Les opérations départementales au sein d'un hôtel consistent généralement en : accueil, qui supervise les réservations et les services d'accueil des clients ; Entretien ménager, qui nettoie et stocke les chambres et les espaces publics ; entretien, qui fait du gros nettoyage, de l'installation, de la peinture, de la réparation et de la rénovation ; nourriture et boisson; bureau et comptabilité; qualité Services divers comme les centres de santé, les salons de beauté, les salons de coiffure et les boutiques de cadeaux.
Aléas par département
Réception
La réception comprend les classifications d'emploi suivantes : gestionnaires, réceptionnistes, téléphonistes, sonneurs et portiers, personnel de sécurité, concierges, chauffeurs et préposés au stationnement. Les principaux risques pour la sécurité et la santé au travail comprennent :
Unités d'affichage visuel (VDU). Les réceptionnistes, les téléphonistes et les autres employés de la réception utilisent souvent des terminaux informatiques. Il a été démontré que l'utilisation d'un ordinateur dans certaines conditions peut causer diverses microtraumatismes répétés (RSI), tels que le syndrome du canal carpien (au poignet) ainsi que des problèmes d'épaule, de cou et de dos. Les employés courent un risque particulier si les postes de travail sont mal ajustés et nécessitent des postures corporelles inconfortables, ou si le travail sur écran est continu sans pauses adéquates. Le travail sur écran peut également entraîner une fatigue oculaire et d'autres problèmes visuels. Les mesures préventives comprennent la fourniture de postes de travail informatiques ajustables, la formation du personnel sur la façon d'ajuster correctement son équipement et de maintenir des postures correctes, et de s'assurer que les employés prennent des pauses pour se reposer et s'étirer.
Travail posté. De nombreux employés du service à la clientèle travaillent des quarts de travail qui peuvent varier en fonction du niveau d'occupation quotidien de l'hôtel. Les membres du personnel peuvent être tenus de travailler des quarts de jour et de soir, ou des quarts fractionnés avec des jours de congé aléatoires. Les effets physiologiques et psychologiques du travail posté sur la santé peuvent inclure des troubles du sommeil, des troubles gastriques et du stress. Le personnel peut également utiliser des drogues ou des médicaments comme somnifères pour s'adapter aux heures de travail inhabituelles. Les travailleurs devraient recevoir une formation sur les risques pour la santé liés au travail posté. Dans la mesure du possible, les travailleurs doivent disposer de suffisamment de temps libre entre les quarts de travail rotatifs pour permettre des ajustements de sommeil.
Une attention particulière doit également être accordée aux autres problèmes associés aux quarts de travail et au cimetière, tels que les problèmes de sécurité, l'accès à des repas sains pendant le service et une ventilation adéquate (car la climatisation est souvent éteinte le soir).
Mauvaise qualité de l'air intérieur. Les employés peuvent être exposés à la fumée secondaire dans le hall, le bar, les salles à manger et les chambres. Lorsque la ventilation est inadéquate, la fumée secondaire peut poser un risque de cancer et de maladie cardiaque.
Levage. Les risques de levage affectent le personnel qui charge, décharge et transporte les bagages et les fournitures de congrès. Des blessures au dos, au cou, au genou et à la cheville peuvent survenir lorsque le personnel n'est pas formé aux bonnes techniques de levage. Des chariots à bagages doivent être disponibles. Ils doivent être bien entretenus et équipés de roues à roulement doux et de verrous de sécurité.
Dangers de stationnement et de garage. Les travaux de garage dans les hôtels vont du service de voiturier à la perception des frais, en passant par l'entretien du site. Les employés peuvent travailler à temps partiel et le roulement est souvent élevé.
Les travailleurs peuvent être heurtés par des véhicules, inhaler des gaz d'échappement (qui contiennent du monoxyde de carbone parmi d'autres toxines) ou être exposés à des produits chimiques contenus dans des produits automobiles, des produits de nettoyage et des peintures. Ils peuvent être exposés à l'amiante des poussières de frein. Ils peuvent tomber d'échelles ou d'autres équipements d'entretien, et peuvent trébucher ou tomber en raison de déversements de liquide, de chaussée cassée ou de neige. Ils peuvent également être agressés ou volés.
