64. Сельское хозяйство и отрасли, основанные на природных ресурсах.
Редактор глав: Мелвин Л. Майерс
Общий Профиль
Мелвин Л. Майерс
Практический пример: семейные фермы
Тед Шарф, Дэвид Э. Бейкер и Джойс Салг
Плантации
Мелвин Л. Майерс и IT Кабрера
Мигранты и сезонные сельскохозяйственные рабочие
Марк Б. Шенкер
Городское сельское хозяйство
Мелвин Л. Майерс
Оранжереи и питомники
Марк М. Метнер и Джон А. Майлз
цветоводство
Сэмюэл Х. Энао
Обучение сельскохозяйственных рабочих пестицидам: тематическое исследование
Мерри Вайнгер
Посадка и выращивание
Юрий Кундиев и В.И. Чернюк
Сбор урожая
Уильям Э. Филд
Складские и транспортные операции
Томас Л. Бин
Ручные операции в сельском хозяйстве
Пранаб Кумар Наг
механизация
Деннис Мерфи
Тематическое исследование: сельскохозяйственная техника
Л. В. Кнапп-младший
Рис
Малини Вонгфанич
Зерновые и масличные культуры
Charles Schwab
Выращивание и переработка сахарного тростника
Р. А. Муньос, Э. А. Сучман, Дж. М. Базтаррика и Кэрол Дж. Лехтола
Уборка картофеля
Стивен Джонсон
Овощи и дыни
BH Сюй и Тосио Мацусита
Ягоды и виноград
Уильям Э. Стейнке
Садовые культуры
Мелвин Л. Майерс
Тропическое дерево и пальмовые культуры
Мелвин Л. Майерс
Производство коры и сока
Мелвин Л. Майерс
Бамбук и тростник
Мелвин Л. Майерс и YC Ko
Выращивание табака
Джеральд Ф. Пидин
Женьшень, мята и другие травы
Ларри Дж. Чепмен
грибы
LJLD Ван Гринсвен
Водные Растения
Мелвин Л. Майерс и JWG Лунд
Выращивание кофе
Хорхе да Роша Гомеш и Бернардо Бедриков
Выращивание чая
ЛВР Фернандо
Хмель
Томас Карски и Уильям Б. Саймонс
Проблемы со здоровьем и модели заболеваний в сельском хозяйстве
Мелвин Л. Майерс
Тематическое исследование: агромедицина
Стэнли Х. Шуман и Джер А. Бриттен
Вопросы окружающей среды и здоровья населения в сельском хозяйстве
Мелвин Л. Майерс
Щелкните ссылку ниже, чтобы просмотреть таблицу в контексте статьи.
1. Источники питательных веществ
2. Десять шагов для исследования рисков работы на плантациях
3. Системы земледелия в городских районах
4. Советы по безопасности для садовой и садовой техники
5. Категоризация сельскохозяйственной деятельности
6. Общие опасности трактора и как они возникают
7. Общие опасности машинного оборудования и места их возникновения
8. Меры безопасности
9. Тропические и субтропические деревья, фрукты и пальмы
10. Пальмовые продукты
11. Продукты из коры и сока и их использование
12. Респираторные опасности
13. Дерматологические опасности
14. Токсические и неопластические опасности
15. Опасности травм
16. Травмы с временной потерей трудоспособности, США, 1993 г.
17. Опасность механических и термических нагрузок
18. Поведенческие опасности
19. Сравнение двух программ агромедицины
20. Генно-инженерные культуры
21. Незаконное культивирование наркотиков, 1987, 1991 и 1995 годы.
Наведите курсор на миниатюру, чтобы увидеть подпись к рисунку, щелкните, чтобы увидеть рисунок в контексте статьи.
65. Производство напитков
Редактор главы: Лэнс А. Уорд
Общий Профиль
Дэвид Франсон
Производство концентрата безалкогольных напитков
Зайда Колон
Розлив и консервирование безалкогольных напитков
Мэтью Хиршаймер
Кофейная индустрия
Хорхе да Роша Гомеш и Бернардо Бедриков
Чайная промышленность
Лу Пиомбино
Промышленность спиртных напитков
RG Aldi и Рита Сегин
Винная промышленность
Альваро Дурао
Пивоваренная промышленность
Дж. Ф. Юстас
Проблемы со здоровьем и окружающей средой
Лэнс А. Уорд
Щелкните ссылку ниже, чтобы просмотреть таблицу в контексте статьи.
1. Отдельные импортеры кофе (в тоннах)
Наведите курсор на миниатюру, чтобы увидеть подпись к рисунку, щелкните, чтобы увидеть рисунок в контексте статьи.
66. Ловит рыбу
Редакторы глав: Хульда Олафсдоттир и Вильхьялмур Рафнссон
Общий Профиль
Рагнар Арнасон
Практический пример: дайверы из числа коренных народов
Дэвид Голд
Основные секторы и процессы
Ялмар Р. Бардарсон
Психосоциальные характеристики рабочей силы в море
Ева Мунк-Мэдсен
Практический пример: женщины-рыбачки
Психосоциальные характеристики рабочей силы в береговой рыбопереработке
Марит Хусмо
Социальные эффекты моноотраслевых рыбацких поселков
Барбара Нейс
Проблемы со здоровьем и модели заболеваний
Вильхьялмур Рафнссон
Нарушения опорно-двигательного аппарата у рыбаков и работников рыбоперерабатывающей промышленности
Хульда Олафсдоттир
Коммерческое рыболовство: проблемы окружающей среды и здоровья населения
Брюс Маккей и Киран Малвейни
Щелкните ссылку ниже, чтобы просмотреть таблицу в контексте статьи.
1. Данные о смертности от смертельных травм среди рыбаков
2. Наиболее важные рабочие места или места, связанные с риском получения травм
Наведите курсор на миниатюру, чтобы увидеть подпись к рисунку, щелкните, чтобы увидеть рисунок в контексте статьи.
67. Пищевая промышленность
Редактор глав: Дебора Э. Берковиц
Процессы пищевой промышленности
М. Малагье, Г. Дженсен, Дж. Си Грэм и Дональд Л. Смит
Воздействие на здоровье и модели заболеваний
Джон Дж. Свагр
Вопросы охраны окружающей среды и здоровья населения
Джерри Шпигель
Упаковка/переработка мяса
Дебора Э. Берковиц и Майкл Дж. Фагель
Переработка птицы
Тони Эшдаун
Молочная промышленность
Марианна Смуковски и Норман Браск
Производство какао и шоколадная промышленность
Анаиде Виласбоас де Андраде
Зерно, мукомольное производство и потребительские товары на основе зерна
Томас Э. Хокинсон, Джеймс Дж. Коллинз и Гэри У. Олмстед
Выпечка
РФ Виллард
свеклосахарная промышленность
Кэрол Дж. Лехтола
Масло и жир
Брюки NM
Щелкните ссылку ниже, чтобы просмотреть таблицу в контексте статьи.
1. Пищевая промышленность, ее сырье и процессы
2. Распространенные профессиональные заболевания в пищевой промышленности
3. Типы инфекций, зарегистрированных в пищевой промышленности
4. Примеры использования побочных продуктов пищевой промышленности
5. Типовые коэффициенты повторного использования воды для различных подотраслей промышленности
Наведите курсор на миниатюру, чтобы увидеть подпись к рисунку, щелкните, чтобы увидеть рисунок в контексте статьи.
68. Лесное хозяйство
Редактор главы: Питер Пошен
Общий Профиль
Питер Пошен
Заготовка древесины
Деннис Дайкстра и Питер Пошен
Лесной транспорт
Олли Эеронхеймо
Заготовка недревесных лесных продуктов
Рудольф Генрих
Посадка деревьев
Дени Жигер
Управление лесными пожарами и борьба с ними
Майк Юрвелиус
Угрозы физической безопасности
Бенгт Понтен
Физическая нагрузка
Бенгт Понтен
Психосоциальные факторы
Питер Пошен и Марья-Лиза Юнтунен
Химические Опасности
Юхани Кангас
Биологические опасности среди работников лесного хозяйства
Йорг Аугуста
Правила, законодательство, нормы и кодексы лесохозяйственной практики
Отмар Веттманн
Средства индивидуальной защиты
Ээро Корхонен
Условия труда и безопасность при лесохозяйственных работах
Люси Лафламм и Эстер Клотье
Навыки и обучение
Питер Пошен
Условия жизни
Элиас Апуд
Проблемы гигиены окружающей среды
Шейн МакМахон
Щелкните ссылку ниже, чтобы просмотреть таблицу в контексте статьи.
1. Площадь лесов по регионам (1990 г.)
2. Категории и примеры недревесных лесных товаров
3. Опасности и примеры при заготовке недревесных материалов
4. Типичная нагрузка при посадке
5. Группировка несчастных случаев при посадке деревьев по пораженным частям тела
6. Энергозатраты на лесохозяйственные работы
7. Химические вещества, используемые в лесном хозяйстве в Европе и Северной Америке в 1980-х гг.
8. Подборка инфекций, распространенных в лесном хозяйстве
9. Средства индивидуальной защиты, подходящие для лесохозяйственных работ
10. Потенциальные преимущества для здоровья окружающей среды
Наведите курсор на миниатюру, чтобы увидеть подпись к рисунку, щелкните, чтобы увидеть рисунок в контексте статьи.
69. охота
Редактор главы: Джордж А. Конвей
Профиль охоты и отлова в 1990-х годах
Джон Н. Трент
Заболевания, связанные с охотой и ловлей
Мэри Э. Браун
Щелкните ссылку ниже, чтобы просмотреть таблицу в контексте статьи.
1. Примеры болезней, потенциально значимых для охотников и звероловов
70. Животноводство
Редактор глав: Мелвин Л. Майерс
Животноводство: масштабы и влияние на здоровье
Мелвин Л. Майерс
Проблемы со здоровьем и модели заболеваний
Кендалл Ту, Крейг Зверлинг и Келли Донхэм
Тематическое исследование: проблемы гигиены труда, связанные с членистоногими
Дональд Барнард
Кормовые культуры
Лоранн Сталлонес
Задержание домашнего скота
Келли Донэм
Животноводство
Дин Т. Стьюленд и Пол Д. Гандерсон
Практический пример: поведение животных
Дэвид Л. Хард
Навоз и обращение с отходами
Уильям Попендорф
Контрольный список для обеспечения безопасности животноводства
Мелвин Л. Майерс
Молочные продукты
Джон Мэй
Крупный рогатый скот, овцы и козы
Мелвин Л. Майерс
Свиньи
Мелвин Л. Майерс
Птицеводство и производство яиц
Стивен В. Ленхарт
Практический пример: отлов птицы, вывоз и переработка
Тони Эшдаун
Лошади и другие лошади
Линн Барроби
Пример из практики: слоны
Мелвин Л. Майерс
Тягловые животные в Азии
ДД Джоши
Воспитание быка
Дэвид Л. Хард
Производство домашних животных, пушных зверей и лабораторных животных
Кристиан Э. Новичок
Рыбоводство и аквакультура
Джордж А. Конвей и Рэй Ралонд
Пчеловодство, разведение насекомых и производство шелка
Мелвин Л. Майерс и Дональд Барнард
Щелкните ссылку ниже, чтобы просмотреть таблицу в контексте статьи.
1. Животноводство использует
2. Международное животноводство (1,000 тонн)
3. Ежегодное производство фекалий и мочи домашнего скота в США
4. Типы проблем со здоровьем человека, связанных с животноводством
5. Первичные зоонозы по регионам мира
6. Различные профессии и здоровье и безопасность
7. Потенциальная опасность членистоногих на рабочем месте
8. Нормальные и аллергические реакции на укусы насекомых
9. Соединения, идентифицированные при содержании свиней
10. Окружающие уровни различных газов в помещении для свиней
11. Респираторные заболевания, связанные со свиноводством
12. Зоонозные заболевания скотоводов
13. Физические свойства навоза
14. Некоторые важные токсикологические ориентиры для сероводорода
15. Некоторые меры безопасности, связанные с разбрасывателями навоза
16. Виды жвачных животных, одомашненных в качестве домашнего скота
17. Процессы животноводства и потенциальные опасности
18. Респираторные заболевания от воздействия на животноводческих фермах
19. Зоонозы, связанные с лошадьми
20. Нормальная тягловая сила различных животных
Наведите курсор на миниатюру, чтобы увидеть подпись к рисунку, щелкните, чтобы увидеть рисунок в контексте статьи.
71. Пиломатериалы
Редакторы глав: Пол Демерс и Кей Тешке
Общий Профиль
Пол Демерс
Основные отрасли и процессы: профессиональные риски и средства контроля
Хью Дэвис, Пол Демерс, Тимо Кауппинен и Кей Тешке
Паттерны болезней и травм
Пол Демерс
Вопросы окружающей среды и общественного здравоохранения
Кей Тешке и Аня Киф
Щелкните ссылку ниже, чтобы просмотреть таблицу в контексте статьи.
1. Расчетный объем производства древесины в 1990 г.
2. Расчетное производство пиломатериалов для 10 крупнейших мировых производителей
3. Опасности по охране труда по технологическим участкам лесопромышленного комплекса
Наведите курсор на миниатюру, чтобы увидеть подпись к рисунку, щелкните, чтобы увидеть рисунок в контексте статьи.
72. Бумажная и целлюлозная промышленность
Редакторы глав: Кей Тешке и Пол Демерс
Общий Профиль
Кей Тешке
Источники волокна для целлюлозно-бумажной промышленности
Аня Киф и Кей Тешке
Обработка древесины
Аня Киф и Кей Тешке
варка
Аня Киф, Джордж Астракианакис и Джудит Андерсон
Отбеливание
Джордж Астракианакис и Джудит Андерсон
Операции с переработанной бумагой
Дик Хидерик
Производство и переработка листового металла: товарная целлюлоза, бумага, картон
Джордж Астракианакис и Джудит Андерсон
Производство электроэнергии и водоподготовка
Джордж Астракианакис и Джудит Андерсон
Химическое и побочное производство
Джордж Астракианакис и Джудит Андерсон
Профессиональные опасности и средства контроля
Кей Тешке, Джордж Астракианакис, Джудит Андерсон, Аня Киф и Дик Хидерик
Травмы и незлокачественные заболевания
Сьюзан Кеннеди и Кьелл Торен
рак
Кьелл Торен и Кей Тешке
Вопросы окружающей среды и общественного здравоохранения
Аня Киф и Кей Тешке
Щелкните ссылку ниже, чтобы просмотреть таблицу в контексте статьи.
1. Занятость и производство в отдельных странах (1994 г.)
2. Химические составляющие источников целлюлозно-бумажного волокна
3. Отбеливатели и условия их использования
4. Добавки для производства бумаги
5. Потенциальные угрозы здоровью и безопасности по областям процесса
6. Исследования рака легких и желудка, лимфомы и лейкемии
7. Суспензии и биологическая потребность в кислороде при варке целлюлозы
Наведите курсор на миниатюру, чтобы увидеть подпись к рисунку, щелкните, чтобы увидеть рисунок в контексте статьи.
Коренные народы, живущие в прибрежных районах, веками зависели от моря в плане своего выживания. В более тропических водах они не только ловили рыбу с традиционных лодок, но также занимались подводной охотой и собиранием ракушек, ныряя с берега или с лодок. В прошлом воды было много, и не было необходимости глубоко нырять в течение длительного периода времени. Совсем недавно ситуация изменилась. Перелов и уничтожение нерестилищ лишили коренные народы возможности обеспечивать себя. Многие стали нырять глубже на более длительные периоды времени, чтобы принести домой достаточный улов. Поскольку способность людей оставаться под водой без какой-либо поддержки весьма ограничена, местные дайверы в нескольких частях мира начали использовать компрессоры для подачи воздуха с поверхности или использовать автономные подводные дыхательные аппараты (АКВАЛУН) для увеличения глубины погружения. количество времени, в течение которого они могут оставаться под водой (время на дне).
В развивающихся странах местные дайверы обитают в Центральной и Южной Америке, Юго-Восточной Азии и Тихоокеанском регионе. По оценкам Калифорнийского университета в Беркли, Инициатива Сети по сохранению океана и защите окружающей среды (OCEAN) Департамента географии, в Центральной Америке, Южной Америке и Карибском бассейне может работать до 30,000 450 местных дайверов. (По оценкам, у индейцев москито в Центральной Америке может быть до 15,000 ныряльщиков.) По оценкам исследователей Центра исследования болезней дайверов Соединенного Королевства, на Филиппинах может проживать от 20,000 10,000 до XNUMX XNUMX местных дайверов; в Индонезии это число еще предстоит определить, но оно может достигать XNUMX XNUMX человек.
В Юго-Восточной Азии некоторые местные дайверы используют компрессоры на лодках с воздуховодами или шлангами, прикрепленными к дайверам. Компрессоры обычно представляют собой компрессоры коммерческого типа, используемые на заправочных станциях, или компрессоры, снятые с больших грузовиков и приводимые в действие бензиновыми или дизельными двигателями. Глубины могут достигать более 90 м, а продолжительность погружений может превышать 2 часа. Местные дайверы собирают рыбу и моллюсков для потребления человеком, аквариумную рыбу, ракушки для туризма, жемчужные устрицы и, в определенное время года, морские огурцы. Их методы рыбной ловли включают использование подводных ловушек для рыбы, подводную рыбалку и сбивание двух камней вместе, чтобы загнать рыбу в сеть вниз по течению. Омаров, крабов и моллюсков собирают вручную (см. рис. 1).
