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64. 農業和自然資源產業

章節編輯: 梅爾文·邁爾斯


目錄

表格和數字

概況
梅爾文·邁爾斯

     案例研究:家庭農場
     Ted Scharf、David E. Baker 和 Joyce Salg

農業系統

人工林
Melvin L. Myers 和 IT Cabrera

流動和季節性農場工人
馬克·B·申克

都市農業
梅爾文·邁爾斯

溫室和苗圃運營
Mark M. Methner 和 John A. Miles

花藝
塞繆爾·H·赫瑙

農民工農藥教育:案例研究
梅里溫格

種植和種植業務
Yuri Kundiev 和 VI Chernyuk

收穫作業
威廉·E·菲爾德

儲運作業
托馬斯·比恩

農業中的手工操作
普拉納布·庫馬爾·納格

機械化
丹尼斯·墨菲

     案例研究:農業機械
     LW Knapp, Jr.

糧食和纖維作物

京富米店
瑪琳妮·旺帕尼

農業穀物和油籽
嘉信理財

甘蔗種植與加工
RA Munoz、EA Suchman、JM Baztarrica 和 Carol J. Lehtola

馬鈴薯收穫
史蒂文約翰遜

蔬菜和瓜類
BH Xu 和 Toshio Matsushita   


樹木、荊棘和藤蔓作物

漿果和葡萄
威廉·斯坦克

果園作物
梅爾文·邁爾斯

熱帶樹木和棕櫚作物
梅爾文·邁爾斯

樹皮和樹液生產
梅爾文·邁爾斯

竹藤
Melvin L. Myers 和 YC Ko

特種作物

煙草種植
杰拉爾德·F·皮丁

人參、薄荷和其他草藥
拉里·查普曼

蘑菇
LJLD範格里恩斯文

水生植物
Melvin L. Myers 和 JWG Lund

飲料作物

咖啡種植
Jorge da Rocha Gomes 和 Bernardo Bedrikow

茶葉種植
LVR費爾南多

酒花
托馬斯·卡斯基和威廉·B·西蒙斯

健康和環境問題

農業中的健康問題和疾病模式
梅爾文·邁爾斯

     案例研究:農藥
     Stanley H. Schuman 和 Jere A. Brittain

農業環境和公共衛生問題
梅爾文·邁爾斯

單擊下面的鏈接以在文章上下文中查看表格。

1. 營養來源
2. 種植園工作風險調查的十個步驟
3. 城市地區的農業系統
4. 草坪和園藝設備的安全建議
5. 農場活動的分類
6. 常見的拖拉機危險及其發生方式
7. 常見的機械危險及其發生地點
8. 安全注意事項
9. 熱帶和亞熱帶樹木、水果和棕櫚樹
10. 掌上產品
11. 樹皮和樹液產品及用途
12. 呼吸道危害
13. 皮膚病危害
14. 有毒和腫瘤危害
15. 傷害隱患
16. 失時工傷,美國,1993 年
17. 機械和熱應力危害
18. 行為危害
19. 兩個農業醫學項目的比較
20. 轉基因作物
21. 非法藥物種植,1987 年、1991 年和 1995 年

人物

指向縮略圖以查看圖片標題,單擊以查看文章上下文中的圖片。

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週四,三月10 2011 15:50

水生植物

改編自 JWG Lund 的文章“藻類”,“職業健康與安全百科全書”,第 3 版。

19.3 年世界水產養殖總產量為 1992 萬噸,其中 5.4 萬噸來自植物。 此外,養魚場使用的大部分飼料是水生植物和藻類,作為水產養殖的一部分促進了它們的生長。

商業種植的水生植物包括空心菜、西洋菜、荸薺、蓮藕和各種海藻,在亞洲和非洲作為低成本食物種植。 具有商業潛力的浮水植物是浮萍和水葫蘆(FAO 1995)。

藻類是多種多樣的生物。 如果包括藍藻(藍綠藻),它們的大小範圍從細菌(0.2 到 2 微米)到巨型海藻(40 米)不等。 所有藻類都能夠進行光合作用並釋放氧氣。

藻類幾乎都是水生的,但它們也可以作為雙重生物與真菌一起生活,如乾燥岩石和樹木上的地衣。 只要有水分,就會發現藻類。 植物浮游生物幾乎完全由藻類組成。 藻類大量存在於湖泊、河流和海邊。 石頭和岩石的光滑、水的粘液和變色通常是由微觀藻類的聚集形成的。 它們存在於溫泉、雪原和南極冰層中。 在山上,它們可以形成深色光滑的條紋 (丁滕斯特里什) 這對登山者是危險的。

關於藻類分類沒有普遍的共識,但它們通常分為 13 個主要類群,這些類群的成員在顏色上可能明顯不同。 藍綠藻 (Cyanophyta) 也被許多微生物學家認為是細菌 (Cyanobacteria),因為它們是原核生物,缺乏真核生物的膜結合細胞核和其他細胞器。 它們可能是最早的光合生物的後代,它們的化石已在距今約 2 億年的岩石中被發現。 Chlorella 所屬的綠藻 (Chlorophyta) 具有許多其他綠色植物的特徵。 有些是海藻,大多數紅色 (Rhodophyta) 和棕色 (Phaeophyta) 藻類也是如此。 金藻,通常呈黃色或褐色,包括矽藻、壁由聚合二氧化矽製成的藻類。 它們的化石遺骸形成具有工業價值的礦床(矽藻土、矽藻土、矽藻土)。 矽藻是海洋生命的主要基礎,佔世界植物產量的 20% 至 25%。 甲藻 (Dinophyta) 是自由游動的藻類,在海中尤為常見; 有些是有毒的。

用途

從傳統的 2 個月到一年的種植週期,然後是施肥和植物維護,然後是收穫、加工、儲存和銷售,水培可以有很大的不同。 有時周期被壓縮到 1 天,例如在浮萍養殖中。 浮萍是最小的開花植物。

