позадина
Узгој морских организама за храну је широко распрострањена пракса од давнина. Међутим, узгој мекушаца, ракова и коштаних риба у великим размерама брзо је добио замах од раних 1980-их, са 20% светске жетве морских плодова који се сада узгаја; предвиђа се да ће се ово повећати на 25% до 2000. (Доуглас 1995; Цровлеи 1995). Експанзија светских тржишта истовремено са исцрпљивањем дивљих залиха резултирала је веома брзим растом ове индустрије.
Аквакултура на копну одвија се у резервоарима и рибњацима, док системи културе на бази воде углавном користе заштићене кавезе или усидрене мрежасте торове широког различитог дизајна (Куо и Беверидге 1990) у сланој води (марикултура) или слатким рекама.
Аквакултура се обавља као екстензивна или интензивна пракса. Екстензивна аквакултура подразумева неки облик побољшања животне средине за природно произведене врсте риба, шкољки или водених биљака. Пример такве праксе би био полагање шкољки острига које би се користиле као супстрат за причвршћивање младих острига. Интензивна аквакултура укључује сложенију технологију и капитална улагања у културу водених организама. Пример је мрестилиште лососа које користи бетонске резервоаре који се снабдевају водом преко неког система за испоруку. Интензивна аквакултура такође захтева већу алокацију радне снаге у операцији.
Процес интензивне аквакултуре обухвата набавку одраслих матичњака који се користе за производњу полних ћелија, сакупљање и оплодњу гамета, инкубацију јаја и узгој младих; може укључивати узгој одраслих јединки до тржишне величине или пуштање организма у животну средину. У томе лежи разлика између узгоја и унапређења аквакултуре. Пољопривреда значи узгој организма до тржишне величине, углавном у затвореном систему. Аквакултура за унапређење захтева пуштање организма у природно окружење да би се касније убрао. Суштинска улога побољшања је да произведе одређени организам као додатак природној производњи, а не као замену. Аквакултура такође може бити у облику ублажавања губитка природне производње узроковане природним догађајима или догађајима које је направио човек—на пример, изградња мрестилишта лососа да би се заменила изгубљена природна производња изазвана преградом потока за производњу хидроелектричне енергије.
Аквакултура се може одвијати у објектима на копну, морским и слатководним срединама на дну и плутајућим структурама. Плутајуће мрежасте оловке се користе за узгој рибе, а кавези обешени за плутање сплавова или плутача се обично користе за узгој шкољки.
Операције на копну захтевају изградњу брана и/или ископавање рупа за језерце и стазе за испирање воде. Марикултура може укључити изградњу и одржавање сложених структура у тешким условима. Руковање шљунком (за кошчате рибе) или ситним бескичмењацима, храном за животиње, хемијским третманом воде и животиња које се узгајају и отпадом су се развили у високо специјализоване активности како се индустрија развијала.
Опасности и контроле
Повреде
Операције узгоја рибе представљају многе ризике од повреда, комбинујући неке од оних уобичајених за све модерне пољопривредне операције (нпр. заплитање у велике машине, губитак слуха због продужене изложености гласним моторима) са неким опасностима јединственим за ове операције. Оклизнуће и падови могу имати посебно лоше исходе ако се догоде у близини стаза за трчање или ограда, јер постоје двоструки додатни ризици од утапања и биолошке или хемијске контаминације из загађене воде.
Тешке посекотине, па чак и ампутације могу се десити током скидања икре, клања рибе и гранатирања мекушаца и могу се спречити употребом штитника, заштитних рукавица и опреме дизајниране посебно за сваки задатак. Лацерације контаминиране рибљом слузом и крвљу могу изазвати озбиљне локалне, па чак и системске инфекције („тровање рибом“). За ове повреде неопходна је брза дезинфекција и дебридман.
Електрични риболов (који се користи за омамљивање рибе током пребројавања, а све више и за прикупљање матичњака у мрестилиштима) носи висок потенцијал за струјни удар за оператере и посматраче (Национални савет за безбедност 1985) и требало би да га обављају само обучени оператери, са особљем обученим за кардиопулмонална реанимација (ЦПР) на лицу места. Треба користити само опрему посебно дизајнирану за операције електричног риболова у води, а мора се посветити пажња успостављању и одржавању добре изолације и уземљења.
Сва вода представља опасност од утапања, док хладне воде представљају додатну опасност од хипотермије. Мора се заштитити од случајног урањања услед пада у море, као и од потенцијалног заробљавања у мрежама. Одобрене личне справе за плутање треба да носе сви радници у сваком тренутку на води или у њеној близини, а такође треба да носе неку термичку заштиту када раде око хладних вода (Линцолн и Клатт 1994). Особље марикултуре требало би да буде обучено у техникама преживљавања и спасавања у мору, као и ЦПР.
