مقتبس من الطبعة الثالثة "موسوعة الصحة والسلامة المهنية".

زراعة

قصب السكر هو محصول قوي يزرع في المناطق الاستوائية وشبه الاستوائية لمحتواه من السكروز والمنتجات الثانوية مثل دبس السكر وتفل قصب السكر (المخلفات الليفية المتبقية). ينمو النبات في كتل من سيقان أسطوانية يبلغ قطرها من 1.25 إلى 7.25 سم ويصل ارتفاعها من 6 إلى 7 أمتار. تنمو سيقان القصب بشكل مستقيم للأعلى حتى تصبح القصبة ثقيلة جدًا بحيث لا تتحمل نفسها. ثم تقع على جانبها وتستمر في النمو لأعلى. ينتج عن هذا حقل قصب ناضج يرقد فوق نفسه في نمط شبكي. تحتوي سيقان قصب السكر على عصارة يتم من خلالها معالجة السكر. يُزرع قصب السكر في جميع أنحاء منطقة البحر الكاريبي وأمريكا الوسطى والجنوبية والهند وجزر المحيط الهادئ وأستراليا ووسط وجنوب إفريقيا وموريشيوس وجنوب الولايات المتحدة. الاستخدام الرئيسي لقصب السكر هو السكر. ومع ذلك ، يمكن تخميره وتقطيره لإنتاج الروم. يمكن استخدام تفل قصب السكر ، وهو مادة السليلوز التي تبقى بعد الضغط ، في إنتاج الورق والمنتجات الأخرى أو كمصدر للوقود.

في ظل الظروف المواتية والاستخدام المناسب لمبيدات الآفات والأسمدة ، ينمو قصب السكر بسرعة. لضمان الحد الأقصى لمحتوى السكر من 1 إلى 17٪ من الوزن الإجمالي ، يجب حصاد القصب فور وصوله إلى فترة نموه النهائية. يتم حرق حقول القصب قبل الحصاد للقضاء على الحشائش (دون إتلاف المحصول) ولتدمير الثعابين والحشرات الخطرة والآفات الأخرى التي تعيش في النمو الكثيف لحقول القصب. يتم الحصاد إما باليد (تستخدم المناجل لقطع قصب السكر) أو بواسطة آلة حصاد قصب السكر. أصبحت مكننة حصاد قصب السكر أكثر انتشارًا خلال التسعينيات. ومع ذلك ، لا يزال الحصاد اليدوي يحدث في أجزاء كثيرة من العالم ، وكذلك في المواقع الميدانية التي لا تفضي إلى معدات الحصاد. يتم توظيف أعداد كبيرة من العمال الموسميين أو المهاجرين أثناء حصاد قصب السكر ، وخاصة في مناطق الحصاد اليدوي.

للاحتفاظ بمحتوى السكر ، يجب معالجة القصب في أسرع وقت ممكن بعد الحصاد ؛ لذلك تقع مصانع المعالجة (المطاحن) بالقرب من المناطق الرئيسية لإنتاج قصب السكر. يتم نقل المحصول إلى المطاحن عن طريق الجرارات أو نصف الشاحنات أو ، في بعض المناطق ، عن طريق أنظمة السكك الحديدية الداخلية.

الأخطار والوقاية منها

في المناطق التي يسود فيها حصاد اليد ، فإن العديد من الإصابات مرتبطة بالمناجل. يمكن أن تتراوح هذه الإصابات من جروح طفيفة إلى قطع أجزاء من الجسم. أيضًا ، المنجل هو الأداة الأكثر استخدامًا من قبل العمال الأقل مهارة في المزرعة أو المزرعة. يساعد الحفاظ على المنجل الحاد في تقليل الإصابات ، لأنه مع استخدام المنجل الحاد ، لا يتعين على العامل التأرجح بقوة ويمكنه الحفاظ على سيطرة أفضل على المنجل. هناك أيضًا حالات دخل فيها العمال في معارك بالمناجل. تم تطوير قفازات الأمان المدرعة بشبكة سلسلة لتوفير الحماية لليد من الإصابات المتعلقة بالمناجل. سيؤدي استخدام الأحذية ذات الأصابع الفولاذية وحراس الذراع والساق أيضًا إلى تقليل هذه الأنواع من الإصابات. ستوفر الأحذية أيضًا بعض الحماية من لدغات الثعابين. يمكن أن يؤدي العمل باستخدام القصب أيضًا إلى حدوث إصابات وجروح في العين بسهولة. يوصى بحماية العين أثناء الحصاد اليدوي ، حيث يتعرض العمال لسيقان قصب السكر. نظرًا لأن قصب السكر يُزرع في المناطق الاستوائية وشبه الاستوائية ، يحتاج العمال أيضًا إلى القلق بشأن المشكلات الصحية المرتبطة بالحرارة. يمكن أن يتفاقم هذا بسبب استخدام الملابس الواقية اللازمة. هذه المناطق هي أيضًا مناطق ذات مستويات عالية من التعرض لأشعة الشمس ، والتي يمكن أن تؤدي إلى أنواع مختلفة من حالات سرطان الجلد. يجب اتخاذ الاحتياطات للحد من التعرض لأشعة الشمس أو الحماية منه.