一些海藻作為藻酸鹽、角叉菜膠和瓊脂的來源具有商業價值,可用於工業和醫學(紡織品、食品添加劑、化妝品、藥物、乳化劑等)。 瓊脂是培養細菌和其他微生物的標準固體培養基。 在遠東地區,特別是在日本,各種海藻被用作人類的食物。 海藻是很好的肥料,但由於勞動力成本和相對便宜的人造肥料的可用性,它們的使用正在減少。 藻類在熱帶養魚場和稻田中發揮著重要作用。 後者通常富含藍藻,其中一些物種可以利用氮氣作為其唯一的含氮養分來源。 由於大米是大多數人的主食,印度和日本等國家正在對稻田中藻類的生長進行深入研究。 某些藻類已被用作碘和溴的來源。

人們經常提倡使用工業化培養的微型藻類作為人類食物,並且具有單位面積產量非常高的潛力。 然而,脫水的成本一直是一個障礙。

在氣候宜人且土地廉價的地方,藻類可用作污水淨化過程的一部分,並可作為動物食物收穫。 雖然水庫是生命世界的一個有用部分,但過多的藻類會嚴重阻礙或增加供水成本。 在游泳池中,藻類毒劑(殺藻劑)可用於控制藻類生長,但除了低濃度的銅外,此類物質不能添加到水或家庭用品中。 水中過度富集養分,尤其是磷,會導致藻類過度生長,這在一些地區是一個主要問題,並導致禁止使用富含磷的洗滌劑。 最好的解決辦法是在污水處理廠中用化學方法去除多餘的磷。

浮萍和水葫蘆是潛在的牲畜飼料、堆肥投入物或燃料。 水生植物也被用作非肉食性魚類的飼料。 養魚場生產三種主要商品:有鰭魚、蝦和軟體動物。 在有鰭魚部分中,85% 由非肉食性物種組成,主要是鯉魚。 蝦和軟體動物都依賴藻類(FAO 1995)。

危害性

大量生長的淡水藻類通常含有具有潛在毒性的藍綠藻。 這種“水華”不太可能對人類造成傷害,因為水喝起來很不舒服,因此不太可能吞下大量危險的藻類。 另一方面,牛可能會被宰殺,尤其是在沒有其他水源的炎熱乾燥地區。 麻痺性貝類中毒是由藻類(甲藻)引起的,貝類以藻類為食,它們將其強大的毒素集中在體內,而對自身沒有明顯的傷害。 人類和海洋動物都可能被這種毒素傷害或殺死。

Prymnesium (Chrysophyta) 對魚有劇毒,在弱或中等鹹水中大量繁殖。 它對以色列的養魚業構成了重大威脅,直到研究提供了一種在毒素達到致命程度之前檢測其存在的實用方法。 綠藻 (Prototheca) 的一種無色成員時常感染人類和其他哺乳動物。

有一些藻類引起皮膚刺激的報導。 已知黑綠顫藻會引起皮炎。 在淡水中,Anaebaena、Lyngbya majuscula 和 Schizothrix 可引起接觸性皮炎。 已知紅藻會引起呼吸困難。 矽藻含有二氧化矽,因此它們可能像灰塵一樣造成矽肺病。 在深水中種植和收穫水生植物和藻類時,溺水是一種危險。 使用殺藻劑也會造成危害,應遵循殺蟲劑標籤上提供的預防措施。

 

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週四,三月10 2011 16:03

茶葉種植

改編自第 3 版“職業健康與安全百科全書”。

(山茶花) 最初在中國種植,世界上大部分茶葉仍來自亞洲,少量來自非洲和南美洲。 錫蘭和印度現在是最大的生產國,但也有相當一部分來自中國、日本、前蘇聯、印度尼西亞和巴基斯坦。 伊朗伊斯蘭共和國、土耳其、越南和馬來西亞是小規模種植者。 自第二次世界大戰以來,非洲的茶葉種植面積迅速擴大,尤其是在肯尼亞、莫桑比克、剛果、馬拉維、烏干達和坦桑尼亞聯合共和國。 毛里求斯、盧旺達、喀麥隆、贊比亞和津巴布韋的種植面積也很小。 南美洲的主要生產國是阿根廷、巴西和秘魯。

人工林

茶葉在大型種植園中生產效率最高、經濟性最高,但它也作為小農作物種植。 在東南亞,茶園是一個獨立的單元,為工人及其家人提供住宿和所有設施,每個單元形成一個幾乎封閉的社區。 婦女在印度和錫蘭的工人中佔很大比例,但非洲的情況有所不同,那裡主要雇用男性移民和季節性勞動力,而且家庭不必安置。 另請參閱本章中的文章“種植園”[AGR03AE]。

養殖

土地被清理並準備新的種植,或者舊的、質量差的茶區被連根拔起並重新種植高產的無性繁殖插條。 新領域需要幾年時間才能全面發揮作用。 全年定期進行施肥、除草和農藥施用計劃。

年輕茶葉的採摘——著名的“兩葉一芽”——在東南亞大部分地區全年都在進行,但僅限於寒冷季節明顯的地區(見圖 1)。 經過大約 3 到 4 年的採摘週期後,灌木叢被相當徹底地修剪掉,該地區被除草。 人工除草現在已廣泛讓位於化學除草劑的使用。 採摘的茶葉收集在採摘者背上的籃子裡,然後運到位於中央的稱重棚,然後從這些稱重棚運到工廠進行加工。 在一些國家,特別是日本和前蘇聯,機械採摘已經取得了一些成功,但這需要相當平坦的地形和成排種植的灌木。

圖 1. 在烏干達的一個種植園工作的採茶工

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危害及其預防

切割和挖掘類農具造成的跌落和傷害是最常見的事故類型。 考慮到通常種植茶葉的陡坡以及清理、連根拔起和修剪過程中涉及的工作類型,這並不意外。 除了暴露於閃電等自然災害之外,工人們還容易被蛇咬傷或被黃蜂、蜘蛛、黃蜂或蜜蜂蜇傷,儘管在最好的茶葉生長的高海拔地區很少發現劇毒蛇。 印度阿薩姆邦曾記錄到因接觸某種毛毛蟲而引起的過敏症狀。

工人暴露於數量不斷增加的劇毒殺蟲劑需要小心控制。 用毒性較小的農藥替代和注意個人衛生是這裡的必要措施。 機械化一直相當緩慢,但越來越多的拖拉機、機動車輛和機具投入使用,隨之而來的是這些原因造成的事故增加(見圖 2)。 設計精良、配備安全駕駛室的拖拉機,由訓練有素、稱職的司機操作,可以避免許多事故。

