Баннер 10

 

70. Животноводство

Редактор глав: Мелвин Л. Майерс


Содержание

Таблицы и рисунки

Животноводство: масштабы и влияние на здоровье
Мелвин Л. Майерс

Проблемы со здоровьем и модели заболеваний
Кендалл Ту, Крейг Зверлинг и Келли Донхэм

     Тематическое исследование: проблемы гигиены труда, связанные с членистоногими
     Дональд Барнард

Кормовые культуры
Лоранн Сталлонес

Задержание домашнего скота
Келли Донэм

Животноводство
Дин Т. Стьюленд и Пол Д. Гандерсон

     Практический пример: поведение животных
     Дэвид Л. Хард

Навоз и обращение с отходами
Уильям Попендорф

     Контрольный список для обеспечения безопасности животноводства
     Мелвин Л. Майерс

Молочные продукты
Джон Мэй

Крупный рогатый скот, овцы и козы
Мелвин Л. Майерс

Свиньи
Мелвин Л. Майерс

Птицеводство и производство яиц
Стивен В. Ленхарт

     Практический пример: отлов птицы, вывоз и переработка
     Тони Эшдаун

Лошади и другие лошади
Линн Барроби

     Пример из практики: слоны
     Мелвин Л. Майерс

Тягловые животные в Азии
ДД Джоши

Воспитание быка
Дэвид Л. Хард

Производство домашних животных, пушных зверей и лабораторных животных
Кристиан Э. Новичок

Рыбоводство и аквакультура
Джордж А. Конвей и Рэй Ралонд

Пчеловодство, разведение насекомых и производство шелка
Мелвин Л. Майерс и Дональд Барнард

таблицы

Щелкните ссылку ниже, чтобы просмотреть таблицу в контексте статьи.

1. Животноводство использует
2. Международное животноводство (1,000 тонн)
3. Ежегодное производство фекалий и мочи домашнего скота в США
4. Типы проблем со здоровьем человека, связанных с животноводством
5. Первичные зоонозы по регионам мира
6. Различные профессии и здоровье и безопасность
7. Потенциальная опасность членистоногих на рабочем месте
8. Нормальные и аллергические реакции на укусы насекомых
9. Соединения, идентифицированные при содержании свиней
10. Окружающие уровни различных газов в помещении для свиней
11. Респираторные заболевания, связанные со свиноводством
12. Зоонозные заболевания скотоводов
13. Физические свойства навоза
14. Некоторые важные токсикологические ориентиры для сероводорода
15. Некоторые меры безопасности, связанные с разбрасывателями навоза
16. Виды жвачных животных, одомашненных в качестве домашнего скота
17. Процессы животноводства и потенциальные опасности
18. Респираторные заболевания от воздействия на животноводческих фермах
19. Зоонозы, связанные с лошадьми
20. Нормальная тягловая сила различных животных

цифры

Наведите курсор на миниатюру, чтобы увидеть подпись к рисунку, щелкните, чтобы увидеть рисунок в контексте статьи.

ЛИВ010Ф2ЛИВ010Т3ЛИВ140Ф1ЛИВ110Ф1ЛИВ140Ф1ЛИВ070Ф2ЛИВ090Ф1ЛИВ090Ф2ЛИВ090Ф3ЛИВ090Ф4ЛИВ090Ф6


Нажмите, чтобы вернуться к началу страницы

Обзор

Люди зависят от животных в плане еды и связанных с ними побочных продуктов, работы и множества других целей (см. таблицу 1). Чтобы удовлетворить эти потребности, они одомашнили или держат в неволе виды млекопитающих, птиц, рептилий, рыб и членистоногих. Эти животные стали известны как скот, и их воспитание имеет последствия для безопасности и гигиены труда. Этот общий профиль отрасли включает ее эволюцию и структуру, экономическое значение различных товаров животноводства, а также региональные характеристики отрасли и рабочей силы. Статьи в этой главе организованы по профессиональным процессам, секторам животноводства и последствиям выращивания скота.

Таблица 1. Использование в животноводстве

Товар

Продовольствие

Побочные продукты и другое использование

Молочные продукты

Жидкое и сухое молоко, масло, сыр и творог, казеин, сгущенное молоко, сливки, йогурт и другие кисломолочные продукты, мороженое, сыворотка

Телята мужского пола и старые коровы продаются на товарном рынке крупного рогатого скота; молоко как промышленное сырье для углеводов (лактоза в качестве разбавителя для лекарств), белков (используется в качестве поверхностно-активного вещества для стабилизации пищевых эмульсий) и жиров (липиды потенциально могут использоваться в качестве эмульгаторов, поверхностно-активных веществ и гелей), субпродуктов

Крупный рогатый скот, буйволы, овцы

Мясо (говядина, баранина), жир пищевой

Шкуры и шкуры (кожа, коллаген для колбасных оболочек, косметика, перевязка ран, восстановление тканей человека), субпродукты, работа (тяга), шерсть, волосы, навоз (в качестве топлива и удобрения), костная мука, предметы культа, корм для домашних животных, жир и жиры (жирные кислоты, лаки, резиновые изделия, мыла, ламповое масло, пластмассы, смазочные материалы) жир, кровяная мука

домашняя птица

Мясо, яйца, утиные яйца (в Индии)

Перья и пух, навоз (как удобрение), кожа, жир, субпродукты, жир нелетающих птиц (носитель для кожных препаратов), борьба с сорняками (гуси на мятных полях)

Свинья

Мясо

Шкуры, волосы, сало, навоз, потроха

Рыба (аквакультура)

Мясо

Рыбная мука, масло, ракушки, аквариумные питомцы

Лошадь, другие лошади

Мясо, кровь, молоко

Отдых (езда, гонки), работа (езда, тяга), клей, корм для собак, шерсть

Микроживотные (кролик, морская свинка), собака, кошка

Мясо

Домашние животные, меха и шкуры, сторожевые собаки, собаки-поводыри, охотничьи собаки, эксперименты, выпас овец (собаками), борьба с грызунами (кошками)

Быки

 

Отдых (коррида, катание на родео), сперма

Насекомые и другие беспозвоночные (например,
вермикультура, пчеловодство)

Мед, 500 видов (личинки, кузнечики, муравьи, сверчки, термиты, саранча, личинки жуков, осы и пчелы, гусеницы моли) являются обычным рационом многих незападных обществ.

Пчелиный воск, шелк, хищные насекомые (возможно более 5,000 видов, из которых 400 известны как средства борьбы с вредителями сельскохозяйственных культур; плотоядный «токсический» комар
(Toxorhynchites spp.) личинки питаются переносчиками лихорадки денге, вермикомпозитами, кормами для животных, опылением, лекарственными препаратами (яд медоносных пчел
для лечения артрита), средства от насекомых (шеллак, красный пищевой краситель, кошениль)

Источники: ДеФолиарт, 1992 г.; Гиллеспи 1997; ФАО, 1995 год; О'Тул 1995; Таннахил 1973; USDA 1996a, 1996b.

Эволюция и структура отрасли

Животноводство эволюционировало за последние 12,000 9,000 лет путем отбора человеческими сообществами и адаптации к новым условиям. Историки считают, что козы и овцы были первыми видами животных, одомашненных для использования человеком. Затем, около 8,000 лет назад, люди приручили свинью. Корова была последним крупным пищевым животным, которое люди приручили около 1973 лет назад в Турции или Македонии. Вероятно, только после одомашнивания крупного рогатого скота молоко стало полезным пищевым продуктом. Также использовалось козье, овечье, оленье и верблюжье молоко. Жители долины Инда одомашнили индийскую курицу джунглей в первую очередь из-за ее яйценоскости, которая стала мировой курицей, источником яиц и мяса. Мексиканцы приручили индейку (Tannahill XNUMX).

Люди использовали в пищу несколько других видов млекопитающих и птиц, а также виды амфибий и рыб и различных членистоногих. Насекомые всегда были важным источником белка, и сегодня они являются частью рациона человека, главным образом в незападных культурах мира (DeFoliart 1992). Мед от медоносной пчелы был ранней пищей; Выкуривание пчел из гнезд для сбора меда было известно в Египте еще 5,000 лет назад. Рыболовство также является древним занятием, используемым для производства продуктов питания, но поскольку рыбаки истощают дикие рыбные запасы, аквакультура с начала 1980-х годов стала самым быстрорастущим источником производства рыбы, на долю которого приходится около 14% от общего текущего производства рыбы (Platt 1995).

Люди также одомашнили многих млекопитающих для использования в качестве тягловых, включая лошадь, осла, слона, собаку, буйвола, верблюда и северного оленя. Первым животным, использовавшимся в качестве тягловой силы, возможно, за исключением собаки, была, вероятно, коза, которая могла очищать кусты от листьев для возделывания земли, щипая траву. Историки считают, что азиаты приручили азиатского волка, который должен был стать собакой, 13,000 1973 лет назад. Собака оказалась полезной для охотника благодаря своей скорости, слуху и обонянию, а овчарка помогла в раннем приручении овец (Tannahill 4,000). Люди степных земель Евразии приручили лошадь около 1996 лет назад. Использование его для работы (тяги) стимулировалось изобретением подковы, хомутов и кормления овсом. Хотя тягловая сила по-прежнему важна в большинстве стран мира, фермеры вытесняют тягловых животных машинами по мере того, как сельское хозяйство и транспорт становятся все более механизированными. Некоторые млекопитающие, такие как кошка, используются для борьбы с грызунами (Caras XNUMX).

Структуру современного животноводства можно определить по товарам, продуктам животноводства, поступающим на рынок. Таблица 2 показывает ряд этих товаров и мировое производство или потребление этих продуктов.

Таблица 2. Международное животноводство (1,000 тонн)

Товар

1991

1992

1993

1994

1995

1996

Говяжьи и телячьи туши

46,344

45,396

44,361

45,572

46,772

47,404

Свиные туши

63,114

64,738

66,567

70,115

74,704

76,836

Туши баранины, баранины, баранины

6,385

6,245

6,238

6,281

6,490

6,956

Бычьи шкуры и шкуры

4,076

3,983

3,892

3,751

3,778

3,811

Сало и жир

6,538

6,677

7,511

7,572

7,723

7,995

Мясо птицы

35,639

37,527

39,710

43,207

44,450

47,149

Коровье молоко

385,197

379,379

379,732

382,051

382,747

385,110

Креветки

815

884

Нет

Нет

Нет

Нет

Моллюски

3,075

3,500

Нет

Нет

Нет

Нет

Лососевые

615

628

Нет

Нет

Нет

Нет

Пресноводная рыба

7,271

7,981

Нет

Нет

Нет

Нет

Потребление яиц (млн штук)

529,080

541,369

567,469

617,591

616,998

622,655

Источники: ФАО, 1995 г.; USDA 1996a, 1996b.

Экономическое значение

Рост населения мира и увеличение потребления на душу населения увеличили глобальный спрос на мясо и рыбу, результаты которого показаны на рисунке 1. Мировое производство мяса почти утроилось в период с 1960 по 1994 год. 21 кг в год. Из-за ограниченности доступных пастбищных угодий производство говядины в 33 году стабилизировалось. В результате животные, которые более эффективно превращают фуражное зерно в мясо, такие как свиньи и куры, получили конкурентное преимущество. Производство свинины и птицы резко контрастирует с производством говядины. Свинина обогнала говядину по мировому производству в конце 1990-х годов. Птица скоро может превысить производство говядины. Производство баранины остается низким и не меняется (USDA 1970a). Дойные коровы во всем мире медленно снижались, в то время как производство молока увеличивалось из-за увеличения производства на одну корову (USDA 1996b).

Рисунок 1. Мировое производство мяса и рыбы

ЛИВ010Ф2

Производство продукции аквакультуры ежегодно увеличивалось на 9.1% с 1984 по 1992 год. Производство продукции аквакультуры во всем мире увеличилось с 14 миллионов тонн в 1991 году до 16 миллионов тонн в 1992 году, при этом Азия обеспечивала 84% мирового производства (Platt 1995). Насекомые богаты витаминами, минералами и энергией и обеспечивают от 5% до 10% животного белка для многих людей. Они также становятся жизненно важным источником белка во время голода (DeFoliart 1992).

Региональные характеристики промышленности и рабочей силы

Трудно отделить рабочую силу, занятую животноводством, от других видов сельскохозяйственной деятельности. В пастбищной деятельности, например, в большей части Африки, и производстве тяжелых товаров, например в Соединенных Штатах, больше различий между животноводством и растениеводством. Однако многие агро-скотоводческие и агрономические предприятия объединяют их. В большей части мира тягловые животные по-прежнему широко используются в растениеводстве. Более того, животноводство и птица зависят от кормов и фуража, получаемых при выращивании сельскохозяйственных культур, и эти операции обычно интегрированы. Основным видом аквакультуры в мире является растительноядный карп. Производство насекомых также напрямую связано с производством сельскохозяйственных культур. Тутовый шелкопряд питается исключительно листьями тутового дерева; медоносные пчелы зависят от цветочного нектара; растения зависят от них в опылении; и люди собирают съедобные личинки из различных культур. Население мира в 1994 г. составляло 5,623,500,000 2,735,021,000 49 2 человек, а в сельском хозяйстве было занято 85 XNUMX XNUMX XNUMX человек (XNUMX% населения) (см. рис. XNUMX). Наибольший вклад в эту рабочую силу приходится на Азию, где XNUMX% сельскохозяйственного населения разводят тягловых животных. Далее следуют региональные характеристики, связанные с животноводством.

Рисунок 2. Население, занятое в сельском хозяйстве, по регионам мира, 1994 г.

ЛИВ010Т3

К югу от Сахары

Животноводство практикуется в странах Африки к югу от Сахары уже более 5,000 лет. Кочевое разведение раннего скота привело к появлению видов, которые переносят плохое питание, инфекционные заболевания и длительные миграции. Около 65% этого региона, большая часть которого находится в пустынных районах, подходят только для разведения скота. В 1994 г. 65 % из примерно 539 миллионов человек в странах Африки к югу от Сахары зависели от доходов от сельского хозяйства по сравнению с 76 % в 1975 г. Хотя с середины 1980-х годов ее значение возросло, аквакультура мало способствовала снабжению продовольствием этого региона. . Аквакультура в этом регионе основана на прудовом выращивании тилапии, а экспортные предприятия пытались выращивать морских креветок. Ожидается, что экспортная отрасль аквакультуры в этом регионе будет расти, поскольку ожидается увеличение азиатского спроса на рыбу, который будет подпитываться азиатскими инвестициями и технологиями, привлекаемыми в регион благоприятным климатом и африканской рабочей силой.

Азиатско-Тихоокеанский регион

В Азиатско-Тихоокеанском регионе почти 76% сельскохозяйственного населения мира проживает на 30% пахотных земель мира. Около 85% фермеров используют крупный рогатый скот (быков) и буйволов для возделывания и обмолота сельскохозяйственных культур.

Животноводство в этом регионе осуществляется в основном небольшими предприятиями, но и крупные коммерческие фермы начинают свою деятельность вблизи городских центров. В сельской местности миллионы людей зависят от скота в плане мяса, молока, яиц, шкур и шкур, тягловой силы и шерсти. Китай превосходит остальной мир с 400 миллионами свиней; в остальной части мира насчитывается в общей сложности 340 миллионов свиней. На Индию приходится более четверти поголовья крупного рогатого скота и буйволов во всем мире, но из-за религиозной политики, ограничивающей убой крупного рогатого скота, доля Индии в мировых поставках говядины составляет менее 1%. Производство молока является частью традиционного сельского хозяйства во многих странах этого региона. Рыба является частым ингредиентом в рационе большинства людей в этом регионе. На Азию приходится 84% мирового производства продукции аквакультуры. Один только Китай производит почти половину мирового производства, имея 6,856,000 XNUMX XNUMX тонн. Ожидается, что спрос на рыбу будет быстро расти, и ожидается, что аквакультура удовлетворит этот спрос.

Европа

В этом регионе с населением 802 миллиона человек 10.8% были заняты в сельском хозяйстве в 1994 г., что значительно снизилось с 16.8% в 1975 г. Это снижение привело к росту урбанизации и механизации. Большая часть этих пахотных земель находится во влажном и прохладном северном климате и способствует выращиванию пастбищ для скота. В результате большая часть животноводства находится в северной части этого региона. В 8.5 г. на долю Европы приходилось 1992% мирового производства продукции аквакультуры. Аквакультура сосредоточена на относительно ценных видах рыб (288,500 685,500 тонн) и моллюсков (XNUMX XNUMX тонн).

Латинской Америке и Карибском бассейне,

Регион Латинской Америки и Карибского бассейна во многом отличается от других регионов. Большие участки земли еще предстоит эксплуатировать, в регионе большая популяция домашних животных, и большая часть сельского хозяйства используется как крупные предприятия. Животноводство составляет около одной трети сельскохозяйственного производства, которое составляет значительную часть валового внутреннего продукта. Мясо мясного скота составляет наибольшую долю и составляет 20% мирового производства. Большинство видов скота были импортированы. Среди тех местных видов, которые были одомашнены, морские свинки, собаки, ламы, альпаки, мускусные утки, индейки и черные куры. В 2.3 году на долю этого региона приходилось всего 1992% мирового производства продукции аквакультуры.

Ближний Восток

В настоящее время 31% населения Ближнего Востока занято в сельском хозяйстве. Из-за нехватки осадков в этом регионе единственным сельскохозяйственным использованием 62% этой площади является выпас скота. Большинство основных видов домашнего скота были одомашнены в этом регионе (козы, овцы, свиньи и крупный рогатый скот) в месте слияния рек Тигр и Евфрат. Позднее в Северной Африке были одомашнены водяные буйволы, верблюды-верблюды и ослы. Некоторые системы животноводства, существовавшие в древние времена, существуют и сегодня. Это системы жизнеобеспечения в арабском племенном обществе, в которых стада и отары сезонно перемещаются на большие расстояния в поисках корма и воды. Интенсивные системы земледелия используются в более развитых странах.