Рисунок 1. Местный ныряльщик, собирающий рыбу.
Дэвид Голд
Местные морские цыгане-дайверы Таиланда
В Таиланде около 400 дайверов пользуются компрессорами и живут на западном побережье. Они известны как морские цыгане и когда-то были кочевым народом, поселившимся в 12 довольно постоянных деревнях в трех провинциях. Они грамотны и почти все имеют обязательное образование. Практически все дайверы говорят на тайском, и большинство из них говорит на своем родном языке. Паша Чао Ли, который является бесписьменным малайским языком.
Ныряют только самцы, начиная с 12-летнего возраста и прекращая, если выживают, примерно в возрасте 50 лет. Они ныряют с открытых лодок длиной от 3 до 11 м. Используемые компрессоры приводятся в действие либо бензиновым, либо дизельным двигателем и являются примитивными, перекачивая нефильтрованный воздух в резервуар под давлением и спуская его по 100-метровому шлангу к дайверу. Эта практика использования обычных воздушных компрессоров без фильтрации может привести к загрязнению воздуха для дыхания окисью углерода, двуокисью азота от дизельных двигателей, свинцом от этилированного бензина и твердыми частицами сгорания. Шланг крепится к обычной водолазной маске, которая закрывает глаза и нос. Вдох и выдох осуществляются через нос, при этом выдыхаемый воздух выходит из-под края маски. Единственная защита от морских обитателей и температуры воды — это воротник-стойка, рубашка с длинным рукавом, пара пластиковых туфель и пара брюк спортивного стиля. Пара хлопчатобумажных сетчатых перчаток обеспечивает определенную степень защиты рук (см. рис. 2).
Рисунок 2. Дайвер у берегов Пхукета, Таиланд, готовится к погружению с открытой лодки.
Дэвид Голд
Совместно с Министерством здравоохранения Таиланда был разработан исследовательский проект для изучения методов дайвинга морских цыган и разработки образовательных и информационных мероприятий для повышения осведомленности дайверов о рисках, с которыми они сталкиваются, и о мерах, которые можно предпринять для снижения этих рисков. . В рамках этого проекта в 334 и 1996 годах подготовленные работники здравоохранения опросили 1997 дайвера. Доля ответов на анкеты составила более 90%. Несмотря на то, что данные опроса все еще находятся в стадии анализа, для этого тематического исследования было извлечено несколько моментов.
Что касается практики дайвинга, 54% дайверов спросили, сколько погружений они совершили в последний день погружения. Из 310 дайверов, ответивших на вопрос, 54% указали, что совершили менее 4 погружений; 35% указали от 4 до 6 погружений и 11% указали 7 или более погружений.
Когда их спросили о глубине их первого погружения в последний день погружения, из 307 дайверов, ответивших на этот вопрос, 51% указали 18 м или меньше; 38% указали от 18 до 30 м; 8% указали от 30 до 40 м; 2% указали более 40 м, при этом один дайвер сообщил о погружении на глубину 80 м. 16-летний дайвер из одной деревни сообщил, что в последний день своего погружения на глубину менее 20 м он совершил 10 погружений. С тех пор, как он начал заниматься дайвингом, его 3 раза поразила декомпрессионная болезнь.
Высокая частота погружений, большие глубины, длительное время на дне и короткие интервалы на поверхности являются факторами, которые могут увеличить риск декомпрессионной болезни.
Риски
Ранняя случайная выборка исследования показала, что 3 наиболее значительных риска включают прекращение подачи воздуха, ведущее к аварийному всплытию, травмы от морских обитателей и декомпрессионную болезнь.
В отличие от спортивных или профессиональных дайверов, у местного дайвера нет альтернативного источника воздуха. Разрезанный, гофрированный или разделенный воздушный шланг оставляет только два варианта. Во-первых, найти товарища-ныряльщика и поделиться воздухом из одной маски, навык, который практически неизвестен морским цыганам; второй - экстренное всплытие на поверхность, которое может и часто приводит к баротравме (травме, связанной с быстрым снижением давления) и декомпрессионной болезни (вызванной расширением пузырьков газообразного азота в крови и тканях при всплытии дайвера). На вопрос о разлуке с партнерами по дайвингу во время рабочих погружений из 331 дайвера, ответивших на вопрос, 113 (34%) указали, что они работали на расстоянии 10 м или более от своих партнеров, а еще 24 указали, что их не беспокоит местонахождение партнеров во время погружений. Исследовательский проект в настоящее время инструктирует дайверов, как делить воздух из одной маски, одновременно побуждая их нырять ближе друг к другу.
Поскольку местные дайверы часто работают с мертвыми или ранеными морскими обитателями, всегда существует вероятность того, что голодный хищник также может напасть на местного дайвера. Дайвер также может иметь дело с ядовитыми морскими животными, что увеличивает риск заболевания или травмы.
Что касается декомпрессионной болезни, 83% дайверов заявили, что считают боль частью своей работы; 34% указали, что вылечились от декомпрессионной болезни, а 44% из них перенесли декомпрессионную болезнь 3 и более раз.
Вмешательство в гигиену труда
Что касается реализации этого проекта, 16 медицинских работников на уровне села вместе с 3 морскими цыганами были обучены быть тренерами. Их задача состоит в том, чтобы работать с дайверами от лодки к лодке, используя короткие (15 минут) вмешательства, чтобы повысить осведомленность дайверов о рисках, с которыми они сталкиваются; дать дайверам знания и навыки для снижения этих рисков; и разработать аварийные процедуры для оказания помощи больным или травмированным дайверам. Семинар по обучению инструкторов разработал 9 правил, краткий план урока для каждого правила и информационный лист для использования в качестве раздаточного материала.
Правила следующие:
Морские цыгане родились и выросли рядом с морем или на нем. Их существование зависит от моря. Несмотря на то, что они заболели или получили травмы в результате занятий дайвингом, они продолжают нырять. Перечисленные выше мероприятия, вероятно, не остановят морских цыган от занятий дайвингом, но они заставят их осознать риск, с которым они сталкиваются, и предоставят им средства для снижения этого риска.
Часть текста переработана из статей «Финиковые пальмы» Д. Абеда; «Рафия» и «Сизаль» Э. Аррегина Велеса; «Копра» А. П. Буленго; «Капок» У. Эгтасенга; «Выращивание кокосов», LVR Fernando; «Бананы» Ю. Ко; «Койра» от PVC Pinnagoda; и «Масличные пальмы» Г.О. Софолуве из 3-го издания этой «Энциклопедии».
Хотя археологические данные неубедительны, тропические лесные деревья, пересаженные в деревню, возможно, были первыми одомашненными сельскохозяйственными культурами. Во влажных тропиках обнаружено более 200 видов фруктовых деревьев. Некоторые из этих деревьев и пальм, такие как бананы и кокосовые орехи, выращиваются в небольших хозяйствах, кооперативах или на плантациях. В то время как финиковая пальма полностью одомашнена, другие виды, такие как бразильский орех, все еще собирают в дикой природе. В мире существует более 150 разновидностей бананов и 2,500 видов пальм, и они обеспечивают широкий спектр продуктов для человека. Древесиной саговой пальмы питаются миллионы людей по всему миру. Кокосовая пальма используется более чем в 1,000 раз, а пальмира — более чем в 800 раз. Около 400,000 1 человек зависят от кокосового ореха как источника средств к существованию. Некоторые деревья, фрукты и пальмы тропических и полутропических зон мира перечислены в таблице 2, а в таблице XNUMX показаны отдельные коммерческие пальмы или виды пальм и продукты из них.
Таблица 1. Коммерческие тропические и субтропические деревья, плоды и пальмы
Категории |
вид |
Тропические и субтропические фрукты (кроме цитрусовых) |
Инжир, банан, желейная пальма, мушмула, папайя, гуава, манго, киви, финик, черимойя, белая сапота, дуриан, плоды хлебного дерева, суринамская вишня, личи, оливки, карамбола, рожковое дерево, шоколад, мушмула, авокадо, саподилья, джапотикаба, гранат , ананас |
Полутропические цитрусовые |
Апельсин, грейпфрут, лайм, лимон, мандарин, танжело, каламондин, кумкват, цитрон |
Тропические ореховые деревья |
Кешью, бразильский, миндаль, кедровые орехи и орехи макадамия |
Масличные культуры |
Масло пальмовое, оливковое, кокосовое |
Корм для насекомых |
Лист тутового дерева (корм для тутового шелкопряда), разлагающаяся сердцевина саговой пальмы (корм для личинок) |
Волокнистые культуры |
Капок, сизаль, конопля, койра (кокосовая шелуха), пальма рафия, пальма пиассаба, пальмира пальма, рыбий хвост пальмы |
Крахмал |
Саговая пальма |
Ваниль |
Ванильная орхидея |
Группы |
Продукция |
Пользы |
Кокосовое масло |
Ореховое мясо Копра (вяленое мясо) Ореховая вода Скорлупа орехов Койра (шелуха) Листья Дерево Цветочный нектар соцветия |
Пищевые продукты, копра, корма для животных Еда, масло, масляное мыло, свеча, растительное масло, маргарин, косметика, моющее средство, пай, кокосовое молоко, сливки, джем Топливо, уголь, миски, совки, чашки Коврики, веревка, почвенная смесь, кисть, веревка, веревка солома, ткачество Строительство Пальмовый мед Пальмовый сахар, спирт, арак (пальмовый спирт) |
Время |
Фрукты живица |
Сухие, сладкие и тонкие финики Дата сахара |
Африканское масло |
Фрукты (пальмовое масло; аналогично оливковому маслу) Семена (пальмоядровое масло) |
Косметика, маргарин, заправка, топливо, смазочные материалы Мыло, глицерин |
Пальма пальмирская |
Листья Черешки и листовые влагалища Грузовики Фрукты и семена Сок, корни |
Бумага, навес, плетение, веера, ведра, колпаки Ковры, веревка, шпагат, веники, щетки Лес, саго, капуста Еда, мякоть фруктов, крахмал, пуговицы Сахар, вино, спирт, уксус, сура (напиток из сырого сока) питание, мочегонное |
Саго (сердцевина ствола разных видов) |
Крахмал Корм для насекомых |
Блюда, каши, пудинги, хлеб, мука Еда (личинки, питающиеся разложившейся сердцевиной саго) |
Капуста (разные виды) |
Верхушечная почка (верхняя часть ствола) |
Салаты, консервированные пальмовые сердечки или пальмито |
рафия |
Листья |
Плетение, корзиночные работы, обвязочный материал |
Сахар (различные виды) |
пальмовый сок |
Пальмовый сахар (гур, джаггери) |
Воск |
Листья |
Свечи, губная помада, крем для обуви, автомобильный крем, воск для пола |
Трость из ротанга |
Стебли |
Мебель |
Бетель орех |
Фрукт (орех) |
Стимулятор (жевание бетеля) |
Процессы
Сельское хозяйство выращивания тропических деревьев и пальм включает процессы размножения, выращивания, сбора урожая и послеуборочной обработки.
Распространение тропических деревьев и пальм могут быть половыми и бесполыми. Сексуальные техники необходимы для получения плода; опыление имеет решающее значение. Финиковая пальма двулистна, и пыльца с мужской пальмы должна рассеиваться на женских цветках. Опыление производится либо вручную, либо механически. В ручном процессе рабочие взбираются на дерево, взявшись за грузовик, или используют высокие лестницы для ручного опыления женских деревьев, помещая небольшие мужские грозди в центр каждой женской грозди. В механическом процессе используется мощный распылитель для переноса пыльцы над женскими гроздьями. Помимо использования для производства продуктов, сексуальные методы используются для производства семян, которые сажают и выращивают в новые растения. Примером бесполого приема является срезание побегов со взрослых растений для повторной посадки.
возделывание может быть ручным или механизированным. Выращивание бананов обычно осуществляется вручную, но на равнинной местности используется механизация с помощью больших тракторов. Механические лопаты можно использовать для рытья дренажных канав на банановых полях. Ежемесячно к бананам добавляют удобрения, а пестициды применяют штанговыми опрыскивателями или с воздуха. Растения поддерживаются бамбуковыми шестами от урагана. Банановое растение плодоносит через два года.
Сбор урожая в основном полагается на ручной труд, хотя некоторые машины также используются. Сборщики срезают банановые грозди, называемые руками, с дерева ножом, прикрепленным к длинному шесту. Связка падает на плечо рабочего, а второй рабочий прикрепляет к связке нейлоновый шнур, который затем прикрепляется к воздушному тросу, который перемещает связку к трактору и прицепу для транспортировки. Собирание кокосового соцветия для получения сока влечет за собой переход от дерева к дереву по нитям веревки высоко над землей. Рабочие взбираются на верхушки деревьев, чтобы сорвать орехи вручную или срезать орехи ножом, прикрепленным к длинным бамбуковым шестам. В юго-западной части Тихого океана орехам разрешено падать естественным путем; потом собираются. Финики созревают осенью, и собирают два или три урожая, что требует лазания по дереву или лестнице к гроздьям фиников. Старая система сбора фруктовых гроздей мачете была заменена использованием крюка и шеста. Однако мачете до сих пор используется при сборе урожая многих культур (например, листьев сизаля).
Послеуборочные операции различаются между деревом и пальмой и ожидаемым продуктом. После сбора бананов рабочие, обычно женщины и молодежь, моют бананы, заворачивают их в полиэтилен и упаковывают в коробки из гофрированного картона для отправки. Листья сизаля сушат, связывают и отправляют на фабрику. Плоды капок сушат в полевых условиях, а полученные ломкие плоды разбивают молотком или трубой. Волокна капка затем очищают в полевых условиях для удаления семян путем встряхивания или перемешивания, упаковывают в джутовые мешки, упаковывают в мешки, чтобы смягчить волокна, и прессуют. После сбора урожая финики увлажняют и искусственно дозревают. Они подвергаются воздействию горячего воздуха (от 100 до 110 ° C) для глазирования кожуры и полупастеризации, а затем упаковываются.
Высушенный мясистый эндосперм кокоса продается как копра, а подготовленная шелуха кокоса продается как охлопья. Волокнистую шелуху орехов снимают, ударяя и прижимая ее к шипам, прочно закрепленным в земле. Очищенный от шелухи орех раскалывают топором пополам и сушат на солнце, в печах или сушилках горячим воздухом. После сушки мясо отделяют от твердой древесной оболочки. Копра используется для производства кокосового масла, остатков экстракции масла, называемых жмыхом копры, или пунак и обезвоженная пища. Кокосовое волокно вымачивается (частично гниет) путем замачивания в воде на три-четыре недели. Рабочие выгружают вымоченное кокосовое волокно из ям по пояс в воду и отправляют на декортикацию, отбеливание и переработку.
Опасности и их предотвращение
Опасности при выращивании тропических фруктов и пальм включают травмы, естественное воздействие, воздействие пестицидов, респираторные заболевания и дерматиты. Работа на больших высотах требуется для многих работ со многими тропическими деревьями и пальмами. Популярная яблоня-банан вырастает до 5 м, капок — до 15 м, кокосовая пальма — от 20 до 30 м, вечнозеленая финиковая пальма — до 30 м, масличная пальма — 12 м. Падения представляют собой одну из самых серьезных опасностей при выращивании тропических деревьев, как и падающие предметы. Следует использовать страховочные ремни и средства защиты головы, а рабочие должны быть обучены их использованию. Использование карликовых разновидностей пальм может помочь предотвратить падение деревьев. Падения с капока из-за поломки ветвей и незначительные травмы рук при раскалывании скорлупы также представляют опасность.
Рабочие могут получить травмы во время транспортировки на грузовиках или прицепах с тягачом. Рабочие, взбирающиеся на пальмы, получают порезы и ссадины рук из-за контакта с острыми шипами финиковой пальмы и плодами масличной пальмы, а также с колючими листьями сизаля. Растяжения от падения в канавы и ямы являются проблемой. Могут быть нанесены тяжелые раны от мачете. Рабочие, обычно женщины, которые поднимают упакованные коробки с бананами, подвергаются воздействию больших весов. Тракторы должны иметь безопасные кабины. Рабочие должны быть обучены безопасному обращению с сельскохозяйственными орудиями, ограждению техники и безопасной эксплуатации трактора. При сборе плодов масличной пальмы следует надевать стойкие к проколам перчатки, а также использовать защиту рук и крючки. Механизация прополки и культивации уменьшает растяжения от падений в канавы и ямы. Следует использовать безопасные и надлежащие методы работы, такие как надлежащий подъем, получение помощи при подъеме для уменьшения индивидуальных нагрузок и перерывы.
К стихийным бедствиям относятся змеи — проблема во время вырубки леса и на новых плантациях — и насекомые, а также болезни. Проблемы со здоровьем включают малярию, анкилостомоз, анемию и кишечные заболевания. Операция вымачивания подвергает рабочих воздействию паразитов и кожных инфекций. Важное значение имеют борьба с комарами, санитария и безопасная питьевая вода.
Отравление пестицидами представляет собой опасность при выращивании тропических деревьев, а пестициды в значительных количествах используются в плодовых рощах. Однако у пальм мало проблем с вредителями, а те, которые представляют проблему, уникальны для определенных этапов жизненного цикла и, таким образом, могут быть идентифицированы для конкретной борьбы. Важными защитными мерами являются комплексная борьба с вредителями и, при применении пестицидов, соблюдение инструкций производителя.
