راية 10

أطفال الفئات

64. الزراعة والصناعات القائمة على الموارد الطبيعية

64. الزراعة والصناعات القائمة على الموارد الطبيعية (34)

راية 10

 

64. الزراعة والصناعات القائمة على الموارد الطبيعية

محرر الفصل: ملفين إل مايرز


جدول المحتويات

الجداول والأشكال

الملف العام
ملفين إل مايرز

     دراسة حالة: مزارع عائلية
     تيد شارف وديفيد إي بيكر وجويس سالغ

نظم الزراعة

مزارع
ملفين ل.مايرز و IT Cabrera

عمال المزارع المهاجرون والموسميون
مارك ب. شينكر

الزراعة الحضرية
ملفين إل مايرز

عمليات الدفيئة والمشاتل
مارك إم مثنر وجون إيه مايلز

الزهارة
صموئيل هـ. هيناو

تثقيف العمال الزراعيين حول المبيدات: دراسة حالة
ميري وينغر

عمليات الزراعة والنمو
يوري كوندييف والسادس تشيرنيوك

عمليات الحصاد
وليام إي فيلد

عمليات التخزين والنقل
توماس إل بين

العمليات اليدوية في الزراعة
براناب كومار ناج

مكننة
دينيس ميرفي

     دراسة حالة: الآلات الزراعية
     إل دبليو كناب الابن.

المحاصيل الغذائية والألياف

أرز
ماليني وونغفانيتش

الحبوب الزراعية والبذور الزيتية
تشارلز شواب

زراعة قصب السكر وتجهيزه
را مونوز ، وإي أي سوشمان ، وجي إم بازتاريكا ، وكارول جيه ليتولا

حصاد البطاطس
ستيفن جونسون

الخضار والبطيخ
BH Xu و Toshio Matsushita   


محاصيل الأشجار والعوسج والكروم

التوت والعنب
وليام إي ستينكي

بستان المحاصيل
ملفين إل مايرز

الأشجار الاستوائية ومحاصيل النخيل
ملفين إل مايرز

إنتاج اللحاء والنسغ
ملفين إل مايرز

الخيزران والقصب
ملفين إل مايرز و YC Ko

المحاصيل المتخصصة

زراعة التبغ
جيرالد ف. بيدين

الجينسنغ والنعناع والأعشاب الأخرى
لاري جيه تشابمان

الفطر
LJLD فان جرينسفين

نباتات مائية
ميلفين إل مايرز وجيه دبليو جي لوند

محاصيل المشروبات

زراعة البن
خورخي دا روشا جوميز وبرناردو بيدريكو

زراعة الشاي
LVR فرناندو

القفزات
توماس كارسكي وويليام ب.سيمونز

القضايا الصحية والبيئية

المشاكل الصحية وأنماط الأمراض في الزراعة
ملفين إل مايرز

     دراسة حالة: الطب الزراعي
     ستانلي إتش شومان وجيري أ. بريتين

قضايا البيئة والصحة العامة في الزراعة
ملفين إل مايرز

طاولات الطعام

انقر فوق ارتباط أدناه لعرض الجدول في سياق المقالة.

1. مصادر المغذيات
2. عشر خطوات لمسح مخاطر عمل المزارع
3. أنظمة الاستزراع في المناطق الحضرية
4. نصائح السلامة لمعدات الحدائق والعشب
5. تصنيف الأنشطة الزراعية
6. مخاطر الجرارات الشائعة وكيف تحدث
7. مخاطر الآلات الشائعة وأين تحدث
8. احتياطات السلامة
9. الأشجار الاستوائية وشبه الاستوائية والفواكه والنخيل
10 منتجات النخيل
11 منتجات واستخدامات اللحاء والنسغ
12 مخاطر الجهاز التنفسي
13 المخاطر الجلدية
14 المخاطر السامة والأورام
15 مخاطر الإصابة
16 اصابات الوقت الضائع ، الولايات المتحدة ، 1993
17 مخاطر الإجهاد الميكانيكية والحرارية
18 المخاطر السلوكية
19 مقارنة بين برنامجين للطب الزراعي
20 المحاصيل المعدلة وراثيا
21 زراعة المخدرات غير المشروعة ، 1987 ، 1991 و 1995

الأرقام

أشر إلى صورة مصغرة لرؤية التعليق التوضيحي ، انقر لرؤية الشكل في سياق المقالة.

AGR010F2AGR010F3AGR030F2AGR030F3AGR280F1AGR280F2AGR290F3AGR290F1AGR290F4AGR290F2AGR070F1AGR070F4AGR070F6AGR100F1AGR100F2AGR100F3AGR100F4AGR100F5AGR100F6AGR100F7AGR100F8AGR100F9AG100F10AGR110F1AGR070F5AGR130F8AGR200F1AGR180F3AGR180F2AGR180F5AGR180F4AGR180F6AGR180F7AGR180F8AGR180F9AGR370T1   AGR380F2AGR380F1AGR410F1


انقر للعودة إلى رأس الصفحة

عرض العناصر ...
65. صناعة المشروبات

65. صناعة المشروبات (10).

راية 10

 

65. صناعة المشروبات

محرر الفصل: لانس أ. وارد


جدول المحتويات

الجداول والأشكال

الملف العام
ديفيد فرانسون

تصنيع المشروبات الغازية المركزة
زايدة كولون

تعبئة وتعليب المشروبات الغازية
ماثيو هيرشايمر

صناعة القهوة
خورخي دا روشا جوميز وبرناردو بيدريكو

صناعة الشاي
لو بيومبينو

صناعة المشروبات الروحية المقطرة
RG Aldi و Rita Seguin

صناعة النبيذ
ألفارو دوراو

صناعة التخمير
جي إف يوستاس

الشواغل الصحية والبيئية
لانس أ. وارد

طاولات الطعام

انقر فوق ارتباط أدناه لعرض الجدول في سياق المقالة.

1. مستوردو قهوة مختارون (بالأطنان)

الأرقام

أشر إلى صورة مصغرة لرؤية التعليق التوضيحي ، انقر لرؤية الشكل في سياق المقالة.

BEV030F2BEV030F1BEV030F4BEV030F3BEV050F1BEV060F1BEV070F1BEV090F1

عرض العناصر ...
66. صيد السمك

66. صيد السمك (10)

راية 10

 

66. صيد السمك

محررو الفصل: Hulda Ólafsdóttir و Vilhjálmur Rafnsson


جدول المحتويات

الجداول والأشكال

الملف العام
راجنار ارناسون

     دراسة حالة: الغواصون من السكان الأصليين
     ديفيد جولد

القطاعات والعمليات الرئيسية
هجالمار ر. باردارسون

الخصائص النفسية والاجتماعية للقوى العاملة في البحر
إيفا مونك مادسن

     دراسة حالة: صيد السمك للسيدات

الخصائص النفسية والاجتماعية للقوى العاملة في معالجة الأسماك على الشاطئ
ماريت حسمو

الآثار الاجتماعية للقرى السمكية ذات الصناعة الواحدة
باربرا نيس

المشاكل الصحية وأنماط المرض
Vilhjálmur رافنسون

الاضطرابات العضلية الهيكلية بين الصيادين والعاملين في صناعة تجهيز الأسماك
خلدا Ólafsdóttir

المصايد التجارية: قضايا البيئة والصحة العامة
بروس ماكاي وكيران مولفاني

طاولات الطعام

انقر فوق ارتباط أدناه لعرض الجدول في سياق المقالة.

1. معدلات الوفيات من الإصابات القاتلة بين الصيادين
2. أهم الوظائف أو الأماكن المتعلقة بخطر الإصابة

الأرقام

أشر إلى صورة مصغرة لرؤية التعليق التوضيحي ، انقر لرؤية الشكل في سياق المقالة.

FIS110F1FIS110F2FIS020F7FIS020F3FIS020F8FIS020F1FIS020F2FIS020F5FIS020F6

عرض العناصر ...
67. صناعة المواد الغذائية

67. صناعة المواد الغذائية (11)

راية 10

 

67. صناعة المواد الغذائية

محرر الفصل: ديبورا إي بيركويتز


جدول المحتويات

الجداول والأشكال

نظرة عامة والآثار الصحية

عمليات الصناعات الغذائية
مالاجيه ، ج. جنسن ، جي سي جراهام ودونالد إل سميث

الآثار الصحية وأنماط المرض
جون جيه سفاغر

قضايا حماية البيئة والصحة العامة
جيري شبيجل

قطاعات تصنيع الأغذية

تعليب اللحوم / تجهيزها
ديبورا إي بيركويتز ومايكل جيه فاجل

تجهيز الدواجن
توني أشداون

صناعة منتجات الالبان
ماريان سموكوفسكي ونورمان بروسك

إنتاج الكاكاو وصناعة الشوكولاتة
أنايد فيلاسبواس دي أندرادي

الحبوب وطحن الحبوب والمنتجات الاستهلاكية القائمة على الحبوب
توماس إي هوكينسون وجيمس جيه كولينز وجاري دبليو أولمستيد

المخابز
RF فيلارد

صناعة السكر والشمندر
كارول ج

الزيت والدهون
NM بانت

طاولات الطعام

انقر فوق ارتباط أدناه لعرض الجدول في سياق المقالة.

1. الصناعات الغذائية وموادها الأولية وعملياتها
2. الأمراض المهنية الشائعة في صناعات الأغذية والمشروبات
3. أنواع العدوى المبلغ عنها في صناعات الأغذية والمشروبات
4. أمثلة على استخدامات المنتجات الثانوية من صناعة الأغذية
5. النسب النموذجية لإعادة استخدام المياه لمختلف القطاعات الفرعية للصناعة

الأرقام

أشر إلى صورة مصغرة لرؤية التعليق التوضيحي ، انقر لرؤية الشكل في سياق المقالة.

FOO015F1FOO050F2FOO050F1FOO050F3FOO050F4FOO050F5FOO100F2FOO090F1

عرض العناصر ...
68. الغابات

68. الحراجة (17)

راية 10

 

68. الغابات

محرر الفصل: بيتر بوشن


جدول المحتويات

الجداول والأشكال

الملف العام
بيتر بوشين

حصاد الخشب
دينيس ديكسترا وبيتر بوشين

نقل الأخشاب
اولي ايرونهايمو

حصاد المنتجات الحرجية غير الخشبية
رودولف هاينريش

زراعة الأشجار
دينيس جيجير

إدارة ومكافحة حرائق الغابات
مايك جورفيليوس

مخاطر السلامة الجسدية
بينجت بونتين

الحمل المادي
بينجت بونتين

العوامل النفسية والاجتماعية
بيتر بوشين ومارجا-ليزا جونتونين

المخاطر الكيميائية
جوهاني كانجاس

المخاطر البيولوجية بين عمال الغابات
يورغ أوغوستا

القواعد والتشريعات واللوائح ومدونات الممارسات الحرجية
أوتمار ويتمان

معدات الحماية الشخصية
إيرو كورهونين

ظروف العمل والسلامة في أعمال الغابات
لوسي لافلام وإستير كلوتير

المهارات والتدريب
بيتر بوشين

الظروف المعيشية
إلياس أبود

قضايا الصحة البيئية
شين مكماهون

طاولات الطعام

انقر فوق ارتباط أدناه لعرض الجدول في سياق المقالة.

1. مساحة الغابات حسب المنطقة (1990)
2. فئات وأمثلة المنتجات الحرجية غير الخشبية
3. مخاطر وأمثلة على قطع الأخشاب غير الخشبية
4. الحمل النموذجي أثناء الزراعة
5. تجميع حوادث غرس الأشجار حسب أجزاء الجسم المصابة
6. إنفاق الطاقة في أعمال الحراجة
7. المواد الكيميائية المستخدمة في الغابات في أوروبا وأمريكا الشمالية في الثمانينيات
8. انتقاء العدوى الشائعة في الغابات
9. معدات الحماية الشخصية المناسبة لعمليات الغابات
10 الفوائد المحتملة للصحة البيئية

الأرقام

أشر إلى صورة مصغرة لرؤية التعليق التوضيحي ، انقر لرؤية الشكل في سياق المقالة.

FOR010F1FOR010F2FOR010F3FOR010F4FOR010F5FOR020F4FOR020F5FOR020F6FOR030F6FOR030F7FOR030F8FOR050F1FOR070F2FOR070F1FOR130F1FOR130F2FOR180F1FOR190F1FOR190F2


انقر للعودة إلى رأس الصفحة

عرض العناصر ...
69. الصيد

69.الصيد (2).

راية 10

 

69. الصيد

محرر الفصل: جورج أ. كونواي


جدول المحتويات

طاولات الطعام

لمحة عن الصيد والفخاخ في التسعينيات
جون إن ترينت

الأمراض المصاحبة للصيد والصيد
ماري إي براون

طاولات الطعام

انقر فوق ارتباط أدناه لعرض الجدول في سياق المقالة.

1. أمثلة على الأمراض التي يحتمل أن تكون مهمة للصيادين والصيادين

عرض العناصر ...
70. تربية الماشية

70- تربية الماشية (21).

راية 10

 

70. تربية الماشية

محرر الفصل: ملفين إل مايرز


جدول المحتويات

الجداول والأشكال

تربية الماشية: مداها وآثارها الصحية
ملفين إل مايرز

المشاكل الصحية وأنماط المرض
كيندال ثو وكريغ زويرلينج وكيلي دونهام

     دراسة حالة: مشاكل الصحة المهنية المتعلقة بمفصليات الأرجل
     دونالد بارنارد

المحاصيل العلفية
لوران ستالونز

حبس الماشية
كيلي دونهام

تربية الحيوانات
دين تي ستويلاند وبول دي جوندرسون

     دراسة حالة: سلوك الحيوان
     ديفيد ل

تداول السماد والنفايات
وليام بوبيندورف

     قائمة مرجعية لممارسات سلامة تربية الماشية
     ملفين إل مايرز

منتجات الألبان
جون ماي

الماشية والأغنام والماعز
ملفين إل مايرز

الخنازير
ملفين إل مايرز

إنتاج الدواجن والبيض
ستيفن دبليو لينهارت

     دراسة حالة: اصطياد الدواجن وسحبها الحية ومعالجتها
     توني أشداون

الخيول والخيول الأخرى
لين باروبي

     دراسة حالة: الأفيال
     ملفين إل مايرز

مشروع الحيوانات في آسيا
DD جوشي

تربية الثور
ديفيد ل

الإنتاج الحيواني للحيوانات الأليفة ، والحيوان ، والمختبر
كريستيان إي الوافد الجديد

تربية الأسماك وتربية الأحياء المائية
جورج أ.كونواي وراي رالوند

تربية النحل وتربية الحشرات وإنتاج الحرير
ملفين إل مايرز ودونالد بارنارد

طاولات الطعام

انقر فوق ارتباط أدناه لعرض الجدول في سياق المقالة.

1. استخدامات الثروة الحيوانية
2. الإنتاج الحيواني الدولي (1,000 طن)
3. براز الماشية وإنتاج البول السنوي في الولايات المتحدة
4. أنواع مشاكل صحة الإنسان المرتبطة بالثروة الحيوانية
5. الأمراض الحيوانية المنشأ الأولية حسب منطقة العالم
6. المهن المختلفة والصحة والسلامة
7. مخاطر المفصليات المحتملة في مكان العمل
8. ردود الفعل الطبيعية والحساسية لدغة الحشرات
9. المركبات المحددة في حبس الخنازير
10 المستويات المحيطة للغازات المختلفة في حبس الخنازير
11 أمراض الجهاز التنفسي المرتبطة بإنتاج الخنازير
12 الأمراض الحيوانية المنشأ التي تصيب مربي المواشي
13 الخصائص الفيزيائية للسماد الطبيعي
14 بعض المعايير السمية الهامة لكبريتيد الهيدروجين
15 بعض إجراءات السلامة المتعلقة بناثر السماد
16 أنواع المجترات المستأنسة كماشية
17 عمليات تربية الماشية والمخاطر المحتملة
18 أمراض الجهاز التنفسي من التعرض في مزارع الماشية
19 الأمراض الحيوانية المنشأ المرتبطة بالخيول
20 قوة السحب العادية للحيوانات المختلفة

الأرقام

أشر إلى صورة مصغرة لرؤية التعليق التوضيحي ، انقر لرؤية الشكل في سياق المقالة.

LIV010F2LIV010T3LIV140F1LIV110F1LIV140F1LIV070F2LIV090F1LIV090F2LIV090F3LIV090F4LIV090F6


انقر للعودة إلى رأس الصفحة

عرض العناصر ...
71. الخشب

71.الخشب (4).

راية 10

 

71. الخشب

محررو الفصل: بول ديمرز وكاي تيشكي


جدول المحتويات

الجداول والأشكال

الملف العام
بول ديمرز

القطاعات والعمليات الرئيسية: المخاطر والضوابط المهنية
هيو ديفيز وبول ديمرز وتيمو كوبينين وكاي تيشكي

أنماط المرض والإصابة
بول ديمرز

قضايا البيئة والصحة العامة
كاي تيشكي وأنيا كيفي

طاولات الطعام

انقر فوق ارتباط أدناه لعرض الجدول في سياق المقالة.

1. يقدر إنتاج الخشب عام 1990
2. يقدر إنتاج الخشب المنشور لأكبر 10 منتجين في العالم
3. مخاطر الصحة والسلامة المهنية من خلال منطقة عملية صناعة الأخشاب

الأرقام

أشر إلى صورة مصغرة لرؤية التعليق التوضيحي ، انقر لرؤية الشكل في سياق المقالة.

LUM010F1LUM020F1LUM020F2LUM020F3LUM020F4LUM010F1LUM070F1

عرض العناصر ...
72. صناعة الورق ولب الورق

72. صناعة الورق ولب الورق (13).

راية 10

 

72. صناعة الورق ولب الورق

محررو الفصل: كاي تيشكي وبول ديمرز


جدول المحتويات

الجداول والأشكال

الملف العام
كاي تيشكي

القطاعات والعمليات الرئيسية

مصادر الألياف لب الورق والورق
Anya Keefe و Kay Teschke

مناولة الخشب
Anya Keefe و Kay Teschke

اللب
أنيا كيفي ، جورج أستراكياناكيس وجوديث أندرسون

تبيض
جورج أستراكياناكيس وجوديث أندرسون

عمليات الورق المعاد تدويره
ديك هيديريك

إنتاج وتحويل الورق: سوق لب الورق والورق والورق المقوى
جورج أستراكياناكيس وجوديث أندرسون

توليد الطاقة ومعالجة المياه
جورج أستراكياناكيس وجوديث أندرسون

الإنتاج الكيميائي والمنتجات الثانوية
جورج أستراكياناكيس وجوديث أندرسون

المخاطر والضوابط المهنية
كاي تيشكي ، وجورج أستراكياناكيس ، وجوديث أندرسون ، وآنيا كيفي ، وديك هيديريك

أنماط المرض والإصابة

الإصابات والأمراض غير الخبيثة
سوزان كينيدي وكجيل تورين

السرطان.
كجيل تورين وكاي تيشكي

قضايا البيئة والصحة العامة
Anya Keefe و Kay Teschke

طاولات الطعام

انقر فوق ارتباط أدناه لعرض الجدول في سياق المقالة.

1. العمالة والإنتاج في دول مختارة (1994)
2. المكونات الكيميائية لمصادر اللب والورق
3. عوامل التبييض وشروط استخدامها
4. إضافات صناعة الورق
5. مخاطر الصحة والسلامة المحتملة حسب منطقة العملية
6. دراسات حول سرطان الرئة والمعدة وسرطان الغدد الليمفاوية وسرطان الدم
7. المعلقات والأكسجين البيولوجي في صناعة اللب

الأرقام

أشر إلى صورة مصغرة لرؤية التعليق التوضيحي ، انقر لرؤية الشكل في سياق المقالة.

مؤشر أسعار المنتجين010F1مؤشر أسعار المنتجين010F2مؤشر أسعار المنتجين010F3مؤشر أسعار المنتجين010F4مؤشر أسعار المنتجين020F1مؤشر أسعار المنتجين030F1مؤشر أسعار المنتجين020F1مؤشر أسعار المنتجين040F1مؤشر أسعار المنتجين040F2مؤشر أسعار المنتجين070F1مؤشر أسعار المنتجين070F2مؤشر أسعار المنتجين100F1مؤشر أسعار المنتجين140F1


انقر للعودة إلى رأس الصفحة

عرض العناصر ...
الخميس، مارس 10 2011 14: 02

الملف العام

نبذة

منذ اثني عشر ألف عام ، انتقلت البشرية إلى العصر الحجري الحديث واكتشفت أن الغذاء والأعلاف والألياف يمكن إنتاجها من زراعة النباتات. أدى هذا الاكتشاف إلى توفير الغذاء والألياف التي تغذي وتلبس أكثر من 5 مليارات شخص اليوم.

يتضمن هذا الملف العام للصناعة الزراعية تطورها وهيكلها ، والأهمية الاقتصادية لسلع المحاصيل المختلفة وخصائص الصناعة والقوى العاملة. تتضمن أنظمة القوى العاملة الزراعية ثلاثة أنواع من الأنشطة الرئيسية:

  1. العمليات اليدوية
  2. مكننة
  3. قوة الجر ، المقدمة على وجه التحديد من قبل أولئك الذين يعملون في تربية الماشية ، والتي تمت مناقشتها في الفصل تربية الماشية.

     

    يظهر نظام الزراعة في أربع عمليات رئيسية. تمثل هذه العمليات مراحل متسلسلة في إنتاج المحاصيل. ينتج النظام الزراعي الغذاء والأعلاف والألياف بالإضافة إلى الآثار المترتبة على الصحة المهنية ، وبشكل أعم ، الصحة العامة والبيئة.

    السلع الأساسية ، مثل القمح أو السكر ، هي نواتج الزراعة التي تستخدم كغذاء أو علف حيواني أو ألياف. وهي ممثلة في هذا الفصل بسلسلة من المقالات التي تتناول العمليات والمخاطر المهنية والإجراءات الوقائية الخاصة بكل قطاع سلعي. تمت مناقشة علف الحيوانات والأعلاف في الفصل تربية الماشية.

    تطور الصناعة وهيكلها

    بدأت ثورة العصر الحجري الحديث - التحول من الصيد والجمع إلى الزراعة - في ثلاثة أماكن مختلفة من العالم. كان أحدهما غرب وجنوب غرب بحر قزوين ، والآخر في أمريكا الوسطى والثالث في تايلاند بالقرب من الحدود البورمية. بدأت الزراعة في حوالي 9750 قبل الميلاد في الموقع الأخير ، حيث تم العثور على بذور البازلاء والفاصوليا والخيار وكستناء الماء. كان هذا قبل 2,000 عام من اكتشاف الزراعة الحقيقية في المنطقتين الأخريين. إن جوهر ثورة العصر الحجري الحديث ، وبالتالي الزراعة ، هو حصاد بذور النباتات ، وإعادة إدخالها في التربة وزراعتها من أجل حصاد آخر.

    في منطقة بحر قزوين السفلى ، كان القمح هو أول المحاصيل المختارة. عندما هاجر المزارعون وأخذوا بذور القمح معهم ، تم اكتشاف أن الحشائش في مناطق أخرى صالحة للأكل أيضًا. وشملت هذه الجاودار والشوفان. في أمريكا الوسطى ، حيث كانت الذرة والفاصوليا هي المواد الغذائية الأساسية ، وجد أن أعشاب الطماطم تحمل طعامًا مغذيًا.

    جلبت الزراعة معها عدة مشاكل:

    • أصبحت الحشائش والآفات الأخرى (الحشرات في الحقول والفئران والجرذان في مخازن الحبوب) مشكلة.
    • اهتمت الزراعة المبكرة بأخذ كل ما في وسعها من التربة ، وسوف يستغرق الأمر 50 عامًا لتجديد التربة بشكل طبيعي.
    • في بعض الأماكن ، يؤدي تجريد التربة من النمو إلى تحويل الأرض إلى صحراء. لتوفير المياه للمحاصيل ، اكتشف المزارعون الري منذ حوالي 7,000 عام.

     

    أدت حلول هذه المشاكل إلى صناعات جديدة. تطورت طرق مكافحة الأعشاب الضارة والحشرات والقوارض إلى صناعة المبيدات ، وأدت الحاجة إلى تجديد التربة إلى صناعة الأسمدة. أدت الحاجة إلى توفير المياه للري إلى ظهور أنظمة من الخزانات وشبكات الأنابيب والقنوات والخنادق.

    تتكون الزراعة في الدول النامية بشكل أساسي من قطع الأراضي المملوكة للعائلات. تم تناقل العديد من هذه المؤامرات من جيل إلى جيل. يشكل الفلاحون نصف فقراء الريف في العالم ، لكنهم ينتجون أربعة أخماس الإمدادات الغذائية للبلدان النامية. في المقابل ، يتزايد حجم المزارع في البلدان المتقدمة ، مما يحول الزراعة إلى عمليات تجارية واسعة النطاق ، حيث يتم دمج الإنتاج مع المعالجة والتسويق والتوزيع في نظام الأعمال التجارية الزراعية (Loftas 1995).

