Пищевые и волокнистые культуры
Рис является основным продуктом питания азиатских народов; его готовят путем варки или перемалывают в муку для выпечки хлеба, помогая, таким образом, накормить остальную часть населения мира. Различные сорта риса производятся в соответствии со вкусами потребителей. Выращивание риса осуществляется либо в заболоченных, низинных районах с большим количеством воды, либо на плато или в холмистых районах, где естественные осадки обеспечивают достаточное количество воды.
Процесс выращивания
Рис можно выращивать либо вручную, либо с помощью частичной или полной механизации, в зависимости от технологического развития страны и потребности в производительности. Какой бы вид операции ни выполнялся, необходимы следующие пошаговые процессы.
Рисунок 1. Сбор риса вручную в Китае, 1992 г.
Ленор Мандерсон
опасности
Общие и специфические опасности заключаются в следующем:
Меры безопасности и охраны здоровья
Условия труда должны быть улучшены, а опасность для здоровья снижена за счет усиления механизации. Необходимы эргономические вмешательства для организации работы и рабочего оборудования, а также систематическая тренировка тела и его движений для обеспечения хороших методов работы.
Должны строго применяться необходимые медико-профилактические методы, в том числе введение инструктажа по оказанию первой помощи, обеспечение лечебных учреждений, проведение оздоровительных кампаний и диспансерного наблюдения за работниками.
Улучшение жилищных условий, санитарные нормы, доступная питьевая вода, пищевая гигиена окружающей среды и экономическая стабильность имеют важное значение для качества жизни работников рисовых полей.
Следует соблюдать применимые конвенции и рекомендации Международной организации труда (МОТ). К ним относятся:
Несколько растений семейства злаковых, в том числе пшеница, рожь, ячмень, овес, кукуруза, рис, сорго и просо, являются ценными сельскохозяйственными товарами, представляющими наибольшие усилия в сельскохозяйственном производстве. Зерновые содержат концентрированную форму углеводов и являются важным источником пищи для животных и людей.
В рационе человека зерновые составляют около 60% калорий и 55% белка и используются как в пищу, так и в качестве напитков. Хлеб является наиболее широко признанным пищевым продуктом, изготовленным из зерна, хотя зерно также играет важную роль в производстве пива и спиртных напитков. Зерно является основным ингредиентом при перегонке нейтральных спиртов, из которых получают ликеры со вкусом и ароматом зерна. Зерно также используется для производства кормов для животных, включая домашних животных, рабочих животных и животных, выращиваемых для производства мясных продуктов для потребления человеком.
Производство зерна можно проследить до начала цивилизации. В 1996 году мировое производство зерновых культур составило 2,003,380,000 10 1980 1997 тонн. Этот объем увеличился более чем на XNUMX% с середины XNUMX-х годов (ФАО, XNUMX).
Три основных зерновых, которые производятся для получения масла, также называемые масличными культурами, — это соя, рапс и подсолнечник. Хотя существует десять различных видов масличных культур, на эти три приходится большая часть рынка, а соя является лидером. Практически все семена масличных культур измельчаются и перерабатываются для производства растительных масел и продуктов с высоким содержанием белка. Большая часть растительного масла используется в качестве салатного или кулинарного масла, а мука используется преимущественно в кормах для животных. Мировое производство семян масличных культур в 1996 году составило 91,377,790 41 1986 тонн, что почти на 1997% больше, чем в XNUMX году (ФАО, XNUMX).
На производство зерновых и масличных культур влияют региональные факторы, такие как погода и география. Сухие почвы и окружающая среда ограничивают производство кукурузы, в то время как влажные почвы сдерживают производство пшеницы. Температура, осадки, плодородие почвы и топография также влияют на тип зерновых или масличных культур, которые можно успешно выращивать в данной местности.
При производстве зерновых и масличных культур работа делится на четыре направления: подготовка семенного ложа и посев, уборка урожая, хранение и транспортировка урожая на рынок или на перерабатывающие предприятия. В современном сельском хозяйстве некоторые из этих процессов полностью изменились, но другие процессы мало изменились со времен ранней цивилизации. Однако механизация сельского хозяйства создала новые ситуации и проблемы безопасности.
Опасности и их предотвращение
Все орудия уборки зерна — от сложных комбайнов до простой косы — имеют одну общую черту: они опасны. Инструменты для сбора урожая агрессивны; они предназначены для резки, жевания или измельчения помещенных в них растительных материалов. Эти инструменты не делают различий между растением и человеком. Различные механические опасности, связанные с уборкой зерна, включают точки сдвига, втягивания, точки раздавливания, запутывания, точки наматывания и точки защемления. Комбайн убирает стебли кукурузы со скоростью 3.7 метра в секунду (м/с), что слишком быстро для того, чтобы люди могли избежать запутывания, даже при нормальном времени реакции. Шнеки и ВОМ используются для перемещения зерна, вращения и скорости оборачивания 3 м/с и 2 м/с соответственно, а также представляют опасность запутывания.