Северная Америка

Хотя сельское хозяйство является основным видом экономической деятельности в Канаде и Соединенных Штатах, доля населения, занятого в сельском хозяйстве, составляет менее 2.5%. С 1950-х годов сельское хозяйство стало более интенсивным, что привело к меньшему количеству, но более крупных ферм. Животноводство и продукты животноводства составляют основную часть рациона населения, обеспечивая 40% общей пищевой энергии. Животноводство в этом регионе было очень динамичным. Интродуцированные животные были скрещены с местными животными для создания новых пород. Потребительский спрос на более постное мясо и яйца с меньшим содержанием холестерина оказывает влияние на селекционную политику. Лошади широко использовались на рубеже девятнадцатого века, но их количество сократилось из-за механизации. В настоящее время они используются в индустрии скаковых лошадей или для отдыха. Соединенные Штаты импортировали около 700 видов насекомых для борьбы с более чем 50 вредителями. Аквакультура в этом регионе растет, и в 3.7 году на ее долю приходилось 1992% мирового производства продукции аквакультуры (ФАО, 1995; Шерф, 1995).

Вопросы окружающей среды и общественного здравоохранения

Профессиональные вредности при выращивании скота могут привести к травмам, астме или зоонозным инфекциям. Кроме того, животноводство создает ряд проблем для окружающей среды и здоровья населения. Одной из проблем является влияние отходов животноводства на окружающую среду. Другие проблемы включают потерю биологического разнообразия, риски, связанные с ввозом животных и продуктов, а также безопасность пищевых продуктов.

Загрязнение воды и воздуха

Отходы животноводства представляют собой потенциальные экологические последствия загрязнения воды и воздуха. Исходя из годовых коэффициентов сброса в США, показанных в таблице 3, в 14.3 г. основные породы домашнего скота сбрасывали в общей сложности 1994 миллиарда тонн фекалий и мочи во всем мире. Из этого общего количества крупный рогатый скот (молочный и мясной) сбрасывал 87%; свиньи, 9%; куры и индейки — 3% (Meadows 1995). Из-за высокого ежегодного коэффициента сброса 9.76 тонн фекалий и мочи на животное, крупный рогатый скот является источником наибольшего количества отходов среди этих видов скота во всех шести регионах мира Продовольственной и сельскохозяйственной организации Объединенных Наций (ФАО), начиная с 82% в обеих странах Европы. и Азии до 96% в странах Африки к югу от Сахары.

Таблица 3. Ежегодное производство фекалий и мочи домашнего скота в США

Тип скота

Население

Отходы (тонны)

тонн на животное

Крупный рогатый скот (молочный и мясной)

46,500,000

450,000,000

9.76

Свинья

60,000,000

91,000,000

1.51

Курица и индейка

7,500,000,000

270,000,000

0.04

Источник: Медоуз, 1995 г.

В Соединенных Штатах фермеры, специализирующиеся на животноводстве, не занимаются растениеводством, как это было в прошлом. В результате отходы животноводства больше не используются систематически на посевных площадях в качестве удобрения. Еще одной проблемой современного животноводства является высокая концентрация животных на небольших территориях, таких как закрытые помещения или откормочные площадки. Крупные предприятия могут содержать от 50,000 100,000 до 10,000 400,000 голов крупного рогатого скота, XNUMX XNUMX свиней или XNUMX XNUMX кур на территории. Кроме того, эти операции, как правило, сосредоточены вблизи перерабатывающих заводов, чтобы сократить расстояние транспортировки животных до заводов.

Несколько экологических проблем являются результатом концентрированных операций. К этим проблемам относятся разливы в лагуне, хронические просачивания и стоки, а также воздействие на здоровье человека, передающееся по воздуху. Попадание нитратов в грунтовые воды и стоки с полей и откормочных площадок являются основными факторами загрязнения воды. Более широкое использование откормочных площадок приводит к концентрации навоза животных и большему риску загрязнения грунтовых вод. Отходы крупного рогатого скота и свиноводства обычно собираются в лагунах, которые представляют собой большие неглубокие ямы, вырытые в земле. Конструкция лагуны зависит от оседания твердых частиц на дно, где они анаэробно перевариваются, а излишки жидкости контролируются путем распыления их на близлежащие поля до того, как они переполнятся (Meadows 1995).

Биоразлагаемые отходы животноводства также выделяют пахучие газы, которые содержат до 60 соединений. Эти соединения включают аммиак и амины, сульфиды, летучие жирные кислоты, спирты, альдегиды, меркаптаны, сложные эфиры и карбонилы (Sweeten 1995). Когда люди чувствуют запахи от концентрированных животноводческих операций, они могут испытывать тошноту, головные боли, проблемы с дыханием, нарушение сна, потерю аппетита и раздражение глаз, ушей и горла.

Менее понятны неблагоприятные последствия отходов животноводства при глобальном потеплении и атмосферных осадках. Его вклад в глобальное потепление заключается в образовании парниковых газов, углекислого газа и метана. Навоз домашнего скота может способствовать осаждению азота из-за выброса аммиака из отстойников в атмосферу. Атмосферный азот снова входит в гидрологический цикл через дожди и попадает в ручьи, реки, озера и прибрежные воды. Азот в воде способствует усиленному цветению водорослей, что снижает доступность кислорода для рыб.

Две модификации животноводства предлагают решения некоторых проблем загрязнения. Это меньшее содержание животных и улучшенные системы обработки отходов.

Разнообразие животных

Возможность быстрой потери генов, видов и мест обитания угрожает приспособляемости и качествам различных животных, которые являются или могли бы быть полезными. Международные усилия подчеркивают необходимость сохранения биологического разнообразия на трех уровнях: генетическом, видовом и среде обитания. Примером сокращения генетического разнообразия является ограниченное количество производителей, используемых для искусственного разведения самок многих видов домашнего скота (Scherf, 1995).

С упадком многих пород домашнего скота и, следовательно, сокращением видового разнообразия, доминирующие породы увеличиваются с упором на единообразие более продуктивных пород. Особенно остро стоит проблема недостатка разнообразия молочных пород скота; за исключением высокопродуктивной голштинской породы, молочное поголовье сокращается. Аквакультура не уменьшила нагрузку на популяции диких рыб. Например, использование тонких сетей для промысла биомассы в качестве корма для креветок приводит к сбору молоди ценных диких видов, что увеличивает их истощение. Некоторые виды, такие как груперы, молочные рыбы и угри, нельзя разводить в неволе, поэтому их молодь отлавливают в дикой природе и выращивают на рыбных фермах, что еще больше сокращает поголовье диких популяций.

Примером утраты разнообразия мест обитания является влияние кормов для рыбных ферм на дикие популяции. Корм для рыб, используемый в прибрежных районах, влияет на дикие популяции креветок и рыб, разрушая их естественную среду обитания, такую ​​как мангровые заросли. Кроме того, фекалии и корм рыб могут скапливаться на дне и убивать донные сообщества, фильтрующие воду (Сафина, 1995).

Виды животных, которые выживают в изобилии, используются как средство для достижения человеческих целей, но социальная дилемма возникает из-за движения за права животных, которое поддерживает идею о том, что животные, особенно теплокровные, не должны использоваться в качестве средства для достижения человеческих целей. Движению за права животных предшествовало движение за защиту животных, которое началось до середины 1970-х годов. Сторонники защиты животных выступают за гуманное обращение с животными, которые используются для исследований, еды, одежды, спорта или общения. С середины 1970-х защитники прав животных утверждают, что разумные животные имеют право не использоваться для исследований. Весьма маловероятно, что использование животных человеком будет отменено. Также вероятно, что защита животных останется популярным движением (NIH 1988).

Импорт животных и продуктов животного происхождения

История животноводства тесно связана с историей завоза скота в новые районы мира. Болезни распространяются с распространением привозного скота и продуктов его переработки. Животные могут быть переносчиками болезней, которые могут заразить других животных или людей, и страны создали карантинные службы для контроля за распространением этих зоонозных заболеваний. Среди этих заболеваний скрепи, бруцеллез, Ку-лихорадка и сибирская язва. Инспекция скота и пищевых продуктов, а также карантин стали методами контроля заноса болезней (MacDiarmid 1993).

В 1996 году в странах, импортирующих говядину, возникла обеспокоенность общественности по поводу потенциального заражения людей редкой болезнью Крейтцфельдта-Якоба (БКЯ). Предполагается, что употребление в пищу говядины, зараженной бычьей губчатой ​​энцефалопатией (ГЭКРС), широко известной как коровье бешенство, приводит к БКЯ инфекция. Хотя это не доказано, общественное мнение включает в себя предположение, что болезнь могла попасть в крупный рогатый скот через корм, содержащий костную муку, и субпродукты овец, пораженных аналогичной болезнью, скрепи. Все три заболевания у человека, крупного рогатого скота и овец проявляются общими симптомами губчатого поражения головного мозга. Болезни смертельны, их причины неизвестны, и нет тестов для их обнаружения. Британцы начали превентивный забой одной трети своего поголовья крупного рогатого скота в 1996 году, чтобы контролировать коровью энцефалопатию и восстановить уверенность потребителей в безопасности экспортируемой ими говядины (Aldhous, 1996).

Импорт африканских пчел в Бразилию также стал проблемой общественного здравоохранения. В Соединенных Штатах подвиды европейских пчел производят мед и пчелиный воск и опыляют сельскохозяйственные культуры. Они редко агрессивно роятся, что способствует безопасному пчеловодству. Африканский подвид мигрировал из Бразилии в Центральную Америку, Мексику и юго-восток США. Эта пчела агрессивна и будет роиться, защищая свою колонию. Он скрещивался с европейским подвидом, в результате чего африканизированная пчела стала более агрессивной. Угрозу общественному здоровью представляют множественные укусы при африканизированных пчелиных роях и тяжелые токсические реакции у человека.

В настоящее время существует два контроля для африканизированной пчелы. Во-первых, они не выносливы в северном климате и могут быть ограничены более теплым умеренным климатом, таким как юг Соединенных Штатов. Другой метод контроля заключается в регулярной замене пчелиных маток в ульях пчелиными матками европейского подвида, хотя это не распространяется на дикие колонии (Schumacher and Egen 1995).

Безопасности пищевых продуктов

Многие пищевые отравления человека вызываются патогенными бактериями животного происхождения. Примеры включают листерии и сальмонеллы, обнаруженные в молочных продуктах, и сальмонеллы и кампилобактерии, обнаруженные в мясе и птице. По оценкам Центров по контролю и профилактике заболеваний, 53% всех вспышек болезней пищевого происхождения в Соединенных Штатах были вызваны бактериальным заражением продуктов животного происхождения. По их оценкам, ежегодно возникает 33 миллиона болезней пищевого происхождения, в результате которых 9,000 человек умирают.

Субтерапевтическое кормление антибиотиками и лечение антибиотиками больных животных являются современными методами лечения животных. Потенциальное снижение эффективности антибиотиков для лечения заболеваний вызывает растущую озабоченность из-за частого развития устойчивости к антибиотикам зоонозных патогенов. Многие антибиотики, добавляемые в корма для животных, также используются в медицине, и устойчивые к антибиотикам бактерии могут развиваться и вызывать инфекции у животных и людей.

Остатки лекарств в пищевых продуктах, образующиеся в результате лечения скота, также представляют опасность. Остатки антибиотиков, используемых в животноводстве или добавляемых в корма, были обнаружены у сельскохозяйственных животных, включая молочных коров. Среди этих препаратов хлорамфеникол и сульфаметазин. Альтернативы профилактическому кормлению антибиотиками для поддержания здоровья животных включают модификацию производственных систем. Эти модификации включают в себя сокращение содержания животных, улучшенную вентиляцию и улучшенные системы обработки отходов.

Диета была связана с хроническими заболеваниями. Доказательства связи между потреблением жиров и сердечными заболеваниями стимулировали усилия по производству продуктов животного происхождения с меньшим содержанием жира. Эти усилия включают разведение животных, кормление интактными, а не кастрированными самцами и генную инженерию. Гормоны также рассматриваются как метод снижения содержания жира в мясе. Гормоны роста свиней увеличивают скорость роста, эффективность корма и соотношение мышц и жира. Растущая популярность видов с низким содержанием жира и холестерина, таких как страусы, является еще одним решением (NRC 1989).

 

Назад

Одомашнивание животных произошло независимо друг от друга в ряде районов Старого и Нового Света более 10,000 XNUMX лет назад. До одомашнивания охота и собирательство были преобладающим видом существования. Переход к человеческому контролю над производством и воспроизводством животных и растений привел к революционным изменениям в структуре человеческих обществ и их отношениях с окружающей средой. Переход к сельскому хозяйству ознаменовал увеличение интенсивности труда и рабочего времени, затрачиваемого на деятельность, связанную с закупкой продовольствия. Небольшие нуклеарные семьи, приспособленные к кочевым охотничьим и собирательским группам, были преобразованы в большие, расширенные, оседлые социальные единицы, приспособленные к трудоемкому домашнему производству продуктов питания.

Одомашнивание животных повысило восприимчивость человека к травмам и болезням, связанным с животными. Более крупные некочевые популяции, расквартированные в непосредственной близости от животных, создавали больше возможностей для передачи болезней между животными и людьми. Развитие более крупных стад скота, с которым более интенсивно обращаются, также увеличило вероятность травм. Во всем мире различные формы животноводства связаны с различными рисками травм и болезней. Например, 50 миллионов жителей, практикующих подсечно-огневое земледелие в экваториальных регионах, сталкиваются с другими проблемами, чем 35 миллионов кочевников-скотоводов по всей Скандинавии и Центральной Азии или 48 миллионов производителей продуктов питания, практикующих промышленную форму сельского хозяйства.

В этой статье мы представляем обзор отдельных видов травм, инфекционных заболеваний, респираторных заболеваний и кожных заболеваний, связанных с животноводством. Трактовка тематически и географически неравномерна, поскольку большинство исследований проводилось в промышленно развитых странах, где распространены интенсивные формы животноводства.

Обзор

Типы проблем со здоровьем человека и характер заболеваний, связанных с животноводством, можно сгруппировать по типу контакта между животными и людьми (см. таблицу 1). Контакт может происходить через прямое физическое взаимодействие или контакт с органическим или неорганическим агентом. Проблемы со здоровьем, связанные со всеми видами животноводства, можно сгруппировать в каждую из этих областей.


Таблица 1. Типы проблем со здоровьем человека, связанных с животноводством

Проблемы со здоровьем от прямого физического контакта

Аллергический контактный дерматит
Аллергический ринит
Укусы, пинки, дробление
Отравление и возможная гиперчувствительность
Астма
Царапины
Травматическое повреждение

Проблемы со здоровьем от органических агентов

Агрохимическое отравление
Устойчивость к антибиотикам
Хронический бронхит
Контактный дерматит
Аллергии от воздействия остатков наркотиков на продукты питания
Пищевые болезни
«Легкое фермера»
Гиперчувствительный пневмонит
Раздражение слизистой оболочки
Профессиональная астма
Синдром отравления органической пылью (ODTS)
Аллергия от воздействия фармацевтических препаратов
Зоонозные заболевания

Проблемы со здоровьем от физических агентов

Потеря слуха
Травма, связанная с оборудованием
Эмиссия метана и парниковый эффект
Скелетно-мышечные нарушения
Стресс


Прямой контакт человека с домашним скотом варьируется от грубой силы крупных животных, таких как китайский буйвол, до незаметного контакта с кожей микроскопических волосков японской восточной мотылька. Результатом может стать соответствующий спектр проблем со здоровьем, от временного раздражителя до изнурительного физического удара. Известные проблемы включают травматические повреждения при работе с крупным скотом, гиперчувствительность к яду или токсикоз от укусов и ужалений ядовитых членистоногих, а также контактный и аллергический контактный кожный дерматит.

Ряд органических агентов используют различные пути от домашнего скота к человеку, что приводит к целому ряду проблем со здоровьем. К числу наиболее важных в глобальном масштабе относятся зоонозные заболевания. Во всем мире выявлено более 150 зоонозов, примерно 40 из которых опасны для здоровья человека (Donham 1985). Важность зоонозов зависит от региональных факторов, таких как методы ведения сельского хозяйства, окружающая среда и социально-экономический статус региона. Последствия зоонозных заболеваний для здоровья варьируются от относительно легких гриппоподобных симптомов бруцеллеза до изнурительного туберкулеза или потенциально смертельных штаммов вируса. Кишечная палочка или бешенство.

Другие органические агенты включают те, которые связаны с респираторными заболеваниями. Интенсивные системы животноводства в замкнутых помещениях создают замкнутую среду, в которой пыль, включая микробы и их побочные продукты, концентрируются и аэрозолируются вместе с газами, которые, в свою очередь, вдыхаются людьми. Приблизительно 33% работников свиноферм в Соединенных Штатах страдают синдромом отравления органической пылью (ODTS) (Thorne et al., 1996).

Аналогичные проблемы существуют и в молочных коровниках, где пыль, содержащая эндотоксин и/или другие биологически активные вещества в окружающей среде, способствует бронхиту, профессиональной астме и воспалению слизистой оболочки. Хотя эти проблемы наиболее заметны в развитых странах, где широко распространено промышленное сельское хозяйство, растущий экспорт технологий замкнутого животноводства в развивающиеся регионы, такие как Юго-Восточная Азия и Центральная Америка, увеличивает риски для работающих там.

Проблемы со здоровьем, вызванные физическими агентами, обычно связаны с инструментами или механизмами, прямо или косвенно связанными с животноводством в условиях сельскохозяйственных работ. Тракторы являются основной причиной несчастных случаев на фермах в развитых странах. Кроме того, повышенный уровень потери слуха, связанный с машинным и замкнутым животноводческим шумом, а также нарушения опорно-двигательного аппарата из-за повторяющихся движений также являются следствием промышленно развитых форм животноводства. Индустриализация сельского хозяйства, характеризующаяся использованием капиталоемких технологий, которые взаимодействуют между людьми и физической средой для производства продуктов питания, является причиной роста физических агентов как важных факторов здоровья, связанных с животноводством.

