64. Indústrias Baseadas na Agricultura e Recursos Naturais
Editor de Capítulo: Melvin L. Myers
Perfil Geral
Melvin L. Myers
Estudo de Caso: Fazendas Familiares
Ted Scharf, David E. Baker e Joyce Salg
Plantações
Melvin L. Myers e IT Cabrera
Trabalhadores agrícolas migrantes e sazonais
Marco B. Schenker
Agricultura Urbana
Melvin L. Myers
Operações de Estufa e Viveiro
Mark M. Methner e John A. Miles
Floricultura
Samuel H. Henao
Educação de Agricultores sobre Agrotóxicos: Um Estudo de Caso
Merri Weinger
Operações de plantio e cultivo
Yuri Kundiev e VI Chernyuk
Operações de Colheita
William E. Campo
Operações de Armazenamento e Transporte
Thomas L. Feijão
Operações Manuais na Agricultura
Pranab Kumar Nag
Mecanização
Dennis Murphy
Estudo de Caso: Máquinas Agrícolas
LW Knapp, Jr.
arroz
Malinée Wongphanich
Grãos Agrícolas e Oleaginosas
Charles Schwab
Cultivo e Processamento da Cana-de-Açúcar
RA Munoz, EA Suchman, JM Baztarrica e Carol J. Lehtola
colheita de batata
Steven Johnson
Legumes e Melões
BH Xu e Toshio Matsushita
Bagas e uvas
William E. Steinke
Pomares
Melvin L. Myers
Árvores Tropicais e Palmeiras
Melvin L. Myers
Produção de Casca e Seiva
Melvin L. Myers
bambu e cana
Melvin L. Myers e YC Ko
Cultivo de Tabaco
Gerald F. Peedin
Ginseng, hortelã e outras ervas
Larry J. Chapman
Cogumelos
LJLD Van Griensven
Plantas aquáticas
Melvin L. Myers e JWG Lund
Cultivo de café
Jorge da Rocha Gomes e Bernardo Bedrikow
Cultivo de Chá
LVR Fernando
hops
Thomas Karsky e William B. Symons
Problemas de saúde e padrões de doenças na agricultura
Melvin L. Myers
Estudo de Caso: Agromedicina
Stanley H. Schuman e Jere A. Brittain
Questões Ambientais e de Saúde Pública na Agricultura
Melvin L. Myers
Clique em um link abaixo para visualizar a tabela no contexto do artigo.
1. Fontes de nutrientes
2. Dez passos para uma pesquisa de risco de trabalho em plantações
3. Sistemas de cultivo em áreas urbanas
4. Conselhos de segurança para equipamento de relva e jardim
5. Categorização das atividades agrícolas
6. Perigos comuns do trator e como eles ocorrem
7. Riscos comuns de maquinário e onde eles ocorrem
8. Precauções de segurança
9. Árvores, frutas e palmeiras tropicais e subtropicais
10. produtos de palma
11. Produtos e usos da casca e da seiva
12. Perigos respiratórios
13. Perigos dermatológicos
14. Riscos tóxicos e neoplásicos
15. Riscos de lesões
16. Acidentes com afastamento, Estados Unidos, 1993
17. Riscos de estresse mecânico e térmico
18. Riscos comportamentais
19. Comparação de dois programas de agromedicina
20. Culturas geneticamente modificadas
21. Cultivo de drogas ilícitas, 1987, 1991 e 1995
Aponte para uma miniatura para ver a legenda da figura, clique para ver a figura no contexto do artigo.
65. Indústria de bebidas
Editor do Capítulo: Lance A. Ward
Perfil Geral
David Franson
Fabricação de concentrado de refrigerante
Zaida Colón
Engarrafamento e enlatamento de refrigerantes
Mateus Hirsheimer
Indústria de Café
Jorge da Rocha Gomes e Bernardo Bedrikow
Indústria de Chá
Lou Piombino
Indústria de Bebidas Destiladas
RG Aldi e Rita Seguin
Indústria do Vinho
Álvaro Durão
Indústria cervejeira
JF Eustáquio
Preocupações com a saúde e o meio ambiente
Lance A. Ward
Clique em um link abaixo para visualizar a tabela no contexto do artigo.
1. Importadores de café selecionados (em toneladas)
Aponte para uma miniatura para ver a legenda da figura, clique para ver a figura no contexto do artigo.
66. pescaria
Editores de Capítulo: Hulda Ólafsdóttir e Vilhjálmur Rafnsson
Perfil Geral
Ragnar Arnason
Estudo de caso: mergulhadores indígenas
David Ouro
Principais Setores e Processos
Hjálmar R. Bárdarson
Características Psicossociais da Força de Trabalho no Mar
Eva Munk-Madsen
Estudo de Caso: Mulheres Pescadoras
Características psicossociais da força de trabalho no processamento de pescado em terra
Marit Husmo
Efeitos sociais de vilas de pesca de uma indústria
Bárbara Neis
Problemas de saúde e padrões de doenças
Vilhjálmur Rafnsson
Distúrbios musculoesqueléticos em pescadores e trabalhadores da indústria de processamento de pescado
Hulda Ólafsdóttir
Pesca Comercial: Questões Ambientais e de Saúde Pública
Bruce McKay e Kieran Mulvaney
Clique em um link abaixo para visualizar a tabela no contexto do artigo.
1. Números de mortalidade em lesões fatais entre os pescadores
2. Os trabalhos ou locais mais importantes relacionados ao risco de lesões
Aponte para uma miniatura para ver a legenda da figura, clique para ver a figura no contexto do artigo.
67. Indústria Alimentar
Editor de Capítulo: Débora E. Berkowitz
Processos da Indústria de Alimentos
M. Malagié, G. Jensen, JC Graham e Donald L. Smith
Efeitos na saúde e padrões de doenças
John J. Svagr
Proteção Ambiental e Questões de Saúde Pública
Jerry Spiegel
Empacotamento/Processamento
Deborah E. Berkowitz e Michael J. Fagel
Processamento de Aves
Tony Ashdown
Indústria de produtos lácteos
Marianne Smukowski e Norman Brusk
Produção de Cacau e Indústria de Chocolate
Anaide Vilasboas de Andrade
Grãos, moagem de grãos e produtos de consumo à base de grãos
Thomas E. Hawkinson, James J. Collins e Gary W. Olmstead
Padarias
RF Villard
Indústria de Beterraba
Carol J. Lehtola
óleo e gordura
Calça NM
Clique em um link abaixo para visualizar a tabela no contexto do artigo.
1. As indústrias de alimentos, suas matérias-primas e processos
2. Doenças ocupacionais comuns nas indústrias de alimentos e bebidas
3. Tipos de infecções relatadas em indústrias de alimentos e bebidas
4. Exemplos de utilizações de subprodutos da indústria alimentar
5. Taxas típicas de reutilização de água para diferentes subsetores da indústria
Aponte para uma miniatura para ver a legenda da figura, clique para ver a figura no contexto do artigo.
68. Silvicultura
Editor do capítulo: Peter Poschen
Perfil Geral
Peter Poschen
colheita de madeira
Dennis Dykstra e Peter Poschen
Transporte de Madeira
Olli Eeronheimo
Colheita de produtos florestais não madeireiros
Rodolfo Henrique
Plantação de árvore
Denis Giguere
Manejo e Controle de Incêndios Florestais
Mike Jurvélius
Riscos de segurança física
Bengt Pontén
Carga Física
Bengt Pontén
Fatores Psicossociais
Peter Poschen e Marja-Liisa Juntunen
Riscos Químicos
Juhani Kangas
Riscos biológicos entre trabalhadores florestais
Jörg Augusta
Regras, Legislação, Regulamentos e Códigos de Práticas Florestais
Othmar Wettmann
Equipamento de proteção pessoal
Eero Korhonen
Condições de Trabalho e Segurança no Trabalho Florestal
Lucie Laflamme e Esther Cloutier
Habilidades e treinamento
Peter Poschen
Condições de vida
Elias Apud
Questões de saúde ambiental
Shane McMahon
Clique em um link abaixo para visualizar a tabela no contexto do artigo.
1. Área florestal por região (1990)
2. Categorias e exemplos de produtos florestais não madeireiros
3. Perigos e exemplos de colheita não madeireira
4. Carga típica transportada durante o plantio
5. Agrupamento dos acidentes com plantação de árvores por partes do corpo afetadas
6. Gasto de energia no trabalho florestal
7. Produtos químicos usados na silvicultura na Europa e América do Norte na década de 1980
8. Seleção de infecções comuns na silvicultura
9. Equipamento de proteção individual apropriado para operações florestais
10. Benefícios potenciais para a saúde ambiental
Aponte para uma miniatura para ver a legenda da figura, clique para ver a figura no contexto do artigo.
69 Caçando
Editor do Capítulo: George A. Conway
Um perfil de caça e armadilhas na década de 1990
John N Trent
Doenças Associadas à Caça e Captura
Maria E. Brown
Clique em um link abaixo para visualizar a tabela no contexto do artigo.
1. Exemplos de doenças potencialmente significativas para caçadores e caçadores
70. Criação de Gado
Editor de Capítulo: Melvin L. Myers
Criação de gado: sua extensão e efeitos na saúde
Melvin L. Myers
Problemas de saúde e padrões de doenças
Kendall Thu, Craig Zwerling e Kelley Donham
Estudo de caso: problemas de saúde ocupacional relacionados a artrópodes
Donald Barnard
Culturas de forragem
Lorann Stallones
Confinamento de Gado
Kelly Donham
Pecuária
Dean T. Stueland e Paul D. Gunderson
Estudo de Caso: Comportamento Animal
David L. Difícil
Tratamento de Estrume e Resíduos
William Popendorf
Uma lista de verificação para práticas de segurança na criação de gado
Melvin L. Myers
Laticínios
João maio
Bovinos, Ovinos e Caprinos
Melvin L. Myers
Porcos
Melvin L. Myers
Produção de Aves e Ovos
Steven W. Lenhart
Estudo de Caso: Captura de Aves, Transporte Vivo e Processamento
Tony Ashdown
Cavalos e outros equinos
Lynn Barroby
Estudo de caso: elefantes
Melvin L. Myers
Animais de tração na Ásia
DD Joshi
Criação de touros
David L. Difícil
Produção de Animais de Estimação, Furbearer e de Laboratório
Christian E. Recém-chegado
Piscicultura e Aquicultura
George A. Conway e Ray RaLonde
Apicultura, criação de insetos e produção de seda
Melvin L. Myers e Donald Barnard
Clique em um link abaixo para visualizar a tabela no contexto do artigo.
1. Usos do gado
2. Produção pecuária internacional (1,000 toneladas)
3. Produção anual de fezes e urina de gado nos EUA
4. Tipos de problemas de saúde humana associados ao gado
5. Zoonoses primárias por região do mundo
6. Diferentes ocupações e saúde e segurança
7. Perigos potenciais de artrópodes no local de trabalho
8. Reações normais e alérgicas à picada de inseto
9. Compostos identificados em confinamento de suínos
10. Níveis ambientais de vários gases em confinamento de suínos
11. Doenças respiratórias associadas à suinocultura
12. Doenças zoonóticas de criadores de gado
13. Propriedades físicas do esterco
14. Algumas referências toxicológicas importantes para sulfeto de hidrogênio
15. Alguns procedimentos de segurança relacionados aos espalhadores de esterco
16. Tipos de ruminantes domesticados como gado
17. Processos de criação de gado e perigos potenciais
18. Doenças respiratórias de exposições em fazendas de gado
19. Zoonoses associadas a cavalos
20. Força de tração normal de vários animais
Aponte para uma miniatura para ver a legenda da figura, clique para ver a figura no contexto do artigo.
71. Madeira serrada
Editores de Capítulo: Paul Demers e Kay Teschke
Perfil Geral
Paulo Demers
Principais Setores e Processos: Riscos e Controles Ocupacionais
Hugh Davies, Paul Demers, Timo Kauppinen e Kay Teschke
Padrões de Doenças e Lesões
Paulo Demers
Questões ambientais e de saúde pública
Kay Teschke e Anya Keefe
Clique em um link abaixo para visualizar a tabela no contexto do artigo.
1. Produção estimada de madeira em 1990
2. Produção estimada de madeira para os 10 maiores produtores mundiais
3. Perigos de SSO por área de processo da indústria madeireira
Aponte para uma miniatura para ver a legenda da figura, clique para ver a figura no contexto do artigo.
72. Indústria de Papel e Celulose
Editores de Capítulo: Kay Teschke e Paul Demers
Perfil Geral
Kay Teschke
Fontes de fibra para papel e celulose
Anya Keefe e Kay Teschke
Manuseio de Madeira
Anya Keefe e Kay Teschke
Polpação
Anya Keefe, George Astrakianakis e Judith Anderson
Branqueamento
George Astrakianakis e Judith Anderson
Operações de Papel Reciclado
Dick Heederik
Produção e Conversão de Folhas: Celulose de Mercado, Papel, Cartão
George Astrakianakis e Judith Anderson
Geração de Energia e Tratamento de Água
George Astrakianakis e Judith Anderson
Produção Química e de Subprodutos
George Astrakianakis e Judith Anderson
Riscos e controles ocupacionais
Kay Teschke, George Astrakianakis, Judith Anderson, Anya Keefe e Dick Heederik
Lesões e Doenças Não Malignas
Susan Kennedy e Kjell Toren
Câncer
Kjell Torén e Kay Teschke
Questões ambientais e de saúde pública
Anya Keefe e Kay Teschke
Clique em um link abaixo para visualizar a tabela no contexto do artigo.
1. Emprego e produção em países selecionados (1994)
2. Constituintes químicos de fontes de fibra de celulose e papel
3. Agentes clareadores e suas condições de uso
4. Aditivos para fabricação de papel
5. Riscos potenciais de saúde e segurança por área de processo
6. Estudos sobre câncer de pulmão e estômago, linfoma e leucemia
7. Suspensões e demanda biológica de oxigênio na polpação
Aponte para uma miniatura para ver a legenda da figura, clique para ver a figura no contexto do artigo.
Os povos indígenas que vivem em áreas costeiras há séculos dependem do mar para sua sobrevivência. Nas águas mais tropicais, eles não só pescaram em barcos tradicionais, mas também se envolveram em atividades de pesca submarina e coleta de conchas, mergulhando da costa ou de barcos. As águas no passado eram abundantes e não havia necessidade de mergulhar profundamente por longos períodos de tempo. Mais recentemente, a situação mudou. A sobrepesca e a destruição de criadouros impossibilitaram o sustento dos povos indígenas. Muitos passaram a mergulhar mais fundo por longos períodos de tempo para trazer para casa uma captura suficiente. Como a capacidade do ser humano de permanecer debaixo d'água sem algum tipo de apoio é bastante limitada, mergulhadores indígenas em várias partes do mundo começaram a usar compressores para fornecer ar da superfície ou a usar aparelhos autônomos de respiração subaquática (SCUBA) para estender a quantidade de tempo que eles são capazes de permanecer debaixo d'água (tempo de fundo).
No mundo em desenvolvimento, os mergulhadores indígenas são encontrados na América Central e do Sul, no Sudeste Asiático e no Pacífico. Foi estimado pela Universidade da Califórnia em Berkeley, Iniciativa da Rede de Ação Ambiental e Conservação do Oceano (OCEAN) do Departamento de Geografia, que pode haver até 30,000 mergulhadores indígenas trabalhando na América Central, América do Sul e Caribe. (Estima-se que os índios Moskito na América Central possam ter uma população de mergulhadores de até 450 mergulhadores.) Pesquisadores do Divers Diseases Research Center do Reino Unido estimam que nas Filipinas pode haver entre 15,000 a 20,000 mergulhadores indígenas; na Indonésia, o número ainda não foi determinado, mas pode chegar a 10,000.
No sudeste da Ásia, alguns mergulhadores indígenas usam compressores em barcos com linhas de ar ou mangueiras conectadas aos mergulhadores. Os compressores são normalmente compressores do tipo comercial usados em postos de gasolina ou são compressores recuperados de caminhões grandes e acionados por motores a gasolina ou diesel. As profundidades podem atingir mais de 90 m e os mergulhos podem durar mais de 2 horas. Mergulhadores indígenas trabalham na coleta de peixes e mariscos para consumo humano, peixes de aquário, conchas para o turismo, ostras perlíferas e, em certas épocas do ano, pepinos-do-mar. Suas técnicas de pesca incluem o uso de armadilhas para peixes subaquáticos, pesca subaquática e bater duas pedras juntas para conduzir os peixes para uma corrente descendente da rede. Lagostas, caranguejos e mariscos são colhidos à mão (ver figura 1).
Figura 1. Um mergulhador indígena coletando peixes.
David Ouro
Os indígenas Sea Gypsy Divers da Tailândia
Na Tailândia existem aproximadamente 400 mergulhadores usando compressores e morando na costa oeste. Eles são conhecidos como Ciganos do Mar e já foram um povo nômade que se estabeleceu em 12 aldeias permanentes em três províncias. São alfabetizados e quase todos concluíram o ensino obrigatório. Praticamente todos os mergulhadores falam tailandês e a maioria fala sua própria língua, Pasa Chaaw Lee, que é uma língua malaia não escrita.
Somente os machos mergulham, começando aos 12 anos de idade e parando, se sobreviverem, por volta dos 50 anos. Eles mergulham de barcos abertos, variando de 3 a 11 m de comprimento. Os compressores usados são movidos a gasolina ou a diesel e são primitivos, ciclando o ar não filtrado para um tanque de pressão e descendo 100 m de mangueira até um mergulhador. Esta prática de usar compressores de ar comuns sem filtragem pode levar à contaminação do ar respirável com monóxido de carbono, dióxido de nitrogênio de motores a diesel, chumbo de gasolina com chumbo e partículas de combustão. A mangueira é conectada a uma máscara de mergulho normal que cobre os olhos e o nariz. A inspiração e a expiração são feitas pelo nariz, com o ar expirado saindo pela saia da máscara. A única proteção contra a vida marinha e a temperatura da água é uma gola rolê, uma camisa de manga comprida, um par de sapatos de plástico e um par de calças estilo atlético. Um par de luvas de malha de algodão oferece às mãos um certo grau de proteção (ver figura 2).
