Обзор

Двенадцать тысячелетий назад человечество перешло в эпоху неолита и обнаружило, что продукты питания, корма и волокна можно производить путем выращивания растений. Это открытие привело к созданию продуктов питания и волокон, которыми сегодня кормят и одевают более 5 миллиардов человек.

Этот общий профиль сельскохозяйственной отрасли включает ее эволюцию и структуру, экономическое значение различных сельскохозяйственных культур и характеристики отрасли и рабочей силы. Системы рабочей силы в сельском хозяйстве включают три основных вида деятельности:

1. ручные операции
2. механизация
3. тягловая сила, обеспечиваемая именно теми, кто занимается животноводством, о чем идет речь в главе Животноводство.

Система сельского хозяйства показана как четыре основных процесса. Эти процессы представляют собой последовательные этапы растениеводства. Сельскохозяйственная система производит продукты питания, корма и волокна, а также имеет последствия для гигиены труда и, в более общем плане, для здоровья населения и окружающей среды.

Основные товары, такие как пшеница или сахар, представляют собой продукты сельского хозяйства, которые используются в качестве продуктов питания, кормов для животных или волокна. В этой главе они представлены серией статей, посвященных процессам, профессиональным рискам и профилактическим действиям, характерным для каждого сектора сырьевых товаров. Корма и корма для животных обсуждаются в главе Животноводство.

Эволюция и структура отрасли

Неолитическая революция — переход от охоты и собирательства к земледелию — началась в трех разных местах мира. Один находился к западу и юго-западу от Каспийского моря, другой — в Центральной Америке, а третий — в Таиланде, недалеко от бирманской границы. Земледелие началось примерно в 9750 г. до н.э. в последнем месте, где были обнаружены семена гороха, фасоли, огурцов и водяных орехов. Это было за 2,000 лет до того, как в двух других регионах было открыто настоящее земледелие. Суть неолитической революции и, следовательно, земледелия заключается в сборе семян растений, их повторном внесении в почву и возделывании для нового урожая.

В районе нижнего Каспия пшеница была предпочтительной ранней культурой. Когда фермеры мигрировали, увозя с собой семена пшеницы, было обнаружено, что сорняки в других регионах также съедобны. К ним относятся рожь и овес. В Центральной Америке, где кукуруза и бобы были основными продуктами питания, было обнаружено, что томатный сорняк приносит питательную пищу.

Сельское хозяйство принесло с собой несколько проблем:

• Сорняки и другие вредители (насекомые на полях, мыши и крысы в ​​зернохранилищах) стали проблемой.

• Раннее земледелие заботилось о том, чтобы взять из почвы все, что можно, и для естественного восполнения почвы требовалось 50 лет.

• В некоторых местах удаление растительности из почвы превратило бы землю в пустыню. Около 7,000 лет назад фермеры открыли ирригацию, чтобы обеспечить посевы водой.

Решение этих проблем привело к появлению новых отраслей. Способы борьбы с сорняками, насекомыми и грызунами превратились в производство пестицидов, а необходимость пополнения почвы привела к производству удобрений. Необходимость обеспечения водой для орошения породила системы резервуаров и сети труб, каналов и арыков.

Сельское хозяйство в развивающихся странах состоит в основном из семейных участков. Многие из этих сюжетов передавались из поколения в поколение. Крестьяне составляют половину сельской бедноты в мире, но они производят четыре пятых продуктов питания развивающихся стран. Напротив, фермы в развитых странах увеличиваются в размерах, превращая сельское хозяйство в крупномасштабные коммерческие операции, где производство интегрировано с переработкой, сбытом и распределением в системе агробизнеса (Loftas 1995).

Сельское хозяйство веками давало средства к существованию фермерам и их семьям, а недавно оно превратилось в систему производственного сельского хозяйства. Ряд «революций» способствовал увеличению сельскохозяйственного производства. Первым из них была механизация сельского хозяйства, благодаря которой машины на полях заменили ручной труд. Второй была химическая революция, которая после Второй мировой войны способствовала борьбе с вредителями в сельском хозяйстве, но с экологическими последствиями. Третьей была «зеленая революция», которая способствовала росту производительности в Северной Америке и Азии за счет генетических достижений в новых сортах сельскохозяйственных культур.

