Банер КСНУМКС

 

Усјеви за храну и влакна

Четвртак, март КСНУМКС КСНУМКС КСНУМКС: КСНУМКС

Пиринач

Пиринач је основна храна за азијске људе; припрема се кувањем или меље као брашно за прављење хлеба, чиме се помаже у прехрани остатка светске популације. Различите врсте пиринча се производе по укусу потрошача. Узгој пиринча се обавља или у мочварним, равничарским пределима са доста воде или у висоравни или брдовитим пределима где природне падавине обезбеђују адекватне количине воде.

Процес култивације

Пиринач се може узгајати ручно или делимичном или потпуном механизацијом, у складу са технолошком развијеношћу земље и потребама за продуктивношћу. Без обзира на врсту операције, неопходни су следећи процеси корак по корак.

  1. Орање. Земљиште се оре у три фазе да би се елиминисале грудвице и да би земља била што мекша и блатњава. Биволи, волови или краве обично вуку плугове, иако је употреба механичке опреме све већа.
  2. Залеђивање врши се три пута наводњавањем земље по 5 дана, а затим остављањем да се суши 5 дана. На крају сваког циклуса, земљиште се удара тешким дрвеним алатом да би се убио млади коров како би се могао користити као природно ђубриво.
  3. Припрема садница. Семе се потопи у велику теглу напуњену водом са одговарајућом концентрацијом соли да би здраво семе потонуло. Ово здраво семе се затим темељно испере, натопи преко ноћи, умота у дебелу тканину или врећу 2 ноћи да проклија, посеје се на припремљену површину и остави да расте око 30 дана.
  4. Трансплантација. Младе биљке, у гроздовима од 3 до 5, гурају се у блато у редовима и узгајају 10 дана. После отприлике 45 дана, биљка је потпуно одрасла и почиње да рађа семе.
  5. жетва. Када је биљка стара око 100 дана, обично се жање ручно (види слику 1); за одсецање зрна лежаја користе се српови или слични алати.
  6. Сушење врши се на отвореном на сунцу, како би садржај влаге пао испод 15%.
  7. Тхресхинг одваја зрно, са љуском или љуском, од стабљике. Традиционално, биволи или волови се користе за полагано превлачење саћа за вршидбу преко стабљике како би се избацило жито. Многа места користе локално произведене машине за ово.
  8. складиштење. Житарице и сено се чувају у шталама или силосима.

 

Слика 1. Ручна берба пиринча у Кини, 1992

АГР130Ф8

Леноре Мандерсон

Хазардс

Уобичајене и специфичне опасности су следеће:

  • Лош смештај, ниски санитарни стандарди, неадекватна исхрана и потреба да се пије велике количине воде, која није увек чиста, доводе до опште слабости и умора, могућег сунчаног удара, цревних тегоба и дијареје.
  • Већина повреда изазваних пољопривредним машинама настаје када радници нису упознати са машинама. Мишићи, кости и зглобови се интензивно користе, како код динамичких тако и код статичких оптерећења, изазивајући физички замор и резултирајући смањењем радне способности и повећањем трауматских повреда и незгода. Деца и адолесценти, као и радници мигранти, сваке године умиру од повреда на фармама.
  • Хемијски агенси, као што су ђубрива, јака средства за уништавање корова, пестициди и друге супстанце које се интензивно користе, повећавају опасности како за раднике тако и за животињску или биљну храну коју конзумирају (нпр. рибе, ракови, водене биљке, печурке, лековито биље, пољски пацови или чак контаминирана вода).
  • Болести (нпр. маларија, тетанус, анкилостомиоза, шистосомијаза, лептоспироза, поленска грозница, фармерска плућа, дерматитис, блефаритис, коњуктивитис, прехлада и сунчаница) су веома честе, као и поремећаји у исхрани (нпр. недостатак протеина, токсини), алкохолизам, тешко пушење и друге навике зависности.
  • Најчешћа професионална обољења су кожне болести. То укључује: црвенило и пликове од бодљикавог лишћа пиринча; огреботине и повреде коже изазване бодљикавим биљкама; жуљеви на длановима, шакама, коленима и лактовима узроковани лошим држањем и употребом ручних алата; гљивичне инфекције коже (тинеа) узроковане епидермофитима и Монилиа (цандида), која може бити компликована секундарном сензибилизацијом, црвенилом и пликовима, често због Стапхилоцоццус бактерије; везикуларни дерматитис (мали пликови) на стопалима који се понекад приписују Рхизопус параситицус; свраб обично узрокован продирањем у кожу Анцилостома (анкилостоми); шистозомски дерматитис узрокован директно или индиректно контактом са водом која садржи крвне метиље нељудских домаћина; и црвенило, пликове и едем који су резултат убода инсеката.
  • Болести дисајних органа услед органске и неорганске прашине и синтетичких хемикалија су честе. Нивои грам-негативних бактеријских ендотоксина у ваздуху су високи у неким земљама. Здравствени проблем представља и тровање силажним гасом земљишта са високим садржајем нитрата.
  • Климатски агенси као што су врућина, јака киша, влага, јак ветар, олује и громови погађају и раднике и стоку.
  • Фактори психолошког стреса као што су економски проблеми, осећај несигурности, недостатак друштвеног положаја, недостатак могућности за образовање, недостатак перспективе и ризик од неочекиваних несрећа су посебно чести у земљама у развоју.

