مقتبس من مقال YC Ko ، "الخيزران والقصب" ، "موسوعة الصحة والسلامة المهنية" ، الطبعة الثالثة.

يوجد الخيزران ، وهو فصيلة فرعية من الأعشاب ، حيث يوجد أكثر من ألف نوع مختلف ، ولكن يتم زراعة عدد قليل فقط من الأنواع في المزارع التجارية أو المشاتل. الخيزران عبارة عن أعشاب شبيهة بالأشجار أو شجيرة ذات سيقان خشبية ، تسمى القصبات. وهي تتراوح من النباتات الصغيرة ذات القصبات السميكة إلى الأنواع شبه الاستوائية العملاقة التي يصل ارتفاعها إلى 30 مترًا وقطرها 30 سم. تنمو بعض حيوانات البامبو بمعدل مذهل يصل ارتفاعها إلى 16 سم في اليوم. نادرًا ما تزهر الخيزران (وعندما تفعل ، قد تكون على فترات من 120 عامًا) ، ولكن يمكن زراعتها عن طريق زرع سيقانها. جاءت معظم حيوانات البامبو من آسيا ، حيث تنمو برية في المناطق الاستوائية وشبه الاستوائية. تم تصدير بعض الأنواع إلى المناخات المعتدلة ، حيث تتطلب الري والرعاية الخاصة خلال فصل الشتاء.

تستخدم بعض أنواع الخيزران كخضروات ويمكن أن تكون مخللة أو محفوظة. يستخدم الخيزران كدواء عن طريق الفم ضد التسمم لاحتوائه على حمض السيليك الذي يمتص السموم في المعدة. (يتم الآن إنتاج حمض السيليك صناعياً.)

أدت الخصائص الشبيهة بالخشب لقصبات الخيزران إلى استخدامها في العديد من الأغراض الأخرى. يستخدم الخيزران في بناء المنازل ، مع القصبات كقوائم والجدران والسقوف مصنوعة من السيقان المنقسمة أو العمل الشبكي. يستخدم الخيزران أيضًا في صناعة القوارب وصواري القوارب والطوافات والأسوار والأثاث والحاويات ومنتجات الحرف اليدوية ، بما في ذلك المظلات وعصي المشي. وتكثر الاستخدامات الأخرى: أنابيب المياه ، ومحاور عربة اليد ، والمزمار ، وقضبان الصيد ، والسقالات ، والستائر الدوارة ، والحبال ، والمكنسة ، والأسلحة مثل الأقواس والسهام. بالإضافة إلى ذلك ، تم استخدام لب الخيزران في صناعة ورق عالي الجودة. كما يُزرع أيضًا في المشاتل ويستخدم في الحدائق كنباتات الزينة وكسر الرياح والتحوطات (Recht and Wetterwald 1992).

أحيانًا يتم الخلط بين القصب والخيزران ، ولكنه يختلف من الناحية النباتية ويأتي من أنواع مختلفة من نخيل الروطان. ينمو نخيل الروطان بحرية في المناطق الاستوائية وشبه الاستوائية ، لا سيما في جنوب شرق آسيا. يستخدم القصب في صناعة الأثاث (خاصة الكراسي) والسلال والحاويات ومنتجات الحرف اليدوية الأخرى. تحظى بشعبية كبيرة بسبب مظهرها ومرونتها. من الضروري في كثير من الأحيان تقسيم السيقان عند استخدام القصب في التصنيع.

عمليات الزراعة

تشمل عمليات زراعة الخيزران الإكثار والغرس والري والتغذية والتقليم والحصاد. يتم إكثار الخيزران بطريقتين: عن طريق زرع البذور أو باستخدام أقسام من جذمور (الجذع تحت الأرض). تعتمد بعض المزارع على إعادة البذر الطبيعي. نظرًا لأن بعض نباتات البامبو تزهر بشكل غير متكرر وتظل البذور قابلة للحياة فقط لبضعة أسابيع ، يتم تحقيق معظم التكاثر عن طريق تقسيم نبات كبير يحتوي على جذمور مع القصبات. تستخدم المجارف أو السكاكين أو الفؤوس أو المناشير لتقسيم النبات.

يزرع المزارعون الخيزران في البساتين ، وتنطوي زراعة الخيزران وإعادة زراعته على حفر حفرة ووضع النبات في الحفرة وردم التربة حول جذورها وجذورها. مطلوب حوالي 10 سنوات لإنشاء بستان صحي من الخيزران. على الرغم من أنه لا يمثل مصدر قلق في موطنه الأصلي حيث تمطر في كثير من الأحيان ، إلا أن الري ضروري عند زراعة الخيزران في مناطق أكثر جفافاً. يتطلب الخيزران الكثير من الأسمدة ، وخاصة النيتروجين. يتم استخدام كل من روث الحيوانات والأسمدة التجارية. السيليكا (SiO₂) له نفس أهمية النيتروجين. في النمو الطبيعي ، يكتسب الخيزران كمية كافية من السيليكا بشكل طبيعي عن طريق إعادة تدويرها من الأوراق المتساقطة. في المشاتل التجارية ، تُترك أوراق السقيفة حول الخيزران ويمكن إضافة معادن الطين الغنية بالسيليكا مثل البنتونيت. يتم تقليم الخيزران من القصبات القديمة والميتة لتوفير مساحة لنمو جديد. في البساتين الآسيوية ، قد تنقسم القصبات الميتة في الحقول لتسريع تحللها وإضافة الدبال إلى التربة.

يتم حصاد الخيزران إما كغذاء أو للخشب أو اللب. يتم حصاد براعم الخيزران للطعام. يتم حفرها من التربة وتقطيعها بسكين أو تقطيعها بفأس. يتم حصاد قصب الخيزران عندما يكون عمرها من 3 إلى 5 سنوات. يتم توقيت الحصاد عندما لا تكون القصبات ناعمة جدًا ولا صلبة جدًا. يتم حصاد قصب الخيزران للخشب. يتم تقطيعها أو تقطيعها بسكين أو فأس ، ويمكن تسخين قطع الخيزران لثنيها أو تقسيمها بسكين ومطرقة ، اعتمادًا على استخدامها النهائي.

عادة ما يتم حصاد نخيل الروطان من الأشجار البرية غالبًا في المناطق الجبلية غير المزروعة. يتم قطع سيقان النباتات بالقرب من الجذور ، ثم يتم سحبها من الغابة وتجفيفها بالشمس. ثم يتم إزالة الأوراق واللحاء ، وإرسال السيقان للمعالجة.

الأخطار والوقاية منها

تشكل الثعابين السامة خطرا في بساتين المزارع. قد يؤدي التعثر على جذوع الخيزران إلى السقوط ، ويمكن أن تؤدي الجروح إلى الإصابة بالتيتانوس. يمكن أن تتلوث فضلات الطيور والدجاج في بساتين الخيزران المغمدة النوسجة (ستورش وآخرون 1980). يمكن أن يؤدي العمل مع قصبات الخيزران إلى قطع السكين ، خاصة عند تقسيم القصبات. يمكن أن تتسبب الحواف الحادة ونهايات الخيزران في حدوث جروح أو ثقوب. لوحظ فرط تقرن في راحة اليد والأصابع لدى العمال الذين يصنعون حاويات من الخيزران. من الممكن أيضًا التعرض لمبيدات الآفات. مطلوب الإسعافات الأولية والعلاج الطبي للتعامل مع لدغات الثعابين. يجب استخدام لقاح ولقاح معزز للوقاية من التيتانوس.

يجب صيانة جميع سكاكين ومناشير القطع واستخدامها بحذر. في حالة وجود فضلات الطيور ، يجب إجراء العمل أثناء الظروف الرطبة لمنع التعرض للغبار ، أو استخدام حماية الجهاز التنفسي.

في حصاد قصب النخيل ، يتعرض العمال لأخطار الغابات البعيدة ، بما في ذلك الثعابين والحشرات السامة. لحاء الشجرة أشواك قد تمزق الجلد ، ويتعرض العمال لجروح السكاكين. يجب ارتداء القفازات عند التعامل مع السيقان. تشكل الجروح أيضًا خطرًا أثناء التصنيع ، وقد يحدث فرط تقرن في راحة اليد والأصابع غالبًا بين العمال ، ربما بسبب احتكاك المادة.

