Les forces économiques mondiales ont contribué à l'industrialisation de l'agriculture (Donham et Thu 1995). Dans les pays développés, on observe des tendances à une spécialisation, une intensité et une mécanisation accrues. L'augmentation de la production de bétail en confinement est le résultat de ces tendances. De nombreux pays en développement ont reconnu la nécessité d'adopter la production en confinement pour tenter de transformer leur agriculture d'une agriculture de subsistance en une entreprise compétitive à l'échelle mondiale. Au fur et à mesure que de plus en plus d'entreprises obtiennent la propriété et le contrôle de l'industrie, des fermes moins nombreuses, mais plus grandes, avec de nombreux employés remplacent la ferme familiale.

Conceptuellement, le système de confinement applique les principes de la production industrielle de masse à la production animale. Le concept de production en confinement comprend l'élevage d'animaux à haute densité dans des structures isolées de l'environnement extérieur et équipées de systèmes mécaniques ou automatisés de ventilation, de traitement des déchets, d'alimentation et d'abreuvement (Donham, Rubino et al. 1977).

Plusieurs pays européens utilisent des systèmes de confinement depuis le début des années 1950. Le confinement du bétail a commencé à apparaître aux États-Unis à la fin des années 1950. Les producteurs de volaille ont été les premiers à utiliser le système. Au début des années 1960, l'industrie porcine avait également commencé à adopter cette technique, suivie plus récemment par les producteurs laitiers et bovins.

Parallèlement à cette industrialisation, plusieurs préoccupations sanitaires et sociales des travailleurs se sont développées. Dans la plupart des pays occidentaux, les exploitations sont de moins en moins nombreuses mais de plus en plus grandes. Il y a moins d'exploitations familiales (conjointes de main-d'œuvre et de gestion) et plus de structures d'entreprise (en particulier en Amérique du Nord). Le résultat est qu'il y a plus de travailleurs embauchés et relativement moins de membres de la famille qui travaillent. De plus, en Amérique du Nord, davantage de travailleurs proviennent de groupes minoritaires et d'immigrants. Par conséquent, il existe un risque de produire une nouvelle sous-classe de travailleurs dans certains segments de l'industrie.

Une toute nouvelle série d'expositions professionnelles dangereuses est apparue pour le travailleur agricole. Ceux-ci peuvent être classés en quatre grandes rubriques :

1. gaz toxiques et asphyxiants
2. aérosols bioactifs de particules
3. Maladies infectieuses
4. bruit.

Les risques respiratoires sont également préoccupants.

Gaz toxiques et asphyxiants

Plusieurs gaz toxiques et asphyxiants résultant de la dégradation microbienne des déchets animaux (urine et fèces) peuvent être associés au confinement du bétail. Les déchets sont le plus souvent stockés sous forme liquide sous le bâtiment, sur un sol en caillebotis ou dans un réservoir ou une lagune à l'extérieur du bâtiment. Ce système de stockage du fumier est généralement anaérobie, entraînant la formation de plusieurs gaz toxiques (voir tableau 1) (Donham, Yeggy et Dauge 1988). Voir également l'article "Manipulation du fumier et des déchets" dans ce chapitre.

Tableau 1. Composés identifiés dans les atmosphères des bâtiments de confinement des porcs

Il existe quatre gaz toxiques ou asphyxiants courants présents dans presque toutes les opérations de digestion anaérobie des déchets : le dioxyde de carbone (CO₂), ammoniac (NH₃), le sulfure d'hydrogène (H₂S) et du méthane (CH₄). Une petite quantité de monoxyde de carbone (CO) peut également être produite par les déchets animaux en décomposition, mais sa principale source est les appareils de chauffage utilisés pour brûler des combustibles fossiles. Les niveaux ambiants typiques de ces gaz (ainsi que des particules) dans les porcheries sont indiqués dans le tableau 2. Les expositions maximales recommandées dans les porcheries sont également répertoriées sur la base de recherches récentes (Donham et Reynolds 1995; Reynolds et al. 1996) et le seuil limite. (TLV) établies par l'American Conference of Governmental Industrial Hygienists (ACGIH 1994). Ces valeurs TLV ont été adoptées comme limites légales dans de nombreux pays.

Tableau 2. Niveaux ambiants de divers gaz dans les porcheries

On constate que dans de nombreux bâtiments, au moins un gaz, et souvent plusieurs, dépasse les limites d'exposition. Il convient de noter que l'exposition simultanée à ces substances toxiques peut être additive ou synergique - la VLE pour le mélange peut être dépassée même lorsque les VLE individuelles ne sont pas dépassées. Les concentrations sont souvent plus élevées en hiver qu'en été, car la ventilation est réduite pour conserver la chaleur.

Ces gaz ont été impliqués dans plusieurs affections aiguës chez les travailleurs. H₂S a été impliqué dans de nombreuses morts subites d'animaux et plusieurs morts humaines (Donham et Knapp 1982). La plupart des cas aigus sont survenus peu de temps après que la fosse à fumier a été agitée ou vidée, ce qui peut entraîner une libération soudaine d'un grand volume de H extrêmement toxique.₂S. Dans d'autres cas mortels, des fosses à fumier avaient été récemment vidées et les travailleurs qui y pénétraient pour une inspection, des réparations ou pour récupérer un objet tombé se sont effondrés sans aucun avertissement. Les résultats post-mortem disponibles de ces cas d'intoxication aiguë ont révélé un œdème pulmonaire massif comme seule découverte notable. Cette lésion, associée aux antécédents, est compatible avec une intoxication à l'hydrogène sulfuré. Les tentatives de sauvetage par des passants ont souvent fait plusieurs morts. Les travailleurs du confinement doivent donc être informés des risques encourus et conseillés de ne jamais entrer dans une installation de stockage de fumier sans avoir testé la présence de gaz toxiques, être équipés d'un respirateur avec sa propre alimentation en oxygène, assurer une ventilation adéquate et avoir au moins deux autres travailleurs debout par, attaché par une corde au travailleur qui entre, afin qu'il puisse effectuer un sauvetage sans se mettre en danger. Il devrait y avoir un programme écrit pour les espaces confinés.

Le CO peut également être présent à des niveaux toxiques aigus. Des problèmes d'avortement chez les porcs à une concentration atmosphérique de 200 à 400 ppm et des symptômes subaigus chez les humains, tels que des maux de tête chroniques et des nausées, ont été documentés dans les systèmes de confinement des porcs. Les effets possibles sur le fœtus humain devraient également être préoccupants. La principale source de CO provient d'unités de chauffage à hydrocarbures qui fonctionnent mal. Une forte accumulation de poussière dans les porcheries rend difficile le maintien des appareils de chauffage en bon état de fonctionnement. Les chauffages radiants au propane sont également une source courante de faibles niveaux de CO (par exemple, 100 à 300 ppm). Les nettoyeurs haute pression alimentés par un moteur à combustion interne pouvant fonctionner à l'intérieur du bâtiment sont une autre source; Des avertisseurs de CO doivent être installés.

Une autre situation extrêmement dangereuse se produit lorsque le système de ventilation tombe en panne. Les niveaux de gaz peuvent alors rapidement atteindre des niveaux critiques. Dans ce cas, le problème majeur est le remplacement de l'oxygène par d'autres gaz, principalement le CO₂ provenant de la fosse ainsi que de l'activité respiratoire des animaux du bâtiment. Des conditions mortelles pourraient être atteintes en aussi peu que 7 heures. En ce qui concerne la santé des porcs, une panne de ventilation par temps chaud peut permettre à la température et à l'humidité d'augmenter à des niveaux mortels en 3 heures. Les systèmes de ventilation doivent être surveillés.

Un quatrième danger potentiellement aigu provient de l'accumulation de CH₄, qui est plus léger que l'air et, lorsqu'il est émis par la fosse à fumier, a tendance à s'accumuler dans les parties supérieures du bâtiment. Il y a eu plusieurs cas d'explosions se produisant lorsque le CH₄ l'accumulation a été allumée par une veilleuse ou le chalumeau d'un travailleur.

Aérosols bioactifs de particules

Les sources de poussière dans les bâtiments de confinement sont une combinaison d'aliments, de squames et de poils de porc et de matières fécales séchées (Donham et Scallon, 1985). Les particules sont constituées d'environ 24 % de protéines et ont donc le potentiel non seulement d'initier une réponse inflammatoire à une protéine étrangère, mais également d'initier une réaction allergique indésirable. La majorité des particules sont inférieures à 5 microns, ce qui leur permet d'être respirées dans les parties profondes des poumons, où elles peuvent produire un plus grand danger pour la santé. Les particules sont chargées de microbes (10⁴ - 10⁷/m³ air). Ces microbes contribuent à plusieurs substances toxiques/inflammatoires dont, entre autres, l'endotoxine (le danger le plus documenté), les glucanes, l'histamine et les protéases. Les concentrations maximales recommandées pour les poussières sont indiquées dans le tableau 2. Les gaz présents dans le bâtiment et les bactéries présentes dans l'atmosphère sont adsorbés à la surface des particules de poussière. Ainsi, les particules inhalées ont l'effet potentiellement dangereux accru de transporter des gaz irritants ou toxiques ainsi que des bactéries potentiellement infectieuses dans les poumons.

Maladies infectieuses

Quelque 25 maladies zoonotiques ont été reconnues comme ayant une importance professionnelle pour les travailleurs agricoles. Beaucoup d'entre eux peuvent être transmis directement ou indirectement par le bétail. Les conditions de surpeuplement qui prévalent dans les systèmes de confinement offrent un fort potentiel de transmission de maladies zoonotiques du bétail à l'homme. L'environnement de confinement des porcs peut présenter un risque de transmission aux travailleurs de la grippe porcine, de la leptospirose, Streptocoque suis et la salmonelle, par exemple. L'environnement de confinement des volailles peut présenter un risque pour l'ornithose, l'histoplasmose, le virus de la maladie de New Castle et la salmonelle. Le confinement bovin pourrait présenter un risque de fièvre Q, Trichophyton verrucosum (teigne animale) et la leptospirose.

Les produits biologiques et les antibiotiques ont également été reconnus comme des risques potentiels pour la santé. Les vaccins injectables et divers produits biologiques sont couramment utilisés dans les programmes de médecine préventive vétérinaire en confinement animal. Inoculation accidentelle de vaccins contre Brucella et Escherichia coli On a observé que des bactéries causaient des maladies chez l'homme.

Les antibiotiques sont couramment utilisés à la fois par voie parentérale et incorporés dans les aliments pour animaux. Puisqu'il est reconnu que les aliments pour animaux sont un composant courant de la poussière présente dans les bâtiments de confinement des animaux, on suppose que les antibiotiques sont également présents dans l'air. Ainsi, l'hypersensibilité aux antibiotiques et les infections résistantes aux antibiotiques sont des risques potentiels pour les travailleurs.

Bruit

Des niveaux de bruit de 103 dBA ont été mesurés dans les bâtiments de confinement des animaux ; c'est au-dessus de la TLV, et offre un potentiel de perte auditive induite par le bruit (Donham, Yeggy et Dauge 1988).

Symptômes respiratoires des travailleurs en confinement du bétail

Les risques respiratoires généraux dans les bâtiments de confinement du bétail sont similaires quelle que soit l'espèce de bétail. Cependant, les confinements de porcs sont associés à des effets néfastes sur la santé chez un plus grand pourcentage de travailleurs (25 à 70 % des travailleurs actifs), avec des symptômes plus graves que ceux des confinements de volailles ou de bovins (Rylander et al. 1989). Les déchets dans les installations avicoles sont généralement traités sous forme solide et, dans ce cas, l'ammoniac semble être le principal problème gazeux ; le sulfure d'hydrogène n'est pas présent.

Les symptômes respiratoires subaigus ou chroniques signalés par les travailleurs en confinement ont été observés comme étant le plus souvent associés au confinement des porcs. Des enquêtes auprès des travailleurs de l'élevage porcin ont révélé qu'environ 75 % d'entre eux souffrent de symptômes aigus indésirables des voies respiratoires supérieures. Ces symptômes peuvent être divisés en trois groupes :

1. inflammation aiguë ou chronique des voies respiratoires (se manifestant par une bronchite)
2. constriction professionnelle acquise (non allergique) des voies respiratoires (asthme)
3. maladie fébrile retardée spontanément résolutive avec des symptômes généralisés (syndrome toxique des poussières organiques (ODTS)).

Les symptômes évoquant une inflammation chronique des voies respiratoires supérieures sont fréquents ; ils sont observés chez environ 70% des travailleurs en confinement porcin. Le plus souvent, ils comprennent une oppression thoracique, une toux, une respiration sifflante et une production excessive d'expectorations.

Chez environ 5 % des travailleurs, les symptômes se développent après avoir travaillé dans les bâtiments pendant seulement quelques semaines. Les symptômes comprennent une oppression thoracique, une respiration sifflante et une respiration difficile. Habituellement, ces travailleurs sont si gravement touchés qu'ils sont obligés de chercher un emploi ailleurs. On n'en sait pas assez pour indiquer si cette réaction est une hypersensibilité allergique ou une hypersensibilité non allergique à la poussière et aux gaz. Plus généralement, des symptômes de bronchite et d'asthme se développent après 5 ans d'exposition.

Environ 30 % des travailleurs connaissent occasionnellement des épisodes de symptômes différés. Environ 4 à 6 heures après avoir travaillé dans le bâtiment, ils développent une maladie pseudo-grippale se manifestant par de la fièvre, des maux de tête, des malaises, des douleurs musculaires générales et des douleurs thoraciques. Ils se remettent généralement de ces symptômes en 24 à 72 heures. Ce syndrome a été reconnu comme ODTS.

Le potentiel de lésions pulmonaires chroniques semble certainement réel pour ces travailleurs. Cependant, cela n'a pas été documenté jusqu'à présent. Il est recommandé de suivre certaines procédures pour prévenir l'exposition chronique ainsi que l'exposition aiguë aux matières dangereuses dans les porcheries. Le tableau 3 résume les conditions médicales observées chez les travailleurs en confinement porcin.

Tableau 3. Maladies respiratoires associées à la production porcine

Sources : Donham, Zavala et Merchant 1984 ; Dosman et al. 1988; Haglind et Rylander 1987 ; Harries et Cromwell 1982 ; Heedrick et al. 1991; Holness et al. 1987; Iverson et al. 1988; Jones et al. 1984; Leistikow et al. 1989; Lenhart 1984; Rylander et Essle 1990 ; Rylander, Peterson et Donham 1990 ; Turner et Nichols 1995.

Protection des travailleurs

Exposition aiguë au sulfure d'hydrogène. Des précautions doivent toujours être prises pour éviter l'exposition à H₂S qui peut être dégagé lors de l'agitation d'un réservoir de stockage de lisier anaérobie. Si le stockage est sous le bâtiment, il est préférable de rester hors du bâtiment pendant la procédure de vidange et pendant plusieurs heures après, jusqu'à ce que l'échantillonnage de l'air indique qu'il est sécuritaire. La ventilation doit être au niveau maximum pendant cette période. Il ne faut jamais pénétrer dans une installation d'entreposage de lisier sans suivre les mesures de sécurité mentionnées ci-dessus.

Exposition aux particules. Des procédures de gestion simples, telles que l'utilisation d'un équipement d'alimentation automatisé conçu pour éliminer autant que possible la poussière d'alimentation, doivent être utilisées pour contrôler l'exposition aux particules. L'ajout de graisse supplémentaire à l'alimentation, le lavage fréquent du bâtiment sous pression et l'installation de planchers à lattes qui nettoient bien sont toutes des mesures de contrôle éprouvées. Un système de contrôle de la poussière par brumisation d'huile est actuellement à l'étude et pourrait être disponible dans le futur. En plus d'un bon contrôle technique, un masque anti-poussière de bonne qualité doit être porté.

Bruit. Des protecteurs d'oreilles doivent être fournis et portés, en particulier lors de travaux dans le bâtiment afin de vacciner les animaux ou pour d'autres procédures de gestion. Un programme de préservation de l'ouïe devrait être institué.

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Alors que les populations avaient tendance à se concentrer et que le besoin d'alimentation hivernale dans les climats nordiques augmentait, le besoin de récolter, de sécher et de donner du foin aux animaux domestiques est apparu. Bien que les pâturages datent de la première domestication des animaux, la première plante fourragère cultivée a peut-être été la luzerne, son utilisation enregistrée remontant à 490 avant JC en Perse et en Grèce.

Le fourrage du bétail est un intrant crucial pour l'élevage. Les fourrages sont cultivés pour leur végétation et non pour leurs grains ou graines. Les tiges, les feuilles et les inflorescences (grappes de fleurs) de certaines légumineuses (par exemple, la luzerne et le trèfle) et une variété de graminées non légumineuses sont utilisées pour le pâturage ou récoltées et données au bétail. Lorsque des cultures céréalières telles que le maïs, le sorgho ou la paille sont récoltées pour leur végétation, elles sont considérées comme des cultures fourragères.

Processus de production

Les principales catégories de cultures fourragères sont les pâturages et les parcours ouverts, le foin et l'ensilage. Les cultures fourragères peuvent être récoltées par le bétail (dans les pâturages) ou par l'homme, à la main ou à l'aide de machines. La récolte peut être utilisée pour l'alimentation de la ferme ou pour la vente. Dans la production fourragère, les tracteurs sont une source de puissance de traction et de transformation et, dans les zones sèches, l'irrigation peut être nécessaire.

Le pâturage est nourri en permettant au bétail de paître ou de brouter. Le type de culture de pâturage, généralement de l'herbe, varie dans sa production selon la saison de l'année, et les pâturages sont gérés pour le pâturage de printemps, d'été et d'automne. La gestion des parcours se concentre sur le non surpâturage d'une zone, ce qui implique la rotation du bétail d'une zone à une autre. Les résidus de culture peuvent faire partie du régime alimentaire des pâturages pour le bétail.