    قدمت الزراعة الكفاف للمزارعين وأسرهم لعدة قرون ، وقد تحولت مؤخرًا إلى نظام إنتاج زراعي. لقد ساهمت سلسلة من "الثورات" في زيادة الإنتاج الزراعي. كان أولها ميكنة الزراعة ، حيث حلت الآلات في الحقول محل العمل اليدوي. والثاني هو الثورة الكيميائية التي ساهمت ، بعد الحرب العالمية الثانية ، في مكافحة الآفات في الزراعة ، ولكن كان لها عواقب بيئية. والثالث هو الثورة الخضراء ، التي ساهمت في نمو الإنتاجية في أمريكا الشمالية وآسيا من خلال التقدم الجيني في الأنواع الجديدة من المحاصيل.

    الأهمية الاقتصادية

    نما عدد السكان من 2.5 مليار في عام 1950 إلى 5.6 مليار في عام 1994 ، وتقدر الأمم المتحدة أنه سيستمر في النمو إلى 7.9 مليار بحلول عام 2025. وسيؤدي الارتفاع المستمر في عدد السكان إلى زيادة الطلب على الطاقة الغذائية والمغذيات ، كلاهما بسبب الزيادة في أعداد الناس والدافع العالمي لمكافحة سوء التغذية (Brown، Lenssen and Kane 1995). يتم عرض قائمة بالعناصر الغذائية المشتقة من الطعام في الجدول 1.

    الجدول 1. مصادر المغذيات

    مغذ

    مصادر نباتية

    مصادر حيوانية

    الكربوهيدرات (السكريات والنشا)

    الفواكه والحبوب والخضروات الجذرية والبقول

    عسل ، حليب

    الدهون الغذائية

    البذور الزيتية والمكسرات والبقوليات

    لحوم ، دواجن ، زبدة ، سمن ، سمك

    البروتينات

    البقول والمكسرات والحبوب

    اللحوم والأسماك ومنتجات الألبان

    الفيتامينات

    الكاروتين: الجزر والمانجو والبابايا
    فيتامين ج: الفواكه والخضروات
    مركب فيتامين ب: الحبوب والبقوليات

    فيتامين أ: الكبد والبيض والحليب
    مركب فيتامين ب: اللحوم والدواجن ومنتجات الألبان

    المعادن

    الكالسيوم: البازلاء والفول
    الحديد: الخضار ذات الأوراق الخضراء الداكنة والمكسرات

    الكالسيوم: الحليب واللحوم والجبن
    الحديد: اللحوم والأسماك والمحار

    المصدر: Loftas 1995.

    يمكن فهم الزراعة اليوم على أنها مؤسسة لتوفير الكفاف لأولئك الذين يقومون بالعمل ، والسلع الأساسية للمجتمع الذي يزرع فيه الغذاء والدخل من بيع السلع إلى السوق الخارجية. الغذاء الأساسي هو الغذاء الذي يوفر جزءًا كبيرًا من الطاقة واحتياجات المغذيات ويشكل جزءًا مهيمنًا من النظام الغذائي. باستثناء المنتجات الحيوانية ، يعيش معظم الناس على واحد أو اثنين من المواد الغذائية الأساسية التالية: الأرز والقمح والذرة (الذرة) والدخن والذرة الرفيعة والجذور والدرنات (البطاطس والكسافا والبطاطا والقلقاس). على الرغم من وجود 50,000 نوع من النباتات الصالحة للأكل في العالم ، إلا أن 15 نوعًا فقط توفر 90٪ من استهلاك الطاقة الغذائية في العالم.

    تشكل الحبوب فئة السلع الأساسية التي يعتمد عليها العالم للحصول على المواد الغذائية الأساسية. تشمل الحبوب القمح والأرز ، والمواد الغذائية الرئيسية ، والحبوب الخشنة التي تستخدم في علف الحيوانات. ثلاثة منها - الأرز والذرة والقمح - هي سلع أساسية لأكثر من 4.0 مليار شخص. يغذي الأرز حوالي نصف سكان العالم (Loftas 1995).

    محصول غذائي أساسي آخر هو نشوي الأطعمة: الكسافا والبطاطا الحلوة والبطاطا والبطاطا والقلقاس والموز. يستخدم أكثر من مليار شخص في الدول النامية الجذور والدرنات كمواد أساسية. يزرع الكسافا كعنصر أساسي في البلدان النامية لـ 1 مليون شخص. بالنسبة لبعض هذه السلع ، يظل جزء كبير من الإنتاج والاستهلاك عند مستوى الكفاف.

    ومن المحاصيل الغذائية الأساسية الإضافية البقول ، والتي تتكون من عدد من الفاصوليا الجافة - البازلاء والحمص والعدس. كلها بقوليات. إنها مهمة للنشا والبروتين.

    تستخدم البقوليات الأخرى كمحاصيل زيتية ؛ تشمل فول الصويا والفول السوداني. تشمل المحاصيل الزيتية الإضافية المستخدمة في صناعة الزيوت النباتية جوز الهند والسمسم وبذور القطن وزيت النخيل والزيتون. بالإضافة إلى ذلك ، يتم استخدام بعض الذرة ونخالة الأرز لصنع الزيت النباتي. كما أن للمحاصيل الزيتية استخدامات أخرى غير الغذاء ، مثل صناعة الدهانات والمنظفات (Alexandratos 1995).

    يزرع أصحاب الأراضي الصغيرة العديد من نفس المحاصيل التي تزرعها عمليات المزارع. تشمل المحاصيل الزراعية ، التي يُنظر إليها عادةً على أنها سلع تصديرية استوائية ، المطاط الطبيعي وزيت النخيل وقصب السكر والمشروبات الاستوائية (البن والكاكاو والشاي) والقطن والتبغ والموز. قد تشمل المحاصيل التي تزرع أيضًا للاستهلاك المحلي والتصدير ، مثل البن وقصب السكر (منظمة العمل الدولية 1994).

    الزراعة الحضرية كثيفة العمالة ، وتحدث في قطع الأراضي الصغيرة وهي موجودة في البلدان المتقدمة والنامية على حد سواء. في الولايات المتحدة ، يتم إنتاج أكثر من ثلث قيمة المحاصيل الزراعية بالدولار في المناطق الحضرية وقد توظف الزراعة ما يصل إلى 10 ٪ من سكان الحضر. في المقابل ، يمكن توظيف ما يصل إلى 80٪ من السكان في المدن الصغيرة في سيبيريا وآسيا في الإنتاج الزراعي والمعالجة. يمكن أيضًا استخدام منتجات المزارع الحضرية للمقايضة ، مثل الدفع للمالك (برنامج الأمم المتحدة الإنمائي 1996).

    خصائص الصناعة والقوى العاملة

    بلغ عدد سكان العالم في عام 1994 5,623,500,000،2,735,021,000،49،1 ، وكان XNUMX،XNUMX،XNUMX،XNUMX (XNUMX٪) من هؤلاء السكان يعملون في الزراعة ، كما هو موضح في الشكل XNUMX . أكبر مكون لهذه القوة العاملة موجود في الدول النامية والاقتصادات التي تمر بمرحلة انتقالية. يوجد أقل من 100 مليون في الدول المتقدمة ، حيث أضافت الميكنة إلى إنتاجيتهم.

    الشكل 1 - ملايين الأشخاص العاملين في الزراعة حسب منطقة العالم (1994)

    AGR010F2

    توظف الزراعة الرجال والنساء ، الصغار والكبار. أدوارهم تختلف. على سبيل المثال ، تقوم النساء في إفريقيا جنوب الصحراء بإنتاج وتسويق 90٪ من الأغذية المزروعة محليًا. كما يتم تكليف النساء بمهمة تنمية نظام الكفاف لأسرهن (Loftas 1995).

     

     

     

     

     

     

     

     

     

    يصبح الأطفال عمال مزارع حول العالم في سن مبكرة (الشكل 2 ) ، وعادة ما تعمل 45 ساعة في الأسبوع أثناء عمليات الحصاد. كانت عمالة الأطفال جزءًا من الزراعة الزراعية طوال تاريخها ، كما أن الاستخدام السائد للعمل التعاقدي القائم على التعويض عن المهام المنجزة يؤدي إلى تفاقم مشكلة عمالة الأطفال. تعمل عائلات بأكملها على زيادة إنجاز المهمة من أجل الحفاظ على دخلهم أو زيادته.

    الشكل 2. صبي صغير يعمل في الزراعة في الهند

    AGR010F3

    تظهر البيانات عن العمالة في المزارع بشكل عام أن أعلى معدل للفقر يقع بين العمال الزراعيين بأجر الذين يعملون في الزراعة التجارية. تقع المزارع في المناطق الاستوائية وشبه الاستوائية من العالم ، وقد تؤدي ظروف المعيشة والعمل هناك إلى تفاقم المشاكل الصحية المصاحبة للفقر (منظمة العمل الدولية 1994).

    الزراعة في المناطق الحضرية هي عنصر مهم آخر في الصناعة. يعمل ما يقدر بنحو 200 مليون مزارع بدوام جزئي - أي ما يعادل 150 مليون عامل بدوام كامل - في الزراعة الحضرية لإنتاج الغذاء والمنتجات الزراعية الأخرى للسوق. عندما يتم تضمين زراعة الكفاف في المناطق الحضرية ، يصل المجموع إلى 800 مليون (برنامج الأمم المتحدة الإنمائي 1996).

    يظهر إجمالي العمالة الزراعية حسب مناطق العالم الرئيسية في الشكل 1. في كل من الولايات المتحدة وكندا ، تعمل نسبة صغيرة من السكان في الزراعة ، وأصبحت المزارع أقل مع توطيد العمليات. في أوروبا الغربية ، اتسمت الزراعة بالحيازات الصغيرة ، وهي من مخلفات التقسيم المتساوي للحيازة السابقة بين الأطفال. ومع ذلك ، مع الهجرة من الزراعة ، ازداد حجم الحيازات في أوروبا. تحمل الزراعة في أوروبا الشرقية تاريخًا من الزراعة الاجتماعية. كان متوسط ​​حجم المزرعة في الاتحاد السوفياتي السابق أكثر من 10,000 هكتار ، بينما كان في دول أوروبا الشرقية الأخرى حوالي ثلث هذا الحجم. هذا يتغير مع تحرك هذه البلدان نحو اقتصادات السوق. قامت العديد من الدول الآسيوية بتحديث عملياتها الزراعية ، حيث حققت بعض البلدان فوائض في الأرز. لا يزال أكثر من ملياري شخص يعملون في الزراعة في هذه المنطقة ، ويعزى جزء كبير من زيادة الإنتاج إلى الأنواع عالية الإنتاج من المحاصيل مثل الأرز. أمريكا اللاتينية هي منطقة متنوعة حيث تلعب الزراعة دورًا اقتصاديًا مهمًا. لديها موارد هائلة للاستخدام الزراعي ، والتي ما فتئت تتزايد ، ولكن على حساب الغابات الاستوائية. في كل من الشرق الأوسط وأفريقيا ، شهد إنتاج الغذاء للفرد انخفاضًا. العامل المحدد الرئيسي للزراعة في الشرق الأوسط هو توافر المياه. في أفريقيا ، تعتمد الزراعة التقليدية على قطع الأراضي الصغيرة ، التي تتراوح مساحتها بين 2 و 3 هكتارات ، والتي تديرها النساء بينما يعمل الرجال في أماكن أخرى ، وبعضها في بلدان أخرى لكسب النقود. تقوم بعض البلدان بتطوير عمليات زراعية أكبر.

     

    الرجوع

    الخميس، مارس 10 2011 14: 12

    مزارع

    مقتبس من الطبعة الثالثة "موسوعة الصحة والسلامة المهنية".

    على المدى زرع يستخدم على نطاق واسع لوصف الوحدات الكبيرة حيث يتم تطبيق الأساليب الصناعية على بعض المؤسسات الزراعية. توجد هذه الشركات بشكل أساسي في المناطق الاستوائية في آسيا وإفريقيا وأمريكا الوسطى والجنوبية ، ولكنها توجد أيضًا في بعض المناطق شبه الاستوائية حيث يكون المناخ والتربة مناسبين لنمو الفواكه الاستوائية والغطاء النباتي.

    تشمل الزراعة المزروعة المحاصيل ذات الدورة القصيرة ، مثل الأناناس وقصب السكر ، وكذلك المحاصيل الشجرية ، مثل الموز والمطاط. بالإضافة إلى ذلك ، تعتبر المحاصيل الاستوائية وشبه الاستوائية التالية من المحاصيل الزراعية: الشاي والقهوة والكاكاو وجوز الهند والمانجو والسيزال وجوز النخيل. ومع ذلك ، فإن الزراعة على نطاق واسع لبعض المحاصيل الأخرى ، مثل الأرز والتبغ والقطن والذرة والحمضيات وفول الخروع والفول السوداني والجوت والقنب والخيزران ، يشار إليها أيضًا باسم زراعة المزارع. تتميز المحاصيل الزراعية بعدة خصائص:

    • إنها إما منتجات استوائية أو شبه استوائية يوجد لها سوق تصدير.
    • تتطلب معظمها معالجة أولية سريعة.
    • يمر المحصول من خلال عدد قليل من مراكز التسويق أو المعالجة المحلية قبل الوصول إلى المستهلك.
    • تتطلب عادةً استثمارًا كبيرًا في رأس المال الثابت ، مثل مرافق المعالجة.
    • إنهم يولدون بعض النشاط لمعظم العام ، وبالتالي يوفرون فرص عمل مستمرة.
    • الزراعة الأحادية نموذجية ، مما يسمح بالتخصص في التكنولوجيا والإدارة.

     

    في حين أن زراعة المحاصيل الزراعية المختلفة تتطلب ظروفًا جغرافية وجيولوجية ومناخية مختلفة على نطاق واسع ، فإنهم جميعًا يزدهرون عمليًا بشكل أفضل في المناطق التي تكون فيها الظروف المناخية والبيئية صعبة. بالإضافة إلى ذلك ، أدت الطبيعة الواسعة لمشاريع المزارع ، وفي معظم الحالات عزلها ، إلى نشوء مستوطنات جديدة تختلف اختلافًا كبيرًا عن مستوطنات السكان الأصليين (NRC 1993).

    عمل المزرعة

    النشاط الرئيسي في المزرعة هو زراعة نوع من نوعين من المحاصيل. يتضمن ذلك أنواع العمل التالية: تحضير التربة ، الغرس ، الزراعة ، إزالة الأعشاب الضارة ، معالجة المحاصيل ، الحصاد ، نقل وتخزين المنتجات. تستلزم هذه العمليات استخدام مجموعة متنوعة من الأدوات والآلات والكيماويات الزراعية. عندما يتم زراعة الأرض البكر ، قد يكون من الضروري إزالة أراضي الغابات بقطع الأشجار واقتلاع جذوع الأشجار وحرق الشجيرات ، ثم حفر الخنادق وقنوات الري. بالإضافة إلى أعمال الزراعة الأساسية ، يمكن أيضًا تنفيذ أنشطة أخرى في مزرعة: تربية المواشي ومعالجة المحاصيل وصيانة وإصلاح المباني والمصانع والآلات والأدوات والطرق ومسارات السكك الحديدية. قد يكون من الضروري توليد الكهرباء وحفر الآبار وصيانة خنادق الري وتشغيل ورش الهندسة أو الأعمال الخشبية ونقل المنتجات إلى السوق.

    يتم توظيف عمالة الأطفال في المزارع حول العالم. يعمل الأطفال مع والديهم كجزء من فريق للحصول على تعويض على أساس المهمة ، أو يتم توظيفهم مباشرة في وظائف المزارع الخاصة. وعادة ما يواجهون ساعات عمل طويلة وشاقة ، وقلة حماية السلامة والصحة ، والنظام الغذائي غير الكافي ، والراحة والتعليم. بدلاً من التوظيف المباشر ، يتم تجنيد العديد من الأطفال كعمالة من خلال المقاولين ، وهو أمر شائع في المهام العرضية والموسمية. يعد توظيف العمالة من خلال وسطاء متعاقدين ممارسة طويلة الأمد في المزارع. وبالتالي ، ليس لإدارة المزرعة علاقة بين صاحب العمل والموظف مع عمال المزارع. بدلا من ذلك ، يتعاقدون مع الوسيط لتوريد العمالة. بشكل عام ، تكون ظروف العمل بالنسبة للعمالة التعاقدية أدنى من تلك الخاصة بالعاملين المباشرين.

    يتم دفع أجور العديد من عمال المزارع بناءً على المهام المؤداة بدلاً من ساعات العمل. على سبيل المثال ، قد تشمل هذه المهام قطع خطوط قصب السكر وتحميلها ، وعدد أشجار المطاط التي تم استغلالها ، وإزالة الحشائش من الصفوف ، ووكل من قطع السيزال ، وكيلوجرام من الشاي المقطوع أو هكتارات من السماد المطبق. قد تؤثر ظروف مثل المناخ والتضاريس على وقت إكمال هذه المهام ، وقد تعمل العائلات بأكملها من الفجر حتى الغسق دون أخذ استراحة. تشير غالبية البلدان التي تزرع فيها السلع الزراعية إلى أن موظفي المزارع يعملون أكثر من 40 ساعة في الأسبوع. علاوة على ذلك ، ينتقل معظم عمال المزارع إلى موقع عملهم سيرًا على الأقدام ، وبما أن المزارع كبيرة ، يتم إنفاق الكثير من الوقت والجهد على السفر من وإلى الوظيفة. يمكن أن يستغرق هذا السفر ساعات في كل اتجاه (منظمة العمل الدولية 1994).

    الأخطار والوقاية منها

    يتضمن العمل في المزارع العديد من المخاطر المتعلقة ببيئة العمل والأدوات والمعدات المستخدمة وطبيعة العمل ذاتها. تتمثل إحدى الخطوات الأولى نحو تحسين السلامة والصحة في المزارع في تعيين مسؤول سلامة وتشكيل لجنة مشتركة للسلامة والصحة. يجب على مسؤولي السلامة التأكد من أن المباني والمعدات يتم الحفاظ عليها بأمان وأن العمل يتم بأمان. تجمع لجان السلامة الإدارة والعمل معًا في مهمة مشتركة وتمكن العمال من المشاركة مباشرة في تحسين السلامة. تشمل وظائف لجنة السلامة تطوير قواعد العمل للسلامة ، والمشاركة في التحقيقات في الإصابات والأمراض وتحديد المواقع التي تعرض العمال وعائلاتهم للخطر.

    يجب توفير الخدمات الطبية ومواد الإسعافات الأولية مع التعليمات المناسبة. يجب تدريب الأطباء على التعرف على الأمراض المهنية المتعلقة بأعمال المزارع بما في ذلك التسمم بالمبيدات الحشرية والإجهاد الحراري. يجب إجراء مسح للمخاطر في المزرعة. الغرض من المسح هو فهم ظروف الخطر بحيث يمكن اتخاذ إجراءات وقائية. يمكن أن تشارك لجنة السلامة والصحة في المسح مع الخبراء بما في ذلك ضابط السلامة والمشرف الطبي والمفتشين. الجدول 1  يوضح الخطوات المتضمنة في الاستطلاع. يجب أن يؤدي المسح إلى اتخاذ إجراءات بما في ذلك التحكم في الأخطار المحتملة وكذلك الأخطار التي أدت إلى إصابة أو مرض (Partanen 1996). فيما يلي وصف لبعض المخاطر المحتملة والتحكم فيها.

     


    الجدول 1. عشر خطوات لمسح مخاطر عمل المزارع

     

    1. حدد المشكلة وأولويتها.
    2. البحث عن البيانات الموجودة.
    3. برر الحاجة لمزيد من البيانات.
    4. تحديد أهداف المسح وتصميمه وعدد سكانه ووقته وأساليبه.
    5. تحديد المهام والتكاليف وتوقيتها.
    6. إعداد البروتوكول.
    7. اجمع بيانات.
    8. تحليل البيانات وتقييم المخاطر.
    9. نشر النتائج.
    10. متابعة.

    المصدر: Partanen 1996.


     

    التعب والمخاطر المتعلقة بالمناخ

    ساعات العمل الطويلة والعمل الشاق يجعل التعب مصدر قلق كبير. قد لا يتمكن العمال المرهقون من إصدار أحكام آمنة ؛ قد يؤدي ذلك إلى حوادث يمكن أن تؤدي إلى إصابات أو حالات تعرض غير مقصودة أخرى. يمكن أن تقلل فترات الراحة وأيام العمل الأقصر من التعب.

    يزداد الإجهاد البدني بسبب الحرارة والرطوبة النسبية. يساعد استهلاك المياه المتكرر وفترات الراحة على تجنب مشاكل الإجهاد الحراري.

    إصابات الأدوات والمعدات

    غالبًا ما تؤدي الأدوات المصممة بشكل سيء إلى وضع عمل سيئ ، وستتطلب الأدوات التي تم شحذها بشكل سيء جهدًا بدنيًا أكبر لإكمال المهام. العمل في وضع الانحناء ورفع الأحمال الثقيلة يفرض الضغط على الظهر. يمكن أن يؤدي العمل بذراع فوق الكتف إلى اضطرابات عضلية هيكلية في الأطراف العلوية (الشكل 1). يجب اختيار الأدوات المناسبة للقضاء على الوضع السيئ ، ويجب الحفاظ عليها جيدًا. يمكن تقليل الرفع الثقيل عن طريق تقليل وزن الحمولة أو إشراك المزيد من العمال لرفع الحمل.

    الشكل 1. قواطع الموز تعمل في مزرعة "لا جوليا" في الإكوادور

    AGR030F2

    يمكن أن تنتج الإصابات عن الاستخدام غير السليم للأدوات اليدوية مثل المناجل ، والمناجل ، والفؤوس وغيرها من الأدوات ذات الحواف الحادة أو المدببة ، أو الأدوات الكهربائية المحمولة مثل المناشير السلاسل ؛ وضع سيئ وإتلاف السلالم ؛ أو بدائل غير مناسبة للحبال والسلاسل المكسورة. يجب تدريب العمال على الاستخدام السليم وصيانة المعدات والأدوات. يجب توفير بدائل مناسبة للأدوات والمعدات المكسورة أو التالفة.

    يمكن للآلات غير المحروسة أن تشابك الملابس أو الشعر ويمكن أن تسحق العمال وتؤدي إلى إصابة خطيرة أو الوفاة. يجب أن تكون جميع الماكينات مزودة بأمان ، ويجب التخلص من احتمالية الاتصال الخطير بالأجزاء المتحركة. يجب أن يكون برنامج الإغلاق / tagout ساري المفعول لجميع أعمال الصيانة والإصلاح.

    الآلات والمعدات هي أيضًا مصادر للضوضاء المفرطة ، مما يؤدي إلى فقدان السمع بين عمال المزارع. يجب استخدام حماية السمع مع الآلات ذات المستويات العالية من الضوضاء. يجب أن تكون مستويات الضوضاء المنخفضة عاملاً في اختيار المعدات.

     

    إصابات المركبات

    قد تكون طرق ومسارات المزرعة ضيقة ، مما يمثل خطر حدوث تصادم وجهاً لوجه بين المركبات أو الانقلاب على جانب الطريق. يجب ضمان الصعود الآمن لمركبات النقل بما في ذلك الشاحنات والجرارات أو المقطورات التي تجرها الحيوانات والسكك الحديدية. عند استخدام طرق ذات اتجاهين ، يجب توفير ممرات أوسع على فترات مناسبة للسماح بمرور المركبات. يجب توفير حواجز مناسبة على الجسور وعلى طول المنحدرات والوديان.

    تشكل الجرارات والمركبات الأخرى خطرين رئيسيين على العمال. أحدهما هو قلب الجرار ، والذي عادة ما يؤدي إلى التكسير المميت للمشغل. يجب على أصحاب العمل التأكد من تركيب الهياكل الواقية من الانقلاب على الجرارات. يجب أيضًا ارتداء أحزمة الأمان أثناء تشغيل الجرار. المشكلة الرئيسية الأخرى هي اصطدام المركبات. يجب أن يظل العمال بعيدًا عن مسارات سفر المركبات ، ويجب عدم السماح لراكبين إضافيين بركوب الجرارات ما لم تتوفر مقاعد آمنة.

    كهرباء

    تستخدم الكهرباء في المزارع في المحلات التجارية ومعالجة المحاصيل وإنارة المباني والأراضي. قد يؤدي الاستخدام غير السليم للتركيبات أو المعدات الكهربائية إلى تعريض العمال للصدمات الشديدة أو الحروق أو الصعق بالكهرباء. يكون الخطر أكثر حدة في الأماكن الرطبة أو عند العمل بأيدٍ أو ملابس مبللة. أينما وجدت المياه أو لمآخذ التيار الكهربائي بالخارج ، يجب تركيب دوائر قاطع العطل الأرضي. عندما تكون العواصف الرعدية متكررة أو شديدة ، يجب توفير الحماية من الصواعق لجميع مباني المزارع ، ويجب تدريب العمال على طرق لتقليل خطر التعرض للضربات وتحديد أماكن ملاجئ آمنة.

