дуван (Ницотиана табацум) је јединствена биљка са својом карактеристичном комерцијалном компонентом, никотином, садржаном у листовима. Иако се памук узгаја на већој површини, дуван је најраспрострањенија непрехрамбена култура на свету; производи се у око 100 земаља и на свим континентима. Дуван се конзумира широм света као цигарете, цигаре, дуван за жвакање или пушење и бурмут. Међутим, преко 80% светске производње троши се на цигарете, а тренутно се процењује на скоро 5.6 билиона годишње. Кина, Сједињене Државе, Бразил и Индија произвеле су 60. године преко 1995% укупне светске производње, која је процењена на 6.8 милиона тона.
Специфичне употребе дувана од стране произвођача су одређене хемијским и физичким особинама осушеног лишћа, које су заузврат одређене интеракцијама између генетских, земљишних, климатских и културних фактора управљања. Због тога се у свету узгајају многе врсте дувана, неке са прилично специфичном локалном, комерцијалном употребом у једном или више дуванских производа. Само у Сједињеним Државама, дуван је категорисан у седам главних класа које садрже укупно 25 различитих врста дувана. Специфичне технике које се користе за производњу дувана варирају између и унутар класа дувана у различитим земљама, али културна манипулација ђубрењем азотом, густином биљака, временом и висином прелива, бербе и сушења се користе да би се повољно утицало на употребљивост осушеног лишћа за одређене производе. ; квалитет листова, међутим, у великој мери зависи од преовлађујућих услова животне средине.
Дуван бурлеи и оријентални дуван су главне компоненте све популарније мешане цигарете које се данас конзумирају широм света, и представљале су 57, 11 и 12%, респективно, светске производње у 1995. години. Дакле, овим дуванима се широко тргује на међународном нивоу; Сједињене Државе и Бразил су главни извозници сушеног дувана и дувана од листа Бурлеи, док су Турска и Грчка главни светски добављачи оријенталног дувана. Највећи светски произвођач дувана и цигарета, Кина, тренутно већину своје производње троши интерно. Због све веће потражње за „америчком“ мешаном цигаретом, Сједињене Државе су постале главни извозник цигарета почетком 1990-их.
Дуван је пресађена култура. У већини земаља, саднице се покрећу од ситних семенки (око 12,000 по граму) које се посеју ручно на добро припремљене гредице и ручно уклањају за пресађивање у поље након достизања висине од 15 до 20 цм. У тропским климатским условима, гредице се обично прекривају осушеним биљним материјалом да би се очувала влага у земљишту и смањило ометање семена или садница обилним кишама. У хладнијим климатским условима, леје се прекривају ради заштите од мраза и смрзавања једним од неколико синтетичких материјала или памучном газом до неколико дана пре пресађивања. Лежишта се обично третирају пре сетве метил бромидом или дазометом како би се сузбила већина корова и болести и инсеката које се преносе из земље. Хербициди за додатно управљање травом су такође означени за употребу у неким земљама, али у областима где је радна снага у изобиљу и јефтина, коров и трава се често уклањају ручно. Фолијарни инсекти и болести се обично третирају периодичним применама одговарајућих пестицида. У Сједињеним Државама и Канади, саднице се производе првенствено у стакленицима прекривеним пластиком, односно стаклом. Саднице се обично узгајају у медијумима на бази тресета или блата који се у Канади стерилишу паром пре него што се семе сеје. У Сједињеним Државама, полистиренске посуде се углавном користе за држање медија и често се третирају метил бромидом и/или раствором избељивача хлора између сезона производње трансплантата ради заштите од гљивичних болести. Међутим, само неколико пестицида је у Сједињеним Државама означено за употребу у стакленицима дувана, тако да тамошњи фармери у великој мери зависе од одговарајуће вентилације, хоризонталног кретања ваздуха и санитарних услова за управљање већином фолијарних болести.
Без обзира на начин производње трансплантата, саднице се периодично шишају или косе изнад апикалних меристема неколико недеља пре пресађивања како би се побољшала уједначеност и опстанак након пресађивања на поље. Обрезивање се у неким развијеним земљама врши механички, али ручно где има доста рада (види слику 1).
