Angepasst an den Artikel von YC Ko, „Bamboo and cane“, „Encyclopaedia of Occupational Health and Safety“, 3. Auflage.

Bambus, eine Unterfamilie der Gräser, existiert in mehr als tausend verschiedenen Arten, aber nur wenige Arten werden in kommerziellen Plantagen oder Baumschulen kultiviert. Bambusse sind baumartige oder strauchartige Gräser mit verholzten Stängeln, sog Halme. Sie reichen von kleinen Pflanzen mit zentimeterdicken Halmen bis hin zu subtropischen Riesenarten mit bis zu 30 m Höhe und 30 cm Durchmesser. Einige Bambusse wachsen mit einer erstaunlichen Geschwindigkeit, bis zu 16 cm hoch pro Tag. Bambusse blühen selten (und wenn doch, kann es in Abständen von 120 Jahren sein), aber sie können kultiviert werden, indem man ihre Stängel einpflanzt. Die meisten Bambusse stammen aus Asien, wo sie in tropischen und subtropischen Gebieten wild wachsen. Einige Arten wurden in gemäßigte Klimazonen exportiert, wo sie im Winter bewässert und besonders gepflegt werden müssen.

Einige Bambusarten werden als Gemüse verwendet und können eingelegt oder konserviert werden. Bambus wurde als orales Medikament gegen Vergiftungen verwendet, da er Kieselsäure enthält, die Gift im Magen absorbiert. (Kieselsäure wird heute synthetisch hergestellt.)

Die holzähnlichen Eigenschaften von Bambushalmen haben zu ihrer Verwendung für viele andere Zwecke geführt. Bambus wird zum Bau von Häusern verwendet, wobei die Halme als Pfosten dienen und die Wände und Dächer aus gespaltenen Stämmen oder Gitterwerk bestehen. Bambus wird auch zur Herstellung von Booten und Bootsmasten, Flößen, Zäunen, Möbeln, Behältern und Kunsthandwerksprodukten wie Regenschirmen und Spazierstöcken verwendet. Andere Verwendungen sind reichlich vorhanden: Wasserleitungen, Schubkarrenachsen, Flöten, Angelruten, Gerüste, Rollläden, Seile, Rechen, Besen und Waffen wie Pfeil und Bogen. Darüber hinaus wurde Bambuszellstoff zur Herstellung von hochwertigem Papier verwendet. Sie wird auch in Baumschulen angebaut und in Gärten als Zierpflanze, Windschutz und Hecke verwendet (Recht und Wetterwald 1992).

Rohr wird manchmal mit Bambus verwechselt, ist aber botanisch anders und stammt von Sorten der Rattanpalme ab. Rattanpalmen wachsen frei in tropischen und subtropischen Gebieten, insbesondere in Südostasien. Rohr wird zur Herstellung von Möbeln (insbesondere Stühlen), Körben, Behältern und anderen handwerklichen Produkten verwendet. Es ist aufgrund seines Aussehens und seiner Elastizität sehr beliebt. Bei der Verarbeitung von Zuckerrohr ist es häufig erforderlich, die Stängel zu spalten.

Kultivierungsprozesse

Die Prozesse zum Anbau von Bambus umfassen die Vermehrung, das Pflanzen, Gießen und Füttern, Beschneiden und Ernten. Bambusse werden auf zwei Arten vermehrt: durch das Pflanzen von Samen oder durch die Verwendung von Teilen des Rhizoms (des unterirdischen Stängels). Einige Plantagen sind auf natürliche Nachsaat angewiesen. Da einige Bambusse selten blühen und Samen nur ein paar Wochen lebensfähig bleiben, erfolgt die Vermehrung meistens durch Teilen einer großen Pflanze, die das Rhizom mit Halmen enthält. Zum Teilen der Pflanze werden Spaten, Messer, Äxte oder Sägen verwendet.

Züchter pflanzen Bambus in Hainen, und das Pflanzen und Neupflanzen von Bambus beinhaltet das Graben eines Lochs, das Platzieren der Pflanze in dem Loch und das Auffüllen von Erde um seine Rhizome und Wurzeln herum. Etwa 10 Jahre sind erforderlich, um einen gesunden Bambushain anzulegen. Obwohl es in seinem natürlichen Lebensraum, wo es oft regnet, kein Problem darstellt, ist eine Bewässerung erforderlich, wenn Bambus in trockeneren Gebieten angebaut wird. Bambus benötigt viel Dünger, insbesondere Stickstoff. Es werden sowohl Tiermist als auch handelsüblicher Dünger verwendet. Kieselsäure (SiO₂) ist für Bambus ebenso wichtig wie Stickstoff. Bei natürlichem Wachstum gewinnt Bambus auf natürliche Weise genügend Kieselsäure, indem es aus abgefallenen Blättern recycelt wird. In kommerziellen Gärtnereien werden abgeworfene Blätter um den Bambus herum belassen und es können kieselsäurereiche Tonmineralien wie Bentonit hinzugefügt werden. Bambus wird von alten und toten Halmen beschnitten, um Platz für neues Wachstum zu schaffen. In asiatischen Hainen können tote Halme auf den Feldern gespalten werden, um ihren Verfall zu beschleunigen und den Humus des Bodens zu erhöhen.

Bambus wird entweder als Nahrungsmittel oder wegen seines Holzes oder Zellstoffs geerntet. Bambussprossen werden für Lebensmittel geerntet. Sie werden aus dem Boden gegraben und mit einem Messer geschnitten oder mit einer Axt gehackt. Die Bambushalme werden im Alter von 3 bis 5 Jahren geerntet. Geerntet wird, wenn die Halme weder zu weich noch zu hart sind. Bambushalme werden für ihr Holz geerntet. Sie werden mit einem Messer oder einer Axt geschnitten oder gehackt, und der geschnittene Bambus kann je nach Verwendungszweck zum Biegen erhitzt oder mit einem Messer und einem Hammer gespalten werden.

Rattan-Palmenrohr wird normalerweise von wilden Bäumen geerntet, oft in unbebauten Berggebieten. Die Stängel der Pflanzen werden in der Nähe der Wurzeln geschnitten, aus dem Dickicht gezogen und sonnengetrocknet. Die Blätter und die Rinde werden dann entfernt und die Stängel werden zur Verarbeitung geschickt.

Gefahren und ihre Vermeidung

Giftschlangen stellen eine Gefahr in Plantagenhainen dar. Das Stolpern über Bambusstümpfe kann zu Stürzen führen, und Schnittwunden können zu einer Tetanusinfektion führen. Vogel- und Hühnerkot in Bambushainen können kontaminiert sein Histoplasma capsulatum (Storch et al. 1980). Das Arbeiten mit Bambushalmen kann zu Messerschnitten führen, insbesondere beim Spalten der Halme. Scharfe Kanten und Enden von Bambus können Schnitte oder Einstiche verursachen. Bei Arbeitern, die Bambusbehälter herstellen, wurde eine Hyperkeratose der Handflächen und Finger beobachtet. Pestizidbelastungen sind ebenfalls möglich. Bei Schlangenbissen ist Erste Hilfe und medizinische Behandlung erforderlich. Impfungen und Auffrischimpfungen sollten verwendet werden, um Tetanus zu verhindern.

Alle Schneidmesser und Sägen sollten sorgfältig gewartet und verwendet werden. Wo Vogelkot vorhanden ist, sollten die Arbeiten bei Nässe durchgeführt werden, um eine Staubexposition zu vermeiden, oder es sollte ein Atemschutz getragen werden.

Bei der Ernte von Palmenrohr sind die Arbeiter den Gefahren abgelegener Wälder ausgesetzt, darunter Schlangen und giftige Insekten. Die Rinde des Baumes hat Dornen, die die Haut aufreißen können, und die Arbeiter sind Schnittwunden durch Messer ausgesetzt. Handschuhe sollten getragen werden, wenn die Stiele angefasst werden. Schnittverletzungen sind auch während der Herstellung ein Risiko, und bei Arbeitern kann es häufig zu Hyperkeratosen der Handflächen und Finger kommen, wahrscheinlich aufgrund der Reibung des Materials.