    حرائق

    يمكن أن توفر الكهرباء وكذلك اللهب المكشوف أو السجائر المشتعلة مصدر الاشتعال للوقود أو انفجار الغبار العضوي. يمكن أن يتسبب الوقود - الكيروسين أو البنزين أو وقود الديزل - في نشوب حرائق أو انفجارات في حالة سوء التعامل معه أو تخزينه بشكل غير صحيح. تشكل النفايات الدهنية والقابلة للاحتراق خطر نشوب حريق في المتاجر. يجب أن تبقى أنواع الوقود خالية من أي مصدر اشتعال. يجب استخدام الأجهزة والأجهزة الكهربائية المقاومة للاشتعال حيثما توجد مواد قابلة للاشتعال أو متفجرات. يجب أيضًا استخدام الصمامات أو أجهزة القواطع الكهربائية في الدوائر الكهربائية.

    المبيدات الحشرية

    يعد استخدام الكيماويات الزراعية السامة مصدر قلق كبير ، لا سيما أثناء الاستخدام المكثف لمبيدات الآفات ، بما في ذلك مبيدات الأعشاب ومبيدات الفطريات ومبيدات الحشرات. يمكن أن تحدث التعرضات أثناء الإنتاج الزراعي ، أو التعبئة ، أو التخزين ، أو النقل ، أو البيع بالتجزئة ، أو التطبيق (غالبًا باليد أو الرش الجوي) ، أو إعادة التدوير أو التخلص. يمكن أن تتفاقم مخاطر التعرض لمبيدات الآفات بسبب الأمية أو سوء وضع العلامات أو الخطأ أو تسريب الحاويات أو رداءة أو عدم وجود معدات واقية أو إعادة صياغة خطيرة أو جهل بالمخاطر أو عدم مراعاة القواعد أو نقص الإشراف أو التدريب الفني. يجب تدريب العمال الذين يستخدمون مبيدات الآفات على استخدام مبيدات الآفات ، ويجب عليهم ارتداء الملابس المناسبة وحماية الجهاز التنفسي ، وهو سلوك يصعب فرضه في المناطق الاستوائية حيث يمكن أن تزيد معدات الحماية من الضغط الحراري لمرتديها (الشكل 2) ). يجب أن تكون بدائل استخدام مبيدات الآفات أولوية ، أو يجب استخدام مبيدات آفات أقل سمية.

    الشكل 2. الملابس الواقية التي يتم ارتداؤها عند رش المبيدات

    AGR030F3

    الإصابات والأمراض الحيوانية

    في بعض المزارع ، تُستخدم حيوانات الجر لسحب أو حمل الأحمال. وتشمل هذه الحيوانات الخيول والحمير والبغال والثيران. أدت هذه الأنواع من الحيوانات إلى إصابة العمال بالركل أو العض. كما أنها من المحتمل أن تعرض العمال لأمراض حيوانية المصدر بما في ذلك الجمرة الخبيثة ، وداء البروسيلات ، وداء الكلب ، وحمى كيو أو التولاريميا. يجب تدريب الحيوانات جيدًا ، ويجب عدم استخدام الحيوانات التي تظهر سلوكًا خطيرًا في العمل. يجب استخدام الألجام والأربطة والسروج وما إلى ذلك والحفاظ عليها في حالة جيدة وضبطها بشكل صحيح. يجب تحديد الحيوانات المريضة ومعالجتها أو التخلص منها.

    قد تكون الثعابين السامة موجودة على الأرض أو قد تسقط بعض الأنواع من الأشجار على العمال. يجب توفير مجموعات لدغات الأفاعي للعمال ويجب أن تكون إجراءات الطوارئ في مكانها الصحيح للحصول على المساعدة الطبية ويجب أن تكون الأدوية المضادة للسم مناسبة متاحة. يجب توفير قبعات خاصة مصنوعة من مواد صلبة قادرة على صرف الثعابين وارتداؤها في الأماكن التي تسقط فيها الثعابين على ضحاياها من الأشجار.

    Iالأمراض المعدية

    يمكن أن تنتقل الأمراض المعدية إلى عمال المزارع عن طريق الفئران التي تغزو المباني ، أو عن طريق مياه الشرب أو الطعام. تؤدي المياه غير الصحية إلى الزحار ، وهي مشكلة شائعة بين عمال المزارع. يجب تركيب وصيانة مرافق الصرف الصحي والغسيل وفقًا للتشريعات الوطنية ، وينبغي توفير مياه الشرب المأمونة المتوافقة مع المتطلبات الوطنية للعمال وأسرهم.

    الأماكن الضيقة

    يمكن للأماكن الضيقة ، مثل الصوامع ، أن تسبب مشاكل الغازات السامة أو نقص الأكسجين. يجب ضمان التهوية الجيدة للأماكن الضيقة قبل الدخول ، أو يجب ارتداء معدات حماية الجهاز التنفسي المناسبة.

     

    الرجوع

    الثلاثاء، شنومكس مارس شنومكس شنومكس: شنومكس

    عمليات الصناعات الغذائية

    هذا المقال مقتبس من الطبعة الثالثة من مقالات "موسوعة الصحة المهنية" بعنوان "الصناعات الغذائية" بقلم إم مالاجي ؛ "صناعة الأغذية المجمدة" بقلم جي جينسون ؛ و "التعليب وحفظ الطعام" من تأليف جي سي جراهام ، والتي راجعها دونالد ل. سميث.

    على المدى الصناعات الغذائية يغطي سلسلة من الأنشطة الصناعية الموجهة نحو معالجة وتحويل وتحضير وحفظ وتعبئة المواد الغذائية (انظر الجدول 1). وعادة ما تكون المواد الخام المستخدمة من أصل نباتي أو حيواني وتنتج عن طريق الزراعة والزراعة والتربية وصيد الأسماك. تقدم هذه المقالة لمحة عامة عن مجمع الصناعات الغذائية. مقالات أخرى في هذا الفصل و موسوعة تتعامل مع قطاعات صناعة غذائية معينة ومخاطر معينة.

    الجدول 1. الصناعات الغذائية والمواد الخام والعمليات

    صناعة

    المواد المجهزة

    متطلبات التخزين

    تقنيات المعالجة

    تقنيات الحفظ

    تغليف المنتجات النهائية

    تجهيز اللحوم وحفظها

    لحم البقر والضأن ولحم الخنزير والدواجن

    مخازن مبردة

    الذبح والتقطيع والتقطيع والتقطيع والطبخ

    التمليح ، والتدخين ، والتبريد ، والتجميد العميق ، والتعقيم

    فضفاض أو في علب كرتون

    تجهيز الأسماك

    جميع انواع الاسماك

    مخازن مبردة أو مملحة سائبة أو في براميل

    رأس ، تجويف ، شرائح ، طبخ

    تجميد عميق ، تجفيف ، تدخين ، تعقيم

    سائب في حاويات مبردة أو في علب

    حفظ الفاكهة والخضروات

    الفواكه والخضروات الطازجة

    تتم معالجتها على الفور ؛ يمكن تثبيت الثمار بثاني أكسيد الكبريت

    السلق أو الطهي ، الطحن ، الفراغ - تركيز العصائر

    التعقيم والبسترة والتجفيف والتجفيف والتجميد (التجفيف بالتجميد)

    الأكياس أو العلب أو الزجاجات أو الزجاجات البلاستيكية

    الطحن

    الحبوب

    يمكن تبخير الصوامع في التخزين

    طحن ، غربلة ، طحن ، درفلة

    تجفيف الطبخ أو الخبز

    صوامع (تنقل هوائيًا) ، أو أكياسًا أو أكياسًا لعمليات أخرى ، أو معبأة لتجارة التجزئة

    الخَبز

    طحين ومنتجات جافة أخرى ، ماء ، زيوت

    صوامع وأكياس وأكياس سوبر

    العجن والتخمير والتصفيح والمعالجات السطحية للتوابل

    الخبز وقطع المعالجات السطحية والتعبئة والتغليف

    معبأة لتجارة الجملة والمطاعم وأسواق التجزئة

    صنع البسكويت

    دقيق ، قشطة ، زبدة ، سكر ، فواكه وتوابل

    صوامع وأكياس وأكياس سوبر

    الخلط والعجن والتصفيح صب

    الخبز وقطع المعالجات السطحية والتعبئة والتغليف

    أكياس وصناديق للمؤسسات وتجارة التجزئة

    صناعة المعكرونة

    دقيق ، بيض

    الصوامع

    العجن أو الطحن أو القطع أو البثق أو الصب

    اﻟﺘﺠﻔﻴﻒ

    أكياس وعلب

    معالجة السكر وتكريره

    بنجر السكر وقصب السكر

    الصوامع

    التكسير ، النقع ، التركيز الفراغي ، الطرد المركزي ، التجفيف

    الطبخ بالمكنسة الكهربائية

    أكياس وعلب

    صنع الشوكولاتة والحلويات

    حبوب الكاكاو السكر والدهون

    الصوامع والأكياس والغرف المكيفة

    تحميص ، طحن ، خلط ، محارة ، قولبة

    -

    الحزم

    تحضير القهوة بالتخمير

    الشعير والقفزات

    صوامع وخزانات وأقبية مكيفة

    طحن الحبوب والتخمير والتخمير وكبس الفلتر والتخمير

    بسترة

    زجاجات وعلب وبراميل

    تقطير وتصنيع المشروبات الأخرى

    الفاكهة والحبوب والمياه الغازية

    الصوامع والخزانات والأحواض

    التقطير والمزج والتهوية

    بسترة

    براميل ، زجاجات ، علب

    تصنيع الألبان ومنتجات الألبان

    الحليب والسكر والمكونات الأخرى

    معالجة فورية بعد ذلك في أحواض الإنضاج ، والأحواض المكيفة ، والمخزن البارد

    القشط ، الخفق (الزبدة) ، التخثر (الجبن) ، النضج

    بسترة ، تعقيم أو تركيز ، تجفيف

    عبوات أو عبوات بلاستيكية أو علب (جبن) أو غير معبأة

    معالجة الزيوت والدهون

    الفول السوداني والزيتون والتمر وغيرها من الفاكهة والحبوب والدهون الحيوانية أو النباتية

    الصوامع والخزانات ومخازن التبريد

    الطحن ، المذيبات أو البخار ، الضغط على الفلتر

    البسترة عند الضرورة

    الزجاجات والحزم والعلب

     

    أصبحت صناعة المواد الغذائية اليوم شديدة التنوع ، حيث يتراوح التصنيع من الأنشطة الصغيرة والتقليدية التي تديرها الأسرة والتي تتطلب عمالة كثيفة إلى العمليات الصناعية الكبيرة كثيفة رأس المال والميكانيكية للغاية. تعتمد العديد من الصناعات الغذائية بشكل شبه كامل على الزراعة المحلية أو صيد الأسماك. في الماضي ، كان هذا يعني الإنتاج الموسمي وتوظيف العمال الموسميين. أدت التحسينات في تقنيات معالجة الأغذية وحفظها إلى تخفيف بعض الضغط عن العمال لمعالجة الطعام بسرعة لمنع التلف. وقد أدى ذلك إلى انخفاض في تقلبات التوظيف الموسمية. ومع ذلك ، لا تزال بعض الصناعات تمارس أنشطة موسمية ، مثل معالجة الفواكه والخضروات الطازجة وزيادة إنتاج المخبوزات والشوكولاتة وما إلى ذلك في مواسم الأعياد. العمال الموسميون هم في الغالب من النساء والعمال الأجانب.

    إنتاج العالم من المنتجات الغذائية آخذ في الازدياد. بلغ إجمالي الصادرات العالمية من المنتجات الغذائية 1989 مليار دولار أمريكي في عام 290 ، بزيادة قدرها 30٪ عن عام 1981. وكانت حصة بلدان اقتصاد السوق الصناعي 67٪ من هذه الصادرات. يمكن أن يُعزى جزء كبير من هذه الزيادة إلى زيادة الطلب على الأغذية والمشروبات المصنعة ، لا سيما في البلدان النامية حيث لم يكن السوق مشبعًا بعد.

    ومع ذلك ، فإن هذه الزيادة في إنتاج المنتجات الغذائية والمشروبات لم تؤد إلى زيادة العمالة بسبب المنافسة الشديدة ، مما أدى إلى انخفاض العمالة في العديد من الصناعات الغذائية ، وخاصة في البلدان الصناعية. ويرجع ذلك إلى زيادة الإنتاجية والميكنة في العديد من هذه الصناعات.

    الضغط الديموغرافي والتوزيع غير المتكافئ للموارد الزراعية والحاجة إلى ضمان الحفاظ على المنتجات الغذائية لتسهيل توزيعها بشكل أفضل يفسر التطور التقني السريع في الصناعات الغذائية. تدفع الضغوط الاقتصادية والتسويقية المستمرة الصناعة إلى تقديم منتجات جديدة ومختلفة للسوق ، في حين أن العمليات الأخرى قد تصنع نفس المنتج بنفس الطريقة لعقود. حتى المنشآت عالية التصنيع غالبًا ما تلجأ إلى تقنيات تبدو قديمة عند بدء منتجات أو عمليات جديدة. من الناحية العملية ، لتلبية متطلبات السكان ، هناك حاجة ليس فقط لكمية كافية من المواد الغذائية ، الأمر الذي يفترض زيادة الإنتاج ، ولكن أيضًا الرقابة الصارمة على الصرف الصحي للحصول على الجودة الضرورية للحفاظ على صحة المجتمع. فقط تحديث التقنيات المبررة بأحجام الإنتاج في بيئة إنتاج مستقرة هو الذي يقضي على مخاطر المناولة اليدوية. على الرغم من التنوع الشديد في الصناعات الغذائية ، يمكن تقسيم عمليات التحضير إلى مناولة المواد الخام وتخزينها ، واستخراجها ، ومعالجتها ، وحفظها ، وتعبئتها.

    المناولة والتخزين

    يتنوع ويتنوع التلاعب بالمواد الخام والمكونات أثناء المعالجة والمنتجات النهائية. الاتجاه الحالي هو تقليل المعالجة اليدوية عن طريق الميكنة ، من خلال "المعالجة المستمرة" والأتمتة. قد تشمل المناولة الميكانيكية: النقل الذاتي داخل المصنع مع أو بدون منصات نقالة أو أكياس كبيرة أو سائبة (غالبًا ما تحتوي على عدة آلاف أرطال من مادة المسحوق الجاف) ؛ أحزمة ناقلة (مثل البنجر والحبوب والفاكهة) ؛ مصاعد دلو (مثل الحبوب والأسماك) ؛ ناقلات حلزونية (مثل الحلويات والدقيق) ؛ تدفق الهواء (على سبيل المثال ، لتفريغ الحبوب أو السكر أو المكسرات ونقل الدقيق).

    يعتبر تخزين المواد الخام أكثر أهمية في الصناعة الموسمية (على سبيل المثال ، تكرير السكر والتخمير ومعالجة الحبوب وتعليبها). عادة ما يتم ذلك في الصوامع أو الخزانات أو الأقبية أو الصناديق أو المخازن المبردة. يختلف تخزين المنتجات النهائية حسب طبيعتها (سائلة أو صلبة) ، وطريقة الحفظ وطريقة التعبئة (سائبة ، في أكياس أو أكياس سوبر ، في حزم أو صناديق أو زجاجات) ؛ ويجب تخطيط المباني ذات الصلة بما يتناسب مع ظروف المناولة والحفظ (الممرات المرورية ، وسهولة الوصول ، ودرجة الحرارة والرطوبة المناسبة للمنتج ، ومنشآت التخزين البارد). يمكن الاحتفاظ بالسلع في أجواء تفتقر إلى الأكسجين أو تحت التبخير أثناء التخزين أو قبل الشحن مباشرة.

    استخلاص

    لاستخراج منتج غذائي معين من الفاكهة أو الحبوب أو السوائل ، يمكن استخدام أي من الطرق التالية: التكسير أو الطحن أو الطحن ، الاستخلاص بالحرارة (بشكل مباشر أو غير مباشر) ، الاستخلاص بالمذيبات ، التجفيف والترشيح.

    عادة ما تكون عمليات التكسير والسحق والطحن عمليات تحضيرية - على سبيل المثال ، سحق حبوب الكاكاو وتقطيع بنجر السكر إلى شرائح. في حالات أخرى ، قد تكون عملية الاستخراج الفعلية ، كما هو الحال في طحن الدقيق.

    يمكن استخدام الحرارة مباشرة كوسيلة للتحضير عن طريق الاستخراج ، كما هو الحال في التحميص (مثل الكاكاو والقهوة والهندباء) ؛ في التصنيع ، يتم استخدامه عادةً بشكل مباشر أو غير مباشر في شكل بخار (على سبيل المثال ، استخراج زيوت الطعام أو استخراج عصير حلو من شرائح رقيقة من البنجر في صناعة السكر).

    يمكن استخلاص الزيوت بشكل متساوٍ عن طريق الجمع بين الفاكهة المسحوقة وخلطها مع المذيبات التي يتم التخلص منها لاحقًا عن طريق التصفية وإعادة التسخين. يتم فصل المنتجات السائلة عن طريق الطرد المركزي (التوربينات في معمل تكرير السكر) أو بالترشيح من خلال مكابس الترشيح في مصانع الجعة وفي إنتاج الزيت والدهون.

    عمليات الانتاج

    تتنوع العمليات في معالجة المنتجات الغذائية بشكل كبير ولا يمكن وصفها إلا بعد دراسة فردية لكل صناعة ، ولكن يتم استخدام الإجراءات العامة التالية: التخمير والطهي والتجفيف والتقطير.

    يتم التخمير ، الذي يتم الحصول عليه عادةً عن طريق إضافة كائن دقيق إلى المنتج المعد مسبقًا ، في المخابز ومصانع الجعة وصناعة النبيذ والمشروبات الروحية وصناعة منتجات الجبن. (انظر أيضا الفصل صناعة المشروبات.)

    يتم الطهي في العديد من عمليات التصنيع: تعليب وحفظ اللحوم والأسماك والخضروات والفواكه ؛ مصانع تجهيز اللحوم الجاهزة للخدمة (مثل قطع الدجاج) ؛ في المخابز ، صناعة البسكويت ، مصانع الجعة ؛ وهكذا. في حالات أخرى ، يتم الطهي في وعاء محكم الإغلاق وينتج تركيز المنتج (على سبيل المثال ، تكرير السكر وإنتاج معجون الطماطم).

    إلى جانب تجفيف المنتجات بالشمس ، كما هو الحال مع العديد من الفواكه الاستوائية ، يمكن إجراء الجفاف في الهواء الساخن (مجففات ثابتة أو أنفاق تجفيف) ، عن طريق التلامس (على أسطوانة تجفيف يتم تسخينها بالبخار ، كما هو الحال في صناعة القهوة الفورية وصناعة الشاي) ، والتجفيف بالفراغ (غالبًا ما يقترن بالترشيح) والتجميد بالتجميد (التجفيف بالتجميد) ، حيث يتم أولاً تجميد المنتج صلبًا ثم تجفيفه بالفراغ في غرفة ساخنة.

    يستخدم التقطير في صنع الأرواح. السائل المخمر ، المعالج لفصل الحبوب أو الفاكهة ، يتبخر في آلة التقطيع ؛ ثم يتم جمع البخار المكثف في صورة كحول إيثيلي سائل.

    عمليات الحفظ

    من المهم منع أي تدهور في المنتجات الغذائية ، سواء بالنسبة لجودة المنتجات أو للمخاطر الأكثر خطورة للتلوث أو تهديد صحة المستهلك.

    هناك ست طرق أساسية لحفظ الطعام:

    1. التعقيم الإشعاعي
    2. تعقيم المضادات الحيوية
    3. عمل كيميائي
    4. جفاف
    5. تبريد.

     

    باختصار ، تدمر الطرق الثلاث الأولى الحياة الميكروبية ؛ الأخير فقط يمنع النمو. تؤخذ المكونات النيئة مثل الأسماك واللحوم والفواكه والخضروات طازجة ويتم حفظها بإحدى الطرق المذكورة أعلاه ، أو تتم معالجة خليط من الأطعمة المختلفة لتشكيل منتج أو طبق يتم حفظه بعد ذلك. وتشمل هذه المنتجات الحساء وأطباق اللحوم والحلويات.

    يعود حفظ الطعام إلى العصر الجليدي الأخير ، حوالي 15,000 قبل الميلاد ، عندما اكتشف البشر Cro-Magnon لأول مرة طريقة للحفاظ على الطعام عن طريق تدخينه. يكمن الدليل على ذلك في الكهوف الموجودة في Les Eyzies في Dordogne في فرنسا ، حيث يتم تصوير طريقة الحياة هذه بشكل جيد في المنحوتات والنقوش واللوحات. منذ ذلك الحين وحتى يومنا هذا ، على الرغم من استخدام العديد من الطرق وما زالت ، تظل الحرارة أحد الركائز الأساسية لحفظ الطعام.

    يمكن أن تدمر عمليات درجات الحرارة المرتفعة البكتيريا ، اعتمادًا على درجة حرارة الطهي ومدته. يتضمن التعقيم (الذي يستخدم بشكل رئيسي في التعليب) إخضاع المنتج المعلب بالفعل لتأثير البخار ، بشكل عام في حاوية مغلقة مثل الأوتوكلاف أو الطباخ المستمر. يتم إجراء البسترة - المصطلح مخصص بشكل خاص للسوائل مثل عصير الفاكهة أو البيرة أو الحليب أو الكريمة - في درجة حرارة منخفضة ولفترة قصيرة. يتم التدخين بشكل رئيسي على الأسماك ولحم الخنزير ولحم الخنزير المقدد ، مما يضمن الجفاف ويعطي نكهة مميزة.

    يستخدم التعقيم الإشعاعي المؤين بكثافة على التوابل في بعض البلدان لتقليل الفاقد والفساد. تتيح "البسترة الإشعاعية" التي تستخدم جرعات أقل بكثير إطالة العمر التخزيني للعديد من الأطعمة المبردة بشكل كبير. ومع ذلك ، فإن تعقيم الأطعمة المعلبة بالإشعاع يتطلب جرعة عالية ينتج عنها نكهات وروائح غير مقبولة.

    للإشعاع المؤين استخدامان آخران معترف بهما جيدًا في صناعة الأغذية - فحص عبوات الطعام بحثًا عن المواد الغريبة والمراقبة لاكتشاف نقص الملء.

    التعقيم بالميكروويف هو نوع آخر من الانبعاثات الكهرومغناطيسية التي تستخدم حاليًا في صناعة الأغذية. يتم استخدامه لإذابة المكونات النيئة المجمدة بسرعة قبل المعالجة الإضافية ، وكذلك لتسخين الأطعمة المطبوخة المجمدة في 2 إلى 3 دقائق. مثل هذه الطريقة ، بفقدان محتواها الرطوبي المنخفض ، تحافظ على مظهر ونكهة الطعام.

    التجفيف عملية حفظ شائعة. التجفيف الشمسي هو أقدم طرق حفظ الطعام وأكثرها استخدامًا. يمكن تجفيف المواد الغذائية اليوم في الهواء ، والبخار المحمص ، وفي الفراغ ، وفي غاز خامل وعن طريق التطبيق المباشر للحرارة. توجد أنواع عديدة من المجففات ، ويعتمد النوع المعين على طبيعة المادة والشكل المطلوب للمنتج النهائي وما إلى ذلك. الجفاف هو عملية تنتقل فيها الحرارة إلى الماء الموجود في الطعام ، والذي يتم تبخيره بالتبخير. ثم يتم إزالة بخار الماء.

    تتضمن عمليات درجات الحرارة المنخفضة التخزين في مخزن بارد (درجة الحرارة التي تحددها طبيعة المنتجات) ، والتجميد والتجميد العميق ، مما يسمح بالحفاظ على المواد الغذائية في حالتها الطبيعية الطازجة ، من خلال طرق مختلفة من التجميد البطيء أو السريع.

    مع التجفيف بالتجميد ، يتم تجميد المادة المراد تجفيفها ووضعها في غرفة محكمة الغلق. يتم تقليل ضغط الغرفة والحفاظ عليه عند قيمة أقل من 1 مم زئبق. يتم تطبيق الحرارة على المادة ، ويتم تسخين الجليد السطحي ويتم سحب بخار الماء الناتج بواسطة نظام التفريغ. عندما تتراجع حدود الجليد إلى المادة ، يرتفع الجليد فى الموقع ويتسرب الماء إلى السطح من خلال البنية المسامية للمادة.

    الأطعمة ذات الرطوبة المتوسطة هي أغذية تحتوي على كميات كبيرة نسبيًا من الماء (5 إلى 30٪) ومع ذلك لا تدعم نمو الميكروبات. هذه التكنولوجيا الصعبة ، هي جزء من السفر إلى الفضاء. يتم تحقيق استقرار الرف المفتوح من خلال التحكم المناسب في الحموضة وإمكانية الأكسدة والاختزال والمواد المرطبة والمواد الحافظة. معظم التطورات حتى الآن كانت في أغذية الحيوانات الأليفة.

