食と農

水曜日、09月2011 14：05

食と農

このアイテムを評価

（1の投票）

この記事は、世界保健機関の食品安全担当チーフである F. Käferstein 博士によって作成されました。これは、1992 年にリオデジャネイロで開催された国連環境開発会議 (UNCED) の報告書を作成するために WHO の健康と環境に関する委員会を支援した WHO の食品と農業に関するパネルの報告書に完全に基づいています。 WHO から入手できます。

人口圧力やその他の力に直面した生産ニーズ

世界のいくつかの地域では、急速な人口増加が続いています。 1990 年の状況と比較すると、2010 年までにさらに 1,900 億人が食糧を必要とすることになり、36 億人から 5,300 億人へと 7,200% 増加します。

今後 20 年間に予測される成長全体の 3,600% は、現在発展途上国として分類されている国々で起こると予想されています。社会の都市化が進んでいます。世界の都市人口は 62 億人に達し、2,200 年の都市居住者 1990 億人から 92% 増加します。さらに、開発途上国の都市人口は、1,400 年から 2,600 年間で 1990% (1970 億人から XNUMX 億人へ) 増加します。 XNUMX 年は XNUMX 年から XNUMX 倍に増加した。家族計画は、急速に増加するすべての人口から必死に必要とされる緊急の注目を集めたとしても、人口増加と都市化は、今後 XNUMX 年間、シーンを支配し続けるだろう。

人口の増加に対応するために、今後 36 年間で食料、その他の農産物、飲料水を XNUMX% 増加させる必要があります。 XNUMX 億人の人々が栄養不足のままではなく、適切に食事をする必要があること、および所得が増加している人口からの需要が増大していることはすべて、総食料生産の大幅な増加につながります。動物由来の食品に対する過剰な需要は、高所得層の人々の特徴であり続け、動物飼料生産の増加につながります。

人口と一人当たりの需要の両方が増加するにつれて、農業と食料生産への圧力は、環境へのより大きな負荷につながります。この負担は不均一に発生し、環境への影響も不均一になります。世界的に、これらは有害であり、協調した行動が必要です。

この需要の増加は、土地と水の資源が有限であり、最も生産的な地域がすでに使用されており、限られた土地を生産に持ち込むためのコストと、入手しにくい水を使用するためのコストが高くなる場所に当てはまります。この限界的な土地の多くは、それを維持するための特別な措置が講じられない限り、一時的な肥沃度しか持たない可能性がありますが、自然の漁業の生産性も大幅に制限されています. 耕作可能な土地の面積は、過放牧による土壌侵食により減少します。伐採された地域のレイタライゼーション。土壌塩類化およびその他の種類の土地劣化。都市、産業、その他の開発の拡大。

世界の多くの地域ですでに完全に不十分な水の利用可能性と水質は、開発途上国の農村地域や多くの都市住民にとって大きな問題であり続け、高い利用料金という追加の問題に直面する可能性があります。水の需要は大幅に増加し、いくつかの大都市では、遠くから供給しなければならないため、水の需要を満たすための費用がますます高くなります。水の再利用は、より厳しい処理基準を意味します。廃水と下水の生産量の増加は、より大規模な処理施設と多額の資本支出を必要とします。

商品、サービス、および雇用を生み出すための産業開発の継続的な長期的な必要性は、より集約的な食料生産につながり、それ自体がより工業化されます。その結果、特に都市化のために、食品の包装、加工、保管、流通の需要とそれに使用される資源は、量と重要性が増加します。

環境への悪影響を最小限に抑える方法で食料を生産、保護、販売する必要性に対する一般の人々の意識が高まっており、この点での要求が高まっています。革新的な科学的ツールの出現（バイオテクノロジーの進歩など）は、食料生産を大幅に増加させ、廃棄物を削減し、安全性を高める可能性を提供します。

主な課題は、健康の長期的な改善を促進し、持続可能で、経済的で、競争力のある方法で、食料、その他の農産物、および水の需要の増加に対応することです。

現在、世界的にすべての人に十分な食糧があるという事実にもかかわらず、世界の多くの地域、特に地域で健康上のニーズを満たすために、安全で栄養価が高く、手頃な価格の食糧供給の入手可能性と公平な分配を確保するには、大きな困難を克服する必要があります。急速な人口増加の。

農業および漁業の政策およびプログラムの設計および実施において、考えられる健康への影響を十分に考慮に入れていないことがよくあります。その一例がたばこの生産で、これは人間の健康や希少な土地や薪資源に非常に深刻で悪影響を及ぼします。さらに、農業部門と林業部門の開発に対する統合的なアプローチの欠如は、野生生物の生息地、生物多様性、および遺伝資源の保護に対する両方の部門の重要な関係を認識できていません。

農業、漁業、食料生産、水の使用による環境への影響を緩和するためのタイムリーかつ適切な措置が講じられない場合、次のような状況が蔓延します。

都市人口が増加するにつれて、効率的な食料流通システムを維持および拡張することの難しさが増します。これにより、増加する都市部の貧困層の間で、家庭の食料不安、関連する栄養失調、および健康リスクが蔓延する可能性があります。

汚染された食品や水による微生物、ウイルス、寄生虫の病気は、今後も深刻な健康問題となるでしょう。公衆衛生上重要な新しい病原体は引き続き出現するでしょう。食物と水に関連する下痢性疾患は、乳幼児の高い死亡率と普遍的な罹患率を引き起こします。

