Katika soko nyingi zilizoimarishwa kote ulimwenguni, vinywaji baridi sasa vinashika nafasi ya kwanza kati ya vinywaji vilivyotengenezwa viwandani, vikipita hata maziwa na kahawa kwa matumizi ya kila mtu.

Ikiwa ni pamoja na tayari kwa vinywaji, bidhaa zilizopakiwa na michanganyiko mingi kwa ajili ya kusambaza chemchemi, vinywaji baridi vinapatikana katika takriban kila saizi na ladha inayoweza kufikiwa na karibu kila mkondo wa usambazaji wa rejareja. Kwa kuongezea upatikanaji huu wa jumla, ukuaji mkubwa wa aina ya vinywaji baridi unaweza kuhusishwa na ufungashaji rahisi. Watumiaji wanavyozidi kuhama, wamechagua bidhaa zilizopakiwa ambazo ni rahisi kubeba. Pamoja na ujio wa alumini unaweza na, hivi karibuni zaidi, chupa ya plastiki inayoweza kufungwa, ufungaji wa vinywaji baridi imekuwa nyepesi na rahisi zaidi.

Viwango vikali vya udhibiti wa ubora na michakato ya kisasa ya matibabu ya maji pia imewezesha tasnia ya vinywaji baridi imani ya juu kuhusu usafi wa bidhaa. Zaidi ya hayo, viwanda vya kutengeneza au kuweka chupa vinavyozalisha vinywaji baridi vimebadilika na kuwa mitambo ya hali ya juu, yenye ufanisi na isiyo na doa ya kusindika chakula.

Mapema miaka ya 1960, wachuuzi wengi walikuwa wakizalisha vinywaji kupitia mashine ambayo ilikuwa na chupa 150 kwa dakika. Huku mahitaji ya bidhaa yakiendelea kuongezeka, watengenezaji wa vinywaji baridi wamehamia kwenye mashine zenye kasi zaidi. Shukrani kwa maendeleo ya teknolojia ya uzalishaji, njia za kujaza sasa zinaweza kufanya kazi kwa zaidi ya kontena 1,200 kwa dakika, na muda wa chini zaidi wa kupungua isipokuwa kwa mabadiliko ya bidhaa au ladha. Mazingira haya ya kiotomatiki yameruhusu watengenezaji wa vinywaji baridi kupunguza idadi ya wafanyikazi wanaohitajika kuendesha laini (ona mchoro 1). Bado, kwa kuwa ufanisi wa uzalishaji umeongezeka sana, usalama wa mimea umesalia kuwa jambo muhimu sana.

Kielelezo 1. Jopo la kudhibiti katika kiwanda cha vinywaji baridi cha automatiska huko Novosibirsk, Urusi.

Utengenezaji wa chupa au utengenezaji wa vinywaji baridi huhusisha michakato mitano mikuu, kila moja ikiwa na masuala yake ya usalama ambayo lazima yatathminiwe na kudhibitiwa:

1. kutibu maji
2. viungo vya kuchanganya
3. bidhaa ya kaboni
4. kujaza bidhaa
5.  ufungaji.

Tazama takwimu 2.

Mchoro 2. Chati ya mtiririko wa shughuli za msingi za kuweka chupa.

Utengenezaji wa vinywaji baridi huanza na maji, ambayo hutibiwa na kusafishwa ili kufikia viwango vya udhibiti wa ubora, kwa kawaida huzidi ubora wa usambazaji wa maji wa ndani. Utaratibu huu ni muhimu ili kufikia ubora wa juu wa bidhaa na wasifu thabiti wa ladha.

Viungo vinapochangiwa, maji yaliyotibiwa hutupwa kwenye matangi makubwa ya chuma cha pua. Hii ni hatua ambayo viungo mbalimbali huongezwa na kuchanganywa. Vinywaji vya lishe huchanganywa na vitamu bandia, visivyo na lishe kama vile aspartame au saccharin, ilhali vinywaji vilivyowekwa vitamu mara kwa mara hutumia sukari kioevu kama fructose au sucrose. Ni katika hatua hii ya mchakato wa uzalishaji kwamba rangi ya chakula inaweza kuongezwa. Maji yenye ladha na yenye kung'aa hupokea ladha inayohitajika katika hatua hii, wakati maji ya wazi huhifadhiwa kwenye tangi za kuchanganya hadi mstari wa kujaza utakapowaita. Ni kawaida kwa makampuni ya chupa kununua makinikia kutoka kwa makampuni mengine.

