Este artigo aborda os métodos de prevenção de lesões e doenças contra os perigos comumente encontrados na produção de uvas (para consumo in natura, vinho, suco ou passas) e frutas vermelhas, incluindo silvas (ou seja, framboesas), morangos e bagas silvestres (ou seja, mirtilos e cranberries) .
As videiras são caules que sobem em estruturas de suporte. As videiras plantadas em vinhedos comerciais geralmente são iniciadas na primavera a partir de estacas enraizadas ou enxertadas com um ano de idade. Eles são normalmente plantados com 2 a 3.5 m de distância. Todos os anos, as vinhas devem ser escavadas, fertilizadas, subdivididas e podadas. O estilo de poda varia em diferentes partes do mundo. No sistema predominante nos Estados Unidos, todos os brotos, exceto os mais fortes da videira, são podados posteriormente; os brotos restantes são cortados em 2 ou 3 botões. A planta resultante desenvolve um caule principal forte que pode ficar sozinho, antes de poder dar frutos. Durante a expansão da haste principal, a videira é amarrada frouxamente a um suporte vertical de 1.8 m de altura ou mais. Depois de atingida a fase de frutificação, as videiras são cuidadosamente podadas para controlar o número de gemas.
Os morangos são plantados no início da primavera, no meio do verão ou mais tarde, dependendo da latitude. As plantas dão frutos na primavera do ano seguinte. Uma variedade chamada morangos perenes produz uma segunda safra menor de frutas no outono. A maioria dos morangos é propagada naturalmente por meio de estolões que se formam cerca de dois meses após o plantio. A fruta é encontrada ao nível do solo. Amoras, como framboesas, são tipicamente arbustos com caules espinhosos (canas) e frutas comestíveis. As partes subterrâneas das silvas são perenes e as canas bienais; apenas as bengalas do segundo ano dão flores e frutos. As amoras crescem em alturas de 2 m ou menos. Como as videiras, as bagas requerem podas frequentes.
As práticas de cultivo diferem para cada espécie de fruta, dependendo do tipo de solo, clima e fertilizante de que necessita. O controle rigoroso de insetos e doenças é essencial, muitas vezes exigindo aplicação frequente de pesticidas. Alguns produtores modernos mudaram para controles biológicos e monitoramento cuidadoso das populações de pragas, pulverizando produtos químicos apenas nos momentos mais eficazes. A maioria das uvas e bagas são colhidas à mão.
Em um estudo de lesões não fatais no período de 10 anos de 1981 a 1990 na Califórnia, a lesão mais comum nessa categoria de fazendas foram entorses e distensões, respondendo por 42% de todas as lesões relatadas. Lacerações, fraturas e contusões representaram outros 37% das lesões. As causas mais comuns de lesões foram ser atingido por um objeto (27%), esforço excessivo (23%) e quedas (19%) (AgSafe 1992). Em uma pesquisa de 1991, Steinke (1991) constatou que 65% das lesões em fazendas identificadas como produtoras dessa categoria de cultivos na Califórnia eram distensões, entorses, lacerações, fraturas e contusões. As partes do corpo lesadas foram dedos (17%), costas (15%), olhos (14%) e mão ou punho (11%). Villarejo (1995) relatou que havia 6,000 pedidos de indenização concedidos por 100,000 equivalentes a tempo integral para trabalhadores na produção de morango na Califórnia em 1989. Ele também observou que a maioria dos trabalhadores não encontra emprego ao longo do ano, de modo que a porcentagem de trabalhadores que sofrem as lesões podem ser várias vezes maiores do que os 6% relatados.
Problemas musculoesqueléticos
O principal perigo associado às lesões músculo-esqueléticas nestas culturas é o ritmo de trabalho. Se o proprietário estiver trabalhando nos campos, ele normalmente está trabalhando rapidamente para terminar uma tarefa e passar para a próxima tarefa. A mão-de-obra contratada é muitas vezes paga por peça, a prática de pagar pelo trabalho apenas com base no que é realizado (isto é, quilogramas de bagas colhidas ou número de videiras podadas). Este tipo de pagamento muitas vezes está em desacordo com o tempo extra necessário para garantir que os dedos estejam fora do tosquiador antes de apertar, ou caminhar cuidadosamente de e para a borda do campo ao trocar cestas cheias por vazias durante a colheita. Um alto índice de desempenho no trabalho pode levar ao uso de más posturas, riscos indevidos e não cumprimento das boas práticas e procedimentos de segurança.
A poda manual de bagas ou vinhas requer o aperto frequente da mão para envolver um aparador ou o uso frequente de uma faca. Os riscos da faca são óbvios, pois não há superfície sólida contra a qual colocar a videira, broto ou caule e é provável que ocorram cortes frequentes nos dedos, mãos, braços, pernas e pés. A poda com faca deve ser feita apenas como último recurso.