Слика 1. Ручно сечење расада дувана маказама у Зимбабвеу
Гералд Пеедин
У зависности од расположивости и цене рада и опреме, саднице се ручно или механички пресађују на добро припремљена поља која су претходно третирана једним или више пестицида за контролу патогена у земљишту и/или траве (види слику 2). Да би се радници заштитили од излагања пестицидима, пестициди се ретко примењују током операције пресађивања, али је често потребно додатно сузбијање корова и штеточина на листовима током накнадног раста и жетве усева. У многим земљама, толеранција сорти и ротација дувана од 2 до 4 године са усевима који нису домаћини (где има довољно земљишта) се широко користе да би се смањило ослањање на пестициде. У Зимбабвеу, владини прописи захтевају да се легла за саднице и стабљике/корење на пожњевим пољима униште до одређених датума како би се смањила учесталост и ширење вируса који се преносе инсектима.
Слика 2. Механичко пресађивање сушеног дувана у Северној Каролини (САД)
Око 4 до 5 хектара дневно може се пресадити уз помоћ десет радника и четвороредног пресађивача. За дворедну пресађивачу потребно је шест радника, а за једноредну четири радника.
Гералд Пеедин
У зависности од врсте дувана, поља добијају релативно умерене до високе количине хранљивих материја за ђубриво, које се обично ручно примењују у земљама у развоју. За правилно сазревање и сушење сушеног дувана, неопходно је да се апсорпција азота брзо смањи убрзо након завршетка вегетативног раста. Због тога се животињско ђубриво не примењује рутински на сушено земљиште, а примењује се само 35 до 70 кг по хектару неорганског азота из комерцијалних ђубрива, у зависности од карактеристика земљишта и падавина. Берли и већина дувана за жвакање и цигаре обично се узгајају на плоднијим земљиштима од оних које се користе за сушени дуван, али добијају 3 до 4 пута више азота како би побољшали одређене пожељне карактеристике ових дувана.
Дуван је цветна биљка са централним меристемом која хормонским деловањем потискује раст пазушних пупољака (сисала) све док меристем не почне да производи цветове. За већину врста дувана, уклањање цветова (прелив) пре сазревања семена и контрола накнадног раста сисара су уобичајене културне праксе које се користе за побољшање приноса преусмеравањем више ресурса раста у производњу листова. Цветови се уклањају ручно или механички (првенствено у Сједињеним Државама), а раст сисара је успорен у већини земаља применом контактних и/или системских регулатора раста. У Сједињеним Државама, суцкерциди се примењују механички на сушени дуван, који има најдужу сезону бербе од врста дувана произведених у тој земљи. У неразвијеним земљама, суцкерциди се често примењују ручно. Међутим, без обзира на коришћене хемикалије и методе примене, потпуна контрола се ретко постиже, а обично је потребно мало ручног рада да би се уклониле сисаљке које нису контролисане сукерцидима.
Пракса бербе се значајно разликује међу врстама дувана. Флуе-цуред, оријентални и омотач за цигаре су једине врсте чији се листови доследно беру (прајмирају) у низу док сазревају (старе) од дна ка врху биљке. Како листови сазревају, њихове површине постају текстуриране и жуте како се хлорофил разграђује. Неколико листова се уклања са сваке биљке у сваком од неколико пролаза преко поља у периоду од 6 до 12 недеља након преливања, у зависности од падавина, температуре, плодности земљишта и сорте. Друге врсте дувана као што су Бурлеи, Мериленд, везиво за цигаре и пунило, као и дуван за жвакање осушен на ватри се „сече на стабљици“, што значи да се цела биљка одсече близу нивоа земље када се процени да је већина листова зрела. Код неких врста које се очвршћавају на ваздуху, доњи листови се грундирају, док се остатак биљке сече стабљика. Без обзира на врсту дувана, берба и припрема листова за сушење и пласман су најинтензивнији задаци у производњи дувана (видети слику 3). Берба се обично обавља ручним радом, посебно за резање стабљике, које тек треба да буде потпуно механизовано (види слику 4). У већини развијених земаља, где је радна снага оскудна и скупа, сада је високо механизовано пражњење сушеног дувана. У Сједињеним Државама, отприлике једна половина типа осушеног димом је прајмерисана машинама, што захтева скоро потпуну контролу корова и сиса како би се садржај ових материјала у осушеном лишћу свео на минимум.
