Сматра се да је реч кафа потиче из Кафе, села у Етиопији за које се сматра да биљка потиче. Неки, међутим, сматрају да реч потиче од кахва, што значи вино на арапском. Узгој кафе се проширио широм света, почевши од Арабије (једна врста се зове кафа арабица, а разноврсност је Мока, названо по једном арапском селу), пролазећи кроз многе земље, као што су Цејлон, Јава, Индија, Филипини, Хаваји и Вијетнам, између осталих, од којих су неке и данас важни произвођачи. У Америци је кафа уведена из биљака које су претходно биле прилагођене клими у Амстердаму и Паризу, засађене на Мартинику, Суринаму и Француској Гвајани, одакле је донета у Бразил, највећу земљу произвођача на свету.
Светска производња може се проценити на основу слике 1. Пољопривреда из 1995-96. године донела је богатство процењено на приближно 27 милиона америчких долара, што указује на економски значај овог производа у целом свету.
Слика 1. Светска производња кафе за 1995-96
Тренд ка глобалној економији, растућа конкуренција и потрага за технологијама са већом продуктивношћу такође утичу на узгој кафе. Механизација се шири и ажурира. Штавише, уводе се нове методе гајења, међу којима је култивација високе густине, у којој се смањује растојање између биљака. Ова модерна метода повећава број стабала кафе са 3,000 или 4,000 на 100,000 биљака по хектару, уз повећање продуктивности од око 50% у односу на традиционалну методу. Ова процедура је важна за здравље радника, јер су мањи ризици и мање се примењује хербицид, посебно после треће године. С друге стране, повећана је учесталост сече дрвећа и већа потражња за сузбијањем гљивичних болести у биљкама.
Кафа је веома осетљива на флуктуације у међународној трговини; многе земље имају тенденцију да замене кафу другим културама у којима је финансијски повраћај предвидљивији. У Бразилу је, на пример, кафа представљала 68% укупног обима извоза 1920. године; 1990-их је само 4%. Кафу замењују соја, лимун, кукуруз, латекс и посебно шећерна трска.
Изузетно је тешко добити поуздану процену укупне радне снаге укључене у узгој кафе јер је број запослених прилично променљив. Током бербе ангажује се велики број сезонских радника, који ће убрзо по завршетку рода бити отпуштени. Штавише, у малим имањима радници врло често нису легално регистровани, па стога нису приказани у званичним извештајима. У Бразилу је 1993. године за производњу од 28.5 милиона кеса кафе број радника процењен на 1.1 милион на директним и 4 до 5 милиона на индиректним пословима. Ако се исти параметри примене на светску производњу за исту годину, радника кафе широм света могло би се проценити на приближно 3.6 милиона.
Једнако је тешко знати просечан број радника по сеоском имању. Уопштено говорећи, преовлађују мале или средње некретнине. Полна и старосна дистрибуција радно активног становништва је подједнако непозната, иако је женска популација међу радницима у порасту, а познато је да су деца запослена на плантажама кафе. Бројке за синдикалне раднике варирају у зависности од политике рада у свакој земљи, али се зна да су генерално ретке.
operacije
Узгајање и третман кафе обухватају следеће кораке: смањење стабала; припрема тла; садња (мале биљке се обично гаје у расадницима у истим или спољашњим имањима); третман (корекција земљишта, ђубрење, контрола штеточина и чишћење терена ручно или хербицидима); брање воћа (зрело воће је обично црвено и због тога се назива бобица—види слику 2; просејавање да би се уклониле нечистоће; транспорт; прање за уклањање пулпе и мембрана; сушење на сунцу, окретање зрна грабљама или механичко сушење пескарењем врућим ваздухом ручно одвајање зрна, складиштење у силосима и паковање у вреће.
Слика 2. Узгајање кафе високе густине са бобичастим воћем
[Недостаје]
Потенцијални ризици
Фактори ризика који могу утицати на здравље радника у узгоју кафе су исти као и за пољопривредне раднике уопште.