Figura 2. Um mergulhador em Phuket, Tailândia, preparando-se para mergulhar de um barco aberto.
David Ouro
Um projeto de pesquisa foi desenvolvido em conjunto com o Ministério da Saúde Pública da Tailândia para estudar as práticas de mergulho dos ciganos do mar e desenvolver intervenções educacionais e informativas para conscientizar os mergulhadores sobre os riscos que enfrentam e as medidas que podem ser tomadas para reduzir esses riscos . Como parte deste projeto, 334 mergulhadores foram entrevistados por profissionais de saúde pública treinados em 1996 e 1997. A taxa de resposta aos questionários foi superior a 90%. Embora os dados da pesquisa ainda estejam em análise, vários pontos foram extraídos para este estudo de caso.
Em relação às práticas de mergulho, 54% dos mergulhadores foram questionados sobre quantos mergulhos eles fizeram em seu último dia de mergulho. Dos 310 mergulhadores que responderam à questão, 54% indicaram ter feito menos de 4 mergulhos; 35% indicaram 4 a 6 mergulhos e 11% indicaram 7 ou mais mergulhos.
Quando questionados sobre a profundidade do primeiro mergulho do último dia de mergulho, dos 307 mergulhadores que responderam a esta pergunta, 51% indicaram 18 m ou menos; 38% indicaram entre 18 e 30 m; 8% indicaram entre 30 e 40 m; 2% indicaram mais de 40 m, com um mergulhador relatando um mergulho a uma profundidade de 80 m. Um mergulhador de 16 anos em uma vila relatou que havia realizado 20 mergulhos em seu último dia de mergulho a profundidades inferiores a 10 m. Desde que começou a mergulhar, ele foi atingido 3 vezes por doença descompressiva.
Uma alta frequência de mergulhos, grandes profundidades, longos tempos de fundo e curtos intervalos de superfície são fatores que podem aumentar o risco de doença descompressiva.
Riscos
Uma amostragem aleatória inicial da pesquisa revelou que os 3 riscos mais significativos incluíam uma interrupção do suprimento de ar levando a uma subida de emergência, lesões causadas pela vida marinha e doença de descompressão.
Ao contrário dos mergulhadores esportivos ou profissionais, o mergulhador nativo não tem suprimento de ar alternativo. Uma mangueira de ar cortada, frisada ou separada deixa apenas duas opções. A primeira é encontrar um colega mergulhador e compartilhar o ar de uma máscara, uma habilidade praticamente desconhecida dos ciganos do mar; o segundo é um nado de emergência para a superfície, que pode e frequentemente leva a barotrauma (lesão relacionada à redução rápida da pressão) e doença descompressiva (causada pela expansão das bolhas de gás nitrogênio no sangue e nos tecidos à medida que o mergulhador sobe). Quando questionados sobre a separação dos parceiros de mergulho durante os mergulhos de trabalho, dos 331 mergulhadores que responderam à pergunta, 113 (34%) indicaram que trabalhavam a 10 m ou mais de distância de seus parceiros e outros 24 indicaram que não estavam preocupados com o localização dos parceiros durante os mergulhos. O projeto de pesquisa está atualmente instruindo os mergulhadores a compartilhar o ar de uma máscara enquanto os encoraja a mergulhar mais próximos.
Como os mergulhadores indígenas estão frequentemente trabalhando com vida marinha morta ou ferida, sempre existe a possibilidade de um predador faminto também atacar o mergulhador indígena. O mergulhador também pode estar lidando com animais marinhos venenosos, aumentando assim o risco de doenças ou lesões.
Em relação à doença descompressiva, 83% dos mergulhadores disseram considerar a dor como parte do trabalho; 34% indicaram que haviam se recuperado da doença descompressiva e 44% deles tiveram doença descompressiva 3 ou mais vezes.
Uma intervenção de saúde ocupacional
No lado da implementação deste projeto, 16 profissionais de saúde em nível de aldeia, juntamente com 3 ciganos do mar, foram treinados para serem treinadores. Sua tarefa é trabalhar com os mergulhadores barco a barco, usando intervenções curtas (15 minutos) para aumentar a conscientização dos mergulhadores sobre os riscos que enfrentam; dar aos mergulhadores o conhecimento e as habilidades para reduzir esses riscos; e desenvolver procedimentos de emergência para ajudar mergulhadores doentes ou feridos. O workshop de treinamento de instrutores desenvolveu 9 regras, um pequeno plano de aula para cada regra e uma folha de informações para usar como apostila.
As regras são as seguintes:
Os Ciganos do Mar nasceram e cresceram junto ou no mar. Dependem do mar para sua existência. Embora adoeçam ou se machuquem como resultado de suas práticas de mergulho, eles continuam a mergulhar. As intervenções listadas acima provavelmente não impedirão os ciganos do mar de mergulhar, mas os alertarão para o risco que correm e fornecerão os meios para reduzir esse risco.
Alguns textos foram revisados dos artigos “Tamareiras”, de D. Abed; “Ráfia” e “Sisal”, de E. Arreguin Velez; “Copra”, de AP Bulengo; “Sumaúma”, de U. Egtasaeng; “Cultivo de coco”, de LVR Fernando; “Bananas”, de Y. Ko; “Coir”, de PVC Pinnagoda; e “Oil dendezeiros”, de GO Sofoluwe da 3ª edição desta “Enciclopédia”.
Embora a evidência arqueológica seja inconclusiva, as árvores da floresta tropical transplantadas para a aldeia podem ter sido as primeiras culturas agrícolas domesticadas. Mais de 200 espécies de árvores frutíferas foram identificadas nos trópicos úmidos. Várias dessas árvores e palmeiras, como a bananeira e o coqueiro, são cultivadas em pequenas propriedades, cooperativas ou plantações. Enquanto a tamareira é totalmente domesticada, outras espécies, como a castanha-do-pará, ainda são colhidas na natureza. Mais de 150 variedades de bananas e 2,500 espécies de palmeiras existem em todo o mundo e fornecem uma ampla gama de produtos para uso humano. A palmeira sagu alimenta milhões de pessoas em todo o mundo. O coqueiro é usado de mais de 1,000 maneiras e a palmeira palmyra em mais de 800 maneiras. Cerca de 400,000 pessoas dependem do coco para todo o seu sustento. Várias árvores, frutas e palmeiras das zonas tropicais e semitropicais do mundo estão listadas na tabela 1, e a tabela 2 mostra palmeiras comerciais selecionadas ou tipos de palmeiras e seus produtos.
Tabela 1. Árvores, frutas e palmeiras tropicais e subtropicais comerciais
Categorias |
Espécies |
Frutas tropicais e semitropicais (exceto cítricos) |
Figos, banana, nêspera, nêspera, mamão, goiaba, manga, kiwi, tâmara, cherimoya, sapota branca, durião, fruta-pão, acerola, lichia, azeitona, carambola, alfarroba, chocolate, nêspera, abacate, sapoti, japoticaba, romã , abacaxi |
frutas cítricas semitropicais |
Laranja, toranja, lima, limão, tangerina, tangelos, calamondins, kumquats, cidras |
Castanheiras tropicais |
Caju, Brasil, amêndoa, pinho e nozes de macadâmia |
Oleaginosas |
Dendê, azeitona, coco |
alimentação de insetos |
Folha de amoreira (alimentação de bicho-da-seda), polpa de palmeira de sagu em decomposição (alimentação de larva) |
Culturas de fibra |
Sumaúma, sisal, cânhamo, coco (casca de coco), ráfia, piaçava, palmira, rabo de peixe |
Amido |
Palmeira sagu |
Fava de baunilha |
orquídea baunilha |
Grupos |
Produtos |
Uso |
Côco |
carne de nozes Copra (carne desidratada) água de nozes Cascas de nozes Coco (casca) Folhas Madeira Inflorescência de néctar de flor |
Alimentos, copra, ração animal Comida, óleo, sabonete, vela, óleo de cozinha, margarina, cosméticos, detergente, pai, leite de coco, creme, geléia Combustível, carvão, tigelas, conchas, copos Esteiras, barbante, mistura de solo para vasos, pincel, corda, cordame Palha, tecelagem Prédio Mel de palma Açúcar de palma, álcool, araca (aguardente de palma) |
Data |
Fruta seiva |
Tâmaras secas, doces e finas Açúcar de tâmara |
óleo africano |
Fruta (óleo de polpa de palma; semelhante ao azeite) Sementes (óleo de palmiste) |
Cosméticos, margarina, molho, combustível, lubrificantes Sabão, glicerina |
Palmira |
Folhas Pecíolos e bainhas das folhas Caminhão frutas e sementes seiva, raízes |
Papel, abrigo, tecelagem, ventiladores, baldes, bonés Tapetes, corda, barbante, vassouras, escovas Madeira, sagu, repolho Alimentos, polpa de frutas, amido, botões Açúcar, vinho, álcool, vinagre, sura (bebida de seiva crua) alimentar, diurético |
Sago (tronco medula de várias espécies) |
Amido alimentação de insetos |
Refeições, mingaus, pudins, pão, farinha Alimentos (larvas alimentando-se de caroço de sagu em decomposição) |
Couve (várias espécies) |
Broto apical (tronco superior) |
Saladas, palmito ou palmito em conserva |
Ráfia |
Folhas |
Tranças, cestos de trabalho, material de amarração |
Açúcar (várias espécies) |
seiva de palma |
Açúcar de palma (gur, mascavo) |
Cera |
Folhas |
Velas, batons, graxa para sapatos, graxa para carros, cera para pisos |
Cana de Rattan |
Hastes |
Mobiliário |
Noz de bétele |
Fruta (noz) |
Estimulante (mascar betel) |
Processos
A agricultura de cultivo de árvores tropicais e palma inclui processos de propagação, cultivo, colheita e pós-colheita.
Propagação de árvores tropicais e palmeiras podem ser sexuadas ou assexuadas. Técnicas sexuais são necessárias para produzir frutos; a polinização é crítica. A tamareira é dócil e o pólen da palmeira masculina deve ser espalhado sobre as flores femininas. A polinização é feita manualmente ou mecanicamente. O processo manual envolve os trabalhadores subindo na árvore segurando o caminhão ou usando escadas altas para polinizar manualmente as árvores femininas, colocando pequenos grupos masculinos no centro de cada grupo feminino. O processo mecânico usa um poderoso pulverizador para transportar o pólen sobre os cachos femininos. Além de usar para gerar produtos, técnicas sexuais são usadas para produzir sementes, que são plantadas e cultivadas em novas plantas. Um exemplo de técnica assexuada é cortar brotos de plantas maduras para replantio.
Cultivo pode ser manual ou mecanizado. O cultivo da bananeira é tipicamente manual, mas em terrenos planos, utiliza-se a mecanização com tratores de grande porte. Pás mecânicas podem ser usadas para cavar valas de drenagem em campos de banana. O fertilizante é adicionado mensalmente às bananas e os pesticidas são aplicados com pulverizadores de barra ou por via aérea. As plantas são sustentadas com varas de bambu contra danos causados por tempestades. Uma bananeira dá frutos depois de dois anos.
Colheita depende em grande parte do trabalho manual, embora algumas máquinas também sejam usadas. Os colhedores cortam os cachos de banana, chamados de mãos, da árvore com uma faca presa a uma longa vara. O cacho é jogado no ombro de um trabalhador e um segundo trabalhador prende um cordão de náilon ao cacho, que é então preso a um cabo suspenso que move o cacho para um trator e reboque para transporte. Bater na inflorescência do coco para obter o suco implica que o círio ande de árvore em árvore em fios de corda bem acima do solo. Os trabalhadores sobem às copas das árvores para colher as nozes manualmente ou cortam as nozes com uma faca presa a longas varas de bambu. Na área do sudoeste do Pacífico, as nozes podem cair naturalmente; então eles são reunidos. A tâmara amadurece no outono e duas ou três safras são colhidas, exigindo subir na árvore ou uma escada para os cachos de tâmaras. Um antigo sistema de colheita de cachos de frutas com facão foi substituído pelo uso de gancho e vara. No entanto, o facão ainda é usado na colheita de muitas culturas (por exemplo, folhas de sisal).
Operações pós-colheita variam entre árvore e palmeira e pelo produto esperado. Após a colheita, os trabalhadores da banana – geralmente mulheres e jovens – lavam as bananas, embrulham-nas em polietileno e embalam-nas em caixas de papelão ondulado para o transporte. As folhas de sisal são secas, amarradas e transportadas para a fábrica. A fruta da sumaúma é seca no campo e a fruta quebradiça resultante é quebrada com um martelo ou cachimbo. As fibras da sumaúma são então descaroçadas no campo para remover as sementes por agitação ou agitação, embaladas em sacos de juta, amassadas em sacos para amaciar as fibras e enfardadas. Após a colheita, as tâmaras são hidratadas e amadurecidas artificialmente. Eles são expostos ao ar quente (100 a 110 °C) para esmaltar a pele e semipasteurizá-los e, em seguida, embalados.
O endosperma carnudo seco do coco é comercializado como copra, e a casca preparada do coco é comercializada como fibra de coco. As cascas fibrosas das nozes são arrancadas batendo e alavancando-as contra pontas firmemente fixadas no solo. A castanha, despojada da casca, é partida ao meio a machado e seca ao sol, em estufas ou secadores de ar quente. Após a secagem, a carne é separada da dura casca lenhosa. A copra é usada para produzir óleo de coco, resíduo de extração de óleo chamado torta de copra ou Poonac e alimentos desidratados. A fibra de coco é macerada (parcialmente apodrecida) por imersão em água por três a quatro semanas. Os trabalhadores removem a fibra de coco macerada das covas com água até a cintura e a enviam para decorticação, branqueamento e processamento.
Perigos e sua prevenção
Os riscos na produção de frutas tropicais e palmeiras incluem lesões, exposições naturais, exposições a pesticidas e problemas respiratórios e dermatite. Trabalhar em grandes altitudes é necessário para muito trabalho com muitas árvores tropicais e palmeiras. A popular banana-maçã cresce até 5 m, a sumaúma até 15 m, os coqueiros até 20 a 30 m, a tamareira até 30 m e o dendezeiro até 12 m. As quedas representam um dos riscos mais sérios no cultivo de árvores tropicais, assim como a queda de objetos. Cintos de segurança e proteção para a cabeça devem ser usados, e os trabalhadores devem ser treinados em seu uso. O uso de variedades anãs das palmeiras pode ajudar a eliminar as quedas de árvores. Quedas da sumaúma devido à quebra de galhos e pequenos ferimentos nas mãos durante a quebra da casca também são riscos.
Os trabalhadores podem se ferir durante o transporte em caminhões ou reboques puxados por tratores. Os trabalhadores que escalam palmeiras recebem cortes e escoriações nas mãos devido ao contato com espinhos afiados de tamareiras e frutos de dendezeiros, bem como folhas espinhosas de sisal. Entorses por queda em valas e buracos são um problema. Ferimentos graves do facão podem ser infligidos. Trabalhadores, geralmente mulheres, que levantam caixas de bananas embaladas estão expostos a pesos pesados. Os tratores devem ter cabines de segurança. Os trabalhadores devem ser treinados no manuseio seguro de implementos agrícolas, proteção de máquinas e operação segura do trator. Luvas resistentes a perfurações devem ser usadas e proteção para os braços e ganchos devem ser usados na colheita do fruto do dendezeiro. A mecanização da capina e do cultivo reduz entorses por quedas em valas e buracos. Devem ser usadas práticas de trabalho seguras e adequadas, como elevação adequada, obtenção de ajuda ao levantar para reduzir cargas individuais e fazer pausas.
Os riscos naturais incluem cobras – um problema durante o desmatamento da floresta e em plantações recém-estabelecidas – e insetos, bem como doenças. Os problemas de saúde incluem malária, ancilostomíase, anemia e doenças entéricas. A operação de maceração expõe os trabalhadores a parasitas e infecções de pele. Controle de mosquitos, saneamento e água potável segura são importantes.
O envenenamento por pesticidas é um perigo na produção de árvores tropicais, e pesticidas são usados em quantidades significativas em pomares de frutas. No entanto, as palmeiras têm poucos problemas com pragas e aquelas que são um problema são exclusivas de partes específicas do ciclo de vida e, portanto, podem ser identificadas para controle específico. O manejo integrado de pragas e, na aplicação de pesticidas, seguir as instruções do fabricante são importantes medidas de proteção.
Avaliações médicas identificaram casos de asma brônquica entre tamareiros, provavelmente devido à exposição ao pólen. Também relatados entre os tamareiros estão o eczema seco crônico e a “doença das unhas” (oníquia). Proteção respiratória deve ser fornecida durante o processo de polinização, e os trabalhadores devem usar proteção para as mãos e lavar frequentemente as mãos para proteger a pele ao trabalhar com as árvores e tâmaras.
Alguns textos foram revisados dos artigos “Hemp”, de A. Barbero-Carnicero; “Cortiça”, de C. de Abeu; “Cultivo de borracha”, da Dunlop Co.; “Terebintina”, de W. Grimm e H. Gries; “Curtimento e acabamento de couro”, de VP Gupta; “Indústria das Especiarias”, de S. Hruby; “Cânfora”, de Y. Ko; “Resinas”, de J. Kubota; “Juta”, de KM Myunt; e “Bark”, de FJ Wenzel da 3ª edição desta “Enciclopédia”.
O termo casca refere-se à casca protetora de várias camadas que cobre uma árvore, arbusto ou videira. Algumas plantas herbáceas, como o cânhamo, também são colhidas por sua casca. A casca é composta de casca interna e externa. A casca começa no câmbio vascular na casca interna, onde são geradas células para o floema ou tecido condutor que transporta o açúcar das folhas para as raízes e outras partes da planta e a madeira de seiva dentro da camada de casca com vasos que transportam água ( seiva) desde as raízes até a planta. O objetivo principal da casca externa é proteger a árvore de ferimentos, calor, vento e infecções. Da casca e da seiva das árvores é extraída uma grande variedade de produtos, conforme tabela 1.