يمكن أن يؤدي الحصاد اليدوي بالمناجل أيضًا إلى إصابات في العضلات والعظام من الحركات المتكررة والجهد البدني. حجم المنجل والحدة وتكرار ضربات القطع من العوامل التي تؤثر على ذلك. راجع أيضًا مقالة "العمليات اليدوية في الزراعة" في هذا الفصل.

يجب اتخاذ الاحتياطات اللازمة لمنع العدوى عند حدوث جروح وسحجات. عندما يصبح الحصاد آليًا ، توجد مخاطر مرتبطة بالآلة المحددة المستخدمة. هذه مماثلة لتلك الخاصة بمعدات الحصاد الزراعي الأخرى.

قد تنطوي المبيدات الحشرية والمواد الكيميائية الأخرى على مخاطر سامة يمكن أن تؤدي إلى التسمم من خلال امتصاص الجلد أو الاستنشاق. يحتاج الأشخاص الذين يستخدمون المبيدات إلى إرشادهم بشأن مخاطر العملية وتزويدهم بملابس واقية ومرافق غسيل مناسبة. تحتاج معداتهم إلى الصيانة والإصلاح حسب الحاجة من أجل منع الانسكابات. الرشاشات ذات العبوات الخلفية معرضة بشكل خاص لتكوين تسربات من شأنها أن تتسبب في الانسكاب على الشخص. يمكن أن تؤثر التطبيقات الجوية لمبيدات الآفات على الأشخاص الآخرين الموجودين في منطقة التطبيق. أيضًا ، عند تطبيق مبيدات الآفات ، يوفر ملصق المنتج المتطلبات القانونية والعملية للتداول والتخلص بعد الاستخدام ، بالإضافة إلى سرد الفترات الزمنية التي يصبح بعدها من الآمن للأشخاص إعادة دخول الحقل.

مصانع قصب السكر (مصانع التجهيز)

تهتم صناعة قصب السكر بأكثر من إنتاج الغذاء للاستهلاك البشري. توفر أنواع معينة من السكر وبقايا السكر أغذية تكميلية مغذية للحيوانات ، ويتم الحصول على منتجات مختلفة ذات أهمية تجارية من المواد الخام ومنتجاتها الثانوية.

المنتجات الثانوية الرئيسية هي السكروز والجلوكوز والليفولوز والرافينوز والبكتين والشموع والبيتين. المنتجات الفرعية هي سيقان (تستخدم في العلف) ، مصاصة ، رم ، دبس السكر. من بين المنتجات المصنعة على نطاق صناعي ، السكروز ثماني الأسيتات ، والكحول الإيثيلي ، والخل ، والستريك ، والغلوتاميك ، والأكساليك ، والفورميك ، والسكار. يتم إنتاج الورق والكرتون صناعيا من مصاصة القصب. يمكن أيضًا استخدام تفل قصب السكر ، عند تجفيفه ، كمصدر للغاز الحيوي أو كوقود في مطحنة السكر.

في مطحنة السكر ، يتم سحق القصب واستخراج العصير بواسطة بكرات ثقيلة. يحتوي العصير على سكروز ، جلوكوز ، ليفولوز ، أملاح عضوية وأحماض في محلول ، ويخلط مع ألياف تفل قصب السكر ، والحصى ، والطين ، والمواد الملونة ، والألبومين والبكتين المعلق. بسبب خصائص الألبومين والبكتين ، لا يمكن ترشيح العصير باردًا. مطلوب الحرارة والمواد الكيميائية لإزالة الشوائب والحصول على السكروز.

يتم تنقية الخليط عن طريق التسخين وإضافة المرسبات ذات الأساس الجيري. بمجرد التصفية ، يتركز العصير بالتبخير الفراغي حتى يترسب على شكل بلورات رمادية. العصير المركز أو الدبس يتكون من 45٪ ماء. تنتج المعالجة بالطرد المركزي سكرًا حبيبيًا من صبغة رمادية (السكر البني) ، والتي يوجد بها سوق. يتم الحصول على السكر الأبيض من خلال عملية التكرير. في هذه العملية ، يتم إذابة السكر البني بمواد كيميائية مختلفة (أنهيدريد الكبريتيك ، حمض الفوسفوريك) ويتم ترشيحه مع أو بدون عظم أسود ، وفقًا للنقاء المطلوب. يتبخر الشراب المصفى تحت فراغ حتى يتبلور. ثم يتم طرده حتى يتم الحصول على مسحوق بلوري أبيض.