Травмы

Прямой контакт с домашним скотом является основной причиной травм во многих промышленно развитых регионах мира. В Соединенных Штатах национальный надзор за травмами фермеров (NIOSH 1993) показывает, что домашний скот является основным источником травм, при этом крупный рогатый скот, свиньи и овцы составляют 18% всех сельскохозяйственных травм и на них приходится самый высокий уровень потерянных рабочих дней. Это согласуется с исследованием, проведенным в 1980-81 годах Национальным советом по безопасности США (National Safety Council 1982).

Региональные исследования в США постоянно показывают, что домашний скот является основной причиной травматизма на сельскохозяйственных работах. Ранняя работа по посещениям больниц фермерами в Нью-Йорке с 1929 по 1948 год показала, что на домашний скот приходится 17% травм, связанных с фермой, уступая только технике (Calandruccio and Powers 1949). Такие тенденции сохраняются, поскольку исследования показывают, что на скот приходится по крайней мере одна треть сельскохозяйственных травм среди молочных фермеров Вермонта (Waller 1992), 19% травм среди случайной выборки фермеров Алабамы (Zhou and Roseman 1995) и 24% травм среди фермеров Айовы (Департамент общественного здравоохранения Айовы, 1995). Одно из немногих исследований, посвященных анализу факторов риска травм, характерных для домашнего скота, указывает на то, что такие травмы могут быть связаны с организацией производства и особенностями среды выращивания скота (Layde et al., 1996).

Данные из других промышленно развитых сельскохозяйственных районов мира показывают аналогичные закономерности. Исследования, проведенные в Австралии, показывают, что работники животноводства занимают второе место в стране по уровню производственного травматизма со смертельным исходом (Erlich et al., 1993). Изучение записей о несчастных случаях и посещений отделений неотложной помощи британскими фермерами в Западном Уэльсе (Cameron and Bishop 1992) показывает, что домашний скот был основным источником травм, что составляет 35% несчастных случаев на фермах. В Дании исследование 257 сельскохозяйственных травм, пролеченных в больницах, показало, что домашний скот является второй по значимости причиной травм, на долю которых приходится 36% леченных травм (Carstensen, Lauritsen and Rasmussen 1995). Надзорные исследования необходимы для решения проблемы отсутствия систематических данных о показателях травматизма, связанных с домашним скотом, в развивающихся регионах мира.

Профилактика травм, связанных с домашним скотом, включает в себя понимание поведения животных и уважение опасностей, действуя надлежащим образом и используя соответствующие технологии контроля. Понимание привычек животных, связанных с пищевым поведением и колебаниями окружающей среды, социальными отношениями, такими как животные, изолированные от своего стада, заботливыми и защитными инстинктами самок животных, а также изменчивым территориальным характером и моделями кормления скота имеют решающее значение для снижения риска травм. Предотвращение травм также зависит от использования и обслуживания оборудования для контроля скота, такого как заборы, загоны, стойла и клетки. Дети подвергаются особому риску и должны находиться под присмотром на специально отведенных игровых площадках вдали от мест содержания скота.

Инфекционные заболевания

Зоонозные заболевания можно классифицировать в соответствии с их путями передачи, которые, в свою очередь, связаны с формами сельского хозяйства, социальной организацией человека и экосистемой. Четыре основных пути передачи:

  1. прямой единственный позвоночный хозяин
  2. циклический множественный хозяин позвоночных
  3. комбинация позвоночно-беспозвоночных хозяин
  4. неживой промежуточный хозяин.

Зоонозные заболевания в целом можно охарактеризовать следующим образом: они не смертельны, редко диагностируются и носят скорее спорадический, чем эпидемический характер; они имитируют другие заболевания; и люди, как правило, являются тупиковыми хозяевами. Первичные зоонозные болезни по регионам перечислены в таблице 2.

Таблица 2. Первичные зоонозы по регионам мира

Распространенное имя

Основной источник

Регион

Сибирская язва

Млекопитающие

Восточное Средиземноморье, Западная и Юго-Восточная Азия, Латинская Америка

бруцеллез

Козы, овцы, крупный рогатый скот, свиньи

Европа, Средиземноморье, США

Энцефалит, передаваемый членистоногими

Птицы, овцы, грызуны

Африка, Австралия, Центральная Европа, Дальний Восток, Латинская Америка, Россия, США

Эхинококкоз

Собаки, жвачные животные, свиньи, дикие хищники

Восточное Средиземноморье, юг Южной Америки, Южная и Восточная Африка, Новая Зеландия, юг Австралии, Сибирь

Лептоспироз

Грызуны, крупный рогатый скот, свиньи, дикие хищники, лошади

Во всем мире, более распространен в Карибском бассейне

Q лихорадка

Крупный рогатый скот, козы, овцы

В мире

Бешенство

Собаки, кошки, дикие хищники, летучие мыши

В мире

сальмонеллез

Птицы, млекопитающие

Во всем мире, наиболее распространен в регионах с промышленным сельским хозяйством и более высоким использованием антибиотиков.

трихинеллез

Свиньи, дикие хищники, арктические животные

Аргентина, Бразилия, Центральная Европа, Чили Северная Америка, Испания

туберкулез

Крупный рогатый скот, собаки, козы

Во всем мире, наиболее распространен в развивающихся странах

 

Показатели зоонозных заболеваний среди населения в значительной степени неизвестны из-за отсутствия эпидемиологических данных и неправильной диагностики. Даже в промышленно развитых странах, таких как США, такие зоонозные заболевания, как лептоспироз, часто ошибочно принимают за грипп. Симптомы неспецифичны, что затрудняет диагностику, характерную для многих зоонозов.

Профилактика зоонозных заболеваний состоит из комбинации искоренения болезней, вакцинации животных, вакцинации людей, санитарии рабочей среды, очистки и защиты открытых ран, надлежащих методов обработки и приготовления пищи (таких как пастеризация молока и тщательное приготовление мяса), использования личных защитное снаряжение (например, обувь на рисовых полях) и разумное использование антибиотиков для снижения роста резистентных штаммов. Технологии контроля и превентивное поведение должны быть концептуализированы с точки зрения путей, агентов и носителей и конкретно нацелены на четыре пути передачи.

Респираторные заболевания

Учитывая разнообразие и степень воздействия, связанного с животноводством, респираторные заболевания могут быть серьезной проблемой для здоровья. Исследования в некоторых секторах животноводства в развитых регионах мира показывают, что 25% работников животноводства страдают той или иной формой респираторного заболевания (Thorne et al., 1996). Виды работы, наиболее часто связанные с респираторными заболеваниями, включают производство и обработку зерна, а также работу в стойлах для животных и молочное животноводство.

Сельскохозяйственные респираторные заболевания могут возникать в результате воздействия различных видов пыли, газов, сельскохозяйственных химикатов и инфекционных агентов. Воздействие пыли можно разделить на воздействие, состоящее в основном из органических компонентов, и воздействие, состоящее в основном из неорганических компонентов. Полевая пыль является основным источником воздействия неорганической пыли. Органическая пыль является основным источником воздействия на органы дыхания сельскохозяйственных рабочих. Заболевание возникает в результате периодического кратковременного воздействия сельскохозяйственной органической пыли, содержащей большое количество микробов.

ODTS — острое гриппоподобное заболевание, наблюдаемое после периодического кратковременного воздействия высоких концентраций пыли (Donham 1986). Этот синдром имеет черты, очень похожие на симптомы острого легкого фермера, но не несет риска легочной недостаточности, связанной с болезнью фермера. Бронхит, поражающий сельскохозяйственных рабочих, имеет как острую, так и хроническую форму (Rylander, 1994). Астма, определяемая обратимой обструкцией дыхательных путей, связанной с воспалением дыхательных путей, также может быть вызвана сельскохозяйственными воздействиями. В большинстве случаев этот тип астмы связан с хроническим воспалением дыхательных путей, а не со специфической аллергией.

Вторым распространенным типом воздействия является ежедневное воздействие более низкого уровня органической пыли. Обычно общий уровень запыленности составляет от 2 до 9 мг/м.3, количество микробов 103 в 105 организмов/м3 и концентрация эндотоксина от 50 до 900 ЕЭ/м3. Примеры таких воздействий включают работу в помещении для содержания свиней, молочном коровнике или на птицеводческом предприятии. Обычные симптомы, наблюдаемые при таких воздействиях, включают симптомы острого и хронического бронхита, астмоподобный синдром и симптомы раздражения слизистых оболочек.

Газы играют важную роль в возникновении заболеваний легких в сельскохозяйственных условиях. В помещениях для содержания свиней и на птицефабриках уровень аммиака часто вызывает проблемы с дыханием. Воздействие удобрения безводного аммиака оказывает как острое, так и долгосрочное воздействие на дыхательные пути. Острое отравление газообразным сероводородом, выбрасываемым из хранилищ навоза в молочных коровниках и стойлах для свиней, может привести к летальному исходу. Вдыхание инсектицидных фумигантов также может привести к смерти.

Профилактике респираторных заболеваний может способствовать контроль источника пыли и других агентов. В животноводческих помещениях это включает управление правильно спроектированной системой вентиляции и частую уборку для предотвращения скопления пыли. Однако одного технического контроля, вероятно, недостаточно. Также необходим правильный выбор и использование респиратора от пыли. Также могут быть рассмотрены альтернативы замкнутому хозяйству, включая пастбищные и частично закрытые производственные мощности, которые могут быть столь же прибыльными, как и замкнутые хозяйства, особенно с учетом затрат на гигиену труда.

Проблемы с кожей

Проблемы с кожей можно классифицировать как контактный дерматит, связанный с солнцем, инфекционный или индуцированный насекомыми. Оценки показывают, что сельскохозяйственные рабочие подвергаются наибольшему профессиональному риску некоторых дерматозов (Mathias, 1989). В то время как показатели распространенности отсутствуют, особенно в развивающихся регионах, исследования в Соединенных Штатах показывают, что профессиональные заболевания кожи могут составлять до 70% всех профессиональных заболеваний среди сельскохозяйственных рабочих в определенных регионах (Hogan and Lane, 1986).

Различают три типа контактных дерматозов: раздражающий дерматит, аллергический дерматит и фотоконтактный дерматит. Наиболее распространенной формой является раздражающий контактный дерматит, в то время как аллергический контактный дерматит встречается реже, а фотоконтактные реакции редки (Zuehlke, Mutel and Donham 1980). Распространенными источниками контактного дерматита на ферме являются удобрения, растения и пестициды. Особо следует отметить дерматит от контакта с кормом для скота. Корма, содержащие добавки, такие как антибиотики, могут вызывать аллергический дерматит.

Фермеры со светлой кожей в развивающихся регионах мира подвергаются особому риску хронических проблем с кожей, вызванных солнцем, включая морщины, актинический кератоз (шелушащиеся доброкачественные поражения) и рак кожи. Двумя наиболее распространенными типами рака кожи являются плоскоклеточный и базально-клеточный рак. Эпидемиологические исследования в Канаде показывают, что фермеры подвергаются более высокому риску плоскоклеточного рака, чем нефермеры (Hogan and Lane, 1986). Плоскоклеточный рак часто возникает из актинического кератоза. Приблизительно 2 из 100 плоскоклеточных карцином метастазируют, и они чаще всего встречаются на губах. Базально-клеточная карцинома чаще встречается на лице и ушах. Хотя базальноклеточный рак локально деструктивен, он редко метастазирует.

Наиболее актуальными для работников животноводства инфекционными дерматозами являются стригущий лишай (дерматофитные грибы), орви (контагиозная эктима) и узелок молочника. Инфекции стригущим лишаем представляют собой поверхностные кожные инфекции, которые проявляются в виде красных чешуйчатых поражений, возникающих в результате контакта с инфицированным домашним скотом, особенно молочным скотом. Исследование, проведенное в Индии, где крупный рогатый скот, как правило, свободно бродит, выявило более 5% сельских жителей, страдающих стригущим лишаем (Chaterjee et al., 1980). Orf, напротив, представляет собой вирус оспы, обычно передаваемый от инфицированных овец или коз. Результатом обычно являются поражения на тыльной стороне кистей или пальцев, которые обычно исчезают с образованием рубцов примерно через 6 недель. Узелки доярки возникают в результате инфицирования вирусом псевдокоровьей оспы, как правило, при контакте с инфицированным выменем или сосками дойных коров. Эти поражения похожи на поражения орфа, хотя чаще бывают множественными.

Дерматозы, вызванные насекомыми, возникают в основном в результате укусов и ожогов. Инфекции от клещей, которые паразитируют на домашнем скоте или загрязняют зерно, особенно заметны среди владельцев скота. Укусы чиггеров и чесотка — это типичные кожные заболевания, вызванные клещами, которые приводят к различным формам покраснения и раздражения, которые обычно заживают спонтанно. Более серьезными являются укусы и укусы различных насекомых, таких как пчелы, осы, шершни или муравьи, которые приводят к анафилактическим реакциям. Анафилактический шок — это редкая реакция гиперчувствительности, которая возникает при перепроизводстве химических веществ, выделяемых лейкоцитами, что приводит к сужению дыхательных путей и может привести к остановке сердца.

Все эти проблемы с кожей в значительной степени предотвратимы. Контактный дерматит можно предотвратить путем уменьшения воздействия за счет использования защитной одежды, перчаток и надлежащей личной гигиены. Кроме того, проблемы, связанные с насекомыми, можно предотвратить, надевая одежду светлых тонов и цветов без цветов и избегая нанесения на кожу ароматизированных средств. Риск рака кожи можно значительно снизить, используя подходящую одежду, чтобы свести к минимуму воздействие, например широкополую шляпу. Использование соответствующих солнцезащитных лосьонов также может быть полезным, но на него не следует полагаться.

Заключение

Поголовье скота во всем мире росло вместе с ростом населения. В мире насчитывается около 4 миллиардов голов крупного рогатого скота, свиней, овец, коз, лошадей, буйволов и верблюдов (Durning and Brough, 1992). Тем не менее, существует заметный недостаток данных о проблемах со здоровьем человека, связанных с животноводством, в развивающихся регионах мира, таких как Китай и Индия, где в настоящее время проживает большая часть скота и где, вероятно, произойдет его рост в будущем. Однако, учитывая появление промышленного сельского хозяйства во всем мире, можно ожидать, что многие проблемы со здоровьем, зарегистрированные в животноводстве в Северной Америке и Европе, вероятно, будут сопровождать появление промышленного животноводства в других местах. Также ожидается, что службы здравоохранения в этих районах будут не в состоянии справиться с последствиями для здоровья и безопасности промышленного животноводства, в целом описанными здесь.

Появление во всем мире промышленного животноводства с сопутствующими последствиями для здоровья человека будет сопровождаться фундаментальными изменениями в социальном, экономическом и политическом порядке, сравнимыми с теми, которые последовали за одомашниванием животных более 10,000 XNUMX лет назад. Предотвращение проблем со здоровьем человека потребует широкого понимания и надлежащего использования этих новых форм адаптации человека и места животноводства в них.

 

Назад

Членистоногие включают более 1 миллиона видов насекомых и тысячи видов клещей, клещей, пауков, скорпионов и многоножек. Пчелы, муравьи, осы и скорпионы жалят и впрыскивают яд; комары и клещи сосут кровь и переносят болезни; а чешуйки и волоски с тел насекомых могут раздражать глаза и кожу, а также ткани носа, рта и дыхательной системы. Большинство укусов человека наносят социальные пчелы (шмели, медоносные пчелы). Другие укусы от бумажных ос, желтых жилеток, шершней и муравьев.

Членистоногие могут представлять опасность для здоровья на рабочем месте (см. таблицу 1), но в большинстве случаев потенциальная опасность членистоногих не является уникальной для конкретных профессий. Скорее воздействие членистоногих на рабочем месте зависит от географического положения, местных условий и времени года. В таблице 2 перечислены некоторые из этих опасностей и соответствующие агенты членистоногих. От всех опасностей, связанных с членистоногими, первой линией защиты является избегание или исключение причиняющего вред агента. Иммунотерапия ядом может повысить толерантность человека к яду членистоногих и достигается путем введения возрастающих доз яда с течением времени. Он эффективен у 90-100% людей с гиперчувствительностью к яду, но требует неопределенного курса дорогостоящих инъекций. В таблице 3 перечислены нормальные и аллергические реакции на укусы насекомых.

Таблица 1. Различные профессии и их потенциальный контакт с членистоногими, которые могут неблагоприятно повлиять на здоровье и безопасность.

оккупация

артроподы

Строительный персонал, экологи, фермеры, рыбаки, лесники, работники рыболовства и дикой природы, натуралисты, транспортники, смотрители парков, коммунальщики

Муравьи, пчелы, кусающие мухи, гусеницы, чиггеры, сороконожки, ручейники, личинки мух, подёнки, скорпионы, пауки, клещи, осы

Производители косметики, докеры, красильщики, фабричные рабочие, производители продуктов питания, работники зернохранилищ, домохозяйки, мельники, работники ресторанов

Муравьи; жуки; бобовые, зерновые и гороховые долгоносики; клещи; щитовки; пауки

Пчеловоды

Муравьи, шмели, медоносные пчелы, осы

Работники производства насекомых, лаборанты и полевые биологи, хранители музеев

В лаборатории выращивают более 500 видов членистоногих. Особое значение имеют муравьи, жуки, клещи, мотыльки, пауки и клещи.