الرجوع

تبغ (النيكوتين تبغ) نبات فريد بمكونه التجاري المميز ، النيكوتين ، الموجود في أوراقه. على الرغم من أن القطن يزرع على مساحة أكبر ، فإن التبغ هو أكثر المحاصيل غير الغذائية نموًا في العالم ؛ يتم إنتاجه في حوالي 100 دولة وفي كل قارة. يُستهلك التبغ في جميع أنحاء العالم كسجائر وسيجار ومضغ أو تدخين التبغ والسعوط. ومع ذلك ، يتم استهلاك أكثر من 80٪ من الإنتاج العالمي كسجائر ، وتقدر حاليًا بنحو 5.6 تريليون دولار سنويًا. أنتجت الصين والولايات المتحدة والبرازيل والهند أكثر من 60 ٪ من إجمالي الإنتاج العالمي في عام 1995 ، والذي قدر بنحو 6.8 مليون طن.

يتم تحديد الاستخدامات المحددة للتبغ من قبل الشركات المصنعة من خلال الخصائص الكيميائية والفيزيائية للأوراق المعالجة ، والتي يتم تحديدها بدورها من خلال التفاعلات بين عوامل الإدارة الوراثية والتربة والمناخية والثقافية. لذلك ، يتم زراعة العديد من أنواع التبغ في العالم ، بعضها له استخدامات محلية وتجارية محددة إلى حد ما في منتج واحد أو أكثر من منتجات التبغ. في الولايات المتحدة وحدها ، يتم تصنيف التبغ إلى سبع فئات رئيسية تحتوي على إجمالي 25 نوعًا مختلفًا من التبغ. تختلف التقنيات المحددة المستخدمة لإنتاج التبغ بين فئات التبغ وداخلها في مختلف البلدان ، ولكن يتم استخدام التلاعب الثقافي للتخصيب بالنيتروجين ، وكثافة النبات ، والوقت والارتفاع ، والحصاد والمعالجة للتأثير بشكل إيجابي على قابلية استخدام الأوراق المعالجة لمنتجات معينة ؛ جودة الأوراق ، ومع ذلك ، تعتمد بشكل كبير على الظروف البيئية السائدة.

التبغ المداخن ، والتبغ بورلي ، والتبغ الشرقي هي المكونات الرئيسية للسجائر الممزوجة ذات الشعبية المتزايدة التي يتم استهلاكها الآن في جميع أنحاء العالم ، ومثلت 57 و 11 و 12٪ على التوالي من الإنتاج العالمي في عام 1995. وهكذا ، يتم تداول هذا النوع من التبغ على نطاق واسع دوليًا ؛ الولايات المتحدة والبرازيل هما المصدران الرئيسيان للتبغ المداخن وأوراق بورلي ، في حين أن تركيا واليونان هما أكبر موردي التبغ الشرقي في العالم. تستهلك الصين ، أكبر منتج ومُصنّع للتبغ في العالم ، معظم إنتاجها داخليًا. بسبب زيادة الطلب على السجائر "الأمريكية" الممزوجة ، أصبحت الولايات المتحدة المصدر الرئيسي للسجائر في أوائل التسعينيات.

التبغ محصول مزروع. في معظم البلدان ، يتم بدء الشتلات من بذور صغيرة (حوالي 12,000 لكل جرام) تُزرع يدويًا على أحواض تربة مُجهزة جيدًا وتُزال يدويًا للزراعة في الحقل بعد الوصول إلى ارتفاع يتراوح من 15 إلى 20 سم. في المناخات الاستوائية ، عادة ما يتم تغطية أحواض البذور بمواد نباتية مجففة للحفاظ على رطوبة التربة وتقليل اضطراب البذور أو الشتلات بسبب الأمطار الغزيرة. في المناخات الباردة ، تُغطى أحواض البذور للحماية من الصقيع والتجميد بإحدى المواد الاصطناعية المتعددة أو بقطعة قماش قطنية حتى عدة أيام قبل الزرع. عادة ما يتم معالجة مواقع الفراش قبل البذر ببروميد الميثيل أو دازوميت لإدارة معظم الأعشاب الضارة والأمراض والحشرات التي تنقلها التربة. يتم أيضًا تصنيف مبيدات الأعشاب الخاصة بإدارة الحشائش التكميلية للاستخدام في بعض البلدان ، ولكن في المناطق التي تكون فيها العمالة وفيرة وغير مكلفة ، غالبًا ما تتم إزالة الأعشاب الضارة والأعشاب يدويًا. عادة ما يتم التعامل مع الحشرات والأمراض الورقية من خلال التطبيقات الدورية لمبيدات الآفات المناسبة. في الولايات المتحدة وكندا ، يتم إنتاج الشتلات بشكل أساسي في البيوت الزجاجية المغطاة بالبلاستيك والزجاج ، على التوالي. تزرع الشتلات عادة في وسط يعتمد على الخث أو الوحل والتي يتم تعقيمها بالبخار في كندا قبل زرع البذور. في الولايات المتحدة ، تُستخدم صواني البوليسترين في الغالب لاحتواء الوسائط وغالبًا ما يتم معالجتها ببروميد الميثيل و / أو محلول مبيض الكلور بين مواسم إنتاج الزرع للحماية من الأمراض الفطرية. ومع ذلك ، هناك عدد قليل فقط من مبيدات الآفات التي تم تصنيفها في الولايات المتحدة لاستخدامها في دفيئات التبغ ، لذلك يعتمد المزارعون هناك بشكل كبير على التهوية المناسبة ، وحركة الهواء الأفقية ، والصرف الصحي لإدارة معظم الأمراض الورقية.

بغض النظر عن طريقة إنتاج الزرع ، يتم قص الشتلات بشكل دوري أو قصها فوق طبقات الأرض القمية لعدة أسابيع قبل الزرع لتحسين التوحيد والبقاء على قيد الحياة بعد الزرع في الحقل. يتم إجراء القصاصة ميكانيكيًا في بعض البلدان المتقدمة ولكن يدويًا حيث تكون العمالة وفيرة (انظر الشكل 1).

الشكل 1. التقطيع اليدوي لشتلات التبغ بالمقصات في زمبابوي

جيرالد بيدين

اعتمادًا على توافر العمالة والمعدات وتكلفتها ، تُزرع الشتلات يدويًا أو ميكانيكيًا في حقول معدة جيدًا سبق معالجتها بواحد أو أكثر من مبيدات الآفات للسيطرة على مسببات الأمراض و / أو الأعشاب (انظر الشكل 2). من أجل حماية العمال من التعرض لمبيدات الآفات ، نادرًا ما يتم استخدام مبيدات الآفات أثناء عملية الزرع ، ولكن غالبًا ما تكون هناك حاجة إلى إدارة إضافية للحشائش والآفات الورقية أثناء النمو والحصاد اللاحقين للمحصول. في العديد من البلدان ، يتم استخدام التحمل المتنوع وتناوب التبغ من 2 إلى 4 سنوات مع المحاصيل غير المضيفة (حيث تتوفر الأرض الكافية) على نطاق واسع لتقليل الاعتماد على مبيدات الآفات. في زيمبابوي ، تتطلب اللوائح الحكومية تدمير أسرة الشتلات والسيقان / الجذور في الحقول المحصودة بحلول تواريخ معينة لتقليل حدوث وانتشار الفيروسات المنقولة عن طريق الحشرات.

الشكل 2. الزرع الميكانيكي للتبغ المعالج بالمداخن في ولاية كارولينا الشمالية (الولايات المتحدة)

يمكن زراعة حوالي 4 إلى 5 هكتارات يوميًا باستخدام عشرة عمال وزرع من أربعة صفوف. هناك حاجة إلى ستة عمال لزراعة النباتات من صفين وأربعة عمال لزراعة النباتات من صف واحد.

جيرالد بيدين 

اعتمادًا على نوع التبغ ، تتلقى الحقول معدلات معتدلة إلى عالية نسبيًا من مغذيات الأسمدة ، والتي يتم تطبيقها يدويًا في البلدان النامية. من أجل إنضاج التبغ المداخن ومعالجته بشكل صحيح ، من الضروري أن ينخفض ​​امتصاص النيتروجين بسرعة بعد اكتمال النمو الخضري. لذلك ، لا يتم استخدام روث الحيوانات بشكل روتيني في التربة المعالجة بالمداخن ، ويتم استخدام 35 إلى 70 كجم فقط لكل هكتار من النيتروجين غير العضوي من الأسمدة التجارية ، اعتمادًا على خصائص التربة وهطول الأمطار. عادةً ما يُزرع بورلي ومعظم أنواع تبغ السيجار والمضغ في تربة أكثر خصوبة من تلك المستخدمة في التبغ المُعالَج بالمداخن ، ولكنها تتلقى 3 إلى 4 أضعاف النيتروجين لتعزيز بعض الخصائص المرغوبة لهذا التبغ.