圖 2. 黑海附近茶園的機械採摘

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在亞洲,居住在茶園的非工作人口幾乎與勞動力本身一樣多,因此家庭事故總數與田間事故總數相等。

住房普遍不合標準。 最常見的疾病是呼吸系統疾病,緊隨其後的是腸道疾病、貧血和營養不良。 前者主要是高海拔工作和生活條件以及低溫和惡劣天氣的結果。 腸道疾病是由於衛生條件差和勞動力衛生標準低造成的。 這些主要是可預防的情況,這突出表明需要更好的衛生設施和改進健康教育。 貧血非常普遍,尤其是在育齡的職業母親中; 它部分是強直吸蟲病的結果,但主要是由於缺乏蛋白質的飲食。 然而,損失工作時間的主要原因通常是小病而不是大病。 對住房和工作條件的醫療監督是一項基本的預防措施,而且地方或國家一級的官方檢查對於確保維護適當的衛生設施也是必要的。

 

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週四,三月10 2011 16:05

酒花

啤酒花用於釀造,通常種植在美國太平洋西北部、歐洲(尤其是德國和英國)、澳大利亞和新西蘭。

啤酒花從雌性啤酒花植物的根莖插條中生長。 在生長季節,啤酒花藤蔓長到 4.5 至 7.5 m 或更高。 這些藤蔓經過訓練可以爬上沉重的格子線或沉重的繩索。 啤酒花傳統上在每個方向上間隔 2 m,每株植物有兩根繩索以大約 45° 角連接到架空格架線。 棚架高約 5.5 m,由 10 ´ 10 cm 的壓力處理木材或埋入地下 0.6 至 1 m 的桿製成。

藤蔓長到三分之一米左右後,就要用人工來訓練藤蔓; 此外,修剪最低的儀表以允許空氣流通以減少疾病的發展。

啤酒花葡萄樹在秋天收穫。 在英國,一些啤酒花種植在 3 m 高的棚架中,並使用行間機械收割機收割。 在美國,啤酒花聯合收割機可用於收割 5.5 米高的棚架。 收割機(田間剝皮機)無法到達的區域用大砍刀手工收割。 然後將新收穫的啤酒花烘乾,水分從 80% 降至約 10%。 將啤酒花冷卻,然後打包並放入冷藏庫以供最終使用。

安全問題

工人在葡萄藤附近工作時需要穿長袖和手套,因為植物的鉤狀毛髮可能會導致皮膚出現皮疹。 有些人比其他人對葡萄藤更敏感。

大多數傷害涉及由於提升灌溉管道和捆包等材料而導致的拉傷和扭傷,以及在棚架上工作時過度伸展。 工人應接受起重培訓或使用機械輔助設備。

工人們在用手切割葡萄藤時,需要在膝蓋及以下穿上護具,以保護腿部免受割傷。 與葡萄藤一起工作時必須保護眼睛。

許多傷害發生在工人將麻線系在鋼絲網架上時。 大多數工作是站在拖拉機上的高拖車或平台上進行的。 通過提供安全帶或護欄以防止墜落,以及佩戴護目鏡,事故已經減少。 因為手的動作很多,腕管綜合症可能是個問題。

由於啤酒花在季節期間經常用殺真菌劑處理,因此需要適當張貼重新進入間隔。

華盛頓州(美國)的工人賠償索賠往往表明,每工作 30 人年,工傷發生率在 40 到 100 之間。 種植者通過他們的協會設立了安全委員會,積極致力於降低傷害率。 華盛頓的傷害率與樹木水果行業和乳製品行業的傷害率相似。 最高傷害發生率往往發生在 XNUMX 月和 XNUMX 月。

該行業在產品生產方面有獨特的做法,其中大部分機械和設備都是本地製造的。 通過安全委員會的警惕,提供足夠的機器防護,他們能夠減少收穫和加工操作中的“捲入”類型的傷害。 培訓應側重於正確使用刀具、個人防護裝備以及防止從車輛和其他機器上跌落。

 

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週四,三月10 2011 16:06

農業中的健康問題和疾病模式

二十世紀末,工業化國家只有不到 5% 的勞動力從事農業,而全球近 50% 的勞動力從事農業(Sullivan 等人,1992 年)。 這項工作從高度機械化到人工繁重不等。 一些農業綜合企業在歷史上一直是國際化的,例如種植園和出口作物的種植。 今天,農業綜合企業是國際化的,圍繞糖、小麥和牛肉等商品進行組織。 農業涵蓋許多環境:家庭農場,包括自給農業; 大型企業農場和種植園; 城市農場,包括特色企業和自給農業; 以及移民和季節性工作。 農作物種類繁多,從小麥和大米等廣泛使用的主食到咖啡、水果和海藻等特種作物。 此外,年輕人和老年人從事農業工作的程度高於其他任何行業。 本文解決農業工人的健康問題和疾病模式,牲畜飼養除外,這在另一章中介紹。

概覽

農業工作的形像是一種健康的追求,遠離擁擠和污染的城市,提供了充足的新鮮空氣和鍛煉的機會。 在某些方面,這是真的。 例如,與其他職業相比,美國農民的缺血性心髒病和癌症死亡率較低。

然而,農業工作與各種健康問題有關。 農業工人患特定癌症、呼吸系統疾病和受傷的風險很高(Sullivan 等人,1992 年)。 由於這項工作的大部分地點偏遠,缺乏緊急醫療服務,而且農業醫學一直被視為社會地位不高的職業(見文章“農業醫學”和表 1)。 工作環境涉及暴露於天氣、地形、火災和機械等物理危害; 農藥、化肥和燃料的毒理學危害; 和灰塵的健康侮辱。 如表 1、表 2、表 3、表 4、表 5、表 6 和表 7 所示,農業與多種健康危害相關。 在這些表格和隨後的相應描述中,總結了六類危害:(1) 呼吸系統,(2) 皮膚病,(3) 毒性和腫瘤,(4) 傷害,(5) 機械和熱應力,以及 (6)行為危害。 每個表格還提供了預防或控制危害的干預措施摘要。