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Tabak (Nicotiana tabacum) ist eine einzigartige Pflanze mit ihrem charakteristischen Handelsbestandteil Nikotin, der in ihren Blättern enthalten ist. Obwohl Baumwolle auf einer größeren Fläche angebaut wird, ist Tabak die am häufigsten angebaute Non-Food-Pflanze der Welt; Es wird in rund 100 Ländern und auf allen Kontinenten produziert. Tabak wird weltweit als Zigaretten, Zigarren, Kau- oder Rauchtabak und Schnupftabak konsumiert. Allerdings werden über 80 % der Weltproduktion als Zigaretten konsumiert, was derzeit auf fast 5.6 Billionen jährlich geschätzt wird. China, die Vereinigten Staaten, Brasilien und Indien produzierten 60 über 1995 % der gesamten Weltproduktion, die auf 6.8 Millionen Tonnen geschätzt wurde.

Die spezifische Verwendung von Tabak durch Hersteller wird durch die chemischen und physikalischen Eigenschaften der getrockneten Blätter bestimmt, die wiederum durch Wechselwirkungen zwischen genetischen, Boden-, klimatischen und kulturellen Managementfaktoren bestimmt werden. Daher werden auf der Welt viele Tabaksorten angebaut, einige davon mit ziemlich spezifischer lokaler, kommerzieller Verwendung in einem oder mehreren Tabakprodukten. Allein in den Vereinigten Staaten wird Tabak in sieben Hauptklassen eingeteilt, die insgesamt 25 verschiedene Tabaksorten umfassen. Die spezifischen Techniken, die zur Herstellung von Tabak verwendet werden, variieren zwischen und innerhalb der Tabakklassen in verschiedenen Ländern, aber kulturelle Manipulationen von Stickstoffdüngung, Pflanzendichte, Zeit und Höhe des Toppings, Erntens und Aushärtens werden verwendet, um die Verwendbarkeit der getrockneten Blätter für bestimmte Produkte günstig zu beeinflussen ; Die Qualität der Blätter hängt jedoch stark von den vorherrschenden Umweltbedingungen ab.

Flue-cured-, Burley- und Orient-Tabake sind die Hauptbestandteile der immer beliebter werdenden Mischzigaretten, die heute weltweit konsumiert werden und 57 11, 12 bzw. 1995 % der Weltproduktion ausmachten. Daher werden diese Tabake international in großem Umfang gehandelt; Die Vereinigten Staaten und Brasilien sind die wichtigsten Exporteure von flue-cured- und Burley-Blatt-Tabaken, während die Türkei und Griechenland die weltweit wichtigsten Lieferanten von Orient-Tabak sind. Der größte Tabakproduzent und Zigarettenhersteller der Welt, China, verbraucht derzeit den größten Teil seiner Produktion im eigenen Land. Aufgrund der steigenden Nachfrage nach der „amerikanischen“ gemischten Zigarette wurden die Vereinigten Staaten Anfang der 1990er Jahre zum größten Zigarettenexporteur.

Tabak ist eine verpflanzte Kulturpflanze. In den meisten Ländern werden Setzlinge aus winzigen Samen (ca. 12,000 pro Gramm) hergestellt, die von Hand auf gut vorbereitete Bodenbeete gesät und nach Erreichen einer Höhe von 15 bis 20 cm manuell zum Umpflanzen auf das Feld entfernt werden. In tropischen Klimazonen werden Saatbeete normalerweise mit getrockneten Pflanzenmaterialien bedeckt, um die Bodenfeuchtigkeit zu erhalten und die Störung von Samen oder Sämlingen durch starke Regenfälle zu verringern. In kühleren Klimazonen werden die Saatbetten zum Schutz vor Frost und Gefrieren mit einem von mehreren synthetischen Materialien oder mit einem Baumwolltuch bis einige Tage vor dem Umpflanzen abgedeckt. Die Beetstellen werden normalerweise vor der Aussaat mit Methylbromid oder Dazomet behandelt, um die meisten Unkräuter und bodenbürtigen Krankheiten und Insekten zu bekämpfen. Herbizide für die ergänzende Grasbewirtschaftung sind in einigen Ländern ebenfalls für die Verwendung gekennzeichnet, aber in Gebieten, in denen Arbeitskräfte reichlich vorhanden und kostengünstig sind, werden Unkräuter und Gräser oft von Hand entfernt. Blattinsekten und -krankheiten werden normalerweise durch regelmäßige Anwendungen geeigneter Pestizide bekämpft. In den Vereinigten Staaten und Kanada werden Setzlinge hauptsächlich in Gewächshäusern produziert, die mit Plastik bzw. Glas bedeckt sind. Sämlinge werden normalerweise in torf- oder schlammbasierten Medien gezüchtet, die in Kanada vor der Aussaat dampfsterilisiert werden. In den Vereinigten Staaten werden überwiegend Polystyrolschalen verwendet, um die Medien aufzunehmen, und sie werden zwischen den Transplantatproduktionssaisonen oft mit Methylbromid und/oder einer Chlorbleichlösung behandelt, um sie vor Pilzkrankheiten zu schützen. In den Vereinigten Staaten sind jedoch nur wenige Pestizide für die Verwendung in Tabakgewächshäusern gekennzeichnet, sodass die Landwirte dort im Wesentlichen auf eine ordnungsgemäße Belüftung, horizontale Luftbewegung und Hygiene angewiesen sind, um die meisten Blattkrankheiten zu bewältigen.

Unabhängig von der Methode der Transplantatproduktion werden die Sämlinge vor dem Umpflanzen regelmäßig mehrere Wochen lang über den apikalen Meristemen geschnitten oder gemäht, um die Gleichmäßigkeit und das Überleben nach dem Umpflanzen auf das Feld zu verbessern. Das Abschneiden wird in einigen entwickelten Ländern mechanisch durchgeführt, aber manuell, wo es viele Arbeitskräfte gibt (siehe Abbildung 1).

Abbildung 1. Manuelles Beschneiden von Tabaksetzlingen mit einer Schere in Simbabwe

Gerald Peedin

Abhängig von der Verfügbarkeit und den Kosten für Arbeit und Ausrüstung werden Setzlinge manuell oder maschinell auf gut vorbereitete Felder verpflanzt, die zuvor mit einem oder mehreren Pestiziden zur Bekämpfung von Bodenpathogenen und/oder Gräsern behandelt wurden (siehe Abbildung 2). Um die Arbeiter vor der Exposition gegenüber Pestiziden zu schützen, werden Pestizide selten während des Umpflanzungsvorgangs angewendet, aber während des anschließenden Wachstums und der Ernte der Ernte ist häufig eine zusätzliche Unkraut- und Blattschädlingsbekämpfung erforderlich. In vielen Ländern werden Sortentoleranz und 2- bis 4-jährige Rotationen von Tabak mit Nichtwirtskulturen (wo ausreichend Land verfügbar ist) weit verbreitet, um die Abhängigkeit von Pestiziden zu verringern. In Simbabwe verlangen staatliche Vorschriften, dass Sämlingsbeete und Stengel/Wurzeln auf abgeernteten Feldern bis zu bestimmten Terminen zerstört werden, um das Auftreten und die Ausbreitung von durch Insekten übertragenen Viren zu verringern.

Abbildung 2. Maschinelles Umpflanzen von flue-cured Tabak in North Carolina (USA)

Mit zehn Arbeitern und einer vierreihigen Pflanzmaschine können etwa 4 bis 5 Hektar pro Tag umgepflanzt werden. Für eine zweireihige Pflanzmaschine werden sechs Arbeiter benötigt, für eine einreihige Pflanzmaschine vier Arbeiter.

Gerald Peedin 

Je nach Tabaksorte erhalten die Felder relativ mäßige bis hohe Mengen an Düngemitteln, die in Entwicklungsländern normalerweise von Hand ausgebracht werden. Für eine ordnungsgemäße Reifung und Aushärtung von flue-cured Tabak ist es notwendig, dass die Stickstoffabsorption bald nach Abschluss des vegetativen Wachstums schnell abnimmt. Daher wird tierischer Dünger nicht routinemäßig auf Flue-cured-Böden ausgebracht, und es werden nur 35 bis 70 kg anorganischer Stickstoff pro Hektar aus kommerziellen Düngemitteln je nach Bodenbeschaffenheit und Niederschlag ausgebracht. Burley und die meisten Kau- und Zigarrentabake werden normalerweise auf fruchtbareren Böden angebaut als diejenigen, die für flue-cured Tabak verwendet werden, erhalten jedoch 3- bis 4-mal mehr Stickstoff, um bestimmte wünschenswerte Eigenschaften dieser Tabake zu verbessern.

