Адаптирано из чланка ИЦ Ко, „Бамбус и трска“, „Енциклопедија здравља и безбедности на раду“, 3. издање.

Бамбус, који је потпородица трава, постоји као више од хиљаду различитих врста, али само неколико врста се узгаја у комерцијалним плантажама или расадницима. Бамбуси су дрвеће или жбунасте траве са дрвенастим стабљикама, тзв цулмс. Они се крећу од малих биљака са центиметар дебелим врховима до џиновских суптропских врста до 30 м висине и 30 цм у пречнику. Неки бамбуси расту невероватном брзином, до 16 цм висине дневно. Бамбус ретко цвета (а када и цвета, то може бити у интервалима од 120 година), али се могу узгајати садњом својих стабљика. Већина бамбуса долази из Азије, где расте дивље у тропским и суптропским областима. Неке врсте су извезене у умерену климу, где им је потребно наводњавање и посебна брига током зиме.

Неке врсте бамбуса се користе као поврће и могу се киселити или конзервирати. Бамбус се користи као орални лек против тровања јер садржи силицијумску киселину која апсорбује отров у желуцу. (Силицијска киселина се сада производи синтетички.)

Својства налик дрвету бамбуса су довела до њихове употребе у многе друге сврхе. Бамбус се користи у изградњи кућа, са кулама као стубовима, а зидови и кровови су направљени од подељених стабљика или решетке. Бамбус се такође користи за израду чамаца и бродских јарбола, сплавова, ограда, намештаја, контејнера и занатских производа, укључујући кишобране и штапове за ходање. Остале употребе обилују: цеви за воду, осовине колица, фруле, штапови за пецање, скеле, ролетне, ужад, грабуље, метле и оружје као што су лукови и стреле. Поред тога, бамбусова пулпа се користила за израду висококвалитетног папира. Такође се узгаја у расадницима и користи се у баштама као украсна биљка, ветроломе и живе ограде (Рецхт и Веттервалд 1992).

Трска се понекад меша са бамбусом, али је ботанички другачија и долази од сорти палме од ратана. Палме од ратана слободно расту у тропским и суптропским подручјима, посебно у југоисточној Азији. Трска се користи за израду намештаја (посебно столица), корпи, контејнера и других занатских производа. Веома је популаран због свог изгледа и еластичности. Често је потребно цепати стабљике када се трска користи у производњи.

Процеси култивације

Процеси за узгој бамбуса укључују размножавање, садњу, заливање и храњење, резидбу и бербу. Бамбус се размножава на два начина: садњом семена или коришћењем делова ризома (подземног стабла). Неке плантаже зависе од природног поновног сејања. Пошто неки бамбусови цветају ретко, а семе остаје одрживо само неколико недеља, већина размножавања се постиже дељењем велике биљке која укључује ризом са стеблама. За поделу биљке користе се лопатице, ножеви, секире или тестере.

Узгајивачи саде бамбус у гајевима, а садња и поновна садња бамбуса подразумева копање рупе, постављање биљке у рупу и засипање земље око њених ризома и корена. Потребно је око 10 година да се успостави здрав гај бамбуса. Иако није забрињавајуће у свом природном станишту где често пада киша, наводњавање је неопходно када се бамбус узгаја у сушнијим подручјима. Бамбусу је потребно много ђубрива, посебно азота. Користе се и животињска балега и комерцијално ђубриво. Силицијум диоксид (СиО₂) је једнако важан за бамбус као и азот. У природном расту, бамбус добија довољно силицијум диоксида природним путем рециклирајући га из осипаног лишћа. У комерцијалним расадницима, лишће се оставља око бамбуса и могу се додати минерали глине богате силицијумом, као што је бентонит. Бамбус се орезује од старих и мртвих стена како би се обезбедио простор за нови раст. У азијским шумарцима, мртве стене се могу цепати на пољима да би се убрзало њихово пропадање и додало хумусу у тлу.

Бамбус се бере или као храна или за његово дрво или целулозу. Изданци бамбуса се беру за храну. Ископавају се из земље и секу ножем или секу секиром. Струбе бамбуса се беру када су старе 3 до 5 година. Берба је темпирана за време када стебла нису ни превише мекана ни претврда. За дрво се беру бамбуса. Секу се или секу ножем или секиром, а исечени бамбус се може загрејати да би се савио или цепао ножем и чекићем, у зависности од крајње употребе.

Ратан палмина трска се обично бере са дивљих стабала често у необрађеним планинским подручјима. Стабљике биљака секу се близу корена, извлаче из шикара и суше на сунцу. Затим се уклањају листови и кора, а стабљике се шаљу на обраду.

Опасности и њихова превенција

Змије отровнице представљају опасност у плантажама. Спортање о бамбусове пањеве може изазвати падове, а посекотине могу довести до инфекције тетанусом. Птичији и пилећи измет у луговима бамбуса може бити контаминиран Хистопласма цапсулатум (Сторцх ет ал. 1980). Рад са бамбусовим стабљикама може довести до посекотина ножем, посебно при цепању стабљика. Оштре ивице и крајеви бамбуса могу изазвати посекотине или убоде. Код радника који праве контејнере од бамбуса примећена је хиперкератоза дланова и прстију. Могућа је и изложеност пестицидима. Потребна је прва помоћ и медицински третман да би се суочили са уједима змија. Вакцину и допунску вакцину треба користити за превенцију тетануса.

Све ножеве и тестере за сечење треба пажљиво одржавати и користити. Тамо где је присутан птичји измет, треба радити у влажним условима како би се спречило излагање прашини или треба користити заштиту за дисање.

У берби палмине трске, радници су изложени опасностима удаљених шума, укључујући змије и отровне инсекте. Кора дрвета има бодље које могу да поцепају кожу, а радници су изложени посекотинама од ножева. Рукавице треба носити када се рукује стабљикама. Посекотине су такође ризик током производње, а код радника се често може јавити хиперкератоза дланова и прстију, вероватно због трења материјала.