Les mesures de prévention des accidents automobiles comprennent des voies de circulation et des allées clairement marquées, des avertissements indiquant le sens de la circulation, des panneaux d'arrêt pour les voies de croisement et des zones délimitées partout où des travaux d'entretien sont effectués.
Les travailleurs exposés aux gaz d'échappement des voitures, aux vapeurs de peinture et à d'autres produits chimiques doivent avoir accès à l'air frais. Une formation devrait être dispensée sur les risques chimiques et les effets sur la santé.
Les appareils de chauffage au kérosène parfois utilisés pour réchauffer les travailleurs dans les garages de stationnement peuvent dégager des fumées toxiques et devraient être interdits. Si des radiateurs sont nécessaires, des radiateurs électriques correctement protégés et mis à la terre doivent être utilisés.
Les déversements d'hydrocarbures, l'eau et les débris doivent être nettoyés immédiatement pour éviter les chutes. La neige doit être enlevée et ne doit pas s'accumuler.
Entretien Ménager
Ce groupe comprend les femmes de ménage, les blanchisseurs et les superviseurs. Le service est généralement responsable du nettoyage et de l'entretien des chambres, des espaces publics et des installations de réunion et de loisirs. Il peut également fournir des services de blanchisserie pour les clients. Les risques typiques pour la sécurité et la santé peuvent inclure :
Microtraumatismes répétés (RSI). Les femmes de ménage sont soumises à des contraintes répétées en soulevant, poussant, se penchant, atteignant et essuyant lorsqu'elles nettoient les salles de bain, changent les draps, passent l'aspirateur sur les tapis, essuient les meubles et les murs et poussent les chariots de fournitures d'une pièce à l'autre. Les travailleurs de la blanchisserie sont également à risque de blessures RSI dues à la portée et aux mouvements rapides du pliage, du tri et du chargement du linge.
Les chariots d'entretien ménager aident à transporter les fournitures et l'équipement, mais les chariots doivent être bien entretenus, avec des roues à roulement doux et conçus pour transporter de lourdes charges sans basculer. Les chariots doivent également être relativement légers et faciles à manœuvrer, avec un dégagement suffisant au-dessus du chariot pour que les femmes de ménage puissent voir où elles vont.
Une formation à la fois en ergonomie et en levage approprié devrait être disponible pour les femmes de ménage et les blanchisseurs. La formation devrait inclure les facteurs de risque RSI et les méthodes pour les réduire.
Produits chimiques. Les femmes de ménage et les femmes de ménage utilisent des produits de nettoyage chimiques pour les éviers, les baignoires, les toilettes, les sols et les miroirs. Certains produits peuvent provoquer des dermatites, une détresse respiratoire et d'autres problèmes. Certains produits de nettoyage généraux contenant de l'ammoniac, des détergents et des solvants peuvent irriter la peau, les yeux, le nez et la gorge. Certains produits à base de solvants peuvent endommager les reins et les organes reproducteurs. Les désinfectants contiennent souvent des composés phénoliques, qui peuvent provoquer des irritations et sont suspectés de provoquer le cancer.
Les mesures préventives comprennent la fourniture de gants de protection et leur remplacement par des produits moins dangereux. Une ventilation adéquate doit être assurée par des fenêtres ouvertes, des bouches d'aération mécaniques ou des ventilateurs. Les zones de stockage des produits chimiques doivent être bien entretenues et éloignées des zones de pause et de restauration.
Une formation devrait être dispensée sur les risques chimiques et les effets sur la santé. Elle doit être menée d'une manière compréhensible pour le personnel. Pour être efficaces, certaines procédures de formation peuvent nécessiter une traduction dans la langue maternelle des travailleurs.
Les trébuchements et les chutes. Les femmes de ménage sont tenues de se déplacer rapidement. La vitesse peut entraîner des glissades sur des sols mouillés, des chutes de baignoires et d'autres surfaces lors du nettoyage, et des trébuchements sur des cordons, des draps, des couvre-lits et des débris. Le personnel de blanchisserie peut glisser sur les sols mouillés.
