Jumanne, 29 2011 18 Machi: 58

Athari za Kiafya na Miundo ya Magonjwa

Kiwango hiki kipengele
(1 Vote)

Athari za kiafya zinazopatikana katika usindikaji wa chakula ni sawa na zile zinazopatikana katika shughuli zingine za utengenezaji. Matatizo ya kupumua, magonjwa ya ngozi na mzio wa kugusa, ulemavu wa kusikia na matatizo ya musculoskeletal ni kati ya matatizo ya kawaida ya afya ya kazi katika sekta ya chakula na vinywaji (Tomoda 1993; BLS 1991; Caisse nationale d'assurance maladie des travailleurs salariés 1990). Hali ya joto kali pia ni ya wasiwasi. Jedwali la 1 linaonyesha viwango vya magonjwa matatu ya kawaida ya kazini katika tasnia hii katika nchi zilizochaguliwa.

Jedwali 1. Magonjwa ya kawaida ya kazini katika tasnia ya chakula na vinywaji katika nchi zilizochaguliwa

Nchi

mwaka

Magonjwa ya kazini

     
   

Kawaida zaidi

Ya pili ya kawaida

Ya tatu ya kawaida

nyingine

Austria

1989

Bronchitis, pumu

Kusikia kuharibika

Magonjwa ya ngozi

Maambukizi yanayoambukizwa na wanyama

Ubelgiji (chakula)

1988

Magonjwa yanayotokana na kuvuta pumzi ya vitu

Magonjwa yanayosababishwa na mawakala wa kimwili

Magonjwa ya ngozi

Maambukizi au vimelea kutoka kwa wanyama

Ubelgiji (kunywa)

1988

Magonjwa yanayosababishwa na mawakala wa kimwili

Magonjwa yanayosababishwa na mawakala wa kemikali

Magonjwa yanayotokana na kuvuta pumzi ya vitu

-

Colombia

1989

Kusikia kuharibika

Matatizo ya kupumua (pumu)

Shida za misuli

Magonjwa ya ngozi

Czechoslovakia

1988

Matatizo ya kupumua

Shida za misuli

Matatizo ya mmeng'enyo

Matatizo ya mzunguko, magonjwa ya ngozi

Denmark

1988

Matatizo ya uratibu wa kimwili

Magonjwa ya ngozi

Kusikia kuharibika

Maambukizi, allergy

Ufaransa

1988

Pumu na magonjwa mengine ya kupumua

Matatizo katika sehemu mbalimbali za mwili (magoti, viwiko)

Septicemia (sumu ya damu) na maambukizo mengine

Kusikia kuharibika

Poland

1989

Matatizo ya kupumua

Magonjwa ya ngozi

maambukizi

Kusikia kuharibika

Sweden

1989

Shida za misuli

Mzio (wasiliana na mawakala wa kemikali)

Kusikia kuharibika

maambukizi

Marekani

1989

Matatizo yanayohusiana na kiwewe mara kwa mara

Magonjwa ya ngozi

Magonjwa kutokana na mawakala wa kimwili

Hali ya kupumua inayohusishwa na mawakala wa sumu

Chanzo: Tomoda 1993.

Mfumo wa Utibuaji

Matatizo ya kupumua kwa kiasi kikubwa yanaweza kuainishwa kuwa rhinitis, ambayo huathiri vifungu vya pua; broncho-constriction katika njia kuu za hewa; na pneumonitis, ambayo inajumuisha uharibifu wa miundo nzuri ya mapafu. Mfiduo wa vumbi linalopeperushwa na hewa kutoka kwa vyakula mbalimbali, pamoja na kemikali, kunaweza kusababisha emphysema na pumu. Utafiti wa Kifini uligundua rhinitis sugu ya kawaida kati ya wafanyikazi wa machinjio na vyakula vilivyopikwa (30%), wafanyikazi wa kinu na mikate (26%) na wafanyikazi wa usindikaji wa chakula (23%). Pia, wafanyakazi wa usindikaji wa chakula (14%) na wafanyakazi wa machinjio/vyakula vilivyopikwa kabla (11%) waliugua kikohozi cha muda mrefu. Kisababishi kikuu ni vumbi la unga katika wafanyikazi wa mkate, wakati mabadiliko ya joto na aina mbalimbali za vumbi (viungo) vinaaminika kusababisha ugonjwa katika matawi mengine.

