Le tabac (Nicotiana tabacum) est une plante unique avec son composant commercial caractéristique, la nicotine, contenue dans ses feuilles. Bien que le coton soit cultivé sur une plus grande surface, le tabac est la culture non alimentaire la plus cultivée au monde ; il est produit dans environ 100 pays et sur tous les continents. Le tabac est consommé dans le monde entier sous forme de cigarettes, de cigares, de tabac à chiquer ou à fumer et de tabac à priser. Cependant, plus de 80% de la production mondiale est consommée sous forme de cigarettes, actuellement estimée à près de 5.6 billions par an. La Chine, les États-Unis, le Brésil et l'Inde ont produit plus de 60 % de la production mondiale totale en 1995, estimée à 6.8 millions de tonnes.

Les utilisations spécifiques du tabac par les fabricants sont déterminées par les propriétés chimiques et physiques des feuilles séchées, qui à leur tour sont déterminées par les interactions entre les facteurs génétiques, pédologiques, climatiques et de gestion culturelle. Par conséquent, de nombreux types de tabac sont cultivés dans le monde, certains avec des utilisations locales et commerciales plutôt spécifiques dans un ou plusieurs produits du tabac. Aux États-Unis seulement, le tabac est classé en sept grandes classes qui contiennent un total de 25 types de tabac différents. Les techniques spécifiques utilisées pour produire du tabac varient entre et au sein des classes de tabac dans divers pays, mais la manipulation culturelle de la fertilisation azotée, de la densité des plantes, du temps et de la hauteur de l'étêtage, de la récolte et du séchage sont utilisées pour influencer favorablement l'utilisation des feuilles séchées pour des produits spécifiques. ; la qualité des feuilles, cependant, dépend fortement des conditions environnementales dominantes.

Les tabacs flue cured, burley et oriental sont les principaux composants de la cigarette mélangée de plus en plus populaire aujourd'hui consommée dans le monde et représentaient respectivement 57, 11 et 12% de la production mondiale en 1995. Ainsi, ces tabacs sont largement commercialisés au niveau international; les États-Unis et le Brésil sont les principaux exportateurs de tabacs flue-cured et Burley, tandis que la Turquie et la Grèce sont les principaux fournisseurs mondiaux de tabac oriental. Le plus grand producteur de tabac et fabricant de cigarettes au monde, la Chine, consomme actuellement la majeure partie de sa production en interne. En raison de la demande croissante de cigarettes mélangées « américaines », les États-Unis sont devenus le principal exportateur de cigarettes au début des années 1990.

Le tabac est une culture repiquée. Dans la plupart des pays, les semis sont démarrés à partir de graines minuscules (environ 12,000 15 par gramme) semées à la main sur des lits de sol bien préparés et retirés manuellement pour être repiqués au champ après avoir atteint une hauteur de 20 à XNUMX cm. Dans les climats tropicaux, les lits de semences sont généralement recouverts de matières végétales séchées pour préserver l'humidité du sol et réduire la perturbation des graines ou des semis par de fortes pluies. Dans les climats plus frais, les lits de semence sont couverts pour la protection contre le gel et le gel avec l'un des nombreux matériaux synthétiques ou avec une étamine en coton jusqu'à plusieurs jours avant le repiquage. Les lits sont généralement traités avant l'ensemencement avec du bromure de méthyle ou du dazomet pour gérer la plupart des mauvaises herbes et des maladies et insectes transmis par le sol. Les herbicides pour la gestion supplémentaire des graminées sont également étiquetés pour une utilisation dans certains pays, mais dans les zones où la main-d'œuvre est abondante et peu coûteuse, les mauvaises herbes et les graminées sont souvent enlevées à la main. Les insectes et les maladies foliaires sont généralement gérés avec des applications périodiques de pesticides appropriés. Aux États-Unis et au Canada, les semis sont produits principalement dans des serres recouvertes respectivement de plastique et de verre. Les semis sont généralement cultivés dans des milieux à base de tourbe ou de terre noire qui, au Canada, sont stérilisés à la vapeur avant le semis. Aux États-Unis, les plateaux en polystyrène sont principalement utilisés pour contenir les milieux et sont souvent traités avec du bromure de méthyle et/ou une solution d'eau de Javel entre les saisons de production de greffes pour se protéger contre les maladies fongiques. Cependant, seuls quelques pesticides sont étiquetés aux États-Unis pour une utilisation dans les serres de tabac, de sorte que les agriculteurs dépendent en grande partie d'une ventilation adéquate, du mouvement horizontal de l'air et de l'assainissement pour gérer la plupart des maladies foliaires.

Quelle que soit la méthode de production de greffe, les semis sont périodiquement coupés ou fauchés au-dessus des méristèmes apicaux pendant plusieurs semaines avant la transplantation pour améliorer l'uniformité et la survie après la transplantation au champ. La tonte est réalisée mécaniquement dans certains pays développés mais manuellement là où la main-d'œuvre est abondante (voir figure 1).

Figure 1. Coupe manuelle des plants de tabac avec des cisailles au Zimbabwe

Gérald Peedin

En fonction de la disponibilité et du coût de la main-d'œuvre et de l'équipement, les semis sont repiqués manuellement ou mécaniquement dans des champs bien préparés préalablement traités avec un ou plusieurs pesticides pour lutter contre les pathogènes du sol et/ou les graminées (voir figure 2). Afin de protéger les travailleurs contre l'exposition aux pesticides, les pesticides sont rarement appliqués pendant l'opération de repiquage, mais une gestion supplémentaire des mauvaises herbes et des ravageurs foliaires est souvent nécessaire pendant la croissance et la récolte ultérieures de la culture. Dans de nombreux pays, la tolérance variétale et les rotations de 2 à 4 ans du tabac avec des cultures non hôtes (lorsque suffisamment de terres sont disponibles) sont largement utilisées pour réduire la dépendance aux pesticides. Au Zimbabwe, les réglementations gouvernementales exigent que les lits de semis et les tiges/racines dans les champs récoltés soient détruits à certaines dates afin de réduire l'incidence et la propagation des virus transmis par les insectes.

Figure 2. Repiquage mécanique du tabac flue cured en Caroline du Nord (États-Unis)

Environ 4 à 5 hectares par jour peuvent être repiqués à l'aide d'une dizaine de travailleurs et d'une repiqueuse à quatre rangs. Six ouvriers sont nécessaires pour une repiqueuse à deux rangs et quatre ouvriers pour une repiqueuse à un rang.

Gérald Peedin 

Selon le type de tabac, les champs reçoivent des taux relativement modérés à élevés d'engrais nutritifs, qui sont généralement appliqués à la main dans les pays en développement. Pour une maturation et un séchage corrects du tabac séché à l'air chaud, il est nécessaire que l'absorption d'azote diminue rapidement peu de temps après la fin de la croissance végétative. Par conséquent, les fumiers animaux ne sont pas systématiquement appliqués sur les sols séchés à l'air chaud, et seuls 35 à 70 kg par hectare d'azote inorganique provenant d'engrais commerciaux sont appliqués, selon les caractéristiques du sol et les précipitations. Burley et la plupart des tabacs à mâcher et à cigares sont généralement cultivés sur des sols plus fertiles que ceux utilisés pour le tabac séché à l'air chaud, mais reçoivent 3 à 4 fois plus d'azote pour améliorer certaines caractéristiques souhaitables de ces tabacs.

Le tabac est une plante à fleurs avec un méristème central qui supprime la croissance des bourgeons axillaires (ventouses) par action hormonale jusqu'à ce que le méristème commence à produire des fleurs. Pour la plupart des types de tabac, l'élimination des fleurs (étêtage) avant la maturation des graines et le contrôle de la croissance ultérieure des rejets sont des pratiques culturales courantes utilisées pour améliorer les rendements en détournant davantage de ressources de croissance vers la production de feuilles. Les fleurs sont enlevées manuellement ou mécaniquement (principalement aux États-Unis) et la croissance des rejets est retardée dans la plupart des pays avec des applications de contact et/ou de régulateurs de croissance systémiques. Aux États-Unis, les suckercides sont appliqués mécaniquement sur le tabac flue-cured, qui a la plus longue saison de récolte des types de tabac produits dans ce pays. Dans les pays sous-développés, les suckercides sont souvent appliqués manuellement. Cependant, quels que soient les produits chimiques et les méthodes d'application utilisés, un contrôle complet est rarement atteint et un certain travail manuel est généralement nécessaire pour éliminer les rejets non contrôlés par les rejets.

Les pratiques de récolte varient considérablement selon les types de tabac. Les feuilles séchées à l'air libre, orientales et à cigares sont les seuls types dont les feuilles sont systématiquement récoltées (amorcées) dans l'ordre à mesure qu'elles mûrissent (sénescence) du bas vers le haut de la plante. Au fur et à mesure que les feuilles mûrissent, leurs surfaces deviennent texturées et jaunes à mesure que la chlorophylle se dégrade. Plusieurs feuilles sont retirées de chaque plante lors de chacun de plusieurs passages sur le champ pendant une période de 6 à 12 semaines après l'étêtage, en fonction de la pluviométrie, de la température, de la fertilité du sol et de la variété. D'autres types de tabac tels que le Burley, le Maryland, le liant et le remplissage de cigares et les tabacs à chiquer séchés au feu sont « coupés en tige », ce qui signifie que la plante entière est coupée près du niveau du sol lorsque la plupart des feuilles sont jugées mûres. Pour certains types séchés à l'air, les feuilles inférieures sont apprêtées tandis que le reste de la plante est coupé en tige. Quel que soit le type de tabac, la récolte et la préparation des feuilles pour le séchage et la commercialisation sont les tâches les plus exigeantes en main-d'œuvre dans la production de tabac (voir figure 3). mécanisé (voir figure 4). L'amorçage du tabac flue-cured est maintenant hautement mécanisé dans la plupart des pays développés, où la main-d'œuvre est rare et chère. Aux États-Unis, environ la moitié du type flue-cured est amorcé avec des machines, ce qui nécessite un contrôle presque complet des mauvaises herbes et des drageons pour minimiser la teneur de ces matériaux dans les feuilles séchées.

Figure 3. Préparation du tabac oriental pour le séchage à l'air peu après la récolte manuelle

Les petites feuilles sont recueillies sur une ficelle en enfonçant une aiguille dans la nervure centrale de chaque feuille.

Gérald Peedin 

Figure 4. Récolte manuelle de tabac flue cured par un petit agriculteur du sud du Brésil

Certains agriculteurs utilisent de petits tracteurs plutôt que des bœufs pour tirer des traîneaux ou des remorques. Plus de 90 % de la récolte et des autres travaux sont assurés par des membres de la famille, des parents et/ou des voisins.

Gérald Peedin 

Un bon séchage de la plupart des types de tabac nécessite une gestion de la température et de la teneur en humidité dans la structure de séchage pour réguler le taux de séchage des feuilles vertes. Le flue-curing nécessite les structures de durcissement les plus sophistiquées car le contrôle de la température et de l'humidité suit des horaires assez spécifiques, et les températures atteignent plus de 70 ° C dans les dernières étapes du durcissement, qui ne totalisent que 5 à 8 jours. En Amérique du Nord et en Europe de l'Ouest, le séchage à l'air chaud est réalisé principalement dans des granges métalliques (vrac) au gaz ou au mazout équipées de dispositifs automatiques ou semi-automatiques de contrôle de la température et de l'humidité. Dans la plupart des autres pays, l'environnement des granges est contrôlé manuellement et les granges sont construites en bois ou en briques et souvent chauffées à la main avec du bois (Brésil) ou du charbon (Zimbabwe). L'étape initiale et la plus importante du flue-curing est appelée jaunissement, au cours de laquelle la chlorophylle est dégradée et la plupart des glucides sont convertis en sucres simples, donnant aux feuilles séchées un arôme sucré caractéristique. Les cellules des feuilles sont ensuite tuées avec de l'air plus sec et plus chaud pour arrêter les pertes respiratoires de sucres. Les produits de combustion n'entrent pas en contact avec les feuilles. La plupart des autres types de tabac sont séchés à l'air dans des granges ou des hangars sans chauffage, mais généralement avec des moyens de contrôle manuel partiel de la ventilation. Le processus de séchage à l'air nécessite 4 à 8 semaines, selon les conditions environnementales et la capacité de contrôler l'humidité dans la grange. Ce processus plus long et graduel donne des feuilles séchées à faible teneur en sucre. Le tabac séché au feu, utilisé principalement dans les produits à mâcher et à priser, est essentiellement séché à l'air, mais de petits feux à ciel ouvert utilisant du bois de chêne ou de hickory sont utilisés pour "fumer" périodiquement les feuilles afin de leur donner une odeur et un goût de bois caractéristiques et d'améliorer leur conserver les propriétés.

Les couleurs des feuilles séchées et leur uniformité dans un lot de tabac sont des caractéristiques importantes utilisées par les acheteurs pour déterminer l'utilité des tabacs pour des produits spécifiques. Par conséquent, les feuilles aux couleurs indésirables (en particulier vertes, noires et brunes) sont généralement éliminées manuellement par les agriculteurs avant de proposer le tabac à la vente (voir figure 5). Dans la plupart des pays, les tabacs séchés sont ensuite séparés en lots homogènes en fonction des variations de la feuille couleur, taille, texture et autres caractéristiques visuelles (voir figure 6). Dans certains pays d'Afrique australe, où la main-d'œuvre est abondante et peu coûteuse et où la majeure partie de la production est exportée, une récolte peut être triée en 60 lots ou plus (c.-à-d., grades) avant d'être vendus (comme dans la figure 6). La plupart des types de tabac sont conditionnés en balles pesant 50 à 60 kg (100 kg au Zimbabwe) et livrés à l'acheteur sous forme séchée (voir figure 7). Aux États-Unis, le flue- le tabac séché est commercialisé en feuilles de toile de jute d'environ 100 kg chacune en moyenne; cependant, l'utilisation de balles de plus de 200 kg est actuellement en cours d'évaluation. Dans la plupart des pays, le tabac est produit et vendu sous contrat entre l'agriculteur et l'acheteur, avec des prix prédéterminés pour les différentes qualités. Dans quelques grands pays producteurs de tabac, la production annuelle est contrôlée par des réglementations gouvernementales ou par des négociations entre agriculteurs et acheteurs, et le tabac est vendu dans le cadre d'un système d'enchères avec (États-Unis et Canada) ou sans (Zimbabwe) prix minimums établis pour les différents produits. les notes. Aux États-Unis, le tabac flue-cured ou Burley non vendu à des acheteurs commerciaux est acheté pour soutenir les prix par des coopératives appartenant à des producteurs et vendu plus tard à des acheteurs nationaux et étrangers. Bien que certains systèmes de commercialisation aient été considérablement mécanisés, comme celui du Zimbabwe (illustré à la figure 8), une grande quantité de travail manuel est encore nécessaire pour décharger et présenter le tabac à vendre, le retirer de la zone de vente et le charger et le transporter. aux installations de traitement de l'acheteur.

