Риболов прилов и одбацивање

Хватање нециљаних врста – тзв прилов (или у неким случајевима би-килл)— рангира се као један од главних утицаја глобалне индустрије морског рибарства на животну средину. Узлов, од којих се велика већина „одбацује“ преко брода, укључује:

• тржишне врсте које су премале или којима је забрањено искрцавање

• врсте које нису тржишне

• комерцијалне врсте које нису мета риболова специфичног за врсту

• врсте које нису везане за рибарство, као што су морске птице, морске корњаче и морски сисари.

У великој студији која је рађена за ФАО (Алверсон ет ал. 1994) привремено је и конзервативно процењено да је 27.0 милиона тона рибе и бескичмењака (дакле, не укључујући морске сисаре, морске птице или корњаче) ухваћено, а затим одбачено – велики део мртви или умирући — комерцијалним риболовним операцијама сваке године. Ово је еквивалентно више од једне трећине тежине свих пријављених морских искрцаја у комерцијалном риболову широм света, процењених на око 77 милиона тона.

Поред етичких питања повезаних са отпадом, постоји велика забринутост јавности због утицаја на животну средину одбачених морталитета, као што је потенцијални губитак биодиверзитета и смањени рибљи фонд. Можда чак 200,000 морских сисара буде убијено годишње у риболовној опреми (Алверсон ет ал. 1994). Пецање на шкрге мреже је вероватно најозбиљнија претња многим популацијама плискавица; најмање једна врста (јакуита у Калифорнијском заливу) и неколико популација лучких плискавица су пред изумирањем због ове врсте риболова. Ненамерно хватање и смрт морских корњача, посебно оних повезаних са повлачним мрежама за рачиће и неким риболовом парангалом, важан је фактор у континуираном угрожавању различитих популација широм светских океана (Даитон ет ал. 1995). Велики број морских птица такође се убија у неким риболовима; операције на дугим линијама годишње убију десетине хиљада албатроса и сматрају се главном претњом опстанку многих врста и популација албатроса (Галес 1993).

Питање прилова је био главни фактор у сада негативној перцепцији јавности о комерцијалном морском рибарству. Као последица тога, последњих година је било много истраживања како би се побољшала селективност риболовне опреме и метода риболова. Заиста, ФАО (1995) процењује да би смањење одбацивања од 60% могло бити постигнуто до 2000. године ако владе и индустрија предузму велики заједнички напор.

Одлагање отпада од рибе/морских плодова и прилова

Отпад од рибе и морских плодова може укључивати унутрашње органе (утробе), главе, репове, крв, крљушт и отпадну воду или муљ (нпр. сокови од штедњака, хемијски коагуланси који се користе у системима примарног третмана, уље, маст, суспендоване чврсте материје и тако даље). У многим регионима, већина материјала за прераду морских плодова из копнене индустрије претвара се у рибље брашно или ђубриво, а сав преостали отпад се или баца у море, испушта у обалне воде, наноси директно на копно или депонује. Отпад од прераде на броду (тј. чишћење рибе) састоји се од делова рибе (изнутрице) и увек се одлаже у море.

Утицај прерађеног рибљег материјала на водене системе може да варира у великој мери у зависности од врсте отпада, брзине и количине испуштања, еколошке осетљивости прихватне средине и физичких фактора који утичу на мешање и дисперзију отпада. Највећа забринутост укључује испуштање отпада од стране прерађивачких компанија у приобално окружење; овде прилив прекомерних хранљивих материја може довести до еутрофикације и, последично, губитка локалних популација водених биљака и животиња.

Испуштање изнутрица и успутног улова из рибарских чамаца може довести до исцрпљивања кисеоника бентоских (тј. приднених) станишта ако се довољне количине акумулирају на морском дну. Међутим, отпад и изнутрице се сматрају факторима који доприносе брзом расту неких популација морских птица, иако то може бити на штету мање конкурентних врста (Алверсон ет ал. 1994).

Комерцијални китолов

Комерцијални китолов и даље изазива интензивну пажњу јавности и политике због (1) због перципиране јединствености китова, (2) због забринутости око хуманости техника лова и (3) због чињенице да већина популација китова—као што је плава, пераја и права — драматично су смањени. Тренутни фокус лова је мали кит, којег су историјске китоловске флоте биле поштеђене због његове мале величине (7 до 10 м) у односу на много веће „велике“ китове.

Године 1982. Међународна комисија за китолов (ИВЦ) гласала је за глобални мораторијум на комерцијални китолов. Овај мораторијум је ступио на снагу са сезоном лова на китове 1985/86 и требало би да траје на неодређено време. Међутим, две земље — Норвешка и Русија — и даље имају званичне примедбе на мораторијум, а Норвешка користи тај приговор да настави комерцијални китолов у североисточном Атлантику. Иако се Јапан не противи мораторијуму, наставља лов на китове у северном Пацифику и јужном океану, користећи предност члана Међународне конвенције за регулисање лова на китове који дозвољава државама чланицама да убијају китове у сврху научног истраживања. Мање од 1,000 китова годишње убију јапанске и норвешке флоте; практично сво месо китова завршава на јапанском тржишту за људску исхрану (Строуд 1996).