Tabela 1. Produtos e usos da casca e da seiva
Mercadoria |
Produto (árvore) |
Use |
Resinas (casca interna) |
Resina de pinheiro, copal, incenso, mirra, resina vermelha (palmeira trepadeira) |
Verniz, goma-laca, laca Incenso, perfume, corante |
Oleorresinas (alburno) |
Terebintina Colher Benjoim Cânfora (árvore de louro cânfora) |
Solvente, diluente, matéria-prima para perfume, desinfetante, pesticida Tratamento de arco de violino, verniz, tinta, lacre, adesivo, cimento, sabão pó de ginasta Perfume, incenso, matérias-primas de plástico e filme, lacas, explosivos em pó sem fumaça, perfumes, desinfetantes, repelentes de insetos |
Látex |
Caucho Gutta-percha |
Pneus, balões, juntas, preservativos, luvas Isoladores, revestimentos de cabos subterrâneos e marítimos, bolas de golfe, aparelhos cirúrgicos, alguns adesivos, chicle/base para goma de mascar |
Remédios e venenos (casca) |
Witch Hazel Casca Quinina (cinchona) cereja Teixo do Pacífico curarina Cafeína (yoco videira) videira Lonchocarpus |
Loções Emético Medicamento antimalária Remédio para tosse tratamento de cancer de ovario Veneno de flecha refrigerante amazônico Peixe asfixiado |
Sabores (casca) |
Canela (árvore de cássia) Bitters, noz-moscada e maça, cravo, raiz de sassafrás |
Tempero, aromatizante Cerveja de raiz (até ligada ao câncer de fígado) |
Taninos (casca) |
Cicuta, carvalho, acácia, acácia, salgueiro, mangue, mimosa, quebracho, sumagre, bétula |
Curtimento vegetal para couros mais pesados, processamento de alimentos, amadurecimento de frutas, processamento de bebidas (chá, café, vinho), corante de tinta, mordentes de tingimento |
Cortiça (casca exterior) |
Cortiça natural (sobreiro), cortiça reconstituída |
Bóia, tampa de garrafa, junta, papel de cortiça, placa de cortiça, ladrilho acústico, palmilha de sapato |
Fibra (casca) |
Tecido (bétula, tapa, figo, hibisco, amora) Casca de baobá (interna) Juta (família tília) Bast de linho, cânhamo (família amoreira), rami (família urtiga) |
Canoa, papel, tanga, saia, cortina, tapeçaria, corda, rede de pesca, saco, roupas grosseiras Chapéu Hessians, sackings, serapilheira, cordéis, tapetes, roupas cordame, linho |
Açucar |
Xarope de bordo de açúcar (alburno) Gur (muitas espécies de palmeiras) |
Xarope de condimento cana de açucar |
Resíduos de casca |
lascas de casca, tiras |
Condicionador de solo, cobertura morta (lascas), revestimento de caminhos de jardim, painéis de fibras, painéis de partículas, painéis duros, aglomerados, combustível |
As árvores são cultivadas por seus produtos de casca e seiva, seja por cultivo ou na natureza. As razões para esta escolha variam. Os montados de sobro têm vantagens sobre as árvores selvagens, que são contaminadas pela areia e crescem de forma irregular. O controle do fungo da ferrugem da folha da seringueira no Brasil é mais eficaz no espaçamento esparso das árvores na natureza. No entanto, em locais livres desse fungo, como na Ásia, os bosques de plantação são muito eficazes para o cultivo de seringueira.
Processos
Três processos amplos são usados na colheita de casca e seiva: descascamento da casca em folhas, descascamento para casca a granel e ingredientes da casca e extração de fluidos da árvore por corte ou extração.
folhas de casca
A remoção de folhas de casca de árvores em pé é mais fácil quando a seiva está escorrendo ou após a injeção de vapor entre a casca e a madeira. A seguir são descritas duas tecnologias de descortiçamento, uma para a cortiça e outra para a canela.
O sobreiro é cultivado na bacia do Mediterrâneo ocidental para produção de cortiça, e Portugal é o maior produtor de cortiça. O sobreiro, bem como outras árvores como o embondeiro africano, partilham a importante característica de rebrotar a casca exterior após a sua remoção. A cortiça faz parte da casca externa que fica sob a dura casca externa chamada ritidoma. A espessura da camada de cortiça aumenta ano após ano. Após uma remoção inicial da casca, os colhedores cortam a cortiça regenerada a cada 6 a 10 anos. A descortiçação envolve dois cortes circulares e um ou mais verticais sem danificar a casca interna. O trabalhador da cortiça usa um cabo de machado chanfrado para remover as folhas de cortiça. A cortiça é então fervida, raspada e cortada em tamanhos comercializáveis.
O cultivo de canela se espalhou do Sri Lanka para a Indonésia, África Oriental e Índias Ocidentais. Uma antiga técnica de manejo de árvores ainda é usada no cultivo de canela (bem como no cultivo de salgueiro e cascara). A técnica é chamada Podar, da palavra francesa couper, significando cortar. Nos tempos neolíticos, os humanos descobriram que quando uma árvore é cortada rente ao solo, uma massa de galhos retos semelhantes brotava da raiz ao redor do toco, e que esses caules podiam ser regenerados por corte regular logo acima do solo. A canela pode crescer até 18 m, mas é mantida em talhadias de 2 metros de altura. A haste principal é cortada em três anos, e os rebentos resultantes são colhidos a cada dois ou três anos. Depois de cortar e amontoar as toras, os catadores de canela cortam as laterais da casca com uma faca afiada e curva. Eles então arrancam a casca e depois de um a dois dias separam a casca externa e interna. A camada externa de cortiça é raspada com uma faca larga e cega e descartada. A casca interna (floema) é cortada em comprimentos de 1 metro chamados penas; estes são os conhecidos paus de canela.
Casca a granel e ingredientes
No segundo processo principal, a casca também pode ser removida das árvores cortadas em grandes recipientes rotativos chamados tambores de descascamento. A casca, como subproduto da madeira, é usada como combustível, fibra, cobertura morta ou tanino. O tanino está entre os produtos mais importantes da casca e é usado para produzir couro a partir de peles de animais e no processamento de alimentos (ver o capítulo Couro, pele e calçado). Os taninos são derivados de uma variedade de cascas de árvores em todo o mundo por difusão aberta ou percolação.
Além do tanino, muitas cascas são colhidas para seus ingredientes, que incluem hamamélis e cânfora. Witch hazel é uma loção extraída por destilação a vapor de galhos da árvore norte-americana hamamélis. Processos semelhantes são usados na colheita de cânfora de ramos da árvore de louro cânfora.
fluidos de árvore
O terceiro processo principal inclui a colheita de resina e látex da casca interna e oeloresinas e xarope do alburno. A resina é encontrada especialmente no pinheiro. Ele escorre das feridas da casca para proteger a árvore da infecção. Para obter resina comercialmente, o trabalhador deve enrolar a árvore arrancando uma fina camada da casca ou perfurando-a.
A maioria das resinas engrossa e endurece quando exposta ao ar, mas algumas árvores produzem resinas líquidas ou oleorresinas, como a terebintina de coníferas. Graves feridas são feitas em um lado da madeira da árvore para colher terebintina. A terebintina escorre pela ferida e é coletada e transportada para o armazenamento. A terebintina é destilada em óleo de terebintina com uma colofonia ou resíduo de resina.
Qualquer seiva leitosa exsudada pelas plantas é chamada de látex, que nas seringueiras é formada na casca interna. Os coletores de látex batem nas seringueiras com cortes em espiral ao redor do tronco sem danificar a casca interna. Eles pegam o látex em uma tigela (veja o capítulo Indústria da borracha). O látex é impedido de endurecer por meio de coagulação ou com um fixador de hidróxido de amônio. A fumaça ácida de madeira na Amazônia ou ácido fórmico é usado para coagular a borracha bruta. A borracha bruta é então enviada para processamento.
No início da primavera, nos climas frios dos Estados Unidos, Canadá e Finlândia, um xarope é colhido do ácer. Depois que a seiva começa a correr, bicas são colocadas em furos no tronco por onde a seiva escoa em baldes ou através de tubos de plástico para transporte para tanques de armazenamento. A seiva é fervida a 1/40 de seu volume original para produzir xarope de bordo. A osmose reversa pode ser usada para remover grande parte da água antes da evaporação. O xarope concentrado é resfriado e engarrafado.
Perigos e sua prevenção
Os riscos relacionados à produção de casca e seiva para processamento são exposições naturais, lesões, exposição a pesticidas, alergias e dermatites. Os perigos naturais incluem picadas de cobras e insetos e o potencial de infecção onde doenças transmitidas por vetores ou transmitidas pela água são endêmicas. O controle de mosquitos é importante nas plantações, e o abastecimento de água pura e o saneamento são importantes em qualquer fazenda de árvores, bosque ou plantação.
Grande parte do trabalho de descascamento, corte e rosqueamento envolve a possibilidade de cortes, que devem ser prontamente tratados para evitar infecções. Existem perigos no corte manual de árvores, mas os métodos mecanizados de desmatamento e plantio reduziram os riscos de lesões. O uso de calor para “fumar” borracha e evaporar óleos de cascas, resinas e seiva expõem os trabalhadores a queimaduras. Xarope de bordo quente expõe os trabalhadores a queimaduras durante a fervura. Perigos especiais incluem trabalhar com animais ou veículos de tração, ferimentos relacionados a ferramentas e levantamento de cascas ou contêineres. As máquinas de descascamento expõem os trabalhadores a lesões potencialmente graves, bem como ao ruído. Técnicas de controle de lesões são necessárias, incluindo práticas de trabalho seguras, proteção pessoal e controles de engenharia.
A exposição a pesticidas, especialmente ao herbicida arsenito de sódio em plantações de borracha, é potencialmente perigosa. Essas exposições podem ser controladas seguindo as recomendações do fabricante para armazenamento, mistura e pulverização.
Proteínas alérgicas foram identificadas na seiva da borracha natural, as quais foram associadas à alergia ao látex (Makinen-Kiljunen et al. 1992). Substâncias na resina e seiva de pinheiro podem causar reações alérgicas em pessoas sensíveis ao bálsamo-do-Peru, colofonia ou terebintina. Resinas, terpenos e óleos podem causar dermatite alérgica de contato em trabalhadores que manuseiam madeira inacabada. As exposições dérmicas ao látex, seiva e resina devem ser evitadas por meio de práticas de trabalho seguras e roupas de proteção.
A doença pneumonite de hipersensibilidade também é conhecida como “pulmão de stripper de bordo”. É causada pela exposição aos esporos de Criptostroma corticado, um mofo preto que cresce sob a casca, durante a remoção da casca do bordo armazenado. A pneumonite progressiva pode também estar associada a sequóias e sobreirais. Os controles incluem eliminar a operação de serrar, molhar o material durante o descascamento com detergente e ventilar a área de descascamento.
Duas dimensões são de especial importância na característica psicossocial da pesca no mar. Uma dimensão é a questão da escala e da tecnologia. A pesca pode ser dividida em: pesca de pequena escala, artesanal, costeira ou costeira; e pesca em grande escala, industrial, em alto mar, em águas distantes ou offshore. O trabalho psicossocial e as condições de vida dos membros da tripulação na pesca artesanal diferem enormemente das condições enfrentadas pelas tripulações em embarcações de grande porte.
A segunda dimensão é o gênero. As embarcações de pesca são geralmente ambientes exclusivamente masculinos. Embora ocorram exceções tanto na pesca de pequena como de grande escala, as tripulações de um gênero são as mais comuns em todo o mundo. No entanto, o gênero desempenha um papel no caráter de todas as tripulações. A divisão mar/terra que os pescadores enfrentam e têm de enfrentar é, em grande medida, uma divisão de gênero.
Pequenas embarcações de pesca
A bordo de pequenas embarcações de pesca, os tripulantes geralmente se relacionam de várias maneiras. Uma tripulação pode consistir de pai e filho, de irmãos ou de uma mistura de parentes próximos ou mais distantes. Outros membros da comunidade podem estar na tripulação. Dependendo da disponibilidade de parentes do sexo masculino ou dos costumes locais, as mulheres fazem parte da tripulação. As esposas podem estar operando uma embarcação junto com seus maridos, ou uma filha pode estar tripulando para o pai.
Uma tripulação é mais do que uma companhia de colegas de trabalho. Como os laços de parentesco, os laços de vizinhança e a vida da comunidade local geralmente os unem, a embarcação e a força de trabalho no mar são socialmente integradas à vida familiar e comunitária em terra. Os laços têm um efeito de mão dupla. A cooperação na pesca e a pertença a uma embarcação confirmam e estreitam também outras relações sociais. Quando parentes estão pescando juntos, um tripulante não pode ser substituído por um estranho, mesmo que alguém mais experiente venha procurar uma vaga. Os pescadores têm segurança em seu trabalho em uma rede tão estreita. Por outro lado, isso também impõe restrições à mudança para outro navio por lealdade à família.
As relações sociais multifacetadas atenuam os conflitos a bordo. Os pescadores artesanais compartilham um espaço físico estreito e estão sujeitos a condições imprevisíveis e às vezes perigosas da natureza. Nessas circunstâncias exigentes, pode ser necessário evitar conflitos abertos. A autoridade do capitão também é limitada pela rede tecida de relações.
Em geral, as embarcações de pequena escala chegam a terra todos os dias, o que dá aos membros da tripulação a oportunidade de interagir com outras pessoas regularmente, embora suas horas de trabalho possam ser longas. O isolamento é raro, mas pode ser sentido por pescadores que operam uma embarcação sozinhos. No entanto, a comunicação de rádio no mar e as tradições de navios camaradas que operam nas proximidades uns dos outros diminuem os efeitos de isolamento de trabalhar sozinho na pesca artesanal moderna.
Os processos de aprendizagem e segurança a bordo são marcados pelos laços de parentesco e localidade. A tripulação é responsável e dependente uma da outra. Trabalhar com habilidade e responsabilidade pode ser de extrema importância em situações imprevistas de mau tempo ou acidentes. O espectro de habilidades necessárias na pesca artesanal é muito amplo. Quanto menor a tripulação, menor o nível de especialização - os trabalhadores devem ter conhecimento abrangente e serem capazes de realizar uma variedade de tarefas.
Desconhecimento ou falta de vontade no trabalho é severamente sancionado pela estigmatização. Cada membro da tripulação deve realizar as tarefas necessárias de bom grado, de preferência sem ser solicitado. Supõe-se que as ordens sejam desnecessárias, exceto pelo tempo de uma série de tarefas. A cooperação no respeito mútuo é, portanto, uma habilidade importante. A demonstração de sério interesse e responsabilidade é favorecida pela socialização em uma família ou vila de pescadores. A diversidade de trabalho promove o respeito pela experiência em qualquer cargo a bordo, e valores igualitários são usuais.
Lidar com sucesso com a exigente cooperação, tempo e habilidades necessárias na pesca artesanal sob condições variáveis de clima e estações cria um alto nível de satisfação no trabalho e uma identidade de trabalho forte e recompensada localmente. As mulheres que vão pescar apreciam a ascensão de status ligada à sua participação bem-sucedida no trabalho masculino. No entanto, eles também têm que lidar com o risco de perder as atribuições de feminilidade. Homens que pescam com mulheres, por outro lado, são desafiados pelo risco de perder atribuições de superioridade masculina quando as mulheres mostram sua habilidade na pesca.
Grandes Embarcações de Pesca
Na pesca em grande escala, os membros da tripulação ficam isolados da família e da comunidade enquanto estão no mar, e muitos têm apenas curtos períodos em terra entre as viagens. A duração de uma viagem de pesca geralmente varia entre 10 dias e 3 meses. A interação social é limitada aos companheiros a bordo do navio. Este isolamento é exigente. A integração na vida familiar e comunitária quando em terra também pode ser difícil e despertar um sentimento de falta de moradia. Os pescadores dependem muito das esposas para manter viva sua rede social.
Em uma equipe só de homens, a ausência de mulheres e a falta de intimidade podem contribuir para conversas grosseiras sexualizadas, fanfarronice sexualizada e foco em filmes pornôs. Essa cultura ship pode se desenvolver como uma forma doentia de expor e confirmar a masculinidade. Em parte para evitar o desenvolvimento de uma atmosfera áspera, sexista e carente, as empresas norueguesas empregam desde a década de 1980 até 20% de mulheres na tripulação de navios-fábrica. Diz-se que um ambiente de trabalho misto reduz o estresse psicológico; as mulheres trazem um tom mais suave e mais intimidade nas relações sociais a bordo (Munk-Madsen 1990).
A mecanização e especialização do trabalho a bordo de embarcações industrializadas cria uma rotina repetitiva de trabalho. O trabalho por turnos em dois relógios é normal, pois a pesca continua XNUMX horas por dia. A vida a bordo consiste em um ciclo de trabalho, alimentação e sono. Em casos de grandes capturas, as horas de sono podem ser reduzidas. O espaço físico é restrito, o trabalho monótono e cansativo e a interação social com outras pessoas que não os colegas de trabalho impossível. Enquanto a embarcação estiver no mar, não há como fugir das tensões entre os tripulantes. Isso representa um estresse psicológico para a tripulação.
As tripulações de embarcações de alto mar com 20 a 80 trabalhadores a bordo não podem ser recrutadas em uma rede estreita de parentesco e laços de vizinhança. No entanto, algumas empresas japonesas mudaram as políticas de recrutamento e preferem equipar seus navios com pessoas que se conhecem por meio de relações comunitárias ou de parentesco e que vêm de comunidades com tradições de pesca. Isso é feito para resolver problemas de conflitos violentos e excesso de bebida (Dyer 1988). Além disso, no Atlântico Norte, as empresas preferem, em certa medida, contratar pescadores da mesma comunidade para apoiar o controle social e criar um ambiente amigável a bordo.
