Баннер 10

 

Питьевые культуры

Четверг, Март 10 2011 16: 03

Выращивание чая

Адаптировано из 3-го издания «Энциклопедии по охране труда и технике безопасности».

Чай (Чайный куст) изначально выращивался в Китае, и большая часть чая в мире до сих пор поступает из Азии, а меньшее количество - из Африки и Южной Америки. Цейлон и Индия в настоящее время являются крупнейшими производителями, но значительные количества также поступают из Китая, Японии, бывшего СССР, Индонезии и Пакистана. Исламская Республика Иран, Турция, Вьетнам и Малайзия являются мелкими производителями. После Второй мировой войны площади выращивания чая в Африке быстро расширялись, особенно в Кении, Мозамбике, Конго, Малави, Уганде и Объединенной Республике Танзании. Маврикий, Руанда, Камерун, Замбия и Зимбабве также имеют небольшие площади. Основными производителями в Южной Америке являются Аргентина, Бразилия и Перу.

Плантации

Чай наиболее эффективно и экономично производится на крупных плантациях, хотя его также выращивают как культуру мелких фермеров. В Юго-Восточной Азии чайная плантация представляет собой автономную единицу, предоставляющую жилье и все удобства для своих рабочих и их семей, каждая единица образует практически замкнутое сообщество. Женщины составляют значительную долю работающих в Индии и на Цейлоне, но в Африке картина несколько иная, где в основном работают мигранты-мужчины и сезонные рабочие, и семьи не нуждаются в жилье. См. также статью «Плантации» [AGR03AE] в этой главе.

возделывание

Земля расчищается и подготавливается к новым посадкам, либо участки старого некачественного чая выкорчевываются и засаживаются высокоурожайными вегетативно размноженными черенками. Новым месторождениям требуется пара лет, чтобы вступить в полную силу. Регулярные программы удобрения, прополки и применения пестицидов проводятся в течение всего года.

Сбор молодых чайных листьев — знаменитый «два листа и почка» — происходит круглый год в большей части Юго-Восточной Азии, но ограничен в районах с выраженным холодным сезоном (см. рис. 1). После цикла выщипывания, который длится от 3 до 4 лет, кусты довольно резко обрезают, а участок пропалывают. Ручная прополка в настоящее время широко уступает место использованию химических гербицидов. Собранный чай собирают в корзины, которые несут на спинах сборщиков, и свозят в расположенные в центре весовые навесы, а оттуда на фабрики для обработки. В некоторых странах, особенно в Японии и бывшем СССР, с некоторым успехом применялась механическая выщипка, но для этого требуется достаточно ровная местность и кусты, выращенные в установленных рядах.

Рисунок 1. Сборщики чая за работой на плантации в Уганде.

АГР380Ф2

Опасности и их предотвращение

Падения и травмы, вызванные сельскохозяйственными орудиями режущего и копающего типа, являются наиболее частыми видами несчастных случаев. Это не является неожиданным, учитывая крутые склоны, на которых обычно выращивают чай, и тип работы, связанный с процессами расчистки, выкорчевывания и обрезки. Помимо воздействия стихийных бедствий, таких как молния, рабочие могут быть укушены змеями или ужалены шершнями, пауками, осами или пчелами, хотя очень ядовитые змеи редко встречаются на больших высотах, где растет лучший чай. Аллергическое состояние, вызванное контактом с определенным видом гусеницы, было зарегистрировано в Ассаме, Индия.

Воздействие на рабочих постоянно возрастающих количеств высокотоксичных пестицидов требует тщательного контроля. Здесь необходимы замена пестицидов менее токсичными и внимание к личной гигиене. Механизация была довольно медленной, но все большее количество тракторов, механических транспортных средств и орудий вводится в эксплуатацию, что приводит к увеличению числа несчастных случаев по этим причинам (см. рис. 2). Хорошо спроектированные тракторы с безопасными кабинами, которыми управляют обученные, компетентные водители, исключат множество несчастных случаев.

Рисунок 2. Механический сбор на чайной плантации у Черного моря.

АГР380Ф1

В Азии, где неработающее население, проживающее на чайных плантациях, почти так же велико, как и сама рабочая сила, общее количество несчастных случаев в быту равно количеству несчастных случаев в полевых условиях.

