Хотя срок бык относится к самцам нескольких видов домашнего скота (слон, водяной буйвол и крупный рогатый скот), в этой статье речь пойдет конкретно о животноводстве. Национальная система наблюдения за смертельными случаями на производстве (NTOF) в Соединенных Штатах, основанная на свидетельствах о смерти и поддерживаемая Национальным институтом безопасности и гигиены труда (NIOSH), выявила 199 смертельных случаев с 1980 по 1992 год, связанных с сельскохозяйственным производством и вызванных скот. Из них около 46% (92) были непосредственно связаны с обращением с мясным и молочным быком.
Скотоводы на протяжении веков использовали кастрацию самцов животных как средство получения послушных самцов. Кастрированные самцы, как правило, пассивны, что указывает на то, что гормоны (в основном тестостерон) связаны с агрессивным поведением. Некоторые культуры придают большое значение боевым качествам быков, которые используются в спортивных и общественных мероприятиях. В этом случае определенные родословные разводятся для поддержания и улучшения этих боевых характеристик. В Соединенных Штатах увеличился спрос на быков, используемых в родео, поскольку популярность этих развлекательных мероприятий возросла. В Испании, Португалии, некоторых частях Франции, Мексики и некоторых частях Южной Америки коррида была популярна на протяжении веков. (См. статью «Коррида и родео» в главе Развлечения и искусство.)
Скотоводство можно разделить на две основные категории — молочное и мясное — с некоторыми породами двойного назначения. Большинство коммерческих предприятий по производству говядины покупают быков у чистопородных производителей, в то время как молочные предприятия больше перешли на искусственное осеменение (ИО). Таким образом, чистопородный производитель обычно выращивает быков, а затем продает их, когда они достигают племенного возраста (возраст от 2 до 3 лет). В настоящее время в животноводстве используются три системы спаривания. Спаривание на пастбищах позволяет быкам бегать со стадом и разводить коров, когда у них наступает течка (течка). Это может быть на весь год (исторически) или на определенный сезон размножения. Если используются определенные сезоны размножения, это требует отделения быка от стада на периоды времени. Ручное спаривание изолирует быка от коров, за исключением случаев, когда корову в течке приводят к быку для спаривания. Как правило, допускается только одно осеменение, при этом корову удаляют после осеменения. Наконец, искусственное осеменение — это процесс использования проверенных быков-производителей путем использования замороженной спермы для разведения со многими коровами техническими специалистами по искусственному осеменению или производителем. Это имеет то преимущество, что на ранчо нет быка, что снижает риск для производителя. Тем не менее, все еще существует возможность взаимодействия человека и животного в момент сбора спермы.
Когда быка удаляют из стада для ручного спаривания или держат изолированным от стада, чтобы установить сезон размножения, он может стать агрессивным, когда обнаружит корову в течке. Поскольку он не может естественным образом реагировать на спаривание, это может привести к комплексу «злого быка», который является примером ненормального поведения у быков. Типичное антагонистическое или воинственное поведение быков включает копание земли и мычание. Кроме того, характер часто ухудшается с возрастом. Старое племенное поголовье может быть сварливым, обманчивым, непредсказуемым и достаточно большим, чтобы быть опасным.
Услуги
Для обеспечения движения животных по помещениям желоба должны быть изогнуты так, чтобы их конец не был виден при первом входе, а загон должен быть спроектирован с зазором слева или справа, чтобы животные не чувствовали, что попали в ловушку. Установка резиновых бамперов на металлические предметы, которые издают громкий звук при закрытии, может помочь уменьшить шум и уменьшить стресс для животного. В идеале помещения должны максимально снизить опасность, связанную с физическим контактом между быком и человеком, за счет использования ограждений, надземных проходов и ворот, которыми можно управлять снаружи вольера. Животные с меньшей вероятностью будут останавливаться в желобах, построенных из сплошных стен, а не из материалов для ограждения, поскольку их не будет отвлекать движение за пределами желобов. Проходы и желоба должны быть достаточно большими, чтобы животные могли пройти по ним, но не настолько широкими, чтобы они могли развернуться.
Рекомендации по обращению
Самцов животных всегда следует считать потенциально опасными. Когда быков держат для разведения, травм можно избежать, если иметь подходящие условия для удержания и удержания быков. При обращении с животными мужского пола следует соблюдать крайнюю осторожность. Быки могут не причинять людям вреда намеренно, но их размер и масса делают их потенциально опасными. Все загоны, желоба, ворота, заборы и погрузочные рампы должны быть прочными и исправно работать. Для обеспечения безопасности необходимо надлежащее оборудование и средства. В идеале, при работе с быками, когда дрессировщик физически отделен от контакта с быком (за пределами зоны и защищен желобами, стенами, барьерами и т. д.), значительно снижает риск травм. Когда дрессировщики находятся с животным, должны быть предусмотрены эвакуационные проходы, чтобы дрессировщики могли уйти от животных в чрезвычайной ситуации. Нельзя подгонять животных, когда им некуда идти. Дрессировщики должны держаться подальше от животных, которые напуганы или «напуганы», и быть особенно осторожными с незнакомыми животными. Лотки со сплошными стенами вместо ограждений уменьшат количество животных, которые застревают в желобе. Поскольку быки воспринимают цвета как разные оттенки черного и белого, все помещения должны быть окрашены в один и тот же цвет. Правильно спроектированные стойла для лечения и соответствующее оборудование и приспособления для удержания животных могут снизить травматизм во время осмотра животных, приема лекарств, обрезки копыт, удаления рогов и ручного спаривания.
Люди, работающие с животными, признают, что животные могут общаться, несмотря на то, что не могут говорить. Дрессировщики должны быть чувствительны к предупреждениям, таким как поднятые или прижатые уши, поднятый хвост, копание земли и мычание. Общая информация и рекомендации по работе с быками представлены в контрольном списке и статье о поведении животных в этой главе.
Зоонозы
Обработчики также должны быть обеспокоены зоонозными заболеваниями. Владелец домашнего скота может заразиться зоонозными заболеваниями, контактируя с инфицированным животным или продуктами животного происхождения (шкурами), потребляя продукты животного происхождения (молоко, недоваренное мясо) и избавляясь от инфицированных тканей. Особое значение имеют лептоспироз, бешенство, бруцеллез (волнообразная лихорадка у человека), сальмонеллез и стригущий лишай. Туберкулез, сибирская язва, Ку-лихорадка и туляремия являются другими заболеваниями, которые должны вызывать беспокойство. Для снижения подверженности заболеванию следует использовать основные методы гигиены и санитарии, которые включают своевременное лечение или надлежащую утилизацию инфицированных животных, надлежащую утилизацию инфицированных тканей, надлежащую очистку зараженных участков и надлежащее использование средств индивидуальной защиты.
Самый санитарный способ уничтожения трупа — сжигание его на месте гибели, чтобы избежать заражения окружающей земли. Следует вырыть яму соответствующего размера, поместить внутрь легковоспламеняющиеся материалы в достаточном количестве и положить тушу сверху, чтобы ее можно было съесть целиком. Однако наиболее распространенным способом утилизации туш является захоронение. В этой процедуре туша должна быть закопана на глубину не менее 4 футов и покрыта негашеной известью в почве, которая не подвержена загрязнению дренажем и вдали от текущих ручьев.