Безбедност морских плодова: патогени, хемијски загађивачи и природни токсини

Људска болест може настати услед узимања контаминиране морске хране на три главна пута:

1. Сирова, недовољно кувана или лоше обрађена риба и шкољке које су контаминиране патогенима који могу изазвати болести попут хепатитиса А, колере или тифуса. Непречишћена или неадекватно третирана кућна канализација је примарни извор микробних патогена, као што су вируси и бактерије, у морским плодовима; неки организми који изазивају болести могу да опстану месецима у рибама или на њима или у дигестивном тракту или шкргама риба и шкољки. Здравствени ризици које представљају ови патогени могу се практично елиминисати правилним третманом и одлагањем отпадних вода, програмима праћења, одговарајућим техникама обраде и припреме хране и, што је најважније, темељним кувањем производа од морских плодова (Фоод анд Нутритион Боард 1991).
2. Потрошња морских плодова који су контаминирани индустријским хемикалијама као што су жива, олово и пестициди. Глобална природа и свеприсутност загађења животне средине значи да се велики број индустријских хемикалија — као што су пестициди и тешки метали (нпр. олово и жива) — обично налазе у морским плодовима. Међутим, обим контаминације увелико варира од региона до региона и између врста. Посебно забрињавају оне хемикалије које се могу биоакумулирати у људима, као што су ПЦБ, диоксини и жива. У овим случајевима, оптерећење загађивачима (из широког спектра извора, укључујући морске плодове) се временом повећава до нивоа на којем се могу испољити токсични ефекти. Иако још много тога треба да се разуме у вези са ефектима хроничне изложености загађивачима на људско здравље, импресиван корпус информација указује на јасан потенцијал за повећан ризик од рака, имуносупресију, репродуктивне утицаје и суптилно оштећење неуролошког развоја код фетуса и деце. У великом извештају о безбедности морских плодова, Институт за медицину Академије наука САД (Одбор за храну и исхрану 1991) препоручио је – као и бројне организације за заштиту животне средине и здравље људи – да би активан став према животној средини усмерен на превенцију загађења на крају био најбољи значи да се избегну континуирани здравствени проблеми људи и катастрофе загађења као резултат индустријских хемикалија.
3. Потрошња морских плодова контаминираних природним токсинима повезаним са алгама, као што су домоична киселина, цигуатоксин и сакситоксин. Различите врсте алги производе широк спектар токсина, а они се могу акумулирати у низу морских производа, посебно у шкољкама (изузетак је цигуатоксин, који се налази само у гребенским рибама). Болести које резултирају укључују „тровање шкољкама“—било паралитичко (ПСП), амнезичко (АСП), дијареју (ДСП) или неуротоксично (НСП)—и цигуатера. Смртност и даље долази од ПСП и цигуатере; није забележен ниједан смртни случај од АСП-а од његовог открића 1987. године, када су три особе умрле. Чини се да је дошло до пораста токсичног цветања алги од 1970-их, као и промена у дистрибуцији и интензитету токсичности рибе и шкољки. Иако је цветање алги природни догађај, постоји велика сумња да приобално загађење хранљивим материјама — углавном од ђубрива и канализације — повећава формирање или трајање цветања и на тај начин повећава вероватноћу епизода токсичности морских плодова (Андерсон 1994). Важно је напоменути да, за разлику од патогена, темељно кување ради не смањити токсичност морских плодова контаминираних овим природним отровима.

Назад

Мрежа која се заплиће: Жене у комерцијалном пецању на Аљасци причају своје животе, од Леслие Леиланд Фиелдс (Урбана: Университи оф Иллиноис Пресс, 1996), је прича, заснована на ауторовом сопственом искуству и интервјуима, о неким од жена које су радиле као комерцијални рибари у водама Тихог океана и залива Аљаске око острва Кодиак и Алеутских острва. Сљедећи одломци показују дио окуса искуства ових жена, зашто су одабрале ову линију рада и шта је то подразумијевало.

Тхереса Петерсон

Последња сезона црног бакалара почела је 15. маја. Биле су две девојке и два момка. Капетан је желео посаду која може брзо да мами опрему; то је оно што је тражио. ... За почетак, све што смо покушавали да урадимо је да окренемо куке. То је игра бројева. Идеално би било да покренете 18,000-20,000 удица дневно. И тако бисмо имали четворо људи који маме све време и једну особу која вуче опрему. Људи који маме би се ротирали намотавајући опрему. Вратили смо се традиционалном начину пецања. Већина Кодиак чамаца ће пустити да опрема падне у каду, некако сама, онда вратите ту каду и замамите је. На старим шкунама од халибута све ручно намотају тако да могу да заврну сваку удицу. Труде се да направе заиста леп намотај тако да када га вратите можете га намамити два пута брже. Првих неколико дана смо гледали колико је времена потребно да се замаме неуредне клизаљке (дугачке линије на које су причвршћене удице). Одбијам да мамам још један скејт тако, па смо онда сви почели да мотамо своје. Када то урадите, моћи ћете да се померите са места за мамце. Заиста смо радили дуго, често двадесет и четири сата, онда идемо у следећи дан и радимо ту ноћ до око 2:00 ујутру и следећег дана још двадесет сати. Онда бисмо лежали око три сата. Онда бисмо се вратили и отишли ​​још двадесет четири сата и неколико сати доле. Прве недеље смо у просеку спавали десет сати заједно - схватили смо. Па смо се шалили, двадесет четири на, један.

Никада раније нисам пецао тако тешко. Када је отворен, пецали смо суботу, целу суботу, целу недељу и пола понедељка. Дакле, више од педесет шест сати без спавања, радећи напорно, брзим темпом колико можете. Онда смо лежали око три сата. Устанете. Тако си крут! Онда смо донели путовање, нешто више од 40,000 фунти за четири дана, тако да смо практично били горе та четири дана. То је био добар терет. Било је заиста мотивационо. Зарађујем хиљаду долара дневно. ... Краће сезоне, краће сезоне парангала су оно што враћа бродове на ове распореде. ... са тронедељном сезоном, скоро сте принуђени на то осим ако не можете да ротирате особу надоле (пустите је да спава) (стр. 31-33).

