Jumatatu, Aprili 04 2011 17: 33

Sekta ya Kahawa

Kiwango hiki kipengele
(18 kura)

Maelezo ya jumla

Kahawa kama kinywaji ilianzishwa Ulaya katika karne ya kumi na sita, kwanza nchini Ujerumani na kisha katika bara lote la Ulaya katika karne iliyofuata, hasa Ufaransa na Uholanzi. Baadaye, ilienea kwa ulimwengu wote.

Kwa kuwa kahawa haitahifadhi harufu na ladha yake kwa muda mrefu, baada ya kukaanga na kusaga, viwanda vya kuchoma na kusaga kahawa vimehitajika popote pale inapotumiwa. Kwa kawaida viwanda hivyo ni mimea midogo au ya wastani, lakini viwanda vikubwa vipo, hasa vya kuzalisha kahawa ya kawaida na ya papo hapo (inayoyeyuka).

Ni vigumu kukadiria idadi ya wafanyakazi walioajiriwa na sekta ya kahawa. Baadhi ya mimea ndogo haihifadhi usajili, na takwimu haziaminiki kabisa. Kwa kuzingatia matumizi ya jumla ya takriban magunia milioni 100 ya kilo 60 za kahawa katika mwaka wa 1995, biashara ya kahawa duniani kote inawakilisha takriban dola za Marekani milioni 50. Jedwali la 1 linaorodhesha nchi zilizochaguliwa zinazoagiza kahawa, kutoa wazo la matumizi ya sasa ya ulimwengu.

Jedwali 1. Waagizaji wa kahawa waliochaguliwa (katika tani).

Nchi

1990

1991

1992

Marekani

1,186,244

1,145,916

1,311,986

Ufaransa

349,306

364,214

368,370

Japan

293,969

302,955

295,502

Hispania

177,681

176,344

185,601

Uingereza

129,924

119,020

128,702

Austria

108,797

118,935

125,245

Canada

120,955

126,165

117,897

Chanzo: FAO 1992.

 

Utengenezaji wa kahawa ni mchakato rahisi, unaojumuisha kusafisha, kuchoma, kusaga na kufungasha, kama inavyoonyeshwa kwenye mchoro 1. Hata hivyo, teknolojia ya kisasa imesababisha michakato tata, na kuongezeka kwa kasi ya uzalishaji na kuhitaji maabara kwa ajili ya kupima ubora wa bidhaa. bidhaa.

Mchoro 1. Chati ya mtiririko wa utengenezaji wa kahawa.

BEV050F1

Maharage ya kahawa hufika viwandani katika mifuko ya kilo 60, ambayo hupakuliwa kwa mashine au kwa mikono. Katika kesi ya mwisho, kwa kawaida wafanyakazi wawili hushikilia begi na kuiweka juu ya kichwa cha mfanyakazi mwingine. Mfanyikazi huyu atabeba begi ili kuhifadhiwa. Hata wakati usafiri unafanywa kwenye mikanda ya kufunika, jitihada fulani za kimwili na matumizi ya juu ya nishati inahitajika.

Matumizi ya kahawa ya papo hapo yameongezeka kwa kasi, na kufikia takriban 20% ya matumizi ya ulimwengu. Kahawa ya papo hapo hupatikana kupitia mchakato mgumu ambapo milipuko ya hewa ya moto hupiga juu ya dondoo za kahawa, ikifuatiwa na uvukizi, baridi na lyophilization (kukausha kwa kufungia), tofauti katika maelezo kutoka kwa kiwanda kimoja hadi kingine. Katika utengenezaji wa kahawa isiyo na kafeini, ambayo inawakilisha zaidi ya 10% ya matumizi nchini Marekani na Ulaya, baadhi ya mimea bado hutumia vimumunyisho vya klorini (kama vile kloridi ya methylene), ambayo huondolewa na mlipuko wa mvuke wa maji.

Hatari Zinazowezekana na Athari za Kiafya

Ili kuanza usindikaji wa kahawa, mifuko hufunguliwa kwa kisu kidogo, na maharagwe hutupwa ndani ya pipa ili kusafishwa. Eneo la kazi ni kelele na kiasi kikubwa cha nyenzo za mabaki za chembe hubakia katika kusimamishwa, iliyotolewa kutoka kwa mashine ya kusafisha.