Une formation devrait être offerte mettant l'accent sur les mesures de sécurité pour prévenir les chutes et les méthodes de travail qui réduisent la nécessité de se précipiter.
Coupes. Les coupures de verre, les lames de rasoir jetées et les débris peuvent être réduits en utilisant des doublures dans les poubelles et en installant des dispositifs d'élimination des lames de rasoir dans les salles de bains. Les travailleurs doivent être formés aux bonnes techniques de traitement des déchets.
Piqûres d'aiguilles. Les aiguilles hypodermiques usagées laissées par les clients dans les poubelles, le linge de maison ou les chambres exposent le personnel de l'hôtel au risque de contracter des maladies infectieuses en cas de piqûre accidentelle. Le personnel d'entretien ménager et de blanchisserie est le plus susceptible de rencontrer une aiguille jetée. Le personnel doit être informé de la manière de signaler et d'éliminer les aiguilles. Le personnel doit avoir accès à des types approuvés de boîtes à aiguilles. La direction doit également disposer de procédures médicales et de conseils efficaces pour aider le personnel qui a été piqué par une aiguille jetée.
Stress thermique. Les blanchisseurs d'hôtels lavent, repassent, plient et livrent le linge. La chaleur des machines, combinée à une mauvaise ventilation, peut créer un environnement de travail oppressant et provoquer un stress thermique. Les symptômes peuvent inclure des maux de tête, des nausées, de l'irritabilité, de la fatigue, des évanouissements et une accélération du pouls. Ceux-ci peuvent éventuellement entraîner des convulsions et des problèmes plus graves si les premiers symptômes ne sont pas traités.
Le stress thermique peut être évité en installant la climatisation, en isolant les sources de chaleur, en ventilant les zones chaudes avec des hottes qui évacuent l'air chaud, en faisant de courtes pauses fréquentes dans les zones fraîches, en buvant beaucoup d'eau et en portant des vêtements amples. Si la zone de travail n'est que modérément chaude (inférieure à 35°C), des ventilateurs peuvent être utiles.
Entretien
Le personnel d'entretien effectue le nettoyage intensif, l'installation, la peinture, la réparation, la rénovation et les travaux de terrassement. Les dangers comprennent :
Produits chimiques. Le personnel d'entretien peut utiliser des produits de nettoyage toxiques pour décaper et polir les sols ainsi que pour nettoyer les tapis, les murs, les meubles, les accessoires en laiton et le marbre. Certains produits peuvent irriter la peau, les yeux, le nez et la gorge ; peut affecter le système nerveux; et peut endommager les reins, les poumons, le foie et le système reproducteur.
Des solvants peuvent être présents dans les matériaux de peinture et de rénovation. Les peintures à séchage rapide sont utilisées pour permettre une disponibilité rapide des pièces et des espaces publics, mais ces peintures contiennent des concentrations élevées de solvants. Les colles utilisées dans la pose de tapis et de revêtements de sol et dans d'autres travaux de rénovation peuvent également contenir des solvants toxiques. Les solvants peuvent irriter la peau, les yeux, le nez et la gorge. Certains peuvent endommager le système nerveux, les reins, les poumons, le foie et les organes reproducteurs. Certains solvants sont connus pour causer le cancer.
Des pesticides et des herbicides peuvent être appliqués dans les cuisines, les salles à manger, les espaces publics, les vestiaires et à l'extérieur de l'hôtel dans les jardins et les allées. Certains de ces produits chimiques peuvent causer des problèmes respiratoires. peut irriter la peau, les yeux, le nez et la gorge; et peut endommager le système nerveux, les reins, le foie et d'autres organes.
Les mesures préventives comprennent une formation sur les produits chimiques, une ventilation adéquate et l'utilisation appropriée de l'équipement de protection individuelle. Si des respirateurs sont nécessaires, le personnel doit être formé sur la façon de sélectionner le respirateur et la cartouche appropriés, et sur la façon d'ajuster, de tester, d'utiliser et d'entretenir l'équipement. De plus, les employés devraient subir un examen médical pour s'assurer qu'ils sont physiquement aptes à travailler en portant un respirateur. Dans la mesure du possible, des produits chimiques moins toxiques doivent être utilisés.