Tabak ist eine blühende Pflanze mit einem zentralen Meristem, das das Wachstum von Achselknospen (Saugern) durch hormonelle Wirkung unterdrückt, bis das Meristem beginnt, Blüten zu produzieren. Bei den meisten Tabaksorten sind das Entfernen von Blüten (Topping) vor der Samenreife und die Kontrolle des anschließenden Wachstums der Saugnäpfe gängige Kulturpraktiken, die verwendet werden, um die Erträge zu verbessern, indem mehr Wachstumsressourcen in die Blattproduktion umgeleitet werden. Blüten werden manuell oder mechanisch entfernt (hauptsächlich in den Vereinigten Staaten) und das Wachstum der Saugnäpfe wird in den meisten Ländern durch Anwendung von Kontakt- und/oder systemischen Wachstumsregulatoren verzögert. In den Vereinigten Staaten werden Suckercide mechanisch auf flue-cured Tabak aufgebracht, der die längste Erntesaison der in diesem Land produzierten Tabaksorten hat. In unterentwickelten Ländern werden Saugermittel oft manuell aufgetragen. Ungeachtet der verwendeten Chemikalien und Anwendungsmethoden wird jedoch selten eine vollständige Kontrolle erreicht, und es ist normalerweise etwas Handarbeit erforderlich, um Saugnäpfe zu entfernen, die nicht von den Saugermitteln bekämpft werden.

Die Erntepraktiken unterscheiden sich erheblich zwischen den Tabaksorten. Flue-cured, Oriental und Zigarrendeckblätter sind die einzigen Arten, deren Blätter konsequent nacheinander geerntet (primed) werden, während sie von unten nach oben an der Pflanze reifen (seneszieren). Wenn die Blätter reifen, werden ihre Oberflächen strukturiert und gelb, da das Chlorophyll abgebaut wird. Je nach Niederschlag, Temperatur, Bodenfruchtbarkeit und Sorte werden in einem Zeitraum von 6 bis 12 Wochen nach dem Topping mehrere Blätter von jeder Pflanze in mehreren Durchgängen über das Feld entfernt. Andere Tabaksorten wie Burley, Maryland, Zigarrenbinder und -füller sowie feuergetrocknete Kautabake werden „stielgeschnitten“, was bedeutet, dass die gesamte Pflanze in Bodennähe abgeschnitten wird, wenn die meisten Blätter als reif beurteilt werden. Bei einigen luftgetrockneten Sorten werden die unteren Blätter grundiert, während der Rest der Pflanze vom Stiel abgeschnitten wird. Unabhängig von der Tabaksorte sind das Ernten und die Vorbereitung der Blätter zum Trocknen und Vermarkten die arbeitsintensivsten Aufgaben in der Tabakproduktion (siehe Abbildung 3). Die Ernte erfolgt normalerweise in Handarbeit, insbesondere beim Stängelschneiden, das noch nicht vollständig abgeschlossen ist mechanisiert (siehe Abbildung 4). Das Priming von flue-cured Tabak ist heute in den meisten entwickelten Ländern, in denen Arbeitskräfte knapp und teuer sind, stark mechanisiert. In den Vereinigten Staaten wird etwa die Hälfte der Flue-cured-Art mit Maschinen vorbereitet, was eine fast vollständige Unkraut- und Saugtriebkontrolle erfordert, um den Gehalt dieser Materialien in den getrockneten Blättern zu minimieren.

Abbildung 3. Vorbereitung von Orienttabak für die Lufthärtung kurz nach der Handernte

Die kleinen Blätter werden an einer Schnur gesammelt, indem eine Nadel durch die zentrale Vene jedes Blattes gesteckt wird.

Gerald Peedin 

Abbildung 4. Handernte von flue-cured Tabak durch einen Kleinbauern in Südbrasilien

Einige Bauern verwenden kleine Traktoren anstelle von Ochsen, um Schlitten oder Anhänger zu ziehen. Über 90 % der Ernte- und sonstigen Arbeitskräfte werden von Familienmitgliedern, Verwandten und/oder Nachbarn erbracht.

Gerald Peedin 

Die richtige Trocknung der meisten Tabaksorten erfordert eine Steuerung der Temperatur und des Feuchtigkeitsgehalts innerhalb der Trocknungsstruktur, um die Trocknungsgeschwindigkeit der grünen Blätter zu regulieren. Das Flue-curing erfordert die ausgefeiltesten Curing-Strukturen, da die Temperatur- und Feuchtigkeitskontrolle ziemlich spezifischen Zeitplänen folgt und die Temperaturen in den letzten Stadien des Curings, das insgesamt nur 70 bis 5 Tage dauert, über 8 °C erreichen. In Nordamerika und Westeuropa wird die Rauchgas-Härtung hauptsächlich in gas- oder ölbefeuerten Metall-(Massen-)Scheunen durchgeführt, die mit automatischen oder halbautomatischen Temperatur- und Feuchtigkeitskontrollvorrichtungen ausgestattet sind. In den meisten anderen Ländern wird die Stallumgebung manuell kontrolliert und die Scheunen werden aus Holz oder Ziegeln gebaut und oft von Hand mit Holz (Brasilien) oder Kohle (Simbabwe) befeuert. Die erste und wichtigste Phase der Rauchkur wird genannt vergilben, Während dieser Zeit wird Chlorophyll abgebaut und die meisten Kohlenhydrate in einfache Zucker umgewandelt, was den gepökelten Blättern ein charakteristisches süßes Aroma verleiht. Die Blattzellen werden dann mit trockener und heißer Luft abgetötet, um den Atemverlust von Zucker zu stoppen. Die Verbrennungsprodukte kommen nicht mit den Blättern in Kontakt. Die meisten anderen Tabaksorten werden in Scheunen oder Schuppen ohne Hitze luftgetrocknet, aber normalerweise mit einigen Mitteln zur teilweisen manuellen Belüftungskontrolle. Der Luftaushärtungsprozess dauert 4 bis 8 Wochen, abhängig von den vorherrschenden Umgebungsbedingungen und der Möglichkeit, die Luftfeuchtigkeit im Stall zu kontrollieren. Dieser längere, allmähliche Prozess führt zu getrockneten Blättern mit niedrigem Zuckergehalt. Feuergetrockneter Tabak, der hauptsächlich in Kau- und Schnupftabakprodukten verwendet wird, ist im Wesentlichen luftgetrocknet, aber kleine, offene Feuer mit Eichen- oder Hickoryholz werden verwendet, um die Blätter regelmäßig zu „räuchern“, um ihnen einen charakteristischen Holzgeruch und -geschmack zu verleihen und ihren zu verbessern Eigenschaften behalten.