Ili kaboni (kunyonya kwa dioksidi kaboni (CO₂)) ili kutokea, vinywaji baridi hupozwa kwa kutumia mifumo mikubwa ya majokofu yenye msingi wa amonia. Hii ndiyo inatoa bidhaa za kaboni ufanisi wao na texture. CO₂ huhifadhiwa katika hali ya kioevu na kurushwa kwenye vitengo vya kaboni kama inahitajika. Utaratibu huu unaweza kubadilishwa ili kudhibiti kiwango kinachohitajika cha unyonyaji wa kinywaji. Kulingana na bidhaa, vinywaji baridi vinaweza kuwa na psi 15 hadi 75 za CO₂. Vinywaji laini vyenye ladha ya matunda huwa na kaboni kidogo kuliko kola au maji yanayometa. Mara baada ya kaboni, bidhaa iko tayari kutolewa kwenye chupa na makopo.

Chumba cha kujaza kawaida hutenganishwa na sehemu nyingine, kulinda bidhaa wazi kutoka kwa uchafu wowote unaowezekana. Tena, operesheni ya kujaza kiotomatiki inahitaji idadi ndogo ya wafanyikazi. Tazama sura ya 3. Waendeshaji wa vyumba vya kujaza hufuatilia vifaa kwa ufanisi, na kuongeza vifuniko vingi au vifuniko kwenye uendeshaji wa capping kama inahitajika. Chupa tupu na makopo husafirishwa kiotomatiki hadi kwa mashine ya kujaza kupitia vifaa vingi vya kushughulikia nyenzo.

Mchoro 3. Laini ya kuwekea kinywaji laini inayoonyesha shughuli za kujaza.

Taratibu kali za udhibiti wa ubora hufuatwa katika mchakato mzima wa uzalishaji. Mafundi hupima vigezo vingi, ikiwa ni pamoja na CO₂, maudhui ya sukari na ladha, ili kuhakikisha kuwa vinywaji vilivyomalizika vinakidhi viwango vya ubora vinavyohitajika.

Ufungaji ni hatua ya mwisho kabla ya ghala na utoaji. Utaratibu huu pia umekuwa wa kiotomatiki sana. Kukidhi mahitaji mbalimbali ya soko, chupa au makopo huingia kwenye mashine ya ufungaji na inaweza kufungwa kwa kadibodi kuunda vikeshi au kuwekwa kwenye trei za plastiki zinazoweza kutumika tena au makombora. Bidhaa zilizopakiwa kisha huingia kwenye mashine ya kubandika, ambayo huzirundika kiotomatiki kwenye palati. (Ona mchoro wa 4.) Kisha, pallet zilizopakiwa huhamishwa—kwa kawaida kupitia uma-lifti—kwenye ghala, ambako huhifadhiwa.

Mchoro 4. Pakiti nane za chupa za plastiki za vinywaji baridi za lita 2 kwenye njia ya palletizer ya kiotomatiki.

Kuzuia Hatari

Majeraha yanayohusiana na kuinua - haswa kwa migongo na mabega ya wafanyikazi - sio kawaida katika biashara ya vinywaji. Ingawa maendeleo mengi ya kiteknolojia yamefanywa katika utunzaji wa nyenzo kwa miaka mingi, tasnia inaendelea kutafuta njia salama na bora zaidi za kuhamisha bidhaa nzito.