Amiante. L'amiante est présent dans de nombreux hôtels. Utilisé depuis des années comme isolant et ignifuge, on le trouve autour des tuyaux et dans les matériaux de plafond et les revêtements de sol. Cette substance hautement toxique peut provoquer l'asbestose, le cancer du poumon ou le mésothéliome (une autre forme de cancer).
L'amiante est plus dangereux lorsqu'il vieillit ou est endommagé. Il peut commencer à se briser, créant de la poussière. Les hôtels doivent inspecter régulièrement les zones où des matériaux contenant de l'amiante sont présents pour s'assurer que l'amiante est en bon état.
Une extrême prudence doit être utilisée pour protéger les travailleurs et les invités lorsque de la poussière d'amiante est présente (à cause du vieillissement ou des dommages ou lors de travaux de désamiantage). Les employés et les clients de l'hôtel doivent être tenus à l'écart de la zone, des panneaux d'avertissement doivent être affichés et seul du personnel qualifié et agréé doit être embauché pour réduire le danger. La zone doit être inspectée par des professionnels qualifiés lorsque les travaux sont terminés. En construction neuve ou en rénovation, des produits de substitution doivent être utilisés à la place de l'amiante.
Les trébuchements et les chutes. Le personnel d'entretien peut chuter lorsqu'il utilise des échelles et des monte-charges pour atteindre des endroits en hauteur tels que des plafonds, des lustres, des luminaires, des murs et des balcons. Une formation devrait être dispensée.
Nourriture et boisson
Ces membres du personnel comprennent des ouvriers de cuisine, des lave-vaisselle, des serveurs de restaurant, du personnel de service d'étage, des hôtes et des barmans. Parmi les dangers figurent :
Microtraumatismes répétés (RSI). Les RSI peuvent survenir lorsque le personnel du service d'étage ou les serveurs du restaurant livrent de la nourriture. Les plateaux peuvent être lourds et le serveur peut devoir parcourir de longues distances. Pour réduire le risque de blessure, des chariots de service en chambre peuvent être utilisés pour livrer les commandes. Les chariots doivent être faciles à manœuvrer et bien entretenus. Si les chariots sont équipés de boîtes chauffantes, le personnel doit être formé à leur bonne utilisation.
Les trébuchements et les chutes. Les surfaces de sol dans la cuisine, ainsi que dans toutes les zones où le personnel de service doit se rendre, doivent être maintenues propres et sèches pour éviter les chutes. Les déversements doivent être nettoyés immédiatement. Voir aussi l'article « Restaurants » dans ce chapitre.
Services divers
Piscines et centres de remise en forme. De nombreux hôtels proposent des piscines ou des centres de remise en forme aux clients. Souvent, des douches, des saunas, des bains à remous, des salles de musculation et des vestiaires sont disponibles.
Les produits chimiques utilisés pour nettoyer et désinfecter les douches et les vestiaires peuvent irriter la peau et les voies respiratoires. De plus, les employés qui entretiennent les piscines peuvent manipuler du chlore solide ou gazeux. Les fuites de chlore peuvent provoquer des brûlures et de graves problèmes respiratoires. S'il est mal manipulé, il peut exploser. Les employés doivent être formés sur la façon de manipuler correctement tous ces produits chimiques.
Les travailleurs qui entretiennent les piscines et les installations de conditionnement physique sont exposés à des blessures causées par des glissades et des chutes. Des surfaces de marche antidérapantes, bien entretenues et bien drainées sont importantes. Les flaques d'eau doivent être essuyées immédiatement.
Boutiques de cadeaux. Les hôtels proposent souvent des boutiques de cadeaux et de proximité aux clients. Les employés sont sujets à des chutes, des foulures et des coupures associées au déballage et au stockage des marchandises. Ils doivent être formés aux techniques de levage appropriées et doivent disposer de chariots à bras pour faciliter le transport des marchandises. Les allées doivent être dégagées pour éviter les accidents.
Instituts de beauté et salons de coiffure. Les barbiers et les cosmétologues risquent des blessures, notamment des irritations cutanées causées par des produits chimiques capillaires, des brûlures causées par des serviettes chaudes et des fers à friser, ainsi que des coupures et des perforations causées par des ciseaux et des rasoirs.