الأخطار والوقاية منها

تختلف ظروف العمال حسب المنطقة الجغرافية. العمال الموسميون معرضون بشكل خاص للعيش في ظروف دون المستوى المطلوب. ستختلف المخاطر الصحية فيما يتعلق بالعوامل البيئية وظروف العمل وظروف المعيشة والطبقة الاجتماعية والاقتصادية للعامل.

بسبب ارتفاع درجات الحرارة في مناطق إنتاج القصب ، يحتاج العمال إلى استهلاك كميات كبيرة من السوائل.

يمكن إطلاق أبخرة وغازات مثل ثاني أكسيد الكربون وثاني أكسيد الكبريت وأول أكسيد الكربون وحمض الهيدروكلوريك في مراحل مختلفة من عملية التكرير. يمكن أن تؤدي درجات الحرارة المرتفعة للمعالجة أيضًا إلى أبخرة وبخار ليس فقط مزعجًا أو ساخنًا ، ولكن في بعض الأحيان يمكن أن يكون سامًا أيضًا.

في بعض مناطق الطاحونة ، توجد مستويات ضوضاء مفرطة.

Bagassosis هو مرض رئوي مهني من نوع التهاب الأسناخ التحسسي الخارجي ، وينتج عن تنفس الغبار الذي يحتوي على جراثيم الفطريات الشعاعية المحبة للحرارة والتي تنمو في تفل قصب السكر المتعفن المخزن. يمكن أن ينتج التهاب رئوي فرط الحساسية أيضًا من هذا التعرض.

في البلدان النامية ، قد يكون العمال غير مهرة ، دون تدريب على السلامة. كما قد يكون هناك معدل دوران مرتفع للموظفين ، مما قد يؤدي إلى مشاكل في مواكبة التدريب وزيادة مستويات المهارات. على الرغم من أن البيانات الإحصائية لا تظهر ارتفاع معدل الإصابة بالأمراض المهنية ، إلا أن هذا قد يرجع جزئيًا إلى الإبلاغ عن المشكلات وحسابها ، مثل حقيقة أن المصانع ومحطات التكرير ليست مفتوحة على مدار العام ، ولكن فقط لمدة 5 إلى 6 أشهر من السنة. وبالتالي قد تبدو معدلات الحوادث السنوية منخفضة. خلال الفترة المتبقية من العام ، سيتم توظيف العمال الموسميين في وظائف مختلفة تمامًا ، بينما سيعمل الموظفون الدائمون على الآلات والمعدات والمرافق والعمل معها.

تختلف الحوادث المهنية ، مثل السقوط والإجهاد والالتواء وما إلى ذلك ، قليلاً عن تلك التي تحدث في الأنشطة الصناعية والزراعية الأخرى. مع زيادة الميكنة ، تكون الحوادث المهنية أقل ولكنها غالبًا ما تكون أكثر خطورة. تشمل الإصابات الأكثر شيوعًا الأمراض المتعلقة بضربة الشمس أو الإجهاد الحراري والتهاب الجلد والتهاب الملتحمة والحروق والسقوط.

من أجل تخطيط وتنفيذ برنامج الصحة والسلامة لمصنع سكر معين ، من الضروري إجراء تقييم نوعي وكمي للمخاطر والمخاطر التي تنطوي عليها ، بما في ذلك تحديد التدابير التصحيحية ، مثل استخدام أنظمة العادم المحلية للغبار والغاز والأبخرة عند الاقتضاء. يمكن استخدام التحكم في الغبار بشكل فعال للتحكم في غبار مصاصة القصب. يجب تهوية المرفق وتهويته بشكل صحيح لتقليل الحرارة الزائدة ، ويجب توفير الإضاءة الكافية. يجب حماية الآلات بشكل صحيح ، ويجب توفير ملابس واقية مناسبة يسهل على العمال الوصول إليها. يجب الالتزام بمعايير وأنظمة الصحة والسلامة. يجب وضع برنامج سلامة مناسب ، يكون مسؤولاً عنه موظفون مدربون ، لضمان سلامة العمال.

الضوضاء خطر واسع الانتشار. يجب أن تكون الآلات التي تصدر ضوضاء عازلة للصوت ، وفي المناطق التي لا يمكن فيها خفض مستوى الضوضاء بشكل كافٍ ، يجب توفير حماية السمع ووضع برنامج للحفاظ على السمع. يجب أن يشمل هذا البرنامج اختبار قياس السمع وتدريب العمال.

