Адаптировано из статьи Ю. К. Ко «Бамбук и тростник», «Энциклопедия охраны труда и техники безопасности», 3-е издание.

Бамбук, который является подсемейством злаков, насчитывает более тысячи различных видов, но лишь немногие из них выращиваются на коммерческих плантациях или в питомниках. Бамбуки — это древовидные или кустарниковые травы с одеревеневшими стеблями, называемые высевает. Они варьируются от небольших растений со стеблями сантиметровой толщины до гигантских субтропических видов до 30 м в высоту и 30 см в диаметре. Некоторые бамбуки растут с огромной скоростью, до 16 см в высоту в день. Бамбуки редко цветут (а если и цветут, то с интервалом в 120 лет), но их можно выращивать, посадив их стебли. Большинство бамбуков пришло из Азии, где они растут в диком виде в тропических и субтропических районах. Некоторые виды были экспортированы в страны с умеренным климатом, где зимой им требуется полив и особый уход.

Некоторые виды бамбука используются в качестве овощей, их можно мариновать или консервировать. Бамбук использовался как пероральное лекарство от отравления, поскольку он содержит кремниевую кислоту, которая поглощает яд в желудке. (Кремниевая кислота теперь производится синтетическим путем.)

Подобные древесине свойства бамбуковых стеблей привели к их использованию для многих других целей. Бамбук используется в строительстве домов со стеблями в качестве стоек, а стены и крыши сделаны из расщепленных стеблей или решетчатых конструкций. Бамбук также используется для изготовления лодок и лодочных мачт, плотов, заборов, мебели, контейнеров и изделий ручной работы, включая зонты и трости. Существует множество других применений: водопроводные трубы, оси тачек, флейты, удочки, строительные леса, рулонные шторы, веревки, грабли, метлы и оружие, такое как луки и стрелы. Кроме того, бамбуковая целлюлоза используется для изготовления высококачественной бумаги. Его также выращивают в питомниках и используют в садах в качестве декоративных растений, ветрозащитных полос и живых изгородей (Recht and Wetterwald 1992).

Тростник иногда путают с бамбуком, но ботанически он отличается и происходит от разновидностей ротанговой пальмы. Ротанговые пальмы свободно растут в тропических и субтропических районах, особенно в Юго-Восточной Азии. Из тростника делают мебель (особенно стулья), корзины, контейнеры и другие изделия ручной работы. Он очень популярен благодаря своему внешнему виду и эластичности. Часто бывает необходимо разделить стебли, когда тростник используется в производстве.

Процессы выращивания

Процессы выращивания бамбука включают размножение, посадку, полив и подкормку, обрезку и сбор урожая. Бамбук размножают двумя способами: посевом семян или с помощью участков корневища (подземного стебля). Некоторые плантации зависят от естественного пересева. Поскольку некоторые бамбуки цветут нечасто, а семена остаются всхожими только в течение нескольких недель, в большинстве случаев размножение осуществляется путем деления большого растения, включающего корневище со стеблями. Для разделения растения используют лопаты, ножи, топоры или пилы.

Садоводы сажают бамбук в рощах, а посадка и пересадка бамбука включает в себя рытье ямы, помещение растения в яму и засыпку почвой вокруг его корневищ и корней. Около 10 лет требуется, чтобы создать здоровую бамбуковую рощу. Хотя это не вызывает беспокойства в его естественной среде обитания, где часто идут дожди, орошение необходимо, когда бамбук выращивается в более засушливых районах. Бамбук требует много удобрений, особенно азота. Используются как навоз животных, так и коммерческие удобрения. Кремнезем (SiO₂) так же важен для бамбука, как и азот. При естественном росте бамбук естественным образом получает достаточное количество кремнезема, перерабатывая его из сброшенных листьев. В коммерческих питомниках вокруг бамбука оставляют сброшенные листья, и могут быть добавлены глинистые минералы, богатые кремнеземом, такие как бентонит. Бамбук обрезают от старых и мертвых стеблей, чтобы освободить место для нового роста. В азиатских рощах мертвые стебли можно расщеплять на полях, чтобы ускорить их разложение и добавить гумуса в почву.

Бамбук собирают либо в пищу, либо для получения древесины или целлюлозы. Побеги бамбука собирают в пищу. Их выкапывают из почвы и срезают ножом или рубят топором. Бамбуковые стебли собирают, когда им от 3 до 5 лет. Сбор урожая приурочен к тому времени, когда стебли не слишком мягкие и не слишком твердые. Бамбуковые стебли собирают для их древесины. Их режут или рубят ножом или топором, а разрезанный бамбук можно нагреть, чтобы согнуть, или расколоть ножом и молотком, в зависимости от его конечного использования.

Пальму из ротанга обычно собирают с диких деревьев, часто в невозделываемых горных районах. Стебли растений срезают у корней, вытаскивают из зарослей и сушат на солнце. Затем удаляют листья и кору, а стебли отправляют на переработку.

Опасности и их предотвращение

Ядовитые змеи представляют опасность в плантационных рощах. Наткнувшись на бамбуковые пни, можно упасть, а порезы могут привести к заражению столбняком. Птичий и куриный помет в бамбуковых рощах может быть заражен Histoplasma capsulatum (Сторч и др., 1980). Работа с бамбуковыми стеблями может привести к порезам ножом, особенно при расщеплении стеблей. Острые края и концы бамбука могут стать причиной порезов или проколов. Гиперкератоз ладоней и пальцев наблюдался у рабочих, занимающихся изготовлением бамбуковых контейнеров. Воздействие пестицидов также возможно. При укусах змей требуется первая помощь и лечение. Для предотвращения столбняка следует использовать вакцину и бустерную вакцину.

Все режущие ножи и пилы следует обслуживать и использовать с осторожностью. При наличии птичьего помета работы следует проводить во влажных условиях, чтобы предотвратить воздействие пыли, или следует использовать средства защиты органов дыхания.

При сборе пальмового тростника рабочие подвергаются опасностям отдаленных лесов, в том числе змеям и ядовитым насекомым. На коре дерева есть шипы, которые могут порвать кожу, а рабочие подвергаются порезам ножами. При работе со стеблями следует надевать перчатки. Порезы также представляют опасность во время производства, и у рабочих часто может возникать гиперкератоз ладоней и пальцев, вероятно, из-за трения материала.

