Adaptiert aus der 3. Auflage, „Lexikon des Arbeits- und Gesundheitsschutzes“.

Tee (Camelia sinensis) wurde ursprünglich in China angebaut, und der größte Teil des Tees der Welt stammt immer noch aus Asien, mit geringeren Mengen aus Afrika und Südamerika. Ceylon und Indien sind heute die größten Produzenten, aber auch aus China, Japan, der ehemaligen UdSSR, Indonesien und Pakistan kommen beträchtliche Mengen. Die Islamische Republik Iran, die Türkei, Vietnam und Malaysia sind Kleinbauern. Seit dem Zweiten Weltkrieg hat sich die Teeanbaufläche in Afrika rasant ausgeweitet, insbesondere in Kenia, Mosambik, Kongo, Malawi, Uganda und der Vereinigten Republik Tansania. Auch Mauritius, Ruanda, Kamerun, Sambia und Simbabwe haben kleine Anbauflächen. Die wichtigsten südamerikanischen Produzenten sind Argentinien, Brasilien und Peru.

Plantations

Tee wird am effizientesten und wirtschaftlichsten in großen Plantagen produziert, obwohl er auch als Kleinbauernpflanze angebaut wird. In Südostasien ist die Teeplantage eine in sich geschlossene Einheit, die Unterkünfte und alle Einrichtungen für ihre Arbeiter und ihre Familien bereitstellt, wobei jede Einheit eine praktisch geschlossene Gemeinschaft bildet. Frauen stellen einen großen Teil der Arbeiter in Indien und Ceylon, aber das Muster ist etwas anders in Afrika, wo hauptsächlich männliche Wander- und Saisonarbeiter beschäftigt werden und Familien nicht untergebracht werden müssen. Siehe auch den Artikel „Plantagen“ [AGR03AE] in diesem Kapitel.

Anbau

Land wird gerodet und für neue Anpflanzungen vorbereitet, oder es werden Flächen mit altem, qualitativ schlechtem Tee entwurzelt und mit ertragreichen vegetativ vermehrten Stecklingen neu bepflanzt. Neue Felder brauchen ein paar Jahre, um ihre volle Wirkung zu entfalten. Regelmäßige Programme zum Düngen, Jäten und Ausbringen von Pestiziden werden das ganze Jahr über durchgeführt.

Das Pflücken der jungen Teeblätter – die berühmten „zwei Blätter und eine Knospe“ – findet in den meisten Teilen Südostasiens das ganze Jahr über statt, ist jedoch in Gebieten mit einer ausgeprägten kalten Jahreszeit eingeschränkt (siehe Abbildung 1). Nach einem Pflückzyklus, der etwa 3 bis 4 Jahre dauert, werden die Sträucher ziemlich drastisch zurückgeschnitten und die Fläche gejätet. Das Unkrautjäten von Hand weicht jetzt weitgehend dem Einsatz chemischer Herbizide. Der gepflückte Tee wird in Körben gesammelt, die auf dem Rücken der Pflücker getragen werden, und zu zentral gelegenen Waagen und von diesen zu den Fabriken zur Verarbeitung gebracht. In einigen Ländern, insbesondere in Japan und der ehemaligen UdSSR, wurde das mechanische Pflücken mit einigem Erfolg durchgeführt, aber dies erfordert ein einigermaßen flaches Gelände und Büsche, die in festen Reihen wachsen.

Abbildung 1. Teepflücker bei der Arbeit auf einer Plantage in Uganda

Gefahren und ihre Vermeidung

Stürze und Verletzungen durch landwirtschaftliche Schneid- und Grabgeräte sind die häufigsten Unfallarten. Dies ist nicht unerwartet, wenn man die steilen Hänge bedenkt, an denen Tee im Allgemeinen angebaut wird, und die Art der Arbeit, die mit den Prozessen des Rodens, Entwurzelns und Beschneidens verbunden ist. Abgesehen von Naturgefahren wie Blitzschlag können Arbeiter von Schlangen gebissen oder von Hornissen, Spinnen, Wespen oder Bienen gestochen werden, obwohl hochgiftige Schlangen in den Höhenlagen, in denen der beste Tee wächst, selten anzutreffen sind. In Assam, Indien, wurde ein allergischer Zustand festgestellt, der durch den Kontakt mit einer bestimmten Raupenart verursacht wurde.