Kwa kweli, wafanyikazi lazima wapewe mafunzo sahihi juu ya mazoea salama ya kufanya kazi. Majeraha pia yanaweza kupunguzwa kwa kupunguza uwezekano wa kunyanyua kupitia muundo ulioimarishwa wa kituo cha kazi. Jedwali zinazoweza kurekebishwa zinaweza kutumika kuinua au kupunguza nyenzo hadi kiwango cha kiuno, kwa mfano, ili wafanyikazi wasilazimike kuinama na kuinua sana. Kwa njia hii, dhiki nyingi zinazohusiana na uzito huhamishiwa kwa kipande cha kifaa badala ya mwili wa mwanadamu. Watengenezaji wote wa vinywaji wanapaswa kutekeleza mipango ya ergonomics ambayo hutambua hatari zinazohusiana na kazi na kupunguza hatari-ama kwa kurekebisha au kwa kuunda vifaa bora zaidi. Njia nzuri ya kufikia lengo hilo ni mzunguko wa kazi, ambao hupunguza uwezekano wa mfanyakazi kwa kazi hatari sana.

Matumizi ya ulinzi wa mashine ni sehemu nyingine muhimu ya utengenezaji wa vinywaji salama. Vifaa kama vile vichungi na vidhibiti husogea kwa kasi ya juu na, vikiachwa bila ulinzi, vinaweza kushika nguo za mfanyakazi au sehemu za mwili, na kusababisha majeraha makubwa. Conveyors, puli, gia na spindle lazima vifuniko sahihi ili kuzuia mawasiliano ya mfanyakazi. Visafirishaji vya juu vinaweza kuunda hatari ya ziada ya kesi kuanguka. Skrini za wavu au wavu-waya zinapaswa kusakinishwa ili kulinda dhidi ya hatari hii. Programu za matengenezo zinapaswa kuamuru kwamba ulinzi wote ambao umeondolewa kwa ukarabati ubadilishwe mara tu kazi ya ukarabati itakapokamilika.

Kwa kuwa hali ya mvua imeenea katika chumba cha kujaza, mifereji ya maji ya kutosha ni muhimu ili kioevu kisichojilimbikiza kwenye barabara za karibu. Ili kuzuia majeraha ya kuteleza na kuanguka, juhudi zinazofaa lazima zifanywe kuweka sakafu kavu iwezekanavyo. Wakati viatu vya chuma vya chuma kawaida hazihitajiki katika chumba cha kujaza, soli zinazostahimili kuingizwa zinapendekezwa sana. Viatu vinapaswa kuchaguliwa kulingana na mgawo wa kuingizwa wa pekee. Zaidi ya hayo, vifaa vyote vya umeme vinapaswa kuwekwa vizuri na kulindwa kutokana na unyevu wowote. Wafanyikazi lazima wachukue tahadhari kukausha maeneo karibu na vifaa kabla ya kazi yoyote ya umeme kuanza.

Mazoea mazuri ya utunzaji wa nyumba na ukaguzi wa kawaida pia ni wa manufaa katika kuweka mahali pa kazi pasiwe na hatari. Kwa kuchukua hatua hizi rahisi kwa kulinganisha, usimamizi unaweza kuwa na uhakika kwamba vifaa vyote viko katika hali nzuri ya uendeshaji na kuhifadhiwa vizuri. Vifaa vya dharura kama vile vizima moto na vituo vya kuosha macho pia vinapaswa kukaguliwa ili kufanya kazi ipasavyo.

Ingawa kemikali nyingi zilizopo kwenye mimea ya kuweka chupa si hatari sana, kila operesheni hutumia vitu vinavyoweza kuwaka, asidi, visababishaji, babuzi na vioksidishaji. Mbinu zinazofaa za kazi zinapaswa kuendelezwa ili wafanyakazi wajue jinsi ya kufanya kazi kwa usalama na kemikali hizi. Lazima wafundishwe jinsi ya kuhifadhi, kushughulikia na kutupa kemikali ipasavyo na jinsi ya kuvaa zana za kujikinga. Mafunzo yanapaswa kuhusisha eneo na uendeshaji wa vifaa vya kukabiliana na dharura. Vituo vya kuosha macho na vinyunyu vinaweza kupunguza madhara kwa mtu yeyote ambaye ameathiriwa kwa bahati mbaya na kemikali hatari.

Pia ni muhimu kufunga vifaa kama vile boom za kemikali na dykes, pamoja na nyenzo za kunyonya, ili kutumika katika tukio la kumwagika. Vifaa vya kuhifadhi kemikali hatari vilivyoundwa ipasavyo vitapunguza hatari ya majeraha ya mfanyakazi, pia. Vitu vinavyoweza kuwaka vinapaswa kutengwa na babuzi na vioksidishaji.