Figure 5. Retrait manuel des feuilles de Burley séchées des tiges

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Figure 6. Séparation manuelle du tabac séché à l'air chaud en qualités homogènes au Zimbabwe.

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Figure 7. Chargement des balles de tabac pour le transport de la ferme à un centre de commercialisation dans le sud du Brésil

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Figure 8. Déchargement des balles de tabac d'un agriculteur au centre de vente aux enchères au Zimbabwe, qui dispose du système de commercialisation du flue cured le plus mécanisé et le plus efficace au monde.

Gérald Peedin

Les dangers et leur prévention

Le travail manuel requis pour produire et commercialiser le tabac varie considérablement dans le monde, en fonction principalement du niveau de mécanisation utilisé pour le repiquage, la récolte et la préparation du marché. Le travail manuel implique des risques de problèmes musculo-squelettiques dus à des activités telles que le repiquage des semis, l'application de drageons, la récolte, la séparation du tabac séché en catégories et le levage des balles de tabac. Une formation aux méthodes de levage appropriées et la fourniture d'outils ergonomiques peuvent aider à prévenir ces problèmes. Des blessures au couteau peuvent survenir lors de la coupe et le tétanos peut survenir dans les plaies ouvertes. Des couteaux tranchants et bien conçus et une formation à leur utilisation peuvent réduire le nombre de blessures.

La mécanisation peut réduire ces risques, mais comporte des risques de blessures dues aux machines utilisées, y compris des accidents de transport. Des tracteurs bien conçus avec des cabines de sécurité, des machines bien protégées et une formation adéquate peuvent réduire le nombre de blessures.

La pulvérisation de pesticides et de fongicides peut entraîner un risque d'exposition à des produits chimiques. Aux États-Unis, la norme de protection des travailleurs de l'Environmental Protection Administration (EPA) exige que les agriculteurs protègent les travailleurs contre les maladies ou les blessures liées aux pesticides en (1) dispensant une formation sur la sécurité des pesticides, en particulier les pesticides utilisés à la ferme ; (2) fournir des équipements de protection individuelle (EPI) et des vêtements et assumer la responsabilité de leur utilisation et de leur nettoyage appropriés, ainsi que s'assurer que les travailleurs n'entrent pas dans les champs traités pendant des intervalles de temps spécifiques après l'application de pesticides ; et (3) fournir des sites de décontamination et une assistance d'urgence en cas d'exposition. La substitution de pesticides moins dangereux doit également être effectuée dans la mesure du possible.

Les ouvriers agricoles, généralement ceux qui n'ont pas l'habitude de travailler dans les champs de tabac, deviennent parfois nauséeux et/ou étourdis peu de temps après un contact direct avec le tabac vert pendant la récolte, peut-être parce que la nicotine ou d'autres substances sont absorbées par la peau. Aux États-Unis, la maladie est appelée «maladie du tabac vert» et affecte un petit pourcentage de travailleurs. Les symptômes surviennent le plus souvent lorsque des personnes sensibles récoltent du tabac humide et que leurs vêtements et/ou leur peau exposée sont en contact presque continu avec du tabac vert. La condition est temporaire et n'est pas connue pour être grave, mais provoque un certain inconfort pendant plusieurs heures après l'exposition. Les suggestions pour les travailleurs sensibles afin de minimiser l'exposition pendant la récolte ou d'autres tâches nécessitant un contact prolongé avec le tabac vert incluent de ne pas commencer à travailler avant que les feuilles ne soient sèches ou de porter des vêtements de pluie légers et des gants imperméables lorsque les feuilles sont mouillées ; porter des pantalons longs, des chemises à manches longues et éventuellement des gants comme précautions lors du travail dans le tabac sec ; et quitter le champ et se laver immédiatement si des symptômes apparaissent.

Des maladies de la peau peuvent survenir chez les travailleurs qui manipulent les feuilles de tabac dans les entrepôts ou les granges. Parfois, les travailleurs de ces zones de stockage, en particulier les nouveaux travailleurs, peuvent développer une conjonctivite et une laryngite.

D'autres mesures préventives comprennent une bonne toilette et d'autres installations sanitaires, la fourniture de premiers soins et de soins médicaux et une formation appropriée.

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Adapté de l'article de YC Ko, « Le bambou et la canne », « Encyclopédie de la santé et de la sécurité au travail », 3e édition.

Le bambou, qui est une sous-famille des graminées, existe sous plus d'un millier d'espèces différentes, mais seules quelques espèces sont cultivées dans des plantations commerciales ou des pépinières. Les bambous sont des graminées arborescentes ou arbustives avec des tiges ligneuses, appelées chaumes. Elles vont des petites plantes aux chaumes d'un centimètre d'épaisseur aux espèces subtropicales géantes atteignant 30 m de haut et 30 cm de diamètre. Certains bambous poussent à une vitesse prodigieuse, jusqu'à 16 cm de hauteur par jour. Les bambous fleurissent rarement (et quand ils le font, cela peut être à des intervalles de 120 ans), mais ils peuvent être cultivés en plantant leurs tiges. La plupart des bambous viennent d'Asie, où ils poussent à l'état sauvage dans les régions tropicales et subtropicales. Certaines espèces ont été exportées vers des climats tempérés, où elles nécessitent une irrigation et des soins particuliers pendant l'hiver.

Certaines espèces de bambou sont utilisées comme légumes et peuvent être marinées ou conservées. Le bambou a été utilisé comme médicament oral contre les empoisonnements car il contient de l'acide silicique qui absorbe le poison dans l'estomac. (L'acide silicique est maintenant produit synthétiquement.)

Les propriétés boisées des chaumes de bambou ont conduit à leur utilisation à de nombreuses autres fins. Le bambou est utilisé dans la construction de maisons, avec les chaumes comme montants et les murs et les toits en tiges fendues ou en treillis. Le bambou est également utilisé pour fabriquer des bateaux et des mâts de bateaux, des radeaux, des clôtures, des meubles, des conteneurs et des produits artisanaux, notamment des parapluies et des cannes. D'autres utilisations abondent : conduites d'eau, essieux de brouettes, flûtes, cannes à pêche, échafaudages, volets roulants, cordes, râteaux, balais et armes telles que des arcs et des flèches. De plus, la pulpe de bambou a été utilisée pour fabriquer du papier de haute qualité. Il est également cultivé dans les pépinières et utilisé dans les jardins comme plantes ornementales, brise-vent et haies (Recht et Wetterwald 1992).

La canne est parfois confondue avec le bambou, mais elle est botaniquement différente et provient de variétés de palmier rotin. Les palmiers à rotin poussent librement dans les zones tropicales et subtropicales, en particulier en Asie du Sud-Est. La canne est utilisée pour fabriquer des meubles (en particulier des chaises), des paniers, des récipients et d'autres produits artisanaux. Il est très populaire en raison de son apparence et de son élasticité. Il est souvent nécessaire de fendre les tiges lorsque la canne est utilisée dans la fabrication.

Processus de culture

Les processus de culture du bambou comprennent la propagation, la plantation, l'arrosage et l'alimentation, la taille et la récolte. Les bambous se multiplient de deux manières : en plantant des graines ou en utilisant des sections du rhizome (la tige souterraine). Certaines plantations dépendent du réensemencement naturel. Étant donné que certains bambous fleurissent rarement et que les graines ne restent viables que pendant quelques semaines, la majeure partie de la propagation s'effectue en divisant une grande plante qui comprend le rhizome avec des chaumes. Des pelles, des couteaux, des haches ou des scies sont utilisés pour diviser la plante.

Les producteurs plantent du bambou dans des bosquets, et planter et replanter du bambou implique de creuser un trou, de placer la plante dans le trou et de remblayer le sol autour de ses rhizomes et de ses racines. Environ 10 ans sont nécessaires pour établir un bosquet sain de bambous. Bien que ce ne soit pas un problème dans son habitat naturel où il pleut souvent, l'irrigation est nécessaire lorsque les bambous sont cultivés dans des zones plus sèches. Le bambou nécessite beaucoup d'engrais, en particulier d'azote. Des déjections animales et des engrais commerciaux sont utilisés. Silice (SiO₂) est aussi important pour les bambous que l'azote. En croissance naturelle, le bambou gagne suffisamment de silice naturellement en le recyclant à partir des feuilles mortes. Dans les pépinières commerciales, les feuilles mortes sont laissées autour du bambou et des minéraux argileux riches en silice tels que la bentonite peuvent être ajoutés. Les bambous sont taillés des tiges anciennes et mortes pour laisser de la place à une nouvelle croissance. Dans les bosquets asiatiques, les chaumes morts peuvent être fendus dans les champs pour accélérer leur décomposition et ajouter à l'humus du sol.

Le bambou est récolté soit comme aliment, soit pour son bois ou sa pulpe. Les pousses de bambou sont récoltées pour la nourriture. Ils sont extraits du sol et coupés au couteau ou hachés à la hache. Les tiges de bambou sont récoltées lorsqu'elles ont 3 à 5 ans. La récolte est programmée lorsque les chaumes ne sont ni trop mous ni trop durs. Les tiges de bambou sont récoltées pour leur bois. Ils sont coupés ou hachés avec un couteau ou une hache, et le bambou coupé peut être chauffé pour le plier ou fendu avec un couteau et un maillet, selon son utilisation finale.

La canne de rotin est généralement récoltée sur des arbres sauvages, souvent dans des zones montagneuses non cultivées. Les tiges des plantes sont coupées près des racines, extraites des fourrés et séchées au soleil. Les feuilles et l'écorce sont ensuite retirées et les tiges sont envoyées pour transformation.

Les dangers et leur prévention

Les serpents venimeux présentent un danger dans les plantations. Trébucher sur des souches de bambou peut provoquer des chutes et des coupures peuvent entraîner une infection par le tétanos. Les excréments d'oiseaux et de poulets dans les bosquets de bambous peuvent être contaminés par Histoplasma capsulatum (Storch et al. 1980). Travailler avec des chaumes de bambou peut entraîner des coupures au couteau, en particulier lors du fendage des chaumes. Les arêtes vives et les extrémités des bambous peuvent provoquer des coupures ou des perforations. Une hyperkératose des paumes et des doigts a été observée chez les travailleurs qui fabriquent des récipients en bambou. Des expositions aux pesticides sont également possibles. Les premiers soins et les soins médicaux sont nécessaires pour faire face aux morsures de serpent. Le vaccin et le vaccin de rappel doivent être utilisés pour prévenir le tétanos.

Tous les couteaux et scies à découper doivent être entretenus et utilisés avec soin. En présence de déjections d'oiseaux, le travail doit être effectué dans des conditions humides pour éviter l'exposition à la poussière, ou une protection respiratoire doit être utilisée.

Lors de la récolte de la canne de palmier, les travailleurs sont exposés aux dangers des forêts éloignées, notamment les serpents et les insectes venimeux. L'écorce de l'arbre a des épines qui peuvent déchirer la peau, et les travailleurs sont exposés à des coupures de couteaux. Des gants doivent être portés lorsque les tiges sont manipulées. Les coupures sont également un risque lors de la fabrication, et une hyperkératose des paumes et des doigts peut souvent survenir chez les travailleurs, probablement à cause du frottement du matériau.

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Certains textes ont été révisés à partir des articles « Chanvre », par A. Barbero-Carnicero ; « Cork », de C. de Abeu ; « Culture du caoutchouc », par la Dunlop Co. ; « Térébenthine », de W. Grimm et H. Gries ; « Tannage et finition du cuir », par VP Gupta ; « L'industrie des épices », par S. Hruby ; « Camphre », de Y. Ko ; « Résines », par J. Kubota ; « Jute », de KM Myunt ; et « Bark », de FJ Wenzel de la 3e édition de cette « Encyclopédie ».

Le terme écorce fait référence à la coque protectrice multicouche recouvrant un arbre, un arbuste ou une vigne. Certaines plantes herbacées, comme le chanvre, sont également récoltées pour leur écorce. L'écorce est composée d'écorce interne et externe. L'écorce commence au cambium vasculaire dans l'écorce interne, où des cellules sont générées pour le phloème ou le tissu conducteur qui transporte le sucre des feuilles aux racines et à d'autres parties de la plante et le bois de sève à l'intérieur de la couche d'écorce avec des vaisseaux qui transportent l'eau ( sève) des racines à la plante. Le but principal de l'écorce externe est de protéger l'arbre des blessures, de la chaleur, du vent et des infections. Une grande variété de produits sont extraits de l'écorce et de la sève des arbres, comme le montre le tableau 1.

Tableau 1. Produits et utilisations de l'écorce et de la sève

Les arbres sont cultivés pour leurs produits d'écorce et de sève, soit par culture, soit à l'état sauvage. Les raisons de ce choix varient. Les chênes-lièges présentent des avantages par rapport aux arbres sauvages, qui sont contaminés par le sable et poussent irrégulièrement. Le contrôle d'un champignon de la rouille des feuilles de l'hévéa au Brésil est plus efficace dans l'espacement clairsemé des arbres de la nature. Cependant, dans les endroits exempts de ce champignon, comme en Asie, les bosquets de plantation sont très efficaces pour cultiver des hévéas.

Le processus

Trois grands processus sont utilisés dans la récolte de l'écorce et de la sève : le décapage de l'écorce en feuilles, l'écorçage pour l'écorce en vrac et les ingrédients de l'écorce et l'extraction des fluides des arbres par coupe ou entaille.

Feuilles d'écorce

L'écorçage des feuilles d'arbres sur pied est plus facile lorsque la sève coule ou après injection de vapeur entre l'écorce et le bois. Deux technologies d'écorçage sont décrites ci-dessous, l'une pour le liège et l'autre pour la cannelle.

Le chêne-liège est cultivé dans le bassin méditerranéen occidental pour le liège, et le Portugal est le plus grand producteur de liège. Le chêne-liège, ainsi que d'autres arbres tels que le baobab africain, partagent la caractéristique importante de repousser l'écorce externe après son enlèvement. Le liège fait partie de l'écorce externe qui se trouve sous la coque externe dure appelée rhytidome. L'épaisseur de la couche de liège augmente d'année en année. Après un premier écorçage, les cueilleurs coupent le liège repoussé tous les 6 à 10 ans. Le décapage du liège consiste à couper deux coupes circulaires et une ou plusieurs coupes verticales sans endommager l'écorce interne. Le travailleur du liège utilise une poignée de hache biseautée pour retirer les feuilles de liège. Le liège est ensuite bouilli, gratté et coupé en tailles commercialisables.