 

Мере безбедности и здравља

Повећаном механизацијом треба побољшати услове рада и смањити опасности по здравље. Неопходне су ергономске интервенције у организацији рада и опреме за рад, као и систематска обука тела и његових покрета како би се обезбедиле добре методе рада.

Неопходне медицинске превентивне методе треба стриктно примењивати, укључујући увођење инструкција прве помоћи, обезбеђивање објеката за лечење, кампање промоције здравља и медицински надзор радника.

Побољшање становања, санитарних стандарда, приступачне воде за пиће, нутритивне хигијене животне средине и економске стабилности су од суштинског значаја за квалитет живота радника на пољима пиринча.

Применљиве конвенције и препоруке Међународне организације рада (ИЛО) треба поштовати. Ови укључују:

  • Конвенција о минималном узрасту (пољопривреда) из 1921. (бр. 10) предвиђа да деца млађа од 14 година не могу бити запослена или радити у било ком јавном или приватном пољопривредном предузећу, или у било којој њиховој грани, када је школа у току.
  • Препорука за ноћни рад деце и младих (пољопривреда), 1921 (бр. 14), захтева да свака држава чланица регулише запошљавање деце млађе од 14 година на пољопривредним пословима ноћу, остављајући најмање 10 узастопних сати за да се одморе. За младе од 14 до 18 година, период одмора мора бити најмање 9 узастопних сати.
  • Конвенција о плантажама из 1958. (бр. 110) предвиђа да ће сваки примљени радник бити подвргнут медицинским прегледима. Ова конвенција је очигледно од великог значаја за раднике свих узраста.
  • Конвенција о максималној тежини, 1967. (бр. 127), идентификовала је оптимална оптерећења којима може да рукује 90% радника за све рутинске и понављајуће задатке ручног руковања.

 

Назад

Четвртак, март КСНУМКС КСНУМКС КСНУМКС: КСНУМКС

Пољопривредне житарице и уљарице

Неколико биљака из породице трава, укључујући пшеницу, раж, јечам, овас, кукуруз, пиринач, сирак и просо, су вредни пољопривредни производи, који представљају највећи напор у производној пољопривреди. Житарице пружају концентрисани облик угљених хидрата и важан су извор хране за животиње и људе.

У људској исхрани житарице чине око 60% калорија и 55% протеина, а користе се за храну као и за пиће. Хлеб је најчешћи прехрамбени производ који се прави од житарица, иако су житарице значајне и у производњи пива и ликера. Жито је основни састојак дестилације неутралних алкохолних пића која производе ликере са укусом и аромом житарица. Житарице се такође користе за производњу хране за животиње, укључујући кућне љубимце, радне животиње и животиње узгајане у производњи месних производа за људску исхрану.

Производња житарица може се пратити до почетка цивилизације. Године 1996. светска производња житарица износила је 2,003,380,000 тона. Овај обим се повећао за више од 10% од средине 1980-их (ФАО 1997).

Три од главних житарица које се производе за њихово уље, које се називају и уљарице, су соја, репица и сунцокрет. Иако постоји десет различитих врста уљарица, ове три чине већину тржишта, са сојом као лидером. Практично све уљарице се уситњавају и прерађују за производњу биљних уља и оброка са високим садржајем протеина. Већи део биљног уља користи се као салата или уље за кување, а брашно се углавном користи за сточну храну. Светска производња уљарица у 1996. години износила је 91,377,790 тона, што представља повећање од скоро 41% од 1986. године (ФАО 1997).

На производњу житарица и уљарица утичу регионални фактори као што су време и географија. Суво земљиште и окружење ограничавају производњу кукуруза, док влажна тла спречавају производњу пшенице. Температура, падавине, плодност земљишта и топографија такође утичу на врсту житарица или уљарица које се могу успешно производити на неком подручју.

У производњи житарица и уљарица рад се одвија у четири области: припрема и садња семена, жетва, складиштење и транспорт усева до пијаце или прераде. У савременој пољопривреди, неки од ових процеса су се потпуно променили, али су се други процеси мало променили од ране цивилизације. Међутим, механизација пољопривреде је створила нове ситуације и питања безбедности.

Опасности и њихова превенција

Сви алати који се користе у жетви житарица — од сложених комбајна до једноставне косе — имају један заједнички аспект: опасни су. Алати за жетву су агресивни; дизајнирани су да секу, жваћу или сецкају биљни материјал који се ставља у њих. Ови алати не праве разлику између усева и особе. Различите механичке опасности повезане са жетвом зрна укључују тачку смицања, увлачење, тачку пригњечења, запетљавање, тачку омотања и тачку штипања. Комбајн увлачи стабљике кукуруза брзином од 3.7 метара у секунди (м/с), пребрзо да би људи избегли запетљавање, чак и уз нормално време реакције. Пуж и ПТО јединице које се користе за померање зрна, ротацију и брзину омотања од 3 м/с и 2 м/с, респективно, а такође представљају опасност од заплитања.