Сельскохозяйственные работники также могут страдать от потери слуха, вызванной шумом от мощных машин и оборудования, используемых в растениеводстве. Вентиляторы с осевыми лопастями, которые нагнетают нагретый воздух через силос или хранилище для сушки зерна, могут создавать уровень шума 110 дБА и более. Поскольку зерносушилки часто располагаются рядом с жилыми помещениями и работают непрерывно в течение всего сезона, они часто приводят к значительной потере слуха у сельскохозяйственных рабочих и членов их семей в течение длительных периодов времени. Другими источниками шума, которые могут способствовать потере слуха, являются машины, такие как тракторы, комбайны и конвейерное оборудование, а также зерно, движущееся через самотечный желоб.
Сельскохозяйственные рабочие также могут подвергаться серьезной опасности удушения в результате попадания либо в сыпучее зерно, либо в осыпающиеся поверхности зерна. Человека, застрявшего в зерне, спасти практически невозможно из-за огромного веса зерна. Рабочие могут предотвратить попадание в сыпучее зерно, всегда отключая все источники питания разгрузочно-транспортного оборудования, прежде чем войти в зону, и запирая все затворы самотеком. Трудно предотвратить погружение в обрушившуюся поверхность зерна, но рабочие могут избежать этой ситуации, зная историю конструкции хранилища и содержащегося в нем зерна. Все работники должны следовать процедурам входа в замкнутое пространство, чтобы избежать опасности физического захвата при работе с зерном.
При уборке, хранении и транспортировке зерновых и масличных культур работники сельского хозяйства подвергаются воздействию пыли, спор, микотоксинов и эндотоксинов, которые могут оказывать вредное воздействие на органы дыхания. Биологически активная пыль способна вызывать раздражение и/или аллергические, воспалительные или инфекционные реакции в легких. Рабочие могут избежать или уменьшить воздействие пыли или носить средства индивидуальной защиты, такие как респираторы с механическим фильтром или респираторы с подачей воздуха в пыльных условиях. Некоторые системы обработки и хранения сводят к минимуму образование пыли, а добавки, такие как растительные масла, могут препятствовать попаданию пыли в воздух.
В некоторых условиях при хранении зерно может портиться и выделять газы, представляющие опасность удушья. Углекислый газ (СО2) могут собираться над поверхностью зерна, вытесняя кислород, что может вызвать ухудшение состояния у рабочих, если уровень кислорода упадет ниже 19.5%. Механические фильтрующие респираторы в таких ситуациях бесполезны.
Еще одной опасностью является возможность возникновения пожаров и взрывов при хранении или обращении с зерновыми или масличными культурами. Частицы пыли, переносимые в воздух при перемещении зерна, создают атмосферу, подходящую для мощного взрыва. Необходим только источник воспламенения, например, перегретый подшипник или ремень, трущийся о компонент корпуса. Самые большие опасности существуют на крупных элеваторах в порту или на элеваторах внутри страны, где обрабатываются огромные объемы зерна. Регулярное профилактическое техническое обслуживание и надлежащая хозяйственная политика сводят к минимуму риск возможного воспламенения и взрывоопасных сред.
Химические вещества, используемые в начале цикла выращивания сельскохозяйственных культур для предпосевной подготовки и посева, также могут представлять опасность для сельскохозяйственных рабочих. Химические вещества могут повысить плодородие почвы, снизить конкуренцию со стороны сорняков и насекомых и повысить урожайность. Наибольшую озабоченность в связи с опасностью сельскохозяйственных химикатов вызывает долгосрочное воздействие; однако безводный аммиак, сжатое жидкое удобрение, может вызвать немедленную травму. Безводный аммиак (NH3) представляет собой гигроскопичное или водопоглощающее соединение, и при растворении тканей тела возникает ожог едкими веществами. Газообразный аммиак является сильным раздражителем легких, но обладает хорошими предупредительными свойствами. Он также имеет низкую температуру кипения и замерзает при контакте, вызывая другой тип сильных ожогов. Ношение защитного снаряжения — лучший способ снизить риск заражения. В случае контакта первая помощь требует немедленной промывки пораженного участка большим количеством воды.
Рабочие, занимающиеся производством зерна, также подвержены потенциальным травмам в результате поскальзываний и падений. Человек может погибнуть от травм при падении с высоты всего 3.7 м, которую легко превышают платформы оператора на большинстве машин или зернохранилищ. Здания для хранения зерна имеют высоту от 9 до 30 м, до них можно добраться только по лестнице. Ненастная погода может привести к тому, что поверхности станут скользкими из-за дождя, грязи, льда или снега, поэтому важно использовать защитные ограждения, поручни и обувь с нескользящей подошвой. Такие устройства, как привязь или строп, также могут использоваться для остановки падения и сведения к минимуму травм.
