El arroz es el alimento básico de los asiáticos; se prepara cociendo o moliendo como harina para hacer pan, ayudando así a alimentar al resto de la población mundial. Se producen varios tipos de arroz para adaptarse al gusto de los consumidores. El cultivo de arroz se realiza en áreas pantanosas de tierras bajas con abundante agua o en mesetas o regiones montañosas donde la lluvia natural proporciona cantidades adecuadas de agua.

Proceso de cultivo

El arroz puede ser cultivado a mano o por mecanización parcial o total, según el desarrollo tecnológico del país y la necesidad de productividad. Cualquiera que sea el tipo de operación que se realice, los siguientes procesos paso a paso son necesarios.

1. Arada. La tierra se ara en tres etapas para eliminar los grumos y hacer que el suelo sea lo más blando y lodoso posible. Búfalos, bueyes o vacas suelen tirar de los arados, aunque el uso de equipos mecánicos va en aumento.
2. Deshierbe se realiza tres veces regando la tierra durante 5 días seguidos y luego dejándola secar durante 5 días. Al final de cada ciclo, se golpea la tierra con una pesada herramienta de madera para eliminar las malas hierbas jóvenes para que puedan usarse como fertilizante natural.
3. Preparación de plántulas.. Las semillas se sumergen en un frasco grande lleno de agua con las concentraciones apropiadas de sal añadidas para que las semillas sanas se hundan. Estas semillas sanas se lavan a fondo, se remojan durante la noche, se envuelven en un paño grueso o en un saco durante 2 noches para que germinen, se siembran en el área preparada para ellas y se dejan crecer durante aproximadamente 30 días.
4. Trasplante. Las plantas jóvenes, en racimos de 3 a 5, se colocan en hileras en el lodo y se cultivan durante 10 días. Después de un total de 45 días, la planta está completamente desarrollada y comienza a producir semillas.
5. Cosecha. Cuando la planta tiene alrededor de 100 días, generalmente se cosecha a mano (ver figura 1); se utilizan hoces o herramientas similares para cortar los granos de los cojinetes.
6. por Aspersión se realiza al aire libre, al sol, para que el contenido de humedad descienda por debajo del 15%.
7. Trilla separa el grano, con su cáscara o gluma, del tallo. Tradicionalmente, se utilizan búfalos o bueyes para arrastrar lentamente los peines de trilla sobre el tallo para expulsar el grano. Muchos lugares usan máquinas fabricadas localmente para esto.
8. Almacenamiento. Los granos y el heno se almacenan en graneros o silos.

Figura 1. Cosecha manual de plantas de arroz en China, 1992

lenore manderson

Peligros

Los peligros comunes y específicos son los siguientes:

• Viviendas deficientes, bajos estándares sanitarios, alimentación inadecuada y la necesidad de beber grandes cantidades de agua, que no siempre es pura, provocan debilidad y fatiga general, posibles insolaciones, problemas intestinales y diarrea.

• La mayoría de las lesiones causadas por maquinaria agrícola ocurren cuando los trabajadores no están familiarizados con las máquinas. Los músculos, huesos y articulaciones se utilizan de forma intensiva, tanto en cargas dinámicas como estáticas, provocando fatiga física y provocando la reducción de la capacidad de trabajo y el aumento de lesiones traumáticas y accidentes. Niños y adolescentes, así como trabajadores migrantes, mueren cada año a causa de lesiones en las granjas.

• Los agentes químicos, como fertilizantes, herbicidas fuertes, pesticidas y otras sustancias de uso generalizado, aumentan los peligros tanto para los trabajadores como para los alimentos animales o vegetales que consumen (p. ej., pescado, cangrejos de campo, plantas acuáticas, hongos, hierbas medicinales, ratas de campo). o incluso agua contaminada).