الرجوع

تعتبر الجذور والدرنات جزءًا رئيسيًا من النظام الغذائي والطاقة الغذائية ومصدر المغذيات لأكثر من مليار شخص في العالم النامي. تستخدم المحاصيل الجذرية لإنتاج المنتجات الغذائية بما في ذلك الدقيق المركب والمعكرونة والرقائق والمنتجات المجففة. أنها توفر حوالي 1 ٪ من النظام الغذائي لنصف سكان أفريقيا جنوب الصحراء الكبرى. أصبحت الكسافا واحدة من أهم المحاصيل الغذائية في العالم النامي ، حيث توفر نظامًا غذائيًا أساسيًا لنحو 40 مليون شخص. أصبحت الكسافا أيضًا محصولًا تصديريًا مهمًا للأعلاف الحيوانية في أوروبا.

تُعرف الجذور والدرنات - البطاطا والبطاطا الحلوة والكسافا والبطاطا والقلقاس - بالأطعمة النشوية. فهي تحتوي على نسبة عالية من الكربوهيدرات والكالسيوم وفيتامين ج ، ولكنها منخفضة البروتين. هذه الأغذية هي محاصيل الكفاف في بعض أفقر البلدان. تعد العديد من المحاصيل الغذائية الجذرية من المحاصيل الأساسية في مناطق العالم الرئيسية. وتشمل هذه اليام في الهند الصينية وإندونيسيا وأفريقيا. البطاطس في أمريكا الجنوبية وأمريكا الوسطى والمكسيك وأوروبا ؛ والكسافا والبطاطا الحلوة في أمريكا الجنوبية (الكسندراتوس 1995).

تم إدخال البطاطس إلى أيرلندا في ثمانينيات القرن الخامس عشر ، ويمكن أن تطعم قطعة أرض صغيرة أسرة مكونة من ستة أطفال وبقرة وخنزير. علاوة على ذلك ، يمكن أن يبقى المحصول في التربة المحمية من تجمد الشتاء والحرائق. أصبحت البطاطا غذاء الفقراء في أيرلندا وإنجلترا وفرنسا وألمانيا وبولندا وروسيا. في عام 1580 ، ضربت آفة البطاطس في جميع أنحاء أوروبا ، مما أدى إلى مجاعة البطاطس الكبيرة المميتة في أيرلندا ، حيث لم تكن المحاصيل البديلة متوفرة (Tannahill 1845).

لا تزال البطاطس محصولًا رئيسيًا في العالم المتقدم. يستمر إنتاجه في الزيادة في الولايات المتحدة ، ويعزى جزء كبير من هذه الزيادة إلى البطاطس المصنعة. يحدث نمو البطاطس المصنعة في رقائق البطاطس وأربطة الأحذية والبطاطس المقلية المجمدة وغيرها من المنتجات المجمدة والبطاطس المعلبة. ترتبط المخاطر المهنية الرئيسية بالإصابة وتتم تجربتها أثناء عملية الحصاد الميكانيكي. في دراسة كندية ، وجد أن مزارعي البطاطا معرضون لخطر الإصابة بسرطان البنكرياس ، ولكن لم يتم الربط بين التعرض.

المخاطر

يحمل كل جزء متحرك من آلة حصاد البطاطس احتمالية الإصابة. يعتبر عمود PTO للجرار ، الذي يربط الجرار والحاصدة بواسطة مفاصل أو نوابض عالمية ، مصدر الطاقة الحركية والإصابات. يجب حماية عمود مأخذ الطاقة الخارجي. تحدث الإصابة الأكثر شيوعًا على عمود PTO عندما يمسك النير بقطعة ملابس فضفاضة ، مما يؤدي إلى تشابك مرتديها.

تعمل جميع الأنظمة الهيدروليكية تحت ضغط ، حتى 2,000 رطل لكل بوصة مربعة (14,000 كيلو باسكال) ، وهو ثلاثة أضعاف الضغط اللازم لاختراق الجلد. وبالتالي يجب ألا يقوم العامل بتغطية خرطوم هيدروليكي متسرب بإصبعه حيث يمكن حقن السائل عبر الجلد. إذا تم حقن أي سائل في الجلد ، فيجب إزالته جراحيًا في غضون ساعات قليلة ، وإلا فقد تتطور الغرغرينا. في حالة فشل أي نقطة في النظام الهيدروليكي ، يمكن أن تحدث إصابة خطيرة. يمكن لخرطوم هيدروليكي ممزق رش السوائل لمسافة كبيرة. تخزن الأنظمة الهيدروليكية الطاقة. يمكن أن يؤدي الإهمال في الصيانة أو التعديل إلى الإصابة.

A إصابة من نوع قرصة يمكن أن يحدث عندما يتحرك جزءان من الماكينات معًا ويتحرك أحدهما على الأقل في دائرة. محركات التروس والحزام هي أمثلة على نقاط الضغط. يمكن أن تلتصق الملابس أو أجزاء الجسم بالتروس وتنجذب إليها. تقلل الحماية المناسبة لأجزاء حصادة البطاطس من فرصة حدوث إصابة من نوع قرصة البطاطس.

