преглед

Пре дванаест миленијума, човечанство се преселило у неолитску еру и открило да се храна, храна за животиње и влакна могу производити узгојем биљака. Ово откриће је довело до снабдевања храном и влакнима која данас хране и одећу више од 5 милијарди људи.

Овај општи профил пољопривредне индустрије обухвата њену еволуцију и структуру, економски значај различитих пољопривредних производа и карактеристике индустрије и радне снаге. Системи пољопривредне радне снаге укључују три врсте главних активности:

1. ручне операције
2. механизација
3. вучна снага, коју дају посебно они који се баве узгојем стоке, о чему се говори у поглављу Узгој стоке.

Систем пољопривреде је приказан као четири главна процеса. Ови процеси представљају секвенцијалне фазе у биљној производњи. Пољопривредни систем производи храну, храну за животиње и влакна, као и последице по здравље на раду и, уопштеније, јавно здравље и животну средину.

Главне робе, као што су пшеница или шећер, су производи из пољопривреде који се користе као храна, храна за животиње или влакна. Они су у овом поглављу представљени низом чланака који се баве процесима, професионалним опасностима и превентивним акцијама специфичним за сваки сектор робе. О храни за животиње и сточној храни се говори у поглављу Узгој стоке.

Еволуција и структура индустрије

Неолитска револуција — промена од лова и сакупљања ка пољопривреди — започела је на три различита места у свету. Један је био западно и југозападно од Каспијског мора, други је био у Централној Америци, а трећи на Тајланду близу бурманске границе. Пољопривреда је почела око 9750. године пре нове ере на овој другој локацији, где је пронађено семе грашка, пасуља, краставаца и воденог кестена. То је било 2,000 година пре него што је откривена права пољопривреда у друга два региона. Суштина неолитске револуције, а самим тим и пољопривреде је сакупљање семена биљака, њихово поновно уношење у земљиште и култивација за другу жетву.

У доњем каспијском подручју, пшеница је била рана култура избора. Како су фармери мигрирали, носећи са собом семе пшенице, откривено је да је коров у другим регионима такође јестив. То је укључивало раж и овас. У Централној Америци, где су кукуруз и пасуљ били главни производи, откривено је да коров парадајза даје хранљиву храну.

Пољопривреда је са собом донела неколико проблема:

• Коров и друге штеточине (инсекти на њивама и мишеви и пацови у житницама) постали су проблем.

• Рана пољопривреда се бавила узимањем свега што је могла из земље, а било је потребно 50 година да се природно надокнади земљиште.

• На неким местима, уклањање раста са тла претворило би земљу у пустињу. Да би обезбедили воду за усеве, фармери су открили наводњавање пре око 7,000 година.

Решења ових проблема довела су до нових индустрија. Начини сузбијања корова, инсеката и глодара еволуирали су у индустрију пестицида, а потреба за обнављањем земљишта резултирала је индустријом ђубрива. Потреба да се обезбеди вода за наводњавање изнедрила је системе резервоара и мреже цеви, канала и јаркова.

Пољопривреда у земљама у развоју састоји се углавном од парцела у породичном власништву. Многе од ових заплета су се преносиле с генерације на генерацију. Сељаци чине половину руралне сиромашне у свету, али они производе четири петине хране у земљама у развоју. Насупрот томе, фарме се повећавају у развијеним земљама, претварајући пољопривреду у велике комерцијалне операције, где је производња интегрисана са прерадом, маркетингом и дистрибуцијом у систему агробизниса (Лофтас 1995).

Пољопривреда је вековима обезбеђивала егзистенцију пољопривредника и њихових породица, а недавно је прешла у систем производне пољопривреде. Низ „револуција“ допринео је повећању пољопривредне производње. Прва од њих била је механизација пољопривреде, при чему су машине на њивама замениле ручни рад. Друга је била хемијска револуција која је после Другог светског рата допринела сузбијању штеточина у пољопривреди, али са еколошким последицама. Трећа је била зелена револуција, која је допринела расту продуктивности у Северној Америци и Азији кроз генетски напредак у новим сортама усева.

Економски значај

Људска популација је порасла са 2.5 милијарди у 1950. на 5.6 милијарди 1994. године, а Уједињене нације процењују да ће наставити да расте на 7.9 милијарди до 2025. Наставак пораста људске популације повећаће потражњу за енергијом и хранљивим материјама, како због повећања броја људи, тако и због глобалне тежње у борби против потхрањености (Бровн, Ленссен и Кане 1995). Списак хранљивих материја добијених из хране приказан је у табели 1.

Табела 1. Извори хранљивих материја

Извор: Лофтас 1995.

Данашња пољопривреда се може схватити као предузеће које обезбеђује егзистенцију онима који раде, основне производе за заједницу у којој се храна узгаја и приход од продаје робе на спољно тржиште. Основна храна је она која обезбеђује велики део потреба за енергијом и хранљивим материјама и чини доминантан део исхране. Изузимајући животињске производе, већина људи живи од једне или две од следећих основних намирница: пиринач, пшеница, кукуруз (кукуруз), просо, сирак и корење и кртоле (кромпир, касава, јам и таро). Иако у свету постоји 50,000 јестивих биљних врста, само 15 обезбеђује 90% светског енергетског уноса хране.

Житарице представљају главну категорију робе од које свет зависи због својих основних намирница. Житарице укључују пшеницу и пиринач, главне намирнице и крупна зрна која се користе за сточну храну. Три – пиринач, кукуруз и пшеница – су основне намирнице за више од 4.0 милијарди људи. Пиринач храни око половине светске популације (Лофтас 1995).

