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66. Pescar

Editores de capítulos: Hulda Ólafsdóttir y Vilhjálmur Rafnsson


Índice del contenido

Tablas y Figuras

Perfil general
Ragnar Arnason

     Estudio de caso: buzos indígenas
     David Gold

Principales Sectores y Procesos
Hjálmar R. Bárdarson

Características psicosociales de la fuerza de trabajo en el mar
Eva Munk-Madsen

     Estudio de caso: mujeres pescadoras

Características psicosociales de la fuerza laboral en el procesamiento de pescado en tierra
Marit Husmo

Efectos sociales de las aldeas pesqueras de una sola industria
Bárbara Neis

Problemas de salud y patrones de enfermedad
Vilhjálmur Rafnsson

Trastornos musculoesqueléticos entre pescadores y trabajadores de la industria de procesamiento de pescado
Hulda Ólafsdóttir

Pesca comercial: cuestiones ambientales y de salud pública
Bruce McKay y Kieran Mulvaney

Mesas

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1. Cifras de mortalidad por lesiones mortales entre pescadores
2. Los trabajos o lugares más importantes relacionados con el riesgo de lesiones

Figuras

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Jueves, 10 Marzo 2011 16: 41

Perfil general

Descripción

La pesca es una de las actividades productivas más antiguas de la humanidad. La investigación arqueológica e histórica muestra que la pesca, tanto de agua dulce como oceánica, estaba muy extendida en las civilizaciones antiguas. De hecho, parece que los asentamientos humanos se establecieron con frecuencia en zonas de buena pesca. Estos hallazgos sobre el papel de la pesca para el sustento humano están confirmados por la investigación antropológica moderna de las sociedades primitivas.

Durante los últimos siglos, las pesquerías del mundo se han transformado radicalmente. Los métodos de pesca tradicionales han sido reemplazados en gran medida por una tecnología más moderna derivada de la revolución industrial. Esto ha sido seguido por un aumento dramático en el esfuerzo de pesca efectivo, un aumento mucho menor en los niveles de captura global y una seria disminución en muchas poblaciones de peces. La industrialización de la pesca mundial también ha provocado la desestabilización y el declive de muchas pesquerías tradicionales. Finalmente, el aumento de la presión pesquera mundial ha dado lugar a disputas internacionales sobre los derechos de pesca.

En 1993, la cosecha mundial de pescado rondaba los 100 millones de toneladas métricas por año (FAO 1995). De esta cantidad, la piscicultura (acuicultura y maricultura) representó alrededor de 16 millones de toneladas. Entonces, las pesquerías del mundo produjeron alrededor de 84 millones de toneladas por año. Unos 77 millones de toneladas proceden de la pesca marina y el resto, unos 7 millones de toneladas, de la pesca continental. Para capturar esta cantidad, había una flota pesquera que contaba con 3.5 millones de barcos y pesaba alrededor de 30 millones de toneladas brutas registradas (FAO 1993, 1995). Hay pocos datos concretos sobre el número de pescadores empleados en la operación de esta flota. La Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO 1993) ha estimado que pueden ser hasta 13 millones. Hay aún menos información sobre el número de trabajadores empleados en el procesamiento y distribución de la captura. Según estimaciones conservadoras, pueden ser de 1 a 2 veces el número de pescadores. Esto significa que entre 25 y 40 millones de personas pueden estar empleadas directamente en la industria pesquera en todo el mundo.

Asia es, con mucho, el continente pesquero más grande del mundo, con cerca de la mitad de la pesca total anual (FAO 1995). América del Norte y del Sur juntas (30 %) le siguen, seguidas de Europa (15 %). Como continentes pesqueros, África y Oceanía son relativamente insignificantes, con una captura combinada de alrededor del 5% de la captura mundial anual.

En 1993, la nación pesquera más grande en términos de volumen de pesca era China, con alrededor de 10 millones de toneladas de captura marina, lo que corresponde a alrededor del 12% de la captura mundial de peces marinos. Perú y Japón ocuparon el segundo y tercer lugar, con alrededor del 10% de la captura marina mundial cada uno. En 1993, 19 países tenían una captura marina superior a 1 millón de toneladas.

La cosecha mundial de pescado se distribuye entre un gran número de especies y pesquerías. Muy pocas pesquerías tienen un rendimiento anual superior a 1 millón de toneladas. Las mayores en 1993 fueron la pesquería de anchoveta peruana (8.3 millones de toneladas), la pesquería de abadejo de Alaska (4.6 millones de toneladas) y la pesquería de jurel chileno (3.3 millones de toneladas). Juntas, estas tres pesquerías representan aproximadamente 1/5 de la captura marina total del mundo.

Evolución y Estructura de la Industria Pesquera

La combinación del crecimiento de la población y los avances en la tecnología pesquera ha llevado a una gran expansión de la actividad pesquera. Comenzando hace siglos en Europa, esta expansión ha sido particularmente pronunciada en todo el mundo durante el siglo actual. Según las estadísticas de la FAO (FAO 1992, 1995), las capturas mundiales totales se han cuadruplicado desde 1948, de menos de 20 millones de toneladas al nivel actual de alrededor de 80 millones de toneladas. Esto corresponde a casi un 3% de crecimiento anual. Sin embargo, durante los últimos años, la cosecha oceánica se ha estancado en unos 80 millones de toneladas anuales. Dado que el esfuerzo pesquero mundial ha seguido aumentando, esto sugiere que la explotación de las poblaciones de peces más importantes del mundo ya se encuentra en el rendimiento máximo sostenible o lo supera. Por lo tanto, a menos que se exploten nuevas poblaciones de peces, la captura de peces oceánicos no puede aumentar en el futuro.

El procesamiento y la comercialización de la cosecha de pescado también se han expandido considerablemente. Con la ayuda de las mejoras en la tecnología de transporte y conservación, y estimulado por el aumento de los ingresos personales reales, se procesan, empaquetan y comercializan volúmenes cada vez mayores de capturas como productos alimenticios de alto valor. Es probable que esta tendencia continúe a un ritmo aún más rápido en el futuro. Esto significa un valor añadido sustancialmente mayor por unidad de captura. Sin embargo, también representa un reemplazo de la actividad tradicional de procesamiento y distribución de pescado por métodos de producción industrial de alta tecnología. Más grave aún, este proceso (a veces denominado globalización de los mercados de pescado) amenaza con despojar a las comunidades subdesarrolladas de su suministro de pescado básico debido a la sobreoferta del mundo industrializado.

La pesca mundial actual se compone de dos sectores bien diferenciados: la pesca artesanal y la pesca industrial. La mayoría de las pesquerías artesanales son una continuación de las pesquerías locales tradicionales que han cambiado muy poco a lo largo de los siglos. En consecuencia, suelen ser pesquerías de baja tecnología y uso intensivo de mano de obra confinadas a caladeros cercanos a la costa o de bajura (consulte el artículo “Estudio de caso: buzos indígenas”). Las pesquerías industriales, por el contrario, son de alta tecnología y extremadamente intensivas en capital. Los barcos de pesca industrial son generalmente grandes y están bien equipados, y pueden navegar ampliamente por los océanos.

Con respecto al número de embarcaciones y el empleo, el sector artesanal domina las pesquerías del mundo. Casi el 85% de los barcos pesqueros del mundo y el 75% de los pescadores son artesanales. A pesar de esto, debido a su baja tecnología y alcance limitado, la flota artesanal representa solo una pequeña fracción de la pesca mundial. Además, debido a la baja productividad de la flota artesanal, los ingresos de los pescadores artesanales son generalmente bajos y sus condiciones de trabajo malas. El sector de la pesca industrial es económicamente mucho más eficiente. Aunque la flota industrial solo comprende el 15% de los barcos pesqueros del mundo y aproximadamente el 50% del tonelaje total de la flota pesquera mundial, representa más del 80% del volumen de capturas marinas en el mundo.

El aumento de la pesca durante este siglo se debe principalmente a una expansión de la pesca industrial. La flota industrial ha aumentado la eficacia de la actividad de captura en las zonas de pesca tradicionales y ha ampliado el alcance geográfico de las pesquerías desde zonas costeras relativamente poco profundas hasta casi todas las partes de los océanos donde se encuentran los peces. Por el contrario, la pesca artesanal se ha mantenido relativamente estancada, aunque también ha habido avances técnicos en esta parte de la pesca.

Importancia economica

Se estima que el valor actual de la captura mundial de peces en los muelles oscila entre 60 70 y 1993 1995 millones de dólares EE.UU. (FAO XNUMX, XNUMX). Aunque se puede suponer que el procesamiento y la distribución de pescado duplican o triplican esta cantidad, la pesca es, sin embargo, una industria relativamente menor desde una perspectiva global, especialmente cuando se compara con la agricultura, la principal industria de producción de alimentos del mundo. Para ciertas naciones y regiones, sin embargo, la pesca es muy importante. Esto se aplica, por ejemplo, a muchas comunidades que bordean el Atlántico Norte y el Pacífico Norte. Además, en muchas comunidades de África Occidental, América del Sur y el Sudeste Asiático, la pesca es la principal fuente de proteína animal de la población y, en consecuencia, económicamente muy importante.

Gestión pesquera

El esfuerzo pesquero mundial ha aumentado considerablemente durante este siglo, especialmente después del final de la Segunda Guerra Mundial. Como resultado, muchas de las poblaciones de peces más valiosas del mundo se han agotado hasta el punto en que el aumento del esfuerzo de pesca conduce en realidad a una caída en el nivel de captura sostenible. La FAO estima que la mayoría de las principales poblaciones de peces del mundo están totalmente utilizadas o sobreexplotadas en este sentido (FAO 1995). Como resultado, la captura de muchas de las especies más importantes del mundo se ha reducido y, a pesar de los continuos avances en la tecnología pesquera y los aumentos en el precio real del pescado, los beneficios económicos de la actividad pesquera han disminuido.

Frente a la disminución de las poblaciones de peces y la disminución de la rentabilidad de la industria pesquera, la mayoría de las naciones pesqueras del mundo han buscado activamente medios para remediar la situación. Estos esfuerzos generalmente han seguido dos rutas: extensiones de las jurisdicciones pesqueras nacionales a 200 millas náuticas y más, y la imposición de nuevos sistemas de gestión pesquera dentro de las jurisdicciones pesqueras nacionales.

Se han empleado muchos métodos diferentes de ordenación pesquera con el fin de mejorar la economía de la pesca. Reconociendo que la fuente del problema de las pesquerías es la naturaleza de propiedad común de las poblaciones de peces, los sistemas de manejo de pesquerías más avanzados buscan resolver el problema definiendo derechos de cuasi-propiedad en las pesquerías. Un método común es establecer la captura total permisible para cada especie y luego asignar esta captura total permisible a empresas pesqueras individuales en forma de cuotas de captura individuales. Estas cuotas de captura constituyen un derecho de propiedad en la pesca. Siempre que las cuotas sean negociables, a la industria pesquera le resulta ventajoso restringir el esfuerzo de pesca al mínimo necesario para capturar la captura total permitida y, siempre que las cuotas sean también permanentes, ajustar el tamaño de la flota pesquera a las necesidades a largo plazo. rendimiento sostenible de la pesca. Este método de gestión pesquera (generalmente conocido como el sistema de cuota individual transferible (ITQ)) se está expandiendo rápidamente en el mundo actual y parece probable que se convierta en la norma de gestión para el futuro.

