Chapman, Larry J.

Chapman, Larry J.

Adresse University of Wisconsin, College of Agricultural and Life Sciences, 208 Merry Street, Madison, Wisconsin 53704

Land: USA

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Donnerstag, März 10 2011 15: 43

Ginseng, Minze und andere Kräuter

Für den Begriff gibt es keine einheitliche Definition Kraut, und die Unterscheidung zwischen den Kräutern und Gewürzpflanzen ist unklar. Dieser Artikel gibt einen Überblick über allgemeine Aspekte einiger Kräuter. Es gibt mehr als 200 Kräuter, die wir hier wegen ihrer Blätter, Stängel und Blütenspitzen als Pflanzen betrachten, die ursprünglich hauptsächlich in gemäßigten oder mediterranen Klimazonen angebaut wurden. Die Hauptverwendung von Kräutern ist das Würzen von Speisen. Wichtige Küchenkräuter sind Basilikum, Lorbeer- oder Lorbeerblatt, Selleriesamen, Kerbel, Dill, Majoran, Minze, Oregano, Petersilie, Rosmarin, Salbei, Bohnenkraut, Estragon und Thymian. Die größte Nachfrage nach Küchenkräutern kommt aus dem Einzelhandel, gefolgt von der Lebensmittelverarbeitung und der Gastronomie. Die Vereinigten Staaten sind bei weitem der größte Konsument von Küchenkräutern, gefolgt vom Vereinigten Königreich, Italien, Kanada, Frankreich und Japan. Kräuter werden auch in Kosmetika und pharmazeutischen Produkten verwendet, um erwünschte Geschmacks- und Geruchsstoffe zu verleihen. Heilkräuter werden von der pharmazeutischen Industrie und in der Praxis der Pflanzenheilkunde medizinisch verwendet.

Ginseng

Ginsengwurzel wird in der Praxis der Kräutermedizin verwendet. China, die Republik Korea und die Vereinigten Staaten sind Hauptproduzenten. In China waren die meisten Betriebe in der Vergangenheit Plantagen, die der Regierung gehörten und von ihr betrieben wurden. In der Republik Korea besteht die Industrie aus mehr als 20,000 Familienbetrieben, von denen die meisten Kleinbetriebe sind, Familienbetriebe, die jedes Jahr weniger als einen Hektar bepflanzen. In den Vereinigten Staaten arbeitet der größte Teil der Erzeuger in Kleinbetrieben und bepflanzt weniger als zwei Morgen pro Jahr. Der größte Teil der US-Ernte wird jedoch von einer Minderheit von Erzeugern mit angestellten Arbeitskräften und einer Mechanisierung produziert, die es ihnen ermöglicht, bis zu 60 Morgen pro Jahr anzubauen. Ginseng wird normalerweise auf offenen Feldern angebaut, die von künstlichen Schattenstrukturen bedeckt sind, die die Auswirkungen des Walddachs simulieren.

Ginseng wird auch in intensiv bewirtschafteten Waldparzellen angebaut. Ein paar Prozent der Weltproduktion (und der größte Teil des Bio-Ginsengs) wird von Wildsammlern gesammelt. Die Wurzeln brauchen 5 bis 9 Jahre, um eine marktfähige Größe zu erreichen. In den Vereinigten Staaten wird die Beetvorbereitung entweder für Forst- oder Freilandmethoden typischerweise durch einen von einem Traktor gezogenen Pflug durchgeführt. Etwas Handarbeit kann erforderlich sein, um Gräben zu räumen und den Beeten ihre endgültige Form zu geben. Mechanisierte Pflanzmaschinen, die hinter einem Traktor gezogen werden, werden häufig zum Säen verwendet, obwohl die arbeitsintensivere Praxis des Umpflanzens von Baumschulsetzlingen in Beete in der Republik Korea und China üblich ist. Das Errichten der 7 bis 8 Fuß hohen Stangen- und Holzlatten- oder Stoffbeschattungsstrukturen über offenen Feldern ist arbeitsintensiv und erfordert beträchtliche Hebe- und Überkopfarbeiten. In Asien werden für die Beschattungsstrukturen lokal verfügbare Hölzer und Stroh oder gewebtes Schilf verwendet. Bei mechanisierten Betrieben in den Vereinigten Staaten wird das Mulchen der Pflanzen mit Strohhäckslern durchgeführt, die an Maschinen angepaßt sind, die in der Erdbeerindustrie verwendet werden, und hinter einem Traktor gezogen werden.