Адаптировано из 3-го издания «Энциклопедии по охране труда и технике безопасности».
возделывание
Сахарный тростник - это выносливая культура, которую выращивают в тропических и субтропических регионах из-за содержания в ней сахарозы и побочных продуктов, таких как патока и багасса (отходы волокнистого остатка). Растение растет группами из цилиндрических стеблей диаметром от 1.25 до 7.25 см и высотой от 6 до 7 м. Стебли тростника растут прямо вверх, пока стебель не становится слишком тяжелым, чтобы удерживать себя. Затем он ложится на бок и продолжает расти вверх. Это приводит к тому, что поле зрелого тростника лежит поверх самого себя в виде сетки. Стебли сахарного тростника содержат сок, из которого перерабатывается сахар. Сахарный тростник выращивают в Карибском бассейне, Центральной и Южной Америке, Индии, на островах Тихого океана, в Австралии, Центральной и Южной Африке, на Маврикии и на юге США. Сахарный тростник в основном используется для производства сахара; однако его можно ферментировать и перегонять для производства рома. Жом, целлюлозный материал, который остается после прессования, может использоваться в производстве бумаги и других продуктов или в качестве источника топлива.
При благоприятных условиях и соответствующем применении пестицидов и удобрений тростник быстро растет. Чтобы обеспечить максимальное содержание сахара от 1 до 17% от общего веса, тростник необходимо собирать сразу после того, как он достигнет своего окончательного периода роста. Тростниковые поля сжигают перед уборкой урожая для уничтожения сорняков (без уничтожения урожая) и уничтожения змей, опасных насекомых и других вредителей, обитающих в густых зарослях тростниковых полей. Сбор урожая производится либо вручную (мачете используются для резки тростника), либо с помощью машины для уборки сахарного тростника. Механизация уборки сахарного тростника стала более распространенной в 1990-х годах. Однако ручной сбор урожая по-прежнему происходит во многих частях мира, а также в местах, не подходящих для уборочной техники. Большое количество сезонных рабочих или рабочих-мигрантов используется во время сбора урожая тростника, особенно в районах ручной уборки урожая.
Чтобы сохранить содержание сахара, тростник необходимо перерабатывать как можно скорее после сбора урожая; поэтому перерабатывающие заводы (мельницы) расположены вблизи основных районов производства сахарного тростника. Урожай доставляется на заводы тракторами, полуприцепами или, в некоторых районах, по внутренним железнодорожным системам.
Опасности и их предотвращение
В районах, где преобладает ручной сбор урожая, многие травмы связаны с использованием мачете. Эти травмы могут варьироваться от незначительных порезов до отсечения частей тела. Кроме того, мачете — это инструмент, который чаще всего используется менее квалифицированными рабочими на ферме или плантации. Сохранение остроты мачете помогает уменьшить травмы, поскольку с острым мачете рабочему не нужно размахивать так сильно, и он может лучше контролировать мачете. Есть также случаи, когда рабочие вступали в драки с мачете. Защитные перчатки, армированные цепной сеткой, были разработаны для защиты рук от травм, связанных с мачете. Использование ботинок со стальными носками и защиты рук и ног также уменьшит эти виды травм. Ботинки также обеспечат некоторую защиту от укусов змей. Работа с тростью также может очень легко привести к травмам и порезам глаз. Защита глаз рекомендуется во время ручной уборки урожая, когда рабочие подвергаются воздействию стеблей тростника. Поскольку тростник выращивают в тропических и субтропических регионах, рабочие также должны беспокоиться о проблемах со здоровьем, связанных с жарой. Это может усугубиться из-за использования необходимой защитной одежды. Эти регионы также являются областями с высоким уровнем воздействия солнца, что может привести к различным типам рака кожи. Необходимо принять меры предосторожности, чтобы ограничить или защитить от воздействия солнца.
Сбор урожая вручную с помощью мачете также может привести к травмам опорно-двигательного аппарата из-за повторяющихся движений и физических усилий. На это влияют размер мачете, острота и частота режущих ударов. См. также статью «Ручные операции в сельском хозяйстве» в этой главе.
При появлении порезов и ссадин необходимо соблюдать меры предосторожности для предотвращения заражения. Там, где сбор урожая стал механизированным, существуют опасности, связанные с используемой конкретной машиной. Они аналогичны другим сельскохозяйственным уборочным машинам.