La gama cada vez mayor de jurisdicciones pesqueras nacionales y los sistemas de gestión basados ​​en derechos de propiedad que se están implementando dentro de ellas implican una reestructuración sustancial de la pesca. El cercamiento virtual de los océanos del mundo por parte de las jurisdicciones pesqueras nacionales, que ya está en marcha, obviamente eliminará casi por completo la pesca en aguas distantes. Los sistemas de gestión pesquera basados ​​en derechos de propiedad también representan una mayor incursión de las fuerzas del mercado en la pesca. La pesca industrial es económicamente más eficiente que la pesca artesanal. Además, las empresas pesqueras industriales están en mejores condiciones para adaptarse a los nuevos sistemas de gestión pesquera que los pescadores artesanales. Por lo tanto, parece que la evolución actual de la gestión pesquera plantea otra amenaza para la forma de pesca artesanal. Dado esto y la necesidad de reducir el esfuerzo pesquero general, parece inevitable que el nivel de empleo en las pesquerías del mundo caiga drásticamente en el futuro.

 

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Jueves, 10 Marzo 2011 16: 42

Estudio de caso: buzos indígenas

Los pueblos indígenas que viven en las zonas costeras han dependido durante siglos del mar para su supervivencia. En las aguas más tropicales, no solo han pescado desde embarcaciones tradicionales, sino que también han participado en actividades de pesca submarina y recolección de moluscos, buceando desde la costa o desde embarcaciones. Las aguas en el pasado eran abundantes y no había necesidad de bucear profundamente durante largos períodos de tiempo. Más recientemente, la situación ha cambiado. La sobrepesca y la destrucción de los criaderos han hecho imposible que los pueblos indígenas se mantengan a sí mismos. Muchos han recurrido a bucear a mayor profundidad durante períodos de tiempo más largos para llevar a casa una captura suficiente. Como la capacidad de los seres humanos para permanecer bajo el agua sin algún tipo de apoyo es bastante limitada, los buzos indígenas en varias partes del mundo han comenzado a usar compresores para suministrar aire desde la superficie o a usar aparatos autónomos de respiración subacuática (SCUBA) para extender el cantidad de tiempo que pueden permanecer bajo el agua (tiempo de fondo).

En el mundo en desarrollo, los buzos indígenas se encuentran en América Central y del Sur, el sudeste de Asia y el Pacífico. La Iniciativa de la Red de Acción Ambiental y Conservación de los Océanos (OCEAN) del Departamento de Geografía de la Universidad de California en Berkeley ha estimado que puede haber hasta 30,000 buzos indígenas trabajando en América Central, América del Sur y el Caribe. (Se estima que los indios mosquitos en América Central pueden tener una población de buceadores de hasta 450 buzos). Los investigadores del Centro de Investigación de Enfermedades de Buceadores del Reino Unido estiman que en Filipinas puede haber entre 15,000 y 20,000 buzos indígenas; en Indonesia, el número aún no se ha determinado, pero puede llegar a 10,000.

En el sudeste asiático, algunos buzos indígenas usan compresores en botes con líneas de aire o mangueras conectadas a los buzos. Los compresores son normalmente compresores de tipo comercial utilizados en estaciones de servicio o son compresores recuperados de camiones grandes y accionados por motores de gasolina o diésel. Las profundidades pueden variar a más de 90 my las inmersiones pueden exceder las 2 horas de duración. Los buzos indígenas trabajan en la recolección de peces y mariscos para el consumo humano, peces de acuario, conchas para la industria turística, ostras perleras y, en ciertas épocas del año, pepinos de mar. Sus técnicas de pesca incluyen el uso de trampas para peces bajo el agua, pesca con arpón y golpear dos piedras para llevar a los peces a una red corriente abajo. Las langostas, los cangrejos y los mariscos se recolectan a mano (ver figura 1).

Figura 1. Un buzo indígena recolectando peces.

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David Gold

Los indígenas Sea Gypsy Divers de Tailandia

En Tailandia hay aproximadamente 400 buzos que usan compresores y viven en la costa oeste. Se les conoce como gitanos del mar y alguna vez fueron un pueblo nómada que se asentó en 12 aldeas bastante permanentes en tres provincias. Están alfabetizados y casi todos han completado la educación obligatoria. Prácticamente todos los buzos hablan tailandés y la mayoría habla su propio idioma, Pasa Chaaw Lee, que es un idioma malayo no escrito.

Solo los machos bucean, comenzando a los 12 años de edad y deteniéndose, si sobreviven, alrededor de los 50 años. Se sumergen desde botes abiertos, que van desde los 3 a los 11 m de eslora. Los compresores utilizados funcionan con un motor de gasolina o diesel y son primitivos, ciclan aire sin filtrar a un tanque de presión y descienden 100 m de manguera hasta un buzo. Esta práctica de usar compresores de aire ordinarios sin filtración puede provocar la contaminación del aire respirable con monóxido de carbono, dióxido de nitrógeno de los motores diesel, plomo de la gasolina con plomo y partículas de combustión. La manguera está unida a una máscara de buceo normal que cubre los ojos y la nariz. La inspiración y espiración se realiza por la nariz, escapando el aire espirado por el faldón de la máscara. La única protección contra la vida marina y la temperatura del agua es un cuello alto, una camisa de manga larga, un par de zapatos de plástico y un par de pantalones de estilo deportivo. Un par de guantes de malla de algodón ofrece cierto grado de protección a las manos (ver figura 2).

Figura 2. Un buzo en Phuket, Tailandia, preparándose para bucear desde un bote abierto.

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David Gold

Se desarrolló un proyecto de investigación en conjunto con el Ministerio de Salud Pública de Tailandia para estudiar las prácticas de buceo de los gitanos del mar y desarrollar intervenciones educativas e informativas para aumentar la conciencia de los buzos sobre los riesgos que enfrentan y las medidas que se pueden tomar para reducir esos riesgos. . Como parte de este proyecto, 334 buzos fueron entrevistados por trabajadores de salud pública capacitados en 1996 y 1997. La tasa de respuesta a los cuestionarios fue superior al 90%. Aunque los datos de la encuesta aún están bajo análisis, se han extraído varios puntos para este estudio de caso.

En cuanto a las prácticas de buceo, al 54% de los buceadores se les preguntó cuántas inmersiones realizaron en su último día de buceo. De los 310 buzos que respondieron a la pregunta, el 54% indicó que realizó menos de 4 inmersiones; El 35% indicó de 4 a 6 inmersiones y el 11% indicó 7 o más inmersiones.

Cuando se les preguntó sobre la profundidad de su primera inmersión de su último día de buceo, de los 307 buzos que respondieron a esta pregunta, el 51% indicó 18 mo menos; 38% indicó entre 18 y 30 m; 8% indicó entre 30 y 40 m; El 2% indicó más de 40 m, y un buzo informó una inmersión a una profundidad de 80 m. Un buzo de 16 años en un pueblo informó que había realizado 20 inmersiones en su último día de buceo a profundidades de menos de 10 m. Desde que ha estado buceando ha sido golpeado 3 veces por la enfermedad de descompresión.

Una alta frecuencia de inmersiones, profundidades profundas, tiempos de fondo prolongados e intervalos de superficie cortos son factores que pueden aumentar el riesgo de enfermedad por descompresión.

Riesgos

Un muestreo aleatorio temprano de la encuesta reveló que los 3 riesgos más importantes incluían una interrupción del suministro de aire que condujera a un ascenso de emergencia, lesiones por vida marina y enfermedad por descompresión.

A diferencia de los buzos deportivos o profesionales, el buzo autóctono no tiene suministro de aire alternativo. Una manguera de aire cortada, engarzada o separada deja solo dos opciones. La primera es encontrar un compañero de buceo y compartir el aire de una máscara, una habilidad que es prácticamente desconocida para los gitanos del mar; el segundo es un nado de emergencia a la superficie, que puede y con frecuencia conduce a barotrauma (lesión relacionada con la reducción rápida de la presión) y enfermedad por descompresión (causada por la expansión de burbujas de gas nitrógeno en la sangre y el tejido cuando el buceador sale a la superficie). Cuando se les preguntó acerca de la separación de los compañeros de buceo durante las inmersiones de trabajo, de los 331 buceadores que respondieron a la pregunta, 113 (34 %) indicaron que trabajaban a 10 m o más de distancia de sus compañeros y otros 24 indicaron que no les preocupaba la paradero de los socios durante las inmersiones. El proyecto de investigación actualmente instruye a los buzos sobre cómo compartir el aire de una máscara mientras los alienta a bucear más juntos.

Dado que los buzos indígenas trabajan con frecuencia con vida marina muerta o herida, siempre existe la posibilidad de que un depredador hambriento también ataque al buzo indígena. El buzo también puede estar manipulando animales marinos venenosos, lo que aumenta el riesgo de enfermedad o lesión.

En cuanto a la enfermedad por descompresión, el 83% de los buzos dijeron que consideraban el dolor como parte del trabajo; El 34 % indicó que se había recuperado de la enfermedad por descompresión, y el 44 % de ellos había tenido la enfermedad por descompresión 3 o más veces.

Una intervención de salud ocupacional

En el lado de la implementación de este proyecto, 16 trabajadores de la salud a nivel de aldea junto con 3 Sea Gypsies han aprendido a ser capacitadores. Su tarea es trabajar con los buceadores barco por barco utilizando intervenciones cortas (15 minutos) para sensibilizar a los buceadores sobre los riesgos a los que se enfrentan; dar a los buzos el conocimiento y las habilidades para reducir esos riesgos; y desarrollar procedimientos de emergencia para ayudar a los buzos enfermos o lesionados. El taller de formación de formadores desarrolló 9 reglas, un breve plan de lección para cada regla y una hoja de información para usar como folleto.

Las reglas son las siguientes:

    1. La inmersión más profunda debe ser la primera, con cada inmersión subsiguiente menos profunda.
    2. La parte más profunda de cualquier inmersión debe ser lo primero, seguida del trabajo en aguas menos profundas.
    3. Es obligatoria una parada de seguridad en el ascenso a 5 m después de cada inmersión profunda.
    4. Sube lentamente de cada inmersión.
    5. Permita un mínimo de una hora en la superficie entre inmersiones profundas.
    6. Beba grandes cantidades de agua antes y después de cada inmersión.
    7. Manténgase a la vista de otro buzo.
    8. Nunca contenga la respiración.
    9. Muestre siempre la bandera internacional de buceo cuando haya buzos bajo el agua.

                     

                    Los Gitanos del Mar nacieron y se criaron al lado o sobre el mar. Dependen del mar para su existencia. Aunque están enfermos o lesionados como resultado de sus prácticas de buceo, continúan buceando. Las intervenciones enumeradas anteriormente probablemente no impedirán que los Sea Gypsies buceen, pero los harán conscientes del riesgo al que se enfrentan y les proporcionarán los medios para reducirlo.

                     

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                    Jueves, 10 Marzo 2011 16: 45

                    Principales Sectores y Procesos

                    Dos dimensiones son de especial importancia en la característica psicosocial de la pesca en el mar. Una dimensión es la cuestión de la escala y la tecnología. Las pesquerías pueden dividirse en: pesquerías de pequeña escala, artesanales, costeras o de bajura; y pesca a gran escala, industrial, en alta mar, en aguas distantes o en alta mar. Las condiciones psicosociales de trabajo y de vida de los miembros de la tripulación en la pesca artesanal difieren enormemente de las condiciones a las que se enfrentan las tripulaciones de los buques de gran escala.