呼吸危害

如表 1 所示,農業工人患有與工作中接觸有關的幾種肺部疾病。在幾個國家發現這些疾病過多。

表 1. 呼吸危害

曝光

健康影響

穀物花粉、家畜皮屑、穀物灰塵和農作物上的真菌抗原、塵蟎、有機磷殺蟲劑

哮喘和鼻炎:免疫球蛋白 E 介導的哮喘

有機粉塵

非免疫性哮喘(穀物粉塵哮喘)

特定植物部位、內毒素、黴菌毒素

粘膜炎症

殺蟲劑、砷、刺激性粉塵、氨、煙霧、穀物粉塵(小麥、大麥)

支氣管痙攣、急慢性支氣管炎

從發霉的穀物或乾草中釋放的真菌孢子或嗜熱放線菌,直徑小於 5 毫米的抗原

過敏性肺炎

嗜熱放線菌:發霉的甘蔗

蔗渣病

蘑菇孢子(清理床時)

菇工肺

發霉的干草,堆肥

農民肺

真菌:發霉的楓樹皮

楓樹剝皮病

類人猿:受感染的小麥

小麥象甲病

植物碎片、澱粉顆粒、黴菌、內毒素、黴菌毒素、孢子、真菌、革蘭氏陰性菌、酶、過敏原、昆蟲部位、土壤顆粒、化學殘留物

有機粉塵中毒綜合症

儲存穀物的灰塵

谷熱

筒倉青貯飼料頂部發霉的青貯飼料

筒倉卸載機綜合症

分解氣體:氨氣、硫化氫、一氧化碳、甲烷、光氣、氯氣、二氧化硫、臭氧、百草枯(除草劑)、無水氨(化肥)、氮氧化物

急性肺反應

發酵青貯飼料產生的二氧化氮

筒倉填料病

焊接煙氣

金屬煙熱

密閉空間缺氧

窒息

乾旱地區土壤塵埃

谷熱(球孢子菌病)

結核分枝桿菌

肺結核(農民工)

干預措施:通風、抑塵或遏制、呼吸器、防黴、戒菸。

資料來源:Merchant 等。 1986年; Meridian Research, Inc. 1994; 沙利文等人。 1992年;
Zejda、McDuffie 等人。 1994.

 

特定過敏原和非特定原因導致的哮喘惡化與空氣中的粉塵有關。 幾種農場抗原暴露會引發哮喘,其中包括花粉、儲蟎和穀物粉塵。 粘膜炎症是過敏性鼻炎或特應性病史患者對空氣中粉塵的常見反應。 穀物粉塵中的植物部分似乎會對眼睛造成機械刺激,但接觸內毒素和黴菌毒素也可能與眼睛、鼻道和喉嚨發炎有關。

慢性支氣管炎在農民中比在一般人群中更常見。 大多數患有這種疾病的農民都有穀物粉塵接觸史或在豬圈舍工作。 據信,吸煙是一種添加劑,是導致這種疾病的一個原因。 此外,已經在種糧農民中描述了急性支氣管炎,尤其是在收穫穀物期間。

過敏性肺炎是由多種物質反復接觸抗原引起的。 抗原包括在變質的干草、穀物和青貯飼料中發現的微生物。 在清理蘑菇床房的工人中也發現了這個問題。

有機粉塵中毒綜合徵最初與接觸發霉的青貯飼料有關,因此被稱為 青貯卸載機綜合症. 一種類似的病,叫做 穀物熱, 與暴露於儲存的穀物粉塵有關。 這種綜合徵的發生沒有事先致敏,就像過敏性肺炎的情況一樣。 該綜合徵的流行病學尚未明確定義。

農民可能會接觸到幾種不同的物質,這些物質會引起急性肺部反應。 筒倉中產生的二氧化氮會導致筒倉工人死亡。 燃燒源(包括空間加熱器和內燃機)產生的一氧化碳會導致暴露在建築物內高濃度環境中的農業工人死亡。 除了接觸有毒物質外,農場密閉空間缺氧也是一個持續存在的問題。

許多農作物在加工過程中是肺部疾病的病原體。 這些包括由發霉的麥芽(來自大麥)、辣椒粉和咖啡粉引起的過敏性肺炎。 棉塵病是由棉花、亞麻和大麻塵埃引起的。 幾種天然產品在加工時也與職業性哮喘有關:植物膠、亞麻籽、蓖麻子、大豆、咖啡豆、穀物產品、麵粉、鳶尾根、木瓜蛋白酶和煙塵(Merchant 等人,1986 年;Meridian Research, Inc. 1994 年;沙利文等人 1992 年)。

皮膚病危害

農民面臨多種皮膚危害,如表 2 所示。最常見的農業相關皮膚病是刺激性接觸性皮炎。 此外,過敏性接觸性皮膚病是對暴露於包括某些植物和殺蟲劑在內的致敏劑的反應。 其他皮膚病包括光接觸、陽光誘發、熱誘發和節肢動物誘發的皮膚病。

表 2. 皮膚病危害

曝光

健康影響

氨和乾肥、蔬菜作物、球莖植物、熏蒸劑、燕麥和大麥粉塵、多種殺蟲劑、肥皂、石油產品、溶劑、次氯酸鹽、酚類化合物、羊水、動物飼料、呋喃唑酮、對苯二酚、哈喹酚

刺激性接觸性皮炎

蟎蟲

粒癢

致敏植物(毒藤或橡樹)、某些殺蟲劑(二硫代氨基甲酸鹽、除蟲菊酯、硫代酸鹽、秋蘭姆、對硫磷和馬拉硫磷)

過敏性接觸性皮炎

處理鬱金香和郁金香球莖

鬱金香手指

雜酚油,含有呋喃香豆素的植物

光接觸性皮炎

陽光、紫外線

日光性皮炎、黑色素瘤、唇癌

潮濕和炎熱的環境

熱性皮炎

濕菸葉接觸

尼古丁中毒(綠色煙草病)

火、電、酸或腐蝕性化學品、乾燥(吸濕)肥料、摩擦、液化無水氨

伯恩斯

黃蜂、恙蟎、蜜蜂、谷蟎、黃蜂、火蟻、蜘蛛、蝎子、蜈蚣、其他節肢動物、蛇的叮咬和蜇傷

節肢動物引起的皮炎、蛇毒、萊姆病、瘧疾

穿刺和刺刺

破傷風

干預措施:害蟲綜合治理、防護服、良好的衛生設施、疫苗接種、昆蟲控制、隔離霜。

資料來源:Estlander、Kanerva 和 Piirilä 1996; Meridian Research, Inc. 1994; 抽獎等。 1994; 沙利文等人。 1992.