    مهما كانت عملية الحفظ ، يجب أولاً تحضير الطعام الذي سيتم حفظه. يشمل حفظ اللحوم قسم الجزارة ؛ تحتاج الأسماك إلى التنظيف والتقطيع والشرائح والمعالجة وما إلى ذلك. قبل حفظ الفاكهة والخضروات ، يجب غسلها وتنظيفها وتبييضها وربما تصنيفها وتقشيرها ومطاردتها وقصفها ورجمها. يجب تقطيع العديد من المكونات أو تقطيعها إلى شرائح أو فرمها أو عصرها.

    التعبئة والتغليف

    هناك العديد من طرق تغليف المواد الغذائية ، بما في ذلك التعليب والتعبئة المعقمة والتعبئة المجمدة.

    تعليب

    تعتمد الطريقة التقليدية للتعليب على العمل الأصلي لـ Appert في فرنسا ، والذي منحته الحكومة الفرنسية في عام 1810 جائزة قدرها 12,000 فرنك. كان يحفظ الطعام في أوعية زجاجية. في دارتفورد ، إنجلترا ، في عام 1812 ، أنشأ دونكين وهال أول مصنع تعليب باستخدام حاويات حديدية معلبة.

    يستخدم العالم اليوم عدة ملايين من الأطنان من الصفيح سنويًا لصناعة التعليب ، ويتم تعبئة كمية كبيرة من الأطعمة المحفوظة في عبوات زجاجية. تتكون عملية التعليب من أخذ طعام نظيف ، نيئ أو مطبوخ جزئيًا ولكن غير معقم عن قصد ، وتعبئته في علبة محكمة الغلق بغطاء. يتم بعد ذلك تسخين العلبة ، عادة عن طريق البخار تحت الضغط ، إلى درجة حرارة معينة لفترة من الوقت للسماح باختراق الحرارة إلى مركز العلبة ، مما يؤدي إلى تدمير الحياة الميكروبية. يتم بعد ذلك تبريد العلبة في الهواء أو الماء المعالج بالكلور ، وبعد ذلك يتم لصقها وتعبئتها.

    حدثت تغييرات في المعالجة على مر السنين. تسبب المعقمات المستمرة أضرارًا أقل للعلب من خلال التأثير وتسمح بالتبريد والتجفيف في جو مغلق. يمكن أيضًا حفظ الأطعمة بالحرارة في أكياس قابلة للإغلاق. هذه أكياس ذات مساحة مقطعية صغيرة مصنوعة من رقائق الألمنيوم والبلاستيك القابل للحرارة. العملية هي نفسها المستخدمة في التعليب التقليدي ، ولكن يتم المطالبة بخصائص طعم أفضل للمنتجات لأنه يمكن تقليل أوقات التعقيم. يعد التحكم الدقيق في عملية إعادة التقوية أمرًا ضروريًا لتجنب تلف السدادات الحرارية مع التلف البكتيري اللاحق.

    عبوة معقمة

    كانت هناك تطورات حديثة في التعبئة المعقمة للأغذية. تختلف العملية اختلافًا جوهريًا عن التعليب التقليدي. في طريقة التعقيم ، يتم تعقيم حاوية الطعام والإغلاق بشكل منفصل ، ويتم التعبئة والإغلاق في جو معقم. جودة المنتج مثالية لأنه يمكن التحكم في المعالجة الحرارية للمواد الغذائية بدقة وهي مستقلة عن حجم أو مادة الحاوية. من دواعي القلق تعرض الموظف لعوامل التعقيم. من المحتمل أن يتم استخدام الطريقة على نطاق واسع لأنها بشكل عام يجب أن تؤدي إلى توفير الطاقة. حتى الآن ، تم إحراز معظم التقدم مع السوائل والمهروسات المعقمة بواسطة ما يسمى بعملية HTST ، حيث يتم تسخين المنتج إلى درجة حرارة عالية لبضع ثوان. وسيتبع ذلك تطورات في المواد الغذائية الدقيقة. تتمثل إحدى الفوائد المحتملة في مصانع الأغذية في تقليل الضوضاء إذا تم استبدال الحاويات المعدنية الصلبة. قد تتسبب هذه الحاويات أيضًا في حدوث مشكلات عن طريق تلويث الطعام المحفوظ بالرصاص والقصدير. يتم تقليل هذه الحاويات من خلال حاويات جديدة مكونة من قطعتين مأخوذة من صفيح مطلي باللك والحاويات من ثلاث قطع مع اللحامات الجانبية الملحومة بدلاً من اللحامات الجانبية الملحومة.

    عبوات مجمدة

    تستخدم صناعة الأغذية المجمدة جميع طرق التجميد العميق للأطعمة الطازجة في درجات حرارة أقل من نقطة التجمد ، وبالتالي تكوين بلورات ثلجية في الأنسجة المائية. قد يتم تجميد الطعام نيئًا أو مطبوخًا جزئيًا (على سبيل المثال ، جثث الحيوانات أو أطباق اللحوم المصنعة أو الأسماك أو منتجات الأسماك والخضروات والفواكه والدواجن والبيض والوجبات الجاهزة والخبز والكعك). يمكن نقل المنتجات المجمدة القابلة للتلف لمسافات طويلة وتخزينها للمعالجة و / أو البيع عند الحاجة ، ويمكن أن تكون المنتجات الموسمية متاحة في جميع الأوقات.

    يجب أن يكون الطعام المراد تجميده في حالة ممتازة ويتم تحضيره تحت رقابة صحية صارمة. يجب أن تكون مواد التغليف مقاومة للأبخرة والرائحة ومقاومة لدرجات الحرارة المنخفضة. تعتمد جودة المنتج على معدل التجميد: إذا كان بطيئًا جدًا ، فقد يتضرر هيكل الطعام بسبب بلورات الثلج الكبيرة والخصائص الأنزيمية والميكروبيولوجية التي يتم تدميرها. يمكن تجميد العناصر الصغيرة ، مثل الجمبري والبازلاء ، بسرعة ، مما يؤدي إلى تحسين الجودة.

    تشمل الطرق المختلفة للتجميد: تجميد الهواء ، تجميد الانفجار ، تجميد طبقة السوائل ، تجميد السوائل ، تجميد التلامس ، تجميد السوائل وتجميد التجفيف.

    يتضمن تجميد الهواء في أبسط صوره وضع الطعام في صواني على أرفف في مخزن بارد بدرجة حرارة -30 درجة مئوية تقريبًا لفترة تتراوح من بضع ساعات إلى 3 أيام ، حسب الحجم. يستخدم التجميد بالانفجار ، وهو أسلوب أكثر تعقيدًا ، تيارًا سريع الدوران من الهواء البارد ، مقترنًا أحيانًا بملفات لولبية باردة ، والتي تزيل الحرارة عن طريق الإشعاع. تتراوح درجات الحرارة بين -40 و -50 درجة مئوية ، وأقصى سرعة للهواء هي 5 م / ث. يمكن إجراء تجميد الانفجار في المجمدات النفقية ، وغالبًا ما تكون مجهزة بناقلات لنقل الطعام إلى غرف التخزين البارد. عندما يكون الفريزر مجاورًا للمخزن البارد ، غالبًا ما يتم إغلاق النفق بستارة هوائية بدلاً من الأبواب.

    يستخدم تجميد السوائل في الخضار المقطعة أو المقطعة والبازلاء وما إلى ذلك ، والتي يتم وضعها على حزام مثقوب يتم من خلاله نفخ تيار من الهواء. كل قطعة مغطاة بالجليد وبالتالي تحافظ على شكلها وانفصالها. يمكن تخزين الخضار المجمدة في حاويات كبيرة وإعادة تعبئتها عند الحاجة في وحدات صغيرة. في حالة تجميد السوائل (إحدى أقدم الطرق المعروفة) ، يتم غمر الطعام ، عادة الأسماك ، في محلول ملحي قوي. قد يخترق الملح البضائع غير المغلفة وحتى الأغلفة ، مما يؤثر على النكهة ويسرع من النتانة. تم رفض هذه الطريقة في الاستخدام ولكنها تكتسب الآن الأرض مرة أخرى مع تطوير مواد تغليف بلاستيكية أكثر فاعلية. يتم تجميد الدواجن بمجموعة من طرق تجميد السوائل والهواء. يتم أولاً رش أو غمر كل طائر ، معبأ في مادة البولي إيثيلين أو مادة مماثلة ، في سائل لتجميد طبقته الخارجية ؛ يتم بعد ذلك تجميد الداخل في ثلاجة التجميد.

    التجميد بالتماس هو الطريقة الشائعة للمواد الغذائية المعبأة في علب كرتون ، والتي توضع بين الأرفف المجوفة التي يتم من خلالها تدوير سائل التبريد ؛ يتم ضغط الأرفف بشكل مسطح على الكراتين ، عادة عن طريق الضغط الهيدروليكي.

    في حالة التجميد السائل ، يتم وضع المنتج على حزام ناقل يتم تمريره عبر خزان من النيتروجين السائل (أو أحيانًا ثاني أكسيد الكربون السائل) أو من خلال نفق يتم فيه رش النيتروجين السائل. يحدث التجميد عند درجة حرارة منخفضة تصل إلى -196 درجة مئوية ، ولا يتحمل كل نوع من المنتجات أو الأغلفة هذا البرد. يستخدم التجميد الجاف ، الذي يزيل بعض الماء قبل التجميد ، في بعض الخضروات والفواكه. يتم تحقيق انخفاض كبير في الوزن ، بما في ذلك انخفاض تكاليف النقل والتخزين والتغليف.

    أثناء التخزين البارد ، يجب حفظ المنتج في درجة حرارة -25 إلى -30 درجة مئوية ، ويجب الحفاظ على دوران الهواء الجيد. يجب أن يتم نقل البضائع المجمدة في العربات المبردة والشاحنات والسفن وما إلى ذلك ، وأثناء التحميل والتفريغ ، يجب أن تتعرض البضائع لأقل قدر ممكن من الحرارة. عادة ، تقوم الشركات المنتجة للأطعمة المجمدة أيضًا بإعداد المواد الخام ، ولكن في بعض الأحيان تتم هذه المعالجة في مؤسسات منفصلة. غالبًا ما يستخدم ثاني أكسيد الكربون في عمليات لحوم الأبقار والدواجن لتبريد المنتج وحفظه أثناء الشحن.

    الأخطار والوقاية منها

    مخاطر الإصابة

    أكثر أسباب الإصابات شيوعًا في صناعة الأغذية هي الأدوات اليدوية ، وخاصة السكاكين ؛ تشغيل الآلات تصادم مع الأجسام المتحركة أو الثابتة ؛ يسقط أو ينزلق والحروق.

    يمكن التقليل من الإصابات التي تسببها السكاكين في إعداد اللحوم والأسماك من خلال التصميم والصيانة ، ومناطق العمل المناسبة ، واختيار السكين المناسب للوظيفة ، وتوفير قفازات ومآزر واقية صلبة وتدريب العمال بشكل صحيح على كل من شحذ واستخدام السكين. تشكل أجهزة القطع الميكانيكية أيضًا خطرًا ، وتعتبر الصيانة الجيدة والتدريب المناسب للعمال أمرًا بالغ الأهمية لمنع الإصابات (انظر الشكل 1).

    الشكل 1. نحت لحم الحوت المجمد على منشار شريطي بدون حراسة آلية واحتياطات كهربائية كافية ، اليابان ، 1989

    FOO015F1

    ماندرسون

    على الرغم من أن الحوادث التي تنطوي على آلات النقل نادرة نسبيًا ، فمن المحتمل أن تكون خطيرة. يجب دراسة المخاطر المتعلقة بالآلات وأنظمة المناولة بشكل فردي في كل صناعة. يمكن معالجة مشاكل المناولة عن طريق الفحص الدقيق لتاريخ الإصابة لكل عملية معينة وباستخدام الحماية الشخصية المناسبة ، مثل حماية القدم والساق ، وحماية اليد والذراع وحماية العين والوجه. يمكن منع المخاطر من الآلات من خلال تأمين حراسة الآلات. يتم استخدام معدات المناولة الميكانيكية ، وخاصة الناقلات ، على نطاق واسع ، وينبغي إيلاء اهتمام خاص للقرص الداخلية على هذه المعدات. يجب أن تكون آلات التعبئة والإغلاق مغلقة بالكامل باستثناء فتحات السحب والتفريغ. يجب حماية مآخذ أحزمة النقل والأسطوانات وكذلك البكرات والتروس بشكل آمن. لمنع قطع التعليب ، على سبيل المثال ، يلزم اتخاذ ترتيبات فعالة لإزالة القصدير الحاد أو الزجاج المكسور. يمكن تجنب الإصابة الخطيرة بسبب بدء التشغيل غير المقصود لآلات النقل أثناء التنظيف أو الصيانة من خلال إجراءات الإغلاق / وضع العلامات الصارمة.

    غالبًا ما تحدث حوادث السقوط بسبب:

    • حالة الكلمة. يمكن وقوع الحوادث عندما تكون الأرضيات غير مستوية أو مبللة أو زلقة حسب نوع السطح ؛ حسب المنتجات ؛ عن طريق النفايات الدهنية أو الزيتية أو المتربة ؛ أو ، في الغرف الباردة ، من تكاثف الهواء الرطب على الأرضيات. تساعد الأرضيات المضادة للانزلاق على منع الانزلاق. سيساعد العثور على السطح المناسب ونظام التنظيف ، جنبًا إلى جنب مع التدبير المنزلي الجيد والأحذية المناسبة ، على منع العديد من السقوط. ستمنع الحواجز حول الآلات التي تحتوي على الماء تدفق المياه على الأرض. يجب توفير تصريف جيد لإزالة أي سوائل متراكمة أو انسكاب يحدث بسرعة.
    • حفر أو قنوات صرف مكشوفة. من الضروري صيانة الأغطية أو تحصين الخطر.
    • العمل على ارتفاعات عالية. يمكن أن يؤدي توفير وسائل آمنة للوصول إلى المعدات ومناطق التخزين والسلالم السليمة والحماية من السقوط (بما في ذلك أحزمة الأمان وشريان الحياة) إلى منع العديد من المخاطر.
    • بخار أو غبار. قد لا تؤدي العمليات التي تولد بخارًا أو غبارًا إلى جعل الأرضية زلقة فحسب ، بل قد تمنع أيضًا الرؤية الجيدة.
    • إضاءة غير كافية أو غير متسقة. يجب أن تكون الإضاءة ساطعة بدرجة كافية حتى يتمكن الموظفون من مراقبة العملية. يحدث تصور الإضاءة غير الكافية عندما تبدو المستودعات مظلمة مقارنة بمناطق الإنتاج ولا تتكيف أعين الناس عند الانتقال من مستوى إضاءة إلى آخر.

     

    تنتشر الحروق والحروق الناتجة عن المشروبات الكحولية الساخنة ومعدات الطهي ؛ تنشأ إصابات مماثلة من البخار والماء الساخن المستخدم في تنظيف المعدات. يمكن أن تحدث حوادث أكثر خطورة بسبب انفجار الغلايات أو الأوتوكلاف بسبب نقص الفحص المنتظم أو سوء تدريب الموظفين أو سوء الإجراءات أو سوء الصيانة. تحتاج جميع معدات البخار إلى صيانة دورية ودقيقة لمنع حدوث انفجار كبير أو تسرب طفيف.

    تتطلب التركيبات الكهربائية ، خاصة في الأماكن الرطبة أو الرطبة ، تأريضًا مناسبًا وصيانة جيدة للتحكم في المخاطر الشائعة للصدمة الكهربائية. بالإضافة إلى الأسس الصحيحة ، فإن المنافذ المحمية بمقاطعة الأعطال الأرضية (GFIs) فعالة في الحماية من الصدمات الكهربائية. التصنيف الكهربائي المناسب للبيئات الخطرة أمر بالغ الأهمية. غالبًا ما تتطلب النكهات والمستخلصات والمساحيق القابلة للاشتعال المتربة مثل غبار الحبوب أو نشا الذرة أو السكر (يُعتقد أنها مواد غذائية وليست مواد كيميائية خطرة) معدات كهربائية مصنفة للتخلص من الاشتعال أثناء اضطرابات العملية أو الرحلات الاستكشافية. قد تحدث الحرائق أيضًا إذا تم إجراء اللحام حول الغبار العضوي القابل للانفجار / الاحتراق في مصاعد الحبوب ومصانعها. قد تحدث الانفجارات أيضًا في أفران الغاز أو الزيت أو عمليات الطهي إذا لم يتم تركيبها أو تشغيلها أو صيانتها بشكل صحيح ؛ مزودة بأجهزة السلامة الأساسية ؛ أو في حالة عدم اتباع إجراءات السلامة المناسبة (خاصة في عمليات اللهب المكشوف).

    يعد التحكم الصارم في تعقيم المنتج أمرًا حيويًا في جميع مراحل معالجة الأغذية ، بما في ذلك المسالخ. ممارسات النظافة الشخصية والصناعية هي الأكثر أهمية في الوقاية من العدوى أو تلوث المنتجات. يجب تصميم المباني والمعدات لتشجيع النظافة الشخصية من خلال مرافق الغسيل الصحية الجيدة والمريحة ، وأحواض الاستحمام عند الضرورة ، وتوفير وغسيل الملابس الواقية المناسبة وتوفير الكريمات والمستحضرات الواقية ، عند الاقتضاء.

    يعتبر الصرف الصحي الصارم للمعدات أمرًا حيويًا أيضًا لجميع مراحل معالجة الأغذية. أثناء التشغيل المنتظم لمعظم المرافق ، تكون معايير السلامة فعالة للتحكم في مخاطر المعدات. أثناء دورة الصرف الصحي ، يجب فتح المعدات وإزالة الواقيات وتعطيل أنظمة التعشيق. من المحبط أن المعدات مصممة للتشغيل ، لكن التنظيف غالبًا ما يكون فكرة لاحقة. تحدث نسبة غير متناسبة من الإصابات الأكثر خطورة خلال هذا الجزء من العملية. تحدث الإصابات عادة بسبب التعرض لنقاط القضم الداخلية ، والماء الساخن ، والمواد الكيميائية والحمض أو البقع القاعدية ، أو عن طريق تنظيف المعدات المتحركة. كما تشكل خراطيم الضغط العالي الخطرة التي تحمل الماء الساخن خطرًا أيضًا. يمكن أن يؤدي الافتقار إلى الإجراءات الخاصة بالمعدات ونقص التدريب وانخفاض مستوى الخبرة للموظف الجديد النموذجي الذي يتم الضغط عليه في وظيفة التنظيف إلى زيادة المشكلة. يزداد الخطر عندما تكون المعدات المراد تنظيفها موجودة في مناطق يصعب الوصول إليها. برنامج تأمين / tagout فعال أمر ضروري. أفضل الممارسات الحالية للمساعدة في السيطرة على المشكلة هي تصميم مرافق نظيفة في المكان. تم تصميم بعض المعدات بحيث تكون ذاتية التنظيف باستخدام كرات الرش عالية الضغط وأنظمة الغسل الذاتي ، ولكن في كثير من الأحيان يتطلب الأمر عملاً يدويًا لمعالجة نقاط المشاكل. في صناعات اللحوم والدواجن ، على سبيل المثال ، يتم التنظيف يدويًا.

    المخاطر الصحية

    تعد العدوى والأمراض المعدية أو الطفيلية التي تنتشر عن طريق الحيوانات أو فضلات الحيوانات المستخدمة في التصنيع من المشاكل المهنية الشائعة في صناعة الأغذية. تشمل هذه الأمراض الحيوانية المنشأ الجمرة الخبيثة ، الحمى المالطية ، داء البروسيلات ، التولاريميا ، السل البقري ، الرعام ، الحمرة ، حمى كيو ، مرض الحمى القلاعية ، داء الكلب ، وما إلى ذلك. قد يتعرض بعض متعاملي الطعام لمجموعة متنوعة من الالتهابات الجلدية ، بما في ذلك الجمرة الخبيثة ، وداء الشعيات ، والحمراء. بعض الفواكه المجففة موبوءة بالعث. يمكن أن يؤثر هذا على العاملين في عمليات الفرز.

    بصرف النظر عن التطعيم الوقائي المحدد ضد الأمراض المعدية ، فإن القفازات المناسبة والنظافة الشخصية الجيدة والمرافق الصحية لتمكين هذا (والتي تعد شرطًا أساسيًا لأي صناعة غذائية كحماية للمنتج) هي التدابير الوقائية الأكثر قيمة. مرافق الغسيل الجيدة ، بما في ذلك الاستحمام والملابس الواقية المناسبة ضرورية. تعتبر الرعاية الطبية الفعالة ، خاصة لعلاج الإصابات الطفيفة ، مطلبًا مهمًا بنفس القدر.

    التهاب الجلد التماسي وحساسية الجلد أو الجهاز التنفسي الناتجة عن المنتجات العضوية ، الحيوانية أو النباتية ، شائعة أيضًا. يمكن أن يحدث التهاب الجلد الأولي بسبب المهيجات مثل الأحماض والقلويات والمنظفات والمياه المستخدمة في التنظيف ؛ الاحتكاك من قطف الفاكهة وتعبئتها ؛ ومناولة السكر الذي يستخدم بكثرة في صناعة الأغذية. ينتج التحسس الثانوي عن التعامل مع العديد من الفواكه والخضروات. يمكن أن يتسبب الغبار العضوي من الحبوب أو الدقيق أيضًا في الإصابة بأمراض الجهاز التنفسي (على سبيل المثال ، "ربو الخباز") ويجب السيطرة عليه. غالبًا ما تعتبر صناعة المواد الغذائية المكونات التي يستخدمونها مجرد مكونات ، بدلاً من المواد الكيميائية التي يمكن أن يكون لها آثار صحية عندما يتعرض الموظفون إما لقوى صناعية أو كميات صناعية من مكونات المطبخ المنزلية "العادية".

    اضطرابات الصدمة التراكمية

    تتطلب العديد من مصانع معالجة اللحوم والدواجن والأسماك والأغذية عملًا قويًا ومتكررًا للغاية. إن طبيعة المنتجات ذاتها تتطلب في كثير من الأحيان العمل اليدوي للتلاعب بالمنتج عند فحص أو تحميل المنتجات الهشة في العبوة أو أثناء توسيع نطاق المنتج قبل شراء أو تركيب معدات كبيرة الحجم. علاوة على ذلك ، فإن التعامل مع الصناديق للشحن يمكن أن يسبب إصابات في الظهر. هناك ثلاثة أشياء يجب مراقبتها وهي المهام التي تنطوي على مواقف متطرفة أو قوى عالية أو مستويات عالية من التكرار. الجمع بين أكثر من عامل واحد يجعل المشكلة أكثر خطورة. من المستحسن الكشف المبكر عن العمال المصابين وعلاجهم. ستؤدي إعادة التصميم المريح للمعدات والتغييرات الأخرى التي تمت مناقشتها في مقالات محددة في هذا الفصل إلى تقليل حدوث هذه المخاطر.

    تؤدي المبردات مثل الأمونيا اللامائية وكلوريد الميثيل وغيرها من الهيدروكربونات الأليفاتية المهلجنة المستخدمة في التجميد والتخزين البارد إلى مخاطر التسمم والحروق الكيميائية. التخطيط للطوارئ بالإضافة إلى التخطيط العادي للحريق مهم. من الضروري أيضًا تدريب العمال على إجراءات الإخلاء. قد تكون هناك حاجة لحماية الجهاز التنفسي من نوع الهروب أثناء الإخلاء من بعض مناطق المنشأة. بالنسبة لبعض المواد الكيميائية ، يتم استخدام أجهزة الاستشعار في المبنى لتوفير الإنذار المبكر لجميع الموظفين من خلال نظام إنذار مركزي للإشارة إلى الحاجة إلى الإخلاء. يجب أن تؤخذ ردود فعل العمال على الزيادات في مستويات الأمونيا على محمل الجد ، ويجب إجلاء العمال المتضررين ومعالجتهم. تتطلب تسربات الأمونيا اهتماما صارما ومراقبة متواصلة. قد يكون الإخلاء مطلوبًا إذا بدأت المستويات في الارتفاع قبل الوصول إلى مستويات خطيرة. يجب اختيار نقطة تجميع مركزية بحيث لا يتعرض الأشخاص الذين تم إجلاؤهم لخطر التسرب في اتجاه الريح. ستكون هناك حاجة إلى ملابس واقية من المواد الكيميائية للاقتراب بقوة من تسرب النظام لاحتواء الإطلاق. الأمونيا اللامائية والمبردات الأقل استخدامًا ، مثل البروبان والبيوتان والإيثان والإيثيلين ، هي أيضًا قابلة للاشتعال والانفجار. عادة ما يكون سبب التسرب من الأنابيب هو عدم كفاية الصيانة ويمكن منعها بالاهتمام الكافي. يجب اتخاذ التدابير المناسبة لمنع الانفجار ومكافحة الحرائق.

    يجب إبقاء مبيدات الآفات ومواد التبخير وغيرها من المواد الخطرة تحت رقابة صارمة ولا تستخدم إلا وفقًا لإرشادات الشركة الصانعة. يجب استخدام مبيدات الفوسفات العضوية فقط عندما تكون مصحوبة برصد بيولوجي لضمان التحكم في التعرض.