Die Farben der gepökelten Blätter und ihre Einheitlichkeit in einer Menge Tabak sind wichtige Merkmale, die von Käufern verwendet werden, um die Nützlichkeit von Tabaken für bestimmte Produkte zu bestimmen. Daher werden Blätter mit unerwünschten Farben (insbesondere grün, schwarz und braun) normalerweise von den Landwirten manuell entfernt, bevor sie den Tabak zum Verkauf anbieten (siehe Abbildung 5). In den meisten Ländern werden die getrockneten Tabake weiter in homogene Partien getrennt, basierend auf Variationen im Blatt Farbe, Größe, Textur und andere visuelle Merkmale (siehe Abbildung 6). In einigen südafrikanischen Ländern, in denen Arbeitskräfte reichlich vorhanden und billig sind und der größte Teil der Produktion exportiert wird, kann eine Ernte in 60 oder mehr Partien (d. h. Klassen) sortiert werden. bevor sie verkauft werden (wie in Abbildung 6). gepökelter Tabak wird in Juteblättern mit einem durchschnittlichen Stückgewicht von etwa 50 kg vermarktet; die Verwendung von Ballen mit einem Gewicht von über 60 kg wird jedoch derzeit evaluiert. In den meisten Ländern wird Tabak unter Vertrag zwischen dem Bauern und dem Käufer hergestellt und verkauft, mit vorher festgelegten Preisen für die verschiedenen Qualitäten. In einigen großen Tabak produzierenden Ländern wird die jährliche Produktion durch staatliche Vorschriften oder durch Verhandlungen zwischen Landwirten und Käufern kontrolliert, und der Tabak wird in einem Auktionssystem mit (USA und Kanada) oder ohne (Simbabwe) festgelegten Mindestpreisen für die verschiedenen verkauft Noten. In den Vereinigten Staaten wird flue-cured oder Burley-Tabak, der nicht an gewerbliche Käufer verkauft wird, zur Preisstützung von Erzeugergenossenschaften gekauft und später an in- und ausländische Käufer verkauft. Obwohl einige Vermarktungssysteme weitgehend mechanisiert wurden, wie das in Simbabwe (dargestellt in Abbildung 100), ist immer noch viel Handarbeit erforderlich, um den Tabak zum Verkauf zu entladen und zu präsentieren, ihn aus dem Verkaufsbereich zu entfernen und zu verladen und zu transportieren an die Verarbeitungsbetriebe des Käufers.

Abbildung 5. Manuelles Entfernen von getrockneten Burley-Blättern von den Stielen

Gerald Peedin

Abbildung 6. Manuelle Trennung von getrocknetem, flue-cured Tabak in homogene Qualitäten in Simbabwe.

Gerald Peedin

Abbildung 7. Laden von Tabakballen für den Transport von der Farm zu einem Vermarktungszentrum in Südbrasilien

Gerald Peedin

Abbildung 8. Entladen der Tabakballen eines Landwirts im Auktionszentrum in Simbabwe, das über das mechanisierteste und effizienteste Flue-Cured-Vermarktungssystem der Welt verfügt.

Gerald Peedin

Gefahren und ihre Vermeidung

Die für die Produktion und Vermarktung von Tabak erforderliche Handarbeit ist weltweit sehr unterschiedlich und hängt hauptsächlich vom Grad der Mechanisierung ab, die für das Umpflanzen, die Ernte und die Marktvorbereitung verwendet wird. Handarbeit birgt das Risiko von Muskel-Skelett-Problemen durch Aktivitäten wie das Umpflanzen von Setzlingen, das Auftragen von Saugermitteln, das Ernten, das Trennen des getrockneten Tabaks in Sorten und das Heben von Tabakballen. Eine Schulung in den richtigen Hebemethoden und die Bereitstellung ergonomisch gestalteter Werkzeuge können dazu beitragen, diese Probleme zu vermeiden. Beim Schneiden kann es zu Messerverletzungen kommen und bei offenen Wunden kann Tetanus entstehen. Scharfe, gut gestaltete Messer und ein Training in ihrer Verwendung können die Anzahl der Verletzungen verringern.

Die Mechanisierung kann diese Risiken verringern, birgt jedoch Verletzungsrisiken durch die verwendeten Maschinen, einschließlich Transportunfällen. Gut konzipierte Traktoren mit Sicherheitskabinen, gut geschützte Maschinen und angemessene Schulungen können die Zahl der Verletzungen verringern.

Das Versprühen von Pestiziden und Fungiziden kann das Risiko einer chemischen Exposition beinhalten. In den Vereinigten Staaten verlangt der Worker Protection Standard der Environmental Protection Administration (EPA), dass Landwirte Arbeiter vor pestizidbedingten Krankheiten oder Verletzungen schützen, indem sie (1) Schulungen zur Sicherheit von Pestiziden anbieten, insbesondere zu den auf dem Bauernhof verwendeten Pestiziden; (2) Bereitstellung von persönlicher Schutzausrüstung (PSA) und Kleidung und Übernahme der Verantwortung für deren ordnungsgemäße Verwendung und Reinigung sowie Sicherstellung, dass Arbeiter behandelte Felder während bestimmter Zeitintervalle nach der Pestizidanwendung nicht betreten; und (3) Bereitstellung von Dekontaminierungsstellen und Notfallhilfe im Falle einer Exposition. Wenn möglich, sollte auch der Ersatz durch weniger gefährliche Pestizide erfolgen.

Feldarbeitern, die normalerweise nicht an die Arbeit auf Tabakfeldern gewöhnt sind, wird manchmal bald nach direktem Kontakt mit grünem Tabak während der Ernte übel und/oder schwindelig, vielleicht weil Nikotin oder andere Substanzen über die Haut aufgenommen werden. In den Vereinigten Staaten wird die Erkrankung als „Grüntabakkrankheit“ bezeichnet und betrifft einen kleinen Prozentsatz der Arbeitnehmer. Die Symptome treten am häufigsten auf, wenn empfindliche Personen feuchten Tabak ernten und ihre Kleidung und/oder exponierte Haut in fast ständigem Kontakt mit grünem Tabak ist. Der Zustand ist vorübergehend und nicht als schwerwiegend bekannt, verursacht jedoch einige Stunden nach der Exposition einige Beschwerden. Vorschläge für empfindliche Arbeiter, um die Exposition während der Ernte oder anderer Aufgaben, die einen längeren Kontakt mit grünem Tabak erfordern, zu minimieren, umfassen, mit der Arbeit nicht zu beginnen, bevor die Blätter getrocknet sind, oder leichte Regenkleidung und wasserdichte Handschuhe zu tragen, wenn die Blätter nass sind; Tragen von langen Hosen, langärmligen Hemden und möglicherweise Handschuhen als Vorsichtsmaßnahme bei der Arbeit mit trockenem Tabak; und das Feld zu verlassen und sich sofort zu waschen, wenn Symptome auftreten.

Bei Arbeitern, die Tabakblätter in Lagern oder Scheunen handhaben, können Hautkrankheiten auftreten. Manchmal können Arbeiter in diesen Lagerbereichen, insbesondere neue Arbeiter, Konjunktivitis und Laryngitis entwickeln.

Andere vorbeugende Maßnahmen umfassen gute Wasch- und andere sanitäre Einrichtungen, die Bereitstellung von Erster Hilfe und medizinischer Versorgung sowie eine angemessene Schulung.

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Für den Begriff gibt es keine einheitliche Definition Kraut, und die Unterscheidung zwischen den Kräutern und Gewürzpflanzen ist unklar. Dieser Artikel gibt einen Überblick über allgemeine Aspekte einiger Kräuter. Es gibt mehr als 200 Kräuter, die wir hier wegen ihrer Blätter, Stängel und Blütenspitzen als Pflanzen betrachten, die ursprünglich hauptsächlich in gemäßigten oder mediterranen Klimazonen angebaut wurden. Die Hauptverwendung von Kräutern ist das Würzen von Speisen. Wichtige Küchenkräuter sind Basilikum, Lorbeer- oder Lorbeerblatt, Selleriesamen, Kerbel, Dill, Majoran, Minze, Oregano, Petersilie, Rosmarin, Salbei, Bohnenkraut, Estragon und Thymian. Die größte Nachfrage nach Küchenkräutern kommt aus dem Einzelhandel, gefolgt von der Lebensmittelverarbeitung und der Gastronomie. Die Vereinigten Staaten sind bei weitem der größte Konsument von Küchenkräutern, gefolgt vom Vereinigten Königreich, Italien, Kanada, Frankreich und Japan. Kräuter werden auch in Kosmetika und pharmazeutischen Produkten verwendet, um erwünschte Geschmacks- und Geruchsstoffe zu verleihen. Heilkräuter werden von der pharmazeutischen Industrie und in der Praxis der Pflanzenheilkunde medizinisch verwendet.