 

皮膚可以通過多種方式被燒傷。 乾燥的肥料可能會導致灼傷,因為肥料具有吸濕性和吸濕性(Deere & Co. 1994)。 在皮膚上時,它會吸走水分並導致皮膚灼傷。 液態無水氨用於將氮氣注入土壤,在那裡它膨脹成氣體並很容易與水分結合。 如果液體或氣體接觸到身體——尤其是眼睛、皮膚和呼吸道——可能會發生細胞破壞和灼傷,如果不立即治療,可能會造成永久性傷害。

煙草種植者和收割者在處理潮濕的煙草時可能會患上綠色煙草病。 菸葉上的雨水或露水可能會溶解尼古丁,以促進其通過皮膚吸收。 綠色煙草病表現為工人接觸濕菸葉後出現頭痛、臉色蒼白、噁心、嘔吐和虛脫。 其他對皮膚的傷害包括節肢動物和爬行動物的蜇傷和咬傷,以及可能攜帶疾病的刺刺。

有毒和腫瘤危害

農業中接觸有毒物質的可能性很大,如表 3 所示。農業中使用的化學品包括化肥、殺蟲劑(殺蟲劑、熏蒸劑和除草劑)和燃料。 人類接觸殺蟲劑在發展中國家和發達國家都很普遍。 美國已經註冊了超過 900 個商標的 25,000 多種不同的農藥。 大約 65% 的已登記殺蟲劑用途用於農業。 它們主要用於控制昆蟲和減少作物損失。 三分之二(按重量計)的殺蟲劑是除草劑。 殺蟲劑可施用於種子、土壤、農作物或收穫物,可使用噴霧設備或農作物噴粉器施用。 施用後,農藥暴露可能是由於放氣、隨風傳播或通過皮膚或衣服與植物接觸造成的。 皮膚接觸是最常見的職業接觸類型。 許多健康影響與接觸殺蟲劑有關。 這些包括急性、慢性、致癌、免疫、神經毒性和生殖影響。

表 3. 毒性和腫瘤危害

曝光

可能的健康影響

溶劑、苯、煙霧、熏蒸劑、殺蟲劑(例如,有機磷酸酯、氨基甲酸酯、有機氯)、除草劑(例如,苯氧基-脂肪酸、聯吡啶、三嗪、砷化物、乙酰苯胺、二硝基甲苯胺)、殺真菌劑(例如,硫代氨基甲酸酯、二甲酰亞胺)

急性中毒、帕金森病、周圍神經炎、阿爾茨海默病、急慢性腦病、非霍奇金淋巴瘤、霍奇金淋巴瘤、多發性骨髓瘤、軟組織肉瘤、白血病、腦癌、前列腺癌、胃癌、胰腺癌和睾丸癌、神經膠質瘤

太陽輻射

皮膚癌

二溴氯丙烷 (DBCP)、二溴乙烯

不育(男性)

干預措施:害蟲綜合治理、呼吸道和皮膚保護、良好的農藥施用規範、施用農藥後安全重返田間的時間、帶有安全程序的容器標籤、致癌物識別和消除。

資料來源:Connally 等。 1996; 漢拉漢等人。 1996; Meridian Research, Inc. 1994; 皮爾斯和賴夫 1990; Popendorf 和 Donham 1991; 沙利文等人。 1992年; Zejda、McDuffie 和 Dosman 1993。

 

農民患某些特定部位癌症的風險更高。 這些包括腦癌、胃癌、淋巴癌和造血癌、唇癌、前列腺癌和皮膚癌。 陽光和殺蟲劑(尤其是除草劑)暴露與農場人群較高的癌症風險有關(Meridian Research, Inc. 1994;Popendorf 和 Donham 1991;Sullivan 等人 1992)。

受傷危險

研究一致表明,農業工人因受傷而死亡的風險增加。 在美國,一項關於 1980 年至 1989 年與工作相關的死亡人數的研究表明,農業生產中每 22.9 名工人有 100,000 人死亡,而所有工人的死亡率為每 7.0 人有 100,000 人死亡。 男性和女性的平均死亡率分別為每 25.5 名工人中有 1.5 人死亡和 100,000 人死亡。 農業生產中死亡的主要原因是機械和機動車輛。 許多研究報告拖拉機是導致死亡的主要機器,通常是拖拉機翻車造成的。 其他主要死因包括觸電、被捲入、飛來的物體、環境原因和溺水。 年齡是與男性農業死亡相關的重要風險因素。 例如,美國 65 歲以上農業工人的死亡率超過每 50 名工人 100,000 人,是總體平均水平的兩倍多(Meyers 和 Hard 1995)(見圖 1)。 表 4 顯示了幾種傷害危險暴露、它們的後果和公認的干預措施。

圖 1. 美國農業工人死亡率,1980-89 年

AGR410F1

表 4. 傷害危險

曝光

健康影響

道路車輛碰撞、機械和車輛、被物體撞擊、墜落、缺氧、火災

死亡人數

拖拉機

擠壓胸部、外滲(液體——例如血液——和周圍組織的逸出)、勒死/窒息、溺水

螺旋鑽

低血容量(失血)、敗血症和窒息

電力

觸電

機械和車輛、牽引動物踢打和攻擊、跌倒

非致命傷害:傷害感染(如破傷風)

乾草打包機

摩擦燒傷、擠壓、神經血管破壞、撕脫、骨折、截肢

取力器

皮膚或頭皮撕脫或脫套、截肢、多處鈍傷

玉米採摘機

手部受傷(摩擦燒傷、擠壓、撕脫或脫套、手指截肢)

火災和爆炸

嚴重或致命的燒傷、吸入煙霧、

干預措施:翻車保護結構、防護裝置、良好實踐、安全電線、防火、防護設備、良好的內務管理實踐。

資料來源:迪爾公司 1994 年; Meridian Research, Inc. 1994; 邁耶斯和哈德 1995 年。

 

1993 年對美國農場傷害的一項調查發現,主要的傷害源是牲畜 (18%)、機械 (17%) 和手工工具 (11%)。 本研究中報告的最常見傷害是扭傷和拉傷 (26%)、割傷 (18%) 和骨折 (15%)。 男性佔受傷人數的 95%,而受傷人數最多的是 30 至 39 歲的工人。 表 5 顯示了四種主要作物生產類別的傷害來源和性質以及傷害期間的活動。 國家安全委員會估計 13.2 年美國每 100 名農作物生產工人中有 1992 人遭受職業傷害和疾病。這些傷害和疾病中超過一半導致平均休假 39 天。 相比之下,製造業和建築業的傷害和疾病發生率分別為每 10.8 名工人 5.4 人和 100 人。 在美國的另一項研究中,調查人員確定 65% 的農場傷害需要醫療救助,並且拖拉機以外的機器造成近一半的傷害導致永久性殘疾(Meridian Research, Inc. 1994;Boxer、Burnett 和 Swanson 1995).