Назад

Табак (Nicotiana аЬасит) — уникальное растение с его характерным коммерческим компонентом — никотином, содержащимся в его листьях. Хотя хлопок выращивается на большей площади, табак является наиболее широко выращиваемой непродовольственной культурой в мире; он производится примерно в 100 странах и на всех континентах. Табак потребляется во всем мире в виде сигарет, сигар, жевательных или курительных табаков и нюхательного табака. Однако более 80% мирового производства потребляется в виде сигарет, которые в настоящее время оцениваются почти в 5.6 триллиона в год. Китай, США, Бразилия и Индия произвели более 60% от общего мирового производства в 1995 году, которое оценивалось в 6.8 млн тонн.

Конкретное использование табака производителями определяется химическими и физическими свойствами высушенных листьев, которые, в свою очередь, определяются взаимодействием между генетическими, почвенными, климатическими и культурными факторами управления. Таким образом, в мире выращивается много видов табака, некоторые из которых имеют довольно специфическое местное коммерческое использование в одном или нескольких табачных изделиях. Только в Соединенных Штатах табак подразделяется на семь основных классов, которые содержат в общей сложности 25 различных типов табака. Конкретные методы, используемые для производства табака, различаются между классами табака и внутри них в разных странах, но культурные манипуляции с внесением азотных удобрений, плотностью растений, временем и высотой посадки, сбором и продержкой используются для благоприятного влияния на пригодность высушенных листьев для конкретных продуктов. ; Однако качество листьев сильно зависит от преобладающих условий окружающей среды.

Табаки дымовой сушки, Берлей и Ориентал являются основными компонентами все более популярных сигарет со смесовыми добавками, потребляемых в настоящее время во всем мире, и в 57 г. на них приходилось соответственно 11, 12 и 1995% мирового производства. Таким образом, эти табаки широко продаются на международном уровне; Соединенные Штаты и Бразилия являются основными экспортерами табака дымовой сушки и листового табака Берлей, а Турция и Греция являются основными мировыми поставщиками восточного табака. Китай, крупнейший в мире производитель табака и сигарет, в настоящее время потребляет большую часть своей продукции внутри страны. Из-за растущего спроса на «американские» смешанные сигареты Соединенные Штаты стали основным экспортером сигарет в начале 1990-х годов.

Табак – это пересаженная культура. В большинстве стран рассаду начинают с крошечных семян (около 12,000 15 на грамм), которые высевают вручную на хорошо подготовленные грядки и вручную удаляют для пересадки в поле после достижения высоты 20-XNUMX см. В тропическом климате грядки обычно покрывают высушенными растительными материалами, чтобы сохранить влажность почвы и уменьшить повреждение семян или саженцев проливными дождями. В более прохладном климате грядки для защиты от мороза и замерзания накрывают одним из нескольких синтетических материалов или хлопчатобумажной марлей за несколько дней до пересадки. Грядки перед посевом обычно обрабатывают бромистым метилом или дазометом для борьбы с большинством сорняков, болезней и насекомых, передающихся через почву. Гербициды для дополнительного ухода за травой также разрешены для использования в некоторых странах, но в районах, где рабочая сила в изобилии и недорога, сорняки и траву часто удаляют вручную. С лиственными насекомыми и болезнями обычно борются с помощью периодического применения соответствующих пестицидов. В США и Канаде рассаду выращивают преимущественно в теплицах, покрытых соответственно пластиком и стеклом. Рассаду обычно выращивают в средах на основе торфа или навоза, которые в Канаде перед посевом семян стерилизуют паром. В Соединенных Штатах полистироловые лотки в основном используются для содержания сред и часто обрабатываются бромистым метилом и / или раствором хлорного отбеливателя между сезонами выращивания рассады для защиты от грибковых заболеваний. Однако в Соединенных Штатах только несколько пестицидов маркированы для использования в табачных теплицах, поэтому местные фермеры в значительной степени зависят от надлежащей вентиляции, горизонтального движения воздуха и санитарии для борьбы с большинством лиственных болезней.

Независимо от метода производства рассады сеянцы периодически обрезают или скашивают над верхушечными меристемами в течение нескольких недель перед пересадкой, чтобы улучшить однородность и приживаемость после пересадки в поле. В некоторых развитых странах стрижка выполняется механически, а там, где много рабочей силы, - вручную (см. рис. 1).

Рисунок 1. Ручная обрезка саженцев табака ножницами в Зимбабве.

Джеральд Пидин

В зависимости от наличия и стоимости рабочей силы и оборудования рассаду вручную или механически пересаживают на хорошо подготовленные поля, предварительно обработанные одним или несколькими пестицидами для борьбы с почвенными патогенами и/или травами (см. рис. 2). Чтобы защитить рабочих от воздействия пестицидов, пестициды редко применяются во время операции по пересадке, но часто требуется дополнительная борьба с сорняками и лиственными вредителями во время последующего роста и сбора урожая. Во многих странах для снижения зависимости от пестицидов широко используются сортовая устойчивость и чередование табака с культурами, не являющимися хозяевами, в течение 2–4 лет (при наличии достаточного количества земли). В Зимбабве правительственные постановления требуют, чтобы грядки для рассады и стебли/корни на убранных полях были уничтожены к определенным датам, чтобы снизить заболеваемость и распространение вирусов, переносимых насекомыми.

Рисунок 2. Механическая пересадка табака дымовой сушки в Северной Каролине (США)

При помощи десяти рабочих и четырехрядной рассадопосадочной машины можно пересаживать от 4 до 5 гектаров в день. Для двухрядной рассадопосадочной машины требуется шесть рабочих, а для однорядной рассадопосадочной машины - четыре рабочих.

