木曜日、10月2011 15:52

コーヒー栽培

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という言葉だと思われます コー​​ヒー 植物の起源があると考えられているエチオピアの村、カッファに由来します。 しかし、この言葉の語源は カーワ、 アラビア語でワインの意味。 コーヒーの栽培はアラビアに始まり、世界中に広まりました。 コーヒーアラビカ、 そしてバラエティは 真岡 アラブの村にちなんで名付けられた)は、セイロン、ジャワ、インド、フィリピン、ハワイ、ベトナムなど多くの国を通過し、そのうちのいくつかは今日でも重要な生産国です. アメリカでは、コーヒーはアムステルダムとパリの気候に適応した植物から導入され、マルティニーク、スリナム、仏領ギアナで栽培され、そこから世界最大の生産国であるブラジルに持ち込まれました。

世界の生産量は図 1 から推定できます。1995 ~ 96 年の作物は、推定で約 27 万米ドルの富を生み出しました。これは、この製品が世界中で経済的に重要であることを示しています。

図 1. 1995 ~ 96 年の世界のコーヒー生産量

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グローバル経済へのトレンド、競争の激化、生産性の高い技術の探求も、コーヒーの栽培に影響を与えています。 機械化が普及し、更新されています。 また、植物間の距離を縮めた高密度栽培など、新しい栽培方法も取り入れています。 この最新の方法により、コーヒーの木の数が 3,000 ヘクタールあたり 4,000 本または 100,000 本から 50 本に増え、従来の方法よりも生産性が約 XNUMX% 向上します。 特に XNUMX 年目以降はリスクが低く、除草剤の使用量も少ないため、この手順は労働者の健康にとって重要です。 一方、樹木の伐採の頻度が増加し、植物の真菌病の防除に対する需要が高まっています。

コーヒーは国際商取引の変動に非常に敏感です。 多くの国は、コーヒーを経済的利益がより予測可能な他の作物に置き換える傾向があります. たとえば、ブラジルでは、68 年の輸出総量の 1920% をコーヒーが占めていました。 1990 年代ではわずか 4% です。 コーヒーは、大豆、柑橘類、とうもろこし、ラテックス、特にサトウキビに取って代わられています。

雇用されている労働者の数はかなり変動するため、コーヒー栽培に関与する総労働力の信頼できる見積もりを得ることは非常に困難です. 収穫期には多くの季節労働者が雇われ、収穫が終わるとすぐに解雇されます。 さらに、小規模な不動産では、労働者が法的に登録されていないことが非常に多く、そのため公式報告書に記載されていません。 ブラジルでは、1993 年に 28.5 万個のコーヒー バッグを生産するために、労働者数は直接職で 1.1 万人、間接職で 4 万から 5 万人と推定されました。 同じパラメーターが同じ年の世界生産に適用される場合、世界中のコーヒー労働者は約 3.6 万人と推定できます。

地方の不動産ごとの平均労働者数を知ることも同様に困難です。 一般的に、中小規模の物件が優勢です。 労働者の女性人口が増加し、子供たちがコーヒー農園で雇用されていることが知られているにもかかわらず、労働人口の性別と年齢の分布は同様に不明です. 組織化された労働者の数字は、各国の労働政策によって異なりますが、一般的には少ないことが知られています。

業務執行統括

コーヒーの栽培と処理には、次の手順が含まれます。 土壌の準備; 植え付け(小さな植物は通常、同じまたは外部の特性で苗床で栽培されます); 処理(土壌改良、施肥、害虫駆除、手動または除草剤による地形の清掃); 果物の摘み取り(熟した果実は通常赤いため、ベリーと呼ばれます。図 2 を参照してください。不純物を取り除くためのふるい分け、輸送、パルプと膜を除去するための洗浄、天日乾燥、レーキによる穀物の回転、または熱風吹き付けによる機械的乾燥; 手で穀物を選別し、サイロに保管し、袋詰めします。