التبغ هو نبات مزهر ذو نسيج مركزي يثبط نمو البراعم الإبطية (الماصات) عن طريق العمل الهرموني حتى يبدأ النسيج الإنشائي في إنتاج الأزهار. بالنسبة لمعظم أنواع التبغ ، فإن إزالة الأزهار (القمة) قبل نضج البذور والتحكم في نمو المصاص اللاحق هي ممارسات ثقافية شائعة تستخدم لتحسين الغلات عن طريق تحويل المزيد من موارد النمو إلى إنتاج الأوراق. تتم إزالة الأزهار يدويًا أو ميكانيكيًا (بشكل أساسي في الولايات المتحدة) ويؤخر نمو المصاصة في معظم البلدان مع تطبيقات الاتصال و / أو منظمات النمو النظامية. في الولايات المتحدة ، يتم استخدام مبيدات الامتصاص ميكانيكيًا على التبغ المعالج بالمداخن ، والذي يتميز بأطول موسم حصاد لأنواع التبغ المنتجة في ذلك البلد. في البلدان المتخلفة ، غالبًا ما يتم استخدام المبيدات يدويًا. ومع ذلك ، بغض النظر عن المواد الكيميائية وطرق التطبيق المستخدمة ، نادرًا ما يتم تحقيق التحكم الكامل ، وعادة ما تكون هناك حاجة إلى بعض اليد العاملة لإزالة المصاصات التي لا تتحكم فيها المبيدات.

تختلف ممارسات الحصاد بشكل كبير بين أنواع التبغ. أغلفة المداخن والشرقية والسيجار هي الأنواع الوحيدة التي يتم حصاد أوراقها باستمرار (معدة) بالتسلسل أثناء نضجها (شيخوخة) من أسفل إلى أعلى النبات. عندما تنضج الأوراق ، تصبح أسطحها نسيجية وصفراء مع تحلل الكلوروفيل. تتم إزالة عدة أوراق من كل نبات في كل من عدة ممرات فوق الحقل خلال فترة 6 إلى 12 أسبوعًا بعد القمة ، اعتمادًا على هطول الأمطار ودرجة الحرارة وخصوبة التربة والتنوع. أنواع التبغ الأخرى مثل Burley و Maryland وملف السيجار والحشو والتبغ الممضوغ بالنار هي "قطع ساق" ، مما يعني أن النبات بأكمله يتم قطعه بالقرب من مستوى الأرض عندما يتم الحكم على معظم الأوراق بأنها ناضجة. بالنسبة لبعض الأنواع المعالجة بالهواء ، يتم تحضير الأوراق السفلية بينما يتم قطع الجزء المتبقي من النبات. بغض النظر عن نوع التبغ ، فإن حصاد الأوراق وتحضيرها للمعالجة والتسويق هي أكثر المهام التي تتطلب عمالة كثيفة في إنتاج التبغ (انظر الشكل 3) ، ويتم الحصاد عادة بالأعمال اليدوية ، وخاصة قطع الساق ، والتي لم تكتمل بعد. ميكانيكي (انظر الشكل 4). إن تحضير التبغ المُعالج بالمداخن أصبح الآن آليًا بدرجة عالية في معظم البلدان المتقدمة ، حيث العمالة نادرة ومكلفة. في الولايات المتحدة ، يتم تحضير حوالي نصف النوع المعالج بالمداخن بالآلات ، الأمر الذي يتطلب تحكمًا كاملاً في الحشائش والماصات لتقليل محتوى هذه المواد في الأوراق المعالجة.

الشكل 3. تحضير التبغ الشرقي لمعالجة الهواء بعد وقت قصير من قطفه باليد

يتم جمع الأوراق الصغيرة على خيط عن طريق دفع إبرة عبر الوريد المركزي لكل ورقة.

جيرالد بيدين 

الشكل 4. حصاد يدوي للتبغ المعالج بالمداخن بواسطة مزارع صغير في جنوب البرازيل

يستخدم بعض المزارعين الجرارات الصغيرة بدلاً من الثيران لسحب الزلاجات أو المقطورات. يتم توفير أكثر من 90٪ من أعمال الحصاد والعمالة الأخرى من قبل أفراد الأسرة و / أو الأقارب و / أو الجيران.

جيرالد بيدين 

يتطلب العلاج المناسب لمعظم أنواع التبغ إدارة درجة الحرارة ومحتوى الرطوبة داخل هيكل المعالجة لتنظيم معدل تجفيف الأوراق الخضراء. تتطلب معالجة المداخن هياكل المعالجة الأكثر تعقيدًا لأن التحكم في درجة الحرارة والرطوبة يتبع جداول محددة نوعًا ما ، وتصل درجات الحرارة إلى أكثر من 70 درجة مئوية في المراحل الأخيرة من المعالجة ، والتي تستغرق 5 إلى 8 أيام فقط. في أمريكا الشمالية وأوروبا الغربية ، يتم معالجة المداخن بشكل أساسي في الحظائر المعدنية التي تعمل بالغاز أو الزيت (السائبة) والمجهزة بأجهزة أوتوماتيكية أو شبه أوتوماتيكية للتحكم في درجة الحرارة والرطوبة. في معظم البلدان الأخرى ، يتم التحكم في بيئة الحظيرة يدويًا ويتم إنشاء الحظائر من الخشب أو الطوب وغالبًا ما يتم حرقها يدويًا بالخشب (البرازيل) أو الفحم (زيمبابوي). المرحلة الأولية والأكثر أهمية من معالجة المداخن تسمى اصفرار يتحلل خلالها الكلوروفيل وتتحول معظم الكربوهيدرات إلى سكريات بسيطة ، مما يعطي الأوراق المعالجة رائحة حلوة مميزة. ثم تُقتل الخلايا الورقية بهواء أكثر جفافاً وسخونة لوقف فقدان السكريات في الجهاز التنفسي. لا تلامس منتجات الاحتراق الأوراق. يتم معالجة معظم أنواع التبغ الأخرى بالهواء في حظائر أو حظائر بدون تدفئة ، ولكن عادةً باستخدام بعض وسائل التحكم في التهوية اليدوية الجزئية. تتطلب عملية معالجة الهواء من 4 إلى 8 أسابيع ، اعتمادًا على الظروف البيئية السائدة والقدرة على التحكم في الرطوبة داخل الحظيرة. ينتج عن هذه العملية التدريجية الأطول أوراقًا مُعالجة بمحتويات منخفضة من السكر. التبغ المعالج بالنار ، الذي يستخدم بشكل أساسي في منتجات المضغ والسعوط ، يتم معالجته بالهواء بشكل أساسي ، ولكن يتم استخدام حرائق صغيرة ومفتوحة باستخدام خشب البلوط أو خشب الجوز "لتدخين" الأوراق بشكل دوري لمنحها رائحة وطعم خشب مميزين ولتحسين مذاقها. حفظ الخصائص.