Mizinga mikubwa inayotumiwa kwa kuchanganya viungo, ambayo inahitaji kuingizwa na kusafishwa mara kwa mara, inachukuliwa kuwa nafasi zilizofungwa. Tazama kisanduku cha nafasi zilizofungiwa katika sura hii kwa habari kuhusu hatari na tahadhari zinazohusiana.

Vifaa vya mitambo vimezidi kuwa ngumu, mara nyingi hudhibitiwa na kompyuta za mbali, mistari ya nyumatiki au hata mvuto. Wafanyikazi lazima wahakikishe kuwa kifaa hiki kimeondolewa nishati kabla ya kuhudumiwa. Taratibu sahihi za kupunguza nguvu lazima ziandaliwe ili kuhakikisha usalama wa wale wanaotunza na kutengeneza kifaa hiki. Ni lazima nishati izimwe na kufungiwa nje kwenye chanzo chake ili kitengo kinachohudumiwa kisiweze kuwashwa kwa bahati mbaya, na kusababisha majeraha yanayoweza kusababisha vifo kwa wafanyikazi wa huduma au waendeshaji wa laini walio karibu.

Mafunzo ya usalama na utaratibu wa maandishi wa kupunguza nguvu ni muhimu kwa kila kipande cha kifaa. Swichi za kusimamisha dharura zinapaswa kuwekwa kimkakati kwenye vifaa vyote. Vifaa vya usalama vilivyounganishwa hutumiwa kusimamisha vifaa moja kwa moja wakati milango inafunguliwa au mihimili ya mwanga imeingiliwa. Wafanyikazi lazima wafahamishwe, hata hivyo, kwamba vifaa hivi haviwezi kutegemewa ili kuondoa kabisa nishati ya vifaa, lakini tu kuvisimamisha katika hali ya dharura. Swichi za kusimamisha dharura haziwezi kuchukua nafasi ya utaratibu uliothibitishwa wa kutoa nishati kwa matengenezo ya vifaa.

Klorini, ambayo hutumiwa katika eneo la kutibu maji, inaweza kuwa hatari katika tukio la kutolewa kwa bahati mbaya. Klorini kwa kawaida huja katika mitungi ya chuma, ambayo inapaswa kuhifadhiwa katika eneo lililojitenga, lenye uingizaji hewa wa kutosha na kulindwa dhidi ya kuchomoka. Wafanyikazi wanapaswa kufunzwa kufuata taratibu salama za kubadilisha silinda. Pia wanapaswa kufundishwa jinsi ya kuchukua hatua za haraka na madhubuti ikiwa klorini itatolewa kwa bahati mbaya. Mwishoni mwa miaka ya 1990 misombo mpya ya klorini polepole inachukua nafasi ya hitaji la gesi ya klorini. Ingawa bado ni hatari, misombo hii ni salama zaidi kushughulikia kuliko gesi.

Amonia hutumiwa kama jokofu katika operesheni ya kuweka chupa. Kwa kawaida, mifumo kubwa ya amonia inaweza kuunda hatari ya afya katika tukio la uvujaji au kumwagika. Vifaa vya kuweka chupa vinapaswa kuandaa taratibu za kukabiliana na dharura ili kutambua majukumu ya wafanyakazi wanaohusika. Wale ambao wanatakiwa kukabiliana na dharura kama hiyo lazima wafunzwe jinsi ya kukabiliana na kumwagika na matumizi ya kupumua. Katika tukio la uvujaji au kumwagika, vipumuaji vinapaswa kupatikana mara moja, na wafanyakazi wote wasio wa lazima kuhamishwa hadi maeneo salama mpaka hali hiyo idhibitiwe.

