Отели и рестораны есть в каждой стране. Экономика отелей и ресторанов тесно связана с индустрией туризма, деловыми поездками и съездами. Во многих странах индустрия туризма является важной частью экономики в целом.
Основная функция ресторана - обеспечивать людей едой и напитками вне дома. Типы ресторанов включают рестораны (которые часто являются дорогостоящими) со столовыми и обширным обслуживающим персоналом; небольшие «семейные» рестораны и кафе, которые часто обслуживают местное население; «закусочные» или рестораны, где основной особенностью является подача блюд быстрого заказа на прилавках; рестораны быстрого питания, где люди выстраиваются в очередь у прилавков, чтобы сделать заказ, и где еда доступна через несколько минут, часто для того, чтобы взять ее с собой, чтобы поесть в другом месте; и кафетерии, где люди проходят через очереди и делают свой выбор из множества уже приготовленных блюд, которые обычно выставлены в витринах. Во многих ресторанах есть отдельные бары или лаунж-зоны, где подают алкогольные напитки, а во многих крупных ресторанах есть специальные банкетные залы для групп людей. Уличные торговцы, раздающие еду с тележек и киосков, распространены в большинстве стран, часто как часть неформального сектора экономики.
Основная функция гостиницы – размещение гостей. Типы отелей варьируются от простых ночных заведений, таких как гостиницы и мотели, которые обслуживают деловых путешественников и туристов, до сложных роскошных комплексов, таких как курорты, спа-салоны и конференц-отели. Многие отели предлагают вспомогательные услуги, такие как рестораны, бары, прачечные, оздоровительные и фитнес-клубы, салоны красоты, парикмахерские, бизнес-центры и сувенирные магазины.
Рестораны и гостиницы могут находиться в индивидуальном или семейном владении и управлении, принадлежать товариществам или крупным корпорациям. Многие корпорации на самом деле не владеют отдельными ресторанами или отелями в сети, а скорее предоставляют франшизу имени и стиля местным владельцам.
В штат ресторана могут входить повара и другой кухонный персонал, официанты и метрдотели, обслуживающий персонал, бармены, кассир и персонал гардероба. В более крупных ресторанах есть персонал, который может быть узкоспециализированным в своих рабочих функциях.
Рабочая сила в большом отеле обычно включает клерков на стойке регистрации, швейцаров и швейцаров, сотрудников службы безопасности, сотрудников парковки и гаража, домработниц, работников прачечной, обслуживающего персонала, работников кухни и ресторана и офисного персонала.
Большинство рабочих мест в отелях являются «синими воротничками» и требуют минимальных языковых навыков и навыков грамотности. Сегодня женщины и рабочие-иммигранты составляют основную часть рабочей силы в большинстве отелей в развитых странах. В развивающихся странах гостиницы, как правило, обслуживаются местными жителями. Поскольку заполняемость отелей, как правило, носит сезонный характер, обычно имеется небольшая группа штатных сотрудников со значительным числом частично занятых и сезонных работников. Заработная плата, как правило, находится в диапазоне от среднего до низкого дохода. В результате этих факторов текучесть кадров относительно высока.
В ресторанах характеристики рабочей силы аналогичны, хотя мужчины составляют большую долю рабочей силы в ресторанах, чем в отелях. Во многих странах заработная плата низка, а персонал, обслуживающий столы и обслуживающий их, может зависеть от чаевых и получать большую часть своего дохода. Во многих местах плата за обслуживание автоматически добавляется к счету. В ресторанах быстрого питания часто работают подростки, а оплата труда составляет минимальную заработную плату.