Джеральд Пидин 

В зависимости от типа табака поля получают относительно умеренное или высокое количество питательных веществ в виде удобрений, которые обычно вносятся вручную в развивающихся странах. Для правильного созревания и сушки табака дымовой сушки необходимо, чтобы поглощение азота быстро уменьшалось вскоре после завершения вегетативного роста. Таким образом, навоз обычно не вносится в почву, обработанную дымовым газом, и вносится только от 35 до 70 кг неорганического азота из коммерческих удобрений на гектар, в зависимости от характеристик почвы и количества осадков. Берли и большинство жевательных и сигарных табаков обычно выращивают на более плодородных почвах, чем те, которые используются для табака дымовой сушки, но получают в 3-4 раза больше азота для улучшения определенных желаемых характеристик этих табаков.

Табак - это цветущее растение с центральной меристемой, которая подавляет рост пазушных почек (присосок) под действием гормонов до тех пор, пока меристема не начнет давать цветы. Для большинства видов табака удаление цветков (верхней части) до созревания семян и контроль последующего роста побегов являются обычными культурными методами, используемыми для повышения урожайности за счет отвлечения большего количества ресурсов роста на производство листьев. Цветы удаляют вручную или механически (в основном в США), а рост побегов замедляется в большинстве стран за счет применения контактных и/или системных регуляторов роста. В Соединенных Штатах сукерциды наносятся механическим способом на табак дымовой сушки, который имеет самый длинный сезон сбора урожая из всех видов табака, производимых в этой стране. В слаборазвитых странах сукерциды часто наносят вручную. Однако, независимо от используемых химикатов и методов нанесения, полный контроль редко достигается, и обычно требуется некоторый ручной труд для удаления присосок, не контролируемых присосками.

Методы сбора урожая существенно различаются в зависимости от типа табака. Дымоходная сушка, восточная и сигарная обертка - единственные сорта, листья которых постоянно собирают (загрунтовывают) по мере их созревания (старения) от нижней части растения к верхней. По мере созревания листьев их поверхность становится текстурированной и желтеет из-за разложения хлорофилла. С каждого растения удаляют несколько листьев при каждом из нескольких проходов по полю в течение периода от 6 до 12 недель после посадки, в зависимости от количества осадков, температуры, плодородия почвы и сорта. Другие типы табака, такие как Берлей, Мэриленд, сигарная связка и наполнитель, а также жевательный табак огневой сушки, обрезаются стеблями, что означает, что все растение срезается на уровне земли, когда большинство листьев считается созревшими. Для некоторых видов воздушной сушки нижние листья грунтуют, а остальную часть растения обрезают. Независимо от типа табака, сбор и подготовка листьев для сушки и продажи являются наиболее трудоемкими задачами в производстве табака (см. рис. 3). Сбор урожая обычно выполняется с помощью ручного труда, особенно для обрезки стеблей, который еще не полностью освоен. механизированные (см. рис. 4). Подготовка табака дымовой сушки в настоящее время высокомеханизирована в большинстве развитых стран, где рабочей силы мало и она дорога. В Соединенных Штатах около половины растений, подвергающихся дымовой сушке, обрабатывается машинами, что требует почти полной борьбы с сорняками и отпрысками, чтобы свести к минимуму содержание этих материалов в высушенных листьях.

Рисунок 3. Подготовка восточного табака к воздушной сушке вскоре после ручного сбора

Маленькие листья собирают на нитку, протыкая иглой центральную жилку каждого листа.

Джеральд Пидин 

Рисунок 4. Ручной сбор табака дымовой сушки мелким фермером на юге Бразилии.

Некоторые фермеры используют небольшие тракторы, а не волов, чтобы тянуть сани или прицепы. Более 90% работы по сбору урожая и другого труда выполняют члены семьи, родственники и/или соседи.

Джеральд Пидин 

Надлежащая сушка большинства видов табака требует управления температурой и влажностью в структуре для сушки, чтобы регулировать скорость сушки зеленых листьев. Для отверждения дымом требуются самые сложные конструкции для отверждения, потому что контроль температуры и влажности осуществляется по довольно специфическим графикам, а температура достигает более 70 ° C на последних стадиях отверждения, что составляет всего от 5 до 8 дней. В Северной Америке и Западной Европе сушка дымом осуществляется в основном в металлических (наливных) коровниках, работающих на газе или жидком топливе, оборудованных автоматическими или полуавтоматическими устройствами контроля температуры и влажности. В большинстве других стран окружающая среда амбара контролируется вручную, а амбары строятся из дерева или кирпича и часто топятся вручную дровами (Бразилия) или углем (Зимбабве). Начальный и наиболее важный этап дымоудаления называется пожелтение, во время которого хлорофилл расщепляется, а большинство углеводов превращается в простые сахара, придавая вяленым листьям характерный сладкий аромат. Затем клетки листа убивают более сухим и горячим воздухом, чтобы остановить респираторные потери сахаров. Продукты горения не контактируют с листьями. Большинство других видов табака сушат на воздухе в амбарах или сараях без обогрева, но обычно с некоторыми средствами частичного ручного управления вентиляцией. Процесс сушки на воздухе занимает от 4 до 8 недель, в зависимости от преобладающих условий окружающей среды и способности контролировать влажность в коровнике. Этот более длительный постепенный процесс приводит к получению вяленых листьев с низким содержанием сахара. Табак огневой сушки, используемый в основном в жевательных и нюхательных продуктах, в основном подвергается воздушной сушке, но небольшой открытый огонь с использованием древесины дуба или гикори используется для периодического «прокуривания» листьев, чтобы придать им характерный древесный запах и вкус и улучшить их свойства. сохраняющие свойства.