La culture du cannelier s'est propagée du Sri Lanka à l'Indonésie, à l'Afrique de l'Est et aux Antilles. Une ancienne technique de gestion des arbres est encore utilisée dans la culture de la cannelle (ainsi que la culture du saule et du cascara). La technique s'appelle taillis, du mot français coupé, signifiant couper. À l'époque néolithique, les humains ont découvert que lorsqu'un arbre était coupé près du sol, une masse de branches similaires et droites poussait de la racine autour de la souche, et que ces tiges pouvaient être régénérées par une coupe régulière juste au-dessus du sol. Le cannelier peut atteindre 18 m mais se maintient en taillis de 2 mètres de haut. La tige principale est coupée à trois ans, et les taillis qui en résultent sont récoltés tous les deux à trois ans. Après avoir coupé et bottelé les taillis, les ramasseurs de cannelle fendaient les côtés de l'écorce avec un couteau pointu et recourbé. Ils enlèvent ensuite l'écorce et après un à deux jours séparent l'écorce externe et interne. La couche externe liégeuse est grattée avec un couteau large et émoussé et jetée. L'écorce interne (phloème) est coupée en longueurs de 1 mètre appelées piquants ; ce sont les bâtons de cannelle bien connus.

Écorce en vrac et ingrédients

Dans le deuxième processus majeur, l'écorce peut également être retirée des arbres coupés dans de grands conteneurs rotatifs appelés tambours d'écorçage. L'écorce, en tant que sous-produit du bois d'œuvre, est utilisée comme combustible, fibre, paillis ou tanin. Le tanin est l'un des produits les plus importants de l'écorce et est utilisé pour produire du cuir à partir de peaux d'animaux et dans la transformation des aliments (voir le chapitre Cuir, fourrure et chaussures). Les tanins sont dérivés d'une variété d'écorces d'arbres à travers le monde par diffusion ouverte ou percolation.

En plus du tanin, de nombreuses écorces sont récoltées pour leurs ingrédients, notamment l'hamamélis et le camphre. L'hamamélis est une lotion extraite par distillation à la vapeur de brindilles de l'hamamélis d'Amérique du Nord. Des procédés similaires sont utilisés pour récolter le camphre à partir des branches du laurier camphrier.

Fluides des arbres

Le troisième processus majeur comprend la récolte de la résine et du latex de l'écorce interne et des oléorésines et du sirop de l'aubier. La résine se trouve surtout dans le pin. Il suinte des blessures de l'écorce pour protéger l'arbre des infections. Pour obtenir commercialement de la résine, le travailleur doit blesser l'arbre en enlevant une fine couche d'écorce ou en la perçant.

La plupart des résines s'épaississent et durcissent lorsqu'elles sont exposées à l'air, mais certains arbres produisent des résines liquides ou des oléorésines, comme la térébenthine des conifères. Des blessures graves sont faites dans un côté du bois de l'arbre pour récolter la térébenthine. La térébenthine coule le long de la plaie et est collectée et transportée vers le stockage. La térébenthine est distillée en huile de térébenthine avec un résidu de colophane ou de colophane.

Toute sève laiteuse exsudée par les plantes est appelée latex, qui, chez les hévéas, se forme dans l'écorce interne. Les cueilleurs de latex tapotent les hévéas avec des coupes en spirale autour du tronc sans endommager l'écorce interne. Ils attrapent le latex dans un bol (voir le chapitre Industrie du caoutchouc). Le latex est empêché de durcir soit par coagulation, soit avec un fixateur à base d'hydroxyde d'ammonium. La fumée de bois acide en Amazonie ou l'acide formique est utilisé pour coaguler le caoutchouc brut. Le caoutchouc brut est ensuite expédié pour traitement.

Au début du printemps, dans les climats froids des États-Unis, du Canada et de la Finlande, un sirop est récolté sur l'érable à sucre. Une fois que la sève commence à couler, des becs sont placés dans des trous percés dans le tronc à travers lesquels la sève s'écoule soit dans des seaux, soit à travers des tuyaux en plastique pour le transport vers des réservoirs de stockage. La sève est bouillie à 1/40e de son volume d'origine pour produire du sirop d'érable. L'osmose inverse peut être utilisée pour éliminer une grande partie de l'eau avant l'évaporation. Le sirop concentré est refroidi et mis en bouteille.

Les dangers et leur prévention

Les dangers liés à la production d'écorce et de sève pour la transformation sont les expositions naturelles, les blessures, les expositions aux pesticides, les allergies et les dermatites. Les risques naturels comprennent les morsures de serpents et d'insectes et le potentiel d'infection là où les maladies à transmission vectorielle ou hydrique sont endémiques. La lutte contre les moustiques est importante dans les plantations, et l'approvisionnement en eau pure et l'assainissement sont importants dans toute exploitation forestière, bosquet ou plantation.

Une grande partie du travail d'écorçage, de coupe et de taraudage implique la possibilité de coupures, qui doivent être traitées rapidement pour prévenir l'infection. Des risques existent dans la coupe manuelle des arbres, mais les méthodes mécanisées de défrichage ainsi que de plantation ont réduit les risques de blessures. L'utilisation de la chaleur pour « fumer » le caoutchouc et l'évaporation des huiles de l'écorce, des résines et de la sève exposent les travailleurs à des brûlures. Le sirop d'érable chaud expose les travailleurs à des brûlures lors de l'ébullition. Les risques particuliers comprennent le travail avec des animaux de trait ou des véhicules, les blessures liées aux outils et le soulèvement d'écorces ou de conteneurs. Les écorceuses exposent les travailleurs à des blessures potentiellement graves ainsi qu'au bruit. Des techniques de contrôle des blessures sont nécessaires, y compris des pratiques de travail sécuritaires, une protection personnelle et des contrôles techniques.

Les expositions aux pesticides, en particulier à l'arsénite de sodium, un herbicide dans les plantations de caoutchouc, sont potentiellement dangereuses. Ces expositions peuvent être contrôlées en suivant les recommandations du fabricant pour le stockage, le mélange et la pulvérisation.

Des protéines allergiques ont été identifiées dans la sève de caoutchouc naturel, qui a été associée à une allergie au latex (Makinen-Kiljunen et al. 1992). Les substances contenues dans la résine et la sève du pin peuvent provoquer des réactions allergiques chez les personnes sensibles au baume du Pérou, à la colophane ou à la térébenthine. Les résines, les terpènes et les huiles peuvent provoquer une dermatite de contact allergique chez les travailleurs manipulant du bois non fini. Les expositions cutanées au latex, à la sève et à la résine doivent être évitées grâce à des pratiques de travail sécuritaires et des vêtements de protection.

La pneumopathie d'hypersensibilité est aussi connue sous le nom de « poumon de l'érablière ». Elle est causée par l'exposition aux spores de Corticate de cryptostroma, une moisissure noire qui se développe sous l'écorce, lors de l'enlèvement de l'écorce de l'érable entreposé. Une pneumonite progressive peut également être associée aux bois de séquoia et de chêne-liège. Les contrôles comprennent l'élimination de l'opération de sciage, le mouillage du matériau lors de l'écorçage avec un détergent et la ventilation de la zone d'écorçage.

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Certains textes ont été révisés à partir des articles "Palmiers dattiers", par D. Abed ; « Raphia » et « Sisal », par E. Arreguin Velez ; «Copra», par AP Bulengo; « Kapok », par U. Egtasaeng ; « Culture de la noix de coco », par LVR Fernando ; « Bananes », de Y. Ko ; “Coir”, par PVC Pinnagoda; et « Oil palms », par GO Sofoluwe de la 3e édition de cette « Encyclopédie ».

Bien que les preuves archéologiques ne soient pas concluantes, les arbres de la forêt tropicale transplantés dans le village ont peut-être été les premières cultures agricoles domestiquées. Plus de 200 espèces d'arbres fruitiers ont été identifiées dans les tropiques humides. Plusieurs de ces arbres et palmiers, comme le bananier et le cocotier, sont cultivés dans de petites exploitations, coopératives ou plantations. Alors que le palmier dattier est complètement domestiqué, d'autres espèces, comme la noix du Brésil, sont encore récoltées à l'état sauvage. Plus de 150 variétés de bananes et 2,500 1,000 espèces de palmiers existent dans le monde et fournissent une large gamme de produits à usage humain. Le bois de sagoutier nourrit des millions de personnes dans le monde. Le cocotier est utilisé de plus de 800 400,000 façons et le rônier de plus de 1 façons. Environ 2 XNUMX personnes dépendent de la noix de coco pour toute leur subsistance. Plusieurs arbres, fruits et palmiers des zones tropicales et semi-tropicales du monde sont répertoriés dans le tableau XNUMX, et le tableau XNUMX montre une sélection de palmiers commerciaux ou de types de palmiers et leurs produits.

Tableau 1. Arbres, fruits et palmiers commerciaux tropicaux et subtropicaux

 Tableau 2. Produits du palmier

Le processus

L'agriculture des arbres tropicaux et de la palme comprend les processus de propagation, de culture, de récolte et de post-récolte.

Propagation des arbres tropicaux et des palmiers peuvent être sexués ou asexués. Des techniques sexuelles sont nécessaires pour produire des fruits; la pollinisation est critique. Le palmier dattier est doecious, et le pollen du palmier mâle doit être dispersé sur les fleurs femelles. La pollinisation se fait soit à la main, soit mécaniquement. Le processus manuel implique que les travailleurs grimpent sur l'arbre en saisissant le camion ou en utilisant de hautes échelles pour polliniser à la main les arbres femelles en plaçant de petites grappes mâles au centre de chaque grappe femelle. Le processus mécanique utilise un puissant pulvérisateur pour transporter le pollen sur les grappes femelles. En plus de l'utilisation pour générer des produits, les techniques sexuelles sont utilisées pour produire des graines, qui sont plantées et cultivées dans de nouvelles plantes. Un exemple de technique asexuée consiste à couper des pousses de plantes matures pour les replanter.

Cultivation peut être manuel ou mécanisé. La culture de la banane est généralement manuelle, mais en terrain plat, la mécanisation avec de gros tracteurs est utilisée. Des pelles mécaniques peuvent être utilisées pour creuser des fossés de drainage dans les bananeraies. L'engrais est ajouté mensuellement aux bananes et les pesticides sont appliqués avec des pulvérisateurs à rampe ou par voie aérienne. Les plantes sont soutenues par des poteaux de bambou contre les dommages causés par les tempêtes. Un bananier porte des fruits au bout de deux ans.

Récoltes repose en grande partie sur le travail manuel, bien que certaines machines soient également utilisées. Les moissonneurs coupent les régimes de bananes, appelés mains, de l'arbre avec un couteau attaché à une longue perche. Le bouquet est déposé sur l'épaule d'un travailleur et un deuxième travailleur attache une corde en nylon au bouquet, qui est ensuite attaché à un câble aérien qui déplace le bouquet vers un tracteur et une remorque pour le transport. Exploiter l'inflorescence de noix de coco pour le jus implique que le cône marche d'arbre en arbre sur des brins de corde au-dessus du sol. Les travailleurs montent à la cime des arbres pour cueillir les noix manuellement ou les couper avec un couteau attaché à de longues perches de bambou. Dans la région du Pacifique Sud-Ouest, les noix peuvent tomber naturellement; puis ils sont rassemblés. La datte mûrit à l'automne et deux ou trois récoltes sont récoltées, nécessitant de grimper à l'arbre ou à une échelle jusqu'aux grappes de dattes. Un ancien système de récolte à la machette des grappes de fruits a été remplacé par l'utilisation d'un crochet et d'une perche. Cependant, la machette est encore utilisée dans la récolte de nombreuses cultures (par exemple, les feuilles de sisal).

Opérations post-récolte varient selon l'arbre et le palmier et selon le produit attendu. Après la récolte, les travailleurs de la banane - généralement des femmes et des jeunes - lavent les bananes, les emballent dans du polyéthylène et les emballent dans des boîtes en carton ondulé pour l'expédition. Les feuilles de sisal sont séchées, liées et transportées à l'usine. Les fruits de kapok sont séchés sur le terrain et les fruits cassants qui en résultent sont ouverts avec un marteau ou un tuyau. Les fibres de kapok sont ensuite égrenées sur le terrain pour éliminer les graines par secouage ou agitation, emballées dans des sacs de jute, battues dans des sacs pour ramollir les fibres et mises en balles. Après la récolte, les dattes sont hydratées et mûries artificiellement. Elles sont exposées à l'air chaud (100 à 110 °C) pour glacer la peau et les semi-pasteuriser puis conditionnées.

L'endosperme charnu séché de la noix de coco est commercialisé sous le nom de coprah, et la coque de noix de coco préparée est commercialisée sous le nom coco. Les coques fibreuses des noix sont arrachées en les frappant et en les faisant levier contre des pointes solidement fixées dans le sol. La noix, débarrassée de son enveloppe, est fendue en deux à la hache et séchée soit au soleil, soit dans des fours, soit dans des séchoirs à air chaud. Après séchage, la viande est séparée de la carapace ligneuse dure. Le coprah est utilisé pour produire de l'huile de noix de coco, un résidu d'extraction d'huile appelé tourteau de coprah ou poonac et aliments desséchés. Le coco est roui (partiellement pourri) par trempage dans l'eau pendant trois à quatre semaines. Les travailleurs retirent la fibre de coco rouie des fosses dans l'eau jusqu'à la taille et l'envoient pour décortication, blanchiment et traitement.

Les dangers et leur prévention

Les risques liés à la production de fruits tropicaux et de palmiers comprennent les blessures, les expositions naturelles, les expositions aux pesticides et les problèmes respiratoires et de dermatite. Travailler à haute altitude est nécessaire pour beaucoup de travail avec de nombreux arbres et palmiers tropicaux. Le populaire bananier pomme pousse jusqu'à 5 m, le kapok jusqu'à 15 m, les cocotiers jusqu'à 20 à 30 m, le palmier dattier à feuilles persistantes jusqu'à 30 m et le palmier à huile jusqu'à 12 m. Les chutes représentent l'un des risques les plus graves dans l'arboriculture tropicale, tout comme la chute d'objets. Des harnais de sécurité et une protection de la tête doivent être utilisés et les travailleurs doivent être formés à leur utilisation. L'utilisation de variétés naines de palmiers peut aider à éliminer les chutes d'arbres. Les chutes du kapokier en raison de la rupture des branches et des blessures mineures aux mains lors de la fissuration de la coquille sont également des dangers.