Пестициды и другие химические вещества могут представлять токсический риск, который может привести к отравлению через кожу или вдыхание. Люди, применяющие пестициды, должны быть проинструктированы об опасностях этой операции и обеспечены защитной одеждой и соответствующими средствами для мытья. Их оборудование необходимо обслуживать и ремонтировать по мере необходимости, чтобы предотвратить разливы. Ранцевые опрыскиватели особенно склонны к утечкам, которые могут привести к попаданию на человека. Воздушное применение пестицидов может повлиять на других людей, находящихся в зоне применения. Кроме того, при применении пестицидов на этикетке продукта указываются как юридические, так и практические требования по обращению с пестицидами и их утилизации после использования, а также указываются временные интервалы, по истечении которых люди могут безопасно вернуться в поле.
Заводы по производству сахарного тростника (заводы по переработке)
Производство сахарного тростника связано не только с производством продуктов питания для потребления человеком. Отдельные виды сахара и сахарных остатков служат питательным прикормом для животных, а из сырья и побочных продуктов получают различные продукты товарного назначения.
Основными побочными продуктами являются сахароза, глюкоза, левулоза, раффиноза, пектин, воски и бетаины. Побочными продуктами являются стебли (используемые на корм), жмых, ром и патока. Среди продуктов, выпускаемых в промышленных масштабах, октаацетат сахарозы, этиловый спирт и уксусная, лимонная, глутаминовая, щавелевая, муравьиная и сахарная кислоты. Бумага и оргалит производятся промышленным способом из багассы. Высушенный багасса также может использоваться в качестве источника биогаза или топлива на сахарном заводе.
На сахарном заводе тростник измельчается, а сок извлекается тяжелыми валками. Сок содержит сахарозу, глюкозу, левулозу, органические соли и кислоты в растворе и смешивается с волокнами жмыха, крупой, глиной, красящими веществами, альбумином и пектином в виде суспензии. Из-за свойств альбумина и пектина сок нельзя фильтровать в холодном виде. Для устранения примесей и получения сахарозы требуются тепло и химикаты.
Смесь осветляют нагреванием и добавлением осадителей на основе извести. После осветления сок концентрируют путем вакуумного выпаривания до тех пор, пока он не выпадет в осадок в виде сероватых кристаллов. Концентрированный сок, или патока, на 45% состоит из воды. В результате центробежной обработки получается сахар-песок сероватого оттенка (коричневый сахар), для которого существует рынок. Белый сахар получают путем рафинирования. В этом процессе коричневый сахар растворяют с помощью различных химикатов (серный ангидрид, фосфорная кислота) и фильтруют с костной сажей или без нее в зависимости от желаемой чистоты. Отфильтрованный сироп выпаривают в вакууме до кристаллизации. Затем центрифугируют до получения белого кристаллического порошка.
Опасности и их предотвращение
Условия труда будут варьироваться в зависимости от географического региона. Сезонные рабочие особенно уязвимы из-за того, что живут в неудовлетворительных условиях. Риски для здоровья будут различаться в зависимости от факторов окружающей среды, условий труда, условий жизни и социально-экономического класса работника.
Из-за высоких температур в районах, где выращивают тростник, рабочим необходимо потреблять большое количество жидкости.
Дымы и газы, такие как двуокись углерода, двуокись серы, окись углерода и соляная кислота, могут выделяться на различных стадиях процесса очистки. Высокие температуры обработки также могут привести к образованию дыма и пара, которые не только раздражают или нагревают, но иногда также могут быть токсичными.
В некоторых зонах завода наблюдается чрезмерный уровень шума.
Багассоз представляет собой профессиональное заболевание легких типа внешнего аллергического альвеолита, вызываемое вдыханием пыли, содержащей споры термофильных актиномицетов, которые растут в заплесневелом жоме. В результате этого воздействия также может возникнуть гиперчувствительный пневмонит.
В развивающихся странах рабочие могут быть неквалифицированными и не обученными технике безопасности. Также может быть высокая текучесть кадров, что может привести к проблемам с обучением и повышением уровня квалификации. Хотя статистические данные не свидетельствуют о высокой частоте профессиональных заболеваний, это может быть частично связано с проблемами отчетности и расчетов, такими как тот факт, что мельницы и нефтеперерабатывающие заводы открыты не круглый год, а только в течение 5-6 месяцев. год. Таким образом, годовой уровень несчастных случаев может показаться низким. В оставшуюся часть года сезонные рабочие будут заняты на совершенно других работах, а постоянные работники будут обслуживать и работать с машинами, оборудованием и сооружениями.
Несчастные случаи на производстве, такие как падения, деформации, вывихи и т. д., мало чем отличаются от несчастных случаев в других сферах промышленной и сельскохозяйственной деятельности. С ростом механизации несчастных случаев на производстве становится меньше, но они часто становятся более серьезными. К наиболее частым травмам относятся заболевания, связанные с тепловым ударом или тепловым стрессом, дерматиты, конъюнктивиты, ожоги и падения.