La luzerne, une culture de foin populaire, n'est pas une bonne culture de pâturage car elle provoque des ballonnements chez les ruminants, une condition d'accumulation de gaz dans le rumen (la première partie de l'estomac de la vache) qui peut tuer une vache. Dans les climats tempérés, les pâturages sont inefficaces comme source d'alimentation en hiver, il faut donc stocker des aliments. De plus, dans les grandes exploitations, le fourrage récolté - foin et ensilage - est utilisé parce que le pâturage n'est pas pratique pour de grandes concentrations d'animaux.

Le foin est un fourrage qui est cultivé et séché à sec avant d'être stocké et nourri. Une fois que la récolte de foin a poussé, elle est coupée avec une faucheuse ou un andaineuse (une machine qui combine les opérations de tonte et de ratissage) et ratissée par une machine en une longue rangée pour le séchage (un andain). Au cours de ces deux processus, il est séché sur le terrain pour la mise en balles. Historiquement, la récolte se faisait en fourrant du foin en vrac, qui peut encore être utilisé pour nourrir les animaux. Une fois séché, le foin est mis en balles. La presse à balles ramasse le foin de l'andain, le comprime et l'enveloppe soit en une petite balle carrée pour la manutention manuelle, soit en grosses balles carrées ou rondes pour la manutention mécanique. La petite balle peut être renvoyée mécaniquement de la presse à balles dans une remorque, ou elle peut être ramassée à la main et placée - une tâche appelée tronçonnage - sur une remorque pour être transportée vers la zone de stockage. Les balles sont stockées en piles, généralement sous une couverture (grange, hangar ou plastique) pour les protéger de la pluie. Le foin humide peut facilement se gâter ou brûler spontanément à cause de la chaleur du processus de décomposition. Le foin peut être transformé à des fins commerciales en granulés ou en cubes compressés. Une récolte peut être coupée plusieurs fois dans une saison, trois fois étant typique. Lorsqu'il est nourri, une balle est déplacée vers la mangeoire, ouverte et placée dans la mangeoire où l'animal peut l'atteindre. Cette partie de l'opération est généralement manuelle.

Les autres fourrages récoltés pour l'alimentation du bétail sont le maïs ou le sorgho pour l'ensilage. L'avantage économique est que le maïs a jusqu'à 50 % plus d'énergie lorsqu'il est récolté en ensilage que le grain. Une machine est utilisée pour récolter la majeure partie de la plante verte. La récolte est coupée, broyée, hachée et éjectée dans une remorque. Le matériau est ensuite alimenté en côtelette verte ou stocké dans un silo, où il subit une fermentation au cours des 2 premières semaines. La fermentation établit un environnement qui empêche la détérioration. Pendant un an, le silo est vidé au fur et à mesure que l'ensilage est donné au bétail. Ce processus d'alimentation est principalement mécanique.

Les dangers et leur prévention

Le stockage des aliments pour animaux présente des risques pour la santé des travailleurs. Au début du processus de stockage, du dioxyde d'azote est produit et peut provoquer de graves lésions respiratoires et la mort ("maladie du remplisseur de silo"). Le stockage dans des environnements fermés, tels que des silos, peut créer ce danger, qui peut être évité en n'entrant pas dans les silos ou les espaces de stockage fermés au cours des premières semaines suivant le stockage des aliments pour animaux. D'autres problèmes peuvent survenir plus tard si la luzerne, le foin, la paille ou toute autre culture fourragère était humide lorsqu'elle a été entreposée et qu'il y a une accumulation de champignons et d'autres contaminants microbiens. Cela peut entraîner des maladies respiratoires aiguës (« maladie du déchargeur de silo », toxicité des poussières organiques) et/ou des maladies respiratoires chroniques (« poumon du fermier »). Le risque de maladies respiratoires aiguës et chroniques peut être réduit grâce à l'utilisation de respirateurs appropriés. Il devrait également y avoir des procédures appropriées d'entrée dans les espaces confinés.

La paille et le foin utilisés pour la litière sont généralement secs et vieux, mais peuvent contenir des moisissures et des spores qui peuvent provoquer des symptômes respiratoires lorsque la poussière est en suspension dans l'air. Les respirateurs anti-poussière peuvent réduire l'exposition à ce danger.

L'équipement de récolte et de mise en balles et les broyeurs de litière sont conçus pour hacher, couper et mutiler. Ils ont été associés à des blessures traumatiques chez les travailleurs agricoles. Bon nombre de ces blessures surviennent lorsque les travailleurs tentent de dégager des pièces obstruées alors que l'équipement est encore en marche. L'équipement doit être éteint avant d'éliminer les bourrages. Si plus d'une personne travaille, un programme de verrouillage/étiquetage devrait être en vigueur. Une autre source importante de blessures et de décès est le renversement du tracteur sans protection adéquate contre le renversement pour le conducteur (Deere & Co. 1994). De plus amples informations sur les risques liés aux machines agricoles sont également présentées ailleurs dans ce Encyclopédie.

Lorsque les animaux sont utilisés pour planter, récolter et entreposer des aliments pour animaux, il existe un risque de blessures causées par des coups de pied, des morsures, des foulures, des entorses, des écrasements et des lacérations. Les bonnes techniques de manipulation des animaux sont les moyens les plus susceptibles de réduire ces blessures.

La manipulation manuelle des balles de foin et de paille peut entraîner des problèmes ergonomiques. Les travailleurs doivent être formés aux procédures de levage correctes et des équipements mécaniques doivent être utilisés dans la mesure du possible.

Le fourrage et la litière sont des risques d'incendie. Le foin humide, comme mentionné précédemment, est un risque de combustion spontanée. Le foin sec, la paille, etc. brûlent facilement, surtout lorsqu'ils sont lâches. Même le fourrage mis en balles est une source majeure de combustible lors d'un incendie. Des précautions de base contre les incendies doivent être instituées, telles que des règles d'interdiction de fumer, l'élimination des sources d'étincelles et des mesures d'extinction des incendies.

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Les arthropodes comprennent plus d'un million d'espèces d'insectes et des milliers d'espèces de tiques, d'acariens, d'araignées, de scorpions et de mille-pattes. Les abeilles, les fourmis, les guêpes et les scorpions piquent et injectent du venin ; les moustiques et les tiques sucent le sang et transmettent des maladies ; et les écailles et les poils des corps d'insectes peuvent irriter les yeux et la peau, ainsi que les tissus du nez, de la bouche et du système respiratoire. La plupart des piqûres chez l'homme proviennent d'abeilles sociales (bourdons, abeilles mellifères). Les autres piqûres proviennent de guêpes cartonnières, de guêpes jaunes, de frelons et de fourmis.

Les arthropodes peuvent constituer un danger pour la santé sur le lieu de travail (voir le tableau 1), mais dans la plupart des cas, les risques potentiels liés aux arthropodes ne sont pas propres à des professions spécifiques. L'exposition aux arthropodes sur le lieu de travail dépend plutôt de l'emplacement géographique, des conditions locales et de la période de l'année. Le tableau 2 énumère certains de ces dangers et leurs agents arthropodes correspondants. Pour tous les dangers liés aux arthropodes, la première ligne de défense est l'évitement ou l'exclusion de l'agent fautif. L'immunothérapie au venin peut augmenter la tolérance d'une personne au venin d'arthropode et est réalisée en injectant des doses croissantes de venin au fil du temps. Il est efficace chez 90 à 100 % des personnes hypersensibles au venin mais implique un cycle indéfini d'injections coûteuses. Le tableau 3 répertorie les réactions normales et allergiques aux piqûres d'insectes.

Tableau 1. Différentes professions et leur potentiel de contact avec des arthropodes pouvant nuire à la santé et à la sécurité.

Tableau 2. Dangers potentiels des arthropodes sur le lieu de travail et leur(s) agent(s) causal(s)

¹ Envenimation par le poison des glandes associées aux pièces buccales.

² Envenimation par du poison provenant de glandes non associées aux pièces buccales.

³ Comprend les dermatites irritantes primaires et allergiques.

Tableau 3. Réactions normales et allergiques aux piqûres d'insectes

Source : Schmidt 1992.

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La domestication des animaux s'est produite indépendamment dans un certain nombre de régions de l'Ancien et du Nouveau Monde il y a plus de 10,000 XNUMX ans. Jusqu'à la domestication, la chasse et la cueillette étaient le mode de subsistance prédominant. La transformation du contrôle humain sur les processus de production et de reproduction des animaux et des plantes a entraîné des changements révolutionnaires dans la structure des sociétés humaines et leurs relations avec l'environnement. Le passage à l'agriculture a marqué une augmentation de l'intensité de la main-d'œuvre et du temps de travail consacré aux activités liées à l'approvisionnement alimentaire. De petites familles nucléaires, adaptées aux groupes nomades de chasse et de cueillette, ont été transformées en grandes unités sociales étendues et sédentaires adaptées à la production alimentaire domestiquée à forte intensité de main-d'œuvre.

La domestication des animaux a accru la susceptibilité humaine aux blessures et aux maladies liées aux animaux. Des populations non nomades plus importantes logées à proximité des animaux offraient une plus grande possibilité de transmission de maladies entre les animaux et les humains. Le développement de plus grands troupeaux de bétail plus intensément manipulé a également augmenté la probabilité de blessures. Partout dans le monde, différentes formes d'élevage sont associées à des risques variables de blessures et de maladies. Par exemple, les 50 millions d'habitants qui pratiquent l'agriculture sur brûlis dans les régions équatoriales sont confrontés à des problèmes différents des 35 millions de nomades pasteurs à travers la Scandinavie et l'Asie centrale ou les 48 millions de producteurs alimentaires qui pratiquent une forme d'agriculture industrialisée.

Dans cet article, nous donnons un aperçu de certains types de blessures, de maladies infectieuses, de maladies respiratoires et de maladies de la peau associées à la production animale. Le traitement est topiquement et géographiquement inégal car la plupart des recherches ont été menées dans les pays industrialisés, où les formes intensives de production animale sont courantes.

Vue d'ensemble

Les types de problèmes de santé humaine et les schémas pathologiques associés à la production animale peuvent être regroupés en fonction du type de contact entre les animaux et les personnes (voir tableau 1). Le contact peut se produire par interaction physique directe ou par contact avec un agent organique ou inorganique. Les problèmes de santé associés à tous les types de production animale peuvent être regroupés dans chacun de ces domaines.

Tableau 1. Types de problèmes de santé humaine associés à la production animale

Problèmes de santé par contact physique direct

Dermatite de contact allergique
Rhinite allergique
Morsures, coups de pied, écrasement
Envenimation et possible hypersensibilité
Asthme
Scratches
Une blessure traumatique

Problèmes de santé dus aux agents organiques

Intoxication agrochimique
Résistance aux antibiotiques
La bronchite chronique
Dermatite de contact
Allergies dues aux expositions alimentaires aux résidus de médicaments
Maladies d'origine alimentaire
"Le poumon du fermier"
Pneumopathie d'hypersensibilité
Irritation des muqueuses
Asthme professionnel
Syndrome toxique des poussières organiques (ODTS)
Allergies dues à des expositions pharmaceutiques
Maladies zoonotiques

Problèmes de santé causés par des agents physiques

Perte auditive
Traumatisme lié à la machinerie
Émission de méthane et effet de serre
Troubles musculo-squelettiques
Stress

Le contact humain direct avec le bétail va de la force brute de grands animaux tels que le buffle chinois au contact cutané non détecté par les poils microscopiques de la mite à houppes orientales japonaises. Une gamme correspondante de problèmes de santé peut en résulter, de l'irritation temporaire au coup physique débilitant. Les problèmes notables comprennent les blessures traumatiques dues à la manipulation de gros bétail, l'hypersensibilité au venin ou la toxicose due aux morsures et piqûres d'arthropodes venimeux, et la dermatite cutanée de contact et allergique.

Un certain nombre d'agents organiques empruntent diverses voies entre le bétail et l'homme, ce qui entraîne une série de problèmes de santé. Parmi les maladies les plus importantes au niveau mondial figurent les zoonoses. Plus de 150 maladies zoonotiques ont été identifiées dans le monde, dont environ 40 importantes pour la santé humaine (Donham 1985). L'importance des maladies zoonotiques dépend de facteurs régionaux tels que les pratiques agricoles, l'environnement et le statut social et économique d'une région. Les conséquences sanitaires des maladies zoonotiques vont des symptômes relativement bénins de type grippal de la brucellose à la tuberculose débilitante ou aux souches potentiellement mortelles de Escherichia coli ou la rage.

D'autres agents organiques comprennent ceux associés aux maladies respiratoires. Les systèmes d'élevage intensif dans des bâtiments confinés créent des environnements clos où la poussière, y compris les microbes et leurs sous-produits, se concentre et se transforme en aérosol avec les gaz qui sont à leur tour respirés par les personnes. Aux États-Unis, environ 33 % des travailleurs en confinement de porcs souffrent du syndrome toxique des poussières organiques (ODTS) (Thorne et al. 1996).

Des problèmes comparables existent dans les étables laitières, où la poussière contenant des endotoxines et/ou d'autres agents biologiquement actifs dans l'environnement contribue à la bronchite, à l'asthme professionnel et à l'inflammation de la membrane muqueuse. Bien que ces problèmes soient plus notables dans les pays développés où l'agriculture industrialisée est répandue, l'exportation croissante de technologies d'élevage confiné vers des régions en développement telles que l'Asie du Sud-Est et l'Amérique centrale augmente les risques pour les travailleurs.

Les problèmes de santé causés par des agents physiques impliquent généralement des outils ou des machines directement ou indirectement impliqués dans la production animale dans l'environnement de travail agricole. Les tracteurs sont la première cause de mortalité agricole dans les pays développés. En outre, les taux élevés de perte auditive associés aux bruits des machines et de l'élevage confiné, ainsi que les troubles musculo-squelettiques dus aux mouvements répétitifs, sont également des conséquences des formes industrialisées d'élevage. L'industrialisation agricole, caractérisée par l'utilisation de technologies à forte intensité de capital qui s'interfacent entre les humains et l'environnement physique pour produire de la nourriture, est à l'origine de la croissance des agents physiques en tant que facteurs de santé importants liés à l'élevage.

blessures

Le contact direct avec le bétail est l'une des principales causes de blessures dans de nombreuses régions industrialisées du monde. Aux États-Unis, la surveillance nationale des blessures traumatiques des agriculteurs (NIOSH 1993) indique que le bétail est la principale source de blessures, les bovins, les porcs et les moutons constituant 18 % de toutes les blessures agricoles et représentant le taux le plus élevé de journées de travail perdues. Ceci est conforme à une enquête menée en 1980-81 par le US National Safety Council (National Safety Council 1982).

Des études régionales américaines montrent systématiquement que le bétail est la principale cause de blessures dans le travail agricole. Les premiers travaux sur les visites à l'hôpital des agriculteurs de New York de 1929 à 1948 ont révélé que le bétail représentait 17% des blessures liées à la ferme, juste derrière les machines (Calandruccio et Powers 1949). Ces tendances se poursuivent, car les recherches indiquent que le bétail est responsable d'au moins un tiers des blessures agricoles chez les producteurs laitiers du Vermont (Waller 1992), 19 % des blessures parmi un échantillon aléatoire d'agriculteurs de l'Alabama (Zhou et Roseman 1995) et 24 % des blessures. parmi les agriculteurs de l'Iowa (Iowa Department of Public Health 1995). L'une des rares études à analyser les facteurs de risque de blessures spécifiques au bétail indique que ces blessures peuvent être liées à l'organisation de la production et aux spécificités de l'environnement d'élevage (Layde et al. 1996).

Les données provenant d'autres régions agricoles industrialisées du monde révèlent des schémas similaires. Des recherches australiennes indiquent que les travailleurs de l'élevage ont le deuxième taux le plus élevé d'accidents du travail mortels au pays (Erlich et al. 1993). Une étude des dossiers d'accidents et des visites aux services d'urgence des agriculteurs britanniques dans l'ouest du Pays de Galles (Cameron et Bishop 1992) révèle que le bétail était la principale source de blessures, représentant 35 % des accidents liés à la ferme. Au Danemark, une étude de 257 blessures agricoles traitées à l'hôpital a révélé que le bétail était la deuxième cause de blessures, représentant 36 % des blessures traitées (Carstensen, Lauritsen et Rasmussen 1995). La recherche sur la surveillance est nécessaire pour remédier au manque de données systématiques sur les taux de blessures liées au bétail dans les régions en développement du monde.

La prévention des blessures liées au bétail implique de comprendre le comportement des animaux et de respecter les dangers en agissant de manière appropriée et en utilisant des technologies de contrôle appropriées. Comprendre les habitudes des animaux liées aux comportements alimentaires et aux fluctuations environnementales, les relations sociales telles que les animaux isolés de leur troupeau, les instincts nourriciers et protecteurs des femelles et la nature territoriale variable et les habitudes alimentaires du bétail sont essentiels pour réduire le risque de blessure. La prévention des blessures dépend également de l'utilisation et de l'entretien du matériel de contrôle du bétail, comme les clôtures, les enclos, les stalles et les cages. Les enfants sont particulièrement à risque et doivent être surveillés dans des aires de jeux désignées éloignées des zones d'élevage.

Maladies infectieuses

Les maladies zoonotiques peuvent être classées selon leurs modes de transmission, eux-mêmes liés aux formes d'agriculture, à l'organisation sociale humaine et à l'écosystème. Les quatre voies générales de transmission sont :

1. hôte direct vertébré unique
2. hôte vertébré multiple cyclique
3. combinaison hôte vertébré-invertébré
4. hôte intermédiaire inanimé.

Les maladies zoonotiques peuvent généralement être caractérisées comme suit : elles sont non mortelles, rarement diagnostiquées et sporadiques plutôt qu'épidémiques ; ils imitent d'autres maladies; et les humains sont généralement les hôtes sans issue. Les maladies zoonotiques primaires par région sont répertoriées dans le tableau 2.