Медицинские осмотры выявили случаи бронхиальной астмы среди рабочих, работающих на финиках, вероятно, из-за воздействия пыльцы. Также сообщается о хронической сухой экземе и «болезни ногтей» (онихии) среди рабочих, работающих на свиданиях. Во время процесса опыления следует обеспечить защиту органов дыхания, а рабочие должны носить средства защиты рук и часто мыть руки, чтобы защитить кожу при работе с деревьями и финиками.
Часть текста переработана из статей «Конопля» А. Барберо-Карнисеро; «Пробка» К. де Абеу; «Выращивание каучука» компанией Dunlop Co.; «Скипидар» В. Гримма и Х. Грайса; «Дубление и отделка кожи», В.П. Гупта; «Индустрия пряностей», С. Хруби; «Камфора» Ю. Ко; «Смолы» Дж. Кубота; «Джут» К. М. Мюнта; и «Кора» Ф. Дж. Венцеля из 3-го издания этой «Энциклопедии».
Термин кора относится к многослойной защитной оболочке, покрывающей дерево, кустарник или лиану. Некоторые травянистые растения, такие как конопля, также собирают для получения коры. Кора состоит из внутренней и внешней коры. Кора начинается с сосудистого камбия во внутренней части коры, где образуются клетки для флоэмы или проводящей ткани, которая переносит сахар из листьев к корням и другим частям растения, а также заболонь внутри слоя коры с сосудами, которые переносят воду ( сок) вверх от корней к растению. Основная цель внешней коры - защитить дерево от травм, жары, ветра и инфекций. Из коры и сока деревьев извлекают самые разнообразные продукты, как показано в таблице 1.
Таблица 1. Продукты из коры и сока и их использование
Товар |
Продукт (дерево) |
Используйте |
Смолы (внутренняя кора) |
Сосновая смола, копал, ладан, мирра, красная смола (лазающая пальма) |
Лак, шеллак, лак Ладан, духи, краситель |
Живицы (заболонь) |
скипидар канифоль Бензоин Камфора (камфорное лавровое дерево) |
Растворитель, разбавитель, парфюмерное сырье, дезинфицирующее средство, пестицид Обработка смычка скрипки, лак, краска, сургуч, клей, цемент, мыло гимнастический порошок Духи, благовония, пластиковое и пленочное сырье, лаки, бездымные пороховые взрывчатые вещества, духи, дезинфицирующие средства, средства от насекомых |
латекс |
Резина Гуттаперча |
Шины, баллоны, прокладки, презервативы, перчатки Изоляторы, покрытия для подземных и морских кабелей, мячи для гольфа, хирургические инструменты, некоторые клеи, чикл/основа для жевательной резинки. |
Лекарства и яды (кора) |
Ведьма Орешник Cascara Хинин (хинное дерево) Вишня Тихоокеанский тис Курарин Кофеин (йоко лоза) Лонхокарпус лоза |
Лосьоны Рвотный Противомалярийный лекарственный Лекарства от кашля Лечение рака яичников Стрелка яд амазонский безалкогольный напиток Рыба задыхается |
Ароматизаторы (кора) |
Корица (кассия) Горькие настойки, мускатный орех и булава, гвоздика, корень сассафраса |
Пряность, ароматизатор Корневое пиво (до тех пор, пока оно не связано с раком печени) |
Танины (кора) |
Болиголов, дуб, акация, плетень, ива, мангровые заросли, мимоза, квебрахо, сумах, береза |
Растительное дубление для более тяжелых кож, пищевая промышленность, созревание фруктов, обработка напитков (чай, кофе, вино), красящие ингредиенты для чернил, красящие протравы |
Пробка (внешняя кора) |
Натуральная пробка (пробковый дуб), восстановленная пробка |
Буй, крышка от бутылки, прокладка, пробковая бумага, пробковая доска, акустическая плитка, стелька для обуви |
Волокно (кора) |
Ткань (береза, тапа, инжир, гибискус, шелковица) Кора баобаба (внутренняя) Джут (семейство липовых) Мочалка из льна, конопли (семейство тутовых), рами (семейство крапивных) |
Каноэ, бумага, набедренная повязка, юбка, драпировка, настенная драпировка, веревка, рыболовная сеть, мешок, грубая одежда. Шапка Мешковина, мешковина, мешковина, шпагат, ковры, одежда Веревка, белье |
Сахар |
Сахарный кленовый сироп (заболонь) Гур (многие виды пальм) |
Сироп приправы пальмовый сахар |
Отходы коры |
Кора стружка, полоски |
Кондиционер для почвы, мульча (щепа), покрытие садовых дорожек, ДВП, ДСП, ДВП, ДСП, топливо |
Деревья выращивают из-за их коры и сока либо путем выращивания, либо в дикой природе. Причины такого выбора разные. Рощи пробкового дуба имеют преимущества перед дикорастущими деревьями, которые засорены песком и растут неравномерно. Борьба с грибком листовой ржавчины каучукового дерева в Бразилии более эффективна на редких участках между деревьями в дикой природе. Однако в местах, свободных от этого грибка, например, в Азии, плантационные рощи очень эффективны для выращивания каучуковых деревьев.
Процессы
При сборе коры и сока используются три широких процесса: снятие коры с листов, окорка коры и ее ингредиентов и извлечение древесных соков путем резки или постукивания.
Листы коры
Сдирать листы коры с стоящих деревьев легче, когда сок течет или после нагнетания пара между корой и древесиной. Ниже описаны две технологии удаления коры: одна для пробки, а другая для корицы.
Пробковый дуб выращивают в бассейне западного Средиземноморья для производства пробки, и Португалия является крупнейшим производителем пробки. Пробковый дуб, а также другие деревья, такие как африканский баобаб, имеют важную особенность повторного отрастания внешней коры после ее удаления. Пробка является частью внешней коры, которая находится под твердой внешней оболочкой, называемой ритидом. Толщина пробкового слоя с каждым годом увеличивается. После первоначального удаления коры комбайны срезают отросшую пробку каждые 6–10 лет. Зачистка пробки включает два круговых и один или несколько вертикальных надрезов без повреждения внутренней коры. Пробковый рабочий использует скошенную ручку топора, чтобы удалить пробковые листы. Затем пробку кипятят, соскребают и разрезают на товарные размеры.
Выращивание коричного дерева распространилось из Шри-Ланки в Индонезию, Восточную Африку и Вест-Индию. Древняя техника управления деревьями до сих пор используется при выращивании корицы (а также при выращивании ивы и деревьев каскара). Техника называется подстилка, от французского слова вырезать, то есть резать. Во времена неолита люди обнаружили, что, когда дерево срублено близко к земле, из корня вокруг пня вырастает масса похожих прямых ветвей, и что эти стебли можно регенерировать, регулярно срезая прямо над землей. Коричное дерево может вырасти до 18 м, но поддерживается в виде рощи высотой 2 метра. Основной стебель срезают в три года, а полученные поросли заготавливают каждые два-три года. После обрезки и связывания рощи сборщики корицы надрезают края коры острым изогнутым ножом. Затем они снимают кору и через один-два дня отделяют внешнюю и внутреннюю кору. Внешний пробковый слой соскабливают широким тупым ножом и выбрасывают. Внутренняя кора (флоэма) разрезается на отрезки длиной 1 метр, называемые иглами; это знакомые палочки корицы.
Массовая кора и ингредиенты
Во втором основном процессе кора также может быть удалена со срубленных деревьев в больших вращающихся контейнерах, называемых окорочными барабанами. Кора, как побочный продукт пиломатериалов, используется в качестве топлива, волокна, мульчи или танина. Танин является одним из наиболее важных продуктов коры и используется для производства кожи из шкур животных и в пищевой промышленности (см. Кожа, мех и обувь). Дубильные вещества получают из коры различных деревьев по всему миру путем открытой диффузии или перколяции.
Помимо танина, многие коры собирают для получения ингредиентов, в том числе гамамелиса и камфоры. Гамамелис — это лосьон, полученный путем паровой дистилляции веток североамериканского гамамелиса. Подобные процессы используются при сборе камфоры из ветвей камфорного лавра.
Жидкости деревьев
Третий основной процесс включает сбор смолы и латекса из внутренней коры, а также смолы и сиропа из заболони. Смола содержится особенно в сосне. Он сочится из ран на коре, чтобы защитить дерево от инфекции. Чтобы получить смолу в коммерческих целях, рабочий должен ранить дерево, сняв тонкий слой коры или проколов его.
Большинство смол густеют и затвердевают на воздухе, но некоторые деревья выделяют жидкие смолы или живичные смолы, например, скипидар из хвойных деревьев. На одной стороне древесины делаются серьезные раны для сбора скипидара. Скипидар стекает по ране, собирается и отвозится на хранение. Скипидар перегоняют в скипидарное масло с остатком канифоли или канифоли.
Любой млечный сок, выделяемый растениями, называется латексом, который у каучуковых деревьев образуется во внутренней коре. Сборщики латекса подстригают каучуковые деревья спиральными надрезами вокруг ствола, не повреждая внутреннюю кору. Они ловят латекс в миску (см. главу Резиновая промышленность). Латекс предохраняют от затвердевания либо путем коагуляции, либо с помощью фиксатора гидроксида аммония. Кислый древесный дым на Амазонке или муравьиная кислота используются для коагуляции сырого каучука. Затем сырой каучук отправляется на переработку.
Ранней весной в холодном климате США, Канады и Финляндии из сахарного клена собирают сироп. После того, как сок начинает течь, в просверленные отверстия в стволе вставляются носики, через которые сок стекает либо в ведра, либо по пластиковым трубам для транспортировки в резервуары для хранения. Сок кипятят до 1/40 его первоначального объема для производства кленового сиропа. Обратный осмос можно использовать для удаления большей части воды перед испарением. Концентрированный сироп охлаждают и разливают по бутылкам.
Опасности и их предотвращение
Опасности, связанные с производством коры и сока для переработки, включают естественное воздействие, травмы, воздействие пестицидов, аллергию и дерматит. Стихийные бедствия включают укусы змей и насекомых, а также возможность заражения в тех случаях, когда трансмиссивные или передающиеся через воду болезни являются эндемичными. Борьба с комарами важна на плантациях, а чистое водоснабжение и санитария важны на любой лесной ферме, в роще или на плантации.
Большая часть работы по снятию коры, резке и постукиванию связана с возможными порезами, которые следует своевременно обрабатывать, чтобы предотвратить заражение. Опасности существуют при ручной вырубке деревьев, но механизированные методы расчистки, а также посадки снижают опасность травм. Использование тепла для «копчения» каучука и выпаривания масел из коры, смол и сока подвергает рабочих ожогам. Горячий кленовый сироп подвергает рабочих ошпариванию во время кипячения. Особые опасности включают работу с тягловыми животными или транспортными средствами, травмы, связанные с инструментами, а также подъем коры или контейнеров. Машины для снятия коры подвергают рабочих потенциально серьезным травмам, а также воздействию шума. Необходимы методы контроля травматизма, включая безопасные методы работы, средства индивидуальной защиты и технические средства контроля.
Воздействие пестицидов, особенно гербицида арсенита натрия на каучуковых плантациях, потенциально опасно. Эти воздействия можно контролировать, следуя рекомендациям производителя по хранению, смешиванию и распылению.
Аллергические белки были обнаружены в соке натурального каучука, что связано с аллергией на латекс (Makinen-Kiljunen et al. 1992). Вещества в сосновой живице и соке могут вызывать аллергические реакции у лиц, чувствительных к перуанскому бальзаму, канифоли или скипидару. Смолы, терпены и масла могут вызывать аллергический контактный дерматит у рабочих, работающих с необработанной древесиной. Следует избегать воздействия латекса, сока и смолы на кожу с помощью безопасных методов работы и защитной одежды.
Заболевание гиперчувствительный пневмонит также известно как «легкое кленового стриптизерши». Возникает в результате контакта со спорами Кортикальная криптострома, черная плесень, которая растет под корой во время удаления коры с хранящегося клена. Прогрессирующий пневмонит также может быть связан с древесиной секвойи и пробкового дуба. К средствам контроля относятся отказ от распиловки, смачивание материала во время окорки моющим средством и вентиляция зоны окорки.
Два аспекта имеют особое значение в психосоциальной характеристике работы с рыбой в море. Одним из аспектов является проблема масштаба и технологии. Рыболовство можно разделить на: мелкомасштабное, кустарное, прибрежное или прибрежное рыболовство; и крупномасштабная, промышленная, глубоководная, дальняя или прибрежная рыбалка. Психосоциальные условия труда и жизни членов экипажей мелкомасштабного рыболовства сильно отличаются от условий, с которыми сталкиваются экипажи крупных судов.
Второе измерение — пол. Рыболовные суда, как правило, предназначены исключительно для мужчин. Хотя исключения бывают как в мелкомасштабном, так и в крупномасштабном рыболовстве, однополые экипажи наиболее распространены во всем мире. Однако пол играет роль в характере всех экипажей. Разделение между морем и сушей, с которым сталкиваются рыбаки и с которыми им приходится справляться, в значительной степени является гендерным разделением.
Малые рыболовные суда
На борту небольших рыболовных судов члены экипажа обычно связаны несколькими родственными связями. Экипаж может состоять из отца и сына, братьев или смеси близких или более дальних родственников. Другие члены сообщества могут быть в команде. В зависимости от наличия родственников-мужчин или местных обычаев в экипажи входят женщины. Жены могут управлять судном вместе со своими мужьями, или дочь может быть в экипаже своего отца.
Бригада — это больше, чем компания товарищей по работе. Поскольку родственные связи, соседские связи и жизнь местного сообщества чаще всего связывают их вместе, судно и рабочая сила в море социально интегрированы в семейную и общественную жизнь на берегу. Завязки имеют двусторонний эффект. Сотрудничество в рыболовстве и принадлежности к судну подтверждает и сужает и другие общественные отношения. Когда родственники рыбачат вместе, члена экипажа нельзя заменить чужаком, даже если кто-то более опытный приедет искать причал. Рыбаки чувствуют себя в безопасности в такой тесной сети. С другой стороны, это также накладывает ограничения на переход на другое судно из-за лояльности к своей семье.
Многогранные социальные отношения смягчают конфликты на борту. Мелкие рыболовы делят между собой узкое физическое пространство и подвержены непредсказуемым, а иногда и опасным природным условиям. В этих сложных обстоятельствах может оказаться необходимым избегать открытых конфликтов. Полномочия шкипера также скованы запутанной сетью отношений.
Как правило, малые суда выходят на берег каждый день, что дает членам экипажа возможность регулярно взаимодействовать с другими людьми, хотя их рабочий день может быть продолжительным. Изоляция встречается редко, но ее могут ощущать рыбаки, управляющие судном в одиночку. Тем не менее, радиосвязь в море и традиции товарищеских судов, работающих поблизости друг от друга, уменьшают изолирующие эффекты работы в одиночку при современном мелкомасштабном рыболовстве.
Процессы обучения и безопасность на борту отмечены узами родства и местности. Экипаж несет ответственность и зависит друг от друга. Квалифицированная и ответственная работа может иметь первостепенное значение в непредвиденных ситуациях плохой погоды или несчастных случаев. Спектр навыков, необходимых для мелкомасштабного рыболовства, очень широк. Чем меньше бригада, тем ниже уровень специализации — рабочие должны обладать всесторонними знаниями и уметь выполнять разнообразные задачи.
Неосведомленность или нежелание работать сурово наказывается стигматизацией. Каждый член экипажа должен выполнять необходимые задания добровольно, желательно без указаний. Предполагается, что приказы не нужны, за исключением сроков выполнения ряда задач. Таким образом, сотрудничество во взаимном уважении является важным навыком. Проявлению серьезного интереса и ответственности помогает социализация в рыбацкой семье или деревне. Разнообразие работы способствует уважению опыта на любой должности на борту, и эгалитарные ценности являются обычным явлением.
Успешное совладание с трудным сотрудничеством, временем и навыками, необходимыми для мелкомасштабного рыболовства в меняющихся условиях погоды и времени года, создает высокий уровень удовлетворенности работой, а также вознаграждаемую и сильную рабочую идентичность на местном уровне. Женщины, идущие на рыбалку, ценят повышение статуса, связанное с их успешным участием в мужской работе. Однако им также приходится справляться с риском потерять атрибуты женственности. С другой стороны, мужчины, которые ловят рыбу с женщинами, сталкиваются с риском потерять признание мужского превосходства, когда женщины демонстрируют свои способности в рыбной ловле.
Большие рыболовные суда
При крупномасштабном рыболовстве члены экипажа изолированы от семьи и общества, находясь в море, и многие из них проводят на берегу лишь короткие периоды времени между рейсами. Продолжительность рыбалки обычно варьируется от 10 дней до 3 месяцев. Социальное взаимодействие ограничено товарищами на борту судна. Эта изоляция требовательна. Интеграция в семейную и общественную жизнь на берегу также может быть затруднена и пробуждать чувство бездомности. Рыбаки очень зависят от жен, чтобы поддерживать свою социальную сеть.