Die Exposition von Arbeitnehmern gegenüber immer größeren Mengen hochgiftiger Pestizide erfordert eine sorgfältige Kontrolle. Substitution durch weniger giftige Pestizide und Beachtung der persönlichen Hygiene sind hier notwendige Maßnahmen. Die Mechanisierung verlief ziemlich langsam, aber immer mehr Traktoren, angetriebene Fahrzeuge und Arbeitsgeräte kommen zum Einsatz, was mit einer gleichzeitigen Zunahme von Unfällen aufgrund dieser Ursachen einhergeht (siehe Abbildung 2). Gut konstruierte Traktoren mit Sicherheitskabinen, die von geschulten, kompetenten Fahrern bedient werden, werden viele Unfälle verhindern.

Abbildung 2. Mechanische Ernte auf einer Teeplantage in der Nähe des Schwarzen Meeres

In Asien, wo die nicht arbeitende Bevölkerung auf den Teeplantagen fast so groß ist wie die Arbeitskräfte selbst, ist die Gesamtzahl der Unfälle im Haushalt gleich der der Unfälle auf dem Feld.

Die Wohnverhältnisse sind im Allgemeinen minderwertig. Die häufigsten Erkrankungen sind Erkrankungen der Atemwege, dicht gefolgt von Darmerkrankungen, Blutarmut und mangelhafter Ernährung. Erstere sind hauptsächlich das Ergebnis der Arbeits- und Lebensbedingungen in großen Höhen und der Einwirkung von niedrigen Temperaturen und schlechtem Wetter. Die Darmerkrankungen sind auf schlechte sanitäre Einrichtungen und niedrige Hygienestandards bei den Arbeitskräften zurückzuführen. Dies sind hauptsächlich vermeidbare Zustände, was die Notwendigkeit besserer sanitärer Einrichtungen und einer verbesserten Gesundheitserziehung unterstreicht. Anämie, insbesondere bei berufstätigen Müttern im gebärfähigen Alter, ist allzu häufig; sie ist teilweise das Ergebnis einer Ankylostomiasis, ist aber hauptsächlich auf eine eiweißarme Ernährung zurückzuführen. Die Hauptursachen für Arbeitsausfälle liegen jedoch im Allgemeinen in kleineren Beschwerden und nicht in schweren Krankheiten. Die ärztliche Überwachung sowohl der Wohn- als auch der Arbeitsbedingungen ist eine wesentliche Präventivmaßnahme, und eine offizielle Inspektion auf lokaler oder nationaler Ebene ist ebenfalls erforderlich, um sicherzustellen, dass angemessene Gesundheitseinrichtungen aufrechterhalten werden.

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Hopfen wird zum Brauen verwendet und wird üblicherweise im pazifischen Nordwesten der Vereinigten Staaten, in Europa (insbesondere Deutschland und Großbritannien), Australien und Neuseeland angebaut.

Hopfen wächst aus Rhizomstecklingen weiblicher Hopfenpflanzen. Hopfenreben werden während der Vegetationsperiode 4.5 bis 7.5 m oder mehr hoch. Diese Reben sind darauf trainiert, schwere Spalierdrähte oder schwere Schnüre hinaufzuklettern. Hopfen wird traditionell im Abstand von 2 m in jede Richtung angeordnet, wobei zwei Schnüre pro Pflanze in einem Winkel von etwa 45 ° zum oben liegenden Spalierdraht führen. Spaliere sind ca. 5.5 m hoch und bestehen aus druckimprägnierten Hölzern von 10 x 10 cm oder Stangen, die 0.6 bis 1 m in den Boden eingelassen werden.