Embora um aparador seja a ferramenta preferida para a poda, seja na estação de dormência ou enquanto a folhagem está nas plantas ou vinhas, seu uso apresenta riscos. O maior risco de segurança é a ameaça de cortes por contato com a lâmina aberta ao colocar uma videira ou caule nas mandíbulas, ou de corte inadvertido de um dedo ao cortar também uma videira ou caule. Luvas resistentes de couro ou tecido são uma boa proteção contra ambos os perigos e também podem fornecer proteção contra dermatite de contato, alergias, insetos, abelhas e cortes de uma treliça.
A frequência e o esforço necessários para o corte determinam a probabilidade de desenvolvimento de lesões por trauma cumulativo. Embora os relatórios de lesões atualmente não mostrem lesões generalizadas, acredita-se que isso se deva à frequente rotação de empregos encontrada nas fazendas. A força necessária para operar um tosquiador comum excede os valores recomendados, e a frequência do esforço indica o potencial para distúrbios de trauma cumulativo, de acordo com as diretrizes aceitas (Miles 1996).
Para minimizar a probabilidade de ferimentos, os aparadores devem ser mantidos bem lubrificados e as lâminas devem ser afiadas com frequência. Quando se encontram vinhas grandes, como são frequentes nas uvas, o tamanho da tosquiadeira deve ser aumentado em conformidade, para não sobrecarregar o pulso ou a própria tosquiadeira. Tesouras de poda ou serras de poda são frequentemente necessárias para o corte seguro de grandes vinhas ou plantas.
O levantamento e o transporte de cargas são normalmente associados à colheita dessas culturas. As bagas ou frutos são geralmente colhidos à mão e transportados em algum tipo de cesto ou transportador até a borda do campo, onde são depositados. As cargas geralmente não são pesadas (10 kg ou menos), mas a distância a ser percorrida é significativa em muitos casos e em terrenos irregulares, que também podem ser molhados ou escorregadios. Os trabalhadores não devem correr em terrenos irregulares e devem manter uma base firme o tempo todo.
A colheita dessas safras geralmente é feita em posturas desajeitadas e em ritmo acelerado. As pessoas normalmente torcem e dobram, dobram-se no chão sem dobrar os joelhos e movem-se rapidamente entre o arbusto ou videira e o recipiente. Às vezes, os contêineres são colocados no chão e empurrados ou puxados junto com o trabalhador. Frutas e bagas podem ser encontradas em qualquer lugar desde o nível do solo até 2 m de altura, dependendo da cultura. As silvas são normalmente encontradas em alturas de 1 m ou menos, levando a uma curvatura quase contínua do dorso durante a colheita. Os morangos estão ao nível do solo, mas os trabalhadores permanecem de pé e se abaixam para colher.
As uvas também são comumente cortadas para libertá-las da videira durante a colheita manual. Esse movimento de corte também é muito frequente (centenas de vezes por hora) e requer força suficiente para causar preocupação com lesões de trauma cumulativo se a temporada de colheita durar mais do que algumas semanas.
Trabalhar com treliças ou mandris é frequentemente envolvido na produção de vinhas e bagas. Instalar ou consertar mandris freqüentemente envolve fazer trabalho em alturas acima da cabeça e alongar enquanto exerce uma força. Esforço sustentado deste tipo pode levar a lesões cumulativas. Cada instância é uma exposição a lesões por estiramento e entorse, particularmente nos ombros e braços, resultantes do exercício de força significativa durante o trabalho em uma postura inadequada. Treinar plantas em treliças requer o esforço de força substancial, uma força que é aumentada pelo peso das videiras, folhagens e frutos. Esta força é comumente exercida através dos braços, ombros e costas, todos os quais são suscetíveis a lesões agudas e de longo prazo de tal esforço excessivo.
Pesticidas e Fertilizantes
Uvas e bagas estão sujeitas a frequentes aplicações de pesticidas para controle de insetos e patógenos de doenças. Aplicadores, misturadores, carregadores e qualquer outra pessoa no campo ou auxiliando na aplicação devem seguir as precauções listadas no rótulo do pesticida ou conforme exigido pelos regulamentos locais. As aplicações nessas culturas podem ser particularmente perigosas devido à natureza do depósito necessário para o controle de pragas. Freqüentemente, todas as partes da planta devem ser cobertas, incluindo a parte inferior das folhas e todas as superfícies dos frutos ou bagas. Isso geralmente implica o uso de gotículas muito pequenas e o uso de ar para promover a penetração do dossel e o depósito do pesticida. Assim, são produzidos muitos aerossóis, que podem ser perigosos por inalação, vias de exposição ocular e dérmica.