Kuchoma huwaweka wafanyikazi kwenye hatari ya kuungua na usumbufu wa joto. Kuchanganya maharagwe, au kuchanganya, hufanywa kiotomatiki, kama vile kusaga, katika maeneo ambayo yanaweza kukosa mwanga kwa sababu ya kuingiliwa na vumbi la kahawa lililosimamishwa. Uchafu unaweza kukusanyika, viwango vya kelele vinaweza kuwa vya juu na ufundi unahitaji kazi kwa kasi kubwa.

Baada ya kusaga, mifuko ya vifaa na ukubwa tofauti hujazwa na kisha imefungwa, kwa kawaida katika masanduku ya kadi. Inapofanywa kwa mikono, shughuli hizi zinahitaji mwendo wa kurudiwa kwa kasi ya juu wa mikono na mikono. Sanduku za kadibodi husafirishwa hadi maeneo ya kuhifadhi na kisha hadi mwisho wa mwisho.

Tabia ya harufu kali ya tasnia ya kahawa inaweza kuwasumbua wafanyikazi ndani ya mimea, na jamii inayozunguka pia. Umuhimu wa tatizo hili kama hatari ya kiafya bado haujafafanuliwa. Harufu ya kahawa ni kutokana na mchanganyiko wa bidhaa mbalimbali; utafiti unaendelea kubaini athari za kibinafsi za kemikali hizi. Baadhi ya vipengele vya vumbi vya kahawa na baadhi ya vitu vinavyotoa harufu vinajulikana kuwa vizio.

Hatari zinazowezekana katika mimea ya kahawa ya papo hapo ni sawa na zile za uzalishaji wa kawaida wa kahawa; kwa kuongeza, kuna hatari kutokana na mvuke ya moto na milipuko ya boiler. Katika kuondolewa kwa caffeine, hata wakati unafanywa moja kwa moja, hatari ya mfiduo wa kutengenezea inaweza kuwepo.

Hatari zingine zinazoweza kuathiri afya ya wafanyikazi ni sawa na zile zinazopatikana katika tasnia ya chakula kwa jumla. Hatari za ajali hutokana na kukatwa kwa visu vinavyotumika kufungua mifuko, kuungua wakati wa kuchoma na kusagwa wakati wa shughuli za kusaga, hasa katika mashine za zamani bila ulinzi wa mashine moja kwa moja. Kuna hatari za moto na mlipuko kutokana na vumbi vingi, nyaya za umeme zisizo salama na gesi inayotumika kupasha joto wachomaji.

Hatari kadhaa zinaweza kupatikana katika tasnia ya kahawa ikijumuisha, miongoni mwa zingine: kupoteza uwezo wa kusikia kwa sababu ya kelele nyingi, mkazo wa joto wakati wa kuoka, sumu kutoka kwa dawa za kuulia wadudu na magonjwa ya mfumo wa mifupa, haswa kuathiri migongo ya wafanyikazi wanaoinua na kubeba mifuko mizito.

Matatizo ya mzio yanayoathiri jicho, ngozi au mfumo wa kupumua yanaweza kutokea katika eneo lolote la mmea wa kahawa. Ni vumbi la kahawa ambalo linahusishwa na bronchitis na uharibifu wa kazi ya mapafu; rhinitis na conjunctivitis pia ni wasiwasi (Sekimpi et al. 1996). Athari za mzio kwa vichafuzi vya mifuko iliyotumiwa awali kwa ajili ya vifaa vingine, kama vile mbegu za maharagwe ya castor, pia imetokea (Romano et al. 1995).

Matatizo ya mwendo unaorudiwa huenda yakatokana na mwendo wa kasi katika shughuli za upakiaji, hasa pale ambapo wafanyakazi hawajaonywa kuhusu hatari.

Katika nchi zilizoendelea kidogo, athari za hatari za kazi zinaweza kutokea mapema kwa sababu hali za kazi zinaweza kuwa duni na, zaidi ya hayo, mambo mengine ya kijamii na afya ya umma yanaweza kuchangia ugonjwa. Mambo hayo ni pamoja na: mishahara duni, huduma duni za matibabu na usalama wa kijamii, makazi na usafi wa mazingira usiofaa, viwango vya chini vya elimu, kutojua kusoma na kuandika, magonjwa ya kawaida na utapiamlo.