Masomo mawili katika Yugoslavia ya zamani yalipata maambukizi ya juu zaidi ya dalili za kudumu za kupumua kuliko katika kikundi cha udhibiti. Katika uchunguzi wa wafanyakazi wa viungo malalamiko ya kawaida (57.6%) yalikuwa dyspnea au ugumu wa kupumua, ikifuatiwa na catarrha ya pua (37.0%), sinusitis (27.2%), kikohozi cha muda mrefu (22.8%) na phlegm na bronchitis ya muda mrefu (19.6%). . Utafiti wa wafanyikazi wa usindikaji wa chakula cha wanyama uligundua kuwa pamoja na viungo vya usindikaji wa chakula cha wanyama, mfiduo ulijumuisha coriander ya unga, vumbi la vitunguu, vumbi la mdalasini, vumbi la paprika nyekundu na vumbi kutoka kwa viungo vingine. Wasiovuta sigara waliosoma walionyesha kiwango kikubwa cha maambukizi ya kohozi sugu na kubana kwa kifua. Wavutaji sigara walikuwa na kiwango kikubwa cha maambukizi ya kikohozi cha muda mrefu; phlegm ya muda mrefu, bronchitis ya muda mrefu na kifua cha kifua pia kilizingatiwa. Mzunguko wa dalili za kupumua kwa papo hapo zinazohusiana na siku ya kazi ulikuwa wa juu kwa kundi lililowekwa wazi, na uwezo wa kupumua wa wavutaji sigara ulikuwa chini sana kuliko ilivyotabiriwa. Utafiti huo kwa hivyo ulihitimisha uhusiano upo kati ya mfiduo wa vumbi la chakula cha wanyama na ukuzaji wa shida za kupumua.

Fidia ya majeraha ya viwanda nchini Uingereza inatambua pumu ya kazini kutokana na kushughulikia vimeng'enya, wanyama, nafaka na unga. Mfiduo wa aldehidi ya mdalasini kutoka kwa magome ya miti na dioksidi sulfuri, wakala wa upaukaji na mafusho, husababisha kuenea kwa juu kwa pumu kwa wafanyikazi wa mdalasini nchini Sri Lanka. Mfiduo wa vumbi ni mdogo kwa wafanyikazi wanaomenya gome, lakini wafanyikazi katika maduka ya wanunuzi wa eneo hilo hukabiliwa na viwango vya juu vya vumbi na dioksidi ya sulfuri. Utafiti uligundua wafanyikazi 35 kati ya 40 wa mdalasini walilalamika kikohozi cha kudumu (37.5%) au waliugua pumu (22.5%). Makosa mengine ni pamoja na kupungua uzito (65%), kuwasha ngozi (50%), kupoteza nywele (37.5%), kuwasha macho (22.5%) na vipele (12.5%). Kwa wafanyikazi wanaofanya kazi chini ya viwango sawa vya vumbi vya asili ya mboga, pumu ni ya juu zaidi katika wafanyikazi wa mdalasini (22.5%, ikilinganishwa na 6.4% katika wafanyikazi wa chai na 2.5% katika wafanyikazi wa kapok). Uvutaji sigara hauaminiki kuwa unahusiana moja kwa moja na kikohozi, kwani dalili kama hizo zilitokea kwa wanawake 8 wasiovuta sigara na wanaume 5 ambao walivuta sigara 7 kwa siku. Kuwashwa kwa mucosa ya kupumua na vumbi la mdalasini husababisha kukohoa.

Masomo mengine yalichunguza uhusiano kati ya matatizo ya kupumua na vizio na antijeni zinazotoka katika vyakula, kama vile protini ya yai na bidhaa za dagaa. Ingawa hakuna vumbi maalum la mahali pa kazi linaweza kuhusishwa na matatizo mbalimbali ya kupumua kwa papo hapo na sugu kati ya wafanyakazi walio wazi, matokeo ya tafiti yanaonyesha uhusiano mkubwa kati ya matatizo na mazingira ya kazi.

Matumizi ya microbiolojia kwa muda mrefu imekuwa sehemu ya uzalishaji wa chakula. Kwa ujumla, viumbe vidogo vingi vinavyotumiwa katika viwanda vya chakula na vinywaji vinachukuliwa kuwa visivyo na madhara. Mvinyo, jibini, mtindi na unga wa siki zote hutumia mchakato wa microbial kutoa bidhaa inayoweza kutumika. Uzalishaji wa protini na vimeng'enya unazidi kutumia mbinu za kibayoteknolojia. Aina fulani za aspergillus na bacillus huzalisha amylases ambazo hubadilisha wanga kuwa sukari. Chachu hugeuza wanga kuwa asetoni. Tricoderma na Penicillium kuzalisha selulosi zinazovunja selulosi. Matokeo yake, spores ya fungi na actinomycetes hupatikana sana katika usindikaji wa chakula. Aspergillus na Penicillium hupatikana mara kwa mara angani kwenye maduka ya kuoka mikate. Penicillium pia hupatikana katika viwanda vya kusindika maziwa na nyama; wakati wa kukomaa kwa jibini na sausage, kunaweza kuwa na ukuaji mwingi wa uso. Hatua za kusafisha, kabla ya kuuza, ziwatawanye kwenye hewa, na wafanyakazi wanaweza kuendeleza alveolitis ya mzio. Kesi za pumu za kazini huhusishwa na wengi wa viumbe hivi, huku baadhi yao wakishukiwa kusababisha maambukizi au kubeba mycotoxins. Vimeng'enya vya trypsin, chymotripsin na protease vinahusishwa na hypersensitivity na ugonjwa wa kupumua, haswa kati ya wafanyikazi wa maabara.