تعتبر ألوان الأوراق المعالجة وتوحيدها في الكثير من التبغ من الخصائص المهمة التي يستخدمها المشترون لتحديد فائدة التبغ لمنتجات معينة. لذلك ، عادةً ما يتم إزالة الأوراق ذات الألوان غير المرغوب فيها (خاصة الأخضر والأسود والبني) يدويًا من قبل المزارعين قبل عرض التبغ للبيع (انظر الشكل 5) ، وفي معظم البلدان ، يتم فصل التبغ المعالج إلى دفعات متجانسة بناءً على الاختلافات في الأوراق. اللون والحجم والملمس والخصائص المرئية الأخرى (انظر الشكل 6). في بعض بلدان الجنوب الأفريقي ، حيث تكون العمالة وفيرة وغير مكلفة ويتم تصدير معظم الإنتاج ، يمكن تصنيف المحصول إلى 60 قطعة أو أكثر (أي ، الدرجات) قبل بيعها (كما في الشكل 6) ، يتم تعبئة معظم أنواع التبغ في بالات تزن 50 إلى 60 كجم (100 كجم في زيمبابوي) ويتم تسليمها إلى المشتري في شكل معالج (انظر الشكل 7). يُسوَّق التبغ المعالج في صفائح من الخيش يبلغ متوسط ​​وزن كل منها حوالي 100 كيلوغرام ؛ ومع ذلك ، يتم حاليًا تقييم استخدام البالات التي يزيد وزنها عن 200 كجم. في معظم البلدان ، يتم إنتاج التبغ وبيعه بموجب عقد بين المزارع والمشتري بأسعار محددة مسبقًا لمختلف الدرجات. في عدد قليل من البلدان المنتجة للتبغ ، يتم التحكم في الإنتاج السنوي من خلال اللوائح الحكومية أو التفاوض بين المزارعين والمشتريين ، ويباع التبغ في نظام المزاد مع (الولايات المتحدة وكندا) أو بدون (زيمبابوي) الحد الأدنى للأسعار المحددة لمختلف درجات. في الولايات المتحدة ، يتم شراء التبغ المعالج بالمداخن أو تبغ بورلي غير المباع للمشترين التجاريين لدعم الأسعار من قبل التعاونيات المملوكة للمزارعين وبيعه لاحقًا للمشترين المحليين والأجانب. على الرغم من أن بعض أنظمة التسويق كانت آلية إلى حد كبير ، مثل تلك الموجودة في زيمبابوي (كما هو موضح في الشكل 8) ، إلا أنه لا يزال يلزم قدر كبير من العمل اليدوي لتفريغ التبغ وعرضه للبيع ، وإزالته من منطقة البيع وتحميله ونقله إلى مرافق معالجة المشتري.

الشكل 5. الإزالة اليدوية لأوراق البرلي المعالجة من السيقان

جيرالد بيدين

الشكل 6. الفصل اليدوي للتبغ المعالج بالمداخن إلى درجات متجانسة في زمبابوي.

جيرالد بيدين

الشكل 7. تحميل بالات التبغ لنقلها من المزرعة إلى مركز تسويق في جنوب البرازيل

جيرالد بيدين

الشكل 8. تفريغ بالات التبغ الخاصة بالمزارع في مركز المزاد في زمبابوي ، الذي يحتوي على أكثر أنظمة تسويق معالجة المداخن آلية وفعالية في العالم.

جيرالد بيدين

الأخطار والوقاية منها

يختلف العمل اليدوي المطلوب لإنتاج التبغ وتسويقه اختلافًا كبيرًا في جميع أنحاء العالم ، ويعتمد ذلك في المقام الأول على مستوى المكننة المستخدمة في عمليات الزرع والحصاد وإعداد السوق. ينطوي العمل اليدوي على مخاطر المشاكل العضلية الهيكلية من أنشطة مثل زرع الشتلات ، واستخدام مبيدات المص ، والحصاد ، وفصل التبغ المعالج إلى درجات ، ورفع بالات التبغ. يمكن أن يساعد التدريب على طرق الرفع المناسبة وتوفير الأدوات المصممة هندسيًا في منع هذه المشكلات. قد تحدث إصابات بالسكاكين أثناء القطع ، وقد ينشأ مرض التيتانوس في الجروح المفتوحة. يمكن أن تقلل السكاكين الحادة والمصممة جيدًا والتدريب على استخدامها من عدد الإصابات.

يمكن أن تقلل الميكنة من هذه المخاطر ، ولكنها تحمل مخاطر الإصابة من الآلات المستخدمة ، بما في ذلك حوادث النقل. يمكن للجرارات المصممة جيدًا والمزودة بكابينة أمان وآلات محمية بشكل صحيح والتدريب الكافي أن تقلل من عدد الإصابات.

يمكن أن ينطوي رش المبيدات الحشرية ومبيدات الفطريات على مخاطر التعرض للمواد الكيميائية. في الولايات المتحدة ، يتطلب معيار حماية العمال التابع لإدارة حماية البيئة (EPA) من المزارعين حماية العمال من الأمراض أو الإصابات المرتبطة بمبيدات الآفات من خلال (1) توفير التدريب على سلامة مبيدات الآفات ، وتحديداً تلك المبيدات المستخدمة في المزرعة ؛ (2) توفير معدات الوقاية الشخصية والملابس وتحمل المسؤولية عن استخدامها وتنظيفها بشكل صحيح ، بالإضافة إلى ضمان عدم دخول العمال إلى الحقول المعالجة خلال فترات زمنية محددة بعد استخدام مبيدات الآفات ؛ و (3) توفير مواقع إزالة التلوث والمساعدة في حالات الطوارئ في حالة التعرض. يجب أيضًا استبدال مبيدات الآفات الأقل خطورة حيثما أمكن ذلك.

يصاب العمال الميدانيون ، عادة أولئك الذين ليسوا معتادين على العمل في حقول التبغ ، أحيانًا بالغثيان و / أو الدوار بعد التلامس المباشر مع التبغ الأخضر أثناء الحصاد ، ربما بسبب امتصاص الجلد للنيكوتين أو مواد أخرى. في الولايات المتحدة ، تسمى الحالة "مرض التبغ الأخضر" وتؤثر على نسبة صغيرة من العمال. تحدث الأعراض في أغلب الأحيان عندما يقوم الأفراد الحساسون بحصد التبغ الرطب وتكون ملابسهم و / أو جلدهم المكشوف على اتصال شبه مستمر مع التبغ الأخضر. الحالة مؤقتة ولا يُعرف أنها خطيرة ، ولكنها تسبب بعض الانزعاج لعدة ساعات بعد التعرض. تتضمن الاقتراحات للعمال الحساسين لتقليل التعرض أثناء الحصاد أو المهام الأخرى التي تتطلب ملامسة طويلة للتبغ الأخضر عدم بدء العمل حتى تجف الأوراق أو ارتداء ملابس مطر خفيفة الوزن وقفازات مقاومة للماء عندما تكون الأوراق مبتلة ؛ ارتداء سراويل طويلة وقمصان طويلة الأكمام وربما قفازات كاحتياطات عند العمل في التبغ الجاف ؛ ومغادرة الحقل والاغتسال فور ظهور الأعراض.

قد تحدث الأمراض الجلدية عند العمال الذين يتعاملون مع أوراق التبغ في المستودعات أو الحظائر. في بعض الأحيان ، قد يصاب العمال في مناطق التخزين هذه ، وخاصة العمال الجدد ، بالتهاب الملتحمة والتهاب الحنجرة.

وتشمل الإجراءات الوقائية الأخرى الغسيل الجيد والمرافق الصحية الأخرى ، وتوفير الإسعافات الأولية والرعاية الطبية ، والتدريب المناسب.

الرجوع

لا يوجد تعريف موحد للمصطلح عشب، والفرق بين الأعشاب ونباتات التوابل غير واضح. تقدم هذه المقالة لمحة عامة عن الجوانب العامة لبعض الأعشاب. يوجد أكثر من 200 عشبة ، والتي نعتبرها هنا تلك النباتات التي نمت في الأصل بشكل أساسي في المناخات المعتدلة أو مناخ البحر الأبيض المتوسط ​​لأوراقها وسيقانها وقممها المزهرة. الاستخدام الأساسي للأعشاب هو نكهة الأطعمة. تشمل أعشاب الطهي الهامة الريحان ، ورق الغار أو الغار ، بذور الكرفس ، الشبت ، البردقوش ، النعناع ، الأوريجانو ، البقدونس ، إكليل الجبل ، المريمية ، المالح ، الطرخون والزعتر. يأتي الطلب الرئيسي على أعشاب الطهي من قطاع التجزئة ، يليه قطاعي تجهيز الأغذية وخدمات الطعام. تعد الولايات المتحدة إلى حد بعيد المستهلك الرئيسي لأعشاب الطهي ، تليها المملكة المتحدة وإيطاليا وكندا وفرنسا واليابان. تستخدم الأعشاب أيضًا في مستحضرات التجميل والمنتجات الصيدلانية لإضفاء النكهات والروائح المرغوبة. تستخدم الأعشاب طبيا في صناعة الأدوية وفي ممارسة طب الأعشاب.

