لا يوجد تعريف موحد للمصطلح عشب، والفرق بين الأعشاب ونباتات التوابل غير واضح. تقدم هذه المقالة لمحة عامة عن الجوانب العامة لبعض الأعشاب. يوجد أكثر من 200 عشبة ، والتي نعتبرها هنا تلك النباتات التي نمت في الأصل بشكل أساسي في المناخات المعتدلة أو مناخ البحر الأبيض المتوسط ​​لأوراقها وسيقانها وقممها المزهرة. الاستخدام الأساسي للأعشاب هو نكهة الأطعمة. تشمل أعشاب الطهي الهامة الريحان ، ورق الغار أو الغار ، بذور الكرفس ، الشبت ، البردقوش ، النعناع ، الأوريجانو ، البقدونس ، إكليل الجبل ، المريمية ، المالح ، الطرخون والزعتر. يأتي الطلب الرئيسي على أعشاب الطهي من قطاع التجزئة ، يليه قطاعي تجهيز الأغذية وخدمات الطعام. تعد الولايات المتحدة إلى حد بعيد المستهلك الرئيسي لأعشاب الطهي ، تليها المملكة المتحدة وإيطاليا وكندا وفرنسا واليابان. تستخدم الأعشاب أيضًا في مستحضرات التجميل والمنتجات الصيدلانية لإضفاء النكهات والروائح المرغوبة. تستخدم الأعشاب طبيا في صناعة الأدوية وفي ممارسة طب الأعشاب.

الجينسنغ

يستخدم جذر الجنسنغ في ممارسة الطب العشبي. الصين وجمهورية كوريا والولايات المتحدة من كبار المنتجين. في الصين ، كانت معظم العمليات تاريخياً عبارة عن مزارع مملوكة للحكومة وتديرها. في جمهورية كوريا ، تتكون الصناعة من أكثر من 20,000 عملية عائلية ، معظمها عبارة عن حيازات صغيرة ، عمليات عائلية تزرع أقل من فدان كل عام. في الولايات المتحدة ، تعمل أكبر نسبة من المنتجين في الحيازات الصغيرة ويزرعون أقل من فدانين في السنة. ومع ذلك ، فإن النسبة الأكبر من محصول الولايات المتحدة يتم إنتاجها من قبل أقلية من المزارعين الذين لديهم قوة عاملة مستأجرة وميكنة تسمح لهم بزراعة ما يصل إلى 60 فدانًا سنويًا. يزرع الجينسنغ عادة في قطع أرض مفتوحة مغطاة بهياكل تظليل اصطناعية تحاكي تأثيرات مظلة الغابة.

يزرع الجينسنغ أيضًا في قطع غابات مزروعة بشكل مكثف. يتم جمع نسبة قليلة من إنتاج العالم (ومعظم الجينسنغ العضوي) بواسطة جامعي البرية. تستغرق الجذور من 5 إلى 9 سنوات للوصول إلى الحجم القابل للتسويق. في الولايات المتحدة ، عادة ما يتم تحضير السرير إما لقطعة أرض غابات أو طرق الحقول المفتوحة بواسطة محراث يجره جرار. قد تكون هناك حاجة لبعض العمل اليدوي لإزالة الخنادق وإعطاء الأسرة شكلها النهائي. غالبًا ما تُستخدم المزارع الآلية التي يتم سحبها خلف جرار للبذر ، على الرغم من أن الممارسة الأكثر كثافة في العمل لزرع شتلات الحضانة في الأسرة شائعة في جمهورية كوريا والصين. إن بناء الأعمدة التي يبلغ ارتفاعها من 7 إلى 8 أقدام والألواح الخشبية أو هياكل الظل القماشية فوق قطع الأراضي المفتوحة يتطلب عمالة مكثفة ويتضمن أعمال رفع كبيرة وأعمال علوية. في آسيا ، يتم استخدام الأخشاب المتوفرة محليًا والقش أو القصب المنسوج في هياكل الظل. في العمليات الآلية في الولايات المتحدة ، تتم تغطية النباتات بآلات تمزيق القش التي يتم تكييفها من الآلات المستخدمة في صناعة الفراولة ويتم سحبها خلف جرار.