Tableau 2. Zoonoses primaires par région du monde

Les taux de maladies zoonotiques parmi les populations humaines sont largement inconnus en raison du manque de données épidémiologiques et de diagnostics erronés. Même dans les pays industrialisés comme les États-Unis, les maladies zoonotiques telles que la leptospirose sont fréquemment confondues avec la grippe. Les symptômes sont non spécifiques, ce qui rend le diagnostic difficile, caractéristique de nombreuses zoonoses.

La prévention des maladies zoonotiques consiste en une combinaison d'éradication des maladies, de vaccinations animales, de vaccinations humaines, d'assainissement de l'environnement de travail, de nettoyage et de protection des plaies ouvertes, de techniques appropriées de manipulation et de préparation des aliments (telles que la pasteurisation du lait et la cuisson complète de la viande), de l'utilisation de équipement de protection (comme des bottes dans les rizières) et utilisation prudente d'antibiotiques pour réduire la croissance de souches résistantes. Les technologies de contrôle et les comportements préventifs doivent être conceptualisés en termes de voies, d'agents et d'hôtes et spécifiquement ciblés sur les quatre voies de transmission.

Maladies respiratoires

Compte tenu de la variété et de l'ampleur des expositions liées à la production animale, les maladies respiratoires pourraient constituer le principal problème de santé. Des études dans certains secteurs de l'élevage dans les régions développées du monde révèlent que 25 % des travailleurs de l'élevage souffrent d'une forme de maladie respiratoire (Thorne et al. 1996). Les types de travail les plus couramment associés aux problèmes respiratoires comprennent la production et la manutention des céréales et le travail dans les unités de confinement des animaux et l'élevage laitier.

Les maladies respiratoires agricoles peuvent résulter d'expositions à une variété de poussières, de gaz, de produits chimiques agricoles et d'agents infectieux. Les expositions à la poussière peuvent être divisées en celles constituées principalement de composants organiques et celles constituées principalement de composants inorganiques. La poussière de terrain est la principale source d'exposition aux poussières inorganiques. La poussière organique est la principale exposition respiratoire des travailleurs de la production agricole. La maladie résulte d'expositions périodiques à court terme à la poussière organique agricole contenant un grand nombre de microbes.

L'ODTS est une affection pseudo-grippale aiguë observée à la suite d'une exposition périodique à court terme à de fortes concentrations de poussière (Donham 1986). Ce syndrome présente des caractéristiques très similaires à celles du poumon du fermier aigu, mais ne comporte pas le risque d'atteinte pulmonaire associé au poumon du fermier. La bronchite affectant les travailleurs agricoles a une forme à la fois aiguë et chronique (Rylander 1994). L'asthme, tel que défini par une obstruction réversible des voies respiratoires associée à une inflammation des voies respiratoires, peut également être causé par des expositions agricoles. Dans la plupart des cas, ce type d'asthme est lié à une inflammation chronique des voies respiratoires plutôt qu'à une allergie spécifique.

Un deuxième schéma d'exposition courant est l'exposition quotidienne à un niveau inférieur de poussière organique. En règle générale, les niveaux de poussière totale sont de 2 à 9 mg/m³, le nombre de microbes est à 10³ - 10⁵ organismes/m³ et la concentration d'endotoxines est de 50 à 900 EU/m³. Des exemples de telles expositions comprennent le travail dans une porcherie, une étable laitière ou une installation d'élevage de volailles. Les symptômes habituels observés lors de ces expositions comprennent ceux de la bronchite aiguë et chronique, un syndrome de type asthmatique et des symptômes d'irritation des muqueuses.

Les gaz jouent un rôle important dans l'apparition de troubles pulmonaires en milieu agricole. Dans les porcheries et les poulaillers, les niveaux d'ammoniac contribuent souvent aux problèmes respiratoires. L'exposition à l'ammoniac anhydre, un engrais, a des effets aigus et à long terme sur les voies respiratoires. L'empoisonnement aigu par le sulfure d'hydrogène gazeux rejeté par les installations de stockage du fumier dans les étables laitières et les porcheries peut entraîner la mort. L'inhalation de fumigants insecticides peut également entraîner la mort.

La prévention des maladies respiratoires peut être facilitée par le contrôle de la source des poussières et autres agents. Dans les bâtiments d'élevage, cela comprend la gestion d'un système de ventilation correctement conçu et un nettoyage fréquent pour éviter l'accumulation de poussière. Cependant, les contrôles techniques seuls sont probablement insuffisants. La sélection et l'utilisation correctes d'un masque anti-poussière sont également nécessaires. Des alternatives aux opérations de confinement peuvent également être envisagées, y compris des arrangements de production basés sur des pâturages et partiellement clos, qui peuvent être aussi rentables que les opérations confinées, en particulier lorsque les coûts de santé au travail sont pris en compte.

Problèmes de peau

Les problèmes de peau peuvent être classés en dermatites de contact, liées au soleil, infectieuses ou induites par les insectes. Les estimations indiquent que les travailleurs agricoles sont les plus exposés au risque professionnel de certaines dermatoses (Mathias 1989). Bien que les taux de prévalence fassent défaut, en particulier dans les régions en développement, des études aux États-Unis indiquent que les dermatoses professionnelles peuvent représenter jusqu'à 70 % de toutes les maladies professionnelles chez les travailleurs agricoles dans certaines régions (Hogan et Lane, 1986).

Il existe trois types de dermatoses de contact : la dermatite d'irritation, la dermatite allergique et la dermatite de photocontact. La forme la plus courante est la dermatite de contact irritante, tandis que la dermatite de contact allergique est moins fréquente et les réactions de photocontact sont rares (Zuehlke, Mutel et Donham 1980). Les sources courantes de dermatite de contact à la ferme comprennent les engrais, les plantes et les pesticides. On notera en particulier la dermatite due au contact avec les aliments du bétail. Les aliments contenant des additifs tels que des antibiotiques peuvent entraîner une dermatite allergique.

Les agriculteurs au teint clair des régions en développement du monde sont particulièrement exposés aux problèmes cutanés chroniques induits par le soleil, notamment les rides, les kératoses actiniques (lésions squameuses non cancéreuses) et le cancer de la peau. Les deux types de cancer de la peau les plus courants sont les carcinomes épidermoïdes et basocellulaires. Des études épidémiologiques au Canada indiquent que les agriculteurs courent un risque plus élevé de carcinome épidermoïde que les non-agriculteurs (Hogan et Lane, 1986). Les carcinomes épidermoïdes résultent souvent de kératoses actiniques. Environ 2 carcinomes épidermoïdes sur 100 métastasent, et ils sont plus fréquents sur les lèvres. Les carcinomes basocellulaires sont plus fréquents et se produisent sur le visage et les oreilles. Bien que localement destructeurs, les carcinomes basocellulaires métastasent rarement.

Les dermatoses infectieuses les plus importantes pour les éleveurs sont la teigne (champignon dermatophytique), l'orf (ecthyma contagieux) et le nodule du trayeur. Les infections par la teigne sont des infections cutanées superficielles qui apparaissent sous la forme de lésions squameuses rouges résultant du contact avec du bétail infecté, en particulier des bovins laitiers. Une étude menée en Inde, où le bétail est généralement en liberté, a révélé que plus de 5 % des habitants des zones rurales souffraient d'infections par la teigne (Chaterjee et al. 1980). Orf, en revanche, est un virus de la variole généralement contracté par des moutons ou des chèvres infectés. Le résultat est généralement des lésions sur le dos des mains ou des doigts qui disparaissent généralement avec des cicatrices en environ 6 semaines. Les nodules de Milker résultent d'une infection par le poxvirus pseudocowpox, généralement par contact avec des mamelles ou des trayons infectés de vaches laitières. Ces lésions ressemblent à celles de l'orf, bien qu'elles soient plus souvent multiples.

Les dermatoses induites par les insectes résultent principalement des morsures et des piqûres. Les infections par les acariens qui parasitent le bétail ou contaminent les céréales sont particulièrement notables chez les préposés au bétail. Les piqûres d'aoûtat et la gale sont des problèmes de peau typiques des acariens qui entraînent diverses formes d'irritations rougies qui guérissent généralement spontanément. Plus graves sont les morsures et les piqûres d'insectes divers comme les abeilles, les guêpes, les frelons ou les fourmis qui entraînent des réactions anaphylactiques. Le choc anaphylactique est une réaction d'hypersensibilité rare qui se produit avec une surproduction de produits chimiques émis par les globules blancs qui entraîne une constriction des voies respiratoires et peut entraîner un arrêt cardiaque.

Tous ces problèmes de peau sont en grande partie évitables. La dermatite de contact peut être prévenue en réduisant les expositions grâce à l'utilisation de vêtements de protection, de gants et d'une hygiène personnelle appropriée. De plus, les problèmes liés aux insectes peuvent être évités en portant des vêtements de couleur claire et sans fleurs et en évitant les applications cutanées parfumées. Le risque de cancer de la peau peut être considérablement réduit en utilisant des vêtements appropriés pour minimiser l'exposition, comme un chapeau à larges bords. L'utilisation de crèmes solaires appropriées peut également être utile, mais il ne faut pas s'y fier.

Conclusion

Le nombre de têtes de bétail dans le monde a augmenté au même rythme que la population humaine. Il y a environ 4 milliards de bovins, porcs, moutons, chèvres, chevaux, buffles et chameaux dans le monde (Durning et Brough 1992). Cependant, il existe un manque notable de données sur les problèmes de santé humaine liés à l'élevage dans les régions en développement du monde telles que la Chine et l'Inde, où une grande partie du bétail réside actuellement et où la croissance future est susceptible de se produire. Cependant, compte tenu de l'émergence de l'agriculture industrialisée dans le monde, on peut prévoir que bon nombre des problèmes de santé documentés dans la production animale nord-américaine et européenne accompagneront probablement l'émergence de la production animale industrialisée ailleurs. Il est également prévu que les services de santé dans ces zones seront inadéquats pour faire face aux conséquences sanitaires et sécuritaires de la production animale industrialisée généralement décrites ici.

L'émergence mondiale de l'élevage industrialisé avec ses conséquences sur la santé humaine accompagnera des changements fondamentaux dans l'ordre social, économique et politique comparables à ceux qui ont suivi la domestication des animaux il y a plus de 10,000 XNUMX ans. La prévention des problèmes de santé humaine nécessitera une large compréhension et un engagement approprié de ces nouvelles formes d'adaptation humaine et de la place de la production animale en leur sein.

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Vue d'ensemble

Les humains dépendent des animaux pour la nourriture et les sous-produits connexes, le travail et une variété d'autres utilisations (voir tableau 1). Pour répondre à ces demandes, ils ont domestiqué ou gardé en captivité des espèces de mammifères, d'oiseaux, de reptiles, de poissons et d'arthropodes. Ces animaux sont connus sous le nom de bétail, et leur élevage a des implications pour la sécurité et la santé au travail. Ce profil général de l'industrie comprend son évolution et sa structure, l'importance économique des différents produits du bétail et les caractéristiques régionales de l'industrie et de la main-d'œuvre. Les articles de ce chapitre sont organisés par processus professionnels, secteurs d'élevage et conséquences de l'élevage.

Tableau 1. Utilisations du bétail

Sources : DeFoliart 1992 ; Gillespie 1997; FAO 1995; O'Toole 1995; Tannahil 1973; USDA 1996a, 1996b.

Évolution et structure de l'industrie

Le bétail a évolué au cours des 12,000 9,000 dernières années grâce à la sélection par les communautés humaines et à l'adaptation à de nouveaux environnements. Les historiens pensent que la chèvre et le mouton ont été les premières espèces d'animaux domestiqués pour l'usage humain. Puis, il y a environ 8,000 1973 ans, l'homme a domestiqué le cochon. La vache a été le dernier grand animal alimentaire que l'homme a domestiqué, il y a environ XNUMX XNUMX ans en Turquie ou en Macédoine. Ce n'est probablement qu'après la domestication du bétail que le lait a été découvert comme un aliment utile. Le lait de chèvre, de brebis, de renne et de chamelle était également utilisé. Les habitants de la vallée de l'Indus ont domestiqué la volaille de la jungle indienne principalement pour sa production d'œufs, qui est devenue le poulet du monde, avec sa source d'œufs et de viande. Les Mexicains avaient domestiqué la dinde (Tannahill XNUMX).

Les humains utilisaient plusieurs autres espèces de mammifères et d'oiseaux pour se nourrir, ainsi que des espèces d'amphibiens et de poissons et divers arthropodes. Les insectes ont toujours fourni une source importante de protéines et font aujourd'hui partie de l'alimentation humaine, principalement dans les cultures non occidentales du monde (DeFoliart 1992). Le miel de l'abeille mellifère était un des premiers aliments; fumer des abeilles de leur nid pour récolter du miel était connu en Égypte il y a déjà 5,000 1980 ans. La pêche est également une occupation ancienne utilisée pour produire de la nourriture, mais parce que les pêcheurs épuisent les pêcheries sauvages, l'aquaculture a été le contributeur à la croissance la plus rapide de la production de poisson depuis le début des années 14, contribuant à environ 1995% à la production totale actuelle de poisson (Platt XNUMX).

Les humains ont également domestiqué de nombreux mammifères à des fins de traction, notamment le cheval, l'âne, l'éléphant, le chien, le buffle, le chameau et le renne. Le premier animal utilisé pour la traction animale, peut-être à l'exception du chien, était probablement la chèvre, qui pouvait défolier les broussailles pour la culture des terres grâce à son broutage. Les historiens pensent que les Asiatiques ont domestiqué le loup asiatique, qui allait devenir le chien, il y a 13,000 1973 ans. Le chien s'est avéré utile au chasseur pour sa rapidité, son ouïe et son odorat, et le chien de berger a aidé à la domestication précoce des moutons (Tannahill 4,000). Les habitants des steppes d'Eurasie ont domestiqué le cheval il y a environ 1996 XNUMX ans. Son utilisation pour le travail (traction) a été stimulée par l'invention du fer à cheval, du harnais à collier et de l'affouragement de l'avoine. Bien que la traction animale soit encore importante dans une grande partie du monde, les agriculteurs remplacent les animaux de trait par des machines à mesure que l'agriculture et le transport deviennent plus mécanisés. Certains mammifères, comme le chat, sont utilisés pour contrôler les rongeurs (Caras XNUMX).

La structure de l'industrie actuelle de l'élevage peut être définie par les produits de base, les produits animaux qui entrent sur le marché. Le tableau 2 montre un certain nombre de ces produits et la production ou la consommation mondiale de ces produits.

Tableau 2. Production animale internationale (1,000 XNUMX tonnes)

Sources : FAO 1995 ; USDA 1996a, 1996b.

Importance économique

La croissance démographique mondiale et l'augmentation de la consommation par habitant ont toutes deux augmenté la demande mondiale de viande et de poisson, dont les résultats sont illustrés à la figure 1. La production mondiale de viande a presque triplé entre 1960 et 1994. Au cours de cette période, la consommation par habitant est passée de 21 à 33 kilogrammes par an. En raison des limites des terres de parcours disponibles, la production de viande bovine s'est stabilisée en 1990. En conséquence, les animaux qui sont plus efficaces pour convertir les céréales fourragères en viande, comme les porcs et les poulets, ont acquis un avantage concurrentiel. La production de porc et de volaille a augmenté, contrairement à la production de bœuf. Le porc a dépassé le bœuf dans la production mondiale à la fin des années 1970. La volaille pourrait bientôt dépasser la production de bœuf. La production de mouton reste faible et stagnante (USDA 1996a). Le nombre de vaches laitières dans le monde a lentement diminué tandis que la production de lait a augmenté en raison de l'augmentation de la production par vache (USDA 1996b).

Figure 1. Production mondiale de viande et de poisson

La production aquacole a augmenté à un taux annuel de 9.1 % de 1984 à 1992. La production d'animaux d'aquaculture est passée de 14 millions de tonnes dans le monde en 1991 à 16 millions de tonnes en 1992, l'Asie fournissant 84 % de la production mondiale (Platt 1995). Les insectes sont riches en vitamines, minéraux et énergie, et fournissent entre 5% et 10% des protéines animales pour de nombreuses personnes. Ils deviennent également une source vitale de protéines en période de famine (DeFoliart 1992).

Caractéristiques régionales de l'industrie et de la main-d'œuvre

Il est difficile de séparer la main-d'œuvre engagée dans l'élevage des autres activités agricoles. Les activités pastorales, comme celles pratiquées dans une grande partie de l'Afrique, et les exploitations à base de produits de base lourds, comme celles des États-Unis, ont davantage différencié l'élevage et l'élevage. Cependant, de nombreuses entreprises agro-pastorales et agronomiques intègrent les deux. Dans une grande partie du monde, les animaux de trait sont encore largement utilisés dans la production agricole. De plus, le bétail et la volaille dépendent des aliments pour animaux et du fourrage générés par les opérations agricoles, et ces opérations sont généralement intégrées. La principale espèce aquacole dans le monde est la carpe herbivore. La production d'insectes est également directement liée à la production végétale. Le ver à soie se nourrit exclusivement de feuilles de mûrier ; les abeilles dépendent du nectar des fleurs; les plantes en dépendent pour le travail de pollinisation ; et les humains récoltent des vers comestibles de diverses cultures. La population mondiale en 1994 s'élevait à 5,623,500,000 2,735,021,000 49 2 et 85 XNUMX XNUMX XNUMX personnes (XNUMX % de la population) travaillaient dans l'agriculture (voir figure XNUMX). La plus grande contribution à cette main-d'œuvre se situe en Asie, où XNUMX % de la population agricole élève des animaux de trait. Les caractéristiques régionales liées à l'élevage suivent.

Figure 2. Population humaine engagée dans l'agriculture par région du monde, 1994.