الجينسنغ

يستخدم جذر الجنسنغ في ممارسة الطب العشبي. الصين وجمهورية كوريا والولايات المتحدة من كبار المنتجين. في الصين ، كانت معظم العمليات تاريخياً عبارة عن مزارع مملوكة للحكومة وتديرها. في جمهورية كوريا ، تتكون الصناعة من أكثر من 20,000 عملية عائلية ، معظمها عبارة عن حيازات صغيرة ، عمليات عائلية تزرع أقل من فدان كل عام. في الولايات المتحدة ، تعمل أكبر نسبة من المنتجين في الحيازات الصغيرة ويزرعون أقل من فدانين في السنة. ومع ذلك ، فإن النسبة الأكبر من محصول الولايات المتحدة يتم إنتاجها من قبل أقلية من المزارعين الذين لديهم قوة عاملة مستأجرة وميكنة تسمح لهم بزراعة ما يصل إلى 60 فدانًا سنويًا. يزرع الجينسنغ عادة في قطع أرض مفتوحة مغطاة بهياكل تظليل اصطناعية تحاكي تأثيرات مظلة الغابة.

يزرع الجينسنغ أيضًا في قطع غابات مزروعة بشكل مكثف. يتم جمع نسبة قليلة من إنتاج العالم (ومعظم الجينسنغ العضوي) بواسطة جامعي البرية. تستغرق الجذور من 5 إلى 9 سنوات للوصول إلى الحجم القابل للتسويق. في الولايات المتحدة ، عادة ما يتم تحضير السرير إما لقطعة أرض غابات أو طرق الحقول المفتوحة بواسطة محراث يجره جرار. قد تكون هناك حاجة لبعض العمل اليدوي لإزالة الخنادق وإعطاء الأسرة شكلها النهائي. غالبًا ما تُستخدم المزارع الآلية التي يتم سحبها خلف جرار للبذر ، على الرغم من أن الممارسة الأكثر كثافة في العمل لزرع شتلات الحضانة في الأسرة شائعة في جمهورية كوريا والصين. إن بناء الأعمدة التي يبلغ ارتفاعها من 7 إلى 8 أقدام والألواح الخشبية أو هياكل الظل القماشية فوق قطع الأراضي المفتوحة يتطلب عمالة مكثفة ويتضمن أعمال رفع كبيرة وأعمال علوية. في آسيا ، يتم استخدام الأخشاب المتوفرة محليًا والقش أو القصب المنسوج في هياكل الظل. في العمليات الآلية في الولايات المتحدة ، تتم تغطية النباتات بآلات تمزيق القش التي يتم تكييفها من الآلات المستخدمة في صناعة الفراولة ويتم سحبها خلف جرار.

اعتمادًا على كفاية وحالة حراسة الماكينة ، الاتصال بعمود مأخذ الطاقة للجرار ، يمكن أن يمثل مدخل آلة تمزيق القش أو أجزاء الآلات المتحركة الأخرى خطر إصابة التشابك. في كل عام حتى الحصاد ، هناك حاجة لثلاث عمليات لإزالة الحشائش اليدوية ، والتي تشمل الزحف والانحناء والانحناء للعمل على مستوى المحاصيل والتي تفرض متطلبات عالية على الجهاز العضلي الهيكلي. تعتبر إزالة الأعشاب الضارة ، خاصة في نباتات السنة الأولى والثانية ، عملاً مكثفًا. قد يتطلب فدان واحد من الجينسنغ المزروع في الحقول أكثر من 3,000 ساعة إجمالية من إزالة الأعشاب الضارة على مدى 5 إلى 9 سنوات قبل الحصاد. قد تكون طرق مكافحة الحشائش الكيميائية وغير الكيميائية الجديدة ، بما في ذلك التغطية الأفضل ، قادرة على تقليل المتطلبات العضلية الهيكلية التي تطرحها إزالة الأعشاب الضارة. الأدوات والميكنة الجديدة تبشر أيضًا بتقليل متطلبات أعمال إزالة الأعشاب الضارة. في ولاية ويسكونسن بالولايات المتحدة ، يختبر بعض مزارعي الأعشاب دورة دواسة مكيفة تسمح بإزالة الأعشاب الضارة في وضعية الجلوس.

يخلق الظل الاصطناعي بيئة رطبة بشكل خاص معرضة لانتشار الفطريات والعفن. يتم استخدام مبيدات الفطريات بشكل روتيني شهريًا على الأقل في الولايات المتحدة باستخدام آلات التطبيق التي يتم جرها بالجرار أو بخاخات الحدائق على الظهر. كما يتم رش المبيدات الحشرية حسب الحاجة ، وإخماد مبيدات القوارض. استخدام المواد الكيميائية منخفضة السمية ، والتحسينات في آليات التطبيق والممارسات البديلة لإدارة الآفات هي استراتيجيات للحد من التعرض المتكرر ، والجرعات المنخفضة من مبيدات الآفات التي يتعرض لها الموظفون.

عندما تكون الجذور جاهزة للحصاد ، يتم تفكيك هياكل الظل وتخزينها. تستخدم العمليات الآلية آلات حفر مقتبسة من صناعة البطاطس يتم جرها خلف جرار. هنا مرة أخرى ، قد يؤدي عدم كفاية حراسة الماكينة لمأخذ الطاقة الخارجي للجرار وأجزاء الماكينة المتحركة إلى حدوث إصابات التشابك. يتضمن الحصاد ، وهو الخطوة الأخيرة في الحصاد ، العمل اليدوي والانحناء والانحناء لتجميع الجذور من سطح التربة.

بالنسبة للممتلكات الأصغر في الولايات المتحدة والصين وجمهورية كوريا ، فإن معظم أو كل خطوات عملية الإنتاج تتم يدويًا.

النعناع والأعشاب الأخرى

هناك تنوع كبير في طرق إنتاج الأعشاب والمواقع الجغرافية وأساليب العمل والمخاطر. يمكن جمع الأعشاب من البرية أو زراعتها. يتميز إنتاج النباتات المزروعة بكفاءة أكبر وجودة وتوقيت أكثر اتساقًا للحصاد وإمكانية الميكنة. يتم إنتاج الكثير من النعناع والأعشاب الأخرى في الولايات المتحدة بطريقة آلية للغاية. يتم تحضير التربة ، والزراعة ، والزراعة ، ومكافحة الآفات والحصاد من على مقعد جرار بآلات مقطوعة.

تشبه الأخطار المحتملة تلك الموجودة في إنتاج المحاصيل الآلية الأخرى وتشمل اصطدام السيارات على الطرق العامة ، والإصابات الرضحية التي تشمل الجرارات والآلات والتسمم الكيميائي والحروق الزراعية.

تعتبر طرق الزراعة كثيفة العمالة نموذجية في آسيا وشمال إفريقيا والبحر الأبيض المتوسط ​​ومناطق أخرى (على سبيل المثال ، إنتاج النعناع في الصين والهند والفلبين ومصر). يتم حرث قطع الأرض ، غالبًا بالحيوانات ، ثم يتم تحضير الأسرّة وتخصيبها يدويًا. اعتمادًا على المناخ ، يتم حفر شبكة من خنادق الري. اعتمادًا على نوع العشب المنتج ، تُزرع البذور أو العقل أو الشتلات أو أجزاء الجذمور. تعتبر إزالة الأعشاب الضارة بشكل دوري كثيفة العمالة بشكل خاص ، كما أن التحولات التي تستغرق يومًا واحدًا من الانحناء والانحناء والشد تضع متطلبات عالية على الجهاز العضلي الهيكلي. على الرغم من الاستخدام المكثف للعمل اليدوي ، فإن مكافحة الحشائش في زراعة الأعشاب تكون في بعض الأحيان غير كافية. بالنسبة لعدد قليل من المحاصيل ، يتم استخدام إزالة الأعشاب الضارة باستخدام مبيدات الأعشاب ، والتي تتبعها أحيانًا إزالة الأعشاب الضارة يدويًا ، ولكن استخدام مبيدات الأعشاب غير منتشر على نطاق واسع لأن محاصيل الأعشاب غالبًا ما تكون حساسة لمبيدات الأعشاب. يمكن أن تقلل محاصيل التغطية من احتياجات العمل في إزالة الأعشاب الضارة وكذلك الحفاظ على رطوبة التربة والتربة. يساعد التغطية أيضًا بشكل عام على نمو النبات وإنتاجيته ، حيث يضيف المهاد مادة عضوية إلى التربة أثناء تحللها.

بصرف النظر عن إزالة الأعشاب الضارة ، وطرق تحضير التربة كثيفة العمالة ، والزراعة ، وبناء الظل أو الهياكل الداعمة ، والحصاد والعمليات الأخرى يمكن أن تؤدي أيضًا إلى ارتفاع الطلب على العضلات والعظام لفترات طويلة. تعد التعديلات في طرق الإنتاج ، والأدوات اليدوية المتخصصة والتقنيات ، والميكنة اتجاهات محتملة لاستكشاف لتقليل متطلبات العضلات والعظام واليد العاملة.