Назад

дуван (Ницотиана табацум) је јединствена биљка са својом карактеристичном комерцијалном компонентом, никотином, садржаном у листовима. Иако се памук узгаја на већој површини, дуван је најраспрострањенија непрехрамбена култура на свету; производи се у око 100 земаља и на свим континентима. Дуван се конзумира широм света као цигарете, цигаре, дуван за жвакање или пушење и бурмут. Међутим, преко 80% светске производње троши се на цигарете, а тренутно се процењује на скоро 5.6 билиона годишње. Кина, Сједињене Државе, Бразил и Индија произвеле су 60. године преко 1995% укупне светске производње, која је процењена на 6.8 милиона тона.

Специфичне употребе дувана од стране произвођача су одређене хемијским и физичким особинама осушеног лишћа, које су заузврат одређене интеракцијама између генетских, земљишних, климатских и културних фактора управљања. Због тога се у свету узгајају многе врсте дувана, неке са прилично специфичном локалном, комерцијалном употребом у једном или више дуванских производа. Само у Сједињеним Државама, дуван је категорисан у седам главних класа које садрже укупно 25 различитих врста дувана. Специфичне технике које се користе за производњу дувана варирају између и унутар класа дувана у различитим земљама, али културна манипулација ђубрењем азотом, густином биљака, временом и висином прелива, бербе и сушења се користе да би се повољно утицало на употребљивост осушеног лишћа за одређене производе. ; квалитет листова, међутим, у великој мери зависи од преовлађујућих услова животне средине.

Дуван бурлеи и оријентални дуван су главне компоненте све популарније мешане цигарете које се данас конзумирају широм света, и представљале су 57, 11 и 12%, респективно, светске производње у 1995. години. Дакле, овим дуванима се широко тргује на међународном нивоу; Сједињене Државе и Бразил су главни извозници сушеног дувана и дувана од листа Бурлеи, док су Турска и Грчка главни светски добављачи оријенталног дувана. Највећи светски произвођач дувана и цигарета, Кина, тренутно већину своје производње троши интерно. Због све веће потражње за „америчком“ мешаном цигаретом, Сједињене Државе су постале главни извозник цигарета почетком 1990-их.

Дуван је пресађена култура. У већини земаља, саднице се покрећу од ситних семенки (око 12,000 по граму) које се посеју ручно на добро припремљене гредице и ручно уклањају за пресађивање у поље након достизања висине од 15 до 20 цм. У тропским климатским условима, гредице се обично прекривају осушеним биљним материјалом да би се очувала влага у земљишту и смањило ометање семена или садница обилним кишама. У хладнијим климатским условима, леје се прекривају ради заштите од мраза и смрзавања једним од неколико синтетичких материјала или памучном газом до неколико дана пре пресађивања. Лежишта се обично третирају пре сетве метил бромидом или дазометом како би се сузбила већина корова и болести и инсеката које се преносе из земље. Хербициди за додатно управљање травом су такође означени за употребу у неким земљама, али у областима где је радна снага у изобиљу и јефтина, коров и трава се често уклањају ручно. Фолијарни инсекти и болести се обично третирају периодичним применама одговарајућих пестицида. У Сједињеним Државама и Канади, саднице се производе првенствено у стакленицима прекривеним пластиком, односно стаклом. Саднице се обично узгајају у медијумима на бази тресета или блата који се у Канади стерилишу паром пре него што се семе сеје. У Сједињеним Државама, полистиренске посуде се углавном користе за држање медија и често се третирају метил бромидом и/или раствором избељивача хлора између сезона производње трансплантата ради заштите од гљивичних болести. Међутим, само неколико пестицида је у Сједињеним Државама означено за употребу у стакленицима дувана, тако да тамошњи фармери у великој мери зависе од одговарајуће вентилације, хоризонталног кретања ваздуха и санитарних услова за управљање већином фолијарних болести.

Без обзира на начин производње трансплантата, саднице се периодично шишају или косе изнад апикалних меристема неколико недеља пре пресађивања како би се побољшала уједначеност и опстанак након пресађивања на поље. Обрезивање се у неким развијеним земљама врши механички, али ручно где има доста рада (види слику 1).

Слика 1. Ручно сечење расада дувана маказама у Зимбабвеу

Гералд Пеедин

У зависности од расположивости и цене рада и опреме, саднице се ручно или механички пресађују на добро припремљена поља која су претходно третирана једним или више пестицида за контролу патогена у земљишту и/или траве (види слику 2). Да би се радници заштитили од излагања пестицидима, пестициди се ретко примењују током операције пресађивања, али је често потребно додатно сузбијање корова и штеточина на листовима током накнадног раста и жетве усева. У многим земљама, толеранција сорти и ротација дувана од 2 до 4 године са усевима који нису домаћини (где има довољно земљишта) се широко користе да би се смањило ослањање на пестициде. У Зимбабвеу, владини прописи захтевају да се легла за саднице и стабљике/корење на пожњевим пољима униште до одређених датума како би се смањила учесталост и ширење вируса који се преносе инсектима.

Слика 2. Механичко пресађивање сушеног дувана у Северној Каролини (САД)

Око 4 до 5 хектара дневно може се пресадити уз помоћ десет радника и четвороредног пресађивача. За дворедну пресађивачу потребно је шест радника, а за једноредну четири радника.

Гералд Пеедин 

У зависности од врсте дувана, поља добијају релативно умерене до високе количине хранљивих материја за ђубриво, које се обично ручно примењују у земљама у развоју. За правилно сазревање и сушење сушеног дувана, неопходно је да се апсорпција азота брзо смањи убрзо након завршетка вегетативног раста. Због тога се животињско ђубриво не примењује рутински на сушено земљиште, а примењује се само 35 до 70 кг по хектару неорганског азота из комерцијалних ђубрива, у зависности од карактеристика земљишта и падавина. Берли и већина дувана за жвакање и цигаре обично се узгајају на плоднијим земљиштима од оних које се користе за сушени дуван, али добијају 3 до 4 пута више азота како би побољшали одређене пожељне карактеристике ових дувана.