Mbali na chembechembe zinazopeperuka hewani zinazotoka kwa vyakula na vijidudu, kuvuta pumzi ya kemikali hatari zinazotumika kama vitendanishi, jokofu, vifukizo na visafishaji taka kunaweza kusababisha matatizo ya kupumua na mengine. Dutu hizi zinapatikana kwa fomu imara, kioevu au gesi. Mfiduo kwa au zaidi ya mipaka inayotambuliwa mara nyingi husababisha kuwasha kwa ngozi au macho na shida ya kupumua. Maumivu ya kichwa, kutokwa na mate, kuungua kooni, kutokwa na jasho, kichefuchefu na kutapika ni dalili za ulevi kutokana na kufichuliwa kupita kiasi.

Amonia ni jokofu la gesi isiyo na rangi, kikali ya kusafisha na mafusho kwa vyakula. Mfiduo wa amonia unaweza kusababisha kuungua kwa babuzi au malengelenge ya ngozi. Mfiduo mwingi na wa muda mrefu unaweza kusababisha bronchitis na nimonia.

Trikloroethilini, hexane, benzini, monoksidi kaboni (CO), dioksidi kaboni (CO2) na kloridi ya polyvinyl (PVC) hupatikana mara kwa mara katika mimea ya chakula na vinywaji. Trichlorethilini na hexane hutumiwa kwa uchimbaji wa mafuta ya mizeituni.

CO, gesi isiyo na rangi, isiyo na harufu, ni vigumu kutambua. Mfiduo hutokea katika nyumba za moshi ambazo hazina hewa ya kutosha au wakati wa kufanya kazi katika ghala za nafaka, pishi za kuchachusha divai au mahali ambapo samaki huhifadhiwa. Kuganda au kuganda kwa barafu kavu, CO2-kufungia vichuguu na michakato ya mwako huweka wafanyikazi kwa CO2. Dalili za ulevi za kufichuliwa kupita kiasi kwa CO na CO2 ni pamoja na maumivu ya kichwa, kizunguzungu, kusinzia, kichefuchefu, kutapika na, katika hali mbaya, hata kifo. CO pia inaweza kuzidisha dalili za moyo na kupumua. Vikomo vinavyokubalika vya kukaribia aliyeambukizwa, vilivyowekwa na serikali kadhaa, huruhusu kukaribiana zaidi mara 100 kwa CO2 kuliko CO kusababisha jibu sawa.

PVC hutumiwa kwa ufungaji na vifaa vya kufunga chakula. Wakati filamu ya PVC inapokanzwa, bidhaa za uharibifu wa joto husababisha hasira kwa macho, pua na koo. Wafanyikazi pia huripoti dalili za kupumua, maumivu ya kifua, shida ya kupumua, kichefuchefu, maumivu ya misuli, baridi na homa.

Hypochlorites, asidi (fosforasi, nitriki na sulphuric), caustics na misombo ya amonia ya quaternary hutumiwa mara kwa mara katika kusafisha mvua. Maabara ya Microbiology hutumia misombo ya zebaki na formaldehyde (gesi na suluhisho la formalin). Disinfection katika maabara hutumia phenolics, hypochlorites na glutaraldehyde. Kuwashwa na kutu kwa macho, ngozi na mapafu hutokea kwa mfiduo mwingi na mguso. Utunzaji usiofaa unaweza kutoa vitu vyenye sumu kali, kama klorini na oksidi za sulfuri.

Taasisi ya Kitaifa ya Usalama na Afya Kazini (NIOSH) nchini Marekani iliripoti matatizo ya kupumua kwa mfanyakazi wakati wa kuosha kuku kwa maji yenye klorini nyingi. Dalili hizo ni pamoja na maumivu ya kichwa, koo, kubana kifuani na kupumua kwa shida. Chloramine ndiye wakala anayeshukiwa. Kloromini zinaweza kuunda wakati maji yaliyotiwa amonia au maji ya boiler yaliyotiwa amini yanapogusana na miyeyusho ya hipokloriti inayotumika katika usafi wa mazingira. Miji imeongeza amonia kwa maji ili kuzuia malezi ya halomethanes. Mbinu za sampuli za hewa hazipatikani kwa kloramini. Viwango vya klorini na amonia havitabiriki kama viashirio vya mfiduo, kwani majaribio yaligundua viwango vyake kuwa chini ya kikomo chake.

Fumigants huzuia shambulio wakati wa kuhifadhi na kusafirisha malighafi ya chakula. Baadhi ya vifukizo ni pamoja na amonia isiyo na maji, fosforasi (fosfini) na bromidi ya methyl. Muda mfupi wa mchakato huu hufanya ulinzi wa kupumua kuwa mkakati wa gharama nafuu. Mazoea sahihi ya ulinzi wa kupumua yanapaswa kuzingatiwa wakati wa kushughulikia vitu hivi mpaka vipimo vya hewa vya eneo hilo viko chini ya mipaka inayotumika.

Waajiri wanapaswa kuchukua hatua za kutathmini kiwango cha uchafuzi wa sumu mahali pa kazi na kuhakikisha kuwa viwango vya kuambukizwa havizidi mipaka inayopatikana katika kanuni za usalama na afya. Viwango vya uchafuzi vinapaswa kupimwa mara kwa mara, haswa kufuatia mabadiliko katika njia za usindikaji au kemikali zinazotumiwa.