                    La segunda dimensión es el género. Los barcos de pesca son generalmente entornos exclusivamente masculinos. Aunque se producen excepciones tanto en la pesca a pequeña como a gran escala, las tripulaciones de un solo género son las más comunes en todo el mundo. Sin embargo, el género juega un papel en el carácter de todas las tripulaciones. La división mar/tierra a la que se enfrentan los pescadores y a la que tienen que hacer frente es en gran medida una división de género.

                    Pequeñas embarcaciones pesqueras

                    A bordo de pequeñas embarcaciones pesqueras, los miembros de la tripulación suelen estar relacionados de varias maneras. Una tripulación puede constar de padre e hijo, de hermanos o de una mezcla de parientes cercanos o más lejanos. Otros miembros de la comunidad pueden estar en la tripulación. Según la disponibilidad de parientes varones o las costumbres locales, las mujeres tripulan. Las esposas pueden estar operando un barco junto con sus esposos, o una hija puede estar tripulando para su padre.

                    Una tripulación es más que una compañía de compañeros de trabajo. Como los lazos de parentesco, los lazos de vecindad y la vida de la comunidad local a menudo los unen, la embarcación y la fuerza laboral en el mar están socialmente integradas con la vida familiar y comunitaria en tierra. Los lazos tienen un efecto bidireccional. La cooperación en la pesca y la pertenencia a un barco confirman y estrechan también otras relaciones sociales. Cuando los familiares están pescando juntos, un miembro de la tripulación no puede ser reemplazado por un extraño, incluso si alguien con más experiencia viene a buscar un puesto de atraque. Los pescadores tienen seguridad en su trabajo en una red tan estrecha. Por otro lado, esto también pone restricciones al cambio a otro barco por lealtad a la familia.

                    Las múltiples relaciones sociales mitigan los conflictos a bordo. Los pescadores artesanales comparten un espacio físico estrecho y están sujetos a condiciones de la naturaleza impredecibles ya veces peligrosas. Bajo estas exigentes circunstancias, puede ser necesario evitar conflictos abiertos. La autoridad del capitán también está limitada por la red tejida de relaciones.

                    Por lo general, las embarcaciones de pequeña escala llegarán a tierra todos los días, lo que brinda a los miembros de la tripulación la oportunidad de interactuar con otros de manera regular, aunque sus horas de trabajo pueden ser largas. El aislamiento es raro, pero los pescadores que operan un barco solos pueden sentirlo. Sin embargo, la comunicación por radio en el mar y las tradiciones de los barcos camaradas que operan cerca unos de otros disminuyen los efectos de aislamiento de trabajar solos en la pesca artesanal moderna.

                    Los procesos de aprendizaje y la seguridad a bordo están marcados por los lazos de parentesco y localidad. La tripulación es responsable y depende unos de otros. Trabajar con destreza y responsabilidad puede ser de suma importancia en situaciones imprevistas de mal tiempo o accidentes. El espectro de habilidades requeridas en la pesca artesanal es muy amplio. Cuanto más pequeña sea la tripulación, menor será el nivel de especialización: los trabajadores deben tener un conocimiento completo y ser capaces de realizar una variedad de tareas.

                    El desconocimiento o la falta de voluntad en el trabajo se sanciona severamente con la estigmatización. Cada miembro de la tripulación tiene que hacer las tareas necesarias de buena gana, preferiblemente sin que se lo indiquen. Se supone que las órdenes son innecesarias excepto por la sincronización de una serie de tareas. La cooperación en el respeto mutuo es, por lo tanto, una habilidad importante. La demostración de interés y responsabilidad serios se ve favorecida por la socialización en una familia o aldea de pescadores. La diversidad del trabajo fomenta el respeto por la experiencia en cualquier puesto a bordo, y son habituales los valores igualitarios.

                    Hacer frente con éxito a la exigente cooperación, el tiempo y las habilidades necesarias en la pesca en pequeña escala en condiciones climáticas y estacionales cambiantes crea un alto nivel de satisfacción laboral y una identidad laboral fuerte y recompensada localmente. Las mujeres que van a pescar aprecian el aumento de estatus relacionado con su participación exitosa en el trabajo de los hombres. Sin embargo, también tienen que hacer frente al riesgo de perder las atribuciones de feminidad. Los hombres que pescan con mujeres, por otro lado, se enfrentan al riesgo de perder adscripciones de superioridad masculina cuando las mujeres muestran su habilidad en la pesca.

                    Grandes buques pesqueros

                    En la pesca a gran escala, los miembros de la tripulación están aislados de la familia y la comunidad mientras están en el mar, y muchos tienen períodos breves en tierra entre viajes. La duración de un viaje de pesca generalmente varía entre 10 días y 3 meses. La interacción social se limita a los compañeros a bordo del barco. Este aislamiento es exigente. La integración en la vida familiar y comunitaria cuando están en tierra también puede ser difícil y despertar una sensación de falta de vivienda. Los pescadores dependen en gran medida de las esposas para mantener viva su red social.

                    En un equipo exclusivamente masculino, la ausencia de mujeres y la falta de intimidad pueden contribuir a conversaciones ásperas y sexualizadas, jactancias sexualizadas y un enfoque en películas pornográficas. Tal cultura de barco puede desarrollarse como una forma poco saludable de exponer y confirmar la masculinidad. En parte para evitar el desarrollo de una atmósfera dura, sexista y desfavorecida, las empresas noruegas han empleado desde la década de 1980 hasta un 20 % de mujeres en la tripulación de los buques factoría. Se dice que un ambiente de trabajo mixto de género reduce el estrés psicológico; se informa que las mujeres aportan un tono más suave y más intimidad a las relaciones sociales a bordo (Munk-Madsen 1990).

                    La mecanización y especialización del trabajo a bordo de los barcos industrializados crea una rutina de trabajo repetitiva. El trabajo por turnos en dos turnos es habitual, ya que la pesca se realiza las XNUMX horas. La vida a bordo consiste en un ciclo de trabajo, comida y sueño. En casos de grandes capturas, las horas de sueño pueden reducirse. El espacio físico es restringido, el trabajo monótono y agotador y la interacción social con otros compañeros de trabajo imposible. Mientras el buque esté en el mar, no hay escapatoria a las tensiones entre los miembros de la tripulación. Esto plantea un estrés psicológico en la tripulación.

                    Las tripulaciones de los buques de altura con 20 a 80 trabajadores a bordo no pueden ser reclutadas en una estrecha red de lazos de parentesco y vecindad. Sin embargo, algunas empresas japonesas han cambiado sus políticas de contratación y prefieren dotar a sus barcos de personal que se conozca por relaciones comunitarias o de parentesco y que provenga de comunidades con tradiciones pesqueras. Esto se hace para resolver problemas de conflictos violentos y consumo excesivo de alcohol (Dyer 1988). Además, en el Atlántico Norte, las empresas hasta cierto punto prefieren contratar pescadores de la misma comunidad para apoyar el control social y crear un ambiente amigable a bordo.

                    La mayor recompensa en la pesca de altura es la posibilidad de ganar buenos salarios. Para las mujeres es además la posibilidad de un ascenso en su estatus al hacer frente a un trabajo tradicionalmente masculino y clasificado culturalmente como superior al trabajo femenino (Husmo y Munk-Madsen 1994).

                    La flota pesquera internacional de altura que explote aguas globales podrá operar sus embarcaciones con tripulaciones de nacionalidades mixtas. Este es el caso, por ejemplo, de la flota taiwanesa, la flota pesquera de aguas profundas más grande del mundo. Este también puede ser el caso de las empresas pesqueras conjuntas donde los barcos de las naciones industrializadas están operando en las aguas de los países en desarrollo. En tripulaciones transnacionales, la comunicación a bordo puede sufrir dificultades de idioma. Además, la jerarquía marítima a bordo de dichos buques puede estratificarse aún más por una dimensión étnica. Los trabajadores de la pesca de diferente etnia y nacionalidad que el país de origen del barco, particularmente si el barco está operando en aguas locales, pueden recibir un trato muy por debajo del nivel requerido por los oficiales. Esto se refiere también a las condiciones salariales y al abastecimiento básico a bordo. Tales prácticas pueden crear ambientes de trabajo racistas, aumentar las tensiones en la tripulación a bordo y sesgar las relaciones de poder entre los oficiales y la tripulación.

                    La pobreza, la esperanza de buenos ingresos y la globalización de la pesca de altura ha fomentado prácticas ilegales de reclutamiento. Según los informes, las tripulaciones de Filipinas están endeudadas con las agencias de contratación y trabajan en aguas extranjeras sin contratos y sin seguridad en el pago o medidas de seguridad. Trabajar en una flota de alta mar muy móvil lejos de casa y sin el apoyo de ninguna autoridad conduce a una gran inseguridad, que puede superar los riesgos que se enfrentan en tiempo tormentoso en mar abierto (Cura 1995; Vacher 1994).

                     

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                    El procesamiento de pescado en tierra incluye una variedad de actividades. La gama va desde el procesamiento de pescado pequeño y de baja tecnología, como el secado o el ahumado de la pesca local para el mercado local, hasta la gran fábrica moderna de alta tecnología, que produce productos altamente especializados que se envasan para el consumidor en un mercado internacional. En este artículo, la discusión se limita al procesamiento industrial de pescado. El nivel de tecnología es un factor importante para el entorno psicosocial en las plantas industrializadas de procesamiento de pescado. Esto influye en la organización de las tareas laborales, los sistemas de salarios, los mecanismos de control y seguimiento y las oportunidades de los empleados para influir en su trabajo y en la política empresarial. Otro aspecto importante al discutir las características psicosociales de la mano de obra en la industria de procesamiento de pescado en tierra es la división del trabajo por sexo, que está muy extendida en la industria. Esto significa que hombres y mujeres son asignados a diferentes tareas laborales de acuerdo a su sexo y no a sus habilidades.

                    En las plantas de procesamiento de pescado, algunos departamentos se caracterizan por una alta tecnología y un alto grado de especialización, mientras que otros pueden utilizar tecnología menos avanzada y ser más flexibles en su organización. Los departamentos que se caracterizan por un alto grado de especialización son, por regla general, aquellos con una plantilla predominantemente femenina, mientras que los departamentos donde las tareas laborales son menos especializadas son aquellos con una plantilla predominantemente masculina. Esto se basa en la idea de que ciertas tareas laborales son aptas solo para hombres o solo para mujeres. Las tareas consideradas aptas solo para hombres tendrán un estatus más alto que las tareas realizadas solo por trabajadoras. En consecuencia, los hombres no estarán dispuestos a hacer “trabajos de mujeres”, mientras que la mayoría de las mujeres están ansiosas por hacer “trabajos de hombres” si se les permite hacerlo. Por regla general, un estatus más alto también significará un salario más alto y mejores oportunidades de ascenso (Husmo y Munk-Madsen 1994; Skaptadóttir 1995).