Дуван је цветна биљка са централним меристемом која хормонским деловањем потискује раст пазушних пупољака (сисала) све док меристем не почне да производи цветове. За већину врста дувана, уклањање цветова (прелив) пре сазревања семена и контрола накнадног раста сисара су уобичајене културне праксе које се користе за побољшање приноса преусмеравањем више ресурса раста у производњу листова. Цветови се уклањају ручно или механички (првенствено у Сједињеним Државама), а раст сисара је успорен у већини земаља применом контактних и/или системских регулатора раста. У Сједињеним Државама, суцкерциди се примењују механички на сушени дуван, који има најдужу сезону бербе од врста дувана произведених у тој земљи. У неразвијеним земљама, суцкерциди се често примењују ручно. Међутим, без обзира на коришћене хемикалије и методе примене, потпуна контрола се ретко постиже, а обично је потребно мало ручног рада да би се уклониле сисаљке које нису контролисане сукерцидима.

Пракса бербе се значајно разликује међу врстама дувана. Флуе-цуред, оријентални и омотач за цигаре су једине врсте чији се листови доследно беру (прајмирају) у низу док сазревају (старе) од дна ка врху биљке. Како листови сазревају, њихове површине постају текстуриране и жуте како се хлорофил разграђује. Неколико листова се уклања са сваке биљке у сваком од неколико пролаза преко поља у периоду од 6 до 12 недеља након преливања, у зависности од падавина, температуре, плодности земљишта и сорте. Друге врсте дувана као што су Бурлеи, Мериленд, везиво за цигаре и пунило, као и дуван за жвакање осушен на ватри се „сече на стабљици“, што значи да се цела биљка одсече близу нивоа земље када се процени да је већина листова зрела. Код неких врста које се очвршћавају на ваздуху, доњи листови се грундирају, док се остатак биљке сече стабљика. Без обзира на врсту дувана, берба и припрема листова за сушење и пласман су најинтензивнији задаци у производњи дувана (видети слику 3). Берба се обично обавља ручним радом, посебно за резање стабљике, које тек треба да буде потпуно механизовано (види слику 4). У већини развијених земаља, где је радна снага оскудна и скупа, сада је високо механизовано пражњење сушеног дувана. У Сједињеним Државама, отприлике једна половина типа осушеног димом је прајмерисана машинама, што захтева скоро потпуну контролу корова и сиса како би се садржај ових материјала у осушеном лишћу свео на минимум.

Слика 3. Припрема оријенталног дувана за сушење на ваздуху убрзо након ручне бербе

Мали листови се скупљају на канапу гурањем игле кроз централну вену сваког листа.

Гералд Пеедин 

Слика 4. Ручна берба сушеног дувана од стране малог фармера у јужном Бразилу

Неки фармери користе мале тракторе уместо волова да вуку санке или приколице. Преко 90% жетве и друге радне снаге обезбеђују чланови породице, рођаци и/или комшије.

Гералд Пеедин 

Правилно сушење већине врста дувана захтева управљање температуром и садржајем влаге унутар структуре за сушење како би се регулисала брзина сушења зелених листова. Очвршћавање са димом захтева најсофистицираније структуре очвршћавања, јер контрола температуре и влаге прате прилично специфичне распореде, а температуре достижу преко 70 °Ц у последњим фазама сушења, што укупно траје само 5 до 8 дана. У Северној Америци и Западној Европи, очвршћавање се остварује првенствено у металним шталама на гас или уље које су опремљене аутоматским или полуаутоматским уређајима за контролу температуре и влажности. У већини других земаља, окружење у штали се контролише ручно, а штале се граде од дрвета или цигле и често се ложе ручно на дрва (Бразил) или угаљ (Зимбабве). Почетна и најважнија фаза очвршћавања димом се зове жутило, током којег се хлорофил разграђује и већина угљених хидрата се претвара у једноставне шећере, дајући осушеним листовима карактеристичну слатку арому. Ћелије листа се затим убијају сувим и топлијим ваздухом како би се зауставио респираторни губитак шећера. Производи сагоревања не долазе у контакт са листовима. Већина других врста дувана суши се на ваздуху у шталама или шупама без грејања, али обично уз неки начин делимичне, ручне контроле вентилације. Процес очвршћавања на ваздуху захтева 4 до 8 недеља, у зависности од преовлађујућих услова околине и могућности контроле влажности у штали. Овај дужи, постепени процес резултира осушеним листовима са ниским садржајем шећера. Ватрени дуван, који се првенствено користи у производима за жвакање и бурмут, у основи је сушен на ваздуху, али мале отворене ватре од храстовог или хикоријевог дрвета се користе за периодично „димљење“ листова како би им дали карактеристичан мирис и укус дрвета и побољшали њихов чување имања.

Боје осушених листова и њихова уједначеност у великом броју дувана су важне карактеристике које купци користе да би одредили корисност дувана за одређене производе. Стога, листове нежељених боја (посебно зелене, црне и браон) фармери обично ручно уклањају пре него што дуван понуде на продају (види слику 5). У већини земаља, сушени дуван се даље раздваја у хомогене партије на основу варијација у листу боја, величина, текстура и друге визуелне карактеристике (видети слику 6). У неким земљама јужне Африке, где је радна снага у изобиљу и јефтина и где се већина производње извози, усев може да се сортира у 60 или више партија (тј. разреда) пре продаје (као на слици 6). Већина врста дувана се пакује у бале од 50 до 60 кг (100 кг у Зимбабвеу) и испоручује се купцу у осушеном облику (види слику 7). У Сједињеним Државама, димњак сушени дуван се ставља на тржиште у листовима од меке у просеку од око 100 кг сваки; међутим, тренутно се процењује употреба бала тежине преко 200 кг. У већини земаља дуван се производи и продаје на основу уговора између фармера и купца, са унапред одређеним ценама за различите сорте. У неколико великих земаља које производе дуван, годишња производња се контролише владиним прописима или преговорима између пољопривредника и купаца, а дуван се продаје у систему аукција са (Сједињене Државе и Канада) или без (Зимбабве) минимално утврђеним ценама за различите оцене. У Сједињеним Државама, сушени дуван или дуван Бурлеи који се не продаје комерцијалним купцима, купују задруге у власништву узгајивача за подршку ценама и касније продају домаћим и страним купцима. Иако су неки маркетиншки системи значајно механизовани, као што је онај у Зимбабвеу (приказано на слици 8), још увек је потребно много ручног рада да би се дуван истоварио и представио на продају, уклонио из продајног простора и утоварио и транспортовао то у прерађивачке капацитете купца.