Ginseng

Ginsengwurzel wird in der Praxis der Kräutermedizin verwendet. China, die Republik Korea und die Vereinigten Staaten sind Hauptproduzenten. In China waren die meisten Betriebe in der Vergangenheit Plantagen, die der Regierung gehörten und von ihr betrieben wurden. In der Republik Korea besteht die Industrie aus mehr als 20,000 Familienbetrieben, von denen die meisten Kleinbetriebe sind, Familienbetriebe, die jedes Jahr weniger als einen Hektar bepflanzen. In den Vereinigten Staaten arbeitet der größte Teil der Erzeuger in Kleinbetrieben und bepflanzt weniger als zwei Morgen pro Jahr. Der größte Teil der US-Ernte wird jedoch von einer Minderheit von Erzeugern mit angestellten Arbeitskräften und einer Mechanisierung produziert, die es ihnen ermöglicht, bis zu 60 Morgen pro Jahr anzubauen. Ginseng wird normalerweise auf offenen Feldern angebaut, die von künstlichen Schattenstrukturen bedeckt sind, die die Auswirkungen des Walddachs simulieren.

Ginseng wird auch in intensiv bewirtschafteten Waldparzellen angebaut. Ein paar Prozent der Weltproduktion (und der größte Teil des Bio-Ginsengs) wird von Wildsammlern gesammelt. Die Wurzeln brauchen 5 bis 9 Jahre, um eine marktfähige Größe zu erreichen. In den Vereinigten Staaten wird die Beetvorbereitung entweder für Forst- oder Freilandmethoden typischerweise durch einen von einem Traktor gezogenen Pflug durchgeführt. Etwas Handarbeit kann erforderlich sein, um Gräben zu räumen und den Beeten ihre endgültige Form zu geben. Mechanisierte Pflanzmaschinen, die hinter einem Traktor gezogen werden, werden häufig zum Säen verwendet, obwohl die arbeitsintensivere Praxis des Umpflanzens von Baumschulsetzlingen in Beete in der Republik Korea und China üblich ist. Das Errichten der 7 bis 8 Fuß hohen Stangen- und Holzlatten- oder Stoffbeschattungsstrukturen über offenen Feldern ist arbeitsintensiv und erfordert beträchtliche Hebe- und Überkopfarbeiten. In Asien werden für die Beschattungsstrukturen lokal verfügbare Hölzer und Stroh oder gewebtes Schilf verwendet. Bei mechanisierten Betrieben in den Vereinigten Staaten wird das Mulchen der Pflanzen mit Strohhäckslern durchgeführt, die an Maschinen angepaßt sind, die in der Erdbeerindustrie verwendet werden, und hinter einem Traktor gezogen werden.

Abhängig von der Angemessenheit und dem Zustand des Maschinenschutzes kann der Kontakt mit der Zapfwelle des Traktors, dem Einzug des Strohhäckslers oder anderen beweglichen Maschinenteilen ein Verletzungsrisiko darstellen. Für jedes Jahr bis zur Ernte sind drei Handjätungen erforderlich, die mit Kriechen, Bücken und Bücken auf Bestandeshöhe arbeiten und hohe Anforderungen an den Bewegungsapparat stellen. Jäten, besonders für die Pflanzen im ersten und zweiten Jahr, ist intensive Arbeit. Ein Acre von auf dem Feld angebautem Ginseng kann in den 3,000 bis 5 Jahren vor der Ernte insgesamt mehr als 9 Stunden Unkraut jäten erfordern. Neue chemische und nicht-chemische Unkrautbekämpfungsmethoden, darunter besseres Mulchen, können möglicherweise die Muskel-Skelett-Anforderungen durch das Unkrautjäten verringern. Neue Werkzeuge und Mechanisierung sind ebenfalls vielversprechend, um die Anforderungen der Unkrautbekämpfung zu verringern. In Wisconsin, USA, testen einige Kräuterzüchter einen angepassten Pedalzyklus, der das Jäten in sitzender Haltung ermöglicht.

Künstliche Beschattung schafft eine besonders feuchte Umgebung, die anfällig für Pilz- und Schimmelbefall ist. Fungizide werden in den Vereinigten Staaten routinemäßig mindestens monatlich mit von einem Traktor gezogenen Applikationsmaschinen oder Rucksack-Gartenspritzen ausgebracht. Bei Bedarf werden auch Insektizide versprüht und Rodentizide ausgebracht. Die Verwendung von Chemikalien mit geringerer Toxizität, Verbesserungen bei den Anwendungsmaschinen und alternative Schädlingsbekämpfungsmethoden sind Strategien, um die wiederholte Belastung von Mitarbeitern mit niedrig dosierten Pestiziden zu verringern.

Wenn die Wurzeln erntereif sind, werden die Beschattungsstrukturen demontiert und gelagert. Mechanisierte Operationen verwenden Grabmaschinen, die aus der Kartoffelindustrie stammen und hinter einem Traktor gezogen werden. Auch hier kann ein unzureichender Maschinenschutz der Traktorzapfwelle und sich bewegender Maschinenteile die Gefahr von Verletzungen durch Erfassen darstellen. Das Pflücken, der letzte Schritt bei der Ernte, beinhaltet Handarbeit und Bücken und Bücken, um Wurzeln von der Bodenoberfläche zu sammeln.

In kleineren Betrieben in den Vereinigten Staaten, China und der Republik Korea werden die meisten oder alle Schritte des Produktionsprozesses normalerweise von Hand ausgeführt.

Minze und andere Kräuter

Es gibt eine beträchtliche Vielfalt an Kräuterproduktionsmethoden, geografischen Standorten, Arbeitsmethoden und Gefahren. Kräuter können wild gesammelt oder in Kultur angebaut werden. Die Kulturpflanzenproduktion hat die Vorteile einer höheren Effizienz, einer konsistenteren Qualität und eines konsistenteren Zeitpunkts der Ernte sowie des Potenzials zur Mechanisierung. Ein Großteil der Minz- und anderen Kräuterproduktion in den Vereinigten Staaten ist hochgradig mechanisiert. Bodenvorbereitung, Pflanzung, Kultivierung, Schädlingsbekämpfung und Ernte werden alle vom Sitz eines Traktors mit gezogenen Maschinen aus durchgeführt.

Potenzielle Gefahren ähneln denen in anderen mechanisierten Pflanzenproduktionen und umfassen Kraftfahrzeugkollisionen auf öffentlichen Straßen, traumatische Verletzungen von Traktoren und Maschinen sowie Vergiftungen und Verbrennungen durch landwirtschaftliche Chemikalien.

Arbeitsintensivere Anbaumethoden sind typisch in Asien, Nordafrika, dem Mittelmeerraum und anderen Gebieten (z. B. Minzproduktion in China, Indien, den Philippinen und Ägypten). Die Parzellen werden gepflügt, oft mit Tieren, und dann werden die Beete von Hand vorbereitet und gedüngt. Je nach Klima wird ein Netz von Bewässerungsgräben ausgehoben. Je nach Art des produzierten Krauts werden Samen, Stecklinge, Setzlinge oder Rhizomportionen gepflanzt. Das periodische Jäten ist besonders arbeitsintensiv und die tagelangen Bück-, Bück- und Zugschichten stellen hohe Anforderungen an den Bewegungsapparat. Trotz umfangreicher Handarbeit ist die Unkrautbekämpfung im Kräuteranbau teilweise unzureichend. Bei einigen Feldfrüchten wird chemisches Unkrautjäten mit Herbiziden, manchmal gefolgt von manuellem Unkrautjäten, verwendet, aber die Verwendung von Herbiziden ist nicht weit verbreitet, da Kräuterkulturen oft herbizidempfindlich sind. Das Mulchen von Feldfrüchten kann den Arbeitsaufwand für das Unkrautjäten reduzieren sowie den Boden und die Bodenfeuchtigkeit bewahren. Mulchen fördert im Allgemeinen auch das Pflanzenwachstum und den Ertrag, da Mulch dem Boden bei seiner Zersetzung organisches Material hinzufügt.

Neben dem Unkrautjäten können auch arbeitsintensive Bodenbearbeitungsmethoden, Pflanzungen, der Bau von Beschattungs- oder Stützkonstruktionen, Ernten und andere Eingriffe über längere Zeit zu hohen Anforderungen an den Bewegungsapparat führen. Modifikationen der Produktionsmethoden, spezialisierte Handwerkzeuge und -techniken sowie Mechanisierung sind mögliche Richtungen, die untersucht werden können, um die Anforderungen an den Bewegungsapparat und die Arbeitskraft zu reduzieren.