В полностью мужской команде отсутствие женщин и недостаток близости могут способствовать грубым сексуализированным разговорам, сексуализированному хвастовству и сосредоточению внимания на порнофильмах. Такая корабельная культура может развиваться как нездоровый способ разоблачения и подтверждения мужественности. Отчасти для того, чтобы предотвратить развитие резкой, сексистской и неблагополучной атмосферы, норвежские компании с 1980-х годов нанимали до 20% женщин в экипажи заводских судов. Считается, что смешанная рабочая среда снижает психологический стресс; Сообщается, что женщины привносят более мягкий тон и больше интимности в социальные отношения на борту (Munk-Madsen 1990).
Механизация и специализация работы на борту промышленных судов создает повторяющуюся рабочую рутину. Обычна посменная работа в две смены, так как рыбалка идет круглосуточно. Жизнь на борту состоит из цикла работы, еды и сна. В случае большого улова время сна может быть сокращено. Физическое пространство ограничено, работа монотонна и утомительна, а социальное взаимодействие с другими людьми, кроме товарищей по работе, невозможно. Пока судно находится в море, напряжение между членами экипажа никуда не делось. Это создает психологическую нагрузку на экипаж.
Экипажи глубоководных судов, на борту которых находится от 20 до 80 рабочих, не могут быть набраны в тесной сети родственных и соседских связей. Тем не менее, некоторые японские компании изменили политику найма и предпочитают укомплектовывать свои суда персоналом, который знает друг друга через общинные или родственные связи и является выходцем из общин с традициями рыболовства. Это делается для решения проблем насильственных конфликтов и чрезмерного употребления алкоголя (Dyer 1988). Кроме того, в Северной Атлантике компании в какой-то степени предпочитают нанимать рыбаков из одного сообщества, чтобы поддержать общественный контроль и создать дружелюбную атмосферу на борту.
Главной наградой за глубоководную рыбалку является возможность хорошо зарабатывать. Кроме того, для женщин это шанс на повышение статуса, поскольку они справляются с работой, которая традиционно является мужской и в культурном отношении считается более высокой, чем женская (Husmo and Munk-Madsen, 1994).
Международный глубоководный рыболовный флот, эксплуатирующий глобальные воды, может эксплуатировать свои суда с экипажами смешанных национальностей. Например, так обстоит дело с тайваньским флотом, крупнейшим в мире глубоководным рыболовным флотом. Это также может иметь место в случае совместного рыболовства, когда суда промышленно развитых стран работают в водах развивающихся стран. В межнациональных экипажах общение на борту может страдать от языковых трудностей. Кроме того, морская иерархия на борту таких судов может быть дополнительно разделена по этническому признаку. К рыбакам другой этнической принадлежности и национальности, чем к стране базирования судна, особенно если судно работает в домашних водах, могут относиться гораздо ниже уровня, который в противном случае требуется офицерам. Это касается и условий оплаты труда, и базового обеспечения на борту. Такая практика может создать расистскую рабочую среду, усилить напряженность в экипаже на борту и исказить властные отношения между офицерами и экипажем.
Нищета, надежда на хороший заработок и глобализация глубоководного рыболовства способствовали незаконной вербовке. Сообщается, что экипажи с Филиппин задолжали кадровым агентствам и работают в иностранных водах без контрактов и без обеспечения заработной платы или мер безопасности. Работа в высокомобильном глубоководном флоте вдали от дома и без поддержки каких-либо властей приводит к высокой степени незащищенности, которая может превышать риски, возникающие в штормовую погоду в открытом океане (Cura, 1995; Vacher, 1994).
Адаптировано из статьи Ю. К. Ко «Бамбук и тростник», «Энциклопедия охраны труда и техники безопасности», 3-е издание.
Бамбук, который является подсемейством злаков, насчитывает более тысячи различных видов, но лишь немногие из них выращиваются на коммерческих плантациях или в питомниках. Бамбуки — это древовидные или кустарниковые травы с одеревеневшими стеблями, называемые высевает. Они варьируются от небольших растений со стеблями сантиметровой толщины до гигантских субтропических видов до 30 м в высоту и 30 см в диаметре. Некоторые бамбуки растут с огромной скоростью, до 16 см в высоту в день. Бамбуки редко цветут (а если и цветут, то с интервалом в 120 лет), но их можно выращивать, посадив их стебли. Большинство бамбуков пришло из Азии, где они растут в диком виде в тропических и субтропических районах. Некоторые виды были экспортированы в страны с умеренным климатом, где зимой им требуется полив и особый уход.
Некоторые виды бамбука используются в качестве овощей, их можно мариновать или консервировать. Бамбук использовался как пероральное лекарство от отравления, поскольку он содержит кремниевую кислоту, которая поглощает яд в желудке. (Кремниевая кислота теперь производится синтетическим путем.)
Подобные древесине свойства бамбуковых стеблей привели к их использованию для многих других целей. Бамбук используется в строительстве домов со стеблями в качестве стоек, а стены и крыши сделаны из расщепленных стеблей или решетчатых конструкций. Бамбук также используется для изготовления лодок и лодочных мачт, плотов, заборов, мебели, контейнеров и изделий ручной работы, включая зонты и трости. Существует множество других применений: водопроводные трубы, оси тачек, флейты, удочки, строительные леса, рулонные шторы, веревки, грабли, метлы и оружие, такое как луки и стрелы. Кроме того, бамбуковая целлюлоза используется для изготовления высококачественной бумаги. Его также выращивают в питомниках и используют в садах в качестве декоративных растений, ветрозащитных полос и живых изгородей (Recht and Wetterwald 1992).
Тростник иногда путают с бамбуком, но ботанически он отличается и происходит от разновидностей ротанговой пальмы. Ротанговые пальмы свободно растут в тропических и субтропических районах, особенно в Юго-Восточной Азии. Из тростника делают мебель (особенно стулья), корзины, контейнеры и другие изделия ручной работы. Он очень популярен благодаря своему внешнему виду и эластичности. Часто бывает необходимо разделить стебли, когда тростник используется в производстве.
Процессы выращивания
Процессы выращивания бамбука включают размножение, посадку, полив и подкормку, обрезку и сбор урожая. Бамбук размножают двумя способами: посевом семян или с помощью участков корневища (подземного стебля). Некоторые плантации зависят от естественного пересева. Поскольку некоторые бамбуки цветут нечасто, а семена остаются всхожими только в течение нескольких недель, в большинстве случаев размножение осуществляется путем деления большого растения, включающего корневище со стеблями. Для разделения растения используют лопаты, ножи, топоры или пилы.
Садоводы сажают бамбук в рощах, а посадка и пересадка бамбука включает в себя рытье ямы, помещение растения в яму и засыпку почвой вокруг его корневищ и корней. Около 10 лет требуется, чтобы создать здоровую бамбуковую рощу. Хотя это не вызывает беспокойства в его естественной среде обитания, где часто идут дожди, орошение необходимо, когда бамбук выращивается в более засушливых районах. Бамбук требует много удобрений, особенно азота. Используются как навоз животных, так и коммерческие удобрения. Кремнезем (SiO2) так же важен для бамбука, как и азот. При естественном росте бамбук естественным образом получает достаточное количество кремнезема, перерабатывая его из сброшенных листьев. В коммерческих питомниках вокруг бамбука оставляют сброшенные листья, и могут быть добавлены глинистые минералы, богатые кремнеземом, такие как бентонит. Бамбук обрезают от старых и мертвых стеблей, чтобы освободить место для нового роста. В азиатских рощах мертвые стебли можно расщеплять на полях, чтобы ускорить их разложение и добавить гумуса в почву.
Бамбук собирают либо в пищу, либо для получения древесины или целлюлозы. Побеги бамбука собирают в пищу. Их выкапывают из почвы и срезают ножом или рубят топором. Бамбуковые стебли собирают, когда им от 3 до 5 лет. Сбор урожая приурочен к тому времени, когда стебли не слишком мягкие и не слишком твердые. Бамбуковые стебли собирают для их древесины. Их режут или рубят ножом или топором, а разрезанный бамбук можно нагреть, чтобы согнуть, или расколоть ножом и молотком, в зависимости от его конечного использования.
Пальму из ротанга обычно собирают с диких деревьев, часто в невозделываемых горных районах. Стебли растений срезают у корней, вытаскивают из зарослей и сушат на солнце. Затем удаляют листья и кору, а стебли отправляют на переработку.
Опасности и их предотвращение
Ядовитые змеи представляют опасность в плантационных рощах. Наткнувшись на бамбуковые пни, можно упасть, а порезы могут привести к заражению столбняком. Птичий и куриный помет в бамбуковых рощах может быть заражен Histoplasma capsulatum (Сторч и др., 1980). Работа с бамбуковыми стеблями может привести к порезам ножом, особенно при расщеплении стеблей. Острые края и концы бамбука могут стать причиной порезов или проколов. Гиперкератоз ладоней и пальцев наблюдался у рабочих, занимающихся изготовлением бамбуковых контейнеров. Воздействие пестицидов также возможно. При укусах змей требуется первая помощь и лечение. Для предотвращения столбняка следует использовать вакцину и бустерную вакцину.
Все режущие ножи и пилы следует обслуживать и использовать с осторожностью. При наличии птичьего помета работы следует проводить во влажных условиях, чтобы предотвратить воздействие пыли, или следует использовать средства защиты органов дыхания.
При сборе пальмового тростника рабочие подвергаются опасностям отдаленных лесов, в том числе змеям и ядовитым насекомым. На коре дерева есть шипы, которые могут порвать кожу, а рабочие подвергаются порезам ножами. При работе со стеблями следует надевать перчатки. Порезы также представляют опасность во время производства, и у рабочих часто может возникать гиперкератоз ладоней и пальцев, вероятно, из-за трения материала.
Переработка рыбы на берегу включает в себя целый ряд мероприятий. Ассортимент варьируется от небольшой низкотехнологичной переработки рыбы, такой как сушка или копчение местного улова для местного рынка, до крупного, высокотехнологичного современного завода, производящего узкоспециализированную продукцию, упакованную потребителем для международного рынка. В данной статье обсуждение ограничивается промышленной переработкой рыбы. Уровень технологии является важным фактором психосоциальной среды на промышленно развитых рыбоперерабатывающих предприятиях. Это влияет на организацию рабочих задач, системы оплаты труда, механизмы контроля и мониторинга, а также возможности сотрудников влиять на свою работу и корпоративную политику. Еще одним важным аспектом при обсуждении психосоциальных характеристик рабочей силы в береговой рыбоперерабатывающей промышленности является широко распространенное в отрасли разделение труда по половому признаку. Это означает, что мужчинам и женщинам поручаются разные рабочие задачи в зависимости от их пола, а не их навыков.
На рыбоперерабатывающих предприятиях одни цеха отличаются высокой технологией и высокой степенью специализации, тогда как другие могут использовать менее передовые технологии и быть более гибкими в своей организации. К подразделениям, характеризующимся высокой степенью специализации, относятся, как правило, подразделения с преимущественно женской рабочей силой, а к подразделениям с менее специализированными рабочими задачами - с преимущественно мужской рабочей силой. Это основано на идее, что определенные рабочие задачи подходят либо только мужчинам, либо только женщинам. Задачи, которые считаются подходящими только для мужчин, будут иметь более высокий статус, чем задачи, выполняемые только женщинами. Следовательно, мужчины не захотят выполнять «женскую работу», в то время как большинство женщин готовы выполнять «мужскую работу», если им позволят. Более высокий статус, как правило, также означает более высокую заработную плату и лучшие возможности для продвижения по службе (Husmo and Munk-Madsen, 1994; Skaptadóttir, 1995).
Типичным высокотехнологичным отделом является производственный отдел, где рабочие выстраиваются вокруг конвейерной ленты, разделывая или упаковывая рыбное филе. Психосоциальная среда характеризуется монотонными и повторяющимися задачами и низкой степенью социального взаимодействия между работниками. Система заработной платы основана на индивидуальной производительности (система премирования), а отдельные работники контролируются компьютерными системами в дополнение к руководителю. Это вызывает высокий уровень стресса, и этот тип работы также увеличивает риск развития у рабочих синдромов, связанных с напряжением. Ограничение рабочих конвейерной лентой также снижает возможности неформального общения с руководством с целью влияния на корпоративную политику и/или саморекламы для повышения или продвижения по службе (Husmo and Munk-Madsen 1994). Поскольку работники узкоспециализированных отделов изучают лишь ограниченное количество задач, их чаще всего отправляют домой при сокращении производства из-за временной нехватки сырья или из-за рыночных проблем. Это также те, которые, скорее всего, будут заменены машинами или промышленными роботами по мере внедрения новых технологий (Husmo and Søvik, 1995).
Примером цеха более низких технологических уровней является сырьевой цех, где рабочие водят грузовики и вилочные погрузчики на причале, разгружают, сортируют и моют рыбу. Здесь мы часто обнаруживаем высокую гибкость в рабочих задачах, и работники выполняют разные работы в течение дня. Система оплаты труда основана на почасовой ставке, а индивидуальная производительность не измеряется компьютерами, что снижает уровень стресса и способствует созданию более спокойной атмосферы. Разнообразие рабочих задач стимулирует командную работу и во многих отношениях улучшает психосоциальную среду. Социальные взаимодействия увеличиваются, а риск синдромов, связанных со стрессом, снижается. Возможности для продвижения по службе увеличиваются, так как изучение более широкого круга рабочих задач делает работников более квалифицированными для более высоких должностей. Гибкость позволяет неформальное общение с руководством/руководителем, чтобы влиять на корпоративную политику и продвижение по службе (Husmo 1993; Husmo and Munk-Madsen 1994).
Общая тенденция заключается в повышении уровня технологии переработки, что ведет к большей специализации и автоматизации в рыбоперерабатывающей промышленности. Это имеет последствия для психосоциальной среды рабочих, как указано выше. Разделение труда по признаку пола означает, что психосоциальная среда для большинства женщин хуже, чем для мужчин. Тот факт, что у женщин есть рабочие задачи, которые, скорее всего, будут заменены роботами, добавляет дополнительное измерение к этому обсуждению, поскольку это ограничивает возможности работы для женщин в целом. В некоторых случаях эти последствия могут относиться не только к работающим женщинам, но и к низшим социальным классам рабочей силы или даже к представителям разных рас (Husmo, 1995).
С развитием промышленной переработки рыбы в 19 и 20 веках жены и семьи были вытеснены из домашних хозяйств и торговли и в конечном итоге остались без работы или работали в рыбных компаниях. Введение корпоративных траулеров и, совсем недавно, корпоративных квот на вылов рыбы (в форме корпоративных ассигнований и индивидуальных передаваемых квот) вытеснили рыбаков-мужчин. Изменения такого рода превратили многие рыбацкие общины в монопрофильные деревни.
Существуют различные виды монопрофильных рыбацких поселков, но все они характеризуются высокой зависимостью от одного работодателя в плане занятости и значительным корпоративным влиянием в обществе, а иногда и в домашней жизни рабочих. В самом крайнем случае монопромысловые поселки фактически являются моногородами, в которых одна корпорация владеет не только заводом и частью судов, но и местным жильем, магазинами, медицинскими услугами и т. д., а также осуществляет значительный контроль над представители местных органов власти, СМИ и других социальных институтов.
Несколько чаще встречаются деревни, в которых на местной занятости доминирует один, часто вертикально интегрированный корпоративный работодатель, который использует свой контроль над занятостью и рынками для косвенного влияния на местную политику и другие социальные институты, связанные с семейной и общественной жизнью рабочих. Определение монопромысловых рыбацких поселков можно также расширить, включив в него рыбоперерабатывающие предприятия, которые, несмотря на свое расположение в более крупных сообществах, не зависящих от рыболовства, действуют со значительной автономией от этих сообществ. Эта структура распространена в индустрии переработки креветок в Индии, где широко используются молодые рабочие-мигранты, часто нанимаемые подрядчиками из близлежащих штатов. Эти рабочие обычно живут в комплексах на территории компании. Они отрезаны от местного сообщества продолжительным рабочим днем, отсутствием родственных связей и языковыми барьерами. Такие рабочие места подобны городам компаний в том смысле, что компании оказывают значительное влияние на нерабочую жизнь своих работников, и работники не могут легко обратиться за поддержкой к местным властям и другим членам сообщества.
Экономическая неопределенность, безработица, маргинализация в процессе принятия решений, низкий доход и ограниченный доступ к услугам и контроль над ними являются важными детерминантами здоровья. Все это в той или иной степени черты монопромысловых рыбацких поселков. Колебания на рынках рыболовства и как естественные, так и связанные с рыболовством колебания наличия рыбных ресурсов являются фундаментальной чертой рыболовецких сообществ. Такие колебания порождают социальную и экономическую неопределенность. Рыболовные общины и домохозяйства часто создавали институты, помогающие им пережить эти периоды неопределенности. Однако в последние годы эти колебания, по-видимому, происходят все чаще. В нынешних условиях глобального перелова промысловых рыбных запасов, переноса усилий на новые виды и регионы, глобализации рынков и развития продукции аквакультуры, которая конкурирует с продукцией дикого рыболовства на рынке, растущей неопределенности в сфере занятости, закрытия заводов и низких доходов. становится общим. Кроме того, когда происходят закрытия, они, скорее всего, будут постоянными, потому что ресурс ушел, а работа переместилась в другое место.