Udhibiti wa uhandisi ili kupunguza hatari ya ulevi au maambukizi una njia mbili. Kwanza, ondoa matumizi ya nyenzo kama hizo au ubadilishe nyenzo zisizo na hatari. Hii inaweza kuhusisha kubadilisha poda na kioevu au tope. Pili, kudhibiti mfiduo kwa kupunguza kiwango cha uchafuzi wa hewa. Miundo ya mahali pa kazi ni pamoja na yafuatayo: uzio wa jumla au sehemu ya mchakato, mifumo inayofaa ya uingizaji hewa na ufikiaji mdogo (kupunguza idadi ya watu wazi). Mfumo ufaao wa uingizaji hewa ni muhimu katika kuzuia mtawanyiko wa spora au erosoli katika sehemu zote za kazi. Ubadilishaji wa usafishaji wa ombwe au utakaso wa mvua kwa ajili ya kifaa cha kupuliza hewa iliyobanwa ni muhimu kwa nyenzo kavu ambazo zinaweza kupeperuka hewani wakati wa kusafisha.

Udhibiti wa kiutawala unajumuisha mzunguko wa wafanyikazi (kupunguza muda wa kukaribia aliyeambukizwa) na kazi hatari ya nje ya wikendi/mwishoni (kupunguza idadi ya watu walio wazi). Vifaa vya kujikinga binafsi (PPE) ndiyo njia isiyopendelewa zaidi ya kudhibiti mfiduo kutokana na matengenezo ya juu, masuala ya upatikanaji katika nchi zinazoendelea na ukweli kwamba mfanyakazi lazima akumbuke kuivaa.

PPE inajumuisha miwani ya kunyunyiza, ngao za uso na vipumuaji kwa wafanyakazi wanaochanganya kemikali hatari. Mafunzo ya wafanyikazi juu ya matumizi na mapungufu, pamoja na uwekaji wa vifaa, lazima yatokee ili kifaa kitekeleze madhumuni yake ipasavyo. Aina tofauti za kupumua (masks) huvaliwa kulingana na hali ya kazi na kiwango cha hatari. Vipumuaji hivi huanzia sehemu rahisi ya nusu uso ya vumbi na ukungu, kupitia utakaso wa hewa wa kemikali wa aina mbalimbali za sehemu za uso, hadi vifaa vya kupumulia vinavyojitosheleza (SCBA). Uchaguzi sahihi (kulingana na hatari, usawa wa uso na matengenezo) na mafunzo huhakikishia ufanisi wa kipumuaji katika kupunguza mfiduo na matukio ya matatizo ya kupumua.

Ngozi

Matatizo ya ngozi yanayopatikana katika tasnia ya vyakula na vinywaji ni ugonjwa wa ngozi (ugonjwa wa ngozi) na mizio ya mgusano (kwa mfano, ukurutu). Kutokana na mahitaji ya usafi wa mazingira, wafanyakazi daima wananawa mikono kwa sabuni na kutumia vituo vya kuchovya kwa mikono ambavyo vina miyeyusho ya amonia ya quaternary. Unyevu huu wa mara kwa mara wa mikono unaweza kupunguza maudhui ya lipid ya ngozi na kusababisha ugonjwa wa ngozi. Ugonjwa wa ngozi ni kuvimba kwa ngozi kama matokeo ya kuwasiliana na kemikali na viungio vya chakula. Kazi na mafuta na mafuta inaweza kuziba pores ya ngozi na kusababisha dalili za acne. Viwasho hivi vya msingi vinachangia 80% ya ugonjwa wa ngozi unaoonekana.

Kuna wasiwasi unaoongezeka kwamba wafanyikazi wanaweza kuhamasishwa sana na protini na peptidi za vijidudu vinavyotokana na uchachushaji na uchimbaji, ambayo inaweza kusababisha ukurutu na mizio mingine. Mzio ni mwitikio wa hypersensitive wa aina yoyote ambayo ni kubwa zaidi kuliko ile ambayo kawaida hutokea kwa kukabiliana na antijeni (sio binafsi) katika mazingira. Dermatitis ya kuwasiliana na mzio huonekana mara chache kabla ya siku ya tano au ya saba baada ya kuambukizwa kuanzishwa. Unyeti mkubwa wa ngozi wa kazini pia huripotiwa kwa kufanya kazi na vimeng'enya, kama vile trypsin, chymotrypsin na protease.

Vimumunyisho vilivyo na klorini (tazama sehemu ya "Mfumo wa upumuaji" hapo juu) huchochea seli za ngozi kuchukua mifumo maalum ya ukuaji. Kichocheo hiki cha keratin kinaweza kusababisha malezi ya tumor. Misombo mingine ya klorini inayopatikana katika sabuni kwa madhumuni ya antibacterial inaweza kusababisha ugonjwa wa ngozi ya picha.

Kupunguza mfiduo kwa mawakala wa causative ndio njia kuu ya kuzuia ugonjwa wa ngozi na mizio ya mawasiliano. Kukausha vyakula vya kutosha kabla ya kuhifadhiwa na katika hali safi kunaweza kudhibiti spora zinazopeperuka hewani. PPE kama vile glavu, barakoa na sare huwazuia wafanyikazi kugusana moja kwa moja na kupunguza hatari ya ugonjwa wa ngozi na mizio mingine. Vifaa vya glavu za mpira vinaweza kusababisha athari ya ngozi ya mzio na inapaswa kuepukwa. Matumizi sahihi ya creams ya kizuizi, inaporuhusiwa, inaweza pia kupunguza mawasiliano na ngozi ya ngozi.