Цвета высушенных листьев и их однородность в партии табака являются важными характеристиками, используемыми покупателями для определения пригодности табака для конкретных продуктов. Поэтому листья нежелательного цвета (в частности, зеленый, черный и коричневый) обычно вручную удаляются фермерами перед тем, как предложить табак для продажи (см. рис. 5). цвет, размер, текстура и другие визуальные характеристики (см. рис. 6). В некоторых странах юга Африки, где рабочая сила в изобилии и недорога, а большая часть продукции экспортируется, урожай может быть рассортирован на 60 или более партий (т. е. сортов). перед продажей (см. рис. 6). Большинство сортов табака упаковываются в кипы весом от 50 до 60 кг (100 кг в Зимбабве) и доставляются покупателю в высушенном виде (см. рис. 7). сушеный табак продается в листах мешковины весом около 100 кг каждый; однако в настоящее время оценивается использование тюков весом более 200 кг. В большинстве стран табак производится и продается по контракту между фермером и покупателем по заранее установленным ценам на различные сорта. В нескольких крупных странах-производителях табака годовой объем производства регулируется государственным регулированием или путем переговоров между фермером и покупателем, а табак продается в системе аукционов с (США и Канада) или без (Зимбабве) минимальными установленными ценами на различные виды табака. оценки. В Соединенных Штатах табак дымовой сушки или табак Берлей, не продаваемый коммерческим покупателям, приобретается для поддержания цены кооперативами, принадлежащими производителям, а затем продается местным и иностранным покупателям. Хотя некоторые системы сбыта были в значительной степени механизированы, как, например, в Зимбабве (показана на рис. 8), по-прежнему требуется много ручного труда для разгрузки и представления табака на продажу, его вывоза с торговой площадки, загрузки и транспортировки. его на перерабатывающие предприятия покупателя.

Рисунок 5. Ручное удаление созревших листьев Берлей со стеблей.

Джеральд Пидин

Рисунок 6. Ручное разделение табака дымовой сушки на однородные сорта в Зимбабве.

Джеральд Пидин

Рисунок 7. Погрузка тюков табака для транспортировки с фермы в маркетинговый центр на юге Бразилии.

Джеральд Пидин

Рисунок 8. Разгрузка табачных тюков фермера в аукционном центре в Зимбабве, где действует самая механизированная и эффективная система сбыта дымовой сушки в мире.

Джеральд Пидин

Опасности и их предотвращение

Ручной труд, необходимый для производства и сбыта табака, сильно различается по всему миру, в первую очередь в зависимости от уровня механизации, используемого для рассады, сбора урожая и подготовки к продаже. Ручной труд сопряжен с риском возникновения проблем с опорно-двигательным аппаратом в результате таких действий, как пересадка рассады, применение сукерцидов, сбор урожая, разделение высушенного табака на сорта и поднятие табачных тюков. Обучение правильным методам подъема и предоставление эргономичных инструментов могут помочь предотвратить эти проблемы. При разрезании могут возникнуть ножевые ранения, а в открытых ранах может возникнуть столбняк. Острые, хорошо сконструированные ножи и обучение их использованию могут снизить количество травм.

Механизация может снизить эти риски, но сопряжена с риском получения травм от используемого оборудования, включая несчастные случаи при транспортировке. Хорошо спроектированные тракторы с безопасными кабинами, должным образом защищенные машины и соответствующая подготовка могут снизить количество травм.

Распыление пестицидов и фунгицидов может быть сопряжено с риском химического воздействия. В Соединенных Штатах Стандарт защиты рабочих Управления по охране окружающей среды (EPA) требует, чтобы фермеры защищали рабочих от болезней или травм, связанных с пестицидами, путем (1) проведения обучения по безопасности пестицидов, особенно тех пестицидов, которые используются на ферме; (2) предоставление средств индивидуальной защиты (СИЗ) и одежды и принятие на себя ответственности за их надлежащее использование и очистку, а также обеспечение того, чтобы рабочие не выходили на обработанные поля в течение определенных интервалов времени после применения пестицидов; и (3) предоставление мест дезактивации и экстренной помощи в случае облучения. По возможности следует также производить замену менее опасными пестицидами.

Полевые рабочие, обычно те, кто не привык работать на табачных полях, иногда испытывают тошноту и/или головокружение вскоре после прямого контакта с зеленым табаком во время сбора урожая, возможно, из-за того, что никотин или другие вещества впитываются через кожу. В Соединенных Штатах это состояние называется «болезнью зеленого табака» и поражает небольшой процент рабочих. Симптомы чаще всего возникают, когда чувствительные люди собирают влажный табак, а их одежда и/или открытые участки кожи почти постоянно контактируют с зеленым табаком. Состояние носит временный характер и не считается серьезным, но вызывает некоторый дискомфорт в течение нескольких часов после воздействия. Предложения для чувствительных рабочих по минимизации воздействия во время сбора урожая или других задач, требующих длительного контакта с зеленым табаком, включают не начинать работу, пока листья не высохнут, или носить легкий дождевик и водонепроницаемые перчатки, когда листья мокрые; ношение длинных брюк, рубашек с длинными рукавами и, возможно, перчаток в качестве меры предосторожности при работе с сухим табаком; немедленно покинуть поле и умыться при появлении симптомов.

Кожные заболевания могут возникать у рабочих, работающих с табачным листом на складах или в амбарах. Иногда у рабочих в этих складских помещениях, особенно у новых рабочих, могут развиться конъюнктивиты и ларингиты.

К другим профилактическим мерам относятся хорошее мытье и другие санитарно-технические помещения, оказание первой и медицинской помощи, а также надлежащее обучение.

Назад

Не существует стандартного определения термина трава и различие между травами и пряными растениями неясно. В этой статье представлен обзор общих аспектов некоторых трав. Существует более 200 трав, которые мы здесь рассматриваем как те растения, которые первоначально выращивались в основном в умеренном или средиземноморском климате из-за их листьев, стеблей и цветущих верхушек. В основном травы используются для придания вкуса еде. Важные кулинарные травы включают базилик, лавровый или лавровый лист, семена сельдерея, кервель, укроп, майоран, мяту, орегано, петрушку, розмарин, шалфей, чабер, эстрагон и тимьян. Основной спрос на кулинарные травы исходит от сектора розничной торговли, за которым следуют секторы пищевой промышленности и общественного питания. Соединенные Штаты, безусловно, являются крупнейшим потребителем кулинарных трав, за ними следуют Великобритания, Италия, Канада, Франция и Япония. Травы также используются в косметике и фармацевтике для придания желаемого вкуса и запаха. Травы используются в медицине в фармацевтической промышленности и в практике фитотерапии.