図 2. 実が見える高密度コーヒー栽培

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潜在的なリスク

コーヒー栽培における労働者の健康に影響を与える可能性のある危険因子は、一般の農業従事者と同じです。

樹木の除害や地形の準備からコーヒーバッグの最終的な保管まで、各ステップには、労働者の健康と安全に対するいくつかのリスク要因が含まれる可能性があります。 怪我のリスクは主に、機械化されたプロセス、樹木の除害、地形の準備、機械による摘み取り、コーヒーと労働者の輸送、果物の処理 (ボイラー爆発のリスクを含む)、および手工具の使用 (非常に頻繁に即席またはメンテナンスなし) に存在します。

物理的条件による職業病の潜在的なリスクは、乾燥作業での熱暴露、日射、機械の騒音、手工具による人間工学的問題、機械やトラクターからの振動、屋外暴露による寒さと湿度に関連しています。

労働者の健康に対する潜在的なリスクとして存在する主な化学物質は、殺虫剤と除草剤です。 最も頻繁に使用されるのは、除草剤としてのグリホサート、殺菌剤としての銅塩、およびコーヒーの木によく見られる他の害虫のための有機リン化合物です. 農薬散布の回数は、樹齢、土壌組成、気候条件、植生の種類または種類、栽培システム (高密度または低密度など) およびその他の要因によって異なります。 噴霧は通常、バックパック装備で個別に行うか、トラクターから行います。 通常は大量に必要とされ、「散布しないと収穫なし」と言われています。

化学肥料も健康リスクをもたらす可能性があります。 ホウ素、亜鉛、窒素、ナトリウム、カリウム、カルシウム、マグネシウム、硫黄に由来する化合物がよく使用されます。 肥料の取り扱いによる粒子の放出は、制御下に置く必要があります。

生物剤は、労働者の健康にとって重大なリスクとなる可能性があります。 たとえば、ヘビ、クモ、ミツバチ、蚊、ダニなどによる咬傷や刺傷が含まれる場合があり、それらの一部は病気の媒介動物として重要です。 特定の地域では、風土病がコーヒー労働者にとって深刻なリスクになる可能性があります。

人間工学的、心理社会的、および組織的要因については、以下で説明します。

健康への影響

作業に関連する怪我の例としては、手工具による切り傷、機械による捻挫や骨折、トラクターによる怪我などがあります。 異常ではあるものの、トラクターの横転や作業員の輸送に使用された不適切な車両の結果として、致命的な怪我が発生しています。 人工乾燥を使用すると、熱源によりやけどや爆発が発生する可能性があります。

職業病は、太陽の紫外線への曝露によって引き起こされる可能性があります。 皮膚の状態は、単純な紅斑から皮膚がんまでさまざまです。 機械操作者の聴覚障害、肺アレルギー状態、除草剤や殺虫剤による中毒、たこ、肺疾患、振動による骨や循環器の状態、人間工学に基づいた姿勢の悪さや体重過多による筋肉や骨格の障害 (コーヒーバッグ 60 袋の重さは XNUMX kg もあります) )は、コーヒー栽培労働者の間で発生する可能性のあるその他の職業的条件です。 主にコーヒー豆を加工する労働者の問題ですが、生豆の取り扱い者は呼吸器や目の問題を訴えています. コーヒー豆の粉塵は、職業上の粉塵病と関連しています。

マラリア、黄熱病、フィラリア症、トリパノソーマ症、リーシュマニア症、オンコセルコーシスなどの熱帯病は、特定の栽培地域で蔓延しています。 破傷風はまだ多くの農村地域で蔓延しています。

心理社会的および組織的要因に関連するより複雑な健康問題も、コーヒー労働者に影響を与える可能性があります. 収穫期には多数の労働者が必要で、それ以外の時期にはほとんど労働者が必要ないため、通常は季節契約が行われ、しばしば健康上の問題を引き起こします。

多くの場合、労働者は家族を離れ、収穫期の間、衛生状態が不十分な不安定な宿泊施設に残ります。 植栽地が町に近い場合、農家は家族の中で男性 XNUMX 人だけと契約します。 しかし、利益を増やすために、労働者自身が女性や子供を含む家族全員を助けに連れてくるかもしれません。 一部の地域では、働いている子供の数が非常に多いため、収穫期全体で学校が閉鎖されます。