Леслие Смитх

Али разлог због којег се осећам срећним је тај што смо ми били тамо, жена која је водила чамац са посадом која је била само жена, и то смо радили. И ми смо то радили као и сви други у флоти, тако да се никада нисам уплашио када сам помислио: „Ох, жена то не може, не може да схвати, или није способна за то“ јер је прва посао који сам икада имао је био са женама и добро смо радили. Тако да сам имао тај фактор самопоуздања од почетка моје палубне каријере... (стр. 35).

Када сте на броду, немате живот, немате никакав физички простор, немате времена за себе. Све је то чамац, пецање, четири месеца заредом...(стр. 36).

Имам мало заштите од неких ветрова, али скоро све ћу добити. ... Овде је такође много плиме. Одбаците ова сидра; имате петнаест или двадесет сидра, од којих су нека три стотине фунти, да покушате да држите једну мрежу на месту. И сваки пут када изађете, мрежа се уврне у неки другачији облик и морате да вучете ова сидра около. А време углавном није баш лепо. Увек се бориш са ветром. То је изазов, физички изазов уместо менталног... (стр. 37).

Пребијање пристаништа (илазак од брода до брода у потрази за послом) је била најгора ствар. Након што сам то радио неко време, схватио сам да вероватно постоји само 15 одсто бродова на којима уопште имате могућност да будете ангажовани јер остали неће да ангажују жене. Углавном зато што им жене не дозвољавају, или је већ друга жена на броду или су само отворени сексисти — не желе жене. Али између та три фактора, број бродова на којима сте могли да се запослите био је толико мали да је то обесхрабрило. Али морали сте да сазнате који су то чамци. То значи ходати по доковима...(стр. 81).

Мартха Сутро

Размишљао сам о питању које сте раније поставили. Зашто жене све више привлаче ово. Не знам. Питате се да ли постоји све већи број жена које ископавају угаљ или превозе камион. Не знам да ли то има неке везе са Аљаском и читавом привлачношћу да будете у могућности да једете у нечему што вам је раније било ускраћено, или је то можда врста жена које су одгајане или су некако одрасле да разумеју да одређене баријере које су наводно постојале нису легитимне. Чак и издржавајући све опасности, то је важно искуство и веома је одрживо, веома – мрзим да користим реч „испуњавање“, али је веома испуњавајуће. Волео сам, волео сам да савршено завршим низ лонаца и да не морам да тражим од било кога да ми једном помогне са једним од врата и да добијем све масивне гомиле мамаца које на неки начин бациш испод лонца у средини. ...Постоје елементи које не можете пронаћи ни у једној другој врсти искуства. То је скоро као пољопривреда. То је тако елементарно. Она позива на такав елементарни процес. Још од библијских времена причамо о оваквим људима. Око њега постоји етос који је веома стар. И да могу ићи до тога и цртати на томе. Она улази у целу ову мистичну област (стр.44).

Лиса Јакубовски

Веома је усамљено бити једина жена на броду. Мислим да се никада не мешам са момцима на романтичном нивоу или тако нешто. Пријатељи. Увек сам отворен за пријатеље, али увек мораш да пазиш да не помисле да је више. Видите, има толико различитих нивоа момака. Не желим да се дружим са пијаницама и зависницима од кокаина. Али дефинитивно угледнији људи са којима сам се спријатељио. И одржавао сам мушка и женска пријатељства. Ипак, има много усамљености. Открио сам да терапија смехом помаже. Изађем на задњу палубу и само се смејем себи и осећам се боље (стр. 61).

Лесли Леиланд Фиелдс

Свака (жена) је тражила само једнак третман и једнаке могућности. Ово не долази аутоматски у послу где вам је потребна снага да слетите у лонац за ракове од 130 фунти, издржљивост да издржите тридесет шест узастопних сати рада без сна, мокси да возите скиф пливарице од 150 коњских снага у потпуности брзина у близини гребена и посебне практичне вештине као што су поправка и одржавање дизел мотора, поправљање мреже, руковање хидрауликом. То су силе које побеђују дан и рибу; то су моћи које жене пецарице морају доказати неверујућим мушкарцима. И не најмање од свега, постоји активан отпор са неочекиване стране — других жена, жена мушкараца који пецају (стр. 53).

Ово је део онога што знам да сам скипер. ... Ви сами држите животе двоје, троје или четворо људи у својим рукама. Плаћања чамца и трошкови осигурања износе десетине хиљада сваке године — морате ловити рибу. Управљате потенцијално променљивом мешавином личности и радних навика. Морате имати опсежно знање о навигацији, временским обрасцима, прописима о риболову; морате бити у стању да управљате и поправљате до неког степена низ високотехнолошке електронике која је мозак чамца. ... Листа се наставља.

Зашто неко добровољно подиже и носи такав терет? Постоји и друга страна, наравно. Да то позитивно кажем, постоји независност у скиперу, степен аутономије који се ретко среће у другим професијама. Ви једини контролишете живот у свом ковчегу. Можете одлучити где ћете да пецате, када брод иде, колико брзо иде, колико дуго и напорно ће посада радити, колико дуго сви спавају, у каквим временским условима ћете радити, степене ризика који ћете преузети, врсту хране коју једете... (стр. 75).

1992. године, четрдесет четири брода на Аљасци су потонула, осамдесет седам људи је спашено из бродова који су тонули, тридесет пет је умрло. У пролеће 1988. четрдесет четири су умрле након што се ледена магла уселила и прогутала чамце и посаду. Да би те бројке ставиле у перспективу, Национални институт за безбедност и здравље на раду извештава да је годишња стопа смртности за сва занимања у САД 7 на 100,000 радника. За комерцијални риболов на Аљасци, стопа скаче на 200 на 100,000, што га чини најсмртоноснијим послом у земљи. За пецаре ракова, чија сезона траје током зиме, стопа се пење на 660 на 100,000, или скоро 100 пута више од националног просека (стр. 98).