Пољопривредни радници такође могу доживети губитак слуха изазван буком због машина и опреме велике коњске снаге која се користи у производњи усева. Вентилатори са аксијалним лопатицама који гурају загрејани ваздух кроз канту или структуру за складиштење да би осушили зрно могу да генеришу нивое буке од 110 дБА или више. Пошто се јединице за сушење житарица често налазе у близини стамбених просторија и раде континуирано током целе сезоне, често доводе до значајног губитка слуха код пољопривредника, као и код чланова породице током дужег временског периода. Други извори буке који могу допринети губитку слуха су машине као што су трактори, комбајни и транспортна опрема, као и жито које се креће кроз гравитациони излив.

Пољопривредни радници такође могу бити изложени значајним опасностима од гушења због захватања у зрно које тече или урушавање зрна. Особу ухваћену у житу готово је немогуће спасити због огромне тежине жита. Радници могу да спрече гутање житарица које тече тако што ће увек искључити све изворе напајања опреме за истовар и транспорт пре него што уђу у област и закључати све капије гравитационог протока. Прогутање урушене површине зрна је тешко спречити, али радници могу да избегну ситуацију познавањем историје структуре складишта и зрна које садржи. Сви радници треба да поштују процедуре уласка у скучени простор због опасности од физичког гутања када раде са житом.

Током жетве, складиштења и транспорта житарица и уљарица, пољопривредни радници су изложени прашини, спорама, микотоксинима и ендотоксинима који могу бити штетни по респираторни систем. Биолошки активна прашина је способна да изазове иритацију и/или алергијске, инфламаторне или инфективне реакције у плућима. Радници могу да избегну или смање своју изложеност прашини, или да носе личну заштитну опрему као што су респиратори са механичким филтером или респиратори са доводом ваздуха у прашњавим срединама. Неки системи за руковање и складиштење минимизирају стварање прашине, а адитиви као што су биљна уља могу спречити да се прашина разнесе у ваздух.

У неким условима током складиштења, зрно се може покварити и емитовати гасове који представљају опасност од гушења. Угљен диоксид (ЦО2) може да се скупи изнад површине зрна како би истиснуо кисеоник, што може изазвати оштећење код радника ако ниво кисеоника падне испод 19.5%. Механички филтер респиратори су бескорисни у овим ситуацијама.

Друга опасност је могућност пожара и експлозија до којих може доћи приликом складиштења или руковања житарицама или уљарицама. Честице прашине које се преносе ваздухом када се зрно помера стварају атмосферу зрелу за моћну експлозију. Потребан је само извор паљења, као што је прегрејани лежај или каиш који се трља о компоненту кућишта. Највеће опасности постоје код великих лучких елеватора или елеватора у унутрашњости где се рукује огромним количинама житарица. Редовно превентивно одржавање и добра правила одржавања минимизирају ризик од могућег паљења и експлозивне атмосфере.

Хемикалије које се користе на почетку циклуса производње усева за припрему легла и садњу такође могу представљати опасност за пољопривредне раднике. Хемикалије могу повећати плодност земљишта, смањити конкуренцију корова и инсеката и повећати приносе. Највећа брига за опасности од пољопривредних хемикалија је дуготрајна изложеност; међутим, безводни амонијак, компримовано течно ђубриво, може изазвати тренутне повреде. Безводни амонијак (НХ3) је хигроскопно једињење или једињење које тражи воду, а нагризајуће опекотине настају када раствара телесно ткиво. Гас амонијака је јак иритант плућа, али има добра својства упозорења. Такође има ниску тачку кључања и смрзава се при контакту, изазивајући другу врсту тешких опекотина. Ношење заштитне опреме је најбољи начин да се смањи ризик од излагања. Када дође до излагања, третман прве помоћи захтева одмах испирање подручја са пуно воде.

Радници у производњи житарица такође су изложени потенцијалним повредама од клизања и падова. Особа може да умре од повреда при паду са висине од чак 3.7 м, коју платформе оператера на већини машина или структура за складиштење жита лако превазилазе. Објекти за складиштење житарица су висине од најмање 9 до 30 м, до њих се може доћи само мердевинама. Лоше временске прилике могу проузроковати клизаве површине од кише, блата, леда или снега, па је важно користити штитнике, рукохвате и обућу са неклизајућим ђоном. Уређаји као што су појас за тело или трака такође се могу користити за заустављање пада и смањење повреда.

 

Назад

Четвртак, март КСНУМКС КСНУМКС КСНУМКС: КСНУМКС

Узгој и прерада шећерне трске

Преузето из 3. издања, „Енциклопедија здравља и безбедности на раду“.

обрађивање

Шећерна трска је отпорна култура која се узгаја у тропским и суптропским регионима због садржаја сахарозе и нуспроизвода као што су меласа и багаса (отпадни влакнасти остатак). Биљка расте у гроздовима цилиндричних стабљика пречника од 1.25 до 7.25 цм и висине од 6 до 7 м. Стабљике трске расту право нагоре све док стабљика не постане претешка да би се издржала. Затим лежи на боку и наставља да расте према горе. Ово резултира зрелим пољем трске које лежи на самом врху у облику мреже. Стабљике шећерне трске садрже сок из којег се прерађује шећер. Шећерна трска се узгаја широм Кариба, Централне и Јужне Америке, Индије, Пацифичких острва, Аустралије, Централне и Јужне Африке, Маурицијуса и југа Сједињених Држава. Главна употреба шећерне трске је за шећер; међутим, може се ферментисати и дестиловати да би се добио рум. Багас, целулозни материјал који остаје након пресовања, може се користити у производњи папира и других производа или као извор горива.