A maior recompensa na pesca de alto mar é a chance de ganhar bons salários. Além disso, para as mulheres, é a chance de um aumento de status, pois elas lidam com um trabalho que é tradicionalmente masculino e culturalmente classificado como superior ao trabalho feminino (Husmo e Munk-Madsen, 1994).
A frota internacional de pesca de alto mar que explora águas globais pode operar suas embarcações com tripulações de nacionalidades mistas. É o caso, por exemplo, da frota taiwanesa, a maior frota pesqueira de alto mar do mundo. Este também pode ser o caso em pescarias de joint venture, onde navios de nações industrializadas estão operando em águas de países em desenvolvimento. Em tripulações internacionais, a comunicação a bordo pode sofrer com dificuldades de linguagem. Além disso, a hierarquia marítima a bordo desses navios pode ser ainda mais estratificada por uma dimensão étnica. Pescadores de etnia e nacionalidade diferentes do país de origem da embarcação, especialmente se a embarcação estiver operando em águas domésticas, podem ser tratados muito abaixo do nível exigido pelos oficiais. Isso também diz respeito às condições salariais e ao provisionamento básico a bordo. Tais práticas podem criar ambientes de trabalho racistas, aumentar as tensões na tripulação a bordo e distorcer as relações de poder entre oficiais e tripulantes.
A pobreza, a esperança de bons rendimentos e a globalização da pesca de alto mar fomentam as práticas de recrutamento ilegal. As tripulações das Filipinas estão endividadas com agências de recrutamento e trabalhando em águas estrangeiras sem contratos e sem garantia de pagamento ou medidas de segurança. Trabalhar em uma frota de alto mar altamente móvel longe de casa e sem o apoio de quaisquer autoridades leva a uma alta insegurança, que pode exceder os riscos enfrentados em tempo tempestuoso em mar aberto (Cura 1995; Vacher 1994).
Adaptado do artigo de YC Ko, “Bamboo and cane”, “Encyclopaedia of Occupational Health and Safety”, 3ª edição.
O bambu, que é uma subfamília das gramíneas, existe em mais de mil espécies diferentes, mas apenas algumas espécies são cultivadas em plantações comerciais ou viveiros. Os bambus são gramíneas arbóreas ou arbustivas com caules lenhosos, chamados colmos. Eles variam de pequenas plantas com colmos centimétricos a espécies subtropicais gigantes de até 30 m de altura e 30 cm de diâmetro. Alguns bambus crescem a uma taxa prodigiosa, até 16 cm de altura por dia. Os bambus raramente florescem (e quando o fazem, pode ser em intervalos de 120 anos), mas podem ser cultivados plantando seus talos. A maioria dos bambus veio da Ásia, onde crescem selvagens em áreas tropicais e subtropicais. Algumas espécies foram exportadas para climas temperados, onde requerem irrigação e cuidados especiais durante o inverno.
Algumas espécies de bambu são usadas como vegetais e podem ser conservadas ou conservadas. O bambu tem sido usado como medicamento oral contra envenenamento, pois contém ácido silícico, que absorve o veneno no estômago. (O ácido silícico agora é produzido sinteticamente.)
As propriedades semelhantes à madeira dos colmos de bambu levaram ao seu uso para muitos outros fins. O bambu é usado na construção de casas, com os colmos como pilares e as paredes e telhados feitos de hastes fendidas ou treliças. O bambu também é utilizado na fabricação de barcos e mastros, jangadas, cercas, móveis, vasilhames e produtos artesanais, como guarda-chuvas e bengalas. Outros usos não faltam: cachimbos de água, eixos de carrinhos de mão, flautas, varas de pescar, andaimes, persianas, cordas, ancinhos, vassouras e armas como arcos e flechas. Além disso, a polpa de bambu tem sido usada para fazer papel de alta qualidade. Também é cultivada em viveiros e usada em jardins como plantas ornamentais, quebra-ventos e sebes (Recht e Wetterwald 1992).
A cana às vezes é confundida com o bambu, mas é botanicamente diferente e vem de variedades da palmeira rattan. As palmeiras de vime crescem livremente em áreas tropicais e subtropicais, particularmente no Sudeste Asiático. A cana é utilizada para fazer móveis (principalmente cadeiras), cestos, vasilhames e outros produtos artesanais. É muito popular devido à sua aparência e elasticidade. Freqüentemente é necessário dividir os colmos quando a cana é usada na fabricação.
Processos de Cultivo
Os processos de cultivo do bambu incluem propagação, plantio, rega e alimentação, poda e colheita. Os bambus são propagados de duas maneiras: plantando sementes ou usando seções do rizoma (o caule subterrâneo). Algumas plantações dependem de replantio natural. Como alguns bambus florescem com pouca frequência e as sementes permanecem viáveis apenas por algumas semanas, a maior parte da propagação é realizada dividindo-se uma planta grande que inclui o rizoma com colmos. Pás, facas, machados ou serras são usadas para dividir a planta.
Os produtores plantam bambu em bosques, e plantar e replantar bambu envolve cavar um buraco, colocar a planta no buraco e aterrar o solo ao redor de seus rizomas e raízes. Cerca de 10 anos são necessários para estabelecer um bosque saudável de bambu. Embora não seja uma preocupação em seu habitat nativo, onde chove com frequência, a irrigação é necessária quando os bambus são cultivados em áreas mais secas. O bambu requer muito fertilizante, principalmente nitrogênio. Tanto esterco animal quanto fertilizante comercial são usados. Sílica (SiO2) é tão importante para os bambus quanto o nitrogênio. No crescimento natural, o bambu ganha sílica suficiente naturalmente ao reciclá-la das folhas caídas. Em viveiros comerciais, folhas soltas são deixadas ao redor do bambu e minerais de argila ricos em sílica, como bentonita, podem ser adicionados. Os bambus são podados de colmos velhos e mortos para dar espaço para um novo crescimento. Nos bosques asiáticos, os colmos mortos podem ser divididos nos campos para acelerar sua decomposição e aumentar o húmus do solo.
O bambu é colhido como alimento ou por sua madeira ou polpa. Brotos de bambu são colhidos para alimentação. Eles são desenterrados do solo e cortados com uma faca ou cortados com um machado. Os colmos de bambu são colhidos com 3 a 5 anos de idade. A colheita é programada para quando os colmos não estiverem nem muito macios nem muito duros. Colmos de bambu são colhidos por sua madeira. Eles são cortados ou cortados com uma faca ou um machado, e o bambu cortado pode ser aquecido para dobrá-lo ou rachado com uma faca e um macete, dependendo do uso final.
A cana-de-palmeira é geralmente colhida de árvores selvagens, muitas vezes em áreas montanhosas não cultivadas. Os caules das plantas são cortados perto das raízes, arrancados dos matagais e secos ao sol. As folhas e a casca são retiradas e os caules encaminhados para beneficiamento.
Perigos e sua prevenção
Cobras venenosas representam um perigo em plantações. Tropeçar em tocos de bambu pode causar quedas e cortes podem levar à infecção por tétano. Excrementos de pássaros e galinhas em bambuzais podem ser contaminados com Histoplasma capsulatum (Storch et al. 1980). Trabalhar com colmos de bambu pode levar a cortes de faca, principalmente ao dividir os colmos. Bordas afiadas e pontas de bambus podem causar cortes ou furos. A hiperqueratose das palmas das mãos e dos dedos foi observada em trabalhadores que fabricam recipientes de bambu. Exposições a pesticidas também são possíveis. Primeiros socorros e tratamento médico são necessários para lidar com picadas de cobra. A vacina e a vacina de reforço devem ser usadas para prevenir o tétano.
Todas as facas de corte e serras devem ser mantidas e usadas com cuidado. Onde excrementos de pássaros estiverem presentes, o trabalho deve ser conduzido durante condições úmidas para evitar a exposição à poeira, ou proteção respiratória deve ser usada.
Na colheita da cana-de-dendê, os trabalhadores estão expostos aos perigos das florestas remotas, incluindo cobras e insetos venenosos. A casca da árvore tem espinhos que podem rasgar a pele, e os trabalhadores ficam expostos a cortes de facas. Luvas devem ser usadas quando as hastes são manuseadas. Os cortes também são um risco durante a fabricação, e a hiperqueratose das palmas e dedos pode ocorrer frequentemente entre os trabalhadores, provavelmente devido ao atrito do material.
O processamento de pescado em terra inclui uma variedade de atividades. A gama vai desde o pequeno processamento de peixe de baixa tecnologia, como secar ou defumar o pescado local para o mercado local, até a grande fábrica moderna de alta tecnologia, produzindo produtos altamente especializados que são embalados para o mercado internacional. Neste artigo a discussão é limitada ao processamento industrial de pescado. O nível de tecnologia é um fator importante para o ambiente psicossocial em plantas industrializadas de processamento de pescado. Isso influencia a organização das tarefas de trabalho, os sistemas salariais, os mecanismos de controle e monitoramento e as oportunidades para os funcionários influenciarem seu trabalho e a política corporativa. Outro aspecto importante quando se discute as características psicossociais da força de trabalho na indústria de processamento de pescado em terra é a divisão do trabalho por sexo, que é bastante difundida no setor. Isso significa que homens e mulheres são designados para diferentes tarefas de trabalho de acordo com seu sexo e não com suas habilidades.
Nas fábricas de processamento de pescado, alguns departamentos são caracterizados por alta tecnologia e alto grau de especialização, enquanto outros podem usar tecnologia menos avançada e ser mais flexíveis em sua organização. Os departamentos caracterizados por um elevado grau de especialização são, em regra, os que têm uma força de trabalho predominantemente feminina, enquanto os departamentos onde as tarefas de trabalho são menos especializadas são os que têm uma mão-de-obra predominantemente masculina. Isso se baseia na ideia de que certas tarefas de trabalho são adequadas apenas para homens ou apenas para mulheres. Tarefas consideradas adequadas apenas para homens terão status mais elevado do que as tarefas realizadas apenas por trabalhadoras do sexo feminino. Consequentemente, os homens não estarão dispostos a fazer “trabalho de mulher”, enquanto a maioria das mulheres está ansiosa para fazer “trabalho de homem” se for permitido. Status mais elevado também significa, via de regra, salário mais alto e melhores oportunidades de promoção (Husmo e Munk-Madsen 1994; Skaptadóttir 1995).
Um típico departamento de alta tecnologia é o departamento de produção, onde os trabalhadores são alinhados ao redor da esteira, cortando ou embalando filés de peixe. O ambiente psicossocial é caracterizado por tarefas monótonas e repetitivas e baixo grau de interação social entre os trabalhadores. O sistema salarial é baseado no desempenho individual (sistema de bônus), e os trabalhadores individuais são monitorados por sistemas de computador, além do supervisor. Isso causa altos níveis de estresse, e esse tipo de trabalho também aumenta o risco de desenvolvimento de síndromes relacionadas ao desgaste entre os trabalhadores. A restrição dos trabalhadores à esteira rolante também reduz as possibilidades de comunicação informal com a gerência para influenciar a política corporativa e/ou promover a si mesmo para um aumento ou promoção (Husmo e Munk-Madsen 1994). Uma vez que os trabalhadores dos departamentos altamente especializados aprendem apenas um número limitado de tarefas, estas são as que têm maior probabilidade de serem enviadas para casa quando a produção é reduzida devido à falta temporária de matéria-prima ou devido a problemas de mercado. Estes são também os que têm maior probabilidade de serem substituídos por máquinas ou robôs industriais à medida que novas tecnologias são introduzidas (Husmo e Søvik 1995).
Um exemplo de departamento de menor nível tecnológico é o departamento de matéria-prima, onde os trabalhadores dirigem caminhões e empilhadeiras no píer, descarregam, separam e lavam o pescado. Aqui encontramos muitas vezes grande flexibilidade nas tarefas de trabalho, e os trabalhadores realizam diferentes trabalhos ao longo do dia. O sistema de remuneração é baseado em uma taxa horária, e o desempenho individual não é medido por computadores, reduzindo o estresse e contribuindo para um ambiente mais descontraído. A variação nas tarefas de trabalho estimula o trabalho em equipe e melhora o ambiente psicossocial de várias maneiras. As interações sociais aumentam e o risco de síndromes relacionadas à tensão é reduzido. As possibilidades de promoção aumentam, pois o aprendizado de uma gama mais ampla de tarefas de trabalho torna os trabalhadores mais qualificados para cargos mais elevados. A flexibilidade permite a comunicação informal com a gerência/supervisor para influenciar a política corporativa e a promoção individual (Husmo 1993; Husmo e Munk-Madsen 1994).
A tendência geral é que o nível de tecnologia de processamento aumente, levando a uma maior especialização e automação na indústria de processamento de pescado. Isso tem consequências para o ambiente psicossocial dos trabalhadores, conforme descrito acima. A divisão do trabalho por sexo significa que o ambiente psicossocial para a maioria das mulheres é pior do que para os homens. O fato de as mulheres terem as tarefas de trabalho com maior probabilidade de serem substituídas por robôs acrescenta uma dimensão adicional a essa discussão, pois limita as oportunidades de trabalho para as mulheres em geral. Em alguns casos, essas implicações podem se aplicar não apenas às trabalhadoras, mas também às classes sociais mais baixas na força de trabalho ou mesmo a diferentes raças (Husmo 1995).
Com o desenvolvimento do processamento de pescado industrializado nos séculos 19 e 20, esposas e famílias foram deslocadas do processamento e venda doméstica e acabaram desempregadas ou trabalhando para empresas de pesca. A introdução de arrastões de propriedade de empresas e, mais recentemente, de cotas de pesca de propriedade de empresas (na forma de alocações de empresas e cotas individuais transferíveis) deslocou os pescadores do sexo masculino. Mudanças desse tipo transformaram muitas comunidades pesqueiras em vilas de uma só indústria.
Existem diferentes tipos de vilas de pesca de uma indústria, mas todas são caracterizadas por alta dependência de um único empregador para emprego e significativa influência corporativa dentro da comunidade e, às vezes, na vida doméstica dos trabalhadores. No caso mais extremo, as vilas de pesca de uma indústria são, na verdade, cidades-empresa, nas quais uma única corporação é proprietária não apenas da fábrica e de algumas das embarcações, mas também de moradias locais, lojas, serviços médicos e assim por diante, e exerce controle significativo sobre representantes do governo local, a mídia e outras instituições sociais.
Um pouco mais comuns são as aldeias nas quais o emprego local é dominado por um único empregador corporativo, muitas vezes verticalmente integrado, que usa seu controle sobre o emprego e os mercados para influenciar indiretamente a política local e outras instituições sociais associadas à vida familiar e comunitária dos trabalhadores. A definição de aldeias de pesca de uma indústria também pode ser estendida para incluir empresas de processamento de pescado que, apesar de sua localização em comunidades maiores que não dependem da pesca, operam com autonomia significativa dessas comunidades. Essa estrutura é comum na indústria de processamento de camarão da Índia, que faz uso extensivo de jovens trabalhadoras migrantes, muitas vezes recrutadas por empreiteiras de estados próximos. Esses trabalhadores geralmente moram em conjuntos nas propriedades da empresa. Eles estão separados da comunidade local por longas horas de trabalho, falta de conexões de parentesco e barreiras linguísticas. Esses locais de trabalho são como cidades operárias em que as empresas exercem influência significativa sobre a vida não profissional de seus trabalhadores, e os trabalhadores não podem recorrer facilmente às autoridades locais e a outros membros da comunidade para obter apoio.
Incerteza econômica, desemprego, marginalização nos processos de tomada de decisão, baixa renda e acesso limitado e controle sobre os serviços são importantes determinantes da saúde. Estas são todas, em graus variados, características de vilas de pesca de uma indústria. As flutuações nos mercados pesqueiros e as flutuações naturais e relacionadas à pesca na disponibilidade de recursos pesqueiros são uma característica fundamental das comunidades pesqueiras. Tais flutuações geram incerteza social e econômica. As comunidades pesqueiras e famílias muitas vezes desenvolveram instituições que as ajudam a sobreviver a esses períodos de incerteza. No entanto, essas flutuações parecem estar ocorrendo com mais frequência nos últimos anos. No atual contexto de sobrepesca global dos estoques de peixes comerciais, direcionando esforços para novas espécies e regiões, a globalização dos mercados e o desenvolvimento de produtos aquícolas que competem com os produtos da pesca selvagem no mercado, aumento da incerteza no emprego, fechamento de fábricas e baixa renda são tornando-se comum. Além disso, quando ocorrem fechamentos, é mais provável que sejam permanentes porque o recurso acabou e o trabalho mudou para outro lugar.
A incerteza no emprego e o desemprego são fontes importantes de estresse psicossocial que podem afetar homens e mulheres de maneira diferente. O trabalhador/pescador deslocado deve lidar com a perda de auto-estima, perda de renda, estresse e, em casos extremos, perda da riqueza familiar. Outros membros da família devem lidar com os efeitos do deslocamento dos trabalhadores em suas vidas domésticas e profissionais. Por exemplo, as estratégias domésticas para lidar com a ausência masculina prolongada podem se tornar um problema quando os trabalhadores da traineira se encontram desempregados e suas esposas encontram a autonomia e as rotinas que as ajudaram a sobreviver à ausência masculina ameaçadas pela presença prolongada de maridos deslocados. Em famílias de pescadores de pequena escala, as esposas podem ter que se ajustar a ausências mais longas e isolamento social, pois seus familiares vão mais longe para encontrar peixe e emprego. Onde as esposas também dependiam da pesca para obter empregos assalariados, elas também podem ter que lutar contra os efeitos de seu próprio desemprego em sua saúde.
O estresse do desemprego pode ser maior em comunidades de um setor onde o fechamento de fábricas ameaça o futuro de comunidades inteiras e os custos econômicos da perda de empregos são aumentados por um colapso no valor de bens pessoais como casas e chalés. Onde, como é frequentemente o caso, encontrar um emprego alternativo exige mudança, haverá estresse adicional para os trabalhadores, seus cônjuges e filhos associados ao deslocamento. Quando os fechamentos de fábricas forem acompanhados pela transferência de cotas de pesca para outras comunidades e pela erosão dos serviços locais de educação, saúde e outros em resposta à migração e ao colapso das economias locais, as ameaças à saúde serão maiores.