灌漑、その他の水資源開発、および管理されていない廃水によるベクター媒介性疾患が大幅に増加します。マラリア、住血吸虫症、フィラリア症、アルボウイルス熱は、引き続き大きな問題となるでしょう。

上で概説した問題は、乳幼児の栄養失調と死亡率の静的または上昇レベルに反映されます。

より裕福な国々の特徴である、不適切なライフスタイル、喫煙、食事に関連する病気 (例えば、肥満、糖尿病、冠状動脈性心臓病) が現在出現しており、開発途上国でも重大な問題になっています。都市化の進行は、この傾向を加速させます。

安全と予防のための十分な努力がなされない限り、食料生産の集約度が高まるにつれて、この部門および関連部門で働く人々の職業病および事故のリスクが大幅に増加します。

食品中の生物学的汚染と化学物質の健康への影響

科学と技術の進歩にもかかわらず、汚染された食品と水は、今日でも主要な公衆衛生上の問題となっています。食中毒は、おそらく現代世界で最も蔓延している健康問題であり、経済生産性を低下させる重要な原因です (WHO/FAO 1984)。それらは幅広い病原体によって引き起こされ、軽度の素因から生命を脅かす病気まで、あらゆる程度の重症度をカバーしています。しかし、医療サービスに通知されるのはごく一部の症例のみであり、調査されるのはさらに少数です。その結果、先進国では症例の約 10% しか報告されていないと考えられていますが、発展途上国では報告された症例はおそらく全体の 1% を超えていません。

これらの制限にもかかわらず、利用可能なデータは、食中毒が世界中で、発展途上国と先進国の両方で増加していることを示しています。ベネズエラでの経験は、この傾向を示しています (PAHO/WHO 1989) (図 1)。

図 1. ベネズエラの食中毒

B生物汚染

開発途上国

利用可能な情報は、生物学的汚染物質 (細菌、ウイルス、寄生虫) が食品媒介疾患の主な原因であることを明確に示しています (表 1)。

表 1. 重要な食品媒介疾患の病原体と顕著な疫学的特徴

エージェント	重要なリザーバー/キャリア	送信^a by			乗算食べ物	罪に問われる食品の例
		水	食品	人から人へ
細菌
バチルスセレウス	土壌の浸食	-	+	-	+	炊き込みご飯、炊き込み肉、野菜、でんぷんプリン
ブルセラ種	牛、山羊、羊	-	+	-	+	生乳・乳製品
カンピロバクター・ジェジュニ	ニワトリ、イヌ、ネコ、ウシ、豚、野鳥	+	+	+	-^b	生乳、鶏肉
ボツリヌス菌	土壌、哺乳類、鳥類、魚類	-	+	-	+	魚、肉、野菜（自家製）、蜂蜜
ウェルシュ菌	土、動物、人	-	+	-	+	調理済みの肉と鶏肉、肉汁、豆
大腸菌
腸管毒素原性	人間	+	+	+	+	サラダ、生野菜
腸内病原性	人間	+	+	+	+	ミルク
腸侵襲性	人間	+	+	0	+	チーズ
腸管出血性	牛、家禽、羊	+	+	+	+	加熱不十分な肉、生乳、チーズ
リステリア菌	環境	+	+	-^c	+	チーズ、生乳、コールスロー
マイコバクテリアボビス	牛	-	+	-	-	生乳
チフス菌 & パラチフス	人間	+	+	±	+	乳製品、肉製品、甲殻類、野菜サラダ
サルモネラ（非 - チフス)	人間と動物	±	+	±	+	肉、鶏肉、卵、乳製品、チョコレート
赤痢菌 spp。	人間	+	+	+	+	ポテト・エッグサラダ
黄色ブドウ球菌 (エンテロトキシン)		-	+	-	+	ハム、鶏肉、卵のサラダ、クリーム入りベーカリー製品、アイスクリーム、チーズ
コレラ菌、01	人間、海洋生物	+	+	±	+	サラダ、貝類
コレラ菌、非 01	人間、海洋生物	+	+	±	+	貝
腸炎ビブリオ	海水、海洋生物	-	+	-	+	生の魚、カニ、その他の甲殻類
ビブリオ・バルニフィカス	海水、海洋生物	+	+	-	+	貝
エルシニア・エンテロコリチカ	水、野生動物、豚、犬、家禽	+	+	-	+	牛乳、豚肉、鶏肉
ウイルス
A型肝炎ウイルス	人間	+	+	+	-	貝類、生の青果物
ノーウォークのエージェント	人間	+	+	-	-	貝、サラダ
ロタウイルス	人間	+	+	+	-	0
原生動物		+	+	+	+
クリプトスポリジウム	人間、動物	+	+	+	-	生乳、生ソーセージ（未発酵）
Entamoeba histolytica	人間	+	+	+	-	野菜と果物
ランブル鞭毛虫	人間、動物	+	±	+	-	野菜と果物
トキソプラズマ原虫	猫、豚	0	+	-	-	加熱が不十分な肉、生野菜
蠕虫
回虫回虫	人間	+	+	-	-	土壌汚染食品
肝吸虫	淡水魚	-	+	-	-	加熱不十分/生の魚
肝蛭	牛、山羊	+	+	-	-	クレソン
Opisthorclis viverrini/felinus	淡水魚	-	+	-	-	加熱不十分/生の魚
パラゴニムスエスピー。	淡水カニ	-	+	-	-	加熱不十分/生のカニ
enヶTa & T.ソリウム	牛、豚	-	+	-	-	調理が不十分な肉
旋毛虫	豚、肉食動物	-	+	-	-	調理が不十分な肉
Trichuristrichiura	人間	0	+	-	-	土壌汚染食品