CO₂, ambayo hutumiwa katika operesheni ya kujaza, pia inaweza kuunda wasiwasi wa afya. Ikiwa vyumba vya kujaza na maeneo ya kazi ya karibu hayana hewa ya kutosha, CO₂ Mkusanyiko unaweza kuondoa oksijeni katika maeneo ya kupumua ya wafanyikazi. Vifaa vinapaswa kufuatiliwa mara kwa mara kwa CO iliyoinuliwa₂ viwango na, ikiwa hugunduliwa, mifumo ya uingizaji hewa inapaswa kuchunguzwa ili kujua sababu ya tukio hili. Uingizaji hewa wa ziada unaweza kuhitajika kurekebisha hali hiyo.

Maendeleo ya kiteknolojia yamewezesha kupatikana kwa nyenzo bora zaidi za kufyonza sauti kwa ajili ya kuhami joto au kufifisha injini na gia katika vifaa vingi. Bado, kutokana na kazi na ukubwa wa vifaa vya kujaza, viwango vya kelele kwa ujumla huzidi 90 dBA katika eneo hili. Wafanyikazi ambao wamekabiliwa na kiwango hiki cha kelele kwa wastani wa uzani wa saa 8 lazima walindwe. Programu nzuri za ulinzi wa kusikia zinapaswa kujumuisha utafiti juu ya njia bora za kudhibiti kelele; elimu ya mfanyakazi juu ya athari zinazohusiana na afya; ulinzi wa kelele ya kibinafsi; na mafunzo ya jinsi ya kutumia vifaa vya kuzuia usikivu, ambavyo uvaaji wake lazima utekelezwe katika maeneo yenye kelele nyingi. Usikilizaji wa mfanyakazi lazima uangaliwe mara kwa mara.

Vinyanyua vya uma vinaendeshwa kote kwenye kiwanda cha kuweka chupa na matumizi yao salama ni muhimu. Kando na kuonyesha ujuzi wao wa kuendesha gari, waendeshaji watarajiwa lazima waelewe kanuni za usalama za kuinua uma. Leseni hutolewa kwa kawaida ili kuonyesha kwamba kiwango cha chini cha uwezo kimefikiwa. Mipango ya usalama ya kuinua uma inapaswa kujumuisha mchakato wa ukaguzi wa kabla ya matumizi, ambapo magari hukaguliwa ili kuhakikisha kuwa vifaa vyote vya usalama viko mahali na vinafanya kazi. Masharti yoyote yenye upungufu yanapaswa kuripotiwa mara moja na kusahihishwa. Vinyanyua vya uma vya gesi au kioevu (LP) huzalisha monoksidi kaboni kama zao la mwako. Utoaji hewa kama huo unaweza kupunguzwa kwa kuweka injini za kuinua uma zikizingatiwa kwa vipimo vya watengenezaji.

Vifaa vya kinga ya kibinafsi (PPE) ni kawaida katika kituo cha kuweka chupa. Wafanyikazi wa chumba cha kujaza huvaa kinga ya macho na masikio. Wafanyakazi wa usafi huvaa ulinzi wa uso, mikono na miguu ambao unafaa kwa kemikali wanazokabiliwa nazo. Ingawa viatu vinavyostahimili kuteleza vinapendekezwa katika mmea wote, wafanyikazi wa matengenezo wanapaswa pia kuwa na ulinzi wa ziada wa viatu vya chuma. Ufunguo wa mpango mzuri wa PPE ni kutambua na kutathmini hatari zinazoweza kutokea zinazohusiana na kila kazi na kubaini ikiwa hatari hizo zinaweza kuondolewa kupitia mabadiliko ya kihandisi. Ikiwa sivyo, PPE lazima ichaguliwe kushughulikia hatari maalum iliyopo.

Jukumu la usimamizi ni muhimu katika kutambua hatari na kuendeleza mazoea na taratibu za kuzipunguza mahali pa kazi. Baada ya kutengenezwa, taratibu na taratibu hizi lazima ziwasilishwe kwa wafanyakazi ili waweze kufanya kazi zao kwa usalama.

Kadiri teknolojia ya mimea inavyoendelea kusonga mbele—kutoa vifaa bora zaidi, walinzi wapya na vifaa vya ulinzi—wafanyabiashara wa chupa za vinywaji baridi watakuwa na njia nyingi zaidi za kudumisha usalama wa wafanyakazi wao.

Back