A dependência de um único empregador pode dificultar a participação dos trabalhadores nos processos de tomada de decisão. Na pesca, como em outras indústrias, algumas corporações usaram a estrutura de uma indústria para controlar os trabalhadores, opor-se à sindicalização e manipular a compreensão pública de questões e desenvolvimentos dentro e fora do local de trabalho. No caso da indústria indiana de processamento de camarão, as trabalhadoras migrantes sofrem com condições de vida terríveis, jornadas extremamente longas, horas extras compulsórias e violações rotineiras de seus contratos de trabalho. Nos países ocidentais, as empresas podem usar seu papel de guardiãs que controlam a elegibilidade dos trabalhadores sazonais para programas como seguro-desemprego em negociações com os trabalhadores sobre sindicalização e condições de trabalho. Trabalhadores em algumas cidades de uma indústria são sindicalizados, mas seu papel nos processos de tomada de decisão ainda pode ser mitigado por alternativas limitadas de emprego, pelo desejo de encontrar emprego local para suas esposas e filhos e pela incerteza ecológica e econômica. Os trabalhadores podem experimentar uma sensação de desamparo e podem se sentir obrigados a continuar trabalhando apesar da doença quando sua capacidade de acesso ao trabalho, moradia e programas sociais é controlada por um único empregador.
O acesso limitado a serviços médicos adequados também é um estressor psicossocial. Nas cidades de empresas, os profissionais médicos podem ser funcionários da empresa e, como na mineração e outras indústrias, isso pode limitar o acesso dos trabalhadores a aconselhamento médico independente. Em todos os tipos de aldeias de uma indústria, as diferenças culturais, de classe e outras entre o pessoal médico e os pescadores, e as altas taxas de rotatividade entre os profissionais médicos, podem limitar a qualidade dos serviços médicos locais. O pessoal médico raramente vem de comunidades pesqueiras e, portanto, muitas vezes não está familiarizado com os riscos de saúde ocupacional que os trabalhadores da pesca encontram e com o estresse associado à vida em cidades de uma indústria. As taxas de rotatividade entre esse pessoal podem ser altas devido aos rendimentos profissionais relativamente baixos e desconforto com estilos de vida rurais e culturas pesqueiras desconhecidas. Além disso, o pessoal médico tende a associar-se mais com as elites locais, como a administração da fábrica, do que com os trabalhadores e suas famílias. Esses padrões podem interferir nas relações médico-paciente, na continuidade dos cuidados e na perícia médica relevante para o trabalho da pesca. O acesso a serviços de diagnóstico apropriados para doenças relacionadas à pesca, como lesões por esforço repetitivo e asma ocupacional, pode ser muito limitado nessas comunidades. A perda de trabalho também pode interferir no acesso a serviços médicos, eliminando o acesso a programas de medicamentos e outros serviços médicos segurados.
Fortes apoios sociais podem ajudar a mitigar os efeitos do desemprego, deslocamento e incerteza econômica na saúde. As aldeias de uma indústria podem encorajar o desenvolvimento de laços sociais densos e baseados em parentesco entre trabalhadores e, particularmente se as fábricas forem de propriedade local, entre trabalhadores e empregadores. Esses apoios sociais podem mitigar os efeitos da vulnerabilidade econômica, das difíceis condições de trabalho e da incerteza ecológica. Os membros da família podem cuidar uns dos outros no local de trabalho e, às vezes, ajudar quando os trabalhadores enfrentam problemas financeiros. Onde os trabalhadores da pesca são capazes de manter alguma independência econômica por meio de atividades de subsistência, eles podem manter mais controle sobre suas vidas e trabalho do que quando o acesso a eles é perdido. O aumento da incerteza no emprego, o fechamento de fábricas e a competição local por empregos e programas de ajuste do governo podem corroer a força dessas redes locais, contribuindo para conflitos e isolamento dentro dessas comunidades.
Quando o fechamento de fábricas significa mudança, os trabalhadores deslocados correm o risco de perder o acesso a essas redes sociais de apoio e fontes de independência relacionadas à subsistência.
O trabalho na indústria de pesca e processamento de pescado mostra uma clara diferenciação de acordo com o gênero, com os homens tradicionalmente fazendo a pesca propriamente dita enquanto as mulheres trabalham no processamento de pescado em terra. Muitas das pessoas que trabalham em embarcações de pesca podem ser consideradas não qualificadas; os marinheiros, por exemplo, recebem seu treinamento no trabalho a bordo. Os navegadores (capitão, skipper e imediato), o pessoal da casa das máquinas (engenheiro, maquinista e foguista), os radiooperadores e os cozinheiros têm formações diferentes. A principal atribuição é pescar; outras tarefas incluem o carregamento da embarcação, que é feito em mar aberto, seguido do processamento do pescado, que ocorre em várias etapas de acabamento. A única exposição comum desses grupos ocorre durante a permanência a bordo da embarcação, que está em constante movimento tanto no trabalho quanto no repouso. O processamento do pescado em terra será tratado posteriormente.
Acidentes
As tarefas de trabalho mais perigosas para os pescadores individuais estão relacionadas com a colocação e o levantamento das artes de pesca. Na pesca de arrasto, por exemplo, o arrasto é disposto em uma sequência de tarefas envolvendo a complicada coordenação de diferentes tipos de guinchos (ver “Principais setores e processos” neste capítulo). Todas as operações ocorrem em grande velocidade e o trabalho em equipe é absolutamente essencial. Durante a colocação do arrasto, a ligação das portas do arrasto à urdidura (cabos de aço) é um dos momentos mais perigosos, pois estas portas pesam várias centenas de quilos. Outras partes do equipamento de pesca também são muito pesadas para serem manuseadas sem o uso de guindastes e guinchos durante o lançamento da rede de arrasto (ou seja, equipamentos pesados e flutuações se movem livremente antes de serem içados ao mar).
Todo o procedimento de largada e arrasto a bordo do arrasto, rede de cerco e redes é feito com cabos de aço que passam frequentemente pela área de trabalho. Os cabos estão em alta tensão, pois muitas vezes há um puxão extremamente pesado do equipamento de pesca na direção oposta ao movimento de avanço da própria embarcação de pesca. Existe um grande risco de se enredar ou cair nas artes de pesca e, assim, ser arrastado para fora do barco, ou de cair para o mar durante a colocação das artes de pesca. Existe o risco de esmagamento e esmagamento de dedos, mãos e braços, e o equipamento pesado pode cair ou rolar e ferir pernas e pés.
A sangria e a evisceração do peixe geralmente são feitas manualmente e ocorrem no convés ou em um abrigo. A inclinação e o balanço dos vasos tornam comuns os ferimentos nas mãos e nos dedos devido a cortes de faca ou picadas de espinhas e espinhas de peixe. Infecções em feridas são frequentes. A pesca com espinhel e linha de mão envolve o risco de ferimentos nos dedos e nas mãos dos anzóis. Como este tipo de pesca está se tornando cada vez mais automatizado, está se tornando associado a perigos de arremessadores de linha e guinchos.
O método de gestão da pesca, limitando a quantidade capturada de uma área restrita de recursos naturais, também influencia a taxa de lesões. Em alguns lugares, as quotas de caça atribuem às embarcações determinados dias em que podem pescar, e os pescadores sentem que devem ir pescar nessas horas, independentemente do clima.
Acidentes fatais
Os acidentes fatais no mar são facilmente estudados através dos registos de mortalidade, uma vez que os acidentes no mar são codificados nos atestados de óbito como acidentes de transporte aquático de acordo com a Classificação Internacional de Doenças, com indicação se a lesão foi sofrida enquanto trabalhava a bordo. As taxas de mortalidade por acidentes fatais relacionados ao trabalho entre os trabalhadores da indústria pesqueira são altas e mais altas do que para muitos outros grupos ocupacionais em terra. A Tabela 1 mostra a taxa de mortalidade por 100,000 para acidentes fatais em diferentes países. As lesões fatais são tradicionalmente classificadas como (1) acidentes individuais (ou seja, indivíduos que caem ao mar, sendo arrastados para o mar por mar agitado ou sendo feridos mortalmente por máquinas) ou (2) indivíduos perdidos como resultado de acidentes de embarcações (por exemplo, devido ao naufrágio , naufrágios, navios desaparecidos, explosões e incêndios). Ambas as categorias estão relacionadas com as condições meteorológicas. Os acidentes com tripulantes individuais superam os outros.
Tabela 1. Números de mortalidade em lesões fatais entre pescadores conforme relatado em estudos de vários países
País |
Período de estudos |
Taxas por 100,000 |
Reino Unido |
1958-67 |
140-230 |
Reino Unido |
1969 |
180 |
Reino Unido |
1971-80 |
93 |
Localização: Canadá |
1975-83 |
45.8 |
Nova Zelândia |
1975-84 |
260 |
Australia |
1982-84 |
143 |
Alasca |
1980-88 |
414.6 |
Alasca |
1991-92 |
200 |
Califórnia |
1983 |
84.4 |
Dinamarca |
1982-85 |
156 |
Islândia |
1966-86 |
89.4 |
A segurança de uma embarcação depende de seu projeto, tamanho e tipo, e de fatores como estabilidade, borda livre, integridade à prova de intempéries e proteção estrutural contra incêndio. Navegação negligente ou erros de julgamento podem resultar em baixas para as embarcações, e a fadiga que se segue a longos períodos de serviço também pode desempenhar um papel importante, além de ser uma importante causa de acidentes pessoais.
Melhores registros de segurança de embarcações mais modernas podem ser devidos aos efeitos combinados da melhoria da eficiência técnica e humana. Treinamento de pessoal, uso adequado de aparelhos de suporte à flutuação, roupas adequadas e uso de macacão flutuante podem aumentar a probabilidade de resgate de pessoas em caso de acidente. O uso mais generalizado de outras medidas de segurança, incluindo linhas de segurança, capacetes e calçados de segurança, pode ser necessário na indústria pesqueira em geral, conforme discutido em outra parte deste enciclopédia.
Lesões não fatais
Lesões não fatais também são bastante comuns na indústria pesqueira (ver tabela 2). As regiões corporais dos trabalhadores acidentados mais citadas são as mãos, membros inferiores, cabeça e pescoço e membros superiores, seguidas do tórax, coluna e abdômen, em ordem decrescente de frequência. Os tipos mais comuns de traumas são feridas abertas, fraturas, distensões, entorses e contusões. Muitas lesões não fatais podem ser graves, envolvendo, por exemplo, amputação de dedos, mãos, braços e pernas, bem como lesões na cabeça e no pescoço. Infecções, lacerações e pequenos traumas nas mãos e dedos são bastante frequentes, sendo o tratamento com antibióticos frequentemente recomendado pelos médicos do navio em todos os casos.
Tabela 2. Os trabalhos ou locais mais importantes relacionados ao risco de lesões
Trabalho ou tarefas |
Lesão a bordo de embarcações |
Lesão em terra |
Lançar e rebocar redes de arrasto, rede de cerco e outras artes de pesca |
Emaranhado nas artes de pesca ou cabos de arame, ferimentos por esmagamento, queda ao mar |
|
Portas de arrasto de conexão |
Lesões por esmagamento, queda ao mar |
|
Sangramento e evisceração |
Cortes de facas ou máquinas, |
Cortes de facas ou máquinas, |
Linha longa e linha de mão |
Ferimentos de ganchos, emaranhados na linha |
|
Levantamentos pesados |
Distúrbios músculo-esqueléticos |
Distúrbios músculo-esqueléticos |
Filetagem |
Cortes, amputações com facas ou máquinas, distúrbios musculoesqueléticos |
Cortes, amputações com facas ou máquinas, distúrbios musculoesqueléticos |
Aparar filetes |
Cortes de facas, distúrbios músculo-esqueléticos |
Cortes de facas, distúrbios músculo-esqueléticos |
Trabalho em espaços confinados, carregamento e desembarque |
Intoxicação, asfixia |
Intoxicação, asfixia |
Morbilidade
Informações sobre a saúde geral dos pescadores e resumos de suas doenças são obtidas principalmente de dois tipos de relatórios. Uma fonte são as séries de casos compiladas pelos médicos dos navios, e a outra são os relatórios de aconselhamento médico, que informam sobre evacuações, internações e repatriações. Infelizmente, a maioria, se não todos, desses relatórios fornecem apenas o número de pacientes e as porcentagens.
As condições não traumáticas mais frequentemente relatadas que levam a consultas e internações surgem como resultado de condições dentárias, doenças gastrointestinais, condições musculoesqueléticas, condições psiquiátricas/neurológicas, condições respiratórias, condições cardiológicas e queixas dermatológicas. Em uma série relatada pelo médico de um navio, as condições psiquiátricas foram o motivo mais comum para a evacuação de trabalhadores de traineiras em viagens de pesca de longo prazo, com ferimentos apenas vindo em segundo lugar como motivo para resgatar pescadores. Em outra série, as doenças mais comuns que necessitaram de repatriação foram cardiológicas e psiquiátricas.
Asma ocupacional
A asma ocupacional é freqüentemente encontrada entre os trabalhadores da indústria pesqueira. Está associado a vários tipos de peixes, mas mais comumente está relacionado à exposição a crustáceos e moluscos – por exemplo, camarão, caranguejo, marisco e assim por diante. O processamento da farinha de peixe também está frequentemente relacionado à asma, assim como processos semelhantes, como a moagem de cascas (cascas de camarão em particular).
Perda de audição
O ruído excessivo como causa da diminuição da acuidade auditiva é bem reconhecido entre os trabalhadores da indústria de processamento de pescado. O pessoal da sala de máquinas nas embarcações corre um risco extremo, mas também os que trabalham com equipamentos mais antigos no processamento de pescado. Programas de conservação auditiva organizados são amplamente necessários.
Suicídio
Em alguns estudos com pescadores e marinheiros da frota mercante, foram relatadas altas taxas de mortalidade por suicídio. Há também um excesso de óbitos na categoria em que os médicos não conseguiram decidir se a lesão foi acidental ou autoinfligida. Há uma crença generalizada de que os suicídios em geral são subnotificados, e há rumores de que isso é ainda maior na indústria pesqueira. A literatura psiquiátrica dá descrições de calenture, um fenômeno comportamental onde o sintoma predominante é um impulso irresistível para os marinheiros pularem de suas embarcações no mar. As causas subjacentes ao risco de suicídio não foram estudadas principalmente entre os pescadores; no entanto, a consideração da situação psicossocial da força de trabalho no mar, conforme discutido em outro artigo deste capítulo, parece um ponto de partida não improvável. Há indícios de que o risco de suicídio aumenta quando os trabalhadores param de pescar e desembarcam tanto por um curto período quanto definitivamente.
Envenenamento fatal e asfixia
A intoxicação fatal ocorre em incidentes de incêndio a bordo de embarcações pesqueiras e está relacionada à inalação de fumaça tóxica. Há também relatos de intoxicações fatais e não fatais resultantes do vazamento de refrigerantes ou do uso de produtos químicos para conservação de camarão ou peixe e de gases tóxicos provenientes da decomposição anaeróbica de material orgânico em porões não ventilados. Os refrigerantes em questão vão desde o altamente tóxico cloreto de metila até a amônia. Algumas mortes foram atribuídas à exposição ao dióxido de enxofre em espaços confinados, o que lembra os incidentes da doença do enchedor de silos, onde há exposição a óxidos de nitrogênio. A pesquisa também mostrou que há misturas de gases tóxicos (ou seja, dióxido de carbono, amônia, sulfeto de hidrogênio e monóxido de carbono), juntamente com baixa pressão parcial de oxigênio em porões a bordo e em terra, que resultaram em baixas, tanto fatais e não fatais, muitas vezes relacionados a peixes industriais, como arenque e capelim. Na pesca comercial, há alguns relatos de intoxicação no desembarque de peixes, relacionados à trimetilamina e endotoxinas, causando sintomas semelhantes aos da gripe, mas que podem levar à morte. Tentativas podem ser feitas para reduzir esses riscos por meio de educação aprimorada e alterações no equipamento.
Doenças de pele
Doenças de pele que afetam as mãos são comuns. Estes podem estar relacionados ao contato com proteínas de peixe ou ao uso de luvas de borracha. Se não forem usadas luvas, as mãos ficam constantemente molhadas e alguns trabalhadores podem ficar sensibilizados. Assim, a maioria das doenças de pele são eczemas de contato, sejam alérgicos ou não alérgicos, e as condições estão sempre presentes. Furúnculos e abscessos são problemas recorrentes que também afetam mãos e dedos.
Mortalidade
Alguns estudos, embora não todos, mostram baixa mortalidade por todas as causas entre os pescadores em comparação com a população masculina em geral. Esse fenômeno de baixa mortalidade em um grupo de trabalhadores é chamado de “efeito do trabalhador saudável”, referindo-se à tendência consistente de pessoas ativamente empregadas terem uma experiência de mortalidade mais favorável do que a população em geral. No entanto, devido à alta mortalidade por acidentes no mar, os resultados de muitos estudos de mortalidade em pescadores mostram altas taxas de mortalidade por todas as causas.
A mortalidade por doenças isquêmicas do coração é elevada ou diminuída em estudos com pescadores. A mortalidade por doenças cerebrovasculares e doenças respiratórias é média entre os pescadores.
Causas desconhecidas
A mortalidade por causas desconhecidas é maior entre os pescadores do que entre os outros homens em vários estudos. Causas desconhecidas são números especiais da Classificação Internacional de Doenças, usados quando o médico que emite o atestado de óbito não consegue apontar alguma doença ou lesão específica como causa da morte. Por vezes, os óbitos registados na categoria de causas desconhecidas devem-se a acidentes em que o corpo nunca foi encontrado, sendo mais prováveis acidentes de transporte marítimo ou suicídios quando a morte ocorre no mar. Em qualquer caso, um excesso de mortes por causas desconhecidas pode ser uma indicação, não apenas de um trabalho perigoso, mas também de um estilo de vida perigoso.