يمكن أن تكون احتمالية حدوث حروق وحالات تسمم بمبيدات الآفات وغيرها من المواد الكيميائية الزراعية مصدر قلق للعمليات كثيفة العمالة لأن الرشاشات المحمولة على الظهر وطرق التطبيق اليدوية الأخرى قد لا تمنع التعرض الضار عبر الجلد أو الأغشية المخاطية أو تنفس الهواء. يشكل العمل في إنتاج الدفيئة مخاطر خاصة بسبب جو التنفس المحصور. قد يكون استبدال المواد الكيميائية منخفضة السمية والاستراتيجيات البديلة لإدارة الآفات ، وتحسين معدات التطبيق وممارسات التطبيق ، وتوفير معدات الوقاية الشخصية أفضل طرقًا لتقليل المخاطر.

يعد استخراج الزيوت الطيارة من المحصول المحصود أمرًا شائعًا لبعض الأعشاب (على سبيل المثال ، لقطات النعناع). يتم تحميل المواد النباتية المقطعة والمقطعة في عربة مغلقة أو هيكل آخر. تنتج الغلايات بخارًا حيًا يتم دفعه إلى الهيكل المحكم من خلال خراطيم الضغط المنخفض ، ويتم تعويم الزيت واستخراجه من البخار الناتج.

تشمل المخاطر المحتملة المرتبطة بالعملية الحروق من البخار الحي ، وبشكل أقل تكرارًا ، انفجارات الغلايات. تشمل الإجراءات الوقائية عمليات التفتيش المنتظمة للغلايات وخطوط البخار المباشر لضمان السلامة الهيكلية.

قد يتطلب إنتاج الأعشاب بمستويات منخفضة من الميكنة التلامس الوثيق مع أسطح النباتات والزيوت ، وفي كثير من الأحيان ، الغبار المصاحب. تتوفر بعض التقارير في الأدبيات الطبية عن تفاعلات الحساسية والتهاب الجلد المهني والربو المهني وغيرها من مشاكل الجهاز التنفسي والمناعية المرتبطة بعدد من الأعشاب والتوابل. الأدبيات المتوفرة صغيرة وقد تعكس نقصًا في الإبلاغ وليس احتمالًا منخفضًا للمشكلات الصحية.

ارتبط التهاب الجلد المهني بالنعناع والغار والبقدونس وإكليل الجبل والزعتر ، وكذلك القرفة والهندباء والقرنفل والثوم وجوزة الطيب والفانيليا. ارتبط الربو المهني أو أعراض الجهاز التنفسي بالغبار من الجنسنغ البرازيلي والبقدونس وكذلك الفلفل الأسود والقرفة والقرنفل والكزبرة والثوم والزنجبيل والفلفل الأحمر والفلفل الأحمر (الكابسيسين) ، إلى جانب البكتيريا والسموم الداخلية في غبار الحبوب والأعشاب . ومع ذلك ، فقد حدثت معظم الحالات في صناعة المعالجة ، ووصف عدد قليل فقط من هذه التقارير المشكلات الناشئة مباشرة عن التعرض المتكبدة في أعمال زراعة الأعشاب (على سبيل المثال ، التهاب الجلد بعد قطف البقدونس ، والربو بعد معالجة جذر الهندباء ، والتفاعل المناعي بعد العمل في الصوبة الزجاجية. نباتات الفلفل الحلو). في معظم التقارير ، تعاني نسبة من القوة العاملة من مشاكل بينما يكون الموظفون الآخرون أقل تأثرًا أو بدون أعراض.

صناعة

تمثل صناعة معالجة محاصيل الأعشاب والتوابل درجة عالية من التعرض لمخاطر معينة من زراعة المحاصيل العشبية. على سبيل المثال ، يمكن أن يتطلب طحن الأوراق والبذور والمواد النباتية الأخرى وسحقها وخلطها العمل في ظروف صاخبة ومليئة بالغبار. تشمل المخاطر في عمليات معالجة الأعشاب فقدان السمع ، والإصابات المؤلمة من أجزاء الآلات المتحركة غير الخاضعة للحراسة الكافية ، والتعرض للغبار في هواء التنفس ، وانفجار الغبار. يمكن أن تقلل أنظمة المعالجة المغلقة أو حاويات الآلات من الضوضاء. يجب ألا تسمح فتحات تغذية آلات الطحن بدخول اليدين أو الأصابع.

تم ربط الحالات الصحية بما في ذلك الأمراض الجلدية وتهيج العين والفم والجهاز الهضمي ومشاكل الجهاز التنفسي والمناعية بالغبار والفطريات وملوثات الهواء الأخرى. تمت ملاحظة الاختيار الذاتي بناءً على القدرة على تحمل الآثار الصحية في مطاحن التوابل ، عادةً خلال الأسبوعين الأولين من العمل. يمكن أن يساعد الفصل بين العملية ، والتهوية الفعالة للعادم المحلي ، وجمع الغبار المحسن ، والمسح المنتظم والكنس بالمكنسة الكهربائية لمناطق العمل ، ومعدات الحماية الشخصية في تقليل مخاطر انفجارات الغبار والملوثات في هواء التنفس.

الرجوع

أكثر أنواع الفطريات الصالحة للأكل انتشارًا في العالم هي: فطر الزر الأبيض الشائع ، أغاريكوس bisporusوبلغ إنتاجها السنوي في عام 1991 ما يقرب من 1.6 مليون طن ؛ فطر المحار ، الجنبة النيابة. (حوالي مليون طن) ؛ والشيتاكي ، لينتينوس edodes (حوالي 0.6 مليون طن) (تشانغ 1993). أجاريكوس يزرع بشكل رئيسي في نصف الكرة الغربي ، في حين يتم إنتاج فطر المحار وشيتاكي وعدد من الفطريات الأخرى الأقل إنتاجًا في شرق آسيا.

إنتاج أجاريكوس وتحضير الركيزة ، السماد ، يتم في جزء كبير منه ميكانيكيًا بقوة. هذا ليس هو الحال بشكل عام بالنسبة للفطريات الصالحة للأكل ، على الرغم من وجود استثناءات.

الفطر العادي

الفطر الأبيض المشترك ، Agaricus bisporus ، يزرع على سماد يتكون من خليط مخمر من روث الخيول وقش القمح وروث الدواجن والجبس. يتم ترطيب المواد وخلطها ووضعها في أكوام كبيرة عند تخميرها في الهواء الطلق أو إحضارها إلى غرف تخمير خاصة ، تسمى الأنفاق. يُصنع الكومبوست عادة بكميات تصل إلى عدة مئات من الأطنان لكل دفعة ، وتستخدم معدات ثقيلة كبيرة لخلط الأكوام ولملء وتفريغ الأنفاق. يعتبر التسميد عملية بيولوجية يتم توجيهها بواسطة نظام درجة الحرارة وتتطلب خلطًا دقيقًا للمكونات. قبل استخدامه كركيزة للنمو ، يجب بسترة السماد عن طريق المعالجة الحرارية وتكييفه للتخلص من الأمونيا. أثناء عملية التسميد ، تتبخر كمية كبيرة من المواد المتطايرة العضوية المحتوية على الكبريت ، مما قد يتسبب في مشاكل الرائحة في المناطق المحيطة. عند استخدام الأنفاق ، يمكن تنظيف الأمونيا الموجودة في الهواء عن طريق غسل الحمض ، ويمكن منع تسرب الرائحة عن طريق الأكسدة البيولوجية أو الكيميائية للهواء (Gerrits and Van Griensven 1990).

ثم السماد الخالي من الأمونيا ولدت (أي تلقيح بثقافة نقية من أجاريكوس ينمو على الحبوب المعقمة). يتم إجراء النمو الفطري خلال فترة حضانة لمدة أسبوعين عند 2 درجة مئوية في غرفة خاصة أو في نفق ، وبعد ذلك يتم وضع السماد المزروع في غرف النمو في الصواني أو في الأرفف (على سبيل المثال ، نظام سقالة من 25 إلى 4 أسرة أو طبقات فوق بعضها بمسافة 6 إلى 25 سم بينهما) ، مغطاة بغلاف خاص يتكون من الخث وكربونات الكالسيوم. بعد فترة حضانة أخرى ، ينتج عن إنتاج الفطر تغير في درجة الحرارة مصحوبًا بتهوية قوية. يظهر الفطر في الهبات بفواصل أسبوعية. يتم حصادها إما ميكانيكيًا أو يتم قطفها يدويًا. بعد 40 إلى 3 شطفات ، تكون غرفة النمو مطبوخ (على سبيل المثال ، مبستر بالبخار) ، وإفراغه وتنظيفه وتطهيره ، ويمكن بدء دورة النمو التالية.