A إصابة من نوع التفاف يمكن أن يحدث عندما يتشابك مكون دوار مكشوف غير محمي ، مثل عمود PTO ، مع قطعة ملابس فضفاضة: كم ، أو ذيل قميص ، أو قطعة ملابس مهترئة أو حتى شعر طويل. يمكن أن تكون أعمدة PTO الملساء ذات الصدأ أو النكات خشنة بما يكفي لالتقاط الملابس ؛ يجب أن يتم النظر بحذر إلى عمود PTO الذي يدور ببطء. ومع ذلك ، فإن الأعمدة المستديرة والأكثر سلاسة أقل عرضة لالتقاط الملابس من الأعمدة المربعة. من المرجح أن تلتقط الملابس العامة الموجودة في نهاية أعمدة PTO الملابس الفضفاضة وتتسبب في إصابة من نوع التفاف. تمتد هذه الأجزاء الضخمة إلى ما وراء عمود مأخذ الطاقة الخارجي ويمكن أن تتسبب في إصابة من النوع الملتف حتى لو كان المرء خاليًا من عمود مأخذ الطاقة الخارجي. يجب حماية أعمدة PTO من الجرار إلى آلة حصاد البطاطس. لا ينبغي لأحد أن يعمل في ظروف غير آمنة مثل أعمدة PTO غير المحمية.

نقاط القص هي المناطق التي تتحرك فيها قطعتان في حركة القطع. سيتم قطع الإصبع الذي يتم وضعه في مفصل ذراع أو بين حزام المروحة والبكرة بسرعة. الحزام ، الذي يديره المحرك الذي يحرك المروحة ، هو موقع للبتر بالإضافة إلى الإصابات الجسدية الأخرى. مرة أخرى ، يقلل التدريع المناسب لأجزاء حصادة البطاطس من فرصة حدوث إصابة القص.

نقاط الانهيار يتم العثور عليها حيث يتحرك جسمان تجاه بعضهما البعض ، أو يتحرك كائن نحو كائن ثابت. شاحنات كبيرة تشارك في حصاد البطاطس. يمكن أن تؤدي الحركة في الحقل وخاصة في منشأة مغلقة مثل مبنى تخزين البطاطس إلى جريان المياه وسحق الأقدام أو الأرجل.

A إصابة الانسحاب يحدث عندما ينجذب عامل إلى الآلات. يمكن أن تحدث إصابات الانسحاب في أي وقت توجد فيه محاولة لإزالة شيء ما من آلة حصاد البطاطس أثناء تشغيلها ، حتى لو كانت لا تتحرك إلى الأمام.

إصابات الجسم المُلقى تحدث عندما يتم إلقاء المقذوفات. تقوم حاصدات البطاطس بمساعدة الهواء برمي التربة والصخور الصغيرة بشكل روتيني في عملية فصل درنات البطاطس عن الصخور. يتم إلقاء التربة والحطام بقوة كافية لإحداث إصابات في العين.

الوقاية

لحسن الحظ ، هناك الكثير الذي يمكن القيام به لتجنب الإصابات. يمكن للملابس أن تُحدث فرقًا بين الوقوع في قبضة اليد أو نقطة الالتفاف وبين كونها آمنة. يمكن أن يلتقط الشعر الطويل الفضفاض في نقاط الالتفاف والقرص ويسحب رأس العامل إلى مكان خطير. يجب ربط الشعر الطويل بإحكام. تساعد الأحذية المقاومة للانزلاق على منع العامل من الانزلاق أثناء الوقوف على منصة الفرز ، الأمر الذي قد يكون خادعًا بالطين والكروم. يجب أن تكون القفازات ، إذا تم ارتداؤها أثناء العمل على طاولة الفرز ، ضيقة الحواف وألا تحتوي على حواف بالية أو أصفاد مرنة.

الموقف واليقظة وتجنب المواقف الخطرة تكمل الملابس الآمنة. لا ينبغي لأحد أن يقوم بتركيب أو فك حصادة البطاطس أثناء تحركها. يجب على الفارس الانتظار حتى يتوقف الحصاد. تحدث العديد من الإصابات الخطيرة والمنهكة من السقوط والسحق أثناء محاولة تركيب أو فك حصادة متحركة. يجب على المرء أن يحاول أن يكون في وضع مستقر قبل أن يبدأ الجرار في سحب حصادة البطاطس. سيؤدي ذلك إلى تقليل احتمالية السقوط عندما يهتز الجرار للأمام. لا ينبغي أبدًا أن يكون أحد بين الجرار والحصادة أثناء حركتهما أو عند بدء تشغيلهما. يجب ألا يكون مشغل الجرار أو العمال الذين يركبون آلة حصاد البطاطس قريبين بما يكفي للمس عمود مأخذ الطاقة الخارجي أثناء تشغيله أو عند بدء تشغيله. لا ينبغي تشحيم أو تعديل أو إصلاح الحصادات أثناء التشغيل. يجب عدم القيام بأي محاولة لإخراج أي شيء من الأحزمة أثناء تحركها.