Acidentes ocorridos fora do mar
Um excesso de acidentes de trânsito fatais, vários envenenamentos e outros acidentes, suicídio e homicídio foram encontrados entre os pescadores (Rafnsson e Gunnarsdóttir 1993). A este respeito, foi sugerida a hipótese de que os marinheiros são influenciados pela sua ocupação perigosa para um comportamento perigoso ou um estilo de vida perigoso. Os próprios pescadores sugeriram que eles estão desacostumados com o trânsito, o que pode explicar os acidentes de trânsito. Outras sugestões centraram-se nas tentativas dos pescadores, regressados de longas viagens em que estiveram longe da família e dos amigos, de pôr em dia a sua vida social. Às vezes, os pescadores passam pouco tempo em terra (um ou dois dias) entre longas viagens. O excesso de mortes por acidentes não marítimos aponta para um estilo de vida incomum.
Câncer
A Agência Internacional de Pesquisa sobre o Câncer (IARC), que entre outras coisas tem o papel de avaliar as indústrias em relação aos riscos potenciais de câncer para seus trabalhadores, não incluiu a pesca ou a indústria de processamento de pescado entre os ramos industriais que mostram sinais claros de risco de câncer. Vários estudos de mortalidade e morbidade do câncer discutem o risco de câncer entre os pescadores (Hagmar et al. 1992; Rafnsson e Gunnarsdóttir 1994, 1995). Alguns deles constataram um aumento do risco de diferentes tipos de câncer entre os pescadores, e muitas vezes são dadas sugestões quanto às possíveis causas dos riscos de câncer, que envolvem fatores ocupacionais e de estilo de vida. Os cânceres que serão discutidos aqui são câncer de lábio, pulmão e estômago.
câncer de lábio
A pesca tem sido tradicionalmente relacionada ao câncer de lábio. Anteriormente, pensava-se que isso estava relacionado à exposição ao alcatrão usado para preservar as redes, uma vez que os trabalhadores usavam a boca como “terceira mão” ao manusear as redes. Atualmente, a etiologia do câncer de lábio entre os pescadores é considerada o efeito conjunto da exposição à radiação ultravioleta durante o trabalho ao ar livre e ao tabagismo.
Câncer de pulmão
Os estudos sobre câncer de pulmão não estão de acordo. Alguns estudos não encontraram risco aumentado de câncer de pulmão entre os pescadores. Estudos de pescadores da Suécia mostraram menos câncer de pulmão do que a população de referência (Hagmar et al. 1992). Em um estudo italiano, o risco de câncer de pulmão foi relacionado ao tabagismo e não à ocupação. Outros estudos com pescadores descobriram um risco aumentado de câncer de pulmão, e outros ainda não confirmaram isso. Sem informações sobre hábitos tabágicos, tem sido difícil avaliar o papel do tabagismo versus os fatores ocupacionais nos casos possíveis. Há indícios da necessidade de estudar separadamente os diferentes grupos ocupacionais nas embarcações de pesca, pois o pessoal da praça de máquinas apresenta risco elevado de câncer de pulmão, que se acredita ser devido à exposição ao amianto ou hidrocarbonetos aromáticos policíclicos. Portanto, mais estudos são necessários para esclarecer a relação entre câncer de pulmão e pesca.
Câncer de estômago
Muitos estudos encontraram risco elevado de câncer de estômago em pescadores. Nos estudos suecos, acreditava-se que o risco de câncer de estômago estava relacionado ao alto consumo de peixes gordurosos contaminados com compostos organoclorados (Svenson et al. 1995). Atualmente, é incerto qual o papel que os fatores dietéticos, de estilo de vida e ocupacionais desempenham na associação do câncer de estômago com a pesca.
O termo distúrbios músculo-esqueléticos é usado coletivamente para sintomas e doenças dos músculos, tendões e/ou articulações. Esses distúrbios geralmente não são especificados e podem variar em duração. Os principais fatores de risco para distúrbios musculoesqueléticos relacionados ao trabalho são levantamento de peso, posturas de trabalho desajeitadas, tarefas de trabalho repetitivas, estresse psicológico e organização inadequada do trabalho (ver figura 1).
Figura 1. Manuseio manual de pescado em uma fábrica de embalagem de pescado na Tailândia
Em 1985, a Organização Mundial da Saúde (OMS) emitiu a seguinte declaração: “As doenças relacionadas ao trabalho são definidas como multifatoriais, onde o ambiente de trabalho e o desempenho do trabalho contribuem significativamente; mas como um de uma série de fatores para a causa da doença” (OMS 1985). Não há, no entanto, critérios internacionalmente aceitos para as causas de distúrbios osteomusculares relacionados ao trabalho. Distúrbios musculoesqueléticos relacionados ao trabalho aparecem tanto em países em desenvolvimento quanto em países desenvolvidos. Eles não desapareceram, apesar do desenvolvimento de novas tecnologias que permitem que máquinas e computadores assumam o que antes era trabalho manual (Kolare 1993).
O trabalho a bordo de embarcações exige esforço físico e mental. A maioria dos conhecidos fatores de risco para distúrbios musculoesqueléticos mencionados acima está frequentemente presente na situação e na organização do trabalho dos pescadores.
Tradicionalmente, a maioria dos trabalhadores da pesca são homens. Estudos suecos em pescadores mostraram que os sintomas do sistema musculoesquelético são comuns e seguem um padrão lógico de acordo com a pesca e o tipo de tarefas de trabalho a bordo. Setenta e quatro por cento dos pescadores apresentaram sintomas do sistema músculo-esquelético durante os 12 meses anteriores. O maior número de pescadores considerou o movimento da embarcação uma grande tensão, não apenas no sistema músculo-esquelético, mas no indivíduo como um todo (Törner et al. 1988).
Não há muitos estudos publicados sobre distúrbios musculoesqueléticos entre trabalhadores do processamento de pescado. Há uma longa tradição de dominação feminina no trabalho de cortar e aparar os filés na indústria de processamento de pescado. Os resultados de estudos islandeses, suecos e taiwaneses mostram que as trabalhadoras da indústria de processamento de peixe apresentaram maior prevalência de sintomas de distúrbios musculoesqueléticos do pescoço ou ombros do que as mulheres que tinham empregos mais variados (Ólafsdóttir e Rafnsson 1997; Ohlsson et al. 1994; Chiang e outros 1993). Acreditava-se que esses sintomas estivessem causalmente relacionados às tarefas altamente repetitivas com um ciclo curto de menos de 30 segundos. Trabalhar com tarefas altamente repetitivas sem possibilidade de rodízio entre funções diferentes é um fator de alto risco. Chiang e colaboradores (1993) estudaram trabalhadores da indústria de processamento de pescado (homens e mulheres) e encontraram maior prevalência de sintomas nos membros superiores entre aqueles com trabalhos que envolviam alta repetitividade ou movimentos forçados, em comparação com aqueles do mesmo tipo. fábricas que tinham trabalhos com baixa repetitividade e movimentos de baixa força.
Como mencionado acima, os distúrbios músculo-esqueléticos não desapareceram, apesar do desenvolvimento de novas tecnologias. A linha de fluxo é um exemplo de uma nova técnica que foi introduzida na indústria de processamento de pescado em terra e a bordo de navios de processamento maiores. A linha de fluxo consiste num sistema de correias transportadoras que transportam o pescado através de máquinas de decapitação e filetagem até aos trabalhadores que apreendem cada filete e o cortam e aparam com uma faca. Outras correias transportadoras transportam o peixe para a estação de embalagem, após o que o peixe é ultracongelado. A linha de fluxo mudou a prevalência de sintomas musculoesqueléticos entre as mulheres que trabalham em fábricas de filetagem de peixe. Após a introdução da linha de fluxo, a prevalência de sintomas nos membros superiores aumentou, enquanto a prevalência de sintomas nos membros inferiores diminuiu (Ólafsdóttir e Rafnsson 1997).
A fim de desenvolver uma estratégia para sua prevenção, é importante entender as causas, mecanismos, prognóstico e prevenção de distúrbios musculoesqueléticos (Kolare et al. 1993). As desordens não podem ser evitadas exclusivamente pelas novas tecnologias. Todo o ambiente de trabalho, incluindo a organização do trabalho, deve ser levado em consideração.
Capturas acessórias e devoluções da pesca
A captura de espécies não-alvo - denominada captura acessória (ou em alguns casos por matar)—classifica-se como um dos principais impactos ambientais da indústria global de pesca marinha. As capturas acessórias, cuja grande maioria é “descartada” ao mar, incluem:
Em um grande estudo feito para a FAO (Alverson et al. 1994), foi estimado provisoriamente e de forma conservadora que 27.0 milhões de toneladas de peixes e invertebrados (portanto, não incluindo mamíferos marinhos, aves marinhas ou tartarugas) são capturados e depois descartados - muitos deles mortos ou moribundos—por operações de pesca comercial a cada ano. Isso equivale a mais de um terço do peso de todos os desembarques marítimos relatados na pesca comercial em todo o mundo, estimados em cerca de 77 milhões de toneladas.
Além das questões éticas associadas ao desperdício, há uma grande preocupação pública com os impactos ambientais das mortalidades de descarte, como perda potencial de biodiversidade e redução dos estoques de peixes. Talvez até 200,000 mamíferos marinhos sejam mortos anualmente em artes de pesca (Alverson et al. 1994). A pesca com rede de emalhar é provavelmente a ameaça mais séria para muitas populações de botos; pelo menos uma espécie (a yaquita no Golfo da Califórnia) e várias populações de botos estão em vias de extinção devido a esse tipo de pesca. A captura inadvertida e a mortalidade de tartarugas marinhas, notadamente aquelas associadas a redes de arrasto de camarão e algumas pescarias de espinhel, é um fator importante na ameaça contínua de várias populações nos oceanos do mundo (Dayton et al. 1995). Um grande número de aves marinhas também é morto em algumas pescarias; as operações com espinhel matam dezenas de milhares de albatrozes anualmente e são consideradas a maior ameaça à sobrevivência de muitas espécies e populações de albatrozes (Gales 1993).
A questão das capturas acessórias tem sido um fator importante na agora negativa percepção pública da pesca comercial marinha. Como consequência, tem havido muita pesquisa nos últimos anos para melhorar a seletividade das artes e métodos de pesca. De fato, a FAO (1995) estima que uma redução de 60% nas devoluções poderia ser alcançada até o ano 2000 se um grande esforço conjunto fosse realizado pelos governos e pela indústria.
Resíduos de peixes/frutos do mar e descarte de capturas acessórias
Resíduos de peixes e frutos do mar podem incluir os órgãos internos (vísceras), cabeças, caudas, sangue, escamas e águas residuais ou lodo (por exemplo, sucos de cozinha, coagulantes químicos usados em sistemas de tratamento primário, óleo, graxa, sólidos suspensos e assim por diante). Em muitas regiões, a maior parte do material de processamento de frutos do mar da indústria terrestre é convertida em farinha de peixe ou fertilizante, com qualquer resíduo restante despejado no mar, descarregado em águas costeiras, aplicado diretamente em terra ou aterrado. Os resíduos do processamento em navios (ou seja, limpeza de peixe) são compostos de partes de peixe (miudezas) e são invariavelmente despejados no mar.
O impacto do material de peixe processado nos sistemas aquáticos pode variar amplamente de acordo com o tipo de resíduo, a taxa e quantidade de descarga, a sensibilidade ecológica do ambiente receptor e fatores físicos que influenciam a mistura e dispersão de resíduos. A maior preocupação envolve a descarga de resíduos pelas empresas de processamento em ambientes costeiros; aqui, o influxo excessivo de nutrientes pode levar à eutrofização e, subsequentemente, à perda de plantas aquáticas locais e populações de animais.
A descarga de vísceras e capturas acessórias de barcos de pesca pode resultar no esgotamento do oxigênio dos habitats bentônicos (ou seja, do fundo) se quantidades suficientes se acumularem no fundo do mar. No entanto, as devoluções e miudezas são consideradas fatores que contribuem para o rápido crescimento de algumas populações de aves marinhas, embora isso possa ocorrer em detrimento de espécies menos competitivas (Alverson et al. 1994).
Baleação comercial
A caça comercial continua a provocar intenso foco público e político devido (1) à percepção da singularidade das baleias, (2) às preocupações sobre a humanidade das técnicas de caça e (3) ao fato de que a maioria das populações de baleias - como as azuis, barbatanas e direitos - foram drasticamente reduzidos. O foco atual das caçadas é a baleia minke, que foi poupada pelas frotas baleeiras históricas devido ao seu pequeno tamanho (7 a 10 m) em relação às baleias “grandes” muito maiores.
Em 1982, a Comissão Baleeira Internacional (IWC) votou por uma moratória global sobre a caça comercial de baleias. Esta moratória entrou em vigor com a época baleeira de 1985/86 e está prevista para durar por tempo indeterminado. No entanto, dois países – Noruega e Rússia – mantêm objeções oficiais à moratória, e a Noruega usa essa objeção para continuar a caça comercial de baleias no Atlântico Nordeste. Embora o Japão não se oponha à moratória, continua a caçar baleias no Pacífico Norte e nos Oceanos Austrais, tirando partido de um artigo da Convenção Internacional para a Regulamentação da Baleia que permite aos Estados membros abater baleias para fins de investigação científica. Menos de 1,000 baleias são mortas anualmente pelas frotas japonesa e norueguesa; praticamente toda a carne de baleia acaba no mercado japonês para consumo humano (Stroud 1996).
Segurança de frutos do mar: Patógenos, Poluentes Químicos e Toxinas Naturais
A doença humana pode ocorrer a partir da ingestão de frutos do mar contaminados por três vias principais:
A Rede Emaranhada: As Pescadoras Comerciais do Alasca Contam Suas Vidas, por Leslie Leyland Fields (Urbana: University of Illinois Press, 1996), é a história, baseada na própria experiência e entrevistas da autora, de algumas das mulheres que trabalhavam como pescadoras comerciais nas águas do Oceano Pacífico e do Golfo do Alasca ao redor da Ilha Kodiak e das Ilhas Aleutas. Os trechos a seguir capturam um pouco da experiência dessas mulheres, por que elas escolheram essa linha de trabalho e o que isso implicava.
Teresa Peterson
A última temporada de bacalhau preto começou em 15 de maio. Eram duas garotas e dois rapazes. O capitão queria uma tripulação que pudesse iscar o equipamento rapidamente; era isso que ele estava procurando. ... Para começar, tudo o que estávamos tentando fazer é virar ganchos. É um jogo de números. O ideal é executar 18,000-20,000 anzóis por dia. E então teríamos quatro pessoas iscando o tempo todo e uma pessoa puxando o equipamento. A isca de pessoas girava enrolando a engrenagem. Voltamos à forma tradicional de pescar. A maioria dos barcos Kodiak deixa o equipamento cair em uma banheira, meio que sozinho, então você traz a banheira de volta e isca. Nas velhas escunas de alabote, eles enrolam tudo manualmente para que possam girar todos os ganchos. Eles tentam fazer uma bobina muito boa para que, quando você a retirar, possa iscá-la duas vezes mais rápido. Nos primeiros dias, verificamos o tempo que levava para iscar os patins bagunçados (as longas linhas nas quais os anzóis são presos). Eu me recuso a atrair outro patim assim, então todos nós começamos a enrolar os nossos. Ao fazer isso, você pode se mover de sua estação de isca. Nós realmente trabalhamos longas horas, muitas vezes vinte e quatro horas, então vamos para o dia seguinte e trabalhamos durante a noite até cerca de 2h e no dia seguinte mais vinte horas. Então nos deitávamos por cerca de três horas. Depois voltávamos e descíamos mais 00 horas e algumas horas. Na primeira semana, tivemos uma média de dez horas de sono juntos - descobrimos. Então nós brincamos, vinte e quatro em cima, um fora.
Eu nunca tinha pescado tanto antes. Quando abriu, pescávamos sábado, sábado inteiro, domingo inteiro e metade de segunda. Tão bem mais de cinquenta e seis horas sem dormir, trabalhando tão duro, tão rápido quanto você pode se esforçar. Então nos deitamos por três horas. Você levanta. Você é tão duro! Em seguida, trouxemos uma viagem, pouco mais de 40,000 libras em quatro dias, então praticamente estivemos acordados durante esses quatro dias. Foi uma boa carga. Foi realmente motivacional. Eu ganho mil dólares por dia. ... São as temporadas mais curtas, as temporadas mais curtas de espinhel, que estão levando os barcos de volta a esses horários. ... com uma temporada de três semanas, você é quase forçado a isso, a menos que possa rotacionar uma pessoa (deixá-la dormir) (págs. 31-33).
Leslie Smith
Mas a razão pela qual me sinto com sorte é porque estávamos lá, uma mulher comandando um barco com uma tripulação só de mulheres, e estávamos fazendo isso. E estávamos fazendo isso tão bem quanto qualquer outra pessoa na frota, então nunca me senti intimidado em pensar: “Oh, uma mulher não pode fazer isso, não pode descobrir ou não é capaz disso” porque o primeiro trabalho que já tive foi com mulheres e nos demos bem. Então eu tive esse fator de confiança desde o início da minha carreira de marinheiro... (p. 35).
Quando você está em um barco, você não tem vida, não tem espaço físico, não tem tempo para você. É o barco todo, a pescaria, quatro meses seguidos...(p. 36).
Eu tenho um pouco de proteção em alguns dos ventos, mas praticamente vou conseguir tudo. ... Aqui também tem muita maré. Você descarta essas âncoras; você tem quinze ou vinte âncoras, algumas delas de trezentas libras, para tentar manter uma rede no lugar. E toda vez que você sai, a rede é torcida em alguma forma diferente e você tem que arrastar essas âncoras. E o tempo não é muito bom na maioria das vezes. Você está sempre lutando contra o vento. É um desafio, um desafio físico em vez de um desafio mental... (p. 37).