Экономическое значение

Население человечества выросло с 2.5 миллиардов в 1950 году до 5.6 миллиардов в 1994 году, и, по оценкам Организации Объединенных Наций, оно продолжит расти до 7.9 миллиардов к 2025 году. Продолжающийся рост населения увеличит спрос на пищевую энергию и питательные вещества, как из-за увеличения числа людей, так и из-за глобальных усилий по борьбе с недоеданием (Brown, Lenssen and Kane, 1995). Список питательных веществ, получаемых из пищи, показан в таблице 1.

Таблица 1. Источники питательных веществ

Источник: Лофтас, 1995 г.

Сельское хозяйство сегодня можно понимать как предприятие, обеспечивающее средства к существованию для тех, кто выполняет работу, основные продукты питания для сообщества, в котором выращиваются продукты питания, и доход от продажи товаров на внешний рынок. Основным продуктом питания является тот, который обеспечивает основную часть потребностей в энергии и питательных веществах и составляет доминирующую часть рациона. За исключением продуктов животного происхождения, большинство людей живут за счет одного или двух из следующих основных продуктов питания: риса, пшеницы, кукурузы (кукурузы), проса, сорго, а также корнеплодов и клубнеплодов (картофель, маниока, ямс и таро). Хотя в мире насчитывается 50,000 15 видов съедобных растений, только 90 из них обеспечивают XNUMX% потребляемой с пищей энергии.

Зерновые составляют основную категорию товаров, от которых мир зависит в плане основных продуктов питания. Зерновые включают пшеницу и рис, основные продукты питания, и грубые зерна, которые используются в качестве корма для животных. Три из них — рис, кукуруза и пшеница — являются основными продуктами питания для более чем 4.0 миллиардов человек. Рисом питается около половины населения мира (Loftas 1995).

Другой основной пищевой культурой является крахмальный продукты: маниока, сладкий картофель, картофель, ямс, таро и бананы. Более 1 миллиарда человек в развивающихся странах используют корнеплоды и клубни в качестве основных продуктов питания. Маниока выращивается в качестве основного продукта питания в развивающихся странах для 500 миллионов человек. Для некоторых из этих товаров большая часть производства и потребления остается на уровне прожиточного минимума.

Дополнительной основной продовольственной культурой являются бобовые, в состав которых входит ряд сухих бобов — горох, нут и чечевица; все бобовые. Они важны для их крахмала и протеина.

Другие бобовые используются как масличные культуры; они включают соевые бобы и арахис. Дополнительные масличные культуры, используемые для производства растительного масла, включают кокосы, кунжут, семена хлопка, пальмовое масло и оливковое масло. Кроме того, некоторые кукурузные и рисовые отруби используются для производства растительного масла. Масличные культуры также используются не только в пищу, например, для производства красок и моющих средств (Alexandratos 1995).

Мелкие землевладельцы выращивают многие из тех же культур, что и плантаторы. Плантационные культуры, обычно считающиеся тропическими экспортными товарами, включают натуральный каучук, пальмовое масло, тростниковый сахар, тропические напитки (кофе, какао, чай), хлопок, табак и бананы. Они могут включать культуры, выращиваемые как для местного потребления, так и на экспорт, такие как кофе и сахарный тростник (ILO 1994).

Городское сельское хозяйство является трудоемким, осуществляется на небольших участках и присутствует как в развитых, так и в развивающихся странах. В Соединенных Штатах более одной трети долларовой стоимости сельскохозяйственных культур производится в городских районах, и в сельском хозяйстве может быть занято до 10% городского населения. Напротив, в небольших сибирских и азиатских городах до 80% населения может быть занято в сельскохозяйственном производстве и переработке. Продукция городского фермера также может использоваться для бартера, например, для оплаты землевладельцу (UNDP 1996).