Больничные и другие медицинские работники, администраторы школ, учителя

Муравьи, жуки, кусающие мухи, гусеницы, тараканы, клещи

Производители шелка

Шелковые черви

 

Таблица 2. Потенциальные опасности членистоногих на рабочем месте и их возбудитель(и)

Опасность

Агенты членистоногих

Укусы, отравления1

Муравьи, кусающие мухи, сороконожки, клещи, пауки

Отравление укусом, гиперчувствительность к яду2

Муравьи, пчелы, осы, скорпионы

Клещевой токсикоз/паралич

Клещи

Астма

Жуки, ручейники, гусеницы, тараканы, сверчки, пылевые клещи, личинки мух, хлебные клещи, хлебные долгоносики, кузнечики, пчелы, подёнки, мотыльки, тутовые шелкопряды

Контактный дерматит3

Нарывники, гусеницы, тараканы, сухофруктовые клещи, пылевые клещи, хлебные клещи, соломенные чесотки, мотыльки, тутовые шелкопряды, пауки

1 Отравление ядом желез, связанных с ротовым аппаратом.

2 Отравление ядом желез, не связанных с ротовым аппаратом.

3 Включает первичный раздражающий и аллергический дерматит.

 

Таблица 3. Нормальные и аллергические реакции на укус насекомого

Тип ответа

реакция

I. Нормальные неаллергические реакции во время укуса

    Боль, жжение, зуд, покраснение в месте укуса, белая область вокруг места укуса, отек, болезненность

    II. Нормальные, неаллергические реакции
    часов или дней после укуса

      Зуд, остаточное покраснение, небольшое коричневое или красное пятно повреждения в месте укуса, припухлость в месте укуса

      III. Большие местные реакции

      Массивный отек вокруг места укуса, занимающий площадь 10 см и более и увеличивающийся в размерах в течение 24–72 часов, иногда сохраняющийся до недели и более.

      IV. Кожные аллергические реакции

      Сыпь на любом участке кожи, массивный отек вдали от места укуса, общий кожный зуд, общее покраснение кожи вдали от места укуса

      V. Неопасное для жизни системное
      аллергические реакции

      Аллергический ринит, незначительные респираторные симптомы, спазмы в животе

      VI. Угрожающие жизни системные аллергические реакции

      Шок, потеря сознания, артериальная гипотензия или обморок, затрудненное дыхание, массивный отек горла.

      Источник: Шмидт, 1992.

       

      Назад

      Понедельник, Март 28 2011 19: 01

      Кормовые культуры

      По мере того, как население имело тенденцию к концентрации, а потребность в зимнем кормлении в северном климате росла, возникла необходимость собирать, сушить и скармливать сено домашним животным. Хотя пастбища восходят к самому раннему одомашниванию животных, первым культивируемым кормовым растением могла быть люцерна, зарегистрированное использование которой относится к 490 г. до н.э. в Персии и Греции.

      Корма для скота являются важнейшим ресурсом для животноводства. Корма выращиваются для их растительности, а не для их зерна или семян. Стебли, листья и соцветия (соцветия) некоторых бобовых (например, люцерны и клевера) и различных небобовых трав используются для выпаса скота или их собирают и скармливают скоту. Когда зерновые культуры, такие как кукуруза, сорго или солома, собирают для выращивания, они считаются фуражными культурами.

      Производственные процессы

      Основными категориями кормовых культур являются пастбища и открытые пастбища, сено и силос. Кормовые культуры могут собираться домашним скотом (на пастбищах) или людьми, вручную или машинами. Урожай можно использовать для подкормки фермы или на продажу. При производстве кормов тракторы являются источником тяговой и обрабатывающей мощности, а в засушливых районах может потребоваться орошение.

      Пастбище кормят, позволяя домашнему скоту пастись или пастись. Тип пастбищной культуры, обычно травы, зависит от сезона года, а пастбища используются для весеннего, летнего и осеннего выпаса. Управление пастбищными угодьями направлено на недопущение чрезмерного выпаса скота на территории, что включает в себя перемещение скота из одного района в другой. Пожнивные остатки могут быть частью пастбищного рациона скота.

      Люцерна, популярная сенная культура, не является хорошей пастбищной культурой, потому что она вызывает вздутие живота у жвачных животных, состояние накопления газа в рубце (первая часть коровьего желудка), которое может убить корову. В умеренном климате пастбища неэффективны в качестве источника корма зимой, поэтому необходимы запасы кормов. Кроме того, в крупных хозяйствах используются заготовленные корма — сено и силос, поскольку пастбища нецелесообразны при больших скоплениях животных.

      Сено – это корм, который выращивают и сушат перед хранением и кормлением. После отрастания сена его косят косилкой или валкообразователем (машиной, совмещающей операции скашивания и сгребания) и сгребают машиной в длинный ряд для сушки (валк). Во время этих двух процессов он сушится в полевых условиях для прессования. Исторически сложилось так, что сбор урожая производился путем разрезания рассыпного сена вилами, которое до сих пор можно использовать для кормления животных. После просушки сено прессуют. Пресс-подборщик подбирает сено из валка, сжимает и упаковывает его либо в небольшой квадратный тюк для ручной обработки, либо в большие квадратные или круглые тюки для механической обработки. Небольшой тюк можно механически оттолкнуть от пресс-подборщика обратно в трейлер, или его можно поднять вручную и поместить (задача, называемая раскряжевкой) на трейлер для транспортировки в зону хранения. Тюки хранятся в штабелях, обычно под навесом (сараем, навесом или пластиком) для защиты от дождя. Влажное сено может легко испортиться или самовозгореться от высокой температуры процесса гниения. Сено может быть переработано для коммерческого использования в прессованные гранулы или кубики. Урожай можно срезать несколько раз за сезон, обычно три раза. Когда его кормят, тюк перемещают в кормушку, открывают и помещают в кормушку, где животное может до него дотянуться. Эта часть операции обычно выполняется вручную.

      Другие корма, которые собирают для кормления скота, - это кукуруза или сорго на силос. Экономическое преимущество заключается в том, что кукуруза имеет на 50% больше энергии при сборе на силос, чем зерно. Для сбора большей части зелени используется машина. Урожай срезается, измельчается, измельчается и выбрасывается в прицеп. Затем материал подают в виде зеленой отбивной или хранят в бункере, где он подвергается ферментации в течение первых 2 недель. Ферментация создает среду, которая предотвращает порчу. В течение года силос опорожняется, так как силос скармливается скоту. Этот процесс кормления в основном механический.

      Опасности и их предотвращение

      Хранение кормов для животных представляет опасность для здоровья работников. В начале процесса хранения образуется двуокись азота, которая может вызвать серьезное поражение органов дыхания и смерть («болезнь наполнителя силоса»). Хранение в закрытых помещениях, таких как бункеры, может создать эту опасность, которой можно избежать, не входя в бункеры или закрытые складские помещения в течение первых нескольких недель после хранения корма. Дальнейшие проблемы могут возникнуть позже, если люцерна, сено, солома или другие кормовые культуры были влажными при хранении и на них скопились грибки и другие микробные загрязнители. Это может привести к острому респираторному заболеванию («болезнь разгрузчика силоса», отравление органической пылью) и/или хроническому респираторному заболеванию («легкое фермера»). Риск острых и хронических респираторных заболеваний можно снизить за счет использования соответствующих респираторов. Также должны быть предусмотрены соответствующие процедуры входа в замкнутое пространство.

      Солома и сено, используемые в качестве подстилки, обычно сухие и старые, но могут содержать плесень и споры, которые могут вызывать респираторные симптомы при попадании пыли в воздух. Респираторы от пыли могут уменьшить воздействие этой опасности.

      Оборудование для уборки и прессования, а также измельчители подстилки предназначены для рубки, резки и измельчения. Они были связаны с травмами сельскохозяйственных рабочих. Многие из этих травм происходят, когда рабочие пытаются очистить засорившиеся детали, пока оборудование еще работает. Перед устранением замятия оборудование должно быть выключено. Если работает более одного человека, должна действовать программа блокировки/маркировки. Еще одним важным источником травм и смертельных случаев является опрокидывание трактора без надлежащей защиты водителя от опрокидывания (Deere & Co. 1994). Более подробная информация об опасностях, связанных с сельскохозяйственной техникой, также обсуждается в других разделах этого руководства. Энциклопедия.

      В тех случаях, когда животные используются для посадки, сбора и хранения кормов, существует вероятность травм, связанных с животными, в результате ударов, укусов, растяжений, растяжений, защемлений и рваных ран. Правильные методы обращения с животными являются наиболее вероятным средством уменьшения этих травм.

      Ручное перемещение тюков сена и соломы может привести к эргономическим проблемам. Рабочие должны быть обучены правильным процедурам подъема, и по возможности следует использовать механическое оборудование.

      Корм и подстилка пожароопасны. Влажное сено, как упоминалось ранее, представляет опасность самовозгорания. Сухое сено, солома и т. д. легко сгорают, особенно если они рыхлые. Даже заготовленный корм является основным источником топлива при пожаре. Должны быть приняты основные противопожарные меры, такие как запрет на курение, устранение источников искр и меры по тушению пожара.

       

      Назад

      Понедельник, Март 28 2011 19: 04

      Задержание домашнего скота

      Глобальные экономические силы способствовали индустриализации сельского хозяйства (Donham and Thu, 1995). В развитых странах наблюдаются тенденции к усилению специализации, интенсивности и механизации. Результатом этих тенденций стало увеличение содержания скота в закрытых помещениях. Многие развивающиеся страны осознали необходимость внедрения замкнутого производства в попытке превратить свое сельское хозяйство из средства к существованию в предприятие, конкурентоспособное на мировом рынке. По мере того, как все больше корпоративных организаций получают право собственности и контроль над отраслью, меньшее количество, но более крупные фермы с большим количеством сотрудников заменяют семейные фермы.

      Концептуально система изоляции применяет принципы промышленного массового производства к животноводству. Концепция закрытого производства включает выращивание животных с высокой плотностью в сооружениях, изолированных от внешней среды и оборудованных механическими или автоматизированными системами вентиляции, обработки отходов, кормления и поения (Donham, Rubino et al., 1977).

      Несколько европейских стран используют системы изоляции с начала 1950-х годов. Содержание домашнего скота начало появляться в Соединенных Штатах в конце 1950-х годов. Производители птицы первыми начали использовать эту систему. К началу 1960-х годов свиноводство также начало внедрять этот метод, а совсем недавно за ним последовали производители молочной продукции и говядины.

      Наряду с этой индустриализацией возник ряд проблем со здоровьем и социальными проблемами рабочих. В большинстве западных стран ферм становится меньше, но больше по размеру. Меньше семейных ферм (объединение труда и управления) и больше корпоративных структур (особенно в Северной Америке). В результате больше наемных работников и относительно меньше работающих членов семьи. Кроме того, в Северной Америке больше рабочих приезжает из групп меньшинств и иммигрантов. Следовательно, существует риск появления нового низшего класса работников в некоторых сегментах отрасли.

      Для сельскохозяйственных рабочих возник целый новый набор профессиональных вредных воздействий. Их можно разделить на четыре основные категории:

      1. ядовитые и удушающие газы
      2. биоактивные аэрозоли твердых частиц
      3. инфекционные заболевания
      4. шум.

       

      Респираторные опасности также вызывают озабоченность.

      Токсичные и удушающие газы

      Некоторые токсичные и удушающие газы, образующиеся в результате микробного разложения отходов животноводства (моча и фекалии), могут быть связаны с содержанием скота в вольере. Отходы чаще всего хранятся в жидком виде под зданием, над решетчатым полом или в баке или отстойнике вне здания. Эта система хранения навоза обычно является анаэробной, что приводит к образованию ряда токсичных газов (см. таблицу 1) (Donham, Yeggy and Dauge 1988). См. также статью «Обработка навоза и отходов» в этой главе.

      Таблица 1. Соединения, идентифицированные в атмосфере помещений для свиней

      2-пропанол

      Спирт этиловый

      Изопропилпропионат

      3-пентанол

      Этилформиат

      Изовалериановая кислота

      Ацетальдегид

      этиламин

      Метан

      Уксусная кислота

      формальдегид

      Метилацетат

      Ацетон

      Heptaldehyde

      метиламиновый

      аммоний

      Гетероциклическое соединение азота

      Метилмеркаптан

      n-Бутанол

      гексаналь

      Октальдегид

      n-Бутил

      Сероводород

      n-пропанол

      Масляная кислота

      Индол

      Пропионовая кислота

      Углекислый газ

      Изобутанол

      пропанальдегид

      Монооксид углерода

      Изобутилацетат

      Пропил пропионат

      Деальдегид

      Изомасляный

      Скатол

      Диэтилсульфид

      Изомасляная кислота

      триэтиламин

      Диметилсульфид

      изопентанол

      триметиламин

      Дисульфид

      Изопропилацетат

       

       

      Почти на каждой операции, где происходит анаэробное сбраживание отходов, присутствуют четыре распространенных токсичных или удушающих газа: двуокись углерода (CO2), аммиак (NH3), сероводород ( H2S) и метан (CH4). Небольшое количество угарного газа (CO) также может образовываться при разложении отходов животноводства, но его основным источником являются нагреватели, используемые для сжигания ископаемого топлива. Типичные уровни этих газов (а также твердых частиц) в помещении для содержания свиней показаны в таблице 2. Также перечислены максимальные рекомендуемые уровни воздействия в помещениях для содержания свиней, основанные на недавних исследованиях (Donham and Reynolds 1995; Reynolds et al. 1996) и пороговые значения. значения (TLV), установленные Американской конференцией государственных специалистов по промышленной гигиене (ACGIH 1994). Эти TLV были приняты в качестве законных ограничений во многих странах.

      Таблица 2. Окружающие уровни различных газов в свинарниках

      Газ

      Диапазон (частей на миллион)

      Типичные концентрации в окружающей среде (частей на миллион)

      Рекомендуемые максимальные концентрации воздействия (частей на миллион)

      Пороговые предельные значения (частей на миллион)

      CO

      0 - 200

      42

      50

      50

      CO2

      1,000 - 10,000

      8,000

      1,500

      5,000

      NH3

      5 - 200

      81

      7

      25

      H2S

      0 - 1,500

      4

      5

      10

      Всего пыли

      от 2 до 15 мг/м3

      4 мг/м3

      2.5 мг/м3

      10 мг/м3

      Вдыхаемая пыль

      от 0.10 до 1.0 мг/м3

      0.4 мг/м3

      0.23 мг/м3

      3 мг/м3

      эндотоксин

      от 50 до 500 нг/м3

      200 нг/м3

      100 нг/м3

      (не установлено)

       

      Видно, что во многих зданиях по крайней мере один газ, а часто и несколько, превышает допустимые нормы. Следует отметить, что одновременное воздействие этих токсичных веществ может быть аддитивным или синергетическим — ПДК для смеси может быть превышено, даже если отдельные ПДК не превышаются. Концентрации часто выше зимой, чем летом, потому что вентиляция уменьшается для сохранения тепла.

      Эти газы были связаны с несколькими острыми состояниями у рабочих. ЧАС2S был причастен ко многим внезапным смертям животных и нескольким смертям людей (Donham and Knapp 1982). Наиболее острые случаи произошли вскоре после встряхивания или опорожнения навозной ямы, что может привести к внезапному выбросу большого объема остро токсичного H.2S. В других случаях со смертельным исходом навозные ямы были недавно опорожнены, и рабочие, которые вошли в яму для осмотра, ремонта или для извлечения упавшего предмета, упали без предупреждения. Имеющиеся посмертные результаты этих случаев острого отравления выявили массивный отек легких как единственную заметную находку. Это поражение в сочетании с анамнезом совместимо с интоксикацией сероводородом. Попытки спасения со стороны прохожих часто приводили к многочисленным жертвам. Поэтому рабочие, находящиеся в закрытом помещении, должны быть проинформированы о связанных с этим рисках и им рекомендуется никогда не входить в хранилище навоза без проверки на наличие токсичных газов, оснащения респиратором с собственной подачей кислорода, обеспечения надлежащей вентиляции и наличия не менее двух других рабочих. , привязанный веревкой к вошедшему рабочему, чтобы они могли произвести спасение, не подвергая себя опасности. Должна быть письменная программа для замкнутого пространства.

      Угарный газ также может присутствовать при остром токсическом уровне. Проблемы с абортом у свиней при атмосферной концентрации от 200 до 400 частей на миллион и подострые симптомы у людей, такие как хроническая головная боль и тошнота, были зарегистрированы в системах содержания свиней. Возможные последствия для человеческого плода также должны вызывать озабоченность. Основным источником CO являются неправильно работающие нагревательные элементы, работающие на углеводородах. Сильное скопление пыли в свинарниках затрудняет поддержание обогревателей в исправном состоянии. Радиационные обогреватели, работающие на пропане, также являются распространенным источником более низких уровней CO (например, от 100 до 300 частей на миллион). Еще одним источником являются мойки высокого давления с двигателем внутреннего сгорания, которые могут работать внутри здания; Должна быть установлена ​​сигнализация угарного газа.

      Другая остро опасная ситуация возникает при отказе системы вентиляции. Затем уровни газа могут быстро возрасти до критического уровня. В этом случае основной проблемой является замещение кислорода другими газами, в первую очередь СО.2 производится из ямы, а также в результате дыхательной деятельности животных в здании. Смертельные условия могут быть достигнуты всего за 7 часов. Что касается здоровья свиней, то отсутствие вентиляции в теплую погоду может привести к повышению температуры и влажности до смертельного уровня за 3 часа. Вентиляционные системы должны контролироваться.

      Четвертая потенциально острая опасность возникает из-за накопления CH.4, который легче воздуха и при выбросе из навозной ямы имеет тенденцию скапливаться в верхних частях здания. Было несколько случаев взрывов, когда CH4 скопление поджигалось запальником или рабочей сварочной горелкой.

      Биоактивные аэрозоли твердых частиц

      Источниками пыли в закрытых помещениях являются сочетание корма, перхоти и шерсти свиней и высушенных фекалий (Donham and Scallon, 1985). Частицы содержат около 24% белка и, следовательно, могут не только инициировать воспалительную реакцию на чужеродный белок, но также и вызывать неблагоприятную аллергическую реакцию. Размер большинства частиц меньше 5 микрон, что позволяет им попадать в глубокие отделы легких, где они могут представлять большую опасность для здоровья. Частицы нагружены микробами (104 в 107/m3 воздуха). Эти микробы выделяют несколько токсичных/воспалительных веществ, включая, среди прочего, эндотоксин (наиболее задокументированная опасность), глюканы, гистамин и протеазы. Рекомендуемые максимальные концентрации пыли указаны в таблице 2. Газы, присутствующие в здании, и бактерии в атмосфере адсорбируются на поверхности частиц пыли. Таким образом, вдыхаемые частицы обладают повышенным потенциально опасным эффектом переноса раздражающих или токсичных газов, а также потенциально инфекционных бактерий в легкие.

