木曜日、10月2011 14:02

一般的なプロファイル

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概要

5 年前、人類は新石器時代に入り、植物の栽培から食物、飼料、繊維を生産できることを発見しました。 この発見は、今日 XNUMX 億人以上の人々に食料と衣料を提供する食物と繊維の供給につながっています。

農業産業のこの一般的なプロファイルには、その進化と構造、さまざまな作物商品の経済的重要性、および産業と労働力の特徴が含まれます。 農業労働力システムには、次の XNUMX 種類の主要な活動が含まれます。

  1. 手作業
  2. 機械化
  3. 家畜の飼育に従事する人々によって特に提供される徴兵権。 畜産.

     

    農業システムは、XNUMX つの主要なプロセスとして示されています。 これらのプロセスは、作物生産の一連の段階を表しています。 農業システムは、食品、飼料、繊維を生産するだけでなく、職業上の健康、より一般的には公衆衛生と環境に影響を与えます。

    小麦や砂糖などの主要な商品は、食品、動物飼料、または繊維として使用される農業からの生産物です。 この章では、各商品セクターに固有のプロセス、職業上の危険、および予防措置を扱う一連の記事によって、それらを表しています。 動物の飼料と飼料については、この章で説明します 畜産.

    業界の進化と構造

    狩猟採集から農耕への変化である新石器時代革命は、世界の 9750 つの異なる場所で始まりました。 2,000 つはカスピ海の西と南西、もう XNUMX つは中央アメリカ、XNUMX 番目はビルマ国境近くのタイでした。 後者の場所では、紀元前 XNUMX 年頃に農業が始まり、エンドウ豆、豆、キュウリ、水栗の種子が発見されました。 これは、他の XNUMX つの地域で真の農業が発見される XNUMX 年前のことです。 新石器時代の革命、つまり農業の本質は、植物の種子の収穫、土壌への再導入、および別の収穫のための栽培です。

    カスピ海下流地域では、小麦が初期の作物として好まれていました。 農民が小麦の種を持って移住したとき、他の地域の雑草も食べられることが発見されました。 これらには、ライ麦とオートムギが含まれていました。 とうもろこしと豆が主食だった中米では、トマト雑草が栄養価の高い食物になることがわかった.

    農業にはいくつかの問題がありました。

    • 雑草やその他の害虫(畑の昆虫、穀倉のネズミやネズミ)が問題になりました。
    • 初期の農業は、土壌から可能な限りすべてを取得することに関心があり、土壌が自然に補充されるまでに 50 年かかりました。
    • いくつかの場所では、土壌からの成長の剥奪が土地を砂漠に変えます. 作物に水を供給するために、農家は約 7,000 年前に灌漑を発見しました。

     

    これらの問題を解決することで、新しい産業が生まれました。 雑草、昆虫、げっ歯類を制御する方法は農薬産業に発展し、土壌を補充する必要性から肥料産業が生まれました. 灌漑用水を供給する必要性から、貯水池のシステムとパイプ、運河、溝のネットワークが生まれました。

    開発途上国の農業は、主に家族所有の区画で構成されています。 これらのプロットの多くは、世代から世代へと受け継がれてきました。 農民は世界の農村部の貧困層の半分を占めていますが、開発途上国の食料供給の 1995 分の XNUMX を生産しています。 対照的に、先進国では農場の規模が拡大しており、農業は大規模な商業活動に変わり、生産はアグリビジネス システムの加工、マーケティング、流通と統合されています (Loftas XNUMX)。

    農業は何世紀にもわたって農民とその家族に生計を立ててきましたが、最近では生産農業のシステムに変わりました. 一連の「革命」が農業生産の増加に貢献してきました。 これらの最初のものは農業の機械化であり、それによって畑の機械が手作業に取って代わりました。 XNUMX つ目は化学革命で、第二次世界大戦後、農業における害虫の制御に貢献しましたが、環境への影響もありました。 XNUMX つ目は緑の革命で、新しい作物品種の遺伝的進歩を通じて北米とアジアの生産性の向上に貢献しました。