Afrique sub-saharienne

L'élevage est pratiqué en Afrique subsaharienne depuis plus de 5,000 65 ans. L'élevage nomade du premier bétail a développé des espèces qui tolèrent une mauvaise nutrition, des maladies infectieuses et de longues migrations. Environ 1994% de cette région, dont une grande partie autour des zones désertiques, ne convient qu'à la production de bétail. En 65, 539 % des quelque 76 millions d'habitants de l'Afrique subsaharienne dépendaient du revenu agricole, contre 1975 % en 1980. Bien que son importance ait augmenté depuis le milieu des années XNUMX, l'aquaculture a peu contribué à l'approvisionnement alimentaire de cette région. . L'aquaculture dans cette région est basée sur l'élevage de tilapias en étang, et les entreprises d'exportation ont tenté d'élever des crevettes marines. Une industrie aquacole d'exportation dans cette région devrait se développer car la demande asiatique de poisson devrait augmenter, ce qui sera alimenté par les investissements et la technologie asiatiques attirés dans la région par un climat favorable et par la main-d'œuvre africaine.

Asie et le Pacifique

Dans la région Asie et Pacifique, près de 76 % de la population agricole mondiale vit sur 30 % des terres arables mondiales. Environ 85% des agriculteurs utilisent des bovins (bœufs) et des buffles pour cultiver et battre les récoltes.

Les exploitations d'élevage de bétail sont principalement des unités à petite échelle dans cette région, mais de grandes fermes commerciales s'établissent à proximité des centres urbains. Dans les zones rurales, des millions de personnes dépendent du bétail pour la viande, le lait, les œufs, les cuirs et les peaux, la force de traction et la laine. La Chine dépasse le reste du monde avec 400 millions de porcs ; le reste du monde a un total de 340 millions de porcs. L'Inde représente plus d'un quart du nombre de bovins et de buffles dans le monde, mais en raison de politiques religieuses qui restreignent l'abattage du bétail, l'Inde contribue à moins de 1 % à l'approvisionnement mondial en bœuf. La production laitière fait partie de l'agriculture traditionnelle dans de nombreux pays de cette région. Le poisson est un ingrédient fréquent dans l'alimentation de la plupart des habitants de cette région. L'Asie contribue à 84 % de la production aquacole mondiale. Avec 6,856,000 XNUMX XNUMX tonnes, la Chine réalise à elle seule près de la moitié de la production mondiale. La demande de poisson devrait augmenter rapidement et l'aquaculture devrait répondre à cette demande.

Europe

Dans cette région de 802 millions d'habitants, 10.8% étaient engagés dans l'agriculture en 1994, ce qui a considérablement diminué par rapport à 16.8% en 1975. L'urbanisation et la mécanisation accrues ont entraîné cette diminution. Une grande partie de ces terres arables se trouvent dans les climats nordiques humides et frais et sont propices à la culture de pâturages pour le bétail. Par conséquent, une grande partie de l'élevage se situe dans la partie nord de cette région. L'Europe a contribué à hauteur de 8.5 % à la production aquacole mondiale en 1992. L'aquaculture s'est concentrée sur des espèces de poissons à nageoires (288,500 685,500 tonnes) et de coquillages (XNUMX XNUMX tonnes) de valeur relativement élevée.

Amérique latine et les Caraïbes

La région de l'Amérique latine et des Caraïbes diffère des autres régions à bien des égards. De vastes étendues de terres restent à exploiter, la région compte de grandes populations d'animaux domestiques et une grande partie de l'agriculture est exploitée sous forme de grandes exploitations. L'élevage représente environ un tiers de la production agricole, qui constitue une part importante du produit intérieur brut. La viande de bovins de boucherie représente la plus grande part et représente 20 % de la production mondiale. La plupart des espèces de bétail ont été importées. Parmi les espèces indigènes qui ont été domestiquées figurent les cochons d'Inde, les chiens, les lamas, les alpagas, les canards de Barbarie, les dindes et les poulets noirs. Cette région n'a contribué qu'à hauteur de 2.3% à la production aquacole mondiale en 1992.

Proche Orient

Actuellement, 31% de la population du Proche-Orient est engagée dans l'agriculture. En raison du manque de précipitations dans cette région, la seule utilisation agricole pour 62% de cette superficie est le pâturage des animaux. La plupart des principales espèces de bétail ont été domestiquées dans cette région (chèvres, moutons, porcs et bovins) au confluent des fleuves Tigre et Euphrate. Plus tard, en Afrique du Nord, les buffles d'eau, les dromadaires et les ânes ont été domestiqués. Certains systèmes d'élevage qui existaient dans l'Antiquité existent encore aujourd'hui. Ce sont des systèmes de subsistance dans la société tribale arabe, dans lesquels les troupeaux sont déplacés de façon saisonnière sur de grandes distances à la recherche de nourriture et d'eau. Les systèmes d'agriculture intensive sont utilisés dans les pays les plus développés.

Amérique du Nord

Bien que l'agriculture soit une activité économique majeure au Canada et aux États-Unis, la proportion de la population engagée dans l'agriculture est inférieure à 2.5 %. Depuis les années 1950, l'agriculture est devenue plus intensive, ce qui a conduit à des exploitations moins nombreuses mais plus grandes. Le bétail et les produits de l'élevage constituent une proportion majeure du régime alimentaire de la population, contribuant à hauteur de 40 % à l'énergie alimentaire totale. L'industrie de l'élevage dans cette région a été très dynamique. Les animaux introduits ont été croisés avec des animaux indigènes pour former de nouvelles races. La demande des consommateurs pour des viandes plus maigres et des œufs avec moins de cholestérol a un impact sur la politique d'élevage. Les chevaux étaient largement utilisés au tournant du XIXe siècle, mais leur nombre a diminué en raison de la mécanisation. Ils sont actuellement utilisés dans l'industrie du cheval de course ou pour les loisirs. Les États-Unis ont importé environ 700 espèces d'insectes pour lutter contre plus de 50 ravageurs. L'aquaculture dans cette région est en croissance et représentait 3.7% de la production aquacole mondiale en 1992 (FAO 1995; Scherf 1995).

Questions environnementales et de santé publique

Les risques professionnels liés à l'élevage de bétail peuvent entraîner des blessures, de l'asthme ou des infections zoonotiques. De plus, l'élevage pose plusieurs problèmes environnementaux et de santé publique. Un problème est l'effet des déchets animaux sur l'environnement. D'autres problèmes incluent la perte de diversité biologique, les risques associés à l'importation d'animaux et de produits et la sécurité alimentaire.

Pollution de l'eau et de l'air

Les déchets animaux présentent des conséquences environnementales potentielles de la pollution de l'eau et de l'air. Sur la base des facteurs de rejet annuels américains indiqués dans le tableau 3, les principales races de bétail ont rejeté un total de 14.3 milliards de tonnes de fèces et d'urine dans le monde en 1994. Sur ce total, les bovins (lait et bœuf) ont rejeté 87 %; porcs, 9%; et poulets et dindes, 3 % (Meadows, 1995). En raison de leur facteur de rejet annuel élevé de 9.76 tonnes de fèces et d'urine par animal, les bovins ont contribué le plus aux déchets parmi ces types de bétail pour les six régions du monde de l'Organisation des Nations Unies pour l'alimentation et l'agriculture (FAO), allant de 82 % en Europe et l'Asie à 96 % en Afrique subsaharienne.

Tableau 3. Production annuelle d'excréments et d'urine du bétail aux États-Unis

Source : Prairies 1995.

Aux États-Unis, les agriculteurs qui se spécialisent dans l'élevage de bétail ne pratiquent pas l'agriculture, comme cela avait été la pratique historique. De ce fait, les déjections animales ne sont plus systématiquement épandues sur les terres cultivées comme engrais. Un autre problème avec l'élevage moderne est la forte concentration d'animaux dans de petites zones telles que des bâtiments de confinement ou des parcs d'engraissement. Les grandes exploitations peuvent confiner 50,000 100,000 à 10,000 400,000 bovins, XNUMX XNUMX porcs ou XNUMX XNUMX poulets dans une zone. De plus, ces opérations ont tendance à se regrouper près des usines de transformation afin de raccourcir la distance de transport des animaux jusqu'aux usines.

Plusieurs problèmes environnementaux résultent d'opérations concentrées. Ces problèmes comprennent les déversements de lagon, les infiltrations et les ruissellements chroniques et les effets sur la santé aéroportés. La pollution des nitrates dans les eaux souterraines et le ruissellement des champs et des parcs d'engraissement sont des contributeurs majeurs à la contamination de l'eau. Une plus grande utilisation des parcs d'engraissement entraîne une concentration du fumier animal et un risque accru de contamination des eaux souterraines. Les déchets des exploitations bovines et porcines sont généralement collectés dans des lagunes, qui sont de grandes fosses peu profondes creusées dans le sol. La conception de la lagune dépend de la sédimentation des solides au fond, où ils digèrent de manière anaérobie, et les liquides en excès sont contrôlés en les pulvérisant sur les champs voisins avant qu'ils ne débordent (Meadows 1995).

Les déchets d'élevage biodégradables émettent également des gaz odorants qui contiennent jusqu'à 60 composés. Ces composés comprennent l'ammoniac et les amines, les sulfures, les acides gras volatils, les alcools, les aldéhydes, les mercaptans, les esters et les carbonyles (Sweeten 1995). Lorsque les humains sentent les odeurs provenant d'élevages concentrés, ils peuvent éprouver des nausées, des maux de tête, des problèmes respiratoires, une interruption du sommeil, une perte d'appétit et une irritation des yeux, des oreilles et de la gorge.

Les effets néfastes des déchets d'élevage sur le réchauffement climatique et les dépôts atmosphériques sont moins bien compris. Sa contribution au réchauffement climatique se fait par la génération de gaz à effet de serre, de dioxyde de carbone et de méthane. Le fumier du bétail peut contribuer aux dépôts d'azote en raison de la libération d'ammoniac des lagunes de déchets dans l'atmosphère. L'azote atmosphérique réintègre le cycle hydrologique par la pluie et s'écoule dans les cours d'eau, les rivières, les lacs et les eaux côtières. L'azote dans l'eau contribue à l'augmentation de la prolifération d'algues qui réduit l'oxygène disponible pour les poissons.

Deux modifications de la production animale offrent des solutions à certains des problèmes de pollution. Il s'agit de moins de confinement des animaux et d'amélioration des systèmes de traitement des déchets.

Diversité animale

Le potentiel de perte rapide de gènes, d'espèces et d'habitats menace l'adaptabilité et les traits d'une variété d'animaux qui sont ou pourraient être utiles. Les efforts internationaux ont souligné la nécessité de préserver la diversité biologique à trois niveaux : génétique, des espèces et de l'habitat. Un exemple de déclin de la diversité génétique est le nombre limité de taureaux utilisés pour élever artificiellement des femelles de nombreuses espèces de bétail (Scherf 1995).

Avec le déclin de nombreuses races de bétail, et donc la réduction de la diversité des espèces, les races dominantes ont augmenté, l'accent étant mis sur l'uniformité des races à production plus élevée. Le problème du manque de diversité des races bovines laitières est particulièrement aigu ; à l'exception du Holstein à haut rendement, les populations laitières sont en déclin. L'aquaculture n'a pas réduit la pression sur les populations de poissons sauvages. Par exemple, l'utilisation de filets fins pour la pêche à la biomasse pour la nourriture des crevettes entraîne la collecte de juvéniles d'espèces sauvages de valeur, ce qui ajoute à leur épuisement. Certaines espèces, telles que les mérous, les chanos et les anguilles, ne peuvent pas être élevées en captivité, de sorte que leurs juvéniles sont capturés dans la nature et élevés dans des fermes piscicoles, ce qui réduit encore le stock de populations sauvages.

Un exemple de perte de diversité de l'habitat est l'impact des aliments pour les fermes piscicoles sur les populations sauvages. Les aliments pour poissons utilisés dans les zones côtières affectent les populations sauvages de crevettes et de poissons en détruisant leur habitat naturel comme les mangroves. De plus, les excréments et les aliments des poissons peuvent s'accumuler sur le fond et tuer les communautés benthiques qui filtrent l'eau (Safina 1995).

Les espèces animales qui survivent en abondance sont celles qui sont utilisées à des fins humaines, mais un dilemme social émerge d'un mouvement de défense des droits des animaux qui soutient que les animaux, en particulier les animaux à sang chaud, ne doivent pas être utilisés à des fins humaines. Précédant le mouvement des droits des animaux, un mouvement de protection des animaux a commencé avant le milieu des années 1970. Les partisans du bien-être animal préconisent le traitement sans cruauté des animaux utilisés pour la recherche, l'alimentation, l'habillement, le sport ou la compagnie. Depuis le milieu des années 1970, les défenseurs des droits des animaux affirment que les animaux sensibles ont le droit de ne pas être utilisés pour la recherche. Il semble hautement improbable que l'utilisation humaine des animaux soit abolie. Il est également probable que le bien-être animal continuera d'être un mouvement populaire (NIH 1988).

Importation d'animaux et de produits d'origine animale

L'histoire de l'élevage est étroitement liée à l'histoire de l'importation de bétail dans de nouvelles régions du monde. Les maladies se sont propagées avec la propagation du bétail importé et de ses produits. Les animaux peuvent être porteurs de maladies susceptibles d'infecter d'autres animaux ou les humains, et les pays ont mis en place des services de quarantaine pour contrôler la propagation de ces maladies zoonotiques. Parmi ces maladies figurent la tremblante du mouton, la brucellose, la fièvre Q et l'anthrax. L'inspection du bétail et des aliments et les quarantaines sont devenues des méthodes de contrôle de l'importation de maladies (MacDiarmid 1993).

L'inquiétude du public concernant l'infection potentielle des humains par la rare maladie de Creutzfeldt-Jakob (MCJ) est apparue parmi les pays importateurs de bœuf en 1996. La consommation de bœuf infecté par l'encéphalopathie spongiforme bovine (ESB), connue sous le nom de maladie de la vache folle, est soupçonnée d'entraîner des Infection à la MCJ. Bien que non prouvée, les perceptions du public incluent la proposition selon laquelle la maladie peut avoir pénétré le bétail à partir d'aliments contenant de la farine d'os et des abats de moutons atteints d'une maladie similaire, la tremblante. Les trois maladies, chez les humains, les bovins et les ovins, présentent des symptômes communs de lésions cérébrales spongieuses. Les maladies sont mortelles, leurs causes sont inconnues et il n'existe aucun test pour les détecter. Les Britanniques ont lancé un abattage préventif d'un tiers de leur cheptel bovin en 1996 pour lutter contre l'ESB et restaurer la confiance des consommateurs dans la sécurité de leurs exportations de bœuf (Aldhous 1996).

L'importation d'abeilles africaines au Brésil est également devenue un problème de santé publique. Aux États-Unis, des sous-espèces d'abeilles européennes produisent du miel et de la cire d'abeille et pollinisent les cultures. Ils essaiment rarement de manière agressive, ce qui facilite l'apiculture en toute sécurité. La sous-espèce africaine a migré du Brésil vers l'Amérique centrale, le Mexique et le sud-est des États-Unis. Cette abeille est agressive et essaimera pour défendre sa colonie. Il s'est croisé avec la sous-espèce européenne, ce qui donne une abeille africanisée plus agressive. La menace pour la santé publique est constituée de multiples piqûres lors des essaims d'abeilles africanisées et de graves réactions toxiques chez l'homme.

Deux contrôles existent actuellement pour l'abeille africanisée. La première est qu'ils ne sont pas rustiques dans les climats nordiques et peuvent être limités aux climats tempérés plus chauds comme le sud des États-Unis. L'autre contrôle consiste à remplacer régulièrement la reine des ruches par des reines de la sous-espèce européenne, bien que cela ne contrôle pas les colonies sauvages (Schumacher et Egen 1995).

La sécurité alimentaire

De nombreuses maladies humaines d'origine alimentaire résultent de bactéries pathogènes d'origine animale. Les exemples incluent la listeria et les salmonelles trouvées dans les produits laitiers et les salmonelles et les campylobacter trouvés dans la viande et la volaille. Les Centers for Disease Control and Prevention estiment que 53% de toutes les épidémies de maladies d'origine alimentaire aux États-Unis ont été causées par une contamination bactérienne des produits d'origine animale. Ils estiment que 33 millions de maladies d'origine alimentaire surviennent chaque année, dont 9,000 XNUMX décès résultent.

L'alimentation sous-thérapeutique d'antibiotiques et le traitement antibiotique des animaux malades sont des pratiques courantes de santé animale. La diminution potentielle de l'efficacité des antibiotiques pour le traitement des maladies est une préoccupation croissante en raison du développement fréquent de la résistance aux antibiotiques des agents pathogènes zoonotiques. De nombreux antibiotiques ajoutés à l'alimentation animale sont également utilisés en médecine humaine, et des bactéries résistantes aux antibiotiques pourraient se développer et provoquer des infections chez les animaux et les humains.

Les résidus de médicaments dans les aliments qui résultent de la médication du bétail présentent également des risques. Des résidus d'antibiotiques utilisés dans le bétail ou ajoutés aux aliments pour animaux ont été trouvés chez des animaux producteurs d'aliments, y compris des vaches laitières. Parmi ces médicaments figurent le chloramphénicol et la sulfaméthazine. Les alternatives à l'utilisation prophylactique d'antibiotiques pour maintenir la santé des animaux comprennent la modification des systèmes de production. Ces modifications comprennent un confinement réduit des animaux, une ventilation améliorée et des systèmes de traitement des déchets améliorés.

Le régime alimentaire a été associé à des maladies chroniques. La preuve d'une association entre la consommation de matières grasses et les maladies cardiaques a stimulé les efforts visant à produire des produits d'origine animale avec moins de matières grasses. Ces efforts comprennent l'élevage d'animaux, l'alimentation de mâles intacts plutôt que castrés et le génie génétique. Les hormones sont également considérées comme une méthode pour réduire la teneur en matières grasses de la viande. Les hormones de croissance porcines augmentent le taux de croissance, l'efficacité alimentaire et le rapport muscle/graisse. La popularité croissante des espèces faibles en gras et en cholestérol telles que les autruches est une autre solution (NRC 1989).

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Utilisation et élimination des déchets de bois

Les sous-produits de l'industrie du bois qui peuvent causer des problèmes environnementaux peuvent comprendre les émissions atmosphériques, les effluents liquides et les déchets solides. La plupart de ces problèmes proviennent des déchets de bois, qui peuvent inclure des copeaux de bois ou de la sciure de bois provenant des opérations de sciage, des écorces provenant des opérations d'écorçage et des débris de grumes dans les cours d'eau où les grumes sont stockées.

La sciure de bois et les autres poussières de procédé présentent un risque d'incendie et d'explosion dans les usines. Pour minimiser ce risque, la poussière peut être enlevée manuellement ou, de préférence, recueillie par des systèmes de ventilation par aspiration locaux et recueillie dans des filtres à manches ou des cyclones. Les gros déchets de bois sont broyés. La majeure partie de la sciure et des copeaux produits dans l'industrie du bois d'œuvre peut être utilisée dans d'autres produits du bois (p. ex. panneaux de particules, pâtes et papiers). L'utilisation efficace de ce type de déchets de bois devient de plus en plus courante à mesure que les dépenses d'élimination des déchets augmentent et que les entreprises forestières deviennent plus intégrées verticalement. Certains types de déchets de bois, en particulier la poussière fine et l'écorce, ne sont pas aussi facilement utilisés dans d'autres produits du bois, d'autres moyens d'élimination doivent donc être recherchés.

L'écorce peut représenter une proportion élevée du volume des arbres, en particulier dans les régions où les grumes récoltées sont de petit diamètre. Les écorces et les sciures fines et, dans certaines opérations, tous les déchets de bois, y compris les copeaux, peuvent être brûlés (voir figure 1). Les opérations de style plus ancien ont utilisé des techniques de combustion inefficaces (par exemple, des brûleurs de ruche, des brûleurs de tipi) qui produisent une gamme de produits de combustion organiques incomplets. La pollution particulaire de l'air, qui peut produire du « brouillard », est une plainte courante à proximité de ces brûleurs. Dans les scieries où des chlorophénols sont utilisés, on s'inquiète également de la production de dioxines et de furanes dans ces brûleurs. Certaines scieries modernes utilisent des chaudières électriques fermées à température contrôlée pour produire de la vapeur pour les fours ou de l'électricité pour l'usine ou d'autres utilisateurs d'électricité. D'autres vendent leurs déchets de bois à des usines de pâtes et papiers, où ils sont brûlés pour répondre à leurs besoins élevés en énergie (voir le chapitre Industrie du papier et de la pâte). Les chaudières et autres brûleurs doivent généralement respecter les normes de contrôle des émissions de particules en utilisant des systèmes tels que des précipitateurs électrostatiques et des épurateurs humides. Pour minimiser la combustion des déchets de bois, d'autres utilisations peuvent être trouvées pour l'écorce et la sciure fine, notamment comme compost ou paillis dans l'aménagement paysager, l'agriculture, la revégétalisation des mines à ciel ouvert et le renouvellement des forêts, ou comme additif dans les produits commerciaux. De plus, l'utilisation de scies à trait de scie fin dans l'usine peut entraîner des réductions considérables de la production de sciure.

Figure 1. Les bandes transporteuses transportent les déchets vers un brûleur de ruche

Léanne Van Zwieten

L'écorce, les rondins et autres débris de bois peuvent couler dans les zones de stockage de rondins à base d'eau, recouvrant le fond et tuant les organismes benthiques. Pour minimiser ce problème, les grumes dans les estacades peuvent être regroupées et les paquets brisés sur terre, où les débris peuvent être facilement ramassés. Même avec cette modification, les débris coulés doivent être dragués de temps en temps. Les grumes récupérées sont disponibles pour le bois d'œuvre, mais d'autres déchets doivent être éliminés. L'élimination terrestre et le déversement en eau profonde ont tous deux été utilisés dans l'industrie. Les effluents d'écorçage hydraulique peuvent causer des problèmes similaires - d'où la tendance aux systèmes mécaniques.

Les tas de copeaux peuvent créer des problèmes de ruissellement des eaux pluviales puisque le lixiviat du bois contient de la résine, des acides gras et des composés phénoliques qui sont extrêmement toxiques pour les poissons. L'enfouissement des déchets de bois produit également des lixiviats, nécessitant des mesures d'atténuation pour protéger les eaux souterraines et de surface.

Fongicides anti-taches de l'aubier et de préservation du bois

Le traitement du bois avec des fongicides pour empêcher la croissance d'organismes responsables de la coloration de l'aubier a entraîné la contamination des cours d'eau à proximité (parfois avec de grandes mortalités de poissons), ainsi que la contamination du sol sur place. Les systèmes de traitement qui impliquent de faire passer le bois en bottes dans de grands réservoirs de trempage non couverts et le drainage dans la cour de la scierie permettent les débordements de pluie et le déplacement généralisé des eaux de ruissellement. Des réservoirs de trempage couverts avec des élévateurs de trempage automatisés, des cabines de pulvérisation dans la chaîne de production et des bermes de confinement autour du système de traitement et de la zone de séchage du bois réduisent considérablement le potentiel et l'impact des déversements. Cependant, bien que les cabines de pulvérisation anti-taches de l'aubier minimisent le potentiel d'exposition de l'environnement, elles peuvent entraîner une exposition plus importante des travailleurs en aval que les cuves de trempage qui traitent le bois d'œuvre fini en paquets.

Les impacts environnementaux semblent avoir été réduits par la nouvelle génération de fongicides qui ont remplacé les chlorophénols. Bien que la toxicité pour les organismes aquatiques puisse être la même, certains fongicides de substitution se lient plus fortement au bois, les rendant moins biodisponibles, et ils se dégradent plus facilement dans l'environnement. De plus, le coût plus élevé de bon nombre des substituts et le coût de l'élimination ont encouragé le recyclage des déchets liquides et d'autres procédures de minimisation des déchets.

Le traitement thermique et sous pression du bois pour une résistance à long terme aux champignons et aux insectes a traditionnellement été effectué dans des installations plus fermées que le traitement anti-tache de l'aubier, et a donc tendance à ne pas produire les mêmes problèmes de déchets liquides. L'élimination des déchets solides, y compris les boues provenant des réservoirs de traitement et de stockage, présente des problèmes similaires pour les deux procédés. Les options peuvent inclure le stockage confiné dans des conteneurs étanches dans une zone imperméable à berme, l'enfouissement dans une décharge de déchets dangereux sécurisée et hydrogéologiquement isolée ou l'incinération à des températures élevées (par exemple, 1,000 2 °C) avec des temps de séjour spécifiés (par exemple, XNUMX secondes).

Problèmes particuliers dans les opérations de contreplaqué et de panneaux de particules

Les séchoirs à placage dans les usines de contreplaqué peuvent produire une brume bleue caractéristique composée d'extraits de bois volatils tels que les terpènes et les acides résiniques. Cela a tendance à être plus un problème à l'intérieur des plantes, mais peut également être présent dans les panaches de vapeur d'eau plus secs. Les usines de panneaux de particules et de contreplaqué brûlent souvent des déchets de bois pour produire de la chaleur pour les presses. Des méthodes de contrôle des vapeurs et des particules, respectivement, peuvent être utilisées pour ces émissions atmosphériques.

Les eaux de lavage et autres effluents liquides des usines de contreplaqué et de panneaux de particules peuvent contenir les résines de formaldéhyde utilisées comme colles; cependant, il est désormais courant de recycler les eaux usées pour constituer les mélanges de colle.

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Iblessures

Les scieries et autres scieries sont des environnements de travail extrêmement dangereux en raison de la nature du processus, qui implique le déplacement et la coupe de gros morceaux de bois très lourds à des vitesses relativement élevées. Même lorsque de bons contrôles techniques sont en place, le strict respect des règles et procédures de sécurité est nécessaire. Il existe un certain nombre de facteurs généraux qui peuvent contribuer au risque de blessure. Un mauvais entretien ménager peut augmenter le risque de glissades, de trébuchements et de chutes, et la poussière de bois peut présenter un risque d'incendie ou d'explosion. Les niveaux de bruit élevés ont été une cause de blessures en raison de la capacité réduite des travailleurs à communiquer et à entendre les signaux d'avertissement sonores. De nombreuses grandes usines fonctionnent en équipes multiples et les heures de travail, en particulier les changements d'équipe, peuvent augmenter la probabilité d'accidents.

Certaines causes courantes de blessures mortelles ou très graves sont le fait d'être frappé par de l'équipement mobile; chutes depuis des passerelles et des plates-formes surélevées ; l'incapacité à mettre hors tension ou à verrouiller l'équipement pendant l'entretien ou les tentatives d'élimination des blocages ; retours de scies, déligneuses et raboteuses ; et la noyade dans des mares à bois ou des cours d'eau. Les travailleurs nouvellement embauchés courent un risque accru. Par exemple, dans une analyse des causes de 37 décès dans les scieries entre 1985 et 1994 en Colombie-Britannique, au Canada, 13 (35 %) des décès sont survenus au cours de la première année d'emploi, et 5 d'entre eux se sont produits au cours de la première semaine d'emploi. (4 le premier jour) (Howard 1995).

Il existe également un risque élevé de blessures qui ne mettent pas la vie en danger. Des blessures aux yeux peuvent résulter de particules et de petits morceaux de bois ou de débris éjectés de la machinerie. Des éclats, des coupures et des blessures par perforation peuvent résulter du contact entre le bois et la peau non protégée. Les foulures, entorses et autres blessures musculo-squelettiques peuvent résulter de tentatives de pousser, tirer ou soulever des matériaux lourds pendant le tri, le classement et d'autres opérations.

Maladies non malignes

Les travailleurs des scieries et des industries connexes sont exposés à divers risques respiratoires, notamment la poussière de bois, les composants volatils du bois, les moisissures et les bactéries en suspension dans l'air et le formaldéhyde. Un certain nombre d'études ont examiné la santé respiratoire des travailleurs des scieries, des contreplaqués, des panneaux de particules et des panneaux de copeaux. Les études sur les scieries ont généralement porté sur la poussière de bois, tandis que les études sur le contreplaqué et les panneaux de particules ont porté principalement sur l'exposition au formaldéhyde.

L'exposition professionnelle à la poussière de bois a été associée à un large éventail d'effets sur les voies respiratoires supérieures et inférieures. En raison de la taille des particules générées par les opérations dans les industries du bois, le nez est un site naturel pour les effets de l'exposition à la poussière de bois. Une grande variété d'effets sino-nasaux ont été rapportés, y compris la rhinite, la sinusite, l'obstruction nasale, l'hypersécrétion nasale et la clairance mucociliaire altérée. Des effets sur les voies respiratoires inférieures, notamment l'asthme, la bronchite chronique et l'obstruction chronique des voies respiratoires, ont également été associés à l'exposition à la poussière de bois. Des effets sur les voies respiratoires supérieures et inférieures ont été associés aux espèces d'arbres résineux et feuillus des climats tempérés et tropicaux. Par exemple, l'asthme professionnel s'est avéré être associé à l'exposition à la poussière d'érable africain, de zèbre africain, de frêne, de séquoia de Californie, de cèdre du Liban, de noyer d'Amérique centrale, de cèdre blanc de l'Est, d'ébène, d'iroko, d'acajou, de chêne, de ramin et de cèdre rouge ainsi que d'autres espèces d'arbres.

Le bois est principalement composé de cellulose, de polyoses et de lignine, mais contient également une variété de composés organiques biologiquement actifs tels que les monoterpènes, les tropolones, les acides résiniques (diterpènes), les acides gras, les phénols, les tanins, les flavonoïdes, les quinones, les lignanes et les stilbènes. Étant donné que les effets sur la santé varient selon les espèces d'arbres, on soupçonne qu'ils peuvent être dus à ces produits chimiques naturels, appelés produits d'extraction, qui varient également selon les espèces. Dans certains cas, des substances extractives spécifiques ont été identifiées comme la cause des effets sur la santé associés à l'exposition au bois. Par exemple, l'acide plicatique, présent naturellement dans le cèdre rouge de l'Ouest et le cèdre blanc de l'Est, est responsable de l'asthme et d'autres effets allergènes chez l'homme. Alors que les extraits de poids moléculaire plus élevé restent avec la poussière pendant les opérations de travail du bois, d'autres extraits plus légers, tels que les monoterpènes, se volatilisent facilement pendant les opérations de séchage au four, de sciage et de taille. Les monoterpènes (tels que α-pinène, β-pinène, d³-carène et limonène) sont des composants majeurs de la résine de nombreux bois résineux courants et sont associés à une irritation de la bouche et de la gorge, à un essoufflement et à une altération de la fonction pulmonaire.

Les moisissures qui poussent sur le bois sont une autre exposition naturelle liée au bois avec des effets potentiellement nocifs. L'exposition aux moisissures chez les travailleurs des scieries semble être courante dans les régions où le climat est suffisamment humide et chaud pour que les moisissures se développent. Des cas d'alvéolite allergique extrinsèque, également appelée pneumonite d'hypersensibilité, ont été observés chez des travailleurs de scierie en Scandinavie, en Grande-Bretagne et en Amérique du Nord (Halpin et al. 1994). Un effet beaucoup plus courant, bien que moins grave, de l'exposition aux moisissures est la fièvre par inhalation, également appelée syndrome toxique des poussières organiques, consistant en des accès aigus de fièvre, des malaises, des douleurs musculaires et de la toux. La prévalence de la fièvre par inhalation chez les tailleurs de bois suédois a été estimée entre 5 et 20% dans le passé, bien que les taux soient probablement beaucoup plus faibles maintenant en raison de l'introduction de mesures préventives.

Des effets respiratoires sont également possibles en cas d'exposition à des produits chimiques utilisés comme adhésifs dans l'industrie du bois. Le formaldéhyde est un irritant et peut provoquer une inflammation du nez et de la gorge. Des effets aigus sur la fonction pulmonaire ont été observés et des effets chroniques sont suspectés. Il a également été signalé que l'exposition provoquait de l'asthme et des bronchites chroniques.

Les effets irritants ou allergènes de la poussière de bois, du formaldéhyde et d'autres expositions ne se limitent pas au système respiratoire. Par exemple, les études rapportant des symptômes nasaux ont souvent rapporté une prévalence accrue d'irritation oculaire. La dermatite s'est avérée être associée à la poussière de plus de 100 espèces d'arbres différentes, y compris certains feuillus, résineux et espèces tropicales communs. Le formaldéhyde est également un irritant cutané et peut provoquer une dermatite de contact allergique. En outre, un certain nombre de fongicides anti-taches de l'aubier utilisés sur les résineux se sont également avérés irriter les yeux et la peau.

Les travailleurs des scieries et d'autres industries du bois présentent un risque élevé de perte auditive liée au bruit. Par exemple, dans une enquête récente dans une scierie aux États-Unis, 72.5 % des travailleurs présentaient un certain degré de déficience auditive à une ou plusieurs fréquences de test audiométrique (Tharr 1991). Les travailleurs à proximité des scies et autres machines de traitement du bois sont généralement exposés à des niveaux supérieurs à 90 ou 95 dBA. Malgré ce danger bien reconnu, les tentatives de réduction des niveaux de bruit sont relativement rares (à l'exception des enceintes des usines de rabotage) et de nouveaux cas de perte auditive due au bruit continuent de se produire.

Cancer

Le travail dans les industries du bois peut entraîner une exposition à des agents cancérigènes connus et présumés. La poussière de bois, l'exposition la plus courante dans les industries du bois, a été classée cancérogène pour l'homme (Centre international de recherche sur le cancer (CIRC) - Groupe 1). Des risques relatifs très élevés de cancer sino-nasal, en particulier d'adénocarcinome sino-nasal, ont été observés chez les travailleurs exposés à des niveaux élevés de poussière de bois durs, tels que le hêtre, le chêne et l'acajou, dans l'industrie du meuble. Les preuves concernant la poussière de bois résineux sont moins concluantes et des excès de risques moins importants ont été observés. Selon une nouvelle analyse groupée des données brutes de 12 études cas-témoins sur le cancer sino-nasal (CIRC, 1995), il existe des preuves d'un risque excessif chez les travailleurs des scieries et des industries connexes. Le cancer sino-nasal est un cancer relativement rare dans presque toutes les régions du monde, avec un taux d'incidence annuel brut d'environ 1 pour 100,000 XNUMX habitants. Dix pour cent de tous les cancers sino-nasaux seraient des adénocarcinomes. Bien que des associations entre la poussière de bois et d'autres cancers plus fréquents aient été observées dans certaines études, les résultats ont été beaucoup moins cohérents que pour le cancer sino-nasal.

Le formaldéhyde, une exposition courante chez les travailleurs des industries du contreplaqué, des panneaux de particules et des industries connexes, a été classé comme cancérogène humain probable (CIRC - Groupe 2A). Il a été démontré que le formaldéhyde provoque le cancer chez les animaux, et des excès de cancer du nasopharynx et du sino-nasal ont été observés dans certaines études sur l'homme, mais les résultats ont été incohérents. Les pesticides pentachlorophénols et tétrachlorophénols, jusqu'à récemment couramment utilisés dans les industries du bois, sont connus pour être contaminés par des furanes et des dioxines. Le pentachlorophénol et la 2,3,7,8-tétrachlorodibenzo-para-dioxine ont été classés comme cancérogènes humains possibles (CIRC - Groupe 2B). Certaines études ont trouvé une association entre les chlorophénols et le risque de lymphome non hodgkinien et de sarcome des tissus mous. Les résultats pour le lymphome non hodgkinien ont été plus cohérents que pour le sarcome des tissus mous. D'autres expositions cancérigènes potentielles qui peuvent affecter certains travailleurs dans les industries du bois comprennent l'amiante (CIRC - Groupe 1), qui est utilisé pour l'isolation des conduites de vapeur et des fours, les gaz d'échappement diesel (CIRC - Groupe 2A) des équipements mobiles, et la créosote (CIRC - Groupe 2A), qui est utilisé comme agent de préservation du bois pour les traverses de chemin de fer et les poteaux téléphoniques.

Relativement peu d'études sur le cancer chez les travailleurs spécifiquement employés dans les scieries, les usines de contreplaqué ou les industries connexes de fabrication de panneaux ont été réalisées. La plus importante était une étude de cohorte de plus de 26,000 1997 travailleurs de scierie canadiens menée par Hertzman et ses collègues (1989) afin d'examiner le risque de cancer associé à l'exposition aux pesticides chlorophénols. Un double excès de cancer sino-nasal et un plus petit excès de lymphome non hodgkinien ont été observés. L'excès de lymphomes non hodgkiniens semble être associé à l'exposition aux chlorophénates. Les études restantes ont été beaucoup plus petites. Jäppinen, Pukkala et Tola (1,223) ont étudié XNUMX XNUMX travailleurs des scieries finlandaises et ont observé des excès de cancers de la peau, de la bouche et du pharynx, ainsi que des lymphomes et des leucémies.

Blair, Stewart et Hoover (1990) et Robinson et ses collègues (1986) ont mené des études auprès de 2,309 2,283 et 0.3 0.3 travailleurs d'usines de contreplaqué aux États-Unis, respectivement. Dans une analyse des données regroupées des deux cohortes de contreplaqué, des excès ont été observés pour le cancer du nasopharynx, le myélome multiple, la maladie de Hodgkin et le lymphome non hodgkinien. Les résultats de ces études ne permettent pas de déterminer quelles expositions professionnelles, le cas échéant, ont pu être responsables des excès observés. Les petites études n'ont pas eu le pouvoir d'examiner le risque de cancers rares, et bon nombre des excès étaient basés sur de très petits nombres. Par exemple, aucun cancer sino-nasal n'a été observé, mais seulement 0.1 étaient attendus dans l'étude sur les petites scieries, et XNUMX et XNUMX étaient attendus dans les études sur les usines de contreplaqué.

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Processus de scierie

Les scieries peuvent varier considérablement en taille. Les plus petites sont des unités fixes ou portables composées d'une tête de scie circulaire, d'un simple chariot à grumes et d'une déligneuse à deux scies (voir les descriptions ci-dessous) alimentées par un moteur diesel ou à essence et actionnées par aussi peu qu'un ou deux travailleurs. Les plus grandes usines sont des structures permanentes, disposent d'équipements beaucoup plus élaborés et spécialisés et peuvent employer plus de 1,000 XNUMX travailleurs. Selon la taille de l'usine et le climat de la région, les opérations peuvent être effectuées à l'extérieur ou à l'intérieur. Bien que le type et la taille des grumes déterminent dans une large mesure les types d'équipement nécessaires, l'équipement des scieries peut également varier considérablement en fonction de l'âge et de la taille de l'usine ainsi que du type et de la qualité des planches produites. Vous trouverez ci-dessous une description de certains des processus exécutés dans une scierie typique.

Après transport vers une scierie, les grumes sont entreposées à terre, dans des plans d'eau adjacents à l'usine ou dans des étangs construits à des fins de stockage (voir figure 1 et figure 2). Les grumes sont triées selon leur qualité, leur essence ou d'autres caractéristiques. Des fongicides et des insecticides peuvent être utilisés dans les zones de stockage des grumes terrestres si les grumes seront stockées pendant une longue période jusqu'à ce qu'elles soient transformées. Une scie à tronçonner est utilisée pour égaliser les extrémités des grumes avant ou après l'écorçage et avant le traitement ultérieur dans la scierie. L'enlèvement de l'écorce d'une grume peut être accompli par un certain nombre de méthodes. Les méthodes mécaniques comprennent le fraisage périphérique en faisant tourner les grumes contre les couteaux; l'écorçage en anneau, dans lequel les pointes des outils sont pressées contre la grume; l'abrasion bois contre bois, qui martèle les grumes contre elles-mêmes dans un tambour rotatif ; et utiliser des chaînes pour arracher l'écorce. L'écorce peut également être enlevée hydrauliquement en utilisant des jets d'eau à haute pression. Après l'écorçage et entre toutes les opérations à l'intérieur de la scierie, les grumes et les planches sont déplacées d'une opération à l'autre à l'aide d'un système de convoyeurs, de courroies et de rouleaux. Dans les grandes scieries, ces systèmes peuvent devenir assez complexes (voir figure 3).

Figure 1. Chargement de copeaux avec stockage d'eau des bûches en arrière-plan

Source : Produits forestiers canadiens Ltée.

Figure 2. Longs entrant dans une scierie; stockage et fours en arrière-plan

Source : Produits forestiers canadiens Ltée.

Figure 3. Intérieur du moulin ; les bandes transporteuses et les rouleaux transportent le bois

Ministère des Forêts de la Colombie-Britannique

La première phase du sciage, parfois appelée débourbage primaire, est effectuée sur un engin de tête. Le headrig est une grande scie circulaire stationnaire ou une scie à ruban utilisée pour couper la grume longitudinalement. La grume est transportée d'avant en arrière à travers le headrig à l'aide d'un chariot mobile qui peut faire pivoter la grume pour une coupe optimale. Plusieurs têtes de scie à ruban peuvent également être utilisées, en particulier pour les petites grumes. Les produits du headrig sont un dévers (le centre carré de la grume), une série de dalles (les bords extérieurs arrondis de la grume) et, dans certains cas, de grandes planches. Les lasers et les rayons X sont de plus en plus courants dans les scieries pour servir de guides de vision et de coupe afin d'optimiser l'utilisation du bois ainsi que la taille et les types de planches produites.

Lors de la décomposition secondaire, les équarris et les grandes planches ou dalles sont ensuite transformés en tailles de bois fonctionnelles. Plusieurs lames de scie parallèles sont généralement utilisées pour ces opérations - par exemple, des scies quadruples avec quatre scies circulaires liées, ou des scies à ruban qui peuvent être du type scie à guillotine ou circulaire. Les planches sont coupées à la bonne largeur à l'aide de déligneuses, composées d'au moins deux scies parallèles, et à la bonne longueur à l'aide de scies à bois. Le délignage et la coupe sont généralement effectués à l'aide de scies circulaires, bien que les déligneuses soient parfois des scies à ruban. Les scies à chaîne manuelles sont généralement disponibles dans les scieries pour libérer le bois pris dans le système parce qu'il est plié ou évasé. Dans les scieries modernes, chaque opération (c.-à-d. tête, déligneuse) aura généralement un seul opérateur, souvent stationné dans une cabine fermée. De plus, des travailleurs peuvent être postés entre les opérations dans les étapes ultérieures de la panne secondaire afin de s'assurer manuellement que les planches sont correctement positionnées pour les opérations ultérieures.

Après transformation en scierie, les planches sont calibrées, triées selon leurs dimensions et leur qualité, puis empilées à la main ou à la machine (voir figure 4). Lorsque le bois est manipulé manuellement, cette zone est appelée « chaîne verte ». Des bacs de tri automatisés ont été installés dans de nombreuses usines modernes pour remplacer le tri manuel à forte intensité de main-d'œuvre. Afin d'augmenter le débit d'air pour faciliter le séchage, de petits morceaux de bois peuvent être placés entre les planches pendant qu'elles sont empilées.

Figure 4. Chariot élévateur avec charge

Productions forestières canadiennes Ltée.

Les qualités de bois de construction peuvent être séchées à l'air libre à l'extérieur ou séchées dans des fours, selon les conditions météorologiques locales et l'humidité du bois vert; mais les qualités de finition sont plus souvent séchées au four. Il existe plusieurs types de fours. Les fours à compartiments et les fours à haute température sont des fours en série. Dans les fours continus, les faisceaux empilés peuvent se déplacer dans le four dans une position perpendiculaire ou parallèle, et la direction du mouvement de l'air peut être perpendiculaire ou parallèle aux panneaux. L'amiante a été utilisé comme matériau isolant pour les conduites de vapeur dans les fours.

Avant le stockage du bois vert, en particulier dans les endroits humides ou humides, des fongicides peuvent être appliqués pour empêcher la croissance de champignons qui tachent le bois en bleu ou en noir (tache de l'aubier). Les fongicides peuvent être appliqués dans la chaîne de production (généralement par pulvérisation) ou après le regroupement du bois (généralement dans des cuves de trempage). Le sel de sodium du pentachlorophénol a été introduit dans les années 1940 pour lutter contre la coloration de l'aubier et a été remplacé dans les années 1960 par le tétrachlorophénate plus soluble dans l'eau. L'utilisation du chlorophénate a été en grande partie interrompue en raison des préoccupations concernant les effets sur la santé et la contamination par les dibenzo-polychlorés.p-dioxines. Les substituts comprennent le chlorure de didécyldiméthylammonium, le carbamate de butyle 3-iodo-2-propynyle, l'azaconazole, le borax et le 2-(thiocyanométhylthio)benzthiazole, dont la plupart ont été peu étudiés parmi la main-d'œuvre utilisatrice. Souvent, le bois, en particulier celui qui a été séché au four, n'a pas besoin d'être traité. De plus, le bois de certaines espèces d'arbres, comme le cèdre rouge de l'Ouest, n'est pas sensible aux champignons de la coloration de l'aubier.

Soit avant soit après séchage, le bois est commercialisable comme bois vert ou brut; cependant, le bois doit être transformé pour la plupart des utilisations industrielles. Le bois est coupé à la taille finale et surfacé dans une usine de rabotage. Les raboteuses sont utilisées pour réduire le bois aux dimensions standard commercialisables et pour lisser la surface. La tête de rabotage est une série de lames de coupe montées sur un cylindre qui tourne à grande vitesse. L'opération est généralement alimentée électriquement et effectuée parallèlement au grain du bois. Souvent, le rabotage est effectué simultanément sur les deux côtés de la planche. Les raboteuses qui fonctionnent sur quatre côtés sont appelées matchers. Les moulures sont parfois utilisées pour arrondir les bords du bois.

Après le traitement final, le bois doit être trié, empilé et regroupé en vue de l'expédition. De plus en plus, ces opérations sont automatisées. Dans certaines usines spécialisées, le bois peut être traité ultérieurement avec des agents chimiques utilisés comme produits de préservation du bois ou ignifuges, ou pour protéger la surface contre l'usure mécanique ou les intempéries. Par exemple, les traverses de chemin de fer, les pieux, les poteaux de clôture, les poteaux téléphoniques ou tout autre bois susceptible d'être en contact avec le sol ou l'eau peuvent être traités sous pression avec de l'arséniate de cuivre chromaté ou ammoniacal, du pentachlorophénol ou de la créosote dans de l'huile de pétrole. Les teintures et les colorants peuvent également être utilisés pour la commercialisation, et les peintures peuvent être utilisées pour sceller les extrémités des planches ou pour ajouter des marques d'entreprise.

De grandes quantités de poussière et de débris sont générées par les scies et autres opérations de transformation du bois dans les scieries. Dans de nombreuses scieries, les dalles et autres gros morceaux de bois sont réduits en copeaux. Les déchiqueteuses sont généralement de grands disques rotatifs avec des lames droites encastrées dans la face et des fentes pour le passage des copeaux. Les copeaux sont produits lorsque des grumes ou des déchets de broyage sont introduits dans les lames à l'aide d'une alimentation par gravité inclinée, d'une alimentation automatique horizontale ou d'une alimentation électrique contrôlée. Généralement, l'action de coupe de la déchiqueteuse est perpendiculaire aux lames. Différentes conceptions sont utilisées pour les grumes entières que pour les dalles, les bordures et autres morceaux de déchets de bois. Il est courant qu'une déchiqueteuse soit intégrée dans le headrig pour déchiqueter les dalles inutilisables. Des déchiqueteuses séparées pour traiter les déchets du reste de l'usine sont également utilisées. Les copeaux de bois et la sciure de bois peuvent être vendus pour la pâte, la fabrication de panneaux reconstitués, l'aménagement paysager, le carburant ou d'autres utilisations. L'écorce, les copeaux de bois, la sciure de bois et d'autres matériaux peuvent également être brûlés comme combustible ou comme déchets.

Les grandes scieries modernes disposent généralement d'un personnel d'entretien important qui comprend des nettoyeurs, des mécaniciens de chantier (mécaniciens industriels), des charpentiers, des électriciens et d'autres travailleurs qualifiés. Les déchets peuvent s'accumuler sur les machines, les convoyeurs et les planchers si les opérations de la scierie ne sont pas équipées d'une ventilation par aspiration locale ou si l'équipement ne fonctionne pas correctement. Les opérations de nettoyage sont souvent effectuées à l'aide d'air comprimé pour enlever la poussière de bois et la saleté des machines, des planchers et d'autres surfaces. Les scies doivent être régulièrement inspectées pour détecter les dents cassées, les fissures ou autres défauts, et doivent être correctement équilibrées pour éviter les vibrations. Cela est fait par un métier unique à l'industrie du bois - les limeurs de scies, qui sont responsables du redentage, de l'affûtage et d'autres travaux d'entretien des scies circulaires et des scies à ruban.

Risques pour la santé et la sécurité dans les scieries

Le tableau 1 indique les principaux types de risques pour la santé et la sécurité au travail que l'on trouve dans les principales zones de traitement d'une scierie type. Il existe de nombreux risques graves pour la sécurité dans les scieries. La protection de la machine est nécessaire au point de fonctionnement pour les scies et autres dispositifs de coupe ainsi que pour les engrenages, les courroies, les chaînes, les pignons et les points de pincement sur les convoyeurs, les courroies et les rouleaux. Des dispositifs anti-retour sont nécessaires sur de nombreuses opérations, telles que les scies circulaires, pour empêcher le bois coincé d'être éjecté des machines. Des garde-corps sont nécessaires sur les passerelles adjacentes aux opérations ou traversant les convoyeurs et autres lignes de production. Un bon entretien ménager est nécessaire pour prévenir l'accumulation dangereuse de poussière et de débris de bois, ce qui pourrait entraîner des chutes et présenter un risque d'incendie et d'explosion. De nombreuses zones nécessitant un nettoyage et un entretien de routine sont situées dans des zones dangereuses qui seraient normalement inaccessibles pendant les périodes de fonctionnement de la scierie. Le bon respect des procédures de verrouillage des machines est extrêmement important lors des opérations d'entretien, de réparation et de nettoyage. Les équipements mobiles doivent être équipés de signaux d'avertissement sonores et de voyants. Les voies de circulation et les allées piétonnes doivent être clairement signalées. Des gilets réfléchissants sont également nécessaires pour augmenter la visibilité des piétons.

Tableau 1. Risques pour la santé et la sécurité au travail par domaine de transformation de l'industrie du bois d'œuvre

* Signifie un degré élevé de danger.

Le triage, le classement et certaines autres opérations peuvent impliquer la manipulation manuelle de planches et d'autres pièces de bois lourdes. La conception ergonomique des convoyeurs et des bacs de réception, ainsi que des techniques de manutention appropriées, doivent être utilisées pour aider à prévenir les blessures au dos et aux membres supérieurs. Des gants sont nécessaires pour éviter les éclats, les plaies perforantes et le contact avec les conservateurs. Des panneaux de verre de sécurité ou d'un matériau similaire doivent être placés entre les opérateurs et les points de fonctionnement en raison du risque de blessures aux yeux et autres causées par la poussière de bois, les copeaux et autres débris éjectés des scies. Les faisceaux laser sont également des dangers oculaires potentiels, et les zones utilisant des lasers de classe II, III ou IV doivent être identifiées et des panneaux d'avertissement affichés. Les lunettes de sécurité, les casques de sécurité et les bottes à embout d'acier sont des équipements de protection individuelle standard qui doivent être portés pendant la plupart des opérations de scierie.

Le bruit est un danger dans la plupart des zones des scieries en raison des opérations d'écorçage, de sciage, de délignage, d'ébarbage, de rabotage et de déchiquetage, ainsi que des grumes qui se heurtent sur les convoyeurs, les rouleaux et les trieuses. Les contrôles techniques réalisables pour réduire les niveaux de bruit comprennent des cabines insonorisées pour les opérateurs, l'enceinte des machines de découpe avec un matériau insonorisant à l'entrée et à la sortie et la construction de barrières acoustiques en matériaux acoustiques. D'autres contrôles techniques sont également possibles. Par exemple, le bruit de fonctionnement à vide des scies circulaires peut être réduit en achetant des scies avec une forme de dent appropriée ou en ajustant la vitesse de rotation. L'installation de matériaux absorbants sur les murs et les plafonds peut aider à réduire le bruit réfléchi dans toute l'usine, bien qu'un contrôle à la source soit nécessaire lorsque l'exposition au bruit est directe.

Les travailleurs de presque toutes les zones de la scierie peuvent être exposés aux particules. Les opérations d'écorçage impliquent peu ou pas d'exposition à la poussière de bois, puisque l'objectif est de laisser le bois intact, mais une exposition à la terre, à l'écorce et aux agents biologiques en suspension dans l'air, tels que les bactéries et les champignons, est possible. Les travailleurs de presque toutes les zones de sciage, de déchiquetage et de rabotage peuvent être exposés à la poussière de bois. La chaleur générée par ces opérations peut entraîner une exposition aux éléments volatils du bois, tels que les monoterpènes, les aldéhydes, les cétones et autres, qui varient selon les espèces d'arbres et la température. Certaines des expositions les plus élevées à la poussière de bois peuvent survenir chez les travailleurs utilisant de l'air comprimé pour le nettoyage. Les travailleurs à proximité des opérations de séchage au séchoir sont susceptibles d'être exposés aux volatils du bois. De plus, il existe un potentiel d'exposition aux champignons et bactéries pathogènes, qui se développent à des températures inférieures à 70 °C. L'exposition aux bactéries et aux champignons est également possible lors de la manipulation des copeaux et des déchets de bois et du transport des grumes dans la cour.

Des contrôles techniques réalisables, tels que la ventilation par aspiration locale, existent pour contrôler les niveaux de contaminants en suspension dans l'air, et il peut être possible de combiner des mesures de contrôle du bruit et de la poussière. Par exemple, les cabines fermées peuvent réduire à la fois l'exposition au bruit et à la poussière (ainsi que la prévention des blessures aux yeux et autres). Cependant, les cabines n'offrent une protection qu'à l'opérateur, et le contrôle des expositions à la source par le confinement des opérations est préférable. L'enclos des opérations de rabotage est devenu de plus en plus courant et a eu pour effet de réduire l'exposition au bruit et à la poussière des personnes qui n'ont pas à pénétrer dans les espaces clos. Des méthodes de nettoyage par aspiration et par voie humide ont été utilisées dans certaines usines, généralement par des entrepreneurs en nettoyage, mais ne sont pas d'usage général. L'exposition aux champignons et aux bactéries peut être contrôlée en réduisant ou en augmentant les températures du four et en prenant d'autres mesures pour éliminer les conditions qui favorisent la croissance de ces micro-organismes.

D'autres expositions potentiellement dangereuses existent dans les scieries. L'exposition à des températures extrêmes froides et chaudes est possible près des points où les matériaux entrent ou sortent du bâtiment, et la chaleur est également un danger potentiel dans les zones de four. Une humidité élevée peut être un problème lors du sciage de grumes humides. L'exposition aux fongicides se fait principalement par voie cutanée et peut se produire si les planches sont manipulées alors qu'elles sont encore humides pendant le classement, le tri et d'autres opérations. Des gants et des tabliers appropriés sont nécessaires lors de la manipulation de planches mouillées de fongicides. Une ventilation par aspiration locale avec des rideaux de pulvérisation et des éliminateurs de brouillard doit être utilisée lors des opérations de pulvérisation. L'exposition au monoxyde de carbone et à d'autres produits de combustion est possible à partir de l'équipement mobile utilisé pour déplacer les grumes et le bois d'œuvre dans les zones d'entreposage et pour charger les semi-remorques ou les wagons de chemin de fer. Les limeurs de scie peuvent être exposés à des niveaux dangereux de vapeurs métalliques, notamment de cobalt, de chrome et de plomb, provenant des opérations de meulage, de soudage et de brasage. Une ventilation par aspiration locale ainsi qu'une protection de la machine sont nécessaires.

Processus d'usine de placage et de contreplaqué

Le terme contre-plaqué est utilisé pour les panneaux constitués de trois placages ou plus qui ont été collés ensemble. Le terme est également utilisé pour désigner des panneaux avec un noyau de lattes de bois massif ou de panneaux de particules avec des surfaces de placage supérieure et inférieure. Le contreplaqué peut être fabriqué à partir d'une variété d'arbres, y compris des conifères et des non-conifères.

Les placages sont généralement créés directement à partir de grumes entières écorcées à l'aide d'un pelage rotatif. Un éplucheur rotatif est une machine semblable à un tour utilisée pour couper des placages, de fines feuilles de bois, à partir de rondins entiers en utilisant une action de cisaillement. La bûche est tournée contre une barre de pression lorsqu'elle frappe un couteau de coupe pour produire une feuille mince entre 0.25 et 5 mm d'épaisseur. Les bûches utilisées dans ce processus peuvent être trempées dans de l'eau chaude ou cuites à la vapeur pour les ramollir avant le pelage. Les bords de la feuille sont généralement coupés par des couteaux fixés à la barre de pression. Les placages décoratifs peuvent être créés en coupant un équarri (le centre carré de la bûche) à l'aide d'un bras de pression et d'une lame d'une manière similaire au pelage. Après épluchage ou tranchage, les placages sont collectés sur de longs plateaux plats ou enroulés sur des bobines. Le placage est coupé en longueurs fonctionnelles à l'aide d'une machine de type guillotine et séché à l'aide d'un chauffage artificiel ou d'une ventilation naturelle. Les panneaux séchés sont inspectés et, si nécessaire, rapiécés à l'aide de petits morceaux ou de bandes de bois et de résines à base de formaldéhyde. Si les placages séchés sont plus petits qu'un panneau de taille standard, ils peuvent être collés ensemble. Cela se fait en appliquant un adhésif liquide à base de formaldéhyde sur les bords, en pressant les bords ensemble et en appliquant de la chaleur pour durcir la résine.

Pour fabriquer les panneaux, les placages sont enduits au rouleau ou par pulvérisation de résines à base de formaldéhyde, puis placés entre deux placages non collés avec leurs grains dans le sens perpendiculaire. Les placages sont transférés dans une presse à chaud, où ils sont soumis à la fois à la pression et à la chaleur pour durcir la résine. Les adhésifs à base de résine phénolique sont largement utilisés pour produire du contreplaqué de résineux destiné à des conditions de service sévères, telles que la construction et la construction de bateaux. Les adhésifs à base de résine d'urée sont largement utilisés dans la production de contreplaqué de feuillus pour les meubles et les panneaux intérieurs ; ceux-ci peuvent être fortifiés avec de la résine de mélamine pour augmenter leur résistance. L'industrie du contreplaqué utilise des colles à base de formaldéhyde dans l'assemblage du contreplaqué depuis plus de 30 ans. Avant l'introduction des résines à base de formaldéhyde dans les années 1940, des adhésifs à base de soja et d'albumine sanguine étaient utilisés, et le pressage à froid des panneaux était courant. Ces méthodes peuvent encore être utilisées, mais sont de plus en plus rares.

Les panneaux sont coupés aux dimensions appropriées à l'aide de scies circulaires et sont surfacés à l'aide de grandes ponceuses à tambour ou à bande. Des usinages supplémentaires peuvent également être effectués afin de conférer au contreplaqué des caractéristiques particulières. Dans certains cas, des pesticides tels que les chlorophénols, le lindane, l'aldrine, l'heptachlore, les chloronaphtalènes et l'oxyde de tributylétain peuvent être ajoutés aux colles ou utilisés pour traiter la surface des panneaux. D'autres traitements de surface peuvent inclure l'application d'huiles légères de pétrole (pour les panneaux de coffrage à béton), de peintures, de teintures, de laques et de vernis. Ces traitements de surface peuvent être effectués à des endroits distincts. Les placages et les panneaux sont souvent transportés entre les opérations à l'aide d'équipements mobiles.

Risques liés aux usines de placage et de contreplaqué

Le tableau 1 indique les principaux types de risques pour la santé et la sécurité au travail rencontrés dans les principales zones de traitement d'une usine de contreplaqué typique. Bon nombre des risques pour la sécurité dans les usines de contreplaqué sont similaires à ceux des scieries, et les mesures de contrôle sont également similaires. Cette section ne traite que des questions qui diffèrent des opérations de scierie.

Une exposition cutanée et respiratoire au formaldéhyde et à d'autres composants des colles, résines et adhésifs est possible chez les travailleurs des opérations de préparation de colle, de raccordement, de rapiéçage, de ponçage et de pressage à chaud, ainsi que chez les travailleurs à proximité. Les résines à base d'urée libèrent plus facilement du formaldéhyde pendant le durcissement que celles à base de phénol ; cependant, les améliorations apportées à la formulation de la résine ont réduit les expositions. Une ventilation par aspiration locale appropriée et l'utilisation de gants appropriés et d'autres équipements de protection sont nécessaires pour réduire l'exposition respiratoire et cutanée au formaldéhyde et aux autres composants de la résine.

Le bois utilisé pour produire les placages est humide et les opérations de déroulage et d'écrêtage ne produisent généralement pas beaucoup de poussière. Les expositions les plus élevées à la poussière de bois lors de la production de contreplaqué se produisent lors du ponçage, de l'usinage et du sciage nécessaires à la finition du contreplaqué. Le ponçage, en particulier, peut produire de grandes quantités de poussière fine car jusqu'à 10 à 15 % de la planche peuvent être enlevés lors du surfaçage. Ces processus doivent être fermés et avoir une ventilation par aspiration locale ; les ponceuses à main doivent avoir un échappement intégré vers un sac d'aspirateur. S'il n'y a pas d'échappement local ou s'il ne fonctionne pas correctement, une exposition importante à la poussière de bois peut se produire. Les méthodes de nettoyage par aspiration et par voie humide sont plus courantes dans les usines de contreplaqué car la taille fine de la poussière rend les autres méthodes moins efficaces. À moins que des mesures de contrôle du bruit ne soient en place, les niveaux de bruit provenant des opérations de ponçage, de sciage et d'usinage sont susceptibles de dépasser 90 dBA.

Lorsque les placages sont séchés, un certain nombre de constituants chimiques du bois peuvent être libérés, notamment des monoterpènes, des acides résiniques, des aldéhydes et des cétones. Les types et les quantités de produits chimiques libérés dépendent de l'espèce d'arbre et de la température du séchoir à placage. Une bonne ventilation par aspiration et la réparation rapide des fuites du séchoir à placage sont nécessaires. L'exposition aux gaz d'échappement des moteurs des chariots élévateurs peut se produire dans toutes les usines de contreplaqué, et l'équipement mobile présente également un risque pour la sécurité. Les pesticides mélangés aux colles ne sont que peu volatils et ne doivent pas être détectables dans l'air des ateliers, à l'exception des chloronaphtalènes qui s'évaporent en grande partie. L'exposition aux pesticides peut se faire par la peau.

Autres industries des panneaux manufacturés

Ce groupe d'industries, qui comprend la fabrication de panneaux de particules, de panneaux gaufrés, de panneaux à copeaux, de panneaux isolants, de panneaux de fibres et de panneaux durs, produit des panneaux constitués d'éléments en bois de différentes tailles, allant de gros flocons ou wafers à des fibres, maintenus ensemble par des colles résineuses ou, dans le cas des panneaux de fibres obtenus par voie humide, liaison « naturelle » entre les fibres. Dans le sens le plus simple, les tableaux sont créés à l'aide d'un processus en deux étapes. La première étape est la génération des éléments soit directement à partir de grumes entières, soit en tant que sous-produit de déchets d'autres industries du bois, telles que les scieries. La deuxième étape est leur recombinaison sous forme de feuille ou de panneau à l'aide d'adhésifs chimiques.

Les panneaux de particules, les panneaux de flocons, les panneaux de particules et les panneaux de copeaux sont fabriqués à partir de copeaux de bois de différentes tailles et formes à l'aide de procédés similaires. Les panneaux de particules et les panneaux de flocons sont fabriqués à partir de petits éléments en bois et sont souvent utilisés pour fabriquer des panneaux en placage de bois ou en stratifié de plastique pour la fabrication de meubles, d'armoires et d'autres produits en bois. La plupart des éléments peuvent être fabriqués directement à partir de déchets de bois. Les panneaux de copeaux et les panneaux de copeaux sont fabriqués à partir de très grosses particules - copeaux et copeaux de bois, respectivement - et sont principalement utilisés pour des applications structurelles. Les éléments sont généralement fabriqués directement à partir de rondins à l'aide d'une machine contenant une série de couteaux rotatifs qui épluchent de fines tranches. La conception peut être similaire à une déchiqueteuse, sauf que le bois doit être acheminé vers le floconneur avec le grain orienté parallèlement aux couteaux. Des conceptions de fraisage périphérique peuvent également être utilisées. Le bois saturé d'eau fonctionne mieux pour ces processus et, comme le bois doit être orienté, des bûches courtes sont souvent utilisées.

Avant de fabriquer des feuilles ou des panneaux, les éléments doivent être triés par taille et par qualité, puis séchés artificiellement, jusqu'à une teneur en humidité étroitement contrôlée. Les éléments séchés sont mélangés à un adhésif et disposés en nattes. Des résines phénol-formaldéhyde et urée-formaldéhyde sont utilisées. Comme c'est le cas pour le contreplaqué, les résines phénoliques sont susceptibles d'être utilisées pour les panneaux destinés à des applications nécessitant une durabilité dans des conditions défavorables, tandis que les résines urée-formaldéhyde sont utilisées pour des applications intérieures moins exigeantes. Les résines de mélamine-formaldéhyde peuvent également être utilisées pour augmenter la durabilité, mais elles le sont rarement car elles sont plus chères. Au cours des dernières décennies, une nouvelle industrie a émergé pour produire du bois reconstitué pour diverses utilisations structurelles comme poutres, supports et autres éléments porteurs. Bien que les procédés de fabrication utilisés puissent être similaires à ceux des panneaux de particules, des résines à base d'isocyanate sont utilisées en raison de la résistance supplémentaire nécessaire.

Les tapis sont divisés en sections de la taille d'un panneau, généralement à l'aide d'une source d'air comprimé automatisée ou d'une lame droite. Cette opération s'effectue dans une enceinte afin que l'excédent de matière du tapis puisse être recyclé. Les panneaux sont formés en feuilles en durcissant la résine thermodurcissable à l'aide d'une presse à chaud d'une manière similaire au contreplaqué. Ensuite, les panneaux sont refroidis et coupés à la bonne taille. Si nécessaire, des ponceuses peuvent être utilisées pour finir la surface. Par exemple, les planches reconstituées qui doivent être recouvertes d'un placage de bois ou d'un stratifié de plastique doivent être poncées pour produire une surface relativement lisse et uniforme. Alors que les ponceuses à tambour étaient utilisées au début de l'industrie, les ponceuses à bande large sont maintenant généralement utilisées. Des revêtements de surface peuvent également être appliqués.

Les panneaux de fibres (y compris les panneaux isolants, les panneaux de fibres à densité moyenne (MDF) et les panneaux durs) sont des panneaux constitués de fibres de bois liées. Leur production diffère quelque peu des panneaux de particules et autres panneaux manufacturés (voir figure 5). Pour créer les fibres, des rondins courts ou des copeaux de bois sont réduits (mis en pâte) d'une manière similaire à celle utilisée pour produire de la pâte pour l'industrie du papier (voir le chapitre Industrie du papier et de la pâte). En général, on utilise un procédé de réduction en pâte mécanique dans lequel les copeaux sont trempés dans de l'eau chaude puis broyés mécaniquement. Les panneaux de fibres peuvent varier considérablement en densité, des panneaux isolants à faible densité aux panneaux durs, et peuvent être fabriqués à partir de conifères ou de non-conifères. Les non-conifères font généralement de meilleurs panneaux durs, tandis que les conifères font de meilleurs panneaux isolants. Les processus impliqués dans la réduction en pâte ont un effet chimique mineur sur le bois broyé, éliminant une petite quantité de lignine et de matières extractives.

Figure 5. Classification des panneaux manufacturés par granulométrie, densité et type de procédé

Deux procédés différents, humide et sec, peuvent être utilisés pour lier les fibres et créer les panneaux. Les panneaux durs (panneaux de fibres à haute densité) et les panneaux MDF peuvent être produits par voie « humide » ou « sèche », tandis que les panneaux isolants (panneaux de fibres à faible densité) ne peuvent être produits que par voie humide. Le procédé humide a été développé en premier et s'étend de la production de papier, tandis que le procédé sec a été développé plus tard et découle des techniques de panneaux de particules. Dans le procédé par voie humide, une bouillie de pâte et d'eau est répartie sur un tamis pour former un tapis. Ensuite, le tapis est pressé, séché, coupé et surfacé. Les planches créées par voie humide sont maintenues ensemble par des composants en bois de type adhésif et la formation de liaisons hydrogène. La voie sèche est similaire, sauf que les fibres sont réparties sur le mat après addition d'un liant (soit une résine thermodurcissable, une résine thermoplastique ou une huile siccative) pour former une liaison entre les fibres. Généralement, des résines phénol-formaldéhyde ou urée-formaldéhyde sont utilisées lors de la fabrication de panneaux de fibres obtenus par voie sèche. Un certain nombre d'autres produits chimiques peuvent être utilisés comme additifs, notamment des sels inorganiques comme ignifuges et des fongicides comme conservateurs.

En général, les risques pour la santé et la sécurité dans les industries des panneaux de particules et des panneaux manufacturés connexes sont assez similaires à ceux de l'industrie du contreplaqué, à l'exception des opérations de réduction en pâte pour la production de panneaux de fibres (voir tableau 1). L'exposition à la poussière de bois est possible pendant le traitement pour créer les éléments et peut varier considérablement en fonction de la teneur en humidité du bois et de la nature des processus. Les expositions les plus élevées à la poussière de bois seraient attendues lors de la coupe et de la finition des panneaux, en particulier lors des opérations de ponçage si les contrôles techniques ne sont pas en place ou ne fonctionnent pas correctement. La plupart des ponceuses sont des systèmes fermés et des systèmes d'air de grande capacité sont nécessaires pour éliminer la poussière générée. L'exposition à la poussière de bois, ainsi qu'aux champignons et aux bactéries, est également possible lors du déchiquetage et du broyage du bois séché et chez les travailleurs impliqués dans le transport des copeaux des zones de stockage aux zones de transformation. Des expositions au bruit très élevées sont possibles à proximité de toutes les opérations de ponçage, de déchiquetage, de meulage et de transformation du bois connexes. L'exposition au formaldéhyde et aux autres constituants de la résine est possible lors du mélange des colles, de la pose du mat et des opérations de pressage à chaud. Les mesures de contrôle visant à limiter l'exposition aux risques pour la sécurité, à la poussière de bois, au bruit et au formaldéhyde dans les industries des panneaux manufacturés sont similaires à celles des industries du contreplaqué et des scieries.

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arts visuels

Les arts visuels produisent un large éventail de problèmes environnementaux potentiels et soulèvent un certain nombre de problèmes de santé publique. Les arts visuels utilisent une large gamme de produits chimiques et de techniques qui peuvent créer des problèmes de pollution de l'air et de l'eau similaires à ceux des processus industriels comparables, mais à une échelle beaucoup plus petite.

Les déchets dangereux produits par les artistes peuvent inclure : (1) les déchets toxiques et extrêmement toxiques, y compris les solvants, les composés de plomb, les chromates et les solutions de cyanure ; (2) les déchets inflammables, y compris les liquides inflammables et combustibles (par exemple, les chiffons imbibés d'huile et de térébenthine), les substances oxydantes telles que le chlorate et les dichromates de potassium et les gaz comprimés inflammables ; (3) les déchets corrosifs, y compris les acides dont le pH est inférieur à 2 et les alcalis dont le pH est supérieur à 12 ; et (4) les déchets réactifs, tels que les peroxydes organiques, les solutions de cyanure et les solutions de sulfure. Les artistes et artisans sont cependant moins susceptibles de savoir comment se débarrasser de ces déchets ou même de savoir ce qui est dangereux. La méthode la plus courante d'élimination des déchets pour les artistes est de les verser dans l'évier ou sur le sol, de les jeter à la poubelle ou de les évaporer. Bien que les quantités individuelles de polluants soient faibles, leur cumul peut entraîner une pollution importante.

Aux États-Unis, au Canada et dans de nombreux autres pays, les artistes travaillant à domicile sont généralement exemptés de la réglementation sur les déchets industriels dangereux en vertu d'une exemption sur les déchets ménagers dangereux. Cependant, de nombreuses localités prévoient des journées spéciales pour les déchets ménagers dangereux où les ménages peuvent apporter leurs déchets dangereux à un site central pour la collecte. Cependant, même dans les pays qui réglementent les artistes en tant que petites entreprises, la réglementation sur les déchets dangereux est peu appliquée à ces industries artisanales.

Les types de méthodes de gestion des déchets disponibles incluent bon nombre de celles utilisées par l'industrie, y compris la réduction à la source, la séparation et la concentration des déchets, le recyclage, la récupération d'énergie et de matériaux, l'incinération ou le traitement et l'élimination sécurisée des terres. Certaines de ces méthodes sont plus accessibles aux artistes que d'autres.

La meilleure façon de gérer les déchets dangereux est d'éliminer ou de minimiser leur production en leur substituant des matériaux moins toxiques, par exemple en utilisant des émaux sans plomb au lieu d'émaux au plomb dans la poterie et l'émaillage, et en utilisant des encres de sérigraphie à base d'eau et d'autres matériaux de revêtement au lieu de ceux à base de solvants.

La séparation des matières dangereuses des matières non dangereuses, par exemple, la séparation des peintures à base de solvant et des peintures à base d'eau, peut être une méthode simple pour réduire la quantité de déchets dangereux et les empêcher de contaminer les ordures ménagères.

Les méthodes industrielles traditionnelles de concentration, telles que l'évaporation de grands volumes de déchets photographiques, ne sont généralement pas réalisables pour les artistes.

Le recyclage peut impliquer la réutilisation de matériaux (tels que les solvants utilisés pour le nettoyage de la peinture à l'huile) par l'individu, ou le transfert de matériaux indésirables à quelqu'un d'autre qui peut les utiliser. Les grandes installations d'impression, qui génèrent de nombreux chiffons imbibés de solvant ou d'huile, peuvent passer un contrat pour les blanchir et les réutiliser.

Le traitement peut impliquer plusieurs processus. Le plus couramment utilisé par les artistes est la neutralisation des acides ou des solutions alcalines. L'incinération est généralement limitée à la combustion de la poussière de bois. L'évaporation des solvants est également couramment effectuée. Cela réduit la quantité de déchets dangereux susceptibles de contaminer les réserves d'eau, bien qu'ils contaminent l'atmosphère dans une certaine mesure.

L'option la moins favorable est l'élimination sécurisée des terres dans un site d'élimination des déchets dangereux approprié. Ce n'est généralement pas une option viable pour les artistes, en particulier dans les pays en développement.

Un problème de santé publique commun à de nombreux arts visuels est le problème de l'exposition des enfants aux produits chimiques toxiques présents dans de nombreux matériaux artistiques, y compris ceux destinés à être utilisés par des enfants. Les exemples incluent les solvants dans les feutres permanents et le plomb dans les glaçures céramiques. Les enfants et les autres membres de la famille peuvent être exposés à des substances et à des conditions dangereuses à la maison.

Un problème répandu dans de nombreux pays est l'empoisonnement au plomb, y compris les décès dus à la cuisson et au stockage des aliments dans des récipients fabriqués avec des émaux de poterie contenant du plomb. Dans l'industrie commerciale, le problème de la lixiviation du plomb de la poterie émaillée a été en grande partie éliminé grâce à des réglementations gouvernementales et à un bon contrôle de la qualité. L'Organisation mondiale de la santé a des normes pour la lixiviation du plomb et du cadmium de la poterie destinée à l'alimentation et aux boissons. Le coût des tests requis, cependant, n'est pas réalisable pour les potiers artisanaux, et par conséquent les potiers artisanaux ne devraient utiliser que des émaux sans plomb pour les récipients pour aliments et boissons.

Arts de la scène et arts médiatiques

Les théâtres, les magasins de décors et les zones de production cinématographique et télévisuelle peuvent également produire des déchets dangereux, car ils utilisent bon nombre des mêmes produits chimiques que ceux utilisés dans les arts visuels. Les mêmes solutions s'appliquent. En particulier, le passage généralisé des peintures à base de solvants aux peintures à base d'eau a considérablement réduit la quantité de pollution par les solvants.

L'un des principaux problèmes de santé publique pour les théâtres (et autres lieux de réunion publique) est la sécurité incendie. De nombreux théâtres et autres espaces de représentation, en particulier les petits non commerciaux, ne respectent pas les codes de prévention des incendies applicables et sont dangereusement surpeuplés. Il y a eu de nombreux incendies désastreux avec de nombreux décès dans les arts de la scène. L'utilisation de brouillards et de fumées pour des effets spéciaux au théâtre et à l'opéra peut également poser un risque de crises d'asthme chez les spectateurs asthmatiques à l'avant du théâtre si le bâtiment ne dispose pas d'une ventilation d'échappement adéquate pour empêcher le brouillard ou la fumée d'affecter le public. .

Industrie du divertissement

Les industries du divertissement telles que les parcs d'attractions et à thème peuvent faire face à tous les problèmes de déchets solides et autres problèmes de pollution d'une petite ville. Les zoos, les cirques et d'autres types de divertissements impliquant des animaux peuvent présenter bon nombre des mêmes problèmes de pollution que l'élevage de bétail, mais à plus petite échelle.

Une préoccupation de santé publique lors de tous les événements de divertissement où de la nourriture est vendue est la possibilité de développer une intoxication à la salmonelle, une hépatite ou d'autres maladies s'il n'y a pas de contrôles de santé publique adéquats.

Le contrôle des foules est un autre problème majeur de santé publique dans de nombreux grands événements de divertissement, tels que certains types de concerts populaires et d'événements sportifs. La consommation généralisée de drogues et d'alcool, le surpeuplement, les nombreuses places debout (places assises du festival) et le manque de planification préalable adéquate ont conduit à de nombreux incidents impliquant des émeutes et de la panique, entraînant de multiples blessures et décès. En outre, l'absence de normes de construction adéquates a provoqué des incendies et des effondrements de sièges dans plusieurs pays. Il est nécessaire d'améliorer les réglementations et de prévoir des mesures de contrôle des foules appropriées dans ces situations.

Les visiteurs des parcs et des zoos peuvent également présenter des risques pour eux-mêmes. Il y a eu de nombreux incidents où des visiteurs du zoo ont été mutilés ou tués après être entrés dans des enclos pour animaux. Les visiteurs qui s'approchent trop des animaux sauvages dans les parcs ont également subi des attaques, dont beaucoup ont été mortelles. Les problèmes des visiteurs inexpérimentés des parcs qui se perdent, sont pris dans des tempêtes ou tombent des montagnes constituent également un risque constant pour la santé publique qui peut mobiliser des ressources considérables pour le sauvetage.

L'industrie du sexe, en particulier la prostitution, est particulièrement tristement célèbre pour la possibilité que les clients soient volés et contractent éventuellement des maladies sexuellement transmissibles. Cela est particulièrement vrai dans les pays où la prostitution n'est pas légalement contrôlée. Les activités criminelles sont souvent associées à la prostitution.

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Ce regroupement de professions du divertissement extrêmement variées et diverses comprend des lieux de travail tels que des bars, des boîtes de nuit, des discothèques, des salles de danse, des bars topless, des clubs de go-go, des casinos, des salles de bingo et de jeu, des salles de billard, ainsi que des salles de cinéma. Les professions comprennent les barmans, les serveurs, les hôtesses / hôtes, les marchands de cartes, les videurs (personnel de sécurité), les musiciens, les danseurs, les strip-teaseuses et les projectionnistes de films. Les hôtels et les restaurants ont souvent des lieux de divertissement nocturnes en leur sein. Il existe plusieurs catégories de risques communs à presque tous les travailleurs du divertissement nocturne.

Travail posté. Les travailleurs du divertissement tels que les barmans peuvent avoir des quarts de nuit de routine, tandis que les musiciens travaillant dans un club peuvent avoir des quarts de travail irréguliers. Divers effets physiologiques, psychologiques et sociaux sont associés au travail posté de nuit ou irrégulier. Souvent, les barmans et les serveuses de cocktails travaillent des quarts de travail d'une durée de 10 à 14 heures.

Violence. La violence au travail est un problème majeur dans les établissements qui servent de l'alcool, ainsi que dans les entreprises de jeux. L'Institut national américain pour la sécurité et la santé au travail a étudié les taux d'homicides parmi les travailleurs aux États-Unis entre 1980 et 1989. Ils ont constaté que les barmans étaient classés au huitième groupe professionnel le plus élevé, avec un taux d'homicides de 2.1 pour 100,000 0.7, par rapport au taux moyen d'homicides de 100,000 homicides pour XNUMX XNUMX pour l'ensemble des travailleurs. L'échange d'argent avec le public, le fait de travailler souvent seul ou en petit nombre et de travailler tard le soir ou tôt le matin, ainsi que de travailler dans des zones à forte criminalité, se sont tous révélés être des facteurs liés au taux élevé. Les mesures préventives pour réduire le taux de violence comprennent l'augmentation de la visibilité du lieu de travail, par exemple en installant un meilleur éclairage. Les montants d'argent en caisse doivent être minimisés et des panneaux affichés qui indiquent clairement qu'il y a peu ou pas d'argent en caisse. Des alarmes silencieuses et des caméras cachées peuvent être installées et les travailleurs peuvent être formés aux techniques d'intervention non violente en cas d'urgence, comme les vols. Des dispositions peuvent être prises pour effectuer des contrôles de police de routine sur la sécurité des travailleurs, et les travailleurs peuvent même recevoir des barrières et des gilets pare-balles si nécessaire.

La Sécurité Incendie. De nombreuses boîtes de nuit, salles de danse, cinémas et bars plus petits peuvent ne pas respecter les exigences locales en matière d'assemblage, de construction ou de prévention des incendies. Il y a eu plusieurs incendies mortels très médiatisés dans des clubs urbains, qui sont souvent plus bondés que ne le permet la loi. Le respect des codes d'incendie et de rassemblement, un programme de sécurité incendie et d'urgence et la disponibilité d'extincteurs et la formation à leur utilisation, ainsi que d'autres procédures d'urgence, peuvent réduire les risques (Malhotra 1984).

La fumée secondaire. Dans de nombreux endroits où il y a des divertissements nocturnes, la fumée de cigarette secondaire est un danger important. Le risque de cancer du poumon et de maladie cardiaque augmente avec l'exposition à la fumée de cigarette sur le lieu de travail (NIOSH 1991). Le risque de cancer du larynx, également associé à l'usage du tabac, est élevé chez les barmans et les serveurs de nourriture. Souvent, les petits bars et les clubs de divertissement nocturnes n'ont pas une ventilation adéquate pour la fumée de cigarette. Dans de nombreux pays, des efforts sont déployés pour réglementer l'exposition à la fumée secondaire ; mais de telles restrictions gouvernementales ne sont pas universelles. Les dispositifs de ventilation et d'épuration de l'air, tels que les précipitateurs électrostatiques, ainsi que l'interdiction de fumer réduiront l'exposition.

Abus d'alcool et de drogues. Il a été constaté que le travail dans certaines professions était corrélé à une consommation accrue d'alcool, et une étude suggestive a révélé que les décès par cirrhose du foie, une maladie associée à la consommation d'alcool, sont élevés chez les serveurs, les barmans et les musiciens (Olkinuora 1984). Dans le travail de divertissement nocturne, il y a un accès facile à l'alcool et une pression sociale à boire. Souvent, il y a isolement par rapport à une vie familiale habituelle en raison du travail de nuit ou des tournées dans différents endroits. Une mauvaise gestion et un manque de supervision peuvent contribuer au problème. L'anxiété de performance (dans le cas des musiciens), ou la nécessité de rester éveillé pendant le quart de nuit, ainsi que le fait que les clients peuvent être susceptibles d'abuser de drogues, peuvent également augmenter les risques d'abus de drogues chez les travailleurs de la vie nocturne. Les risques des programmes d'intervention en matière d'abus d'alcool et de drogues peuvent être réduits par des programmes de formation bien conçus qui aident les travailleurs à faire face à ces problèmes.

Bruit. Une exposition excessive au bruit peut être un problème dans les bars et les restaurants. Alors que le problème du bruit est évident dans les discothèques et les clubs de musique qui présentent des niveaux sonores excessivement élevés, la surexposition au bruit peut également être un problème dans les bars et autres lieux dans lesquels il n'y a que de la musique préenregistrée ou juke-box, qui peut également être jouée très fort . Des niveaux sonores supérieurs à 100 décibels (dB) sont courants dans les discothèques (Tan, Tsang et Wong 1990). Une enquête sur 55 boîtes de nuit du New Jersey aux États-Unis a révélé des niveaux de bruit allant de 90 à 107 dB. Le placement des haut-parleurs et des juke-box loin des postes de travail peut réduire l'exposition des travailleurs, et les déflecteurs acoustiques et les barrières peuvent également aider. Dans certains cas, une réduction générale du volume peut être possible. Si possible, le port de bouchons d'oreille peut réduire l'exposition des travailleurs.

Dermatite. Les travailleurs de la vie nocturne partagent de nombreux problèmes de peau avec les manipulateurs d'aliments. Les infections cutanées, telles que la candidose des mains, peuvent résulter d'un contact prolongé avec de la verrerie souillée, des liquides de lavage et de nettoyage et de l'eau. Les équipements de lavage automatique de la vaisselle et des verres peuvent résoudre ce problème. Des sensibilités alimentaires sont également connues, comme la dermatite de contact chez un barman sensible aux zestes de citron et de lime (Cardullo, Ruszkowski et Deleo 1989). Les barmans ont développé un eczéma en manipulant de la menthe. D'autres sensibilités spécifiques conduisant à la dermatite ont été signalées, comme la dermatite chez un croupier professionnel de blackjack qui a développé une sensibilité aux sels de chromate utilisés dans le colorant vert pour le feutre sur les tables de jeu (Fisher 1976).

Problèmes musculo-squelettiques. Les blessures par mouvements répétitifs et d'autres problèmes associés à la conception du lieu de travail peuvent être trouvés chez les travailleurs de la vie nocturne. Par exemple, les musiciens et les danseurs sont sujets à des problèmes musculo-squelettiques spécifiques, comme discuté ailleurs dans ce chapitre. Les barmans qui lavent continuellement la verrerie et les marchands de cartes qui doivent mélanger et distribuer les cartes pour les jeux dans les casinos souffrent du syndrome du canal carpien. Des pauses plus fréquentes pendant les quarts de travail, en plus de la redéfinition du travail et des tâches, peuvent réduire ces risques. Les barmans, les serveuses de cocktails, les croupiers de casino et les serveurs de nourriture doivent souvent rester debout pendant tout leur quart de travail, qui peut durer de 10 à 12 heures. Une position debout excessive peut entraîner des douleurs dorsales et d'autres problèmes circulatoires et musculo-squelettiques. Des tapis de sol en caoutchouc ondulé et des chaussures confortables et de soutien peuvent réduire la tension.

Cabines de projection de films. Les cabines de projection sont petites et des problèmes de chaleur excessive peuvent survenir. Les cabines de projection de films plus anciennes utilisent une source lumineuse à arc de carbone pour projeter des images, tandis que les cabines plus modernes utilisent des lampes au xénon. Dans les deux cas, une exposition aux rayons ultraviolets (UV) et à l'ozone peut se produire. Des niveaux d'ozone allant de 0.01 à 0.7 partie par million ont été signalés. L'ozone est généré par le rayonnement UV, qui ionise l'oxygène présent dans l'air. (Maloy 1978). De plus, l'utilisation de sources lumineuses à arc de carbone est associée à des vapeurs de métaux de terres rares, du dioxyde de carbone, du monoxyde de carbone, de l'ozone, des rayonnements électromagnétiques (EMF) et des expositions à la chaleur. Une ventilation par aspiration locale est nécessaire.

Effets spéciaux. De nombreux effets spéciaux différents peuvent être utilisés dans les clubs et les discothèques, notamment divers effets de fumée et de brouillard, des spectacles de lumière laser et même des pièces pyrotechniques. Une formation adéquate au fonctionnement et à la sécurité du laser et à d'autres effets spéciaux est nécessaire. La lumière UV émise par les lumières « noires » peut poser des risques supplémentaires, en particulier pour les strip-teaseuses et les go-go dancers (Schall et al. 1969). Il a été suggéré qu'une barrière de verre entre la lumière noire et les interprètes aiderait à réduire les risques. Ces effets sont décrits plus en détail dans d'autres articles de ce chapitre.

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