Под повољним условима и одговарајућом употребом пестицида и ђубрива, трска брзо расте. Да би се обезбедио максимални садржај шећера од 1 до 17% укупне тежине, трска се мора убрати одмах након што достигне свој последњи период раста. Поља трске се спаљују пре жетве, да би се елиминисао коров (без уништавања усева) и да би се уништиле змије, опасни инсекти и друге штеточине које живе у густом расту поља трске. Берба се врши или ручно (мачете се користе за сечење трске) или машином за бербу шећерне трске. Механизација жетве шећерне трске постала је распрострањенија током 1990-их. Међутим, ручна берба се и даље дешава у многим деловима света, као и на теренским локацијама које нису погодне за опрему за жетву. Велики број сезонских радника или радника миграната је запослен током бербе трске, посебно у областима ручне бербе.

Да би се задржао садржај шећера, трска се мора прерадити што је пре могуће након жетве; стога се погони за прераду (млинови) налазе у близини главних подручја производње шећерне трске. До млинова усев се транспортује тракторима, полу камионима или, у неким областима, унутрашњим шинским системима.

Опасности и њихова превенција

У областима где преовлађује ручна берба, многе повреде су повезане са мачетом. Ове повреде могу варирати од мањих посекотина до одсецања делова тела. Такође, мачета је алат који најчешће користе мање квалификовани радници на фарми или плантажи. Држање мачете оштре помаже у смањењу повреда, јер са оштром мачетом радник не мора да се замахује толико снажно и може да задржи бољу контролу над мачетом. Постоје и случајеви да се радници туку мачетама. Заштитне рукавице оклопљене ланчаном мрежом су развијене да обезбеде заштиту шаке од повреда изазваних мачетом. Употреба чизама са челичним прстима и штитника за руке и ноге такође ће смањити ове врсте повреда. Чизме ће такође пружити одређену заштиту од уједа змија. Рад са трском такође може врло лако изазвати повреде и посекотине на очима. Препоручује се заштита очију током ручне бербе, где су радници изложени стабљикама трске. Пошто се трска узгаја на тропским и суптропским локацијама, радници такође морају да буду забринути због здравствених проблема повезаних са топлотом. Ово се може погоршати употребом неопходне заштитне одеће. Ови региони су такође подручја високог нивоа изложености сунцу, што може довести до различитих врста стања рака коже. Потребно је предузети мере да се ограничи или заштити од излагања сунцу.

Ручна жетва мачетама такође може довести до повреда мишићно-скелетног система услед понављања покрета и физичког напора. Величина мачете, оштрина и учесталост потеза сечења су фактори који утичу на то. Такође погледајте чланак „Ручне операције у пољопривреди“ у овом поглављу.

Потребно је предузети мере да се спречи инфекција када дође до посекотина и огреботина. Тамо где је жетва постала механизована, постоје опасности које су повезане са одређеном машином која се користи. Они су слични онима код друге пољопривредне опреме за жетву.

Пестициди и друге хемикалије могу укључивати токсичне ризике који могу довести до тровања путем апсорпције коже или удисања. Људи који примењују пестициде треба да буду упућени у опасности операције и да им се обезбеди заштитна одећа и адекватне просторије за прање. Њихову опрему треба одржавати и поправљати по потреби како би се спречило изливање. Прскалице за ранац су посебно склоне цурењу које ће изазвати проливање на особу. Примена пестицида из ваздуха може утицати на друге људе који се налазе у области примене. Такође, када се примењују пестициди, етикета производа пружа правне и практичне захтеве за руковање и одлагање након употребе, као и навођење временских интервала након којих је безбедно да људи поново уђу на терен.

Млинови шећерне трске (постројења за прераду)

Индустрија шећерне трске бави се више од производње хране за људску исхрану. Одређене врсте шећера и остатака шећера обезбеђују хранљиву допунску храну за животиње, а од сировине и нуспроизвода добијају се различити производи комерцијалног значаја.

Главни нуспроизводи су сахароза, глукоза, левулоза, рафиноза, пектин, воскови и бетаини. Подпроизводи су стабљике (користе се за сточну храну), багаса, рум и меласа. Међу производима који се производе у индустријском обиму су сахароза октацетат, етил алкохол и сирћетна, лимунска, глутаминска, оксална, мравља и сахарна киселина. Папир и лесонит се индустријски производе од багаса. Багас се такође може, када се осуши, користити као извор биогаса или као гориво у шећерани.

У шећерани се трска дроби, а сок извлачи на тешким ваљцима. Сок садржи сахарозу, глукозу, левулозу, органске соли и киселине у раствору, а помешан је са влакнима багаса, шљунком, глином, материјом за бојење, албумином и пектином у суспензији. Због својстава албумина и пектина, сок се не може филтрирати хладан. Топлота и хемикалије су потребне за уклањање нечистоћа и добијање сахарозе.