^a ほとんどすべての急性腸感染症は、ロタウイルスによる感染症と エルシニア・エンテロコリチカ、涼しい月に透過率が増加することを示しています。

^b 特定の状況下では、いくつかの乗算が観察されています。この観察結果の疫学的意義は明らかではありません。

^c 妊婦から胎児への垂直感染が多発しています。

+ = はい; ± = 稀; - = いいえ; 0 = 情報なし。

WHO/FAO 1984 から適応。

発展途上国では、それらは広範囲の食物媒介性疾患（例えば、コレラ、サルモネラ症、細菌性赤痢、腸チフスおよびパラチフス熱、ブルセラ症、灰白髄炎およびアメーバ症）の原因となっています。下痢性疾患、特に乳幼児の下痢は主要な問題であり、実際に大きな割合を占めるものの 1,500 つです。毎年、70 歳未満の約 1990 億人の子供が下痢に苦しみ、そのうち XNUMX 万人以上が死亡しています。以前は、汚染された給水源が下痢を引き起こす病原体の主な直接的な発生源であると考えられていましたが、現在では、下痢エピソードの最大 XNUMX% が食品媒介病原体による可能性があることが示されています (WHO XNUMXc)。しかし、食品の汚染は、多くの場合、灌漑や同様の目的で使用される汚染された水が原因である可能性があります。

工業国

食中毒は発展途上国において非常に深刻な状況ですが、問題はこれらの国に限ったことではなく、近年、先進国でも大流行が相次いでいます。米国では、年間 6.5 万件の症例があり、9,000 人の死亡者がいると推定されていますが、米国食品医薬品局によると、この数字は過小評価であり、80 万件に上る可能性があります (Cohen 1987; Archer and Kvenberg 1985) ; ヤング 1987)。 1989 年の旧西ドイツの推定値は 1990 万件でした (Grossklaus 10)。オランダでの調査では、人口の 1990% もの人が食物媒介性または水媒介性疾患の影響を受けている可能性があることがわかりました (Hoogenboom-Vergedaal et al. XNUMX)。

今日の個人衛生基準の改善、基本的な衛生設備の開発、安全な水の供給、効果的なインフラストラクチャー、および低温殺菌などの技術の適用の増加により、特定の先進国では多くの食品由来の病気が根絶または大幅に減少しています (牛乳由来のサルモネラ症など)。 . それにもかかわらず、ほとんどの国では現在、他のいくつかの食品由来の病気が大幅に増加しています。旧西ドイツ (1946-1991) の状況は、この現象を示しています (図 2) (Statistisches Bundesamt 1994)。

図 2. 感染性腸炎、腸チフス、パラチフス (A、B、C)、ドイツ

特に、サルモネラ症は過去数年間、大西洋の両側で非常に増加しています (Rodrigue 1990)。多くの場合、それが原因です サルモネラ腸炎菌. 図 3 は、他の微生物と比較したこの微生物の増加を示しています。 サルモネラ スイスの株。多くの国で、家禽の肉、卵、および卵を含む食品がこの病原体の主な発生源であることが確認されています。特定の国では、家禽肉の 60 ～ 100% が汚染されています。 サルモネラ 種、および肉、カエルの脚、チョコレート、牛乳も関与している (Notermans 1984; Roberts 1990)。 1985 年には、汚染された低温殺菌牛乳によって引き起こされたシカゴでのサルモネラ症の発生に 170,000 万人から 200,000 万人が関与した (Ryzan 1987)。

図 3. スイスにおけるサルモネラの血清型

食品中の化学物質と毒物

食品供給の化学的安全性を確保するために、国内および国際レベルでかなりの努力が行われてきました。 XNUMX つの FAO/WHO 合同委員会は、XNUMX 年以上にわたって多数の食品化学物質を評価してきました。食品添加物に関する FAO/WHO 合同専門家委員会 (JECFA) は、食品添加物、汚染物質、動物用医薬品の残留物を評価し、残留農薬に関する FAO/WHO 合同会議 (JMPR) は、残留農薬を評価します。 XNUMX 日許容摂取量 (ADI)、最大残留レベル (MRL)、および最大レベル (ML) について推奨事項が作成されます。これらの勧告に基づいて、コーデックス委員会と政府は、食品中のこれらの物質の食品基準と安全レベルを確立しています。さらに、UNEP/FAO/WHO 合同食品汚染監視プログラム (GEMS/Food) は、食品中の汚染物質のレベルと汚染の時間的傾向に関する情報を提供し、予防および管理措置を可能にします。

ほとんどの発展途上国からの情報は乏しいが、先進国で行われた調査は、広範な食品安全インフラストラクチャー (すなわち、立法、執行メカニズム、監視および監視システム) と食品産業の責任の一般的なレベル。ただし、偶発的な汚染や異物混入が発生した場合、健康への重大な影響が生じる可能性があります。たとえば、スペインでは 1981 年から 82 年にかけて、混入した食用油により約 600 人が死亡し、一時的または永久的に別の 20,000 人が障害を負った (WHO 1984)。集中的な調査にもかかわらず、この集団中毒の原因物質はまだ特定されていません。

環境化学物質

環境汚染の結果として、多くの化学物質が食品供給に発生する可能性があります。それらの健康への影響は非常に深刻である可能性があり、近年大きな懸念を引き起こしています.