Magonjwa ya kuambukiza na ya vimelea ya asili ya wanyama ni magonjwa ya kazini mahususi zaidi kwa tasnia ya chakula na vinywaji. Magonjwa hayo ni ya kawaida miongoni mwa wafungaji nyama na wafugaji wa ng'ombe wa maziwa kutokana na kugusana moja kwa moja na wanyama walioambukizwa. Wafanyakazi wa kilimo na wengine pia wako hatarini kutokana na kuwasiliana na wanyama hawa. Kinga ni ngumu sana kwani wanyama hawawezi kutoa ishara zozote za ugonjwa. Jedwali la 2 linaorodhesha aina za maambukizo yaliyoripotiwa.

Jedwali 2. Aina za maambukizo yaliyoripotiwa katika tasnia ya vyakula na vinywaji

maambukizi

Yatokanayo

dalili

Brucellosis (Brucella melitensis)

Kuwasiliana na ng'ombe, mbuzi na kondoo walioambukizwa (Ulaya ya Kaskazini na Kati na Amerika Kaskazini)

homa ya mara kwa mara na ya mara kwa mara, maumivu ya kichwa, udhaifu, maumivu ya viungo, jasho la usiku na kupoteza hamu ya kula; pia inaweza kusababisha dalili za arthritis, mafua, asthenia na spondylitis

Erysipeloid

Kuwasiliana na majeraha ya wazi na nguruwe na samaki walioambukizwa (Czechoslovakia)

Ukombozi wa ndani, hasira, hisia inayowaka, maumivu katika eneo lililoambukizwa. Inaweza kuenea kwa mfumo wa damu na lymph nodes.

Leptospirosis

Mgusano wa moja kwa moja na wanyama walioambukizwa au mkojo wao

Maumivu ya kichwa, misuli kuuma, maambukizi ya macho, homa, kutapika na baridi; katika hali mbaya zaidi, uharibifu wa figo na ini, pamoja na matatizo ya moyo na mishipa na ya neva

Epidermycosis

Husababishwa na Kuvu ya vimelea kwenye ngozi ya wanyama

Erythema na uvimbe wa ngozi

Dematophytosis (dematophytosis)

Ugonjwa wa Kuvu kwa kugusa ngozi na nywele za wanyama walioambukizwa

Upotevu wa nywele wa ndani na crusts ndogo juu ya kichwa

toxoplasmosis

Kugusana na kondoo, mbuzi, ng'ombe, nguruwe na kuku walioambukizwa

Hatua ya papo hapo: homa, maumivu ya misuli, koo, maumivu ya kichwa, nodi za limfu zilizovimba na wengu kuongezeka. Maambukizi ya muda mrefu husababisha maendeleo ya cysts katika ubongo na seli za misuli. Maambukizi ya fetasi husababisha kuzaliwa kwa mtoto mchanga na kabla ya wakati. Watoto wa muda kamili wanaweza kuwa na kasoro za ubongo na moyo na wanaweza kufa.

Saratani ya mapafu ya virusi ya papilloma

Kugusana mara kwa mara na wanyama hai au nyama ya mnyama pamoja na kuathiriwa na hidrokaboni yenye harufu nzuri ya polycyclic na nitriti.

Saratani ya mapafu katika wachinjaji na wafanyikazi wa vichinjio walisoma Uingereza, Wales, Denmark na Uswidi

 

Kanuni ya msingi ya kuzuia contraction na kuenea kwa magonjwa ya ngozi ya kuambukiza na vimelea ni usafi wa kibinafsi. Vyumba safi vya kuosha, vyoo na vifaa vya kuoga vinapaswa kutolewa. Sare, PPE na taulo za mikono zinahitaji kuoshwa na katika hali zingine kusafishwa mara kwa mara. Vidonda vyote vinapaswa kusafishwa na kuvikwa, bila kujali ni kidogo kiasi gani, na kufunikwa na vifaa vya kinga hadi kupona. Kuweka mahali pa kazi katika hali ya usafi na afya ni muhimu vile vile. Hii ni pamoja na kuosha kabisa vifaa na nyuso zote zinazogusana na nyama ya mnyama baada ya kila siku ya kazi, kudhibiti na kuwaangamiza panya na kuwatenga mbwa, paka na wanyama wengine mahali pa kazi.

Chanjo ya wanyama na chanjo ya wafanyikazi ni hatua ambazo nchi nyingi huchukua kuzuia magonjwa ya kuambukiza na ya vimelea. Ugunduzi wa mapema na matibabu ya magonjwa kwa dawa za antibacterial/anti-parasitic ni muhimu kuzuia na hata kutokomeza kabisa. Wafanyakazi wanapaswa kuchunguzwa mara tu dalili zozote, kama vile kikohozi cha mara kwa mara, homa, maumivu ya kichwa, koo na matatizo ya matumbo. Vyovyote vile, wafanyakazi wanapaswa kufanyiwa uchunguzi wa kimatibabu katika masafa yaliyowekwa, ikijumuisha mitihani ya awali ya upangaji/baada ya ofa. Katika baadhi ya nchi, mamlaka lazima ijulishwe uchunguzi unapogundua maambukizi yanayohusiana na kazi kwa wafanyakazi.