Hatua za kuzuia

Ulinzi wa mashine, uingizaji hewa wa jumla na mifumo ya kutolea nje ya ndani, kupunguza kelele, utunzaji wa nyumba na kusafisha, kupungua kwa uzito wa mifuko, vimumunyisho vinavyotumika katika uchimbaji wa kafeini, ukaguzi wa mara kwa mara na matengenezo ya kuzuia boilers ni mifano ya hatua za kuzuia zinazohitajika ili kuhakikisha viwango vya kutosha vya viwanda. usafi na usalama. Ukali wa harufu unaweza kupunguzwa kwa kurekebisha taratibu za kuchoma. Shirika la kazi linaweza kurekebishwa ili matatizo ya kurudia-mwendo yanaweza kuepukwa kwa kubadilisha nafasi ya kazi na rhythm, pamoja na kuanzishwa kwa mapumziko ya utaratibu na mazoezi ya kawaida, kati ya mazoea mengine.

Uchunguzi wa mara kwa mara wa afya unapaswa kusisitiza tathmini ya kuathiriwa na dawa za kuulia wadudu na wadudu, matatizo ya uti wa mgongo na dalili za mapema za matatizo ya kurudia-rudiwa. Vipimo vya kuchambua kwa kutumia dondoo kutoka kwa maharagwe ya kahawa, hata kama hayakubaliwi ulimwenguni kote kuwa yanategemewa kabisa, yanaweza kuwa na manufaa katika utambuzi wa watu wanaoshambuliwa sana. Vipimo vya utendakazi wa mapafu vinaweza kusaidia katika utambuzi wa mapema wa hali pingamizi za kupumua.

Elimu ya afya ni nyenzo muhimu ya kuwawezesha wafanyakazi kutambua hatari za kiafya na matokeo yake na kufahamu haki yao ya kuwa na mazingira mazuri ya kufanyia kazi.

Hatua za kiserikali zinahitajika, kupitia sheria na utekelezaji; ushiriki wa waajiri unahitajika katika kutoa na kudumisha mazingira ya kutosha ya kazi.

 

Back

Kusoma 13239 mara Ilirekebishwa mwisho Jumanne, 06 Septemba 2011 23:27

" KANUSHO: ILO haiwajibikii maudhui yanayowasilishwa kwenye tovuti hii ya tovuti ambayo yanawasilishwa kwa lugha yoyote isipokuwa Kiingereza, ambayo ndiyo lugha inayotumika katika utayarishaji wa awali na ukaguzi wa wenza wa maudhui asili. Takwimu fulani hazijasasishwa tangu wakati huo. utayarishaji wa toleo la 4 la Encyclopaedia (1998).

Yaliyomo

Marejeleo ya Sekta ya Vinywaji

Carveilheiro, MF, MJM Gomes, O Santo, G Duarte, J Henriques, B Mendes, A Marques, na R Avila. 1994. Dalili na mfiduo wa endotoxin kati ya wafanyikazi wa kampuni ya bia. Am J Ind Med 25:113-115.

Shirika la Chakula na Kilimo (FAO) la Umoja wa Mataifa. 1992. Kitabu cha Mwaka wa FAO. Vol 46. Roma: FAO.

Giullemin, Mbunge na B Horisberger. 1994. Ulevi mbaya kwa sababu ya uwepo usiotarajiwa wa dioksidi kaboni. Ann Occ Hyg 38: 951-957.

Romano, C, F Sulatto, G Piolatto, C Ciacco, E Capellaro, P Falagiani, DW Constabile, A Vaga, na G Scorcetti. 1995. Mambo yanayohusiana na maendeleo ya uhamasishaji juu ya kahawa ya kijani na vizio vya maharagwe ya castor miongoni mwa wafanyakazi wa kahawa. Clin Exp Allergy 25:643–650.

Sekimpi, DK, DF Agaba, M Okot-Mwang, na DA Ogaram. 1996. Mizio ya vumbi la kahawa kazini nchini Uganda. Afr Newslett kuhusu Kazi na Usalama 6(1):6–9.