اعتمادًا على كفاية وحالة حراسة الماكينة ، الاتصال بعمود مأخذ الطاقة للجرار ، يمكن أن يمثل مدخل آلة تمزيق القش أو أجزاء الآلات المتحركة الأخرى خطر إصابة التشابك. في كل عام حتى الحصاد ، هناك حاجة لثلاث عمليات لإزالة الحشائش اليدوية ، والتي تشمل الزحف والانحناء والانحناء للعمل على مستوى المحاصيل والتي تفرض متطلبات عالية على الجهاز العضلي الهيكلي. تعتبر إزالة الأعشاب الضارة ، خاصة في نباتات السنة الأولى والثانية ، عملاً مكثفًا. قد يتطلب فدان واحد من الجينسنغ المزروع في الحقول أكثر من 3,000 ساعة إجمالية من إزالة الأعشاب الضارة على مدى 5 إلى 9 سنوات قبل الحصاد. قد تكون طرق مكافحة الحشائش الكيميائية وغير الكيميائية الجديدة ، بما في ذلك التغطية الأفضل ، قادرة على تقليل المتطلبات العضلية الهيكلية التي تطرحها إزالة الأعشاب الضارة. الأدوات والميكنة الجديدة تبشر أيضًا بتقليل متطلبات أعمال إزالة الأعشاب الضارة. في ولاية ويسكونسن بالولايات المتحدة ، يختبر بعض مزارعي الأعشاب دورة دواسة مكيفة تسمح بإزالة الأعشاب الضارة في وضعية الجلوس.

يخلق الظل الاصطناعي بيئة رطبة بشكل خاص معرضة لانتشار الفطريات والعفن. يتم استخدام مبيدات الفطريات بشكل روتيني شهريًا على الأقل في الولايات المتحدة باستخدام آلات التطبيق التي يتم جرها بالجرار أو بخاخات الحدائق على الظهر. كما يتم رش المبيدات الحشرية حسب الحاجة ، وإخماد مبيدات القوارض. استخدام المواد الكيميائية منخفضة السمية ، والتحسينات في آليات التطبيق والممارسات البديلة لإدارة الآفات هي استراتيجيات للحد من التعرض المتكرر ، والجرعات المنخفضة من مبيدات الآفات التي يتعرض لها الموظفون.

عندما تكون الجذور جاهزة للحصاد ، يتم تفكيك هياكل الظل وتخزينها. تستخدم العمليات الآلية آلات حفر مقتبسة من صناعة البطاطس يتم جرها خلف جرار. هنا مرة أخرى ، قد يؤدي عدم كفاية حراسة الماكينة لمأخذ الطاقة الخارجي للجرار وأجزاء الماكينة المتحركة إلى حدوث إصابات التشابك. يتضمن الحصاد ، وهو الخطوة الأخيرة في الحصاد ، العمل اليدوي والانحناء والانحناء لتجميع الجذور من سطح التربة.

بالنسبة للممتلكات الأصغر في الولايات المتحدة والصين وجمهورية كوريا ، فإن معظم أو كل خطوات عملية الإنتاج تتم يدويًا.

النعناع والأعشاب الأخرى

هناك تنوع كبير في طرق إنتاج الأعشاب والمواقع الجغرافية وأساليب العمل والمخاطر. يمكن جمع الأعشاب من البرية أو زراعتها. يتميز إنتاج النباتات المزروعة بكفاءة أكبر وجودة وتوقيت أكثر اتساقًا للحصاد وإمكانية الميكنة. يتم إنتاج الكثير من النعناع والأعشاب الأخرى في الولايات المتحدة بطريقة آلية للغاية. يتم تحضير التربة ، والزراعة ، والزراعة ، ومكافحة الآفات والحصاد من على مقعد جرار بآلات مقطوعة.