Kelele na Kusikia

Upungufu wa kusikia hutokea kama matokeo ya mfiduo unaoendelea na wa muda mrefu wa kelele juu ya viwango vya juu vinavyotambuliwa. Uharibifu huu ni ugonjwa usiotibika unaosababisha matatizo ya mawasiliano na huleta mkazo ikiwa kazi inadai umakini. Matokeo yake, utendaji wa kisaikolojia na kisaikolojia unaweza kuzorota. Pia kuna uhusiano kati ya mfiduo wa kiwango cha juu cha kelele na shinikizo la damu isiyo ya kawaida, mapigo ya moyo, kiwango cha kupumua/kiasi, mshtuko wa tumbo na matumbo na shida za neva. Uwezo wa kuathiriwa na mtu binafsi, muda wa mfiduo na marudio ya kelele pamoja na kiwango ni mambo ambayo huamua hatari ya kuambukizwa.

Nambari za usalama na afya hutofautiana kutoka nchi hadi nchi, lakini mfiduo wa wafanyikazi kwa kelele kawaida hupunguzwa hadi 85 hadi 90 dBA kwa masaa 8 mfululizo, ikifuatiwa na muda wa saa 16 wa kupona chini ya 80 dBA. Kinga ya masikio inapaswa kupatikana kwa 85 dBA na inahitajika kwa wafanyikazi walio na hasara iliyothibitishwa na kwa saa 8 za kufichua wakiwa au zaidi ya 90 dBA. Upimaji wa sauti wa kila mwaka unapendekezwa, na katika baadhi ya nchi unahitajika, kwa idadi hii iliyo wazi. Vipimo vya kelele vilivyo na mita kama vile mita ya sauti ya Taasisi ya Kitaifa ya Amerika (ANSI) Aina ya II inapaswa kuchukuliwa angalau kila baada ya miaka 2. Usomaji unapaswa kurudiwa wakati wowote mabadiliko ya kifaa au mchakato yanaweza kuongeza viwango vya kelele iliyoko.

Kuhakikisha kwamba viwango vya mfiduo wa kelele si hatari ni mkakati msingi wa udhibiti wa kelele. Mbinu bora za utengenezaji (GMPs) huamuru kwamba vifaa vya kudhibiti na nyuso zao wazi zisafishwe, havihifadhi wadudu na viwe na vibali vinavyohitajika ili kuwasiliana na chakula au kuwa kisaidizi kwa uzalishaji wa chakula. Mbinu zilizopitishwa pia zinategemea upatikanaji wa rasilimali fedha, vifaa, nyenzo na wafanyakazi waliofunzwa. Moja ya mambo muhimu zaidi katika kupunguza kelele ni muundo wa mahali pa kazi. Vifaa vinapaswa kuundwa kwa kelele ya chini na vibration ya chini. Kubadilisha sehemu za chuma na nyenzo laini, kama mpira, kunaweza kupunguza kelele.

Wakati vifaa vipya au vya uingizwaji vinununuliwa aina ya kelele ya chini inapaswa kuchaguliwa. Silencers inapaswa kuwekwa kwenye valves za hewa na mabomba ya kutolea nje. Mashine na michakato ya kuzalisha kelele inapaswa kufungiwa ili kupunguza kwa kiwango cha chini idadi ya wafanyakazi walio kwenye viwango vya juu vya kelele. Inaporuhusiwa, sehemu zinazozuia kelele na dari zinazofyonza kelele zinapaswa kusakinishwa. Kuondolewa na kusafisha kwa partitions hizi na tiles za dari zinahitajika kuingizwa katika gharama za matengenezo. Suluhisho bora kwa kawaida ni mchanganyiko wa hatua hizi, zilizochukuliwa kwa mahitaji ya kila mahali pa kazi.

Wakati udhibiti wa uhandisi hauwezekani au wakati haiwezekani kupunguza kelele chini ya viwango vya hatari, PPE inapaswa kutumika kulinda masikio. Upatikanaji wa vifaa vya kinga na ufahamu wa mfanyakazi ni muhimu ili kuzuia ulemavu wa kusikia. Kwa ujumla, uteuzi wa plugs na earmuffs itasababisha kukubalika zaidi na kuvaa.

Mfumo wa Musculoskeletal

Shida za musculoskeletal pia ziliripotiwa katika data ya 1988-89 (tazama jedwali 1]) Data katika miaka ya mapema ya 1990 ilibainisha wafanyakazi zaidi na zaidi wakiripoti matatizo ya kazi ya musculoskeletal. Mitambo otomatiki na kazi ambayo mwendo wake unadhibitiwa na mashine au ukanda wa kupitisha hutokea leo kwa wafanyakazi wengi zaidi katika sekta ya chakula kuliko hapo awali. Majukumu katika mitambo ya kiotomatiki huwa ya kustaajabisha, huku wafanyakazi wakifanya harakati sawa siku nzima.