Слика 5. Ручно уклањање осушених листова Бурлеиа са стабљика

Гералд Пеедин

Слика 6. Ручно одвајање сушеног сушеног дувана на хомогене сорте у Зимбабвеу.

Гералд Пеедин

Слика 7. Утовар бала дувана за транспорт од фарме до маркетиншког центра у јужном Бразилу

Гералд Пеедин

Слика 8. Истовар фармерских бала дувана у аукцијском центру у Зимбабвеу, који има најефикаснији и најефикаснији маркетиншки систем сушеног дима на свету.

Гералд Пеедин

Опасности и њихова превенција

Ручни рад потребан за производњу и продају дувана увелико варира широм света, првенствено у зависности од нивоа механизације која се користи за пресађивање, бербу и припрему тржишта. Ручни рад укључује ризике од мишићно-коштаних проблема услед активности као што су пресађивање садница, примена сукерцида, берба, одвајање сушеног дувана на сорте и подизање бала дувана. Обука о правилним методама подизања и обезбеђивање ергономски дизајнираних алата може помоћи у спречавању ових проблема. Повреде ножем могу настати током сечења, а тетанус може настати у отвореним ранама. Оштри, добро дизајнирани ножеви и обука у њиховој употреби могу смањити број повреда.

Механизација може смањити ове ризике, али носи ризике од повреда од машина које се користе, укључујући саобраћајне незгоде. Добро дизајнирани трактори са сигурносним кабинама, прописно чувана механизација и одговарајућа обука могу смањити број повреда.

Прскање пестицида и фунгицида може укључити ризик од излагања хемикалијама. У Сједињеним Државама, Стандард за заштиту радника Управе за заштиту животне средине (ЕПА) захтева од фармера да заштите раднике од болести или повреда повезаних са пестицидима тако што (1) обезбеђују обуку о безбедности пестицида, посебно оних пестицида који се користе на фарми; (2) обезбеђивање личне заштитне опреме (ППЕ) и одеће и преузимање одговорности за њихову правилну употребу и чишћење, плус обезбеђивање да радници не улазе на третирана поља у одређеним временским интервалима након примене пестицида; и (3) обезбеђивање места за деконтаминацију и хитну помоћ у случају излагања. Замена мање опасних пестицида такође треба извршити тамо где је то могуће.

Радници на пољу, обично они који нису навикли да раде на пољима дувана, понекад постану мучнина и/или вртоглавица убрзо након директног контакта са зеленим дуваном током бербе, можда зато што се никотин или друге супстанце апсорбују кроз кожу. У Сједињеним Државама, ово стање се назива „болест од зеленог дувана“ и погађа мали проценат радника. Симптоми се најчешће јављају када осетљиве особе беру мокри дуван и њихова одећа и/или изложена кожа су у скоро непрекидном контакту са зеленим дуваном. Стање је привремено и није познато да је озбиљно, али изазива извесну нелагодност неколико сати након излагања. Предлози за осетљиве раднике да минимизирају изложеност током бербе или других задатака који захтевају продужени контакт са зеленим дуваном укључују да не почну са радом док се лишће не осуши или да носе лагану опрему за кишу и водоотпорне рукавице када су листови мокри; ношење дугих панталона, кошуље са дугим рукавима и евентуално рукавица као мера предострожности када радите у сувом дувану; и напуштање терена и прање одмах ако се појаве симптоми.

Кожне болести се могу јавити код радника који рукују листом дувана у складиштима или шталама. Понекад радници у овим складишним просторима, посебно нови радници, могу развити коњуктивитис и ларингитис.

Остале превентивне мере укључују добро прање и друге санитарне просторије, пружање прве помоћи и медицинске неге и одговарајућу обуку.

Назад

Не постоји стандардна дефиниција појма биљка, а разлика између биља и зачинског биља је нејасна. Овај чланак даје преглед општих аспеката неких биљака. Постоји више од 200 биљака, које овде сматрамо оним биљкама које су првобитно узгајане углавном у умереној или медитеранској клими због својих листова, стабљика и цветних врхова. Примарна употреба зачинског биља је ароматизација хране. Важне кулинарске биљке укључују босиљак, ловоров или ловоров лист, семе целера, кребуљ, копар, мајоран, менту, оригано, першун, рузмарин, жалфију, чубер, естрагон и тимијан. Највећа потражња за кулинарским биљем долази из малопродајног сектора, а затим из сектора прераде хране и прехрамбених услуга. Сједињене Државе су далеко највећи потрошач кулинарског биља, а следе Велика Британија, Италија, Канада, Француска и Јапан. Биље се такође користи у козметици и фармацеутским производима за давање пожељних укуса и мириса. Биље се користи у медицини у фармацеутској индустрији иу пракси биљне медицине.

гинсенг

Корен гинсенга се користи у пракси биљне медицине. Кина, Република Кореја и Сједињене Државе су главни произвођачи. У Кини, већина операција су историјски биле плантаже у власништву и под управом владе. У Републици Кореји, индустрију чини више од 20,000 породичних предузећа, од којих су већина мала газдинства, породичне радње које засађују мање од хектара сваке године. У Сједињеним Државама, највећи проценат произвођача ради на малим газдинствима и сади мање од два хектара годишње. Међутим, највећи део усева у САД производи мањина узгајивача са ангажованом радном снагом и механизацијом која им омогућава да засаде чак 60 хектара годишње. Гинсенг се обично узгаја на отвореним теренима прекривеним структурама вештачке сенке које симулирају ефекте шумске крошње.