Das Potenzial für Verätzungen und Vergiftungen durch Pestizide und andere landwirtschaftliche Chemikalien kann bei arbeitsintensiven Betrieben Anlass zur Sorge geben, da Rückenspritzgeräte und andere manuelle Anwendungsmethoden eine nachteilige Exposition über Haut, Schleimhäute oder Atemluft möglicherweise nicht verhindern. Die Arbeit in der Gewächshausproduktion birgt aufgrund der beengten Atematmosphäre besondere Gefahren. Der Ersatz von Chemikalien mit geringerer Toxizität und alternative Schädlingsbekämpfungsstrategien, die Verbesserung der Anwendungsgeräte und Anwendungspraktiken und die Bereitstellung besserer PSA können Möglichkeiten zur Risikominderung sein.

Die Extraktion von flüchtigen Ölen aus dem Erntegut ist bei bestimmten Kräutern üblich (z. B. Mint Stills). Geschnittenes und gehäckseltes Pflanzenmaterial wird in einen geschlossenen Wagen oder eine andere Struktur geladen. Kessel erzeugen Frischdampf, der durch Niederdruckschläuche in die abgedichtete Struktur gepresst wird, und das Öl wird geschwommen und aus dem entstehenden Dampf extrahiert.

Mögliche Gefahren im Zusammenhang mit dem Prozess sind Verbrennungen durch Frischdampf und seltener Kesselexplosionen. Zu den vorbeugenden Maßnahmen gehören regelmäßige Inspektionen von Kesseln und Frischdampfleitungen, um die strukturelle Integrität sicherzustellen.

Die Kräuterproduktion mit geringem Mechanisierungsgrad kann einen längeren engen Kontakt mit Pflanzenoberflächen und Ölen und seltener damit verbundenen Stäuben erfordern. In der medizinischen Literatur sind einige Berichte über Sensibilisierungsreaktionen, Berufsdermatitis, Berufsasthma und andere respiratorische und immunologische Probleme im Zusammenhang mit einer Reihe von Kräutern und Gewürzen verfügbar. Die verfügbare Literatur ist klein und spiegelt möglicherweise eher eine Unterberichterstattung als eine geringe Wahrscheinlichkeit von Gesundheitsproblemen wider.

Berufliche Dermatitis wurde mit Minze, Lorbeer, Petersilie, Rosmarin und Thymian sowie Zimt, Zichorie, Nelken, Knoblauch, Muskatnuss und Vanille in Verbindung gebracht. Berufsbedingtes Asthma oder Atemwegssymptome wurden mit Staub aus brasilianischem Ginseng und Petersilie sowie mit schwarzem Pfeffer, Zimt, Nelken, Koriander, Knoblauch, Ingwer, Paprika und roten Chilis (Capsaicin) in Verbindung gebracht, zusammen mit Bakterien und Endotoxinen in Staub aus Getreide und Kräutern . Die meisten Fälle traten jedoch in der verarbeitenden Industrie auf, und nur wenige dieser Berichte haben Probleme beschrieben, die direkt durch Expositionen bei der Arbeit im Kräuteranbau entstanden sind (z. B. Dermatitis nach dem Petersilienpflücken, Asthma nach dem Umgang mit Chicorée-Wurzeln, immunologische Reaktivität nach Arbeiten im Gewächshaus mit Paprikapflanzen). In den meisten Berichten entwickelt ein Teil der Belegschaft Probleme, während andere Mitarbeiter weniger betroffen oder asymptomatisch sind.

Verarbeitende Industrie

Die verarbeitende Industrie für Kräuter und Gewürzpflanzen ist bestimmten Gefahren in einer höheren Größenordnung ausgesetzt als der Anbau von Kräuterpflanzen. Beispielsweise kann das Mahlen, Zerkleinern und Mischen von Blättern, Samen und anderen Pflanzenmaterialien Arbeiten unter lauten, extrem staubigen Bedingungen erfordern. Zu den Gefahren bei der Kräuterverarbeitung gehören Hörverlust, traumatische Verletzungen durch unzureichend geschützte bewegliche Maschinenteile, Staubexposition in der Atemluft und Staubexplosionen. Geschlossene Verarbeitungssysteme oder Einhausungen für Maschinen können Lärm reduzieren. Zuführöffnungen von Schleifmaschinen sollten das Eindringen von Händen oder Fingern verhindern.

Gesundheitszustände wie Hautkrankheiten, Reizungen der Augen, des Mundes und des Magen-Darm-Trakts sowie Atemwegs- und immunologische Probleme wurden mit Stäuben, Pilzen und anderen Luftschadstoffen in Verbindung gebracht. Bei Gewürzmühlen wurde eine Selbstselektion basierend auf der Fähigkeit, gesundheitliche Auswirkungen zu tolerieren, festgestellt, normalerweise innerhalb der ersten 2 Wochen der Arbeit. Trennung des Prozesses, effektive lokale Absaugung, verbesserte Staubsammlung, regelmäßiges Wischen und Staubsaugen von Arbeitsbereichen und persönliche Schutzausrüstung können dazu beitragen, das Risiko von Staubexplosionen und Verunreinigungen in der Atemluft zu verringern.

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Die weltweit am häufigsten angebauten Speisepilze sind: der gemeine weiße Champignon, Agaricus bisporus, mit einer Jahresproduktion von etwa 1991 Millionen Tonnen im Jahr 1.6; der Austernpilz, Pleurotus spp. (etwa 1 Million Tonnen); und der Shiitake, Lentinus edodes (etwa 0.6 Millionen Tonnen) (Chang 1993). Agaricus wird hauptsächlich in der westlichen Hemisphäre angebaut, während Austernpilze, Shiitake und eine Reihe anderer Pilze mit geringerer Produktion hauptsächlich in Ostasien produziert werden.

Die Herstellung von Agaricus und die Aufbereitung ihres Substrats, Kompost, sind zu einem großen Teil stark mechanisiert. Bei den anderen essbaren Pilzen ist dies im Allgemeinen nicht der Fall, obwohl es Ausnahmen gibt.

Der Gemeine Pilz

Der gemeine weiße Champignon, Agaricus bisporus, wird auf Kompost angebaut, der aus einer fermentierten Mischung aus Pferdemist, Weizenstroh, Geflügelmist und Gips besteht. Die Materialien werden benetzt, gemischt und bei der Vergärung im Freien zu großen Haufen abgesetzt oder in spezielle Gärräume, sogenannte Gärräume, gebracht Tunnel. Kompost wird normalerweise in Mengen von bis zu mehreren hundert Tonnen pro Charge hergestellt, und zum Mischen von Halden sowie zum Befüllen und Entleeren der Tunnel werden große und schwere Geräte verwendet. Die Kompostierung ist ein biologischer Prozess, der von einem Temperaturregime gesteuert wird und eine gründliche Durchmischung der Inhaltsstoffe erfordert. Vor der Verwendung als Wachstumssubstrat sollte Kompost durch Wärmebehandlung pasteurisiert und konditioniert werden, um das Ammoniak loszuwerden. Während der Kompostierung verdunstet eine beträchtliche Menge an schwefelhaltigen organischen flüchtigen Bestandteilen, was zu Geruchsbelästigungen in der Umgebung führen kann. Wenn Tunnel verwendet werden, kann das Ammoniak in der Luft durch Waschen mit Säure gereinigt werden, und das Entweichen von Gerüchen kann entweder durch biologische oder chemische Oxidation der Luft verhindert werden (Gerrits und Van Griensven 1990).

Der ammoniakfreie Kompost ist dann hervorgebracht (dh geimpft mit einer Reinkultur von Agaricus Anbau auf sterilisiertem Getreide). Das Myzelwachstum erfolgt während einer 2-wöchigen Inkubation bei 25 °C in einem speziellen Raum oder in einem Tunnel, wonach der gewachsene Kompost in Kulturräumen in Schalen oder in Regalen (dh einem Gerüstsystem mit 4 bis 6 Betten) platziert wird oder etagenweise übereinander im Abstand von 25 bis 40 cm), mit einer speziellen Hülle aus Torf und Calciumcarbonat bedeckt. Nach einer weiteren Inkubation wird die Pilzproduktion durch eine Temperaturänderung in Kombination mit starker Belüftung induziert. Pilze erscheinen in wöchentlichen Abständen in Schüben. Sie werden entweder maschinell geerntet oder handverlesen. Nach 3 bis 6 Spülungen ist der Zuchtraum ausgekocht (dh dampfpasteurisiert), entleert, gereinigt und desinfiziert, und der nächste Wachstumszyklus kann gestartet werden.