                    Un departamento típico de alta tecnología es el departamento de producción, donde los trabajadores se alinean alrededor de la cinta transportadora, cortando o empacando filetes de pescado. El entorno psicosocial se caracteriza por tareas monótonas y repetitivas y un bajo grado de interacción social entre los trabajadores. El sistema de salarios se basa en el desempeño individual (sistema de bonificación), y los trabajadores individuales son monitoreados por sistemas informáticos además del supervisor. Esto provoca altos niveles de estrés, y este tipo de trabajo también aumenta el riesgo de desarrollar síndromes relacionados con la tensión entre los trabajadores. La restricción de los trabajadores a la cinta transportadora también reduce las posibilidades de comunicación informal con la gerencia para influir en la política corporativa y/o promocionarse para un aumento o promoción (Husmo y Munk-Madsen 1994). Dado que los trabajadores de los departamentos altamente especializados aprenden solo un número limitado de tareas, estas son las más probables de ser enviadas a casa cuando la producción se reduce por falta temporal de materia prima o por problemas de mercado. Estos también son los que tienen más probabilidades de ser reemplazados por máquinas o robots industriales a medida que se introduce nueva tecnología (Husmo y Søvik 1995).

                    Un ejemplo de un departamento de menor nivel tecnológico es el departamento de materias primas, donde los trabajadores conducen camiones y montacargas en el muelle, descargan, clasifican y lavan el pescado. Aquí encontramos a menudo una gran flexibilidad en las tareas laborales, y los trabajadores realizan diferentes tareas a lo largo del día. El sistema de salarios se basa en una tarifa por hora y el desempeño individual no se mide por computadoras, lo que reduce el estrés y contribuye a una atmósfera más relajada. La variación en las tareas laborales estimula el trabajo en equipo y mejora el entorno psicosocial de muchas maneras. Las interacciones sociales aumentan y se reduce el riesgo de síndromes relacionados con la tensión. Las posibilidades de promoción aumentan, ya que el aprendizaje de una gama más amplia de tareas laborales hace que los trabajadores estén más calificados para puestos más altos. La flexibilidad permite la comunicación informal con la gerencia/supervisor para influir en la política corporativa y la promoción individual (Husmo 1993; Husmo y Munk-Madsen 1994).

                    La tendencia general es que aumente el nivel de tecnología de procesamiento, lo que lleva a una mayor especialización y automatización en la industria de procesamiento de pescado. Esto tiene consecuencias para el entorno psicosocial de los trabajadores, como se ha señalado anteriormente. La división del trabajo por sexos hace que el entorno psicosocial de la mayoría de las mujeres sea peor que el de los hombres. El hecho de que las mujeres tengan las tareas laborales que tienen más probabilidades de ser reemplazadas por robots agrega una dimensión adicional a esta discusión, ya que limita las oportunidades laborales para las mujeres en general. En algunos casos, estas implicaciones podrían aplicarse no solo a las trabajadoras, sino también a las clases sociales más bajas en la fuerza laboral o incluso a diferentes razas (Husmo 1995).

                     

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                    Con el desarrollo del procesamiento industrializado del pescado en los siglos XIX y XX, las esposas y las familias fueron desplazadas del procesamiento y la venta en el hogar y terminaron desempleadas o trabajando para empresas pesqueras. La introducción de arrastreros propiedad de empresas y, más recientemente, cuotas de pesca propiedad de empresas (en forma de asignaciones empresariales y cuotas individuales transferibles) ha desplazado a los pescadores varones. Cambios de este tipo han transformado muchas comunidades pesqueras en aldeas de una sola industria.

                    Hay diferentes tipos de aldeas pesqueras de una sola industria, pero todas se caracterizan por una alta dependencia de un solo empleador para el empleo y una influencia corporativa significativa dentro de la comunidad y, a veces, en la vida hogareña de los trabajadores. En el caso más extremo, las aldeas pesqueras de una sola industria son en realidad ciudades corporativas, en las que una sola corporación es propietaria no solo de la planta y de algunos de los barcos, sino también de viviendas locales, tiendas, servicios médicos, etc., y ejerce un control significativo sobre representantes de los gobiernos locales, los medios de comunicación y otras instituciones sociales.

                    Algo más comunes son las aldeas en las que el empleo local está dominado por un solo empleador corporativo, a menudo integrado verticalmente, que utiliza su control sobre el empleo y los mercados para influir indirectamente en la política local y otras instituciones sociales asociadas con la vida familiar y comunitaria de los trabajadores. La definición de aldeas pesqueras de una sola industria también puede extenderse para incluir empresas de procesamiento de pescado que, a pesar de su ubicación dentro de comunidades más grandes que no dependen de la pesca, operan con una autonomía significativa de esas comunidades. Esta estructura es común en la industria de procesamiento de camarones de la India, que hace un uso extensivo de trabajadoras migrantes jóvenes, a menudo contratadas por contratistas de los estados vecinos. Estos trabajadores generalmente viven en recintos dentro de la propiedad de la empresa. Están aislados de la comunidad local por largas horas de trabajo, falta de conexiones de parentesco y barreras lingüísticas. Dichos lugares de trabajo son como ciudades de empresa en el sentido de que las empresas ejercen una influencia significativa sobre la vida no laboral de sus trabajadores, y los trabajadores no pueden acudir fácilmente a las autoridades locales y otros miembros de la comunidad en busca de apoyo.

                    La incertidumbre económica, el desempleo, la marginación en los procesos de toma de decisiones, los bajos ingresos y el acceso y control limitados de los servicios son determinantes importantes de la salud. Todas estas son, en diversos grados, características de las aldeas pesqueras de una sola industria. Las fluctuaciones en los mercados pesqueros y las fluctuaciones tanto naturales como relacionadas con la pesca en la disponibilidad de los recursos pesqueros son una característica fundamental de las comunidades pesqueras. Tales fluctuaciones generan incertidumbre social y económica. Las comunidades pesqueras y los hogares a menudo han desarrollado instituciones que los ayudan a sobrevivir estos períodos de incertidumbre. Sin embargo, estas fluctuaciones parecen estar ocurriendo con mayor frecuencia en los últimos años. En el contexto actual de sobrepesca mundial de poblaciones de peces comerciales, el cambio de esfuerzo hacia nuevas especies y regiones, la globalización de los mercados y el desarrollo de productos acuícolas que compiten con los productos de la pesca silvestre en el mercado, el aumento de la incertidumbre laboral, el cierre de plantas y los bajos ingresos son volviéndose común. Además, cuando se producen cierres, es más probable que sean permanentes porque el recurso se ha agotado y el trabajo se ha trasladado a otro lugar.

                    La incertidumbre laboral y el desempleo son fuentes importantes de estrés psicosocial que pueden afectar a hombres y mujeres de manera diferente. El trabajador/pescador desplazado debe lidiar con la pérdida de autoestima, la pérdida de ingresos, el estrés y, en casos extremos, la pérdida del patrimonio familiar. Otros miembros de la familia deben hacer frente a los efectos del desplazamiento de los trabajadores en su hogar y su vida laboral. Por ejemplo, las estrategias del hogar para hacer frente a la ausencia prolongada de los hombres pueden convertirse en un problema cuando los trabajadores de los arrastreros se encuentran desempleados y sus esposas ven amenazadas la autonomía y las rutinas que les ayudaron a sobrevivir la ausencia de los hombres por la presencia prolongada de maridos desplazados. En los hogares de pescadores en pequeña escala, es posible que las esposas tengan que adaptarse a ausencias más prolongadas y al aislamiento social, ya que los miembros de su familia se van más lejos en busca de pescado y empleo. Donde las esposas también dependían de la pesca para el empleo asalariado, es posible que también tuvieran que luchar con los efectos de su propio desempleo en su salud.

                    El estrés del desempleo puede ser mayor en comunidades de una sola industria donde los cierres de plantas amenazan el futuro de comunidades enteras y los costos económicos de la pérdida de empleos aumentan por un colapso en el valor de activos personales como casas y cabañas. Cuando, como suele ser el caso, encontrar un empleo alternativo requiere mudarse, habrá tensiones adicionales para los trabajadores, sus cónyuges y sus hijos asociadas con el desplazamiento. Cuando los cierres de plantas van acompañados de la transferencia de cuotas de pesca a otras comunidades y la erosión de los servicios educativos, médicos y de otro tipo locales en respuesta a la migración y el colapso de las economías locales, las amenazas a la salud serán mayores.

                    La dependencia de un solo empleador puede dificultar la participación de los trabajadores en los procesos de toma de decisiones. En la pesca, como en otras industrias, algunas corporaciones han utilizado la estructura de una sola industria para controlar a los trabajadores, oponerse a la sindicalización y manipular la comprensión pública de los problemas y desarrollos dentro y fuera del lugar de trabajo. En el caso de la industria procesadora de camarones de la India, las trabajadoras migrantes de procesamiento sufren condiciones de vida terribles, horarios extremadamente largos, horas extras obligatorias y violaciones rutinarias de sus contratos de trabajo. En los países occidentales, las corporaciones pueden usar su papel como guardianes que controlan la elegibilidad de los trabajadores estacionales para programas tales como el seguro de desempleo en las negociaciones con los trabajadores sobre la sindicalización y las condiciones de trabajo. Los trabajadores en algunas ciudades de una sola industria están sindicalizados, pero su papel en los procesos de toma de decisiones aún puede verse mitigado por alternativas de empleo limitadas, por el deseo de encontrar empleo local para sus esposas e hijos y por la incertidumbre ecológica y económica. Los trabajadores pueden experimentar una sensación de impotencia y pueden sentirse obligados a seguir trabajando a pesar de la enfermedad cuando su capacidad para acceder al trabajo, la vivienda y los programas sociales está controlada por un solo empleador.

                    El acceso limitado a servicios médicos adecuados también es un factor de estrés psicosocial. En los pueblos de la empresa, los profesionales médicos pueden ser empleados de la empresa y, como en la minería y otras industrias, esto puede limitar el acceso de los trabajadores a asesoramiento médico independiente. En todos los tipos de aldeas de una sola industria, las diferencias culturales, de clase y de otro tipo entre el personal médico y los pescadores, y las altas tasas de rotación entre los profesionales médicos, pueden limitar la calidad de los servicios médicos locales. El personal médico rara vez proviene de comunidades pesqueras y, por lo tanto, a menudo no está familiarizado con los riesgos para la salud ocupacional que enfrentan los trabajadores de la pesca y el estrés asociado con la vida en ciudades de una sola industria. Las tasas de rotación entre dicho personal pueden ser altas debido a los ingresos profesionales relativamente bajos y la incomodidad con los estilos de vida rurales y las culturas pesqueras desconocidas. Además, el personal médico puede tender a asociarse más con las élites locales, como la gerencia de la planta, que con los trabajadores y sus familias. Estos patrones pueden interferir con las relaciones médico-paciente, la continuidad de la atención y la experiencia médica relevante para el trabajo pesquero. El acceso a servicios de diagnóstico apropiados para enfermedades relacionadas con la pesca, como lesiones por esfuerzos repetitivos y asma ocupacional, puede ser muy limitado en estas comunidades. La pérdida de trabajo también puede interferir con el acceso a los servicios médicos al eliminar el acceso a los programas de drogas y otros servicios médicos asegurados.