Les risques particuliers comprennent un risque de problèmes respiratoires et peut-être même de cancer dû à une exposition répétée à certains produits chimiques tels que certains ingrédients de teinture capillaire. Il existe également un risque de RSI en raison de l'utilisation continue des mains dans des postures inconfortables. Les employés doivent être formés pour reconnaître les risques chimiques et ergonomiques et pour travailler de manière à minimiser les risques. Ils doivent être équipés de gants et de tabliers appropriés lorsqu'ils travaillent avec des colorants, des agents de blanchiment, des solutions permanentes et d'autres produits chimiques. Les zones de l'atelier doivent être correctement ventilées pour fournir de l'air frais et éliminer les vapeurs, en particulier dans les zones où les employés mélangent des solutions. Les ciseaux et les rasoirs doivent être correctement entretenus pour faciliter la coupe, comme indiqué ailleurs dans ce Encyclopédie.
Toutes les professions
Harcèlement sexuel. Les femmes de ménage et autres employés de l'hôtel peuvent être exposés à des avances sexuelles de la part des clients ou d'autres personnes. Les employés doivent être formés sur les problèmes de harcèlement sexuel.
La direction doit avoir une politique claire sur la façon de signaler et de répondre à de tels incidents.
Incendies et autres urgences. Les urgences et les catastrophes peuvent entraîner des pertes de vie et des blessures pour les clients et le personnel. Les hôtels doivent avoir des plans d'intervention d'urgence clairs, y compris des itinéraires d'évacuation désignés, des procédures d'urgence, un système de communication d'urgence et des méthodes pour évacuer rapidement les clients de l'hôtel. Certains responsables ainsi que les standardistes doivent avoir des instructions claires sur la manière de coordonner la communication d'urgence avec les clients et le personnel.
La formation du personnel et les réunions conjointes patronales-syndicales sur la sécurité sont des éléments essentiels d'un programme efficace de prévention et d'intervention en cas d'urgence. Les sessions de formation et les réunions doivent inclure une traduction pour le personnel qui en a besoin. La formation devrait être fréquente car il y a un roulement élevé parmi les employés de l'hôtel. Des exercices d'urgence périodiques doivent être programmés, incorporant des « visites » des voies d'évacuation, des rôles du personnel et d'autres procédures d'urgence.
Il devrait également y avoir un programme de prévention des incendies, comprenant des inspections régulières. La direction et les membres du personnel doivent s'assurer que les sorties ne sont pas bloquées, que les matériaux inflammables sont correctement entreposés, que les hottes de cuisine sont régulièrement nettoyées et que l'équipement électrique est bien entretenu (sans fils effilochés). Des matériaux ignifuges doivent être utilisés dans les projets de décoration intérieure, et il doit y avoir des écrans autour des cheminées. Les cendriers doivent être correctement vidés et les bougies doivent être utilisées uniquement dans des récipients semi-fermés.
Les chambres d'hôtel ainsi que toutes les installations rattachées à l'hôtel, telles que les salons de beauté, les restaurants et les boutiques de cadeaux, doivent être conformes à tous les codes de prévention des incendies. Les chambres et les espaces publics doivent être équipés de détecteurs de fumée et de gicleurs d'eau. Des extincteurs doivent être disponibles dans tout l'hôtel. Les sorties doivent être bien signalées et éclairées. Des générateurs de secours doivent être disponibles pour fournir un éclairage de secours et d'autres services.
Des consignes d'évacuation doivent être affichées dans chaque chambre. De nombreux hôtels proposent désormais des vidéos dans les chambres contenant des informations sur la sécurité incendie. Les clients malentendants doivent avoir des chambres équipées d'alarmes utilisant des lumières vives pour les alerter en cas d'urgence. Les clients malvoyants doivent recevoir des informations sur les procédures d'urgence en braille.
Il devrait y avoir un système d'alarme central qui peut afficher l'emplacement exact d'un incendie suspecté. Il devrait également communiquer automatiquement avec les services d'urgence locaux et diffuser des messages sur le système de sonorisation pour les invités et le personnel.