Адаптировано из 3-го издания «Энциклопедии по охране труда и технике безопасности».
возделывание
Сахарный тростник - это выносливая культура, которую выращивают в тропических и субтропических регионах из-за содержания в ней сахарозы и побочных продуктов, таких как патока и багасса (отходы волокнистого остатка). Растение растет группами из цилиндрических стеблей диаметром от 1.25 до 7.25 см и высотой от 6 до 7 м. Стебли тростника растут прямо вверх, пока стебель не становится слишком тяжелым, чтобы удерживать себя. Затем он ложится на бок и продолжает расти вверх. Это приводит к тому, что поле зрелого тростника лежит поверх самого себя в виде сетки. Стебли сахарного тростника содержат сок, из которого перерабатывается сахар. Сахарный тростник выращивают в Карибском бассейне, Центральной и Южной Америке, Индии, на островах Тихого океана, в Австралии, Центральной и Южной Африке, на Маврикии и на юге США. Сахарный тростник в основном используется для производства сахара; однако его можно ферментировать и перегонять для производства рома. Жом, целлюлозный материал, который остается после прессования, может использоваться в производстве бумаги и других продуктов или в качестве источника топлива.
При благоприятных условиях и соответствующем применении пестицидов и удобрений тростник быстро растет. Чтобы обеспечить максимальное содержание сахара от 1 до 17% от общего веса, тростник необходимо собирать сразу после того, как он достигнет своего окончательного периода роста. Тростниковые поля сжигают перед уборкой урожая для уничтожения сорняков (без уничтожения урожая) и уничтожения змей, опасных насекомых и других вредителей, обитающих в густых зарослях тростниковых полей. Сбор урожая производится либо вручную (мачете используются для резки тростника), либо с помощью машины для уборки сахарного тростника. Механизация уборки сахарного тростника стала более распространенной в 1990-х годах. Однако ручной сбор урожая по-прежнему происходит во многих частях мира, а также в местах, не подходящих для уборочной техники. Большое количество сезонных рабочих или рабочих-мигрантов используется во время сбора урожая тростника, особенно в районах ручной уборки урожая.
Чтобы сохранить содержание сахара, тростник необходимо перерабатывать как можно скорее после сбора урожая; поэтому перерабатывающие заводы (мельницы) расположены вблизи основных районов производства сахарного тростника. Урожай доставляется на заводы тракторами, полуприцепами или, в некоторых районах, по внутренним железнодорожным системам.
Опасности и их предотвращение
В районах, где преобладает ручной сбор урожая, многие травмы связаны с использованием мачете. Эти травмы могут варьироваться от незначительных порезов до отсечения частей тела. Кроме того, мачете — это инструмент, который чаще всего используется менее квалифицированными рабочими на ферме или плантации. Сохранение остроты мачете помогает уменьшить травмы, поскольку с острым мачете рабочему не нужно размахивать так сильно, и он может лучше контролировать мачете. Есть также случаи, когда рабочие вступали в драки с мачете. Защитные перчатки, армированные цепной сеткой, были разработаны для защиты рук от травм, связанных с мачете. Использование ботинок со стальными носками и защиты рук и ног также уменьшит эти виды травм. Ботинки также обеспечат некоторую защиту от укусов змей. Работа с тростью также может очень легко привести к травмам и порезам глаз. Защита глаз рекомендуется во время ручной уборки урожая, когда рабочие подвергаются воздействию стеблей тростника. Поскольку тростник выращивают в тропических и субтропических регионах, рабочие также должны беспокоиться о проблемах со здоровьем, связанных с жарой. Это может усугубиться из-за использования необходимой защитной одежды. Эти регионы также являются областями с высоким уровнем воздействия солнца, что может привести к различным типам рака кожи. Необходимо принять меры предосторожности, чтобы ограничить или защитить от воздействия солнца.
Сбор урожая вручную с помощью мачете также может привести к травмам опорно-двигательного аппарата из-за повторяющихся движений и физических усилий. На это влияют размер мачете, острота и частота режущих ударов. См. также статью «Ручные операции в сельском хозяйстве» в этой главе.
При появлении порезов и ссадин необходимо соблюдать меры предосторожности для предотвращения заражения. Там, где сбор урожая стал механизированным, существуют опасности, связанные с используемой конкретной машиной. Они аналогичны другим сельскохозяйственным уборочным машинам.
Пестициды и другие химические вещества могут представлять токсический риск, который может привести к отравлению через кожу или вдыхание. Люди, применяющие пестициды, должны быть проинструктированы об опасностях этой операции и обеспечены защитной одеждой и соответствующими средствами для мытья. Их оборудование необходимо обслуживать и ремонтировать по мере необходимости, чтобы предотвратить разливы. Ранцевые опрыскиватели особенно склонны к утечкам, которые могут привести к попаданию на человека. Воздушное применение пестицидов может повлиять на других людей, находящихся в зоне применения. Кроме того, при применении пестицидов на этикетке продукта указываются как юридические, так и практические требования по обращению с пестицидами и их утилизации после использования, а также указываются временные интервалы, по истечении которых люди могут безопасно вернуться в поле.
