動物の家畜化は、10,000 年以上前に旧世界と新世界の多くの地域で独立して行われました。 家畜化されるまでは、狩猟と採集が主な生活形態でした。 動物や植物の生産と繁殖のプロセスに対する人間の管理への転換は、人間社会の構造と環境との関係に革命的な変化をもたらしました。 農業への転換により、食料調達関連の活動に費やされる労働集約度と労働時間が増加しました。 遊牧民の狩猟採集グループに適応した小さな核家族は、労働集約的な家畜化された食料生産に適した、大規模で拡張された座りがちな社会単位に変わりました.

動物の家畜化は、動物関連の怪我や病気に対する人間の感受性を高めました。 動物に近接して四分の一に分かれたより大きな非遊牧民集団は、動物と人間の間で病気が伝染する機会を増やしました。 より激しく扱われる家畜のより大きな群れの発達も、怪我の可能性を高めました. 世界中で、さまざまな形態の畜産が、さまざまな怪我や病気のリスクと関連しています。 たとえば、赤道地域で焼畑（焼畑）農業を営む 50 万人の住民は、スカンジナビアと中央アジアを横断する 35 万人の牧畜遊牧民や、工業化された形態の農業を営む 48 万人の食料生産者とは異なる問題に直面しています。

この記事では、家畜生産に関連する特定の損傷パターン、感染症、呼吸器疾患、皮膚疾患の概要を説明します。 ほとんどの研究は、集約的な家畜生産が一般的である先進国で行われているため、治療は局所的および地理的に不均一です.

概要

家畜生産に関連する人間の健康問題の種類と病気のパターンは、動物と人間との接触の種類に応じて分類できます (表 1 を参照)。 接触は、直接的な物理的相互作用、または有機または無機物質との接触によって発生する可能性があります。 あらゆる種類の家畜生産に関連する健康問題は、これらの各領域に分類できます。

表 1. 家畜生産に関連する人間の健康問題の種類

直接の身体的接触による健康問題

アレルギー性​​接触皮膚炎
アレルギー性​​鼻炎
噛む、蹴る、潰す
毒物と過敏症の可能性
ぜんそく
スクラッチ
外傷

有機物による健康問題

農薬中毒
抗生物質耐性
慢性気管支炎
接触性皮膚炎
薬物残留食物暴露によるアレルギー
食中毒
「農夫の肺」
過敏性肺炎
粘膜刺激
職業性喘息
有機粉塵中毒症候群 (ODTS)
医薬品曝露によるアレルギー
人獣共通感染症

身体的要因による健康問題

難聴
機械関連の外傷
メタン排出と温室効果
筋骨格障害
ストレス

人間と家畜との直接的な接触は、中国水牛のような大型動物の強引な力から、日本の東洋タソックガの微細な毛による検出されない皮膚接触にまで及びます。 一時的な刺激から衰弱させる物理的な打撃まで、対応する範囲の健康上の問題が生じる可能性があります。 注目すべき問題には、大きな家畜の取り扱いによる外傷、有毒な節足動物の咬傷や刺傷による毒過敏症または中毒症、接触およびアレルギー性接触皮膚炎が含まれます。

多くの有機物質が家畜から人間に至るさまざまな経路を利用し、さまざまな健康問題を引き起こしています。 世界的に最も重要なものは、人獣共通感染症です。 世界中で 150 を超える人獣共通感染症が確認されており、そのうち約 40 が人間の健康にとって重要です (Donham 1985)。 人獣共通感染症の重要性は、農業慣行、環境、地域の社会的および経済的地位などの地域的要因によって異なります。 人獣共通感染症の健康への影響は、ブルセラ症の比較的良性のインフルエンザのような症状から、衰弱させる結核または潜在的に致死的な菌株にまで及びます。 大腸菌 または狂犬病。

他の有機作用物質には、呼吸器疾患に関連するものが含まれます。 密閉された建物での集中的な家畜生産システムは、微生物とその副産物を含む粉塵が濃縮され、人間が呼吸するガスとともにエアロゾル化される閉鎖環境を作り出します。 米国の豚舎労働者の約 33% が、有機粉塵中毒症候群 (ODTS) に苦しんでいます (Thorne et al. 1996)。

環境中のエンドトキシンおよび/または他の生物学的に活性な物質を含む粉塵が気管支炎、職業性喘息、および粘膜の炎症に寄与する、同様の問題が酪農場にも存在します。 これらの問題は、工業化された農業が普及している先進国で最も顕著ですが、東南アジアや中央アメリカなどの発展途上地域への閉じ込められた家畜生産技術の輸出の増加は、そこで働く労働者のリスクを増大させます。