表 5. 按傷害來源、傷害性質和四種農業作業活動分類的損失工時傷害百分比,美國,1993 年。

 

現金糧

大田作物

蔬菜、水果、堅果

苗圃作物

傷害來源

拖拉機

11.0

9.7

-

1.0

機械

18.2

18.6

25.1

12.5

牲畜

11.0

12.1

1.7

-

手工具

13.4

13.0

19.3

3.8

電動工具

4.3

4.6

0.4

17.9

農藥/化學品

1.3

2.8

0.4

0.5

植物或樹木

2.2

3.1

7.4

4.6

工作面

11.5

11.6

6.8

5.1

卡車或汽車

4.7

1.4

1.5

-

其他車輛

3.6

-

3.5

-

液體

3.1

1.0

-

-

其他

15.6

22.2

34.0

54.5

受傷的性質

扭傷/拉傷

20.5

23.5

39.3

38.0

16.4

32.3

18.9

21.7

骨折

20.3

6.5

4.3

5.6

挫傷

9.3

9.5

12.6

14.8

粉碎

10.4

2.6

2.4

1.0

其他

23.1

25.6

22.5

18.9

活動

農場維護

23.8

19.1

10.8

33.3

實地工作

17.2

34.6

34.0

38.2

作物處理

14.1

13.8

9.4

7.7

牲畜處理

17.1

14.7

5.5

3.2

機器維修

22.6

10.1

18.0

-

其他

5.1

7.5

22.3

17.6

資料來源:邁耶斯 1997 年。

 

機械和熱應力危害

如上所述,扭傷和拉傷是農業工人中的一個重要問題,如表 6 所示,農業工人暴露於導致受傷的多種機械和熱應力。 許多這些問題都是由搬運重物、重複運動、不良姿勢和動態運動引起的。 此外,農用車輛操作員會受到全身振動的影響。 一項研究報告說,拖拉機司機的腰痛患病率要高出 10%。

表 6. 機械和熱應力危害

曝光

健康影響

干預

肌腱過度使用,拉伸; 用力過猛

肌腱相關疾病(肌腱炎、腱鞘炎)

人體工程學設計、減震、保暖衣物、休息時間

重複動作,手腕姿勢不對

腕管綜合症

 

手的振動

雷諾氏綜合症

 

重複、用力大、姿勢不良、全身震動

退行性改變、腰痛、椎間盤突出; 周圍神經和血管,
胃腸道和前庭系統損傷

 

電機和機械噪聲

聽力損失

噪聲控制、聽力保護

新陳代謝增加,高溫高濕,水和電解質有限

熱痙攣、熱衰竭、中暑

飲用水、休息、防曬

氣溫低,衣物乾燥

霜凍區、凍瘡、凍傷、全身性體溫過低

乾燥、保暖的衣服,活動產生的熱量

資料來源:Meridian Research, Inc. 1994。

 

噪音引起的聽力損失在農業工人中很常見。 一項研究報告說,50 歲以上的農民有高達 55% 的聽力損失。 一項針對農村學生的研究發現,他們的聽力損失是城市學生的兩倍。

農業工人暴露在極端溫度下。 在熱帶和亞熱帶地區以及在溫帶地區的夏季工作時,他們可能會暴露在炎熱潮濕的環境中。 在這些條件下,熱應激和中風是危險的。 相反,他們可能會在冬天暴露在溫帶的極端寒冷中,並可能因體溫過低而凍傷或死亡(Meridian Research, Inc. 1994)。

行為危害

農業的某些方面會給農民帶來壓力。 如表 7 所示,這些因素包括孤立、冒險、重男輕女的態度、接觸殺蟲劑、不穩定的經濟和天氣,以及行動不便。 與這些情況相關的問題包括功能失調的人際關係、衝突、藥物濫用、家庭暴力和自殺。 大多數與北美農場抑鬱症相關的自殺涉及已婚且是全職農民的受害者,並且大多數使用槍支自殺。 自殺往往發生在農業高峰期(Boxer、Burnett 和 Swanson,1995 年)。

表 7. 行為危害

曝光

健康影響

干預

孤立、經濟威脅、代際問題、暴力、藥物濫用、亂倫、殺蟲劑、冒險、重男輕女的態度、不穩定的天氣、行動不便

抑鬱、焦慮、自殺、應對不力

早期診斷、諮詢、授權、農藥控制、社區支持

肺結核、性病(農民工)

人際關係疾病

早期診斷、接種疫苗、使用安全套

資料來源:Boxer、Burnett 和 Swanson 1995; 戴維斯 1995; Meridian Research, Inc. 1994; Parrón、Hernández 和 Villanueva 1996。

 

流動農場工人患結核病的風險很高,而在男性工人占主導地位的地方,性傳播疾病是一個問題。 女農民工面臨圍產期不佳、嬰兒死亡率高和職業風險意識低等問題。 目前正在調查移民工人中範圍廣泛的行為問題,包括虐待和忽視兒童、家庭暴力、藥物濫用、精神障礙和與壓力有關的狀況(國際勞工組織 1994)。

 

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週四,三月10 2011 16:17

案例研究:Argomedicine

自畜牧業和作物生產開始以來,農業和醫學就相互關聯。 健康的農場或牲畜經營需要健康的工人。 飢荒、乾旱或瘟疫會壓倒農場中所有相關物種的福祉; 特別是在依賴農業生存的發展中國家。 在殖民時代,種植園主必須了解衛生措施以保護他們的植物、動物和人類工人。 目前,農業醫學團隊合作的例子包括: 結核病 (TB) 預防和控制(牲畜、乳製品和工人); 和農業工程(減少創傷和農民的肺)。 農業和醫學結合在一起才能取得成功。