الرجوع

يتم زراعة مجموعة متنوعة من الخضروات (نباتات عشبية) للأوراق والسيقان والجذور والفواكه والبذور الصالحة للأكل. تشمل المحاصيل محاصيل السلطة الورقية (مثل الخس والسبانخ) والمحاصيل الجذرية (مثل البنجر والجزر واللفت) ومحاصيل الكرنب (الملفوف والبروكلي والقرنبيط) والعديد من المحاصيل الأخرى المزروعة من أجل الفاكهة أو البذور (على سبيل المثال ، البازلاء والفول ، الكوسة والبطيخ والطماطم).

منذ الأربعينيات ، تغيرت طبيعة زراعة الخضروات بشكل كبير ، خاصة في أمريكا الشمالية وأوروبا. في السابق ، كانت معظم الخضروات الطازجة تزرع بالقرب من المراكز السكانية بواسطة مزارعي الحدائق أو الشاحنات وكانت متوفرة فقط أثناء الحصاد أو بعده بفترة قصيرة. أدى نمو محلات السوبر ماركت وتطور شركات تصنيع الأغذية الكبيرة إلى خلق طلب على إمدادات ثابتة من الخضروات على مدار العام. في الوقت نفسه ، أصبح إنتاج الخضروات على نطاق واسع في المزارع التجارية ممكنًا في مناطق بعيدة عن المراكز السكانية الرئيسية بسبب التوسع السريع في أنظمة الري ، وبخاخات الحشرات المحسنة ومكافحة الأعشاب الضارة ، وتطوير آلات متطورة للزراعة والرش والحصاد والتدريج. . اليوم ، المصدر الرئيسي للخضروات الطازجة في الولايات المتحدة هو المناطق ذات الموسم الطويل ، مثل ولايات كاليفورنيا وفلوريدا وتكساس وأريزونا والمكسيك. يعتبر جنوب أوروبا وشمال إفريقيا من مصادر الخضروات الرئيسية لشمال أوروبا. تزرع العديد من الخضروات أيضًا في البيوت البلاستيكية. ومع ذلك ، تظل أسواق المزارعين التي تبيع المنتجات المحلية هي المنفذ الرئيسي لمزارعي الخضروات في جميع أنحاء العالم ، لا سيما في آسيا وأفريقيا وأمريكا الجنوبية.

تتطلب زراعة الخضروات مهارات ورعاية كبيرة لضمان إنتاج خضروات عالية الجودة يتم بيعها. تشمل عمليات زراعة الخضر إعداد التربة وزراعة المحاصيل وزراعتها والحصاد والمعالجة والنقل. تعتبر مكافحة الحشائش والآفات وإدارة المياه أمرًا بالغ الأهمية.

يتعرض عمال الخضار والبطيخ للعديد من المخاطر المهنية في بيئة عملهم ، والتي تشمل النباتات ومنتجاتها والكيماويات الزراعية لمكافحة الآفات والزيوت والمنظفات الخاصة بصيانة وإصلاح الآلات. كما أن العمل اليدوي أو الآلي يجبر العمال على اتخاذ أوضاع غير مريحة (انظر الشكل 1). الاضطرابات العضلية الهيكلية مثل آلام أسفل الظهر هي مشاكل صحية مهمة لهؤلاء العمال. تؤدي الأدوات والآلات الزراعية المستخدمة مع الخضار والبطيخ إلى مخاطر عالية للإصابات الرضحية وإعاقات صحية مختلفة مماثلة لتلك التي تظهر في الأعمال الزراعية الأخرى. بالإضافة إلى ذلك ، يتعرض المزارعون في الهواء الطلق للإشعاع الشمسي والحرارة ، في حين أن التعرض لحبوب اللقاح والسموم الداخلية والفطريات يجب أن يؤخذ في الاعتبار بين مزارعي الدفيئة. لذلك ، يمكن العثور على مجموعة متنوعة من الاضطرابات المتعلقة بالعمل في هؤلاء السكان.