Слика 3. Припрема оријенталног дувана за сушење на ваздуху убрзо након ручне бербе
Мали листови се скупљају на канапу гурањем игле кроз централну вену сваког листа.
Гералд Пеедин
Слика 4. Ручна берба сушеног дувана од стране малог фармера у јужном Бразилу
Неки фармери користе мале тракторе уместо волова да вуку санке или приколице. Преко 90% жетве и друге радне снаге обезбеђују чланови породице, рођаци и/или комшије.
Гералд Пеедин
Правилно сушење већине врста дувана захтева управљање температуром и садржајем влаге унутар структуре за сушење како би се регулисала брзина сушења зелених листова. Очвршћавање са димом захтева најсофистицираније структуре очвршћавања, јер контрола температуре и влаге прате прилично специфичне распореде, а температуре достижу преко 70 °Ц у последњим фазама сушења, што укупно траје само 5 до 8 дана. У Северној Америци и Западној Европи, очвршћавање се остварује првенствено у металним шталама на гас или уље које су опремљене аутоматским или полуаутоматским уређајима за контролу температуре и влажности. У већини других земаља, окружење у штали се контролише ручно, а штале се граде од дрвета или цигле и често се ложе ручно на дрва (Бразил) или угаљ (Зимбабве). Почетна и најважнија фаза очвршћавања димом се зове жутило, током којег се хлорофил разграђује и већина угљених хидрата се претвара у једноставне шећере, дајући осушеним листовима карактеристичну слатку арому. Ћелије листа се затим убијају сувим и топлијим ваздухом како би се зауставио респираторни губитак шећера. Производи сагоревања не долазе у контакт са листовима. Већина других врста дувана суши се на ваздуху у шталама или шупама без грејања, али обично уз неки начин делимичне, ручне контроле вентилације. Процес очвршћавања на ваздуху захтева 4 до 8 недеља, у зависности од преовлађујућих услова околине и могућности контроле влажности у штали. Овај дужи, постепени процес резултира осушеним листовима са ниским садржајем шећера. Ватрени дуван, који се првенствено користи у производима за жвакање и бурмут, у основи је сушен на ваздуху, али мале отворене ватре од храстовог или хикоријевог дрвета се користе за периодично „димљење“ листова како би им дали карактеристичан мирис и укус дрвета и побољшали њихов чување имања.
Боје осушених листова и њихова уједначеност у великом броју дувана су важне карактеристике које купци користе да би одредили корисност дувана за одређене производе. Стога, листове нежељених боја (посебно зелене, црне и браон) фармери обично ручно уклањају пре него што дуван понуде на продају (види слику 5). У већини земаља, сушени дуван се даље раздваја у хомогене партије на основу варијација у листу боја, величина, текстура и друге визуелне карактеристике (видети слику 6). У неким земљама јужне Африке, где је радна снага у изобиљу и јефтина и где се већина производње извози, усев може да се сортира у 60 или више партија (тј. разреда) пре продаје (као на слици 6). Већина врста дувана се пакује у бале од 50 до 60 кг (100 кг у Зимбабвеу) и испоручује се купцу у осушеном облику (види слику 7). У Сједињеним Државама, димњак сушени дуван се ставља на тржиште у листовима од меке у просеку од око 100 кг сваки; међутим, тренутно се процењује употреба бала тежине преко 200 кг. У већини земаља дуван се производи и продаје на основу уговора између фармера и купца, са унапред одређеним ценама за различите сорте. У неколико великих земаља које производе дуван, годишња производња се контролише владиним прописима или преговорима између пољопривредника и купаца, а дуван се продаје у систему аукција са (Сједињене Државе и Канада) или без (Зимбабве) минимално утврђеним ценама за различите оцене. У Сједињеним Државама, сушени дуван или дуван Бурлеи који се не продаје комерцијалним купцима, купују задруге у власништву узгајивача за подршку ценама и касније продају домаћим и страним купцима. Иако су неки маркетиншки системи значајно механизовани, као што је онај у Зимбабвеу (приказано на слици 8), још увек је потребно много ручног рада да би се дуван истоварио и представио на продају, уклонио из продајног простора и утоварио и транспортовао то у прерађивачке капацитете купца.