Abhängig von der Angemessenheit und dem Zustand des Maschinenschutzes kann der Kontakt mit der Zapfwelle des Traktors, dem Einzug des Strohhäckslers oder anderen beweglichen Maschinenteilen ein Verletzungsrisiko darstellen. Für jedes Jahr bis zur Ernte sind drei Handjätungen erforderlich, die mit Kriechen, Bücken und Bücken auf Bestandeshöhe arbeiten und hohe Anforderungen an den Bewegungsapparat stellen. Jäten, besonders für die Pflanzen im ersten und zweiten Jahr, ist intensive Arbeit. Ein Acre von auf dem Feld angebautem Ginseng kann in den 3,000 bis 5 Jahren vor der Ernte insgesamt mehr als 9 Stunden Unkraut jäten erfordern. Neue chemische und nicht-chemische Unkrautbekämpfungsmethoden, darunter besseres Mulchen, können möglicherweise die Muskel-Skelett-Anforderungen durch das Unkrautjäten verringern. Neue Werkzeuge und Mechanisierung sind ebenfalls vielversprechend, um die Anforderungen der Unkrautbekämpfung zu verringern. In Wisconsin, USA, testen einige Kräuterzüchter einen angepassten Pedalzyklus, der das Jäten in sitzender Haltung ermöglicht.

Künstliche Beschattung schafft eine besonders feuchte Umgebung, die anfällig für Pilz- und Schimmelbefall ist. Fungizide werden in den Vereinigten Staaten routinemäßig mindestens monatlich mit von einem Traktor gezogenen Applikationsmaschinen oder Rucksack-Gartenspritzen ausgebracht. Bei Bedarf werden auch Insektizide versprüht und Rodentizide ausgebracht. Die Verwendung von Chemikalien mit geringerer Toxizität, Verbesserungen bei den Anwendungsmaschinen und alternative Schädlingsbekämpfungsmethoden sind Strategien, um die wiederholte Belastung von Mitarbeitern mit niedrig dosierten Pestiziden zu verringern.

Wenn die Wurzeln erntereif sind, werden die Beschattungsstrukturen demontiert und gelagert. Mechanisierte Operationen verwenden Grabmaschinen, die aus der Kartoffelindustrie stammen und hinter einem Traktor gezogen werden. Auch hier kann ein unzureichender Maschinenschutz der Traktorzapfwelle und sich bewegender Maschinenteile die Gefahr von Verletzungen durch Erfassen darstellen. Das Pflücken, der letzte Schritt bei der Ernte, beinhaltet Handarbeit und Bücken und Bücken, um Wurzeln von der Bodenoberfläche zu sammeln.

In kleineren Betrieben in den Vereinigten Staaten, China und der Republik Korea werden die meisten oder alle Schritte des Produktionsprozesses normalerweise von Hand ausgeführt.

Minze und andere Kräuter

Es gibt eine beträchtliche Vielfalt an Kräuterproduktionsmethoden, geografischen Standorten, Arbeitsmethoden und Gefahren. Kräuter können wild gesammelt oder in Kultur angebaut werden. Die Kulturpflanzenproduktion hat die Vorteile einer höheren Effizienz, einer konsistenteren Qualität und eines konsistenteren Zeitpunkts der Ernte sowie des Potenzials zur Mechanisierung. Ein Großteil der Minz- und anderen Kräuterproduktion in den Vereinigten Staaten ist hochgradig mechanisiert. Bodenvorbereitung, Pflanzung, Kultivierung, Schädlingsbekämpfung und Ernte werden alle vom Sitz eines Traktors mit gezogenen Maschinen aus durchgeführt.