      Инфекционные заболевания

      Было признано, что около 25 зоонозов имеют профессиональное значение для сельскохозяйственных рабочих. Многие из них могут передаваться прямо или косвенно от домашнего скота. Условия скученности, преобладающие в системах содержания под стражей, создают высокий потенциал для передачи зоонозных заболеваний от домашнего скота человеку. Среда содержания свиней может представлять риск передачи свиного гриппа, лептоспироза, Стрептококк суис и сальмонеллез, например. Среда содержания домашней птицы может представлять риск заражения орнитозом, гистоплазмозом, вирусом болезни Ньюкасла и сальмонеллой. Содержание крупного рогатого скота может быть связано с риском заражения Ку-лихорадкой. Трихофитон бородавчатый (стригущий лишай животных) и лептоспироз.

      Биологические препараты и антибиотики также были признаны потенциально опасными для здоровья. Инъекционные вакцины и различные биологические препараты обычно используются в ветеринарных профилактических медицинских программах в условиях содержания животных. Случайная прививка бруцеллезной вакцины и Кишечная палочка Было обнаружено, что бактерии вызывают заболевания у людей.

      Антибиотики обычно используются как парентерально, так и в кормах для животных. Поскольку общепризнано, что корма являются обычным компонентом пыли, присутствующей в помещениях для содержания животных, предполагается, что антибиотики также присутствуют в воздухе. Таким образом, гиперчувствительность к антибиотикам и инфекции, устойчивые к антибиотикам, представляют потенциальную опасность для рабочих.

      Шум

      Уровень шума 103 дБА был измерен в помещениях для содержания животных; это выше TLV и может вызвать потерю слуха из-за шума (Donham, Yeggy and Dauge, 1988).

      Респираторные симптомы у работников стойлового содержания скота

      Общие опасности для органов дыхания в помещениях для содержания скота одинаковы независимо от вида скота. Однако содержание свиней в неволе связано с неблагоприятными последствиями для здоровья у большей части рабочих (от 25 до 70% активных рабочих) с более тяжелыми симптомами, чем в условиях содержания птицы или крупного рогатого скота (Rylander et al., 1989). Отходы на птицефабриках обычно обрабатываются в твердой форме, и в данном случае аммиак, по-видимому, является основной газообразной проблемой; сероводород отсутствует.

      Подострые или хронические респираторные симптомы, о которых сообщают работники стойлового содержания, чаще всего связаны с содержанием свиней в стойлах. Опросы работников свиноводческого хозяйства показали, что около 75% из них страдают неблагоприятными острыми симптомами верхних дыхательных путей. Эти симптомы можно разделить на три группы:

      1. острое или хроническое воспаление дыхательных путей (проявляющееся бронхитом)
      2. приобретенное профессиональное (неаллергическое) сужение дыхательных путей (астма)
      3. отсроченное самокупирующееся лихорадочное заболевание с генерализованными симптомами (синдром органической пыли (ODTS)).

       

      Часто встречаются симптомы, указывающие на хроническое воспаление верхних дыхательных путей; они наблюдаются примерно у 70% работников свиноводческого хозяйства. Чаще всего они включают стеснение в груди, кашель, свистящее дыхание и избыточное выделение мокроты.

      Примерно у 5% рабочих симптомы развиваются после работы в зданиях всего несколько недель. Симптомы включают стеснение в груди, хрипы и затрудненное дыхание. Обычно эти работники страдают настолько серьезно, что вынуждены искать работу в другом месте. Недостаточно данных, чтобы указать, является ли эта реакция аллергической гиперчувствительностью или неаллергической гиперчувствительностью к пыли и газу. Как правило, симптомы бронхита и астмы развиваются после 5 лет воздействия.

      Приблизительно 30% рабочих время от времени испытывают эпизоды отсроченных симптомов. Примерно через 4-6 часов после работы в здании у них развивается гриппоподобное заболевание, проявляющееся лихорадкой, головной болью, недомоганием, общими мышечными болями и болью в груди. Обычно они выздоравливают от этих симптомов в течение 24–72 часов. Этот синдром был признан ODTS.

      Потенциал хронического повреждения легких, безусловно, кажется реальным для этих рабочих. Однако до сих пор это не было задокументировано. Рекомендуется соблюдать определенные процедуры для предотвращения хронического, а также острого воздействия опасных материалов в помещениях для содержания свиней. В Таблице 3 приведены данные о состоянии здоровья работников свинофермы.

      Таблица 3. Респираторные заболевания, связанные со свиноводством

      Болезнь верхних дыхательных путей

      Синусит
      Раздражающий ринит
      Аллергический ринит
      Фарингит

      Заболевание нижних дыхательных путей

      Профессиональная астма
      Неаллергическая астма, гиперреактивные заболевания дыхательных путей,
      или синдром реактивного заболевания дыхательных путей (RADS)
      Аллергическая астма (опосредованная IgE)
      Острый или подострый бронхит
      Хронический бронхит
      Хроническая обструктивная болезнь легких (ХОБЛ)

      Интерстициальное заболевание

      альвеолит
      Хронический интерстициальный инфильтрат
      Отек легких

      Генерализованное заболевание

      Синдром отравления органической пылью (ODTS)

      Источники: Донэм, Завала и Мерчант, 1984 г.; Досман и др. 1988 год; Хаглинд и Райландер, 1987 г.; Гаррис и Кромвель 1982; Хедрик и др. 1991 год; Холнесс и др. 1987 год; Айверсон и др. 1988 год; Джонс и др. 1984 год; Лейстиков и др. 1989 год; Ленхарт 1984; Райландер и Эссле, 1990 г.; Райландер, Петерсон и Донхэм, 1990 г .; Тернер и Николс 1995.

      Защита рабочих

      Острое воздействие сероводорода. Всегда следует соблюдать осторожность, чтобы избежать воздействия H2S, который может выделяться при перемешивании резервуара для хранения анаэробного жидкого навоза. Если хранилище находится под зданием, лучше не заходить в здание во время процедуры опорожнения и в течение нескольких часов после нее, пока пробы воздуха не покажут, что это безопасно. В это время вентиляция должна быть на максимальном уровне. Запрещается входить в хранилище жидкого навоза без соблюдения упомянутых выше мер безопасности.

       

      Воздействие твердых частиц. Для контроля воздействия твердых частиц следует использовать простые процедуры управления, такие как использование автоматизированного кормового оборудования, предназначенного для устранения как можно большего количества кормовой пыли. Добавление дополнительного жира в корм, частая мойка здания и установка решетчатого пола, который хорошо очищается, — все это проверенные меры борьбы. Система пылеудаления масляным туманом в настоящее время изучается и может быть доступна в будущем. В дополнение к хорошему инженерному контролю следует носить качественную пылезащитную маску.

      Шум. Необходимо обеспечить защитные наушники и носить их, особенно при работе в здании для вакцинации животных или для других процедур управления. Необходимо разработать программу сохранения слуха.

       

      Назад

      Понедельник, Март 28 2011 19: 08

      Животноводство

      Животноводство — выращивание и использование животных — включает широкий спектр действий, включая разведение, кормление, перемещение животных из одного места в другое, основной уход (например, уход за копытами, чистка, вакцинация), уход за травмированными животными (либо дрессировщики животных или ветеринары) и действия, связанные с конкретными животными (например, доение коров, стрижка овец, работа с тягловыми животными).

      Такое обращение с домашним скотом связано с различными травмами и болезнями среди людей. Эти травмы и болезни могут быть вызваны прямым воздействием или могут быть вызваны загрязнением окружающей среды от животных. Риск травм и болезней во многом зависит от вида скота. Риск получения травм также зависит от особенностей поведения животных (см. также статьи в этой главе о конкретных животных). Кроме того, лица, связанные с животноводством, чаще потребляют продукты животного происхождения. Наконец, конкретное воздействие зависит от методов обращения с домашним скотом, которые возникают из-за географических и социальных факторов, которые различаются в человеческом обществе.

      Опасности и меры предосторожности

      Эргономические риски

      Персоналу, работающему с крупным рогатым скотом, часто приходится стоять, тянуться, наклоняться или прилагать физические усилия в устойчивых или необычных положениях. Животноводы имеют повышенный риск болей в спине, бедрах и коленях. Есть несколько видов деятельности, которые подвергают работника животноводства эргономическому риску. Например, помощь при родах крупного животного может поставить работника на ферме в необычное и напряженное положение, тогда как в случае с маленьким животным работнику может потребоваться работать или лежать в неблагоприятных условиях. Кроме того, работник может получить травму, помогая животным, которые больны и поведение которых невозможно предсказать. Чаще боли в суставах и спине связаны с повторяющимися движениями, такими как доение, во время которых рабочий может несколько раз присесть или встать на колени.

      У сельскохозяйственных рабочих, особенно животноводов, распознаются и другие кумулятивные травматические заболевания. Это может быть связано с повторяющимися движениями или частыми небольшими травмами.

      Решения по снижению эргономического риска включают усиленные образовательные усилия, направленные на надлежащее обращение с животными, а также инженерные усилия по изменению рабочей среды и ее задач с учетом животных и человеческих факторов.

      Травмы

      Животные обычно признаются агентами травм в исследованиях травм, связанных с сельским хозяйством. Есть несколько постулированных объяснений этим наблюдениям. Тесная связь между работником и животным, которое часто ведет себя непредсказуемо, подвергает животновода риску. Многие животные имеют превосходный размер и силу. Травмы часто происходят из-за прямой травмы от удара ногой, укуса или раздавливания о конструкцию и часто затрагивают нижнюю конечность рабочего. Поведение рабочих также может способствовать риску получения травм. Рабочие, которые проникают в «зону бегства» скота или находятся в «мертвых зонах» скота, подвергаются повышенному риску травм в результате реакции бегства, боданий, пинков и раздавливаний.

      Рисунок 1. Панорамное зрение крупного рогатого скота

      ЛИВ140Ф1

      Среди раненых животноводов преобладают женщины и дети. Это может быть связано с социальными факторами, из-за которых женщины и дети выполняют больше работы, связанной с животными, или это может быть связано с преувеличенными различиями в размерах между животными и работниками или, в случае детей, с использованием методов обращения с животными. непривычны.

      Конкретные мероприятия по предотвращению травм, связанных с животными, включают интенсивные образовательные мероприятия, отбор животных, которые более совместимы с людьми, подбор работников, которые с меньшей вероятностью будут тревожить животных, и инженерные подходы, снижающие риск контакта людей с животными.

      Зоонозные заболевания

      Животноводство требует тесного сотрудничества рабочих и животных. Люди могут заразиться организмами, обычно присутствующими на животных, которые редко являются патогенами человека. Кроме того, ткани и поведение, связанные с инфицированными животными, могут подвергать риску рабочих, которые подверглись бы незначительному воздействию, если бы оно вообще было, если бы они работали со здоровым скотом.

      К соответствующим зоонозным заболеваниям относятся многочисленные вирусы, бактерии, микобактерии, грибы и паразиты (см. таблицу 1). Многие зоонозные заболевания, такие как сибирская язва, эпидермофития волосистой части головы или опоясывающий лишай, связаны с заражением кожи. Кроме того, заражение в результате контакта с больным животным является фактором риска бешенства и туляремии. Поскольку работники животноводства часто с большей вероятностью употребляют в пищу недостаточно обработанные продукты животного происхождения, они подвергаются риску таких заболеваний, как Campylobacter, криптоспоридиоз, сальмонеллез, трихинеллез или туберкулез.

      Таблица 1. Зоонозные заболевания работников животноводства

      Болезнь

      Агент

      Животное

      Экспозиция

      Сибирская язва

      Бактерии

      Козы, другие травоядные

      Работа с волосами, костями или другими тканями

      бруцеллез

      Бактерии

      Крупный рогатый скот, свиньи, козы, овцы

      Контакт с плацентой и другими зараженными тканями

      Campylobacter

      Бактерии

      Птица, крупный рогатый скот

      Проглатывание зараженной пищи, воды, молока

      Криптоспоридиоз

      Parasite

      Домашняя птица, крупный рогатый скот, овцы, мелкие млекопитающие

      Поедание фекалий животных

      Лептоспироз

      Бактерии

      Дикие животные, свиньи, крупный рогатый скот, собаки

      Загрязненная вода на открытой коже

      Орф

      вирус

      Овцы, козы

      Прямой контакт со слизистыми оболочками

      пситтакоз

      Chlamydia

      Попугаи, домашняя птица, голуби

      Вдыхание высушенного помета

      Q лихорадка

      риккетсия

      Крупный рогатый скот, козы, овцы

      Вдыхание пыли от загрязненных тканей

      Бешенство

      вирус

      Дикие хищники, собаки, кошки, домашний скот

      Воздействие зараженной вирусом слюны на повреждения кожи

      сальмонеллез

      Бактерии

      Птица, свиньи, крупный рогатый скот

      Прием пищи из зараженных организмов

      Опоясывающий лишай на голове

      Гриб

      Собаки, кошки, крупный рогатый скот

      Прямой контакт

      трихинеллез

      Аскариды

      Свиньи, собаки, кошки, лошади

      Употребление в пищу плохо приготовленного мяса

      Туберкулез крупного рогатого скота

      Микобактерии

      Крупный рогатый скот, свиньи

      употребление непастеризованного молока; вдыхание воздушно-капельных

      Туляремия

      Бактерии

      Дикие животные, свиньи, собаки

      Прививка из зараженной воды или мяса

       

      Борьба с зоонозами должна быть сосредоточена на пути и источнике заражения. Устранение источника и/или прерывание пути распространения имеют важное значение для борьбы с болезнью. Например, должна быть надлежащая утилизация туш больных животных. Часто болезнь человека можно предотвратить, ликвидировав болезнь у животных. Кроме того, продукты или ткани животного происхождения должны подвергаться соответствующей обработке перед использованием в пищевой цепи человека.

      Некоторые зоонозные заболевания у животноводов лечат антибиотиками. Однако рутинное профилактическое применение антибиотиков в животноводстве может вызвать появление резистентных микроорганизмов, вызывающих озабоченность у населения.

      Кузнечное дело

      Кузнечное дело (ковальная работа) связано в первую очередь с травмами опорно-двигательного аппарата и окружающей средой. Манипуляции с металлом, используемым в уходе за животными, например, для изготовления подков, действительно требуют тяжелой работы, требующей значительной мышечной активности для подготовки металла и установки ног или ступней животных. Кроме того, применение созданного изделия, такого как подкова, к животному при работе кузнеца является дополнительным источником травм (см. рис. 2).

      Рисунок 2. Кузнец подковывает лошадь в Швейцарии.

      ЛИВ110Ф1

      Часто тепло, необходимое для гибки металла, связано с воздействием вредных газов. Распознанный синдром, металлическая лихорадка, имеет клиническую картину, сходную с легочной инфекцией, и возникает в результате вдыхания паров никеля, магния, меди или других металлов.

      Неблагоприятные последствия для здоровья, связанные с кузнечным делом, можно уменьшить, работая с адекватной защитой органов дыхания. К таким респираторным устройствам относятся респираторы или респираторы для очистки воздуха с электроприводом с картриджами и предварительными фильтрами, способными фильтровать кислые газы/органические пары и пары металлов. Если работа кузнеца происходит в стационарном месте, для кузницы должна быть установлена ​​местная вытяжная вентиляция. Технический контроль, который устанавливает дистанцию ​​или барьеры между животным и работником, снизит риск травм.

      Аллергия на животных

      Все животные обладают антигенами, отличными от человеческих, и поэтому могут служить потенциальными аллергенами. Кроме того, домашний скот часто является хозяином клещей. Поскольку существует большое количество потенциальных аллергиков на животных, распознавание конкретного аллергена требует тщательного и тщательного сбора анамнеза заболевания и профессиональной деятельности. Даже с такими данными распознавание конкретного аллергена может быть затруднено.

      Клинические проявления аллергии на животных могут включать картину типа анафилаксии с крапивницей, отеком, выделениями из носа и астмой. У некоторых пациентов зуд и выделения из носа могут быть единственными симптомами.

      Бороться с аллергией на животных — сложная задача. Усовершенствованные методы животноводства и изменения в системах вентиляции животноводческих помещений могут снизить вероятность того, что оператор, занимающийся животноводством, подвергнется воздействию. Однако мало что можно сделать, кроме десенсибилизации, для предотвращения образования специфических аллергенов. Как правило, десенсибилизация рабочего может быть выполнена только в том случае, если конкретный аллерген адекватно охарактеризован.

       

      Назад

      Понимание того, что влияет на поведение животных, может помочь создать более безопасную рабочую среду. Генетика и усвоенные реакции (оперантное обусловливание) влияют на поведение животного. Некоторые породы быков обычно более послушны, чем другие (генетическое влияние). Животное, которое упиралось или отказывалось войти в какую-либо область и успешно не делало этого, скорее всего, откажется сделать это в следующий раз. При повторных попытках он станет более взволнованным и опасным. Животные реагируют на то, как с ними обращаются, и опираются на прошлый опыт, реагируя на ситуацию. Животные, которых преследуют, шлепают, пинают, бьют, кричат, пугают и т. д., естественным образом испытывают страх, когда рядом находится человек. Таким образом, важно сделать все возможное, чтобы перемещение животных было успешным с первой попытки и максимально свободным от стресса для животного.