Les travailleurs peuvent être blessés pendant le transport sur des camions ou des remorques tirées par des tracteurs. Les travailleurs qui grimpent sur les palmiers reçoivent des coupures et des écorchures des mains en raison du contact avec des épines acérées de palmiers dattiers et des fruits de palmiers à huile ainsi que des feuilles de sisal épineuses. Les entorses dues aux chutes dans les fossés et les trous sont un problème. Des blessures graves à la machette peuvent être infligées. Les travailleurs, généralement des femmes, qui soulèvent des boîtes de bananes emballées sont exposés à des poids lourds. Les tracteurs doivent avoir des cabines de sécurité. Les travailleurs devraient être formés à la manipulation en toute sécurité des outils agricoles, à la protection des machines et à la conduite en toute sécurité des tracteurs. Des gants résistants à la perforation doivent être portés et des protections de bras et des crochets doivent être utilisés lors de la récolte des fruits du palmier à huile. La mécanisation du désherbage et de la culture réduit les entorses dues aux chutes dans les fossés et les trous. Des pratiques de travail sûres et appropriées doivent être utilisées, telles que le levage approprié, obtenir de l'aide lors du levage pour réduire les charges individuelles et prendre des pauses.

Les risques naturels comprennent les serpents - un problème lors du défrichement des forêts et dans les plantations nouvellement établies - et les insectes ainsi que les maladies. Les problèmes de santé comprennent le paludisme, l'ankylostomiase, l'anémie et les maladies entériques. L'opération de rouissage expose les travailleurs aux parasites et aux infections cutanées. Le contrôle des moustiques, l'assainissement et l'eau potable sont importants.

L'empoisonnement aux pesticides est un danger dans la production d'arbres tropicaux et les pesticides sont utilisés en quantités importantes dans les vergers. Cependant, les palmiers ont peu de problèmes avec les ravageurs, et ceux qui posent un problème sont uniques à des parties spécifiques du cycle de vie et peuvent donc être identifiés pour un contrôle spécifique. La lutte antiparasitaire intégrée et, lors de l'application de pesticides, le respect des instructions du fabricant sont des mesures de protection importantes.

Des évaluations médicales ont identifié des cas d'asthme bronchique chez des travailleurs de dattes probablement dus à une exposition au pollen. L'eczéma sec chronique et la «maladie des ongles» (onychie) sont également signalés chez les travailleurs des dattes. Une protection respiratoire doit être fournie pendant le processus de pollinisation, et les travailleurs doivent porter une protection des mains et se laver fréquemment les mains pour protéger leur peau lorsqu'ils travaillent avec les arbres et les dattes.

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Généralement, les fermes où poussent des arbres fruitiers dans les zones tempérées sont appelées vergers ; les arbres tropicaux sont généralement cultivés dans des plantations ou des bosquets villageois. Des arbres fruitiers naturels ont été élevés et sélectionnés au cours des siècles pour produire une diversité de cultivars. Les cultures de vergers tempérés comprennent la pomme, la poire, la pêche, la nectarine, la prune, l'abricot, la cerise, le kaki et le pruneau. Les fruits à coque cultivés dans les climats tempérés ou semi-tropicaux comprennent la noix de pécan, l'amande, la noix, l'aveline, la noisette, la châtaigne et la pistache. Les cultures de vergers semi-tropicaux comprennent l'orange, le pamplemousse, la mandarine, le citron vert, le citron, les figues, les kiwis, le tangelo, le kumquat, le calamondin (orange de Panama), le citron, le pomelo javanais et la datte.

Systèmes de verger

La culture des arbres fruitiers implique plusieurs processus. Les arboriculteurs peuvent choisir de propager leur propre stock soit en plantant des graines, soit de manière asexuée par une ou plusieurs techniques de bouturage, d'écussonnage, de greffage ou de culture de tissus. Les arboriculteurs labourent ou disquent le sol pour planter le stock d'arbres, creusent des trous dans le sol, plantent l'arbre et ajoutent de l'eau et des engrais.

La croissance de l'arbre nécessite de la fertilisation, du contrôle des mauvaises herbes, de l'irrigation et de la protection de l'arbre contre le gel printanier. L'engrais est appliqué agressivement pendant les premières années de croissance d'un arbre. Les composants des mélanges d'engrais utilisés comprennent le nitrate et le sulfate d'ammonium, les engrais élémentaires (azote, phosphore et potassium), la farine de graines de coton, la farine de sang, la farine de poisson, les boues d'épuration stérilisées et l'urée formaldéhyde (libération lente). Les mauvaises herbes sont contrôlées par le paillage, le labourage, la tonte, le binage et l'application d'herbicides. Les insecticides et les fongicides sont appliqués avec des pulvérisateurs, qui sont tirés par des tracteurs dans les grandes exploitations. Plusieurs ravageurs peuvent endommager l'écorce ou manger les fruits, notamment les écureuils, les lapins, les ratons laveurs, les opossums, les souris, les rats et les cerfs. Les contrôles comprennent des filets, des pièges vivants, des clôtures électriques et des fusils, ainsi que des moyens de dissuasion visuels ou odorants.

Les gelées printanières peuvent détruire la floraison des fleurs en quelques heures. Les gicleurs aériens sont utilisés pour maintenir un mélange eau-glace afin que la température ne descende pas en dessous de zéro. Des produits chimiques spéciaux de protection contre le gel peuvent être appliqués avec l'eau pour contrôler les bactéries glaciogènes, qui peuvent attaquer les tissus endommagés des arbres. Des radiateurs peuvent également être utilisés dans le verger pour empêcher le gel, et ils peuvent être au mazout dans des zones ouvertes ou des ampoules électriques à incandescence sous un film plastique soutenu par des cadres de tuyaux en plastique.

Les outils d'élagage peuvent transmettre des maladies, ils sont donc trempés dans une solution d'eau de Javel ou d'alcool à friction après avoir taillé chaque arbre. Tous les membres et parures sont enlevés, déchiquetés et compostés. Les membres sont entraînés, ce qui nécessite le positionnement d'échafaudages entre les membres, la construction de treillis, l'enfoncement de piquets verticaux dans le sol et l'attachement des membres à ces dispositifs.

L'abeille est le principal pollinisateur des arbres fruitiers. L'annélation partielle - des coupes au couteau dans l'écorce de chaque côté du tronc - du pêcher et du poirier peut stimuler la production. Pour éviter un rabougrissement excessif, la rupture des membres et un port irrégulier, les arboriculteurs éclaircissent les fruits à la main ou chimiquement. L'insecticide carbaryl (Sevin), un photo-inhibiteur, est utilisé pour l'éclaircissage chimique.

La cueillette manuelle des fruits nécessite de grimper sur des échelles, d'atteindre les fruits ou les noix, de placer les fruits dans des conteneurs et de transporter le conteneur rempli le long de l'échelle et jusqu'à une zone de collecte. Les noix de pécan sont frappées des arbres avec de longues perches et ramassées manuellement ou par une machine spéciale qui enveloppe et secoue le tronc de l'arbre et attrape et canalise automatiquement les noix de pécan dans un récipient. Les camions et les remorques sont couramment utilisés sur le terrain pendant la récolte et pour le transport sur les routes publiques.

Dangers liés aux cultures arboricoles

Les arboriculteurs utilisent une variété de produits chimiques agricoles, notamment des engrais, des herbicides, des insecticides et des fongicides. Les expositions aux pesticides se produisent pendant l'application, à partir des résidus lors de diverses tâches, de la dérive des pesticides, pendant le mélange et le chargement et pendant la récolte. Les employés peuvent également être exposés au bruit, aux gaz d'échappement diesel, aux solvants, aux carburants et aux huiles. Le mélanome malin est également élevé chez les arboriculteurs, en particulier sur le tronc, le cuir chevelu et les bras, vraisemblablement à cause de la lumière du soleil (exposition aux ultraviolets). La manipulation de certains types de fruits, en particulier les agrumes, peut provoquer des allergies ou d'autres problèmes de peau.

Les tondeuses rotatives sont des machines populaires pour couper les mauvaises herbes. Ces faucheuses sont attachées et alimentées par des tracteurs. Les conducteurs de tracteurs peuvent tomber et être gravement blessés ou tués par la tondeuse, et des débris peuvent être projetés à des centaines de mètres et causer des blessures.

La construction de clôtures, de treillis et de piquets verticaux dans les vergers peut nécessiter l'utilisation de tarières ou d'enfonce-piquets montés sur tracteur. Les tarières sont des tarières à moteur qui forent des trous de 15 à 30 cm de diamètre. Les enfonce-piquets sont des enfonce-pieux à percussion pour enfoncer les poteaux dans le sol. Ces deux machines sont dangereuses si elles ne sont pas utilisées correctement.

Les engrais secs peuvent provoquer des brûlures de la peau et des irritations de la bouche, du nez et des yeux. Le mécanisme de rotation à l'arrière d'un épandeur à diffusion centrifuge est également une source de blessures. Les épandeurs sont également nettoyés avec du carburant diesel, qui présente un risque d'incendie.

Des décès parmi les travailleurs des vergers peuvent survenir à la suite d'accidents de véhicules à moteur, de renversements de tracteurs, d'incidents liés à la machinerie agricole et d'électrocutions causées par le déplacement de tuyaux d'irrigation ou d'échelles qui entrent en contact avec des lignes électriques aériennes. Pour les travaux dans les vergers, les structures de protection contre le renversement (ROP) sont généralement retirées des tracteurs en raison de leur interférence avec les branches des arbres.

La manipulation manuelle des fruits et des noix dans les opérations de cueillette et de transport place les arboriculteurs à
risque d'entorse et de foulure. De plus, les outils à main tels que les couteaux et les cisailles présentent des risques de coupures dans le travail des vergers. Les arboriculteurs sont également exposés aux chutes d'objets des arbres pendant la récolte et aux blessures causées par les chutes d'échelles.

Contrôle des dangers

Lors de l'utilisation de pesticides, le ravageur doit d'abord être identifié afin que la méthode de contrôle et le moment de contrôle les plus efficaces puissent être utilisés. Les procédures de sécurité sur l'étiquette doivent être suivies, y compris l'utilisation d'équipements de protection individuelle. Le stress thermique est un danger lorsque vous portez un équipement de protection, donc des pauses fréquentes et beaucoup d'eau potable sont nécessaires. Il faut veiller à laisser suffisamment de temps de rentrée pour éviter les expositions dangereuses aux résidus de pesticides, et la dérive des pesticides provenant d'applications ailleurs dans le verger doit être évitée. De bonnes installations sanitaires sont nécessaires et des gants peuvent être utiles pour éviter les troubles cutanés. De plus, le tableau 1 montre plusieurs précautions de sécurité lors de l'utilisation de tondeuses rotatives, de tarières, d'enfonce-piquets et d'épandage d'engrais.

Tondeuses rotatives (coupeurs)

• Évitez de couper les souches d'arbres, le métal et les rochers, qui peuvent devenir des projectiles lancés
  de la tondeuse.

• Gardez les personnes hors de la zone de travail pour éviter d'être frappé par des objets volants.

• Entretenez les carters de chaîne autour de la tondeuse pour éviter que des projectiles ne soient

• jeté de la tondeuse.

• Ne permettez pas aux conducteurs de monter sur le tracteur pour éviter une chute sous la tondeuse.

• Maintenez les écrans de prise de force en place.

• Débrayer la prise de force avant de démarrer le tracteur.

• Soyez prudent lorsque vous tournez dans des virages serrés et tirez des tondeuses tractées afin de ne pas
  attraper la tondeuse sur la roue du tracteur, ce qui peut entraîner l'arrêt de la tondeuse
  projeté vers l'opérateur.

• Utilisez des poids de roue avant lorsqu'ils sont attachés à une tondeuse par l'attelage à trois points afin
  comme pour garder les roues avant sur le rond pour garder le contrôle de la direction.

• Utilisez des pneus larges si possible pour ajouter à la stabilité du tracteur.

• Abaissez la tondeuse au sol avant de la laisser sans surveillance.

Pelleteuses de trous (tarières montées sur tracteur)

• Mettez la transmission en position de stationnement ou au point mort avant l'utilisation.

• Réglez les freins du tracteur avant de creuser.

• Exécutez la pelle lentement pour garder le contrôle.

• Creusez le trou par petites étapes.

• Ne portez jamais de cheveux lâches, de vêtements ou de cordons lorsque vous creusez.

• Gardez tout le monde à l'écart de la tarière et des arbres de transmission lorsque vous creusez.

• Arrêtez la tarière et abaissez-la au sol lorsque vous ne creusez pas.

• Ne pas engager la puissance lors du délogement d'une tarière. Retirer les vis coincées
  manuellement en la tournant dans le sens inverse des aiguilles d'une montre, puis soulevez hydrauliquement la tarière avec le tracteur.

Chauffeurs de poste (monté sur tracteur, visseuse à percussion)

• Arrêtez le moteur du tracteur et abaissez le marteau avant la lubrification ou le réglage.

• Ne placez jamais les mains entre le haut du poteau et le marteau.

• Ne dépassez pas le nombre de coups de marteau recommandé par minute.

• Utilisez un guide pour tenir le poteau pendant la conduite au cas où le poteau se casse.

• Gardez les mains à l'écart des poteaux qui sont sur le point d'être enfoncés.

• Mettez tous les écrans en place avant l'utilisation.

• Portez des lunettes de sécurité et une protection auditive pendant le fonctionnement.

Épandage d'engrais (mécanique)

• Restez à l'écart de l'arrière des épandeurs d'engrais.

• Ne débranchez pas un épandeur pendant qu'il fonctionne.

• Travaillez dans des zones bien ventilées, loin des sources d'inflammation du feu lors du nettoyage
  les épandeurs avec du carburant diesel.

• Gardez la peau hors de la poussière, portez des chemises à manches longues et un col boutonné lorsque
  manipulation d'engrais sec. Laver plusieurs fois par jour.

• Travaillez avec le vent soufflant loin du travail.

• Les opérateurs de tracteur doivent conduire le vent de travers vers l'épandeur pour éviter que la poussière ne soit soufflée dessus.

Là où les ROP interfèrent avec le travail du verger, des ROP pliables ou télescopiques doivent être installés. L'opérateur ne doit pas être attaché au siège lorsqu'il travaille sans ROP déployé. Dès que la hauteur libre le permet, les ROP doivent être déployées et la ceinture de sécurité bouclée.

Pour prévenir les chutes, l'utilisation de la marche supérieure de l'échelle devrait être interdite, les échelons de l'échelle devraient avoir des surfaces antidérapantes et les travailleurs devraient être formés et orientés sur l'utilisation appropriée de l'échelle au début de leur emploi. Des échelles non conductrices ou des échelles avec des isolants intégrés doivent être utilisées pour éviter un éventuel choc électrique si elles entrent en contact avec une ligne électrique.

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Cet article couvre les méthodes de prévention des blessures et des maladies contre les dangers couramment rencontrés dans la production de raisins (pour la consommation fraîche, le vin, le jus ou les raisins secs) et les baies, y compris les ronces (c'est-à-dire les framboises), les fraises et les baies de brousse (c'est-à-dire les bleuets et les canneberges) .