Os fungicidas são freqüentemente aplicados como pó em uvas e muitos tipos de bagas. O mais comum desses pós é o enxofre, que pode ser usado na agricultura orgânica. O enxofre pode ser irritante para o aplicador e para outras pessoas no campo. Também é conhecido por atingir concentrações de ar suficientes para causar explosões e incêndios. Deve-se tomar cuidado para evitar viajar através de uma nuvem de pó de enxofre com qualquer possível fonte de ignição, como um motor, motor elétrico ou outro dispositivo que produza faíscas.
Muitos campos são fumigados com materiais altamente tóxicos antes que essas culturas sejam plantadas, a fim de reduzir a população de pragas como nematóides, bactérias, fungos e vírus antes que possam atacar as plantas jovens. A fumigação geralmente envolve a injeção de um gás ou líquido no solo e a cobertura com uma folha de plástico para evitar que o pesticida escape cedo demais. A fumigação é uma prática especializada e deve ser tentada apenas por pessoas devidamente treinadas. Os campos fumigados devem ser afixados com advertências e não devem ser acessados até que a tampa tenha sido removida e o fumigante tenha se dissipado.
Fertilizantes podem gerar riscos durante sua aplicação. Pode ocorrer inalação de poeira, dermatite de contato com a pele e irritação dos pulmões, garganta e vias respiratórias. Uma máscara contra poeira pode ser útil para reduzir a exposição a níveis não irritantes.
Os trabalhadores podem ser obrigados a entrar nos campos para operações de cultivo, como irrigação, poda ou colheita logo após a aplicação de pesticidas. Se isso ocorrer antes do intervalo de reentrada especificado no rótulo do pesticida ou nos regulamentos locais, roupas de proteção devem ser usadas para proteger contra a exposição. A proteção mínima deve ser uma camisa de mangas compridas, calças compridas, luvas, cobertura para a cabeça, cobertura para os pés e proteção para os olhos. Proteção mais rigorosa, incluindo respirador, roupas impermeáveis e botas de borracha podem ser necessárias com base no pesticida usado, tempo desde a aplicação e regulamentos. As autoridades locais de pesticidas devem ser consultadas para determinar o nível adequado de proteção.
Exposições de máquinas
É comum o uso de maquinários nessas lavouras para preparo do solo, plantio, cultivo de ervas daninhas e colheita. Muitas dessas culturas são cultivadas em encostas e campos irregulares, aumentando a chance de capotamento de tratores e equipamentos. Devem ser seguidas as regras gerais de segurança da operação do trator e do equipamento para evitar capotamento, assim como a política de nenhum passageiro no equipamento, a menos que haja pessoal adicional para a operação adequada do equipamento e uma plataforma seja fornecida para sua segurança. Mais informações sobre o uso adequado dos equipamentos podem ser encontradas no artigo “Mecanização” deste capítulo e em outras partes deste enciclopédia.
Muitas dessas culturas também são cultivadas em campos irregulares, como em canteiros ou cumes ou em sulcos. Essas características aumentam o perigo quando se tornam lamacentas, escorregadias ou escondidas por ervas daninhas ou pela copa das plantas. Cair na frente do equipamento é um perigo, assim como cair e esticar ou torcer uma parte do corpo. Precauções extras devem ser tomadas, especialmente quando os campos estão úmidos ou na colheita, quando frutas descartadas podem estar sob os pés.
A poda mecânica de uvas está aumentando em todo o mundo. A poda mecânica normalmente envolve facas ou dedos giratórios para colher vinhas e passá-las por facas estacionárias. Este equipamento pode ser perigoso para qualquer pessoa nas proximidades do ponto de entrada dos cortadores e deve ser usado apenas por um operador devidamente treinado.
As operações de colheita normalmente usam várias máquinas ao mesmo tempo, exigindo coordenação e cooperação de todos os operadores do equipamento. As operações de colheita também, por sua própria natureza, incluem coleta e remoção de colheitas, que freqüentemente requerem o uso de hastes ou pás vibratórias, dedos de decapagem, ventiladores, operações de corte ou fatiamento e ancinhos, qualquer um dos quais é capaz de causar grandes danos físicos às pessoas que se envolvem neles. Deve-se tomar cuidado para não colocar ninguém perto da entrada de tais máquinas enquanto elas estiverem funcionando. As proteções da máquina devem sempre ser mantidas no lugar e mantidas. Se as proteções precisarem ser removidas para lubrificação, ajuste ou limpeza, elas devem ser recolocadas antes de ligar a máquina novamente. As proteções de uma máquina em operação nunca devem ser abertas ou removidas.