Смеша се бистри загревањем и додатком талога на бази креча. Када се избистри, сок се концентрише вакуумским испаравањем док се не исталожи у облику сивкастих кристала. Концентровани сок, или меласа, је 45% воде. Центрифугална обрада производи гранулирани шећер сивкасте нијансе (браон шећер), за који постоји тржиште. Бели шећер се добија поступком рафинације. У овом процесу, смеђи шећер се раствара разним хемикалијама (анхидрид сумпора, фосфорна киселина) и филтрира са или без црне кости, у зависности од жељене чистоће. Филтрирани сируп испарава под вакуумом док не кристалише. Затим се центрифугира док се не добије бели кристални прах.

Опасности и њихова превенција

Радни услови ће се разликовати у зависности од географског локалитета. Сезонски радници су посебно осетљиви на живот у лошим условима. Здравствени ризици ће варирати у односу на факторе животне средине, услове рада, услове живота и социоекономску класу радника.

Због високих температура у просторима где се производи трска, радници морају да конзумирају велике количине течности.

Испарења и гасови као што су угљен-диоксид, сумпор-диоксид, угљен-моноксид и хлороводонична киселина могу да се испуштају у различитим фазама процеса рафинације. Високе температуре обраде такође могу довести до испарења и паре који нису само иритантни или врући, већ понекад могу бити и токсични.

У неким деловима млина постоји прекомерна бука.

Багасоза је професионална болест плућа типа екстринзичног алергијског алвеолитиса, узрокована удисањем прашине која садржи споре термофилних актиномицета које расту у ускладиштеној, плеснивој багаси. Преосетљиви пнеумонитис такође може бити последица овог излагања.

У земљама у развоју, радници могу бити неквалификовани, без обуке за безбедност. Такође може постојати висока стопа флуктуације запослених, што може довести до проблема у одржавању корака са обуком и повећањем нивоа вештина. Иако статистички подаци не показују високу инциденцу професионалних болести, то може бити делом због проблема са извештавањем и рачунањем, као што је чињеница да млинови и рафинерије не раде током целе године, већ само 5 до 6 месеци. година. Стога се годишње стопе незгода могу чинити ниским. Током остатка године сезонски радници биће ангажовани на потпуно различитим пословима, док ће стални радници одржавати и радити на машинама, опреми и објектима.

Несреће на раду, као што су падови, истегнућа, уганућа и тако даље, мало се разликују од оних у другим индустријским и пољопривредним активностима. Са повећањем механизације, несреће на раду су мање, али су често озбиљније. Чешће повреде су болести повезане са топлотним ударом или топлотним стресом, дерматитис, коњуктивитис, опекотине и падови.

Да би се планирао и спровео у дело здравствени и безбедносни програм за одређену шећерану, неопходно је извршити квалитативну и квантитативну процену ризика и опасности које су укључене, укључујући идентификацију корективних мера, као што је употреба локалних издувних система. за прашину, гас и испарења где је то потребно. Контрола прашине се може ефикасно користити за сузбијање прашине од багаса. Објекат треба прописно проветравати и проветравати како би се смањила прекомерна топлота, а потребно је обезбедити и адекватно осветљење. Машине треба да буду прописно чуване, а одговарајућа заштитна одећа треба да буде обезбеђена и лако доступна радницима. Морају се поштовати здравствени и безбедносни стандарди и прописи. Треба да постоји одговарајући безбедносни програм, за који је одговорно обучено особље, како би се обезбедила безбедност радника.

Бука је широко распрострањена опасност. Бучне машине треба да буду звучно изоловане, а у областима где се ниво буке не може адекватно смањити, мора се обезбедити заштита слуха и увести програм за очување слуха. Тај програм треба да обухвати аудиометријско тестирање и обуку радника.

 

Назад

Четвртак, март КСНУМКС КСНУМКС КСНУМКС: КСНУМКС

Потато Харвестинг

Корени и кртоле су главни део исхране, енергије и хранљивих материја за више од милијарду људи у земљама у развоју. Корени се користе за производњу прехрамбених производа, укључујући композитно брашно, резанце, чипс и дехидриране производе. Они обезбеђују око 1% исхране за половину становништва подсахарске Африке. Маниока је постала једна од најважнијих намирница у свету у развоју, која обезбеђује основну исхрану за око 40 милиона људи. Маниока је такође постала важна извозна култура за сточну храну у Европи.

Корени и кртоле - кромпир, слатки кромпир, маниока, јам и таро - познати су као шкробна храна. Имају пуно угљених хидрата, калцијума и витамина Ц, али мало протеина. Ове намирнице су усеви за живот у неким од најсиромашнијих земаља. Неколико коренастих усева су основни производи у главним светским регионима. Ово укључује јам у Индокини, Индонезији и Африци; кромпир у Јужној Америци, Централној Америци, Мексику и Европи; и касава и слатки кромпир у Јужној Америци (Алекандратос 1995).

Кромпир је у Ирску уведен 1580-их, а мала парцела могла је да прехрани породицу са шест деце, краву и свињу. Штавише, усев би могао остати у земљишту заштићеном од зимских смрзавања и пожара. Кромпир је постао храна сиромашних у Ирској, Енглеској, Француској, Немачкој, Пољској и Русији. Године 1845. куга је погодила кромпир широм Европе, што је резултирало великом, фаталном глађу кромпира у Ирској, где заменски усеви нису били доступни (Таннахилл 1973).