Les vignes sont des tiges qui grimpent sur des structures de support. Les vignes plantées dans des vignobles commerciaux sont généralement démarrées au printemps à partir de boutures enracinées ou greffées d'un an. Ils sont généralement plantés à une distance de 2 à 3.5 m. Chaque année, les vignes doivent être bêchées, fertilisées, subdivisées et taillées. Le style d'élagage varie dans différentes parties du monde. Dans le système qui prévaut aux États-Unis, toutes les pousses, à l'exception des plus fortes de la vigne, sont ensuite taillées ; les pousses restantes sont coupées à 2 ou 3 boutons. La plante résultante développe une tige principale solide qui peut se tenir seule, avant de pouvoir porter des fruits. Lors de l'expansion de la tige principale, la vigne est lâchement attachée à un support vertical de 1.8 m de haut ou plus. Une fois le stade de fructification atteint, les vignes sont soigneusement taillées pour contrôler le nombre de bourgeons.

Les fraises sont plantées au début du printemps, au milieu de l'été ou plus tard, selon la latitude. Les plantes fructifient au printemps de l'année suivante. Une variété appelée fraise remontante produit une deuxième récolte de fruits plus petite à l'automne. La plupart des fraises se propagent naturellement au moyen de stolons qui se forment environ deux mois après la saison de plantation. Le fruit se trouve au niveau du sol. Les ronces telles que les framboises sont généralement des arbustes à tiges épineuses (cannes) et à fruits comestibles. Les parties souterraines des ronces sont pérennes et les cannes bisannuelles ; seules les cannes de deuxième année portent des fleurs et des fruits. Les ronces produisent des fruits à des hauteurs de 2 m ou moins. Comme les vignes, les baies nécessitent une taille fréquente.

Les pratiques de culture diffèrent pour chaque espèce fruitière, en fonction du type de sol, de climat et d'engrais dont elle a besoin. Un contrôle étroit des insectes et des maladies est essentiel, nécessitant souvent une application fréquente de pesticides. Certains producteurs modernes se sont tournés vers les contrôles biologiques et la surveillance attentive des populations de ravageurs, ne pulvérisant des produits chimiques qu'aux moments les plus efficaces. La plupart des raisins et des baies sont récoltés à la main.

Dans une étude sur les blessures non mortelles pour la période de 10 ans de 1981 à 1990 en Californie, les blessures les plus courantes dans cette catégorie de fermes étaient les entorses et les foulures, représentant 42 % de toutes les blessures signalées. Les lacérations, les fractures et les contusions représentaient 37 % des blessures. Les causes les plus courantes de blessures étaient les chocs avec un objet (27 %), le surmenage (23 %) et les chutes (19 %) (AgSafe 1992). Dans une enquête de 1991, Steinke (1991) a constaté que 65 % des blessures dans les fermes identifiées comme produisant cette catégorie de cultures en Californie étaient des foulures, des entorses, des lacérations, des fractures et des contusions. Les parties du corps blessées étaient les doigts (17 %), le dos (15 %), les yeux (14 %) et la main ou le poignet (11 %). Villarejo (1995) a rapporté qu'il y avait 6,000 100,000 réclamations pour blessures accordées pour 1989 6 équivalents temps plein aux travailleurs de la production de fraises en Californie en XNUMX. Il a également noté que la plupart des travailleurs ne trouvent pas d'emploi tout au long de l'année, de sorte que le pourcentage de travailleurs qui souffrent les blessures pourraient être plusieurs fois plus élevées que le chiffre de XNUMX % signalé.

Problèmes musculosquelettiques

Le principal danger associé aux blessures musculo-squelettiques dans ces cultures est le rythme de travail. Si le propriétaire travaille dans les champs, il travaille généralement rapidement pour terminer une tâche et passer à la tâche suivante. La main-d'œuvre salariée est souvent payée à la pièce, la pratique consistant à payer le travail uniquement en fonction de ce qui est accompli (c'est-à-dire les kilogrammes de baies récoltées ou le nombre de vignes taillées). Ce type de paiement est souvent en contradiction avec le temps supplémentaire nécessaire pour s'assurer que les doigts sont sortis de la tondeuse avant de presser, ou marcher prudemment vers et depuis le bord du champ lors de l'échange de paniers remplis contre des paniers vides pendant la récolte. Un taux élevé de performance au travail peut conduire à adopter de mauvaises postures, à prendre des risques indus et à ne pas suivre les bonnes pratiques et procédures de sécurité.

La taille manuelle des baies ou des vignes nécessite de serrer fréquemment la main pour engager une tondeuse ou l'utilisation fréquente d'un couteau. Les dangers du couteau sont évidents, car il n'y a pas de surface solide contre laquelle placer la vigne, les pousses ou la tige et des coupures fréquentes aux doigts, aux mains, aux bras, aux jambes et aux pieds sont susceptibles d'en résulter. La taille au couteau ne doit être pratiquée qu'en dernier recours.

Bien qu'une tondeuse soit l'outil de prédilection pour la taille, que ce soit pendant la saison de dormance ou pendant que le feuillage est sur les plantes ou les vignes, son utilisation comporte des risques. Le principal danger pour la sécurité est la menace de coupures dues au contact avec la lame ouverte lors du placement d'une vigne ou d'une tige dans les mâchoires, ou de la coupure accidentelle d'un doigt tout en coupant également une vigne ou une tige. Des gants en cuir ou en tissu robustes sont une bonne protection contre les deux dangers et peuvent également fournir une protection contre les dermatites de contact, les allergies, les insectes, les abeilles et les coupures d'un treillis.

La fréquence et l'effort requis pour la coupe déterminent la probabilité de développement de lésions traumatiques cumulatives. Bien que les rapports de blessures ne montrent pas actuellement de blessures généralisées, on pense que cela est dû à la rotation fréquente des emplois dans les fermes. La force requise pour faire fonctionner une tondeuse commune dépasse les valeurs recommandées, et la fréquence de l'effort indique le potentiel de troubles de traumatismes cumulatifs, selon les lignes directrices acceptées (Miles 1996).

Pour minimiser les risques de blessures, les tondeuses doivent être bien lubrifiées et les lames doivent être affûtées fréquemment. Lorsque l'on rencontre de grandes vignes, comme c'est souvent le cas dans les raisins, la taille de la tondeuse doit être augmentée en conséquence, afin de ne pas surcharger le poignet ou la tondeuse elle-même. Des sécateurs ou des scies à élaguer sont souvent nécessaires pour couper en toute sécurité de grandes vignes ou des plantes.

Le levage et le transport de charges sont généralement associés à la récolte de ces cultures. Les baies ou les fruits sont généralement récoltés à la main et transportés dans un type de panier ou de support jusqu'au bord du champ, où ils sont déposés. Les charges sont souvent peu lourdes (10 kg ou moins), mais la distance à parcourir est importante dans bien des cas et sur des terrains accidentés, qui peuvent aussi être humides ou glissants. Les travailleurs ne doivent pas courir sur un terrain accidenté et doivent maintenir une assise solide en tout temps.

La récolte de ces cultures se fait souvent dans des postures inconfortables et à un rythme rapide. Les personnes se tordent et se plient généralement, se penchent vers le sol sans plier les genoux et se déplacent rapidement entre le buisson ou la vigne et le conteneur. Les conteneurs sont parfois placés sur le sol et poussés ou tirés avec le travailleur. Les fruits et les baies peuvent être trouvés n'importe où du niveau du sol à 2 m de hauteur, selon la culture. Les ronces se trouvent généralement à des hauteurs de 1 m ou moins, ce qui entraîne une flexion presque continue du dos pendant la récolte. Les fraises sont au ras du sol, mais les ouvriers restent debout et se baissent pour récolter.

Les raisins sont également couramment coupés pour les libérer de la vigne lors de la récolte manuelle. Ce mouvement de coupe est également très fréquent (des centaines de fois par heure) et nécessite une force suffisante pour susciter des inquiétudes concernant les traumatismes cumulatifs si la saison des récoltes devait durer plus de quelques semaines.

Le travail avec des treillis ou des tonnelles est souvent impliqué dans la production de vignes et de baies. L'installation ou la réparation de tonnelles implique souvent d'effectuer des travaux en hauteur au-dessus de la tête et de s'étirer en exerçant une force. Un effort soutenu de ce type peut entraîner des blessures cumulatives. Chaque cas est une exposition à des foulures et des entorses, en particulier aux épaules et aux bras, résultant de l'exercice d'une force importante tout en travaillant dans une posture inconfortable. Le palissage des plants sur treillis nécessite l'exercice d'une force importante, force qui est augmentée par le poids des lianes, du feuillage et des fruits. Cette force est généralement exercée par les bras, les épaules et le dos, qui sont tous susceptibles de blessures aiguës et à long terme dues à un tel surmenage.

Pesticides et engrais

Les raisins et les baies sont soumis à des applications fréquentes de pesticides pour lutter contre les insectes et les agents pathogènes. Les applicateurs, les mélangeurs, les chargeurs et toute autre personne sur le terrain ou aidant à l'application doivent suivre les précautions indiquées sur l'étiquette du pesticide ou comme l'exigent les réglementations locales. Les applications dans ces cultures peuvent être particulièrement dangereuses en raison de la nature du dépôt requis pour la lutte antiparasitaire. Souvent, toutes les parties de la plante doivent être couvertes, y compris le dessous des feuilles et toutes les surfaces des fruits ou des baies. Cela implique souvent l'utilisation de très petites gouttelettes et l'utilisation d'air pour favoriser la pénétration de la canopée et le dépôt du pesticide. Ainsi, de nombreux aérosols sont produits, qui peuvent être dangereux par voie d'exposition par inhalation, oculaire et cutanée.

Les fongicides sont fréquemment appliqués sous forme de poussières sur les raisins et de nombreux types de baies. La plus courante de ces poussières est le soufre, qui peut être utilisé en agriculture biologique. Le soufre peut être irritant pour l'applicateur et pour les autres personnes sur le terrain. Il est également connu qu'il atteint des concentrations dans l'air suffisantes pour provoquer des explosions et des incendies. Des précautions doivent être prises pour éviter de traverser un nuage de poussière de soufre avec une source d'inflammation possible, telle qu'un moteur, un moteur électrique ou un autre dispositif produisant des étincelles.

De nombreux champs sont fumigés avec des matériaux hautement toxiques avant que ces cultures ne soient plantées afin de réduire la population de ravageurs tels que les nématodes, les bactéries, les champignons et les virus avant qu'ils ne puissent attaquer les jeunes plants. La fumigation consiste généralement à injecter un gaz ou un liquide dans le sol et à le recouvrir d'une feuille de plastique pour empêcher le pesticide de s'échapper trop tôt. La fumigation est une pratique spécialisée et ne devrait être tentée que par des personnes dûment formées. Les champs fumigés doivent être affichés avec des avertissements et ne doivent pas être entrés tant que le couvercle n'a pas été retiré et que le fumigant ne s'est pas dissipé.

Les engrais peuvent générer des dangers lors de leur application. Une inhalation de poussière, une dermatite de contact avec la peau et une irritation des poumons, de la gorge et des voies respiratoires peuvent survenir. Un masque anti-poussière peut être utile pour réduire l'exposition à des niveaux non irritants.

Les travailleurs peuvent être tenus d'entrer dans les champs pour des opérations de culture telles que l'irrigation, l'élagage ou la récolte peu de temps après l'application de pesticides. Si cela est plus tôt que l'intervalle de rentrée spécifié par l'étiquette du pesticide ou les réglementations locales, des vêtements de protection doivent être portés pour se protéger contre l'exposition. La protection minimale devrait être une chemise à manches longues, un pantalon à jambes longues, des gants, un couvre-chef, des couvre-pieds et une protection oculaire. Une protection plus stricte, y compris un respirateur, des vêtements imperméables et des bottes en caoutchouc, peut être requise en fonction du pesticide utilisé, du temps écoulé depuis l'application et des réglementations. Les autorités locales responsables des pesticides doivent être consultées pour déterminer le niveau de protection approprié.

Expositions à la machine

L'utilisation de machines dans ces cultures est courante pour la préparation du sol, la plantation, la culture des mauvaises herbes et la récolte. Bon nombre de ces cultures sont cultivées sur des coteaux et des champs inégaux, ce qui augmente les risques de renversement de tracteurs et d'équipements. Les règles générales de sécurité relatives à l'utilisation du tracteur et de l'équipement pour éviter les renversements doivent être suivies, de même que la politique interdisant de monter sur l'équipement, à moins que du personnel supplémentaire ne soit présent pour le bon fonctionnement de l'équipement et qu'une plate-forme soit fournie pour leur sécurité. Plus d'informations sur l'utilisation appropriée de l'équipement peuvent être trouvées dans l'article "Mécanisation" dans ce chapitre et ailleurs dans ce Encyclopédie.

Beaucoup de ces cultures sont également cultivées dans des champs inégaux, comme sur des lits ou des crêtes ou dans des sillons. Ces caractéristiques augmentent le danger lorsqu'elles deviennent boueuses, glissantes ou cachées par les mauvaises herbes ou le couvert végétal. Tomber devant l'équipement est un danger, tout comme tomber et se forcer ou se fouler une partie du corps. Des précautions supplémentaires doivent être prises, en particulier lorsque les champs sont humides ou lors de la récolte, lorsque les fruits jetés peuvent être sous les pieds.

La taille mécanique des raisins se développe dans le monde entier. L'élagage mécanique consiste généralement à faire tourner des couteaux ou des doigts pour cueillir des vignes et les faire passer devant des couteaux fixes. Cet équipement peut être dangereux pour toute personne se trouvant à proximité du point d'entrée des couteaux et ne doit être utilisé que par un opérateur correctement formé.

Les opérations de récolte utilisent généralement plusieurs machines à la fois, ce qui nécessite la coordination et la coopération de tous les opérateurs d'équipement. Les opérations de récolte comprennent également, de par leur nature même, le ramassage et l'enlèvement de la récolte, ce qui nécessite fréquemment l'utilisation de tiges ou de palettes vibrantes, de doigts d'effeuillage, de ventilateurs, d'opérations de coupe ou de tranchage et de râteaux, qui sont tous capables de causer de graves dommages physiques aux personnes. qui s'y empêtrent. Des précautions doivent être prises pour ne placer personne à proximité de l'entrée de ces machines pendant qu'elles fonctionnent. Les protections de la machine doivent toujours être maintenues en place et entretenues. Si les protections doivent être retirées pour la lubrification, le réglage ou le nettoyage, elles doivent être remises en place avant de redémarrer la machine. Les protections d'une machine en marche ne doivent jamais être ouvertes ou retirées.

Autres dangers

Infections

L'une des blessures les plus courantes subies par les travailleurs de la vigne et des baies est une coupure ou une perforation causée par des épines sur la plante, des outils ou le treillis ou la structure de support. Ces plaies ouvertes sont toujours sujettes à l'infection par les nombreuses bactéries, virus ou agents infectieux présents dans les champs. De telles infections peuvent entraîner de graves complications, voire la perte d'un membre ou la mort. Tous les agents de terrain doivent être protégés par une vaccination antitétanique à jour. Les coupes doivent être lavées et nettoyées, et un agent antibactérien doit être appliqué ; toute infection qui se développe doit être traitée immédiatement par un médecin.