تشبه الأخطار المحتملة تلك الموجودة في إنتاج المحاصيل الآلية الأخرى وتشمل اصطدام السيارات على الطرق العامة ، والإصابات الرضحية التي تشمل الجرارات والآلات والتسمم الكيميائي والحروق الزراعية.

تعتبر طرق الزراعة كثيفة العمالة نموذجية في آسيا وشمال إفريقيا والبحر الأبيض المتوسط ​​ومناطق أخرى (على سبيل المثال ، إنتاج النعناع في الصين والهند والفلبين ومصر). يتم حرث قطع الأرض ، غالبًا بالحيوانات ، ثم يتم تحضير الأسرّة وتخصيبها يدويًا. اعتمادًا على المناخ ، يتم حفر شبكة من خنادق الري. اعتمادًا على نوع العشب المنتج ، تُزرع البذور أو العقل أو الشتلات أو أجزاء الجذمور. تعتبر إزالة الأعشاب الضارة بشكل دوري كثيفة العمالة بشكل خاص ، كما أن التحولات التي تستغرق يومًا واحدًا من الانحناء والانحناء والشد تضع متطلبات عالية على الجهاز العضلي الهيكلي. على الرغم من الاستخدام المكثف للعمل اليدوي ، فإن مكافحة الحشائش في زراعة الأعشاب تكون في بعض الأحيان غير كافية. بالنسبة لعدد قليل من المحاصيل ، يتم استخدام إزالة الأعشاب الضارة باستخدام مبيدات الأعشاب ، والتي تتبعها أحيانًا إزالة الأعشاب الضارة يدويًا ، ولكن استخدام مبيدات الأعشاب غير منتشر على نطاق واسع لأن محاصيل الأعشاب غالبًا ما تكون حساسة لمبيدات الأعشاب. يمكن أن تقلل محاصيل التغطية من احتياجات العمل في إزالة الأعشاب الضارة وكذلك الحفاظ على رطوبة التربة والتربة. يساعد التغطية أيضًا بشكل عام على نمو النبات وإنتاجيته ، حيث يضيف المهاد مادة عضوية إلى التربة أثناء تحللها.

بصرف النظر عن إزالة الأعشاب الضارة ، وطرق تحضير التربة كثيفة العمالة ، والزراعة ، وبناء الظل أو الهياكل الداعمة ، والحصاد والعمليات الأخرى يمكن أن تؤدي أيضًا إلى ارتفاع الطلب على العضلات والعظام لفترات طويلة. تعد التعديلات في طرق الإنتاج ، والأدوات اليدوية المتخصصة والتقنيات ، والميكنة اتجاهات محتملة لاستكشاف لتقليل متطلبات العضلات والعظام واليد العاملة.

يمكن أن تكون احتمالية حدوث حروق وحالات تسمم بمبيدات الآفات وغيرها من المواد الكيميائية الزراعية مصدر قلق للعمليات كثيفة العمالة لأن الرشاشات المحمولة على الظهر وطرق التطبيق اليدوية الأخرى قد لا تمنع التعرض الضار عبر الجلد أو الأغشية المخاطية أو تنفس الهواء. يشكل العمل في إنتاج الدفيئة مخاطر خاصة بسبب جو التنفس المحصور. قد يكون استبدال المواد الكيميائية منخفضة السمية والاستراتيجيات البديلة لإدارة الآفات ، وتحسين معدات التطبيق وممارسات التطبيق ، وتوفير معدات الوقاية الشخصية أفضل طرقًا لتقليل المخاطر.

يعد استخراج الزيوت الطيارة من المحصول المحصود أمرًا شائعًا لبعض الأعشاب (على سبيل المثال ، لقطات النعناع). يتم تحميل المواد النباتية المقطعة والمقطعة في عربة مغلقة أو هيكل آخر. تنتج الغلايات بخارًا حيًا يتم دفعه إلى الهيكل المحكم من خلال خراطيم الضغط المنخفض ، ويتم تعويم الزيت واستخراجه من البخار الناتج.