Заводы по производству сахарного тростника (заводы по переработке)
Производство сахарного тростника связано не только с производством продуктов питания для потребления человеком. Отдельные виды сахара и сахарных остатков служат питательным прикормом для животных, а из сырья и побочных продуктов получают различные продукты товарного назначения.
Основными побочными продуктами являются сахароза, глюкоза, левулоза, раффиноза, пектин, воски и бетаины. Побочными продуктами являются стебли (используемые на корм), жмых, ром и патока. Среди продуктов, выпускаемых в промышленных масштабах, октаацетат сахарозы, этиловый спирт и уксусная, лимонная, глутаминовая, щавелевая, муравьиная и сахарная кислоты. Бумага и оргалит производятся промышленным способом из багассы. Высушенный багасса также может использоваться в качестве источника биогаза или топлива на сахарном заводе.
На сахарном заводе тростник измельчается, а сок извлекается тяжелыми валками. Сок содержит сахарозу, глюкозу, левулозу, органические соли и кислоты в растворе и смешивается с волокнами жмыха, крупой, глиной, красящими веществами, альбумином и пектином в виде суспензии. Из-за свойств альбумина и пектина сок нельзя фильтровать в холодном виде. Для устранения примесей и получения сахарозы требуются тепло и химикаты.
Смесь осветляют нагреванием и добавлением осадителей на основе извести. После осветления сок концентрируют путем вакуумного выпаривания до тех пор, пока он не выпадет в осадок в виде сероватых кристаллов. Концентрированный сок, или патока, на 45% состоит из воды. В результате центробежной обработки получается сахар-песок сероватого оттенка (коричневый сахар), для которого существует рынок. Белый сахар получают путем рафинирования. В этом процессе коричневый сахар растворяют с помощью различных химикатов (серный ангидрид, фосфорная кислота) и фильтруют с костной сажей или без нее в зависимости от желаемой чистоты. Отфильтрованный сироп выпаривают в вакууме до кристаллизации. Затем центрифугируют до получения белого кристаллического порошка.
Опасности и их предотвращение
Условия труда будут варьироваться в зависимости от географического региона. Сезонные рабочие особенно уязвимы из-за того, что живут в неудовлетворительных условиях. Риски для здоровья будут различаться в зависимости от факторов окружающей среды, условий труда, условий жизни и социально-экономического класса работника.
Из-за высоких температур в районах, где выращивают тростник, рабочим необходимо потреблять большое количество жидкости.
Дымы и газы, такие как двуокись углерода, двуокись серы, окись углерода и соляная кислота, могут выделяться на различных стадиях процесса очистки. Высокие температуры обработки также могут привести к образованию дыма и пара, которые не только раздражают или нагревают, но иногда также могут быть токсичными.
В некоторых зонах завода наблюдается чрезмерный уровень шума.
Багассоз представляет собой профессиональное заболевание легких типа внешнего аллергического альвеолита, вызываемое вдыханием пыли, содержащей споры термофильных актиномицетов, которые растут в заплесневелом жоме. В результате этого воздействия также может возникнуть гиперчувствительный пневмонит.
В развивающихся странах рабочие могут быть неквалифицированными и не обученными технике безопасности. Также может быть высокая текучесть кадров, что может привести к проблемам с обучением и повышением уровня квалификации. Хотя статистические данные не свидетельствуют о высокой частоте профессиональных заболеваний, это может быть частично связано с проблемами отчетности и расчетов, такими как тот факт, что мельницы и нефтеперерабатывающие заводы открыты не круглый год, а только в течение 5-6 месяцев. год. Таким образом, годовой уровень несчастных случаев может показаться низким. В оставшуюся часть года сезонные рабочие будут заняты на совершенно других работах, а постоянные работники будут обслуживать и работать с машинами, оборудованием и сооружениями.
Несчастные случаи на производстве, такие как падения, деформации, вывихи и т. д., мало чем отличаются от несчастных случаев в других сферах промышленной и сельскохозяйственной деятельности. С ростом механизации несчастных случаев на производстве становится меньше, но они часто становятся более серьезными. К наиболее частым травмам относятся заболевания, связанные с тепловым ударом или тепловым стрессом, дерматиты, конъюнктивиты, ожоги и падения.
Чтобы спланировать и реализовать программу охраны труда и техники безопасности для конкретного сахарного завода, необходимо провести качественную и количественную оценку сопутствующих рисков и опасностей, включая определение корректирующих мер, таких как использование локальных вытяжных систем. для пыли, газа и дыма, где это необходимо. Пылеулавливание можно эффективно использовать для борьбы с пылью багассы. Помещение должно надлежащим образом проветриваться и вентилироваться, чтобы уменьшить чрезмерное тепло, и должно быть обеспечено достаточное освещение. Машины должны быть надлежащим образом защищены, а рабочие должны быть обеспечены надлежащей защитной одеждой, которая должна быть легко доступна. Должны соблюдаться нормы и правила по охране труда и технике безопасности. Должна существовать надлежащая программа безопасности, за которую отвечает обученный персонал, чтобы гарантировать безопасность рабочих.
Шум является широко распространенной опасностью. Шумные машины должны быть звукоизолированы, а в местах, где уровень шума не может быть адекватно снижен, должны быть обеспечены средства защиты органов слуха и введена программа сохранения слуха. Эта программа должна включать аудиометрическое тестирование и обучение работников.