Характеристики отрасли и рабочей силы

Население мира в 1994 г. составляло 5,623,500,000 2,735,021,000 49 1 человек, из которых XNUMX XNUMX XNUMX XNUMX (XNUMX%) занимались сельским хозяйством, как показано на рисунке XNUMX. . Самый большой компонент этой рабочей силы находится в развивающихся странах и странах с переходной экономикой. Менее 100 миллионов человек проживает в развитых странах, где механизация повысила их производительность.

Рисунок 1. Миллионы людей, занятых в сельском хозяйстве, по регионам мира (1994 г.)

В сельском хозяйстве работают мужчины и женщины, молодые и старые. Их роли различаются; например, женщины в странах Африки к югу от Сахары производят и продают 90% продуктов питания местного производства. На женщин также возложена задача выращивать пропитание для своих семей (Loftas 1995).

Дети во всем мире становятся сельскохозяйственными рабочими в раннем возрасте (рис. 2). ), работая обычно 45 часов в неделю во время лесозаготовительных работ. Детский труд был частью плантационного сельского хозяйства на протяжении всей его истории, и преобладающее использование труда по контракту, основанного на вознаграждении за выполненные задачи, усугубляет проблему детского труда. Целые семьи работают над увеличением количества выполненных задач, чтобы сохранить или увеличить свой доход.

Рисунок 2. Мальчик, работающий в сельском хозяйстве в Индии.

Данные о занятости на плантациях обычно показывают, что самый высокий уровень бедности приходится на сельскохозяйственных наемных рабочих, работающих в коммерческом сельском хозяйстве. Плантации расположены в тропических и субтропических регионах мира, и условия жизни и работы там могут усугублять проблемы со здоровьем, сопровождающие бедность (МОТ, 1994).

Сельское хозяйство в городских районах является еще одним важным компонентом отрасли. По оценкам, 200 миллионов фермеров работают неполный рабочий день, что эквивалентно 150 миллионам работников, занятых полный рабочий день, в городском сельском хозяйстве, производя продовольствие и другую сельскохозяйственную продукцию для рынка. Если включить натуральное сельское хозяйство в городских районах, общее количество достигает 800 миллионов человек (UNDP 1996).

Общая занятость в сельском хозяйстве по основным регионам мира показана на диаграмме 1. Как в Соединенных Штатах, так и в Канаде небольшая часть населения занята в сельском хозяйстве, а ферм становится меньше по мере консолидации операций. В Западной Европе для сельского хозяйства характерно мелкое землевладение, пережиток равного распределения прежнего владения между детьми. Однако с миграцией из сельского хозяйства размеры владений в Европе увеличиваются. Сельское хозяйство Восточной Европы имеет историю обобществленного земледелия. Средний размер хозяйства в бывшем СССР составлял более 10,000 2 га, в то время как в других странах Восточной Европы он составлял около одной трети этого размера. Ситуация меняется по мере того, как эти страны движутся к рыночной экономике. Многие азиатские страны модернизируют свои сельскохозяйственные операции, при этом некоторые страны добились излишков риса. Более 3 миллиардов человек по-прежнему заняты в сельском хозяйстве в этом регионе, и большая часть увеличения производства приходится на высокопродуктивные виды культур, такие как рис. Латинская Америка — разнообразный регион, в котором сельское хозяйство играет важную экономическую роль. У него есть огромные ресурсы для сельскохозяйственного использования, которые увеличиваются, но за счет тропических лесов. Как на Ближнем Востоке, так и в Африке производство продуктов питания на душу населения сократилось. На Ближнем Востоке основным ограничивающим фактором для сельского хозяйства является наличие воды. В Африке традиционное сельское хозяйство зависит от небольших участков площадью от 5 до XNUMX гектаров, которыми управляют женщины, в то время как мужчины работают где-то еще, некоторые в других странах, чтобы заработать деньги. Некоторые страны развивают более крупные сельскохозяйственные предприятия.

Назад