      Домашние животные, живущие в довольно однородных условиях, вырабатывают привычки, основанные на выполнении одних и тех же действий каждый день в определенное время. Содержание быков в загоне и их кормление позволяет им привыкнуть к людям и может использоваться в системах спаривания для содержания быков. Привычки также вызваны регулярными изменениями условий окружающей среды, такими как колебания температуры или влажности, когда дневной свет сменяется тьмой. Животные наиболее активны во время наибольших изменений, то есть на рассвете или в сумерках, и наименее активны либо в середине дня, либо в середине ночи. Этот фактор можно с пользой использовать при перемещении или работе животных.

      Как и животные в дикой природе, домашние животные могут защищать территорию. Во время кормления это может проявляться как агрессивное поведение. Исследования показали, что корм, распределенный большими и непредсказуемыми участками, устраняет территориальное поведение скота. Когда корм распределяется равномерно или по предсказуемой схеме, это может привести к драке между животными, чтобы завладеть кормом и исключить других. Территориальная защита может также иметь место, когда быку разрешено оставаться в стаде. Бык может рассматривать стадо и территорию, которую они охватывают, как свою территорию, что означает, что он будет защищать его от предполагаемых и реальных угроз, таких как люди, собаки и другие животные. Введение в стадо нового или незнакомого быка репродуктивного возраста почти всегда приводит к борьбе за доминирующего самца.

      Быки из-за того, что их глаза расположены по бокам головы, обладают панорамным зрением и очень слабым восприятием глубины. Это означает, что они могут видеть вокруг себя примерно на 270°, оставляя слепое пятно прямо позади себя и прямо перед своим носом (см. рис. 1). Внезапные или неожиданные движения сзади могут «напугать» животное, поскольку оно не может определить близость или серьезность предполагаемой угрозы. Это может вызвать у животного реакцию «беги или дерись». Поскольку у крупного рогатого скота плохое восприятие глубины, они также могут быть легко напуганы тенями и движениями за пределами рабочих зон или зон содержания. Тени, попадающие в рабочую зону, могут казаться животному дырой, из-за чего оно может сопротивляться. Крупный рогатый скот дальтоник, но воспринимает цвета как разные оттенки черного и белого.

      Многие животные чувствительны к шуму (по сравнению с человеком), особенно на высоких частотах. Громкие, резкие звуки, такие как лязг закрывающихся металлических ворот, защелкивание головных лотков и/или крики людей, могут вызвать стресс у животных.

      Рисунок 1. Панорамное зрение крупного рогатого скота

      ЛИВ140Ф1

       

      Назад

      Понедельник, Март 28 2011 19: 15

      Навоз и обращение с отходами

      Важность управления отходами возросла по мере увеличения интенсивности сельскохозяйственного производства на фермах. Среди отходов животноводства преобладает навоз, а также подстилка и подстилка, отходы кормов, воды и почвы. В таблице 1 перечислены некоторые важные характеристики навоза; Человеческие отходы включены как для сравнения, так и потому, что их тоже необходимо перерабатывать на ферме. Высокое содержание органических веществ в навозе обеспечивает прекрасную среду для роста бактерий. Метаболическая активность бактерий будет потреблять кислород и поддерживать навоз в анаэробном состоянии. Анаэробная метаболическая активность может производить ряд хорошо известных токсичных газообразных побочных продуктов, включая двуокись углерода, метан, сероводород и аммиак.

      Таблица 1. Физические свойства навоза, выделяемые в день на 1,000 фунтов веса животного, без учета влаги.

       

      Вес (фунт)

      Объем (футы3)

      Летучие вещества (фунты)

      Влага (%)


             

      По мере выделения

      Как хранится

      Молочная корова

      80-85

      1.3

      1.4-1.5

      85-90

      > 98

      Мясная корова

      51-63

      0.8-1.0

      5.4-6.4

      87-89

      45-55

      Свинья (производитель)

      63

      1.0

      5.4

      90

      91

      Свинья (беременность)

      27

      0.44

      2.1

      91

      97

      свиноматки и поросята

      68

      1.1

      6.0

      90

      96

      Куры-несушки

      60

      0.93

      10.8

      75

      50

      Бройлеры

      80

      1.3

      15.

      75

      24

      Индейки

      44

      0.69

      9.7

      75

      34

      Баранина (овца)

      40

      0.63

      8.3

      75

      -

      Человек

      30

      0.55

      1.9

      89

      99.5

      Источник: Министерство сельского хозяйства США, 1992 г.

      Управленческие процессы

      Управление навозом включает его сбор, одну или несколько операций по перемещению, хранение и/или необязательную обработку и, в конечном итоге, утилизацию. Влажность навоза, указанная в таблице 1, определяет его консистенцию. Отходы разной консистенции требуют разных методов обращения и, следовательно, могут представлять разную опасность для здоровья и безопасности (USDA 1992). Уменьшенный объем твердого навоза или навоза с низким содержанием влаги, как правило, позволяет снизить затраты на оборудование и потребности в энергии, но системы обработки нелегко автоматизировать. Сбор, транспортировку и любую дополнительную обработку жидких отходов легче автоматизировать и требовать меньше ежедневного внимания. Хранение навоза становится все более обязательным по мере увеличения сезонной изменчивости местных культур; размер метода хранения должен соответствовать производительности и графику использования, при этом предотвращая ущерб окружающей среде, особенно от стока воды. Варианты использования включают использование в качестве питательных веществ для растений, мульчи, корма для животных, подстилки или источника для производства энергии.

      Производство навоза

      Молочные коровы обычно выращиваются на пастбищах, за исключением случаев, когда они находятся в местах содержания до и после доения, а также во время сезонных экстремальных явлений. Расход воды на очистку при доении может варьироваться от 5-10 галлонов в день на корову, где не практикуется смывание отходов, до 150 галлонов в день на корову, где он используется. Таким образом, метод, используемый для очистки, оказывает сильное влияние на метод, выбранный для транспортировки, хранения и утилизации навоза. Поскольку содержание мясного скота требует меньше воды, с мясным навозом чаще обращаются в твердом или полутвердом виде. Компостирование является распространенным методом хранения и обработки таких сухих отходов. Характер местных осадков также сильно влияет на предпочтительную схему обращения с отходами. Чрезмерно сухие откормочные площадки могут создавать проблемы с пылью и запахом с подветренной стороны.

      Основными проблемами для свиней, выращиваемых на традиционных пастбищах, являются контроль стока и эрозии почвы из-за стадного характера свиней. Одной из альтернатив является строительство полузакрытых свинокомплексов с мощеными площадками, что также способствует разделению твердых и жидких отходов; твердые вещества требуют некоторых ручных операций по перемещению, но жидкости могут обрабатываться самотеком. Системы обращения с отходами для полностью закрытых производственных зданий предназначены для автоматического сбора и хранения отходов в основном в жидком виде. Домашний скот, играющий со своими водопоями, может увеличить объем свиных отходов. Хранение навоза обычно осуществляется в анаэробных ямах или лагунах.

      Птицефабрики обычно делятся на мясные (индейки и бройлеры) и яичные (несушки). Первые выращивают непосредственно на подготовленной подстилке, поддерживающей навоз в относительно сухом состоянии (влажность 25—35%); единственной операцией по транспортировке является механическое удаление, как правило, только один раз в год, и транспортировка непосредственно в поле. Несушки содержатся в штабелированных клетках без подстилки; их навоз можно либо собирать в глубокие стога для нечастого механического удаления, либо автоматически смывать или соскребать в жидкой форме, как свиной навоз.

      Консистенция отходов от большинства других животных, таких как овцы, козы и лошади, в основном твердая; основным исключением являются телята из-за их жидкой диеты. Отходы от лошадей содержат высокую долю подстилки и могут содержать внутренних паразитов, что ограничивает их использование на пастбищах. Отходы мелких животных, грызунов и птиц могут содержать болезнетворные микроорганизмы, которые могут передаваться человеку. Однако исследования показали, что фекальные бактерии не выживают на кормах (Bell, Wilson and Dew, 1976).

      Опасности при хранении

      Хранилища твердых отходов должны по-прежнему контролировать водосток и выщелачивание в поверхностные и грунтовые воды. Таким образом, они должны представлять собой мощеные площадки или ямы (это могут быть сезонные водоемы) или крытые ограждения.

      Хранение жидкости и навозной жижи в основном ограничено прудами, лагунами, ямами или резервуарами, расположенными как под землей, так и над землей. Долгосрочное хранение совпадает с обработкой на месте, обычно путем анаэробного сбраживания. Анаэробное сбраживание уменьшит летучие твердые вещества, указанные в таблице 1, что также уменьшит запахи, исходящие от возможного использования. Неохраняемые подземные хранилища могут привести к травмам или смертельным случаям в результате случайного входа и падения (Knoblauch et al. 1996).

      Перенос жидкого навоза представляет собой очень разнообразную опасность из-за меркаптанов, образующихся в результате анаэробного сбраживания. Было показано, что меркаптаны (серосодержащие газы) вносят основной вклад в запах навоза, и все они весьма токсичны (Banwart and Brenner 1975). Возможно, самый опасный из эффектов от H2S, показанный в таблице 2, представляет собой его коварную способность парализовать обоняние в диапазоне от 50 до 100 частей на миллион, лишая сенсорную способность обнаруживать более высокие, быстро токсичные уровни. Хранения жидкости в течение всего 1 недели достаточно, чтобы начать анаэробное производство токсичных меркаптанов. Считается, что основные различия в скорости образования газообразного навоза в долгосрочной перспективе связаны с неконтролируемыми колебаниями химических и физических различий в хранящемся навозе, таких как температура, pH, содержание аммиака и органических веществ (Donham, Yeggy and Dauge, 1985).

       

      Таблица 2. Некоторые важные токсикологические ориентиры для сероводорода (H2S)

      Физиологический или регуляторный эталон

      Частей на миллион (ppm)

      Порог обнаружения запаха (запах тухлых яиц)

      .01-.1

      Отвратительный запах

      3-5

      TLV-TWA = рекомендуемый предел воздействия

      10

      TLV-STEL = рекомендуемый 15-минутный предел воздействия

      15

      Обонятельный паралич (не ощущается запах)

      50-100

      Бронхит (сухой кашель)

      100-150

      IDLH (пневмонит и отек легких)

      100

      Быстрая остановка дыхания (смерть через 1–3 вдоха)

      1,000-2,000

      TLV-TWA = пороговые предельные значения – средневзвешенное по времени; STEL = уровень кратковременного воздействия; IDLH = Немедленная опасность для жизни и здоровья.

      Обычно медленное выделение этих газов во время хранения значительно увеличивается, если взбалтывать суспензию для повторного взвешивания осадка, который накапливается на дне. ЧАС2Сообщалось о концентрации серы в 300 частей на миллион (Panti and Clark 1991), а при перемешивании жидкого навоза было измерено 1,500 частей на миллион. Скорость выделения газа во время перемешивания слишком велика, чтобы ее можно было контролировать вентиляцией. Очень важно понимать, что естественное анаэробное пищеварение является неконтролируемым и, следовательно, сильно изменчивым. Частоту серьезных и смертельных передозировок можно предсказать статистически, но не для какого-либо отдельного места или времени. Обследование фермеров, занимающихся молочным животноводством в Швейцарии, выявило примерно одну аварию, связанную с выбросом навозного газа, на 1,000 человеко-лет (Knoblauch et al. 1996). Меры предосторожности необходимы каждый раз, когда планируется агитация, чтобы избежать необычно опасного события. Если оператор не перемешивает, осадок будет накапливаться до тех пор, пока его не придется удалять механически. Такой шлам следует оставить сохнуть, прежде чем кто-либо физически войдет в закрытую яму. Должна быть письменная программа для замкнутого пространства.

      Редко используемые альтернативы анаэробным прудам включают аэробный пруд, факультативный пруд (в котором используются бактерии, которые могут расти как в аэробных, так и в анаэробных условиях), сушку (обезвоживание), компостирование или анаэробный варочный котел для биогаза (USDA 1992). Аэробные условия можно создать либо за счет поддержания глубины жидкости не более 60-150 см, либо за счет механической аэрации. Естественная аэрация занимает больше места; механическая аэрация дороже, как и циркуляционные насосы факультативного пруда. Компостирование может производиться в валках (ряды навоза, которые необходимо переворачивать каждые 2–10 дней), в стационарной, но вентилируемой куче или в специально сконструированном сосуде. Высокое содержание азота в навозе необходимо уменьшить путем смешивания добавки с высоким содержанием углерода, которая будет поддерживать рост термофильных микробов, необходимых для компостирования, чтобы контролировать запахи и удалять патогены. Компостирование является экономичным методом обработки небольших туш, если это разрешено местными постановлениями. См. также статью «Операции по утилизации отходов» в другом месте этой статьи. Энциклопедия. Если завод по переработке или утилизации недоступен, другие варианты включают сжигание или захоронение. Своевременное лечение важно для борьбы с болезнью стада. Отходы свиноводства и птицеводства особенно пригодны для производства метана, но этот метод утилизации не получил широкого распространения.

      Толстые корки могут образовываться поверх жидкого навоза и казаться твердыми. Рабочий может пройти по этой корке, прорваться и утонуть. Рабочие также могут поскользнуться, упасть в жидкий навоз и утонуть. Важно держать аварийно-спасательные средства рядом с местом хранения жидкого навоза и избегать работы в одиночку. Некоторые газы, содержащиеся в навозе, такие как метан, взрывоопасны, поэтому внутри или вокруг здания для хранения навоза должны быть вывешены знаки «не курить» (Deere & Co. 1994).

      Опасности применения

      Перемещение и утилизация сухого навоза может осуществляться вручную или с помощью механических приспособлений, таких как фронтальный погрузчик, погрузчик с бортовым поворотом и разбрасыватель навоза, каждое из которых представляет угрозу безопасности. Навоз разбрасывают по земле в качестве удобрения. Разбрасыватели навоза обычно тянут за трактором и приводят в действие коробку отбора мощности (ВОМ) от трактора. Они подразделяются на один из четырех типов: коробчатые с задними битерами, цеповые, V-образные с боковым выбросом и закрытые баки. Первые два используются для внесения твердого навоза; разбрасыватель с V-образным баком используется для внесения жидкого, жидкого или твердого навоза; а разбрасыватель закрытого бака используется для внесения жидкого навоза. Разбрасыватели разбрасывают навоз на большие площади сзади или сбоку. К опасностям относятся машины, падающие предметы, пыль и аэрозоли. Несколько процедур безопасности перечислены в таблице 3.

       


      Таблица 3. Некоторые меры безопасности, связанные с разбрасывателями навоза

       

      1. Только один человек должен управлять машиной, чтобы избежать случайного включения другим человеком.

      2. Держите рабочих подальше от активных коробок отбора мощности (ВОМ), битеров, шнеков и выталкивателей.

      3. Поддерживайте в рабочем состоянии все ограждения и щиты.

      4. Не допускайте людей к задней и боковым сторонам разбрасывателя, так как тяжелые предметы, смешанные с навозом, могут выбрасываться на расстояние до 30 м.

      5. Избегайте опасных операций по отсоединению, предотвращая засорение разбрасывателя:

      • Не допускайте попадания камней, досок и других предметов в разбрасыватель.
      • В морозную погоду перед началом работы убедитесь, что цепы и цепи на цеповых разбрасывателях не затянуты и не замерзли.
      • Поддерживайте цепи и битеры на разбрасывателях в хорошем рабочем состоянии, заменяя растянутые цепи и избегая падения груза замороженного навоза на цепи разбрасывателя.
      • Никогда не влезайте в работающий разбрасыватель для его очистки.
      • Следите за тем, чтобы разгрузочный шнек и разгрузочный шнековый пресс на разбрасывателях с V-образным баком работали свободно.
      • В холодную погоду очищайте внутреннюю часть разбрасывателя, чтобы влажный навоз не заморозил движущиеся части.

       

      6. Соблюдайте правила техники безопасности при работе с трактором и механизмом отбора мощности.

      7. Убедитесь, что предохранительный клапан на разбрасывателях с закрытым баком работает, чтобы избежать чрезмерного давления.

      8. При отсоединении разбрасывателя от трактора убедитесь, что домкрат, удерживающий вес дышла разбрасывателя, закреплен и зафиксирован, чтобы предотвратить падение разбрасывателя.

      9. Если разбрасыватель создает переносимую по воздуху пыль или аэрозоли, используйте средства защиты органов дыхания.

      Источник: Deere & Co., 1994 г.


       

       

      Назад

      Для кормления

        1. Используйте надлежащую вентиляцию в зданиях и бункерах.
        2. Держите входы в места хранения зерна, кормов и силоса закрытыми и запертыми.
        3. Разместите предупредительные знаки в местах хранения кормов и силоса об опасности застревания в сыпучем зерне или корме.
        4. Содержите лестницы силоса и бункера в хорошем состоянии.
        5. Защитите входные отверстия шнеков, чтобы предотвратить контакт со шнеками.
        6. Погрузочные желоба на шнеках, элеваторах и конвейерах накройте решетками.
        7. Будьте осторожны при перемещении шнеков и элеваторов; проверить наличие воздушных линий электропередач.
        8. Убедитесь, что все оборудование для подачи, измельчения и другое оборудование установлены на защитные экраны.
        9. Помните о влиянии на здоровье вдыхания органической пыли и сообщите своему врачу о недавнем воздействии пыли при обращении за лечением от респираторного заболевания.
        10. Используйте автоматизированное или механизированное оборудование для перемещения разложившихся материалов.
        11. Используйте локализацию источника, местную вытяжную вентиляцию и влажные методы для контроля органической пыли.
        12. Используйте соответствующие средства защиты органов дыхания, когда воздействие пыли неизбежно.