Handarbeit wird verwendet, um die Reben zu erziehen, nachdem die Reben eine Länge von etwa einem Drittel eines Meters erreicht haben; Zusätzlich wird der unterste Meter beschnitten, um die Luftzirkulation zu ermöglichen und die Entwicklung von Krankheiten zu reduzieren.

Hopfenreben werden im Herbst geerntet. Im Vereinigten Königreich wird Hopfen teilweise in Spalieren von 3 m Höhe angebaut und mit einer mechanischen Erntemaschine über der Reihe geerntet. In den Vereinigten Staaten sind Hopfenmähdrescher erhältlich, um 5.5 m hohe Spaliere zu ernten. Die Flächen, die die Harvester (Feldstripper) nicht erreichen können, werden von Hand mit einer Machete abgeerntet. Neu geernteter Hopfen wird dann von 80 % Feuchtigkeit auf etwa 10 % im Ofen getrocknet. Der Hopfen wird gekühlt, dann zu Ballen gepresst und zur Endverwendung in ein Kühllager gebracht.

Sicherheitsbedenken

Arbeiter müssen lange Ärmel und Handschuhe tragen, wenn sie in der Nähe der Reben arbeiten, da Hakenhaare der Pflanze einen Hautausschlag verursachen können. Einige Personen werden für die Reben sensibilisierter als andere.

Ein Großteil der Verletzungen sind Zerrungen und Verstauchungen durch das Heben von Materialien wie Bewässerungsrohren und Ballen und Überstrecken bei der Arbeit an Spalieren. Arbeiter sollten im Heben geschult oder mechanische Hilfsmittel verwendet werden.

Die Arbeiter müssen am Knie und darunter Chaps tragen, um das Bein vor Schnitten zu schützen, während sie die Reben von Hand schneiden. Augenschutz ist ein Muss bei der Arbeit mit den Reben.

Viele Verletzungen ereignen sich, wenn Arbeiter Schnur an den Gitterdraht binden. Die meisten Arbeiten werden im Stehen auf hohen Anhängern oder Plattformen auf Traktoren ausgeführt. Unfälle wurden durch die Bereitstellung von Sicherheitsgurten oder Leitplanken zur Vermeidung von Stürzen und durch das Tragen von Augenschutz reduziert. Da die Hände viel bewegt werden, kann das Karpaltunnelsyndrom ein Problem darstellen.

Da Hopfen während der Saison häufig mit Fungiziden behandelt wird, ist eine ordnungsgemäße Aushangung der Wiederbegehungsintervalle erforderlich.

Arbeitnehmerentschädigungsansprüche im Bundesstaat Washington (USA) deuten tendenziell darauf hin, dass die Verletzungshäufigkeit zwischen 30 und 40 Verletzungen pro 100 gearbeitete Personenjahre liegt. Erzeuger haben über ihren Verband Sicherheitsausschüsse, die aktiv daran arbeiten, die Verletzungsrate zu senken. Die Verletzungsraten in Washington ähneln denen in der Baumobstindustrie und in der Molkerei. Die höchste Verletzungshäufigkeit tritt in der Regel im August und September auf.

Die Branche hat einzigartige Praktiken bei der Herstellung des Produkts, bei denen ein Großteil der Maschinen und Geräte lokal hergestellt wird. Durch die Wachsamkeit der Sicherheitsausschüsse für einen angemessenen Maschinenschutz können sie Verletzungen durch „Einklemmen“ bei Ernte- und Verarbeitungsvorgängen reduzieren. Die Schulung sollte sich auf die ordnungsgemäße Verwendung von Messern, PSA und die Vermeidung von Stürzen aus Fahrzeugen und anderen Maschinen konzentrieren.

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