                    Un fuerte apoyo social puede ayudar a mitigar los efectos en la salud del desempleo, el desplazamiento y la incertidumbre económica. Las aldeas de una sola industria pueden fomentar el desarrollo de lazos sociales densos y basados ​​en el parentesco entre los trabajadores y, particularmente si las plantas son de propiedad local, entre los trabajadores y los empleadores. Estos apoyos sociales pueden mitigar los efectos de la vulnerabilidad económica, las difíciles condiciones laborales y la incertidumbre ecológica. Los miembros de la familia pueden cuidarse unos a otros en el lugar de trabajo y, a veces, ayudar cuando los trabajadores tienen problemas financieros. Cuando los trabajadores de la pesca pueden mantener cierta independencia económica a través de actividades de subsistencia, pueden retener más control sobre sus vidas y su trabajo que cuando pierden el acceso a estos. El aumento de la incertidumbre laboral, el cierre de plantas y la competencia local por puestos de trabajo y los programas de ajuste del gobierno pueden erosionar la fortaleza de estas redes locales, lo que contribuye al conflicto y al aislamiento dentro de estas comunidades.

                    Cuando el cierre de plantas significa mudarse, los trabajadores desplazados corren el riesgo de perder el acceso a estas redes sociales de apoyo y fuentes de independencia relacionadas con la subsistencia.

                     

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                    El trabajo en la industria pesquera y de procesamiento de pescado muestra una clara diferenciación según el género, con los hombres tradicionalmente haciendo la pesca real mientras que las mujeres trabajan en el procesamiento de pescado en tierra. Muchas de las personas que trabajan en los barcos de pesca pueden considerarse no calificadas; los marineros, por ejemplo, reciben su formación en el trabajo a bordo. Los navegantes (capitán, patrón y segundo de a bordo), el personal de sala de máquinas (maquinista, maquinista y fogonero), los radiooperadores y los cocineros tienen diferentes formaciones. La tarea principal es pescar; otras tareas incluyen la carga del buque, que se realiza en mar abierto, seguida del procesamiento del pescado, que se lleva a cabo en varias etapas de finalización. La única exposición habitual de estos grupos se produce durante su estancia a bordo de la embarcación, que se encuentra en constante movimiento tanto mientras trabajan como descansando. El procesamiento de pescado en tierra se tratará más adelante.

                    Accidentes

                    Las tareas laborales más peligrosas para los pescadores individuales están relacionadas con la colocación y recogida de los artes de pesca. En la pesca de arrastre, por ejemplo, la red de arrastre se distribuye en una secuencia de tareas que implican la complicada coordinación de diferentes tipos de cabrestantes (consulte “Principales sectores y procesos” en este capítulo). Todas las operaciones se desarrollan a gran velocidad y el trabajo en equipo es absolutamente esencial. Durante el calado de la red de arrastre, la conexión de las puertas de la red de arrastre a la urdimbre (cuerdas de alambre) es uno de los momentos más peligrosos, ya que estas puertas pesan varios cientos de kilogramos. Otras partes del arte de pesca también son demasiado pesadas para ser manipuladas sin el uso de cabrestantes y cabrestantes mientras se pesca con la red de arrastre (es decir, el equipo pesado y los flotadores se mueven libremente antes de ser izados por la borda).

                    Todo el procedimiento de calado y izado a bordo de la red de arrastre, cerco y redes se realiza mediante cables de alambre que pasan con frecuencia por la zona de trabajo. Los cables están a alta tensión, ya que a menudo hay un tirón extremadamente fuerte del arte de pesca en una dirección opuesta al movimiento de avance del propio barco de pesca. Existe un gran riesgo de enredarse o caer sobre el arte de pesca y, por lo tanto, ser arrastrado por la borda, o de caer por la borda al tender el arte de pesca. Existe el riesgo de lesiones por aplastamiento y atrapamiento en dedos, manos y brazos, y el equipo pesado puede caer o rodar y, por lo tanto, lesionar piernas y pies.

                    El desangrado y eviscerado del pescado a menudo se realiza manualmente y se lleva a cabo en la cubierta o en una cubierta de abrigo. El cabeceo y el balanceo de las embarcaciones hacen que las lesiones en las manos y los dedos sean comunes debido a cortes con cuchillos o pinchazos de espinas y espinas de pescado. Las infecciones en las heridas son frecuentes. La pesca con palangre y con línea de mano implica el riesgo de heridas en los dedos y las manos por los anzuelos. A medida que este tipo de pesca se automatiza cada vez más, se asocia con los peligros de los sedal y los cabrestantes.

                    El método de gestión de la pesca mediante la limitación de la cantidad capturada en un área de recursos naturales restringida también influye en la tasa de lesiones. En algunos lugares, las cuotas de persecución asignan a los barcos ciertos días en los que se les permite pescar, y los pescadores sienten que tienen que ir a pescar en esos momentos sin importar el clima.

                    Accidente fatal

                    Los accidentes mortales en el mar se estudian fácilmente a través de los registros de mortalidad, ya que los accidentes en el mar se codifican en los certificados de defunción como accidentes de transporte por agua según la Clasificación Internacional de Enfermedades, con una indicación de si la lesión se produjo mientras trabajaba a bordo. Las tasas de mortalidad por accidentes fatales relacionados con el trabajo entre los trabajadores de la industria pesquera son altas y más altas que las de muchos otros grupos ocupacionales en tierra. La Tabla 1 muestra la tasa de mortalidad por 100,000 por accidentes fatales en diferentes países. Las lesiones fatales se clasifican tradicionalmente como (1) accidentes individuales (es decir, personas que caen por la borda, que son arrastradas por la borda por mar gruesa o que resultan fatalmente lesionadas por maquinaria) o (2) personas que pierden como resultado de siniestros de la embarcación (por ejemplo, por naufragio , naufragios, barcos desaparecidos, explosiones e incendios). Ambas categorías están relacionadas con las condiciones meteorológicas. Los accidentes de miembros individuales de la tripulación superan en número a los demás.

                    Tabla 1. Cifras de mortalidad por lesiones fatales entre pescadores según lo informado en estudios de varios países

                    País

                    Periodo de estudio

                    Tasas por 100,000

                    Reino Unido

                    1958-67

                    140-230

                    Reino Unido

                    1969

                    180

                    Reino Unido

                    1971-80

                    93

                    Canadá

                    1975-83

                    45.8

                    Nueva Zelanda

                    1975-84

                    260

                    Australia

                    1982-84

                    143

                    Alaska

                    1980-88

                    414.6

                    Alaska

                    1991-92

                    200

                    California.

                    1983

                    84.4

                    Dinamarca

                    1982-85

                    156

                    Islandia

                    1966-86

                    89.4

                     

                    La seguridad de un buque depende de su diseño, tamaño y tipo, y de factores como la estabilidad, el francobordo, la estanqueidad a la intemperie y la protección estructural contra incendios. La navegación negligente o los errores de juicio pueden provocar bajas en los buques, y la fatiga que sigue a largos períodos de servicio también puede desempeñar un papel, además de ser una causa importante de accidentes personales.

                    Los mejores registros de seguridad de los buques más modernos pueden deberse a los efectos combinados de una mayor eficiencia humana y técnica. La formación del personal, el uso adecuado de aparatos de apoyo a la flotación, la ropa adecuada y el uso de monos flotantes pueden aumentar la probabilidad de rescate de personas en caso de accidente. Es posible que se necesite un uso más generalizado de otras medidas de seguridad, incluidas líneas de seguridad, cascos y zapatos de seguridad, en la industria pesquera en general, como se analiza en otra parte de este documento. Enciclopedia.

                    Lesiones no fatales

                    Las lesiones no fatales también son bastante comunes en la industria pesquera (ver tabla 2). Las regiones del cuerpo de los trabajadores lesionados que se mencionan con mayor frecuencia son las manos, los miembros inferiores, la cabeza y el cuello y los miembros superiores, seguidas del tórax, la columna vertebral y el abdomen, en orden decreciente de frecuencia. Los tipos más comunes de traumatismos son las heridas abiertas, las fracturas, las torceduras, los esguinces y las contusiones. Muchas lesiones no mortales pueden ser graves e implicar, por ejemplo, la amputación de dedos, manos, brazos y piernas, así como lesiones en la cabeza y el cuello. Las infecciones, laceraciones y traumatismos menores en las manos y los dedos son bastante frecuentes, y los médicos del barco suelen recomendar el tratamiento con antibióticos en todos los casos.

                    Tabla 2. Los puestos de trabajo o lugares más importantes relacionados con el riesgo de lesiones

                    trabajo o tareas

                    Lesiones a bordo de buques

                    Lesión en tierra

                    Calado y halado de redes de arrastre, cerco y otras artes de pesca

                    Enredado en artes de pesca o cables de alambre, lesiones por aplastamiento, caída por la borda

                     

                    Puertas de arrastre de conexión

                    Lesiones por aplastamiento, caída por la borda

                     

                    Sangrado y destripamiento

                    Cortes de cuchillos o máquinas,
                    trastornos musculoesqueléticos

                    Cortes de cuchillos o máquinas,
                    trastornos musculoesqueléticos

                    Línea larga y línea de mano

                    Heridas de ganchos, enredados en la línea

                     

                    Ascensores pesados

                    Trastornos musculoesqueléticos

                    Trastornos musculoesqueléticos

                    Fileteado

                    Cortes, amputaciones con cuchillos o máquinas, trastornos musculoesqueléticos

                    Cortes, amputaciones con cuchillos o máquinas, trastornos musculoesqueléticos

                    Recorte de filetes

                    Cortes de cuchillos, trastornos musculoesqueléticos

                    Cortes de cuchillos, trastornos musculoesqueléticos

                    Trabajo en espacios confinados, carga y aterrizaje

                    Intoxicación, asfixia

                    Intoxicación, asfixia

                     

                    Morbosidad

                    La información sobre la salud general de los pescadores y los resúmenes de sus enfermedades se obtienen principalmente de dos tipos de informes. Una fuente es la serie de casos recopilada por los médicos de los barcos, y la otra son los informes de asesoramiento médico, que informan sobre evacuaciones, hospitalizaciones y repatriaciones. Desafortunadamente, la mayoría, si no todos, de estos informes solo dan el número de pacientes y porcentajes.

                    Las afecciones no traumáticas notificadas con mayor frecuencia que dan lugar a consultas y hospitalizaciones surgen como resultado de afecciones dentales, enfermedades gastrointestinales, afecciones musculoesqueléticas, afecciones psiquiátricas/neurológicas, afecciones respiratorias, afecciones cardiológicas y problemas dermatológicos. En una serie informada por el médico de un barco, las condiciones psiquiátricas fueron la razón más común para evacuar a los trabajadores de los arrastreros en viajes de pesca a largo plazo, y las lesiones ocuparon el segundo lugar como razón para rescatar a los pescadores. En otra serie, las enfermedades más comunes que requirieron repatriación fueron afecciones cardiológicas y psiquiátricas.

                    Asma ocupacional

                    El asma ocupacional se encuentra con frecuencia entre los trabajadores de la industria pesquera. Se asocia con varios tipos de pescado, pero más comúnmente se relaciona con la exposición a crustáceos y moluscos, por ejemplo, camarones, cangrejos, crustáceos, etc. El procesamiento de la harina de pescado también suele estar relacionado con el asma, al igual que procesos similares, como moler las conchas (en particular, las conchas de los camarones).

                    Pérdida de la audición

                    El ruido excesivo como causa de la disminución de la agudeza auditiva está bien reconocido entre los trabajadores de la industria de procesamiento de pescado. El personal de la sala de máquinas de los barcos está en riesgo extremo, pero también lo están aquellos que trabajan con los equipos más antiguos en el procesamiento de pescado. Los programas organizados de conservación de la audición son muy necesarios.