Женьшень

Корень женьшеня используется в практике фитотерапии. Крупнейшими производителями являются Китай, Республика Корея и США. В Китае большинство предприятий исторически были плантациями, принадлежащими правительству и управляемыми им. В Республике Корея отрасль состоит из более чем 20,000 60 семейных предприятий, большинство из которых являются небольшими хозяйствами, семейными предприятиями, которые засеивают менее акра каждый год. В Соединенных Штатах наибольшая часть производителей работает на приусадебных участках и обрабатывает менее двух акров земли в год. Однако наибольшая часть урожая в США производится меньшинством производителей с наемной рабочей силой и механизацией, которая позволяет им засевать до XNUMX акров в год. Женьшень обычно выращивают на открытых участках, покрытых искусственными затеняющими конструкциями, имитирующими эффект полога леса.

Женьшень также выращивают на интенсивно возделываемых лесных участках. Несколько процентов мирового производства (и большая часть органического женьшеня) собирается дикими коллекционерами. Корням требуется от 5 до 9 лет, чтобы достичь товарного размера. В Соединенных Штатах подготовка ложа как для лесного участка, так и для открытого поля обычно выполняется плугом, буксируемым трактором. Некоторый ручной труд может потребоваться для расчистки канав и придания грядкам их окончательной формы. Для посева часто используются механизированные сеялки, тянущиеся за трактором, хотя более трудоемкая практика пересадки рассады из питомника на грядки распространена в Республике Корея и Китае. Возведение конструкций из столбов высотой от 7 до 8 футов и деревянных реек или тканевых навесов над открытыми полевыми участками является трудоемким и требует значительных подъемных и надземных работ. В Азии в затеняющих конструкциях используются местные леса и солома или плетеный тростник. При механизированных работах в Соединенных Штатах мульчирование растений осуществляется с помощью измельчителей соломы, которые адаптированы из машин, используемых в выращивании клубники, и тянутся за трактором.

В зависимости от адекватности и состояния защиты машины контакт с валом отбора мощности трактора, приемным устройством измельчителя соломы или другими движущимися частями машины может представлять опасность запутывания. В течение каждого года до сбора урожая требуется три прополки руками, которые включают ползание, наклоны и наклоны для работы на уровне урожая и предъявляют высокие требования к опорно-двигательному аппарату. Прополка, особенно для растений первого и второго года, является интенсивной работой. Один акр выращенного в поле женьшеня может потребовать более 3,000 часов прополки в течение 5-9 лет, предшествующих сбору урожая. Новые химические и нехимические методы борьбы с сорняками, в том числе лучшее мульчирование, могут снизить нагрузку на опорно-двигательный аппарат, связанную с прополкой. Новые инструменты и механизация также обещают снизить требования к работе по прополке. В Висконсине, США, некоторые производители трав тестируют адаптированный педальный цикл, который позволяет пропалывать сорняки в сидячем положении.

Искусственная тень создает особенно влажную среду, подверженную поражению грибком и плесенью. В Соединенных Штатах фунгициды обычно применяются не реже одного раза в месяц с помощью тракторной техники или ранцевых садовых опрыскивателей. Инсектициды также распыляются по мере необходимости, а родентициды убираются. Использование менее токсичных химикатов, усовершенствование оборудования для нанесения и альтернативные методы борьбы с вредителями являются стратегиями сокращения повторного воздействия малых доз пестицидов на сотрудников.

Когда корни готовы к сбору урожая, затеняющие конструкции разбираются и складируются. В механизированных операциях используются копательные машины, адаптированные из картофелеводческой промышленности, которые буксируются за трактором. И в этом случае неадекватное ограждение ВОМ трактора и движущихся частей машины может представлять опасность запутывания. Сбор, последний этап сбора урожая, включает в себя ручной труд, наклоны и наклоны, чтобы собрать корни с поверхности почвы.

На небольших предприятиях в США, Китае и Республике Корея большинство или все этапы производственного процесса обычно выполняются вручную.

Мята и другие травы

Существует значительное разнообразие методов производства трав, географических местоположений, методов работы и опасностей. Травы можно собирать в дикой природе или выращивать в культуре. Культивируемое растениеводство имеет такие преимущества, как более высокая эффективность, более стабильное качество и сроки сбора урожая, а также возможность механизации. Большая часть производства мяты и других трав в Соединенных Штатах высокомеханизирована. Подготовка почвы, посадка, культивация, борьба с вредителями и сбор урожая выполняются с места трактора с прицепной техникой.

Потенциальные опасности аналогичны другим видам механизированного растениеводства и включают столкновения автотранспортных средств на дорогах общего пользования, травмы, связанные с тракторами и машинами, а также отравления сельскохозяйственными химикатами и ожоги.

Более трудоемкие методы возделывания типичны для Азии, Северной Африки, Средиземноморья и других регионов (например, производство мяты в Китае, Индии, на Филиппинах и в Египте). Участки вспахивают, часто с животными, а затем вручную готовят и удобряют грядки. В зависимости от климата выкапывается сеть оросительных траншей. В зависимости от типа производимой травы высаживают семена, черенки, саженцы или части корневища. Периодическая прополка особенно трудоемка, а ежедневные смены наклонов, наклонов и подтягиваний предъявляют высокие требования к опорно-двигательному аппарату. Несмотря на широкое использование ручного труда, борьба с сорняками при возделывании трав иногда недостаточна. Для некоторых культур используется химическая прополка гербицидами, иногда с последующей ручной прополкой, но использование гербицидов не получило широкого распространения, поскольку травяные культуры часто чувствительны к гербицидам. Мульчирование посевов может снизить трудозатраты на прополку, а также сохранить почву и почвенную влагу. Мульчирование также обычно способствует росту растений и урожайности, поскольку мульча добавляет органические вещества в почву по мере ее разложения.

Помимо прополки, трудоемкие методы подготовки почвы, посадка, строительство затенения или опорных конструкций, сбор урожая и другие операции также могут привести к высоким нагрузкам на опорно-двигательный аппарат в течение длительных периодов времени. Изменения в методах производства, специализированные ручные инструменты и методы, а также механизация - возможные направления для изучения снижения нагрузки на опорно-двигательный аппарат и труда.

Возможность ожогов и отравлений пестицидами и другими сельскохозяйственными химическими веществами может быть проблемой при выполнении трудоемких операций, поскольку ранцевые опрыскиватели и другие методы ручного нанесения не могут предотвратить неблагоприятное воздействие через кожу, слизистые оболочки или воздух для дыхания. Работа в тепличном производстве представляет особую опасность из-за закрытой атмосферы для дыхания. Замена менее токсичных химических веществ и альтернативные стратегии борьбы с вредителями, улучшение оборудования и методов применения, а также предоставление более качественных СИЗ могут быть способами снижения рисков.