Чтобы спланировать и реализовать программу охраны труда и техники безопасности для конкретного сахарного завода, необходимо провести качественную и количественную оценку сопутствующих рисков и опасностей, включая определение корректирующих мер, таких как использование локальных вытяжных систем. для пыли, газа и дыма, где это необходимо. Пылеулавливание можно эффективно использовать для борьбы с пылью багассы. Помещение должно надлежащим образом проветриваться и вентилироваться, чтобы уменьшить чрезмерное тепло, и должно быть обеспечено достаточное освещение. Машины должны быть надлежащим образом защищены, а рабочие должны быть обеспечены надлежащей защитной одеждой, которая должна быть легко доступна. Должны соблюдаться нормы и правила по охране труда и технике безопасности. Должна существовать надлежащая программа безопасности, за которую отвечает обученный персонал, чтобы гарантировать безопасность рабочих.
Шум является широко распространенной опасностью. Шумные машины должны быть звукоизолированы, а в местах, где уровень шума не может быть адекватно снижен, должны быть обеспечены средства защиты органов слуха и введена программа сохранения слуха. Эта программа должна включать аудиометрическое тестирование и обучение работников.
Корнеплоды и клубнеплоды являются основной частью рациона питания, источником пищевой энергии и питательных веществ для более чем 1 миллиарда человек в развивающихся странах. Корнеплоды используются для производства пищевых продуктов, включая композитную муку, лапшу, чипсы и обезвоженные продукты. Они обеспечивают около 40% рациона половины населения Африки к югу от Сахары. Маниока стала одним из важнейших продуктов питания в развивающихся странах, обеспечивая основной рацион примерно 500 миллионов человек. Маниока также стала важной экспортной культурой для корма для животных в Европе.
Корнеплоды и клубнеплоды — картофель, сладкий картофель, маниока, ямс и таро — известны как продукты, содержащие крахмал. В них много углеводов, кальция и витамина С, но мало белка. Эти продукты являются культурой для пропитания в некоторых беднейших странах. Некоторые корнеплоды являются основными продуктами питания в основных регионах мира. К ним относятся батат в Индокитае, Индонезии и Африке; картофель в Южной Америке, Центральной Америке, Мексике и Европе; и маниока и сладкий картофель в Южной Америке (Александратос, 1995).
Картофель был завезен в Ирландию в 1580-х годах, и небольшой участок мог прокормить семью из шести детей, корову и свинью. Кроме того, урожай мог остаться в почве, защищенной от зимних заморозков и пожаров. Картофель стал пищей бедняков в Ирландии, Англии, Франции, Германии, Польше и России. В 1845 г. по всей Европе картофель поразил фитофтороз, который привел к большому и фатальному картофельному голоду в Ирландии, где замещающие культуры были недоступны (Tannahill 1973).
Картофель по-прежнему является основной сельскохозяйственной культурой в развитых странах. Его производство в Соединенных Штатах продолжает расти, и большая часть этого увеличения приходится на переработанный картофель. Рост потребления переработанного картофеля наблюдается в производстве чипсов и ботинок, замороженного картофеля фри, других замороженных продуктов и консервированного картофеля. Основные профессиональные вредности связаны с травмами и возникают при механизированной уборке урожая. В канадском исследовании было обнаружено, что фермеры, выращивающие картофель, подвержены повышенному риску рака поджелудочной железы, но не было установлено никакой связи с воздействием.
опасности
Каждая движущаяся часть картофелеуборочного комбайна может привести к травмам. Карданный вал трактора, который соединяет трактор и комбайн с помощью карданных шарниров или вилок, является источником кинетической энергии и травм. Карданный вал должен быть экранирован. Наиболее распространенная травма карданного вала происходит, когда вилка зацепляет незакрепленный предмет одежды, запутывая пользователя.
Все гидравлические системы работают под давлением, даже до 2,000 фунтов на квадратный дюйм (14,000 XNUMX кПа), что в три раза превышает давление, необходимое для проникновения через кожу. Таким образом, рабочий никогда не должен закрывать протекающий гидравлический шланг пальцем, так как жидкость может попасть под кожу. Если какая-либо жидкость попала под кожу, ее необходимо удалить хирургическим путем в течение нескольких часов, иначе может развиться гангрена. Выход из строя любой точки гидравлической системы может привести к серьезной травме. Порванный гидравлический шланг может разбрызгивать жидкость на большое расстояние. Гидравлические системы накапливают энергию. Небрежное обслуживание или регулировка могут привести к травме.
A травма щипкового типа может произойти, когда две части машины движутся вместе, и по крайней мере одна из них движется по кругу. Зубчатые и ременные передачи являются примерами точек защемления. Одежда или части тела могут зацепиться за шестерни и попасть в них. Надлежащее ограждение частей картофелеуборочного комбайна снижает вероятность защемления.