Utafiti wa Kifini uligundua kuwa karibu 40% ya washiriki wa utafiti waliripoti kufanya kazi ya kurudia siku nzima. Kati ya wale wanaofanya kazi ya kurudia, 60% walitumia mikono yao, 37% walitumia zaidi ya sehemu moja ya mwili na 3% walitumia miguu yao. Wafanyakazi katika makundi yafuatayo ya kazi hufanya kazi ya kurudia kwa theluthi mbili au zaidi ya saa zao za kazi: 70% ya wasafishaji; 67% ya machinjio, chakula kilichopikwa na wafanyikazi wa ufungaji; 56% ya wafanyakazi wa ghala na usafiri; na 54% ya wafanyakazi wa maziwa.

Mkazo wa ergonomic hutokea kwa sababu bidhaa nyingi za chakula hutoka kwa vyanzo vya asili na sio sare. Utunzaji wa nyama unahitaji wafanyikazi kushughulikia mizoga ya saizi tofauti. Kwa kuanzishwa kwa kuku kuuzwa katika sehemu katika miaka ya 1960, ndege zaidi (40%, kutoka chini ya 20%) walikatwa katika sehemu. Wafanyikazi lazima wafanye mikato mingi kwa kutumia zana zenye ncha kali. Mabadiliko katika taratibu za ukaguzi za Idara ya Kilimo ya Marekani (USDA) sasa yanaruhusu wastani wa kasi ya laini kuongezeka kutoka ndege 56 hadi 90 kwa dakika. Ufungaji unaweza kuhusisha harakati za kurudia-rudia za mkono na mkono ili kuweka vitu vilivyomalizika bila kuharibiwa kwenye trei au pakiti. Hii ni kweli hasa kwa bidhaa mpya, kwani soko linaweza kuhalalisha shughuli za kiwango cha juu. Matangazo maalum, ikiwa ni pamoja na mapishi na kuponi, yanaweza kuhitaji kuwa kipengee kiingizwe kwenye kifurushi. Ufungaji wa viambato na mpangilio wa mahali pa kazi unaweza kuhitaji kuinuliwa zaidi ya vikomo vya hatua vinavyopendekezwa na mashirika ya afya ya kazini.

Majeraha ya mara kwa mara ya matatizo (RSIs) ni pamoja na kuvimba kwa tendon (tendinitis) na kuvimba kwa sheath ya tendon (tenosynovitis). Haya yameenea miongoni mwa wafanyakazi ambao kazi zao zinahitaji kusogeza mikono mara kwa mara, kama vile wapakiaji nyama. Majukumu yanayochanganya mara kwa mara kupinda kwa mkono na kushikana, kufinya na kusokota kunaweza kusababisha ugonjwa wa handaki ya carpal (CTS). CTS, inayojulikana na hisia ya kuwasha kwenye kidole gumba na vidole vitatu vya kwanza vya index, husababishwa na kuvimba kwa kifundo cha mkono na kusababisha shinikizo kwenye mfumo wa neva kwenye kifundo cha mkono. Utambuzi usio sahihi wa CTS kama ugonjwa wa yabisi unaweza kusababisha ganzi ya kudumu na maumivu makali katika mikono, viwiko na mabega.

Matatizo ya mtetemo pia huambatana na kuongezeka kwa kiwango cha ufundi. Wafanyikazi wa chakula sio tofauti, ingawa shida inaweza kuwa mbaya kama kwa tasnia zingine. Wafanyikazi wa chakula wanaotumia mashine kama vile misumeno ya bendi, vichanganyaji na vikataji hukabiliwa na mtetemo. Joto la baridi pia huongeza uwezekano wa matatizo ya vibration kwa vidole vya mkono. Asilimia tano ya washiriki katika utafiti wa Kifini uliotajwa hapo juu walikabiliwa na kiwango cha juu cha mtetemo, huku 9% wakikabiliwa na kiwango fulani cha mtetemo.

Mfiduo mwingi wa mtetemo husababisha, kati ya shida zingine, kwa shida ya musculoskeletal kwenye vifundo vya mikono, viwiko na mabega. Aina na kiwango cha shida hutegemea aina ya mashine, jinsi inavyotumiwa na kiwango cha oscillation inayohusika. Kiwango cha juu cha mfiduo kinaweza kusababisha ukuaji wa uvimbe kwenye mfupa au uharibifu wa taratibu wa mfupa kwenye kiungo, na kusababisha maumivu makali na/au uhamaji mdogo.

Mzunguko wa wafanyikazi kwa nia ya kuzuia mwendo unaorudiwa unaweza kupunguza hatari kwa kushiriki jukumu muhimu katika timu nzima. Kazi ya pamoja kwa mzunguko wa kazi au utunzaji wa watu wawili wa mifuko isiyofaa/mizito ya viambato inaweza kupunguza mkazo kwa mfanyakazi mmoja katika kushughulikia nyenzo. Matengenezo ya zana, haswa kunoa kwa visu, pia ina jukumu muhimu. Timu ya ergonomic ya wafanyikazi wa usimamizi na uzalishaji wanaweza kushughulikia maswala haya kwa njia bora zaidi yanapoibuka.