    أدى اللحام التقليدي للقصدير / الرصاص في اللحام الجانبي للغذاء والوعي بمشكلة مستويات الرصاص في المنتجات الغذائية إلى دراسات لمستويات الرصاص البيئية في وحدات صنع العلب ومستويات الرصاص في الدم لدى العمال. وقد أظهرت الأدلة أنه قد تم رفع كليهما ، ولكن لم يتم العثور على قيمة حد العتبة البيئية (TLV) ولا مستويات الرصاص في الدم المقبولة حاليًا ليتم تجاوزها على الإطلاق. وبالتالي ، تتوافق النتائج مع عملية رائدة "منخفضة المخاطر".

    يجب أيضًا أن يخضع ثاني أكسيد الكربون ، المستخدم في تبريد المنتجات المبردة التي سيتم شحنها ، لضوابط صارمة. يجب توفير تهوية كافية فوق صناديق الثلج الجاف لمنع الغاز من التسبب في آثار سيئة.

    يمكن أن يتراوح التعرض للبرد من التعامل مع المواد الخام وتخزينها في الشتاء أو في غرف المعالجة والتخزين المبردة "بالهواء الساكن" ، إلى درجات البرودة الشديدة في تبريد المواد الخام بالهواء ، كما هو الحال في صناعة الآيس كريم والأطعمة المجمدة. قد يعاني عمال المخازن الباردة من ضعف في الصحة من خلال التعرض للبرد إذا لم يتم توفير ملابس واقية كافية. يعد التعرض للبرد أمرًا بالغ الأهمية بالنسبة للموظفين الذين يعملون في وظائف مستقرة في بيئات شديدة البرودة. يجب استخدام حواجز لصرف النسيم البارد عن العمال الواقفين بالقرب من المراوح المستخدمة لتدوير الهواء. يُنصح بالتناوب الوظيفي إلى مواقع أكثر نشاطًا أو أكثر دفئًا. في مصانع تجميد الأنفاق الكبيرة ، قد يكون من المميت للعمال البقاء في تيار الهواء سريع الحركة ، حتى لو كانوا يرتدون ملابس قطبية. من المهم بشكل خاص حظر الدخول إلى المجمد النفقي أثناء التشغيل واتخاذ ترتيبات متشابكة فعالة أو استخدام بروتوكول دخول الأماكن المحصورة لضمان عدم إمكانية بدء تشغيل المجمدات أثناء وجود العمال بداخلها. غرف الغداء الدافئة وتوفير المشروبات الساخنة سيخفف من آثار العمل البارد.

    يمكن للحرارة ، التي غالبًا ما تقترن بالرطوبة العالية في الطهي والتعقيم ، أن تنتج بيئة مادية لا تطاق على حد سواء ، حيث تشكل ضربة الشمس والإجهاد الحراري مشكلة. توجد هذه الظروف بشكل خاص في المعالجة التي تنطوي على تبخر المحاليل ، مثل إنتاج معجون الطماطم ، غالبًا في البلدان التي تسود فيها الظروف الحارة بالفعل. كما أنها منتشرة في طوابق القتل في المسالخ. تعتبر أنظمة التهوية الفعالة ضرورية ، مع إيلاء اهتمام خاص لمشاكل التكثيف. قد يكون تكييف الهواء ضروريًا في بعض المناطق.

    من المخاطر الصحية الخطيرة في معظم النباتات الحديثة ، خاصةً مع التعليب ، التعرض للضوضاء. يستمر وضع آلات إضافية عالية السرعة في مساحة محدودة في رفع مستويات الضوضاء ، على الرغم من الجهود المبذولة لإبقائها أقل من 85 ديسيبل. يؤدي تصنيع العلب ونقلها وتعبئتها بسرعات تصل إلى 1,000 في الدقيقة إلى تعرض المشغلين لمستوى ضوضاء يصل إلى 100 ديسيبل بترددات تتراوح من 500 إلى 4,000 هرتز ، أي جرعة تعادل حوالي 96 ديسيبل ، والتي إذا لم يتم التحكم فيها يؤدي في كثير من الحالات إلى الصمم الناجم عن الضوضاء على مدى عمر العمل. يمكن أن تؤدي تقنيات هندسية معينة إلى تقليل الضوضاء ؛ وتشمل هذه التركيبات الممتصة للصوت والمصاعد المغناطيسية والكابلات المطلية بالنايلون ومطابقة السرعة في أنظمة نقل العلب. ومع ذلك ، فإن بعض التغييرات الجذرية في الصناعة ، مثل استخدام الحاويات البلاستيكية ، هو الأمل الوحيد في المستقبل لإنتاج بيئة خالية من الضوضاء بشكل معقول. في الوقت الحاضر ، يجب وضع برنامج للحفاظ على السمع يعتمد على فحوصات قياس السمع ومعدات حماية السمع والتعليم. يجب توفير ملاجئ الضوضاء وحماية الأذن الشخصية.

    عند استخدام الإشعاع المؤين ، فإن الاحتياطات الكاملة المطبقة على هذا العمل (على سبيل المثال ، الحماية من الإشعاع ، ومراقبة المخاطر ، والفحص الصحي والفحوصات الطبية الدورية) ضرورية.

    من المستحسن الإشراف الطبي على العمال ؛ العديد من مصانع المواد الغذائية صغيرة وقد تكون العضوية في خدمة طبية جماعية هي الطريقة الأكثر فعالية لتأمين ذلك.

    إن لجان الصحة والسلامة التي تشرك المنظمة بأكملها بشكل فعال ، بما في ذلك مشغلي الإنتاج ، في تطوير برامج المصنع هي مفتاح التشغيل الآمن. في كثير من الأحيان لا تعتبر صناعة الأغذية خطرة بشكل خاص ، ويتطور الشعور بالرضا عن النفس. غالبًا ما تكون المواد المستخدمة هي تلك التي يعرفها الناس ، وبالتالي قد لا يفهم الأفراد المخاطر التي يمكن أن تنشأ عند استخدام القوة أو الكميات الصناعية. موظفو المصنع الذين يدركون أن قواعد وإجراءات السلامة المعمول بها لحماية صحتهم وسلامتهم وليس لمجرد تلبية المتطلبات الحكومية هم المفتاح لتطوير برنامج سلامة الجودة. يجب أن تضع الإدارة ممارسات وسياسات تسمح للموظفين بتطوير تلك المعتقدات.

     

    الرجوع

    الاثنين، 28 مارس 2011 20: 02

    مصادر الألياف لب الورق والورق

    الهيكل الأساسي للورق والورق هو عبارة عن حصير من ألياف السليلوز المربوطة ببعضها البعض بواسطة روابط هيدروجينية. السليلوز عبارة عن عديد السكاريد يحتوي على 600 إلى 1,500 وحدة سكر متكررة. تتمتع الألياف بقوة شد عالية ، وسوف تمتص المواد المضافة المستخدمة لتعديل اللب إلى منتجات الورق والكرتون ، وتكون مرنة ، ومستقرة كيميائيًا ، وبيضاء. الغرض من عملية فصل الألياف هو فصل ألياف السليلوز عن المكونات الأخرى لمصدر الألياف. في حالة الخشب ، تشمل هذه المواد الهيميسليلوز (مع 15 إلى 90 وحدة سكر متكررة) ، اللجنين (شديد البلمرة والمعقدة ، بشكل أساسي وحدات فينيل بروبان ؛ تعمل مثل "الغراء" الذي يربط الألياف معًا) ، والمستخلصات (الدهون ، والشموع ، والكحولات ، والفينولات ، والأحماض العطرية ، والزيوت الأساسية ، والأوليوريسين ، والستيرول ، والقلويدات والأصباغ) ، والمعادن وغيرها من المواد غير العضوية. كما هو موضح في الجدول 1 ، تختلف النسب النسبية لهذه المكونات وفقًا لمصدر الألياف.

    الجدول 1. المكونات الكيميائية لمصادر اللب والألياف الورقية (٪)

     

    Softwoods

    الأخشاب الصلبة

    قش

    خيزران

    قطن

    الكربوهيدرات

             

    أ- السليلوز

    38-46

    38-49

    28-42

    26-43

    80-85

    هيميسيلولوز

    23-31

    20-40

    23-38

    15-26

    nd

    اللجنين

    22-34

    16-30

    12-21

    20-32

    nd

    الإستخراجية

    1-5

    2-8

    1-2

    0.2-5

    nd

    المعادن وغيرها
    مواد غير عضوية


    0.1-7


    0.1-11


    3-20


    1-10


    0.8-2

    nd = لا توجد بيانات متاحة.

    تعتبر الأشجار الصنوبرية والنفضية من المصادر الرئيسية للألياف لب الورق والورق. وتشمل المصادر الثانوية القش من القمح والجاودار والأرز. قصب ، مثل تفل قصب السكر ؛ سيقان خشبية من الخيزران والكتان والقنب ؛ والبذور وألياف الأوراق أو اللحاء ، مثل القطن والأباكا والسيزال. يُصنع معظم اللب من الألياف البكر ، لكن الورق المعاد تدويره يمثل نسبة متزايدة من الإنتاج ، حيث ارتفعت من 20٪ في عام 1970 إلى 33٪ في عام 1991. وشكل الإنتاج القائم على الخشب 88٪ من قدرة اللب في جميع أنحاء العالم في عام 1994 (176 مليونًا) طن ، الشكل 1) ؛ ولذلك ، فإن وصف عمليات اللب والورق في المقالة التالية يركز على الإنتاج القائم على الخشب. تنطبق المبادئ الأساسية أيضًا على الألياف الأخرى.

    الشكل 1. قدرات اللب في جميع أنحاء العالم ، حسب نوع اللب

    مؤشر أسعار المنتجين020F1

     

    الرجوع

    الخميس، مارس 10 2011 15: 52

    زراعة البن

    ويعتقد أن الكلمة قهوة مشتق من قرية كافا في إثيوبيا حيث يُعتقد أن أصل النبات. ومع ذلك ، يعتبر البعض أن الكلمة تنبع من قهوة معنى النبيذ في اللغة العربية. انتشرت زراعة البن في جميع أنحاء العالم ، بدءًا من شبه الجزيرة العربية (يُطلق على أحد الأنواع اسم قهوة ارابيكا ومجموعة متنوعة موكا ، سميت على اسم قرية عربية) ، مروراً بالعديد من البلدان ، مثل سيلان وجاوة والهند والفلبين وهاواي وفيتنام ، من بين بلدان أخرى ، وبعضها منتج مهم حتى يومنا هذا. في أمريكا ، تم إدخال القهوة من نباتات تكيفت سابقًا مع المناخ في أمستردام وباريس ، وزُرعت في المارتينيك ، سورينام وغيانا الفرنسية ، حيث تم جلبها إلى البرازيل ، أكبر دولة منتجة في العالم.

    يمكن تقدير الإنتاج العالمي من الشكل 1. أنتج محصول 1995-96 ثروة تقدر بحوالي 27 مليون دولار أمريكي ، مما يشير إلى الأهمية الاقتصادية لهذا المنتج في جميع أنحاء العالم.

    الشكل 1. إنتاج البن العالمي في الفترة 1995-96

    AGR370T1

    الاتجاه نحو الاقتصاد العالمي ، والمنافسة المتزايدة والبحث عن تقنيات ذات إنتاجية أعلى لها أيضًا تأثيرات على زراعة البن. يجري نشر المكننة وتحديثها. علاوة على ذلك ، تم إدخال طرق جديدة للزراعة ، من بينها الزراعة عالية الكثافة ، حيث يتم تقليل المسافة بين النباتات. تعمل هذه الطريقة الحديثة على زيادة عدد أشجار البن من 3,000 أو 4,000 إلى 100,000 نبتة لكل هكتار ، مع زيادة في الإنتاجية بحوالي 50٪ مقارنة بالطريقة التقليدية. هذا الإجراء مهم لصحة العمال ، حيث أن هناك مخاطر أقل مع استخدام مبيدات أعشاب أقل ، خاصة بعد السنة الثالثة. من ناحية أخرى ، هناك زيادة في تواتر قطع الأشجار وارتفاع الطلب على مكافحة مرض الفطريات في النباتات.

    القهوة حساسة للغاية لتقلبات التجارة الدولية ؛ تميل العديد من البلدان إلى استبدال القهوة بمحاصيل أخرى يكون فيها العائد المالي أكثر قابلية للتنبؤ. في البرازيل ، على سبيل المثال ، مثلت القهوة 68٪ من إجمالي حجم الصادرات في عام 1920 ؛ في التسعينيات كانت 1990٪ فقط. يتم استبدال القهوة بفول الصويا وفاكهة الليمون والذرة واللاتكس وخاصة قصب السكر.

    من الصعب للغاية الحصول على تقدير موثوق به لإجمالي القوى العاملة المشاركة في زراعة البن لأن عدد العمال العاملين متغير تمامًا. أثناء الحصاد ، يتم تعيين عدد كبير من العمال الموسميين ، ليتم تسريحهم بعد انتهاء المحصول بوقت قصير. علاوة على ذلك ، في العقارات الصغيرة ، غالبًا ما يكون العمال غير مسجلين قانونًا ، وبالتالي لا يظهرون في التقارير الرسمية. في البرازيل في عام 1993 ، لإنتاج 28.5 مليون كيس قهوة ، قدر عدد العمال بـ 1.1 مليون في الوظائف المباشرة و 4 إلى 5 ملايين في الوظائف غير المباشرة. إذا تم تطبيق نفس المعايير على الإنتاج العالمي لنفس العام ، يمكن تقدير عمال القهوة حول العالم بحوالي 3.6 مليون.

    من الصعب أيضًا معرفة متوسط ​​عدد العمال لكل ملكية ريفية. بشكل عام ، العقارات الصغيرة أو المتوسطة هي السائدة. كما أن توزيع السكان العاملين حسب الجنس والعمر غير معروف على حد سواء ، على الرغم من تزايد عدد الإناث بين العمال ومن المعروف أن الأطفال يعملون في مزارع البن. تختلف أرقام العمال النقابيين وفقًا لسياسات العمل في كل بلد ، لكن من المعروف أنها نادرة بشكل عام.

    عمليات

    تتضمن زراعة البن ومعالجته الخطوات التالية: تحضير التربة غرس (تزرع النباتات الصغيرة عادة في مشاتل في نفس الخصائص أو في خصائص خارجية) ؛ العلاج (تصحيح التربة والتسميد ومكافحة الآفات وتنظيف التضاريس يدويًا أو بمبيدات الأعشاب) ؛ قطف الثمار (الثمار الناضجة عادة ما تكون حمراء وبالتالي تسمى التوت - انظر الشكل 2 ؛ النخل للتخلص من الشوائب ؛ النقل ؛ الغسل لإزالة اللب والأغشية ؛ التجفيف بالشمس ، الحبوب الدوارة بالمجرفة ، أو التجفيف الميكانيكي من خلال نفخ الهواء الساخن ؛ فصل الحبوب باليد ؛ التخزين في الصوامع ؛ والتعبئة.

    الشكل 2. تظهر زراعة البن عالية الكثافة التوت

    [مفتقد]

    المخاطر المحتملة

    عوامل الخطر التي قد تؤثر على صحة العمال في زراعة البن هي نفسها بالنسبة للعمال الزراعيين بشكل عام.

    بدءًا من تخفيف الأشجار وإعداد التضاريس وحتى التخزين النهائي لأكياس القهوة ، قد تتضمن كل خطوة عدة عوامل خطر تتعلق بصحة العمال وسلامتهم. توجد مخاطر الإصابة بشكل رئيسي في العمليات الآلية ، وتخفيف الأشجار ، وإعداد التضاريس ، والقطف الميكانيكي ، ونقل القهوة والعمال أيضًا ، ومعالجة الفاكهة (بما في ذلك مخاطر انفجار الغلاية) واستخدام الأدوات اليدوية (غالبًا ما تكون مرتجلة أو بدون صيانة).

    ترتبط المخاطر المحتملة للأمراض المهنية بسبب الظروف المادية بالتعرض للحرارة في عمليات التجفيف ، والإشعاع الشمسي ، وضوضاء الآلات ، والمشاكل المريحة من الأدوات اليدوية ، والاهتزاز من الآلات والجرارات ، والبرودة والرطوبة من التعرض الخارجي.

    العوامل الكيميائية الرئيسية التي تمثل مخاطر محتملة على صحة العمال هي مبيدات الآفات ومبيدات الأعشاب. الأكثر استخدامًا هي الغليفوسات كمبيد للأعشاب ، وأملاح النحاس كمبيدات للفطريات ومركبات الفسفور العضوي للآفات الأخرى التي توجد عادة في أشجار البن. يختلف عدد تطبيقات مبيدات الآفات باختلاف عمر الشجرة ، وتكوين التربة ، والظروف المناخية ، وأنواع أو تنوع النباتات ، ونظام الزراعة (على سبيل المثال ، كثافة عالية أو منخفضة) وعوامل أخرى. عادة ما يتم الرش بشكل فردي باستخدام معدات الظهر ، أو من الجرارات. عادة ما تكون مطلوبة كميات كبيرة ، ويقال أنه "بدون رش لا يوجد محصول متاح".

    قد تشكل الأسمدة الكيماوية أيضًا مخاطر صحية. غالبًا ما تستخدم مركبات مشتقة من البورون والزنك والنيتروجين والصوديوم والبوتاسيوم والكالسيوم والمغنيسيوم والكبريت. يجب أن يظل إطلاق الجسيمات من تداول الأسمدة تحت السيطرة.

    قد تمثل العوامل البيولوجية مخاطر مهمة على صحة العمال. قد تشمل ، على سبيل المثال ، لدغات أو لسعات من الثعابين والعناكب والنحل والبعوض والقراد ، وبعضها مهم كنواقل للأمراض. في مناطق معينة ، قد تشكل الأمراض المستوطنة مخاطر جسيمة لعمال القهوة.

    تمت مناقشة العوامل المريحة والنفسية والاجتماعية والتنظيمية أدناه.

    أثار صحية

    ومن أمثلة الإصابات المتعلقة بالعمل الجروح الناتجة عن الأدوات اليدوية والالتواء والكسور من الآلات والإصابات الناجمة عن الجرارات. حدثت إصابات قاتلة ، حتى لو كانت غير عادية ، نتيجة لانقلاب الجرارات أو عدم كفاية المركبات المستخدمة في نقل العمال. عند استخدام التجفيف الصناعي ، قد تتسبب مصادر الحرارة في حدوث حروق وانفجارات.

    قد تنجم الأمراض المهنية عن التعرض لأشعة الشمس فوق البنفسجية ؛ قد تتراوح الأمراض الجلدية من حمامي بسيط إلى سرطان الجلد. فقدان السمع بين مشغلي الآلات ، وحالات الحساسية الرئوية ، والتسمم من مبيدات الأعشاب ومبيدات الآفات ، والجروح ، وأمراض الرئة ، وأمراض العظام والدورة الدموية بسبب الاهتزازات ، ومشاكل العضلات والهيكل العظمي بسبب الأوضاع المريحة السيئة أو الوزن الزائد (يمكن أن تزن كيس القهوة الواحد 60 كجم ) هي الظروف المهنية الأخرى التي قد تحدث بين عمال زراعة البن. على الرغم من أنها مشكلة في المقام الأول بين العمال الذين يعالجون حبوب البن ، فقد اشتكى متعاملو الفاصوليا الخضراء من مشاكل في الجهاز التنفسي والعين. ارتبط غبار حبوب البن بأمراض الغبار المهنية.

    تنتشر أمراض المناطق المدارية مثل الملاريا والحمى الصفراء وداء الفيلاريات وداء المثقبيات وداء الليشمانيات وداء كلابية الذنب في بعض مناطق الزراعة. لا يزال مرض التيتانوس منتشرًا في العديد من المناطق الريفية.

    قد تؤثر المشكلات الصحية الأكثر تعقيدًا المتعلقة بالعوامل النفسية والاجتماعية والتنظيمية أيضًا على العاملين في القهوة. نظرًا لأن هناك حاجة إلى أعداد كبيرة من العمال أثناء الحصاد ، وقلة قليلة جدًا خلال الفترة المتبقية من العام ، فعادة ما يتم تطبيق العقود الموسمية ، مما يؤدي في كثير من الأحيان إلى مشاكل صحية صعبة.

    في كثير من الحالات ، يترك العمال عائلاتهم ويبقون خلال موسم الحصاد في مساكن غير مستقرة في ظل ظروف صحية غير ملائمة. إذا كانت منطقة الزراعة قريبة من المدينة ، فسوف يتعاقد المزارع مع رجل واحد فقط في الأسرة. ومع ذلك ، لزيادة الربح ، يجوز للعامل نفسه إحضار أسرته بأكملها للمساعدة ، بما في ذلك النساء والأطفال. في بعض المناطق ، يكون عدد الأطفال في العمل مرتفعًا لدرجة أن المدارس ستغلق خلال موسم الحصاد بأكمله.

    في هذا النوع من النشاط الموسمي ، يتحول العمال من نوع زراعة إلى آخر ، حسب كل فترة حصاد. بما أن الرجال يتركون أسرهم ، فإن النساء يطلق عليهن "الأرامل مع أزواج أحياء". في كثير من الأحيان ، يقوم الرجل بتربية عائلة أخرى ، بعيدًا عن بلدته الأصلية.

    عادة ما يقتصر الامتثال المناسب لتشريعات العمل والضمان الاجتماعي على المزارع الكبيرة ، وتفتيش العمل في المناطق الريفية غير فعال بشكل عام. عادة ما تكون الرعاية الصحية محدودة للغاية. - تمديد العمل لساعات عديدة يوميا. نادرا ما يتم احترام عطلات نهاية الأسبوع والعطلات العادية.

    تؤدي هذه العوامل النفسية والاجتماعية والتنظيمية إلى تدهور ملحوظ في صحة العمال ، يتجلى من خلال الشيخوخة المبكرة ، وانخفاض متوسط ​​العمر المتوقع ، وزيادة انتشار الأمراض وطول مدتها ، وسوء التغذية (تناول الطعام المأخوذ إلى الحقل في علب بدون تدفئة أدى إلى العمال. الحصول على لقب -بوياس فرياس بالبرتغالية) ، فقر الدم ونقص الفيتامينات مما يؤدي إلى فقدان القدرة على العمل ، والمشاكل العقلية وغيرها من المظاهر.

    الوقاية

    التدابير الوقائية المتعلقة بالقهوة هي نفسها التي تنطبق على العمل الريفي بشكل عام. تشمل الحماية الجماعية حراسة الماكينات ، والعناية باستخدام مبيدات الآفات ومبيدات الأعشاب ، وعمليات الميكنة التي تتطلب جهدًا لا داعي له واستهلاكًا للطاقة ، والنقل المناسب للعمال. في المزارع عالية الكثافة ، لن يسمح القطع المنتظم للأشجار بالنمو ، مما سيقضي على استخدام سلالم خطيرة وغير مريحة في قطف اليد. عندما يتطلب التجفيف استخدام الغلايات ، فإن الصيانة الوقائية الدورية الدقيقة لها أهمية قصوى. تعتبر مكافحة الآفات البيولوجية والاختيار المناسب للأنواع المقاومة للأوبئة من التدابير الوقائية الهامة فيما يتعلق بمبيدات الآفات ، وتجنب أمراض العمال وحماية البيئة أيضًا.

    يعد تنفيذ استخدام معدات الوقاية الشخصية الموصى بها أمرًا صعبًا لأن هذه المعدات لا تتكيف عادةً مع الظروف المناخية أو مع النمط الحيوي للعمال. علاوة على ذلك ، لا يوجد عادة توجيه تعليمي لتسهيل الاستخدام ، كما أن اختيار المعدات ليس صحيحًا دائمًا. يقتصر استخدام المعدات بشكل عام على الأحذية والقبعات والملابس للحماية من الطقس ، على الرغم من أن حماية اليد والرئة والعين والأذن قد تكون مطلوبة.

    قد تؤدي الوقاية من السيطرة على العوامل النفسية والاجتماعية والتنظيمية إلى ظهور العديد من الصعوبات. يجب زيادة وعي العمال من خلال الأنشطة التعليمية ، وخاصة في النقابات والمنظمات العمالية الأخرى ، وزيادة التصورات حول حقوق العمال في ظروف معيشية وعمل أفضل ؛ علاوة على ذلك ، يجب على أصحاب العمل تطوير تصوراتهم فيما يتعلق بمسؤولياتهم الاجتماعية تجاه القوى العاملة. ينبغي للدولة أن تمارس توجهاً فعالاً ومستمراً وإنفاذاً حيثما كان الإجراء القانوني مطلوباً. وضعت بعض البلدان قواعد ولوائح تنطبق على وجه التحديد على العمال الريفيين. في البرازيل ، على سبيل المثال ، تضع المعايير التنظيمية الريفية توجيهات عامة تتعلق بالسلامة في الأنشطة الريفية ، وتنظيم خدمات الصحة المهنية ولجان السلامة في المزارع ، واستخدام معدات الحماية الشخصية ومناولة المواد الكيميائية (مبيدات الآفات والأسمدة ومنتجات تصحيح التربة).