تشمل المخاطر المحتملة المرتبطة بالعملية الحروق من البخار الحي ، وبشكل أقل تكرارًا ، انفجارات الغلايات. تشمل الإجراءات الوقائية عمليات التفتيش المنتظمة للغلايات وخطوط البخار المباشر لضمان السلامة الهيكلية.

قد يتطلب إنتاج الأعشاب بمستويات منخفضة من الميكنة التلامس الوثيق مع أسطح النباتات والزيوت ، وفي كثير من الأحيان ، الغبار المصاحب. تتوفر بعض التقارير في الأدبيات الطبية عن تفاعلات الحساسية والتهاب الجلد المهني والربو المهني وغيرها من مشاكل الجهاز التنفسي والمناعية المرتبطة بعدد من الأعشاب والتوابل. الأدبيات المتوفرة صغيرة وقد تعكس نقصًا في الإبلاغ وليس احتمالًا منخفضًا للمشكلات الصحية.

ارتبط التهاب الجلد المهني بالنعناع والغار والبقدونس وإكليل الجبل والزعتر ، وكذلك القرفة والهندباء والقرنفل والثوم وجوزة الطيب والفانيليا. ارتبط الربو المهني أو أعراض الجهاز التنفسي بالغبار من الجنسنغ البرازيلي والبقدونس وكذلك الفلفل الأسود والقرفة والقرنفل والكزبرة والثوم والزنجبيل والفلفل الأحمر والفلفل الأحمر (الكابسيسين) ، إلى جانب البكتيريا والسموم الداخلية في غبار الحبوب والأعشاب . ومع ذلك ، فقد حدثت معظم الحالات في صناعة المعالجة ، ووصف عدد قليل فقط من هذه التقارير المشكلات الناشئة مباشرة عن التعرض المتكبدة في أعمال زراعة الأعشاب (على سبيل المثال ، التهاب الجلد بعد قطف البقدونس ، والربو بعد معالجة جذر الهندباء ، والتفاعل المناعي بعد العمل في الصوبة الزجاجية. نباتات الفلفل الحلو). في معظم التقارير ، تعاني نسبة من القوة العاملة من مشاكل بينما يكون الموظفون الآخرون أقل تأثرًا أو بدون أعراض.

صناعة

تمثل صناعة معالجة محاصيل الأعشاب والتوابل درجة عالية من التعرض لمخاطر معينة من زراعة المحاصيل العشبية. على سبيل المثال ، يمكن أن يتطلب طحن الأوراق والبذور والمواد النباتية الأخرى وسحقها وخلطها العمل في ظروف صاخبة ومليئة بالغبار. تشمل المخاطر في عمليات معالجة الأعشاب فقدان السمع ، والإصابات المؤلمة من أجزاء الآلات المتحركة غير الخاضعة للحراسة الكافية ، والتعرض للغبار في هواء التنفس ، وانفجار الغبار. يمكن أن تقلل أنظمة المعالجة المغلقة أو حاويات الآلات من الضوضاء. يجب ألا تسمح فتحات تغذية آلات الطحن بدخول اليدين أو الأصابع.

تم ربط الحالات الصحية بما في ذلك الأمراض الجلدية وتهيج العين والفم والجهاز الهضمي ومشاكل الجهاز التنفسي والمناعية بالغبار والفطريات وملوثات الهواء الأخرى. تمت ملاحظة الاختيار الذاتي بناءً على القدرة على تحمل الآثار الصحية في مطاحن التوابل ، عادةً خلال الأسبوعين الأولين من العمل. يمكن أن يساعد الفصل بين العملية ، والتهوية الفعالة للعادم المحلي ، وجمع الغبار المحسن ، والمسح المنتظم والكنس بالمكنسة الكهربائية لمناطق العمل ، ومعدات الحماية الشخصية في تقليل مخاطر انفجارات الغبار والملوثات في هواء التنفس.

الرجوع