Экстракция летучих масел из собранного урожая характерна для некоторых трав (например, мяты перегонной). Срезанный и измельченный растительный материал загружают в закрытый вагон или другое сооружение. Котлы производят острый пар, который нагнетается в герметичную конструкцию через шланги низкого давления, а масло всплывает и извлекается из образующегося пара.

Возможные опасности, связанные с процессом, включают ожоги острым паром и, реже, взрывы котлов. Профилактические меры включают регулярные проверки котлов и линий острого пара для обеспечения структурной целостности.

Производство трав с низким уровнем механизации может потребовать длительного тесного контакта с растительными поверхностями и маслами и, реже, с связанной пылью. В медицинской литературе имеются сообщения о реакциях сенсибилизации, профессиональном дерматите, профессиональной астме и других респираторных и иммунологических проблемах, связанных с рядом трав и специй. Доступная литература невелика и может отражать занижение данных, а не низкую вероятность возникновения проблем со здоровьем.

Профессиональный дерматит вызывает употребление мяты, лавра, петрушки, розмарина и тимьяна, а также корицы, цикория, гвоздики, чеснока, мускатного ореха и ванили. Профессиональная астма или респираторные симптомы были связаны с пылью от бразильского женьшеня и петрушки, а также черного перца, корицы, гвоздики, кориандра, чеснока, имбиря, паприки и красного перца (капсаицин), а также с бактериями и эндотоксинами в пыли от зерен и трав. . Однако большинство случаев произошло в перерабатывающей промышленности, и лишь в нескольких из этих отчетов описывались проблемы, возникающие непосредственно в результате воздействия, возникающего при возделывании трав (например, дерматит после сбора петрушки, астма после обработки корней цикория, иммунологическая реактивность после работы в теплице с растения паприка). В большинстве отчетов у части сотрудников возникают проблемы, в то время как другие сотрудники менее затронуты или бессимптомны.

Перерабатывающая промышленность

Промышленность по переработке трав и специй представляет собой более высокий уровень подверженности определенным опасностям, чем выращивание трав. Например, измельчение, измельчение и смешивание листьев, семян и других растительных материалов может быть связано с работой в шумных и очень запыленных условиях. Опасности при обработке трав включают потерю слуха, травмы от недостаточно защищенных движущихся частей машин, воздействие пыли в воздухе для дыхания и взрывы пыли. Закрытые технологические системы или кожухи для оборудования могут снизить уровень шума. Загрузочные отверстия шлифовальных станков не должны допускать проникновения рук или пальцев.

Проблемы со здоровьем, включая кожные заболевания, раздражение глаз, рта и желудочно-кишечного тракта, а также респираторные и иммунологические проблемы, связаны с пылью, грибками и другими загрязнителями воздуха. Самостоятельный отбор, основанный на способности переносить воздействие на здоровье, был отмечен у измельчителей специй, как правило, в течение первых 2 недель работы. Разделение технологического процесса, эффективная местная вытяжная вентиляция, улучшенный сбор пыли, регулярная уборка и уборка пылесосом рабочих зон, а также средства индивидуальной защиты могут помочь снизить риски взрыва пыли и загрязнения воздуха для дыхания.

Назад

Наиболее широко культивируемыми в мире съедобными грибами являются: белый шампиньон обыкновенный, Agaricus bisporus, с годовым производством в 1991 году около 1.6 миллиона тонн; вешенка, Pleurotus виды (около 1 млн тонн); и шиитаке, Лентинус Эдодес (около 0.6 млн тонн) (Chang 1993). Agaricus в основном выращивается в западном полушарии, тогда как вешенки, шиитаке и ряд других грибов меньшего производства в основном производятся в Восточной Азии.

Производство Agaricus и приготовление его субстрата, компоста, по большей части сильно механизированы. Обычно это не относится к другим съедобным грибам, хотя существуют исключения.

Обыкновенный гриб

Обыкновенный белый шампиньон, Agaricus bisporus, выращивается на компосте, состоящем из перебродившей смеси конского навоза, пшеничной соломы, птичьего помета и гипса. Материалы смачиваются, перемешиваются и складываются в большие кучи при ферментации на открытом воздухе или приносятся в специальные ферментационные камеры, называемые туннелей. Компост обычно производится в количествах до нескольких сотен тонн за партию, и для перемешивания куч, а также для заполнения и опорожнения туннелей используется крупногабаритное тяжелое оборудование. Компостирование – это биологический процесс, который регулируется температурным режимом и требует тщательного перемешивания ингредиентов. Перед использованием в качестве субстрата для роста компост следует пастеризовать путем термической обработки и кондиционировать, чтобы избавиться от аммиака. Во время компостирования испаряется значительное количество серосодержащих органических летучих веществ, что может вызвать проблемы с запахом в окружающей среде. При использовании туннелей аммиак в воздухе может быть очищен кислотной промывкой, а выделение запаха может быть предотвращено либо биологическим, либо химическим окислением воздуха (Gerrits and Van Griensven 1990).

Затем компост без аммиака порождал (т.е. инокулированные чистой культурой Agaricus выращивание на стерилизованном зерне). Рост мицелия проводят в течение 2-недельной инкубации при 25°С в специальном помещении или в туннеле, после чего выращенный компост размещают в камерах выращивания в лотках или на полках (т. или ярусами друг над другом с расстоянием между ними от 4 до 6 см), покрытые специальной оболочкой, состоящей из торфа и карбоната кальция. После дальнейшей инкубации производство грибов индуцируется изменением температуры в сочетании с сильной вентиляцией. Грибы появляются скоплениями с недельным интервалом. Их либо собирают механически, либо вручную. После 25–40 промывок комната для выращивания приготовленный (т. е. пастеризованы паром), опорожняются, очищаются и дезинфицируются, после чего можно начинать следующий цикл выращивания.