Дебра Ниелсен

Висок сам само пет стопа и тежак сто фунти, тако да мушкарци имају заштитнички инстинкт према мени. Морао сам то да превазиђем цео живот да бих заиста ушао и урадио било шта. Једини начин на који сам успео да пређем је да будем бржи и да знам шта радим. Ради се о полузи. ... Морате успорити. Морате да користите своју главу на другачији начин и своје тело на другачији начин. Мислим да је важно да људи знају колико сам мала, јер ако ја то могу, то значи да свака жена може... (стр. 86).

Кристин Холмс

Заиста верујем у Удружење власника пловила Северног Пацифика, они нуде неке заиста добре курсеве, од којих је један Хитна медицинска помоћ на мору. Мислим да сваки пут када идете на часове поморске технике чините себи услугу (стр. 106).

Ребецкуе Раигоза

Развио такав осећај независности и снаге. Ствари које сам мислио да никада нећу моћи да урадим научио сам да ћу радити овде. То је управо отворило потпуно нови свет за мене као младу жену. постати жена, не знам. Сада има толико могућности јер знам да могу да радим „мушки посао“, знаш? Уз то долази много моћи (стр. 129).

Ауторска права 1997. од стране Управног одбора Универзитета Илиноис. Користи се уз дозволу Универзитета у Илиноису.

Назад

дуван (Ницотиана табацум) је јединствена биљка са својом карактеристичном комерцијалном компонентом, никотином, садржаном у листовима. Иако се памук узгаја на већој површини, дуван је најраспрострањенија непрехрамбена култура на свету; производи се у око 100 земаља и на свим континентима. Дуван се конзумира широм света као цигарете, цигаре, дуван за жвакање или пушење и бурмут. Међутим, преко 80% светске производње троши се на цигарете, а тренутно се процењује на скоро 5.6 билиона годишње. Кина, Сједињене Државе, Бразил и Индија произвеле су 60. године преко 1995% укупне светске производње, која је процењена на 6.8 милиона тона.

Специфичне употребе дувана од стране произвођача су одређене хемијским и физичким особинама осушеног лишћа, које су заузврат одређене интеракцијама између генетских, земљишних, климатских и културних фактора управљања. Због тога се у свету узгајају многе врсте дувана, неке са прилично специфичном локалном, комерцијалном употребом у једном или више дуванских производа. Само у Сједињеним Државама, дуван је категорисан у седам главних класа које садрже укупно 25 различитих врста дувана. Специфичне технике које се користе за производњу дувана варирају између и унутар класа дувана у различитим земљама, али културна манипулација ђубрењем азотом, густином биљака, временом и висином прелива, бербе и сушења се користе да би се повољно утицало на употребљивост осушеног лишћа за одређене производе. ; квалитет листова, међутим, у великој мери зависи од преовлађујућих услова животне средине.

Дуван бурлеи и оријентални дуван су главне компоненте све популарније мешане цигарете које се данас конзумирају широм света, и представљале су 57, 11 и 12%, респективно, светске производње у 1995. години. Дакле, овим дуванима се широко тргује на међународном нивоу; Сједињене Државе и Бразил су главни извозници сушеног дувана и дувана од листа Бурлеи, док су Турска и Грчка главни светски добављачи оријенталног дувана. Највећи светски произвођач дувана и цигарета, Кина, тренутно већину своје производње троши интерно. Због све веће потражње за „америчком“ мешаном цигаретом, Сједињене Државе су постале главни извозник цигарета почетком 1990-их.

Дуван је пресађена култура. У већини земаља, саднице се покрећу од ситних семенки (око 12,000 по граму) које се посеју ручно на добро припремљене гредице и ручно уклањају за пресађивање у поље након достизања висине од 15 до 20 цм. У тропским климатским условима, гредице се обично прекривају осушеним биљним материјалом да би се очувала влага у земљишту и смањило ометање семена или садница обилним кишама. У хладнијим климатским условима, леје се прекривају ради заштите од мраза и смрзавања једним од неколико синтетичких материјала или памучном газом до неколико дана пре пресађивања. Лежишта се обично третирају пре сетве метил бромидом или дазометом како би се сузбила већина корова и болести и инсеката које се преносе из земље. Хербициди за додатно управљање травом су такође означени за употребу у неким земљама, али у областима где је радна снага у изобиљу и јефтина, коров и трава се често уклањају ручно. Фолијарни инсекти и болести се обично третирају периодичним применама одговарајућих пестицида. У Сједињеним Државама и Канади, саднице се производе првенствено у стакленицима прекривеним пластиком, односно стаклом. Саднице се обично узгајају у медијумима на бази тресета или блата који се у Канади стерилишу паром пре него што се семе сеје. У Сједињеним Државама, полистиренске посуде се углавном користе за држање медија и често се третирају метил бромидом и/или раствором избељивача хлора између сезона производње трансплантата ради заштите од гљивичних болести. Међутим, само неколико пестицида је у Сједињеним Државама означено за употребу у стакленицима дувана, тако да тамошњи фармери у великој мери зависе од одговарајуће вентилације, хоризонталног кретања ваздуха и санитарних услова за управљање већином фолијарних болести.

Без обзира на начин производње трансплантата, саднице се периодично шишају или косе изнад апикалних меристема неколико недеља пре пресађивања како би се побољшала уједначеност и опстанак након пресађивања на поље. Обрезивање се у неким развијеним земљама врши механички, али ручно где има доста рада (види слику 1).

Слика 1. Ручно сечење расада дувана маказама у Зимбабвеу

Гералд Пеедин

У зависности од расположивости и цене рада и опреме, саднице се ручно или механички пресађују на добро припремљена поља која су претходно третирана једним или више пестицида за контролу патогена у земљишту и/или траве (види слику 2). Да би се радници заштитили од излагања пестицидима, пестициди се ретко примењују током операције пресађивања, али је често потребно додатно сузбијање корова и штеточина на листовима током накнадног раста и жетве усева. У многим земљама, толеранција сорти и ротација дувана од 2 до 4 године са усевима који нису домаћини (где има довољно земљишта) се широко користе да би се смањило ослањање на пестициде. У Зимбабвеу, владини прописи захтевају да се легла за саднице и стабљике/корење на пожњевим пољима униште до одређених датума како би се смањила учесталост и ширење вируса који се преносе инсектима.

Слика 2. Механичко пресађивање сушеног дувана у Северној Каролини (САД)

Око 4 до 5 хектара дневно може се пресадити уз помоћ десет радника и четвороредног пресађивача. За дворедну пресађивачу потребно је шест радника, а за једноредну четири радника.

Гералд Пеедин 

У зависности од врсте дувана, поља добијају релативно умерене до високе количине хранљивих материја за ђубриво, које се обично ручно примењују у земљама у развоју. За правилно сазревање и сушење сушеног дувана, неопходно је да се апсорпција азота брзо смањи убрзо након завршетка вегетативног раста. Због тога се животињско ђубриво не примењује рутински на сушено земљиште, а примењује се само 35 до 70 кг по хектару неорганског азота из комерцијалних ђубрива, у зависности од карактеристика земљишта и падавина. Берли и већина дувана за жвакање и цигаре обично се узгајају на плоднијим земљиштима од оних које се користе за сушени дуван, али добијају 3 до 4 пута више азота како би побољшали одређене пожељне карактеристике ових дувана.

Дуван је цветна биљка са централним меристемом која хормонским деловањем потискује раст пазушних пупољака (сисала) све док меристем не почне да производи цветове. За већину врста дувана, уклањање цветова (прелив) пре сазревања семена и контрола накнадног раста сисара су уобичајене културне праксе које се користе за побољшање приноса преусмеравањем више ресурса раста у производњу листова. Цветови се уклањају ручно или механички (првенствено у Сједињеним Државама), а раст сисара је успорен у већини земаља применом контактних и/или системских регулатора раста. У Сједињеним Државама, суцкерциди се примењују механички на сушени дуван, који има најдужу сезону бербе од врста дувана произведених у тој земљи. У неразвијеним земљама, суцкерциди се често примењују ручно. Међутим, без обзира на коришћене хемикалије и методе примене, потпуна контрола се ретко постиже, а обично је потребно мало ручног рада да би се уклониле сисаљке које нису контролисане сукерцидима.

Пракса бербе се значајно разликује међу врстама дувана. Флуе-цуред, оријентални и омотач за цигаре су једине врсте чији се листови доследно беру (прајмирају) у низу док сазревају (старе) од дна ка врху биљке. Како листови сазревају, њихове површине постају текстуриране и жуте како се хлорофил разграђује. Неколико листова се уклања са сваке биљке у сваком од неколико пролаза преко поља у периоду од 6 до 12 недеља након преливања, у зависности од падавина, температуре, плодности земљишта и сорте. Друге врсте дувана као што су Бурлеи, Мериленд, везиво за цигаре и пунило, као и дуван за жвакање осушен на ватри се „сече на стабљици“, што значи да се цела биљка одсече близу нивоа земље када се процени да је већина листова зрела. Код неких врста које се очвршћавају на ваздуху, доњи листови се грундирају, док се остатак биљке сече стабљика. Без обзира на врсту дувана, берба и припрема листова за сушење и пласман су најинтензивнији задаци у производњи дувана (видети слику 3). Берба се обично обавља ручним радом, посебно за резање стабљике, које тек треба да буде потпуно механизовано (види слику 4). У већини развијених земаља, где је радна снага оскудна и скупа, сада је високо механизовано пражњење сушеног дувана. У Сједињеним Државама, отприлике једна половина типа осушеног димом је прајмерисана машинама, што захтева скоро потпуну контролу корова и сиса како би се садржај ових материјала у осушеном лишћу свео на минимум.

Слика 3. Припрема оријенталног дувана за сушење на ваздуху убрзо након ручне бербе

Мали листови се скупљају на канапу гурањем игле кроз централну вену сваког листа.

Гералд Пеедин 

Слика 4. Ручна берба сушеног дувана од стране малог фармера у јужном Бразилу

Неки фармери користе мале тракторе уместо волова да вуку санке или приколице. Преко 90% жетве и друге радне снаге обезбеђују чланови породице, рођаци и/или комшије.

Гералд Пеедин 

Правилно сушење већине врста дувана захтева управљање температуром и садржајем влаге унутар структуре за сушење како би се регулисала брзина сушења зелених листова. Очвршћавање са димом захтева најсофистицираније структуре очвршћавања, јер контрола температуре и влаге прате прилично специфичне распореде, а температуре достижу преко 70 °Ц у последњим фазама сушења, што укупно траје само 5 до 8 дана. У Северној Америци и Западној Европи, очвршћавање се остварује првенствено у металним шталама на гас или уље које су опремљене аутоматским или полуаутоматским уређајима за контролу температуре и влажности. У већини других земаља, окружење у штали се контролише ручно, а штале се граде од дрвета или цигле и често се ложе ручно на дрва (Бразил) или угаљ (Зимбабве). Почетна и најважнија фаза очвршћавања димом се зове жутило, током којег се хлорофил разграђује и већина угљених хидрата се претвара у једноставне шећере, дајући осушеним листовима карактеристичну слатку арому. Ћелије листа се затим убијају сувим и топлијим ваздухом како би се зауставио респираторни губитак шећера. Производи сагоревања не долазе у контакт са листовима. Већина других врста дувана суши се на ваздуху у шталама или шупама без грејања, али обично уз неки начин делимичне, ручне контроле вентилације. Процес очвршћавања на ваздуху захтева 4 до 8 недеља, у зависности од преовлађујућих услова околине и могућности контроле влажности у штали. Овај дужи, постепени процес резултира осушеним листовима са ниским садржајем шећера. Ватрени дуван, који се првенствено користи у производима за жвакање и бурмут, у основи је сушен на ваздуху, али мале отворене ватре од храстовог или хикоријевог дрвета се користе за периодично „димљење“ листова како би им дали карактеристичан мирис и укус дрвета и побољшали њихов чување имања.