A травма оберточного типа может произойти, когда незащищенный вращающийся компонент, такой как карданный вал, запутывает незакрепленный предмет одежды: рукав, пол рубашки, обтрепанный предмет одежды или даже длинные волосы. Гладкие карданные валы с ржавчиной или зазубринами могут быть достаточно шероховатыми, чтобы зацепить одежду; к медленно вращающемуся карданному валу следует относиться с осторожностью. Однако более круглые и гладкие голенища с меньшей вероятностью зацепят одежду, чем квадратные голенища. Универсалы на концах карданных валов с наибольшей вероятностью зацепят свободную одежду и могут привести к травмам типа закручивания. Эти громоздкие детали выступают за пределы карданного вала и могут привести к травмам, даже если они не касаются карданного вала. Карданные валы от трактора до картофелеуборочного комбайна должны быть ограждены. Никто не должен работать в небезопасных условиях, таких как незащищенные карданные валы.
Точки сдвига области, где две части движутся в режущем движении. Палец, помещенный в шарнир стрелы или между ремнем вентилятора и шкивом, может быть быстро отрезан. Ремень, вращаемый двигателем, приводящим в движение вентилятор, является местом ампутации, а также других телесных повреждений. Опять же, надлежащее экранирование частей картофелеуборочного комбайна снижает вероятность повреждения ножницами.
Точки разрушения обнаруживаются там, где два объекта движутся навстречу друг другу или объект движется к неподвижному объекту. Большие грузовики участвуют в уборке картофеля. Передвижение в поле и особенно в закрытом помещении, таком как помещение для хранения картофеля, может привести к наезду и раздавливанию ступней или ног.
A травма втягивания происходит, когда рабочий втягивается в машину. Травмы, вызванные втягиванием, могут возникнуть в любой момент при попытке снять что-либо с работающего картофелеуборочного комбайна, даже если он не движется вперед.
Травмы брошенными предметами возникают при попадании снарядов. Картофелеуборочные комбайны с пневмоприводом обычно выбрасывают землю и мелкие камни в процессе отделения клубней картофеля от камней. Земля и мусор выбрасываются с достаточной силой, чтобы вызвать травмы глаз.
предотвращение
К счастью, можно многое сделать, чтобы избежать травм. Одежда может иметь значение между попаданием в защемление или обертывание и безопасностью. Распущенные длинные волосы могут зацепиться за обертку и защемить точки и затащить голову работника в опасное место. Длинные волосы должны быть надежно завязаны. Нескользящая обувь помогает рабочему не поскользнуться, стоя на сортировочной платформе, что может быть опасным из-за грязи и лиан. Перчатки, если их надевают во время работы на сортировочном столе, должны плотно прилегать к телу, не должны иметь потрепанных краев или провисающих манжет.
Отношение, бдительность и избегание опасных ситуаций дополняют безопасную одежду. Никто не должен подниматься или слезать с картофелеуборочного комбайна во время его движения. Гонщик должен дождаться остановки комбайна. Многие из серьезных и изнурительных травм возникают в результате падения и раздавливания при попытке сесть или слезть с движущегося комбайна. Нужно постараться занять устойчивое положение до того, как трактор начнет тянуть картофелеуборочный комбайн. Это снизит вероятность падения при резком движении трактора вперед. Никто не должен находиться между трактором и комбайном во время их движения или при запуске. Тракторист или рабочие, управляющие картофелеуборочным комбайном, никогда не должны находиться достаточно близко, чтобы коснуться карданного вала во время его работы или запуска. Запрещается смазывать, регулировать или ремонтировать харвестеры во время работы. Не следует пытаться сместить что-либо с ремней во время их движения.
Большое разнообразие овощей (травянистых растений) выращивают для получения съедобных листьев, стеблей, корней, плодов и семян. К сельскохозяйственным культурам относятся листовые салатные культуры (например, салат и шпинат), корнеплоды (например, свекла, морковь, репа), капустные культуры (капуста, брокколи, цветная капуста) и многие другие, выращиваемые для получения плодов или семян (например, горох, фасоль, кабачки, дыни, помидоры).