鉛、カドミウム、水銀などの重金属で汚染された食品を長期間摂取すると、深刻な結果が報告されています。

チェルノブイリ事故は、偶発的な放射性核種の放出にさらされた人々の健康リスクについて大きな懸念を引き起こしました。事故の近くに住んでいた人々が被ばくし、この被ばくには食品や水に含まれる放射性汚染物質が含まれていました。ヨーロッパの他の地域や、事故から少し離れた場所では、この懸念は汚染源としての汚染された食品に焦点を当てていました。ほとんどの国では、汚染された食品を食べることから得られる推定平均線量は、バックグラウンド放射線から通常受ける線量のごく一部にすぎません (IAEA 1991)。

関心のあるその他の環境化学物質は、ポリ塩化ビフェニル (PCB) です。 PCB は、さまざまな産業用途で使用されています。 PCB の人間の健康への影響に関する情報は、日本 (1968 年) と中国の台湾 (1979 年) で発生した XNUMX つの大規模な事件に続いて最初に記録されました。これらの集団発生の経験から、PCB は急性の影響だけでなく、発がん性の影響もある可能性があることが示されました。

DDT は 1940 年から 1960 年にかけて、農業目的の殺虫剤として、また媒介生物による病気の防除のために広く使用されました。現在、環境への潜在的なリスクがあるため、多くの国で禁止または制限されています. 多くの熱帯諸国では、DDT は依然として重要な化学物質であり、マラリアの制御に使用されています。食品中の DDT の残留物による悪影響は確認されていません (UNEP 1988)。

マイコトキシン

マイコトキシンは、特定の微視的な菌類 (カビ) の有毒な代謝産物であり、動物だけでなく人間にも深刻な悪影響を与える可能性があります。動物実験では、急性中毒に加えて、マイコトキシンが発がん性、変異原性、および催奇形性の影響を引き起こす可能性があることが示されています。

生物毒素

海洋生物毒素による中毒 (「魚中毒」としても知られています) は、懸念されるもう XNUMX つの問題です。そのような中毒の例は、シガテラおよびさまざまな種類の甲殻類中毒です。

植物毒物

食用植物やそれに似た有毒植物 (キノコ、特定の野生の緑の植物) に含まれる有毒物質は、世界の多くの地域で健康を害する重要な原因であり、食品の安全性にとって厄介な問題となっています (WHO 1990b)。

戻る

読む 8580 <font style="vertical-align: inherit;">回数</font> 最終更新日: 17 年 2011 月 22 日水曜日 40:XNUMX

に掲載されました 53. 環境健康被害

このカテゴリの詳細： « 環境と労働衛生の関係発展途上国における産業公害 »

トップへ戻る

免責事項: ILO は、この Web ポータルに掲載されているコンテンツが英語以外の言語で提示されていることについて責任を負いません。英語は、オリジナルコンテンツの最初の制作およびピアレビューに使用される言語です。その後、特定の統計が更新されていません。百科事典の第 4 版 (1998 年) の作成。

内容

環境健康被害の参考文献

アラン、JS。 1992年。ウイルスの進化とエイズ。 J Natl Inst Health Res 4:51-54。

Angier, N. 1991. 研究により、小児がんの発生率が不思議なほど上昇していることが判明しました。ニューヨークタイムズ (26 月 22 日):DXNUMX.

Arceivala、SJ。 1989 年。水質と汚染管理: 計画と管理。開発途上国における水質管理の基準とアプローチ。ニューヨーク：国連。

アーチャー、DL、JE クベンバーグ。 1985. 米国における食中毒の発生率と費用。 J Food Prod 48(10):887-894。

バリック、MJ. 1990.民族植物学と熱帯雨林からの治療薬の同定。チバ F Symp 154:22-39。

Bascom、R等。 1996年。屋外の大気汚染の健康への影響。最先端。 Am J Resp Crit Care Med 153:3-50。

Blakeslee, S. 1990. 科学者は驚くべき謎に直面しています: 消えゆくカエルです。ニューヨーク・タイムズ。 20月7日：BXNUMX.

ブラウスタイン、AR.1994。両生類の卵における UL 修復と太陽 UV-B に対する耐性: 個体数の減少へのリンク。 Proc Natl Acad Sci USA 91:1791-1795。

Borja-Arburto、VH、DP Loomis、C Shy、S Bangdiwala。 1995年。メキシコシティの大気汚染と毎日の死亡率。疫学 S64:231。

Bridigare、RR。 1989. 南極海の海洋生物に対する UVB の潜在的な影響: 南半球の春の間の植物プランクトンとオキアミの分布。 Photochem Photobiol 50:469-478。

ブロディ、JE。 1990 年。小さなカエルの毒素を使って、研究者は病気の手がかりを探します。ニューヨーク・タイムズ。 23月XNUMX日。

ブロディ、JE。 1991年。恐ろしいどころか、コウモリは無知と貪欲に負けてしまう。ニューヨーク・タイムズ。 29月10日：Cl,CXNUMX.