この種の季節活動では、労働者は収穫時期に応じて、ある種類の栽培から別の種類の栽培に切り替えます。 男性は家族を離れるため、女性は「夫が生きている未亡人」と呼ばれます。 多くの場合、男性は元の町から離れて別の家族を養います。

労働法と社会保障の適切な遵守は、通常、大規模プランテーションに限定されており、農村地域での労働監督は一般的に効果的ではありません。 通常、ヘルスケアは非常に限られています。 勤務時間は毎日何時間にもわたります。 週末や通常の休暇はめったに尊重されません。

これらの心理社会的および組織的要因により、労働者の健康が著しく悪化し、早期老化、平均余命の短さ、病気の有病率の増加と長期化、栄養失調(缶に入った缶詰の食品を加熱せずに食べることで労働者にあだ名をつけられる—ボイアス・フリアス ポルトガル語で)、仕事への気質の喪失、精神的問題、およびその他の症状につながる貧血および低ビタミン症。

防止

コーヒーに関する予防措置は、一般的な農村労働に適用されるものと同じです。 集団的保護には、機械の保護、殺虫剤と除草剤の散布における注意、過度の労力とエネルギー消費を必要とする作業の機械化、労働者の適切な輸送が含まれます。 高密度の植林地では、定期的な伐採では木が成長せず、危険で不快な手摘み用のはしごを使用する必要がなくなります。 乾燥にボイラーを使用する必要がある場合は、定期的な予防保守を慎重に行うことが最も重要です。 生物学的害虫防除と疫病に強い種の適切な選択は、農薬に関する重要な予防措置であり、労働者の病気を回避し、環境保護にもなります。

推奨される PPE の使用を実施することは困難です。そのような機器は通常、気候条件や作業者のバイオタイプに適応していないためです。 さらに、通常、使用を容易にするための教育的オリエンテーションはなく、機器の選択は常に正しいとは限りません。 手、肺、目、耳の保護が必要な場合がありますが、一般的に使用される機器は、天候から保護するためのブーツ、帽子、衣類に制限されています。

心理社会的および組織的要因を制御するための予防は、多くの困難をもたらす可能性があります。 特に労働組合やその他の労働者団体において、教育活動を通じて労働者の意識を高め、より良い生活と労働条件に対する労働者の権利についての認識を高めるべきである。 さらに、雇用主は、労働力に対する社会的責任に関する認識を深める必要があります。 国は、法的措置が必要な場合は常に、効果的かつ継続的な方向付けと執行を行う必要があります。 一部の国では、農村部の労働者に特に適用される規則や規制を策定しています。 たとえば、ブラジルでは、農村規制基準が、農村活動における安全、農園における労働衛生サービスと安全委員会の組織、個人用保護具の使用、および化学物質 (殺虫剤、肥料、土壌改良製品) の取り扱いに関する一般的な指令を定めています。

産業医学による健康管理は、農薬、紫外線、過度の騒音、その他多くの危険への暴露による健康への影響の評価をカバーする必要があります。 多くの状況では、寄生虫病、貧血、高血圧、行動上の問題、目の欠陥、および類似の問題を制御することがより必要になる場合があります。 健康教育は、妊娠中の労働者が新生児破傷風を予防することを含め、破傷風の予防接種と同様に強調されるべきです。 一部の地域では、黄熱に対する予防接種が必要です。 マラリアが蔓延している地域では、病原体の媒介生物を制御または抑制するのに十分な衛生状態が得られるまで、忌避剤の使用および蚊に対する予防的方向付けとともに、化学予防が推奨されます。 ヘビ毒に対する血清が利用可能であるべきです。

了承: 著者は、Nelson Batista Martin 教授、農村経済研究所、農務長官 (サンパウロ) の協力を得る義務があります。 ブラジル農村協会のアンドレ・ナセルとリカルド・ルイス・ズカス。 サンパウロ大学公衆衛生学部学校保健センターのモニカ・レヴィ・コスタ。

 

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読む 7407 <font style="vertical-align: inherit;">回数</font> 最終更新日: 30 年 2022 月 02 日 (土) 16:XNUMX

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