Жилье в целом некачественное. Наиболее распространенными заболеваниями являются заболевания дыхательной системы, за которыми следуют кишечные заболевания, анемия и некачественное питание. Первые в основном являются результатом условий труда и жизни на больших высотах, воздействия низких температур и ненастной погоды. Кишечные заболевания связаны с плохой санитарией и низкими стандартами гигиены среди рабочей силы. Это в основном предотвратимые состояния, что подчеркивает необходимость улучшения санитарных условий и улучшения санитарного просвещения. Анемия, особенно среди работающих матерей детородного возраста, слишком распространена; это частично является результатом анкилостомоза, но в основном связано с диетой с дефицитом белка. Однако основные причины потери рабочего времени, как правило, связаны с более легкими недомоганиями, а не с серьезными заболеваниями. Медицинский надзор как за жилищными условиями, так и за условиями труда является важной профилактической мерой, а официальные инспекции на местном или национальном уровне также необходимы для обеспечения надлежащего состояния медицинских учреждений.

 

Назад

Четверг, Март 10 2011 16: 05

Хмель

Хмель используется в пивоварении и обычно выращивается на северо-западе Тихого океана в США, Европе (особенно в Германии и Великобритании), Австралии и Новой Зеландии.

Хмель выращивают из черенков корневищ женских растений хмеля. Лозы хмеля вырастают до 4.5–7.5 м и более в течение вегетационного периода. Эти лозы обучены карабкаться по тяжелой шпалерной проволоке или тяжелым шнурам. Хмель традиционно размещают на расстоянии 2 м друг от друга в каждом направлении, при этом два шнура на растение идут к подвесной шпалерной проволоке под углом примерно 45 °. Шпалеры имеют высоту около 5.5 м и состоят из прессованных бревен размером 10 х 10 см или жердей, утопленных в землю на 0.6–1 м.

Ручной труд используется для дрессировки лоз после того, как лозы достигают примерно трети метра в длину; кроме того, самый нижний метр обрезается, чтобы обеспечить циркуляцию воздуха и уменьшить развитие болезней.

Урожай хмеля собирают осенью. В Соединенном Королевстве некоторые сорта хмеля выращивают на шпалерах высотой 3 м и собирают с помощью надрядной механической уборочной машины. В Соединенных Штатах имеются комбайны для уборки хмеля со шпалер высотой 5.5 м. Участки, которые не могут получить комбайны (полевые стриптизерши), убирают вручную с помощью мачете. Затем свежесобранный хмель сушат в печи от влажности 80% до примерно 10%. Хмель охлаждают, затем упаковывают в тюки и отправляют на хранение в холодильник для конечного использования.

Соображения безопасности

Рабочие должны носить одежду с длинными рукавами и перчатки при работе вблизи лиан, потому что крючковатые волоски растения могут вызвать сыпь на коже. Некоторые люди становятся более чувствительными к виноградным лозам, чем другие.

Большинство травм связано с деформациями и растяжениями из-за подъема материалов, таких как оросительные трубы и тюки, а также чрезмерного вытягивания рук при работе на шпалерах. Рабочие должны быть обучены подъему или использовать механические приспособления.

Рабочие должны носить наколенники на коленях и ниже, чтобы защитить ногу от порезов при обрезке лоз вручную. Защита глаз является обязательным условием при работе с виноградными лозами.

Многие травмы происходят, когда рабочие привязывают шпагат к проволоке шпалеры. Большинство работ выполняется стоя на высоких прицепах или платформах тракторов. Количество несчастных случаев сократилось за счет использования ремней безопасности или ограждений для предотвращения падений, а также использования средств защиты глаз. Поскольку руки часто двигаются, может возникнуть проблема запястного туннельного синдрома.

Поскольку хмель часто обрабатывается фунгицидами в течение сезона, необходимо правильно указать интервалы повторного всхода.

Заявления о компенсации рабочим в штате Вашингтон (США), как правило, указывают на то, что частота травм колеблется от 30 до 40 травм на 100 человеко-лет. Производители через свою ассоциацию имеют комитеты по безопасности, которые активно работают над снижением уровня травматизма. Уровень травматизма в Вашингтоне аналогичен уровню травматизма в фруктовой и молочной промышленности. Наибольшее количество травм приходится на август и сентябрь.

Промышленность имеет уникальную практику производства продукта, где большая часть машин и оборудования производится на месте. Благодаря бдительности комитетов по безопасности, обеспечивающих надлежащее ограждение машин, они могут снизить травмы типа «застрявших» во время операций по сбору урожая и обработке. Обучение должно быть сосредоточено на правильном использовании ножей, средств индивидуальной защиты и предотвращении падений с транспортных средств и других механизмов.

 

Назад

ОТКАЗ ОТ ОТВЕТСТВЕННОСТИ: МОТ не несет ответственности за контент, представленный на этом веб-портале, который представлен на каком-либо языке, кроме английского, который является языком, используемым для первоначального производства и рецензирования оригинального контента. Некоторые статистические данные не обновлялись с тех пор. выпуск 4-го издания Энциклопедии (1998 г.)».

Содержание: