Migahawa inaweza kuwa na ukubwa kutoka kwa diner ndogo ya ndani hadi mgahawa mkubwa wa hoteli, na kwa ujumla inajumuisha maeneo matatu kuu: jikoni, ambapo maandalizi na kupikia chakula hufanyika; huduma ya chakula, ambayo hutoa huduma ya chakula kwa wageni katika mgahawa; na baa, sebule ambayo hutoa burudani ya moja kwa moja au iliyorekodiwa na mauzo ya vileo na chakula.

Jikoni

Wafanyakazi wa jikoni ni pamoja na wapishi na wapishi, ambao wana jukumu la kuandaa na kupika chakula; watu wa pantry, ambao huandaa chakula kwa kupikia na pia kuweka hesabu ya hisa; na wasimamizi, ambao wana jukumu la kusafisha na matengenezo ya eneo la jikoni.

Aina kadhaa za ajali zinaweza kutokea katika eneo la jikoni, kama vile kuchomwa moto kutoka kwa vikaanga, kuteleza kwenye grisi na kukatwa kwa visu. Ukosefu wa matengenezo au matengenezo yasiyofaa katika eneo la jikoni inaweza kusababisha ajali. Sakafu ambazo zimekokotwa zinapaswa kuwa na bango la "Floor Wet" kila wakati, au wahudumu wa jikoni wanaweza kuteleza na kujiumiza. Treni za chakula au sahani lazima zihifadhiwe kwa usalama la sivyo zitapinduka. Mikeka isiyoteleza na nta zisizoteleza zinapaswa kutumika kwenye viingilio na vya kutoka. Njia za kupita zinapaswa kuwekwa bila masanduku, makopo ya takataka na vizuizi vingine. Masharti yanayoweza kusababisha ajali, kama vile vigae vya sakafu vilivyolegea, waya wazi, kumwagika na kadhalika, yanapaswa kuripotiwa na kushughulikiwa haraka iwezekanavyo na utaratibu wa kuripoti uwe mahali pa kazi.

Sababu nyingine ya ajali ni kutotumia vifaa vinavyofaa kufikia vitu vilivyowekwa kwenye rafu za juu. Vitu vilivyo kwenye rafu za juu vinapaswa kupatikana tu kwa kutumia ngazi au kinyesi cha kukanyaga na si kwa kupanda kwenye masanduku au viti. Hii ina maana kwamba ngazi na viti vya hatua lazima vihifadhiwe mahali pazuri na kuwa katika ukarabati mzuri.

Mashine, vifaa vya kukata na visu

Ajali na majeraha yanaweza kuwa ya kawaida jikoni isipokuwa taratibu za usalama zitumike ipasavyo. Aina ya mashine zinazotumiwa na kiwango cha juu cha shughuli na shinikizo katika jikoni za migahawa wakati wa saa za huduma huongeza hatari ya ajali.

Baadhi ya aina za kawaida za mashine zinazotumiwa jikoni ni mashine za kusaga nyama, vichanganyaji, mashine za barafu na mashine za kuosha vyombo. Matumizi mabaya au yasiyofaa ya mashine hii yanaweza kusababisha kupunguzwa, miguu na mikono katika sehemu zinazosogea na mshtuko wa umeme. Ili kuzuia aina hizi za ajali kutokea, wafanyakazi wa jikoni wanapaswa kupata mafunzo ya kina kabla ya kutumia vifaa, na wanapaswa kufuata maelekezo ya mtengenezaji kwa uendeshaji salama. Hatua nyingine za kuzuia kuumia ni: kuhakikisha vifaa vimezimwa na kuchomoka kabla ya kusafishwa; kuvaa nguo za kubana zisizo na vito vilivyolegea vinavyoweza kudondoka au kunaswa kwenye vifaa wakati wa kuendesha mitambo (wafanyakazi wenye nywele ndefu wanapaswa kuvaa neti za nywele kwa sababu hiyo hiyo); na huduma za mara kwa mara na wafanyakazi walioidhinishwa. Mtu lazima daima aepuke kusukuma chakula kupitia vifaa kwa mikono yake.