                         

                        Управляемость

                        1. Разработайте хорошие программы санитарии, вакцинации и прививок.
                        2. При работе с животными планируйте запасной выход; иметь как минимум два выхода.
                        3. Обработчики скота должны иметь достаточную силу и опыт для работы.
                        4. Не работайте с животными, когда вы устали.
                        5. Будьте осторожны, приближаясь к животным, чтобы не испугать их.
                        6. Знайте животных и будьте терпеливы с ними.
                        7. Обезрогать опасных животных.
                        8. Разместите предупреждающие знаки в местах хранения химикатов; запереть их в комнате или шкафу.
                        9. Смешайте все химикаты на открытом воздухе или в хорошо проветриваемом помещении.
                        10. Будьте осторожны, управляя животными.
                        11. При лечении больных животных надевайте резиновые перчатки.
                        12. Вакцинируйте животных и изолируйте больных животных.
                        13. Мойте руки после контакта с телятами с диареей (поносом).

                                         

                                        Сдерживание и жилье

                                          1. Убедитесь, что все загоны, ворота, загрузочные желоба и ограждения находятся в хорошем состоянии и достаточно прочны, чтобы сдержать животное.
                                          2. Не допускать курения табака вблизи хозяйственных построек и мест хранения и заправки ГСМ; разместить в этих местах знаки «не курить».
                                          3. Поддерживайте полностью заряженные огнетушители типа ABC в крупных хозяйственных постройках.
                                          4. Убирайте мусор и мусор вокруг зданий, чтобы предотвратить пожары и падения.
                                          5. Держите все здания в хорошем состоянии.
                                          6. Держите электропроводку в исправном состоянии.
                                          7. Используйте достаточное освещение во всех зданиях.
                                          8. Держите полы чистыми, без битого бетона и скользких участков.

                                                         

                                                        удаление отходов

                                                          1. Правильно утилизируйте все контейнеры с химическими веществами, следуя указаниям на этикетке.
                                                          2. Установите вентиляционные трубы и вытяжные вентиляторы в навозохранилищах.

                                                             

                                                            Назад

                                                            Понедельник, Март 28 2011 19: 23

                                                            Молочные продукты

                                                            Молочный фермер — это специалист по животноводству, целью которого является оптимизация здоровья, питания и репродуктивного цикла стада коров с конечной целью получения максимального производства молока. Основными факторами, определяющими подверженность фермера опасностям, являются размер фермы и стада, трудовой резерв, географическое положение и степень механизации. Молочная ферма может быть небольшим семейным бизнесом, доящим 20 или меньше коров в день, или это может быть корпоративное предприятие, использующее три смены рабочих для круглосуточного кормления и доения тысяч коров. В регионах мира с достаточно мягким климатом скот может содержаться в открытых навесах с крышей и минимальными стенами. Кроме того, в некоторых регионах коровники должны быть плотно закрыты, чтобы сохранить достаточно тепла для защиты животных и систем поения и доения. Все эти факторы вносят свой вклад в изменчивость профиля риска молочного фермера. Тем не менее, существует ряд опасностей, с которыми в той или иной степени сталкивается большинство людей, работающих в молочном животноводстве по всему миру.

                                                            Опасности и меры предосторожности

                                                            Шум

                                                            Одной из потенциальных опасностей, которая явно связана со степенью механизации, является шум. В молочном животноводстве вредные уровни шума распространены и всегда связаны с каким-либо типом механического устройства. Ведущими преступниками за пределами амбара являются тракторы и бензопилы. Уровни шума от этих источников часто находятся в диапазоне 90-100 дБА или выше. Другими источниками шума в коровнике являются измельчители подстилки, небольшие погрузчики с бортовым поворотом и вакуумные насосы доильного трубопровода. Здесь снова звуковое давление может превышать те уровни, которые обычно считаются вредными для уха. Хотя количество исследований вызванной шумом потери слуха у молочных фермеров ограничено, они в совокупности демонстрируют убедительную картину нарушений слуха, влияющих преимущественно на более высокие частоты. Эти потери могут быть довольно значительными и происходят значительно чаще у фермеров всех возрастов, чем у нефермерских контрольных групп. В некоторых исследованиях потери были более заметными для левого уха, чем для правого, возможно, потому, что фермеры проводят большую часть своего времени, повернув левое ухо к двигателю и глушителю при движении с навесным оборудованием. Предотвращение этих потерь может быть достигнуто за счет усилий, направленных на снижение шума и приглушение звука, а также введением программы сохранения слуха. Безусловно, привычка носить средства защиты органов слуха, будь то наушники или беруши, может существенно снизить риск потери слуха, вызванной шумом, у следующего поколения.

                                                            Химия

                                                            Молочный фермер имеет контакт с некоторыми химическими веществами, которые обычно используются в других видах сельского хозяйства, а также с некоторыми, которые характерны для молочной промышленности, например, те, которые используются для очистки автоматизированной вакуумной доильной системы. Этот трубопровод должен быть эффективно очищен до и после каждого использования. Обычно это делается путем промывки системы сначала очень сильным щелочным мыльным раствором (обычно 35% гидроксида натрия), а затем кислым раствором, таким как 22.5% фосфорная кислота. В связи с этими химическими веществами наблюдался ряд травм. Разливы привели к значительным ожогам кожи. Брызги могут повредить роговицу или конъюнктиву незащищенных глаз. Трагическое случайное проглатывание — часто маленькими детьми — которое может произойти, когда эти материалы накачиваются в чашку, а затем ненадолго остаются без присмотра. Эти ситуации лучше всего предотвратить с помощью автоматизированной закрытой системы смыва. При отсутствии автоматизированной системы необходимо принять меры предосторожности, чтобы ограничить доступ к этим решениям. Мерные стаканчики должны иметь четкую маркировку, использоваться только для этой цели, никогда не оставляться без присмотра и тщательно промываться после каждого использования.

                                                            Как и другие люди, работающие с домашним скотом, молочные фермеры могут подвергаться воздействию различных фармацевтических препаратов, начиная от антибиотиков и прогестагенов и заканчивая ингибиторами простагландинов и гормонами. В зависимости от страны молочные фермеры также могут использовать удобрения, гербициды и инсектициды с разной степенью интенсивности. В целом молочный фермер использует эти агрохимикаты менее интенсивно, чем лица, занятые в некоторых других видах хозяйства. Однако необходима такая же осторожность при смешивании, применении и хранении этих материалов. Надлежащие методы нанесения и защитная одежда так же важны для молочного фермера, как и для всех, кто работает с этими соединениями.

                                                            Эргономические риски

                                                            Хотя данные о распространенности всех проблем с опорно-двигательным аппаратом в настоящее время неполны, ясно, что фермеры, выращивающие молочные продукты, имеют повышенный риск артрита тазобедренного и коленного суставов по сравнению с нефермерами. Точно так же у них может быть повышен риск проблем со спиной. Хотя это не очень хорошо изучено, мало кто сомневается в том, что эргономика является серьезной проблемой. Фермер может регулярно носить с собой вес, превышающий 40 кг, часто в дополнение к значительному собственному весу. Вождение трактора вызывает сильное вибрационное воздействие. Однако именно та часть работы, которая посвящена доению, кажется наиболее важной с точки зрения эргономики. Фермер может наклониться или наклониться от 4 до 6 раз при доении одной коровы. Эти движения повторяются с каждой из нескольких коров два раза в день в течение десятилетий. Перенос доильного оборудования из стойла в стойло создает дополнительную эргономическую нагрузку на верхние конечности. В странах, где доение менее механизировано, эргономическая нагрузка на молочного фермера может быть иной, но, тем не менее, она, скорее всего, будет отражать значительную повторяющуюся нагрузку. Потенциальным решением в некоторых странах является переход на доильные залы. В этой обстановке фермер может доить несколько коров одновременно, стоя на несколько футов ниже их в центральной яме доильного зала. Это исключает наклоны и наклоны, а также нагрузку на верхние конечности при переносе оборудования из стойла в стойло. Последняя проблема также решается с помощью подвесных путевых систем, внедряемых в некоторых скандинавских странах. Они выдерживают вес доильного оборудования при перемещении между стойлами и даже могут служить удобным сиденьем для дояра. Даже с этими потенциальными решениями еще многое предстоит узнать об эргономических проблемах и их решении в молочном животноводстве.

                                                            Пыли

                                                            Тесно связанной проблемой является органическая пыль. Это сложный, часто аллергенный и вообще повсеместно встречающийся на молочных фермах материал. Пыль часто имеет высокие концентрации эндотоксина и может содержать бета-глюканы, гистамин и другие биологически активные вещества (Olenchock et al. 1990). Уровни общей и вдыхаемой пыли могут превышать 50 мг/м3 и 5 мг/м3, соответственно, при определенных операциях. Чаще всего это работа с зараженными микроорганизмами кормами или подстилкой в ​​замкнутом пространстве, таком как хлев, сеновал, силос или зерновой бункер. Воздействие этих уровней пыли может привести к острым проблемам, таким как ODTS или гиперчувствительный пневмонит («болезнь легких фермера»). Хроническое воздействие может также играть роль в развитии астмы, заболеваний легких у фермеров и хронического бронхита, которые, по-видимому, встречаются в два раза чаще, чем у нефермерского населения (Rylander and Jacobs 1994). Показатели распространенности некоторых из этих проблем выше в условиях, когда уровень влажности в кормах может быть повышенным, и в районах, где коровники более плотно закрыты из-за климатических требований. Различные методы ведения сельского хозяйства, такие как сушка сена и вытряхивание корма для животных вручную, а также выбор подстилки, могут быть основными факторами, определяющими уровень как пыли, так и связанных с ней заболеваний. Фермеры часто могут разработать ряд методов, чтобы свести к минимуму либо разрастание микробов, либо их последующее аэрозолирование. Примеры включают использование опилок, газет и других альтернативных материалов для подстилки вместо формованного сена. Если используется сено, добавление литра воды на поверхность среза тюка сводит к минимуму образование пыли механическим измельчителем подстилки. Укрытие вертикальных силосов пластиковыми листами или брезентом без дополнительной подпитки поверх этого слоя сводит к минимуму образование пыли при последующем вскрытии. Использование небольшого количества влаги и/или вентиляции в ситуациях, когда вероятно образование пыли, часто возможно. Наконец, фермеры должны предвидеть потенциальное воздействие пыли и использовать соответствующие средства защиты органов дыхания в таких ситуациях.

                                                            Аллергены

                                                            Аллергены могут представлять серьезную проблему для здоровья некоторых молочных фермеров. Основные аллергены, по-видимому, встречаются в коровниках, как правило, перхоть животных и «клещи для хранения», живущие в корме, хранящемся в коровниках. Одно исследование распространило проблему складских клещей за пределы амбара, обнаружив значительные популяции этих видов, живущих и в фермерских домах (van Hage-Hamsten, Johansson and Hogland, 1985). Было подтверждено, что аллергия на клещей является проблемой в ряде частей мира, часто с различными видами клещей. Реакция на этих клещей, коровью перхоть и множество других менее значимых аллергенов приводит к ряду аллергических проявлений (Marx et al., 1993). К ним относятся немедленное появление раздражения носа и глаз, аллергический дерматит и, что вызывает наибольшую озабоченность, профессиональная астма, опосредованная аллергией. Это может произойти как немедленная, так и отсроченная (до 12 часов) реакция и может возникнуть у людей, ранее не известных как астматики. Это вызывает беспокойство, потому что участие молочного фермера в работе коровника носит ежедневный, интенсивный и пожизненный характер. В связи с этим почти непрерывным аллергическим повторным вызовом у некоторых фермеров, вероятно, будет наблюдаться все более тяжелая форма астмы. Профилактика включает предотвращение пыли, что является наиболее эффективным и, к сожалению, самым трудным вмешательством для большинства молочных фермеров. Результаты медикаментозной терапии, включая прививки от аллергии, местные стероиды или другие противовоспалительные средства, а также симптоматическое облегчение с помощью бронходилататоров, были неоднозначными.

                                                             

                                                            Назад

                                                            Страница 1

                                                            ОТКАЗ ОТ ОТВЕТСТВЕННОСТИ: МОТ не несет ответственности за контент, представленный на этом веб-портале, который представлен на каком-либо языке, кроме английского, который является языком, используемым для первоначального производства и рецензирования оригинального контента. Некоторые статистические данные не обновлялись с тех пор. выпуск 4-го издания Энциклопедии (1998 г.)».

                                                            Содержание:

                                                            Рекомендации по животноводству

                                                            Aldhous, P. 1996. Теория Скрепи подпитывала самоуспокоенность коровьего бешенства, теперь растут страхи за нерожденных детей. Новый ученый 150:4-5.

                                                            Альгрен, ГХ. 1956. Кормовые культуры. Нью-Йорк: McGraw-Hill Book Co.

                                                            Американская конференция государственных промышленных гигиенистов (ACGIH). 1994. Пороговые значения для химических веществ и физических агентов и индексы биологического воздействия. Цинциннати, Огайо: ACGIH.

                                                            Оти, Дж. Х. 1983. Тяга к животным силам в Австралии. Азиатский скот VIII:83-84.

                                                            Banwart, WC и JM Brenner. 1975. Идентификация сернистых газов, выделяющихся из навоза животных. J Environ Qual 4:363-366.

                                                            Бакстер, П.Дж. 1991. Токсичные морские и пресноводные водоросли: профессиональная опасность? Br J Ind Med 48(8):505-506.

                                                            Белл, Р.Г., Д.Б. Уилсон и Э.Дж. Дью. 1976. Подкормка навозом для орошаемых пастбищ: хорошая сельскохозяйственная практика или опасность для здоровья? B Environ Contam Tox 16:536-540.

                                                            Бененсон, АС. 1990. Борьба с инфекционными заболеваниями человека. Вашингтон, округ Колумбия: Американская ассоциация общественного здравоохранения.

                                                            —. 1995. Руководство по борьбе с инфекционными заболеваниями. Вашингтон, округ Колумбия: Американская ассоциация общественного здравоохранения.

                                                            Браун, ЛР. 1995. Производство мяса резко выросло. В Vital Signs 1995: Тенденции, формирующие наше будущее, под редакцией Л. Р. Брауна, Н. Ленссена и Х. Кейна. Нью-Йорк: WW Norton & Company.

                                                            Берси, Р.Г. 1992. Новое использование молочных продуктов. В книге «Новые культуры, новое использование, новые рынки: промышленные и коммерческие продукты сельского хозяйства США: Ежегодник сельского хозяйства 1992 года». Вашингтон, округ Колумбия: USDA.

                                                            Каландруччо, Р.А. и Дж. Х. Пауэрс. 1949. Несчастные случаи на фермах: клиническое и статистическое исследование, охватывающее двадцать лет. Am Surg (ноябрь): 652-660.

                                                            Кэмерон, D и C Бишоп. 1992. Несчастные случаи на ферме у взрослых. Бр Мед J 305:25-26.

                                                            Карас, РА. 1996. Идеальная гармония: переплетение жизней животных и людей на протяжении всей истории. Нью-Йорк: Саймон и Шустер.

                                                            Карстенсен, О., Дж. Лауритсен и К. Расмуссен. 1995. Исследование West-Justland по предотвращению несчастных случаев на фермах, Фаза 1: Изучение специфических производственных факторов в 257 стационарных сельскохозяйственных травмах. Журнал сельскохозяйственной безопасности и здоровья 1: 231-239.

                                                            Чаттерджи А., Д. Чаттопадхьяй, Д. Бхаттачарья, Ак Датта и Д. Н. Сен Гупта. 1980. Некоторые эпидемиологические аспекты зоофильной дерматофитии. Международный журнал зоонозов 7(1):19-33.

                                                            Cherry, JP, SH Fearirheller, TA Foglis, GJ Piazza, G Maerker, JH Woychik и M Komanowski. 1992. Инновационное использование побочных продуктов животного происхождения. В книге «Новые культуры, новое использование, новые рынки: промышленные и коммерческие продукты сельского хозяйства США: Ежегодник сельского хозяйства 1992 года». Вашингтон, округ Колумбия: USDA.

                                                            Кроули, М. 1995. Тенденции и технологии аквакультуры. Национальный рыбак 76:18-19.

                                                            Deere & Co. 1994. Управление безопасностью ферм и ранчо. Молин, Иллинойс: Deere & Co.

                                                            ДеФолиар, Г.Р. 1992. Насекомые как пища для человека. Защита урожая 11:395-399.

                                                            Донэм, К.Дж. 1985. Зоонозные заболевания профессионального значения в сельском хозяйстве: обзор. Международный журнал зоонозов 12:163-191.

                                                            —. 1986. Опасные агенты в сельскохозяйственной пыли и методы оценки. Am J Ind Med 10: 205-220.

                                                            Донхэм, К.Дж. и Л.В. Кнапп. 1982. Острое токсическое воздействие газов жидкого навоза. J Оккупация Мед 24: 142-145

                                                            Донхэм, К.Дж. и С.Дж. Рейнольдс. 1995. Дыхательная дисфункция у рабочих свиноводства: зависимость доза-реакция воздействия окружающей среды и функции легких. Am J Ind Med 27:405-418.

                                                            Донхэм, К.Дж. и Л. Скэллон. 1985. Характеристика пыли, собранной в свинарниках. Am Ind Hyg Assoc J 46: 658-661.

                                                            Донхэм, К.Дж. и К.М., четверг. 1995. Сельскохозяйственная медицина и здоровье окружающей среды: недостающий компонент движения за устойчивое сельское хозяйство. В книге «Здоровье и безопасность в сельском хозяйстве: рабочее место, окружающая среда, устойчивое развитие» под редакцией Х. Х. Макдаффи, Дж. А. Досмана, К. М. Семчука, С. А. Оленчока и А. Сентилсельвана. Бока-Ратон, Флорида: CRC Press.

                                                            Донэм, К.Дж., М.Дж. Рубино, Т.Д. Теделл и Дж. Камменмейер. 1977. Потенциальная опасность для здоровья работников свиноферм. J Occup Med 19: 383-387.

                                                            Донхэм, К.Дж., Дж. Йегги и Р.Р. Доге. 1985. Химические и физические параметры жидкого навоза из помещений для содержания свиней: последствия для здоровья рабочих, свиней и окружающей среды. Сельскохозяйственные отходы 14:97-113.