Outros perigos
Infecções
Uma das lesões mais comuns sofridas pelos trabalhadores em uvas e bagas é um corte ou perfuração, seja por espinhos na planta, ferramentas ou na treliça ou estrutura de suporte. Essas feridas abertas estão sempre sujeitas a infecções por muitas bactérias, vírus ou agentes infecciosos presentes nos campos. Tais infecções podem causar complicações sérias, até mesmo a perda de um membro ou a vida. Todos os trabalhadores de campo devem ser protegidos com uma imunização antitetânica atualizada. Os cortes devem ser lavados e limpos, e deve-se aplicar agente antibacteriano; qualquer infecção que se desenvolva deve ser tratada por um médico imediatamente.
Picadas de insetos e picadas de abelha
Os trabalhadores do campo que cuidam e colhem correm um risco maior de picadas de insetos e picadas de abelhas. Colocar as mãos e os dedos no dossel da planta para selecionar e agarrar frutas ou bagas maduras aumenta a exposição a abelhas e insetos que podem estar forrageando ou descansando no dossel. Alguns insetos também podem estar se alimentando dos frutos maduros, assim como roedores e outros animais nocivos. A melhor proteção é usar mangas compridas e luvas sempre que trabalhar na folhagem.
Radiação solar
Estresse por calor
A exposição à radiação solar excessiva e ao calor pode facilmente levar à exaustão pelo calor, insolação ou até mesmo à morte. O calor adicionado ao corpo humano por meio da radiação solar, do esforço de trabalho e da transferência de calor do ambiente deve ser retirado do corpo por meio do suor ou da perda de calor sensível. Quando a temperatura ambiente está acima de 37 °C (isto é, temperatura normal do corpo), não pode haver perda de calor sensível, então o corpo deve depender apenas da transpiração para se resfriar.
A transpiração requer água. Quem trabalha ao sol ou em clima quente deve beber bastante líquido durante todo o dia. Água ou bebidas esportivas devem ser usadas, mesmo antes de sentir sede. Álcool e cafeína devem ser evitados, pois tendem a agir como diuréticos e, na verdade, aceleram a perda de água e interferem no processo de regulação do calor do corpo. Muitas vezes é recomendado que as pessoas bebam 1 litro por hora de trabalho ao sol ou em climas quentes. Um sinal de ingestão insuficiente de líquidos é a falta de necessidade de urinar.
Doenças relacionadas ao calor podem ser fatais e requerem atenção imediata. As pessoas que sofrem de exaustão pelo calor devem deitar-se à sombra e beber muitos líquidos. Qualquer pessoa que sofra de insolação está em grave perigo e precisa de atenção imediata. A assistência médica deve ser convocada imediatamente. Se a assistência não estiver disponível em questão de minutos, deve-se tentar resfriar a vítima mergulhando-a em água fria. Se a vítima estiver inconsciente, a respiração contínua deve ser assegurada por meio de primeiros socorros. Não dê líquidos pela boca.
Os sinais de doenças relacionadas com o calor incluem transpiração excessiva, fraqueza nos membros, desorientação, dores de cabeça, tonturas e, em casos extremos, perda de consciência e também perda da capacidade de suar. Os últimos sintomas são imediatamente fatais e uma ação é necessária.
Trabalhar em vinhas e campos de bagas pode aumentar o risco de doenças relacionadas com o calor. A circulação de ar é reduzida entre as fileiras e há a ilusão de trabalhar parcialmente à sombra. Alta umidade relativa e cobertura de nuvens também podem dar uma falsa impressão dos efeitos do sol. É necessário beber bastante líquido sempre que trabalhar nos campos.
Doenças de pele
A exposição prolongada ao sol pode levar ao envelhecimento prematuro da pele e aumentar a probabilidade de câncer de pele. As pessoas expostas aos raios solares diretos devem usar roupas ou protetores solares para fornecer proteção. Em latitudes mais baixas, mesmo alguns minutos de exposição ao sol podem resultar em queimaduras graves, especialmente em pessoas de pele clara.
Os cânceres de pele podem começar em qualquer parte do corpo, e os cânceres suspeitos devem ser examinados imediatamente por um médico. Alguns dos sinais frequentes de câncer de pele ou lesões pré-cancerosas são alterações em uma toupeira ou marca de nascença, uma borda irregular, sangramento ou alteração na cor, geralmente para um tom marrom ou cinza. Aqueles com histórico de exposição ao sol devem passar por exames anuais de câncer de pele.
Dermatite de contato e outras alergias
O contato frequente e prolongado com excreções ou pedaços de plantas pode resultar em sensibilização e casos de alergias de contato e dermatites. A prevenção através do uso de camisas de mangas compridas, calças compridas e luvas sempre que possível é o curso de ação preferido. Alguns cremes podem ser usados para fornecer uma barreira à transferência de irritantes para a pele. Se a pele não puder ser protegida da exposição às plantas, lavar imediatamente após o término do contato com as plantas minimizará os efeitos. Casos de dermatite com erupções cutâneas ou que não cicatrizam devem ser examinados por um médico.