Piqûres d'insectes et piqûres d'abeilles

Les travailleurs agricoles qui entretiennent et récoltent courent un risque accru de piqûres d'insectes et de piqûres d'abeilles. Placer les mains et les doigts dans le couvert végétal pour sélectionner et saisir des fruits mûrs ou des baies augmente l'exposition aux abeilles et aux insectes qui peuvent butiner ou se reposer dans le couvert. Certains insectes peuvent également se nourrir des baies mûres, tout comme les rongeurs et autres vermines. La meilleure protection consiste à porter des manches longues et des gants lorsque vous travaillez dans le feuillage.

Radiation solaire

Stress thermique

L'exposition à un rayonnement solaire excessif et à la chaleur peut facilement entraîner un épuisement par la chaleur, un coup de chaleur ou même la mort. La chaleur ajoutée au corps humain par le rayonnement solaire, l'effort de travail et le transfert de chaleur de l'environnement doivent être évacués du corps par la sueur ou la perte de chaleur sensible. Lorsque la température ambiante est supérieure à 37 °C (c'est-à-dire la température corporelle normale), il ne peut y avoir de perte de chaleur sensible, de sorte que le corps doit compter uniquement sur la transpiration pour se refroidir.

La transpiration nécessite de l'eau. Quiconque travaille au soleil ou dans un climat chaud doit boire beaucoup de liquides tout au long de la journée. De l'eau ou des boissons pour sportifs doivent être consommées, avant même que l'on ait soif. L'alcool et la caféine doivent être évités, car ils ont tendance à agir comme diurétiques, à accélérer la perte d'eau et à interférer avec le processus de régulation de la chaleur du corps. Il est souvent recommandé aux personnes de boire 1 litre par heure de travail au soleil ou dans les climats chauds. Un signe de consommation insuffisante de liquides est l'absence de besoin d'uriner.

Les maladies liées à la chaleur peuvent mettre la vie en danger et nécessitent une attention immédiate. Les personnes souffrant d'épuisement par la chaleur doivent être obligées de s'allonger à l'ombre et de boire beaucoup de liquides. Toute personne souffrant d'un coup de chaleur court un grave danger et nécessite une attention immédiate. L'assistance médicale doit être appelée immédiatement. Si l'assistance n'est pas disponible en quelques minutes, il faut essayer de refroidir la victime en l'immergeant dans de l'eau fraîche. Si la victime est inconsciente, la respiration continue doit être assurée par les premiers secours. Ne donnez pas de liquides par la bouche.

Les signes de maladies liées à la chaleur comprennent une transpiration excessive, une faiblesse des membres, une désorientation, des maux de tête, des étourdissements et, dans les cas extrêmes, une perte de conscience et également une perte de la capacité à transpirer. Ces derniers symptômes mettent immédiatement la vie en danger et une action s'impose.

Le travail dans les vignobles et les champs de baies de brousse peut augmenter le risque de maladies liées à la chaleur. La circulation de l'air est réduite entre les rangs, et il y a l'illusion de travailler partiellement à l'ombre. Une humidité relative élevée et des couvertures nuageuses peuvent également donner une fausse impression des effets du soleil. Il est nécessaire de boire beaucoup de liquides chaque fois que vous travaillez dans les champs.

Maladies de la peau

Une exposition à long terme au soleil peut entraîner un vieillissement prématuré de la peau et une probabilité accrue de cancers de la peau. Les personnes exposées aux rayons directs du soleil doivent porter des vêtements ou des produits de protection solaire pour assurer leur protection. À des latitudes plus basses, même quelques minutes d'exposition au soleil peuvent entraîner un coup de soleil grave, en particulier chez les personnes au teint clair.

Les cancers de la peau peuvent commencer sur n'importe quelle partie du corps, et les cancers suspectés doivent être immédiatement examinés par un médecin. Certains des signes fréquents des cancers de la peau ou des lésions précancéreuses sont des changements dans un grain de beauté ou une tache de naissance, une bordure irrégulière, des saignements ou un changement de couleur, souvent vers un ton brun ou gris. Ceux qui ont des antécédents d'exposition au soleil devraient subir des dépistages annuels du cancer de la peau.

Dermatite de contact et autres allergies

Un contact fréquent et prolongé avec des excrétions végétales ou des morceaux de plantes peut entraîner une sensibilisation et des cas d'allergies de contact et de dermatite. La prévention par le port de chemises à manches longues, de pantalons longs et de gants dans la mesure du possible est la ligne de conduite privilégiée. Certaines crèmes peuvent être utilisées pour fournir une barrière au transfert d'irritants sur la peau. Si la peau ne peut pas être protégée contre l'exposition aux plantes, un lavage immédiatement après la fin du contact avec les plantes minimisera les effets. Les cas de dermatite avec éruptions cutanées ou qui ne guérissent pas doivent être examinés par un médecin.

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Une grande variété de légumes (plantes herbacées) est cultivée pour ses feuilles, tiges, racines, fruits et graines comestibles. Les cultures comprennent les salades feuillues (par exemple, la laitue et les épinards), les plantes-racines (par exemple, les betteraves, les carottes, les navets), les cultures de choux (chou, brocoli, chou-fleur) et bien d'autres cultivées pour leurs fruits ou leurs graines (par exemple, pois, haricots, courges, melons, tomates).

Depuis les années 1940, la nature de la culture maraîchère, en particulier en Amérique du Nord et en Europe, a radicalement changé. Auparavant, la plupart des légumes frais étaient cultivés à proximité des centres de population par des jardiniers ou des maraîchers et n'étaient disponibles que pendant ou peu après la récolte. La croissance des supermarchés et le développement de grandes entreprises de transformation alimentaire ont créé une demande d'approvisionnement régulier en légumes tout au long de l'année. Dans le même temps, la production de légumes à grande échelle dans des fermes commerciales est devenue possible dans des zones éloignées des grands centres de population grâce à l'expansion rapide des systèmes d'irrigation, à l'amélioration des pulvérisations d'insectes et du contrôle des mauvaises herbes et au développement de machines sophistiquées pour la plantation, la pulvérisation, la récolte et le classement. . Aujourd'hui, la principale source de légumes frais aux États-Unis est les régions à longue saison, comme les États de Californie, de Floride, du Texas et de l'Arizona, et le Mexique. L'Europe du Sud et l'Afrique du Nord sont les principales sources de légumes pour l'Europe du Nord. De nombreux légumes sont également cultivés dans des serres. Les marchés de producteurs vendant des produits locaux restent cependant le principal débouché pour les producteurs de légumes dans une grande partie du monde, en particulier en Asie, en Afrique et en Amérique du Sud.

La culture maraîchère nécessite des compétences et des soins importants pour assurer la production de légumes de haute qualité qui se vendront. Les exploitations maraîchères comprennent la préparation du sol, la plantation et la culture des cultures, la récolte, la transformation et le transport. La lutte contre les mauvaises herbes et les ravageurs et la gestion de l'eau sont cruciales.

Les travailleurs des légumes et des melons sont exposés à de nombreux risques professionnels dans leur environnement de travail, notamment les plantes et leurs produits, les produits agrochimiques pour lutter contre les ravageurs et les huiles et les détergents pour l'entretien et la réparation des machines. Le travail manuel ou automatique oblige également les travailleurs à adopter des positions inconfortables (voir figure 1). Les troubles musculo-squelettiques tels que les lombalgies sont des problèmes de santé importants chez ces travailleurs. Les outils et machines agricoles utilisés avec les légumes et les melons entraînent des risques élevés de blessures traumatiques et diverses altérations de la santé similaires à celles observées dans d'autres travaux agricoles. De plus, les cultivateurs en extérieur sont exposés au rayonnement solaire et à la chaleur, alors que l'exposition aux pollens, endotoxines et champignons doit être prise en compte chez les serriculteurs. Par conséquent, une grande variété de troubles liés au travail peut être trouvée dans ces populations.

Figure 1. Travail manuel dans une ferme maraîchère près d'Assam, en Jordanie

Les allergies alimentaires aux légumes et aux melons sont bien connues. Ils sont le plus souvent provoqués par des allergènes végétaux et peuvent provoquer une réaction immédiate. Cliniquement, des symptômes cutanéo-muqueux et respiratoires apparaissent chez la plupart des patients. L'allergie professionnelle chez les maraîchers diffère de l'allergie alimentaire de plusieurs manières. Les allergènes professionnels sont divers, incluant ceux d'origine végétale, chimiques et dérivés biologiques. L'artichaut, le chou de Bruxelles, le chou, la carotte, le céleri, la chicorée, la ciboulette, l'endive, l'ail, le raifort, le poireau, la laitue, le gombo, l'oignon, le persil et le panais contiennent des allergènes végétaux et sensibilisent les maraîchers. Les allergies professionnelles aux allergènes du melon sont cependant rarement rapportées. Seuls quelques allergènes de légumes et de melons ont été isolés et identifiés en raison de la difficulté et de la complexité des techniques de laboratoire nécessaires. La plupart des allergènes, en particulier ceux d'origine végétale, sont liposolubles, mais quelques-uns sont hydrosolubles. La capacité de sensibilisation varie également en fonction de facteurs botaniques : Les allergènes peuvent être séquestrés dans des canaux résinifères et libérés uniquement lorsque les légumes sont meurtris. Cependant, dans d'autres cas, ils peuvent être facilement libérés par des poils granuleux fragiles, ou être excrétés sur la feuille, enrober les pollens ou être largement disséminés par l'action du vent sur les trichomes (excroissances ressemblant à des cheveux sur les plantes).

Sur le plan clinique, les maladies allergiques professionnelles les plus courantes signalées chez les travailleurs de l'horticulture sont la dermatite allergique, l'asthme et la rhinite. Une alvéolite allergique extrinsèque, une photodermatite allergique et une urticaire allergique (urticaire) peuvent être observées dans certains cas. Il convient de souligner que les légumes, les melons, les fruits et les pollens ont des allergènes communs ou des allergènes à réaction croisée. Cela implique que les personnes atopiques et les personnes allergiques à l'un d'entre eux peuvent devenir plus susceptibles que les autres de développer des allergies professionnelles. Pour dépister et diagnostiquer ces allergies professionnelles, plusieurs tests immunitaires sont actuellement disponibles. En général, le prick test, le test intradermique, la mesure des anticorps IgE spécifiques de l'allergène et in vivo Les tests de provocation allergène sont utilisés pour les allergies immédiates, tandis que le test épicutané peut être choisi pour les allergies de type retardé. Le test de prolifération lymphocytaire spécifique à l'allergène et la production de cytokines sont utiles pour diagnostiquer les deux types d'allergie. Ces tests peuvent être effectués en utilisant des légumes indigènes, leurs extraits et les produits chimiques libérés.

Des dermatoses telles que la pachylose, l'hyperkératose, la chromatose des lésions unguéales et la dermatite sont observées chez les maraîchers. En particulier, les dermatites de contact, à la fois irritantes et allergiques, sont plus fréquentes. La dermatite irritante est causée par des facteurs chimiques et/ou physiques. Les parties végétales telles que les thrichomes, les spicules, les poils grossiers, les raphides et les épines sont responsables de la majeure partie de cette irritation. D'autre part, les dermatites allergiques sont classées en types immédiats et retardés sur la base de leur immunopathogenèse. Le premier est médié par des réponses immunitaires humorales, tandis que le second est médié par des réponses immunitaires cellulaires.

Cliniquement, de nombreux patients atteints de dermatite allergique présentent une gamme de symptômes, notamment des démangeaisons, un érythème, une éruption cutanée, un gonflement et des vésicules. Les sites de lésions sont principalement les mains, les bras, le visage et le cou. Dans une enquête sur le terrain auprès de producteurs de gombo japonais (Nomura 1993), plus de 50% des agriculteurs avaient des lésions cutanées, et celles-ci apparaissaient principalement sur les mains et les bras. Environ 20 à 30% des agriculteurs ont montré une réaction positive au test épicutané aux extraits de tampons ou de feuilles de gombo. De plus, il a été démontré que l'activité protéolytique des extraits de gombo provoque les lésions cutanées.

Les produits chimiques agricoles sont également des allergènes importants responsables de la dermatite allergique. Il s'agit notamment des insecticides (DDVP, diazinon, EPN, malathion, naled, parathion...), des fongicides (benomyl, captafol, captan, maneb, manzeb, nitrofen, plondrel®, thiram, zineb, ziram...), des herbicides (carbyne , randox, etc.) et des fumigants (mélange DD® de 1,3-dichloropropène et 1,1,2-dichloropropane et composés apparentés). De plus, les bactéries opportunistes et Streptococcus pyogenes jouent un rôle important dans les dermatites allergiques et l'urticaire chez les travailleurs des légumes.

Les maraîchers, en particulier ceux qui travaillent dans les serres ou à l'intérieur, sont exposés à de nombreux produits végétaux et à des composés tels que les pesticides, qui sont responsables d'une augmentation des maladies pulmonaires. Dans une étude nationale menée auprès d'agriculteurs suisses, il a été documenté que la mortalité proportionnelle normalisée selon l'âge pour toutes les maladies pulmonaires, la bronchite et l'asthme, et l'asthme seul était de 127, 140 et 137, respectivement. Les produits végétaux peuvent provoquer directement l'asthme allergique professionnel ou fournir des irritants non spécifiques et/ou le véhicule d'autres allergènes, notamment les pollens, les spores, les acariens et d'autres substances. Les produits végétaux qui peuvent provoquer un asthme allergique sont la broméline, les graines de ricin et la cire, le freesia, le pollen de céréales, la gomme de guar, la papaïne, le paprika, le houblon, l'ipecacuanha, l'acide plicatique, l'acide quillaïque, la saponine et le pollen de tournesol.

Les champignons présents dans l'environnement de travail produisent de nombreuses spores, dont certaines provoquent de l'asthme allergique et/ou des alvéolites allergiques extrinsèques. Cependant, il est rare que l'asthme allergique et l'alvéolite allergique extrinsèque à ces allergènes surviennent chez les mêmes sujets. Quant aux micro-organismes responsables, Alternaria, Aspergillus Niger, Cladosporium, boues d'humidification, Merulius lacrymans, Micropolyspora faei, Paecilomyces ainsi que Verticillium a été identifié. Dans la plupart des cas, des antigènes d'origine fongique sont présents dans les spores et les produits de dégradation.