С 1940-х годов характер овощеводства, особенно в Северной Америке и Европе, резко изменился. Раньше большинство свежих овощей выращивали огородники или огородники недалеко от населенных пунктов, и они были доступны только во время или вскоре после сбора урожая. Рост супермаркетов и развитие крупных предприятий пищевой промышленности создали спрос на стабильные круглогодичные поставки овощей. В то же время крупномасштабное производство овощей на коммерческих фермах стало возможным в районах, удаленных от крупных населенных пунктов, благодаря быстро расширяющимся ирригационным системам, улучшенным средствам для борьбы с насекомыми и сорняками, а также развитию сложной техники для посадки, опрыскивания, сбора урожая и сортировки. . Сегодня основным источником свежих овощей в Соединенных Штатах являются районы с большим сезоном, такие как штаты Калифорния, Флорида, Техас и Аризона, а также Мексика. Южная Европа и Северная Африка являются основными источниками овощей для Северной Европы. Многие овощи также выращивают в теплицах. Однако фермерские рынки, на которых продаются местные продукты, остаются основным выходом для овощеводов во многих странах мира, особенно в Азии, Африке и Южной Америке.
Овощеводство требует значительных навыков и внимания, чтобы обеспечить производство высококачественных овощей, которые будут продаваться. Овощеводческие операции включают подготовку почвы, посадку и выращивание сельскохозяйственных культур, сбор урожая, переработку и транспортировку. Борьба с сорняками и вредителями и управление водными ресурсами имеют решающее значение.
Рабочие, занимающиеся выращиванием овощей и бахчевых культур, подвергаются воздействию многих профессиональных опасностей в своей рабочей среде, включая растения и продукты их переработки, агрохимикаты для борьбы с вредителями и масла, а также моющие средства для технического обслуживания и ремонта машин. Ручная или автоматическая работа также вынуждает рабочих занимать неудобное положение (см. рис. 1). Скелетно-мышечные расстройства, такие как боль в пояснице, являются серьезными проблемами со здоровьем у этих работников. Сельскохозяйственные орудия и машины, используемые при обработке овощей и бахчевых культур, создают высокий риск травматизма и различных нарушений здоровья, аналогичных тем, которые наблюдаются при других сельскохозяйственных работах. Кроме того, производители, выращивающие на открытом воздухе, подвергаются воздействию солнечной радиации и тепла, в то время как фермеры, выращивающие в теплицах, должны учитывать воздействие пыльцы, эндотоксинов и грибков. Таким образом, в этих группах населения можно обнаружить широкий спектр расстройств, связанных с работой.
Рисунок 1. Ручной труд на овощной ферме недалеко от Ассама, Иордания.
Пищевая аллергия на овощи и дыни хорошо известна. Чаще всего они провоцируются растительными аллергенами и могут вызвать немедленную реакцию. Клинически у большинства пациентов появляются кожно-слизистые и респираторные симптомы. Профессиональная аллергия среди овощеводов отличается от пищевой аллергии по нескольким параметрам. Профессиональные аллергены разнообразны, в том числе растительного происхождения, химических и биологических производных. Сообщалось, что артишок, брюссельская капуста, капуста, морковь, сельдерей, цикорий, зеленый лук, цикорий, чеснок, хрен, лук-порей, салат, бамия, лук, петрушка и пастернак содержат растительные аллергены и вызывают сенсибилизацию работников овощеводства. Однако о профессиональных аллергиях на аллергены дыни сообщают редко. Лишь несколько аллергенов из овощей и дынь были выделены и идентифицированы из-за сложности необходимых лабораторных методов. Большинство аллергенов, особенно растительного происхождения, растворимы в жирах, но некоторые растворимы в воде. Способность к сенсибилизации также варьируется в зависимости от ботанических факторов: аллергены могут быть изолированы в смоляных каналах и высвобождаться только тогда, когда овощи повреждены. Однако в других случаях они могут легко выделяться хрупкими грандулярными волосками или выделяться на лист, покрывать пыльцу или широко распространяться под действием ветра на трихомах (волосообразные наросты на растениях).
Клинически наиболее распространенными профессиональными аллергическими заболеваниями, регистрируемыми у овощеводов, являются аллергический дерматит, астма и ринит. В некоторых случаях можно наблюдать внешний аллергический альвеолит, аллергический фотодерматит и аллергическую крапивницу (крапивницу). Следует подчеркнуть, что овощи, бахчевые, фрукты и пыльца имеют некоторые общие или перекрестно реагирующие аллергены. Это означает, что лица, страдающие атопией, и лица с аллергией на один из них могут стать более восприимчивыми, чем другие, к развитию профессиональной аллергии. Для скрининга и диагностики этих профессиональных аллергий в настоящее время доступен ряд иммунных тестов. Как правило, прик-тест, внутрикожный тест, определение аллерген-специфических антител IgE и в естественных условиях провокационная проба с аллергеном используется для немедленной аллергии, тогда как кожная проба может быть выбрана для аллергии замедленного типа. Тест на пролиферацию аллерген-специфических лимфоцитов и продукцию цитокинов помогает диагностировать оба типа аллергии. Эти тесты можно проводить с использованием местных овощей, их экстрактов и выпущенных химических веществ.