Неуверенность в трудоустройстве и безработица являются важными источниками психосоциального стресса, который может по-разному влиять на мужчин и женщин. Уволенный рабочий/рыбак должен бороться с потерей чувства собственного достоинства, потерей дохода, стрессом и, в крайних случаях, потерей семейного богатства. Другие члены семьи должны справляться с последствиями перемещения рабочих для их дома и работы. Например, стратегии домохозяйства по преодолению длительного отсутствия мужчин могут стать проблемой, когда работники траулеров оказываются безработными, а их жены находят автономию и рутину, которые помогли им пережить отсутствие мужчин, которому угрожает длительное присутствие перемещенных мужей. В домашних хозяйствах, занимающихся мелким рыболовством, женам, возможно, придется приспосабливаться к более длительному отсутствию и социальной изоляции, поскольку члены их семей уезжают дальше в поисках рыбы и работы. Там, где жены также зависели от рыболовства в качестве оплачиваемой работы, им, возможно, также приходилось бороться с последствиями собственной безработицы для их здоровья.
Стресс безработицы может быть выше в моноотраслевых сообществах, где закрытие заводов угрожает будущему целых сообществ, а экономические издержки потери работы увеличиваются из-за падения стоимости таких личных активов, как дома и коттеджи. В тех случаях, когда, как это часто бывает, поиск альтернативной работы требует переезда, рабочие, их супруги и их дети будут подвергаться дополнительному стрессу, связанному с перемещением. Когда закрытие предприятий сопровождается передачей квот на вылов рыбы другим сообществам и эрозией местных образовательных, медицинских и других услуг в ответ на миграцию и крах местной экономики, угроза для здоровья будет больше.
Зависимость от одного работодателя может затруднить участие работников в процессах принятия решений. В рыболовстве, как и в других отраслях, некоторые корпорации использовали структуру одной отрасли для контроля над рабочими, противодействия объединению в профсоюзы и манипулирования общественным пониманием проблем и событий на рабочем месте и за его пределами. В случае с индийской промышленностью по переработке креветок женщины-мигранты-переработчики страдают от ужасных условий жизни, чрезвычайно продолжительного рабочего дня, принудительной сверхурочной работы и регулярных нарушений трудовых договоров. В западных странах корпорации могут использовать свою роль привратников, контролирующих право сезонных рабочих на участие в таких программах, как страхование по безработице, в переговорах с рабочими относительно профсоюзов и условий труда. Рабочие в некоторых моногородах объединены в профсоюзы, но их роль в процессах принятия решений все еще может быть смягчена ограниченностью альтернатив трудоустройства, желанием найти местную работу для своих жен и детей, а также экологической и экономической неопределенностью. Работники могут испытывать чувство беспомощности и могут чувствовать себя обязанными продолжать работать, несмотря на болезнь, когда их доступ к работе, жилью и социальным программам контролируется одним работодателем.
Ограниченный доступ к адекватным медицинским услугам также является фактором психосоциального стресса. В моногородах медицинские работники могут быть сотрудниками компаний, и, как в горнодобывающей и других отраслях промышленности, это может ограничить доступ рабочих к независимым медицинским консультациям. Во всех типах монопрофильных поселков культурные, классовые и другие различия между медицинским персоналом и рыбоводами, высокая текучесть кадров среди медицинских работников могут ограничивать качество местного медицинского обслуживания. Медицинский персонал редко приходит из рыбацких сообществ и, следовательно, часто не знаком с профессиональными рисками для здоровья, с которыми сталкиваются рыбаки, и со стрессами, связанными с жизнью в моногородах. Уровень текучести среди такого персонала может быть высоким из-за относительно низких профессиональных доходов и дискомфорта от сельского образа жизни и незнакомой культуры рыболовства. Кроме того, медицинский персонал может иметь тенденцию больше общаться с местной элитой, такой как руководство завода, чем с рабочими и их семьями. Эти модели могут мешать отношениям между врачом и пациентом, преемственности лечения и медицинской экспертизе, относящейся к работе в рыболовстве. Доступ к соответствующим диагностическим услугам для таких заболеваний, связанных с рыболовством, как повторяющиеся травмы напряжения и профессиональная астма, может быть очень ограничен в этих сообществах. Потеря работы также может помешать доступу к медицинским услугам, лишив доступа к программам по борьбе с наркотиками и другим застрахованным медицинским услугам.
Сильная социальная поддержка может помочь смягчить последствия для здоровья безработицы, перемещения и экономической неопределенности. Монопромышленные деревни могут способствовать развитию тесных социальных и родственных связей между рабочими и, особенно если заводы принадлежат местным владельцам, между рабочими и работодателями. Эта социальная поддержка может смягчить последствия экономической уязвимости, тяжелых условий труда и экологической неопределенности. Члены семьи могут присматривать друг за другом на рабочем месте и иногда помогать, когда работники попадают в финансовые затруднения. Там, где работники рыболовства могут сохранять некоторую экономическую независимость за счет ведения натурального хозяйства, они могут сохранить больший контроль над своей жизнью и работой, чем там, где доступ к ним потерян. Растущая неопределенность в сфере занятости, закрытие заводов и местная конкуренция за рабочие места и правительственные программы корректировки могут ослабить силу этих местных сетей, способствуя конфликтам и изоляции внутри этих сообществ.
Когда закрытие завода означает переезд, уволенные работники рискуют потерять доступ к этим социальным сетям поддержки и источникам независимости, связанным с пропитанием.
Работа в рыбной и рыбоперерабатывающей промышленности демонстрирует четкую дифференциацию по половому признаку: мужчины традиционно занимаются непосредственным рыболовством, а женщины занимаются переработкой рыбы на берегу. Многие люди, работающие на рыболовецких судах, могут считаться неквалифицированными; матросы, например, проходят обучение работе на борту. Штурманы (капитан, шкипер и помощник), персонал машинного отделения (механик, машинист и кочегар), радисты и повара имеют разное образование. Основное задание - ловить рыбу; другие задачи включают погрузку судна, которая производится в открытом море, с последующей обработкой рыбы, которая происходит на различных стадиях завершения. Единственное общее облучение этих групп происходит во время их пребывания на борту судна, находящегося в постоянном движении как во время работы, так и во время отдыха. Переработкой рыбы на берегу займемся позже.
Аварии
Наиболее опасные рабочие задачи для отдельных рыбаков связаны с постановкой и выборкой орудий лова. Например, при траулерном промысле трал укладывается в последовательность задач, включающих сложную координацию различных типов лебедок (см. «Основные участки и процессы» в этой главе). Все операции происходят на большой скорости, и командная работа абсолютно необходима. При постановке трала присоединение траловых досок к навою (тросам) является одним из самых опасных моментов, так как эти доски весят несколько сотен килограммов. Другие части рыболовных снастей также слишком тяжелы, чтобы с ними можно было обращаться без использования деррик-кранов и лебедок при тралении (например, тяжелые снасти и поплавки свободно перемещаются, прежде чем их сбрасывают за борт).
Весь процесс постановки и подъема на борт трала, кошелькового невода и сетей осуществляется с помощью проволочных тросов, которые часто проходят через рабочую зону. Тросы находятся под высоким натяжением, поскольку рыболовные снасти часто сильно тянут в направлении, противоположном движению вперед самого рыболовного судна. Существует большой риск запутаться в рыболовных снастях или упасть на них и, таким образом, оказаться за бортом, или упасть за борт при раскладывании рыболовных снастей. Существует риск раздавливания и защемления пальцев, кистей и предплечий, а тяжелое снаряжение может упасть или покатиться и тем самым повредить ноги и ступни.
Обескровливание и потрошение рыбы часто выполняются вручную на палубе или в укрытии. Кипение и качка судов делают травмы рук и пальцев обычными от порезов ножом или от уколов рыбьими костями и шипами. Нередки инфекции в ранах. Ярусная и ручная рыбалка сопряжена с риском поранить пальцы и руки крючками. По мере того, как этот вид рыбалки становится все более и более автоматизированным, он все больше ассоциируется с опасностями, связанными с лесоукладчиками и лебедками.
На уровень травматизма также влияет метод управления рыбным промыслом путем ограничения количества улова на территории с ограниченными природными ресурсами. В некоторых местах квоты на погоню отводят судам определенные дни, когда им разрешается ловить рыбу, и рыбаки считают, что в это время они должны ловить рыбу при любой погоде.
Несчастные случаи со смертельным исходом
Несчастные случаи со смертельным исходом на море легко изучать с помощью регистров смертности, поскольку несчастные случаи на море кодируются в свидетельствах о смерти как несчастные случаи на водном транспорте в соответствии с Международной классификацией болезней с указанием того, была ли травма получена во время работы на борту. Уровень смертности от несчастных случаев со смертельным исходом на производстве среди работников рыбной промышленности высок и выше, чем для многих других профессиональных групп на берегу. В таблице 1 показан уровень смертности на 100,000 1 человек при несчастных случаях со смертельным исходом в разных странах. Травмы со смертельным исходом традиционно классифицируются как (2) отдельные несчастные случаи (т. е. люди, упавшие за борт, унесенные за борт сильным волнением или смертельные травмы от машин) или (XNUMX) люди, погибшие в результате несчастных случаев на судне (например, из-за затонувшего судна). , опрокидывание, пропажа судов, взрывы и пожары). Обе категории связаны с погодными условиями. Несчастных случаев с отдельными членами экипажа больше, чем с остальными.
Таблица 1. Показатели смертности от смертельных травм среди рыбаков по данным исследований, проведенных в разных странах.
Страна |
Период обучения |
Цены на 100,000 XNUMX человек |
Великобритания |
1958-67 |
140-230 |
Великобритания |
1969 |
180 |
Великобритания |
1971-80 |
93 |
Канада |
1975-83 |
45.8 |
Новая Зеландия |
1975-84 |
260 |
Австралия |
1982-84 |
143 |
Аляска |
1980-88 |
414.6 |
Аляска |
1991-92 |
200 |
Калифорния |
1983 |
84.4 |
Дания |
1982-85 |
156 |
Исландия |
1966-86 |
89.4 |
Безопасность судна зависит от его конструкции, размера и типа, а также от таких факторов, как остойчивость, надводный борт, водонепроницаемость и конструктивная защита от пожара. Небрежное плавание или ошибочные суждения могут привести к несчастным случаям на судах, и усталость, которая следует за длительным дежурством, также может сыграть свою роль, а также стать важной причиной несчастных случаев с людьми.
Более высокие показатели безопасности более современных судов могут быть связаны с комбинированным эффектом повышения человеческой и технической эффективности. Обучение персонала, правильное использование спасательных средств, подходящая одежда и плавучие комбинезоны могут повысить вероятность спасения людей в случае аварии. В рыбной промышленности в целом может потребоваться более широкое использование других мер безопасности, в том числе страховочных тросов, шлемов и защитной обуви, как обсуждалось в других разделах настоящего документа. Энциклопедия.
Несмертельные травмы
Нелетальные травмы также довольно распространены в рыбной промышленности (см. таблицу 2). Наиболее часто упоминаемыми областями тела травмированных рабочих являются руки, нижние конечности, голова, шея и верхние конечности, за которыми следуют грудная клетка, позвоночник и живот в порядке убывания частоты. Наиболее распространенными видами травм являются открытые раны, переломы, растяжения, растяжения и ушибы. Многие несмертельные травмы могут быть серьезными, включая, например, ампутацию пальцев, кистей, рук и ног, а также травмы головы и шеи. Инфекции, рваные раны и легкие травмы кистей и пальцев встречаются довольно часто, и во всех случаях судовые врачи часто рекомендуют лечение антибиотиками.
Таблица 2. Наиболее важные рабочие места или места, связанные с риском получения травм
Работа или задачи |
Травмы на борту судов |
Травма на берегу |
Постановка и выборка трала, кошелькового невода и других орудий лова |
Запутаться в рыболовных снастях или тросах, раздавить травмы, упасть за борт |
|
Соединение траловых досок |
Размозжение, падение за борт |
|
Кровотечение и потрошение |
Порезы от ножей или станков, |
Порезы от ножей или станков, |
Длинная линия и ручная линия |
Раны от крючков, запутавшихся в леске |
|
Тяжелые подъемы |
Скелетно-мышечные нарушения |
Скелетно-мышечные нарушения |
Филетировочная |
Порезы, ампутации с применением ножей или машин, нарушения опорно-двигательного аппарата |
Порезы, ампутации с применением ножей или машин, нарушения опорно-двигательного аппарата |
Обрезка филе |
Порезы от ножей, нарушения опорно-двигательного аппарата |
Порезы от ножей, нарушения опорно-двигательного аппарата |
Работа в замкнутом пространстве, погрузка и посадка |
Интоксикация, асфиксия |
Интоксикация, асфиксия |
болезненность
Информация об общем состоянии здоровья рыбаков и обзоры их заболеваний в основном получаются из двух типов отчетов. Один источник - это серия случаев, составленная судовыми врачами, а другой - отчеты о медицинских консультациях, в которых сообщается об эвакуациях, госпитализациях и репатриациях. К сожалению, в большинстве, если не во всех этих отчетах, приводится только количество пациентов и процентное соотношение.
Наиболее часто сообщаемые нетравматические состояния, приводящие к консультациям и госпитализации, возникают в результате стоматологических заболеваний, заболеваний желудочно-кишечного тракта, опорно-двигательного аппарата, психических/неврологических состояний, респираторных заболеваний, кардиологических заболеваний и дерматологических жалоб. В одной серии, о которой сообщил судовой врач, психиатрические заболевания были наиболее распространенной причиной эвакуации рабочих с траулеров во время длительных рыболовных рейсов, а травмы занимали лишь второе место среди причин спасения рыбаков. В другой серии наиболее частыми заболеваниями, вызвавшими необходимость репатриации, были кардиологические и психические заболевания.
Профессиональная астма
Профессиональная астма часто встречается у работников рыбной промышленности. Это связано с несколькими видами рыб, но чаще всего это связано с воздействием ракообразных и моллюсков, например, креветок, крабов, моллюсков и так далее. Обработка рыбной муки также часто связана с астмой, как и аналогичные процессы, такие как измельчение панцирей (в частности, панцирей креветок).
Потеря слуха
Чрезмерный шум как причина снижения остроты слуха хорошо известен среди работников рыбоперерабатывающей промышленности. Персонал машинного отделения на судах подвергается экстремальному риску, как и те, кто работает со старым оборудованием при переработке рыбы. Широко необходимы организованные программы по сохранению слуха.
Самоубийство
В некоторых исследованиях рыбаков и моряков торгового флота сообщалось о высокой смертности из-за самоубийств. Также наблюдается избыток смертей в категории, когда врачи не смогли решить, была ли травма случайной или нанесенной самому себе. Существует широко распространенное мнение, что количество самоубийств в целом занижается, и, по слухам, в рыбной промышленности их еще больше. Психиатрическая литература дает описание калантуры, поведенческого феномена, при котором преобладающим симптомом является непреодолимое желание моряков прыгнуть в море со своих судов. Основные причины риска самоубийства среди рыбаков специально не изучались; тем не менее рассмотрение психосоциального положения рабочей силы в море, как это обсуждалось в другой статье этой главы, кажется вполне подходящим местом для начала. Имеются указания на то, что риск самоубийства увеличивается, когда рабочие прекращают промысел и выходят на берег как на короткое время, так и навсегда.
Смертельное отравление и асфиксия
Смертельные отравления происходят при пожарах на борту рыболовных судов и связаны с вдыханием ядовитого дыма. Имеются также сообщения о смертельном и несмертельном отравлении в результате утечки хладагентов или использования химикатов для консервирования креветок или рыбы, а также от токсичных газов в результате анаэробного распада органического материала в невентилируемых трюмах. Используемые хладагенты варьируются от высокотоксичного хлористого метила до аммиака. Некоторые смертельные случаи были связаны с воздействием диоксида серы в замкнутых пространствах, что напоминает случаи болезни наполнителя силоса, когда происходит воздействие оксидов азота. Аналогичным образом исследования показали наличие смесей токсичных газов (т. е. двуокиси углерода, аммиака, сероводорода и угарного газа) наряду с низким парциальным давлением кислорода в трюмах на борту судна и на берегу, что привело к несчастным случаям со смертельным исходом. и несмертельные, часто связанные с промышленной рыбой, такой как сельдь и мойва. В коммерческом рыболовстве есть несколько сообщений об интоксикации при вылове рыбы, связанной с триметиламином и эндотоксинами, вызывающими симптомы, напоминающие грипп, которые, однако, могут привести к смерти. Можно попытаться снизить эти риски за счет улучшения обучения и модификации оборудования.
Кожные заболевания
Кожные заболевания, поражающие руки, распространены. Это может быть связано с контактом с белками рыбы или с использованием резиновых перчаток. Если перчатки не используются, руки постоянно мокрые, и у некоторых рабочих может возникнуть повышенная чувствительность. Таким образом, большинство кожных заболеваний представляют собой контактную экзему, как аллергическую, так и неаллергическую, и условия часто присутствуют постоянно. Фурункулы и абсцессы — повторяющиеся проблемы, поражающие также руки и пальцы.
Смертность
Некоторые исследования, хотя и не все, показывают низкую смертность от всех причин среди рыбаков по сравнению с мужской популяцией в целом. Это явление низкой смертности в группе рабочих называется «эффектом здорового рабочего», имея в виду постоянную тенденцию активно работающих людей иметь более благоприятный опыт смертности, чем население в целом. Однако из-за высокой смертности от несчастных случаев на море результаты многих исследований смертности рыбаков показывают высокие показатели смертности по всем причинам.