Potenzielle Gefahren ähneln denen in anderen mechanisierten Pflanzenproduktionen und umfassen Kraftfahrzeugkollisionen auf öffentlichen Straßen, traumatische Verletzungen von Traktoren und Maschinen sowie Vergiftungen und Verbrennungen durch landwirtschaftliche Chemikalien.

Arbeitsintensivere Anbaumethoden sind typisch in Asien, Nordafrika, dem Mittelmeerraum und anderen Gebieten (z. B. Minzproduktion in China, Indien, den Philippinen und Ägypten). Die Parzellen werden gepflügt, oft mit Tieren, und dann werden die Beete von Hand vorbereitet und gedüngt. Je nach Klima wird ein Netz von Bewässerungsgräben ausgehoben. Je nach Art des produzierten Krauts werden Samen, Stecklinge, Setzlinge oder Rhizomportionen gepflanzt. Das periodische Jäten ist besonders arbeitsintensiv und die tagelangen Bück-, Bück- und Zugschichten stellen hohe Anforderungen an den Bewegungsapparat. Trotz umfangreicher Handarbeit ist die Unkrautbekämpfung im Kräuteranbau teilweise unzureichend. Bei einigen Feldfrüchten wird chemisches Unkrautjäten mit Herbiziden, manchmal gefolgt von manuellem Unkrautjäten, verwendet, aber die Verwendung von Herbiziden ist nicht weit verbreitet, da Kräuterkulturen oft herbizidempfindlich sind. Das Mulchen von Feldfrüchten kann den Arbeitsaufwand für das Unkrautjäten reduzieren sowie den Boden und die Bodenfeuchtigkeit bewahren. Mulchen fördert im Allgemeinen auch das Pflanzenwachstum und den Ertrag, da Mulch dem Boden bei seiner Zersetzung organisches Material hinzufügt.

Neben dem Unkrautjäten können auch arbeitsintensive Bodenbearbeitungsmethoden, Pflanzungen, der Bau von Beschattungs- oder Stützkonstruktionen, Ernten und andere Eingriffe über längere Zeit zu hohen Anforderungen an den Bewegungsapparat führen. Modifikationen der Produktionsmethoden, spezialisierte Handwerkzeuge und -techniken sowie Mechanisierung sind mögliche Richtungen, die untersucht werden können, um die Anforderungen an den Bewegungsapparat und die Arbeitskraft zu reduzieren.

Das Potenzial für Verätzungen und Vergiftungen durch Pestizide und andere landwirtschaftliche Chemikalien kann bei arbeitsintensiven Betrieben Anlass zur Sorge geben, da Rückenspritzgeräte und andere manuelle Anwendungsmethoden eine nachteilige Exposition über Haut, Schleimhäute oder Atemluft möglicherweise nicht verhindern. Die Arbeit in der Gewächshausproduktion birgt aufgrund der beengten Atematmosphäre besondere Gefahren. Der Ersatz von Chemikalien mit geringerer Toxizität und alternative Schädlingsbekämpfungsstrategien, die Verbesserung der Anwendungsgeräte und Anwendungspraktiken und die Bereitstellung besserer PSA können Möglichkeiten zur Risikominderung sein.

Die Extraktion von flüchtigen Ölen aus dem Erntegut ist bei bestimmten Kräutern üblich (z. B. Mint Stills). Geschnittenes und gehäckseltes Pflanzenmaterial wird in einen geschlossenen Wagen oder eine andere Struktur geladen. Kessel erzeugen Frischdampf, der durch Niederdruckschläuche in die abgedichtete Struktur gepresst wird, und das Öl wird geschwommen und aus dem entstehenden Dampf extrahiert.