Carlsen、EおよびA Gimmercman。 1992. 過去 50 年間に精液の質が低下した証拠。 Br Med J 305:609-613。

Castillejos、M、D Gold、D Dockery、T Tosteson、T Baum、FE Speizer。 1992年。メキシコシティの学童の呼吸器機能と症状に対する周囲オゾンの影響。 Am Rev Respir Dis 145:276-282.

Castillejos、M、D Gold、A Damokosh、P Serrano、G Allen、WF McDonnell、D Dockery、S Ruiz-Velasco、M Hernandez、C Hayes。 1995. メキシコシティの学童の運動の肺機能に対するオゾンの急性影響。 Am J Resp Crit Care Med 152:1501-1507。

疾病管理センター (CDC)。 1991 年。幼児の鉛中毒の予防。ワシントン DC: 米国保健社会福祉省。

コーエン、ML. 1987 年。「農業、栄養、林業委員会での聴聞会」に陳述書を作成。米国上院、第 100 議会、第 XNUMX 回議会。 (米国政府印刷局、ワシントン DC)。

Coleman、MP、J Esteve、P Damiecki、A Arslan、および H Renard。 1993. がんの発生率と死亡率の傾向。 IARC 科学出版物、No.121。リヨン: IARC.

Davis、DL、GE Dinse、および DG Hoel。 1994年。1973年から1987年にかけて、米国の白人の間で心血管疾患が減少し、癌が増加しました。 JAMA 271(6):431-437.

デイビス、DL、D ホエル。 1990a。フランス、西ドイツ、イタリア、日本、イングランド、ウェールズ、および米国におけるがん死亡率の国際的な傾向。ランセット 336 (25 月 474 日):481-XNUMX。

—。 1990b. 先進国におけるがん死亡率の傾向。ニューヨーク科学アカデミーの年代記、No. 609。

Dockery、DW、CA Pope。 1994. 粒子状大気汚染の急性呼吸器への影響。アン Rev 公衆衛生 15:107-132。

Dold, C. 1992. 毒物がクジラを殺していることが判明。ニューヨーク・タイムズ。 16月4日：CXNUMX.

ドミンゴ、M、L Ferrer。 1990年。イルカのモルビリウイルス。自然 348:21.

Ehrlich、PR および EO ウィルソン。 1991. 生物多様性研究: 科学と政策。サイエンス 253(5021):758-762。

エプスタイン、PR。 1995. 新興疾患と生態系の不安定性。アム J 公衆衛生 85:168-172。

ファーマン、JC、H ガーディナー、JD シャンクリン。 1985. 南極での全オゾンの大幅な損失により、季節的な ClOx/NOx 相互作用が明らかになりました。自然 315:207-211。

ファーンズワース、NR。 1990年。医薬品開発における民族薬理学の役割。チバ F Symp 154:2-21。

ファーンズワース、NR、O Akerele、他。 1985年。治療における薬用植物。ブル WHO 63(6):965-981。

連邦保健局 (スイス)。 1990年。連邦保健局の速報。 29 月 XNUMX 日。

フロイド、T、RA ネルソン、GF ウィン。 1990年。活発でデニングするツキノワグマにおけるカルシウムと骨代謝の恒常性。臨床整形外科関連 R 255 (301 月):309-XNUMX。

Focks、DA、E Daniels、DG Haile、および JE Keesling。 1995. 都市デング熱の疫学のシミュレーションモデル: 文献分析、モデル開発、予備的検証、およびシミュレーション結果のサンプル。 Am J Trop Med Hyg 53:489-506.

Galal-Gorchev, H. 1986. 飲料水の質と健康。ジュネーブ:WHO、非公開。

—。 1994 年。飲料水の品質に関する WHO ガイドライン。ジュネーブ:WHO、非公開。

Gao、F、L Yue。 1992. 西アフリカにおける遺伝的に多様な SIVsm 関連の HIV-2 によるヒト感染。自然 358:495。

Gilles、HMおよびDA Warrell。 1993. Bruce-Chwatt のエッセンシャルマラニオロジー。ロンドン：エドワード・アーノルド・プレス。

グリーソン、JF、PK バーティア、JR ハーマン、R マクピーターズ他1993. 1992 年の記録的な地球規模のオゾン減少. Science 260:523-526.

オレゴン州ゴットリーブおよび WB Mors。 1980. ブラジルの木材抽出物の利用の可能性。 J Agricul Food Chem 28(2): 196-215。

Grossklaus, D. 1990. Gesundheitliche Fragen im EG-Binnemarkt。 Arch Lebensmittelhyg 41(5):99-102。

Hamza, A. 1991. 開発途上国の都市環境に対する工業廃棄物および小規模製造廃棄物の影響。ナイロビ: 国連人間居住センター。

Hardoy、JE、S Cairncross、および D Satterthwaite。 1990年貧乏人は若くして死ぬ：第三世界の都市における住宅と健康。ロンドン: Earthscan 出版物。

Hardoy、JE、F Satterthwaite。 1989年スクワッター市民：都市の第三世界での生活。ロンドン: Earthscan 出版物。

ハーファム、T、T ラスティ、P ヴォーム。 1988. 都市の陰で—コミュニティの健康と都市の貧困層。オックスフォード: OUP.