Vipande vya nyama hutumiwa kwa kawaida jikoni kwa kukata nyama, matunda na mboga, na ni uwezekano wa hatari zaidi ya vifaa vya jikoni yoyote. Walinzi wa mashine lazima wawepo kila wakati wakati wa kukata vipande vinatumiwa. Tahadhari lazima itumike wakati wa kusafisha vifaa, haswa wakati blade zimefunuliwa. Wafanyakazi wanapomaliza kutumia kikata, kinapaswa kurejeshwa kwenye nafasi ya sifuri na kufunguliwa.

Visu vinaweza kusababisha majeraha makubwa ikiwa hutumiwa vibaya au kuhifadhiwa. Wafanyakazi wa jikoni mara nyingi hutumia visu kukata na kukata kete mboga na nyama kabla ya kupika. Mbinu za kuzuia majeraha ni pamoja na: kutumia visu kwa madhumuni ambayo yalikusudiwa tu (kwa mfano, sio vile vifunguaji inavyoweza); kuhakikisha kuwa visu ni mkali, kwani kisu kisicho na mwanga kinahitaji shinikizo zaidi na kuna uwezekano mkubwa wa kuteleza; kubeba visu kwa kushughulikia, na blade iliyoelekezwa chini; na kuhifadhi visu mahali pazuri mara baada ya kusafisha.

Majiko na oveni

Kuungua kwa ngozi ndio hatari kuu inayopatikana kwa wafanyikazi wa jikoni kutumia majiko na oveni. Kuungua kunaweza kuanzia kuungua kidogo hadi kuungua kwa kiwango cha tatu. Hatua za kuzuia ni pamoja na daima kutumia mitts ya tanuri wakati wa kuinua vifuniko vya sufuria, wakati wa kusafirisha sufuria na wakati wa kuondoa vitu vya moto kutoka kwenye tanuri. Maeneo ya oveni lazima kila wakati yasiwe na mkusanyiko wa grisi ili kuzuia kuteleza au moto wa bahati mbaya. Ikiwa tanuri za gesi zinatumiwa, mwanga wa majaribio lazima uwashwe kabla ya kuwasha tanuri.

Vikaangio vya mafuta mengi hutumika sana jikoni kwa kukaangia nyama na mboga mbalimbali. Hatari ya kawaida inayohusishwa na vitengo hivi ni kuchomwa kwa ngozi kutokana na kunyunyiza kwa grisi ya moto. Hatua zinazoweza kuchukuliwa ili kuhakikisha matumizi salama ya vikaangaji vya mafuta ya kina kirefu ni: kuhakikisha kwamba mafuta hayazidi joto na kuwasha moto; kusafisha grisi yoyote kwenye sakafu karibu na kikaango; kuzuia kufurika kwa kutojaza kikaango na mafuta; na kutumia uangalifu mkubwa wakati wa kuchuja au kubadilisha mafuta kwenye kikaango. Vifaa vya kinga ya kibinafsi kama vile glavu, aproni na mashati ya mikono mirefu vinapaswa kuvaliwa kila wakati.

Tanuri za microwave hutumiwa mara kwa mara jikoni ili kupata joto au kupika chakula haraka. Hatari zinazohusishwa na oveni za microwave ambazo hazitunzwa vizuri ni mshtuko wa umeme au mfiduo wa mionzi ya microwave iliyovuja. Kulingana na kiasi cha mionzi iliyovuja na urefu wa mfiduo, mionzi ya microwave inaweza kuharibu viungo nyeti vya binadamu. Mionzi hiyo pia inaweza kuharibu vifaa vya matibabu vilivyopandikizwa katika mwili wa binadamu, kama vile vidhibiti moyo. Tanuri za microwave lazima zihifadhiwe bila chakula na mafuta kumwagika karibu na milango na mihuri, kwa kuwa mabaki haya yanaweza kuzuia milango ya oveni kufungwa vizuri na kusababisha kuvuja kwa microwave. Matangazo yanapaswa kubandikwa karibu na oveni na maagizo kamili juu ya matumizi yao salama. Tanuri zote zinapaswa kuchunguzwa mara kwa mara kwa utendaji sahihi na kuvuja kwa microwave. Wanapaswa kurekebishwa au kurekebishwa na wafanyikazi wa huduma waliofunzwa.

Kupikia kwa meza

Kupika kando ya meza au kutoa vyakula vinavyowaka kunaweza kusababisha majeraha makubwa ya kuungua kwa seva na mteja ikiwa mbinu zisizofaa zitatumika. Aina hii ya huduma inapaswa kufanywa tu na wafanyikazi waliofunzwa kupika kando ya meza na matumizi ya mafuta ya kioevu au nusu-imara. Kizima moto cha kaboni dioksidi kinapaswa kupatikana ikiwa kuna moto.

Kutembea-ndani jokofu na friza

Jokofu kubwa za kutembea-ndani na friza hutumiwa kwa kawaida katika jikoni za migahawa kuhifadhi chakula na viungo vilivyotayarishwa. Mbali na hali ya joto, hatari kubwa inayohusishwa na vitengo vya friji za kutembea ni kwamba wafanyakazi wa jikoni wanaweza kuingizwa ndani yao ikiwa mlango unafungwa kwa ajali nyuma yao. Vifaa vyote vya kupoeza vya kutembea lazima viwe na vishikizo vya kufungua milango ya mambo ya ndani na swichi za kengele, na wafanyakazi wote wanaotumia vitengo hivi wanapaswa kufahamu eneo la vifaa hivi.

Uangalifu unapaswa kuchukuliwa wakati wa kutembea ndani ya vitengo vya friji kwa kuwa condensation inaweza kusababisha sakafu kuwa na utelezi sana. Ili kuzuia zaidi majeraha ya kuanguka, sakafu za jokofu zinapaswa kuwekwa wazi na mabaki ya chakula na grisi. Wakati wa kufunga, hundi inapaswa kufanywa kila wakati ili kuhakikisha kuwa hakuna mtu aliyebaki nyuma kwenye jokofu.

Hali ya joto kali

Katika jikoni ya mgahawa karibu wafanyakazi wote wanakabiliwa na matatizo ya joto; hata hivyo, mpishi au mpishi ndiye anayeonekana wazi zaidi kwa kuwa yeye hufanya kazi karibu na majiko na oveni moto. Joto la juu la hewa karibu na jiko na oveni, pamoja na sare nzito ambazo wapishi wengi wanahitajika kuvaa, zinaweza kusababisha shida kadhaa za kiafya zinazohusiana na joto. Kwa mfano, shinikizo la damu, matatizo ya ngozi, maumivu ya kichwa na uchovu mara nyingi wamekuwa wakifanya kazi jikoni. Uchovu wa joto na kiharusi cha joto pia kinaweza kutokea. Katika hali mbaya, kuzirai na kupoteza fahamu zimejulikana kutokea.

Mbinu za kuzuia mkazo wa joto ni pamoja na kuboresha uingizaji hewa kwa vifuniko vya oveni vinavyovuta hewa moto, kutekeleza ratiba za kazi/pumziko na kunywa maji mengi wakati wa kufanya kazi. Wafanyakazi wa jikoni wanapaswa pia kuelimishwa katika kutambua dalili za matatizo ya joto.

Wafanyakazi wa jikoni mara nyingi hukabiliwa na joto kali wakati wa kutembea na kurudi kati ya friji za kutembea na jikoni za moto. Mabadiliko haya ya ghafla ya joto yanaweza kusababisha matatizo ya kupumua. Wafanyakazi wengine wa jikoni wanatakiwa kufanya kazi ndani ya jokofu kwa muda mrefu, kufuta mazao, huku wakipanga masanduku ya nyama na kusafisha mambo ya ndani. Watu hawa wanapaswa kupewa mavazi ya kujikinga yanayofaa kuvaa wanapofanya kazi katika maeneo haya.

Uingizaji hewa

Mifumo nzuri ya uingizaji hewa ni muhimu ili kuondoa harufu, mafuta na moshi kutoka maeneo ya jikoni. Grisi ya hewa inaweza kukaa kwenye vifaa vya jikoni na kusababisha kuteleza. Mifumo ya uingizaji hewa ni pamoja na feni, mifereji ya hewa na kofia. Mifumo hii inapaswa kuwa na filters kuondolewa na kusafishwa mara kwa mara.

Safisha

Kuosha vyombo

Mashine za kuosha vyombo zinaweza kusababisha ngozi kuungua kutokana na kushika sahani moto na zinaweza kumchoma mfanyakazi ambaye huingia kwenye mashine kabla ya mzunguko wa kuosha vyombo kukamilika. Mashine ya kuosha vyombo haipaswi kamwe kupakiwa, kwa kuwa hii inaweza kusababisha mashine jam au kuacha kufanya kazi. Kinga inapaswa kutumika wakati wa kuondoa sahani za moto moja kwa moja kutoka kwa dishwasher.

Bidhaa za kusafisha

Ili kuweka jikoni za migahawa safi na usafi iwezekanavyo, aina kadhaa za bidhaa za kusafisha na mawakala hutumiwa. Suluhisho la amonia mara nyingi hutumiwa kusafisha grisi kutoka kwa safu za oveni na inaweza kuwasha haswa ngozi na macho. Uingizaji hewa mzuri unapaswa kutolewa kila wakati na mashabiki au hoods za tanuri wakati wa kutumia bidhaa za amonia.

Bidhaa zingine zinazotumiwa ni pamoja na visafishaji vya maji, ambavyo ni caustic na vinaweza kusababisha kuchomwa kwa ngozi na uharibifu wa macho. Ili kulinda dhidi ya kunyunyiza, glavu za mpira au barakoa ya uso inapaswa kuvaliwa unapotumia visafishaji hivi. Sabuni na sabuni ambazo zipo katika bidhaa za kusafisha sakafu zinaweza kusababisha ugonjwa wa ngozi au koo, ikiwa vumbi la sabuni linapumuliwa. Vipumuaji vinavyoweza kutolewa (masks ya uso) vinaweza kuhitajika na wafanyikazi ambao ni nyeti kwa aina hii ya vumbi.

Ili kuhakikisha zaidi kuwa bidhaa za kusafisha hazileti hatari kwa wafanyikazi, taratibu sahihi za utunzaji zinapaswa kufuatwa kila wakati. Bidhaa za kusafisha zinapaswa kuhifadhiwa katika vyombo vilivyo na lebo wazi, mbali na mahali ambapo vyombo vya chakula huhifadhiwa. Bidhaa za kusafisha hazipaswi kamwe kuunganishwa, hasa na bleach ya klorini, ambayo inaweza kusababisha hali ya hatari ikiwa imechanganywa na bidhaa nyingine za kusafisha. Laha za data za usalama wa nyenzo (MSDSs) zinapatikana katika nchi nyingi kwa ajili ya kujifunza kuhusu maudhui ya bidhaa za kusafisha, athari zake na jinsi ya kuzishughulikia ipasavyo.

Kompakta za takataka

Kompakta za takataka hutumiwa kwa kuunganisha kiasi kikubwa cha taka za chakula zinazozalishwa jikoni kwa kiasi kidogo zaidi. Mashine hizi zinapaswa kuundwa zisifanye kazi na vifuniko wazi, ili kuzuia kukamata mikono au nywele ndani yao. Ugavi wa maji unapaswa pia kutosha kwa kitengo kufanya kazi kwa usalama na kwa ufanisi. Uangalifu unapaswa kuchukuliwa kila wakati ili kuhakikisha kuwa glasi, chuma au plastiki haziingii kwenye kitengo cha kompakt, kwani nyenzo hizi zitasababisha mashine jam na kufungia nje.

Pesticides

Dawa za wadudu mara nyingi hutumiwa katika migahawa ili kukabiliana na wadudu wanaovutiwa na mazingira ya chakula. Dawa nyingi za wadudu zinazotumiwa katika mikahawa na jikoni ni hatari ndogo kwa wanadamu. Hata hivyo, baadhi ya watu wanaweza kuwa nyeti kwa bidhaa kama hizo na wanaweza kupata kuwasha kwa ngozi na athari zingine za mzio.

Ili kuzuia matumizi mabaya ya viuatilifu, mafunzo ya matumizi ya viuatilifu yanapaswa kutolewa kwa wasafishaji na wafanyakazi wengine wa kusafisha, na mashambulizi makubwa ya wadudu yanapaswa kutibiwa na mtoaji aliye na leseni. Maagizo yanapaswa kuchapishwa kwenye vyombo vyote vya dawa na lazima yasomwe kabla ya matumizi, haswa ili kubaini ikiwa dawa hiyo inaweza kutumika kwa usalama katika maeneo ya chakula.

Huduma ya Chakula

Wahudumu wa huduma ya chakula ni pamoja na wahudumu wa vyumba vya kulia chakula, wahudumu wa karamu, wahudumu wa baa, waandaji, wahudumu wa karamu na wasafiri. Watu hawa wana jukumu la kutoa chakula na vinywaji, kuwaonyesha wageni kwenye meza zao na kusafisha na kutunza chumba cha kulia.

Huteleza na kuanguka

Majeraha yanaweza kutokana na kuteleza kwenye sakafu yenye unyevunyevu au kuanguka juu ya masanduku, mikokoteni au vyombo vya taka vilivyoachwa jikoni au eneo la chumba cha kulia. Majeraha haya yanaweza kujumuisha kuteguka, kuvunjika miguu na mikono, shingo na migongo iliyojeruhiwa na kukatwa kwa kuangukia vitu vyenye ncha kali. Ili kusaidia kuzuia aksidenti hizi, wafanyakazi wanapaswa kuvaa viatu imara, vya kisigino kidogo na cha mpira kila wakati. Maji yote, grisi au chakula kilichomwagika kinapaswa kufutwa mara moja, na kamba za umeme zilizolegea na waya zinapaswa kupigwa chini hadi sakafu.

Mazulia yote ya eneo kwenye chumba cha kulia yanapaswa kuwa ya aina isiyo ya kuteleza, na mpira au msaada mwingine unaofaa. Uwekaji zulia unapaswa kuangaliwa ili kuona kingo zilizoharibika au zilizoinuliwa ambazo zinaweza kusababisha wahudumu wa chakula kujikwaa na kuanguka. Maeneo ambayo sakafu hubadilika kutoka kwa zulia hadi vigae yanapaswa kuwekwa alama wazi kila wakati ili kuwaonya wahudumu wa chakula kuhusu mabadiliko ya uso.

Mpangilio wa chumba cha kulia pia ni muhimu katika kuzuia ajali. Pembe ngumu, mwanga hafifu na njia ndogo za kutoka jikoni zinaweza kusababisha migongano kati ya wafanyikazi wa huduma ya chakula. Pembe pana na zenye alama ya wazi, njia za kutoka zenye mwanga wa kutosha zitasababisha mifumo salama ya trafiki.

Nzito

Wafanyakazi wa huduma ya chakula wanaweza kuungua ngozi kwa kumwagika kwa vimiminika vya moto kama vile kahawa au supu, au kutokana na nta iliyoyeyuka ikiwa meza zimewashwa. Ili kuzuia kumwagika kwa vinywaji vya moto, wahudumu hawapaswi kamwe kupita kiasi wanapotoa vinywaji moto kwenye meza. Wakati wa kujaza bakuli za supu, wafanyakazi wa huduma ya chakula wanapaswa kuwa makini ili kuepuka splashes na jaribu kujaza bakuli.

Wakati wa kubeba sufuria za kahawa za moto na urns kwenye chumba cha kulia, seva zinapaswa kutumia taulo ndogo ili kulinda mikono.

Majeraha ya musculoskeletal

Majeraha ya mara kwa mara (RSIs) na matatizo mengine ya musculoskeletal yanaweza kupatikana kwa wafanyakazi wa huduma ya chakula ambao lazima mara kwa mara wabebe trei nzito, kupinda na kufikia ili kufuta, kufuta na kuweka meza au kubeba masanduku ya vifaa vya mgahawa. Vituo vya kazi vilivyoundwa vyema na ratiba za kazi, kama vile kazi za kupokezana miongoni mwa wafanyakazi wa huduma ya chakula ili urudiaji wa majukumu upunguzwe, unaweza kupunguza hatari.

Mafunzo ya ergonomics (pamoja na mafunzo ya kutambua mambo hatarishi ya RSI) yanaweza pia kusaidia wafanyakazi wote wa huduma ya chakula ili kuzuia majeraha ya mkazo.

Majeraha mengi ya nyuma na shingo hutokea kwa sababu ya mbinu zisizofaa za kuinua. Kwa wafanyakazi wengi wa huduma ya chakula, kubeba vibaya kwa trei za sahani na glasi zilizojaa kupita kiasi kunaweza kusababisha mkazo kwenye mgongo na kuongeza hatari ya kuangusha trei na kumjeruhi mtu. Mafunzo ya upakiaji sahihi na kuinua trei inaweza kupunguza hatari ya kuumia. Kwa mfano, kusambaza glasi na sahani sawasawa kwenye tray na kuweka kitende kimoja chini ya katikati ya tray huku ukishikilia makali ya mbele kwa mkono mwingine itasaidia kujenga mazingira salama ya chumba cha kulia.

Stress

Chumba cha kulia cha mgahawa kinaweza kuwa mazingira ya mkazo mkubwa sana kwa sababu ya shinikizo la kufanya kazi kwa ufanisi wakati wa kufanya kazi ndani ya ratiba ngumu. Sababu zingine za mfadhaiko kati ya wafanyikazi wa huduma ya chakula ni pamoja na zamu za kufanya kazi, mapato yasiyokuwa na uhakika kwa sababu ya utegemezi wa malipo na kushughulika na wateja wenye hasira, ngumu. Vifadhaiko vya kimwili kama vile kelele na ubora duni wa hewa vinaweza pia kupatikana katika mazingira ya mikahawa. Baadhi ya dalili za mfadhaiko zinaweza kujumuisha maumivu ya kichwa, moyo kwenda mbio, vidonda, kuwashwa, kukosa usingizi na unyogovu.

Mbinu za kuzuia au kukabiliana na mfadhaiko ni pamoja na kuwa na mikutano ya mahali pa kazi ambayo inaruhusu wafanyakazi kushiriki maoni yao kuhusu kuboresha taratibu za kazi, semina kuhusu mbinu za kudhibiti mfadhaiko, kuboresha ubora wa hewa na kupunguza kelele. Masuala haya yanajadiliwa kikamilifu zaidi mahali pengine katika hili Ensaiklopidia.

Baa na lounges

Baa au sebule zinaweza kuwa na ukubwa kutoka kwa klabu ndogo au sebule ya piano hadi ukumbi mkubwa wa densi/burudani. Hatari nyingi zilizowasilishwa hapa zinajadiliwa kwa undani zaidi mahali pengine katika hili Encyclopaedia.

Kioo kilichovunjika mara nyingi ni hatari katika mazingira ya bar kwa sababu ya kiasi kikubwa cha glassware kutumika. Vipande kutoka kwa glasi zilizovunjika vinaweza kumeza kwa bahati mbaya na wafanyikazi na wateja. Vipande vya kioo vinaweza kusababisha kupunguzwa kwa vidole. Kuna njia kadhaa ambazo zinaweza kutumika kupunguza glasi iliyovunjika kwenye maeneo ya baa. Vioo vinapaswa kuchunguzwa mara kwa mara kwa chips na nyufa. Miwani yoyote iliyoharibiwa inapaswa kuachwa mara moja. Kuokota glasi kadhaa kwa mkono mmoja kwa kuweka vidole ndani ya glasi na kuzileta pamoja ni hatari kwa kuwa miwani iliyobebwa kwa namna hii inaweza kuvunjika.

Kioo haipaswi kamwe kutumika kuinua barafu. Kikombe cha barafu cha chuma kinapaswa kutumika kila wakati wakati wa kujaza glasi na barafu. Ikiwa glasi itavunjika kwenye eneo la barafu, barafu inapaswa kuyeyushwa na vipande vyote vya glasi viondolewe kwa uangalifu. Kioo kilichovunjika haipaswi kamwe kushughulikiwa na mikono mitupu.

Sigara ya pili. Wafanyakazi wa baa hukabiliwa na kiasi kikubwa cha moshi wa mtumba kutokana na hali ya msongamano katika baa na vyumba vingi vya kupumzika. Hali hizi zinaweza kusababisha hatari kwa vile moshi wa sigara umehusishwa na saratani ya mapafu na matatizo mengine ya kupumua. Jitihada zote zinazowezekana zinapaswa kufanywa ili kuboresha uingizaji hewa katika baa na/au kuweka vyumba visivyo vya kuvuta sigara katika maeneo ya baa.

Huteleza na kuanguka. Mazingira ya haraka ya baa yenye shughuli nyingi yanaweza kuchangia kuteleza na kuanguka. Vinywaji vilivyomwagika na vyombo vya vinywaji vinavyovuja vinaweza kusababisha eneo lililo nyuma ya baa kuwa hatari sana kwa wahudumu wa baa. Buspersons wanapaswa kukausha mop mara kwa mara nyuma ya baa jioni nzima. Nje ya eneo la baa, vinywaji vyote vilivyomwagika vinapaswa kusafishwa mara moja. Ikiwa eneo limeezekwa, kunapaswa kuwa na ukaguzi ili kuhakikisha kuwa hakuna kingo chakavu ambapo watu wanaweza kujikwaa. Wafanyakazi wote wa baa wanapaswa kuvaa viatu visivyoteleza vya mpira.

Ikiwa bar ina sakafu ya ngoma, sakafu inapaswa kufanywa kwa mbao au nyenzo ambayo inaruhusu gliding, lakini sakafu inapaswa pia kuwa wazi tofauti katika rangi kutoka kwa nyuso nyingine za kutembea.

Kuinua. Wahudumu wa baa mara nyingi huhitajika kuinua masanduku mazito au viriba vya bia. Inapowezekana, doli zitumike kusafirisha virago na masanduku ya bia. Ikiwa mbinu sahihi za kuinua hazitumiwi, majeraha ya nyuma, shingo na magoti yanaweza kutokea. Kuinua zote nzito kunapaswa kufanywa kwa kutumia mbinu salama za kuinua.

Wahudumu wa baa mara nyingi hubeba trei nzito za vinywaji, ambazo zinaweza kuweka mkazo mkubwa mgongoni na shingoni. Mbinu sahihi za kubeba trei zinapaswa kuonyeshwa kwa wahudumu wote wa baa. Usawa wa mwili ni muhimu ili kuzuia majeraha ya mgongo.

Kelele. Kelele nyingi kutoka kwa burudani ya moja kwa moja kwenye baa na sebule zinaweza kusababisha uharibifu wa kusikia kati ya wafanyikazi wa baa. Viwango vya kelele vya desibeli 90 (dB), ambacho ndicho kikomo cha kisheria katika baadhi ya nchi, kama vile Marekani, ni kiwango ambacho kitasababisha upotevu wa kusikia kwa baadhi ya watu. Upimaji wa kila mwaka wa kusikia (upimaji wa sauti) ni sharti kwa wafanyikazi wote wa baa walio na viwango vya kelele vya 85 hadi 90 dB kwa masaa 8 kila siku.