Кромпир је и даље главна култура у развијеном свету. Његова производња наставља да расте у Сједињеним Државама, а велики део овог повећања се приписује прерађеном кромпиру. Раст прерађеног кромпира се дешава у чипсу и везицама, смрзнутом помфриту, другим смрзнутим производима и конзервираном кромпиру. Главне опасности на раду су повезане са повредама и доживљавају се током механичке жетве. У једној канадској студији, установљено је да су узгајивачи кромпира изложени повећаном ризику од рака панкреаса, али није успостављена повезаност са изложеношћу.

Хазардс

Сваки покретни део комбајна за кромпир носи потенцијал за повреде. Зглобно вратило трактора, које повезује трактор и комбајн карданским зглобовима или јармовима, извор је кинетичке енергије и повреда. Зглобно вратило треба да буде заштићено. Најчешћа повреда на карданском вратилу настаје када јарам закачи лабав комад одеће, заплевши корисника.

Сви хидраулични системи раде под притиском, чак и до 2,000 фунти по квадратном инчу (14,000 Кпа), што је три пута већи притисак потребан да продре у кожу. Због тога радник никада не би требало да покрије хидраулично црево које цури прстом јер би течност могла да се убризга кроз кожу. Ако се било каква течност убризга у кожу, она се мора хируршки уклонити у року од неколико сати или се може развити гангрена. Ако било која тачка у хидрауличном систему поквари, може доћи до озбиљне повреде. Пукнуто хидраулично црево може прскати течност са велике удаљености. Хидраулички системи складиште енергију. Непажљиво сервисирање или подешавање може довести до повреда.

A повреда типа штипање може настати када се два дела машине крећу заједно и бар један од њих се креће у круг. Погони зупчаника и ремена су примери тачака стезања. Одећа или делови тела могу да се захвате и увуку у зупчанике. Правилно чување делова комбајна за кромпир смањује могућност повреде од укљештења.

A повреда типа омотача може се десити када изложена, незаштићена ротирајућа компонента, као што је карданско вратило, заплете широки комад одеће: рукав, реп кошуље, излизани комад одеће или чак дугу косу. Глатка карданска вратила са рђом или урезима могу бити довољно груба да захвате одећу; на карданско вратило које се полако окреће мора се и даље посматрати са опрезом. Међутим, мање је вероватно да ће округле, глађе осовине ухватити одећу него квадратне осовине. Универзалне на крају карданског вратила су највероватније да захвате широку одећу и изазову повреду типа омотача. Ови гломазни делови се протежу изван карданског вратила и могу да изазову повреду типа омотача чак и ако је неко удаљен од карданског вратила. Зглобна вратила од трактора до комбајна за кромпир морају бити заштићена. Нико не би требало да ради у несигурним условима као што су незаштићена зглобна вратила.

Тачке смицања су области у којима се два дела крећу у покрету сечења. Прст постављен у зглоб крака или између ремена вентилатора и ременице би се брзо одсекао. Каиш, који окреће мотор који покреће вентилатор, место је за ампутацију као и друге телесне повреде. Опет, одговарајућа заштита делова комбајна за кромпир смањује могућност повреде смицањем.

Црусх поинтс налазе се тамо где се два објекта крећу један према другом, или се објекат креће ка непокретном објекту. Велики камиони су укључени у бербу кромпира. Кретање у пољу, а посебно у затвореним објектима као што је зграда за складиштење кромпира, може довести до преливања и згњечења стопала или ногу.

A повреда увлачења настаје када је радник увучен у машинерију. Повреде увлачења могу се десити сваки пут када постоји покушај да се нешто уклони из комбајна за кромпир док ради, чак и ако се не помера напред.

Повреде баченим предметом настају када се бацају пројектили. Комбајни за кромпир уз помоћ ваздуха рутински бацају земљу и мале камење у процесу одвајања кртола кромпира од камења. Земља и остаци се бацају довољном силом да изазову повреде ока.

Превенција

На срећу, постоји много тога што се може учинити да се избегну повреде. Одећа може да направи разлику између тога да будете ухваћени у стезање или да сте безбедни. Распуштена, дуга коса може се ухватити у умотавање и уштипнути тачке и одвући главу радника на опасно место. Дуга коса треба да буде безбедно везана. Ципеле отпорне на клизање помажу да се радник не оклизне док стоји на платформи за сортирање, што може бити подмукло због блата и винове лозе. Рукавице, ако се носе док радите на столу за сортирање, треба да буду тесно прилегајуће и да немају похабане ивице или плитке манжетне.

Став, будност и избегавање опасних ситуација допуњују безбедну одећу. Нико никада не би требало да монтира или демонтира комбајн за кромпир док је у покрету. Јахач мора сачекати док се комбајн не заустави. Многе озбиљне и исцрпљујуће повреде настају услед пада и пригњечења док покушавате да монтирате или демонтирате комбајн у покрету. Треба покушати да буде у стабилном положају пре него што трактор почне да вуче комбајн за кромпир. Ово ће смањити могућност пада када се трактор трза напред. Нико никада не би требало да буде између трактора и комбајна док су у покрету или када су покренути. Руковалац трактора или радници који возе комбајн за кромпир никада не би требало да буду довољно близу да додирну карданско вратило док је у раду или када се покреће. Комбајни не би требало да се подмазују, подешавају или поправљају док раде. Не треба покушавати да се било шта помери са појасева док су у покрету.