定義

以下術語可互換使用,但有值得注意的含義:

  • 農業醫學 指衛生專業人員培訓和實踐中包含的公共衛生和/或職業醫學的細分。
  • 農藥 是 1950 年代創造的一個術語,用於強調跨學科、計劃性的方法,這些方法在兩個學科(醫學和農業)的平等夥伴關係的基礎上賦予農業專業人員更大的作用。

 

近年來,定義 農業醫學 作為位於健康科學校園的職業/環境醫學的一個子專業,我們面臨著制定更廣泛定義的挑戰 農藥 按照最初的贈地大學模式,作為致力於公共服務的伙伴關係,將一個州或一個地區的農業和衛生資源聯繫起來的過程。

植物化學家(營養)、動物化學家(營養)和人類化學家(營養)都知道生物科學的本質統一性; 重疊和整合的領域超出了狹義專業化的界限。

內容領域

農業醫學專注於三個核心領域:

    1. 外傷
    2. 肺暴露
    3. 農藥傷害。

         

        其他內容領域,包括人畜共患病、農村衛生服務和其他社區服務、食品安全(例如,營養與癌症之間的關係)、健康教育和環境保護,都得到了次要的重視。 其他倡議涉及生物技術、人口增長和可持續農業的挑戰。

        每個核心領域在大學培訓和研究計劃中都得到強調,這取決於教師的專業知識、贈款和資助計劃、推廣需求、商品生產商或企業的諮詢請求以及校際合作網絡。 例如,外傷技能可能得到農業工程學院教師的支持,從而獲得該農業科學分支的學位; 農民的肺將在職業醫學(研究生專業化住院)或預防醫學(獲得公共衛生碩士或博士學位)的住院醫師中進行肺科輪換; 大學間的食品安全計劃可以將獸醫學、食品科學學科和傳染病醫學專業聯繫起來。 表 1 比較了兩種類型的程序。

        表 1. 兩類農業醫學項目的比較

        參數

        A型

        模型B.

        站點(校園)

        Medical

        醫療和農業

        支持

        聯邦,基金會

        國家、基金會

        詳細介紹

        初級(基本)

        中學(應用)

        病人教育

        生產者/工人教育

        健康提供者教育

        推廣教育

        選修

        跨學科教育

        選修

        全州社區外展

        斷斷續續的

        進行中(40 小時/週)

        選區:可持續性

        學術同行
        全國同行
        國際同行

        種植者、消費者、
        衛生專業人員,
        鄉村醫生

        聲望(學術)

        增長(資本、贈款)

        行政管理

        Single

        雙(合作夥伴)

        主要焦點

        研究、出版、政策建議

        教育、公共服務、基於客戶的研究

         

        在美國,許多州都制定了農業醫學計劃。 阿拉巴馬州、加利福尼亞州、科羅拉多州、佐治亞州、愛荷華州、堪薩斯州、肯塔基州、明尼蘇達州、密西西比州、內布拉斯加州、紐約州、俄勒岡州、賓夕法尼亞州、南卡羅來納州、弗吉尼亞州和威斯康星州都有積極的計劃。 其他州的計劃不使用術語農業醫學或農業醫學或處於早期發展階段。 其中包括密歇根州、佛羅里達州和德克薩斯州。 加拿大薩斯喀徹溫省也有一個積極的農業醫學計劃。

        結論

        除了在所謂的基礎科學領域開展跨學科合作外,社區還需要加強農業專業知識和醫學專業知識的協調。 需要專門的本地化團隊合作來實施預防性教育方法,以提供最好的科學和國家資助的大學系統可以為其公民提供的最佳外展服務。

         

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        週四,三月10 2011 16:21

        農業環境和公共衛生問題

        隨著世界人口的持續增長,對更多食物的需求也在增長,但不斷增長的人口正在佔用更多的耕地用於非農業用途。 農學家需要多種選擇來養活世界上不斷增長的人口。 這些選擇包括增加每公頃產量、將未使用的土地開發成農田以及減少或停止對現有農田的破壞。 在過去的 25 年裡,世界見證了一場“綠色革命”,尤其是在北美和亞洲。 這場革命導致糧食產量大幅增加,並受到開發新的、更高產的遺傳菌株以及增加肥料、殺蟲劑和自動化投入的刺激。 解決若干環境和公共衛生問題的需要混淆了生產更多食物的等式。 這些問題包括需要防止污染和土壤枯竭、控制害蟲的新方法、使農業可持續發展、減少童工和消除非法藥物種植。

        水資源與保護

        水污染可能是農業造成的最普遍的環境問題。 農業是地表水非點源污染的主要來源,包括沉積物、鹽分、化肥和殺蟲劑。 泥沙徑流導致水土流失,給農業生產造成損失。 從基岩和地表物質中自然替換 2.5 厘米的表土需要 200 到 1,000 年,這對人類來說是一段很長的時間。

        河流、溪流、湖泊和河口的沉積物增加了水的渾濁度,導致淹沒水生植被的光照減少。 因此,依賴這種植被的物種可能會減少。 沉積物還會在水道和水庫中造成沉積,這會增加疏浚費用並降低供水系統、灌溉系統和水力發電廠的蓄水能力。 化肥廢物,無論是合成的還是天然的,都會向水中排放磷和硝酸鹽。 營養負荷會刺激藻類生長,從而導致湖泊富營養化和相關的魚類數量減少。 殺蟲劑,特別是除草劑,會污染地表水,而傳統的水處理系統無法有效地將它們從下游的水中去除。 殺蟲劑會污染食物、水和飼料。 地下水是許多人的飲用水源,也受到殺蟲劑和化肥中硝酸鹽的污染。 地下水也用於動物和灌溉。

        灌溉使以前不可能進行集約化耕作的地方可以進行耕作,但灌溉也有其負面影響。 在地下水使用超過補給的地方,含水層會枯竭; 含水層枯竭也可能導致地面沉降。 在乾旱地區,灌溉與土壤和水的礦化和鹽鹼化有關,而且還導致河流枯竭。 更有效地利用和保護水資源有助於緩解這些問題(NRC 1989)。