Боје осушених листова и њихова уједначеност у великом броју дувана су важне карактеристике које купци користе да би одредили корисност дувана за одређене производе. Стога, листове нежељених боја (посебно зелене, црне и браон) фармери обично ручно уклањају пре него што дуван понуде на продају (види слику 5). У већини земаља, сушени дуван се даље раздваја у хомогене партије на основу варијација у листу боја, величина, текстура и друге визуелне карактеристике (видети слику 6). У неким земљама јужне Африке, где је радна снага у изобиљу и јефтина и где се већина производње извози, усев може да се сортира у 60 или више партија (тј. разреда) пре продаје (као на слици 6). Већина врста дувана се пакује у бале од 50 до 60 кг (100 кг у Зимбабвеу) и испоручује се купцу у осушеном облику (види слику 7). У Сједињеним Државама, димњак сушени дуван се ставља на тржиште у листовима од меке у просеку од око 100 кг сваки; међутим, тренутно се процењује употреба бала тежине преко 200 кг. У већини земаља дуван се производи и продаје на основу уговора између фармера и купца, са унапред одређеним ценама за различите сорте. У неколико великих земаља које производе дуван, годишња производња се контролише владиним прописима или преговорима између пољопривредника и купаца, а дуван се продаје у систему аукција са (Сједињене Државе и Канада) или без (Зимбабве) минимално утврђеним ценама за различите оцене. У Сједињеним Државама, сушени дуван или дуван Бурлеи који се не продаје комерцијалним купцима, купују задруге у власништву узгајивача за подршку ценама и касније продају домаћим и страним купцима. Иако су неки маркетиншки системи значајно механизовани, као што је онај у Зимбабвеу (приказано на слици 8), још увек је потребно много ручног рада да би се дуван истоварио и представио на продају, уклонио из продајног простора и утоварио и транспортовао то у прерађивачке капацитете купца.

Слика 5. Ручно уклањање осушених листова Бурлеиа са стабљика

Гералд Пеедин

Слика 6. Ручно одвајање сушеног сушеног дувана на хомогене сорте у Зимбабвеу.

Гералд Пеедин

Слика 7. Утовар бала дувана за транспорт од фарме до маркетиншког центра у јужном Бразилу

Гералд Пеедин

Слика 8. Истовар фармерских бала дувана у аукцијском центру у Зимбабвеу, који има најефикаснији и најефикаснији маркетиншки систем сушеног дима на свету.

Гералд Пеедин

Опасности и њихова превенција

Ручни рад потребан за производњу и продају дувана увелико варира широм света, првенствено у зависности од нивоа механизације која се користи за пресађивање, бербу и припрему тржишта. Ручни рад укључује ризике од мишићно-коштаних проблема услед активности као што су пресађивање садница, примена сукерцида, берба, одвајање сушеног дувана на сорте и подизање бала дувана. Обука о правилним методама подизања и обезбеђивање ергономски дизајнираних алата може помоћи у спречавању ових проблема. Повреде ножем могу настати током сечења, а тетанус може настати у отвореним ранама. Оштри, добро дизајнирани ножеви и обука у њиховој употреби могу смањити број повреда.

Механизација може смањити ове ризике, али носи ризике од повреда од машина које се користе, укључујући саобраћајне незгоде. Добро дизајнирани трактори са сигурносним кабинама, прописно чувана механизација и одговарајућа обука могу смањити број повреда.

Прскање пестицида и фунгицида може укључити ризик од излагања хемикалијама. У Сједињеним Државама, Стандард за заштиту радника Управе за заштиту животне средине (ЕПА) захтева од фармера да заштите раднике од болести или повреда повезаних са пестицидима тако што (1) обезбеђују обуку о безбедности пестицида, посебно оних пестицида који се користе на фарми; (2) обезбеђивање личне заштитне опреме (ППЕ) и одеће и преузимање одговорности за њихову правилну употребу и чишћење, плус обезбеђивање да радници не улазе на третирана поља у одређеним временским интервалима након примене пестицида; и (3) обезбеђивање места за деконтаминацију и хитну помоћ у случају излагања. Замена мање опасних пестицида такође треба извршити тамо где је то могуће.

Радници на пољу, обично они који нису навикли да раде на пољима дувана, понекад постану мучнина и/или вртоглавица убрзо након директног контакта са зеленим дуваном током бербе, можда зато што се никотин или друге супстанце апсорбују кроз кожу. У Сједињеним Државама, ово стање се назива „болест од зеленог дувана“ и погађа мали проценат радника. Симптоми се најчешће јављају када осетљиве особе беру мокри дуван и њихова одећа и/или изложена кожа су у скоро непрекидном контакту са зеленим дуваном. Стање је привремено и није познато да је озбиљно, али изазива извесну нелагодност неколико сати након излагања. Предлози за осетљиве раднике да минимизирају изложеност током бербе или других задатака који захтевају продужени контакт са зеленим дуваном укључују да не почну са радом док се лишће не осуши или да носе лагану опрему за кишу и водоотпорне рукавице када су листови мокри; ношење дугих панталона, кошуље са дугим рукавима и евентуално рукавица као мера предострожности када радите у сувом дувану; и напуштање терена и прање одмах ако се појаве симптоми.