物理的要因による健康問題は、通常、農業作業環境での家畜生産に直接的または間接的に関与するツールまたは機械に関係しています。 トラクターは、先進国における農場での死亡事故の主な原因です。 さらに、機械や閉じ込められた家畜生産の騒音に関連する難聴率の上昇、および反復動作による筋骨格障害も、工業化された形態の畜産の結果です。 人間と物理的環境を結び付けて食糧を生産する資本集約型技術の使用を特徴とする農業産業化は、重要な家畜関連の健康要因としての物理的要因の成長の背後にあります。

けが

家畜との直接的な接触は、世界の多くの工業地域で負傷の主な原因となっています。 米国では、全国的な農業従事者の外傷性傷害調査 (NIOSH 1993) は、家畜が傷害の主な原因であることを示しており、牛、豚、および羊がすべての農業傷害の 18% を占め、労働損失日数の最も高い割合を占めています。 これは、米国国家安全評議会が実施した 1980 ～ 81 年の調査と一致しています (National Safety Council 1982)。

米国の地域調査では、農作業における負傷の主な原因として家畜が一貫して示されています。 1929 年から 1948 年にかけてのニューヨークの農家による病院訪問に関する初期の研究では、家畜が農場関連の負傷の 17% を占め、機械に次いで 1949 番目であることが明らかになりました (Calandruccio and Powers 1992)。 バーモント州の酪農家の農業災害の少なくとも 19 分の 1995 は家畜によるものであり (Waller 24)、アラバマ州の酪農家の無作為抽出サンプルの災害の 1995% (Zhou and Roseman 1996)、および傷害の XNUMX% が家畜によるものであることを研究が示しているため、このような傾向は続いています。アイオワ州の農家の間で (アイオワ州公衆衛生局 XNUMX)。 家畜特有の傷害の危険因子を分析する数少ない研究の XNUMX つは、そのような傷害が生産組織と家畜飼育環境の特定の特徴に関連している可能性があることを示しています (Layde et al. XNUMX)。

世界の他の工業化された農業地域からの証拠は、同様のパターンを明らかにしています。 オーストラリアの調査によると、畜産労働者は国内で 1993 番目に職業上の死亡事故率が高いことが示されています (Erlich et al. 1992)。 ウェールズ西部のイギリス人農民の事故記録と救急部門の訪問に関する調査 (Cameron and Bishop 35) によると、家畜が怪我の主な原因であり、農場関連の事故の 257% を占めていることが明らかになりました。 デンマークでは、病院で治療された 36 の農業傷害に関する研究で、家畜が傷害の 1995 番目に多い原因であることが明らかになり、治療された傷害の XNUMX% を占めていました (Carstensen、Lauritsen、および Rasmussen XNUMX)。 世界の発展途上地域における家畜関連の傷害率に関する体系的なデータの欠如に対処するには、監視研究が必要です。

家畜に関連する傷害の防止には、動物の行動を理解し、適切に行動し、適切な制御技術を使用することによって危険を尊重することが含まれます。 摂食行動や環境変動に関連する動物の習性、群れから隔離された動物などの社会的関係、メスの動物の育成と保護の本能、家畜の可変的な縄張りの性質と摂食パターンを理解することは、怪我のリスクを軽減する上で重要です。 けがの防止は、フェンス、ペン、ストール、ケージなどの家畜管理設備の使用と維持にも依存します。 子供は特に危険にさらされており、家畜の飼育エリアから離れた指定された遊び場で監督する必要があります。

感染症

人獣共通感染症は、伝染様式によって分類できます。伝染様式は、農業の形態、人間の社会組織、および生態系に関連しています。 一般的な感染経路は次のXNUMXつです。

1. 直接単一脊椎動物宿主
2. 周期的な複数の脊椎動物の宿主
3. 脊椎動物と無脊椎動物の組み合わせ宿主
4. 無生物の中間宿主。

人獣共通感染症は、一般的に次のように特徴付けられます。致死的ではなく、診断される頻度が低く、伝染病ではなく散発的です。 彼らは他の病気を模倣します。 人間は通常、行き止まりのホストです。 地域別の主な人獣共通感染症を表 2 に示します。

表 2. 世界の地域別の原発性人畜共通感染症

人獣共通感染症の発生率は、疫学データの欠如と誤診のためにほとんどわかっていません。 米国などの先進国でも、レプトスピラ症などの人畜共通感染症はインフルエンザと間違われることがよくあります。 症状は非特異的であり、多くの人畜共通感染症の特徴である診断を困難にしています。