    يجب أن تغطي الرقابة الصحية من خلال الطب المهني تقييم الآثار الصحية الناتجة عن التعرض لمبيدات الآفات والأشعة فوق البنفسجية والضوضاء المفرطة والعديد من المخاطر الأخرى. قد يكون من الضروري ، في كثير من الحالات ، السيطرة على أمراض الديدان ، وفقر الدم ، وارتفاع ضغط الدم ، والمشاكل السلوكية ، وعيوب العين والمشاكل المماثلة ، بسبب انتشارها الكبير في المناطق الريفية. يجب التأكيد على التثقيف الصحي ، وكذلك التحصين ضد الكزاز ، بما في ذلك العاملات الحوامل للوقاية من كزاز الأطفال حديثي الولادة. في بعض المناطق ، من الضروري التحصين ضد الحمى الصفراء. يوصى بالوقاية الكيميائية في المناطق التي تتوطن فيها الملاريا ، جنبًا إلى جنب مع استخدام المواد الطاردة للحشرات والتوجيه الوقائي ضد البعوض ، حتى يكون الصرف الصحي مناسبًا للسيطرة على نواقل العامل المسببة للأمراض أو قمعها. يجب أن يتوفر مصل ضد سم الثعابين.

    إعتراف: الكتاب ملزمون بالتعاون الذي تلقاه من البروفيسور نيلسون باتيستا مارتن ، من معهد الاقتصاد الريفي ، وزير الدولة للزراعة ، ساو باولو ؛ أندريه ناصر وريكاردو لويز زوكاس من الجمعية الريفية البرازيلية ؛ ومونيكا ليفي كوستا ، من مركز الصحة المدرسية ، كلية الصحة العامة ، جامعة ساو باولو.

     

    الرجوع

    يمثل عمال المزارع المهاجرون والموسميون عددًا كبيرًا من سكان العالم يعانون من مخاطر مضاعفة تتمثل في مخاطر الصحة المهنية للزراعة المفروضة على أساس الفقر والهجرة ، وما يرتبط بهما من مشكلات تتعلق بالصحة والسلامة. في الولايات المتحدة ، على سبيل المثال ، هناك ما يصل إلى 5 ملايين عامل زراعي مهاجر وموسمي ، على الرغم من عدم معرفة الأرقام الدقيقة. نظرًا لانخفاض إجمالي عدد سكان المزارع في الولايات المتحدة ، زادت نسبة عمال المزارع المستأجرين. على الصعيد العالمي ، يهاجر العمال في كل منطقة من مناطق العالم للعمل ، مع التنقل بشكل عام من البلدان الأفقر إلى البلدان الأكثر ثراءً. بشكل عام ، يُمنح المهاجرون وظائف أكثر خطورة وصعوبة وتزيد معدلات المرض والإصابة. يؤدي الفقر والافتقار إلى الحماية القانونية الكافية إلى تفاقم مخاطر الأمراض المهنية وغير المهنية.

    كانت الدراسات حول التعرضات الخطرة والمشاكل الصحية لهذه الفئة من السكان محدودة بسبب الندرة العامة لدراسات الصحة المهنية في الزراعة والصعوبات المحددة في دراسة عمال المزارع ، بسبب أنماط إقامتهم المهاجرة ، والحواجز اللغوية والثقافية ، والموارد الاقتصادية والسياسية المحدودة. .

    المهاجرون والعمال الزراعيون الموسميون في الولايات المتحدة هم في الغالب من الشباب الذكور من أصل إسباني ، على الرغم من أن عمال المزارع يشملون أيضًا البيض والسود وجنوب شرق آسيا ومجموعات عرقية أخرى. ما يقرب من ثلثي المولودين في الخارج. معظمهم لديهم مستويات تعليم منخفضة ولا يتحدثون أو يقرأون اللغة الإنجليزية. الفقر هو السمة المميزة للعمال الزراعيين ، حيث يكون دخل أكثر من نصفهم تحت مستوى الفقر. تسود ظروف العمل دون المستوى ، والرواتب منخفضة وهناك القليل من الفوائد. على سبيل المثال ، أقل من الربع لديهم تأمين صحي. يعمل العمال الزراعيون الموسميون والمهاجرون في الولايات المتحدة حوالي نصف العام في المزرعة. معظم العمل في المحاصيل كثيفة العمالة مثل حصاد الفاكهة أو المكسرات أو الخضار.

    تنبع الحالة الصحية العامة للعمال الزراعيين بشكل مباشر من ظروف عملهم ودخلهم المنخفض. توجد أوجه قصور في التغذية والإسكان والصرف الصحي والتعليم والحصول على الرعاية الطبية. قد تساهم الظروف المعيشية المزدحمة والتغذية غير الكافية أيضًا في زيادة مخاطر الإصابة بالأمراض الحادة والمعدية. يزور عمال المزارع الطبيب في كثير من الأحيان أقل من غيرهم من السكان الذين لا يعملون في المزارع ، وتكون زياراتهم ساحقة لعلاج الأمراض والإصابات الحادة. الرعاية الوقائية ناقصة في تجمعات عمال المزارع ، وتكشف الدراسات الاستقصائية لمجتمعات عمال المزارع أن معدل انتشار الأفراد الذين يعانون من مشاكل طبية تتطلب الاهتمام. الخدمات الوقائية مثل الرؤية والعناية بالأسنان معيبة بشكل خطير ، والخدمات الوقائية الأخرى مثل التطعيمات أقل من المتوسطات السكانية. فقر الدم شائع ، وربما يعكس الحالة التغذوية السيئة.

    يؤدي الفقر والحواجز الأخرى التي يواجهها العمال الزراعيون الموسميون والمهاجرون عمومًا إلى ظروف معيشية وعمل دون المستوى المطلوب. لا يزال العديد من العمال يفتقرون إلى المرافق الصحية الأساسية في موقع العمل. تختلف الظروف المعيشية من السكن الملائم الذي تديره الحكومة إلى الأكواخ والمخيمات دون المستوى المستخدمة أثناء وجود العمل في منطقة معينة. قد يكون سوء الصرف الصحي والازدحام مشكلة خاصة ، مما يزيد من مخاطر الإصابة بالأمراض المعدية بين السكان. تتفاقم هذه المشاكل بين العمال الذين يهاجرون لمتابعة العمل الزراعي ، مما يقلل من موارد المجتمع والتفاعلات في كل موقع حي.

    أظهرت دراسات مختلفة عبئًا أكبر للأمراض المعدية على معدلات الاعتلال والوفيات لدى هذه الفئة من السكان. تتزايد الأمراض الطفيلية بشكل ملحوظ بين العمال المهاجرين. تم العثور على زيادة الوفيات بسبب مرض السل ، فضلا عن العديد من الأمراض المزمنة الأخرى مثل أمراض القلب والأوعية الدموية والجهاز التنفسي والمسالك البولية. أكبر زيادة في معدلات الوفيات هي للإصابات الرضية ، على غرار الزيادة التي لوحظت لهذا السبب بين المزارعين.

    الوضع الصحي لأطفال عمال المزارع هو مصدر قلق خاص. بالإضافة إلى ضغوط الفقر وسوء التغذية وسوء الأحوال المعيشية ، فإن النقص النسبي في خدمات الصحة الوقائية له تأثير خطير بشكل خاص على الأطفال. كما أنهم يتعرضون لمخاطر الزراعة في سن مبكرة ، سواء من خلال العيش في بيئة زراعية أو من خلال القيام بأعمال زراعية. الأطفال الذين تقل أعمارهم عن 5 سنوات هم الأكثر عرضة للإصابة غير المقصودة من المخاطر الزراعية مثل الآلات وحيوانات المزرعة. يبدأ العديد من الأطفال العمل فوق سن العاشرة ، خاصة في أوقات الحاجة الماسة للولادة مثل أثناء الحصاد. قد لا يتمتع الأطفال العاملون بالقوة البدنية اللازمة والتنسيق للعمل في المزرعة ، ولا يتمتعون بالحكم الكافي في العديد من المواقف. يعد التعرض للمواد الكيميائية الزراعية مشكلة خاصة ، حيث قد لا يكون الأطفال على دراية بالتطبيق الميداني الحديث أو قد لا يكونوا قادرين على قراءة التحذيرات على عبوات المواد الكيميائية.

    يتعرض عمال المزارع لخطر متزايد من الإصابة بأمراض المبيدات أثناء العمل في الحقول. تحدث حالات التعرض الأكثر شيوعًا من الاتصال المباشر برذاذ معدات التطبيق ، أو من الاتصال المطول بأوراق الشجر التي تم رشها مؤخرًا أو من انجراف مبيدات الآفات التي يتم رشها بواسطة الطائرات أو معدات الرش الأخرى. توجد فترات إعادة دخول في بعض البلدان لمنع ملامسة الأوراق بينما لا يزال المبيد الموجود على أوراق الشجر سامًا ، ولكن العديد من الأماكن ليس لديها فترات إعادة دخول ، أو قد لا يتم إطاعتها لتسريع الحصاد. لا تزال حالات التسمم الجماعي من التعرض لمبيدات الآفات تحدث بين العمال الزراعيين.

    يتمثل أكبر خطر في مكان العمل على عمال المزارع في الالتواءات والإجهاد والإصابات الرضحية. تزداد مخاطر هذه النتائج بسبب الطبيعة المتكررة للكثير من العمل الزراعي كثيف العمالة ، والذي غالبًا ما ينطوي على انحناء العمال أو الانحناء للوصول إلى المحاصيل. قد تتطلب بعض مهام الحصاد من العامل حمل أكياس ثقيلة مليئة بالسلعة المحصودة ، غالبًا أثناء الموازنة على سلم. هناك خطر كبير من الإصابات الرضحية والسلالات العضلية الهيكلية في هذه الحالة.

    في الولايات المتحدة ، تعتبر حوادث السيارات من أخطر أسباب الإصابات المميتة لعمال المزارع. تحدث هذه غالبًا عندما يقود عمال المزارع أو يتم دفعهم إلى الحقول أو منها في وقت مبكر جدًا أو في وقت متأخر من اليوم على طرق ريفية غير آمنة. قد تحدث الاصطدامات أيضًا مع معدات المزرعة البطيئة الحركة.

    يؤدي التعرض للغبار والمواد الكيميائية إلى زيادة خطر الإصابة بأعراض الجهاز التنفسي والأمراض لدى عمال المزارع. تختلف المخاطر المحددة باختلاف الظروف والسلع المحلية. على سبيل المثال ، في الزراعة في المناخ الجاف ، قد يؤدي التعرض للغبار غير العضوي إلى التهاب الشعب الهوائية المزمن وأمراض الرئة التي يحملها الغبار.

    الأمراض الجلدية هي أكثر المشاكل الصحية المتعلقة بالعمل شيوعًا بين العمال الزراعيين. هناك العديد من الأسباب للإصابة بأمراض الجلد في هذه الفئة من السكان ، بما في ذلك الصدمات الناتجة عن استخدام المعدات اليدوية مثل المقصات ، والمهيجات والمواد المسببة للحساسية في المواد الكيميائية الزراعية والمواد النباتية والحيوانية المسببة للحساسية (بما في ذلك اللبلاب السام والبلوط السام) ، والقراص والنباتات المهيجة الأخرى ، والتهابات الجلد التي تسببها أو تتفاقم بسبب الحرارة أو ملامسة الماء لفترة طويلة ، والتعرض لأشعة الشمس (التي يمكن أن تسبب سرطان الجلد).

    قد تكون العديد من الأمراض المزمنة الأخرى أكثر شيوعًا بين العمال الزراعيين المهاجرين والموسميين ، لكن البيانات حول المخاطر الفعلية محدودة. وتشمل هذه السرطان. النتائج السلبية على الإنجاب ، بما في ذلك الإجهاض والعقم والعيوب الخلقية ؛ والاضطرابات العصبية المزمنة. وقد لوحظت كل هذه النتائج في مجتمعات المزارعين الأخرى ، أو أولئك الذين تعرضوا لمستوى عالٍ من السموم الزراعية المختلفة ، ولكن لا يُعرف سوى القليل عن المخاطر الفعلية لدى عمال المزارع.

     

    الرجوع

    الثلاثاء، شنومكس مارس شنومكس شنومكس: شنومكس

    الآثار الصحية وأنماط المرض

    الآثار الصحية الموجودة في معالجة الأغذية مماثلة لتلك الموجودة في عمليات التصنيع الأخرى. تعد اضطرابات الجهاز التنفسي والأمراض الجلدية وحساسية الاتصال وضعف السمع والاضطرابات العضلية الهيكلية من بين أكثر مشكلات الصحة المهنية شيوعًا في صناعة الأغذية والمشروبات (Tomoda 1993 ؛ BLS 1991 ؛ Caisse nationale d'assurance maladie des travailleurs salariés 1990). التطرف الحراري هو أيضا مصدر قلق. يوضح الجدول 1 تصنيفات الأمراض المهنية الثلاثة الأكثر شيوعًا في هذه الصناعة في بلدان مختارة.

    الجدول 1. الأمراض المهنية الأكثر شيوعاً في صناعات الأغذية والمشروبات في بلدان مختارة

    الدولة

    السنة

    الأمراض المهنية

         
       

    الاكثر انتشارا

    ثاني أكثر شيوعًا

    الثالث الأكثر شيوعًا

    أخرى

    النمسا

    1989

    التهاب الشعب الهوائية والربو

    ضعف السمع

    الأمراض الجلدية

    العدوى التي تنتقل عن طريق الحيوانات

    بلجيكا (طعام)

    1988

    الأمراض التي يسببها استنشاق المواد

    الأمراض التي تسببها العوامل الفيزيائية

    الأمراض الجلدية

    العدوى أو الطفيليات من الحيوانات

    بلجيكا (مشروب)

    1988

    الأمراض التي تسببها العوامل الفيزيائية

    الأمراض التي تسببها العوامل الكيميائية

    الأمراض التي يسببها استنشاق المواد

    -

    كولومبيا

    1989

    ضعف السمع

    اضطرابات الجهاز التنفسي (الربو)

    الاضطرابات العضلية الهيكلية

    الأمراض الجلدية

    تشيكوسلوفاكيا

    1988

    اضطرابات في الجهاز التنفسي

    الاضطرابات العضلية الهيكلية

    اضطرابات هضمية

    اضطرابات الدورة الدموية والأمراض الجلدية

    الدنمارك

    1988

    اضطرابات التنسيق البدني

    الأمراض الجلدية

    ضعف السمع

    الالتهابات والحساسية

    فرنسا

    1988

    الربو واضطرابات الجهاز التنفسي الأخرى

    إجهاد في أجزاء مختلفة من الجسم (الركبتين والمرفقين)

    تسمم الدم (تسمم الدم) والتهابات أخرى

    ضعف السمع

    بولندا

    1989

    اضطرابات في الجهاز التنفسي

    الأمراض الجلدية

    العدوى

    ضعف السمع

    السويد

    1989

    الاضطرابات العضلية الهيكلية

    الحساسية (ملامسة العوامل الكيميائية)

    ضعف السمع

    العدوى

    الولايات المتحدة

    1989

    الاضطرابات المرتبطة بالصدمات المتكررة

    الأمراض الجلدية

    الأمراض بسبب العوامل الفيزيائية

    أمراض الجهاز التنفسي المرتبطة بالعوامل السامة

    المصدر: Tomoda 1993.

    الجهاز التنفسي

    يمكن تصنيف مشاكل الجهاز التنفسي إلى حد كبير على أنها التهاب الأنف الذي يؤثر على الممرات الأنفية ؛ انقباض القصبات الهوائية في الممرات الهوائية الرئيسية ؛ والتهاب الرئة ، والذي يتكون من تلف الهياكل الدقيقة للرئة. قد يؤدي التعرض للغبار المحمول بالهواء من مختلف المواد الغذائية ، وكذلك المواد الكيميائية ، إلى الإصابة بالربو وانتفاخ الرئة. وجدت دراسة فنلندية أن التهاب الأنف المزمن شائع بين المسالخ وعمال الأطعمة المطبوخة مسبقًا (30٪) وعمال المطاحن والمخابز (26٪) وعمال تصنيع الأغذية (23٪). كما عانى عمال تجهيز الأغذية (14٪) وعمال المسالخ / الأغذية المطبوخة مسبقًا (11٪) من السعال المزمن. العامل المسبب هو غبار الطحين في عمال المخابز ، بينما يُعتقد أن التغيرات في درجات الحرارة وأنواع مختلفة من الغبار (البهارات) تسبب المرض في الفروع الأخرى.

    وجدت دراستان في يوغوسلافيا السابقة انتشارًا أعلى بكثير لأعراض الجهاز التنفسي المزمنة مقارنة بمجموعة المراقبة. في دراسة أجريت على عمال التوابل ، كانت الشكوى الأكثر شيوعًا (57.6٪) هي ضيق التنفس أو صعوبة التنفس ، تليها نزلات الأنف (37.0٪) ، التهاب الجيوب الأنفية (27.2٪) ، السعال المزمن (22.8٪) والبلغم المزمن والتهاب الشعب الهوائية (19.6٪). . وجدت دراسة أجريت على عمال تصنيع أغذية الحيوانات أنه بالإضافة إلى مكونات تصنيع الأغذية الحيوانية ، تضمن التعرض مسحوق الكزبرة وغبار الثوم وغبار القرفة وغبار الفلفل الأحمر والغبار من التوابل الأخرى. أظهر غير المدخنين الذين تمت دراستهم انتشارًا أعلى للبلغم المزمن وضيق الصدر. كان لدى المدخنين انتشار أعلى بكثير للسعال المزمن. كما لوحظ وجود بلغم مزمن والتهاب الشعب الهوائية المزمن وضيق في الصدر. كان تواتر الأعراض التنفسية الحادة المرتبطة بيوم العمل مرتفعًا بالنسبة للمجموعة المعرضة ، وكانت قدرة التنفس على التنفس لدى المدخنين أقل بكثير مما كان متوقعًا. لذلك خلصت الدراسة إلى وجود ارتباط بين التعرض لغبار الطعام الحيواني وتطور اضطرابات الجهاز التنفسي.

    يعترف تعويض الإصابات الصناعية في المملكة المتحدة بالربو المهني من التعامل مع الإنزيمات والحيوانات والحبوب والدقيق. يؤدي التعرض لألدهيد سيناميك من لحاء الأشجار وثاني أكسيد الكبريت ، وهو عامل مبيض ومبخر ، إلى انتشار مرض الربو بشكل كبير بين عمال القرفة في سريلانكا. يعتبر التعرض للغبار ضئيلاً بالنسبة للعمال الذين يقومون بتقشير اللحاء ، لكن العمال في متاجر المشترين المحليين يتعرضون لمستويات عالية من الغبار وثاني أكسيد الكبريت. وجدت دراسة أن 35 من 40 عاملاً في القرفة يشكون من السعال المزمن (37.5٪) أو الربو (22.5٪). وشملت العيوب الأخرى فقدان الوزن (65٪) ، تهيج الجلد (50٪) ، تساقط الشعر (37.5٪) ، تهيج العين (22.5٪) والطفح الجلدي (12.5٪). بالنسبة للعمال الذين يعملون في ظل تركيزات عالية مماثلة من الغبار المنقول بالهواء من أصل نباتي ، يكون الربو أعلى في عمال القرفة (22.5٪ ، مقارنة بـ 6.4٪ في عمال الشاي و 2.5٪ في عمال الكابوك). لا يعتقد أن التدخين له علاقة مباشرة بالسعال ، حيث ظهرت أعراض مماثلة في 8 نساء غير مدخنات و 5 رجال يدخنون حوالي 7 سجائر في اليوم. تهيج الغشاء المخاطي في الجهاز التنفسي بسبب غبار القرفة يسبب السعال.

    درست دراسات أخرى العلاقة بين اضطرابات الجهاز التنفسي ومسببات الحساسية ومولدات المضادات التي تنشأ في المواد الغذائية ، مثل بروتين البيض ومنتجات المأكولات البحرية. في حين لا يمكن ربط الغبار في مكان العمل بمختلف الاضطرابات التنفسية الحادة والمزمنة بين العمال المعرضين ، تشير نتائج الدراسات إلى وجود ارتباط قوي بين الاضطرابات وبيئة العمل.

    لطالما كان استخدام علم الأحياء الدقيقة جزءًا من إنتاج الغذاء. بشكل عام ، تعتبر معظم الكائنات الحية الدقيقة المستخدمة في صناعات الطعام والشراب غير ضارة. تستخدم كل من النبيذ والجبن والزبادي والعجين الحامض عملية ميكروبية لإنتاج منتج قابل للاستخدام. يستخدم إنتاج البروتينات والإنزيمات بشكل متزايد تقنيات التكنولوجيا الحيوية. تنتج أنواع معينة من الرشاشيات والعصيات الأميليز التي تحول النشا إلى سكر. الخميرة تحول النشا إلى أسيتون. الترايكوديرما و البنسليوم تنتج السليلوز التي تكسر السليلوز. نتيجة لذلك ، توجد جراثيم الفطريات والفطريات الشعاعية على نطاق واسع في معالجة الأغذية. الرشاشيات و البنسليوم كثيرا ما توجد في الهواء في المخابز. البنسليوم توجد أيضًا في مصانع الألبان واللحوم ؛ أثناء نضج الجبن والنقانق ، يمكن أن يكون هناك نمو سطحي وفير. خطوات التنظيف ، قبل البيع ، تفريقها في الهواء ، وقد يصاب العمال بالتهاب الأسناخ التحسسي. ترتبط حالات الربو المهني بالعديد من هذه الكائنات ، بينما يُشتبه في تسبب بعضها في التسبب في العدوى أو حمل السموم الفطرية. ترتبط إنزيمات التربسين والكيموتريبسين والبروتياز بفرط الحساسية وأمراض الجهاز التنفسي ، خاصة بين العاملين في المختبر.

    بالإضافة إلى الجسيمات المحمولة جواً والناشئة عن المواد الغذائية والعوامل الميكروبية ، فإن استنشاق المواد الكيميائية الخطرة المستخدمة ككواشف ومبردات ومواد تبخير ومعقمات قد يسبب اضطرابات في الجهاز التنفسي وغيرها من الاضطرابات. توجد هذه المواد في صورة صلبة أو سائلة أو غازية. غالبًا ما يؤدي التعرض عند أو أعلى من الحدود المعترف بها إلى تهيج الجلد أو العين واضطرابات الجهاز التنفسي. الصداع وسيلان اللعاب وحرقان الحلق والتعرق والغثيان والقيء هي أعراض التسمم بسبب التعرض المفرط.

    الأمونيا مبرد غاز عديم اللون ، عامل تنظيف ومبخر للمواد الغذائية. يمكن أن يؤدي التعرض للأمونيا إلى حروق أكالة أو تقرحات في الجلد. يمكن أن يؤدي التعرض المفرط والمطول إلى التهاب الشعب الهوائية والالتهاب الرئوي.

    ثلاثي كلورو الإيثيلين ، الهكسان ، البنزين ، أول أكسيد الكربون (CO) ، ثاني أكسيد الكربون (CO)2) و polyvinyl chloride (PVC) في كثير من الأحيان في مصانع الأغذية والمشروبات. يستخدم ثلاثي كلورو إيثيلين والهكسان في استخلاص زيت الزيتون.

    يصعب اكتشاف ثاني أكسيد الكربون ، وهو غاز عديم اللون والرائحة. يحدث التعرض في بيوت الدخان سيئة التهوية أو أثناء العمل في صوامع الحبوب أو أقبية تخمير النبيذ أو حيث يتم تخزين الأسماك. تجميد أو تبريد الجليد الجاف ، CO2-أنفاق التجميد وعمليات الاحتراق تعرض العمال لثاني أكسيد الكربون2. أعراض التسمم من التعرض المفرط لثاني أكسيد الكربون وثاني أكسيد الكربون2 تشمل الصداع ، والدوخة ، والنعاس ، والغثيان ، والقيء ، وحتى الموت في الحالات القصوى. يمكن أن يؤدي ثاني أكسيد الكربون أيضًا إلى تفاقم أعراض القلب والجهاز التنفسي. تسمح حدود التعرض المقبولة ، التي وضعتها عدة حكومات ، بتعرض أكبر 100 مرة لثاني أكسيد الكربون2 من أول أكسيد الكربون لبدء نفس الاستجابة.

    يستخدم PVC للتغليف ومواد تغليف الطعام. عندما يتم تسخين فيلم PVC ، فإن منتجات التدهور الحراري تسبب تهيجًا للعينين والأنف والحنجرة. كما أبلغ العمال عن أعراض الصفير وآلام الصدر وصعوبة التنفس والغثيان وآلام العضلات والقشعريرة والحمى.

    كثيرا ما تستخدم هيبوكلوريت والأحماض (الفوسفوريك والنتريك والكبريت) والمواد الكاوية ومركبات الأمونيوم الرباعية في التنظيف الرطب. تستخدم مختبرات الأحياء الدقيقة مركبات الزئبق والفورمالديهايد (محلول الغاز والفورمالين). يستخدم التطهير في المختبر الفينولات والهيبوكلوريت والجلوتارالدهيد. يحدث تهيج وتآكل للعينين والجلد والرئتين مع التعرض المفرط والتلامس. قد يؤدي التعامل غير السليم إلى إطلاق مواد شديدة السمية ، مثل أكاسيد الكلور والكبريت.