Гинсенг се такође узгаја у интензивно обрађеним шумским парцелама. Неколико процената светске производње (и већину органског гинсенга) сакупљају дивљи сакупљачи. Корени треба 5 до 9 година да достигну тржишну величину. У Сједињеним Државама, припрема лежишта за шумске парцеле или методе отвореног поља обично се обавља помоћу плуга који се вуче трактором. Можда ће бити потребан неки ручни рад да би се рашчишћавали ровови и дали креветима њихов коначни облик. За сетву се често користе механизоване сејалице које се вуку иза трактора, иако је радно интензивнија пракса пресађивања расадника у кревете уобичајена у Републици Кореји и Кини. Изградња стубова висине 7 до 8 стопа и конструкција од дрвених летвица или платнених сенки на отвореним теренима је радно интензивна и укључује знатан рад на подизању и надземном раду. У Азији, локално доступно дрво и слама или ткана трска се користе у структурама сенки. У механизованим операцијама у Сједињеним Америчким Државама, малчирање биљака се постиже сецкалицама сламе које су прилагођене машинама које се користе у индустрији јагода и које се вуку иза трактора.

У зависности од адекватности и стања заштите машине, контакт са карданским вратилом трактора, улазом у дробилицу сламе или другим покретним деловима машине може представљати опасност од заплитања. За сваку годину до жетве, потребна су три ручна плијевљења, која укључују пузање, савијање и сагињање да би радили на нивоу усева и који постављају високе захтеве за мишићно-скелетни систем. Коров, посебно за биљке прве и друге године, је интензиван посао. Једном хектару гинсенга узгојеног у пољу може бити потребно више од 3,000 укупних сати плевљења током 5 до 9 година пре жетве. Нове хемијске и нехемијске методе сузбијања корова, укључујући боље малчирање, могу бити у стању да смање мишићно-скелетне захтеве које поставља плијевљење. Нови алати и механизација такође обећавају за смањење захтева за уклањање корова. У Висконсину, САД, неки узгајивачи биља тестирају прилагођени циклус педала који омогућава плијевљење корова у седећем положају.

Вештачка сенка ствара посебно влажно окружење подложно зарази гљивица и плесни. Фунгициди се рутински примењују најмање једном месечно у Сједињеним Државама са машинама за наношење које се вуче трактором или прскалицама за башту. По потреби се прскају и инсектициди, а гаше се родентициди. Употреба хемикалија ниже токсичности, побољшања у машинама за примену и алтернативним праксама управљања штеточинама су стратегије за смањење поновљене изложености малим дозама пестицида коју доживљавају запослени.

Када су корени спремни за жетву, структуре сенке се растављају и складиште. Механизоване операције користе машине за копање прилагођене из индустрије кромпира које се вуче иза трактора. И овде, неадекватно обезбеђење машине за прикључно вратило трактора и покретне делове машине може представљати опасност од повреда у заплитању. Берба, последњи корак у берби, укључује ручни рад и савијање и сагињање да би се скупило корење са површине тла.

На мањим поседима у Сједињеним Државама, Кини и Републици Кореји, већина или сви кораци у производном процесу се обично обављају ручно.

Нана и друго биље

Постоји велика разноликост у методама производње биља, географским локацијама, методама рада и опасностима. Биље се може сакупљати у дивљини или узгајати у узгоју. Производња култивисаног биља има предности веће ефикасности, доследнијег квалитета и времена жетве и потенцијала за механизацију. Велики део производње нане и другог биља у Сједињеним Државама је високо механизован. Припрема земљишта, садња, култивација, сузбијање штеточина и жетва се обављају из седишта трактора са вученом механизацијом.

Потенцијалне опасности су сличне онима у другој механизованој производњи усева и укључују сударе моторних возила на јавним путевима, трауматске повреде трактора и машина и тровања пољопривредним хемикалијама и опекотине.

Интензивније методе узгоја су типичне за Азију, Северну Африку, Медитеран и друга подручја (нпр. производња менте у Кини, Индији, Филипинима и Египту). Парцеле се ору, често са животињама, а затим се ручно припремају леје и ђубре. У зависности од климе, ископава се мрежа ровова за наводњавање. У зависности од врсте произведене биљке, саде се семе, резнице, саднице или делови ризома. Периодично уклањање корова је посебно радно интензивно, а једнодневне смене сагињања, савијања и вучења постављају високе захтеве за мишићно-скелетни систем. Упркос екстензивној употреби ручног рада, контрола корова у узгоју биља је понекад неадекватна. За неколико усева користи се хемијско плијевљење хербицидима, понекад праћено ручним плијевљењем, али употреба хербицида није широко распрострањена јер су биљне културе често осетљиве на хербициде. Малчирање усева може смањити потребе за радном снагом за уклањање корова, као и очувати земљу и влагу у земљишту. Малчирање такође генерално помаже расту и приносу биљака, јер малч додаје органску материју земљишту док се распада.

Поред плијевљења корова, радно интензивне методе припреме земљишта, садња, изградња хладовине или потпорних конструкција, жетва и друге операције такође могу резултирати високим мишићно-коштаним захтјевима током дужег периода. Модификације у производним методама, специјализовани ручни алати и технике, и механизација су могући правци истраживања за смањење мишићно-коштаних и радних захтева.

Потенцијал за опекотине и тровања пестицидима и другим пољопривредним хемикалијама може бити забрињавајући при радно интензивним операцијама јер прскалице у ранцу и друге методе ручне примене можда неће спречити штетно излагање преко коже, слузокоже или ваздуха за удисање. Рад у пластеничкој производњи представља посебне опасности због затворене атмосфере за дисање. Замена хемикалија мање токсичности и алтернативних стратегија управљања штеточинама, побољшање опреме за примену и праксе примене, и стављање боље ЛЗО на располагање могу бити начини за смањење ризика.