يعتمد النجاح في زراعة الفطر بشكل كبير على النظافة والوقاية من الآفات والأمراض. على الرغم من أن الإدارة ونظافة المزرعة من العوامل الرئيسية في الوقاية من الأمراض ، لا يزال عدد من المطهرات وعدد محدود من مبيدات الآفات ومبيدات الفطريات مستخدمة في الصناعة.

المخاطر الصحية

المعدات الكهربائية والميكانيكية

من المخاطر البارزة في مزارع الفطر التعرض العرضي للكهرباء. غالبًا ما يتم استخدام الجهد العالي والتيار الكهربائي في البيئات الرطبة. تعتبر قاطعات دائرة الأعطال الأرضية والاحتياطات الكهربائية الأخرى ضرورية. تضع تشريعات العمل الوطنية عادة قواعد لحماية العمال ؛ يجب اتباع هذا بدقة.

أيضًا ، قد تشكل المعدات الميكانيكية تهديدات خطيرة بسبب وزنها أو وظيفتها الضارة ، أو من خلال الجمع بين الاثنين. تتطلب آلات التسميد بأجزاءها المتحركة الكبيرة عناية واهتمامًا لمنع الحوادث. غالبًا ما تحتوي المعدات المستخدمة في الزراعة والحصاد على أجزاء دوارة تستخدم كمقابض أو سكاكين حصاد ؛ يتطلب استخدامها ونقلها عناية كبيرة. مرة أخرى ، هذا ينطبق على جميع الآلات التي تتحرك ، سواء كانت ذاتية الدفع أو تم سحبها فوق الأسرة أو الأرفف أو صفوف الصواني. يجب حماية جميع هذه المعدات بشكل صحيح. يجب تدريب جميع الأفراد الذين تشمل واجباتهم التعامل مع المعدات الكهربائية أو الميكانيكية في مزارع الفطر بعناية قبل بدء العمل ويجب الالتزام بقواعد السلامة. يجب أن تؤخذ مراسيم صيانة المعدات والآلات على محمل الجد. هناك حاجة أيضًا إلى برنامج تأمين / وضع علامة مناسب. يتسبب نقص الصيانة في أن تصبح المعدات الميكانيكية في غاية الخطورة. على سبيل المثال ، تسبب كسر سلاسل السحب في العديد من الوفيات في مزارع الفطر.

العوامل الفيزيائية

تؤثر العوامل المادية مثل المناخ والإضاءة والضوضاء وحمل العضلات والوضعية بقوة على صحة العمال. يمكن أن يكون الاختلاف بين درجة الحرارة الخارجية المحيطة ودرجة حرارة غرفة النمو كبيرًا ، خاصة في فصل الشتاء. ينبغي على المرء أن يسمح للجسم بالتكيف مع درجة حرارة جديدة مع كل تغيير في الموقع ؛ قد يؤدي عدم القيام بذلك إلى الإصابة بأمراض الشعب الهوائية وفي النهاية إلى التعرض للعدوى البكتيرية والفيروسية. علاوة على ذلك ، قد يؤدي التعرض لتغيرات درجة الحرارة المفرطة إلى تصلب العضلات والمفاصل والتهابها. قد يؤدي هذا إلى تصلب الرقبة والظهر ، وهي حالة مؤلمة تسبب عدم اللياقة للعمل.

لا تتسبب الإضاءة غير الكافية في غرف زراعة الفطر في ظروف عمل خطرة فحسب ، بل تؤدي أيضًا إلى إبطاء عملية الانتقاء ، كما تمنع الجامعين من رؤية الأعراض المحتملة للمرض في المحصول. يجب ألا تقل شدة الإضاءة عن 500 لوكس.

الحمل العضلي والوضعية يحددان إلى حد كبير وزن المخاض. غالبًا ما تكون أوضاع الجسم غير الطبيعية مطلوبة في مهام الزراعة والانتقاء اليدوية نظرًا للمساحة المحدودة في العديد من غرف النمو. قد تؤدي هذه الأوضاع إلى إتلاف المفاصل وتسبب الحمل الزائد الثابت للعضلات ؛ يمكن أن يؤدي التحميل الثابت للعضلات لفترات طويلة ، مثل ذلك الذي يحدث أثناء الاقتطاف ، إلى التهاب المفاصل والعضلات ، مما يؤدي في النهاية إلى فقدان جزئي أو كلي للوظيفة. يمكن منع ذلك من خلال فترات الراحة المنتظمة والتمارين البدنية والتدابير المريحة (أي تكييف الإجراءات مع أبعاد وإمكانيات جسم الإنسان).

العوامل الكيميائية

تخلق العوامل الكيميائية مثل التعرض للمواد الخطرة مخاطر صحية محتملة. ينطوي تحضير السماد على نطاق واسع على عدد من العمليات التي يمكن أن تشكل مخاطر قاتلة. عادة ما تكون حفر الأخاديد التي يتم فيها جمع المياه المعاد تدويرها والصرف من السماد العضوي خالية من الأكسجين ، وتحتوي المياه على تركيزات عالية من كبريتيد الهيدروجين والأمونيا. قد يتسبب التغير في حموضة الماء في حدوث تركيز مميت لكبريتيد الهيدروجين في المناطق المحيطة بالحفرة. قد يؤدي تكديس الدواجن الرطبة أو روث الخيول في قاعة مغلقة إلى أن تصبح القاعة بيئة قاتلة بشكل أساسي ، بسبب التركيزات العالية لثاني أكسيد الكربون وكبريتيد الهيدروجين والأمونيا التي يتم توليدها. يحتوي كبريتيد الهيدروجين على رائحة قوية بتركيزات منخفضة وهو خطير بشكل خاص ، حيث يبدو أن هذا المركب عديم الرائحة عند التركيزات المميتة لأنه يعطل أعصاب حاسة الشم لدى الإنسان. لا تحتوي أنفاق التسميد الداخلية على أكسجين كافٍ لدعم حياة الإنسان. إنها أماكن ضيقة ، واختبار الهواء لمحتوى الأكسجين والغازات السامة ، وارتداء معدات الوقاية الشخصية المناسبة ، وجود حارس خارجي والتدريب المناسب للموظفين المعنيين أمر ضروري.

تتطلب غسالات الأحماض المستخدمة في إزالة الأمونيا من هواء أنفاق السماد عناية خاصة بسبب الكميات الكبيرة من حمض الكبريتيك أو حمض الفوسفوريك القوي الموجود. يجب توفير تهوية للعادم المحلي.

يمكن أن يحدث التعرض للمطهرات ومبيدات الفطريات والمبيدات الحشرية من خلال الجلد عن طريق التعرض ، ومن خلال الرئتين عن طريق التنفس ، ومن خلال الفم عن طريق البلع. عادة ما يتم استخدام مبيدات الفطريات بتقنية كبيرة الحجم مثل شاحنات الرش ، وبنادق الرش ، والغمر. يتم استخدام مبيدات الآفات بتقنيات منخفضة الحجم مثل البخاخات و dynafogs و turbofogs وعن طريق التبخير. تبقى الجسيمات الصغيرة التي تم إنشاؤها في الهواء لساعات. يجب ارتداء الملابس الواقية المناسبة وجهاز التنفس الصناعي المعتمد على أنه مناسب للمواد الكيميائية المعنية. على الرغم من أن آثار التسمم الحاد مأساوية للغاية ، فلا ينبغي أن ننسى أن آثار التسمم المزمن ، على الرغم من أنها أقل خطورة للوهلة الأولى ، تتطلب دائمًا أيضًا مراقبة الصحة المهنية.