Кожне болести се могу јавити код радника који рукују листом дувана у складиштима или шталама. Понекад радници у овим складишним просторима, посебно нови радници, могу развити коњуктивитис и ларингитис.

Остале превентивне мере укључују добро прање и друге санитарне просторије, пружање прве помоћи и медицинске неге и одговарајућу обуку.

Назад

Не постоји стандардна дефиниција појма биљка, а разлика између биља и зачинског биља је нејасна. Овај чланак даје преглед општих аспеката неких биљака. Постоји више од 200 биљака, које овде сматрамо оним биљкама које су првобитно узгајане углавном у умереној или медитеранској клими због својих листова, стабљика и цветних врхова. Примарна употреба зачинског биља је ароматизација хране. Важне кулинарске биљке укључују босиљак, ловоров или ловоров лист, семе целера, кребуљ, копар, мајоран, менту, оригано, першун, рузмарин, жалфију, чубер, естрагон и тимијан. Највећа потражња за кулинарским биљем долази из малопродајног сектора, а затим из сектора прераде хране и прехрамбених услуга. Сједињене Државе су далеко највећи потрошач кулинарског биља, а следе Велика Британија, Италија, Канада, Француска и Јапан. Биље се такође користи у козметици и фармацеутским производима за давање пожељних укуса и мириса. Биље се користи у медицини у фармацеутској индустрији иу пракси биљне медицине.

гинсенг

Корен гинсенга се користи у пракси биљне медицине. Кина, Република Кореја и Сједињене Државе су главни произвођачи. У Кини, већина операција су историјски биле плантаже у власништву и под управом владе. У Републици Кореји, индустрију чини више од 20,000 породичних предузећа, од којих су већина мала газдинства, породичне радње које засађују мање од хектара сваке године. У Сједињеним Државама, највећи проценат произвођача ради на малим газдинствима и сади мање од два хектара годишње. Међутим, највећи део усева у САД производи мањина узгајивача са ангажованом радном снагом и механизацијом која им омогућава да засаде чак 60 хектара годишње. Гинсенг се обично узгаја на отвореним теренима прекривеним структурама вештачке сенке које симулирају ефекте шумске крошње.

Гинсенг се такође узгаја у интензивно обрађеним шумским парцелама. Неколико процената светске производње (и већину органског гинсенга) сакупљају дивљи сакупљачи. Корени треба 5 до 9 година да достигну тржишну величину. У Сједињеним Државама, припрема лежишта за шумске парцеле или методе отвореног поља обично се обавља помоћу плуга који се вуче трактором. Можда ће бити потребан неки ручни рад да би се рашчишћавали ровови и дали креветима њихов коначни облик. За сетву се често користе механизоване сејалице које се вуку иза трактора, иако је радно интензивнија пракса пресађивања расадника у кревете уобичајена у Републици Кореји и Кини. Изградња стубова висине 7 до 8 стопа и конструкција од дрвених летвица или платнених сенки на отвореним теренима је радно интензивна и укључује знатан рад на подизању и надземном раду. У Азији, локално доступно дрво и слама или ткана трска се користе у структурама сенки. У механизованим операцијама у Сједињеним Америчким Државама, малчирање биљака се постиже сецкалицама сламе које су прилагођене машинама које се користе у индустрији јагода и које се вуку иза трактора.

У зависности од адекватности и стања заштите машине, контакт са карданским вратилом трактора, улазом у дробилицу сламе или другим покретним деловима машине може представљати опасност од заплитања. За сваку годину до жетве, потребна су три ручна плијевљења, која укључују пузање, савијање и сагињање да би радили на нивоу усева и који постављају високе захтеве за мишићно-скелетни систем. Коров, посебно за биљке прве и друге године, је интензиван посао. Једном хектару гинсенга узгојеног у пољу може бити потребно више од 3,000 укупних сати плевљења током 5 до 9 година пре жетве. Нове хемијске и нехемијске методе сузбијања корова, укључујући боље малчирање, могу бити у стању да смање мишићно-скелетне захтеве које поставља плијевљење. Нови алати и механизација такође обећавају за смањење захтева за уклањање корова. У Висконсину, САД, неки узгајивачи биља тестирају прилагођени циклус педала који омогућава плијевљење корова у седећем положају.

Вештачка сенка ствара посебно влажно окружење подложно зарази гљивица и плесни. Фунгициди се рутински примењују најмање једном месечно у Сједињеним Државама са машинама за наношење које се вуче трактором или прскалицама за башту. По потреби се прскају и инсектициди, а гаше се родентициди. Употреба хемикалија ниже токсичности, побољшања у машинама за примену и алтернативним праксама управљања штеточинама су стратегије за смањење поновљене изложености малим дозама пестицида коју доживљавају запослени.

Када су корени спремни за жетву, структуре сенке се растављају и складиште. Механизоване операције користе машине за копање прилагођене из индустрије кромпира које се вуче иза трактора. И овде, неадекватно обезбеђење машине за прикључно вратило трактора и покретне делове машине може представљати опасност од повреда у заплитању. Берба, последњи корак у берби, укључује ручни рад и савијање и сагињање да би се скупило корење са површине тла.

На мањим поседима у Сједињеним Државама, Кини и Републици Кореји, већина или сви кораци у производном процесу се обично обављају ручно.