الشكل 1. عمل يدوي في مزرعة خضروات بالقرب من أسام ، الأردن

الحساسية الغذائية للخضروات والبطيخ معروفة جيدًا. يتم استفزازها في الغالب بسبب مسببات الحساسية النباتية ويمكن أن تسبب رد فعل فوريًا. سريريا ، تظهر الأعراض المخاطية الجلدية والجهاز التنفسي في معظم المرضى. تختلف الحساسية المهنية بين عمال الخضروات عن حساسية الطعام بعدة طرق. المواد المسببة للحساسية المهنية متنوعة ، بما في ذلك المواد النباتية والكيماوية والمشتقات البيولوجية. تم الإبلاغ عن احتواء الخرشوف وبراعم بروكسل والملفوف والجزر والكرفس والهندباء والثوم المعمر والهنديفي والثوم والفجل والكراث والخس والبامية والبصل والبقدونس والجزر الأبيض على مسببات الحساسية النباتية وتوعية عمال الخضار. ومع ذلك ، نادرًا ما يتم الإبلاغ عن الحساسية المهنية لمسببات الحساسية من البطيخ. تم عزل وتحديد عدد قليل من مسببات الحساسية من الخضروات والبطيخ بسبب صعوبة وتعقيد التقنيات المخبرية المطلوبة. معظم المواد المسببة للحساسية ، خاصة تلك ذات الأصل النباتي ، قابلة للذوبان في الدهون ، لكن القليل منها قابل للذوبان في الماء. تختلف القدرة على التحسس أيضًا اعتمادًا على العوامل النباتية: يمكن عزل المواد المسببة للحساسية في قنوات الراتنج ولا يتم إطلاقها إلا عند تعرض الخضروات للكدمات. ومع ذلك ، في حالات أخرى ، قد يتم إطلاقها بسهولة عن طريق الشعر الكبير الهش ، أو يتم إفرازها على الورقة ، وتغطي حبوب اللقاح أو تنتشر على نطاق واسع بفعل الرياح على trichomes (نمو يشبه الشعر على النباتات).

من الناحية السريرية ، فإن أكثر أمراض الحساسية المهنية شيوعًا التي تم الإبلاغ عنها لدى عمال الخضروات هي التهاب الجلد التحسسي والربو والتهاب الأنف. يمكن رؤية التهاب الأسناخ التحسسي الخارجي والتهاب الجلد الضوئي التحسسي والأرتكاريا الأرجية (خلايا النحل) في بعض الحالات. يجب التأكيد على أن الخضار والبطيخ والفواكه وحبوب اللقاح تحتوي على بعض مسببات الحساسية الشائعة أو المتفاعلة. هذا يعني أن الأشخاص التأتبيين والأفراد الذين يعانون من حساسية تجاه أحد هؤلاء قد يصبحون أكثر عرضة من غيرهم لتطوير الحساسية المهنية. لفحص وتشخيص هذه الحساسية المهنية ، يتوفر حاليًا عدد من الاختبارات المناعية. بشكل عام ، اختبار الوخز والاختبار داخل الأدمة وقياس الأجسام المضادة IgE الخاصة بمسببات الحساسية و في الجسم الحي يستخدم اختبار تحدي الحساسية للحساسية الفورية ، في حين يمكن اختيار اختبار الحساسية للحساسية من النوع المتأخر. يساعد اختبار تكاثر الخلايا الليمفاوية الخاصة بمسببات الحساسية وإنتاج السيتوكين في تشخيص كلا النوعين من الحساسية. يمكن إجراء هذه الاختبارات باستخدام الخضروات الأصلية ومستخلصاتها والمواد الكيميائية المنبعثة.

لوحظت الأمراض الجلدية مثل داء البكتريا وفرط التقرن وتلوين إصابات الأظافر والتهاب الجلد لدى عمال الخضروات. على وجه الخصوص ، يحدث التهاب الجلد التماسي بشكل متكرر ، سواء كان مهيجًا أو أرجيًا. ينتج التهاب الجلد المهيج عن عوامل كيميائية و / أو فيزيائية. الأجزاء النباتية مثل الدريش والشويكات والشعر الخشن والجراف والأشواك مسؤولة عن معظم هذا التهيج. من ناحية أخرى ، يتم تصنيف التهاب الجلد التحسسي إلى أنواع فورية ومتأخرة على أساس التسبب في المرض المناعي. يتم التوسط في الأول من خلال الاستجابات المناعية الخلطية ، في حين يتم التوسط في الأخير من خلال الاستجابات المناعية الخلوية.

سريريًا ، يعاني العديد من مرضى التهاب الجلد التحسسي من مجموعة من الأعراض بما في ذلك الحكة والحمامي والطفح الجلدي والتورم والحويصلات. مواقع الآفات هي بشكل رئيسي اليدين والذراعين والوجه والرقبة. في مسح ميداني لمزارعي البامية اليابانيين (نومورا 1993) ، كان أكثر من 50 ٪ من المزارعين يعانون من آفات جلدية ، وظهرت في الغالب على اليدين والذراعين. أظهر حوالي 20 إلى 30 ٪ من المزارعين تفاعلًا إيجابيًا لاختبار الرقعة مع وسادة البامية أو مستخلصات الأوراق. علاوة على ذلك ، تبين أن النشاط التحلل للبروتين لمستخلصات البامية يسبب آفات الجلد.