Mögliche Gefahren im Zusammenhang mit dem Prozess sind Verbrennungen durch Frischdampf und seltener Kesselexplosionen. Zu den vorbeugenden Maßnahmen gehören regelmäßige Inspektionen von Kesseln und Frischdampfleitungen, um die strukturelle Integrität sicherzustellen.

Die Kräuterproduktion mit geringem Mechanisierungsgrad kann einen längeren engen Kontakt mit Pflanzenoberflächen und Ölen und seltener damit verbundenen Stäuben erfordern. In der medizinischen Literatur sind einige Berichte über Sensibilisierungsreaktionen, Berufsdermatitis, Berufsasthma und andere respiratorische und immunologische Probleme im Zusammenhang mit einer Reihe von Kräutern und Gewürzen verfügbar. Die verfügbare Literatur ist klein und spiegelt möglicherweise eher eine Unterberichterstattung als eine geringe Wahrscheinlichkeit von Gesundheitsproblemen wider.

Berufliche Dermatitis wurde mit Minze, Lorbeer, Petersilie, Rosmarin und Thymian sowie Zimt, Zichorie, Nelken, Knoblauch, Muskatnuss und Vanille in Verbindung gebracht. Berufsbedingtes Asthma oder Atemwegssymptome wurden mit Staub aus brasilianischem Ginseng und Petersilie sowie mit schwarzem Pfeffer, Zimt, Nelken, Koriander, Knoblauch, Ingwer, Paprika und roten Chilis (Capsaicin) in Verbindung gebracht, zusammen mit Bakterien und Endotoxinen in Staub aus Getreide und Kräutern . Die meisten Fälle traten jedoch in der verarbeitenden Industrie auf, und nur wenige dieser Berichte haben Probleme beschrieben, die direkt durch Expositionen bei der Arbeit im Kräuteranbau entstanden sind (z. B. Dermatitis nach dem Petersilienpflücken, Asthma nach dem Umgang mit Chicorée-Wurzeln, immunologische Reaktivität nach Arbeiten im Gewächshaus mit Paprikapflanzen). In den meisten Berichten entwickelt ein Teil der Belegschaft Probleme, während andere Mitarbeiter weniger betroffen oder asymptomatisch sind.

Verarbeitende Industrie

Die verarbeitende Industrie für Kräuter und Gewürzpflanzen ist bestimmten Gefahren in einer höheren Größenordnung ausgesetzt als der Anbau von Kräuterpflanzen. Beispielsweise kann das Mahlen, Zerkleinern und Mischen von Blättern, Samen und anderen Pflanzenmaterialien Arbeiten unter lauten, extrem staubigen Bedingungen erfordern. Zu den Gefahren bei der Kräuterverarbeitung gehören Hörverlust, traumatische Verletzungen durch unzureichend geschützte bewegliche Maschinenteile, Staubexposition in der Atemluft und Staubexplosionen. Geschlossene Verarbeitungssysteme oder Einhausungen für Maschinen können Lärm reduzieren. Zuführöffnungen von Schleifmaschinen sollten das Eindringen von Händen oder Fingern verhindern.

Gesundheitszustände wie Hautkrankheiten, Reizungen der Augen, des Mundes und des Magen-Darm-Trakts sowie Atemwegs- und immunologische Probleme wurden mit Stäuben, Pilzen und anderen Luftschadstoffen in Verbindung gebracht. Bei Gewürzmühlen wurde eine Selbstselektion basierend auf der Fähigkeit, gesundheitliche Auswirkungen zu tolerieren, festgestellt, normalerweise innerhalb der ersten 2 Wochen der Arbeit. Trennung des Prozesses, effektive lokale Absaugung, verbesserte Staubsammlung, regelmäßiges Wischen und Staubsaugen von Arbeitsbereichen und persönliche Schutzausrüstung können dazu beitragen, das Risiko von Staubexplosionen und Verunreinigungen in der Atemluft zu verringern.

 

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