Нана и друго биље

Постоји велика разноликост у методама производње биља, географским локацијама, методама рада и опасностима. Биље се може сакупљати у дивљини или узгајати у узгоју. Производња култивисаног биља има предности веће ефикасности, доследнијег квалитета и времена жетве и потенцијала за механизацију. Велики део производње нане и другог биља у Сједињеним Државама је високо механизован. Припрема земљишта, садња, култивација, сузбијање штеточина и жетва се обављају из седишта трактора са вученом механизацијом.

Потенцијалне опасности су сличне онима у другој механизованој производњи усева и укључују сударе моторних возила на јавним путевима, трауматске повреде трактора и машина и тровања пољопривредним хемикалијама и опекотине.

Интензивније методе узгоја су типичне за Азију, Северну Африку, Медитеран и друга подручја (нпр. производња менте у Кини, Индији, Филипинима и Египту). Парцеле се ору, често са животињама, а затим се ручно припремају леје и ђубре. У зависности од климе, ископава се мрежа ровова за наводњавање. У зависности од врсте произведене биљке, саде се семе, резнице, саднице или делови ризома. Периодично уклањање корова је посебно радно интензивно, а једнодневне смене сагињања, савијања и вучења постављају високе захтеве за мишићно-скелетни систем. Упркос екстензивној употреби ручног рада, контрола корова у узгоју биља је понекад неадекватна. За неколико усева користи се хемијско плијевљење хербицидима, понекад праћено ручним плијевљењем, али употреба хербицида није широко распрострањена јер су биљне културе често осетљиве на хербициде. Малчирање усева може смањити потребе за радном снагом за уклањање корова, као и очувати земљу и влагу у земљишту. Малчирање такође генерално помаже расту и приносу биљака, јер малч додаје органску материју земљишту док се распада.

Поред плијевљења корова, радно интензивне методе припреме земљишта, садња, изградња хладовине или потпорних конструкција, жетва и друге операције такође могу резултирати високим мишићно-коштаним захтјевима током дужег периода. Модификације у производним методама, специјализовани ручни алати и технике, и механизација су могући правци истраживања за смањење мишићно-коштаних и радних захтева.

Потенцијал за опекотине и тровања пестицидима и другим пољопривредним хемикалијама може бити забрињавајући при радно интензивним операцијама јер прскалице у ранцу и друге методе ручне примене можда неће спречити штетно излагање преко коже, слузокоже или ваздуха за удисање. Рад у пластеничкој производњи представља посебне опасности због затворене атмосфере за дисање. Замена хемикалија мање токсичности и алтернативних стратегија управљања штеточинама, побољшање опреме за примену и праксе примене, и стављање боље ЛЗО на располагање могу бити начини за смањење ризика.

Екстракција испарљивих уља из убраног усева уобичајена је за одређене биљке (нпр. менте). Исечени и исецкани биљни материјал се утоварује у затворени вагон или другу структуру. Котлови производе пару која се убацује у затворену конструкцију кроз црева ниског притиска, а уље се лебди и извлачи из настале паре.

Могуће опасности повезане са процесом укључују опекотине од живе паре и, ређе, експлозије котла. Превентивне мере укључују редовне инспекције котлова и водова под напоном како би се обезбедио интегритет конструкције.

Производња биља са ниским нивоом механизације може захтевати продужени блиски контакт са биљним површинама и уљима и, ређе, пратећом прашином. У медицинској литератури су доступни неки извештаји о реакцијама сензибилизације, професионалном дерматитису, професионалној астми и другим респираторним и имунолошким проблемима повезаним са низом биљака и зачина. Доступна литература је мала и може одражавати недовољно пријављивање, а не малу вјероватноћу здравствених проблема.

Професионални дерматитис је повезан са наном, ловором, першуном, рузмарином и тимијаном, као и са циметом, цикоријом, каранфилићем, белим луком, мушкатним орашчићем и ванилијом. Професионална астма или респираторни симптоми повезани су са прашином од бразилског гинсенга и першуна, као и са црним бибером, циметом, каранфилићем, коријандером, белим луком, ђумбиром, паприком и црвеним чилијем (капсаицин), заједно са бактеријама и ендотоксинима у прашини од житарица и биљака. . Међутим, већина случајева се догодила у прерађивачкој индустрији, а само неколико од ових извештаја описује проблеме који настају директно због изложености насталом током узгоја биља (нпр. дерматитис након брања першуна, астма након руковања кореном цикорије, имунолошка реактивност након рада у стакленику). биљке паприке). У већини извештаја, део радне снаге развија проблеме док су остали запослени мање погођени или асимптоматски.

Прерађивачка индустрија

Индустрија прераде биља и зачинских усева представља већи ред величине изложености одређеним опасностима од узгоја биљних култура. На пример, млевење, дробљење и мешање лишћа, семена и другог биљног материјала може укључивати рад у бучним, изузетно прашњавим условима. Опасности у операцијама прераде биља укључују губитак слуха, трауматске повреде од неадекватно заштићених покретних делова машине, излагање прашини у ваздуху за удисање и експлозије прашине. Затворени системи за обраду или кућишта за машине могу смањити буку. Отвори за довод на машинама за млевење не би требало да дозвољавају улазак руку или прстију.

Здравствена стања укључујући кожне болести, иритацију очију, уста и гастроинтестиналног тракта, респираторни и имунолошки проблеми повезани су са прашином, гљивицама и другим загађивачима ваздуха. Самоизбор на основу способности да се толеришу здравствени ефекти примећен је у млиновима зачина, обично у прве 2 недеље рада. Одвајање процеса, ефикасна локална издувна вентилација, побољшано сакупљање прашине, редовно брисање и усисавање радних површина и лична заштитна опрема могу помоћи у смањењу ризика од експлозија прашине и загађивача у ваздуху за удисање.

Назад