人獣共通感染症の予防は、病気の根絶、動物のワクチン接種、人間のワクチン接種、作業環境の衛生、開いた傷の洗浄と保護、適切な食品の取り扱いと調理技術（牛乳の低温殺菌や肉の完全な調理など）、個人の保護具（田んぼの長靴など）と抗生物質の慎重な使用により、耐性菌の増殖を抑えます。 制御技術と予防行動は、経路、病原体、および宿主の観点から概念化され、特に XNUMX つの感染経路を対象とする必要があります。

呼吸器疾患

家畜生産に関連する暴露の多様性と程度を考えると、呼吸器疾患は主要な健康問題である可能性があります。 世界の先進地域における家畜生産のいくつかの分野での研究では、家畜労働者の 25% が何らかの形の呼吸器疾患に苦しんでいることが明らかになりました (Thorne et al. 1996)。 呼吸器系の問題に最も一般的に関連する種類の仕事には、穀物の生産と取り扱い、および動物収容ユニットと酪農での作業が含まれます。

農業用呼吸器疾患は、さまざまな粉塵、ガス、農薬、感染性病原体への曝露から生じる可能性があります。 粉塵暴露は、主に有機成分からなるものと主に無機成分からなるものに分けることができます。 野外粉塵は、無機粉塵暴露の主な原因です。 有機粉塵は、農業生産労働者の主な呼吸器曝露です。 病気は、多数の微生物を含む農業用有機粉塵に定期的に短期間さらされることによって発生します。

ODTS は、高濃度の粉塵に定期的に短期間さらされた後に見られる急性インフルエンザ様疾患です (Donham 1986)。 この症候群は、急性農夫の肺と非常によく似た特徴を持っていますが、農夫の肺に関連する肺障害のリスクはありません。 農業従事者に影響を与える気管支炎には、急性型と慢性型の両方があります (Rylander 1994)。 喘息は、気道の炎症に関連する可逆的な気道閉塞によって定義されるように、農業暴露によっても引き起こされる可能性があります。 ほとんどの場合、このタイプの喘息は、特定のアレルギーではなく、気道の慢性炎症に関連しています。

2 番目の一般的な露出パターンは、低レベルの有機粉塵への毎日の露出です。 通常、総粉塵レベルは 9 ～ XNUMX mg/m³、微生物数は 10³ 10へ⁵ 生物/m³ エンドトキシン濃度が 50 ～ 900 EU/m³. このような被ばくの例には、養豚場、酪農場、または養鶏施設での作業が含まれます。 これらの曝露で見られる通常の症状には、急性および慢性気管支炎、喘息様症候群、粘膜刺激症状などがあります。

ガスは、農業環境で肺障害を引き起こす上で重要な役割を果たします。 養豚場や養鶏場では、アンモニア濃度が呼吸障害の原因となることがよくあります。 肥料の無水アンモニアへの曝露は、気道に急性および長期の影響を及ぼします。 酪農場や養豚場の糞尿貯蔵施設から放出される硫化水素ガスによる急性中毒は、死亡を引き起こす可能性があります。 殺虫性燻蒸剤の吸入も死に至る可能性があります。

呼吸器疾患の予防は、粉塵やその他の病原体の発生源を制御することによって支援される場合があります。 畜舎では、これには、正しく設計された換気システムの管理と、ほこりの蓄積を防ぐための頻繁な清掃が含まれます。 しかし、工学的制御だけではおそらく不十分です。 防じんマスクの正しい選択と使用も必要です。 特に職業上の健康コストが考慮される場合、制限された操作と同じくらい収益性が高い可能性がある、牧草地ベースの部分的に閉鎖された生産の取り決めを含む、制限された操作の代替案も検討できます。

皮膚の問題

皮膚の問題は、接触性皮膚炎、日光関連、感染性または虫によるものに分類できます。 推定によると、農業従事者は特定の皮膚病の職業上のリスクが最も高いことが示されています (Mathias 1989)。 特に開発途上地域では有病率が不足しているが、米国での研究は、職業性皮膚疾患が特定の地域の農業労働者の全職業性疾患の最大 70% を占める可能性があることを示している (Hogan and Lane 1986)。