• Las enfermedades (p. ej., paludismo, tétanos, anquilostomiasis, esquistosomiasis, leptospirosis, fiebre del heno, pulmón de granjero, dermatitis, blefaritis, conjuntivitis, resfriado común e insolación) son muy comunes, al igual que los trastornos nutricionales (p. ej., deficiencia de proteínas, toxinas), alcoholismo, Fumar mucho y otros hábitos adictivos.

• Las enfermedades profesionales más comunes son las enfermedades de la piel. Estos incluyen: enrojecimiento y ampollas por hojas de arroz espinoso; abrasiones y heridas en la piel causadas por plantas espinosas; callos en palmas, manos, rodillas y codos causados ​​por malas posturas y uso de herramientas manuales; infecciones fúngicas de la piel (tiña) debidas a epidermófitos y Monilia (candida), que puede complicarse con sensibilización secundaria, enrojecimiento y ampollas, frecuentemente debido a Estafilococo bacterias; Dermatitis vesicular (pequeñas ampollas) en los pies a veces atribuidas a Rhizopus parasiticus; picor comúnmente causado por la penetración de la piel por ancilostoma (anquilostomiasis); dermatitis por esquistosomas causada directa o indirectamente por el contacto con agua que contiene trematodos sanguíneos de huéspedes no humanos; y enrojecimiento, ampollas y edema resultantes de picaduras de insectos.

• Las enfermedades respiratorias debidas a polvos orgánicos e inorgánicos y productos químicos sintéticos son comunes. Los niveles de endotoxinas bacterianas gramnegativas en el aire son altos en algunos países. El envenenamiento por gas de ensilaje de suelos con alto contenido de nitrato también es un problema de salud.

• Los agentes climáticos como el calor, las fuertes lluvias, la humedad, los fuertes vientos, las tormentas y los rayos afectan tanto a los trabajadores como al ganado.

• Los factores de estrés psicológico como los problemas económicos, la sensación de inseguridad, la falta de posición social, la falta de oportunidades educativas, la falta de perspectivas y el riesgo de calamidades inesperadas son particularmente comunes en los países en desarrollo.

Medidas de Seguridad y Salud

Deben mejorarse las condiciones de trabajo y reducirse los peligros para la salud mediante una mayor mecanización. Las intervenciones ergonómicas para organizar el trabajo y los equipos de trabajo, y el entrenamiento sistemático del cuerpo y sus movimientos para garantizar buenos métodos de trabajo, son esenciales.

Deben aplicarse estrictamente los métodos médicos preventivos necesarios, incluida la introducción de instrucción en primeros auxilios, la provisión de instalaciones de tratamiento, campañas de promoción de la salud y vigilancia médica de los trabajadores.

La mejora de la vivienda, los estándares sanitarios, el agua potable accesible, la higiene ambiental nutricional y la estabilidad económica son esenciales para la calidad de vida de los trabajadores de los campos de arroz.

Deben seguirse los convenios y recomendaciones aplicables de la Organización Internacional del Trabajo (OIT). Éstas incluyen:

• El Convenio sobre la edad mínima (agricultura), 1921 (núm. 10), establece que los niños menores de 14 años no pueden ser empleados ni trabajar en ninguna empresa agrícola pública o privada, ni en ninguna rama de la misma, cuando la escuela está en sesión.

• La Recomendación sobre el trabajo nocturno de niños y jóvenes (agricultura), 1921 (núm. 14), exige que cada Estado miembro regule el empleo de niños menores de 14 años en tareas agrícolas nocturnas, dejando no menos de 10 horas consecutivas para ellos a descansar. Para los jóvenes de 14 a 18 años, el período de descanso debe ser de no menos de 9 horas consecutivas.

• El Convenio sobre las plantaciones, 1958 (núm. 110), dispone que todo trabajador contratado deberá ser examinado médicamente. Este Convenio es obviamente de gran importancia para los trabajadores de todas las edades.

• El Convenio sobre el peso máximo, 1967 (núm. 127), identificó las cargas óptimas que puede manipular el 90 % de los trabajadores para todas las tareas de manipulación manual rutinarias y repetitivas.

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