    أبلغ المعهد الوطني للسلامة والصحة المهنية (NIOSH) في الولايات المتحدة عن صعوبات في التنفس لدى العمال أثناء غسل الدواجن بالماء عالي الكلور. وشملت الأعراض الصداع والتهاب الحلق وضيق الصدر وصعوبة التنفس. الكلورامين هو العامل المشتبه به. يمكن أن تتكون الكلورومينات عندما تلامس المياه المعالجة بالأمونيا أو مياه الغلايات المعالجة بالأمين محاليل هيبوكلوريت المستخدمة في الصرف الصحي. أضافت المدن الأمونيا إلى الماء لمنع تكون هالوميثان. لا تتوفر طرق أخذ عينات الهواء للكلورامين. مستويات الكلور والأمونيا ليست تنبؤية كمؤشرات للتعرض ، حيث وجد الاختبار أن مستوياتها أقل بكثير من حدودها.

    يمنع التبخير الإصابة أثناء تخزين ونقل المواد الخام الغذائية. تشتمل بعض مواد التبخير على الأمونيا اللامائية والفوستوكسين (الفوسفين) وبروميد الميثيل. المدة القصيرة لهذه العملية تجعل حماية الجهاز التنفسي استراتيجية فعالة من حيث التكلفة. يجب مراعاة ممارسات حماية الجهاز التنفسي المناسبة عند التعامل مع هذه العناصر حتى تكون قياسات الهواء في المنطقة أقل من الحدود المعمول بها.

    يجب على أصحاب العمل اتخاذ خطوات لتقييم مستوى التلوث السام في مكان العمل والتأكد من أن مستويات التعرض لا تتجاوز الحدود المنصوص عليها في قوانين السلامة والصحة. يجب قياس مستويات التلوث بشكل متكرر ، خاصة بعد التغييرات في طرق المعالجة أو المواد الكيميائية المستخدمة.

    الضوابط الهندسية لتقليل مخاطر التسمم أو العدوى لها نهجان. أولاً ، تخلص من استخدام مثل هذه المواد أو استبدلها بمواد أقل خطورة. قد يشمل ذلك استبدال مادة مسحوق بسائل أو ملاط. ثانيًا ، التحكم في التعرض من خلال تقليل مستوى تلوث الهواء. تشمل تصميمات أماكن العمل ما يلي: الإحاطة الكلية أو الجزئية للعملية ، وأنظمة التهوية المناسبة ، والوصول المقيد (لتقليل السكان المعرضين). يعد نظام التهوية المناسب مفيدًا في منع انتشار الجراثيم أو الهباء الجوي في جميع أنحاء مكان العمل. يعد استبدال التنظيف بالمكنسة الكهربائية أو التنظيف الرطب لتفجير المعدات بالهواء المضغوط أمرًا بالغ الأهمية للمواد الجافة التي يمكن أن تنتقل عبر الهواء أثناء التنظيف.

    تشمل الضوابط الإدارية تناوب العمال (لتقليل فترة التعرض) وأعمال المهام الخطرة خارج الوردية / نهاية الأسبوع (لتقليل السكان المعرضين). معدات الحماية الشخصية (PPE) هي أقل طرق التحكم في التعرض تفضيلاً بسبب الصيانة العالية ، وقضايا التوفر في البلدان النامية وحقيقة أن العامل يجب أن يتذكر ارتدائها.

    تتكون معدات الحماية الشخصية من نظارات واقية للرش ، ودروع واقية للوجه وأجهزة تنفس للعمال الذين يخلطون المواد الكيميائية الخطرة. يجب أن يتم تدريب العمال على الاستخدام والقيود ، بالإضافة إلى تركيب المعدات ، حتى تخدم المعدات غرضها بشكل مناسب. يتم ارتداء أنواع مختلفة من أقنعة التنفس اعتمادًا على طبيعة العمل ومستوى الخطر. وتتراوح أجهزة التنفس هذه من نصف قطعة وجه بسيطة للغبار والضباب ، من خلال تنقية الهواء الكيميائي لأنواع مختلفة من الوجه ، وحتى جهاز التنفس المستقل (SCBA). يضمن الاختيار المناسب (على أساس المخاطر وتناسب الوجه والصيانة) والتدريب فعالية جهاز التنفس في تقليل التعرض وحدوث اضطرابات الجهاز التنفسي.

    بيج

    مشاكل الجلد الموجودة في صناعات الطعام والشراب هي الأمراض الجلدية (التهاب الجلد) والحساسية التلامسية (مثل الأكزيما). نظرًا لمتطلبات الصرف الصحي ، يقوم العمال باستمرار بغسل أيديهم بالصابون واستخدام محطات الغمس اليدوي التي تحتوي على محاليل الأمونيوم الرباعية. يمكن أن يقلل هذا الترطيب المستمر لليدين من محتوى الدهون في الجلد ويؤدي إلى التهاب الجلد. التهاب الجلد هو التهاب يصيب الجلد نتيجة التلامس والتعرض للمواد الكيميائية والمضافات الغذائية. العمل بالدهون والزيوت يمكن أن يسد مسام الجلد ويؤدي إلى أعراض تشبه حب الشباب. هذه المهيجات الأولية مسؤولة عن 80٪ من جميع حالات التهاب الجلد المهني المشاهدة.

    هناك قلق متزايد من أن العمال قد يصبحون حساسين للغاية للبروتينات الجرثومية والببتيدات الناتجة عن التخمر والاستخراج ، والتي يمكن أن تؤدي إلى الأكزيما والحساسية الأخرى. الحساسية هي استجابة شديدة الحساسية من أي نوع تكون أكبر من تلك التي تحدث عادةً استجابةً لمولدات المضادات (غير الذاتية) في البيئة. نادرًا ما يظهر التهاب الجلد التماسي التحسسي قبل اليوم الخامس أو السابع بعد بدء التعرض. تم الإبلاغ عن التهاب الجلد المهني المفرط أيضًا للعمل مع الإنزيمات ، مثل التربسين ، كيموتربسين والبروتياز.

    تحفز المذيبات المكلورة (انظر قسم "الجهاز التنفسي" أعلاه) خلايا البشرة للقيام بأنماط نمو غريبة. قد يؤدي تحفيز الكيراتين هذا إلى تكوين الورم. يمكن أن تؤدي المركبات المكلورة الأخرى الموجودة في الصابون لأغراض مضادة للبكتيريا إلى التهاب الجلد التحسسي للضوء.

    الحد من التعرض للعوامل المسببة هو الطريقة الوقائية الرئيسية لالتهاب الجلد والحساسية التلامسية. تجفيف المواد الغذائية بشكل كافٍ قبل التخزين وتخزينها في ظروف نظيفة يمكن أن يتحكم في الجراثيم المحمولة جواً. تمنع معدات الوقاية الشخصية مثل القفازات والأقنعة والزي الرسمي العمال من الاتصال المباشر وتقلل من خطر الإصابة بالتهاب الجلد والحساسية الأخرى. يمكن أن تسبب مواد القفازات المصنوعة من اللاتكس ردود فعل تحسسية للجلد ويجب تجنبها. يمكن أيضًا أن يقلل الاستخدام السليم للكريمات الحاجزة ، حيثما كان ذلك مسموحًا ، من ملامسة الجلد المهيج.

    الأمراض المعدية والطفيلية من أصل حيواني هي الأمراض المهنية الأكثر تحديدًا في صناعة الأغذية والمشروبات. تنتشر الأمراض بشكل كبير بين عمال تعبئة اللحوم والألبان نتيجة الاتصال المباشر مع الحيوانات المصابة. كما يتعرض عمال الزراعة وغيرهم للخطر بسبب اتصالهم بهذه الحيوانات. الوقاية صعبة بشكل خاص لأن الحيوانات قد لا تظهر أي علامات علنية للمرض. يسرد الجدول 2 أنواع العدوى المبلغ عنها.

    الجدول 2. أنواع العدوى المبلغ عنها في صناعات الأغذية والمشروبات

    العدوى

    تعرض

    أعراض

    داء البروسيلات (البروسيلا ميليتينسيس)

    ملامسة الأبقار والماعز والأغنام المصابة (شمال ووسط أوروبا وأمريكا الشمالية)

    الحمى المستمرة والمتكررة ، والصداع ، والضعف ، وآلام المفاصل ، والتعرق الليلي ، وفقدان الشهية. يمكن أن تؤدي أيضًا إلى ظهور أعراض التهاب المفاصل والأنفلونزا والوهن والتهاب الفقار

    الحمرة

    احتكاك الجروح المفتوحة بالخنازير والأسماك المصابة (تشيكوسلوفاكيا)

    احمرار موضعي ، تهيج ، حرقان ، ألم في المنطقة المصابة. يمكن أن ينتشر إلى مجرى الدم والغدد الليمفاوية.

    داء اللولبية النحيفة

    الاتصال المباشر مع الحيوانات المصابة أو بولها

    الصداع وآلام العضلات والتهابات العين والحمى والقيء والقشعريرة. في الحالات الأكثر خطورة ، تلف الكلى والكبد ، بالإضافة إلى مضاعفات القلب والأوعية الدموية والعصبية

    داء البشرة

    تسببه فطريات طفيلية على جلد الحيوانات

    حمامي وتقرحات في الجلد

    دماتوفيتوسيس (القوباء الحلقية)

    مرض فطري من خلال ملامسة جلد وشعر الحيوانات المصابة

    تساقط الشعر الموضعي والقشور الصغيرة على فروة الرأس

    داء المقوسات

    ملامسة الأغنام والماعز والماشية والخنازير والدواجن المصابة

    المرحلة الحادة: الحمى وآلام العضلات والتهاب الحلق والصداع وتضخم الغدد الليمفاوية وتضخم الطحال. تؤدي العدوى المزمنة إلى ظهور تكيسات في الدماغ وخلايا العضلات. يسبب انتقال الجنين الولادات المبكرة والولادة المبكرة. يمكن أن يعاني الأطفال المولودين من الحمل الكامل من عيوب في المخ والقلب وقد يموتون.

    سرطانات الرئة الفيروسية الورم الحليمي

    التلامس المنتظم مع الحيوانات الحية أو اللحم الحيواني مقرونًا بالتعرض للهيدروكربونات العطرية متعددة الحلقات والنتريت

    تمت دراسة سرطانات الرئة في الجزارين وعمال المسالخ في إنجلترا وويلز والدنمارك والسويد

     

    المبدأ الأساسي لمنع تقلص وانتشار الأمراض الجلدية المعدية والطفيلية هو النظافة الشخصية. يجب توفير الحمامات النظيفة والمراحيض ومرافق الاستحمام. يجب غسل الزي الرسمي ومعدات الوقاية الشخصية ومناشف اليد وتعقيمها بشكل متكرر في بعض الحالات. يجب تعقيم الجروح وتضميدها مهما كانت طفيفة وتغطيتها بمعدات واقية حتى تلتئم. الحفاظ على مكان العمل نظيفًا وصحيًا لا يقل أهمية. ويشمل ذلك الغسل الشامل لجميع المعدات والأسطح التي تلامس لحم الحيوانات بعد كل يوم عمل ، ومكافحة القوارض وإبادةها واستبعاد الكلاب والقطط والحيوانات الأخرى من أماكن العمل.

    تطعيم الحيوانات وتطعيم العمال هي الإجراءات التي تتخذها العديد من البلدان للوقاية من الأمراض المعدية والطفيلية. يعد الاكتشاف المبكر للأمراض وعلاجها باستخدام الأدوية المضادة للبكتيريا / المضادة للطفيليات أمرًا ضروريًا لاحتوائها وحتى القضاء عليها. يجب فحص العاملين فور ظهور أي أعراض ، مثل تكرار السعال والحمى والصداع والتهاب الحلق واضطرابات الأمعاء. في أي حال ، يجب أن يخضع العمال لفحوصات طبية بترددات محددة ، بما في ذلك اختبارات خط الأساس قبل التنسيب / ما بعد العرض. في بعض البلدان ، يجب إخطار السلطات عندما يكشف الفحص عن عدوى مرتبطة بالعمل في العمال.

    الضوضاء والسمع

    يحدث ضعف السمع نتيجة التعرض المستمر والمطول للضوضاء التي تزيد عن مستويات الحد المعترف بها. هذا الضعف هو مرض عضال يسبب اضطرابات في التواصل ويكون مرهقا إذا تطلب العمل التركيز. نتيجة لذلك ، يمكن أن يتدهور الأداء النفسي والفسيولوجي. هناك أيضًا ارتباط بين التعرض لمستوى مرتفع من الضوضاء وضغط الدم غير الطبيعي ونبض القلب ومعدل / حجم التنفس وتشنجات المعدة والأمعاء والاضطرابات العصبية. تعد القابلية الفردية للتأثر ومدة التعرض وتردد الضوضاء بالإضافة إلى شدتها من العوامل التي تحدد مخاطر التعرض.

    تختلف أكواد السلامة والصحة من بلد إلى آخر ، لكن تعرض العمال للضوضاء يقتصر عادةً على 85 إلى 90 ديسيبل لمدة 8 ساعات متواصلة ، تليها فترة نقاهة لمدة 16 ساعة أقل من 80 ديسيبل. يجب توفير حماية الأذن عند 85 ديسيبل وهي مطلوبة للعاملين الذين يعانون من خسارة مؤكدة وللتعرض لمدة 8 ساعات عند 90 ديسيبل أو أكثر. يوصى بإجراء اختبار قياس السمع السنوي ، وفي بعض البلدان مطلوب ، لهذه الفئة السكانية المعرضة. يجب إجراء قياسات الضوضاء بمقياس مثل مقياس الصوت من النوع الثاني التابع للمعهد القومي الأمريكي للمعايير (ANSI) كل عامين على الأقل. يجب تكرار القراءات عندما يمكن أن تؤدي تغييرات المعدات أو العمليات إلى زيادة مستويات الضوضاء المحيطة.

    ضمان عدم خطورة مستويات التعرض للضوضاء هو الاستراتيجية الأساسية للتحكم في الضوضاء. تملي ممارسات التصنيع الجيدة (GMPs) أن تكون أجهزة التحكم وأسطحها المكشوفة قابلة للتنظيف ، ولا تؤوي الآفات ولديها الموافقات اللازمة للاتصال بالطعام أو أن تكون ثانوية لإنتاج الغذاء. تعتمد الأساليب المعتمدة أيضًا على توفر الموارد المالية والمعدات والمواد والموظفين المدربين. يعد تصميم مكان العمل أحد أهم العوامل في الحد من الضوضاء. يجب أن تكون المعدات مصممة للضوضاء المنخفضة والاهتزازات المنخفضة. يمكن أن يؤدي استبدال الأجزاء المعدنية بمواد أكثر نعومة ، مثل المطاط ، إلى تقليل الضوضاء.

    عند شراء جهاز جديد أو بديل ، يجب اختيار نوع منخفض الضوضاء. يجب تركيب كاتمات الصوت في صمامات الهواء وأنابيب العادم. يجب إحاطة الآلات والعمليات المنتجة للضوضاء لتقليل عدد العمال المعرضين لمستويات ضوضاء عالية إلى الحد الأدنى. يجب تركيب حواجز عازلة للضوضاء وسقوف ممتصة للضوضاء ، إذا كان ذلك مسموحًا به. يجب تضمين إزالة وتنظيف هذه الأقسام وبلاط الأسقف في تكاليف الصيانة. عادة ما يكون الحل الأمثل هو مزيج من هذه التدابير ، بما يتناسب مع احتياجات كل مكان عمل.

    عندما تكون الضوابط الهندسية غير مجدية أو عندما يكون من المستحيل تقليل الضوضاء دون المستويات الضارة ، يجب استخدام معدات الحماية الشخصية لحماية الأذنين. يعد توافر معدات الحماية وتوعية العمال أمرًا مهمًا لمنع ضعف السمع. بشكل عام ، ستؤدي مجموعة مختارة من السدادات وواقيات الأذن إلى مزيد من القبول والارتداء.

    الجهاز العضلي الهيكلي

    تم الإبلاغ عن الاضطرابات العضلية الهيكلية أيضًا في بيانات 1988-89 (انظر الجدول 1]). أشارت البيانات في أوائل التسعينيات إلى وجود المزيد والمزيد من العمال الذين أبلغوا عن اضطرابات الجهاز العضلي الهيكلي المهنية. تحدث أتمتة المصانع والعمل الذي يتم تنظيم وتيرته بواسطة آلة أو حزام ناقل اليوم لعدد أكبر من العاملين في صناعة المواد الغذائية أكثر من أي وقت مضى. تميل المهام في المصانع الآلية إلى أن تكون رتيبة ، حيث يؤدي العمال نفس الحركة طوال اليوم.

    وجدت دراسة فنلندية أن ما يقرب من 40٪ من المشاركين في الاستطلاع أفادوا بأداء عمل متكرر طوال اليوم. من بين أولئك الذين يؤدون أعمالاً متكررة ، استخدم 60٪ أيديهم ، و 37٪ استخدموا أكثر من جزء من الجسم و 3٪ استخدموا أقدامهم. يؤدي العمال في الفئات المهنية التالية أعمالاً متكررة لثلثي ساعات عملهم أو أكثر: 70٪ من عمال النظافة ؛ 67٪ من المسالخ والأغذية المطبوخة وعمال التعبئة ؛ 56٪ من عمال المستودعات والنقل ؛ و 54٪ من عمال الألبان.

    تنشأ الضغوط المريحة لأن معظم المنتجات الغذائية تأتي من مصادر طبيعية وليست موحدة. تتطلب معالجة اللحوم من العمال التعامل مع جثث مختلفة الأحجام. مع إدخال الدواجن المباعة في أجزاء في الستينيات ، تم تقطيع المزيد من الطيور (1960٪ ، من أقل من 40٪) إلى أجزاء. يجب على العمال إجراء العديد من التخفيضات باستخدام أدوات حادة. تسمح التغييرات في إجراءات التفتيش في وزارة الزراعة الأمريكية (USDA) الآن بزيادة متوسط ​​سرعات الخط من 20 إلى 56 طائرًا في الدقيقة. قد تتضمن عمليات التغليف حركات متكررة لليد والمعصم لوضع العناصر النهائية غير التالفة في الصواني أو العبوات. هذا ينطبق بشكل خاص على المنتجات الجديدة ، حيث قد لا يبرر السوق عمليات كبيرة الحجم. قد تتطلب العروض الترويجية الخاصة ، بما في ذلك الوصفات والقسائم ، إدخال عنصر يدويًا في الحزمة. قد يتطلب تغليف المكونات وتخطيط مكان العمل رفع ما هو أبعد من حدود الإجراءات التي أوصت بها وكالات الصحة المهنية.

    تشمل إصابات الإجهاد المتكرر (RSIs) التهاب الوتر (التهاب الأوتار) والتهاب غمد الوتر (التهاب غمد الوتر). ينتشر هذا بين العمال الذين تتطلب وظائفهم حركات يدوية متكررة ، مثل عمال تعبئة اللحوم. يمكن أن تؤدي المهام التي تجمع بين ثني الرسغ بشكل متكرر مع حركة الإمساك والضغط والتواء إلى متلازمة النفق الرسغي (CTS). يتسم CTS بإحساس وخز في الإبهام وأصابع السبابة الثلاثة الأولى ، وينتج عن التهاب في مفصل الرسغ مما يخلق ضغطًا على الجهاز العصبي في الرسغ. التشخيص الخاطئ لـ CTS حيث يمكن أن يؤدي التهاب المفاصل إلى خدر دائم وألم شديد في اليدين والمرفقين والكتفين.

    تصاحب اضطرابات الاهتزاز أيضًا زيادة مستوى الميكنة. عمال الأغذية ليسوا استثناءً ، على الرغم من أن المشكلة قد لا تكون خطيرة مثل بعض الصناعات الأخرى. يتعرض عمال الأغذية الذين يستخدمون آلات مثل المناشير الشريطية والخلاطات والقواطع للاهتزاز. تزيد درجات الحرارة الباردة أيضًا من احتمالية حدوث اضطرابات اهتزازية في أصابع اليد. خمسة في المائة من المشاركين في الدراسة الفنلندية المذكورة أعلاه تعرضوا لمستوى عالٍ من الاهتزاز ، بينما تعرض 9 في المائة لمستوى معين من الاهتزاز.

    يؤدي التعرض المفرط للاهتزازات ، من بين مشاكل أخرى ، إلى اضطرابات العضلات والعظام في الرسغين والمرفقين والكتفين. يعتمد نوع ودرجة الاضطراب على نوع الآلة وكيفية استخدامها ومستوى التذبذب المعني. يمكن أن تؤدي المستويات العالية من التعرض إلى نمو نتوء على العظم أو تدمير تدريجي لعظم المفصل ، مما يؤدي إلى ألم شديد و / أو تقييد الحركة.

    قد يؤدي تناوب العمال بهدف تجنب الحركات المتكررة إلى تقليل المخاطر من خلال مشاركة المهمة الحاسمة عبر الفريق. العمل الجماعي من خلال تناوب المهام أو التعامل مع شخصين لأكياس المكونات الثقيلة / الصعبة يمكن أن يقلل الضغط على عامل واحد في مناولة المواد. تلعب صيانة الأدوات ، وخاصة شحذ السكين ، دورًا مهمًا أيضًا. يمكن لفريق مريح من العاملين في الإدارة والإنتاج معالجة هذه القضايا بشكل أفضل عند ظهورها.

    تركز الضوابط الهندسية على تقليل أو التخلص من الأسباب الرئيسية الثلاثة للمشاكل العضلية الهيكلية - القوة والوضعية والتكرار. يجب تحليل مكان العمل لتحديد التغييرات المطلوبة ، بما في ذلك تصميم محطة العمل (لصالح التعديل) ، وأساليب العمل ، وأتمتة المهام / المساعدة الميكانيكية والأدوات اليدوية السليمة هندسيًا.

    يجب توفير التدريب المناسب للعمال الذين يستخدمون السكاكين على إبقاء السكين حادًا لتقليل القوة. أيضًا ، يجب أن توفر النباتات مرافق مناسبة لسن السكاكين وتجنب تقطيع اللحوم المجمدة. يشجع التدريب العاملين على فهم سبب الاضطرابات العضلية الهيكلية والوقاية منها. يعزز الحاجة إلى استخدام الأدوات والآلات المحددة للمهمة بشكل صحيح. كما يجب أن يشجع العمال على الإبلاغ عن الأعراض الطبية في أسرع وقت ممكن. يعد القضاء على التدخل الطبي الأكثر توغلاً عن طريق تقييد الواجبات والرعاية المحافظة الأخرى علاجًا فعالًا لهذه الاضطرابات.

    الحرارة والباردة

    توجد التطرفات الحرارية في منطقة العمل الغذائي. يجب أن يعمل الناس في ثلاجات بدرجة حرارة -18 درجة مئوية أو أقل. تساعد ملابس الفريزر في عزل العامل عن البرد ، ولكن يجب توفير غرف استراحة دافئة مع إمكانية الوصول إلى السوائل الدافئة. يجب أن تبقى معامل تجهيز اللحوم في درجة حرارة تتراوح بين 7 و 10 درجات مئوية. هذا أقل من منطقة الراحة وقد يحتاج العمال إلى ارتداء طبقات ملابس إضافية.

    الأفران وأفران البخار لها حرارة مشعة ورطبة. يمكن أن يحدث الإجهاد الحراري أثناء تغيرات الموسم وموجات الحر. قد تؤدي الكميات الغزيرة من السوائل وتمليح الأطعمة إلى تخفيف الأعراض حتى يتمكن العامل من التأقلم ، عادةً بعد 5 إلى 10 أيام. لا ينصح باستخدام أقراص الملح بسبب مضاعفات ارتفاع ضغط الدم أو اضطراب الجهاز الهضمي.

     

    الرجوع

    الاثنين، 28 مارس 2011 20: 06

    مناولة الخشب

    قد يصل الخشب إلى مصنع لب الخشب في شكل جذوع خام أو رقائق من مطحنة الخشب. تحتوي بعض عمليات مطاحن اللب على مناشر في الموقع (تسمى غالبًا "غرف الخشب") والتي تنتج كلًا من الأخشاب القابلة للتسويق والمخزون لمصنع اللب. تمت مناقشة مناشر الأخشاب بالتفصيل في الفصل خشب. تتناول هذه المقالة عناصر تحضير الأخشاب الخاصة بعمليات مطاحن اللب.

    تتميز منطقة تحضير الأخشاب في مطحنة اللب بالعديد من الوظائف الأساسية: لتلقي وقياس إمدادات الخشب إلى عملية فصل الألياف بالمعدل الذي تطلبه المطحنة ؛ لتحضير الخشب بحيث يفي بمواصفات العلف الخاصة بالمصنع من حيث الأنواع والنظافة والأبعاد ؛ وجمع أي مادة رفضتها العمليات السابقة وإرسالها للتخلص النهائي منها. يتم تحويل الخشب إلى شرائح أو جذوع الأشجار المناسبة لاستخلاص اللب في سلسلة من الخطوات التي قد تشمل إزالة قشور الخشب ، والنشر ، والتقطيع ، والغربلة.

