畜産業（動物の飼育と使用）には、繁殖、給餌、ある場所から別の場所への動物の移動、基本的なケア（蹄のケア、掃除、ワクチン接種など）、負傷した動物のケア（動物取扱業者または獣医師) および特定の動物に関連する活動 (例: 牛の搾乳、羊の毛刈り、役畜の取り扱い)。

このような家畜の取り扱いは、人間のさまざまな怪我や病気に関連しています。 これらの怪我や病気は、直接暴露によるものか、動物による環境汚染によるものかもしれません。 けがや病気のリスクは、家畜の種類によって大きく異なります。 負傷のリスクは、動物の行動の詳細にも依存します (特定の動物に関するこの章の記事も参照してください)。 さらに、畜産業に携わる人々は、動物由来の製品を消費する可能性が高くなります。 最後に、特定の暴露は、人間社会全体で異なる地理的および社会的要因から生じた家畜の取り扱い方法に依存します。

危険と注意事項

人間工学上のリスク

牛を扱う作業員は、立ったり、手を伸ばしたり、体を曲げたり、持続的または異常な姿勢で身体的な努力をしなければならないことがよくあります。 家畜労働者は、背中、腰、膝の関節痛のリスクが高くなります。 家畜労働者を人間工学的な危険にさらす活動がいくつかあります。 たとえば、大型動物の出産を手伝うと、農場労働者は異常で緊張した立場に置かれる可能性がありますが、小型動物の場合、労働者は過酷な環境で働いたり横になったりする必要がある場合があります。 また、病気の動物や行動が予測できない動物を介助することで、作業者が怪我をする可能性があります。 より一般的には、関節や背中の痛みは、搾乳などの反復動作に関係しています。

その他の累積的な外傷性疾患は、農場労働者、特に家畜労働者に認められています。 これらは、反復運動または頻繁な小さな怪我が原因である可能性があります。

人間工学的リスクを軽減するための解決策には、動物の適切な取り扱いに焦点を当てた教育活動の強化、および動物と人間の要因に対応するために作業環境とそのタスクを再設計するための工学的取り組みが含まれます。

けが

動物は、農業に関連する傷害の調査において、一般的に傷害の原因として認識されています。 これらの観察にはいくつかの仮定された説明があります。 労働者と動物との密接な関係は、しばしば予測不可能な行動をとり、家畜労働者を危険にさらします。 多くの家畜は優れた大きさと強さを持っています。 けがは、多くの場合、蹴ったり、噛んだり、構造物を押しつぶしたりすることによる直接的な外傷が原因であり、多くの場合、労働者の下肢に関係しています。 労働者の行動も、負傷のリスクの一因となる可能性があります。 家畜の「飛行ゾーン」に侵入したり、家畜の「死角」に身を置いたりする労働者は、飛行反応、突っ込み、蹴り、押しつぶしによる負傷のリスクが高くなります。

図 1. 牛のパノラマ ビジョン

女性と子供は、負傷した家畜労働者の中で過大に代表されています。 これは、女性や子供がより多くの動物関連の仕事をするようになった社会的要因によるものかもしれませんし、動物と労働者の間の誇張されたサイズの違いによるものかもしれません。慣れていません。

動物関連の傷害を防ぐための具体的な介入には、徹底した教育的努力、人間との適合性がより高い動物の選択、動物を興奮させる可能性が低い労働者の選択、および人間が動物にさらされるリスクを減らす工学的アプローチが含まれます。

人獣共通感染症

家畜の飼育には、労働者と動物の密接な関係が必要です。 ヒトは、動物に通常存在する生物に感染する可能性がありますが、これがヒトの病原体になることはめったにありません。 さらに、感染した動物に関連する組織や行動は、健康な家畜を扱っていた場合に暴露を経験したとしてもほとんど経験しない労働者を暴露する可能性があります。

関連する人獣共通感染症には、多数のウイルス、バクテリア、マイコバクテリア、真菌、および寄生虫が含まれます (表 1 を参照)。 炭疽菌、頭部白癬、orf などの多くの人獣共通感染症は、皮膚汚染に関連しています。 さらに、病気の動物への暴露による汚染は、狂犬病や野兎病の危険因子です。 家畜労働者は十分に処理されていない畜産物を摂取する可能性が高いため、そのような労働者は次のような病気のリスクにさらされています。 カンピロバクター、クリプトスポリジウム症、サルモネラ症、旋毛虫症または結核。

表 1. 家畜取扱者の人獣共通感染症

人獣共通感染症の制御は、曝露の経路と原因に焦点を当てなければなりません。 感染源の除去および/または経路の遮断は、疾病管理に不可欠です。 たとえば、病気の動物の死骸は適切に処分する必要があります。 多くの場合、動物の病気を排除することで、人間の病気を防ぐことができます。 さらに、人間の食物連鎖で使用する前に、動物製品または組織を適切に処理する必要があります。

人獣共通感染症の中には、家畜労働者が抗生物質で治療するものがあります。 しかし、家畜に対する定期的な予防的抗生物質の使用は、一般的な公衆衛生上の懸念の耐性菌の出現を引き起こす可能性があります。

鍛冶

鍛冶（蹄鉄工の仕事）は、主に筋骨格系および環境外傷を伴います。 蹄鉄などの動物の世話に使用される金属の操作は、金属を準備し、動物の脚または足を配置するためにかなりの筋肉活動を必要とする重い作業を必要とします。 さらに、蹄鉄などの作成された製品を蹄鉄工作業で動物に適用することは、怪我の追加の原因です (図 2 を参照)。

図 2. スイスで馬に靴を履かせる鍛冶屋

多くの場合、金属を曲げるのに必要な熱は、有毒ガスへの曝露を伴います。 認識されている症候群である金属煙熱は、肺感染症に似た臨床像を持ち、ニッケル、マグネシウム、銅、またはその他の金属の煙の吸入に起因します。

鍛冶に伴う健康への悪影響は、適切な呼吸保護具を使用して作業することで軽減できます。 このような呼吸装置には、酸性ガス/有機蒸気および金属煙をろ過できるカートリッジとプレフィルターを備えた人工呼吸器または電動空気清浄呼吸器が含まれます。 蹄鉄工作業が固定された場所で行われる場合は、鍛造用に局所排気装置を設置する必要があります。 動物と労働者の間に距離やバリケードを配置する工学的管理は、怪我のリスクを減らします。

動物アレルギー

すべての動物はヒト以外の抗原を持っているため、潜在的なアレルゲンとなる可能性があります。 さらに、家畜はしばしばダニの宿主になります。 潜在的な動物アレルギーは多数あるため、特定のアレルゲンを認識するには、慎重かつ徹底的な疾患歴と職歴が必要です。 そのようなデータがあっても、特定のアレルゲンを認識するのは難しい場合があります。

動物アレルギーの臨床症状には、蕁麻疹、腫れ、鼻汁、喘息を伴うアナフィラキシー型の症状が含まれる場合があります。 一部の患者では、かゆみと鼻汁が唯一の症状である場合があります。

動物アレルギーへの曝露を制御することは、大変な作業です。 畜産の慣行を改善し、家畜施設の換気システムを変更することで、家畜を扱う人が暴露される可能性が低くなる可能性があります。 しかし、特定のアレルゲンの形成を防ぐために、減感作以外にできることはほとんどないかもしれません. 一般に、作業員の脱感作は、特定のアレルゲンが適切に特徴付けられている場合にのみ実行できます。

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