    経済的重要性

    人口は 2.5 年の 1950 億人から 5.6 年の 1994 億人に増加し、国連は 7.9 年までに 2025 億人に増加し続けると推定しています。これは、人口の増加と、栄養失調と闘う世界的な動きの両方によるものです (Brown, Lenssen and Kane 1995)。 食物由来の栄養素のリストを表1に示します。

    表 1. 栄養素の供給源

    栄養素

    植物源

    動物ソース

    炭水化物(糖質・でんぷん)

    果物、穀物、根菜、豆類

    蜂蜜、牛乳

    食事脂肪

    油糧種子、ナッツ、豆類

    肉、鶏肉、バター、ギー、魚

    タンパク質

    豆類、ナッツ、シリアル

    肉、魚、乳製品

    ビタミン

    カロテン:ニンジン、マンゴー、パパイヤ
    ビタミンC:果物と野菜
    ビタミンB複合体:穀物、豆類

    ビタミンA:レバー、卵、牛乳
    ビタミンB複合体:肉、鶏肉、乳製品

    鉱物

    カルシウム:エンドウ豆、豆類
    鉄分:濃い緑色の葉物野菜とナッツ

    カルシウム:牛乳、肉、チーズ
    鉄分:肉、魚、甲殻類

    出典: Loftas 1995.

    今日の農業は、仕事をしている人々に生計を立て、食物が栽培されているコミュニティの主食であり、外部市場への商品の販売からの収入を提供する企業として理解することができます. 主食とは、エネルギーと栄養素の必要量の大部分を供給し、食事の主要な部分を構成する食品です。 動物性食品を除いて、ほとんどの人は、米、小麦、トウモロコシ(とうもろこし)、キビ、モロコシ、および根と塊茎(ジャガイモ、キャッサバ、ヤムイモ、タロイモ)の 50,000 つまたは 15 つを主食として生活しています。 世界には 90 種の食用植物がありますが、世界の食物エネルギー摂取量の XNUMX% を提供しているのは XNUMX 種だけです。

    穀物は、世界が主食として依存している主要な商品カテゴリーを構成しています。 穀物には、主要な主食である小麦と米、および動物飼料に使用される粗粒が含まれます。 米、トウモロコシ、小麦の 4.0 つは、1995 億人以上の人々の主食です。 米は世界人口の約半分を養っている (Loftas XNUMX)。

    もう一つの基本的な食用作物は でんぷん質の 食品:キャッサバ、サツマイモ、ジャガイモ、ヤムイモ、タロイモ、オオバコ。 発展途上国の 1 億人以上の人々が、根や塊茎を主食として使用しています。 キャッサバは、開発途上国の 500 億人の主食として栽培されています。 これらの商品の一部については、生産と消費の多くが生存レベルにとどまっています。

    追加の基本的な食用作物は豆類で、エンドウ豆、ひよこ豆、レンズ豆などの多くの乾燥豆で構成されています。 すべて豆類です。 それらはデンプンとタンパク質にとって重要です。

    他のマメ科植物は油糧作物として使用されます。 それらには大豆と落花生が含まれます。 植物油を作るために使用される追加の油作物には、ココナッツ、ゴマ、綿実、アブラヤシ、オリーブが含まれます. また、一部のとうもろこしや米糠は、植物油を作るために使用されます。 油糧作物には、塗料や洗剤の製造など、食品以外の用途もあります (Alexandratos 1995)。

    小規模な土地所有者は、プランテーション事業と同じ作物の多くを栽培しています。 通常、熱帯の輸出商品と考えられているプラ​​ンテーション作物には、天然ゴム、パーム油、サトウキビ、熱帯飲料 (コーヒー、ココア、紅茶)、綿、タバコ、バナナが含まれます。 これには、コーヒーやサトウキビなど、地元での消費と輸出の両方のために栽培される作物が含まれる場合があります (ILO 1994)。

