Muhtasari wa Sekta
Sekta ya vinywaji ina kategoria kuu mbili na vikundi vidogo nane. Kategoria isiyo ya kileo inajumuisha utengenezaji wa syrup ya vinywaji baridi; vinywaji baridi na chupa za maji na makopo; juisi za matunda chupa, canning na ndondi; sekta ya kahawa na sekta ya chai. Kategoria za vileo ni pamoja na pombe kali, divai na pombe.
Maendeleo ya tasnia
Ingawa vingi vya vinywaji hivi, ikiwa ni pamoja na bia, divai na chai, vimekuwepo kwa maelfu ya miaka, sekta hiyo imeendelea tu katika karne chache zilizopita.
Sekta ya bidhaa za vinywaji, inayotazamwa kama kikundi cha jumla, imegawanyika sana. Hii inaonekana kwa idadi ya wazalishaji, mbinu za ufungaji, michakato ya uzalishaji na bidhaa za mwisho. Sekta ya vinywaji baridi ni ubaguzi kwa sheria, kwani imejilimbikizia kabisa. Ingawa tasnia ya vinywaji imegawanyika, uimarishaji unaoendelea tangu miaka ya 1970 unabadilisha hilo.
Tangu mwanzoni mwa miaka ya 1900 makampuni ya vinywaji yamebadilika kutoka makampuni ya kikanda ambayo yanazalisha bidhaa kwa ajili ya masoko ya ndani, hadi makampuni makubwa ya leo ambayo yanatengeneza bidhaa kwa ajili ya masoko ya kimataifa. Mabadiliko haya yalianza wakati kampuni katika sekta hii ya utengenezaji zilipitisha mbinu za uzalishaji kwa wingi ambazo ziliwaruhusu kupanua. Pia katika kipindi hiki kulikuwa na maendeleo katika ufungaji wa bidhaa na michakato ambayo iliongeza sana maisha ya rafu ya bidhaa. Vyombo visivyopitisha hewa kwa chai vilizuia kufyonzwa kwa unyevu, ambayo ndiyo sababu kuu ya kupoteza ladha. Isitoshe, ujio wa vifaa vya kuweka majokofu uliwezesha bia kutengenezwa katika miezi ya kiangazi.
Umuhimu wa kiuchumi
Sekta ya vinywaji huajiri watu milioni kadhaa duniani kote, na kila aina ya kinywaji huingiza mapato ya mabilioni ya dola kila mwaka. Hakika, katika nchi kadhaa ndogo zinazoendelea, uzalishaji wa kahawa ndio tegemeo kuu la uchumi mzima.
Sifa za Nguvu Kazi
Ingawa viungo na uzalishaji wa vinywaji hutofautiana, kwa ujumla sifa za wale walioajiriwa katika sekta hii zina mambo mengi ya kawaida. Mchakato wa kuvuna malighafi, iwe maharagwe ya kahawa, shayiri, humle au zabibu, huajiri watu wa kipato cha chini, wasio na ujuzi au familia. Mbali na kuwa chanzo chao kikuu cha mapato, mavuno huamua sehemu kubwa ya utamaduni na mtindo wao wa maisha.
Kinyume chake, uchakataji wa bidhaa unahusisha utendakazi wa kiotomatiki na wa kiufundi, kwa kawaida huajiri wafanyakazi wenye ujuzi wa nusu na wa samawati. Katika vituo vya uzalishaji na maeneo ya ghala, baadhi ya kazi za kawaida ni pamoja na opereta wa mashine ya kufungasha na kujaza, mwendeshaji wa kuinua uma, mekanika na mfanyakazi wa mikono. Mafunzo kwa nafasi hizi hukamilishwa kwenye tovuti kwa maelekezo ya kina kazini. Kadiri teknolojia na otomatiki zinavyobadilika, nguvu kazi inapungua kwa idadi na mafunzo ya kiufundi inakuwa muhimu zaidi. Wafanyakazi hawa wa utengenezaji wenye ujuzi wa nusu kawaida husaidiwa na kikundi cha kiufundi chenye ujuzi wa hali ya juu kinachojumuisha wahandisi wa viwanda, wasimamizi wa viwanda, wahasibu wa gharama na uhakikisho wa ubora/mafundi wa usalama wa chakula.
Sekta ya vinywaji kwa sehemu kubwa inasambaza bidhaa zake kwa wauzaji wa jumla kwa kutumia flygbolag za kawaida. Walakini, watengenezaji wa vinywaji baridi kwa kawaida huajiri madereva kupeleka bidhaa zao moja kwa moja kwa wauzaji binafsi. Wafanyabiashara hawa wa madereva wanachukua takriban moja ya saba ya wafanyikazi katika tasnia ya vinywaji baridi.
Mazingira ya kuzingatia afya zaidi barani Ulaya na Amerika Kaskazini katika miaka ya 1990 yamesababisha soko tambarare katika tasnia ya vileo, huku mahitaji yakihamia kwenye vinywaji visivyo na kileo. Vinywaji vileo na visivyo na kileo, hata hivyo, vinapanuka kwa kiasi kikubwa katika mataifa yanayoendelea huko Asia, Amerika Kusini na kwa kiasi fulani Afrika. Kwa sababu ya upanuzi huu, kazi nyingi za ndani zinaundwa ili kukidhi mahitaji ya uzalishaji na usambazaji.