Екстракција испарљивих уља из убраног усева уобичајена је за одређене биљке (нпр. менте). Исечени и исецкани биљни материјал се утоварује у затворени вагон или другу структуру. Котлови производе пару која се убацује у затворену конструкцију кроз црева ниског притиска, а уље се лебди и извлачи из настале паре.

Могуће опасности повезане са процесом укључују опекотине од живе паре и, ређе, експлозије котла. Превентивне мере укључују редовне инспекције котлова и водова под напоном како би се обезбедио интегритет конструкције.

Производња биља са ниским нивоом механизације може захтевати продужени блиски контакт са биљним површинама и уљима и, ређе, пратећом прашином. У медицинској литератури су доступни неки извештаји о реакцијама сензибилизације, професионалном дерматитису, професионалној астми и другим респираторним и имунолошким проблемима повезаним са низом биљака и зачина. Доступна литература је мала и може одражавати недовољно пријављивање, а не малу вјероватноћу здравствених проблема.

Професионални дерматитис је повезан са наном, ловором, першуном, рузмарином и тимијаном, као и са циметом, цикоријом, каранфилићем, белим луком, мушкатним орашчићем и ванилијом. Професионална астма или респираторни симптоми повезани су са прашином од бразилског гинсенга и першуна, као и са црним бибером, циметом, каранфилићем, коријандером, белим луком, ђумбиром, паприком и црвеним чилијем (капсаицин), заједно са бактеријама и ендотоксинима у прашини од житарица и биљака. . Међутим, већина случајева се догодила у прерађивачкој индустрији, а само неколико од ових извештаја описује проблеме који настају директно због изложености насталом током узгоја биља (нпр. дерматитис након брања першуна, астма након руковања кореном цикорије, имунолошка реактивност након рада у стакленику). биљке паприке). У већини извештаја, део радне снаге развија проблеме док су остали запослени мање погођени или асимптоматски.

Прерађивачка индустрија

Индустрија прераде биља и зачинских усева представља већи ред величине изложености одређеним опасностима од узгоја биљних култура. На пример, млевење, дробљење и мешање лишћа, семена и другог биљног материјала може укључивати рад у бучним, изузетно прашњавим условима. Опасности у операцијама прераде биља укључују губитак слуха, трауматске повреде од неадекватно заштићених покретних делова машине, излагање прашини у ваздуху за удисање и експлозије прашине. Затворени системи за обраду или кућишта за машине могу смањити буку. Отвори за довод на машинама за млевење не би требало да дозвољавају улазак руку или прстију.

Здравствена стања укључујући кожне болести, иритацију очију, уста и гастроинтестиналног тракта, респираторни и имунолошки проблеми повезани су са прашином, гљивицама и другим загађивачима ваздуха. Самоизбор на основу способности да се толеришу здравствени ефекти примећен је у млиновима зачина, обично у прве 2 недеље рада. Одвајање процеса, ефикасна локална издувна вентилација, побољшано сакупљање прашине, редовно брисање и усисавање радних површина и лична заштитна опрема могу помоћи у смањењу ризика од експлозија прашине и загађивача у ваздуху за удисање.

Назад

Најраспрострањеније јестиве гљиве на свету су: обична бела печурка, Агарицус биспорус, са годишњом производњом 1991. од приближно 1.6 милиона тона; печурка од острига, Плеуротус спп. (око 1 милион тона); и шитаке, Лентинус едодес (око 0.6 милиона тона) (Цханг 1993). Агарицус се углавном узгаја на западној хемисфери, док се печурке буковаче, шитаке и низ других гљива мање производње углавном производе у источној Азији.

Производња Агарицус и припрема његовог супстрата, компоста, добрим делом су снажно механизовани. Ово генерално није случај са другим јестивим гљивама, иако постоје изузеци.

Тхе Цоммон Мусхроом

Уобичајена бела печурка, Агарицус биспорус, се узгаја на компосту који се састоји од ферментисане мешавине коњског стајњака, пшеничне сламе, живинског стајњака и гипса. Материјали се влажу, мешају и стављају у велике гомиле када се ферментишу на отвореном, или уносе у посебне просторије за ферментацију, тзв. тунела. Компост се обично прави у количинама до неколико стотина тона по шаржи, а велика, тешка опрема се користи за мешање гомила и за пуњење и пражњење тунела. Компостирање је биолошки процес који је вођен температурним режимом и који захтева темељно мешање састојака. Пре него што се користи као супстрат за раст, компост треба пастеризовати топлотном обрадом и кондиционирати да се ослободи амонијака. Током компостирања, значајна количина органских испарљивих материја које садрже сумпор испарава, што може изазвати проблеме са мирисом у околини. Када се користе тунели, амонијак у ваздуху се може очистити испирањем киселином, а излазак мириса се може спречити биолошком или хемијском оксидацијом ваздуха (Герритс и Ван Гриенсвен 1990).

Затим је компост без амонијака изнедрио (тј. инокулисан чистом културом Агарицус расте на стерилизованом зрну). Раст мицелија се врши током 2-недељне инкубације на 25 °Ц у посебној просторији или у тунелу, након чега се узгојени компост ставља у просторије за узгој у тацнама или полицама (тј. систем скела са 4 до 6 кревета). или слојеви један изнад другог са растојањем од 25 до 40 цм између), покривени посебним омотачем који се састоји од тресета и калцијум карбоната. Након даље инкубације, производња печурака се индукује променом температуре у комбинацији са јаком вентилацијом. Печурке се појављују у налетима са недељним интервалима. Жетве се или механички или ручно. После 3 до 6 испирања, просторија за узгој је кувано (тј. пастеризовано на пари), испразнити, очистити и дезинфиковати, и може се започети следећи циклус узгоја.