                    Suicidio

                    En algunos estudios sobre pescadores y marineros de la flota mercante se han reportado altas tasas de mortalidad por suicidio. También hay un exceso de muertes en la categoría en la que los médicos no pudieron decidir si la lesión fue accidental o autoinfligida. Existe la creencia generalizada de que los suicidios en general no se denuncian, y se rumorea que esto es aún mayor en la industria pesquera. La literatura psiquiátrica da descripciones de calentura, un fenómeno conductual donde el síntoma predominante es un impulso irresistible de los marineros de saltar al mar desde sus embarcaciones. Las causas subyacentes del riesgo de suicidio no se han estudiado particularmente entre los pescadores; sin embargo, la consideración de la situación psicosocial de la mano de obra en el mar, como se analiza en otro artículo de este capítulo, parece un buen punto de partida. Hay indicios de que el riesgo de suicidio aumenta cuando los trabajadores dejan de pescar y desembarcan tanto por un corto tiempo como definitivamente.

                    Envenenamiento fatal y asfixia

                    El envenenamiento fatal ocurre en incidentes de incendio a bordo de embarcaciones pesqueras y está relacionado con la inhalación de humo tóxico. También hay informes de intoxicaciones fatales y no fatales resultantes de la fuga de refrigerantes o el uso de productos químicos para conservar camarones o pescado, y de gases tóxicos de la descomposición anaeróbica de material orgánico en bodegas sin ventilación. Los refrigerantes en cuestión van desde el cloruro de metilo altamente tóxico hasta el amoníaco. Algunas muertes se han atribuido a la exposición al dióxido de azufre en espacios confinados, lo que recuerda los incidentes de la enfermedad del llenador de silos, donde hay exposición a óxidos de nitrógeno. La investigación también ha demostrado que hay mezclas de gases tóxicos (es decir, dióxido de carbono, amoníaco, sulfuro de hidrógeno y monóxido de carbono), junto con una baja presión parcial de oxígeno en las bodegas a bordo de los barcos y en tierra, que han resultado en bajas, tanto fatales y no mortales, a menudo relacionados con peces industriales como el arenque y el capelán. En la pesca comercial, hay algunos informes de intoxicación al desembarcar pescado que se han relacionado con trimetilamina y endotoxinas que causan síntomas parecidos a la influenza, que sin embargo pueden causar la muerte. Se podrían hacer intentos para reducir estos riesgos a través de una mejor educación y modificaciones al equipo.

                    Enfermedades de la piel

                    Las enfermedades de la piel que afectan a las manos son comunes. Estos pueden estar relacionados con el contacto con proteínas de pescado o con el uso de guantes de goma. Si no se usan guantes, las manos están constantemente mojadas y algunos trabajadores pueden sensibilizarse. Por lo tanto, la mayoría de las enfermedades de la piel son eczemas de contacto, ya sean alérgicos o no alérgicos, y las condiciones a menudo están presentes constantemente. Los forúnculos y los abscesos son problemas recurrentes que también afectan a manos y dedos.

                    Mortalidad

                    Algunos estudios, aunque no todos, muestran una baja mortalidad por todas las causas entre los pescadores en comparación con la población general masculina. Este fenómeno de baja mortalidad en un grupo de trabajadores se denomina “efecto del trabajador sano”, en referencia a la tendencia constante de las personas activas a tener una experiencia de mortalidad más favorable que la población en general. Sin embargo, debido a la alta mortalidad por accidentes en el mar, los resultados de muchos estudios de mortalidad en pescadores muestran altas tasas de mortalidad por todas las causas.

                    La mortalidad por cardiopatías isquémicas es elevada o disminuida en los estudios sobre pescadores. La mortalidad por enfermedades cerebrovasculares y respiratorias es media entre los pescadores.

                    Causas desconocidas

                    La mortalidad por causas desconocidas es mayor entre los pescadores que entre otros hombres en varios estudios. Las causas desconocidas son números especiales en la Clasificación Internacional de Enfermedades que se utilizan cuando el médico que emite el certificado de defunción no puede indicar ninguna enfermedad o lesión específica como causa de la muerte. En ocasiones, las muertes registradas en la categoría de causas desconocidas se deben a accidentes en los que nunca se encontró el cuerpo, y lo más probable es que se trate de accidentes de transporte por agua o suicidios cuando la muerte se produce en el mar. En cualquier caso, un exceso de muertes por causas desconocidas puede ser un indicio, no solo de un trabajo peligroso, sino también de un estilo de vida peligroso.

                    Accidentes ocurridos fuera del mar

                    Se ha encontrado un exceso de accidentes de tráfico mortales, intoxicaciones diversas y otros accidentes, suicidios y homicidios entre los pescadores (Rafnsson y Gunnarsdóttir 1993). A este respecto, se ha sugerido la hipótesis de que los marineros se ven influidos por su peligrosa ocupación hacia un comportamiento peligroso o un estilo de vida peligroso. Los propios pescadores han sugerido que se desacostumbran al tráfico, lo que podría dar una explicación a los accidentes de tráfico. Otras sugerencias se han centrado en los intentos de los pescadores, que regresan de largos viajes durante los cuales han estado lejos de familiares y amigos, para ponerse al día con su vida social. A veces, los pescadores pasan poco tiempo en tierra (uno o dos días) entre viajes largos. El exceso de muertes por accidentes distintos a los del mar apunta a un estilo de vida atípico.

                    Cáncer

                    La Agencia Internacional para la Investigación del Cáncer (IARC), que entre otras cosas tiene un papel en la evaluación de las industrias con respecto a los riesgos potenciales de cáncer para sus trabajadores, no ha incluido la pesca o la industria de procesamiento de pescado entre las ramas industriales que muestran signos claros de riesgo de cáncer Varios estudios de mortalidad y morbilidad por cáncer analizan el riesgo de cáncer entre los pescadores (Hagmar et al. 1992; Rafnsson y Gunnarsdóttir 1994, 1995). Algunos de ellos han encontrado un mayor riesgo de diferentes tipos de cáncer entre los pescadores, y a menudo se dan sugerencias sobre las posibles causas de los riesgos de cáncer que involucran tanto factores ocupacionales como de estilo de vida. Los cánceres que se discutirán aquí son el cáncer de labio, pulmón y estómago.

                    Cáncer del labio

                    La pesca se ha relacionado tradicionalmente con el cáncer de labio. Anteriormente se pensaba que esto estaba relacionado con la exposición a los alquitranes utilizados para conservar las redes, ya que los trabajadores habían usado la boca como “terceras manos” al manipular las redes. Actualmente se considera que la etiología del cáncer de labio entre los pescadores es el efecto conjunto de la exposición a la radiación ultravioleta durante el trabajo al aire libre y el tabaquismo.

                    Cáncer de pulmón

                    Los estudios sobre el cáncer de pulmón no están de acuerdo. Algunos estudios no han encontrado un mayor riesgo de cáncer de pulmón entre los pescadores. Los estudios de pescadores de Suecia mostraron menos cáncer de pulmón que la población de referencia (Hagmar et al. 1992). En un estudio italiano se pensó que el riesgo de cáncer de pulmón estaba relacionado con el tabaquismo y no con la ocupación. Otros estudios en pescadores han encontrado un mayor riesgo de cáncer de pulmón y otros no lo han confirmado. Sin información sobre los hábitos de fumar ha sido difícil evaluar el papel del tabaquismo frente a los factores ocupacionales en los posibles casos. Hay indicios de la necesidad de estudiar por separado los diferentes grupos ocupacionales en los barcos pesqueros, ya que el personal de la sala de máquinas tiene un riesgo elevado de cáncer de pulmón, que se cree que se debe a la exposición al amianto o a los hidrocarburos aromáticos policíclicos. Por lo tanto, se necesitan más estudios para aclarar la relación entre el cáncer de pulmón y la pesca.

                    Cáncer de estómago

                    Muchos estudios han encontrado un riesgo elevado de cáncer de estómago en los pescadores. En los estudios suecos se pensó que el riesgo de cáncer de estómago estaba relacionado con el alto consumo de pescado graso contaminado con compuestos organoclorados (Svenson et al. 1995). En la actualidad, no está claro qué papel juegan los factores dietéticos, de estilo de vida y ocupacionales en la asociación del cáncer de estómago con la pesca.

                     

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                    El término trastornos musculoesqueléticos se usa colectivamente para síntomas y enfermedades de los músculos, tendones y/o articulaciones. Dichos trastornos a menudo no se especifican y pueden variar en duración. Los principales factores de riesgo de los trastornos musculoesqueléticos relacionados con el trabajo son el levantamiento de objetos pesados, las posturas de trabajo incómodas, las tareas laborales repetitivas, el estrés psicológico y la organización inadecuada del trabajo (ver figura 1).

                    Figura 1. Manipulación manual de pescado en una planta empacadora de pescado en Tailandia

                    FIS020F6

                    En 1985, la Organización Mundial de la Salud (OMS) emitió la siguiente declaración: “Las enfermedades relacionadas con el trabajo se definen como multifactoriales, donde el ambiente de trabajo y el desempeño del trabajo contribuyen significativamente; sino como uno de varios factores que causan la enfermedad” (OMS 1985). Sin embargo, no existen criterios internacionalmente aceptados para las causas de los trastornos musculoesqueléticos relacionados con el trabajo. Los trastornos musculoesqueléticos relacionados con el trabajo aparecen tanto en los países en desarrollo como en los desarrollados. No han desaparecido a pesar del desarrollo de nuevas tecnologías que permiten que las máquinas y las computadoras asuman lo que antes era trabajo manual (Kolare 1993).

                     

                    El trabajo a bordo de los buques es física y mentalmente exigente. La mayoría de los factores de riesgo bien conocidos de los trastornos musculoesqueléticos mencionados anteriormente suelen estar presentes en la situación y organización del trabajo de los pescadores.

                    Tradicionalmente, la mayoría de los trabajadores de la pesca han sido hombres. Los estudios suecos sobre pescadores han demostrado que los síntomas del sistema musculoesquelético son comunes y que siguen un patrón lógico según la pesca y el tipo de tareas laborales a bordo. El setenta y cuatro por ciento de los pescadores habían experimentado síntomas del sistema musculoesquelético durante los 12 meses anteriores. La mayor parte de los pescadores consideraban que el movimiento de la embarcación suponía un gran esfuerzo, no solo para el sistema musculoesquelético, sino para el individuo en su conjunto (Törner et al. 1988).

                    No hay muchos estudios publicados sobre trastornos musculoesqueléticos entre los trabajadores del procesamiento de pescado. Existe una larga tradición de dominación femenina en el trabajo de cortar y recortar los filetes en la industria de procesamiento de pescado. Los resultados de estudios islandeses, suecos y taiwaneses muestran que las trabajadoras de la industria de procesamiento de pescado tenían una mayor prevalencia de síntomas de trastornos musculoesqueléticos del cuello o los hombros que las mujeres que tenían trabajos más variados (Ólafsdóttir y Rafnsson 1997; Ohlsson et al. 1994; Chiang et al. 1993). Se pensó que estos síntomas estaban causalmente relacionados con las tareas altamente repetitivas con un tiempo de ciclo corto de menos de 30 segundos. Trabajar con tareas altamente repetitivas sin posibilidad de rotación entre diferentes puestos es un factor de alto riesgo. Chiang y colaboradores (1993) estudiaron a trabajadores de la industria de procesamiento de pescado (hombres y mujeres) y encontraron una mayor prevalencia de síntomas de las extremidades superiores entre aquellos con trabajos que implicaban una alta repetitividad o movimientos contundentes, en comparación con aquellos en el mismo fábricas que tenían trabajos con baja repetitividad y movimientos de poca fuerza.