    يتم نزع قشور جذوع الأشجار لأن اللحاء يحتوي على القليل من الألياف ، ويحتوي على نسبة عالية من المواد الاستخراجية ، ولأنه داكن ، وغالبًا ما يحمل كميات كبيرة من الحبيبات. يمكن إجراء إزالة القشرة هيدروليكيًا باستخدام نفاثات مائية عالية الضغط ، أو ميكانيكيًا عن طريق فرك جذوع الأشجار ببعضها البعض أو باستخدام أدوات القطع المعدنية. يمكن استخدام آلات إزالة القوام الهيدروليكي في المناطق الساحلية ؛ ومع ذلك ، فإن النفايات السائلة المتولدة يصعب معالجتها وتساهم في تلوث المياه.

    يمكن قطع جذوع الأشجار منزوعة القشور إلى أطوال قصيرة (من 1 إلى 6 أمتار) من أجل فصل عجينة الخشب الأرضي الحجري أو تقطيعها لاستخدامها في طرق استخلاص اللب الميكانيكية أو الكيميائية. تميل آلات التقطيع إلى إنتاج رقائق ذات نطاق كبير الحجم ، لكن عملية فصل الألياف تتطلب رقائق ذات أبعاد محددة للغاية لضمان التدفق المستمر من خلال المصافي والطهي المنتظم في أجهزة الهضم. لذلك يتم تمرير الرقائق عبر سلسلة من المناخل وظيفتها فصل الرقائق على أساس الطول أو السماكة. يتم إعادة شحن الرقائق كبيرة الحجم ، بينما تستخدم الرقائق الأصغر حجمًا كوقود نفايات أو يتم قياسها مرة أخرى في تدفق الرقائق.

    ستحدد متطلبات عملية استخلاص اللب وظروف الرقاقة مدة تخزين الرقاقة (الشكل 1 ؛ لاحظ الأنواع المختلفة من الرقائق المتاحة لاستخلاص اللب). اعتمادًا على عرض الألياف وطلب المطحنة ، سوف تحافظ المطحنة على مخزون من الرقائق غير الخاضع للفحص لمدة تتراوح من 2 إلى 6 أسابيع ، وعادة ما تكون في أكوام الرقائق الخارجية الكبيرة. قد تتحلل الرقائق من خلال تفاعلات الأكسدة التلقائية والتحلل المائي أو الهجوم الفطري لمكونات الخشب. من أجل تجنب التلوث ، يتم تخزين المخزونات قصيرة الأجل (ساعات إلى أيام) من الرقائق المفحوصة في صوامع أو صناديق. يمكن تخزين رقائق استخلاص اللب بالكبريتات في الخارج لعدة أشهر للسماح بتطاير المستخلصات التي قد تسبب مشاكل في العمليات اللاحقة. الرقائق المستخدمة في مصانع كرافت حيث يتم استعادة زيت التربنتين والزيت الطويل كمنتجات تجارية تنتقل عادة مباشرة إلى فصل الألياف.

    الشكل 1. منطقة تخزين الرقائق مع رافعات أمامية

    مؤشر أسعار المنتجين030F1

    جورج استراكياناكيس

     

    الرجوع

    الخميس، مارس 10 2011 14: 09

    دراسة حالة: مزارع عائلية

    مزرعة الأسرة هي مؤسسة ومنزل يحتمل أن يتواجد فيه كل من الأطفال وكبار السن. في بعض أنحاء العالم ، تعيش العائلات الزراعية في قرى تحيط بها أراضيهم الزراعية. تجمع مزرعة الأسرة بين العلاقات الأسرية وتربية الأطفال وإنتاج الغذاء والمواد الخام الأخرى. تتراوح المزارع العائلية من العمليات الصغيرة ، أو التي تعيش على الكفاف ، أو بدوام جزئي التي تعمل باستخدام حيوانات الجر والأدوات اليدوية إلى الشركات الكبيرة جدًا التي تملكها الأسرة مع العديد من الموظفين بدوام كامل. تتميز أنواع المزارع الأسرية بعوامل وطنية وإقليمية وثقافية وتاريخية واقتصادية ودينية وعدة عوامل أخرى. يحدد حجم ونوع العمليات الطلب على العمالة من أفراد الأسرة والحاجة إلى موظفين بدوام كامل أو جزئي. قد تجمع عملية المزرعة النموذجية بين مهام مناولة الماشية ، والتخلص من السماد الطبيعي ، وتخزين الحبوب ، وتشغيل المعدات الثقيلة ، واستخدام مبيدات الآفات ، وصيانة الآلات ، والبناء والعديد من الوظائف الأخرى.

    تذكر منظمة التعاون الاقتصادي والتنمية (OECD 1994) عدة اتجاهات في الزراعة ، بما في ذلك:

    1. الهيمنة الاقتصادية المتزايدة للمنتجين الكبار والميكانيكيين للغاية
    2. زيادة العمالة خارج المزرعة كمصدر رئيسي للدخل للمزارع الصغيرة
    3. الدور المسيطر للسياسات الزراعية الوطنية والدولية والاتفاقيات التجارية.

       

      تم الاعتراف بتركيز العمليات الزراعية وانخفاض عدد المزارع العائلية منذ عقود. تؤثر هذه القوى الاقتصادية على عمليات العمل وعبء العمل وسلامة وصحة مزرعة الأسرة. تحدث العديد من التغييرات الرئيسية في الزراعة الأسرية كنتيجة مباشرة لهذه القوى الاقتصادية ، بما في ذلك زيادة أعباء العمل ، وزيادة الاعتماد على العمالة المستأجرة ، واستخدام التقنيات الجديدة ، والمراهقين غير الخاضعين للإشراف ، والنضال من أجل الحفاظ على الجدوى الاقتصادية.

      يساهم الأطفال الذين يقتربون من سن المراهقة في إنتاجية مزرعة الأسرة. من المرجح أن تعتمد المزارع العائلية الصغيرة والمتوسطة الحجم على هذا العمل ، خاصة عندما يعمل أفراد الأسرة البالغون خارج المزرعة. قد تكون النتيجة عمل أطفال المزرعة دون إشراف.

      المخاطر

      مزرعة الأسرة هي بيئة عمل خطرة. إنها واحدة من أماكن العمل القليلة الخطرة حيث يمكن لأجيال متعددة من أفراد الأسرة العيش والعمل واللعب. يمكن أن تكون المزرعة مصدرًا للعديد من المخاطر المختلفة التي تهدد الحياة. أهم مؤشر للسلامة والصحة هو عبء العمل لكل عامل - سواء العمل البدني واتخاذ القرار أو عبء العمل العقلي. تحدث العديد من الإصابات الخطيرة للمزارعين ذوي الخبرة ، الذين يعملون بمعدات مألوفة في حقول مألوفة ، أثناء القيام بالمهام التي كانوا يؤدونها لسنوات وحتى عقود.

      المواد الزراعية الخطرة بما في ذلك مبيدات الآفات والأسمدة والسوائل القابلة للاشتعال والمذيبات والمنظفات الأخرى هي المسؤولة عن الأمراض الحادة والمزمنة في عمال المزارع وأفراد الأسرة. سمحت الجرارات والمثاقب والمعدات الميكانيكية الأخرى أ زيادة كبيرة في الأراضي والثروة الحيوانية التي يمكن أن يعمل بها مزارع واحد ، لكن الميكنة ساهمت في إصابات خطيرة في الزراعة. تشابك الآلات أو انقلاب الجرارات أو الماشية أو معدات التشغيل على الطرق العامة أو السقوط أو الاصطدام بالأجسام المتساقطة ومناولة المواد والأماكن الضيقة والتعرض للسموم والغبار والعفن والغازات والمواد الكيميائية والاهتزاز والضوضاء من بين المخاطر الرئيسية للمرض والإصابة في المزارع. كما يساهم المناخ والتضاريس (مثل الطقس والماء والمنحدرات والحفر المجاري وغيرها من العوائق) في المخاطر.

      بشكل عام ، تنتج المهن الزراعية بعضاً من أعلى معدلات الوفاة والإصابة في جميع أنواع الوظائف. لسوء الحظ ، فإن أطفال المزارع معرضون لخطر كبير مع والديهم. بينما تحاول أسر المزرعة أن تظل مربحة مع توسعها ، قد يتحمل أفراد الأسرة أعباء عمل عالية جدًا ويعرضون أنفسهم بشكل كبير لخطر التعب والإجهاد والإصابة. في ظل هذه الظروف ، من المرجح أن يحاول أطفال المزارع المساعدة ، وغالبًا ما يعملون دون إشراف. بالإضافة إلى ذلك ، قد تؤدي الضغوطات المستمرة المرتبطة بالزراعة إلى الاكتئاب وتفكك الأسرة والانتحار. على سبيل المثال ، يبدو أن المالكين والمشغلين الرئيسيين في مزارع الأسرة الواحدة معرضون بشكل خاص لخطر الانتحار عند مقارنتهم بسكان الريف الآخرين (Gunderson 1995). علاوة على ذلك ، فإن تكاليف الأمراض والإصابات غالبًا ما يتحملها فرد (أفراد) الأسرة ، والمؤسسة العائلية - كتكاليف طبية مباشرة وتقليل العمالة اللازمة للحفاظ على العملية.

      الوقاية

      تؤكد برامج الصحة والسلامة الزراعية الكلاسيكية على تحسين التصميم الهندسي والتعليم والممارسات الجيدة. يجب إيلاء اهتمام خاص بهذه المزارع للمهام المناسبة لأعمار الأطفال وكبار السن. لا ينبغي السماح للأطفال الصغار بالقرب من تشغيل المعدات الزراعية أو ركوب الجرارات وغيرها من المعدات الزراعية. كما يجب استبعادهم من المباني المزروعة بالمزارع التي تشكل مخاطر بما في ذلك الكهرباء والأماكن الضيقة ومناطق تخزين المواد الكيميائية ومعدات التشغيل (اللجنة الوطنية لمنع الإصابات الزراعية في الطفولة 1996). يجب الاحتفاظ بعلامات التحذير على المعدات والمواد الكيميائية حتى يتم إبلاغ البالغين بالمخاطر وبالتالي يمكنهم حماية أسرهم بشكل أفضل. إن توفر العمال ذوي الخبرة بدوام جزئي أو بدوام كامل يقلل العبء على الأسرة خلال فترات أعباء العمل العالية. يجب أن تكون قدرات كبار السن عاملاً في المهام التي يؤدونها.

      قد يتجاهل المزارعون المعتمدون على أنفسهم ، المصممون على إكمال المهام بغض النظر عن المخاطر ، ممارسات العمل الآمنة إذا رأوا أنها تتداخل مع إنتاجية المزرعة. يتطلب تحسين السلامة والصحة في المزارع الأسرية إشراك المزارعين وعمال المزارع بنشاط ؛ تحسين المواقف والنوايا السلوكية وممارسات العمل ؛ الاعتراف بالاقتصاد الزراعي والإنتاجية كمحددات قوية في تشكيل هيكل وتنظيم المشروع ؛ بما في ذلك المتخصصين الزراعيين ، وتجار المعدات ، ووكلاء التأمين ، والمصرفيين ، ووسائل الإعلام المحلية ، والشباب وغيرهم من أفراد المجتمع في توليد واستدامة مناخ واسع من المزرعة وسلامة المجتمع.

       

      الرجوع

      الخميس، مارس 10 2011 14: 23

      الزراعة الحضرية

      الزراعة التي تتم في المناطق الحضرية هي مساهم رئيسي في إنتاج الغذاء والوقود والألياف في العالم ، وهي موجودة إلى حد كبير لتلبية الاحتياجات اليومية للمستهلكين داخل المدن والبلدات. تستخدم الزراعة الحضرية الموارد الطبيعية والنفايات الحضرية وتعيد استخدامها لإنتاج المحاصيل والثروة الحيوانية. يلخص الجدول 1 تنوع أنظمة الزراعة في المناطق الحضرية. الزراعة الحضرية هي مصدر دخل لما يقدر بـ 100 مليون شخص ، ومصدر للغذاء لـ 500 مليون. وهي موجهة نحو الأسواق الحضرية بدلاً من الأسواق الوطنية أو العالمية ، وتتكون من العديد من المزارع الصغيرة وبعض الأعمال التجارية الزراعية واسعة النطاق. يتراوح المزارعون الحضريون من حديقة منزلية في 20 م2 أو أقل لمزارع صغير يكسب رزقه على مساحة 200 متر2، لمشغل واسع النطاق قد يستأجر 10 هكتارات في منطقة صناعية (برنامج الأمم المتحدة الإنمائي 1996).

      الجدول 1. نظم الزراعة في المناطق الحضرية

      أنظمة الاستزراع

      منتج

      الموقع أو التقنية

      تربية الأحياء المائية

      الأسماك والمأكولات البحرية والضفادع والخضروات والأعشاب البحرية والأعلاف

      البرك والجداول والأقفاص ومصبات الأنهار والصرف الصحي والبحيرات والأراضي الرطبة

      بستنة

      خضروات ، فواكه ، أعشاب ، مشروبات ، سماد عضوي

      مواقع المنازل ، والمتنزهات ، وحقوق الطريق ، والحاويات ، وأسطح المنازل ، والزراعة المائية ، والأراضي الرطبة ، والصوبات الزراعية ، وتقنيات الأسِرَّة الضحلة ، والبستنة ذات الطبقات

      الزهارة

      الزهور والمبيدات الحشرية والنباتات المنزلية

      بستنة الزينة ، أسطح المنازل ، الحاويات ، البيوت البلاستيكية ، حقوق الطريق

      زراعة

      الحليب والبيض واللحوم والسماد والجلود والفراء

      الرعي الصفري ، حق الطريق ، سفوح التلال ، التعاونيات ، الأقلام ، المساحات المفتوحة

      الحراجة الزراعية

      الوقود والفواكه والمكسرات والسماد ومواد البناء

      أشجار الشوارع ، المنازل ، المنحدرات الشديدة ، مزارع الكروم ، الأحزمة الخضراء ، الأراضي الرطبة ، البساتين ، حدائق الغابات ، الشجيرات

      الزراعة الفطرية

      الفطر ، السماد

      حظائر ، سلرز

      تربية الدود

      السماد والديدان لتغذية الحيوانات والأسماك

      حظائر ، صواني

      تربية دودة القز

      حرير

      مواقع منزلية ، صواني

      تربية النحل

      عسل ، تلقيح ، شمع

      خلايا النحل ، حقوق الطريق

      البستنة ، التشجير

      تصميم وصيانة الارضيات والزخرفة والمروج والحدائق

      الساحات والمتنزهات والملاعب والواجهة التجارية وجوانب الطرق والعشب ومعدات الحدائق

      زراعة محاصيل المشروبات

      العنب (النبيذ) ، الكركديه ، شاي النخيل ، القهوة ، قصب السكر ، القات (بديل الشاي) ، ماتي (شاي الأعشاب) ، الموز (البيرة)

      منحدرات شديدة الانحدار ، تجهيز المشروبات

      المصادر: برنامج الأمم المتحدة الإنمائي 1996 ؛ راونتري 1987.

      ظهرت المناظر الطبيعية ، وهي فرع من الهندسة المعمارية ، كمسعى زراعي حضري آخر. البستنة الطبيعية هي العناية بالنباتات لمظهرها الزخرفي في المتنزهات والحدائق العامة ، والساحات الخاصة والحدائق ، والمباني الصناعية والتجارية المزروعة. تشمل بستنة المناظر الطبيعية العناية بالعشب وزراعة النباتات الحولية (نباتات الفراش) وزراعة النباتات المعمرة والشجيرات والأشجار والعناية بها. تتعلق البستنة بالمناظر الطبيعية بحفظ الأراضي ، حيث يتم الاعتناء بالملاعب وملاعب الجولف والحدائق البلدية وما إلى ذلك (فرانك وبراونستون 1987).

      نظرة عامة إلى العملية

      يُنظر إلى الزراعة الحضرية على أنها طريقة لتأسيس الاستدامة البيئية للبلدات والمدن في المستقبل. عادة ما تستخدم الزراعة الحضرية محاصيل سوقية ذات دورة أقصر وذات قيمة أعلى وتستخدم تقنيات زراعة محاصيل متعددة ومتكاملة تقع في الأماكن التي تندر فيها المساحة والمياه. إنها تستخدم المساحة الرأسية والأفقية لأفضل ميزة لها. السمة الرئيسية للزراعة الحضرية هي إعادة استخدام النفايات. تعتبر العمليات نموذجية للزراعة ذات المدخلات والخطوات المماثلة ، ولكن التصميم هو استخدام نفايات الإنسان والحيوان كسماد ومصادر مائية لزراعة الغطاء النباتي. في هذا النموذج شبه المثالي ، لا تزال المدخلات الخارجية موجودة ، مثل مبيدات الآفات (برنامج الأمم المتحدة الإنمائي 1996).

      في حالة تنسيق الحدائق الخاصة ، المظهر هو المنتج. رعاية المروج وأشجار الزينة والشجيرات والزهور هي محور عملية المناظر الطبيعية. بشكل عام ، يقوم منسق الحدائق بشراء مخزون زراعي من مشتل أو مزرعة عشبية ، ويزرع المخزون ويعتني به بشكل روتيني ومتكرر. عادة ما تكون كثيفة العمالة والكيميائية ، كما أن استخدام الأدوات اليدوية والكهربائية ومعدات الحديقة والحدائق شائع أيضًا. جز العشب هو عمل روتيني روتيني في تنسيق الحدائق.

      المخاطر والتحكم فيها

      عادة ما تكون الزراعة الحضرية صغيرة الحجم ، وقريبة من المساكن ، ومعرضة للملوثات الحضرية ، وتشارك في إعادة استخدام النفايات وتتعرض للسرقة المحتملة للمنتجات والعنف المرتبط بها. تتشابه المخاطر المتعلقة بأنواع مختلفة من الزراعة ومبيدات الآفات والتسميد التي نوقشت في مكان آخر في هذا المجلد (برنامج الأمم المتحدة الإنمائي 1996).

      في البلدان المتقدمة ، تستخدم مزارع الضواحي وشركات تنسيق الحدائق معدات الحشائش والحدائق. تشمل هذه المعدات الجرارات الصغيرة (ملحقات الجرارات مثل الجزازات والرافعات الأمامية والشفرات) وناقلات المرافق (على غرار المركبات الصالحة لجميع التضاريس). تشمل ملحقات الجرارات الأخرى آلات الحراثة والعربات ونافخات الثلج وآلات القص. تحتوي جميع هذه الجرارات على محركات ، وتستخدم الوقود ، وتحتوي على أجزاء متحركة ، وتحمل مشغلًا ، وغالبًا ما تستخدم مع المعدات المقطوعة أو المركبة. إنها أصغر بكثير من الجرارات الزراعية النموذجية ، ولكن يمكن قلبها والتسبب في إصابة خطيرة. يشكل الوقود المستخدم في هذه الجرارات خطر الحريق (Deere & Co. 1994).

      العديد من مرفقات الجرار لها مخاطرها الخاصة. الأطفال الذين يركبون مع الكبار يسقطون من الجرار ويسحقون تحت العجلات أو يقطعون بواسطة شفرات جزازة. تشكل الجزازات نوعين من المخاطر: أحدهما احتمال ملامسته للشفرات الدوارة والآخر يصطدم بأشياء تُلقى من الشفرات. يتم تشغيل كل من اللوادر والشفرات الأمامية هيدروليكيًا ، وإذا تركت دون مراقبة ورفعت ، فإنها تشكل خطر السقوط على أي شخص يحصل على جزء من الجسم تحت المرفق. شاحنات النقل غير مكلفة بالمقارنة مع تكلفة شاحنة صغيرة. يمكن أن تنقلب على أرض شديدة الانحدار ، خاصة عند الدوران. وهي خطيرة عند استخدامها على الطرق العامة بسبب احتمالية الاصطدام. (انظر الجدول 2 للحصول على العديد من نصائح السلامة لتشغيل بعض أنواع معدات الحدائق والعشب.)


      الجدول 2. نصائح حول السلامة عند استخدام معدات الحديقة الميكانيكية

      جرارات (أصغر من معدات المزارع العادية)

      منع عمليات الانقلاب:

      • لا تقود السيارة حيث يمكن للجرار أن ينقلب أو ينزلق ؛ تجنب المنحدرات الشديدة مشاهدة الصخور والثقوب
        ومخاطر مماثلة.
      • السفر صعودًا وهبوطًا على المنحدرات أو سفوح التلال ؛ تجنب السفر عبر المنحدرات الشديدة.
      • أبطئ وتوخى الحذر في الدوران لمنع الانقلاب أو فقدان التحكم في التوجيه والفرملة.
      • ابق ضمن حدود حمولة الجرار ؛ استخدام الصابورة لتحقيق الاستقرار ؛ الرجوع إلى دليل المشغل.

       

      لا تسمح للركاب الإضافيين.

      الحفاظ على أقفال السلامة ؛ يضمنون فصل المعدات التي تعمل بالطاقة
      عندما لا يكون المشغل جالسًا أو عند بدء تشغيل الجرار.

      جزازات العشب الدوارة (مثبتة على الجرار أو من النوع الخلفي)

      الحفاظ على أقفال الأمان.

      استخدم الشفرات والحراس المناسبين.

      احتفظ بجميع شفرات وأدوات الأمان في مكانها وبحالة جيدة.

      ارتدِ أحذية كبيرة مغلقة من الأمام لمنع الانزلاق والحماية من الإصابة.

      لا تسمح لأي شخص بوضع أيديهم أو أقدامهم بالقرب من سطح الجزازة أو مجرى التفريغ
      أثناء تشغيل الجهاز ؛ أوقف الجزازة إذا كان الأطفال في الجوار.

      عند مغادرة الجهاز ، قم بإغلاقه.

      لتفادي إصابات الجسم المُلقى:

      • قم بمسح المنطقة المراد قصها.
      • احتفظ بواقيات سطح الجزازة أو أنبوب التفريغ أو الكيس في مكانه.
      • أوقف الجزازة كلما اقترب شخص ما.

       

      عند العمل على جزازة جزازة (على جزازات الدفع أو المشي الخلفي) ، افصل قابس الإشعال
      لمنع بدء تشغيل المحرك.

      تجنب الحرائق من خلال عدم انسكاب الوقود على الأسطح الساخنة أو التعامل مع الوقود بالقرب من الشرر أو اللهب ؛
      تجنب تراكم الوقود والزيت والقمامة حول الأسطح الساخنة.

      رافعات أمامية (ملحقة بجرارات العشب والحدائق)

      تجنب التحميل الزائد.

      المنحدرات الخلفية والمنحدرات شديدة الانحدار مع تنزيل دلو اللودر.

      شاهد طريق القيادة بدلاً من مشاهدة الجرافة.

      لا تقم بتشغيل أدوات التحكم في اللودر الهيدروليكي إلا من مقعد الجرار.

      استخدم اللودر فقط للمواد التي تم تصميمها للتعامل معها.

      أنزل الحاوية على الأرض عند مغادرة الماكينة.

      متعهدو المرافقون (على غرار المركبات الصالحة لجميع التضاريس ولكنها مصممة للعمل على الطرق الوعرة)

      تجنب عمليات الانقلاب:

      • تدرب على القيادة على الطرق الوعرة قبل القيادة على الطرق الوعرة.
      • لا تسرع تبطئ قبل الانعطاف (خاصة على المنحدرات).
      • تقليل السرعة على المنحدرات والتضاريس الوعرة.
      • احترس من الثقوب والصخور وغيرها من المخاطر الخفية.

       

      لا تسمح للركاب الإضافيين.

      تجنب الانقلاب عن طريق توزيع حمولة صندوق الأمتعة بحيث لا تكون مرتفعة جدًا أو بعيدة جدًا عن المؤخرة.

      تجنب الانزعاج عند رفع صندوق الشحن بالابتعاد عن حافة أرصفة التحميل
      أو السدود.

      عند سحب الأحمال ، ضع وزنًا في صندوق الحمولة لضمان الجر.

      تجنب القيادة على الطرق العامة.

      يجب ألا يقوم الأطفال بتشغيل هذه الآلات.

      يوصى باستخدام خوذة لحماية الرأس.

      المصدر: مقتبس من Deere & Co. 1994.


       

       

      الرجوع

      الصفحة 1 من 9

      "إخلاء المسؤولية: لا تتحمل منظمة العمل الدولية المسؤولية عن المحتوى المعروض على بوابة الويب هذه والذي يتم تقديمه بأي لغة أخرى غير الإنجليزية ، وهي اللغة المستخدمة للإنتاج الأولي ومراجعة الأقران للمحتوى الأصلي. لم يتم تحديث بعض الإحصائيات منذ ذلك الحين. إنتاج الطبعة الرابعة من الموسوعة (4). "

      المحتويات