Успех у узгоју печурака у великој мери зависи од чистоће и спречавања штеточина и болести. Иако су управљање и хигијена фарме кључни фактори у превенцији болести, одређени број дезинфекционих средстава и ограничен број пестицида и фунгицида се још увек користе у индустрији.

Здравствени ризици

Електрична и машинска опрема

Највећи ризик на фармама печурака је случајна изложеност струји. Често се високи напон и ампеража користе у влажним срединама. Прекидачи струјног кола и друге електричне мере предострожности су неопходне. Национално радно законодавство обично поставља правила за заштиту радника; ово треба стриктно поштовати.

Такође, механичка опрема може представљати опасну претњу својом штетном тежином или функцијом, или комбинацијом оба. Машине за компостирање са својим великим покретним деловима захтевају пажњу и пажњу како би се спречиле незгоде. Опрема која се користи у култивацији и жетви често има ротирајуће делове који се користе као хватачи или ножеви за жетву; њихова употреба и транспорт захтевају велику пажњу. Опет, ово важи за све машине које се крећу, било да су самоходне или повучене преко кревета, полица или редова тацни. Сва таква опрема треба да буде прописно чувана. Сво особље чије дужности обухватају руковање електричном или механичком опремом у фармама печурака треба да буде пажљиво обучено пре почетка рада и да се придржавају безбедносних правила. Наредбе о одржавању опреме и машина треба схватити веома озбиљно. Потребан је и одговарајући програм за закључавање/означавање. Недостатак одржавања узрокује да механичка опрема постане изузетно опасна. На пример, пуцање ланаца за повлачење изазвало је неколико смртних случајева на фармама печурака.

Физички фактори

Физички фактори као што су клима, осветљење, бука, оптерећење мишића и држање снажно утичу на здравље радника. Разлика између спољашње температуре и температуре просторије за узгој може бити знатна, посебно зими. Треба дозволити телу да се прилагоди новој температури са сваком променом локације; ако то не радите, то може довести до болести дисајних путева и на крају до осетљивости на бактеријске и вирусне инфекције. Даље, излагање прекомерним променама температуре може довести до тога да мишићи и зглобови постану укочени и упаљени. То може довести до укочености врата и леђа, болног стања које узрокује неспособност за рад.

Недовољно осветљење у просторијама за гајење печурака не само да ствара опасне услове за рад, већ и успорава брање, а берачи спречавају да виде могуће симптоме болести у усеву. Интензитет осветљења треба да буде најмање 500 лукса.

Оптерећење мишића и држање у великој мери одређују тежину порођаја. Неприродни положаји тела су често потребни за ручну култивацију и брање због ограниченог простора у многим просторијама за узгој. Ови положаји могу оштетити зглобове и узроковати статичко преоптерећење мишића; продужено статичко оптерећење мишића, као што је оно које се јавља током брања, може чак изазвати упалу зглобова и мишића, што на крају доводи до делимичног или потпуног губитка функције. То се може спречити редовним паузама, физичким вежбама и ергономским мерама (тј. прилагођавањем радњи димензијама и могућностима људског тела).

Хемијски фактори

Хемијски фактори као што је изложеност опасним супстанцама стварају могуће здравствене ризике. Припрема компоста великих размера има низ процеса који могу представљати смртоносне ризике. Сливничке јаме у којима се сакупља рециркулацијска вода и дренажа од компоста обично су без кисеоника, а вода садржи високе концентрације водоник-сулфида и амонијака. Промена киселости (пХ) воде може изазвати смртоносну концентрацију водоник-сулфида у областима које окружују јаму. Нагомилавање мокрог живинског или коњског стајњака у затвореној хали може довести до тога да хала постане у суштини смртоносна средина, због високих концентрација угљен-диоксида, водоник-сулфида и амонијака који се стварају. Водоник-сулфид има снажан мирис при ниским концентрацијама и посебно је опасан, јер се у смртоносним концентрацијама чини да ово једињење нема мирис јер инактивира људске олфакторне нерве. Унутарњи компостни тунели немају довољно кисеоника да подрже људски живот. То су затворени простори, а тестирање ваздуха на садржај кисеоника и токсичних гасова, ношење одговарајуће ЛЗО, спољна заштита и одговарајућа обука укљученог особља су од суштинског значаја.

Кисели испирачи који се користе за уклањање амонијака из ваздуха компостних тунела захтевају посебну пажњу због великих количина јаке сумпорне или фосфорне киселине које су присутне. Треба обезбедити локалну издувну вентилацију.

Излагање дезинфекционим средствима, фунгицидима и пестицидима може се десити кроз кожу излагањем, кроз плућа дисањем и кроз уста гутањем. Фунгициди се обично примењују техником велике количине, као што су камиони за прскање, пиштољи за прскање и заливање. Пестициди се примењују техникама мале запремине као што су мистери, динафогови, турбомаглице и фумигацијом. Мале честице које се стварају остају у ваздуху сатима. Треба носити одговарајућу заштитну одећу и респиратор који је сертификован као одговарајући за хемикалије које су укључене. Иако су ефекти акутног тровања веома драматични, не треба заборавити да последице хроничног тровања, иако на први поглед мање драматичне, такође увек захтевају здравствени надзор на раду.