Дерматозы, такие как пахилез, гиперкератоз, хроматоз ногтей и дерматиты, наблюдаются у овощеводов. В частности, чаще встречается контактный дерматит, как раздражающий, так и аллергический. Раздражающий дерматит вызывается химическими и/или физическими факторами. Части растений, такие как трихомы, спикулы, грубые волоски, швы и шипы, вызывают большую часть этого раздражения. С другой стороны, аллергические дерматиты подразделяются на типы немедленного и замедленного действия на основе их иммунопатогенеза. Первый опосредуется через гуморальный иммунный ответ, тогда как последний опосредуется через клеточный иммунный ответ.
Клинически многие пациенты с аллергическим дерматитом испытывают ряд симптомов, включая зуд, эритему, сыпь, отек и везикулы. Местами поражения являются в основном кисти, предплечья, лицо и шея. В полевом опросе японских производителей бамии (Nomura 1993) более 50% фермеров имели кожные поражения, и они появлялись в основном на кистях и предплечьях. Примерно от 20 до 30% фермеров продемонстрировали положительную реакцию на патч-тест на экстракты листьев бамии. Кроме того, было показано, что протеолитическая активность экстрактов бамии вызывает поражение кожи.
Сельскохозяйственные химикаты также являются важными аллергенами, вызывающими аллергический дерматит. К ним относятся инсектициды (ДДВП, диазинон, ЭПН, малатион, налед, паратион и др.), фунгициды (беномил, каптафол, каптан, манеб, манзеб, нитрофен, плондрел®, тирам, зинеб, зирам и др.), гербициды (карбин , randox и т.д.) и фумиганты (DD® смесь 1,3-дихлорпропена и 1,1,2-дихлорпропана и родственные соединения). Кроме того, условно-патогенные бактерии и Streptococcus pyogenes Обнаружено, что они играют важную роль в развитии аллергического дерматита и крапивницы у работников овощеводства.
Работники овощеводства, особенно те, кто работает в теплицах или в помещении, подвергаются воздействию многих растительных продуктов и таких соединений, как пестициды, которые вызывают учащение заболеваний легких. В национальном исследовании, проведенном среди швейцарских фермеров, было документально подтверждено, что стандартизированная по возрасту пропорциональная смертность от всех болезней легких, бронхита и астмы и только от астмы составила 127, 140 и 137 соответственно. Растительные продукты могут непосредственно вызывать профессиональную аллергическую астму или служить неспецифическим раздражителем и/или переносчиком для других аллергенов, включая пыльцу, споры, клещей и другие вещества. Растительные продукты, которые могут вызвать аллергическую астму, включают бромелин, касторовые бобы и воск, фрезию, пыльцу зерна, гуаровую камедь, папаин, перец, хмель, ипекакуану, пликатиновую кислоту, квиллайскую кислоту, сапонин и пыльцу подсолнечника.
Грибы в рабочей среде производят много спор, некоторые из которых вызывают аллергическую астму и/или внешний аллергический альвеолит. Однако аллергическая астма и внешний аллергический альвеолит, вызванный этими аллергенами, встречаются редко у одних и тех же субъектов. Что касается возбудителей микроорганизмов, Alternaria, Aspergillus Нигер, Cladosporium, осадок увлажнителя, Мерулиус Лакриманс, микрополиспора фей, пециломицеты и Вертициллез были идентифицированы. В большинстве случаев антигены грибкового происхождения присутствуют в спорах и продуктах распада.
У пациентов с профессиональной астмой, вызванной растительными продуктами, всегда обнаруживаются повышенные сывороточные антитела IgE, эозинофилия и положительный прик-тест, в то время как специфические преципитирующие антитела, положительный прик-тест и отчетливые рентгенологические признаки наблюдаются у пациентов с внешним аллергическим альвеолитом. Помимо легочной аллергии на растительные продукты и споры грибов, назальные симптомы провоцируются у больных атопией при контакте с такими овощами, как морковь и салат. Желудочно-кишечные жалобы, как правило, отсутствуют.
Агрохимикаты применяются для различных целей как в закрытом, так и открытом овощеводстве. Было обнаружено, что некоторые из используемых химических веществ обладают астматическим потенциалом. К ним относятся каптафол, хлороталонил, креозот, формальдегид, пиретрин и стрептомицин. Неправильное использование пестицидов потенциально может привести к заражению почвы и овощей. Применение пестицидов без соответствующих средств индивидуальной защиты может привести как к острым, так и к хроническим токсическим эффектам.
ОТКАЗ ОТ ОТВЕТСТВЕННОСТИ: МОТ не несет ответственности за контент, представленный на этом веб-портале, который представлен на каком-либо языке, кроме английского, который является языком, используемым для первоначального производства и рецензирования оригинального контента. Некоторые статистические данные не обновлялись с тех пор. выпуск 4-го издания Энциклопедии (1998 г.)».