Der Erfolg in der Pilzzucht hängt stark von der Sauberkeit und der Vorbeugung von Schädlingen und Krankheiten ab. Obwohl Management und landwirtschaftliche Hygiene Schlüsselfaktoren bei der Krankheitsprävention sind, werden in der Industrie immer noch eine Reihe von Desinfektionsmitteln und eine begrenzte Anzahl von Pestiziden und Fungiziden verwendet.

Gesundheitsrisiken

Elektrische und mechanische Ausrüstung

Ein herausragendes Risiko in Pilzfarmen ist der versehentliche Kontakt mit Elektrizität. In feuchten Umgebungen werden häufig hohe Spannungen und Stromstärken verwendet. Fehlerstromschutzschalter und andere elektrische Vorsichtsmaßnahmen sind erforderlich. Das nationale Arbeitsrecht legt normalerweise Regeln zum Schutz der Arbeitnehmer fest; dies sollte strikt eingehalten werden.

Außerdem können mechanische Geräte durch ihr schädliches Gewicht oder ihre Funktion oder durch die Kombination von beidem gefährliche Bedrohungen darstellen. Kompostierungsmaschinen mit ihren großen beweglichen Teilen erfordern Sorgfalt und Aufmerksamkeit, um Unfälle zu vermeiden. Geräte, die beim Anbau und der Ernte verwendet werden, haben oft rotierende Teile, die als Greifer oder Erntemesser verwendet werden; ihre Verwendung und ihr Transport erfordern große Sorgfalt. Dies gilt wiederum für alle Maschinen, die sich bewegen, egal ob sie selbstfahrend sind oder über Betten, Regale oder Tablettreihen gezogen werden. Alle diese Geräte sollten ordnungsgemäß geschützt werden. Alle Mitarbeiter, zu deren Aufgaben der Umgang mit elektrischen oder mechanischen Geräten in Pilzfarmen gehört, sollten vor Arbeitsbeginn sorgfältig geschult und die Sicherheitsregeln eingehalten werden. Wartungsvorschriften für Geräte und Maschinen sind sehr ernst zu nehmen. Ein geeignetes Lockout/Tagout-Programm ist ebenfalls erforderlich. Mangelnde Wartung führt dazu, dass mechanische Geräte extrem gefährlich werden. Beispielsweise hat das Reißen von Zugketten in Pilzfarmen zu mehreren Todesfällen geführt.

Physische Faktoren

Physikalische Faktoren wie Klima, Beleuchtung, Lärm, Muskelbelastung und Körperhaltung haben einen starken Einfluss auf die Gesundheit der Arbeitnehmer. Der Unterschied zwischen der umgebenden Außentemperatur und der eines Zuchtraums kann beträchtlich sein, besonders im Winter. Man sollte dem Körper erlauben, sich bei jedem Ortswechsel an eine neue Temperatur anzupassen; Andernfalls kann es zu Erkrankungen der Atemwege und schließlich zu einer Anfälligkeit für bakterielle und virale Infektionen kommen. Darüber hinaus kann die Exposition gegenüber übermäßigen Temperaturänderungen dazu führen, dass Muskeln und Gelenke steif werden und sich entzünden. Dies kann zu einem steifen Nacken und Rücken führen, ein schmerzhafter Zustand, der zu Arbeitsunfähigkeit führt.

Unzureichende Beleuchtung in Champignonzuchträumen führt nicht nur zu gefährlichen Arbeitsbedingungen, sondern verlangsamt auch das Pflücken und hindert Pflücker daran, mögliche Krankheitssymptome in der Ernte zu erkennen. Die Beleuchtungsstärke sollte mindestens 500 Lux betragen.

Muskelbelastung und Körperhaltung bestimmen maßgeblich das Arbeitsgewicht. Aufgrund des begrenzten Platzes in vielen Zuchträumen sind bei manuellen Anbau- und Pflückarbeiten oft unnatürliche Körperhaltungen erforderlich. Diese Positionen können Gelenke schädigen und statische Überlastung der Muskeln verursachen; Längere statische Belastung der Muskulatur, wie sie beim Picken auftritt, kann sogar Entzündungen von Gelenken und Muskeln verursachen, die schließlich zu einem teilweisen oder vollständigen Funktionsverlust führen. Dem kann durch regelmäßige Pausen, körperliche Übungen und ergonomische Maßnahmen (dh Anpassung der Handlungen an die Maße und Möglichkeiten des menschlichen Körpers) vorgebeugt werden.

Chemische Faktoren

Chemische Faktoren wie die Exposition gegenüber gefährlichen Stoffen schaffen mögliche Gesundheitsrisiken. Die großtechnische Aufbereitung von Kompost weist eine Reihe von Prozessen auf, die tödliche Risiken bergen können. Gully-Gruben, in denen Kreislaufwasser und Abwässer aus Kompost gesammelt werden, sind normalerweise sauerstofffrei, und das Wasser enthält hohe Konzentrationen an Schwefelwasserstoff und Ammoniak. Eine Änderung des Säuregehalts (pH) des Wassers kann dazu führen, dass in den Bereichen rund um die Grube eine tödliche Konzentration von Schwefelwasserstoff auftritt. Das Aufhäufen von nassem Geflügel- oder Pferdemist in einer geschlossenen Halle kann dazu führen, dass die Halle aufgrund der hohen Konzentrationen von Kohlendioxid, Schwefelwasserstoff und Ammoniak, die erzeugt werden, zu einer im Wesentlichen tödlichen Umgebung wird. Schwefelwasserstoff hat in niedrigen Konzentrationen einen starken Geruch und ist besonders bedrohlich, da diese Verbindung in tödlichen Konzentrationen geruchlos zu sein scheint, weil sie die menschlichen Geruchsnerven inaktiviert. Komposttunnel in Innenräumen haben nicht genügend Sauerstoff, um das menschliche Leben zu erhalten. Es handelt sich um enge Räume, und das Prüfen der Luft auf Sauerstoffgehalt und giftige Gase, das Tragen geeigneter PSA, eine externe Wache und eine angemessene Schulung des beteiligten Personals sind unerlässlich.

Säurewäscher, die zur Entfernung von Ammoniak aus der Luft von Komposttunneln verwendet werden, erfordern wegen der großen Mengen starker Schwefel- oder Phosphorsäure, die vorhanden sind, besondere Sorgfalt. Örtliche Absaugung sollte vorgesehen werden.

Die Exposition gegenüber Desinfektionsmitteln, Fungiziden und Pestiziden kann durch Exposition über die Haut, durch Atmen über die Lunge und durch Verschlucken durch den Mund erfolgen. Üblicherweise werden Fungizide durch eine großvolumige Technik wie Spritzwagen, Spritzpistolen und Tränken aufgebracht. Pestizide werden mit Low-Volume-Techniken wie Zerstäubern, Dynafogs, Turbofogs und durch Begasung aufgebracht. Die entstehenden kleinen Partikel bleiben stundenlang in der Luft. Es sollte die richtige Schutzkleidung und ein für die Chemikalien zugelassenes Atemschutzgerät getragen werden. Auch wenn die Auswirkungen einer akuten Vergiftung sehr dramatisch sind, sollte nicht vergessen werden, dass auch die Auswirkungen einer chronischen Vergiftung, wenn auch auf den ersten Blick weniger dramatisch, immer einer arbeitsmedizinischen Überwachung bedürfen.