    都市農業は労働集約的で、小さな区画で行われ、発展途上国だけでなく先進国にも見られます。 米国では、農作物のドル価値の 10 分の 80 以上が都市部で生産されており、都市人口の 1996% を農業が雇用している可能性があります。 対照的に、シベリアやアジアの小さな都市では、人口の最大 XNUMX% が農業生産と加工に従事している可能性があります。 都市農家の生産物は、家主への支払いなどの物々交換にも使用される場合があります (UNDP XNUMX)。

    産業と労働力の特徴

    1994 年の世界人口は 5,623,500,000 億 2,735,021,000 万人で、この人口の 49 億 1 万 XNUMX 人 (XNUMX%) が図 XNUMX に示すように農業に従事していました。 . この労働力の最大の構成要素は、発展途上国と移行経済にあります。 機械化によって生産性が向上した先進国の人口は 100 億人未満です。

    図 1. 世界の地域別の農業に従事する数百万人 (1994 年)

    AGR010F2

    農業は、老若男女を問わず雇用されています。 それらの役割はさまざまです。 たとえば、サハラ以南のアフリカの女性は、地元で栽培された食品の 90% を生産し、販売しています。 女性はまた、家族のために自給自足の食事を増やすという任務も与えられています (Loftas 1995)。

     

     

     

     

     

     

     

     

     

    子どもたちは、幼い頃から世界中で農場労働者になります (図 2 )、収穫作業中は通常、週に 45 時間働きます。 児童労働はその歴史を通じてプランテーション農業の一部であり、完了した作業に対する報酬に基づく契約労働の普及が児童労働の問題を悪化させています。 家族全員が、収入を維持または増加させるために、タスクの完了を増やすために働きます。

    図 2. インドの農業で働く少年

    AGR010F3

    プランテーションの雇用に関するデータは、一般的に、商業的農業で働く農業賃金労働者の貧困率が最も高いことを示しています。 プランテーションは世界の熱帯および亜熱帯地域にあり、そこでの生活および労働条件は、貧困に伴う健康問題を悪化させる可能性があります (ILO 1994)。

    都市部での農業は、産業のもう 200 つの重要な要素です。 推定 150 億人の農家がパートタイムで働いており、これは 800 億 1996 万人のフルタイム労働者に相当します。都市農業では、市場向けの食料やその他の農産物を生産しています。 都市部の自給自足農業を含めると、その総数は XNUMX 億に達する (UNDP XNUMX)。

    世界の主要地域別の総農業雇用を図 1 に示します。米国とカナダの両方で、人口のごく一部が農業に従事しており、事業が統合されるにつれて農場は減少しています。 西ヨーロッパでは、農業は小規模所有地によって特徴付けられてきました。これは、子供たちの間での以前の所有地の平等な分割の遺物です。 しかし、農業からの移住に伴い、ヨーロッパでの保有規模は拡大しています。 東ヨーロッパの農業には、社会化された農業の歴史があります。 旧ソ連の平均農場面積は 10,000 ヘクタール以上でしたが、他の東ヨーロッパ諸国では​​その約 2 分の 3 でした。 これらの国が市場経済に移行するにつれて、これは変化しています。 多くのアジア諸国は農業経営の近代化を進めており、米の余剰を達成している国もあります。 この地域では 5 億人を超える人々が農業に従事しており、生産量の増加の多くは、米などの生産性の高い作物種によるものです。 ラテンアメリカは、農業が重要な経済的役割を果たしている多様な地域です。 農業利用のための膨大な資源があり、それは増加していますが、熱帯林が犠牲になっています。 中東とアフリカの両方で、一人当たりの食料生産は減少しています。 中東では、農業の主な制限要因は水の利用可能性です。 アフリカでは、伝統的な農業は XNUMX ヘクタールから XNUMX ヘクタールの小さな区画に依存しており、女性が運営し、男性は他の国で働いて現金を稼いでいます。 一部の国では、より大規模な農業事業を展開しています。

     

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    読む 4541 <font style="vertical-align: inherit;">回数</font> 最終更新日: 30 年 2022 月 23 日 (土) 25:XNUMX
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