ハーシュ、VM、M オルムステッド。 1989. HIV-s に密接に関連するアフリカの霊長類レンチウイルス (SIVsm)。自然 339:389。

ホエル、DG. 1992. 15 の工業国におけるがん死亡率の傾向、1969 ～ 1986 年。 J Natl Cancer Inst 84(5):313-320。

Hoogenboom-Vergedaal、AMM等。 1990. Epdemiologisch En Microbiologisch Onderzoek Met Betrekking Tot Gastro-Enteritis Bij De Mens in De Regio's Amsterdam En Helmond in 1987 En 1988. オランダ: 国立公共研究所
健康と環境保護。

Huet、T、A Cheynier。 1990. HIV-1 に関連するチンパンジーレンチウイルスの遺伝子構成。自然 345:356。

Huq、A、RR Colwell、R Rahman、A Ali、MA Chowdhury、S Parveen、DA Sack、E Russek-Cohen。 1990年。蛍光モノクローナル抗体および培養法による水生環境におけるVibrio cholerae 01の検出。 Appl Environ Microbiol 56:2370-2373。

医学研究所。 1991. マラリア: 障害と機会。ワシントン DC: ナショナルアカデミープレス。

—。 1992年。新興感染症：米国における微生物の健康への脅威。ワシントン DC: ナショナルアカデミープレス。

気候変動に関する政府間パネル (IPCC)。 1990. 気候変動: IPCC 影響評価。キャンベラ: オーストラリア政府出版局。

—。 1992. Climate Change 1992: IPCC 影響評価の補足報告書。キャンベラ: オーストラリア政府出版局。

国際がん研究機関 (IARC)。 1992. 太陽および紫外線放射。ヒトに対する発がん性リスクの評価に関する IARC モノグラフ。リヨン: IARC.

国際原子力機関 (IAEA)。 1991. 国際チェルノブイリプロジェクトによる放射線影響の評価と防護手段の評価。ウィーン: IAEA。

カルクスタイン、LS、KE スモイヤー。 1993. 気候変動が人間の健康に与える影響: いくつかの国際的な影響。経験49：469-479。

ケネディ、S、JA スミス。 1988. 最近のアザラシの死因の確認。自然 335:404。

カー、JB、CT マッケルロイ。 1993. オゾン破壊に関連する紫外線 B 放射の大幅な上昇傾向の証拠。サイエンス 262 (1032 月):1034-XNUMX。

キルボーン EM. 1989年。熱波。災害の公衆衛生への影響。 1989 年、MB グレッグ編集。アトランタ: 疾病管理センター。

Kingman, S. 1989. ブラジルの野生のフロンティアでマラリアが暴動を起こす。ニューサイエンティスト 123:24-25。

Kjellström, T. 1986. イタイイタイ病。カドミウムと健康、L Friberg らによって編集されました。ボカラトン：CRCプレス。

Koopman、JS、DR Prevots、MA Vaca-Marin、H Gomez-Dantes、ML Zarate-Aquino、IM Longini Jr、および J Sepulveda-Amor。 1991. メキシコにおけるデング熱感染の決定要因と予測要因。 Am J Epidemiol 133:1168-1178。

クリプキ、ML、WL モリソン。 1986. UVB 放射による接触過敏症の全身抑制のメカニズムに関する研究。 II: マウスにおける遅発性および接触性過敏症の抑制の違い。 J Invest Dermatol 86:543-549。
栗原、M、青木 K、冨永 S。 1984. 世界のがん死亡統計。名古屋、日本: 名古屋大学出版会。

リー、A、R ランガー。 1983. サメの軟骨には、腫瘍血管新生の阻害剤が含まれています。科学 221:1185-1187。

Loevinsohn, M. 1994. ルワンダにおける気候温暖化とマラリア発生率の増加。ランセット 343:714-718。

Longstreth、J および J ワイズマン。 1989. 米国における感染症のパターンに対する気候変動の潜在的な影響。米国における地球規模の気候変動の潜在的な影響、JB Smith および DA 編集
ティルパック。ワシントン DC: 米国環境保護庁。

Martens、WM、LW Niessen、J Rotmans、TH Jetten、AJ McMichael。 1995 年。地球規模の気候変動がマラリアのリスクに及ぼす潜在的な影響。 Environ Health Persp 103:458-464。

Matlai、P、V Beral。 1985年。外性器の先天性奇形の傾向。ランセット 1 (12 月 108 日):XNUMX.