Bater no cais (ir de barco em barco procurando emprego) era a pior coisa. Depois de fazer isso por um tempo, percebi que provavelmente há apenas 15% dos barcos nos quais você tem a possibilidade de ser contratado, porque o restante deles não contrata mulheres. Principalmente porque suas esposas não permitem ou já há outra mulher no barco ou eles são simplesmente machistas - eles não querem mulheres. Mas entre esses três fatores, o número de barcos que você poderia contratar era tão pequeno que era desanimador. Mas você tinha que descobrir quais eram esses barcos. Isso significa caminhar pelas docas...(p. 81).
marta sutro
Eu estava pensando sobre a pergunta que você fez antes. Por que as mulheres são cada vez mais atraídas por isso. Não sei. Você se pergunta se há um número crescente de mulheres minerando carvão ou transportando caminhões. Não sei se tem algo a ver com o Alasca e toda a atração de poder participar de algo que antes era negado a você, ou talvez seja uma raça de mulheres que foram criadas ou de alguma forma cresceram para entender que certas barreiras que supostamente existiam não são legítimas. Mesmo enfrentando todos os perigos, é uma experiência importante e muito viável, muito... odeio usar a palavra “realizadora”, mas é muito gratificante. Eu adorei, adorei pegar uma série de potes perfeitamente e não ter que pedir a ninguém para me ajudar com uma das portas uma vez e pegar todos os maciços maços de isca que você meio que mergulha sob o pote no meio. ...Existem elementos que você não encontra em nenhum outro tipo de experiência. É quase como a agricultura. É tão elementar. Convoca um processo tão elementar. Desde os tempos bíblicos falamos desse tipo de gente. Existe esse ethos em torno disso que é muito antigo. E ser capaz de ir até lá e desenhar sobre isso. Entra em todo esse reino místico (p.44).
Lisa Jakubowski
É muito solitário ser a única mulher em um barco. Eu faço questão de nunca me envolver com caras em um nível romântico ou algo assim. Amigos. Estou sempre aberto aos amigos, mas sempre tem que tomar cuidado para que eles não pensem que é mais. Veja, existem tantos níveis diferentes de caras. Não quero ser amigo dos bêbados e viciados em cocaína. Mas definitivamente as pessoas mais respeitáveis de quem me tornei amigo. E mantive amizades masculinas e femininas. Há muita solidão embora. Descobri que a terapia do riso ajuda. Eu saio para o convés traseiro e apenas rio para mim mesmo e me sinto melhor (p. 61).
Campos Leslie Leyland
Cada (mulher) pediu apenas tratamento igual e oportunidades iguais. Isso não ocorre automaticamente em um trabalho em que você precisa de força para pousar um pote de caranguejo de 130 libras, resistência para suportar trinta e seis horas seguidas de trabalho sem dormir, coragem para conduzir um barco de cerco de 150 cavalos a todo vapor. velocidade perto de recifes e habilidades práticas especiais, como reparo e manutenção de motores a diesel, conserto de redes, operação hidráulica. Estes são os poderes que ganham o dia e os peixes; esses são os poderes que as mulheres pescadoras devem provar aos homens incrédulos. E não menos importante, há uma resistência ativa de um lado inesperado - outras mulheres, as esposas de homens que pescam (p. 53).
Isso faz parte do que sei sobre ser um capitão. ... Você sozinho tem a vida de duas, três ou quatro pessoas em suas mãos. Os pagamentos do barco e os custos do seguro chegam a dezenas de milhares todos os anos - você deve pescar. Você gerencia uma mistura potencialmente volátil de personalidades e hábitos de trabalho. Você deve ter amplo conhecimento de navegação, padrões climáticos, regulamentos de pesca; você deve ser capaz de operar e reparar, até certo ponto, o conjunto de eletrônicos de alta tecnologia que são o cérebro do barco. ... A lista continua.
Por que alguém ergue e carrega de bom grado tal carga? Há um outro lado, claro. Para dizer positivamente, há independência no capitão, um grau de autonomia raramente encontrado em outras profissões. Você sozinho controla a vida dentro de sua arca. Você pode decidir onde vai pescar, quando o barco vai, a que velocidade vai, quanto tempo e quanto a tripulação vai trabalhar, quanto tempo todos dormem, as condições do tempo em que vai trabalhar, os graus de risco que vai correr, o tipo de comida que você come... (p. 75).
Em 1992, quarenta e quatro navios afundaram no Alasca, oitenta e sete pessoas foram resgatadas de navios naufragados, trinta e cinco morreram. Na primavera de 1988, quarenta e quatro morreram depois que a névoa de gelo se aproximou e consumiu os barcos e a tripulação. Para colocar esses números em perspectiva, o Instituto Nacional de Segurança e Saúde Ocupacional relata que a taxa de mortalidade anual para todas as ocupações nos EUA é de 7 por 100,000 trabalhadores. Para a pesca comercial no Alasca, a taxa salta para 200 por 100,000, tornando-se o trabalho mais mortal do país. Para os pescadores de caranguejo, cuja temporada vai até o inverno, a taxa sobe para 660 por 100,000, ou quase 100 vezes a média nacional (p. 98).
Débora Nielsen
Tenho apenas um metro e meio de altura e peso cinquenta quilos, então os homens têm um instinto protetor em relação a mim. Eu tive que superar isso toda a minha vida para realmente entrar e fazer qualquer coisa. A única maneira de superar é sendo mais rápido e sabendo o que estou fazendo. É sobre alavancagem. ... Você tem que desacelerar. Você tem que usar sua cabeça de uma maneira diferente e seu corpo de uma maneira diferente. Acho importante que as pessoas saibam o quanto sou pequena porque se eu consigo, qualquer mulher consegue... (p. 86).
Cristina Holmes
Eu realmente acredito na North Pacific Vessel Owner's Association, eles oferecem alguns cursos muito bons, um dos quais é Emergências Médicas no Mar. Eu acho que sempre que você faz qualquer tipo de aula de tecnologia marítima, você está fazendo um favor a si mesmo (p. 106).
Rebecca Raigoza
Desenvolveu tal senso de independência e força. Coisas que pensei que nunca poderia fazer, aprendi que faria aqui. Acabou de abrir um mundo totalmente novo para mim quando jovem. virar mulher, sei lá. Existem tantas possibilidades agora porque sei que posso fazer “o trabalho de um homem”, sabe? Há muito poder que vem com isso (p. 129).
Copyright 1997 pelo Conselho de Curadores da Universidade de Illinois. Usado com a permissão da University of Illinois Press.
Tabaco (Nicotiana tabacum) é uma planta única com seu componente comercial característico, a nicotina, contido em suas folhas. Embora o algodão seja cultivado em uma área maior, o tabaco é a cultura não alimentar mais amplamente cultivada no mundo; é produzido em aproximadamente 100 países e em todos os continentes. O tabaco é consumido em todo o mundo na forma de cigarros, charutos, tabaco de mascar ou fumar e rapé. No entanto, mais de 80% da produção mundial é consumida na forma de cigarros, atualmente estimados em cerca de 5.6 trilhões anualmente. China, Estados Unidos, Brasil e Índia produziram mais de 60% da produção mundial total em 1995, estimada em 6.8 milhões de toneladas.
Os usos específicos do tabaco pelos fabricantes são determinados pelas propriedades químicas e físicas das folhas curadas, que por sua vez são determinadas por interações entre fatores genéticos, de solo, climáticos e de manejo cultural. Portanto, muitos tipos de tabaco são cultivados no mundo, alguns com usos comerciais locais bastante específicos em um ou mais produtos de tabaco. Somente nos Estados Unidos, o tabaco é classificado em sete classes principais que contêm um total de 25 tipos diferentes de tabaco. As técnicas específicas usadas para produzir tabaco variam entre e dentro das classes de tabaco em vários países, mas a manipulação cultural da fertilização com nitrogênio, densidade da planta, tempo e altura de cobertura, colheita e cura são usadas para influenciar favoravelmente a usabilidade das folhas curadas para produtos específicos ; a qualidade das folhas, no entanto, é altamente dependente das condições ambientais predominantes.
Os tabacos Flue-cured, Burley e Oriental são os principais componentes do cada vez mais popular cigarro misto agora consumido em todo o mundo e representavam 57, 11 e 12%, respectivamente, da produção mundial em 1995. Portanto, esses tabacos são amplamente comercializados internacionalmente; os Estados Unidos e o Brasil são os maiores exportadores de fumos curados e de folha de Burley, enquanto a Turquia e a Grécia são os principais fornecedores mundiais de tabaco oriental. Maior produtor mundial de tabaco e fabricante de cigarros, a China, atualmente consome a maior parte de sua produção internamente. Devido à crescente demanda pelo cigarro misturado “americano”, os Estados Unidos se tornaram o principal exportador de cigarros no início dos anos 1990.
O tabaco é uma cultura transplantada. Na maioria dos países, as mudas são iniciadas a partir de sementes minúsculas (cerca de 12,000 por grama) semeadas à mão em canteiros de solo bem preparados e removidas manualmente para transplante no campo após atingirem uma altura de 15 a 20 cm. Em climas tropicais, os canteiros são geralmente cobertos com materiais vegetais secos para preservar a umidade do solo e reduzir a perturbação das sementes ou mudas por chuvas fortes. Em climas mais frios, os canteiros são cobertos para proteção contra geada e congelamento com um dos vários materiais sintéticos ou com gaze de algodão até vários dias antes do transplante. Os canteiros são geralmente tratados antes da semeadura com brometo de metila ou dazomet para controlar a maioria das ervas daninhas e doenças e insetos transmitidos pelo solo. Herbicidas para manejo suplementar de grama também são rotulados para uso em alguns países, mas em áreas onde a mão-de-obra é abundante e barata, ervas daninhas e gramíneas são frequentemente removidas à mão. Insetos e doenças foliares são geralmente manejados com aplicações periódicas de pesticidas apropriados. Nos Estados Unidos e no Canadá, as mudas são produzidas principalmente em estufas cobertas com plástico e vidro, respectivamente. As mudas geralmente são cultivadas em meios à base de turfa ou lama que, no Canadá, são esterilizados a vapor antes que as sementes sejam semeadas. Nos Estados Unidos, as bandejas de poliestireno são predominantemente usadas para conter o meio e muitas vezes são tratadas com brometo de metila e/ou uma solução de alvejante à base de cloro entre as estações de produção de transplantes para proteger contra doenças fúngicas. No entanto, apenas alguns pesticidas são rotulados nos Estados Unidos para uso em estufas de tabaco, de modo que os agricultores dependem substancialmente de ventilação adequada, movimento horizontal do ar e saneamento para controlar a maioria das doenças foliares.
Independentemente do método de produção de transplante, as mudas são periodicamente cortadas ou cortadas acima dos meristemas apicais por várias semanas antes do transplante para melhorar a uniformidade e a sobrevivência após o transplante para o campo. A tosquia é realizada mecanicamente em alguns países desenvolvidos, mas manualmente onde a mão-de-obra é abundante (ver figura 1).
Figura 1. Corte manual de mudas de tabaco com tesouras no Zimbábue
Gerald Peedin
Dependendo da disponibilidade e custo de mão de obra e equipamentos, as mudas são transplantadas manualmente ou mecanicamente para campos bem preparados e previamente tratados com um ou mais pesticidas para controle de patógenos de solo e/ou gramíneas (ver figura 2). A fim de proteger os trabalhadores da exposição a pesticidas, os pesticidas raramente são aplicados durante a operação de transplante, mas muitas vezes é necessário o manejo adicional de ervas daninhas e pragas foliares durante o crescimento e a colheita subsequentes da cultura. Em muitos países, a tolerância varietal e rotações de 2 a 4 anos de tabaco com culturas não hospedeiras (onde há terra suficiente disponível) são amplamente utilizadas para reduzir a dependência de pesticidas. No Zimbábue, os regulamentos do governo exigem que canteiros de mudas e caules/raízes em campos colhidos sejam destruídos em determinadas datas para reduzir a incidência e disseminação de vírus transmitidos por insetos.
Figura 2. Transplante mecânico de fumo curado na Carolina do Norte (EUA)
Cerca de 4 a 5 hectares por dia podem ser transplantados usando dez trabalhadores e um transplantador de quatro fileiras. Seis trabalhadores são necessários para um transplantador de duas fileiras e quatro trabalhadores para um transplantador de uma fileira.
Gerald Peedin
Dependendo do tipo de tabaco, os campos recebem taxas relativamente moderadas a altas de nutrientes fertilizantes, que geralmente são aplicados manualmente nos países em desenvolvimento. Para o amadurecimento e cura adequados do tabaco curado em chaminé, é necessário que a absorção de nitrogênio diminua rapidamente logo após o crescimento vegetativo estar completo. Portanto, estrumes animais não são rotineiramente aplicados em solos curados com chaminé, e apenas 35 a 70 kg por hectare de nitrogênio inorgânico de fertilizantes comerciais são aplicados, dependendo das características do solo e da precipitação. Burley e a maioria dos tabacos de mascar e de charuto geralmente são cultivados em solos mais férteis do que aqueles usados para fumo curado, mas recebem 3 a 4 vezes mais nitrogênio para melhorar certas características desejáveis desses tabacos.
O tabaco é uma planta com flor com um meristema central que suprime o crescimento de botões axilares (sugadores) por ação hormonal até que o meristema comece a produzir flores. Para a maioria dos tipos de tabaco, a remoção das flores (cobertura) antes da maturação das sementes e o controle do crescimento subsequente dos rebentos são práticas culturais comuns usadas para melhorar o rendimento, direcionando mais recursos de crescimento para a produção de folhas. As flores são removidas manualmente ou mecanicamente (principalmente nos Estados Unidos) e o crescimento dos rebentos é retardado na maioria dos países com aplicações de reguladores de crescimento de contato e/ou sistêmicos. Nos Estados Unidos, os sugadores são aplicados mecanicamente no fumo curado pelo fumeiro, que tem a safra mais longa entre os tipos de tabaco produzidos naquele país. Em países subdesenvolvidos, os sugadores costumam ser aplicados manualmente. No entanto, independentemente dos produtos químicos e métodos de aplicação usados, o controle completo raramente é alcançado, e geralmente é necessário algum trabalho manual para remover ventosas não controladas pelos sugadores.
As práticas de colheita variam substancialmente entre os tipos de tabaco. As embalagens de charutos curados ao ar livre, orientais e de charuto são os únicos tipos cujas folhas são consistentemente colhidas (preparadas) em sequência à medida que amadurecem (senesce) da base para o topo da planta. À medida que as folhas amadurecem, suas superfícies tornam-se texturizadas e amarelas à medida que a clorofila se degrada. Várias folhas são removidas de cada planta em cada uma das várias passagens no campo durante um período de 6 a 12 semanas após a cobertura, dependendo da precipitação, temperatura, fertilidade do solo e variedade. Outros tipos de tabaco, como Burley, Maryland, aglutinante e enchimento de charutos e tabacos de mascar curados a fogo são “cortados em caule”, o que significa que toda a planta é cortada perto do nível do solo quando a maioria das folhas é considerada madura. Para alguns tipos curados ao ar, as folhas inferiores são preparadas enquanto o restante da planta é cortado. Independentemente do tipo de tabaco, a colheita e a preparação das folhas para a cura e comercialização são as tarefas mais intensivas em mão-de-obra na produção de tabaco (ver figura 3). mecanizado (ver figura 4). A preparação do tabaco curado em combustão agora é altamente mecanizada na maioria dos países desenvolvidos, onde a mão-de-obra é escassa e cara. Nos Estados Unidos, cerca de metade do tipo curado em chaminé é preparado com máquinas, o que requer controle quase completo de ervas daninhas e rebentos para minimizar o conteúdo desses materiais nas folhas curadas.
Figura 3. Preparando tabaco oriental para cura ao ar logo após a colheita manual
As folhas pequenas são coletadas em uma corda empurrando uma agulha através da veia central de cada folha.
Gerald Peedin
Figura 4. Colheita manual de tabaco fumed por um pequeno agricultor no sul do Brasil
Alguns agricultores usam pequenos tratores em vez de bois para puxar trenós ou reboques. Mais de 90% da colheita e outros trabalhos são fornecidos por familiares, parentes e/ou vizinhos.
Gerald Peedin
A cura adequada da maioria dos tipos de tabaco requer o gerenciamento da temperatura e do teor de umidade dentro da estrutura de cura para regular a taxa de secagem das folhas verdes. A cura por combustão requer as estruturas de cura mais sofisticadas porque o controle de temperatura e umidade segue cronogramas bastante específicos e as temperaturas atingem mais de 70 °C nos últimos estágios da cura, que totalizam apenas 5 a 8 dias. Na América do Norte e na Europa Ocidental, a cura de combustão é realizada principalmente em galpões de metal (a granel) alimentados a gás ou óleo, equipados com dispositivos automáticos ou semiautomáticos de controle de temperatura e umidade. Na maioria dos outros países, o ambiente do celeiro é controlado manualmente e os celeiros são construídos de madeira ou tijolos e muitas vezes queimados à mão com madeira (Brasil) ou carvão (Zimbabwe). A fase inicial e mais importante da cura de chaminé é chamada amarelando, durante o qual a clorofila é degradada e a maioria dos carboidratos é convertida em açúcares simples, dando às folhas curadas um aroma doce característico. As células foliares são então mortas com ar mais seco e quente para interromper as perdas respiratórias de açúcares. Os produtos da combustão não entram em contato com as folhas. A maioria dos outros tipos de tabaco são curados ao ar em celeiros ou galpões sem aquecimento, mas geralmente com algum meio de controle de ventilação manual parcial. O processo de cura ao ar requer de 4 a 8 semanas, dependendo das condições ambientais predominantes e da capacidade de controlar a umidade dentro do galpão. Esse processo mais longo e gradual resulta em folhas curadas com baixo teor de açúcar. O tabaco curado a fogo, usado principalmente em produtos de mascar e rapé, é basicamente curado ao ar, mas pequenas fogueiras abertas usando madeira de carvalho ou nogueira são usadas para “fumar” periodicamente as folhas para dar a elas um odor e sabor característicos de madeira e melhorar sua mantendo as propriedades.