Les patients souffrant d'asthme professionnel causé par des produits végétaux présentent toujours des anticorps IgE sériques élevés, une éosinophilie et un test de piqûre positif, tandis que des anticorps précipitants spécifiques, un test de piqûre positif et des résultats radiologiques distincts sont observés chez les patients atteints d'alvéolite allergique extrinsèque. En plus de l'allergie pulmonaire aux produits végétaux et aux spores de champignons, des symptômes nasaux sont provoqués chez les patients atopiques lors de la manipulation de légumes tels que les carottes et la laitue. Les plaintes gastro-intestinales ne sont généralement pas trouvées.

Les produits agrochimiques sont appliqués à diverses fins dans la culture de légumes en intérieur et en extérieur. Parmi les produits chimiques utilisés, certains ont un potentiel asthmatique. Ils comprennent le captafol, le chlorothalonil, la créosote, le formaldéhyde, la pyréthrine et la streptomycine. L'utilisation inappropriée des pesticides peut potentiellement entraîner une contamination du sol et des légumes. L'application de pesticides sans équipement de protection individuelle adapté peut entraîner des effets toxiques aigus ou chroniques.

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Les racines et les tubercules constituent une part importante de l'alimentation, de l'énergie alimentaire et de la source de nutriments de plus d'un milliard de personnes dans le monde en développement. Les plantes-racines sont utilisées pour produire des produits alimentaires, notamment des farines composites, des nouilles, des chips et des produits déshydratés. Ils fournissent environ 1 % de l'alimentation de la moitié de la population d'Afrique subsaharienne. Le manioc est devenu l'un des aliments de base les plus importants du monde en développement, fournissant une alimentation de base à environ 40 millions de personnes. Le manioc est également devenu une importante culture d'exportation pour l'alimentation animale en Europe.

Les racines et les tubercules - pommes de terre, patates douces, manioc, ignames et taro - sont connus comme les féculents. Ils sont riches en glucides, en calcium et en vitamine C, mais pauvres en protéines. Ces aliments sont les cultures de subsistance dans certains des pays les plus pauvres. Plusieurs racines alimentaires sont des aliments de base dans les principales régions du monde. Il s'agit notamment de l'igname en Indochine, en Indonésie et en Afrique ; la pomme de terre en Amérique du Sud, en Amérique Centrale, au Mexique et en Europe ; et le manioc et la patate douce en Amérique du Sud (Alexandratos 1995).

La pomme de terre a été introduite en Irlande dans les années 1580, et une petite parcelle pouvait nourrir une famille de six enfants, une vache et un cochon. De plus, la culture pouvait rester dans le sol à l'abri des gelées hivernales et des incendies. La pomme de terre est devenue la nourriture des pauvres en Irlande, en Angleterre, en France, en Allemagne, en Pologne et en Russie. En 1845, un fléau a frappé la pomme de terre dans toute l'Europe, ce qui a entraîné la grande et mortelle famine de la pomme de terre en Irlande, où les cultures de remplacement n'étaient pas disponibles (Tannahill 1973).

La pomme de terre est toujours une culture principale dans le monde développé. Sa production continue d'augmenter aux États-Unis, et une grande partie de cette augmentation est attribuée aux pommes de terre transformées. La croissance des pommes de terre transformées se produit dans les croustilles et les juliennes, les frites surgelées, d'autres produits surgelés et les pommes de terre en conserve. Les principaux risques professionnels sont liés aux blessures et surviennent lors de l'opération de récolte mécanique. Dans une étude canadienne, les producteurs de pommes de terre présentaient un risque élevé de cancer du pancréas, mais aucune association n'a été établie avec une exposition.

Dangers

Chaque partie mobile de la récolteuse de pommes de terre présente un potentiel de blessure. L'arbre de prise de force du tracteur, qui relie le tracteur et la moissonneuse par des joints universels ou chapes, est la source d'énergie cinétique et de blessures. L'arbre de prise de force doit être protégé. La blessure la plus courante sur un arbre de prise de force se produit lorsque le joug attrape un vêtement ample, emmêlant le porteur.

Tous les systèmes hydrauliques fonctionnent sous pression, même jusqu'à 2,000 14,000 livres par pouce carré (XNUMX XNUMX Kpa), soit trois fois la pression nécessaire pour pénétrer la peau. Ainsi, un travailleur ne doit jamais couvrir avec un doigt un tuyau hydraulique qui fuit, car le liquide pourrait être injecté à travers la peau. Si du liquide est injecté dans la peau, il doit être enlevé chirurgicalement en quelques heures ou une gangrène peut se développer. Si un point quelconque du système hydraulique tombe en panne, des blessures graves peuvent survenir. Un tuyau hydraulique rompu peut pulvériser du liquide sur une grande distance. Les systèmes hydrauliques stockent de l'énergie. Un entretien ou un réglage négligent peut entraîner des blessures.

A blessure de type pincement peut se produire lorsque deux pièces de machines se déplacent ensemble et qu'au moins l'une d'entre elles se déplace en cercle. Les transmissions par engrenage et par courroie sont des exemples de points de pincement. Des vêtements ou des parties du corps peuvent s'accrocher et être entraînés dans les engrenages. Une bonne protection des pièces de l'arracheuse de pommes de terre réduit le risque de blessure par pincement.

A blessure de type enveloppement peut se produire lorsqu'un composant rotatif exposé et non protégé, tel qu'un arbre de prise de force, emmêle un vêtement ample : une manche, un pan de chemise, un vêtement effiloché ou même des cheveux longs. Les arbres de prise de force lisses avec de la rouille ou des entailles peuvent être suffisamment rugueux pour attraper les vêtements ; un arbre à cardan tournant lentement doit toujours être considéré avec prudence. Cependant, les tiges plus rondes et plus lisses sont moins susceptibles d'attraper les vêtements que les tiges carrées. Les universels à l'extrémité des arbres de prise de force sont les plus susceptibles d'attraper des vêtements amples et de causer une blessure de type enveloppant. Ces pièces volumineuses s'étendent au-delà de l'arbre de prise de force et peuvent causer des blessures enveloppantes même si l'on est à l'écart de l'arbre de prise de force. Les arbres à cardan du tracteur à l'arracheuse de pommes de terre doivent être protégés. Personne ne doit travailler dans des conditions dangereuses telles que des arbres de prise de force non protégés.

Points de cisaillement sont des zones où deux pièces se déplacent dans un mouvement de coupe. Un doigt placé dans un joint de flèche ou entre une courroie de ventilateur et la poulie serait rapidement sectionné. La courroie, entraînée par le moteur qui entraîne le ventilateur, est un site d'amputation ainsi que d'autres blessures corporelles. Encore une fois, une protection adéquate des pièces de la récolteuse de pommes de terre réduit le risque de blessure par cisaillement.

Points d'écrasement se trouvent lorsque deux objets se déplacent l'un vers l'autre, ou un objet se déplace vers un objet stationnaire. De gros camions sont impliqués dans une récolte de pommes de terre. Les déplacements dans les champs et en particulier dans une installation fermée telle qu'un entrepôt de pommes de terre peuvent entraîner des écrasements et des écrasements de pieds ou de jambes.

A blessure par traction survient lorsqu'un travailleur est entraîné dans une machine. Des blessures par traction peuvent survenir chaque fois qu'il y a une tentative de retirer quelque chose d'une arracheuse de pommes de terre pendant qu'elle fonctionne, même si elle n'avance pas.

Blessures par objet lancé se produisent lorsque des projectiles sont lancés. Les arracheuses de pommes de terre assistées par air jettent régulièrement de la terre et de petites roches lors du processus de séparation des tubercules de pommes de terre des roches. La terre et les débris sont projetés avec suffisamment de force pour causer des blessures aux yeux.

Prévention

Heureusement, il y a beaucoup à faire pour éviter les blessures. Les vêtements peuvent faire la différence entre être pris dans un point de pincement ou d'enveloppement et être en sécurité. Les cheveux lâches et longs peuvent s'enrouler et se pincer les doigts et entraîner la tête du travailleur dans un endroit dangereux. Les cheveux longs doivent être solidement attachés. Les chaussures antidérapantes empêchent le travailleur de glisser lorsqu'il se tient debout sur la plate-forme de tri, ce qui peut être dangereux avec de la boue et des vignes. Les gants, s'ils sont portés pendant le travail sur la table de tri, doivent être bien ajustés et ne pas avoir de bords effilochés ni de poignets souples.

L'attitude, la vigilance et l'évitement des situations dangereuses complètent une tenue de sécurité. Personne ne devrait jamais monter ou descendre d'une arracheuse de pommes de terre pendant qu'elle est en mouvement. Le cavalier doit attendre que la moissonneuse s'arrête. Bon nombre des blessures graves et débilitantes résultent d'une chute et d'un écrasement lors d'une tentative de monter ou de descendre d'une moissonneuse en mouvement. Il faut essayer d'être dans une position stable avant que le tracteur ne commence à tirer l'arracheuse de pommes de terre. Cela réduira le risque de chute lorsque le tracteur se met à avancer brusquement. Personne ne doit jamais se trouver entre le tracteur et la moissonneuse pendant qu'ils sont en mouvement ou lorsqu'ils sont démarrés. Le conducteur du tracteur ou les travailleurs qui conduisent l'arracheuse de pommes de terre ne doivent jamais être suffisamment proches pour toucher l'arbre de prise de force lorsqu'il est en marche ou lorsqu'il est démarré. Les moissonneuses ne doivent pas être lubrifiées, ajustées ou réparées pendant le fonctionnement. Aucune tentative de déloger quoi que ce soit des courroies ne doit être faite pendant qu'elles sont en mouvement.

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Adapté de la 3e édition, « Encyclopaedia of Occupational Health and Safety ».

Cultivation

La canne à sucre est une culture rustique qui est cultivée dans les régions tropicales et subtropicales pour sa teneur en saccharose et ses sous-produits tels que la mélasse et la bagasse (le résidu fibreux des déchets). La plante pousse en touffes de tiges cylindriques mesurant de 1.25 à 7.25 cm de diamètre et atteignant 6 à 7 m de hauteur. Les tiges de canne poussent vers le haut jusqu'à ce que la tige devienne trop lourde pour se tenir debout. Il se couche alors sur le côté et continue de croître vers le haut. Il en résulte un champ de canne à maturité couché sur lui-même dans un motif maillé. Les tiges de canne à sucre contiennent une sève à partir de laquelle le sucre est transformé. La canne à sucre est cultivée dans les Caraïbes, en Amérique centrale et du Sud, en Inde, dans les îles du Pacifique, en Australie, en Afrique centrale et du Sud, à Maurice et dans le sud des États-Unis. L'utilisation principale de la canne à sucre est le sucre; cependant, il peut être fermenté et distillé pour produire du rhum. La bagasse, la matière cellulosique qui reste après le pressage, peut être utilisée dans la production de papier et d'autres produits ou comme source de carburant.

Dans des conditions favorables et l'utilisation appropriée de pesticides et d'engrais, la canne pousse rapidement. Pour assurer une teneur maximale en sucre de 1 à 17 % du poids total, la canne doit être récoltée immédiatement après avoir atteint sa période de croissance finale. Les champs de canne sont brûlés avant la récolte, pour éliminer les mauvaises herbes (sans détruire la récolte) et pour détruire les serpents, les insectes dangereux et autres ravageurs qui vivent dans la croissance dense des champs de canne. La récolte se fait soit à la main (des machettes sont utilisées pour couper la canne) soit par une machine à récolter la canne à sucre. La mécanisation de la récolte de la canne à sucre s'est généralisée au cours des années 1990. Cependant, la récolte manuelle se produit encore dans de nombreuses régions du monde, ainsi que dans des emplacements de terrain qui ne sont pas propices à l'équipement de récolte. Un grand nombre de travailleurs saisonniers ou migrants sont employés pendant la récolte de la canne, en particulier dans les zones de récolte manuelle.

Pour conserver la teneur en sucre, la canne doit être transformée le plus tôt possible après la récolte ; par conséquent, les usines de transformation (moulins) sont situées à proximité des principales zones de production de canne à sucre. La récolte est transportée vers les moulins par des tracteurs, des semi-remorques ou, dans certaines régions, par des systèmes ferroviaires internes.

Les dangers et leur prévention

Dans les régions où la récolte manuelle prévaut, de nombreuses blessures sont liées à la machette. Ces blessures peuvent aller de coupures mineures à la rupture de parties du corps. De plus, la machette est l'outil le plus couramment utilisé par les travailleurs les moins qualifiés de la ferme ou de la plantation. Garder la machette tranchante aide à réduire les blessures, car avec une machette tranchante, le travailleur n'a pas à se balancer aussi fort et peut garder un meilleur contrôle sur la machette. Il y a aussi des cas de travailleurs qui se battent avec des machettes. Des gants de sécurité blindés avec des mailles de chaîne ont été développés pour protéger la main contre les blessures liées à la machette. L'utilisation de bottes à embout d'acier et de protège-bras et de jambes réduira également ces types de blessures. Les bottes fourniront également une certaine protection contre les morsures de serpent. Travailler avec la canne peut aussi très facilement produire des blessures et des coupures aux yeux. La protection des yeux est recommandée lors de la récolte manuelle, où les travailleurs sont exposés aux tiges de canne. Étant donné que la canne est cultivée dans des régions tropicales et subtropicales, les travailleurs doivent également se préoccuper des problèmes de santé liés à la chaleur. Cela peut être exacerbé par l'utilisation des vêtements de protection nécessaires. Ces régions sont également des zones de niveaux élevés d'exposition au soleil, ce qui peut entraîner divers types de cancers de la peau. Des précautions doivent être prises pour limiter ou se protéger contre l'exposition au soleil.

La récolte manuelle avec des machettes peut également entraîner des blessures musculo-squelettiques dues aux mouvements répétitifs et à l'effort physique. La taille de la machette, la netteté et la fréquence des coups de coupe sont des facteurs qui affectent cela. Voir aussi l'article « Opérations manuelles en agriculture » dans ce chapitre.

Des précautions doivent être prises pour prévenir l'infection en cas de coupures et d'abrasions. Lorsque la récolte est devenue mécanisée, il existe des risques associés à la machine particulière utilisée. Ceux-ci sont similaires à ceux des autres équipements de récolte agricole.

Les pesticides et autres produits chimiques peuvent comporter des risques toxiques pouvant entraîner une intoxication par absorption cutanée ou inhalation. Les personnes qui appliquent les pesticides doivent être informées des dangers de l'opération et munies de vêtements de protection et d'installations sanitaires adéquates. Leur équipement doit être entretenu et réparé au besoin afin d'éviter les déversements. Les pulvérisateurs à dos sont particulièrement susceptibles de développer des fuites qui entraîneront un déversement sur la personne. Les applications aériennes de pesticides peuvent affecter d'autres personnes qui se trouvent dans la zone d'application. De plus, lorsque des pesticides sont appliqués, l'étiquette du produit fournit des exigences légales et pratiques pour la manipulation et l'élimination après utilisation, ainsi que la liste des intervalles de temps après lesquels il est sûr pour les personnes de retourner sur le terrain.

