Пиринач је основна храна за азијске људе; припрема се кувањем или меље као брашно за прављење хлеба, чиме се помаже у прехрани остатка светске популације. Различите врсте пиринча се производе по укусу потрошача. Узгој пиринча се обавља или у мочварним, равничарским пределима са доста воде или у висоравни или брдовитим пределима где природне падавине обезбеђују адекватне количине воде.

Процес култивације

Пиринач се може узгајати ручно или делимичном или потпуном механизацијом, у складу са технолошком развијеношћу земље и потребама за продуктивношћу. Без обзира на врсту операције, неопходни су следећи процеси корак по корак.

1. Орање. Земљиште се оре у три фазе да би се елиминисале грудвице и да би земља била што мекша и блатњава. Биволи, волови или краве обично вуку плугове, иако је употреба механичке опреме све већа.
2. Залеђивање врши се три пута наводњавањем земље по 5 дана, а затим остављањем да се суши 5 дана. На крају сваког циклуса, земљиште се удара тешким дрвеним алатом да би се убио млади коров како би се могао користити као природно ђубриво.
3. Припрема садница. Семе се потопи у велику теглу напуњену водом са одговарајућом концентрацијом соли да би здраво семе потонуло. Ово здраво семе се затим темељно испере, натопи преко ноћи, умота у дебелу тканину или врећу 2 ноћи да проклија, посеје се на припремљену површину и остави да расте око 30 дана.
4. Трансплантација. Младе биљке, у гроздовима од 3 до 5, гурају се у блато у редовима и узгајају 10 дана. После отприлике 45 дана, биљка је потпуно одрасла и почиње да рађа семе.
5. жетва. Када је биљка стара око 100 дана, обично се жање ручно (види слику 1); за одсецање зрна лежаја користе се српови или слични алати.
6. Сушење врши се на отвореном на сунцу, како би садржај влаге пао испод 15%.
7. Тхресхинг одваја зрно, са љуском или љуском, од стабљике. Традиционално, биволи или волови се користе за полагано превлачење саћа за вршидбу преко стабљике како би се избацило жито. Многа места користе локално произведене машине за ово.
8. складиштење. Житарице и сено се чувају у шталама или силосима.

Слика 1. Ручна берба пиринча у Кини, 1992

Леноре Мандерсон

Хазардс

Уобичајене и специфичне опасности су следеће:

• Лош смештај, ниски санитарни стандарди, неадекватна исхрана и потреба да се пије велике количине воде, која није увек чиста, доводе до опште слабости и умора, могућег сунчаног удара, цревних тегоба и дијареје.

• Већина повреда изазваних пољопривредним машинама настаје када радници нису упознати са машинама. Мишићи, кости и зглобови се интензивно користе, како код динамичких тако и код статичких оптерећења, изазивајући физички замор и резултирајући смањењем радне способности и повећањем трауматских повреда и незгода. Деца и адолесценти, као и радници мигранти, сваке године умиру од повреда на фармама.

• Хемијски агенси, као што су ђубрива, јака средства за уништавање корова, пестициди и друге супстанце које се интензивно користе, повећавају опасности како за раднике тако и за животињску или биљну храну коју конзумирају (нпр. рибе, ракови, водене биљке, печурке, лековито биље, пољски пацови или чак контаминирана вода).

• Болести (нпр. маларија, тетанус, анкилостомиоза, шистосомијаза, лептоспироза, поленска грозница, фармерска плућа, дерматитис, блефаритис, коњуктивитис, прехлада и сунчаница) су веома честе, као и поремећаји у исхрани (нпр. недостатак протеина, токсини), алкохолизам, тешко пушење и друге навике зависности.

• Најчешћа професионална обољења су кожне болести. То укључује: црвенило и пликове од бодљикавог лишћа пиринча; огреботине и повреде коже изазване бодљикавим биљкама; жуљеви на длановима, шакама, коленима и лактовима узроковани лошим држањем и употребом ручних алата; гљивичне инфекције коже (тинеа) узроковане епидермофитима и Монилиа (цандида), која може бити компликована секундарном сензибилизацијом, црвенилом и пликовима, често због Стапхилоцоццус бактерије; везикуларни дерматитис (мали пликови) на стопалима који се понекад приписују Рхизопус параситицус; свраб обично узрокован продирањем у кожу Анцилостома (анкилостоми); шистозомски дерматитис узрокован директно или индиректно контактом са водом која садржи крвне метиље нељудских домаћина; и црвенило, пликове и едем који су резултат убода инсеката.

• Болести дисајних органа услед органске и неорганске прашине и синтетичких хемикалија су честе. Нивои грам-негативних бактеријских ендотоксина у ваздуху су високи у неким земљама. Здравствени проблем представља и тровање силажним гасом земљишта са високим садржајем нитрата.

• Климатски агенси као што су врућина, јака киша, влага, јак ветар, олује и громови погађају и раднике и стоку.

• Фактори психолошког стреса као што су економски проблеми, осећај несигурности, недостатак друштвеног положаја, недостатак могућности за образовање, недостатак перспективе и ризик од неочекиваних несрећа су посебно чести у земљама у развоју.

Мере безбедности и здравља

Повећаном механизацијом треба побољшати услове рада и смањити опасности по здравље. Неопходне су ергономске интервенције у организацији рада и опреме за рад, као и систематска обука тела и његових покрета како би се обезбедиле добре методе рада.

Неопходне медицинске превентивне методе треба стриктно примењивати, укључујући увођење инструкција прве помоћи, обезбеђивање објеката за лечење, кампање промоције здравља и медицински надзор радника.

Побољшање становања, санитарних стандарда, приступачне воде за пиће, нутритивне хигијене животне средине и економске стабилности су од суштинског значаја за квалитет живота радника на пољима пиринча.

Применљиве конвенције и препоруке Међународне организације рада (ИЛО) треба поштовати. Ови укључују:

• Конвенција о минималном узрасту (пољопривреда) из 1921. (бр. 10) предвиђа да деца млађа од 14 година не могу бити запослена или радити у било ком јавном или приватном пољопривредном предузећу, или у било којој њиховој грани, када је школа у току.

• Препорука за ноћни рад деце и младих (пољопривреда), 1921 (бр. 14), захтева да свака држава чланица регулише запошљавање деце млађе од 14 година на пољопривредним пословима ноћу, остављајући најмање 10 узастопних сати за да се одморе. За младе од 14 до 18 година, период одмора мора бити најмање 9 узастопних сати.

• Конвенција о плантажама из 1958. (бр. 110) предвиђа да ће сваки примљени радник бити подвргнут медицинским прегледима. Ова конвенција је очигледно од великог значаја за раднике свих узраста.

• Конвенција о максималној тежини, 1967. (бр. 127), идентификовала је оптимална оптерећења којима може да рукује 90% радника за све рутинске и понављајуће задатке ручног руковања.

Назад