Biologische Faktoren

Biologische Arbeitsstoffe können Infektionskrankheiten sowie schwere allergische Reaktionen hervorrufen (Pepys 1967). Es wurden keine Fälle von Infektionskrankheiten beim Menschen gemeldet, die durch das Vorhandensein von menschlichen Krankheitserregern im Kompost verursacht wurden. Pilzarbeiterlunge (MWL) ist jedoch eine schwere Atemwegserkrankung, die mit dem Umgang mit dem Kompost in Verbindung gebracht wird Agaricus (Bringhurst, Byrne und Gershon-Cohen 1959). MWL, die zu der Gruppe der bezeichneten Krankheiten gehört extrinsische allergische Alveolitis (EAA), entstehen durch Kontakt mit Sporen der thermophilen Aktinomyceten Excellospora flexuosa, Thermomonospora alba, T. curvata und T. fusca die während der Konditionierungsphase im Kompost gewachsen sind. Sie können während des Laichens von Kompost der Phase 2 in hohen Konzentrationen in der Luft vorhanden sein (d. h. über 10⁹ koloniebildende Einheiten (KBE) pro Kubikmeter Luft) (Van den Bogart et al. 1993); zur Verursachung von EAA-Symptomen, 10⁸ Sporen pro Kubikmeter Luft genügen (Rylander 1986). Die Symptome der EAA und damit des MWL sind Fieber, erschwerte Atmung, Husten, Unwohlsein, Anstieg der Leukozytenzahl und einschränkende Veränderungen der Lungenfunktion, beginnend bereits 3 bis 6 Stunden nach der Exposition (Sakula 1967; Stolz, Arger und Benson 1976). Nach längerer Exposition wird die Lunge durch Entzündung und reaktive Fibrose irreparabel geschädigt. In einer Studie in den Niederlanden wurden 19 MWL-Patienten unter einer Gruppe von 1,122 Arbeitern identifiziert (Van den Bogart 1990). Jeder Patient zeigte eine positive Reaktion auf die Inhalationsprovokation und besaß zirkulierende Antikörper gegen Sporenantigene von einem oder mehreren der oben erwähnten Actinomyceten. Es wurde keine allergische Reaktion festgestellt Agaricus Sporen (Stewart 1974), was auf eine geringe Antigenität des Pilzes selbst oder eine geringe Exposition hindeuten kann. MWL kann leicht verhindert werden, indem den Arbeitern während des Laichens von Kompost luftreinigende Atemschutzgeräte mit einem Feinstaubfilter als Teil ihrer normalen Arbeitsausrüstung zur Verfügung gestellt werden.

Es wurde festgestellt, dass einige Pflücker an Hautschäden an den Fingerspitzen leiden, die durch exogene Glucanasen und Proteasen verursacht werden Agaricus. Das Tragen von Handschuhen beim Pflücken verhindert dies.

Stress

Der Pilzanbau hat einen kurzen und komplizierten Wachstumszyklus. Daher bringt die Verwaltung einer Pilzfarm Sorgen und Spannungen mit sich, die sich auf die Belegschaft erstrecken können. Stress und seine Bewältigung werden hier an anderer Stelle besprochen Enzyklopädie.

Der Austernpilz

Auster Pilze, Pleurotus spp., kann auf einer Reihe unterschiedlicher lignocellulosehaltiger Substrate, sogar auf Cellulose selbst, gezüchtet werden. Das Substrat wird benetzt und in der Regel pasteurisiert und konditioniert. Nach dem Laichen erfolgt das Myzelwachstum in Schalen, Regalen, Spezialbehältern oder in Plastiktüten. Die Fruchtbildung findet statt, wenn die Kohlendioxidkonzentration in der Umgebung durch Belüftung oder durch Öffnen des Behälters oder Beutels verringert wird.

Gesundheitsrisiken

Die mit dem Anbau von Austernpilzen verbundenen gesundheitlichen Risiken sind vergleichbar mit denen, die damit verbunden sind Agaricus wie oben beschrieben, mit einer großen Ausnahme. Alles Pleurotus Arten haben nackte Lamellen (dh nicht von einem Schleier bedeckt), was zu einem frühen Abstoßen einer großen Anzahl von Sporen führt. Sonnenberg, Van Loon und Van Griensven (1996) haben die Sporenproduktion mitgezählt Pleurotus spp. und fanden je nach Art und Entwicklungsstadium bis zu einer Milliarde Sporen pro Gramm Gewebe pro Tag. Die sogenannten sporenlosen Sorten von Austernseitling produziert etwa 100 Millionen Sporen. Viele Berichte haben das Auftreten von EAA-Symptomen nach Exposition gegenüber beschrieben Pleurotus Sporen (Hausen, Schulz und Noster 1974; Horner et al. 1988; Olson 1987). Cox, Folgering und Van Griensven (1988) haben den kausalen Zusammenhang zwischen der Exposition gegenüber nachgewiesen Pleurotus Sporen und Auftreten von EAA-Symptomen durch Inhalation. Aufgrund der Schwere der Krankheit und der hohen Empfindlichkeit des Menschen sollten alle Arbeiter mit Staubschutzmasken geschützt werden. Sporen im Zuchtraum sollten zumindest teilweise entfernt werden, bevor Arbeiter den Raum betreten. Dies kann erreicht werden, indem die Umluft über einen nassen Filter geleitet wird oder indem die Belüftung 10 Minuten vor Betreten des Raums auf volle Leistung eingestellt wird. Das Wiegen und Verpacken von Pilzen kann unter einer Haube erfolgen, und während der Lagerung sollten die Schalen mit Folie abgedeckt werden, um die Freisetzung von Sporen in die Arbeitsumgebung zu verhindern.

Shiitake Pilze

In Asien dieser schmackhafte Pilz, Lentinus edodes, wird seit Jahrhunderten auf Holzstämmen im Freien angebaut. Die Entwicklung einer kostengünstigen Kultivierungstechnik auf künstlichem Substrat in Wachstumsräumen machte ihre Kultur in der westlichen Welt wirtschaftlich machbar. Die künstlichen Substrate bestehen in der Regel aus einer angefeuchteten Mischung aus Hartholz-Sägemehl, Weizenstroh und hochkonzentriertem Eiweißmehl, das vor dem Ablaichen pasteurisiert oder sterilisiert wird. Das Myzelwachstum findet je nach verwendetem System in Beuteln oder in Schalen oder Regalen statt. Die Fruchtbildung wird üblicherweise durch einen Temperaturschock oder durch Eintauchen in eiskaltes Wasser induziert, wie dies zur Induktion der Produktion auf Holzstämmen geschieht. Aufgrund seines hohen Säuregehalts (niedriger pH-Wert) ist das Substrat anfällig für den Befall durch grüne Schimmelpilze wie z Penicillium spp. und Trichoderma spp. Die Verhinderung des Wachstums dieser schweren Sporulatoren erfordert entweder eine Sterilisation des Substrats oder die Verwendung von Fungiziden.

Gesundheitsrisiken

Die mit dem Anbau von Shiitake verbundenen Gesundheitsrisiken sind mit denen von Shiitake vergleichbar Agaricus und Pleurotus. Viele Shiitake-Stämme sporulieren leicht, was zu Konzentrationen von bis zu 40 Millionen Sporen pro Kubikmeter Luft führt (Sastre et al. 1990).

Indoor-Anbau von Shiitake hat regelmäßig zu EAA-Symptomen bei Arbeitern geführt (Cox, Folgering und Van Griensven 1988, 1989; Nakazawa, Kanatani und Umegae 1981; Sastre et al. 1990) und das Einatmen von Shiitake-Sporen ist die Ursache der Krankheit (Cox , Folgering und Van Griensven 1989). Van Loonet al. (1992) haben gezeigt, dass in einer Gruppe von 5 getesteten Patienten alle zirkulierende Antikörper vom IgG-Typ gegen Shiitake-Sporenantigene aufwiesen. Trotz der Verwendung von Mundschutzmasken erlebte eine Gruppe von 14 Arbeitern einen Anstieg der Antikörpertiter mit längerer Beschäftigungsdauer, was auf die Notwendigkeit einer besseren Prävention hinweist, wie z. B. luftreinigende Atemschutzgeräte und geeignete technische Kontrollen.

Danksagung: Die hier vorgestellten Ansichten und Ergebnisse sind stark beeinflusst von dem verstorbenen Jef Van Haaren, MD, einem guten Menschen und begabten Arbeitsmediziner, dessen humaner Ansatz zu den Auswirkungen menschlicher Arbeit am besten in Van Haaren (1988), seinem Kapitel, zum Ausdruck kommt in meinem Lehrbuch, das die Grundlage des vorliegenden Artikels bildete.

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