Ili kuzuia uharibifu wa kusikia kati ya wafanyakazi wa baa, mfiduo wa viwango vya juu vya kelele unapaswa kupunguzwa kwa muda mfupi, na majaribio yanapaswa kufanywa ili kupunguza kiwango cha sauti. Ikiwa njia hizi haziwezekani, basi vifaa vya kinga vya kibinafsi kama vile kuziba sikio vinapaswa kutolewa.

Gesi zilizobanwa. Gesi zilizokandamizwa zinapatikana katika maeneo ya baa ambapo vinywaji vya kaboni hutolewa. Makopo ya gesi lazima yawekwe wima kila wakati au mlipuko unaweza kutokea.

Usalama wa moto

Wafanyakazi wote wa migahawa wanapaswa kufundishwa matumizi ya vizima-moto na wanapaswa kujua eneo la kengele zote za moto. Mpango wa ufanisi wa kuzuia moto unajumuisha mafunzo ya wafanyakazi katika kutambua hatari za moto na kwa taratibu zinazofaa ikiwa moto hutokea. Nambari za simu za wafanyikazi wa kushughulikia dharura na maagizo ya jinsi ya kuwaita yanapaswa kubandikwa katika eneo maarufu, na wafanyikazi wote wanapaswa kufahamu mpango wa uokoaji na njia za kutoroka. Wafanyakazi wa jikoni hasa wanapaswa kufundishwa jinsi ya kuzima moto mdogo unaoweza kutokea jikoni.

Utunzaji mzuri wa nyumba ni ufunguo wa kuzuia moto katika mikahawa. Maeneo yote ya mgahawa yanapaswa kuchunguzwa kwa mkusanyiko wa takataka, mafuta na mafuta. Nyenzo zinazoweza kuwaka kama vile erosoli na vitambaa vya greasi vinapaswa kuwekwa kwenye vyombo vinavyofaa vilivyofunikwa na mikebe ya taka wakati havitumiki. Ducts, filters na mashabiki jikoni lazima zihifadhiwe bila mafuta. Hii pia itasababisha kifaa kufanya kazi kwa ufanisi zaidi.

Njia za moto kutoka kwa mgahawa lazima ziweke alama wazi, na njia za kutoka lazima zisiwe na masanduku, takataka na uchafu mwingine. Matumizi ya vifaa vya kutambua moto na mifumo ya kunyunyuzia pia inapaswa kuwa sehemu ya mpango mzuri wa kuzuia moto.

Watunzi

Watumishi wa mikahawa kwa ujumla wana jukumu la kuendesha rejista ya pesa, kushughulikia pesa zinazoingia, kushughulikia stakabadhi za wageni na kujibu simu. Migahawa inaweza mara nyingi kulengwa kwa kuzuiwa na wizi, na kusababisha majeraha na hata kifo kwa washika fedha. Menejimenti inapaswa kutoa mafunzo kwa watunza fedha kuhusu taratibu na tabia za kutunza fedha wakati wa ujambazi. Hatua zingine za kuzuia ni kuhakikisha kuwa eneo la watunza fedha lina mwanga wa kutosha na wazi, na kuweka eneo la mtunza fedha kengele zinazoweza kuitisha usalama wakati wa wizi. Mkahawa mzima unapaswa kulindwa baada ya kufungwa, huku sehemu zote za kutoka zikiwa na wasiwasi na kuwekewa lebo ya matumizi ya dharura pekee.

ergonomics

Watumishi wa pesa katika mikahawa ya vyakula vya haraka na mikahawa haswa wanaweza kupata majeraha ya kujirudia rudia kutokana na muundo wa kazi na mzigo mkubwa wa kazi. Tahadhari ni pamoja na vituo vya kazi vilivyoundwa vizuri na madaftari ya fedha kwa urefu wa starehe. Viti vinavyoweza kubadilika vitawawezesha watunza fedha kukaa na kupunguza shinikizo la chini ya mgongo na miguu.

Back