當氨中的一個或多個氫原子（NH3) 被一個、兩個或三個烷基或鏈烷醇基取代。 低級脂肪胺是氣體，如氨，易溶於水，但高級同系物不溶於水。 所有的脂肪胺在溶液中都是鹼性的並形成鹽。 這些鹽是無味、不易揮發的固體，易溶於水。
根據取代氫的數目，胺可能是伯胺（NH2R), 二級 (NHR2) 或高等教育 (NR3).
用途
脂肪胺存在於化學、製藥、橡膠、塑料、染料、紡織、化妝品和金屬工業中。 這些化學品用作中間體、溶劑、橡膠促進劑、催化劑、乳化劑、合成切削液、緩蝕劑和浮選劑。 有幾種用於製造除草劑、殺蟲劑和染料。 在攝影行業， 三乙胺 和 甲胺 用作開發人員的加速器。 二乙胺 在金屬工業中是緩蝕劑，在石油工業中是溶劑。 在製革和皮革工業中， 六亞甲基四胺 用作鞣製防腐劑； 甲胺， 乙醇胺 和 二異丙醇胺 是生皮和皮革的柔軟劑。
2-二甲氨基乙醇 作為鍋爐水處理酸度的控製劑。 三乙醇胺、異丙醇胺、 環己胺 和 二環己胺 用於乾洗肥皂。 三乙醇胺在工業上廣泛用於製造表面活性劑、蠟、拋光劑、除草劑和切削油。 它還用於從含硫天然氣和含硫原油中回收硫化氫。 乙醇胺從天然氣中提取二氧化碳和硫化氫。
乙胺 用作橡膠膠乳的穩定劑和染料中間體，而丁胺是一種農藥和強鹼性液體，用於橡膠、製藥和染料工業。 乙二胺 是另一種強鹼性液體，用於製備染料、橡膠促進劑、殺菌劑、合成蠟、藥物、樹脂、殺蟲劑和瀝青潤濕劑。 二甲胺 和 異丁醇胺 在橡膠工業中用作硫化促進劑。 二甲胺還用於製革工業和洗滌劑肥皂的製造。
乙烯亞胺 是造紙、紡織、石油、生漆和清漆、化妝品和攝影行業中發現的一種重要化合物。 二乙醇胺 是氣體的洗滌劑，化學中間體，在農用化學品、化妝品和藥物中用作乳化劑。 其他廣泛使用的乳化劑包括異丁醇胺、異丙醇胺和環己胺。
危害性
由於胺是鹼，可能會形成強鹼性溶液，因此如果濺入眼睛或污染皮膚，可能會造成傷害。 除此之外，它們沒有特殊的毒性，低級脂肪胺是身體組織的正常成分，因此它們存在於大量食物中，特別是魚類，它們賦予這些食物一種特有的氣味。 目前關注的一個領域是一些脂肪胺可能在體內與硝酸鹽或亞硝酸鹽反應形成亞硝基化合物，其中許多已知是動物的強致癌物，正如在隨附的專欄中更充分討論的那樣。
烯丙胺. 蒸氣具有強烈刺激性。 在動物中有證據表明對心臟和循環系統有影響。 已觀察到心肌和血管軍團。 一些烯丙胺的毒性歸因於體內丙烯醛的形成。 在空氣中的廣泛濃度範圍內也存在一定的爆炸風險。
丁胺 是商業上最重要的異構體。 據觀察，它的蒸氣會對接觸它的動物的中樞神經系統 (CNS) 產生嚴重影響。 它對人類有強烈的影響。 它對眼睛和呼吸道有極強的刺激性。 它還會影響中樞神經系統，並可能導致抑鬱甚至失去知覺。 也有胸痛和劇烈咳嗽的報導。 丁胺很容易通過皮膚吸收。 任何吸收的丁胺很容易被代謝。
主要毒性作用 環己胺 是充當刺激物。 它可能會損壞皮膚並使皮膚敏感。 環己胺也是一種弱的高鐵血紅蛋白誘導劑。 這種胺也是甜蜜素的主要代謝物。
二乙醇胺 對皮膚和粘膜有刺激作用。 接觸會導致噁心和嘔吐。
二甲胺 蒸氣既易燃又具有刺激性。 它形成的溶液呈強鹼性。
乙醇胺 可能有輕微刺激性，但與對人體的主要毒性作用無關。
乙胺 會引起眼睛刺激。 暴露於蒸氣的人可能會發生角膜損傷。 該化合物以原形被人體排泄。
乙二胺 損害眼睛、皮膚和呼吸道。 接觸蒸汽可能會引起過敏。
甲胺 鹼比氨強，蒸氣刺激眼睛和呼吸道。 已報告致敏（支氣管）病例。 這種化學物質的警告特性不好，因為會引起嗅覺疲勞。
丙胺 蒸氣可能會傷害眼睛和呼吸道。 有短暫視覺障礙的報導。
三乙醇胺 對人體毒性低，通常添加到許多化妝品和類似產品中。
脂肪胺表
表格1 - 化學信息。
表格2 - 健康危害。
表格3 - 物理和化學危害。
表格4 - 物理和化學特性。
箱子！！