Смертность от ишемической болезни сердца либо повышена, либо снижена в исследованиях рыбаков. Смертность от цереброваскулярных заболеваний и болезней органов дыхания среди рыбаков средняя.
Неизвестные причины
По данным нескольких исследований, смертность от неизвестных причин среди рыбаков выше, чем среди мужчин. Неизвестные причины — это специальные номера в Международной классификации болезней, используемые, когда врач, выдающий свидетельство о смерти, не может указать в качестве причины смерти какое-либо конкретное заболевание или травму. Иногда смерти, зарегистрированные в категории неизвестных причин, связаны с авариями, в которых тело так и не было найдено, и, скорее всего, это аварии на водном транспорте или самоубийства, когда смерть наступает в море. В любом случае избыток смертей от неизвестных причин может свидетельствовать не только об опасной работе, но и об опасном образе жизни.
Несчастные случаи, происходящие не на море
Среди рыбаков зафиксировано превышение количества смертельных дорожно-транспортных происшествий, различных отравлений и других несчастных случаев, самоубийств и убийств (Rafnsson and Gunnarsdóttir 1993). В связи с этим была выдвинута гипотеза о том, что опасная профессия моряков влияет на опасное поведение или опасный образ жизни. Сами рыбаки предположили, что они отвыкли от дорожного движения, что может служить объяснением дорожно-транспортных происшествий. Другие предложения были сосредоточены на попытках рыбаков, возвращающихся из дальних плаваний, во время которых они были вдали от семьи и друзей, наверстать упущенное в своей общественной жизни. Иногда рыбаки проводят на берегу лишь короткое время (день-два) между дальними рейсами. Превышение числа смертей от несчастных случаев, не связанных с морем, указывает на необычный образ жизни.
рак
Международное агентство по изучению рака (IARC), которое, помимо прочего, играет роль в оценке отраслей промышленности с точки зрения потенциального риска рака для их работников, не включило рыболовство или рыбоперерабатывающую промышленность в число отраслей промышленности, демонстрирующих явные признаки риск рака. В нескольких исследованиях смертности и заболеваемости раком обсуждается риск рака среди рыбаков (Hagmar et al., 1992; Rafnsson and Gunnarsdóttir, 1994, 1995). Некоторые из них обнаружили повышенный риск различных видов рака среди рыбаков, и часто высказываются предположения относительно возможных причин риска развития рака, которые включают как профессиональные факторы, так и факторы образа жизни. Рак, который будет обсуждаться здесь, это рак губы, легких и желудка.
Рак губы
Рыбалка традиционно связана с раком губ. Ранее считалось, что это связано с воздействием смолы, используемой для защиты сетей, поскольку рабочие использовали свои рты как «третьи руки» при работе с сетями. В настоящее время этиологией рака губы у рыбаков считают совместное влияние воздействия ультрафиолетового излучения при работе на открытом воздухе и курения.
Рак легкого
Исследования рака легких расходятся. Некоторые исследования не обнаружили повышенного риска рака легких среди рыбаков. Исследования рыбаков из Швеции выявили меньше случаев рака легких, чем контрольная популяция (Hagmar et al., 1992). В итальянском исследовании считалось, что риск рака легких связан с курением, а не с профессией. Другие исследования рыбаков обнаружили повышенный риск рака легких, а третьи не подтвердили этого. Без информации о привычках курения было трудно оценить роль курения в сравнении с профессиональными факторами в возможных случаях. Имеются признаки необходимости отдельно изучить различные профессиональные группы на рыболовных судах, поскольку персонал машинного отделения подвержен повышенному риску рака легких, что, как считается, связано с воздействием асбеста или полициклических ароматических углеводородов. Таким образом, необходимы дальнейшие исследования, чтобы прояснить связь рака легких и рыболовства.
Рак желудка
Многие исследования выявили повышенный риск рака желудка у рыбаков. В шведских исследованиях считалось, что риск рака желудка связан с высоким потреблением жирной рыбы, загрязненной хлорорганическими соединениями (Svenson et al., 1995). В настоящее время неясно, какую роль играют факторы питания, образа жизни и профессиональной деятельности в связи рака желудка с рыболовством.
Термин скелетно-мышечные нарушения используется совместно для симптомов и заболеваний мышц, сухожилий и/или суставов. Такие расстройства часто неуточнены и могут различаться по продолжительности. Основными факторами риска заболеваний опорно-двигательного аппарата, связанных с работой, являются поднятие тяжестей, неудобные рабочие позы, повторяющиеся рабочие задачи, психологический стресс и неправильная организация труда (см. рис. 1).
Рисунок 1. Ручная обработка рыбы на рыбоупаковочном заводе в Таиланде.
В 1985 г. Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ) опубликовала следующее заявление: «Профессиональные заболевания определяются как многофакторные, в которых существенную роль играют рабочая среда и выполнение работы; но как один из ряда факторов, вызывающих заболевание» (ВОЗ, 1985 г.). Однако не существует международно признанных критериев причин заболеваний опорно-двигательного аппарата, связанных с работой. Заболевания опорно-двигательного аппарата, связанные с работой, возникают как в развивающихся, так и в развитых странах. Они не исчезли, несмотря на развитие новых технологий, позволяющих машинам и компьютерам заменить то, что раньше было ручной работой (Kolare 1993).
Работа на борту судов требует физических и умственных усилий. Большинство из известных факторов риска заболеваний опорно-двигательного аппарата, упомянутых выше, часто присутствуют в рабочих условиях и организации рыбаков.
Традиционно большинство работников рыболовства были мужчинами. Шведские исследования рыбаков показали, что симптомы со стороны опорно-двигательного аппарата являются общими и что они следуют логической схеме в зависимости от рыбалки и типа рабочих задач на борту. Семьдесят четыре процента рыбаков испытывали симптомы со стороны опорно-двигательного аппарата в течение предыдущих 12 месяцев. Наибольшее число рыбаков считало движение судна серьезной нагрузкой не только на опорно-двигательный аппарат, но и на человека в целом (Törner et al. 1988).
Опубликованных исследований заболеваний опорно-двигательного аппарата у работников рыбоперерабатывающей промышленности немного. Существует давняя традиция доминирования женщин в работе по разделке и разделке филе в рыбоперерабатывающей промышленности. Результаты исследований, проведенных в Исландии, Швеции и Тайване, показывают, что у женщин, работающих в рыбоперерабатывающей промышленности, симптомы заболеваний опорно-двигательного аппарата шеи и плеч чаще встречаются, чем у женщин, выполняющих более разнообразную работу (Ólafsdóttir and Rafnsson, 1997; Ohlsson et al., 1994; Чианг и др., 1993). Считалось, что эти симптомы причинно связаны с часто повторяющимися задачами с коротким временем цикла менее 30 секунд. Работа с часто повторяющимися задачами без возможности ротации между разными работами является фактором высокого риска. Чанг и его коллеги (1993) изучали рабочих в рыбоперерабатывающей промышленности (мужчин и женщин) и обнаружили более высокую распространенность симптомов со стороны верхних конечностей среди тех, кто выполняет работу, связанную с высокой повторяемостью или сильными движениями, по сравнению с теми, кто работает в той же области. фабрики, у которых были рабочие места с низкой повторяемостью и маломощными движениями.
Как было сказано выше, нарушения опорно-двигательного аппарата не исчезли, несмотря на развитие новых технологий. Поточная линия является примером одной из новых технологий, которая была внедрена в рыбоперерабатывающей промышленности на берегу и на борту более крупных перерабатывающих судов. Поточная линия состоит из системы ленточных конвейеров, которые транспортируют рыбу через обезглавливающие и филетировочные машины к рабочим, которые захватывают каждое филе, разрезают и отделывают его ножом. Другие конвейерные ленты транспортируют рыбу на упаковочную станцию, после чего она подвергается быстрой заморозке. Поточная линия изменила распространенность скелетно-мышечных симптомов среди женщин, работающих на предприятиях по разделке рыбы. После введения поточной линии распространенность симптомов со стороны верхних конечностей увеличилась, а со стороны нижних конечностей уменьшилась (Олафсдоттир и Рафнссон, 1997).
Для разработки стратегии их профилактики важно понимать причины, механизмы, прогноз и профилактику заболеваний опорно-двигательного аппарата (Kolare et al., 1993). Нарушения не могут быть предотвращены исключительно новыми технологиями. Необходимо учитывать всю рабочую среду, включая организацию труда.
Прилов и выброс рыбного промысла
Отлов нецелевых видов, называемый прилов (или в некоторых случаях побочный эффект) — считается одним из основных факторов воздействия мирового морского рыболовства на окружающую среду. Прилов, подавляющая часть которого «выбрасывается» за борт, включает:
В крупном исследовании, проведенном для ФАО (Alverson et al., 1994), было предварительно и консервативно подсчитано, что 27.0 миллионов тонн рыбы и беспозвоночных (таким образом, не включая морских млекопитающих, морских птиц или черепах) вылавливаются, а затем выбрасываются — большая часть из них мертвых или умирающих — в результате коммерческих операций по рыболовству каждый год. Это эквивалентно более чем одной трети веса всех зарегистрированных морских выгрузок при коммерческом рыболовстве во всем мире, который оценивается примерно в 77 миллионов тонн.
В дополнение к этическим проблемам, связанным с отходами, общественность серьезно обеспокоена экологическими последствиями выбрасываемой продукции, такими как потенциальная утрата биоразнообразия и сокращение рыбных запасов. Возможно, до 200,000 1994 морских млекопитающих погибают ежегодно в результате рыболовных снастей (Alverson et al. 1995). Лов рыбы жаберными сетями, вероятно, представляет собой наиболее серьезную угрозу для многих популяций морских свиней; по крайней мере один вид (якита в Калифорнийском заливе) и несколько популяций морских свиней находятся на грани исчезновения из-за этого типа промысла. Непреднамеренный отлов и гибель морских черепах, особенно тех, которые связаны с траловым ловом креветок и некоторым ярусным промыслом, является важным фактором постоянной опасности для различных популяций во всем Мировом океане (Dayton et al. 1993). При некоторых промыслах также погибает большое количество морских птиц; ярусные операции ежегодно убивают многие десятки тысяч альбатросов и считаются серьезной угрозой для выживания многих видов и популяций альбатросов (Gales XNUMX).
Проблема прилова стала основным фактором отрицательного отношения общественности к коммерческому морскому рыболовству. Как следствие, в последние годы было проведено много исследований по улучшению избирательности рыболовных снастей и методов лова. Действительно, по оценкам ФАО (1995 г.), к 60 г. может быть достигнуто сокращение выбросов на 2000%, если правительства и промышленность предпримут серьезные согласованные усилия.
Утилизация рыбных/морепродуктовых отходов и прилова
Отходы рыбы и морепродуктов могут включать внутренние органы (внутренности), головы, хвосты, кровь, чешую и сточные воды или шлам (например, варочные соки, химические коагулянты, используемые в системах первичной очистки, масло, жир, взвешенные твердые частицы и т. д.). Во многих регионах большая часть материалов для переработки морепродуктов из наземной промышленности перерабатывается в рыбную муку или удобрения, а любые оставшиеся отходы либо сбрасываются в море, либо сбрасываются в прибрежные воды, либо вносятся непосредственно на сушу, либо вывозятся на свалки. Отходы переработки на судах (т. е. очистки рыбы) состоят из частей рыбы (потрохов) и неизменно сбрасываются в море.
Воздействие переработанного рыбного материала на водные системы может варьироваться в широких пределах в зависимости от типа отходов, скорости и количества выбросов, экологической чувствительности принимающей среды и физических факторов, влияющих на смешивание и рассеивание отходов. Наибольшую озабоченность вызывает сброс отходов перерабатывающими компаниями в прибрежную среду; здесь поступление избыточных питательных веществ может привести к эвтрофикации и, как следствие, к гибели местных популяций водных растений и животных.
Сброс отходов и прилова с рыболовецких судов может привести к кислородному истощению бентических (т.е. донных) местообитаний, если на морском дне накапливается достаточное количество. Однако выбросы и отходы считаются факторами, способствующими быстрому росту популяций некоторых морских птиц, хотя это может быть в ущерб менее конкурентоспособным видам (Alverson et al. 1994).
Коммерческий китобойный промысел
Коммерческий китобойный промысел по-прежнему вызывает пристальное общественное и политическое внимание из-за (1) воспринимаемой уникальности китов, (2) опасений по поводу гуманности методов охоты и (3) того факта, что большинство популяций китов, таких как голубые, ласты и права — были резко сокращены. В настоящее время объектом охоты является малый полосатик, которого китобойные флотилии избегали из-за его небольшого размера (от 7 до 10 м) по сравнению с гораздо более крупными «большими» китами.
В 1982 году Международная китобойная комиссия (МКК) проголосовала за глобальный мораторий на коммерческий китобойный промысел. Этот мораторий вступил в силу с китобойного сезона 1985/86 гг. и рассчитан на неопределенный срок. Однако две страны — Норвегия и Россия — сохраняют официальные возражения против моратория, и Норвегия использует это возражение для продолжения коммерческого китобойного промысла в Северо-Восточной Атлантике. Хотя Япония не возражает против моратория, она продолжает китобойный промысел в северной части Тихого и Южного океанов, пользуясь статьей Международной конвенции по регулированию китобойного промысла, которая позволяет государствам-членам убивать китов в целях научных исследований. Японский и норвежский флот ежегодно убивает менее 1,000 китов; практически все китовое мясо попадает на японский рынок для потребления человеком (Stroud 1996).
Безопасность морепродуктов: патогены, химические загрязнители и природные токсины
Заболевание человека может произойти в результате употребления зараженных морепродуктов тремя основными путями:
Запутанная сеть: коммерческие рыбаки Аляски рассказывают свою жизнь, Лесли Лейланд Филдс (Urbana: University of Illinois Press, 1996) представляет собой рассказ, основанный на собственном опыте автора и интервью, о некоторых женщинах, которые работали коммерческими рыбаками в водах Тихого океана и залива Аляска. вокруг острова Кадьяк и Алеутских островов. Следующие выдержки отражают часть опыта этих женщин, почему они выбрали это направление работы и что это повлекло за собой.
Тереза Петерсон
Последний сезон черной трески начался 15 мая. Было две девушки и два парня. Шкиперу нужна была команда, которая могла бы быстро наживить снасти; это было то, что он искал. ... Для начала все, что мы пытались сделать, это повернуть крючки. Это игра чисел. В идеале вы запускаете 18,000 20,000-2 00 крючков в день. Таким образом, у нас всегда будет четыре человека, занимающихся наживкой, и один человек, который тащит снасти. Приманивающие люди вращались, скручивая шестерню. Мы вернулись к традиционному способу рыбалки. Большинство лодок Kodiak позволяют снаряжению упасть в ванну, как бы само по себе, затем вы приносите эту ванну обратно и ловите ее. На старых палтусовых шхунах все наматывают вручную, чтобы можно было открутить каждый крючок. Они стараются сделать действительно хорошую катушку, чтобы, когда вы берете ее обратно, вы могли наживлять ее в два раза быстрее. Первые пару дней мы смотрели, сколько времени уходит на приманку грязных коньков (длинные лески, на которых прикреплены крючки). Я отказываюсь заманивать еще один такой конек, поэтому мы все начали вручную скручивать свои собственные. Когда вы это сделаете, вы сможете уйти от своей приманки. Мы действительно работали долгие часы, часто двадцать четыре часа, затем мы переходим к следующему дню и работаем всю ночь примерно до XNUMX часов ночи, а на следующий день еще двадцать часов. Потом мы лежали часа три. Затем мы поднимались и спускались еще двадцать четыре часа и еще пару часов. В первую неделю мы в среднем спали по десять часов вместе — мы вычислили это. Так что мы шутили, двадцать четыре раза, один раз.
Так сильно я еще никогда не ловил. Когда он открылся, мы рыбачили в субботу, всю субботу, все воскресенье и половину понедельника. Итак, более пятидесяти шести часов без сна, работая так усердно, так быстро и в высоком темпе, как вы можете заставить себя. Потом мы легли часа на три. Вы встаете. Ты такой строгий! Затем мы привезли с собой тур, чуть более 40,000 31 фунтов за четыре дня, так что мы фактически были в плюсе все эти четыре дня. Это была хорошая нагрузка. Это было действительно мотивационно. Я зарабатываю тысячу долларов в день. ... Именно более короткие сезоны, более короткие сезоны ярусной ловли заставляют лодки вернуться к этому расписанию. ... с трехнедельным сезоном вы почти вынуждены это делать, если не можете повернуть человека вниз (дать ему поспать) (стр. 33-XNUMX).
Лесли Смит
Но причина, по которой мне повезло, заключается в том, что мы были там, женщина управляла лодкой с женской командой, и мы делали это. И мы делали это так же хорошо, как и все на флоте, поэтому я никогда не боялся думать: «О, женщина не может этого сделать, не может понять или не способна на это», потому что первый работа, которую я когда-либо имел, была с женщинами, и у нас все было хорошо. Так что фактор уверенности у меня был с самого начала моей карьеры матроса... (стр. 35).
Когда вы в лодке, у вас нет жизни, у вас нет физического пространства, у вас нет времени на себя. Это все лодка, рыбалка, четыре месяца подряд... (с. 36).