 

Назад

Четвртак, март КСНУМКС КСНУМКС КСНУМКС: КСНУМКС

Поврће и диње

Велики избор поврћа (зељастих биљака) се узгаја за јестиво лишће, стабљике, корење, воће и семе. Културе укључују лиснате салате (нпр. зелена салата и спанаћ), коренасте усеве (нпр. цвекла, шаргарепа, репа), житарице (купус, броколи, карфиол) и многе друге које се узгајају ради њиховог воћа или семена (нпр. грашак, пасуљ, тикве, диње, парадајз).

Од 1940-их, природа узгоја поврћа, посебно у Северној Америци и Европи, драматично се променила. Раније се већина свежег поврћа узгајала у близини насељених места од стране фармера у башти или камионима и било је доступно само током или убрзо након жетве. Раст супермаркета и развој великих компанија за прераду хране створиле су потражњу за сталним, током целе године залихама поврћа. Истовремено, велика производња поврћа на комерцијалним фармама постала је могућа у областима удаљеним од великих насељених центара због брзог ширења система за наводњавање, побољшаног прскања инсеката и контроле корова, и развоја софистициране машинерије за садњу, прскање, жетву и сортирање . Данас су главни извор свежег поврћа у Сједињеним Државама подручја дуге сезоне, као што су државе Калифорнија, Флорида, Тексас и Аризона и Мексико. Јужна Европа и северна Африка су главни извори поврћа за северну Европу. Много поврћа се узгаја и у пластеницима. Пољопривредна тржишта која продају локалне производе, међутим, остају главна продајна места за узгајиваче поврћа у већем делу света, посебно у Азији, Африци и Јужној Америци.

Узгој поврћа захтева знатне вештине и бригу како би се обезбедила производња висококвалитетног поврћа које ће се продавати. Радови у узгоју поврћа укључују припрему земљишта, садњу и узгој усева, жетву, прераду и транспорт. Контрола корова и штеточина и управљање водама су од кључне важности.

Радници поврћа и диња изложени су многим професионалним опасностима у свом радном окружењу, које укључују биљке и њихове производе, агрохемикалије за сузбијање штеточина и уља и детерџенте за одржавање и поправку машина. Ручни или аутоматски рад такође тера раднике у неудобне положаје (види слику 1). Поремећаји мишићно-скелетног система као што је бол у доњем делу леђа су важни здравствени проблеми код ових радника. Пољопривредни алати и машине које се користе са поврћем и дињама изазивају висок ризик од трауматских повреда и разних здравствених оштећења сличних онима у другим пољопривредним пословима. Поред тога, узгајивачи на отвореном изложени су сунчевом зрачењу и топлоти, док излагање поленима, ендотоксинима и гљивама треба узети у обзир међу фармерима у стакленицима. Стога се у тим популацијама може наћи широк спектар поремећаја у вези са радом.

Слика 1. Ручни рад на фарми поврћа у близини Асама, Јордан

АГР200Ф1

Алергије на храну на поврће и диње су добро познате. Углавном их изазивају алергени на поврће и могу изазвати тренутну реакцију. Клинички се код већине пацијената јављају мукокутани и респираторни симптоми. Професионална алергија код радника поврћа разликује се од алергије на храну на неколико начина. Професионални алергени су разноврсни, укључујући оне биљног порекла, хемикалије и биолошке деривате. Артичока, прокељ, купус, шаргарепа, целер, цикорија, власац, ендивија, бели лук, рен, празилук, зелена салата, бамија, црни лук, першун и пастрњак садрже алергене на поврће и сензибилизирају повртаре. Професионалне алергије на алергене диње, међутим, ретко се пријављују. Само неколико алергена из поврћа и диња је изоловано и идентификовано због тежине и сложености потребних лабораторијских техника. Већина алергена, посебно оних биљног порекла, растворљиви су у мастима, али неки су растворљиви у води. Способност сензибилизације такође варира у зависности од ботаничких фактора: алергени могу бити издвојени у каналима смоле и ослобођени само када је поврће оштећено. Међутим, у другим случајевима могу се лако ослободити крхким зрнастим длачицама, или се могу излучити на лист, обложити полен или бити широко распрострањене дејством ветра на трихоме (израслине сличне длакама на биљкама).

Клинички, најчешће професионалне алергијске болести пријављене код радника поврћа су алергијски дерматитис, астма и ринитис. У неким случајевима се могу видети екстринзични алергијски алвеолитис, алергијски фотодерматитис и алергијска уртикарија (копривњача). Треба нагласити да поврће, диње, воће и полен имају неке заједничке алергене или алергене унакрсне реакције. То имплицира да атопичне особе и особе са алергијом на једну од њих могу постати подложније развоју професионалних алергија од других. За скрининг и дијагнозу ових професионалних алергија, тренутно су доступни бројни имунолошки тестови. Генерално, прицк тест, интрадермални тест, мерење ИгЕ антитела специфичних за алергене и ин виво алергенски изазовни тест се користи за непосредне алергије, док се патцх тест може изабрати за алергију одложеног типа. Тест пролиферације лимфоцита специфичан за алерген и производња цитокина помажу у дијагностицирању оба типа алергије. Ови тестови се могу обавити коришћењем домаћег поврћа, њихових екстраката и ослобођених хемикалија.