Успех в выращивании грибов во многом зависит от чистоты и профилактики вредителей и болезней. Несмотря на то, что управление и гигиена на ферме являются ключевыми факторами в профилактике заболеваний, в отрасли по-прежнему используется ряд дезинфицирующих средств и ограниченное количество пестицидов и фунгицидов.

Риск для здоровья

Электрическое и механическое оборудование

Главным риском на грибных фермах является случайное воздействие электричества. Часто во влажной среде используется высокое напряжение и сила тока. Необходимы прерыватели цепи замыкания на землю и другие электрические меры предосторожности. Национальное трудовое законодательство обычно устанавливает правила защиты работников; этому следует строго следовать.

Кроме того, механическое оборудование может представлять опасность из-за своего разрушительного веса или функции, или из-за сочетания того и другого. Машины для компостирования с их крупными движущимися частями требуют осторожности и внимания во избежание несчастных случаев. Оборудование, используемое при возделывании и сборе урожая, часто имеет вращающиеся части, используемые в качестве захватов или уборочных ножей; их использование и транспортировка требуют большой осторожности. Опять же, это относится ко всем движущимся машинам, независимо от того, являются ли они самоходными или передвигаются через кровати, полки или ряды лотков. Все такое оборудование должно быть надлежащим образом защищено. Весь персонал, в чьи обязанности входит работа с электрическим или механическим оборудованием на грибных фермах, должен пройти тщательную подготовку перед началом работы и соблюдать правила техники безопасности. К техническому обслуживанию оборудования и машин следует относиться очень серьезно. Также необходима надлежащая программа блокировки/маркировки. Отсутствие технического обслуживания приводит к тому, что механическое оборудование становится чрезвычайно опасным. Например, разрыв тяговых цепей стал причиной нескольких смертей на грибных фермах.

Физические факторы

Физические факторы, такие как климат, освещение, шум, мышечная нагрузка и поза, сильно влияют на здоровье рабочих. Разница между наружной температурой окружающей среды и температурой в помещении для выращивания может быть значительной, особенно зимой. Следует позволять телу приспосабливаться к новой температуре при каждой перемене положения; невыполнение этого требования может привести к заболеваниям дыхательных путей и, в конечном итоге, к восприимчивости к бактериальным и вирусным инфекциям. Кроме того, воздействие чрезмерных перепадов температуры может привести к скованности и воспалению мышц и суставов. Это может привести к ригидности шеи и спины, болезненному состоянию, приводящему к непригодности к работе.

Недостаточное освещение в грибоводческих помещениях не только создает опасные условия труда, но и замедляет сбор урожая, а также не позволяет сборщикам увидеть возможные симптомы болезни у урожая. Интенсивность освещения должна быть не менее 500 лк.

Мышечная нагрузка и осанка во многом определяют вес родов. При ручном выращивании и сборе урожая часто требуется неестественное положение тела из-за ограниченного пространства во многих теплицах. Эти положения могут повредить суставы и вызвать статическую перегрузку мышц; длительная статическая нагрузка на мышцы, например та, которая возникает во время ковыряния, может даже вызвать воспаление суставов и мышц, что в конечном итоге приведет к частичной или полной потере функции. Предотвратить это можно регулярными перерывами, физическими упражнениями и эргономическими мероприятиями (т. е. приспособлением действий к размерам и возможностям человеческого тела).

Химические факторы

Химические факторы, такие как воздействие опасных веществ, создают возможные риски для здоровья. Крупномасштабное приготовление компоста включает в себя ряд процессов, которые могут представлять смертельную опасность. Овальные ямы, в которых собирается оборотная вода и дренаж из компоста, обычно лишены кислорода, а вода содержит высокие концентрации сероводорода и аммиака. Изменение кислотности (pH) воды может привести к возникновению летальной концентрации сероводорода в районах, окружающих яму. Складывание влажного птичьего или конского навоза в закрытом помещении может привести к тому, что помещение станет смертельно опасной средой из-за образующихся высоких концентраций двуокиси углерода, сероводорода и аммиака. Сероводород имеет сильный запах при низких концентрациях и особенно опасен, так как при смертельных концентрациях это соединение не имеет запаха, поскольку инактивирует обонятельные нервы человека. В компостных туннелях внутри помещений недостаточно кислорода для поддержания жизни человека. Это замкнутые пространства, и проверка воздуха на содержание кислорода и токсичных газов, ношение соответствующих СИЗ, наличие внешней охраны и надлежащая подготовка задействованного персонала имеют важное значение.

Кислотные промыватели, используемые для удаления аммиака из воздуха компостных туннелей, требуют особого ухода из-за присутствия большого количества сильной серной или фосфорной кислоты. Должна быть предусмотрена местная вытяжная вентиляция.

Воздействие дезинфицирующих средств, фунгицидов и пестицидов может происходить через кожу при воздействии, через легкие при дыхании и через рот при глотании. Обычно фунгициды наносятся в больших объемах, например, с помощью грузовиков для опрыскивания, распылителей и обливания. Пестициды применяются малообъемными методами, такими как аэрозоли, динафог, турботуман и фумигация. Созданные мелкие частицы остаются в воздухе в течение нескольких часов. Следует носить правильную защитную одежду и респиратор, сертифицированный как подходящий для соответствующих химикатов. Хотя последствия острого отравления весьма драматичны, не следует забывать, что последствия хронического отравления, хотя и менее драматичны на первый взгляд, также всегда требуют наблюдения за гигиеной труда.