Још једна основна прехрамбена култура је скробна намирнице: касава, слатки кромпир, кромпир, јам, таро и плантаине. Више од милијарду људи у земљама у развоју користи корење и кртоле као основне производе. Маниока се узгаја као основна намирница у земљама у развоју за 1 милиона људи. За неке од ових роба, велики део производње и потрошње остаје на нивоу егзистенције.

Додатни основни прехрамбени усев су махунарке, које се састоје од низа сувих пасуља—грашак, леблебија и сочиво; све су махунарке. Они су важни због свог скроба и протеина.

Друге махунарке се користе као уљане културе; они укључују соју и кикирики. Додатне уљане културе, које се користе за прављење биљног уља, укључују кокос, сусам, семе памука, уљане палме и маслине. Поред тога, неке кукурузне и пиринчане мекиње се користе за прављење биљног уља. Уљаре се такође користе осим за храну, као што је производња боја и детерџената (Алекандратос 1995).

Мали земљопоседници узгајају многе од истих усева као и плантаже. Плантажни усеви, за које се обично сматра да су тропска извозна роба, укључују природну гуму, палмино уље, шећер од трске, тропска пића (кафа, какао, чај), памук, дуван и банане. Они могу укључивати усеве који се такође узгајају и за локалну потрошњу и за извоз, као што су кафа и шећерна трска (ИЛО 1994).

Урбана пољопривреда је радно интензивна, јавља се на малим парцелама и присутна је у развијеним земљама и земљама у развоју. У Сједињеним Државама, више од једне трећине доларске вредности пољопривредних усева се производи у урбаним срединама, а пољопривреда може да запошљава чак 10% урбаног становништва. Насупрот томе, до 80% становништва у мањим сибирским и азијским градовима може бити запослено у пољопривредној производњи и преради. Производи урбаног фармера такође се могу користити за трампе, као што је плаћање станодавцу (УНДП 1996).

Карактеристике индустрије и радне снаге

Светска популација 1994. године износила је 5,623,500,000, а 2,735,021,000 (49%) ове популације се бавило пољопривредом, као што је приказано на слици 1. . Највећа компонента ове радне снаге је у земљама у развоју и привредама у транзицији. Мање од 100 милиона је у развијеним земљама, где је механизација повећала њихову продуктивност.

Слика 1. Милиони људи који се баве пољопривредом по регионима света (1994.)

Пољопривреда запошљава мушкарце и жене, младе и старе. Њихове улоге варирају; на пример, жене у подсахарској Африци производе и продају 90% локално узгојене хране. Жене такође добијају задатак да повећају исхрану за своје породице (Лофтас 1995).

Деца у раном узрасту постају радници на фармама широм света (слика 2 ), обично ради 45 сати недељно током операција жетве. Дечји рад је био део плантажне пољопривреде кроз своју историју, а преовлађујућа употреба рада по уговору заснованог на надокнади за обављене задатке погоршава проблем дечијег рада. Читаве породице раде на повећању извршења задатка како би одржале или повећале свој приход.

Слика 2. Младић који ради у пољопривреди у Индији

Подаци о запошљавању на плантажама генерално показују да је највећа учесталост сиромаштва међу пољопривредницима који раде у комерцијалној пољопривреди. Плантаже се налазе у тропским и суптропским регионима света, а услови живота и рада тамо могу погоршати здравствене проблеме који прате сиромаштво (ИЛО 1994).

Пољопривреда у урбаним срединама је још једна важна компонента индустрије. Процењује се да 200 милиона фармера ради са скраћеним радним временом — што је еквивалентно 150 милиона радника са пуним радним временом — у урбаној пољопривреди како би производили храну и друге пољопривредне производе за тржиште. Када се укључи пољопривреда за самосталне потребе у урбаним подручјима, укупан износ достиже 800 милиона (УНДП 1996).

Укупна запосленост у пољопривреди по главним светским регионима приказана је на слици 1. И у Сједињеним Државама и Канади, мали део становништва је запослен у пољопривреди, а фарме постају све мање како се операције консолидују. У западној Европи, пољопривреду су карактерисале мале поседе, реликт једнаке поделе претходног поседа међу децом. Међутим, са миграцијом из пољопривреде, поседе у Европи су се повећавале. Пољопривреда источне Европе носи историју социјализоване пољопривреде. Просечна величина фарме у бившем СССР-у била је више од 10,000 хектара, док је у другим источноевропским земљама била око једне трећине те величине. Ово се мења како се ове земље крећу ка тржишним економијама. Многе азијске земље модернизују своје пољопривредне операције, а неке земље постижу вишкове пиринча. Више од 2 милијарде људи и даље се бави пољопривредом у овом региону, а већи део повећане производње приписује се високопродуктивним врстама усева као што је пиринач. Латинска Америка је разнолика регија у којој пољопривреда игра важну економску улогу. Има огромне ресурсе за пољопривредну употребу, који се повећавају, али на рачун тропских шума. И на Блиском истоку и у Африци, производња хране по глави становника је опала. На Блиском истоку, главни ограничавајући фактор пољопривреде је доступност воде. У Африци, традиционална пољопривреда зависи од малих парцела од 3 до 5 хектара, којима управљају жене, док су мушкарци запослени негде другде, неки у другим земљама да би зарадили новац. Неке земље развијају веће пољопривредне операције.

Назад