マクマイケル、AJ. 1993. 惑星の過負荷: 地球環境の変化と人類の健康。ロンドン：ケンブリッジ大学出版局。

メイベック、M、D チャップマン、R ヘルマー。 1989 年。世界の淡水の品質: 最初の評価。ジュネーブ: 地球環境監視システム (GEMS/-WATER)。

メイベック、M および R ヘルマー。 1989. 川の質: 手付かずの段階から地球規模の汚染まで。 Paleogeogr Paleoclimatol Paleoecol 75:283-309。

マイケルズ、D、C バレラ、MG ガチャーナ。 1985. ラテンアメリカにおける経済発展と職業上の健康: 発展途上国における公衆衛生の新しい方向性. Am J 公衆衛生 75(5):536-542。

モリーナ、MJ、FSローランド。 1974. クロロフルオロメタンの成層圏シンク: オゾンの塩素原子触媒による破壊。自然 249:810-814。

Montgomery, S. 1992. 身の毛もよだつ貿易は世界のクマを危険にさらす。ボストン・グローブ。 2 月 23:24-XNUMX。

ネルソン、RA。 1973年。ツキノワグマの冬眠。 Mayo Clin Proc 48:733-737。

Nimmannitya、S. 1996年。デング熱およびデング出血熱。マンソンの熱帯病、GC クック編集。ロンドン：WBサンダース。

ノゲイラ、DP。 1987. ブラジルでの事故や怪我の防止。人間工学 30(2):387-393。

Notermans, S. 1984. Beurteilung des bakteriologischen Status frischen Geflügels in Läden und auf Märkten. フライシュヴィルトシャフト 61(1):131-134。

Noweir、MH。 1986. 発展途上国における職業上の健康、特にエジプトを参照。 Am J Ind Med 9:125-141。

汎アメリカ保健機関 (PAHO) と世界保健機関 (WHO)。 1989年。疫学的調査と食品媒介疾患に関する作業部会の最終報告書。未公開文書 HPV/FOS/89-005。

Patz、JA、PR Epstein、TA Burke、および JM Balbus。 1996年。地球規模の気候変動と新たな感染症。 JAMA 275:217-223。

ポープ、CA、DV ベイツ、ME ラジエンヌ。 1995. 粒子状大気汚染の健康への影響: 再評価の時期? Environ Health Persp 103:472-480。

Reeves、WC、JL Hardy、WK Reisen、MM Milky。 1994. 蚊が媒介するアルボウイルスに対する地球温暖化の潜在的な影響。 J Med Entomol 31(3):323-332。

Roberts, D. 1990. 感染源: 食品。ランセット 336:859-861。

Roberts, L. 1989. オゾンホールは南極の生物を脅かしていますか。科学 244:288-289。

ロドリゲ、DG。 1990年サルモネラ・エンテリティディスの国際的増加。新たなパンデミック？ Epidemiol Inf 105:21-21。

Romieu、I、H Weizenfeld、および J Finkelman。 1990. ラテンアメリカとカリブ海地域の都市大気汚染: 健康の展望。世界保健統計 Q 43:153-167。

—。 1991年。ラテンアメリカとカリブ海における都市の大気汚染。 J Air Waste Manage Assoc 41:1166-1170。

Romieu、I、M Cortés、S Ruíz、S Sánchez、F Meneses、および M Hernándes-Avila。 1992. メキシコシティの子供たちの大気汚染と学校欠勤。 Am J Epidemiol 136:1524-1531。

Romieu、I、F Meneses、J Sienra、J Huerta、S Ruiz、M White、R Etzel、および M Hernandez-Avila。 1994. 軽度の喘息を持つメキシコの子供たちの呼吸器の健康に対する大気汚染の影響。 Am J Resp Crit Care Med 129:A659.

Romieu、I、F Meneses、S Ruíz、JJ Sierra、J Huerta、M White、R Etzel、および M Hernández。 1995. メキシコシティの小児喘息の緊急訪問に対する都市大気汚染の影響。 Am J Epidemiol 141(6):546-553。

Romieu、I、F Meneses、S Ruiz、J Sienra、J Huerta、M White、R Etzel。 1996. メキシコシティに住む軽度の喘息を持つ子供の呼吸器の健康に対する大気汚染の影響。 Am J Resp Crit Care Med 154:300-307.

Rosenthal, E. 1993. 冬眠中のクマは、人間の病気についてのヒントを持って現れます。ニューヨークタイムズ 21月1日：C9、CXNUMX。

ライザン、カリフォルニア州。 1987. 低温殺菌された牛乳に起因する抗菌薬耐性サルモネラ症の大流行。 JAMA 258(22):3269-3274。

サンフォード、JP。 1991. アレナウイルス感染。章で。 JD Wilson、E Braunwald、KJ Isselbacher、RG Petersdorf、JB Martin、AS Fauci、および RK Root によって編集された Harrison's Principles of Internal Medicine の 149。

Schneider, K. 1991. 海の生物に害を与えるオゾンの減少。ニューヨークタイムズ16月6日：XNUMX。

Schultes, RE 1991. アマゾンの森林薬用植物の減少。 Harvard Med Alum Bull (Summer):32-36.

—.1992: パーソナルコミュニケーション。 24 年 1992 月 XNUMX 日。

シャープ、D.（編）。 1994 年。健康と気候変動。ロンドン: The Lancet Ltd.

ショープ、RE。 1990年。感染症と大気の変化。 In Global Atmospheric Change and Public Health: 環境情報センターの議事録、JC White 編集。ニューヨーク：エルゼビア。

シュルカ、J、C ノブレ、P セラーズ。 1990年。アマゾンの森林破壊と気候変動。サイエンス 247:1325。

連邦統計局。 1994. Gesundheitswersen: Meldepflichtige Krankheiten. ヴィースバーデン: Statistisches Bundesamt.

スティーブンス、WK。 1992 年。深海の恐怖は、より厳しい捕食者に直面します。ニューヨーク・タイムズ。 8月12日:Cl,CXNUMX.