Дерматозе као што су пахилоза, хиперкератоза, хроматоза повреде ноктију и дерматитис примећују се код повртарских радника. Конкретно, чешће се јавља контактни дерматитис, иритирајући и алергијски. Иритативни дерматитис је узрокован хемијским и/или физичким факторима. Делови поврћа као што су трихоми, спикуле, грубе длаке, рафиди и бодље су одговорни за већину ове иритације. С друге стране, алергијски дерматитис се на основу имунопатогенезе дели на непосредне и одложене типове. Први је посредован преко хуморалних имуних одговора, док је други посредован путем ћелијских имуних одговора.

Клинички, многи пацијенти са алергијским дерматитисом доживљавају низ симптома укључујући свраб, еритем, осип, оток и везикуле. Места лезија су углавном шаке, руке, лице и врат. У теренском истраживању јапанских узгајивача бамије (Номура 1993), више од 50% фармера имало је кожне лезије, а оне су се јављале углавном на шакама и рукама. Око 20 до 30% фармера показало је позитивну реакцију теста на патцх-тест на екстракте бамије или листова. Штавише, показало се да протеолитичка активност екстракта бамије изазива лезије на кожи.

Пољопривредне хемикалије су такође важни алергени одговорни за алергијски дерматитис. Ту спадају инсектициди (ДДВП, диазинон, ЕПН, малатион, налед, паратион и тако даље), фунгициди (беномил, каптафол, каптан, манеб, манзеб, нитрофен, плондрел®, тирам, зинеб, зирам и тако даље), хербициди (карбин , рандок и тако даље) и фумиганти (ДД® мешавина 1,3-дихлоропропена и 1,1,2-дихлоропропана и сродних једињења). Поред тога, опортунистичке бактерије и Стрептоцоццус пиогенес утврђено је да играју важну улогу у алергијском дерматитису и уртикарији код радника поврћа.

Поврћари, посебно они који раде у пластеницима или у затвореном простору, изложени су многим производима од поврћа и једињењима као што су пестициди, који су одговорни за повећане плућне болести. У националној студији спроведеној међу швајцарским фармерима, документовано је да је пропорционална смртност стандардизована по старости за све плућне болести, бронхитис и астму, и само астму била 127, 140 и 137, респективно. Производи од поврћа могу директно да изазову професионалну алергијску астму, или да обезбеде неспецифичне иритансе и/или носач за друге алергене укључујући полен, споре, гриње и друге супстанце. Производи од поврћа који могу изазвати алергијску астму су бромелин, рицинус и восак, фрезија, полен житарица, гуар гума, папаин, паприка, хмељ, ипекакуана, пликатична киселина, килаинска киселина, сапонин и полен сунцокрета.

Гљиве у радном окружењу производе многе споре, од којих неке изазивају алергијску астму и/или екстринзични алергијски алвеолитис. Међутим, ретко је да се алергијска астма и екстринзични алергијски алвеолитис од тих алергена јављају код истих субјеката. Што се тиче узрочника микроорганизама, Алтернариа, Аспергиллус Нигер, Цладоспориум, муљ овлаживача, Мерулиус лацриманс, Мицрополиспора фаеи, Паециломицес Вертициллиум су идентификовани. У већини случајева, антигени гљивичног порекла су присутни у спорама и производима разградње.

Пацијенти са професионалном астмом изазваном биљним производима увек показују повишена серумска ИгЕ антитела, еозинофилију и позитиван прицк тест, док се код пацијената са екстринзичним алергијским алвеолитисом примећују специфична преципитирајућа антитела, позитивни прицк тест и изразити радиолошки налази. Поред плућне алергије на биљне производе и споре гљивица, код атопијских пацијената изазивају се назални симптоми при руковању поврћем попут шаргарепе и зелене салате. Гастроинтестиналне тегобе се углавном не налазе.

Агрохемикалије се примењују у различите сврхе како у повртарству у затвореном тако и на отвореном. Међу коришћеним хемикалијама, за неке је откривено да имају астматични потенцијал. Они укључују каптафол, хлороталонил, креозот, формалдехид, пиретрин и стрептомицин. Неправилна употреба пестицида потенцијално може довести до контаминације земљишта и поврћа. Примена пестицида без одговарајуће личне заштитне опреме може довести до акутних или хроничних токсичних ефеката.

 

Назад

" ОДРИЦАЊЕ ОД ОДГОВОРНОСТИ: МОР не преузима одговорност за садржај представљен на овом веб порталу који је представљен на било ком другом језику осим енглеског, који је језик који се користи за почетну производњу и рецензију оригиналног садржаја. Одређене статистике нису ажуриране од продукција 4. издања Енциклопедије (1998).“

Садржај