المواد الكيميائية الزراعية هي أيضًا من مسببات الحساسية الهامة المسؤولة عن التهاب الجلد التحسسي. وتشمل هذه المبيدات الحشرية (DDVP ، والديازينون ، و EPN ، والملاثيون ، والناليد ، والباراثيون ، وما إلى ذلك) ، ومبيدات الفطريات (البينوميل ، والكابتافول ، والكابتان ، والمانيب ، والنيتروفين ، وبلوندريل ، والثيرام ، والزينب ، والزيرام ، وما إلى ذلك) ، ومبيدات الأعشاب (كاربين) ، راندوكس وما إلى ذلك) ومواد التبخير (خليط DD® من 1,3،1,1,2-ثنائي كلوروبروبين و XNUMX،XNUMX،XNUMX-ثنائي كلورو بروبان والمركبات ذات الصلة). بالإضافة إلى ذلك ، البكتيريا الانتهازية و العقدية المقيحة وجد أنها تلعب دورًا مهمًا في التهاب الجلد التحسسي والأرتكاريا لعمال الخضار.

يتعرض عمال الخضراوات ، وخاصة أولئك الذين يعملون في الصوبات الزراعية أو في الداخل ، للعديد من المنتجات النباتية ومركبات مثل المبيدات الحشرية ، والتي تعد مسؤولة عن زيادة أمراض الرئة. في دراسة وطنية أجريت على المزارعين السويسريين ، تم توثيق أن معدل الوفيات النسبي المعياري للعمر لجميع أمراض الرئة والتهاب الشعب الهوائية والربو والربو وحده كان 127 و 140 و 137 على التوالي. يمكن أن تسبب المنتجات النباتية الربو التحسسي المهني بشكل مباشر ، أو توفر مهيجات غير محددة و / أو وسيلة لمسببات الحساسية الأخرى بما في ذلك حبوب اللقاح والجراثيم والعث والمواد الأخرى. المنتجات النباتية التي يمكن أن تسبب الربو التحسسي هي البروميلين ، حبوب الخروع والشمع ، الفريزيا ، حبوب لقاح الحبوب ، صمغ الغوار ، البابين ، البابريكا ، القفزات ، إيبيكاكوانها ، حمض البليكاتيك ، حمض كويليك ، الصابونين وحبوب لقاح عباد الشمس.

تنتج الفطريات في بيئة العمل العديد من الجراثيم ، بعضها يسبب الربو التحسسي و / أو التهاب الأسناخ التحسسي الخارجي. ومع ذلك ، فمن النادر أن يحدث الربو التحسسي والتهاب الأسناخ التحسسي الخارجي من تلك المواد المسببة للحساسية في نفس المواضيع. أما بالنسبة للكائنات الدقيقة المسببة ، النوباء, الرشاشيات النيجر, كلادوسبوريوم، الحمأة المرطب ، ميروليوس لاكريمانس, Micropolyspora faei ، بايسيلوميسيس و الكبكوبية تم التعرف عليه. في معظم الحالات ، توجد مستضدات من أصل فطري في الجراثيم ومنتجات التكسير.

المرضى الذين يعانون من الربو المهني الناجم عن المنتجات النباتية يظهرون دائمًا ارتفاعًا في مستوى الأجسام المضادة IgE في الدم ، وفرط الحمضات واختبار الوخز الإيجابي ، في حين يُلاحظ وجود جسم مضاد معين ، واختبار وخز إيجابي ، ونتائج إشعاعية مميزة في المرضى الذين يعانون من التهاب الأسناخ التحسسي الخارجي. بالإضافة إلى الحساسية الرئوية تجاه المنتجات النباتية وجراثيم الفطريات ، تظهر أعراض الأنف عند مرضى التأتبي عند التعامل مع الخضار مثل الجزر والخس. لا توجد شكاوى من الجهاز الهضمي بشكل عام.

يتم استخدام الكيماويات الزراعية لأغراض مختلفة سواء في زراعة الخضروات الداخلية أو الخارجية. من بين المواد الكيميائية المستخدمة ، وجد أن بعضها لديه إمكانية الإصابة بالربو. وهي تشمل الكابتافول والكلوروثالونيل والكريوزوت والفورمالديهايد والبيريثرين والستربتومايسين. من المحتمل أن تؤدي الاستخدامات غير السليمة لمبيدات الآفات إلى تلوث التربة والخضروات. يمكن أن يؤدي استخدام مبيدات الآفات بدون معدات الوقاية الشخصية المناسبة إلى تأثيرات سمية حادة أو مزمنة.

الرجوع