        蟲害管理

        第二次世界大戰後,合成有機殺蟲劑(熏蒸劑、殺蟲劑、除草劑和殺菌劑)的使用急劇增加,但這些化學品的使用產生了過多的問題。 種植者將廣譜合成殺蟲劑的成功視為從一開始就困擾農業的害蟲問題的解決方案。 不僅影響人類健康的問題出現了,而且環境科學家也認識到生態破壞是廣泛的。 例如,氯化碳氫化合物在土壤中持久存在,並在魚類、貝類和鳥類體內生物積累。 在社區已經消除或減少氯化碳氫化合物使用的這些動物中,這些碳氫化合物的身體負擔已經下降。

        殺蟲劑的應用對非目標物種產生了不利影響。 此外,害蟲會對殺蟲劑產生抗藥性,抗藥性物種變成更具毒性的作物捕食者的例子很多。 因此,種植者需要其他方法來控制害蟲。 害蟲綜合治理是一種旨在將害蟲控制建立在良好生態基礎上的方法。 它以對生物控制破壞最小的方式整合了化學控制。 它的目的不是消滅害蟲,而是將害蟲控制在避免經濟損失的水平(NRC 1989)。

        轉基因作物的使用正在增加(見表 1),但除了積極的結果外,它們也有消極的後果。 一個積極結果的例子是轉基因抗蟲棉品種。 這種菌株現在在美國使用,只需要使用一次殺蟲劑,而通常情況下需要使用五六次。 該工廠自己生產殺蟲劑,這降低了成本和環境污染。 該技術的潛在負面後果是害蟲對殺蟲劑產生抗藥性。 當少數害蟲在工程殺蟲劑中存活下來時,它們就會產生抗藥性。 然後,毒性更強的害蟲可以在工程殺蟲劑和類似的合成殺蟲劑中存活下來。 因此,害蟲問題可以從一種作物擴大到其他作物。 棉鈴象鼻蟲現在通過工程化的棉花品係以這種方式得到控制。 隨著抗性棉鈴象鼻蟲的出現,另外 200 種作物可能成為像鼻蟲的受害者,而這些作物將不再對殺蟲劑敏感(Toner 1996)。

        表 1. 轉基因作物

        作物

        品種

        三個品種,結合昆蟲和除草劑抗性

        玉米

        兩個品種,具有抗蟲性

        大豆

        一個品種,抗除草劑

        土豆

        一個品種,具有抗蟲性

        番茄

        五個品種,晚熟性狀,皮厚

        壁球

        一個品種,抗兩種病毒

        芥花籽油

        一個品種,旨在生產富含月桂酸的油

        資料來源:碳粉 1996。

        可持續農業

        出於環境和經濟方面的考慮,農民已開始使用替代耕作方法來降低投入成本、保護資源和保護人類健康。 替代系統強調管理、生物關係和自然過程。

        1987 年,世界環境與發展委員會將可持續發展定義為“滿足當代人的需求和願望,同時不損害後代人滿足其自身需求的能力”(Myers 1992)。 從廣義上講,可持續發展的農場可以生產足量的優質食品,保護其資源,並且既環保又有利可圖。 它使用系統級方法解決對人類健康的風險。 可持續農業的概念包含了術語 農場安全 在整個工作環境中。 它包括我們所有資源的可用性和適當使用,包括土壤、水、肥料、殺蟲劑、我們農場的建築物、動物、資本和信貸,以及農業社區的成員。

        童工和流動勞工

        全世界的童工都在務農。 工業化世界也不例外。 在居住在美國農場和牧場的 2 萬 19 歲以下兒童中,估計每年有 100,000 人在與農業生產相關的事故中受傷。 他們通常是農民或農場僱員的孩子(全國兒童農業傷害預防委員會 1996 年)。 農業是發達國家和發展中國家為數不多的兒童可以從事通常由成年人完成的工作的職業環境之一。 孩子在父母工作期間和閒暇時間參觀農場時也會面臨危險。 造成農場傷害的主要因素是拖拉機、農用機械、牲畜、建築結構和墜落。 兒童還接觸殺蟲劑、燃料、有毒氣體、空氣刺激物、噪音、振動、人畜共患病和壓力。 世界各地的種植園都僱用童工。 兒童與他們的父母一起工作,作為團隊的一部分在種植園獲得基於任務的補償,並作為農民工,或者他們直接受僱從事特殊的種植園工作(國際勞工組織 1994 年)。

        表 2. 非法藥物種植,1987 年、1991 年和 1995 年

        作物

        產品

        種植公頃數

           

        1987

        1991

        1995

        罌粟花

        阿片類藥物

        112,585

        226,330

        234,214

        古柯(葉)

        可卡因

        175,210

        206,240

        214,800

        大麻

        24,423

        20,919

        12,205

        資料來源:美國國務院 1996 年。

        本章其他地方和本章討論的移民勞工和童工的一些問題和狀況 百科全書.

        非法藥物作物

        有些作物因為非法而沒有出現在官方記錄中。 種植這些作物是為了生產供人類消費的毒品,這些毒品會改變判斷力,使人上癮並可能導致死亡。 此外,它們還加劇了用於糧食生產的肥沃土地的流失。 這些作物包括罌粟(用於製造鴉片和海洛因)、古柯葉(用於製造可卡因和快克)和大麻(用於生產大麻)。 自 1987 年以來,罌粟和古柯的世界產量有所增加,而大麻種植有所減少,如表 2) 所示。 非法藥物貿易從農場到使用者的鏈條涉及五個環節:種植、加工、轉運、批發和零售。 為了阻止非法藥物的供應,各國政府集中精力根除藥物的生產。 例如,消除 200 公頃的古柯可以使毒品市場在 2 年內減少約 1996 公噸的成品可卡因,因為這是重新長出成熟植物所需的時間。 消滅這些作物最有效的方法是空中噴灑除草劑,儘管一些政府抵制這種措施。 人工根除是另一種選擇,但它會使工作人員受到種植者的強烈反應(美國國務院 1990 年)。 其中一些作物具有合法用途,例如從鴉片中製造嗎啡和可待因,接觸它們的粉塵會導致工作場所出現麻醉危害(Klincewicz 等人,XNUMX 年)。

         

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