Les jus de fruits sont fabriqués à partir d'une grande variété de fruits, y compris les oranges et autres agrumes, les pommes, les raisins, les canneberges, les ananas, les mangues, etc. Dans de nombreux cas, divers jus de fruits sont mélangés. Habituellement, les fruits sont transformés en concentré près de l'endroit où ils sont cultivés, puis expédiés à un emballeur de jus de fruits. Les jus de fruits peuvent être vendus sous forme de concentrés, de concentrés congelés (en particulier le jus d'orange) et de jus dilué. Souvent, du sucre et des conservateurs sont ajoutés.
Une fois reçues à l'usine de transformation, les oranges sont lavées, calibrées pour éliminer les fruits abîmés, triées selon leur taille et envoyées aux extracteurs de jus. Là, les huiles sont extraites de la peau, puis le jus extrait par broyage. Le jus pulpeux est tamisé pour en retirer les graines et la pulpe, qui finissent souvent comme aliments pour le bétail. Si le jus d'orange est destiné à la vente comme « non fait de concentré », il est alors pasteurisé. Sinon, le jus est envoyé vers des évaporateurs, qui éliminent la majeure partie de l'eau par la chaleur et le vide, puis refroidis, pour produire le jus d'orange concentré congelé. Ce processus élimine également de nombreuses huiles et essences qui sont mélangées dans le concentré avant d'être expédiées à l'emballeur de jus.
Le concentré congelé est expédié à l'emballeur dans des camions ou des camions-citernes réfrigérés. De nombreuses laiteries emballent le jus d'orange en utilisant le même équipement que celui utilisé pour emballer le lait. (Voir l'article « Industrie des produits laitiers » ailleurs dans ce volume.) Le concentré est dilué avec de l'eau filtrée, pasteurisé et conditionné dans des conditions stériles. Selon la quantité d'eau ajoutée, le produit final peut être des canettes de concentré de jus d'orange congelé ou de jus d'orange prêt à servir.