Биолошки фактори

Биолошки агенси могу изазвати заразне болести, као и тешке алергијске реакције (Пепис 1967). Нису пријављени случајеви заразних болести људи узрокованих присуством људских патогена у компосту. Међутим, плућа радника печурака (МВЛ) су тешка респираторна болест која је повезана са руковањем компостом за Агарицус (Брингхурст, Бирне и Герсхон-Цохен 1959). МВЛ, који припада групи означених болести екстринзични алергијски алвеолитис (ЕАА), настају излагањем спорама термофилних актиномицета Екцеллоспора флекуоса, Тхермомоноспора алба, Т. цурвата Т. фусца које су порасле током фазе кондиционирања у компосту. Могу бити присутни у високим концентрацијама у ваздуху током мријешћења компоста фазе 2 (тј. преко 10⁹ јединице које формирају колоније (ЦФУ) по кубном метру ваздуха) (Ван ден Богарт ет ал. 1993); за узрок симптома ЕАА, 10⁸ споре по кубном метру ваздуха су довољне (Риландер 1986). Симптоми ЕАА, а тиме и МВЛ су грозница, отежано дисање, кашаљ, малаксалост, повећање броја леукоцита и рестриктивне промене плућне функције, које почињу само 3 до 6 сати након излагања (Сакула 1967; Столз, Аргер и Бенсон 1976). После дужег периода излагања плућима се наносе непоправљива оштећења услед упале и реактивне фиброзе. У једној студији у Холандији, идентификовано је 19 пацијената са МВЛ у групи од 1,122 радника (Ван ден Богарт 1990). Сваки пацијент је показао позитиван одговор на провокацију инхалацијом и поседовао је циркулишућа антитела против антигена спора једног или више актиномицета поменутих горе. Није пронађена алергијска реакција на Агарицус споре (Стеварт 1974), што може указивати на ниску антигеност саме печурке или ниску изложеност. МВЛ се може лако спречити тако што ће радницима обезбедити респираторе са погоном за пречишћавање ваздуха опремљене финим филтером за прашину као део њихове нормалне радне опреме током мријешћења компоста.

Утврђено је да неки берачи пате од оштећења коже врхова прстију узрокованих егзогеним глуканазама и протеазама Агарицус. То спречава ношење рукавица током брања.

Стрес

Узгој гљива има кратак и компликован циклус раста. Стога управљање фармом печурака доноси бриге и тензије које се могу проширити на радну снагу. О стресу и његовом управљању говори се на другом месту у овом делу Енциклопедија.

Тхе Оистер Мусхроом

печурке од острига, Плеуротус спп., могу се узгајати на великом броју различитих супстрата који садрже лигноцелулозу, чак и на самој целулози. Подлога је навлажена и обично пастеризована и кондиционирана. Након мријеста, раст мицелија се одвија у тацнама, полицама, специјалним контејнерима или у пластичним кесама. Фруктификација се дешава када се концентрација угљен-диоксида у околини смањи вентилацијом или отварањем контејнера или вреће.

Здравствени ризици

Здравствени ризици повезани са узгојем печурака острига су упоредиви са онима који су повезани Агарицус као што је горе описано, са једним великим изузетком. Све Плеуротус врсте имају голе ламеле (тј. нису прекривене велом), што резултира раним осипањем великог броја спора. Сонненберг, Ван Лоон и Ван Гриенсвен (1996) су рачунали производњу спора у Плеуротус спп. и пронашао до милијарду спора произведених по граму ткива дневно, у зависности од врсте и развојне фазе. Такозване сорте без спора Плеуротус остреатус произвео око 100 милиона спора. Многи извештаји описују појаву симптома ЕАА након излагања Плеуротус споре (Хаусен, Сцхулз и Ностер 1974; Хорнер ет ал. 1988; Олсон 1987). Цок, Фолгеринг и Ван Гриенсвен (1988) су установили узрочну везу између изложености Плеуротус споре и појава симптома ЕАА изазваних удисањем. Због озбиљне природе болести и високе осетљивости људи, сви радници треба да буду заштићени респираторима за прашину. Споре у просторији за узгој треба бар делимично уклонити пре него што радници уђу у просторију. Ово се може урадити усмеравањем циркулационог ваздуха преко влажног филтера или подешавањем вентилације на пуну снагу 10 минута пре него што радници уђу у просторију. Вагање и паковање печурака може се вршити испод хаубе, а током складиштења посуде треба прекрити фолијом како би се спречило испуштање спора у радну средину.

Шитаке печурке

У Азији ова укусна печурка, Лентинус едодес, вековима се узгаја на кладама на отвореном. Развој јефтине технике узгоја на вештачком супстрату у просторијама за узгој учинио је његову културу економски изводљивом у западном свету. Вештачке подлоге обично се састоје од навлажене мешавине пиљевине тврдог дрвета, пшеничне сламе и протеинског брашна високе концентрације, која се пастеризује или стерилише пре мријеста. Раст мицелија се одвија у врећама, или у тацнама или полицама, у зависности од система који се користи. Плодовање се обично изазива температурним шоком или урањањем у ледено хладну воду, као што се ради да би се подстакла производња на дрвеним трупцима. Због своје високе киселости (ниског пХ), супстрат је подложан инфекцији зеленом плесни као нпр. , Пенициллиум спп. и Трицходерма спп. Спречавање раста ових тешких спорулатора захтева или стерилизацију супстрата или употребу фунгицида.

Здравствени ризици

Здравствени ризици повезани са узгојем шитаке су упоредиви са ризицима од Агарицус Плеуротус. Многи сојеви шитаке лако спорулишу, што доводи до концентрације до 40 милиона спора по кубном метру ваздуха (Састре ет ал. 1990).

Узгајање шитаке у затвореном простору редовно доводи до симптома ЕАА код радника (Цок, Фолгеринг и Ван Гриенсвен 1988, 1989; Наказава, Канатани и Умегае 1981; Састре ет ал. 1990), а удисање спора шитаке је узрок болести (Цок , Фолгеринг и Ван Гриенсвен 1989). Ван Лоон и др. (1992) су показали да су у групи од 5 тестираних пацијената сви имали циркулишућа антитела типа ИгГ против антигена спора шитаке. Упркос коришћењу заштитних маски за уста, група од 14 радника доживела је пораст титра антитела са продуженим трајањем запослења, што указује на потребу за бољом превенцијом, као што су респиратори за пречишћавање ваздуха са погоном и одговарајуће инжењерске контроле.

Признање: Поглед и резултати представљени овде су под јаким утицајем покојног Јеф Ван Хаарена, МД, фине особе и надареног лекара медицине рада, чији се хумани приступ ефектима људског рада најбоље одразио у Ван Хаарену (1988), његовом поглављу у мом уџбенику који је био основа овог чланка.

Назад