العوامل البيولوجية

يمكن أن تسبب العوامل البيولوجية الأمراض المعدية وكذلك ردود الفعل التحسسية الشديدة (Pepys 1967). لم يتم الإبلاغ عن أي حالات أمراض معدية بشرية ناجمة عن وجود مسببات الأمراض البشرية في السماد. ومع ذلك ، فإن رئة عامل الفطر (MWL) هي مرض تنفسي حاد يرتبط بالتعامل مع السماد من أجل أجاريكوس (برينجرست وبيرن وجرشون كوهين 1959). MWL ، التي تنتمي إلى مجموعة الأمراض المعينة التهاب الأسناخ التحسسي الخارجي (EAA) ، ينشأ من التعرض لجراثيم الفطريات الشعاعية المحبة للحرارة excelospora flexuosa ، Thermomonospora alba ، T. curvata و ت. فوسكا التي نمت خلال مرحلة التكييف في السماد. يمكن أن توجد بتركيزات عالية في الهواء أثناء تفريخ سماد المرحلة 2 (أي أكثر من 10⁹ وحدات تشكيل المستعمرات (CFU) لكل متر مكعب من الهواء) (Van den Bogart et al. 1993) ؛ لتسبب أعراض EAA ، 10⁸ تكفي الأبواغ لكل متر مكعب من الهواء (Rylander 1986). أعراض EAA وبالتالي MWL هي الحمى وصعوبة التنفس والسعال والشعور بالضيق وزيادة عدد الكريات البيض والتغيرات المقيدة في وظائف الرئة ، والتي تبدأ فقط من 3 إلى 6 ساعات بعد التعرض (Sakula 1967 ؛ Stolz و Arger و Benson 1976). بعد فترة طويلة من التعرض ، يحدث ضرر لا يمكن إصلاحه في الرئة بسبب الالتهاب والتليف التفاعلي. في إحدى الدراسات التي أجريت في هولندا ، تم تحديد 19 مريضًا من MWL من بين مجموعة من 1,122 عاملاً (Van den Bogart 1990). أظهر كل مريض استجابة إيجابية لاستفزاز الاستنشاق وامتلاك أجسام مضادة منتشرة ضد مستضدات الأبواغ لواحد أو أكثر من الفطريات الشعاعية المذكورة أعلاه. لم يتم العثور على رد فعل تحسسي مع أجاريكوس الأبواغ (Stewart 1974) ، والتي قد تشير إلى قلة الأنتيجين للفطر نفسه أو التعرض المنخفض. يمكن بسهولة منع MWL من خلال تزويد العمال بأجهزة تنفس تعمل بالطاقة لتنقية الهواء ومجهزة بفلتر غبار ناعم كجزء من معدات العمل العادية أثناء تفريخ السماد.

وُجد أن بعض جامعي الأصابع يعانون من تلف الجلد في أطراف الأصابع ، الناجم عن الجلوكانات الخارجية والبروتياز أجاريكوس. ارتداء القفازات أثناء قطف الشعر يمنع ذلك.

إجهاد

نمو الفطر له دورة نمو قصيرة ومعقدة. وبالتالي ، فإن إدارة مزرعة عيش الغراب تجلب مخاوف وتوترات قد تمتد إلى القوى العاملة. تتم مناقشة الإجهاد وإدارته في مكان آخر في هذا موسوعة.

فطر المحار

فطر المحار، الجنبة النيابة., يمكن زراعتها على عدد من الركائز المختلفة المحتوية على مادة lignocellulose ، حتى على السليلوز نفسه. الركيزة مبللة وعادة ما تكون مبسترة ومكيفة. بعد التفريخ ، يحدث نمو الفطريات في صواني أو أرفف أو حاويات خاصة أو في أكياس بلاستيكية. يحدث التثليج عندما ينخفض ​​تركيز ثاني أكسيد الكربون المحيط عن طريق التهوية أو عن طريق فتح الحاوية أو الكيس.

المخاطر الصحية

يمكن مقارنة المخاطر الصحية المرتبطة بزراعة عيش الغراب بالمخاطر المرتبطة به أجاريكوس كما هو موضح أعلاه ، مع استثناء رئيسي واحد. الجميع الجنبة الأنواع لها صفائح عارية (أي غير مغطاة بالحجاب) ، مما يؤدي إلى التساقط المبكر لعدد كبير من الأبواغ. قام Sonnenberg و Van Loon و Van Griensven (1996) بإحصاء إنتاج البوغ في الجنبة النيابة. ووجدوا ما يصل إلى مليار جرثومة تُنتج لكل جرام من الأنسجة يوميًا ، اعتمادًا على الأنواع ومرحلة النمو. أنواع ما يسمى sporeless Pleurotus ostreatus أنتجت حوالي 100 مليون جراثيم. وصفت العديد من التقارير حدوث أعراض EAA بعد التعرض ل الجنبة الأبواغ (Hausen، Schulz and Noster 1974؛ Horner et al. 1988؛ Olson 1987). أسس كوكس وفولجيرنج وفان جرينسفين (1988) العلاقة السببية بين التعرض ل الجنبة الجراثيم وحدوث أعراض EAA الناتجة عن الاستنشاق. نظرًا لخطورة المرض والحساسية العالية للإنسان ، يجب حماية جميع العمال بأجهزة التنفس الصناعي. يجب إزالة الأبواغ في غرفة النمو جزئيًا على الأقل قبل دخول العمال إلى الغرفة. يمكن القيام بذلك عن طريق توجيه هواء الدوران فوق مرشح مبلل أو عن طريق ضبط التهوية بكامل طاقتها قبل 10 دقائق من دخول العمال إلى الغرفة. يمكن أن يتم وزن وتعبئة الفطر تحت غطاء ، وأثناء التخزين يجب تغطية الصواني برقائق معدنية لمنع إطلاق الجراثيم في بيئة العمل.

الفطر شيتاكي

في آسيا هذا الفطر اللذيذ ، إدودات Lentinus ، نمت على جذوع الأشجار الخشبية في الهواء الطلق لعدة قرون. أدى تطوير تقنية زراعة منخفضة التكلفة على ركيزة صناعية في غرف النمو إلى جعل ثقافتها مجدية اقتصاديًا في العالم الغربي. تتكون الركائز الصناعية عادة من خليط مبلل من نشارة الخشب الصلب وقش القمح ووجبة بروتين عالية التركيز ، والتي يتم تعقيمها أو تعقيمها قبل التبويض. يحدث النمو الفطري في أكياس ، أو في صواني أو أرفف ، حسب النظام المستخدم. يحدث الإثمار عادة بسبب صدمة درجة الحرارة أو عن طريق الغمر في الماء المثلج ، كما يحدث للحث على إنتاج جذوع الأشجار. نظرًا لارتفاع درجة حموضته (انخفاض درجة الحموضة) ، فإن الركيزة عرضة للإصابة بالعفن الأخضر مثل البنسليوم النيابة. و الترايكوديرما النيابة. تتطلب الوقاية من نمو تلك المبيدات الثقيلة إما تعقيم الركيزة أو استخدام مبيدات الفطريات.

المخاطر الصحية

المخاطر الصحية المرتبطة بزراعة شيتاكي قابلة للمقارنة مع تلك الموجودة في أجاريكوس و الجنبة. تتكاثر العديد من سلالات الشيتاكي بسهولة ، مما يؤدي إلى تركيزات تصل إلى 40 مليون جراثيم لكل متر مكعب من الهواء (Sastre et al. 1990).

أدت زراعة نبات الشيتاكي في الأماكن المغلقة بانتظام إلى ظهور أعراض EAA لدى العمال (كوكس وفولجيرنج وفان جرينسفين 1988 ، 1989 ؛ ناكازاوا ، كاناتاني وأوميغا 1981 ؛ ساستري وآخرون 1990) واستنشاق أبواغ شيتاكي هو سبب المرض (كوكس) ، Folgering و Van Griensven 1989). فان لون وآخرون. (1992) أنه في مجموعة من 5 مرضى تم اختبارهم ، كان لديهم جميعًا أجسامًا مضادة من نوع IgG منتشرة ضد مستضدات بوغ شيتاكي. على الرغم من استخدام أقنعة الفم الواقية ، شهدت مجموعة من 14 عاملاً ارتفاعًا في عيارات الأجسام المضادة مع زيادة مدة التوظيف ، مما يشير إلى الحاجة إلى وقاية أفضل ، مثل أجهزة التنفس التي تعمل بالطاقة وتنقية الهواء والضوابط الهندسية المناسبة.

شكر وتقدير: لقد تأثرت الرؤية والنتائج المقدمة هنا بقوة من قبل الراحل جيف فان هارين ، دكتوراه في الطب ، وهو شخص جيد وطبيب موهوب في مجال الصحة المهنية ، والذي انعكس أسلوبه الإنساني في التعامل مع آثار العمل البشري بشكل أفضل في فصله فان هارين (1988) في كتابي المدرسي الذي شكل أساس هذه المقالة.

الرجوع