Udhibiti wa uhandisi huzingatia kupunguza au kuondoa sababu 3 za msingi za matatizo ya musculoskeletal-nguvu, nafasi na kurudia. Mahali pa kazi panapaswa kuchanganuliwa ili kutambua mabadiliko yanayohitajika, ikiwa ni pamoja na muundo wa kituo cha kazi (unaopendelea urekebishaji), mbinu za kufanya kazi, usaidizi wa kiotomatiki/kimitambo na zana za mkono zinazotoa sauti ergonomically.

Mafunzo ya kutosha yanapaswa kutolewa kwa wafanyikazi wanaotumia visu juu ya kuweka kisu kikali ili kupunguza nguvu. Pia, mimea lazima itoe vifaa vya kutosha vya kunoa visu na kuepuka kukata nyama iliyohifadhiwa. Mafunzo huwahimiza wafanyakazi kuelewa sababu na kuzuia matatizo ya musculoskeletal. Inasisitiza hitaji la kutumia kwa usahihi zana na mashine zilizoainishwa kwa kazi hiyo. Inapaswa pia kuwahimiza wafanyikazi kuripoti dalili za matibabu haraka iwezekanavyo. Kuondoa uingiliaji zaidi wa matibabu kwa kizuizi cha majukumu na utunzaji mwingine wa kihafidhina, ni matibabu madhubuti ya shida hizi.

Joto na Baridi

Hali ya joto kali iko katika eneo la kazi ya chakula. Watu lazima wafanye kazi kwenye vifriji na halijoto ya -18 °C au chini ya hapo. Nguo za kufungia husaidia kuhami mfanyikazi kutoka kwa baridi, lakini vyumba vya kupumzika vya joto na ufikiaji wa vimiminika vya joto lazima vitolewe. Mimea ya kusindika nyama lazima iwekwe kwa joto la 7 hadi 10 °C. Hii ni chini ya eneo la faraja na wafanyikazi wanaweza kuhitaji kuvaa tabaka za ziada za nguo.

Tanuri na vijiko vya mvuke vina joto nyororo na lenye unyevu. Mkazo wa joto unaweza kutokea wakati wa mabadiliko ya msimu na mawimbi ya joto. Kiasi kikubwa cha maji na kutia chumvi kwenye vyakula kunaweza kupunguza dalili hadi mfanyakazi aweze kuzoea, kwa kawaida baada ya siku 5 hadi 10. Vidonge vya chumvi havipendekezi kutokana na matatizo ya shinikizo la damu au ugonjwa wa utumbo.

 

Back

Kusoma 3231 mara Ilibadilishwa mwisho Jumatano, 03 Agosti 2011 19:51

" KANUSHO: ILO haiwajibikii maudhui yanayowasilishwa kwenye tovuti hii ya tovuti ambayo yanawasilishwa kwa lugha yoyote isipokuwa Kiingereza, ambayo ndiyo lugha inayotumika katika utayarishaji wa awali na ukaguzi wa wenza wa maudhui asili. Takwimu fulani hazijasasishwa tangu wakati huo. utayarishaji wa toleo la 4 la Encyclopaedia (1998).

Yaliyomo

Marejeleo ya Sekta ya Chakula

Ofisi ya Takwimu za Kazi (BLS). 1991. Majeraha na Magonjwa ya Kazini nchini Marekani na Viwanda, 1989. Washington, DC: BLS.

Caisse nationale d'assurance maladie des travailleurs salariés. 1990. Takwimu nationales d'accidents du travail. Paris: Caisse Nationale d'assurance maladie des Travailleurs Salariés.

Hetrick, RL. 1994. Kwa nini ajira ziliongezeka katika viwanda vya kusindika kuku? Mapitio ya Kila Mwezi ya Kazi 117(6):31.

Linder, M. 1996. Nilimpa mwajiri wangu kuku ambaye hakuwa na mfupa: Wajibu wa pamoja wa serikali kwa majeraha ya kazi yanayohusiana na kasi. Uchunguzi wa Sheria ya Hifadhi ya Magharibi 46:90.

Merlo, CA na WW Rose. 1992. Mbinu Mbadala za utupaji/matumizi ya bidhaa-hai-Kutoka kwenye maandiko”. Katika Kesi za Mkutano wa Mazingira wa Sekta ya Chakula wa 1992. Atlanta, GA: Taasisi ya Utafiti wa Teknolojia ya Georgia.

Taasisi ya Kitaifa ya Usalama na Afya Kazini (NIOSH). 1990. Ripoti ya Tathmini ya Hatari ya Afya: Perdue Farms, Inc. HETA 89-307-2009. Cincinnati, OH: NIOSH.

Sanderson, WT, A Weber, na A Echt. 1995. Ripoti za kesi: Jicho la janga na muwasho wa juu wa kupumua katika viwanda vya kusindika kuku. Appl Occup Environ Hyg 10(1): 43-49.

Tomoda, S. 1993. Usalama na Afya Kazini katika Sekta ya Chakula na Vinywaji. Karatasi ya Kazi ya Programu ya Shughuli za Kisekta. Geneva: ILO.