                    Como se mencionó anteriormente, los trastornos musculoesqueléticos no han desaparecido a pesar del desarrollo de las nuevas tecnologías. La línea de flujo es un ejemplo de una nueva técnica que se ha introducido en la industria de procesamiento de pescado en tierra ya bordo de buques de procesamiento más grandes. La línea de flujo consta de un sistema de cintas transportadoras que transportan el pescado a través de máquinas descabezadoras y fileteadoras hasta los trabajadores que toman cada filete y lo cortan y recortan con un cuchillo. Otras cintas transportadoras transportan el pescado a la estación de empaque, después de lo cual el pescado se congela rápidamente. La línea de flujo ha cambiado la prevalencia de los síntomas musculoesqueléticos entre las mujeres que trabajan en las plantas de fileteado de pescado. Después de la introducción de la línea de flujo, la prevalencia de síntomas de las extremidades superiores aumentó mientras que la prevalencia de síntomas de las extremidades inferiores disminuyó (Ólafsdóttir y Rafnsson 1997).

                    Para desarrollar una estrategia para su prevención, es importante comprender las causas, los mecanismos, el pronóstico y la prevención de los trastornos musculoesqueléticos (Kolare et al. 1993). Los trastornos no pueden ser prevenidos exclusivamente por las nuevas tecnologías. Debe tenerse en cuenta todo el entorno de trabajo, incluida la organización del trabajo.

                     

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                    Pesca incidental y descartes

                    La captura de especies no objetivo—denominada la captura incidental (o en algunos casos por matar)—se clasifica como uno de los principales impactos ambientales de la industria pesquera marina mundial. La captura incidental, la gran mayoría de la cual se “descarta” por la borda, incluye:

                    • especies comercializables que son demasiado pequeñas o cuyo desembarque está prohibido
                    • especies que no son comercializables
                    • especies comerciales que no son el objetivo de una pesquería específica de especie
                    • especies que no están relacionadas con la pesca, como aves marinas, tortugas marinas y mamíferos marinos.

                     

                    En un importante estudio realizado para la FAO (Alverson et al. 1994) se estimó provisional y conservadoramente que 27.0 millones de toneladas de peces e invertebrados (por lo tanto, sin incluir mamíferos marinos, aves marinas o tortugas) se capturan y luego se descartan, gran parte de ellos. muertos o moribundos—por las operaciones pesqueras comerciales cada año. Esto equivale a más de un tercio del peso de todos los desembarques marinos informados en la pesca comercial en todo el mundo, estimado en unos 77 millones de toneladas.

                    Además de los problemas éticos asociados con el desperdicio, existe una gran preocupación pública por los impactos ambientales de la mortalidad por descarte, como la posible pérdida de biodiversidad y la reducción de las poblaciones de peces. Quizás hasta 200,000 mamíferos marinos mueren anualmente en artes de pesca (Alverson et al. 1994). La pesca con redes de enmalle es probablemente la amenaza más grave para muchas poblaciones de marsopas; al menos una especie (la yaquita en el Golfo de California) y varias poblaciones de marsopa común están al borde de la extinción debido a este tipo de pesquería. La captura y mortalidad involuntaria de tortugas marinas, especialmente aquellas asociadas con redes de arrastre de camarones y algunas pesquerías de palangre, es un factor importante en el peligro continuo de varias poblaciones en los océanos del mundo (Dayton et al. 1995). En algunas pesquerías también muere un gran número de aves marinas; las operaciones de palangre matan muchas decenas de miles de albatros anualmente y se consideran la mayor amenaza para la supervivencia de muchas especies y poblaciones de albatros (Gales 1993).

                    La cuestión de la captura incidental ha sido un factor importante en la percepción pública ahora negativa de las pesquerías marinas comerciales. Como consecuencia, ha habido mucha investigación en los últimos años para mejorar la selectividad de los artes y métodos de pesca. De hecho, la FAO (1995) estima que se podría lograr una reducción del 60% en los descartes para el año 2000 si los gobiernos y la industria realizan un gran esfuerzo concertado.

                    Eliminación de desechos y captura incidental de pescado/mariscos

                    Los desechos de pescados y mariscos pueden incluir órganos internos (vísceras), cabezas, colas, sangre, escamas y aguas residuales o lodos (por ejemplo, jugos de cocción, coagulantes químicos utilizados en sistemas de tratamiento primario, aceite, grasa, sólidos en suspensión, etc.). En muchas regiones, la mayor parte del material de procesamiento de productos del mar de la industria terrestre se convierte en harina de pescado o fertilizante, y los desechos restantes se vierten en el mar, se descargan en las aguas costeras, se aplican directamente en la tierra o se depositan en vertederos. Los desechos del procesamiento en los barcos (es decir, la limpieza del pescado) se componen de partes de pescado (despojos) y se vierten invariablemente en el mar.

                    El impacto del material de pescado procesado en los sistemas acuáticos puede variar ampliamente según el tipo de desecho, la tasa y la cantidad de descarga, la sensibilidad ecológica del medio ambiente receptor y los factores físicos que influyen en la mezcla y dispersión de los desechos. La mayor preocupación se relaciona con la descarga de desechos por parte de las empresas procesadoras en ambientes costeros; aquí, la entrada de nutrientes excesivos puede conducir a la eutrofización y, posteriormente, a la pérdida de las poblaciones locales de plantas y animales acuáticos.

                    La descarga de despojos y capturas incidentales de los barcos de pesca puede resultar en el agotamiento del oxígeno de los hábitats bénticos (es decir, del fondo) si se acumulan cantidades suficientes en el lecho marino. Sin embargo, los descartes y los despojos se consideran factores que contribuyen al rápido crecimiento de algunas poblaciones de aves marinas, aunque esto puede ir en detrimento de especies menos competitivas (Alverson et al. 1994).

                    Caza comercial de ballenas

                    La caza comercial de ballenas continúa provocando una intensa atención pública y política debido (1) a la singularidad percibida de las ballenas, (2) a las preocupaciones sobre la humanidad de las técnicas de caza y (3) al hecho de que la mayoría de las poblaciones de ballenas, como la azul, aletas y derechas— se han reducido drásticamente. El foco actual de la caza es el rorcual aliblanco, que se había salvado de las flotas balleneras históricas debido a su pequeño tamaño (7 a 10 m) en relación con las "grandes" ballenas mucho más grandes.

                    En 1982, la Comisión Ballenera Internacional (CBI) votó a favor de una moratoria mundial sobre la caza comercial de ballenas. Esta moratoria entró en vigor con la temporada ballenera de 1985/86 y está prevista que dure por tiempo indefinido. Sin embargo, dos países, Noruega y Rusia, mantienen objeciones oficiales a la moratoria, y Noruega utiliza esa objeción para continuar con la caza comercial de ballenas en el Atlántico nororiental. Aunque Japón no mantiene una objeción a la moratoria, continúa la caza de ballenas en el Pacífico Norte y los Océanos Australes, aprovechando un artículo de la Convención Internacional para la Regulación de la Caza de Ballenas que permite a los Estados miembros matar ballenas con fines de investigación científica. Las flotas japonesa y noruega matan menos de 1,000 ballenas al año; virtualmente toda la carne de ballena termina en el mercado japonés para consumo humano (Stroud 1996).

                    Seguridad de los productos del mar: patógenos, contaminantes químicos y toxinas naturales

                    La enfermedad humana puede ocurrir por la ingestión de mariscos contaminados a través de tres vías principales:

                      1. Pescados y mariscos crudos, poco cocidos o mal procesados ​​que están contaminados por patógenos que pueden causar enfermedades como la hepatitis A, el cólera o la fiebre tifoidea. Las aguas residuales domésticas no tratadas o tratadas de manera inadecuada son la principal fuente de patógenos microbianos, como virus y bacterias, en los productos del mar; algunos organismos causantes de enfermedades pueden persistir durante meses en o sobre los peces o dentro de los tractos digestivos o las branquias de los peces y mariscos. Los riesgos para la salud que plantean estos patógenos pueden eliminarse virtualmente con un tratamiento y eliminación adecuados de las aguas residuales, programas de vigilancia, técnicas adecuadas de elaboración y preparación de alimentos y, lo que es más importante, mediante la cocción minuciosa de los productos del mar (Food and Nutrition Board 1991).
                      2. Consumo de mariscos que han sido contaminados por químicos industriales como mercurio, plomo y pesticidas. La naturaleza global y la omnipresencia de la contaminación ambiental significa que una amplia variedad de productos químicos industriales, como pesticidas y metales pesados ​​(p. ej., plomo y mercurio), se encuentran típicamente en los productos del mar. Sin embargo, el alcance de la contaminación varía mucho de una región a otra y entre especies. Preocupan especialmente aquellas sustancias químicas que pueden bioacumularse en los seres humanos, como los PCB, las dioxinas y el mercurio. En estos casos, la carga de contaminantes (de una amplia variedad de fuentes, incluidos los mariscos) aumenta con el tiempo hasta niveles en los que se pueden ejercer efectos tóxicos. Aunque queda mucho por entender sobre los efectos en la salud humana de la exposición crónica a contaminantes, un impresionante cuerpo de información sugiere un claro potencial de aumento de los riesgos de cáncer, inmunosupresión, impactos reproductivos y deterioro sutil del desarrollo neurológico en fetos y niños. En un importante informe sobre la seguridad de los productos del mar, el Instituto de Medicina de la Academia de Ciencias de EE. UU. (Junta de Alimentos y Nutrición 1991) recomendó, al igual que numerosas organizaciones ambientales y de salud humana, que una postura ambiental activa dirigida a la prevención de la contaminación sería, en última instancia, lo mejor. Medios para evitar problemas continuos de salud humana y desastres de contaminación como resultado de productos químicos industriales.
                      3. Consumo de pescados y mariscos contaminados por toxinas naturales relacionadas con las algas, como el ácido domoico, la ciguatoxina y la saxitoxina. Varias especies de algas producen una amplia gama de toxinas, y estas pueden acumularse en una variedad de productos del mar, especialmente en los mariscos (con la excepción de la ciguatoxina, que se encuentra solo en los peces de arrecife). Las enfermedades resultantes incluyen “intoxicación por mariscos”, ya sea paralítica (PSP), amnésica (ASP), diarreica (DSP) o neurotóxica (NSP), y ciguatera. Las muertes continúan como resultado de la PSP y la ciguatera; no se han informado muertes de ASP desde su descubrimiento en 1987, cuando murieron tres personas. Ha habido lo que parece ser un aumento en la proliferación de algas tóxicas desde la década de 1970, así como cambios en la distribución e intensidad de la toxicidad en peces y mariscos. Aunque las floraciones de algas son eventos naturales, se sospecha fuertemente que la contaminación costera por nutrientes—principalmente de fertilizantes y aguas residuales—está mejorando la formación o duración de la floración y, por lo tanto, aumentando la probabilidad de episodios de toxicidad de mariscos (Anderson 1994). Es importante tener en cuenta que, a diferencia de los patógenos, la cocción completa no no reducir la toxicidad de los mariscos contaminados por estos venenos naturales.