Usines de canne à sucre (usines de transformation)

L'industrie de la canne à sucre ne se limite pas à la production d'aliments destinés à la consommation humaine. Certains types de sucre et de résidus de sucre fournissent des aliments complémentaires nutritifs pour les animaux, et divers produits d'importance commerciale sont obtenus à partir de la matière première et de ses sous-produits.

Les principaux sous-produits sont le saccharose, le glucose, le lévulose, le raffinose, la pectine, les cires et les bétaïnes. Les sous-produits sont les tiges (utilisées pour le fourrage), la bagasse, le rhum et la mélasse. Parmi les produits fabriqués à l'échelle industrielle figurent l'octacétate de saccharose, l'alcool éthylique et les acides acétique, citrique, glutamique, oxalique, formique et saccharique. Le papier et les panneaux durs sont fabriqués industriellement à partir de la bagasse. La bagasse peut également, une fois séchée, être utilisée comme source de biogaz ou comme combustible dans la sucrerie.

Dans la sucrerie, la canne est broyée et le jus extrait par de lourds rouleaux. Le jus contient du saccharose, du glucose, du lévulose, des sels organiques et des acides en solution, et est mélangé avec des fibres de bagasse, des gravillons, de l'argile, des matières colorantes, de l'albumine et de la pectine en suspension. En raison des propriétés de l'albumine et de la pectine, le jus ne peut pas être filtré à froid. La chaleur et les produits chimiques sont nécessaires pour éliminer les impuretés et obtenir le saccharose.

Le mélange est clarifié par chauffage et ajout de précipitants à base de chaux. Une fois clarifié, le jus est concentré par évaporation sous vide jusqu'à ce qu'il précipite sous forme de cristaux grisâtres. Le jus concentré, ou mélasse, est composé à 45% d'eau. Le traitement centrifuge produit du sucre granulé de teinte grisâtre (cassonade), pour lequel il existe un marché. Le sucre blanc est obtenu par un procédé de raffinage. Dans ce procédé, la cassonade est dissoute avec divers produits chimiques (anhydride sulfurique, acide phosphorique) et filtrée avec ou sans noir d'os, selon la pureté souhaitée. Le sirop filtré s'évapore sous vide jusqu'à ce qu'il cristallise. Il est ensuite centrifugé jusqu'à l'obtention d'une poudre cristalline blanche.

Les dangers et leur prévention

Les conditions de travail varient selon la localisation géographique. Les travailleurs saisonniers sont particulièrement susceptibles de vivre dans des conditions inférieures aux normes. Les risques pour la santé varieront en fonction des facteurs environnementaux, des conditions de travail, des conditions de vie et de la classe socio-économique du travailleur.

En raison des températures élevées dans les zones de production de la canne, les travailleurs doivent consommer de grandes quantités de liquide.

Des fumées et des gaz tels que le dioxyde de carbone, le dioxyde de soufre, le monoxyde de carbone et l'acide chlorhydrique peuvent être dégagés à différentes étapes du processus de raffinage. Les températures élevées de traitement peuvent également entraîner des fumées et de la vapeur qui sont non seulement irritantes ou chaudes, mais qui peuvent aussi parfois être toxiques.

Dans certaines zones de l'usine, les niveaux de bruit sont excessifs.

La bagassose est une maladie pulmonaire professionnelle de type alvéolite allergique extrinsèque, causée par l'inhalation de poussières contenant des spores d'actinomycètes thermophiles qui se développent dans la bagasse moisie stockée. Une pneumopathie d'hypersensibilité peut également résulter de cette exposition.

Dans les pays en développement, les travailleurs peuvent être non qualifiés, sans formation en matière de sécurité. De plus, il peut y avoir un taux de rotation élevé des employés, ce qui peut entraîner des problèmes de suivi de la formation et d'augmentation des niveaux de compétence. Bien que les données statistiques ne montrent pas une incidence élevée de maladies professionnelles, cela peut être dû en partie à des problèmes de déclaration et de calcul, comme le fait que les usines de traitement et de raffinage ne sont pas ouvertes toute l'année, mais seulement pendant 5 à 6 mois de l'année. Ainsi, les taux annuels d'accidents peuvent sembler faibles. Pendant le reste de l'année, les travailleurs saisonniers seront employés dans des emplois entièrement différents, tandis que les employés permanents entretiendront et travailleront avec les machines, l'équipement et les installations.

Les accidents du travail, comme les chutes, les foulures, les entorses, etc., diffèrent peu de ceux des autres activités industrielles et agricoles. Avec l'augmentation de la mécanisation, les accidents du travail sont moins nombreux mais souvent plus graves. Les blessures les plus fréquentes comprennent les maladies liées aux coups de chaleur ou au stress thermique, les dermatites, les conjonctivites, les brûlures et les chutes.

Afin de planifier et de mettre en œuvre un programme de santé et de sécurité pour une sucrerie spécifique, il est nécessaire de procéder à une évaluation qualitative et quantitative des risques et dangers impliqués, y compris l'identification de mesures correctives, telles que l'utilisation de systèmes d'aspiration locaux pour la poussière, les gaz et les fumées, le cas échéant. Le contrôle de la poussière peut être utilisé efficacement pour contrôler la poussière de bagasse. L'installation doit être correctement aérée et ventilée pour réduire la chaleur excessive, et un éclairage adéquat doit être fourni. Les machines doivent être correctement protégées et des vêtements de protection appropriés doivent être fournis et facilement accessibles aux travailleurs. Les normes et règlements d'hygiène et de sécurité doivent être respectés. Un programme de sécurité approprié, dont le personnel qualifié est responsable, pour assurer la sécurité des travailleurs doit être en place.

Le bruit est un danger répandu. Les machines bruyantes doivent être insonorisées et, dans les zones où le niveau de bruit ne peut pas être réduit de manière adéquate, une protection auditive doit être fournie et un programme de conservation de l'ouïe doit être institué. Ce programme devrait inclure des tests audiométriques et une formation des travailleurs.

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Plusieurs plantes de la famille des graminées, notamment le blé, le seigle, l'orge, l'avoine, le maïs, le riz, le sorgho et le millet, sont des produits agricoles précieux, représentant le plus grand effort dans l'agriculture de production. Les céréales fournissent une forme concentrée de glucides et sont une importante source de nourriture pour les animaux et les humains.

Dans l'alimentation humaine, les céréales représentent environ 60 % des calories et 55 % des protéines, et sont utilisées aussi bien pour les aliments que pour les boissons. Le pain est le produit alimentaire le plus connu à base de céréales, bien que les céréales soient également importantes dans la production de bière et d'alcool. Le grain est un ingrédient de base dans la distillation des spiritueux neutres qui produisent des liqueurs au goût et à l'arôme de grain. Les céréales sont également utilisées pour fabriquer des aliments pour les animaux, y compris les animaux de compagnie, les animaux de travail et les animaux élevés dans la production de produits à base de viande destinés à la consommation humaine.

La production céréalière remonte au début de la civilisation. En 1996, la production mondiale de céréales était de 2,003,380,000 10 1980 1997 tonnes. Ce volume a augmenté de plus de XNUMX% depuis le milieu des années XNUMX (FAO XNUMX).

Trois des principales céréales produites pour leur huile, également appelées oléagineux, sont le soja, le colza et le tournesol. Bien qu'il existe dix types différents de cultures oléagineuses, ces trois représentent la majorité du marché, avec le soja en tête. Pratiquement toutes les graines oléagineuses sont broyées et transformées pour produire des huiles végétales et des farines riches en protéines. Une grande partie de l'huile végétale est utilisée comme huile de salade ou de cuisine, et la farine est principalement utilisée dans les aliments pour animaux. La production mondiale d'oléagineux en 1996 était de 91,377,790 41 1986 tonnes, soit une augmentation de près de 1997 % depuis XNUMX (FAO XNUMX).

La production de céréales et d'oléagineux est influencée par des facteurs régionaux comme les conditions météorologiques et la géographie. Les sols et les environnements secs limitent la production de maïs, tandis que les sols humides découragent la production de blé. La température, les précipitations, la fertilité du sol et la topographie affectent également le type de grain ou d'oléagineux qui peut être produit avec succès dans une région.

Pour la production de céréales et d'oléagineux, le travail se répartit en quatre domaines : la préparation et la plantation du lit de semence, la récolte, le stockage et le transport de la récolte vers le marché ou les installations de transformation. Dans l'agriculture moderne, certains de ces processus ont complètement changé, mais d'autres processus ont peu changé depuis les débuts de la civilisation. Cependant, la mécanisation de l'agriculture a créé de nouvelles situations et des problèmes de sécurité.

Les dangers et leur prévention

Tous les outils utilisés dans la récolte des céréales - des moissonneuses-batteuses complexes à la simple faux - ont un aspect en commun : ils sont dangereux. Les outils de récolte sont agressifs; ils sont conçus pour couper, mâcher ou hacher les matières végétales qui y sont placées. Ces outils ne font pas de distinction entre une culture et une personne. Divers risques mécaniques associés à la récolte du grain comprennent le point de cisaillement, l'entraînement, le point d'écrasement, l'enchevêtrement, le point d'enroulement et le point de pincement. Une moissonneuse-batteuse tire des tiges de maïs à une vitesse de 3.7 mètres par seconde (m/s), trop rapidement pour que les humains évitent l'enchevêtrement, même avec un temps de réaction normal. Les vis sans fin et les unités de prise de force sont utilisées pour déplacer le grain, faire pivoter et avoir des vitesses d'enrubannage de 3 m/s et 2 m/s, respectivement, et présentent également un risque d'enchevêtrement.

Les travailleurs agricoles peuvent également subir une perte auditive due au bruit des machines et équipements de grande puissance utilisés dans la production agricole. Les ventilateurs à aubes axiales qui forcent l'air chauffé à travers un silo ou une structure de stockage pour sécher le grain peuvent générer des niveaux de bruit de 110 dBA ou plus. Étant donné que les unités de séchage des céréales sont souvent situées à proximité des habitations et fonctionnent en continu tout au long d'une saison, elles entraînent souvent une perte auditive importante chez les ouvriers agricoles ainsi que les membres de la famille sur de longues périodes. D'autres sources de bruit qui peuvent contribuer à la perte auditive sont les machines telles que les tracteurs, les moissonneuses-batteuses et les équipements de convoyage, ainsi que le grain passant par une goulotte à gravité.

Les travailleurs agricoles peuvent également être exposés à des risques importants de suffocation en s'engouffrant dans le grain qui coule ou en s'effondrant sur les surfaces du grain. Une personne prise dans le grain est presque impossible à sauver en raison du poids énorme du grain. Les travailleurs peuvent éviter de s'engouffrer dans le flux de grain en coupant toujours toutes les sources d'alimentation de l'équipement de déchargement et de transport avant d'entrer dans une zone et en verrouillant toutes les vannes d'écoulement par gravité. L'engloutissement dans une surface de grain effondrée est difficile à prévenir, mais les travailleurs peuvent éviter la situation en connaissant l'historique de la structure de stockage et le grain qu'elle contient. Tous les travailleurs doivent suivre les procédures d'entrée dans les espaces confinés pour les risques d'engloutissement physique lorsqu'ils travaillent avec du grain.

Lors de la récolte, de l'entreposage et du transport des céréales et des oléagineux, les travailleurs agricoles sont exposés à des poussières, des spores, des mycotoxines et des endotoxines qui peuvent être nocives pour le système respiratoire. La poussière biologiquement active est capable de produire des irritations et/ou des réactions allergiques, inflammatoires ou infectieuses dans les poumons. Les travailleurs peuvent éviter ou réduire leur exposition à la poussière, ou porter des équipements de protection individuelle tels que des respirateurs à filtre mécanique ou des respirateurs à adduction d'air dans les environnements poussiéreux. Certains systèmes de manutention et de stockage minimisent la création de poussière, et des additifs tels que les huiles végétales peuvent empêcher la poussière de se propager dans l'air.

Dans certaines conditions pendant le stockage, le grain peut se gâter et émettre des gaz qui présentent un risque de suffocation. Dioxyde de carbone (CO₂) peut s'accumuler au-dessus d'une surface de grain pour déplacer l'oxygène, ce qui peut nuire aux travailleurs si les niveaux d'oxygène chutent en dessous de 19.5 %. Les respirateurs à filtre mécanique sont inutiles dans ces situations.

Un autre danger est le potentiel d'incendies et d'explosions qui peuvent se produire lorsque les céréales ou les oléagineux sont entreposés ou manipulés. Les particules de poussière qui sont en suspension dans l'air lorsque le grain est déplacé créent une atmosphère propice à une explosion puissante. Seule une source d'allumage est nécessaire, telle qu'un roulement surchauffé ou une courroie frottant contre un composant du boîtier. Les plus grands dangers existent dans les grands silos portuaires ou les silos communautaires intérieurs où d'énormes volumes de céréales sont manutentionnés. Un entretien préventif régulier et de bonnes politiques d'entretien minimisent le risque d'inflammation possible et d'atmosphères explosives.

Les produits chimiques utilisés au début du cycle de production des cultures pour la préparation du lit de semence et la plantation peuvent également présenter des risques pour les travailleurs agricoles. Les produits chimiques peuvent augmenter la fertilité des sols, réduire la concurrence des mauvaises herbes et des insectes et augmenter les rendements. La plus grande préoccupation concernant les dangers des produits chimiques agricoles est l'exposition à long terme; cependant, l'ammoniac anhydre, un engrais liquide comprimé, peut causer des dommages immédiats. Ammoniac anhydre (NH₃) est un composé hygroscopique, ou à la recherche d'eau, et des brûlures caustiques se produisent lorsqu'il dissout les tissus corporels. Le gaz ammoniac est un puissant irritant pulmonaire, mais possède de bonnes propriétés d'avertissement. Il a également un point d'ébullition bas et gèle au contact, provoquant un autre type de brûlure grave. Le port d'équipements de protection est le meilleur moyen de réduire les risques d'exposition. En cas d'exposition, les premiers soins nécessitent un rinçage immédiat de la zone à grande eau.

Les travailleurs de la production céréalière sont également exposés à des blessures potentielles causées par des glissades et des chutes. Une personne peut mourir de blessures lors d'une chute d'une hauteur aussi basse que 3.7 m, ce qui est facilement dépassé par les plates-formes de l'opérateur sur la plupart des machines ou des structures de stockage du grain. Les structures de stockage des céréales mesurent au moins 9 et jusqu'à 30 m de haut, accessibles uniquement par des échelles. Le mauvais temps peut rendre les surfaces glissantes à cause de la pluie, de la boue, de la glace ou de l'accumulation de neige. Il est donc important d'utiliser des protections, des mains courantes et des chaussures à semelles antidérapantes. Des dispositifs tels qu'un harnais de sécurité ou une longe peuvent également être utilisés pour arrêter la chute et minimiser les blessures.

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