Од смањења стабала и припреме терена до коначног складиштења кесица кафе, сваки корак може укључивати неколико фактора ризика за здравље и безбедност радника. Ризици од повреда присутни су углавном у механизованим процесима, спуштању стабала, припреми терена, механичком брању, транспорту кафе и радника такође, третману воћа (укључујући ризик од експлозије котла) и употреби ручног алата (веома често импровизованог или без одржавања).
Потенцијални ризици од професионалних обољења услед физичких услова везани су за излагање топлоти у операцијама сушења, сунчево зрачење, буку машина, ергономске проблеме ручних алата, вибрације од машина и трактора, као и хладноћу и влагу од излагања на отвореном.
Главни хемијски агенси присутни као потенцијални ризици по здравље радника су пестициди и хербициди. Они који се најчешће користе су глифосат као хербицид, соли бакра као фунгициди и органофосфорна једињења за друге штеточине које се обично налазе на стаблима кафе. Број примена пестицида варира у зависности од старости дрвета, састава земљишта, климатских услова, вегетационе врсте или сорте, система узгоја (нпр. висока или ниска густина) и других фактора. Прскање се обично врши појединачно са опремом за ранац, или са трактора. Обично су потребне велике количине, а каже се да „без прскања нема усева“.
Хемијска ђубрива такође могу представљати ризик по здравље. Често се користе једињења добијена од бора, цинка, азота, натријума, калијума, калцијума, магнезијума и сумпора. Ослобађање честица при руковању ђубривом треба држати под контролом.
Биолошки агенси могу представљати значајан ризик за здравље радника. Они могу укључивати, на пример, угризе или убоде змија, паука, пчела, комараца и акарида, од којих су неки важни као преносиоци болести. У одређеним областима, ендемске болести могу представљати озбиљан ризик за раднике на кафи.
Ергономски, психосоцијални и организациони фактори су разматрани у наставку.
Утицаји на здравље
Примери повреда на раду су посекотине од ручних алата, уганућа и преломи од машина и повреде од трактора. Смртоносне повреде, чак и неуобичајене, настале су као последица превртања трактора или неадекватних возила која се користе за превоз радника. Када се користи вештачко сушење, извори топлоте могу изазвати опекотине и експлозије.
Професионалне болести могу бити последица излагања сунчевом ултраљубичастом зрачењу; кожна стања могу варирати од једноставног еритема до рака коже. Губитак слуха код руковаоца машина, плућна алергијска стања, тровања хербицидима и пестицидима, жуљеви, болести плућа, стања костију и циркулације услед вибрација, и мишићни и скелетни проблеми због лошег ергономског положаја или прекомерне тежине (једна кесица кафе може тежити 60 кг ) су други услови рада који се могу јавити међу радницима у узгоју кафе. Иако је превасходно проблем међу радницима који прерађују кафу у зрну, руковаоци зеленог зрна жалили су се на проблеме са дисањем и очима. Прашина у зрну кафе је повезана са професионалним болестима прашине.
Тропске болести као што су маларија, жута грозница, филаријаза, трипаносомијаза, лајшманијаза и онхоцеркоза су распрострањене у појединим обрадивим подручјима. Тетанус је још увек распрострањен у многим руралним областима.
Сложенији здравствени проблеми повезани са психосоцијалним и организационим факторима такође могу утицати на раднике који раде на кафи. Пошто је потребан велики број радника током жетве, а веома мали током остатка године, обично се практикују сезонски уговори, што често доводи до тешких здравствених проблема.
У многим случајевима, радници напуштају своје породице и остају током сезоне жетве у несигурним становима под неадекватним санитарним условима. Ако је подручје за садњу близу града, фармер ће уговорити само једног мушкарца у породици. Међутим, да би повећао профит, сам радник може довести целу своју породицу у помоћ, укључујући жене и децу. У неким областима, број деце на послу је толико висок да ће школе бити затворене током целе сезоне жетве.