                       

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                      Jueves, 27 Octubre 2011 20: 59

                      Estudio de caso: mujeres pescadoras

                      La red que enreda: Las mujeres pescadoras comerciales de Alaska cuentan sus vidas, de Leslie Leyland Fields (Urbana: University of Illinois Press, 1996), es la historia, basada en la propia experiencia y entrevistas de la autora, de algunas de las mujeres que trabajaban como pescadoras comerciales en las aguas del Océano Pacífico y el Golfo de Alaska que rodea la isla de Kodiak y las islas Aleutianas. Los siguientes extractos capturan parte del sabor de la experiencia de estas mujeres, por qué eligieron esta línea de trabajo y lo que implicó.

                      Teresa Peterson

                      La última temporada de bacalao negro comenzó el 15 de mayo. Eran dos chicas y dos chicos. El patrón quería una tripulación que pudiera cebar el equipo rápidamente; eso era lo que estaba buscando. ... Para empezar, todo lo que intentábamos hacer era girar ganchos. Es un juego de números. Idealmente, ejecuta 18,000-20,000 anzuelos por día. Y entonces tendríamos cuatro personas cebando en todo momento y una persona acarreando equipo. La gente que ceba giraría enrollando el engranaje. Volvimos a la forma tradicional de pescar. La mayoría de los botes Kodiak dejarán que el equipo caiga en una tina, casi por sí solo, luego traerá esa tina de vuelta y lo cebará. En las viejas goletas de halibut, enrollan todo a mano para que puedan girar todos los anzuelos. Intentan hacer una bobina realmente agradable para que cuando la retires puedas cebarla el doble de rápido. Los primeros días nos fijamos en el tiempo que tardaba en cebar los patines desordenados (las líneas largas en las que se sujetan los anzuelos). Me niego a cebar otro patín como ese, así que todos comenzamos a enrollar a mano el nuestro. Cuando haces eso, puedes moverte de tu estación de cebo. Realmente trabajábamos muchas horas, a menudo veinticuatro horas, luego íbamos al día siguiente y trabajábamos toda la noche hasta las 2:00 am y al día siguiente otras veinte horas. Luego nos acostábamos durante unas tres horas. Luego volvíamos a subir y íbamos otras veinticuatro horas y un par de horas más abajo. La primera semana promediamos diez horas de sueño en total, lo descubrimos. Así que bromeamos, veinticuatro en adelante, uno fuera.

                      Nunca había pescado tan duro antes. Cuando abrió, pescamos el sábado, todo el sábado, todo el domingo y la mitad del lunes. Así que más de cincuenta y seis horas sin dormir, trabajando tan duro, tan rápido como puedas. Luego nos acostamos como tres horas. Te levantas. ¡Eres tan rígido! Luego trajimos un viaje, un poco más de 40,000 libras en cuatro días, así que prácticamente habíamos estado despiertos esos cuatro días. Esa fue una buena carga. Fue realmente motivador. Gano mil dólares al día. ... Son las temporadas más cortas, las temporadas de palangre más cortas, las que están haciendo que los barcos vuelvan a estos horarios. ... con una temporada de tres semanas, estás casi obligado a hacerlo, a menos que puedas rotar a una persona (déjala dormir) (págs. 31-33).

                      Leslie smith

                      Pero la razón por la que me siento afortunada es porque estábamos allí, una mujer manejando un bote con una tripulación de mujeres, y lo estábamos haciendo. Y lo estábamos haciendo tan bien como todos los demás en la flota, así que nunca me sentí intimidado al pensar: "Oh, una mujer no puede hacer esto, no puede resolverlo o no es capaz de hacerlo" porque la primera El trabajo que tuve fue con mujeres y lo hicimos bien. Así que tuve ese factor de confianza desde el comienzo de mi carrera como marinero... (p. 35).

                      Cuando estás en un barco, no tienes vida, no tienes espacio físico, no tienes tiempo para ti. Es todo el barco, la pesca, durante cuatro meses seguidos... (p. 36).

                      Tengo un poco de protección en algunos de los vientos, pero casi la obtendré toda. ... También hay mucha marea aquí. Tiras estas anclas; tienes quince o veinte anclas, algunas de trescientas libras, para tratar de mantener una red en su lugar. Y cada vez que sales, la red se retuerce de alguna forma diferente y tienes que arrastrar estas anclas. Y el clima no es muy agradable la mayor parte del tiempo. Siempre estás luchando contra el viento. Es un reto, un reto físico en lugar de un reto mental... (p. 37).

                      Darle vueltas a los muelles (ir de barco en barco buscando trabajo) era lo peor. Después de hacerlo durante un tiempo, me di cuenta de que probablemente solo hay un 15 por ciento de los barcos en los que tienes la posibilidad de ser contratado porque el resto de ellos no contratarán mujeres. Principalmente porque sus esposas no los dejan o porque ya hay otra mujer en el barco o simplemente son sexistas, no quieren mujeres. Pero entre esos tres factores, el número de barcos en los que te podían contratar era tan escaso que resultaba desalentador. Pero tenías que averiguar qué barcos eran esos. Eso significa caminar por los muelles... (p. 81).

                      marta sutro

                      Estaba pensando en la pregunta que hiciste antes. Por qué las mujeres se sienten cada vez más atraídas por esto. No sé. Uno se pregunta si hay un número cada vez mayor de mujeres en la minería del carbón o en el transporte por carretera. No sé si tiene algo que ver con Alaska y todo el atractivo de poder participar de algo que antes te estaba negado, o tal vez es una raza de mujeres que han sido criadas o de alguna manera han crecido para entender que ciertas barreras que supuestamente estaban allí no son legítimas. Incluso a pesar de todos los peligros, es una experiencia importante y es muy viable, muy... odio usar la palabra "satisfactorio", pero es muy satisfactorio. Me encantó, me encantó tener una hilera de ollas perfectamente y no tener que pedirle a nadie que me ayudara con una de las puertas una vez y obtener todos los enormes fajos de cebo que arrojas debajo de la olla en el medio. ...Hay elementos que no puedes encontrar en ningún otro tipo de experiencia. Es casi como la agricultura. Es tan elemental. Recurre a un proceso tan elemental. Desde tiempos bíblicos venimos hablando de este tipo de personas. Hay este ethos que lo rodea que es muy antiguo. Y poder ir a eso y dibujar sobre eso. Se mete en todo este reino místico (p.44).

                      Lisa Jakubowski

                      Es muy solitario ser la única mujer en un barco. Me aseguro de nunca involucrarme con chicos en un nivel romántico ni nada. Amigos. Siempre estoy abierto a los amigos, pero siempre hay que tener cuidado de que no piensen que es más. Mira, hay tantos niveles diferentes de chicos. No quiero ser amigo de los borrachos y cocainómanos. Pero definitivamente me hice amigo de las personas más respetables. Y he mantenido amistades masculinas y amistades femeninas. Aunque hay mucha soledad. Descubrí que la terapia de la risa ayuda. Salgo a la cubierta trasera y me río solo y me siento mejor (p. 61).

                      Campos de Leslie Leyland

                      Cada (mujer) pidió sólo igualdad de trato e igualdad de oportunidades. Esto no viene automáticamente en un trabajo en el que se necesita la fuerza para aterrizar una trampa de cangrejo de 130 libras que se balancea, la resistencia para soportar treinta y seis horas seguidas de trabajo sin dormir, el valor para manejar un esquife de cerco de 150 caballos de fuerza a toda velocidad. velocidad cerca de los arrecifes y habilidades prácticas especiales como reparación y mantenimiento de motores diesel, reparación de redes, hidráulica operativa. Estos son los poderes que ganan el día y el pez; estos son los poderes que las mujeres pescadoras deben demostrar a los hombres incrédulos. Y no menos importante, hay una resistencia activa de un lado inesperado: otras mujeres, las esposas de los hombres que pescan (p. 53).

                      Esto es parte de lo que sé de ser patrón. ... Tú solo tienes en tus manos la vida de dos, tres o cuatro personas. Los pagos de su bote y los costos del seguro le cuestan decenas de miles cada año: debe pescar. Maneja una mezcla potencialmente volátil de personalidades y hábitos de trabajo. Debe tener amplios conocimientos de navegación, patrones meteorológicos, reglamentos de pesca; debe ser capaz de operar y reparar hasta cierto punto la variedad de componentes electrónicos de alta tecnología que son el cerebro del barco. ... La lista continua.

                      ¿Por qué alguien iza y lleva voluntariamente tal carga? Hay otro lado, por supuesto. Para decirlo positivamente, hay independencia en el patrón, un grado de autonomía que rara vez se encuentra en otras profesiones. Solo tú controlas la vida dentro de tu arca. Puede decidir dónde va a pescar, cuándo va el barco, qué tan rápido va, cuánto tiempo y cuánto trabajará la tripulación, cuánto tiempo duermen todos, las condiciones climáticas en las que trabajará, los grados de riesgo que tomará, el tipo de comida que comes... (pág. 75).

                      En 1992, cuarenta y cuatro barcos se hundieron en Alaska, ochenta y siete personas fueron rescatadas de barcos que se hundían, treinta y cinco murieron. En la primavera de 1988, cuarenta y cuatro murieron después de que la niebla helada se trasladara y consumiera los barcos y la tripulación. Para poner esos números en perspectiva, el Instituto Nacional para la Seguridad y Salud Ocupacional informa que la tasa de mortalidad anual para todas las ocupaciones de EE. UU. es de 7 por cada 100,000 200 trabajadores. Para la pesca comercial en Alaska, la tasa salta a 100,000 por 660, lo que lo convierte en el trabajo más mortífero del país. Para los pescadores de cangrejos, cuya temporada se extiende durante el invierno, la tasa sube a 100,000 por 100, o casi 98 veces el promedio nacional (p. XNUMX).

                      Deborah Nielsen

                      Solo mido cinco pies y peso cien libras, por lo que los hombres tienen un instinto protector hacia mí. Tuve que superar eso toda mi vida para entrar y hacer cualquier cosa. La única forma en que he podido pasar es siendo más rápido y sabiendo lo que estoy haciendo. Se trata de apalancamiento. ... Tienes que reducir la velocidad. Tienes que usar tu cabeza de una manera diferente y tu cuerpo de una manera diferente. Creo que es importante que la gente sepa lo pequeña que soy porque si yo puedo hacerlo, significa que cualquier mujer puede hacerlo... (p. 86).

                      christine holmes

                      Realmente creo en la Asociación de Propietarios de Embarcaciones del Pacífico Norte, ofrecen algunos cursos realmente buenos, uno de los cuales es Emergencias Médicas en el Mar. Creo que cada vez que tomas cualquier tipo de clase de tecnología marina te estás haciendo un favor (p. 106).

                      Rebeque Raigoza

                      Desarrolló tal sentido de independencia y fuerza. Cosas que pensé que nunca podría hacer, aprendí que las haría aquí. Simplemente abrió un mundo completamente nuevo para mí como una mujer joven. convertirse en mujer, no lo sé. Hay tantas posibilidades ahora porque sé que puedo hacer “el trabajo de un hombre”, ¿sabes? Hay mucho poder que viene con eso (p. 129).

                      Copyright 1997 por la Junta de Síndicos de la Universidad de Illinois. Usado con el permiso de University of Illinois Press.

                       

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