接触皮膚炎には、刺激性皮膚炎、アレルギー性皮膚炎、光接触皮膚炎の1980種類があります。 最も一般的な形態は刺激性接触皮膚炎ですが、アレルギー性接触皮膚炎はあまり一般的ではなく、光接触反応はまれです (Zuehlke、Mutel、および Donham XNUMX)。 農場での接触性皮膚炎の一般的な原因には、肥料、植物、殺虫剤が含まれます。 特に注目すべきは、家畜の飼料との接触による皮膚炎です。 抗生物質などの添加物を含む飼料は、アレルギー性皮膚炎を引き起こす可能性があります。

世界の発展途上地域の色白の農家は、しわ、日光角化症 (うろこ状の非がん性病変)、皮膚がんなど、慢性的な日光による皮膚の問題のリスクが特に高い. 最も一般的な 1986 種類の皮膚がんは、扁平上皮がんと基底細胞がんです。 カナダでの疫学的研究は、農家は非農家よりも扁平上皮癌のリスクが高いことを示しています (Hogan and Lane 2)。 扁平上皮癌は、多くの場合、光線性角化症から発生します。 扁平上皮癌の約 100 分の XNUMX が転移し、唇に最もよくみられます。 基底細胞がんはより一般的で、顔や耳に発生します。 基底細胞癌は局所的に破壊的ですが、転移することはめったにありません。

家畜労働者に最も関連する感染性皮膚疾患は、白癬（皮膚糸状菌）、orf（伝染性湿疹）、搾乳者の結節です。 白癬感染症は、感染した家畜、特に乳牛との接触に起因する赤い鱗屑の病変として現れる表在性の皮膚感染症です。 牛が一般的に自由に歩き回るインドからの研究では、地方住民の 5% 以上が白癬感染症に苦しんでいることが明らかになりました (Chaterjee et al. 1980)。 対照的に、Orf は通常、感染したヒツジまたはヤギから感染するポックス ウイルスです。 その結果、通常、手や指の甲に病変が生じますが、通常は約 6 週間で消失し、ある程度の瘢痕が残ります。 乳牛結節は、典型的には乳牛の感染した乳房または乳頭との接触による、偽牛痘ポックスウイルスの感染に起因します。 これらの病変は orf の病変に似ているように見えますが、より多くの場合複数です。

昆虫誘発性皮膚病は、主に咬傷や刺傷によって引き起こされます。 家畜に寄生するダニや穀物を汚染するダニからの感染は、家畜取扱業者の間で特に顕著です。 ツツガムシ咬傷と疥癬はダニによる典型的な皮膚の問題であり、通常は自然に治癒するさまざまな形の発赤刺激を引き起こします. より深刻なのは、ハチ、スズメバチ、スズメバチ、アリなどのさまざまな昆虫に刺されてアナフィラキシー反応を引き起こすことです。 アナフィラキシーショックはまれな過敏症反応で、白血球から放出される化学物質が過剰に生成されて気道が収縮し、心停止に至ることがあります。

これらの皮膚の問題はすべて、大部分が予防可能です。 接触性皮膚炎は、防護服、手袋、および適切な個人衛生を使用して曝露を減らすことで防ぐことができます. さらに、昆虫に関連する問題は、明るい色で花柄のない衣服を着用し、香りのする皮膚への塗布を避けることで防ぐことができます. つばの広い帽子など、露出を最小限に抑える適切な衣服を使用することで、皮膚がんのリスクを劇的に減らすことができます。 適切な日焼け止めローションの使用も役に立ちますが、頼りになるべきではありません。

まとめ

世界中の家畜の数は、人口の増加に合わせて増加しています。 世界には約 4 億頭の牛、豚、羊、山羊、馬、バッファロー、ラクダがいます (Durning and Brough 1992)。 しかし、家畜の多くが現在生息しており、将来の成長が見込まれる中国やインドなどの世界の発展途上地域では、家畜に関連する人間の健康問題に関するデータが著しく不足しています。 しかし、工業化された農業が世界中で出現していることを考えると、北米およびヨーロッパの家畜生産で記録されている健康問題の多くは、他の場所での工業化された家畜生産の出現に付随する可能性が高いと予想できます. また、これらの地域の医療サービスは、ここで一般的に説明されている工業化された家畜生産の健康と安全への影響に対処するには不十分であると予想されます.

工業化された家畜生産の世界的な出現は、それに付随する人間の健康への影響を伴い、社会的、経済的、政治的秩序の根本的な変化を伴い、10,000年以上前の動物の家畜化に匹敵する. 人間の健康問題を防ぐには、これらの新しい形の人間の適応と、その中での家畜生産の場所について、幅広い理解と適切な関与が必要です。

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