As cores das folhas curadas e sua uniformidade dentro de um lote de tabaco são características importantes usadas pelos compradores para determinar a utilidade dos tabacos para produtos específicos. Portanto, as folhas com cores indesejáveis (especialmente verde, preto e marrom) são geralmente removidas manualmente pelos agricultores antes de colocar o tabaco para venda (ver figura 5). Na maioria dos países, os tabacos curados são separados em lotes homogêneos com base nas variações de cor, tamanho, textura e outras características visuais (ver figura 6). Em alguns países da África Austral, onde a mão-de-obra é abundante e barata e a maior parte da produção é exportada, uma colheita pode ser dividida em 60 ou mais lotes (ou seja, classes) antes de serem vendidos (como na figura 6). A maioria dos tipos de tabaco é embalada em fardos de 50 a 60 kg (100 kg no Zimbábue) e entregue ao comprador na forma curada (veja a figura 7). o tabaco curado é comercializado em folhas de estopa com peso médio de cerca de 100 kg cada; no entanto, atualmente está sendo avaliado o uso de fardos com peso superior a 200 kg. Na maioria dos países, o tabaco é produzido e vendido sob contrato entre o agricultor e o comprador, com preços predeterminados para os vários graus. Em alguns grandes países produtores de tabaco, a produção anual é controlada por regulamentação governamental ou por negociação entre o produtor e o comprador, e o tabaco é vendido em um sistema de leilão com (Estados Unidos e Canadá) ou sem (Zimbabwe) preços mínimos estabelecidos para os vários notas. Nos Estados Unidos, o tabaco curado em fumeiro ou Burley não vendido a compradores comerciais é comprado para suporte de preço por cooperativas de produtores e vendido posteriormente a compradores nacionais e estrangeiros. Embora alguns sistemas de comercialização tenham sido substancialmente mecanizados, como o do Zimbábue (mostrado na figura 8), ainda é necessário muito trabalho manual para descarregar e apresentar o tabaco para venda, removê-lo da área de venda e carregar e transportar para as instalações de processamento do comprador.
Figura 5. Remoção manual das folhas de Burley curadas dos talos
Gerald Peedin
Figura 6. Separação manual de tabaco curado em combustão em graus homogêneos no Zimbábue.
Gerald Peedin
Figura 7. Carregamento de fardos de fumo para transporte da fazenda até um centro de comercialização no sul do Brasil
Gerald Peedin
Figura 8. Descarregamento dos fardos de tabaco de um agricultor no centro de leilões no Zimbábue, que possui o sistema de comercialização de cura com combustão mais mecanizado e eficiente do mundo.
Gerald Peedin
Perigos e sua prevenção
O trabalho manual necessário para produzir e comercializar o tabaco varia muito em todo o mundo, dependendo principalmente do nível de mecanização usado para transplante, colheita e preparação do mercado. O trabalho braçal envolve riscos de problemas musculoesqueléticos decorrentes de atividades como transplante de mudas, aplicação de sugadores, colheita, separação do tabaco curado em grades e levantamento de fardos de tabaco. O treinamento em métodos de elevação adequados e o fornecimento de ferramentas projetadas ergonomicamente podem ajudar a evitar esses problemas. Ferimentos por faca podem ocorrer durante o corte e tétano pode surgir em feridas abertas. Facas afiadas e bem projetadas e treinamento em seu uso podem reduzir o número de ferimentos.
A mecanização pode reduzir esses riscos, mas acarreta riscos de ferimentos causados pelo maquinário utilizado, inclusive acidentes de transporte. Tratores bem projetados com cabines de segurança, máquinas devidamente protegidas e treinamento adequado podem reduzir o número de lesões.
A pulverização de pesticidas e fungicidas pode envolver o risco de exposição a produtos químicos. Nos Estados Unidos, o Padrão de Proteção ao Trabalhador da Administração de Proteção Ambiental (EPA) exige que os agricultores protejam os trabalhadores de doenças ou ferimentos relacionados a pesticidas (1) fornecendo treinamento sobre segurança de pesticidas, especificamente os pesticidas usados na fazenda; (2) fornecer equipamentos de proteção individual (EPI) e roupas e assumir a responsabilidade por seu uso e limpeza adequados, além de garantir que os trabalhadores não entrem em campos tratados em intervalos de tempo específicos após a aplicação de pesticidas; e (3) fornecer locais de descontaminação e assistência de emergência em caso de exposição. A substituição de pesticidas menos perigosos também deve ser feita sempre que possível.
Os trabalhadores do campo, geralmente aqueles não acostumados a trabalhar nas plantações de tabaco, às vezes ficam enjoados e/ou tontos logo após o contato direto com o tabaco verde durante a colheita, talvez porque a nicotina ou outras substâncias são absorvidas pela pele. Nos Estados Unidos, a condição é chamada de “doença verde do tabaco” e afeta uma pequena porcentagem de trabalhadores. Os sintomas ocorrem com mais frequência quando indivíduos sensíveis estão colhendo tabaco úmido e suas roupas e/ou pele exposta estão em contato quase contínuo com o tabaco verde. A condição é temporária e não é grave, mas causa algum desconforto por várias horas após a exposição. Sugestões para trabalhadores sensíveis para minimizar a exposição durante a colheita ou outras tarefas que requerem contato prolongado com o tabaco verde incluem não iniciar o trabalho até que as folhas estejam secas ou usar capa de chuva leve e luvas impermeáveis quando as folhas estiverem molhadas; usar calças compridas, camisas de manga comprida e possivelmente luvas como precaução ao trabalhar com tabaco seco; e deixar o campo e lavar imediatamente se ocorrerem sintomas.
Doenças de pele podem ocorrer em trabalhadores que manuseiam folha de tabaco em armazéns ou celeiros. Às vezes, os trabalhadores nessas áreas de armazenamento, especialmente os novos, podem desenvolver conjuntivite e laringite.
Outras medidas preventivas incluem boa lavagem e outras instalações sanitárias, prestação de primeiros socorros e assistência médica e treinamento adequado.
Não existe uma definição padrão para o termo erva, e a distinção entre ervas e plantas de especiarias não é clara. Este artigo fornece uma visão geral dos aspectos gerais de algumas ervas. Existem mais de 200 ervas, que consideramos aqui aquelas plantas originalmente cultivadas principalmente em climas temperados ou mediterrâneos por suas folhas, caules e topos floridos. O principal uso das ervas é para dar sabor aos alimentos. Ervas culinárias importantes incluem manjericão, folha de louro ou louro, semente de aipo, cerefólio, endro, manjerona, hortelã, orégano, salsa, alecrim, sálvia, segurelha, estragão e tomilho. A maior demanda por ervas culinárias vem do setor de varejo, seguido pelos setores de processamento de alimentos e serviços de alimentação. Os Estados Unidos são de longe o maior consumidor de ervas culinárias, seguidos pelo Reino Unido, Itália, Canadá, França e Japão. As ervas também são usadas em cosméticos e produtos farmacêuticos para conferir sabores e odores desejáveis. As ervas são usadas medicinalmente pela indústria farmacêutica e na prática da fitoterapia.
Ginseng
A raiz de ginseng é usada na prática da fitoterapia. A China, a República da Coreia e os Estados Unidos são os principais produtores. Na China, a maioria das operações tem sido historicamente de plantações pertencentes e administradas pelo governo. Na República da Coreia, a indústria é composta por mais de 20,000 operações familiares, a maioria das quais são pequenas propriedades, operações familiares que plantam menos de um acre por ano. Nos Estados Unidos, a maior proporção de produtores trabalha em pequenas propriedades e planta menos de dois acres por ano. No entanto, a maior parte da safra dos EUA é produzida por uma minoria de produtores com mão de obra contratada e mecanização que lhes permite plantar até 60 acres por ano. O ginseng é geralmente cultivado em campos abertos cobertos por estruturas de sombra artificial que simulam os efeitos do dossel da floresta.
O ginseng também é cultivado em parcelas florestais cultivadas intensivamente. Uma pequena porcentagem da produção mundial (e a maior parte do ginseng orgânico) é coletada por coletores selvagens. As raízes levam de 5 a 9 anos para atingir o tamanho comercializável. Nos Estados Unidos, a preparação do canteiro para os métodos de floresta ou campo aberto é normalmente realizada por um arado rebocado por trator. Pode ser necessário algum trabalho manual para limpar as valas e dar aos leitos sua forma final. Plantadeiras mecanizadas puxadas por um trator são frequentemente usadas para semear, embora a prática mais trabalhosa de transplantar mudas de viveiros para canteiros seja comum na República da Coreia e na China. A construção de postes de 7 a 8 metros de altura e ripas de madeira ou estruturas de sombreamento de tecido em terrenos de campo aberto é trabalhosa e envolve levantamento considerável e trabalho aéreo. Na Ásia, madeiras disponíveis localmente e palha ou junco trançado são usados nas estruturas de sombra. Em operações mecanizadas nos Estados Unidos, a cobertura morta das plantas é realizada com trituradores de palha adaptados de máquinas usadas na indústria de morangos e puxados por um trator.
Dependendo da adequação e condição da proteção da máquina, o contato com o eixo de tomada de força do trator, a entrada do triturador de palha ou outras partes móveis do maquinário pode apresentar risco de ferimento por emaranhamento. Para cada ano até a colheita, são necessárias três capinas manuais, que envolvem rastejar, curvar-se e inclinar-se para trabalhar no nível da colheita e exigem muito do sistema músculo-esquelético. A remoção de ervas daninhas, especialmente para as plantas do primeiro e segundo ano, é um trabalho intensivo. Um acre de ginseng cultivado no campo pode exigir mais de 3,000 horas totais de capina durante os 5 a 9 anos anteriores à colheita. Novos métodos químicos e não químicos de controle de ervas daninhas, incluindo melhor cobertura morta, podem ser capazes de reduzir as demandas musculoesqueléticas impostas pela remoção de ervas daninhas. Novas ferramentas e mecanização também prometem reduzir as demandas do trabalho de capina. Em Wisconsin, EUA, alguns cultivadores de ervas estão testando uma bicicleta de pedal adaptada que permite capinar na postura sentada.
A sombra artificial cria um ambiente especialmente úmido suscetível a infestação de fungos e fungos. Os fungicidas são rotineiramente aplicados pelo menos mensalmente nos Estados Unidos com máquinas de aplicação rebocadas por trator ou pulverizadores costais de jardim. Os inseticidas também são aplicados em spray conforme necessário e os raticidas eliminados. O uso de produtos químicos de menor toxicidade, melhorias no maquinário de aplicação e práticas alternativas de manejo de pragas são estratégias para reduzir as exposições repetidas a pesticidas de baixa dosagem sofridas pelos funcionários.
Quando as raízes estão prontas para a colheita, as estruturas de sombra são desmontadas e armazenadas. As operações mecanizadas utilizam máquinas de escavação adaptadas da indústria da batata que são rebocadas por um trator. Aqui, novamente, a proteção inadequada da TDP do trator e das peças móveis do maquinário pode representar um risco de ferimentos por emaranhamento. A colheita, a última etapa da colheita, envolve trabalho manual e flexão e inclinação para colher raízes da superfície do solo.
Em participações menores nos Estados Unidos, China e República da Coréia, a maioria ou todas as etapas do processo de produção são normalmente feitas à mão.
Hortelã e outras ervas
Existe uma diversidade considerável nos métodos de produção de ervas, localizações geográficas, métodos de trabalho e riscos. As ervas podem ser coletadas na natureza ou cultivadas sob cultivo. A produção de plantas cultivadas tem as vantagens de maior eficiência, qualidade e tempo de colheita mais consistentes e potencial para mecanização. Grande parte da produção de menta e outras ervas nos Estados Unidos é altamente mecanizada. O preparo do solo, o plantio, o cultivo, o controle de pragas e a colheita são feitos no assento de um trator com maquinário rebocado.
Os perigos potenciais se assemelham aos de outras culturas mecanizadas e incluem colisões de veículos motorizados em vias públicas, lesões traumáticas envolvendo tratores e máquinas e envenenamentos e queimaduras por produtos químicos agrícolas.
Métodos de cultivo mais intensivos em mão-de-obra são típicos na Ásia, Norte da África, Mediterrâneo e outras áreas (por exemplo, produção de hortelã na China, Índia, Filipinas e Egito). Os lotes são arados, muitas vezes com animais, e depois os canteiros são preparados e adubados à mão. Dependendo do clima, uma rede de trincheiras de irrigação é escavada. Dependendo do tipo de erva produzida, são plantadas sementes, estacas, mudas ou porções de rizomas. A remoção periódica de ervas daninhas é especialmente trabalhosa e os turnos de um dia inteiro de inclinar, dobrar e puxar exigem muito do sistema músculo-esquelético. Apesar do uso extensivo de trabalho manual, o controle de ervas daninhas no cultivo de ervas às vezes é inadequado. Para algumas culturas, a capina química com herbicidas, às vezes seguida de capina manual, é usada, mas o uso de herbicidas não é generalizado, pois as culturas herbáceas geralmente são sensíveis a herbicidas. A cobertura morta das culturas pode reduzir as necessidades de mão-de-obra de remoção de ervas daninhas, bem como conservar o solo e a umidade do solo. A cobertura morta também geralmente ajuda no crescimento e rendimento das plantas, uma vez que a cobertura morta adiciona matéria orgânica aos solos à medida que se decompõe.
Além da remoção de ervas daninhas, métodos intensivos de preparo do solo, plantio, construção de sombra ou estruturas de suporte, colheita e outras operações também podem resultar em altas demandas musculoesqueléticas por períodos prolongados. Modificações nos métodos de produção, ferramentas e técnicas manuais especializadas e mecanização são direções possíveis a serem exploradas para reduzir as demandas musculoesqueléticas e de trabalho.
O potencial de queimaduras e intoxicações por pesticidas e outros produtos químicos agrícolas pode ser uma preocupação em operações de mão-de-obra intensiva, uma vez que os pulverizadores costais e outros métodos de aplicação manual podem não evitar exposições adversas através da pele, membranas mucosas ou ar respirável. O trabalho na produção em estufa apresenta riscos especiais devido à atmosfera respiratória confinada. Substituir produtos químicos de menor toxicidade e estratégias alternativas de manejo de pragas, melhorar equipamentos de aplicação e práticas de aplicação e disponibilizar melhores EPIs podem ser maneiras de reduzir os riscos.
A extração de óleos voláteis da safra colhida é comum para certas ervas (por exemplo, alambiques de hortelã). O material vegetal cortado e picado é carregado em um vagão fechado ou outra estrutura. As caldeiras produzem vapor vivo que é forçado a entrar na estrutura selada por meio de mangueiras de baixa pressão, e o óleo é flutuado e extraído do vapor resultante.
Possíveis perigos associados ao processo incluem queimaduras de vapor vivo e, com menos frequência, explosões de caldeiras. As medidas preventivas incluem inspeções regulares de caldeiras e linhas de vapor vivo para garantir a integridade estrutural.
A produção de ervas com baixos níveis de mecanização pode exigir contato prolongado com superfícies e óleos vegetais e, menos frequentemente, poeiras associadas. Alguns relatos estão disponíveis na literatura médica sobre reações de sensibilização, dermatite ocupacional, asma ocupacional e outros problemas respiratórios e imunológicos associados a várias ervas e especiarias. A literatura disponível é pequena e pode refletir subnotificação em vez de uma baixa probabilidade de problemas de saúde.
A dermatite ocupacional tem sido associada a hortelã, louro, salsa, alecrim e tomilho, bem como canela, chicória, cravo, alho, noz-moscada e baunilha. Asma ocupacional ou sintomas respiratórios têm sido associados ao pó de ginseng brasileiro e salsa, bem como pimenta-do-reino, canela, cravo, coentro, alho, gengibre, páprica e pimenta vermelha (capsaicina), juntamente com bactérias e endotoxinas em pós de grãos e ervas . No entanto, a maioria dos casos ocorreu na indústria de processamento, e apenas alguns desses relatórios descreveram problemas decorrentes diretamente de exposições incorridas no trabalho de cultivo de ervas (por exemplo, dermatite após colheita de salsa, asma após manuseio de raiz de chicória, reatividade imunológica após trabalho em estufa com plantas de páprica). Na maioria dos relatórios, uma proporção da força de trabalho desenvolve problemas enquanto outros funcionários são menos afetados ou assintomáticos.
Indústria de Processamento
A indústria de processamento de ervas e especiarias representa uma exposição de ordem de magnitude mais alta a certos perigos do que o cultivo de ervas. Por exemplo, a trituração, trituração e mistura de folhas, sementes e outros materiais vegetais podem envolver trabalho em condições ruidosas e extremamente poeirentas. Os perigos nas operações de processamento de ervas incluem perda de audição, lesões traumáticas causadas por peças de maquinário inadequadamente protegidas, exposição a poeira no ar respirável e explosões de poeira. Sistemas de processamento fechados ou invólucros para máquinas podem reduzir o ruído. As aberturas de alimentação das retificadoras não devem permitir a entrada de mãos ou dedos.
Condições de saúde, incluindo doenças de pele, irritação dos olhos, boca e trato gastrointestinal e problemas respiratórios e imunológicos, têm sido associadas a poeiras, fungos e outros contaminantes do ar. A auto-seleção com base na capacidade de tolerar os efeitos na saúde foi observada em moedores de especiarias, geralmente nas primeiras 2 semanas de trabalho. A segregação do processo, a ventilação de exaustão local eficaz, a coleta de poeira aprimorada, a limpeza e aspiração regulares das áreas de trabalho e o equipamento de proteção individual podem ajudar a reduzir os riscos de explosões de poeira e contaminantes no ar respirável.
" ISENÇÃO DE RESPONSABILIDADE: A OIT não se responsabiliza pelo conteúdo apresentado neste portal da Web em qualquer idioma que não seja o inglês, que é o idioma usado para a produção inicial e revisão por pares do conteúdo original. Algumas estatísticas não foram atualizadas desde a produção da 4ª edição da Enciclopédia (1998)."