У меня есть небольшая защита от некоторых ветров, но в значительной степени я получу ее всю. ... Здесь также много приливов. Вы сбрасываете эти якоря; у вас есть пятнадцать или двадцать якорей, некоторые из них трехсотфунтовые, чтобы попытаться удержать одну сеть на месте. И каждый раз, когда вы выходите туда, сеть скручивается в какую-то другую форму, и вам приходится перетаскивать эти якоря. И погода не очень хорошая большую часть времени. Ты всегда борешься с ветром. Это вызов, физический вызов вместо умственного... (стр. 37).
Обойти доки (переходя с лодки на лодку в поисках работы) было худшим делом. После того, как я поработал некоторое время, я понял, что, вероятно, есть только 15 процентов лодок, на которые у вас есть возможность быть нанятым, потому что остальные не будут нанимать женщин. В основном потому, что их жены не позволяют им, или на лодке уже есть другая женщина, или они просто откровенные сексисты — им не нужны женщины. Но между этими тремя факторами количество лодок, на которые можно было нанять, было настолько малым, что это обескураживало. Но нужно было выяснить, что это были за лодки. Это значит ходить по докам...(стр. 81).
Марта Сутро
Я думал о вопросе, который вы задали ранее. Почему женщины все больше к этому тянутся. Я не знаю. Вы задаетесь вопросом, увеличивается ли число женщин, занимающихся добычей угля или грузоперевозками. Я не знаю, имеет ли это какое-то отношение к Аляске и соблазну возможности вкусить то, что раньше от вас скрывали, или, может быть, это порода женщин, которые были воспитаны или каким-то образом выросли, чтобы понять что определенные барьеры, которые якобы были, не являются законными. Несмотря на все опасности, это важный опыт, и он очень жизнеспособный, очень — я ненавижу использовать слово «наполнение», но это очень наполняет. Мне нравилось, мне нравилось идеально перевязывать цепочку горшков и не просить никого помочь мне с одной из дверей и получать все огромные комки приманки, которые вы как бы подбрасываете под горшок посередине. ...В нем есть элементы, которые вы не найдете ни в одном другом опыте. Это почти как фермерство. Это так элементарно. Он призывает к такому элементарному процессу. С библейских времен мы говорим о таких людях. Его окружает очень древний дух. И иметь возможность подойти к этому и рисовать на нем. Он проникает во все это мистическое царство (стр. 44).
Лиза Якубовски
Очень одиноко быть единственной женщиной на лодке. Я стараюсь никогда не связываться с парнями на романтическом уровне или что-то в этом роде. Друзья. Я всегда открыт для друзей, но всегда нужно быть осторожным, чтобы они не подумали, что это нечто большее. Видите, есть так много парней разного уровня. Я не хочу дружить с пьяницами и кокаинщиками. Но определенно более респектабельные люди, с которыми я подружился. И я поддерживал мужскую дружбу и женскую дружбу. Хотя одиночества много. Я узнал, что смехотерапия помогает. Я выхожу на заднюю палубу и просто смеюсь про себя, и мне становится лучше (стр. 61).
Лесли Лейланд Филдс
Каждая (женщина) просила только о равном обращении и равных возможностях. Это не приходит автоматически в работе, где вам нужна сила, чтобы приземлить качающуюся 130-фунтовую ловушку для крабов, выносливость, чтобы выдержать тридцать шесть часов работы без сна, смелость, чтобы управлять 150-сильным неводом на полной скорости. скорость у рифов и специальные практические навыки, такие как ремонт и техническое обслуживание дизельного двигателя, починка сети, работа с гидравликой. Это силы, которые побеждают день и рыбу; это сила, которую женщины-рыболовы должны доказать неверующим мужчинам. И не в последнюю очередь активное сопротивление с неожиданной стороны — других женщин, жен рыбаков (с. 53).
Это часть того, что я знаю о шкипере. ...Ты один держишь в своих руках жизни двух, трех или четырех человек. Плата за лодку и страховка исчисляются десятками тысяч в год — вы должны ловить рыбу. Вы управляете потенциально изменчивым сочетанием личностей и рабочих привычек. Вы должны обладать обширными знаниями в области навигации, погодных условий, правил рыболовства; вы должны быть в состоянии управлять и ремонтировать в некоторой степени множество высокотехнологичной электроники, которая является мозгом лодки. ... Список можно продолжить.
Почему кто-то добровольно поднимает и несет такой груз? Есть и другая сторона, конечно. С положительной точки зрения, в шкиперстве есть независимость, степень автономии, редко встречающаяся в других профессиях. Только вы управляете жизнью в своем ковчеге. Вы можете решить, где вы собираетесь ловить рыбу, когда будет идти лодка, как быстро она будет двигаться, как долго и усердно будет работать команда, как долго все спят, в каких погодных условиях вы будете работать, степень риска, который вы будете принимать, какую пищу вы едите... (стр. 75).
В 1992 году на Аляске затонуло 1988 судна, с тонущих судов было спасено 7 человек, 100,000 погибли. Весной 200 года сорок четыре человека погибли после того, как надвинулся ледяной туман и поглотил лодки и экипаж. Чтобы представить эти цифры в перспективе, Национальный институт безопасности и гигиены труда сообщает, что годовой уровень смертности для всех профессий в США составляет 100,000 на 660 100,000 рабочих. Для коммерческого рыболовства на Аляске ставка подскакивает до 100 на 98 XNUMX, что делает его самой смертоносной работой в стране. Для ловцов крабов, чей сезон длится всю зиму, этот показатель достигает XNUMX на XNUMX XNUMX, что почти в XNUMX раз превышает средний показатель по стране (стр. XNUMX).
Дебра Нильсен
Во мне всего пять футов роста, а я вешу сто фунтов, поэтому мужчины питают ко мне защитный инстинкт. Мне приходилось преодолевать это всю свою жизнь, чтобы на самом деле войти и сделать что-нибудь. Единственный способ, которым я смог пройти, — это быть быстрее и знать, что я делаю. Речь идет о кредитном плече. ... Вы должны замедлиться. Вы должны использовать свою голову по-другому и свое тело по-другому. Я думаю, важно, чтобы люди знали, какой я маленький, потому что, если я могу это сделать, значит, это может сделать любая женщина... (стр. 86).
Кристин Холмс
Я действительно верю в Северо-Тихоокеанскую ассоциацию владельцев судов, они предлагают несколько действительно хороших курсов, один из которых — «Неотложная медицинская помощь в море». Я думаю, что каждый раз, когда вы посещаете какой-либо курс морской техники, вы делаете себе одолжение (стр. 106).
Ребек Райгоза
Развилось такое чувство независимости и силы. То, что я думал, что никогда не смогу сделать, я узнал, что буду делать здесь. Это просто открыло для меня, молодой женщины, целый новый мир. стать женщиной, я не знаю. Сейчас так много возможностей, потому что я знаю, что могу делать «мужскую работу», понимаете? Это дает много силы (стр. 129).
Авторские права принадлежат Совету попечителей Университета Иллинойса, 1997 г. Используется с разрешения University of Illinois Press.
Табак (Nicotiana аЬасит) — уникальное растение с его характерным коммерческим компонентом — никотином, содержащимся в его листьях. Хотя хлопок выращивается на большей площади, табак является наиболее широко выращиваемой непродовольственной культурой в мире; он производится примерно в 100 странах и на всех континентах. Табак потребляется во всем мире в виде сигарет, сигар, жевательных или курительных табаков и нюхательного табака. Однако более 80% мирового производства потребляется в виде сигарет, которые в настоящее время оцениваются почти в 5.6 триллиона в год. Китай, США, Бразилия и Индия произвели более 60% от общего мирового производства в 1995 году, которое оценивалось в 6.8 млн тонн.
Конкретное использование табака производителями определяется химическими и физическими свойствами высушенных листьев, которые, в свою очередь, определяются взаимодействием между генетическими, почвенными, климатическими и культурными факторами управления. Таким образом, в мире выращивается много видов табака, некоторые из которых имеют довольно специфическое местное коммерческое использование в одном или нескольких табачных изделиях. Только в Соединенных Штатах табак подразделяется на семь основных классов, которые содержат в общей сложности 25 различных типов табака. Конкретные методы, используемые для производства табака, различаются между классами табака и внутри них в разных странах, но культурные манипуляции с внесением азотных удобрений, плотностью растений, временем и высотой посадки, сбором и продержкой используются для благоприятного влияния на пригодность высушенных листьев для конкретных продуктов. ; Однако качество листьев сильно зависит от преобладающих условий окружающей среды.
Табаки дымовой сушки, Берлей и Ориентал являются основными компонентами все более популярных сигарет со смесовыми добавками, потребляемых в настоящее время во всем мире, и в 57 г. на них приходилось соответственно 11, 12 и 1995% мирового производства. Таким образом, эти табаки широко продаются на международном уровне; Соединенные Штаты и Бразилия являются основными экспортерами табака дымовой сушки и листового табака Берлей, а Турция и Греция являются основными мировыми поставщиками восточного табака. Китай, крупнейший в мире производитель табака и сигарет, в настоящее время потребляет большую часть своей продукции внутри страны. Из-за растущего спроса на «американские» смешанные сигареты Соединенные Штаты стали основным экспортером сигарет в начале 1990-х годов.
Табак – это пересаженная культура. В большинстве стран рассаду начинают с крошечных семян (около 12,000 15 на грамм), которые высевают вручную на хорошо подготовленные грядки и вручную удаляют для пересадки в поле после достижения высоты 20-XNUMX см. В тропическом климате грядки обычно покрывают высушенными растительными материалами, чтобы сохранить влажность почвы и уменьшить повреждение семян или саженцев проливными дождями. В более прохладном климате грядки для защиты от мороза и замерзания накрывают одним из нескольких синтетических материалов или хлопчатобумажной марлей за несколько дней до пересадки. Грядки перед посевом обычно обрабатывают бромистым метилом или дазометом для борьбы с большинством сорняков, болезней и насекомых, передающихся через почву. Гербициды для дополнительного ухода за травой также разрешены для использования в некоторых странах, но в районах, где рабочая сила в изобилии и недорога, сорняки и траву часто удаляют вручную. С лиственными насекомыми и болезнями обычно борются с помощью периодического применения соответствующих пестицидов. В США и Канаде рассаду выращивают преимущественно в теплицах, покрытых соответственно пластиком и стеклом. Рассаду обычно выращивают в средах на основе торфа или навоза, которые в Канаде перед посевом семян стерилизуют паром. В Соединенных Штатах полистироловые лотки в основном используются для содержания сред и часто обрабатываются бромистым метилом и / или раствором хлорного отбеливателя между сезонами выращивания рассады для защиты от грибковых заболеваний. Однако в Соединенных Штатах только несколько пестицидов маркированы для использования в табачных теплицах, поэтому местные фермеры в значительной степени зависят от надлежащей вентиляции, горизонтального движения воздуха и санитарии для борьбы с большинством лиственных болезней.
Независимо от метода производства рассады сеянцы периодически обрезают или скашивают над верхушечными меристемами в течение нескольких недель перед пересадкой, чтобы улучшить однородность и приживаемость после пересадки в поле. В некоторых развитых странах стрижка выполняется механически, а там, где много рабочей силы, - вручную (см. рис. 1).
Рисунок 1. Ручная обрезка саженцев табака ножницами в Зимбабве.
Джеральд Пидин
В зависимости от наличия и стоимости рабочей силы и оборудования рассаду вручную или механически пересаживают на хорошо подготовленные поля, предварительно обработанные одним или несколькими пестицидами для борьбы с почвенными патогенами и/или травами (см. рис. 2). Чтобы защитить рабочих от воздействия пестицидов, пестициды редко применяются во время операции по пересадке, но часто требуется дополнительная борьба с сорняками и лиственными вредителями во время последующего роста и сбора урожая. Во многих странах для снижения зависимости от пестицидов широко используются сортовая устойчивость и чередование табака с культурами, не являющимися хозяевами, в течение 2–4 лет (при наличии достаточного количества земли). В Зимбабве правительственные постановления требуют, чтобы грядки для рассады и стебли/корни на убранных полях были уничтожены к определенным датам, чтобы снизить заболеваемость и распространение вирусов, переносимых насекомыми.
Рисунок 2. Механическая пересадка табака дымовой сушки в Северной Каролине (США)
При помощи десяти рабочих и четырехрядной рассадопосадочной машины можно пересаживать от 4 до 5 гектаров в день. Для двухрядной рассадопосадочной машины требуется шесть рабочих, а для однорядной рассадопосадочной машины - четыре рабочих.
Джеральд Пидин
В зависимости от типа табака поля получают относительно умеренное или высокое количество питательных веществ в виде удобрений, которые обычно вносятся вручную в развивающихся странах. Для правильного созревания и сушки табака дымовой сушки необходимо, чтобы поглощение азота быстро уменьшалось вскоре после завершения вегетативного роста. Таким образом, навоз обычно не вносится в почву, обработанную дымовым газом, и вносится только от 35 до 70 кг неорганического азота из коммерческих удобрений на гектар, в зависимости от характеристик почвы и количества осадков. Берли и большинство жевательных и сигарных табаков обычно выращивают на более плодородных почвах, чем те, которые используются для табака дымовой сушки, но получают в 3-4 раза больше азота для улучшения определенных желаемых характеристик этих табаков.
Табак - это цветущее растение с центральной меристемой, которая подавляет рост пазушных почек (присосок) под действием гормонов до тех пор, пока меристема не начнет давать цветы. Для большинства видов табака удаление цветков (верхней части) до созревания семян и контроль последующего роста побегов являются обычными культурными методами, используемыми для повышения урожайности за счет отвлечения большего количества ресурсов роста на производство листьев. Цветы удаляют вручную или механически (в основном в США), а рост побегов замедляется в большинстве стран за счет применения контактных и/или системных регуляторов роста. В Соединенных Штатах сукерциды наносятся механическим способом на табак дымовой сушки, который имеет самый длинный сезон сбора урожая из всех видов табака, производимых в этой стране. В слаборазвитых странах сукерциды часто наносят вручную. Однако, независимо от используемых химикатов и методов нанесения, полный контроль редко достигается, и обычно требуется некоторый ручной труд для удаления присосок, не контролируемых присосками.
Методы сбора урожая существенно различаются в зависимости от типа табака. Дымоходная сушка, восточная и сигарная обертка - единственные сорта, листья которых постоянно собирают (загрунтовывают) по мере их созревания (старения) от нижней части растения к верхней. По мере созревания листьев их поверхность становится текстурированной и желтеет из-за разложения хлорофилла. С каждого растения удаляют несколько листьев при каждом из нескольких проходов по полю в течение периода от 6 до 12 недель после посадки, в зависимости от количества осадков, температуры, плодородия почвы и сорта. Другие типы табака, такие как Берлей, Мэриленд, сигарная связка и наполнитель, а также жевательный табак огневой сушки, обрезаются стеблями, что означает, что все растение срезается на уровне земли, когда большинство листьев считается созревшими. Для некоторых видов воздушной сушки нижние листья грунтуют, а остальную часть растения обрезают. Независимо от типа табака, сбор и подготовка листьев для сушки и продажи являются наиболее трудоемкими задачами в производстве табака (см. рис. 3). Сбор урожая обычно выполняется с помощью ручного труда, особенно для обрезки стеблей, который еще не полностью освоен. механизированные (см. рис. 4). Подготовка табака дымовой сушки в настоящее время высокомеханизирована в большинстве развитых стран, где рабочей силы мало и она дорога. В Соединенных Штатах около половины растений, подвергающихся дымовой сушке, обрабатывается машинами, что требует почти полной борьбы с сорняками и отпрысками, чтобы свести к минимуму содержание этих материалов в высушенных листьях.
Рисунок 3. Подготовка восточного табака к воздушной сушке вскоре после ручного сбора
Маленькие листья собирают на нитку, протыкая иглой центральную жилку каждого листа.
Джеральд Пидин
Рисунок 4. Ручной сбор табака дымовой сушки мелким фермером на юге Бразилии.
Некоторые фермеры используют небольшие тракторы, а не волов, чтобы тянуть сани или прицепы. Более 90% работы по сбору урожая и другого труда выполняют члены семьи, родственники и/или соседи.
Джеральд Пидин
Надлежащая сушка большинства видов табака требует управления температурой и влажностью в структуре для сушки, чтобы регулировать скорость сушки зеленых листьев. Для отверждения дымом требуются самые сложные конструкции для отверждения, потому что контроль температуры и влажности осуществляется по довольно специфическим графикам, а температура достигает более 70 ° C на последних стадиях отверждения, что составляет всего от 5 до 8 дней. В Северной Америке и Западной Европе сушка дымом осуществляется в основном в металлических (наливных) коровниках, работающих на газе или жидком топливе, оборудованных автоматическими или полуавтоматическими устройствами контроля температуры и влажности. В большинстве других стран окружающая среда амбара контролируется вручную, а амбары строятся из дерева или кирпича и часто топятся вручную дровами (Бразилия) или углем (Зимбабве). Начальный и наиболее важный этап дымоудаления называется пожелтение, во время которого хлорофилл расщепляется, а большинство углеводов превращается в простые сахара, придавая вяленым листьям характерный сладкий аромат. Затем клетки листа убивают более сухим и горячим воздухом, чтобы остановить респираторные потери сахаров. Продукты горения не контактируют с листьями. Большинство других видов табака сушат на воздухе в амбарах или сараях без обогрева, но обычно с некоторыми средствами частичного ручного управления вентиляцией. Процесс сушки на воздухе занимает от 4 до 8 недель, в зависимости от преобладающих условий окружающей среды и способности контролировать влажность в коровнике. Этот более длительный постепенный процесс приводит к получению вяленых листьев с низким содержанием сахара. Табак огневой сушки, используемый в основном в жевательных и нюхательных продуктах, в основном подвергается воздушной сушке, но небольшой открытый огонь с использованием древесины дуба или гикори используется для периодического «прокуривания» листьев, чтобы придать им характерный древесный запах и вкус и улучшить их свойства. сохраняющие свойства.