У овој врсти сезонске делатности радници ће прелазити са једне врсте на другу, према сваком периоду жетве. Пошто мушкарци напуштају своје породице, жене се називају „удовицама са живим мужевима“. Врло често, човек ће подићи другу породицу, далеко од свог првобитног града.
Правилно поштовање радног законодавства и социјалног осигурања обично је ограничено на велике плантаже, а инспекција рада у руралним подручјима је генерално неефикасна. Здравствена заштита је обично веома ограничена. Трајање рада је продужено на више сати дневно; викенди и нормални одмори се ретко поштују.
Ови психосоцијални и организациони фактори доводе до изразитог погоршања здравља радника, које се манифестује кроз рано старење, кратак животни век, повећање распрострањености и дужег трајања болести, неухрањеност (једење хране изнесене на поље у конзервама без загревања довело је до тога да радници добити надимак -боиас фриас на португалском), анемија и хиповитаминозе које доводе до губитка склоности за рад, менталних проблема и других манифестација.
Превенција
Превентивне мере у вези са кафом су исте као и за рад на селу уопште. Колективна заштита обухвата машинско чување, бригу о примени пестицида и хербицида, механизацију послова који захтевају прекомерни напор и потрошњу енергије и адекватан превоз радника. У плантажама велике густине, редовно сечење неће дозволити да дрвеће расте, што ће елиминисати употребу опасних и неудобних мердевина за ручно брање. Када сушење захтева употребу бојлера, пажљиво периодично превентивно одржавање је од највеће важности. Биолошка контрола штеточина и правилан одабир врста отпорних на куге су важне превентивне мере у погледу пестицида, избегавања болести радника и заштите животне средине.
Имплементација употребе препоручене ЛЗО је отежана јер таква опрема најчешће није прилагођена климатским условима или биотипу радника. Штавише, обично не постоји образовна оријентација која би олакшала употребу, а избор опреме није увек исправан. Опрема у општој употреби је ограничена на чизме, капе и одећу за заштиту од временских прилика, иако може бити потребна заштита за руке, плућа, очи и уши.
Превенција за контролу психосоцијалних и организационих фактора може довести до многих потешкоћа. Свест радника треба да се подигне кроз образовне активности, посебно у синдикатима и другим радничким организацијама, повећавајући перцепцију о правима радника на боље услове живота и рада; штавише, послодавци треба да развију своје перцепције о њиховој друштвеној одговорности према радној снази. Држава треба да има ефикасну и сталну оријентацију и спровођење тамо где је потребна правна акција. Неке земље су развиле правила и прописе који се посебно примењују на сеоске раднике. У Бразилу, на пример, рурални регулаторни стандарди успостављају опште директиве које се односе на безбедност у руралним активностима, организацију служби здравља на раду и комитета за безбедност на плантажама, употребу личне заштитне опреме и руковање хемикалијама (пестициди, ђубрива и производи за исправљање земљишта).
Контрола здравља кроз медицину рада треба да обухвати процену здравствених ефеката услед излагања пестицидима, ултраљубичастом зрачењу, прекомерној буци и многим другим опасностима. У многим околностима може бити потребније да се контролишу болести црва, анемија, хипертензија, проблеми у понашању, дефекти ока и слични проблеми, због њихове велике распрострањености у руралним подручјима. Треба нагласити здравствено образовање, као и имунизацију против тетануса, укључујући и труднице ради превенције неонаталног тетануса. У неким регионима неопходна је имунизација против жуте грознице. Хемопрофилакса се препоручује у областима где је маларија ендемична, заједно са употребом репелената и превентивном оријентацијом против комараца, све док санитарије не буду адекватне за контролу или сузбијање вектора етиолошког агенса. Серум против змијског отрова треба да буде доступан.
Захвалница: Аутори се обавезују на сарадњу коју су добили од професора Нелсона Батисте Мартина, са Института за руралну економију, државног секретара за пољопривреду, Сао Пауло; Андре Насер и Рикардо Луиз Зукас, из Бразилског руралног друштва; и Моника Леви Коста, из Школског здравственог центра, Школе јавног здравља, Универзитета Сао Пауло.