Stolarski、R、R Bojkov、L Bishop、C Zerefos、他。 1992 年。成層圏オゾンの測定傾向。科学 256:342-349。

テイラー、HR。 1990年。白内障と紫外線。 In Global Atmospheric Change and Public Health: 環境情報センターの議事録、JC White 編集。ニューヨーク：エルゼビア。

Taylor、HR、SK West、FS Rosenthal、B Munoz、HS Newland、H Abbey、EA Emmett。 1988年。白内障形成に対する紫外線の影響。 N Engl J Med 319:1429-33。

Terborgh, J. 1980. すべての鳥はどこへ行った? ニュージャージー州プリンストン: プリンストン大学出版局。

タッカー、JB. 1985年。海の火花からの薬物が新たな関心を集めました。バイオサイエンス 35(9):541-545。

国連（国連）。 1993 年。アジェンダ 21。ニューヨーク：国連。

国連環境開発会議 (UNCED)。 1992. 淡水資源の質と供給の保護。章で。水資源の開発、管理、利用への統合的アプローチの適用で18。リオデジャネイロ: UNCED.

国連環境計画 (UNEP)。 1988. 食品中の化学汚染物質の評価。ナイロビ: UNEP/FAO/WHO。

—。 1991a。オゾン層破壊の環境への影響: 1991 年更新。ナイロビ: UNEP。

—。 1991b. 都市の大気汚染。環境ライブラリ、No. 4。ナイロビ: UNEP。
アーバンエッジ。 1990a。事故の削減: 教訓。アーバンエッジ 14(5):4-6.

—。 1990b. 交通安全は、第三世界の致命的な問題です。アーバンエッジ 14(5):1-3.

ワッツ、DM、DS バーク、BA ハリソン、RE ホイットマイア、A ニサラク。 1987. デング 2 ウイルスに対するネッタイシマカのベクター効率に対する温度の影響。 Am J Trop Med Hyg 36:143-152.

ウェンゼル、RP。 1994. 北米での新しいハンタウイルス感染。 New Engl J Med 330(14):1004-1005。

ウィルソン、EO。 1988年。生物多様性の現状。生物多様性、EO ウィルソン編集。ワシントン DC: ナショナルアカデミープレス。

—。 1989年。生物多様性への脅威。 Sci Am 261:108-116。

—。 1992.生命の多様性。マサチューセッツ州ケンブリッジ：ハーバード大学出版局。

世界銀行。 1992. 開発と環境。オックスフォード: OUP.

世界保健機関 (WHO)。 1984. 有毒油症候群: スペインでの集団食中毒。コペンハーゲン: WHO ヨーロッパ地域事務所。

—。 1987年。ヨーロッパの大気質ガイドライン。ヨーロピアンシリーズ、No. 23。コペンハーゲン: WHO 欧州地域事務局。

—。 1990a。スモッグエピソードの健康への急性影響。 WHO Regional Publications European Series, No. 3. コペンハーゲン: WHO ヨーロッパ地域事務局。

—。 1990b. 食事、栄養、慢性疾患の予防。 WHO テクニカルレポートシリーズ、No. 797。コペンハーゲン: WHO ヨーロッパ地域事務局。

—。 1990c。健康状態、評価、および予測に関する世界的な推定。 WHO テクニカルレポートシリーズ、No. 797。ジュネーブ: WHO。

—。 1990年代。気候変動の潜在的な健康への影響。ジュネーブ: WHO.

—。 1990e。農業で使用される農薬の公衆衛生への影響。世界保健統計四半期 43:118-187。

—。 1992a。バイオマス燃料による室内空気汚染。ジュネーブ: WHO.

—。 1992b. 私たちの地球、私たちの健康。ジュネーブ: WHO.

—。 1993. 週刊エピデミオール Rec 3(69):13-20.

—。 1994. 紫外線。環境衛生基準、No. 160。ジュネーブ: WHO。

—。 1995. ヨーロッパの大気質ガイドラインの更新と改訂。コペンハーゲン: WHO ヨーロッパ地域事務所。

—。プレス中。地球規模の気候変動の潜在的な健康への影響: 更新。ジュネーブ: WHO.
世界保健機関 (WHO) と ECOTOX。 1992年。自動車の大気汚染。公衆衛生への影響と管理措置。ジュネーブ: WHO.

世界保健機関 (WHO) と FAO。 1984 年。健康と開発における食品安全の役割。 WHO テクニカルレポートシリーズ、No. 705。ジュネーブ: WHO。

世界保健機関 (WHO) と UNEP。 1991. 1990 年代に向けたマルデルプラタ行動計画と戦略の実施における進展。ジュネーブ: WHO.

—。 1992. 世界の大都市における都市大気汚染。英国ブラックウェルズ：WHO。

世界保健機関 (WHO) の健康と環境に関する委員会。 1992a。都市化に関するパネルの報告。ジュネーブ: WHO.

—。 1992b. エネルギーに関するパネルのレポート。ジュネーブ: WHO.

世界気象機関 (WMO)。 1992. GCOS: 気候観測の必要性への対応。ジュネーブ: WMO。
ヤング、FE. 1987 年。食品安全と FDA の行動計画フェーズ II。フードテクノル 41:116-123.