Цвета высушенных листьев и их однородность в партии табака являются важными характеристиками, используемыми покупателями для определения пригодности табака для конкретных продуктов. Поэтому листья нежелательного цвета (в частности, зеленый, черный и коричневый) обычно вручную удаляются фермерами перед тем, как предложить табак для продажи (см. рис. 5). цвет, размер, текстура и другие визуальные характеристики (см. рис. 6). В некоторых странах юга Африки, где рабочая сила в изобилии и недорога, а большая часть продукции экспортируется, урожай может быть рассортирован на 60 или более партий (т. е. сортов). перед продажей (см. рис. 6). Большинство сортов табака упаковываются в кипы весом от 50 до 60 кг (100 кг в Зимбабве) и доставляются покупателю в высушенном виде (см. рис. 7). сушеный табак продается в листах мешковины весом около 100 кг каждый; однако в настоящее время оценивается использование тюков весом более 200 кг. В большинстве стран табак производится и продается по контракту между фермером и покупателем по заранее установленным ценам на различные сорта. В нескольких крупных странах-производителях табака годовой объем производства регулируется государственным регулированием или путем переговоров между фермером и покупателем, а табак продается в системе аукционов с (США и Канада) или без (Зимбабве) минимальными установленными ценами на различные виды табака. оценки. В Соединенных Штатах табак дымовой сушки или табак Берлей, не продаваемый коммерческим покупателям, приобретается для поддержания цены кооперативами, принадлежащими производителям, а затем продается местным и иностранным покупателям. Хотя некоторые системы сбыта были в значительной степени механизированы, как, например, в Зимбабве (показана на рис. 8), по-прежнему требуется много ручного труда для разгрузки и представления табака на продажу, его вывоза с торговой площадки, загрузки и транспортировки. его на перерабатывающие предприятия покупателя.
Рисунок 5. Ручное удаление созревших листьев Берлей со стеблей.
Джеральд Пидин
Рисунок 6. Ручное разделение табака дымовой сушки на однородные сорта в Зимбабве.
Джеральд Пидин
Рисунок 7. Погрузка тюков табака для транспортировки с фермы в маркетинговый центр на юге Бразилии.
Джеральд Пидин
Рисунок 8. Разгрузка табачных тюков фермера в аукционном центре в Зимбабве, где действует самая механизированная и эффективная система сбыта дымовой сушки в мире.
Джеральд Пидин
Опасности и их предотвращение
Ручной труд, необходимый для производства и сбыта табака, сильно различается по всему миру, в первую очередь в зависимости от уровня механизации, используемого для рассады, сбора урожая и подготовки к продаже. Ручной труд сопряжен с риском возникновения проблем с опорно-двигательным аппаратом в результате таких действий, как пересадка рассады, применение сукерцидов, сбор урожая, разделение высушенного табака на сорта и поднятие табачных тюков. Обучение правильным методам подъема и предоставление эргономичных инструментов могут помочь предотвратить эти проблемы. При разрезании могут возникнуть ножевые ранения, а в открытых ранах может возникнуть столбняк. Острые, хорошо сконструированные ножи и обучение их использованию могут снизить количество травм.
Механизация может снизить эти риски, но сопряжена с риском получения травм от используемого оборудования, включая несчастные случаи при транспортировке. Хорошо спроектированные тракторы с безопасными кабинами, должным образом защищенные машины и соответствующая подготовка могут снизить количество травм.
Распыление пестицидов и фунгицидов может быть сопряжено с риском химического воздействия. В Соединенных Штатах Стандарт защиты рабочих Управления по охране окружающей среды (EPA) требует, чтобы фермеры защищали рабочих от болезней или травм, связанных с пестицидами, путем (1) проведения обучения по безопасности пестицидов, особенно тех пестицидов, которые используются на ферме; (2) предоставление средств индивидуальной защиты (СИЗ) и одежды и принятие на себя ответственности за их надлежащее использование и очистку, а также обеспечение того, чтобы рабочие не выходили на обработанные поля в течение определенных интервалов времени после применения пестицидов; и (3) предоставление мест дезактивации и экстренной помощи в случае облучения. По возможности следует также производить замену менее опасными пестицидами.
Полевые рабочие, обычно те, кто не привык работать на табачных полях, иногда испытывают тошноту и/или головокружение вскоре после прямого контакта с зеленым табаком во время сбора урожая, возможно, из-за того, что никотин или другие вещества впитываются через кожу. В Соединенных Штатах это состояние называется «болезнью зеленого табака» и поражает небольшой процент рабочих. Симптомы чаще всего возникают, когда чувствительные люди собирают влажный табак, а их одежда и/или открытые участки кожи почти постоянно контактируют с зеленым табаком. Состояние носит временный характер и не считается серьезным, но вызывает некоторый дискомфорт в течение нескольких часов после воздействия. Предложения для чувствительных рабочих по минимизации воздействия во время сбора урожая или других задач, требующих длительного контакта с зеленым табаком, включают не начинать работу, пока листья не высохнут, или носить легкий дождевик и водонепроницаемые перчатки, когда листья мокрые; ношение длинных брюк, рубашек с длинными рукавами и, возможно, перчаток в качестве меры предосторожности при работе с сухим табаком; немедленно покинуть поле и умыться при появлении симптомов.
Кожные заболевания могут возникать у рабочих, работающих с табачным листом на складах или в амбарах. Иногда у рабочих в этих складских помещениях, особенно у новых рабочих, могут развиться конъюнктивиты и ларингиты.
К другим профилактическим мерам относятся хорошее мытье и другие санитарно-технические помещения, оказание первой и медицинской помощи, а также надлежащее обучение.
Не существует стандартного определения термина трава и различие между травами и пряными растениями неясно. В этой статье представлен обзор общих аспектов некоторых трав. Существует более 200 трав, которые мы здесь рассматриваем как те растения, которые первоначально выращивались в основном в умеренном или средиземноморском климате из-за их листьев, стеблей и цветущих верхушек. В основном травы используются для придания вкуса еде. Важные кулинарные травы включают базилик, лавровый или лавровый лист, семена сельдерея, кервель, укроп, майоран, мяту, орегано, петрушку, розмарин, шалфей, чабер, эстрагон и тимьян. Основной спрос на кулинарные травы исходит от сектора розничной торговли, за которым следуют секторы пищевой промышленности и общественного питания. Соединенные Штаты, безусловно, являются крупнейшим потребителем кулинарных трав, за ними следуют Великобритания, Италия, Канада, Франция и Япония. Травы также используются в косметике и фармацевтике для придания желаемого вкуса и запаха. Травы используются в медицине в фармацевтической промышленности и в практике фитотерапии.
Женьшень
Корень женьшеня используется в практике фитотерапии. Крупнейшими производителями являются Китай, Республика Корея и США. В Китае большинство предприятий исторически были плантациями, принадлежащими правительству и управляемыми им. В Республике Корея отрасль состоит из более чем 20,000 60 семейных предприятий, большинство из которых являются небольшими хозяйствами, семейными предприятиями, которые засеивают менее акра каждый год. В Соединенных Штатах наибольшая часть производителей работает на приусадебных участках и обрабатывает менее двух акров земли в год. Однако наибольшая часть урожая в США производится меньшинством производителей с наемной рабочей силой и механизацией, которая позволяет им засевать до XNUMX акров в год. Женьшень обычно выращивают на открытых участках, покрытых искусственными затеняющими конструкциями, имитирующими эффект полога леса.
Женьшень также выращивают на интенсивно возделываемых лесных участках. Несколько процентов мирового производства (и большая часть органического женьшеня) собирается дикими коллекционерами. Корням требуется от 5 до 9 лет, чтобы достичь товарного размера. В Соединенных Штатах подготовка ложа как для лесного участка, так и для открытого поля обычно выполняется плугом, буксируемым трактором. Некоторый ручной труд может потребоваться для расчистки канав и придания грядкам их окончательной формы. Для посева часто используются механизированные сеялки, тянущиеся за трактором, хотя более трудоемкая практика пересадки рассады из питомника на грядки распространена в Республике Корея и Китае. Возведение конструкций из столбов высотой от 7 до 8 футов и деревянных реек или тканевых навесов над открытыми полевыми участками является трудоемким и требует значительных подъемных и надземных работ. В Азии в затеняющих конструкциях используются местные леса и солома или плетеный тростник. При механизированных работах в Соединенных Штатах мульчирование растений осуществляется с помощью измельчителей соломы, которые адаптированы из машин, используемых в выращивании клубники, и тянутся за трактором.
В зависимости от адекватности и состояния защиты машины контакт с валом отбора мощности трактора, приемным устройством измельчителя соломы или другими движущимися частями машины может представлять опасность запутывания. В течение каждого года до сбора урожая требуется три прополки руками, которые включают ползание, наклоны и наклоны для работы на уровне урожая и предъявляют высокие требования к опорно-двигательному аппарату. Прополка, особенно для растений первого и второго года, является интенсивной работой. Один акр выращенного в поле женьшеня может потребовать более 3,000 часов прополки в течение 5-9 лет, предшествующих сбору урожая. Новые химические и нехимические методы борьбы с сорняками, в том числе лучшее мульчирование, могут снизить нагрузку на опорно-двигательный аппарат, связанную с прополкой. Новые инструменты и механизация также обещают снизить требования к работе по прополке. В Висконсине, США, некоторые производители трав тестируют адаптированный педальный цикл, который позволяет пропалывать сорняки в сидячем положении.
Искусственная тень создает особенно влажную среду, подверженную поражению грибком и плесенью. В Соединенных Штатах фунгициды обычно применяются не реже одного раза в месяц с помощью тракторной техники или ранцевых садовых опрыскивателей. Инсектициды также распыляются по мере необходимости, а родентициды убираются. Использование менее токсичных химикатов, усовершенствование оборудования для нанесения и альтернативные методы борьбы с вредителями являются стратегиями сокращения повторного воздействия малых доз пестицидов на сотрудников.
Когда корни готовы к сбору урожая, затеняющие конструкции разбираются и складируются. В механизированных операциях используются копательные машины, адаптированные из картофелеводческой промышленности, которые буксируются за трактором. И в этом случае неадекватное ограждение ВОМ трактора и движущихся частей машины может представлять опасность запутывания. Сбор, последний этап сбора урожая, включает в себя ручной труд, наклоны и наклоны, чтобы собрать корни с поверхности почвы.
На небольших предприятиях в США, Китае и Республике Корея большинство или все этапы производственного процесса обычно выполняются вручную.
Мята и другие травы
Существует значительное разнообразие методов производства трав, географических местоположений, методов работы и опасностей. Травы можно собирать в дикой природе или выращивать в культуре. Культивируемое растениеводство имеет такие преимущества, как более высокая эффективность, более стабильное качество и сроки сбора урожая, а также возможность механизации. Большая часть производства мяты и других трав в Соединенных Штатах высокомеханизирована. Подготовка почвы, посадка, культивация, борьба с вредителями и сбор урожая выполняются с места трактора с прицепной техникой.
Потенциальные опасности аналогичны другим видам механизированного растениеводства и включают столкновения автотранспортных средств на дорогах общего пользования, травмы, связанные с тракторами и машинами, а также отравления сельскохозяйственными химикатами и ожоги.
Более трудоемкие методы возделывания типичны для Азии, Северной Африки, Средиземноморья и других регионов (например, производство мяты в Китае, Индии, на Филиппинах и в Египте). Участки вспахивают, часто с животными, а затем вручную готовят и удобряют грядки. В зависимости от климата выкапывается сеть оросительных траншей. В зависимости от типа производимой травы высаживают семена, черенки, саженцы или части корневища. Периодическая прополка особенно трудоемка, а ежедневные смены наклонов, наклонов и подтягиваний предъявляют высокие требования к опорно-двигательному аппарату. Несмотря на широкое использование ручного труда, борьба с сорняками при возделывании трав иногда недостаточна. Для некоторых культур используется химическая прополка гербицидами, иногда с последующей ручной прополкой, но использование гербицидов не получило широкого распространения, поскольку травяные культуры часто чувствительны к гербицидам. Мульчирование посевов может снизить трудозатраты на прополку, а также сохранить почву и почвенную влагу. Мульчирование также обычно способствует росту растений и урожайности, поскольку мульча добавляет органические вещества в почву по мере ее разложения.
Помимо прополки, трудоемкие методы подготовки почвы, посадка, строительство затенения или опорных конструкций, сбор урожая и другие операции также могут привести к высоким нагрузкам на опорно-двигательный аппарат в течение длительных периодов времени. Изменения в методах производства, специализированные ручные инструменты и методы, а также механизация - возможные направления для изучения снижения нагрузки на опорно-двигательный аппарат и труда.
Возможность ожогов и отравлений пестицидами и другими сельскохозяйственными химическими веществами может быть проблемой при выполнении трудоемких операций, поскольку ранцевые опрыскиватели и другие методы ручного нанесения не могут предотвратить неблагоприятное воздействие через кожу, слизистые оболочки или воздух для дыхания. Работа в тепличном производстве представляет особую опасность из-за закрытой атмосферы для дыхания. Замена менее токсичных химических веществ и альтернативные стратегии борьбы с вредителями, улучшение оборудования и методов применения, а также предоставление более качественных СИЗ могут быть способами снижения рисков.
Экстракция летучих масел из собранного урожая характерна для некоторых трав (например, мяты перегонной). Срезанный и измельченный растительный материал загружают в закрытый вагон или другое сооружение. Котлы производят острый пар, который нагнетается в герметичную конструкцию через шланги низкого давления, а масло всплывает и извлекается из образующегося пара.
Возможные опасности, связанные с процессом, включают ожоги острым паром и, реже, взрывы котлов. Профилактические меры включают регулярные проверки котлов и линий острого пара для обеспечения структурной целостности.
Производство трав с низким уровнем механизации может потребовать длительного тесного контакта с растительными поверхностями и маслами и, реже, с связанной пылью. В медицинской литературе имеются сообщения о реакциях сенсибилизации, профессиональном дерматите, профессиональной астме и других респираторных и иммунологических проблемах, связанных с рядом трав и специй. Доступная литература невелика и может отражать занижение данных, а не низкую вероятность возникновения проблем со здоровьем.
Профессиональный дерматит вызывает употребление мяты, лавра, петрушки, розмарина и тимьяна, а также корицы, цикория, гвоздики, чеснока, мускатного ореха и ванили. Профессиональная астма или респираторные симптомы были связаны с пылью от бразильского женьшеня и петрушки, а также черного перца, корицы, гвоздики, кориандра, чеснока, имбиря, паприки и красного перца (капсаицин), а также с бактериями и эндотоксинами в пыли от зерен и трав. . Однако большинство случаев произошло в перерабатывающей промышленности, и лишь в нескольких из этих отчетов описывались проблемы, возникающие непосредственно в результате воздействия, возникающего при возделывании трав (например, дерматит после сбора петрушки, астма после обработки корней цикория, иммунологическая реактивность после работы в теплице с растения паприка). В большинстве отчетов у части сотрудников возникают проблемы, в то время как другие сотрудники менее затронуты или бессимптомны.
Перерабатывающая промышленность
Промышленность по переработке трав и специй представляет собой более высокий уровень подверженности определенным опасностям, чем выращивание трав. Например, измельчение, измельчение и смешивание листьев, семян и других растительных материалов может быть связано с работой в шумных и очень запыленных условиях. Опасности при обработке трав включают потерю слуха, травмы от недостаточно защищенных движущихся частей машин, воздействие пыли в воздухе для дыхания и взрывы пыли. Закрытые технологические системы или кожухи для оборудования могут снизить уровень шума. Загрузочные отверстия шлифовальных станков не должны допускать проникновения рук или пальцев.
Проблемы со здоровьем, включая кожные заболевания, раздражение глаз, рта и желудочно-кишечного тракта, а также респираторные и иммунологические проблемы, связаны с пылью, грибками и другими загрязнителями воздуха. Самостоятельный отбор, основанный на способности переносить воздействие на здоровье, был отмечен у измельчителей специй, как правило, в течение первых 2 недель работы. Разделение технологического процесса, эффективная местная вытяжная вентиляция, улучшенный сбор пыли, регулярная уборка и уборка пылесосом рабочих зон, а также средства индивидуальной защиты могут помочь снизить риски взрыва пыли и загрязнения воздуха для дыхания.
ОТКАЗ ОТ ОТВЕТСТВЕННОСТИ: МОТ не несет ответственности за контент, представленный на этом веб-портале, который представлен на каком-либо языке, кроме английского, который является языком, используемым для первоначального производства и рецензирования оригинального контента. Некоторые статистические данные не обновлялись с тех пор. выпуск 4-го издания Энциклопедии (1998 г.)».