Слика 5. Ручно уклањање осушених листова Бурлеиа са стабљика
Гералд Пеедин
Слика 6. Ручно одвајање сушеног сушеног дувана на хомогене сорте у Зимбабвеу.
Гералд Пеедин
Слика 7. Утовар бала дувана за транспорт од фарме до маркетиншког центра у јужном Бразилу
Гералд Пеедин
Слика 8. Истовар фармерских бала дувана у аукцијском центру у Зимбабвеу, који има најефикаснији и најефикаснији маркетиншки систем сушеног дима на свету.
Гералд Пеедин
Опасности и њихова превенција
Ручни рад потребан за производњу и продају дувана увелико варира широм света, првенствено у зависности од нивоа механизације која се користи за пресађивање, бербу и припрему тржишта. Ручни рад укључује ризике од мишићно-коштаних проблема услед активности као што су пресађивање садница, примена сукерцида, берба, одвајање сушеног дувана на сорте и подизање бала дувана. Обука о правилним методама подизања и обезбеђивање ергономски дизајнираних алата може помоћи у спречавању ових проблема. Повреде ножем могу настати током сечења, а тетанус може настати у отвореним ранама. Оштри, добро дизајнирани ножеви и обука у њиховој употреби могу смањити број повреда.
Механизација може смањити ове ризике, али носи ризике од повреда од машина које се користе, укључујући саобраћајне незгоде. Добро дизајнирани трактори са сигурносним кабинама, прописно чувана механизација и одговарајућа обука могу смањити број повреда.
Прскање пестицида и фунгицида може укључити ризик од излагања хемикалијама. У Сједињеним Државама, Стандард за заштиту радника Управе за заштиту животне средине (ЕПА) захтева од фармера да заштите раднике од болести или повреда повезаних са пестицидима тако што (1) обезбеђују обуку о безбедности пестицида, посебно оних пестицида који се користе на фарми; (2) обезбеђивање личне заштитне опреме (ППЕ) и одеће и преузимање одговорности за њихову правилну употребу и чишћење, плус обезбеђивање да радници не улазе на третирана поља у одређеним временским интервалима након примене пестицида; и (3) обезбеђивање места за деконтаминацију и хитну помоћ у случају излагања. Замена мање опасних пестицида такође треба извршити тамо где је то могуће.
Радници на пољу, обично они који нису навикли да раде на пољима дувана, понекад постану мучнина и/или вртоглавица убрзо након директног контакта са зеленим дуваном током бербе, можда зато што се никотин или друге супстанце апсорбују кроз кожу. У Сједињеним Државама, ово стање се назива „болест од зеленог дувана“ и погађа мали проценат радника. Симптоми се најчешће јављају када осетљиве особе беру мокри дуван и њихова одећа и/или изложена кожа су у скоро непрекидном контакту са зеленим дуваном. Стање је привремено и није познато да је озбиљно, али изазива извесну нелагодност неколико сати након излагања. Предлози за осетљиве раднике да минимизирају изложеност током бербе или других задатака који захтевају продужени контакт са зеленим дуваном укључују да не почну са радом док се лишће не осуши или да носе лагану опрему за кишу и водоотпорне рукавице када су листови мокри; ношење дугих панталона, кошуље са дугим рукавима и евентуално рукавица као мера предострожности када радите у сувом дувану; и напуштање терена и прање одмах ако се појаве симптоми.
Кожне болести се могу јавити код радника који рукују листом дувана у складиштима или шталама. Понекад радници у овим складишним просторима, посебно нови радници, могу развити коњуктивитис и ларингитис.
Остале превентивне мере укључују добро прање и друге санитарне просторије, пружање прве помоћи и медицинске неге и одговарајућу обуку.