Повреде које се понављају се такође могу јавити у операцијама клања и ручног храњења и могу се у великој мери избећи обраћањем пажње на ергономију (путем анализе задатака и модификација опреме по потреби) и честих ротација задатака физичких радника. Радници код којих се развијају симптоми повреде од напрезања, требало би да добију хитну процену и лечење и могућу прерасподелу.
Недостатак сна може бити фактор ризика за повреде у објектима аквакултуре који захтевају интензиван рад у кратком временском периоду (нпр. берба јаја у мрестилиштима лососа).
Опасности по здравље
Роњење је често потребно у изградњи и одржавању рибњака. Предвидљиво, декомпресијска болест („савијања“) је примећена међу рониоцима који не поштују пажљиво дубину/временска ограничења („таблице за роњење“). Такође је било извештаја о декомпресијској болести која се јавља код ронилаца који поштују ове границе, али врше много кратких зарона који се понављају; треба развити алтернативне методе (без коришћења ронилаца) за чишћење мртве рибе и одржавање обора (Доуглас и Милне 1991). Када се роњење сматра неопходним, посматрање објављених табела роњења, избегавање понављања роњења, увек роњење са другим рониоцем („друг роњење“) и брза процена болести сличних декомпресији за могућу хипербаричну терапију кисеоником треба да буду редовне праксе.
Дошло је до тешког тровања органофосфатима код радника услед пестицидног третмана морских вашки на лососу (Доуглас 1995). Алгициди који се користе за контролу цветања могу бити токсични за раднике, а саме токсичне морске и слатководне алге могу представљати опасност за раднике (Бактер 1991). У купатилу за гљивичне инфекције код риба могу се користити формалдехид и друга токсична средства (Доуглас 1995). Радници морају да добију адекватна упутства и додељују време за безбедно руковање свим пољопривредним хемикалијама и хигијенске праксе око контаминираних вода.
Респираторне болести у распону од ринитиса до тешког бронхоспазма (симптоми слични астми) су се јавиле због сензибилизације на наводне ендотоксине грам-негативних бактерија које контаминирају узгајану пастрмку током операције гушења (Схерсон, Хансен и Сигсгаард 1989), а респираторна сензибилизација може да се јави на антибиотике у лековита храна за рибе. Пажљива пажња на личну чистоћу, одржавање чистоће морских плодова током клања и руковања и заштита дисајних органа помоћи ће у заштити од ових проблема. Радници који развијају осетљивост треба да избегавају накнадно излагање имплицираним антигенима. Стално урањање руку може олакшати дермалну сензибилизацију на пољопривредне хемикалије и стране (рибље) протеине. Хигијенска пракса и употреба рукавица које одговарају задатку (као што су изоловани, водоотпорни неопрен током хладног клања) ће смањити овај ризик.
Опекотине од сунца и кератотичне (хроничне) повреде коже могу настати услед излагања сунчевој светлости. Требало би да носите шешире, адекватну одећу и крему за сунчање де ригуеур за све пољопривредне раднике на отвореном.
Велике количине ускладиштене хране за рибу често су нападнуте или заражене пацовима и другим глодарима, што представља ризик од лептоспирозе (Вајлове болести). Радници који рукују храном за рибу морају пазити на складиштење хране и контролу глодара и заштитити оштећену кожу и слузокоже од контакта са потенцијално контаминираном храном и запрљаном водом у рибњаку. Храна са познатом контаминацијом урином пацова треба да се третира као потенцијално заразна и да се одмах одбаци (Фергусон и Патх 1993; Бененсон 1995; Робертсон ет ал. 1981).
Екцем и дерматитис могу лако еволуирати од упале коже мацериране сталним контактом са водом. Такође, ова упала и влажни услови могу подстаћи репродукцију људских папиллавиридае, што доводи до брзог ширења кожних брадавица (Верруца вулгарис). Превенцију је најбоље постићи тако што ћете руке држати што сувим и користити одговарајуће рукавице. Емолијенси су од одређене вредности у лечењу мање иритације коже услед контакта са водом, али локални третман кортикостероидима или антибиотским кремама (након процене од стране лекара) може бити неопходан ако је почетни третман неуспешан.
Утицаји на животну средину
Потражња за слатком водом може бити изузетно висока у свим овим системима, са проценама које се односе на 40,000 литара потребних за сваких 0.5 кг коштане рибе узгојене до зрелости (Цровлеи 1995). Рециркулација са филтрацијом може у великој мери да смањи потражњу, али захтева интензивну примену нових технологија (нпр. зеолити за привлачење амонијака).
Испуштања из рибњака могу укључивати исто толико фекалног отпада колико и отпада из малих градова, а прописи се брзо шире за контролу ових испуштања (Цровлеи 1995).
Потрошња планктона и крила, као и нежељени ефекти марикултуре као што је цветање алги, могу довести до великих поремећаја у равнотежи врста у локалним екосистемима који окружују рибњаке.