                                                            —. 1988. Уровень образования токсичных газов из жидкого навоза: последствия для здоровья рабочих и животных в свинарниках. Биологические отходы 24:161-173.

                                                            Донэм, К. Дж., Д. С. Завала и Дж. А. Мерчант. 1984. Острое воздействие рабочей среды на легочную функцию работников свинофермы. Am J Ind Med 5: 367-375.

                                                            Досман, Дж. А., Б. Л. Грэм, Д. Холл, П. Пахва, Х. Макдаффи, М. Лучевич и Т. То. 1988. Респираторные симптомы и изменения в тестах легочной функции у производителей свиней в Саскачеване: результаты опроса фермеров. J Occ Med 30: 715-720.

                                                            Дуглас, JDM. 1995. Разведение лосося: Гигиена труда в новой сельской отрасли. Оккупай Мед 45:89-92.

                                                            Дуглас, JDM и А. Х. Милн. 1991. Декомпрессионная болезнь у работников рыбных ферм: новый профессиональный риск. Бр Мед J 302:1244-1245.

                                                            Дёрнинг, А.Т. и Х.Б. Бро. 1992. Реформирование животноводческого хозяйства. В State of the World под редакцией Л.Р. Брауна. Лондон: WW Norton & Company.

                                                            Эрлих, С.М., Т.Р. Дрисколл, Дж.Э. Харрисон, М.С. Фроммер и Дж. Лейт. 1993. Смертельные случаи на производстве в сельском хозяйстве в Австралии, 1982–1984 годы. Scand J Work Environment Health 19:162-167.

                                                            Феддес, Дж. Дж. Р. и Э. М. Барбер. 1994. Сельскохозяйственные инженерные решения проблем загрязнения воздуха в силосах ферм и животноводческих помещениях. В книге «Здоровье и безопасность в сельском хозяйстве: рабочее место, окружающая среда, устойчивое развитие» под редакцией Х. Х. Макдаффи, Дж. А. Досмана, К. М. Семчука, С. А. Оленчока и А. Сентилсельвана. Бока-Ратон, Флорида: CRC Press.

                                                            Фергюсон, IR и LRC Path. 1993. Крысы, рыба и болезнь Вейля. Практикующий по технике безопасности и охране здоровья: 12-16.

                                                            Продовольственная и сельскохозяйственная организация (ФАО) ООН. 1965. Сельскохозяйственные орудия для засушливых и тропических регионов. Рим: ФАО.

                                                            —. 1995. Состояние мирового рыболовства и аквакультуры. Рим: ФАО.

                                                            Фрец, П. 1989. Травмы от сельскохозяйственных животных. В «Принципах здоровья и безопасности в сельском хозяйстве» под редакцией Дж. А. Досмана и Д. В. Кроккрофта. Бока-Ратон, Флорида: CRC Press.

                                                            Фрелих, Пенсильвания. 1995. Наблюдения и рекомендации по инженерному контролю для объектов по разведению насекомых. Цинциннати, Огайо: NIOSH.

                                                            Гиллеспи, младший. 1997. Современное животноводство и птицеводство. Нью-Йорк: Издательство Делмар.

                                                            Горхе, ДС. 1983. Тяговая сила животных против механизации. Азиатский скот VIII:90-91.

                                                            Хаглинд, М. и Р. Райландеры. 1987. Профессиональное воздействие и измерения функции легких среди рабочих в свинарниках. J Occup Med 29: 904-907.

                                                            Гаррис, М.Г. и О. Кромвель. 1982. Профессиональная аллергия, вызванная аллергией на свиную мочу. Br Med J 284:867.

                                                            Heederick, D, R Brouwer, K Biersteker и J. Boleij. Взаимосвязь уровней переносимых по воздуху эндотоксинов и бактерий на свинофермах с функцией легких и респираторными симптомами фермеров. Intl Arch Occup Health 62: 595-601.

                                                            Хоган, ди-джей и Пи Лейн. 1986. Дерматологические заболевания в сельском хозяйстве. Occup Med: State Art Rev 1: 285-300.

                                                            Холнесс, Д.Л., Э.Л. О'Гленис, А.Сасс-Кортсак, С.Пилгер и Дж.Нетеркотт. 1987. Воздействие на органы дыхания и воздействие пыли при закрытом выращивании свиней. Am J Ind Med 11: 571-580.

                                                            Холнесс, Д.Л. и Дж.Р. Нетеркотт. 1994. Острая и хроническая травма у свиноводов. В книге «Здоровье и безопасность в сельском хозяйстве: рабочее место, окружающая среда, устойчивое развитие» под редакцией Х. Х. Макдаффи, Дж. А. Досмана, К. М. Семчука, С. А. Оленчока и А. Сентилсельвана. Бока-Ратон, Флорида: CRC Press.

                                                            Департамент общественного здравоохранения Айовы. 1995. Sentinel Project Research Система уведомления о сельскохозяйственных травмах. Де-Мойн, Айова: Департамент общественного здравоохранения Айовы.

                                                            Айверсон, М., Р. Даль, Дж. Корсгаард, Т. Халлас и Э. Дж. Дженсен. 1988. Респираторные симптомы у датских фермеров: эпидемиологическое исследование факторов риска. Торакс 48:872-877.

                                                            Джонсон, С.А. 1982. Шелкопряды. Миннеаполис, Миннесота: Публикации Лернера.

                                                            Джонс, В., К. Морринг, С. А. Оленчок, Т. Уильямс и Дж. Хики. 1984. Экологическое исследование птицеводческих помещений. Am Ind Hyg Assoc J 45:760-766.

                                                            Джоши, ДД. 1983. Использование животноводства для производства продуктов питания в Непале. Азиатский скот VIII:86-87.

                                                            Кер, А. 1995. Системы земледелия в африканской саванне. Оттава, Канада: IDRC Books.

                                                            Хан, МХ. 1983. Животное как источник энергии в азиатском сельском хозяйстве. Азиатский скот VIII:78-79.

                                                            Кифер, М. 1996. Отдел растениеводства Департамента сельского хозяйства и бытового обслуживания Флориды, Гейнсвилл, Флорида. Цинциннати, Огайо: NIOSH.

                                                            Кноблаух, А., Б. Штайнер, С. Бахманн, Г. Тракслер, Р. Бургер и Дж. Остервальдер. 1996. Несчастные случаи, связанные с навозом, в восточной Швейцарии: эпидемиологическое исследование. Оккупируйте Environ Med 53: 577-582.

                                                            Кок, Р., К. Ломализа и У. С. Шивхаре. 1988. Дизайн и характеристики фермы насекомых/химического реактора для производства продуктов питания для человека. Канадская сельскохозяйственная инженерия 30:307-317.

                                                            Куо, С. и М.К.М. Беверидж. 1990. Марикультура: биологические и управленческие проблемы и возможные инженерные решения. В области техники для оффшорного рыбоводства. Лондон: Томас Телфорд.

                                                            Лейд П.М., Д.Л. Нордстром, Д.Стьюланд, Л.Б.Виттман, М.А.Фоллен и К.А.Олсен. 1996. Производственный травматизм у жителей фермы, связанный с животными. Журнал сельскохозяйственной безопасности и здоровья 2:27-37.

                                                            Лейстиков, Б. Донэм, Дж. А. Мерчант и С. Леонард. 1989. Оценка респираторного риска работников птицеводческой отрасли США. Am J Ind Med 17:73-74.

                                                            Ленхарт, SW. 1984. Источники респираторного инсульта в птицеперерабатывающей промышленности. Am J Ind Med 6: 89-96.

                                                            Линкольн, Дж. М. и М. Л. Клатт. 1994. Предотвращение утопления коммерческих рыбаков. Анкоридж, AK: NIOSH.

                                                            МакДиармид, Южная Каролина. 1993. Анализ рисков и ввоз животных и продуктов животного происхождения. Rev Sci Tech 12:1093-1107.

                                                            Маркс, Дж., Дж. Твиггс, Б. Олт, Дж. Мерчант и Э. Фернандес-Калдас. 1993. Ингаляционный аэроаллерген и реактивность запасающего клеща в гнездовом исследовании случай-контроль, проведенном фермером из Висконсина. Ам преподобный Респир Дис 147:354-358.

                                                            Матиас, CGT. 1989. Эпидемиология профессиональных кожных заболеваний в сельском хозяйстве. В «Принципах здоровья и безопасности в сельском хозяйстве» под редакцией Дж. А. Досмана и Д. У. Кокрофта. Бока-Ратон, Флорида: CRC Press.

                                                            Медоуз, Р. 1995. Наследие животноводства. Environ Health Persp 103:1096-1100.

                                                            Мейерс, Дж. Р. 1997 г. Травмы среди сельскохозяйственных рабочих в США, 1993 г. Публикация DHHS (NIOSH) № 97-115. Цинциннати, Огайо: NIOSH.

                                                            Муллан, Р. Дж. и Л. И. Мурти. 1991. Профессиональные дозорные события в области здравоохранения: обновленный список для признания врачей и наблюдения за общественным здравоохранением. Am J Ind Med 19: 775-799.

                                                            Национальный институт охраны труда и здоровья (NIOSH). 1993. Травмы среди сельскохозяйственных рабочих в США. Цинциннати, Огайо: NIOSH.

                                                            —. 1994. Запрос на помощь в предотвращении токсического синдрома органической пыли. Вашингтон, округ Колумбия: GPO.

                                                            Национальные институты здоровья (NIH). 1988. Руководство администратора учреждения по уходу за лабораторными животными и их использованию. Вашингтон, округ Колумбия: GPO.

                                                            Национальный исследовательский совет (NRC). 1989. Альтернативное сельское хозяйство: Комитет по роли альтернативных методов ведения сельского хозяйства в современном производственном сельском хозяйстве. Вашингтон, округ Колумбия: Издательство Национальной академии.

                                                            Национальный совет безопасности. 1982. Факты аварии. Чикаго, Иллинойс: Национальный совет безопасности.

                                                            —. 1985. Электролов. Паспорт НБК I-696-85. Чикаго, Иллинойс: Национальный совет безопасности.

                                                            Nesheim, MC, RE Austic и LE Card. 1979. Птицеводство. Филадельфия, Пенсильвания: Леа и Фебигер.

                                                            Оленчок, С., Дж. Мэй, Д. Пратт, Л. Пьячителли и Дж. Паркер. 1990. Присутствие эндотоксинов в различных сельскохозяйственных средах. Am J Ind Med 18: 279-284.

                                                            О'Тул, К. 1995. Империя пришельцев. Нью-Йорк: Издательство Харпер Коллинз.

                                                            Орлик, М. и Р.А. Ленг. 1992. Предварительное предложение по оказанию помощи Бангладеш в повышении продуктивности жвачных животных и сокращении выбросов метана. Вашингтон, округ Колумбия: Агентство по охране окружающей среды США, Отдел глобальных изменений.

                                                            Панти, Н.К. и С.П. Кларк. 1991. Переходные опасные условия в животноводческих помещениях из-за выделения навозного газа во время перемешивания навозной жижи. Прикладная инженерия в сельском хозяйстве 7:478-484.

                                                            Платт, АЭ. 1995. Аквакультура увеличивает улов рыбы. В Vital Signs 1995: Тенденции, формирующие наше будущее, под редакцией Л. Р. Брауна, Н. Ленссена и Х. Кейна. Нью-Йорк: WW Norton & Company.

                                                            Pursel, VG, CE Rexroad и RJ Wall. 1992. Биотехнология скотного двора может вскоре создать новые медицинские терапевтические средства. В книге «Новые культуры, новое использование, новые рынки: промышленные и коммерческие продукты сельского хозяйства США: Ежегодник сельского хозяйства 1992 г.». Вашингтон, округ Колумбия: Министерство сельского хозяйства США.

                                                            Рамасвами, Н.С. и Г.Л. Нарасимхан. 1982. Дело о наращивании силы тягловых животных. Курушетра (Индийский журнал развития сельских районов) 30:4.

                                                            Рейнольдс, С.Дж., К.Дж. Донэм, П. Уиттен, Дж.А. Мерчант, Л.Ф. Бурмейстер и В.Дж. Попендорф. 1996. Продольная оценка зависимостей доза-реакция для воздействия окружающей среды и функции легких у рабочих свиноводческого производства. Am J Ind Med 29:33-40.

                                                            Робертсон, М. Х., И. Р. Кларк, Дж. Д. Коглан и О. Н. Гилл. 1981. Лептоспироз у форелеводов. Ланцет: 2(8247)626-627.

                                                            Робертсон Т.Д., Рибейро С.А., Зодроу С. и Бреман Дж.В. 1994. Оценка стратегических добавок к кормам для скота как возможности для получения дохода мелкими производителями молочной продукции и сокращения выбросов метана в Бангладеш. Вашингтон, округ Колумбия: Агентство по охране окружающей среды США.

                                                            Rylander, R. 1994. Симптомы и механизмы: воспаление легких. Am J Ind Med 25:19-24.

                                                            Райландер Р., К. Дж. Донхэм, Ч. Хьорт, Р. Брауэр и Д. Хидерик. 1989. Последствия воздействия пыли в помещениях для содержания свиней: отчет рабочей группы. Scand J Work Environment Health 15:309-312.

                                                            Райландер, Р. и Н. Эссле. 1990. Бронхиальная гиперактивность среди свиноводов и молочных фермеров. Am J Ind Med 17:66-69.

                                                            Райландер Р., Ю. Петерсон и К. Дж. Донман. 1990. Анкета для оценки воздействия органической пыли. Am J Ind Med 17:121-128.

                                                            Райландер, Р. и Р. Джейкобс. 1994. Органическая пыль: воздействие, последствия и предотвращение. Чикаго, Иллинойс: Издательство Льюиса.
                                                            Сафина, К. 1995. Рыба в мире, находящаяся под угрозой исчезновения. Наука Ам 272:46-53.

                                                            Шерф, Б.Д. 1995. Всемирный список наблюдения за разнообразием домашних животных. Рим: ФАО.

                                                            Шмидт, МДж. 1997. Рабочие слоны. Научная Ам 279:82-87.

                                                            Шмидт, Дж. 1992. Аллергия на ядовитых насекомых. В книге «Улей и медоносная пчела» под редакцией Дж. М. Грэма. Гамильтон: ДаДант и сыновья.

                                                            Шумахер, М.Дж. и Н.Б. Эген. 1995. Значение африканизированных пчел для общественного здравоохранения. Arch Int Med 155: 2038-2043.

                                                            Шерсон Д., И. Хансен и Т. Зигсгаард. 1989. Профессиональные респираторные симптомы у рабочих, занимающихся переработкой форели. Аллергия 44:336-341.

                                                            Стем, С., Д. Д. Джоши и М. Орлик. 1995. Сокращение выбросов метана от жвачных животных: предварительное ТЭО в Непале. Вашингтон, округ Колумбия: Агентство по охране окружающей среды США, Отдел глобальных изменений.

                                                            Суитен, Дж. М. 1995. Технология и приложения для измерения запаха: современный обзор. В Седьмом международном симпозиуме по отходам сельского хозяйства и пищевой промышленности: Материалы 7-го Международного симпозиума под редакцией CC Ross. Американское общество сельскохозяйственной инженерии.

                                                            Таннахилл, Р. 1973. Еда в истории. Нью-Йорк: Штейн и Дэй.

                                                            Торн, П. С., К. Дж. Донхэм, Дж. Досман, П. Ягайло, Дж. А. Мерчант и С. Фон Эссен. 1996. Гигиена труда. В книге «Понимание воздействия крупномасштабного свиноводства» под редакцией К. М. Ту, Д. Макмиллана и Дж. Вензке. Айова-Сити, Айова: Университет Айовы.

                                                            Тернер, Ф. и П.Дж. Николс. 1995. Роль эпителия в реакции дыхательных путей. Резюме 19-й конференции по исследованию хлопка и другой органической пыли, 6-7 января, Сан-Антонио, Техас.

                                                            Программа развития Организации Объединенных Наций (ПРООН). 1996. Городское сельское хозяйство: продовольствие, рабочие места и устойчивые города. Нью-Йорк: ПРООН.

                                                            Министерство сельского хозяйства США (USDA). 1992. Полевой справочник по обращению с сельскохозяйственными отходами. Вашингтон, округ Колумбия: Служба охраны почв Министерства сельского хозяйства США.

                                                            —. 1996а. Животноводство и птицеводство: мировые рынки и торговля. Круглая серия FL&P 1-96. Вашингтон, округ Колумбия: Иностранная сельскохозяйственная служба Министерства сельского хозяйства США.

                                                            —. 1996б. Молочные продукты: мировые рынки и торговля. Циркулярная серия ФД 1-96. Вашингтон, округ Колумбия: Иностранная сельскохозяйственная служба Министерства сельского хозяйства США.

                                                            —. 1997 г. Производство и стоимость птицы, 1996 г. Резюме. Вашингтон, округ Колумбия: Национальная служба сельскохозяйственной статистики.

                                                            ван Хаге-Хамстен, М., С. Йоханссон и С. Хогланд. 1985. Аллергия на складских клещей распространена среди фермеров. Клин Аллергия 15:555-564.

                                                            Вивиан, Дж. 1986. Содержание пчел. Шарлотта, В.Т.: Издательство Уильямсон.

                                                            Уоллер, Дж.А. 1992. Травмы фермеров и фермерских семей в молочном штате. J Occup Med 34: 414-421.

                                                            Ян, Н. 1995. Исследования и разработка тягловой силы буйволов для сельского хозяйства в Китае. Азиатский скот ХХ: 20-24.

                                                            Чжоу, С. и Дж. М. Роземан. 1995. Остаточные травмы, связанные с сельским хозяйством: распространенность, тип и сопутствующие факторы среди операторов ферм в Алабаме, 1990. Журнал сельского здравоохранения 11:251-258.

                                                            Зюльке Р.Л., Мутель С.Ф. и Донхэм К.Дж. 1980. Болезни сельскохозяйственных рабочих. Айова-Сити, Айова: Департамент профилактической медицины и гигиены окружающей среды, Университет Айовы.