Биологические факторы

Биологические агенты могут вызывать инфекционные заболевания, а также тяжелые аллергические реакции (Pepys, 1967). Случаев инфекционных заболеваний человека, вызванных присутствием патогенов человека в компосте, не зарегистрировано. Тем не менее, легкое грибника (MWL) является тяжелым респираторным заболеванием, которое связано с обращением с компостом в течение длительного времени. Agaricus (Брингхерст, Бирн и Гершон-Коэн, 1959). MWL, который относится к группе заболеваний, обозначенных экзогенный аллергический альвеолит (EAA), возникают в результате воздействия спор термофильных актиномицетов Excellospora flexuosa, Thermomonospora alba, T. curvata и Т. фуска которые выросли на этапе кондиционирования в компосте. Они могут присутствовать в воздухе в высоких концентрациях во время нереста компоста фазы 2 (т.е. более 10⁹ колониеобразующих единиц (КОЕ) на кубический метр воздуха) (Van den Bogart et al., 1993); для причинности симптомов EAA, 10⁸ спор на кубический метр воздуха достаточно (Rylander 1986). Симптомами EAA и, следовательно, MWL являются лихорадка, затрудненное дыхание, кашель, недомогание, увеличение числа лейкоцитов и рестриктивные изменения функции легких, которые начинаются только через 3–6 часов после воздействия (Sakula, 1967; Stolz, Arger and Benson, 1976). После длительного воздействия легким наносится непоправимый ущерб из-за воспаления и реактивного фиброза. В одном исследовании, проведенном в Нидерландах, среди 19 рабочих было выявлено 1,122 пациентов с MWL (Van den Bogart, 1990). Каждый пациент продемонстрировал положительный ответ на ингаляционную провокацию и обладал циркулирующими антителами против антигенов спор одного или нескольких актиномицетов, упомянутых выше. Аллергической реакции не обнаружено Agaricus споры (Stewart 1974), что может свидетельствовать о низкой антигенности самого гриба или слабом воздействии. MWL можно легко предотвратить, предоставив рабочим респираторы для очистки воздуха с электроприводом, оснащенные фильтром для мелкой пыли, как часть их обычного рабочего снаряжения во время нереста компоста.

У некоторых сборщиков было обнаружено повреждение кожи кончиков пальцев, вызванное экзогенными глюканазами и протеазами Agaricus. Ношение перчаток во время сбора предотвращает это.

Стресс

Выращивание грибов имеет короткий и сложный цикл выращивания. Таким образом, управление грибной фермой приносит беспокойство и напряженность, которые могут распространяться на рабочую силу. Стресс и управление им обсуждаются в других разделах этой статьи. Энциклопедия.

Устричный гриб

вешенки, Pleurotus SPP., можно выращивать на ряде различных субстратов, содержащих лигноцеллюлозу, даже на самой целлюлозе. Субстрат увлажняют и обычно пастеризуют и кондиционируют. После нереста рост мицелия происходит в лотках, стеллажах, специальных контейнерах или в полиэтиленовых пакетах. Плодоношение происходит, когда концентрация углекислого газа в окружающей среде снижается за счет вентиляции или открытия контейнера или пакета.

риски для здоровья

Риски для здоровья, связанные с выращиванием вешенки, сравнимы с рисками, связанными с Agaricus как описано выше, за одним важным исключением. Все Pleurotus виды имеют голые пластинки (т. е. не покрытые вуалью), что приводит к раннему осыпанию большого количества спор. Sonnenberg, Van Loon и Van Griensven (1996) подсчитали производство спор в Pleurotus виды и обнаружили до миллиарда спор, образующихся на грамм ткани в день, в зависимости от вида и стадии развития. Так называемые бесспоровые разновидности Pleurotus OSTREATUS произвел около 100 миллионов спор. Во многих сообщениях описано появление симптомов ЕАА после воздействия Pleurotus споры (Хаузен, Шульц и Ностер, 1974; Хорнер и др., 1988; Олсон, 1987). Cox, Folgering и Van Griensven (1988) установили причинно-следственную связь между воздействием Pleurotus споры и появление симптомов ЕАА, вызванных вдыханием. Ввиду серьезности заболевания и высокой чувствительности человека все работники должны быть защищены противопылевыми респираторами. Споры в камере выращивания должны быть хотя бы частично удалены до того, как рабочие войдут в комнату. Это можно сделать, направив циркулирующий воздух на мокрый фильтр или установив вентиляцию на полную мощность за 10 минут до входа рабочих в помещение. Взвешивание и упаковку грибов можно производить под колпаком, а при хранении лотки следует накрывать пленкой для предотвращения попадания спор в рабочую среду.

Грибы Шиитаке

В Азии этот вкусный гриб, Лентинус Эдодес, веками выращивался на деревянных бревнах под открытым небом. Разработка недорогой техники выращивания на искусственном субстрате в теплицах сделала его выращивание экономически выгодным в западном мире. Искусственные субстраты обычно состоят из увлажненной смеси опилок лиственных пород, пшеничной соломы и высококонцентрированной белковой муки, пастеризованной или стерилизованной перед нерестом. Рост мицелия происходит в мешках, лотках или полках, в зависимости от используемой системы. Плодоношение обычно вызывается температурным шоком или погружением в ледяную воду, как это делается для стимулирования производства на древесных бревнах. Из-за высокой кислотности (низкий pH) субстрат подвержен заражению зеленой плесенью, такой как пеницилл SPP. а также Триходермия виды Для предотвращения роста этих тяжелых споруляторов требуется либо стерилизация субстрата, либо использование фунгицидов.

риски для здоровья

Риск для здоровья, связанный с выращиванием шиитаке, сравним с риском для здоровья. Agaricus и Pleurotus. Многие штаммы шиитаке легко образуют споры, что приводит к концентрации до 40 миллионов спор на кубический метр воздуха (Sastre et al., 1990).

Выращивание шиитаке в закрытых помещениях регулярно приводило к возникновению у рабочих симптомов ЭАА (Cox, Folgering and Van Griensven 1988, 1989; Nakazawa, Kanatani and Umegae 1981; Sastre et al. 1990), а вдыхание спор шиитаке является причиной заболевания (Cox , Фолгеринг и Ван Гринсвен, 1989). Ван Лун и др. (1992) показали, что в группе из 5 протестированных пациентов у всех были циркулирующие антитела типа IgG против антигенов спор шиитаке. Несмотря на использование защитных масок для рта, у группы из 14 рабочих наблюдался рост титров антител с увеличением продолжительности работы, что указывает на необходимость более эффективных мер профилактики, таких как респираторы для очистки воздуха с электроприводом и соответствующие средства технического контроля.

Благодарность: представленные здесь взгляды и результаты созданы под сильным влиянием покойного Джефа Ван Хаарена, доктора медицинских наук, замечательного человека и одаренного врача по гигиене труда, чей гуманный подход к последствиям человеческого труда лучше всего отражен в главе Ван Хаарена (1988). в моем учебнике, который лег в основу настоящей статьи.

Назад